上田和男
1981年「国際バーテンダー協会世界カクテルフェスティバル」日本代表作品。銀賞を受賞した。
フェスティバル開催地であるスイスのレマン湖の色をイメージしたカクテル。 レシピ 日本酒 30ml ホワイト・キュラソー 20ml キリュシュワッサー 1tsp レモンジュース 1tsp トニックウォーター 適量 ブルーキュラソー 20ml 作り方 トニックウォーターとブルーキュラソーを除いた材料をシェイクして氷を入れたコリンズグラスに注ぐ。 トニックウォーターでフルアップし、ブルーキュラソーを沈める。
1944年、北海道厚岸郡茶内に生まれる。
1966年に東京會舘へ入社し、1974年には資生堂パーラーへ入社する。1995年に資生堂パーラー取締役チーフバーテンダーに就任。
1997年、銀座6丁目にオーセンティックバー「テンダー」を開業し、オーナーバーテンダーとなる。
2010年には、アメリカ合衆国ニューヨーク市でカクテルセミナーを開催する。
2015年秋に黄綬褒章を受章する(平成27年11月3日付で発令)。
上田の代表的なカクテルはサイドカーである。上田のサイドカーはコニャックにヘネシーを用いるのが特徴。上田の激しいシェイク(ハードシェイク)に耐えうるコニャックはヘネシーだけであるという。