大坪研一
『穀類(特集:日本食品標準成分表2015年版)』医歯薬出版(2016年7月)
『マンガでわかる米の疑問 米のルーツからおいしく食べる科学的工夫まで』SBクリエイティブ ISBN 978-4797365290(2014年11月15日)
『米粉BOOK』幸書房]}ISBN 978-4782103692 (2012年10月1日)
『米粉素材と超硬質米』米粉BOOK(2012年)
『新規需要を創出するための米粉加工』農山漁村文化協会(2011年)
『日本一おいしい米の秘密』講談社 ISBN 978-4062724005(2006年9月21日)