バカラオ
バカリャウ・ア・ブラース(ポルトガル語版) - バカラオ、タマネギ、ジャガイモの細切りを卵でとじたもの。定番ポルトガル料理。 バカリャウ・ア・ゴメス・デ・サ(ポルトガル語版) - バカラオ、タマネギ、ジャガイモをオーブンで焼いたもの。ポルト市の名物料理。 バカリャウ・ア・ミニョータ(ポルトガル語版) - バカラオのパプリカ揚げ。フライドポテトやオニオンリングを添える。ミーニョ(Minho)地方の料理。
メキシコ バカラオ・ナビデーニョ(Bacalao navideño) - バカラオをトマトやタマネギとともに、ニンニク、赤唐辛子、ハラペーニョなどで炒め煮する。「クリスマスのバカラオ」の意味。メキシコではバカラオをセマナ・サンタではなくクリスマス・イブに食べる。
マカオ 馬介休球 - バカリャウを用いた丸いコロッケ風の料理。 馬介休炒飯 - ほぐしたバカリャウ入りの炒飯。マカオではミナミコノシロなどの地元の魚の塩漬けもよく作られていて、炒飯の具としても用いられるが、バカリャウを使うことも行われている。
スペイン バカラオ・アル・ピルピル - ニンニクと唐辛子を入れたオリーブ煮。伝統的なバスク料理 。 バカラオ・アル・アホアリエロ(スペイン語版) - ニンニクとトマトのソースであえたバカラオ。バスク料理。 ポタヘ・デ・ビヒリア(スペイン語版) - 四旬節の期間に食べるバカラオ入り野菜シチュー。 アロス・ア・ラ・サモラナ(スペイン語版) - 米や野菜とバカラオをパプリカなどの香辛料で煮込んだサモラ県の庶民的な郷土料理。
イタリア バッカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ(イタリア語版) - バカラオの油煮。ヴィチェンツァの郷土料理。
ポルトガル バカリャウ・エシュピリトゥアル(ポルトガル語版) - セマナ・サンタ中に食べるため、「聖なるバカラオ」という名前がつく、バカラオのグラタン風料理。 バカリャウ・アサード・コン・バタータス・ア・ムーロ(ポルトガル語版) - ローストしたバカラオに、中央をつぶしてオリーブ油とニンニクを加えた焼きジャガイモを添える。リバテージョ(Ribatejo)地方の料理。