ミシェル・ショーダン
1986年独立。パリ7区にショコラトリー『ミシェル・ショーダン Michel Chaudan』を構える。チョコレートによる塑像を得意とする。
パヴェ(Pavés)は彼の代表的な作品で、1991年に発売された。
彼のスペシャリテのプラリネキャラメルは当時味わえた完璧なボンボンショコラの一つである。