ノーマン・W・ウォーカー
1930年までに特異性のある病状に対応した何十ものジュースの調製法を考案した。ウォーカーは、新鮮なジュースによる大腸の浄化が健康の鍵だと信じていた。ウォーカーは自らジューサー「ノーウォーク」を設計した。これはゆっくりと野菜を砕くグラインダーとジュースを抽出するプレス機の二つの部位からなる。サンフランシスコ保健所がウォーカーのような非殺菌野菜ジュースを禁止したときに、カリフォルニア州アナハイムでジューサーの製造を始めた。第二次世界大戦中の金属不足下でも、ウォーカーは工場の操業を続けた。
1940年代後半に、ウォーカーはユタ州セントジョージに転居した。そこで、ジュース工場にとって理想的な環境となる古い綿工場を見つける。しかし、再び地元の保健所規則により妨げられた。ウォーカーはビジネスパートナーに工場の出資分を売却し、自身の健康雑誌"The New Health Movement Review"を創刊した。数年間、アリゾナ州で健康牧場を運営した。結局、執筆に専念するため牧場は手放した。
ウォーカーは死ぬまで、新鮮な生のジュースによる生鮮食ダイエットを守った。「アリゾナ州ヤヴァパイ郡コットンウッド(英語版)の自宅で眠っている間に安らかに死去するその日まで、身体的にも精神的にも健康で活発だった」という主張がなされたが、そのような主張の「公的な」裏付け(たとえばアリゾナ州の死亡診断書)はこれまでに見つかっていない。