崩砂
小麦粉(薄力粉)に水、砂糖、塩、調味料と膨張剤(炭酸水素アンモニウムなど)を加えてこね、板状にのした後で、長方形に切り、まん中でねじって、低めの温度のラードまたは植物油でじっくりと揚げる。水分が少ないため、半年程度保存がきく。