アイランド・シャングリ・ラ 香港
56階のレストラン・ペトルスは、受賞歴のある高級フレンチレストランで、シェフのフレデリック・シャベールはアラン・デュカスの3つ星レストラン「ル・ルイ・キャーンズ」にいたこともあり、フュージョンではなく伝統的なフランス料理に焦点を当てている。ペトルスには厳格なドレスコードがあるため、ジャケットなしで来店した男性は席に用意されたものを着用することになっている。料理にはフランスの生産者アニー・バーティンから送られる有機野菜が使用され、ワインリストには1,500種を超えるワインが並び、ハープなどの生演奏も楽しむことができる。
1992年のオープン以来、エリア・ペストリー・シェフのアラン・ギレ率いる アイランド・グルメは香港でも有数のパティストリーとして高く評価され、香港インターナショナル・キュリナリー・クラシックスで「銀賞」を受賞、香港フード・フェスティヴァル・キュリナリー・アウォード(西洋料理部門)で「最優秀デザート」賞を獲得している。