エレン・スワロウ・リチャーズ
1890年、ボストンにニューイングランド・キッチンを開設し、低所得者層の人達の食事についての意識改革を試みたが、受け入れられず閉鎖の道をたどった。ここでの考え方や技術を活かし、1893年に開催されたシカゴ万国博覧会において、ランフォード・キッチンを開設し、展示を行った。この展示は、合理的な調理方法や台所改善の必要性を具体的に伝えるものであり、来場者は1万人におよび、栄養教育の啓発や増進に成果を残した。
1899年には、図書館学者のメルヴィル・デューイと共に、ニューヨーク州レイク・プラシッドにて、家政学に関する会議であるレイク・プラシッド会議を組織するとともに議長を務めた。この会議は1908年まで10回開催され、米国家政学会(英語: American Home Economics Association)の設立に至り、リチャーズは、米国家政学会の初代会長に選出されている。
晩年、1910年に『Euthenics: the science of controllable environment』(邦訳『ユーセニクス : 制御可能な環境の科学』)を著し、環境調和的文化の創造や、ユーセニクス(優境学)の普及に尽力した。
1911年3月30日、ジャメイカ・プレイン(英語: Jamaica Plain)の自宅で死去。自宅は1992年に国定歴史建造物に指定されている。