黒砂糖
黒砂糖(くろざとう)または黒糖(こくとう)とは、砂糖(含蜜糖)の一種。見た目は黒褐色の固形又は粉末状。原料はサトウキビで、茎の搾り汁に中和・沈殿等による不純物の除去を行い、煮沸による濃縮を行った後、糖みつ分の分離等の加工を行わずに冷却して製造したものを指す。
英語ではスペイン語またはポルトガル語に由来するmuscovadoで 、brown sugarの一種である。日本語でのブラウン・シュガー(茶色の砂糖の総称)とは異なる。