ベリーズ料理
辛いハバネロか、マイルドなハラペーニョから作られたベリーズのペッパーソースのボス・ア・ペパ(bos a pepa)が加えられることもある。
ココナッツのすべての部分は何らかの形で使用される:乾燥させた殻は飾りや、バーベキューの火熾しに、ココナッツジュースは清涼飲料やアルコール飲料の割りものとして、果肉をすり下ろして得たココナッツミルクは上記のように使われたり、クリオールパンや丸パンに独特のココナッツ風味を付けたりする調理用に使用される。ドゥクヌは甘味を付けたでんぷん(通常はコーンミール)か、スイートコーンをアルミフォイルやバナナの葉でくるんで茹でたもの。カーン・シャム(Cahn Sham)は砕いたか粉に挽いて甘味をつけた乾燥トウモロコシ。 ココナッツ果肉の擂りおろしを乾燥したものは、水につけて、ココナッツミルクを絞った後で、多くのベリーズのデザートの基礎として使用される。
ココナッツパイやタルトのように、ココナッツクラスト(すりおろしたココナッツを砂糖で甘くして、小麦粉のクラストの中でパティのように折りたたんで焼く)、すりおろしたココナッツ果肉に生姜の薄切り、砂糖、水を混ぜて焼いて四角く切ったタブラタなどがあり、またすりおろしたココナッツの代わりにココナッツの塊を使ったカット・オ・ブルート(cut-o-brute)と呼ばれるものや、すりおろした未成熟のココナッツ、牛乳、小麦粉、砂糖、卵、レモンエッセンス、(ココナッツケーキのように)ベーキングパウダーを使ったトリフル、ココナッツファッジ、ココナッツアイスクリームなどがある。