トム・アンド・ジェリー
ラムとブランデーを量り取る。
鶏卵(生卵)の卵白と卵黄を分ける。
卵黄に砂糖を加える。
卵黄と卵白を、それぞれ別々に泡立てる。なお、この作業で、卵黄に加えた砂糖は完全に溶けた状態にする。
卵黄と卵白が共に十分泡立ったらラムとブランデーを加え、よくステアすることで卵黄、卵白、ラム、ブランデーを混合する。
混合したら、ホルダーを付けたタンブラー(耐熱ガラス製、容量240〜300ml程度)に注ぎ、そこに熱湯を少しずつ、ステアしながら加える。
最後に、ナツメグをふりかければ完成である。
香辛料は、使用されないこともある。
手間がかかるが、5ステップ目の作業は、鍋の中で、ごく弱い火力で加熱しながら行うことで、より温かい温度に仕上げることができる。
アンテナハウス 編集 『カクテル物語』 同文書院 1991年12月18日発行 ISBN 4-8103-7043-7
中村 健二 『カクテル』 主婦の友社 2005年7月20日発行 ISBN 4-07-247427-4
今井 清 『たのしむカクテル』 梧桐書院 1988年1月改訂版 ISBN 4-340-01204-1
ラム(ホワイト) = 30ml
ブランデー = 15ml
卵白(鶏卵) = 1個分
卵黄(鶏卵) = 1個分
砂糖 = 2tsp
熱湯 = 適量