コピー食品
安価で形状が不定のくず肉などに脂肪を加え、結着剤で固め成型したもの。カルビやハラミ、キューブ状のものはサイコロステーキなどの名称で、一般の精肉に混じって販売されている。外食チェーン店などで不当表示がしばしば問題になる。
上と同様に生クリームの代用品で、乳成分を使用しない物もある。
大豆や魚のすり身から製造されたものがある。