ミルクホール
当時の日本政府が日本人の体質改善を目的として牛乳を飲むことを推奨していた明治時代に数多く出現した。起源ははっきりしないが、愛知大学教授の太田幸治によれば「ミルクホール」の屋号を掲げた店で確認できる最古のものは、1897年(明治30年)に東京・神田で開店したとされる。太田はビアホールの出現と盛況が形態および名称に影響を与えたと推測している。が、他の説としては、1877年、明治10年に現浅草二丁目交差点近くにあるラ • プラージュという店舗の場所で創業した。というのもある。その店舗の建物の定礎というか、碑(いしぶみ)には、創業明治10年 Since 1877 MILK HALLと刻まれている。
地方都市にいたるまで普及したのは1907年(明治40年)頃のこととされ、この頃には学生街や鉄道駅の近辺などで、学生を主な客層としており、牛乳、清涼飲料、食パンなどのパン類、カステラなどの洋菓子類、ミカン、豆菓子類、スープ、米料理、揚げ物などを扱った。