ハヌカー
神殿の清めの儀式に用いるメノーラーを灯すための一日分の聖油が八日間燃え続けたという奇跡にちなみ、ハヌカーの間は油を使った料理が必ず作られる。また、イスラエルではハヌカーがオリーブの収穫の後に来るので、絞り立てのオリーブ油が豊富に手に入るという事実もこれと関係している。
アシュケナジム系家庭ではラトケスやブリンツを食べる。多くのセファルディム系、アシュケナジム系、イスラエル人の家庭ではブニュエロ、スフガニーヤー(英語版)(ジャム入りドーナツ)などの揚げ菓子を食べる。
ホットオリーブオイルで揚げるポテト・ラトケス。
いちごゼリー入りスフガニーヤー
スペインのカボチャのブニュエロ