アコヤガイ
旬は11~1月の浜揚げの時期であり、主に冬の味覚である。
貝柱は曲玉形をしており食用にされ、真珠を取り出す際に別に採取する。食材としては串焼き、天ぷら、茶碗蒸し、粕漬け(真珠漬)などに使用されるが、古くは日干ししていた。熱を通すと硬くなりやすい。
バカガイなどに比べても旨味が薄いため値段は安く、貝柱は地元ではバター焼きなどとして食される。
殻長は約5センチメートル。貝殻は平たい半円形で、中央部は厚いが縁は層状になっており、薄く剥がれる。左右対称ではなく左が深い。貝殻の外側は緑黒色か緑白色だが、内側は強い真珠光沢がある。
太平洋とインド洋の熱帯・亜熱帯の海に広く分布し、日本でも房総半島以南に分布する。通常は干潮線帯から水深3メートルくらいまでの岩礁に生息。足糸を出して岩石や刺胞動物に自分の体を固定して生活する。
雌雄同体で性転換する。