渡辺達夫
1957年2月、新潟県生まれ。
東北大学理学部化学科を卒業し、冨士薬品工業に就職。入社後は同社の研究部に配属され、研究開発にあたった。その後、大学院に進み、京都大学大学院農学研究科にて博士課程を修了し、同大学より博士号を取得した。「カプサイシンが交感神経の活性化をもたらし、それによってエネルギー消費を高める」という研究「Studies on enhancement of energy metabolism by capsaicin intake in rats カプサイシン摂取による」で博士号を取得。