どら焼き
どら焼きの名は形が打楽器の銅鑼(どら)に似ていることからついたという説が有力である。しかし異説として次のようなものもある。
かの武蔵坊弁慶が手傷を負った際にとある民家で治療を受けた。そのお礼に小麦粉を水で溶いて薄く伸ばしたものを熱した銅鑼に引き丸く焼いた生地であんこを包んだものを振舞ったことが起源であるという。ただしこの説は鎌倉時代に小豆餡が出来たと言われることから1189年に死んだとされる武蔵坊弁慶との関わりは矛盾する。
この他にも様々な異説俗説があり現在どれが正解かは一概に言えない状況にある。ただいずれの説にしても銅鑼に関係している物が多いようである。
江戸時代のどら焼きは一枚の皮を端の部分から折りたたんでいたため、形は四角く片面の中央はあんこがむき出しであり、現在のきんつばに良く似たものであった。現代における「どら焼き」は東京上野の「うさぎ屋」で販売された編笠焼が始まりとされる。
現代の日本で売られているどら焼きの生地は、欧米から伝わったホットケーキの強い影響を受けており、江戸時代以前のものからはかけ離れている。そのため昭和20年代頃まで現代のどら焼きとホットケーキは混同されがちであった。