フーティウ
フーティウには、17世紀後期に中国南部からベトナム南部(広南国)へ移住してきた中国人によって広められた粿條(クェティオウ)がルーツとされるものと、同じく中国人がカンボジアに持ち込んだクェティオウが、「クイティウ」としてカンボジアに広まり、ポル・ポト時代にベトナムに「フーティウ・ナンヴァン」(プノンペン風フーティウ)として持ち込まれたものとの二系統がある。今日ではフーティウといえば後者を指すことが一般的である。
ナムヴァンはベトナム語でカンボジアの首都プノンペンを指す。具はエビ、豚のモツ、うずら卵が一般的で、それぞれ海・陸・空の象徴とされる。スープは甘め。