パティシエール!
本作の主人公。23歳。小さい頃はケーキ屋さんに憧れていた。就職予定だった内定先の会社が倒産してしまい、恋人だった春馬に頼り切って1年5ヶ月もの間ニート生活をしていたために、立ち寄った先のケーキ屋のイートインコーナーで愛想を尽かされた春馬に一方的に破局を宣告され、食べていたケーキをもショックでダメにしてしまった。その代わりに差し出されたピンクグレープフルーツのムースと応対してくれたまさこに感動し、さらにそのケーキを作ったのがまさこである事を知らされた事で立ち直ろうと思い立ち、「パティスリー・ノワ」のバイトに応募する。元がニートだったため「パティスリー・ノワ」の店長から「ニー本」と言う不本意なあだ名を付けられてしまう(「ニートの吉本」の略称)。ロングヘアで仕事中のヘアスタイルは下分けのツインテール。一度だけ上の方でツインテールにしていた事があるが、店長から「ねーだろ」と言われて止めたとの事。なお、家ではポニーテール(学生時代の髪形もそうだった コミックス1巻内表紙カット参照)。
元々志望先が外資系の企業だった為、英会話教室に通っていた事もあって日常会話くらいなら話せる。「ゲロタン」と言うカエルのキャラがお気に入り(はまったのはニート時代)。実は密かにいいサイズの胸の持ち主ではあるのだが、同期の堂本には「胸が貧相」として相手にされていない(一番の貧乳はまさこの製菓時代の同級生の宮城みか)。まさこと一緒に働いていくうちに、パティシエールとしての喜びに目覚めていく。
店長のダメ元の発案でケーキショーの県大会のコンテストに同期の堂本と一緒に出品するも、あえなく選外になった事が原因で自信を失くし、まさことも口論の末に店を飛び出してしまう。
2月1日生まれのB型。40歳。教員。車好きでギターが趣味。実は元ヤンキーで、以前は改造バイクを、現在は赤いスポーツカーを保有している(ただしエンジンは少しいじっている)。本気のドス声で洋平がビビったこともある。好きなお菓子はシュークリーム。実は愛妻家で、結婚15年。夢は定年後に車で旅に出る事。
カスタードプディング(プリン)
パン
マルチパン(マジパン)
スワン(シーニュ)
タルト・オ・ポワール
ブッシュ・ド・ノエル
パート・ド・フリュイ
チョコレート
マーブルケーキ
グラニテ
棒アイス(当たり付き)
シュークリーム
ババ・オ・ロム
コーヒー
バウムクーヘントルテ
チョコレートファウンテン(作中、「チョコフォンデュ」と誤記)
クレープ
サントノレ
タルト・オ・ポム(名称のみ)
モンブラン
ガトー・オ・フレーズ(「イチゴのショートケーキ」として紹介)
タルト
ガレット・デ・ロワ
タルト・タタン
クッキー
ダクワーズ(ダックワーズ)
シトロン(レモン)ムース
ドーナツ
チーズケーキ(ベイクド・スフレ・レア)
トゥルト・フロマジュ
ミルフィーユ
バンブルムースジュレ
シュガークラフト
アマーン・オ・ショコラ
マカロン・ムー
エクレア
ジンジャーマンクッキー
ハードロール
ギモーヴ(マシュマロ)
フリュイ・デギゼ
ポワソン・ダブリル
菓子パン(あんパン・メロンパン・クリームパン)
サンマルク この他にも飴細工を始め、数種類の菓子について触れられている。また、中には同じ菓子が何回も取り上げられた事もある。