フレンチラーメン
2017年 東京都神保町にオープン。
オマール海老専門のフレンチラーメン店。
シェフ 長坂 将志。
飛騨高山出身。17歳で上京し、京橋の「シェ・イノ」でフレンチの基礎を学ぶ。
21歳で渡米。ウルフギャングがオーナーのロサンゼルス「シノワ・オン・メイン」などで4年仕事をしてから帰国。帰国後はレストランプロデュースなど多岐にわたる仕事をし、2014年西麻布エゴジーヌをオープン。2017年に海老丸らーめんをオープン。ラーメン修行はなく独自路線でラーメンを開発。
関東
オマール海老を活用したフレンチラーメン店。
メニューには、濃厚海老らーめん・海老らーめん・赤海老らーめん(1辛~MAX)・汁なし海老らーめん。期間限定メニューには、海老トマト冷やし らーめん・海老レモンクリームチーズ 冷やしらーめん・冷やし汁なし海老らーめんなどが味わえる。
2020年7月7日 東京都水道橋駅にオープン。
鯛を使ったフレンチラーメン店。
牡蠣をベースにしたフレンチラーメンが味わえる。
メニューには牡蠣ラーメン・赤牡蠣ラーメン・汁なし牡蠣ラーメン等のラーメンを始め、系列店の鯛担麺も味わえる。