結崎ネブカ
主に薬味として使う他の葉ネギとは異なり、「緑葉部が柔らかい」「とろっとした濃厚さ」「甘みが引き立つ」など、独特の甘みとおいしさがある。口当たりが柔らかく、煮炊きものに最適。
市場に出回るのは8月末から。10月に最盛期を迎え、2月いっぱいまで。
通常の青ネギに比べ栄養が豊富で、灰分、カリウム、β-カロテンが多く含まれている。