ベーキングパウダー
保存中にガス発生剤と酸性剤が反応しない様に隔てる為の成分。 デンプン、小麦粉
ベーキングパウダーはドイツ人の化学者、ユストゥス・フォン・リービッヒ (Justus von Liebig) の弟子の1人であるエーベン・ノートン・ホースフォード (Eben Norton Horsford) の手で1856年に研究が始められた。ドイツ人薬剤師のアウグスト・エトカー(ドイツ語版)が1891年に売り出し、現在でもドイツでは同じ Backin の名で売られている。エトカーは1903年に特許を取得している。
August Oetker 社
↑ Backin (Dr. August Oetker社の商品紹介)
1 2 3 4 5 6 What Is the Difference Between Baking Soda & Baking Powder?, About.com
1 2 3 4 5 6 7 What is the Difference Between Baking Soda and Baking Powder?, wisegeek.com
↑ 佐々木晴代「アルミニウムはアルツハイマー病の原因物質か?」『ファルマシア』第26巻第7号、日本薬学会、1990年、727-728頁、doi:10.14894/faruawpsj.26.7_727。
↑ 紅, 齊藤、良一, 簑島、究, 椎葉「ミョウバンとその代替化合物の添加がパンケーキの膨張と構成タンパク質に与える影響」『日本食品科学工学会誌』第63巻第4号、2016年、170-175、doi:10.3136/nskkk.63.170。
↑ 「百名が中毒 危ういフクラシ粉」『朝日新聞』昭和22年9月29日.2面