ブラウンソース
最初のブラウンソースは、1890年代にノッティンガムシャーでフレデリック・ギブソン・ガーテンが作り出したHPソースとされる。一方、1850年代にレスターシャ―でデヴィッド・ヒューがブラウンソースを作り、そのレシピをガーテンに販売したという説もある。
ヨークシャーレリッシュというブラウンソースに似た別のソースは、1837年イングランドのリーズが起源であるが、今日のイギリスでは比較的知られていない。
1843年にロンドンで出版された"English Cookery"という本には、エール、ワイン、ケチャップ、黒コショウ、バターで作る「ステーキソース」のレシピが掲載されている。
イギリスやアイルランドの多くのスーパーマーケットチェーンでは、独自のブラウンソースのブランドを持っている。ケチャップ、マヨネーズ、マスタード等の他の調味料と同様に、多くの場合、ケータリング用小袋やレストランのディスペンサーボトルでブラウンソースを使うことができる。