喜界島
隆起性サンゴ礁の島で、全島ほとんどがサンゴを起源とする石灰岩で出来ている。フィリピン海プレートの潜り込みによって約12万年前に海底から島として現れたと見られ、現在もプレートの影響を受けて年間約2mmという高速で隆起を続けている。海岸段丘など、低い丘陵地が多く、サトウキビ畑などの開発が進んでいるため、手付かずの山林が少なく、原生林が残る奄美大島などと比べると固有の動植物が少ないが、カタツムリや昆虫などに固有種が見つかっている。
伝統的な肉料理ではヤギが重要な位置を占める。海岸周辺で放牧されており、臭みが少ないのが特徴。塩味の山羊汁、野菜とヤギモツと血を炒めた「カラジュウリ(唐料理)」、イッチャーシー(すき焼き風炒め物)、刺身などの料理がある。
沖縄料理と共通するものも多く、ヤキムッチー(ぽーぽー)、フクリカンなどの節句菓子、ムチグミテンプラ(糯米天麩羅)というサツマイモと糯米の揚げ菓子、油そうめん、油うどん、型菓子(落雁)、ゲットウの葉で包んだ黒いよもぎ餅などがある。
薩摩料理の影響は小さいが、甘さ、醤油、酢味噌などの味付けや調味料に共通性が見られる。
特産の黒糖を使った菓子が多く作られ、サタ豆(がじゃ豆)、胡麻菓子などがある。
ヒザラガイが「クンマー」という呼び名の高級食材として取引されている。茹でたあと甲羅を取り、酢味噌和えで食べられることが多い。