カルビーポテトチップス
2020年時点でポテトチップスに分類されている商品
ポテトチップスクリスプ
堅あげポテト
ピザポテト
夏ポテト
ア・ラ・ポテト
ポテトチップスギザギザ
ポテリッチ
ポテトチップス極濃
ザ・ポテト
ポテトデラックス
クランチポテト
極じゃが
シンポテト
おいしく減塩
カード付きポテトチップス 2020プロ野球チップス
カラビー
堅あげポテト
ピザポテト
1964年、地方の一中小企業にすぎなかったカルビーは、小麦系スナックのかっぱえびせんを売り出した。社長の松尾孝は、首都圏での販売拡大を目指していたが田舎の商品なんか相手にされないと考えており「米国で評判になれば、お江戸もきっと振り向く」と1967年8月NYで開かれた国際菓子食品見本市にかっぱえびせんを出展する。渡米した松尾孝は、NY食料品店で当時日本ではまだ馴染みのなかったポテトチップスが山積みされているのを見て、いつか販売しようと構想を温めた。現在カルビーでは、これを構想の原点としている。
松尾孝は帰国後、役員会で取りまとめポテトチップスへの参入を決定した。ただ当時はかっぱえびせんが売れている最中でその対応が急務であり、ポテトチップス参入は後回しにされた。
もう一つ構想の出発点となった話がある。同1967年11月かっぱえびせんのアメリカでの販売を目指して、松尾孝の三男松尾雅彦は渡米して見本市でもらった名刺を頼りに企業回りをすると、そこでポテトチップスの製造・販売も手掛けていたNY卸大手ローレンツシュナイダー社のミルトン・ブラウンからスナック菓子ビジネス特に品質管理について学んだ。
雅彦は帰国後そのことを父・孝に報告、孝はかっぱえびせんに次ぐ第2の商品としてポテトチップスに着目しだしたという。
そうした努力が実り、かっぱえびせんは爆発的な売上を記録し、カルビーは中小企業から成長企業へと脱皮した。ただかっぱえびせんは1971年を境に売上は落ちるようになる。そこへ1971年仮面ライダースナック・1972年サッポロポテト・1973年プロ野球スナック・1974年サッポロポテトバーベQあじ、と次々とヒット商品を生み出した(いくつかは当初かっぱえびせんの姉妹品として売り出されている)。これらの原材料は小麦粉の他にジャガイモも用いており、カルビーでは原料のジャガイモが足りなくなったことに加え、ポテトチップス事業参入も決定していたことから、1970年代前半から北海道に貯蔵庫や工場を建設していた。こうして小麦系のかっぱえびせん頼みから新たなジャガイモ事業への転換が進む中で、松尾孝は次こそはポテトチップスがカルビーの柱となるよう情熱を燃やすことになる。
1973年カルビーは攻勢をかけるため東京に本社を移す。1975年6月カルビー株主総会で松尾孝は「9月からポテトチップスをやる」とぶち上げ、ジャガイモ事業の本命であるポテトチップスへの本格参入が始まった。
品種・輪作体系・イモの比重・肥培管理などカルビーが提案した条件を満たした農家には取引単価を上げるなど、生産農家と専属契約・インセンティブ制も本格化し、結果北海道でのジャガイモ生産は成長産業と化した。カルビーポテトは世界初のジャガイモ専用運搬船カルビーポテト丸も運用している。
こうした改革によりカルビーポテトチップスは一年中鮮度の高い状態で店頭に並べることができるようになり、1980年代は売れ続けた。この時期で国内ポテトチップス市場のシェア75%(推定)に達していた。安心した松尾孝は1987年社長を引退し、長男の松尾聰が二代目社長に就任した。
小売店・問屋・同業他社にも影響を与えた。カルビーの攻勢に同業他社の中にはポテトチップス事業を止めようとしたところもあったが、逆に日本のポテトチップス市場が拡大したことで売上が伸び共存することができた、とされる。製造年月日を刻印する取り組みは、当時同業他社や小売店・問屋から大ひんしゅくを買った。パッケージをビニール製からアルミ密着フィルムに変えた際、小売店・問屋から中身が見えなくなったと反発された。しかしこれらは後に菓子メーカーの常識にまでなった。
ただ原料のジャガイモを巡って、農協を通さず生産農家と直接契約するカルビーとホクレン農業協同組合連合会とで対立が続き、一時は関係修復不可能な状況にまで陥った。店舗での乱売阻止を巡って一時ダイエーからカルビーポテトチップスの全商品が撤去される騒ぎもあった。
カルビーではポテトチップス発売以降こうした状況下で、消費者起点の社内改革や農工一体の産地改革、マネジメント改革・工場の生産効率化・原料ジャガイモ産地改革・SCM改革などが進められた。中田康雄はこの時期に慶大の同窓である松尾雅彦に請われてカルビーに入社し、生産管理を担当している。鮮度の高い商品を市場に投入するため全国を縦断するようにいくつも工場が整備された。JIT方式導入もこの頃からであり、1975年発売当初から不良在庫の要因となる押し込み販売を止めスーパーマーケットに対して乱売を止めるよう奔走し、製造年月日が導入されて以降店舗での製品チェックは営業担当者がおこない古いものは回収することになった。スナック菓子はかさばり物流効率が悪いため卸問屋に対して公平な取引条件に改定し物流施設を更新するよう勧めた。
1980年カルビーから原料部門が独立する形でカルビーポテト (企業)が発足した。この会社は農協経由ではなく直接生産農家と栽培契約を結びジャガイモの安定供給を図るとともに、全く考え方が異なる農家と工場との間で調整を図る目的で設立され、これによりカルビー内で原料の調達・製品加工・販売までのプロセスが統合されることになった。