とうふちくわ
1648年に鳥取藩主となった池田光仲が、魚の代わりに豆腐を食べるよう勧めたのがきっかけといわれる。
池田が藩主となった当時の鳥取藩では、漁港の整備が遅れており、収穫量の少ない魚は貴重な食材だった。その一方で、大豆は盛んに栽培されており、鳥取城の城下町である元魚町では多くの豆腐店があったと言われている。豆腐から作る新しい食品として考案されたのが、とうふちくわであったとされる。
鳥取市内のとうふちくわ製造業者には、江戸時代から続く業者もいる。