クリスマス・イブの12品の晩餐
ポーランド及びウクライナ西部では、ザワークラウト (ポーランド語: kiszona kapusta, ウクライナ語: кисла капуста) に野生のキノコやエンドウマメを和えた料理や、赤いボルシチ、キノコと魚のスープが供される。
茹でた、もしくは揚げたダンプリング料理 (ピエロギ、ヴァレーニキなど) には様々な具材(キャベツやザワークラウト、キノコと砕いたケシの実など)が詰められ、最も人気が高い料理の一つとなっている。ジャム入りのドーナッツ(ポンチキ、パンプーシュカ)はデザートとしてポーランド及びウクライナ西部で供されるが、リトアニアでは甘い食事はクリスマス・イブの荘厳な趣には相応しくないと考えられており、一般的ではない。
広く食事の前には慣習がある。一番星が空に見えると、家族の面々は冷たい水で手足や顔を洗い「この水のように健康でありますように」と言い、また、度胸のある面々は川や湖で少しの間、寒中水泳を行う。水による清めが終わると、家族で祈りを(多くの場合は主の祈りを)捧げる。祈りの後、家の主は家族それぞれ蜂蜜を塗り、額に十字のしるしをつけ、翌年の幸運を父と子と聖霊に願う。クリスマス・イブの晩餐は、通常、最初の星が空に出た後に始まり、ロウソクの光の下で行われる。星は伝統的にキリストの誕生の象徴である(ベツレヘムの星)。
ポーランド・リトアニア・ウクライナ西部では、テーブルに一人分多い席と皿が常に置かれる。これは民間伝承で、この夜に亡くなった家族の霊が家族の元へ訪れるのだ、と伝えられるためである。