ヤマウコギ
春の新芽と若葉は山菜になり、摘んでお浸しや炊き込みご飯(ウコギ飯)にする。根皮は薬用になる。落葉期に根を掘り上げて、水洗いして根皮を剥ぎ、天日干しにしたものは五加皮(ごかひ)とよばれる生薬になる。鎮痛、強壮、強精の効用があるといわれ、ホワイトリカーに漬けて五加酒とする。固くなった葉は、天日乾燥させたものを茶料にする。