ふりかけ
日本国外での利用が高まるにつれて、「ご飯とふりかけ」という枠を超えて独創的なふりかけの使われ方も誕生している。
ニューヨーク・タイムズ紙は、ベストセラー本のランキングを公表している事で有名だが、同紙のオンライン記事で最もアクセスがあったフード・セクションのレシピも明らかにしている。2021年のトップ20の第11位にランキング入りを果たしたのは生姜とディルのサーモン料理で数ある調味料の一つとしてfurikakeが使用されている。
アトランタ・ジャーナル=コンスティテューション紙(en:The Atlanta Journal-Constitution)では、ハワイの料理本から許可を得た転載とはいえ、furikake味のポップコーンのレシピを掲載している。
グルメ雑誌のフード・アンド・ワイン(en:Food & Wine)ではfurikake味のグラノーラのレシピが公開されている。
また、既に閉店済みだが、ラスベガスのバチ・バーガー(Bachi Burger)では仕上げにfurikakeが「和牛肉」パティなどの具材に振りかけられたハンバーガーが提供されていた。
のりたま(丸美屋食品工業)
すきやき(丸美屋食品工業)
ごましお(丸美屋食品工業)
御飯の友(フタバ)
旅行の友(田中食品)
ハローキティふりかけ(田中食品)
おとなのふりかけ(永谷園)
超ふりかけシリーズ(永谷園)
ゆかり(三島食品)(赤しそのふりかけ) 減塩ゆかり(三島食品)
うめこ(三島食品)
かおり(三島食品)
あかり(三島食品)
ひろし(三島食品)
さるかに合戦(やま磯)
パパッとふりかけシリーズ(はごろもフーズ)
錦松梅(錦松梅)
生ふりかけシリーズ(澤田食品)「いか昆布」「梅ちりめん」
スーパー戦隊シリーズふりかけ(ニチフリ食品)
一般的なふりかけの製法は、原料を粉砕し調味料で味付けしたあと完全乾燥し、他の具などを混ぜ合わせフレーク状に仕上げる。ほとんどの商品では、味の中心となる具に海苔とゴマが加えられており、最近では風味が豊かなことからフリーズドライの原料を用いることもある。
また、すべての原料を細かくほぐし、味付けして混ぜ合わせただけのものもあり、これは生ふりかけ、ソフトタイプなどと呼ばれている。生ふりかけでは、ちりめんじゃこ・ワカメ・昆布・魚のそぼろなど海産物を使用している割合が高い。