鶏油
ラーメンスープの風味づけや中国料理および中華料理に使用されるほか、鶏脂はバイオディーゼル燃料として使用される。鳥類から採油される油脂には、シュマルツのように食用とされるものと、ガチョウから採れる白鵞膏のように薬用とされるものがある。