木花之醸造所
定休日 - 不定
営業時間 - 午後3時〜午後11時
どぶろく、全国の地酒、クラフトビール、料理
木花之醸造所は、2020年(令和2年)、東京都台東区駒形で細井洋佑により酒造りを開始したことに始まる。浅草といえば東京の代表的な観光名所である、そこで国内外に誇れる名物になるような日本酒造りがしたい、醸造所は飲食店が併設しており「ALL WRIGHT SAKE BAR」を併設し、酒造りの場で若い蔵人が活躍できる場所を提供したい、取り組んだのだった。
場所は浅草の駒形、名前は「木花之醸造所(コノハナノ醸造所)」である。名前の由来は台東区の区木でもある「桜」が咲くように美しい姫という意味があり、酒造りの神でもある「木花之開耶姫(コノハナノサクヤビメ)」からとった。
木花之醸造所が酒造りを志す若者の「独立の為の新しい修行の場」として提供する側面もある。また、木花之醸造所では、他所では見かけない麹室を設け独自の麹を作り、独創的な酒作りを目指している。。
日本酒の国内消費量が年々落ち込んでいる、その反面、海外需要は年々増加傾向にあるため、国税庁は新規の製造免許を止めていたが、2021年(令和3年)度から輸出用に限り新たな酒類製造免許を認めてきた。また、小規模な事業者でも酒造りが可能となるように、最低製造量の条件を輸出用に限っては外されている。2021年12月1日現在、全国で5事業者に対して輸出用の酒類製造免許が交付されている。
2021年(令和3年)、初代醸造長・岡住修兵に変わり二代目醸造長・日向勇人が就任した。日向は1993年(平成5年)福岡県宗像市生まれ、同志社大学経済学部卒業、大阪の化学メーカーに勤め、2017年(平成29年)佐賀の酒造メーカーに勤めた後、木花之醸造所の醸造長となった。