大山ハム
1941年(昭和16年)7月 - 日清製粉、大山山麓の西伯郡名和町(現・大山町)に320ヘクタールの「大山農場」を開設、地元農家に小麦・イモ類の栽培を委託。「小麦研究所」を併設、小麦の増産研究を始める。 11月 - オリエンタル酵母工業が名和町の澱粉工場を買収し、大山農場で生産されたイモ類を原料に澱粉の製造を開始。
1946年(昭和21年) - 子会社の日本醗酵工業に澱粉事業を譲渡、澱粉かすを飼料として養豚を始める。
1947年(昭和22年) - 豚肉を原料に「ニッパツハム」の商標でハム・ソーセージの加工に着手。
1952年(昭和27年) - ハム加工工場を米子市皆生に移転、坂口合名会社から商標を譲り受けた「大山ハム」の商標で販売。
1954年(昭和29年) - オリエンタル酵母・日清飼料の資本参加を得て、別会社「大山食糧工業」を設立、米子市皆生の工場を買収。
1961年(昭和36年) - 「大山ハム」に社名変更。
1963年(昭和38年) - 米子市夜見町の新工場に本社を移転。
1972年(昭和47年) - 「日清ハム」に社名変更。
1996年(平成8年) - 特定JAS認定を受ける。
ドイツの伝統製法による製品を標榜しており、ドイツの技師などを度々招聘して指導を受けている。ペッパーシンケン、カントリーローストの金賞をはじめとして、ドイツ農業協会(DLG)主催の国際品質競技会でも多数の受賞歴がある。
また、ハワイで作られていたポーチュギーズソーセージ(Portuguese sausage、ポルトガル風ソーセージという意味)が沖縄に輸入され、ポチギという名称で製造されていたものに目を付け、ハワイアンポチキとして製品化している。
かつては日清製粉グループ・日清フーズの子会社であったが、2016年9月20日よりエア・ウォーターへの株式譲渡により日清製粉グループを離れ、エア・ウォーターグループの傘下に入った。
2019年10月1日にエア・ウォーターグループの春雪さぶーる株式会社と合併。子会社として大山ハム株式会社(2代目)と大山ハムファクトリー株式会社を設立。
2021年10月1日にエア・ウォーターグループのおける農業・食品関連事業の再編が実施され、大山ハムの販売部門は同日付で春雪さぶーるから商号変更されたエア・ウォーターアグリ&フーズへ統合された他、大山ハムファクトリーは春雪さぶーるの製造部門を統合した上で商号を大山春雪さぶーる株式会社へ変更した。エア・ウォーターアグリ&フーズへの統合後も大山ハムのブランドは存続する。