デュカ
アラビア語には دُقَّة(duqqah ないしは duqqa, ドゥッカ)と同じつづりで補う母音のみ異なる発音違いの
دَقَّةٌ(daqqah ないしは daqqa, ダッカ)
【名詞 - 動名詞が指す行為の1回分語形 فَعْلَةٌ faʿla(tun) - 女性名詞】
砕くこと、粉々にすること(の1回分)
すり潰すこと(の1回分)
たたくこと(の1回分)、ひと叩き
(心臓が)脈をうつこと、脈拍(の1回分)
があるが、こちらは動名詞によって示される動作1回分を指す語形となっている。
このダッカを調味料デュカ(文語アラビア語発音:ドゥッカ、現地方言発音:ドッア、ドッガなど)の名称として使っている例も見られ、アラブ系食品通信販売サイトなどでもまれに
Aleppo Spice Mixture (Dakka) :アレッポのスパイスミックス(ダッカ)
Dakka (Roasted chickpeas):ダッカ(炒りヒヨコマメ)
などのように表記されていることもあるが、その数は多くない。
なお、
دِقَّةٌ(diqqah ないしは diqqa, ディッカ)
【名詞 - 動名詞が指す行為の様態・形態を表す語形 فِعْلَةٌ fiʿla(tun) - 女性名詞】
細かさ、微細
という別の姉妹語もあるが、本項目のシーズニングミックスを表す物ではない。
アラビア語には دُقَّة(duqqah ないしは duqqa, ドゥッカ)と同じつづりで補う母音のみ異なる発音違いの دَقَّة(daqqah ないしは daqqa, ダッカ)があることは上述の通りだが、このダッカを調味料デュカ(文語アラビア語発音:ドゥッカ、現地方言発音:ドッア、ドッガなど)を指すカタカナ表記の別パターンとして説明している日本語紹介記事が複数見られる。
一方、少なくともアラブ諸国や英語圏ではDuqqa(h)、Dukka(h)などが一般的で、Daqqa(h)、Dakka(h)の類はエジプト料理のコシャリにかける黄色~薄茶色がかったソースないしはオレンジ~赤みがかったソースを指す事例が多い。
エジプト方言辞書やエジプト料理レシピなどでもこのダッカ(口語発音:ダッア、ダッガ)の方を
赤唐辛子、食用油、酢、塩、水からなる調味料。(豆やコシャリの味付けに使われる)
サウジアラビア式デュカ(ドゥッカ)で知られるヒジャーズ地方はイスラームの二大聖地メッカ(マッカ)と(アル=)マディーナを擁することで知られるが、山が連なる一帯ということで(アッ=)ターイフのように冷涼な気候を生かした農業と野菜・果物栽培が盛んな地域も含まれる。
同国の代表的デュカ(ドゥッカ)であるマディーナ風デュカ(ドゥッカ、現地方言発音:ドゥッガ)では、「バラの街」とも称される(アッ=)ターイフの特産品でもあるマディーナ・ローズ(Madinah rose、Madini rose)の食用ドライフラワーが加えられるなどする。