フライドポテト
アメリカのレストランでは、ハンバーガーやサンドイッチの付け合わせとしてフライドポテトが供される。これはハンバーガーを主な商品とするファストフード店でも受け継がれており、バーガー類とドリンク、フライドポテトを組み合わせたセットメニューが用意されていることも一般的。こうした店のフライドポテトの材料となるジャガイモは、専用の大型品種が用いられる。アメリカの主なフライドポテト業者として、シンプロット、ラムウェストン(英語版)、マケイン・フーズ(英語版)、コナグラフーズ、ハインツ傘下のオレアイダがある。
冷凍食品
鶏料理の付け合わせとして
チリチーズフライ(チリソースとチーズを掛けたもの)
マッシュルームグレービーをかけたもの
チップバティ
ムール・フリット(ムール貝とフライドポテトのセットをメインとする)
フランス料理のクリーク (料理)。
プーティン
日本の屋台
オランダでは基本的にポテトは夜食や昼食といった日常生活で食べられている。
細めにスティック状にカットしたもので名前は靴紐に由来している。
しかし、2002年にスウェーデン政府がストックホルム大学と共同で行った研究で、炭水化物を多く含む芋等を高温で焼くか、揚げることで、アクリルアミドが多く生成されることが発表され、ありふれた食品に同様の物質が存在することが驚きをもって伝えられた。
実際、その後の各国の研究機関の分析でもポテトチップスやフレンチフライにアクリルアミドが含まれることがわかっており、日本の国立衛生研究所の分析でも、フレンチフライ1 kg当たりに512 - 784μgの含有が確認された。一方で、同様の芋類でも煮るような調理では生成されにくいことも明らかとなっている。
2010年のFAO/WHO合同食品添加物専門家会議(JECFA)では、食品中に含まれるアクリルアミドの量を低減するための適切な努力を継続することを勧告している。
網目状にカットしたもの。