半生菓子
2009年(平成21年)時点での飯田市における半生菓子の関連工場は16あり、従業員数606人、出荷額は107億円と依然として全国シェアのNo.1を誇る。日本の菓子は海外でも人気が高いが、日保ちする半生菓子は日本国外への輸出にも有利で、その量を伸ばしている。2021年(令和3年)時点で飯田の半生菓子製造業者は25社。
長瀬聡『ローカルおやつの本』グラフィック社、2021年、ISBN 9784766136159
小林郊人編著『明治の飯田と現代の飯田』信濃郷土出版社、1965年
小林製袋産業編『果実袋記念誌』小林製袋産業、1982年
熊谷元一『信州伊那谷のお菓子』(信濃路双誌1)信濃路、1980年
桜井俊実『いいだよいとこ』いいだ編集工房、1993年
片桐裕『私と天恵の歩み』天恵製菓、2014年
高橋マキ『ときめく和菓子図鑑』山と溪谷社、2016年、ISBN 9784635202374
高田久四郎『高田久四郎遺作集』松下義人、1976年
飯田市や伊那市などの飯伊地方の半生菓子は、水分含有量を少なめにすることで日保ちを延ばし、全国出荷を可能としてきた。1984年(昭和59年)には庶民向けのいわゆる中級半生菓子製造の全国シェア40パーセントを占めるようになり、このうち80パーセントの企業75社が飯田市に拠点を置く企業だった。飯伊地方の半生菓子が全国シェアに占める割合は2021年(令和3年)時点でもほぼ変わらず、都道府県別生産量では日本一である。
多品種で四季折々の半生菓子が製造されており、組合に加盟する各社が互いに情報交換をしながらオリジナルの商品開発に取り組まれている。21世紀には多品種を詰め合わせたり、他メーカーとコラボした菓子を1袋に詰め合わせたミックス物の人気が高く、需要を伸ばしている。