スズキ (魚)
日本では定置網、刺し網などの沿岸漁業で多く漁獲される。東京湾、伊勢湾、瀬戸内海(大阪湾含む)、有明海(別個体群)などの内湾が主な漁場である。最も漁獲量が多いのは千葉県で、兵庫県が次ぐ。
高度経済成長期には都市排水や工場排水による深刻な沿岸汚染の影響を漁場である内湾は大きく受けたことで伊勢湾沿岸の四日市では異臭魚が問題になったり、東京湾や播磨灘では魚から高濃度のPCBが検出されるなど環境汚染による大きな漁業被害が出た。このため一時期は漁獲高も激減したが、その後の排水規制の強化により次第に回復していった。
また、養殖は昔から採捕種苗を用いて少量ながら行われていたが、1990年ごろから愛媛県などで主にタイリクスズキを用いた養殖が盛んになった。現在はかつてほど盛んではない。 昭和後期には徳島県水産試験場鳴門分場や長崎県水産試験場島原分場などで稚魚の生産に成功したが、体表が傷つきやすいことや餌の問題もあって商品サイズまで養成するコストが大きく、稚魚の放流に留まった。 普通のエサ釣りはもちろん、海のルアーフィッシングの対象魚としても人気が高い。ルアーフィッシングではスズキによく似たヨーロッパスズキ(スズキ亜目を参照)の英語名からとった「シーバス」(Seabass) の名が定着している。釣りジャーナリストの西山徹がこの名を使用しはじめたといわれる。観賞用等に飼育することも可能であるが、相応の設備が必要である。