ジョン・ユドキン
ジョン・ユドキン(John Yudkin、1910年8月8日 - 1995年7月12日)は、イングランドの生理学者、栄養学者。クイーン・エリザベス大学の栄養学教授であり、同大学にて栄養学部を創設した。
1972年に出版した著書『Pure, White and Deadly』(邦題:『純白, この恐ろしきもの―砂糖の問題点』)で国際的な評判を獲得し、1986年には本書の改訂版を発表した。砂糖の危険性については、ユドキンは少なくとも1957年から主張しており「砂糖は虫歯、肥満、糖尿病、心臓発作を惹き起こす直接の原因である」と断じている。『This Slimming Business』(1958年)を初めとする著書を出しており、体重を減らしたい人に対して炭水化物の摂取を制限する食事法を勧めた。
ユドキンは症例対照設計(Case Control Designs)に交絡因子(Confounding Factors)の可能性を組み込まなかったことで、強い批判にも晒された。心血管疾患(Cardiovascular Disease)に影響を与える可能性がある他の(測定されていない)危険因子とは別に新たに測定値が現れ、心血管疾患における危険因子の1つである喫煙が、砂糖の摂取と関連している点を示唆している。