オルトバニリン
摂取すると有害であり、目や皮膚、呼吸器を刺激するが、マウスにおける半数致死量は1330 mg/kgとかなり高い。
チロシナーゼの弱い阻害剤である。大腸菌においては抗変異原性と共変異原性が共に確認されているが、全体としては共変異原性の方が優勢である。ある程度の抗菌性・抗細菌性も持つ。