ホンモロコ
塩焼き、煮物、天ぷら、唐揚げ、佃煮、南蛮漬けなど。
滋賀県では、子持ちモロコに味噌と酢を合わせた「どろ酢」につけて食べることもある。
埼玉県では養殖における生産量が年間約20トン(2010年1月10日現在)と日本一である。
山梨県では2007年にJAふじかわが休耕田の活用策として試験的に始めた養殖が広がり、2015年度の全県出荷量が560kgに達した。山梨県知事の命名により「ふじかわもろこ」としてブランド化を進めている 。
2009年より広島市佐伯区湯来町、2011年より岐阜県中津川市福岡(旧・恵那郡福岡町)においても、遊休水田を活用してホンモロコ養殖を始めた。