カキノキ
寛文年間(1661 - 1672年)の「芸備国郡誌」によると、1661年以前に佐東郡の祇園社(現在の安神社)に最初に植えられたと記述がある。広島藩主福島公もそのおいしさに感嘆し、次藩主の浅野公にも献納された。西条柿に比べてひと回り大きく、上品な甘さと香りが特徴で「柿の王様」ともいわれる。また種がほとんどないため、干し柿に最適とされ、広島土産の柿ようかんにも使われる。江戸時代の文人・山崎美成は、広島の柿について「広島やヨダレ三升つるし柿」と詠んだ。夏目漱石も秋の味覚として祇園坊柿を楽しみにしていたといわれる。祇園坊柿を使用した和菓子を祇園坊と呼ぶ。
福山市松永地区は古くからの富有柿産地。
山口県 - 全域で西条柿が栽培されている。萩市では殿様にも献上されたとされていることから、江戸時代には既に県内で栽培が行われていたと考えられている。
徳島県 - 上板町大山地区では富有柿(大山の柿)や平核無を特産。
上板町、つるぎ町(旧半田町)、東みよし町(旧三好町)
愛媛県 - 収穫量全国7 - 10位。内子町では富有柿、旧丹原町では愛宕柿や太天(たいてん)を特産。八幡浜市では富士柿を特産する。
内子町(旧内子町、旧五十崎町)、西条市(旧丹原町、旧小松町、旧東予市)、八幡浜市、伊予市(旧砥部町)、大洲市
果実は柿(かき)と呼ばれ、品種によって大小様々な形があり、秋に橙色に熟す。萼(がく)は「ヘタ」とよばれ、後まで残っている。ヤマガキは枝、葉に毛が多く、果実は小さい。柿の果実は、年によりなり方の差が大きい。果樹を叩いたり、傷つけたりすると、花芽形成が促進されて実がなることが知られ、樹木の採種園でも樹皮を円周状に傷つける環状剥皮が行われる。果実は、タヌキやサル、カラスなどにも食べられて、種子が人里近い山林に運ばれて芽を出すこともある。
冬芽は互生し、丸みがある三角形で短毛がある。枝の先端に仮頂芽、その下には側芽がつき、芽鱗は4 - 5枚ある。葉痕は仮頂芽の背後と、側芽のすぐ下にあり、半円形で維管束痕は1個ある。
花
葉
紅葉した葉
未熟な果実
熟した果実
樹皮
柿畑のカキノキ
多くの果実をつけたカキノキ
次郎
富有
平核無(八珍柿)表
平核無(八珍柿)断面
上段左は夕紅(甘柿)の未熟物、右は同完熟物、下段左は甲州百目(渋柿)の未熟物、右は同完熟物