淨謙寺
イタリアン精進料理はイタリア料理を模しており、(獣肉や魚肉、五葷を用いず)野菜を主な食材としたイタリア風の精進料理である。多くの人に精進料理と触れ合って欲しいという思いで考案された。
淨謙寺では第13代住職の浄謙彰文の代になってから坊守である浄謙恭子の提案によって2009年7月より法話に訪れる参拝客へイタリアン精進料理の提供をはじめた。 2009年5月、娘・真理から母の日のプレゼントとして母・恭子へ送られた『イタリアン精進レシピ』(笹島保弘・編 2003)(植竹隆政・編 2004)に掲載されているレシピに基づいた試作料理を家族や友人などに振舞って好評をえたことから、「地産地消と地域活性化の役に立てば」と恭子の提案にてイタリアン精進を提供することとなった。 芸北地域で産出される季節の野菜や果物、木の実などを豊富に使ったイタリア風の精進料理がマスメディアなど評判となり、バスツアーなどの観光客も法話に訪れるようになった。