民宿青塚食堂
1958年に開催された北海道大博覧会に合わせて開業された。代表取締役(2023年時点)の青塚忍は、祖父の代に明治後期に秋田から小樽へ移住し、祝津の三大親方と呼ばれる家の船頭となった後に独立した家の生まれであり、父も漁師であった。夏場は漁師としての収入が少ないために、海水浴客や博覧会の客を相手に、青塚の母が食堂を開業したことが、この店の始まりである。後年には食堂が本業になるものの、青塚は開業当時のことを「漁が暇な夏のアルバイト気分だった」と語っている。
当初の営業形態は海の家に近く、提供する食事もおでんやラーメンなどであったが、後にニシンやツブなど魚介類の提供が始められた。近隣にあるおたる水族館が1959年(昭和34年)に開業した後は、家族連れなど多くの人々が、祝津を訪れるようになった。その後に現在地に住居を建てて移転し、1963年(昭和38年)に民宿を開始。1階では食堂を営業、2階では主に工事関係者が宿泊するようになった。
当時は水族館の営業が3月から11月までだったため、青塚食堂もそれに合わせて、冬季は休業していた。1980年代に入り、小樽運河の工事の建設業者が長期宿泊したことで、冬も宴会予約が入るようになった。それに加えて従業員の定期雇用なども考慮されたことで、1993年(平成5年)に改築して暖房設備を整え、通年営業に切り替えられた。
店の名物であるニシンは、かつて日本海側では豊漁が続き、漁獲量が約97万トンに達することもあったが、昭和20年代以降は漁獲量が激減し、店では前浜で獲れたニシンをほとんど使うことができなかった。
昭和40年代後半から約10年にかけての小樽運河保存運動を経て、小樽が観光都市として知られるようになった頃、おたる水族館共に、人気を集めるようになった。1990年代末頃から、香港の旅行会社から申し出があったことで、香港の観光客が増加し、2000年代では香港の観光客による売上が、全体の2割を占めている。ガイドブックを手にした東南アジアからの客も多くみられる。著名人が小樽を訪れたときに、よく来店する店でもある。朝7時から営業していた頃には、小樽には本州からのフェリーが朝4時に到着し、それから朝7時の開店を待って訪れる客もいた。
店頭で焼かれている魚はパフォーマンスも兼ねており、足を止めて見入る観光客、カメラを向ける観光客もおり、この香気や光景に誘われて入店する客も少なくない。食事時には行列ができるほどの人気であり。平日の昼間も多くの客で賑わう店である。2023年時点においても、地元民や観光客で連日賑わっている。
素材を生かして凝りすぎない料理が支持されており、食堂も宿もリピーターが多い。2世代にわたって食堂を愛用する客もいる。ニシンの料理の注文が多く、5月から6月にかけてはウニが観光客に人気を呼んでいる。看板料理の一つのニシン定食は、観光客の他に市内の常連客も多く、平日でも60食ほどが出る人気料理である。
民宿青塚食堂(みんしゅくあおつかしょくどう)は、日本の食堂、民宿。北海道小樽市祝津(しゅくつ)に所在する。1958年(昭和33年)に開業した老舗企業である。漁師直営の食堂兼民宿であり、獲れたてで鮮度の良い、地元の魚介類を用いた豊富なメニューが特徴である。特に祝津はニシンの漁で栄えた町であることから、ニシン定食などのニシン料理で人気を呼んでおり、北海道産のホッケを用いたオリジナルの丼物も好評を博している。