パ・アム・トゥマカット
トマトはクリストファー・コロンブスが新大陸からヨーロッパに持ち込んだ食材であり、当初の観賞用から食用となったのは17世紀以降であるとされる。パ・アム・トゥマカットの起源は定かでないが、カタルーニャ文化学者の田澤耕は固くなったパンをおいしく食べられるようトマトをこすりつけたのが始まりではないかとしている。
カタルーニャの料理人であるジュゼップ・リャドゥノサ・イ・ジロー(英語版)は、パ・アム・トゥマカットが初めて文献に登場したのは18世紀であるとしている。1938年にリェイダ県に生まれたリャドゥノサ・イ・ジローは、祖母が両親に対してパ・アム・トゥマカットの食べ方を説明していたことを記憶している。
カタルーニャの食文化学者であるネストゥル・ルハン(スペイン語版)は、初めて文献に書かれたのが1884年であるとしている。田舎で乾いて固くなったパンに余ったトマトをこすりつけたことでパ・アム・トゥマカットが生まれたとするのがルハンの仮説である。
シチリア島の南部に位置するマルタ島には、トマトとオリーブオイルをマルタ・パン(英語版)(Ħobż biz-Zejt)にこすりつけて食べる、パ・アム・トゥマカットに似た料理がある。フランスのプロヴァンス地方にあるニースのパン=バニャ(英語版)、イタリアのブルスケッタ、ギリシャ・クレタ島のメゼ(軽食)であるダコスも、パ・アム・トゥマカットに似た料理である。
フランスのパン=バニャ
イタリアのブルスケッタ
ギリシャのダコス
田澤耕『カタルーニャを知る事典』平凡社〈平凡社新書〉、2013年。