レバノン料理
円形の厚みのあるやわらかいパン。
オレンジフラワーウォーター。オレンジの花を蒸留して得られる香水。デザートや飲み物の香り付けに用いる他、ヒツジの頭、足、トライプを洗った後にもみこんで臭みを消す。
茹でた小麦を乾燥して細かく挽いたもの。タッブーリやキッビに使う他、米の代わりに炊くこともある。
ピザと似た挽肉のパイ。ラハム・ビ=アジーン(لحم بعجين)とも呼ばれる。