成瀬宇平
『暮らしと魚』柴田書店、1977.1(末広恭雄との共著)
『魚調理ハンドブック』柴田書店、1978.7(佐藤孝との共著)
『冷凍食品調理ハンドブック』柴田書店、1979.11(掃部関澄子との共著)
『心とからだの健康メモ』全国学校給食協会、1983.9
『素材を生かす調理メモ』全国学校給食協会、1984.8
『食品加工実験・実習書』建帛社、1985.3(箕口重義編著、成瀬宇平・広㟢明博・三橋京子・福沢三喜男との共著)
『食物の栄養と効用:健康へのアドバイス!』健学社、1986.8
『魚調理の「こつ」:おいしさを科学する』柴田書店、1986.10(野崎洋光との共著)
『図解・魚のさばきかた』柴田書店、1989.1(野崎洋光・西ノ宮信一との共著)
『調味料 選ぶポイント使うコツ』草思社、1992.7(野崎洋光との共著)
『図説 魚の目きき味きき事典』講談社+α文庫、1993.11(西ノ宮信一・本山賢司との共著)
『現代魚食考』丸善、1993.12
『サイエンス食生活考』丸善、1995.2
『魚料理のサイエンス』新潮選書、1995.8 『魚料理のサイエンス』新潮文庫、2014.1
『図説 一度は食べたい地魚、旬と産地』講談社+α文庫、1996.6(西ノ宮信一・本山賢司との著)
『食の方程式:バランスのとれた食生活のすすめ』丸善、1999.6(間野実花との共著)
『手づくりを楽しむ「すし」の本』柴田書店、1999.9(成瀬宇平・野崎洋光・柳原雅彦・川上恵子共著)
『食と健康に役立つ魚雑学事典』丸善、2000.10
『食の「なっとく」科学実験:科学的な目を育てる授業のヒントがいっぱい』開隆堂、2001.7