代替肉
2021年の感謝祭には同ブランドから植物性のヴィ―ガン七面鳥を販売した。
2018年9月、アメリカで4番目に大きいブロイラー会社のPerdue Farmsは、ヴィーガン食や植物ベースのタンパク質などの非肉タンパク質事業を検討している、と報道陣に対して語った。
2018年12月、ユニリーバがオランダの食肉代替会社であるベジタリアンブッチャー(The Vegetarian Butche)を買収すると発表。ユニリーバはこの買収を、「消費者の間で増加しているベジタリアンやヴィーガンの需要に応えるもの」と述べている。2019年にはバーガーキングとコラボをしてヨーロッパ・北アフリカ・中東・カリブ海・南米など世界45ヵ国で「REBEL WAPPER」を発売をスタートした。
2019年4月、米国大手ハンバーガーチェーンのバーガーキング社は一部の地域でよりインポッシブル・フーズ社のIMPOSSIBLE BURGERを用いた「インポッシブル・ワッパー」の試験販売を開始したが、予想を上回る販売数量を記録したことから、同社は8月初旬から全米の店舗で同商品を販売。
2019年8月、アメリカの食肉会社Smithfield Foods(WHグループ)は、植物ベースのタンパク質(乳ゼロのチーズや植物性のバーガーパテなど)の販売を開始すると発表。
2019年8月、KFC(ケンタッキー・フライドチキン)が植物由来のフライドチキンを米国アトランタの店舗で試験販売開始。(従来のチキン製品よりも500 %高い売上を達成)
2019年5月に、ブラジルの世界大手食肉加工会社JBSが植物性のハンバーガーIncredible Burgerを発表。
代替肉(だいたいにく)とは、従来の家畜肉の代替として作られた食品のことである。代替肉は世界人口の増加や畜産に伴う環境負荷、動物倫理などの解決策として注目されている。
代替肉には大きく分けて二種類あり、大豆などの植物性原料を使い、肉の食感に近づけたプラントベース(植物由来)食品と、動物の細胞を培養して作る培養肉など動物細胞ベースの代替肉がある。2020年12月1日、シンガポールの食品庁が世界で初めて培養肉(鶏肉)の販売を承認し、同国のレストランで提供されたが、培養肉はまだ殆ど流通はしていない。
一般的に、植物性のものが代替肉として知られている。このページでは植物性の代替肉を中心に述べる。
植物性原料でつくられた、他の動物性食品(魚介類、乳製品、鶏卵など)に似せた食品を含めて「代替食品」と総称されることもある。また、日本では動物由来の添加物が含まれている場合でも、主な原材料が植物由来である場合は、プラントベース(植物由来)食品に含まれている。
赤身肉を加工の少ない植物性食品に置き換えることには健康上の利点があることを示した多くの研究がある。ただし、塩、油、砂糖、香料、防腐剤が多く含まれている代替肉の加工品に注意する必要があることが指摘されている。
世界の植物ベースのシーフード市場は、2027 年までに 30.4% の CAGR(年平均成長率) が見込まれている。
乱獲と環境破壊で海の魚は急速に減りつつあることが近年問題となっており、レオナルド・ディカプリオや、ロバート・ダウニー Jrの発足団体らが植物性魚介のスタートアップBlueNaluに投資したり、植物性魚介を開発するイスラエルのスタートアップPlantishが1250万ドルを資金調達するなど、魚介類の代替品の研究開発が活発化している。
タイでは水産業のSDGsの観点からスーパーで代替エビや代替イカが購入できる状況になっており、またカナダのように、政府が、NewSchoolFoods、LivenProteinの手掛ける植物性の「魚フィレ」プロジェクトを支援する動きもある。畜産企業と同様に、シーフード企業の代替魚介肉市場へ参入も目立っており、世界最大のマグロ加工業者であるタイユニオンは2021年、植物性代替シーフードのV Foodsおよび培養シーフードのBlueNaluと提携、植物性シーフード製品の発売計画を明らかにした。同社は2022年には代替シーフード ブランドである ISH Food Companyとの提携も発表した。2023年には、国内でも日本ハムが代替シーフード市場に参入した。