福建料理
狭義の福建料理である福建省内の料理は、北、南、西の各地区で食べられている福州料理(閩北料理)、閩南料理、閩西料理に大きく分類されることが多い。
広義の福建料理はさらに台湾料理、海南料理も含まれるが、これらについてはそれぞれの項目を参照のこと。