ソバ
独立行政法人農業生物資源研究所ジーンバンクに保存されている在来種一覧を示す。在来種は便宜上、収集された時点で、地名+「在来」とされたものであり、同一名称のものでも、同じ特性を持つとは限らない。また、収集地は明らかにされていることが多いが、由来等は不明であり、特性の保証はない。
中込在来
戸隠そば
夏そば
在来種(岩手本場)
在来種(尾花沢)
軽米在来
九戸在来
一戸在来
岩手在来(御堂)
滝沢在来
外山在来
宮城在来
有平在来
下深萩在来
大野在来
中妻在来
富士ヶ丘在来
花園在来
原在来
蛇穴在来
大野平在来
所谷在来
葛生在来
矢板在来
益子在来
徳島在来
立川在来
鹿屋
有明
滝沢在来
来迎寺在来
矢祭在来
鳥越在来
殿下在来
妙高在来
堀之内在来
鹿沼在来
番所在来
戸隠在来
開田在来
安曇在来
塩尻在来
北設楽郡在来
朝日在来
伊予三島在来
日吉在来
高知在来
立川在来
三好在来
木頭在来
香川在来
窪川在来
海士在来
大栄在来
新見在来
松浦在来
福岡在来(甘木)
北山在来(佐賀県)
熊本在来
宮崎在来
在来種(串間市北)
鯖江在来(片上産)
金山在来
西合志在来
久木野在来
井原市在来
新見市在来
など多数。
草丈は60-130cmで、茎の先端に総状花序を出し、6mmほどの花を多数つける。花の色は白、淡紅、赤、茎の色は緑、淡紅、濃紅で、鶏糞肥料のような臭いを放つ。果実の果皮色は黒、茶褐色、銀色である。主に実を食用にする。
種まきをしてから70-80日程度で収穫でき、痩せた土壌やpH6程度の土壌でも成長し結実する。