高野豆腐
一般的には木綿豆腐を冷凍したものが高野豆腐として広く認知されている。食感は元となった豆腐の製法により異なり、木綿豆腐はスポンジ状に、絹ごし豆腐は湯葉状になる。
凍み豆腐(しみどうふ)と高野豆腐の違いは乾燥方法にある。