玉名ラーメン
1952年に福岡県久留米市に本店を持つ久留米ラーメンの中華そば専門店「三九」(2006年時点は佐賀市に本店を移転)が、玉名市の国鉄高瀬駅(現・JR玉名駅)前へ出店したことを契機とする。三九のラーメンは大人気となった。その三九の噂を聞きつけ、熊本市から訪れた山中安敏、重光孝治、木村一は三九の味に感銘を受け、山中はこむらさき、重光は味千ラーメン、木村は松葉軒といった、後に熊本ラーメンの元祖とも呼ばれる店舗をオープンさせることになる。このため玉名ラーメンが熊本ラーメンのルーツといわれる。
玉名市の三九は1956年に閉店し佐賀市へと移転したが、三九でラーメンの調理法を学んだ職人たちが次々と独立して行った。
玉名市でラーメン店が普及した背景には、近郊で海苔の養殖が盛んであり、作業を終え凍えた体を温めようとした労働者たちがラーメンに飛びついた事、焦がしニンニクを「精がつく食」として労働者たちの支持もあったためとみられている。