シンシナティ・チリ
シンシナティ・チリはマケドニア系移民の料理店主が客層を広げるためにエスニック料理の枠を越えて生み出したものである。トムとジョンのキラジエフ兄弟はスラブ系マケドニア人で、バルカン戦争と民族間対立や偏見を逃れるためフルピシュタの町(現在のギリシャ領アルゴス・オレスティコ(英語版))から1921年に移民してきた。二人は隣接するバーレスク劇場から名を借りた「エンプレス」というホットドッグスタンドで「伝統的な地中海風スパイスを使ったシチュー」をかけたホットドッグに「コニー」と名付けて売り始めた。1922年のことだった。トム・キラジエフはそのチリソースを伝統的なギリシャ料理に応用し、「チリ・スパゲッティ」という料理を作り出した。元になった料理はパスティッチョ(英語版)かムサカ、またはサルツァ・キマ(英語版)だと推測されている。初めのレシピはスパゲッティをチリソースの中で煮込むものだったが、客の要望を聞いてソースをパスタの上にかける方式に変え、さらに客の求めによりチリ・スパゲッティとコニーの両者におろしチーズをトッピングするようになった。
キラジエフ兄弟は注文を簡単にするために後述の「ウェイ」方式を考案した。それ以来、同じ方式が多くの飲食店で採用されていった(細部は異なることもある)。
「ウェイ」がいくつであれ、シンシナティ・チリやコニーは伝統的に浅手の楕円形ボウルで提供される。オイスター・クラッカー(オイスター・シチューに添えるタイプのクラッカー)を添えるのが普通で、追加でかけるためにタバスコなど甘口のホットソースがテーブルに置いてあることも珍しくない。地元民はスパゲッティをフォークで巻いて口に運ぶことはせず、キャセロールを食べるときのようにフォークの側面で一口サイズに切る。