パンプキンスパイス
現在のパンプキンスパイスと似たようなメース、ナツメグ、ショウガが入ったスパイスミックスが必要なレシピである「ポンプキン」("Pompkin") が1796年、現在知られている中では最初に刊行されたアメリカの料理本であるアメリア・シモンズのAmerican Cookeryに掲載されている。パンプキンスパイスは1890年代の料理本でも言及されている。ブレンド済みの商業的なパンプキンスパイスはマコーミック&カンパニーが1934年に売り出した。