ファミチキ
食材の調達、味付け、下処理などはタイにあるセントラル加工(製造工場)であらかじめ行われている。使われているオリジナルスパイスのレシピは2006年の販売開始以降一度も変えていないが、その内容は企業秘密で、社長とごく一部の社員しか知らないと言われる。
次いで各店舗内で、セントラル加工から納品された衣付き肉をフライヤーで5〜8分かけて揚げるが、機器やマニュアルを整備することで誰が作業しても同じような品質になるようオペレーションが組まれている。揚げ終わった後は、油切りし、シーズニングミックスを行って仕上げる。