果物
樹の骨組みとなる枝で、主枝と亜主枝をさす。
果物とは、食用になる果実のことである。 果物はさまざまな栄養素を含んでいる。人体に必要な糖分やカリウムやビタミンが豊富なものも多い。→#栄養面や効能
果実を乾燥させ、ドライフルーツとする例も多い。乾燥させた場合、糖分の濃度が高くなり、保存に適する。中東ではデーツ(ナツメヤシの果実を乾燥させたもの)が古くから広く親しまれており、聖書にも登場する。「砂漠の旅で食料が尽きてもデーツの実ひとつぶ食べれば数日生き延びられる」などといわれている。なお乾燥した国では、生のみずみずしい果物は水分の補給源としても重要な役割を果たしている。日本では果物は、糖分補給のため(甘みを楽しむため)や、ビタミン源として摂られてきた歴史がある。
料理に利用したり、パンやクッキーに入れられることもある。その甘みや酸味や香ばしさなどを利用する。種によってはタンパク質分解酵素を含む(パイナップル・パパイヤなど)ため、肉類を柔らかくする効果のために利用される場合もある。砂糖を加えて煮込みジャム(やコンポート類)にして保存している。それをパンやクラッカーに合わせたり、あるいはヨーグルトやチーズなどの乳製品と合わせて朝食時に食べることもある。また午後の「お茶」や「おやつ」の時間に、イギリスでは「午後の紅茶」の場でジャムやコンポート類を味わったり、北欧のお茶の時間「フィーカ」ではさまざまな形で果物を取っている。日本の「おやつ時」などに生の果物を食べたり、あるいはパンにジャムを塗って食べたり、ヨーグルトにジャムを加えたもの食べる、なども広く行われている。
中東で昔から親しまれているデーツ(ナツメヤシの実を乾燥させたもの)
ジャム(果物に砂糖を加えて煮込んだもの)
日本果物商業協同組合連合会(日果連)は、果物を食べる習慣を広めるために1998年より毎月8日を「くだものの日」と制定している。
地面から最上位の主枝の分岐点まで幹を指す。
棚を使用して、枝を棚に誘引する。ブドウ・キウイフルーツ・ナシで用いられる。
甘みはフルクトース、グルコース、ショ糖などで構成されている。
主幹を2~3mで切り、主枝を3~4本配置する樹形。カキやクリ
子房壁が発達して果実になるタイプの果実(真果)をつけるもののうち、内果皮が硬化し種子に殻が形成され、核と呼ばれる状態になる。バラ科サクラ属に見られる。英語ではStone fruit(ストーンフルーツ)と呼ばれる。
アメリカンチェリー(英: bing cherry、ブラックチェリー、ダークチェリー)
アンズ(杏、杏子、アプリコット)
ウメ(梅)
サクランボ(桜桃、スイートチェリー)
スミミザクラ
スピノサスモモ
スモモ(李、酸桃)
モモ(桃)
ナツメ(棗)
アンズの実
サクランボの実
スピノサスモモの実
スモモの実