ういろう (企業)
小田原の外郎家では、菓子の「ういろう」は外郎家2代目の陳宗奇が、外国からの使節に対する接待時に出したのが始まりであり、当初は外郎家が薬用として輸入していた貴重品の黒砂糖と米粉とを蒸して作られた菓子で、外郎家の菓子であることにちなみ「ういろう」と名付けられたとしている。また薬の「ういろう」が苦いため、口直しとして甘い菓子の「ういろう」が考案されたとの説があり、薬の「ういろう」の苦さにお菓子の「ういろう」が合ったため広まったとも言われている。一方、『和漢三才図会』によれば、当時の黒砂糖製「ういろう」は薬の「ういろう」の色に似ていたため名づけられたとしており、外郎家の家伝である薬の「ういろう」と、いわば後付けで関連付けられたとの説もある。
外郎家が菓子の「ういろう」の発祥であるとの説によれば、外郎家に仕えていた職人が地方に下ることによって江戸時代以降各地に「ういろう」が広まったとされる。小田原の外郎家では江戸時代、先祖を祀る際には「ういろう」を作ってお供えし、来客時にはおもてなしの一環として「ういろう」を出していたが、販売することは無かったという。菓子の「ういろう」を店売りするようになったのは明治以降のことである。