カジキ
家庭料理としてはソテーや照り焼きもしくはフライなどの揚げ物にして食べるのが一般的。台湾では粥に入れたり、スープにしたりもする。
他方、カジキは食物連鎖の上位にいることから、その体内には有害な化学物質が蓄積しやすく(生物濃縮)、マグロと同様に水銀の蓄積が問題視されている。また、漁獲後に常温で保管するとヒスタミン食中毒(アレルギー様食中毒)を招く場合があるので、衛生状態には注意しなければならない。
多くはスポーツ・フィッシングの対象魚となっており、針にかかったときの引きとジャンプが釣り人を魅了しており、日本近海では太平洋・インド洋産のカジキ類6種が全て見られることから、Japan Game Fish Association(JGFA)による大会や、カジキを狙ったトローリングが盛んである。外国人漁業の規制に関する法律の施行細則(農林水産省の省令)が2022年8月3日に改正され、茨城県大洗町沖でのカジキ釣り大会は同月27-28日開催から国際大会となった。