高瀬幸子
専攻は家政学、中でも栄養生理学に含まれる分野を中心としていた。たとえば、ビタミンなど栄養素についての研究を行っていた。特に脂溶性ビタミンの研究に従事しており、中でもレチノイドについての研究が知られ「レチノイド結合タンパク質を中心とするレチノイドの生理作用に関する研究」と題した研究に対して、日本栄養・食料学会より「栄養・食糧学会学会賞」が贈られた。また、カルシウムに関する研究成果に基づき、2件の特許を取得した。
学術団体としては日本レチノイド研究会などに所属していた。これまでの業績により、日本レチノイド研究会より名誉会員の称号が授与されている。没後、これまでの事蹟を偲び、2023年(令和5年)9月の日本レチノイド研究会の学術集会にて追悼セッションが開催された。