アンセル・キース
“Association between dietary fat intake and mortality from all-causes, cardiovascular disease, and cancer: A systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies”. Clinical Nutrition 40 (3): 1060–1070. doi:10.1016/j.clnu.2020.07.007. PMID 32723506.
↑ “Choosing foods with healthy fats”. Health Canada. 2019年9月23日閲覧。
↑ “Cut Down on Saturated Fats”. United States Department of Health and Human Services. 2019年9月23日閲覧。
↑ “Fat: the facts”. United Kingdom's National Health Service. 2019年9月23日閲覧。
↑ “Fat”. Australia's National Health and Medical Research Council and Department of Health and Ageing. 2019年9月23日閲覧。
↑ “Getting the Fats Right!”. Singapore's Ministry of Health. 2019年9月23日閲覧。
↑ “Health Diet”. India's Ministry of Health and Family Welfare. 2019年9月23日閲覧。
“Vitamin supplementation of US Army rations in relation to fatigue and the ability to do muscular work”. Journal of Clinical Nutrition 23 (3): 259–269. http://jn.nutrition.org/cgi/reprint/23/3/259.pdf 2011年2月6日閲覧。.
↑ Keys, Ancel (1950). The Biology of Human Starvation. Minneapolis, MN: University of Minnesota Press. pp. 262
↑ “Coronary heart disease among Minnesota business and professional men followed 15 years”. Circulation 28 (3): 381–95. (1 September 1963). doi:10.1161/01.cir.28.3.381. PMID 14059458.
↑ “Famous Polemics on Diet-Heart Theory”. School of Public Health, University of Minnesota. 2010年6月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年2月23日閲覧。
↑ Keys, Ancel (1980). Seven Countries: A Multivariate Analysis of Death and Coronary Heart Disease. Harvard University Press.
キースは飽和脂肪酸および多価不飽和脂肪酸が血清コレステロールの濃度に及ぼす影響を予測した。キースは、飽和脂肪酸を摂取したときの総コレステロール値は、多価不飽和脂肪酸を摂取したときの2倍になり、LDLコレステロール値も増加させることを発見した
血清コレステロール濃度の変化
(mmol/l) = 0.031(2Dsf − Dpuf) + 1.5√Dch