油脂
ラード(豚脂)
ヘット(牛脂)
鶏油
兎脂
羊脂
馬脂
シュマルツ
乳脂(バター、ギーなど)
油脂(ゆし、Oil)とは、脂質の一種で、天然由来の脂肪酸とグリセリンとのエステル化合物を指す。大部分はトリグリセリド(トリ-O-アシルグリセリン)である。単一の化合物の意味では通常は使われず、複数のトリグリセリド化合物の混合物である。狭義の油と同じ意味であるが、油は石油など通常油脂には含めないものも含める場合がある。