かんころもち
サツマイモを半月ほど天日で水分を減らしておき、皮をむいて薄く輪切りにし、湯がいてから天日で干して、かんころとして保存しておく。
餅米を洗って、水に半日ほどつけてから、蒸す。
かんころを桶などに入れて熱湯で洗い、蓋をして、しばらくふやかしてから蒸す。
臼に蒸したかんころを入れて杵で突き、それに蒸した餅米を加えてよく突く(工業的には餅つき器、またはミキサーに入れて練る)。
台に移して、かまぼこ型に整形する。