小野二郎 (寿司職人)
店内は板場10席。
1994年にヘラルド・トリビューン・インターナショナル誌が世界のレストラン第6位に選出する。2005年に「江戸時代以来のにぎり鮨の伝統を踏まえながら、常に新しい工夫を怠らず、江戸前の握り鮨の型と魂を継承している」として厚生労働省が現代の名工に選出する。
2007年に日本で初めて出版されたミシュランガイド東京で、三つ星を得て以後2019年版まで連続するが、2020年版以降は「一般客の予約ができなくなったこと」を理由に掲載されず、2022年11月に一般客も電話予約が可能となるが掲載はない。
2014年4月に訪日したバラク・オバマ大統領と安倍晋三首相は、20時閉店後のすきやばし次郎で会食した。
2014年秋の叙勲で黄綬褒章を授かる。
2018年1月にポール・ボキューズが他界し、単独で世界最高年長の3つ星料理人となる。2019年3月に、93歳128日で「ミシュラン三つ星レストランの最高齢料理長 (Oldest head chef of a three Michelin star restaurant)」としてギネス世界記録として認定され、「第1回 Men's Beautyアワード Beautyライフスタイル部門」を受賞する。