クグロフ
「クグロフ型」と呼ばれる型を用いて焼き上げるのが特徴である。円錐形を捻った外観で中央に穴があいている。中心部への火の通りをよくするために穴をあけ、外観に特徴をもたせるために捻った形状になったのではないかと推測されている。
地域や店舗によって様々なクグロフがある。フランスのアルザス地方では発酵生地を用いるが、ドイツやオーストリアではバター生地を用いてクグロフを作ることが多い。名称もドイツ語圏ではグーゲルフップフ(ドイツ語: Gugelhupf)、クーゲルホッフ(ドイツ語: Kugelhof)、クーゲルホップフ(ドイツ語: Kugelhopf)など、各地で呼び名や綴りが異なっている。フランス語圏では前述のようにクグロフ(フランス語: Kouglof)であるが、フランス語に「K」で始まる言葉がなく、外来語であることが判る。
今日の(フランスの)クグロフはイースト菌によって発酵した生地を用いて作るが、18世紀以前はビール酵母を用いて作られていた。
現在のオーストリア、ニーダーエスターライヒ州のカルヌントゥム遺跡からはグーゲルフプフ(クグロフ)型と似た陶器型が出土している。この出土品にはスポンジケーキの生地や練り粉の付着物もあり、キリスト誕生以前からこの地でクグロフが食されていたとオールトリアの考古学者は考えている。