衣笠丼
衣笠丼の発祥について主に以下の説があるが、いずれが正しいかは判然としていない。
西陣などの職人が仕事の合間にさっと食べる丼として始まったとする説。
太秦の俳優が、撮影の合間などに腹を満たすための丼として広まったとする説。
近畿地方には甘く煮た油揚げと青ねぎを卵で綴じずご飯に乗せる丼もあり、これは一般に「きつね丼」と呼ばれる。しかし「きつね丼」と称して卵で綴じたものを出したり、甘煮していない素の油揚げを卵で綴じて衣笠丼としたりする場合もあり、明確に呼び分けているわけではない。揚げ玉を油揚げの上にあしらった例も認められる。「きつね丼」は、大辞林など大阪の郷土料理と紹介しているものもあり、卵で綴じる、綴じないを問わない。