デルモニコス
1850年代から、レストランは、各年の多くの重要な出演者を集めて催されたニューヨーク・ニューイングランド協会(en)の年次会をもてなした。1860年には、デルモニコスが、東14丁目の音楽学校(en)で、エドワード7世を迎え、グランド・ボールの夕食を提供した。夕食は、特別に製作された部屋で行われた。メニューは、フランス料理とヴィクトリア女王、アルバート王子、グレート・イースタン、フローラの花瓶を表したピエスモンテを製作。ニューヨーク・タイムズは、「私たちは、大きな判断と豪華な規模で、公の夕食が、最も寄りつけない方法で利用されたのをかつて見たことがないと率直に言える」とレポートした。1862年には、最も偉大なシェフのうちの1人と考えられていたチャールズ・ランフォーファー(en)を雇った。
1865年から1888年にかけて、ビジネスは非常に成功し、同名のレストランを4店舗出店した。様々な年代に、合わせて10店のデルモニコスが存在した。1899年、デルモニコスは、5番街と26丁目のビル6階にあった店舗を空にした。建物は1901年5月、マーティン・ホテルの所有者、ジョン・B・マーティンに売られた。
1919年、エドワード・L・C・ロビンスがデルモニコスを購入した。5番街と44丁目にあった一等地の店舗は、禁酒令による食事習慣の変化の結果、1923年に閉店した。この店舗は、初期のデルモニコスの最後の店舗であった。
最後のデルモニコス・レストランの閉鎖直後、多くの模倣者は、「デルモニコス」をオープンさせた。デルモニコス家は、名称の独占権は続くと主張したが、裁判所は、最後のレストランの閉鎖により、名称は公共の財産となったと判決を下した。