千鳥屋
1927年(昭和2年)の飯塚出店に際して考案された菓子。カステラ生地を黄金色に焼いた丸ボーロの中に、北海道産のインゲンマメとザラメで作った白餡が包まれ、饅頭の表面に千鳥の焼印が押されている。
千鳥屋から製法を継承した千鳥饅頭総本舗は、現在では通常の3 - 15個分のサイズの「慶弔用特大饅頭」や、福岡市内を中心とした大手企業の挨拶用に焼印に変更した特注品、季節限定の桜あんや福岡空港限定の「空飛ぶ千鳥饅頭」などの特別商品も販売する。千鳥屋宗家は「本千鳥饅頭」の名称で販売している。
東京千鳥屋を継承したツユの長男・良康が、1992年(平成4年)に設立した企業。東京都豊島区駒込を本社を置き、東京を中心に北海道を含む東日本地域で事業を展開していた。資金繰り悪化から2016年(平成28年)5月16日に東京地方裁判所に民事再生法の適用を申請し、兵庫県神戸市に本社を置くジーライオングループに事業が譲渡された。