軽井沢蒸留所
2021年、長野県佐久市に位置する酒造メーカー「戸塚酒造」が、同県軽井沢町でウイスキーの製造を開始すると発表した。製造に際して、『軽井沢ウイスキー株式会社』を立ち上げ、軽井沢蒸留所最後のモルトマスターである内堀修身を顧問に、同じく軽井沢蒸留所のウイスキー・ディスティラーであった中里美行を工場長として招いた。2022年末に蒸留所の稼働が開始され、2032年の初出荷を目指す。蒸留所は「軽井沢ウイスキー蒸留所」(かるいざわウイスキーじょうりゅうじょ,Karuizawa Whisky Distillery)という名称であり、御代田町にあった軽井沢蒸留所に敬意を表して設立されたものである。メルシャン軽井沢の味を復活させることを第一の目標としており、ウイスキー「軽井沢」の名で販売を予定している。