笠岡誠一
1967年7月 - 広島県三原市生まれ
小学5年生の頃、父の転勤により埼玉県に転居
1986年3月 - さいたま市立浦和高等学校卒業
1991年3月 - 東京農業大学農学部栄養学科卒業
1993年3月 - 東京農業大学大学院農学研究科食品栄養学専攻博士前期課程修了
1993年4月 - 2000年3月31日 山之内製薬(現・アステラス製薬)健康科学研究所研究員
1999年 - 博士(農学)の学位を取得(愛媛大学大学院連合農学研究科)
2007年4月 - 2008年3月31日 アメリカ国立衛生研究所研究員
2015年 - 理化学研究所客員研究員
2014年4月 - 文教大学教授(健康栄養学部管理栄養学科)