ビート (植物)
現代のテンサイは18世紀中期のシレジアに遡る。シレジアではプロイセンの王が、砂糖の抽出工程を目指す実験に対し補助金による支援をしていた。1747年アンドレアス・マルクグラフはテーブルビートから砂糖を分離し、1.3%から1.6%の濃度であることを見つけた。彼はまた、砂糖をサトウキビから抽出するのと同じように、ビートから抽出することができることを実証した。彼の生徒であるフランツ・カール・アシャールは23種のマンゲルワーゼルの砂糖含有量を評価し、ザクセン=アンハルト州の、現在のハルバーシュタットから地方品種を選んだ。モーリッツ・バロン・フォン・コッピーとその息子はさらに、白く円錐型の塊茎を持つこの種を選んだ。その選択物は 'Weiße Schlesische Zuckerrübe' という名前で、シレジアの白いテンサイという意味であり、約6%の砂糖含有量を誇る。この選択物は全ての現代のテンサイの先祖である。