けんちょう
建長寺(神奈川県鎌倉市)が由来。
鎌倉時代に日常食として食されてた野菜と豆腐を炒めた汁物が元。
下関市では、けんちょうが日常の料理となっていることと、貿易の拠点であった歴史があることから、鎌倉建長寺説が有力視されている。