法論味噌
南都元興寺の僧侶が法論の時、用いたという。 「論議味噌」とも、飛鳥から出たとして「飛鳥味噌」ともいう。 白味噌と赤味噌とを等分にして、みりんで練り詰め、からしを炒ったもの、サンショウの粉などを練り込み、次に味噌を板の上に薄く延しつけて遠火で炙り、焙炉にかけて、クルミの砂糖煮を細かく刻み混ぜ、さらにカラシ、砂糖を加えてよく味噌を刻む。
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