ウチキパン
横浜港の開港直後の1861年(文久元年)、日本国外のパン職人として、アメリカ人のW.グッドマンが、横浜最初のヨーロッパ風パン屋を開業した。1864年(元治元年)、グッドマンは病気のために一時帰国し、自店をイギリス人のロバート・クラークに委ねた。
翌1865年(慶応元年)にグッドマンが復帰した後、クラークは独立して、同1865年8月、後の神奈川県横浜市山下町にあたる地に「ヨコハマベーカリー」を創業した。当時の外国人居留地では、4軒のパン屋が競合していた中で、ヨコハマベーカリーは山型食パンを売れ筋商品として人気を博しており、日本の食パン文化が広まるきっかけにもなった。横浜で最高の評価を得ていたともいわれる。パンを専業とする大規模な店舗も、クラークのみであった。これは、19世紀のイギリスには世界の植民地から良質の小麦粉が集まってきたため、パンの味が良かったことに加えて、当時の明治政府の親英政策の影響で、商売上で有利に働いたことも背景にあった。また横浜開港から間もない時期に、外国人居留地では、異国の文化が人々の好奇心を集めたことも、人気の手伝いとなった。クラークの店は開店時に出現していた横浜駐留軍の御用商としての発足であり、外国人居留地のみならず、横浜港に入港する軍艦、商船も皆、クラークのもとにパンを注文していた。