デュラムコムギ
刈り入れ
脱穀
脱皮(だっぷ)
製粉工程へ搬入
洗浄 異物と収縮あるいは壊れた穀粒を取り除く。
水分調整(加湿) 種皮と内胚乳を分離しやすくするため水分を調整し、種皮を強化する。
粉砕 粉に挽き、篩にかける。
精製 ふすまを取り除く。