コーヒー・セレモニー
青草や花を床に敷き、カップを置く台を置く(テーブルは使わない)。
松脂や乳香、アラビアガムなどで作られた香を焚く。
コーヒーの生豆を鉄鍋に入れ水を入れて洗う。
鉄鍋を炉にかけて煎る。
煎り上がった豆を客に出し、香りを嗅がせる。
客が焙煎に満足したら、豆を臼と杵で潰して粉状にする。
水とコーヒーの粉をポットに入れて、火にかけて沸騰させる。
沸騰したら、カップにコーヒーを注ぎ、再びポットに戻す。この動作を繰り返す。
1煎目はアボル(Abol)と言い、少量を大地に注ぐ真似をするか別の器に出した後、カップに注ぎ分け、主賓や年長者から先にコーヒーを勧める。古い作法では塩を入れて飲むが、現在は砂糖が一般的で、乳やバターを入れる場合もある。
2煎目はトーナ(Tona)と言う。3煎目はバラカ(Baraka、「祝福」)と言い客の求めがあった場合に出すものとされる。客は3煎目は迎えてくれた家族や村の幸せや無事を祈りながら飲む。