井山計一
2016年、修行時代には身体を壊すほどの洋裁の内職で家計を支えた妻・キミ子と死別。
2018年には渡辺智史監督でカクテル「雪国」の誕生秘話と井山の半生を描いたドキュメンタリー映画『YUKIGUNI』が製作され、同年11月に山形県内で、翌2019年には東京都内で上映された。
2021年2月に腰部の圧迫骨折で入院し、5月10日に老衰のため死去。95歳没。葬儀では、遺族によって黒のベスト・蝶ネクタイのバーテンダーの衣装も棺に納められた。その日は5月13日、「カクテルの日」であったという。
2022年5月10日に東京都内で映画『YUKIGUNI』の追悼上映が行われた。また、2022年5月9日から同年5月16日の間は「YUKIGUNI NIGHT」と名付けられた井山の追悼イベントが日本全国43のバーで開催され、それぞれにアレンジされた「雪国」が提供された。