ユリワサビ
ワサビ同様山菜とされ、葉・花茎・根を利用する。葉と花茎は3 - 5月ごろが採取の適期とされ、さっと茹でて水にさらし、おひたしや和え物にしたり、たまり漬けなどにする。アクがないので生のままサラダや吸い物の青味にも利用できる。花がついたものは、冷や奴や卵豆腐のあしらいになり、そのまま薬味として食べられる。食味は少し辛味がありワサビの香りがしておいしいとも評されるが、加熱調理で熱を通しすぎると苦味が出る。根は一年中利用でき、ほのかな辛味があるので、すり下ろしてワサビ同様に薬味とする。
全草は薬用にも利用できる。神経痛・食欲不振に薬効があるといわれ、薬草としてよりも山菜として食べる。神経痛には生をすり潰して10分ぐらい湿布する民間療法が知られる。