ノルチャ
クィントゥス・セルトリウス - 古代ローマの政治家、軍人
ヌルシアのベネディクトゥス(聖ベネディクトゥス) - ベネディクト修道会創設者
スコラスティカ(聖スコラスティカ) - ベネディクトゥスの姉妹と伝わる修道女
黒トリュフの産地として世界的に知られており、またプロシュット(生ハム)をはじめとした豚肉加工品(サラミ、ソーセージなど)が特産品として知られている。また、市域に含まれる高原地帯の分離集落カステルッチョ (it:Castelluccio (Norcia)) は、レンズマメの産地として著名である。
以下の品目の名称は保護指定地域表示(イタリア語版)(IGP)の対象となっており、地理的表示が保護されている。
プロシュット・ディ・ノルチャ (it:Prosciutto di Norcia) - ノルチャを中心とする5コムーネ
カステルッチョのレンズマメ (it:Lenticchia di Castelluccio di Norcia) - カステルッチョ
ノルチャにおける生ハム生産の歴史は紀元前にさかのぼるとされ、多くのノルチャ出身者が加工技術を携えて各地に広がり、ノルチャの生ハムの名声を広げた。豚肉を中心とした加工肉を扱う店舗をイタリア語で「ノルチネリア」(Norcineria)と呼ぶのは、当地が由来である。ノルチャ市内にも多くの「ノルチネリア」が軒を連ねる。
黒トリュフはノルチャの近郊で採取される。2月週末には「黒トリュフ祭り」が開催される。
プロシュット・ディ・ノルチャ
ノルチャのノルチネリアの例
ソーセージ類
カステルッチョのレンズマメ
ノルチャ地域での人類の居住の痕跡は新石器時代にさかのぼる。
都市の歴史は、紀元前5世紀にサビニ人が定住したことで始まる。ラテン語ではヌルシア(Nursia)と呼ばれ、第二次ポエニ戦争中の紀元前205年にローマの同盟国となった。現存最古のローマの遺跡は1世紀頃のものである。
ベネディクト修道会の創設者ベネディクトゥスと彼の双子の妹スコラスティカは、480年に当地で生まれた。8世紀には、聖ベネディクトゥス生誕の地への巡礼者のための礼拝堂が建設された。10世紀には修道士がノルチャに来た。今日、修道士たちは古代ローマ時代の遺跡の上に建てられた聖ベネディクト修道院 (Monastery of St. Benedict (Norcia)) で生活を送っている。
ノルチャは6世紀にランゴバルド人(ランゴバルド王国)によって征服され、スポレート公国の一部となった。9世紀にはイスラム教徒(サラセン人)の攻撃に苦しめられ、深刻な荒廃の時代を迎えている。11世紀には、神聖ローマ皇帝ハインリヒ2世の所領の一部となった。
12世紀には、政治的・経済的な威信の高まりとともに、教皇領内における独立コムーネとなった。コムーネとベネディクト会修道院との協力は、外科医学学校Schola Chirurgica の創設を導いた。この機関での研究は、ノルチャ住民の養豚業における繁殖の改善をもたらした。しかし、スポレート公国の権力と、1324年の地震によって、ノルチャ市民の野心は阻止された。1354年、ノルチャは再び教皇の権威に服することとなった。