鳥井信治郎
1879年(明治12年) 両替商・米穀商の鳥井忠兵衛の次男として大阪府第一大区(のちの大阪市東区、現・大阪市中央区)釣鐘町に生まれる。
1887年(明治20年) 8歳で大阪府東区島町の北大江小学校尋常科入学。
1888年(明治21年) 9歳で同小学校で4年飛び越えて高等科に編入。
1890年(明治23年) 11歳で大阪市西区江戸堀南通(現・江戸堀)の市立大阪商業学校の付属科(のちの大阪市立天王寺商業高等学校、現・大阪市立大阪ビジネスフロンティア高等学校)入学。
1892年(明治25年) 13歳で大阪市東区道修町の薬種問屋小西儀助商店(現・コニシ)へ丁稚奉公に出た。この時に小西儀助商店で扱っていた洋酒についての知識を得たという。
1895年(明治28年) 16歳で大阪市東区博労町の絵具・染料を扱う小西勘之助商店へ移る。
1899年(明治32年) 20歳で大阪市西区靱中通(現・靱本町)で鳥井商店を起こした。
1906年(明治39年) 鳥井商店を壽屋洋酒店に改称。スペイン人兄弟が大阪で経営していたセレース商会を買収し、スペイン産のワインを販売するが売れなかったため、日本人の口にあう甘味果実酒の試作を始める。
1907年(明治40年) 「赤玉ポートワイン」を発売。
1919年(大正8年) 大阪市西区七条通(現・港区海岸通)に「赤玉ポートワイン」の瓶詰専用工場となる築港工場を開設(現・サントリースピリッツ大阪工場)。原料ワインをスペインやチリから輸入した。
1921年(大正10年) 大阪市東区住吉町(現・松屋町住吉)で株式会社壽屋を設立。大正後期には「赤玉ポートワイン」が国内ワイン市場の60%を占めるまでに成長した。
1923年(大正12年)11月1日 本格的なウイスキー生産を志し、ウイスキーの本場スコットランドキャンベルタウンでウイスキー留学の経験のある竹鶴政孝を招き、大阪府三島郡島本村(現・島本町)山崎にウイスキー蒸留所(山崎蒸溜所)を建設。国産ウイスキーの製造を開始。
1929年(昭和4年) 初の国産ウイスキーの「サントリーウイスキー白札」(現・「サントリーホワイト」)と「サントリーウイスキー赤札」(現・サントリーレッド)を発売。売れ行きは芳しくなく、経営不振の為にスモカ歯磨の製造販売権や買収したビール事業を手放すこととなった。