毛馬胡瓜
摂津国東成郡毛馬村(現・大阪市都島区毛馬町)原産。
5世紀から6世紀にかけて、上町台地の東側(河内平野)は塩分を含む内海湖だったが、その後の海岸線の後退により淡水湖となり、大和川や淀川が運ぶ土砂の堆積により野菜耕作に適した砂質土壌が形成された。
孝徳天皇(在位:645年 - 654年)の時代の地図には、いまの都島区周辺は淀川、大和川、河内川が合流する所に点在する砂州として描かれている。その中の一つに「毛志島」という島(砂州)がある。
その後、砂州は陸地化し、平安時代以降に人が定住し、時期は不明であるが「毛馬村」と名付けられたとされている。河川の氾濫で何度も洪水に見舞われていたが、1626年に治水工事が行われてからは田園として開拓される。毛馬村を含む淀川筋のこれら地域は、河川の運ぶ土砂が堆積した砂質土壌となり、野菜の生産に適した立地条件を形成していった。
また、大坂は米の集散地(天下の台所)として繁栄した関係で食文化も高度化し、いわゆる食通が増加して内外から種々の食材が持込まれ、独特の味を有する農産物が産出されるに至った。