モンゴル料理
野菜は内モンゴル自治区およびモンゴル国北部を中心に栽培され、現在のモンゴル料理では一般的な食材になっている。じゃがいも、 タマネギ、人参、カブ(マンジン манжин)、キャベツなどの寒冷地に適した野菜の他に、キュウリ、トマトなどの夏野菜や、チャチャルガン(чацаргана)などの果実も栽培されている。地方によっては、野生のニラやタマネギ、ニンニク、キノコ、松の実、ベリー類などを採取し食用とする。煮物にする以外に、一部はロシア料理の影響からサラダ(салат)にもされる。
モンゴル国産の野菜類。中央の白い根菜はカブ
ネギ属の野草フムル(хүмүүл、Allium mogolicum)の塩漬け