ガンビア料理
ガンビアの食事は、炭水化物 (米やクスクス、キャッサバなど) が基本で、これに肉や魚を用いたソースを添えて供される。味付けとしては辛味が強い。
伝統的なガンビア料理としては、ジョロフライスとして知られるベナチン(ウォロフ語で「一つの鍋」の意)はトマトソースを用い、肉や魚を野菜と一緒にした炊き込みご飯の一種である。ドモダはピーナッツ・ソースを用いた肉や魚のシチューで、フィンディ(雑穀)で作ったクスクスやライスとあわせて食べる。サラダはレタスに酢、コショウ、ブイヨンキューブ、タマネギを和えたもので、卵、トマト、ビート、ニンジンなどと一緒に肉や魚に添える。プラサス(英語版)もシチューで、ソースはパーム油とキャッサバの葉から作られる。
ガンビアで出回っている肉はハラールで、一般的な肉の他に、子羊や子牛も含まれる。キリスト教コミュニティでは豚も飼育されている。肉料理としては、タマネギ、コショウ、ビネガー、マスタード、レモンで鶏肉を味付けしてローストしたチキンヤッサ(英語版)、ベースニェベ(Base Nyebe)と呼ばれる肉と野菜のシチューなどがある。キビから作られたクスクスはチェレ(CherrehまたはChere)と呼ばれ、普通はタマネギ、コショウ、トマト、野菜で味付けした、魚肉または肉のシチューと一緒に供される。
ガンビアでは漁業が盛んに行われている。
ガンビア料理とは、西アフリカのガンビアの伝統的な料理である。隣国セネガルの料理と同様に、地元産の食材を用いており、非常に多様である。植物を料理に多用していることは、ガンビアの癌の発生率(英語版)の低さに寄与している。