新里ねぎ
新里ねぎは軟白部(ネギの白い部分)が湾曲しているのが特徴であるが、自然に曲がったネギが育つのではなく、「踏返し」(ふんがえし)または「軟白」と呼ばれる作業を行うことで、人為的に曲げている。新里町の畑地は粘度が高く、小石混じりであったことから、深く耕すことができず、ネギを曲げる栽培方法が誕生した。新里町の住民は、この土を「まつち」と呼び、ネギ以外にハクサイやニンジンなども栽培してきた。
曲がりねぎは東北地方や北陸地方などで栽培されており、地下水位が高く、深くまで耕せない沖積土の広がる畑作地で、軟白部の長さを稼ぐための知恵として生み出された。栽培品種は産地の風土に合ったものが選択されるので、共通性はないが、軟らかく甘みが強いという点は共通している。一般に曲がりねぎの軟白部は長いが、新里ねぎはやや短いのが特徴である。