板前
板場の副責任者。次板(つぎいた)または脇板(わきいた)と呼ぶ店もある。真(しん)と共にカウンターに立つ。
刺し身などを担当する。向板(むこういた)と呼ぶ店もある。
八寸、先付けの盛り付けを担当する。その他料理の盛り付けもする。