チーズ
以下は比較的よく消費されているチーズの主要産地別一覧である。さらに詳細なリストはチーズの一覧を参照のこと。
イタリアの市場で撮影詳細は「イタリアのチーズ」を参照 ロマーノチーズ(ハード) モッツァレッラ(フレッシュ) パルミジャーノ・レッジャーノ(ハード) ゴルゴンゾーラ(ブルー) リコッタ(フレッシュ) プロボローネ(セミハード) ペコリーノ(ハード) マスカルポーネ(フレッシュ) カース・マルツゥ(フレッシュ) ストラッキーノ
厳密にはチーズを名乗れないが、チーズの乳脂肪を植物性脂肪に、乳たんぱくを大豆たんぱくなどに一部もしくは全部を置き換えたコピー食品としてアナログチーズ(代替チーズ)がある。乳製品を一切含まないものもある。原料コストを抑えられ、ドイツでは年間10万トンが生産されている。日本でも2007-2008年の原料乳価格高騰で注目された。本来のチーズと比べてコレステロールが低い、種類によっては牛乳アレルギー患者やヴィーガン(動物性食品を全く摂取しないベジタリアン)でも食べられるなどの利点がある。