ミネソタ飢餓実験
ほかには、メソジスト、プレスビテリアン、バプティスト、ほかに1人ずつだがユダヤ教、エピスコパル教会、福音主義教会及び改革教会、キリストの教会 (キリストの弟子たち)、会衆派教会と福音聖約教会を含み、2人は無宗教だった。
ミネソタ飢餓実験の36人のCPS参加者は以下の通り: William Anderson, Harold Blickenstaff, Wendell Burrous, Edward Cowles, George Ebeling, Carlyle Frederick, Jasper Garner, Lester Glick, James Graham, Earl Heckman, Roscoe Hinkle, Max Kampelman, Sam Legg, Phillip Liljengren, Howard Lutz, Robert McCullagh, William McReynolds, Dan Miller, L. Wesley Miller, Richard Mundy, Daniel Peacock, James Plaugher, Woodrow Rainwater, Donald Sanders, Cedric (Henry) Scholberg, Charles Smith, William Stanton, Raymond Summers, Marshall Sutton, Kenneth Tuttle, Robert Villwock, William Wallace, Franklin Watkins, W. Earl Weygandt, Robert Wiloughby and Gerald Wilsnack.
ミネソタ飢餓実験の第1の目的は、健康な男性に対する長期的な飢饉に似た半飢餓状態の身体的および心理的影響を、その後の飢餓状態からのリハビリテーションと同様に、詳細に研究することだった。これらの目標を達成するために、12か月の調査を4つの異なる段階に分けた。
対照期間 (12週間): これは、被験者が毎日約3,200キロカロリーの食事に管理された標準化期間であった。「理想」体重に近い被験者の食事はカロリーバランスを維持するように調節され、一方、低体重者および過体重者の食事は、理想体重に近づくように調整された。平均して、グループは「理想的な」体重よりわずかに下回った。 さらに、生理学的衛生研究所の臨床スタッフは、正常な状態での各参加者の身体的および精神的な特徴を明らかにするためにデザインされた、一連の人体計測、生理学的および心理学的試験を日常的に実施した。
半飢餓期間 (24週間): 6か月の半飢餓期間中、各被験者の食物摂取量は1日あたり約1,560キロカロリーに減らされた。彼らの食事は、戦後後期のヨーロッパの人々の食生活の典型と予想されていた食品、すなわちジャガイモ、ルタバガ、カブ、パン、マカロニで構成されていた。
制限されたリハビリ期間 (12週間): 参加者は8人の男性からなる4つのグループに分けられた。
アンセル・キーズはミネソタ飢餓実験の主任研究員だった。彼は、生理衛生研究所の活動の全般的な監督を担当し、プロジェクトのX線分析と管理業務を直接担当した。キーズは、1940年にミネソタ大学で生理学的衛生研究所を設立し、ハーバード大学の疲労検査室とメイヨークリニックで職を辞した。1941年からは、米国務長官特別補佐官を務め、戦闘中の軍隊のための食糧を開発するために陸軍と協力した(Kレーション)。キーズは生理学研究所ミネソタ大学で36年間の著名なキャリアを経て1972年に退職した。
Olaf Mickelsenは、飢餓研究中の生理衛生研究所で行われた化学分析、およびキッチンとスタッフの監督を含むCPS被験者の毎日の食事管理を担当した。研究中、ミネソタ大学で生化学と生理衛生の准教授を務め、1939年にウィスコンシン大学で生化学の博士号を取得した。
Henry Longstreet Taylorはミネソタ飢餓実験で使用された36人のCPSボランティアを募集し、参加者のモラルと研究への関与を維持することを主な責務としていた。