加茂牛
加茂牛の飼育を行う木田牧場では、北海道中川郡池田町から生後約6か月の子牛(去勢済み)を仕入れ、肥育する。この時の牛の重量はおよそ300kgである。ここから加茂で14か月間(生後20か月)育てられる。生活協同組合(生協)では、飼育農家と購入者である生協組合員とが直接的に交流している。
飼料には全国農業協同組合連合会(全農)の独自ブランドのものを使っており、牧草や藁、アルファルファ、岩塩も与えている。飼料は抗生物質やホルモン剤、肉骨粉を一切含まず、無理に太らせるような飼養法は取らない。この方法により、脂っぽくなく牛肉本来の味のする牛肉になる。飼料はウシの成長に合わせてコンピュータで自動的に1日4回与える。牧草や藁は朝夕2回手作業で与え、ウシの健康状態の確認を行う。特に北海道からやって来たばかりの子牛には細心の注意が払われる。飲料水は山の湧き水を使い、ウシがあごでレバーを押すと出るようになっている。
出荷する頃には、牛の体重は700kgから800kgまでに成長する。飼育農家の木田氏によれば、俵のような形をしたウシが良いという。