乳脂肪
アメリカ合衆国では、乳製品中の乳脂肪についての連邦標準がある。商業製品には通常、法定脂肪量の最小限の量が含まれている。
牛乳 スキムミルク:0.5%以下、通常0.1%以下 低脂肪乳:0.5-2%、通常1-2% 全乳:3.25%以上
チーズ 乾燥カードと無脂肪カッテージチーズ:0.5%以下 カッテージチーズ:4%以上 低脂肪カッテージチーズ:0.5-2% チェダーチーズ:50%以上 スイスチーズ:43%以上
フローズンデザート アイスクリーム:10%以上 低脂肪アイスクリーム(アイスミルク):2.6%以下 シャーベット:1-2%
クリーム ハーフアンドハーフ:10.5-18% ライトクリームまたはサワークリーム:18-30% ホイップクリーム:30-36% ヘビークリーム:36%以上
バター:80%以上