タイワンタガメ
体長はメス成虫の場合は74.0 - 80.0ミリメートル(mm)で、オス成虫の場合はより小さく64.0 - 77.6ミリメートルである。体は灰色で眼球は大きく球形に突出する。日本本土に生息するタガメ Kirkaldyia deyrolli によく似ているが、以下の点で区別できる。
前脚が小さい点 - タガメは体に対し前脚が大きい。
複眼は円形に近く、眼間が狭い点 - タガメの複眼は三角形で眼間はやや幅広い三角形。
タガメよりさらに幅広く偏平な後脚
本種はタガメに見られる後縁の横溝を欠き、小楯板・前翅に暗色条がある点
成虫は雌雄ともに独特の匂いを出すが、その成分は雌雄で異なる。後述のように人間が食用として用いる場合はオス成虫の方がメス成虫より芳香の評価が高く、オスのほうがより高値で取引される。
夜間に照明に飛来した野生個体の成虫を捕獲する(ライトトラップ)ことが多いが、ため池で養殖する場合もあり、近年では養殖法を解説した本が出版されたり、淡水魚の養殖池に発生したものを利用する場合もある。タイにおける昆虫食文化は魚介類に乏しい内陸部(特に北部)で盛んであり、タイワンタガメ(メンダ)は北部・東北部の市場で普通に売られているが、昆虫食文化の乏しい首都バンコクでもセスジツチバッタとともに食用として人気が高い。
またタイでは臭腺液が様々な食材に芳香を付けるエッセンスとして利用されるほか、「ナムプリック・メンダ」(Nam prik mangda)というタガメの香りが着いた香辛料がある。これはウドーンターニー県・ハジャイにて「カピとタイワンタガメを火であぶり、タイワンタガメの肉にカピニンニクと唐辛子を加えてすりつぶして水で伸ばす」という調理方法で生産されている。この「ナム・プリック・メンダ」は日本人からすればかなり辛く「唐辛子の辛さでタガメの香りはあまり感じられない」ほどだが、タガメ独特の果実風の味・香りを持ち、現地ではこれをご飯にかけたり野菜に付けて食べたりする。またタイではすり潰したペーストが調味料として売られているほか、シュリンプペーストの香り付けに使われる例もあり、タガメの香りを再現した化学調味料も市販されている。