フィレパウダー
乾燥して挽いたサッサフラスの葉を調味料として最初に用いたのは、アメリカ南部(フロリダ、ミシシッピ、アラバマ、ルイジアナ)のインディアンであるチョクトー族である。ガンボという名前は、恐らくチョクトーの言葉でfileを意味するkomboに由来する。Celestine Eustis等の20世紀初頭の一部の料理家は、フィレパウダーを含むガンボは原住民にとってハレの日の料理であったとしている。この説は、18世紀末のクレオールの習慣によっても裏付けられる。当時、コメは贅沢品であったため、彼らはガンボをコーングリッツにかけて食べた。トウモロコシとフィレパウダーの利用は、この料理が原住民の食生活に由来するものであることを示唆している。"File"という言葉は、"string"という意味である。