フィリップ・コンティシーニ
↑ "コンティシーニ氏は料理界を変えただけでなく料理そのものも変えた"There's a New Flavor in Town, and it's... Saltニューヨーク・タイムズ紙 ダイニング・アウト、2000年8月30日付。
↑ 「センセーション」(フィリップ・ボエ、フィリップ・コンティシーニ共著 ラ・マルティニエール出版 2009年)の前書きにジョエル・ロブションはこう語る。”フィリップは、当時の見た目だけおいしそうで、誰がどこで作っても同じものが出来るという安易なお菓子とはかけ離れ、テクスチャ(食感)や新しいお菓子を創作しながら、店頭で売られているお菓子とレストランでのそれとの違いにいち早く着目したのである。このようにパティシエの技を改革しつつ、彼のすべての創造力や感性によってパティスリーがより軽く新しい風味を持つものとなった。”)
↑ ジョエル・ロブションは2009年ラ・マルティにエール出版 フィリップ・ボエ フィリップ・コンティシーニ共著「センセーション」の序文にこう記している。「フェラン・アドリアが伝統的なパエリアでやってみせたように、この上なく軽く、甘美にシンプルに、彼にしかなしえない独創性で、我々の古典的パティスリーを作り変えるすべを持っている。」
↑ Le Chou à la crème, nouvelle star 文:マリー・オディール ブリエwww.lexpress.fr, 26/05/2010
↑ 審査員の紹介のビデオ réalisée par l’association relais desserts
↑ http://www.prix-litteraires.net
味覚の作業を通じ、質の高い味が誰でも作れるということを伝授しながら、低価格で、一般の人がどこでも手に入れやすい食材を用いていかにおいしく味付けをしていくかを解説するのがこの番組のコンセプトだ。
2012年 フランスのテレビ放送局M6の番組「トップ・パティシエ」に携わる。
2013年 フランス2の番組「次なるパティスリーの巨匠はだれだ?」、TF1の番組「マスター・シェフ」出演