強酸性電解水
生成装置から生成したものを直接流水として使用する。生成装置にの基準については「JIS B 8701 次亜塩素酸水生成装置」を参照。
食品添加物として使用する場合は、最終食品の完成前に除去することと厚生省告示により定められている。
機器から直接、規定濃度のものを生成し使用するので、次亜塩素酸ナトリウムのように使用濃度に希釈する手間が無く、使用濃度が低いことから人体や廃棄に伴う環境への安全性が高いことが特徴的である。従来の消毒剤に使用される薬剤よりも、人体への安全性が高い(細胞毒性が低い)とみられており、手洗いに使用した際も手荒れが起こりにくいと考えられている。
いっぽうで電解水により布を洗浄したところ漂白作用がみられ、次亜塩素酸ナトリウムによるものと考えられた。