セウジョッ
小エビは鮮度が低下しやすいため、網で採ったものはすぐに漁船に積んだ木箱などの容器の中で塩と混合する。小エビに対して質量比で30%ほどの塩を用いる。陸揚げ後、工場でドラム缶などの大型容器に移し、およそ15日間かけて発酵および熟成させる。