ラッピーパイ
ラッピーパイ(英: rappie pie)とは、カナダのノバスコシア州南西部、ニューブランズウィック州、一部のプリンスエドワードアイランド州においてフランス系移民(アカディア人)に食べられている伝統料理。ラピュアパイ(英: rapure pie)、ラペ(仏: râpée)、ラピュア(仏: râpure)とも呼ばれる。フランス語で「すりおろす」を意味する râpée が語源。パイというよりキャセロール料理の一種で、すりおろしたジャガイモを濾し布(チーズクロス(英語版))で絞って水分を減らし、その代わりにチキンブロスを吸わせたものをオーブン皿に敷きつめ、具材を乗せた上からさらにおろしジャガイモを被せて焼く。具材には鶏肉のほか豚肉、ラード、鹿肉、塩漬け肉、貝、タマネギなどが用いられる。カリッとした皮の下は糊か濃いポリッジのようにねっちりした食感になる。焼いた上から糖蜜、バター、ラード、アップルソースなどをかける場合もある。誕生日など特別な機会に食べる料理で、作成に労力を要するため、近年では市販のすりおろしジャガイモのミックスを用いるのが一般的である。