高木和男
もともと病弱であった高木は家族の勧めで1918年(大正7年)東京から神奈川県高座郡藤沢町(現・藤沢市)鵠沼海岸にて療養を始めた。当初は短期の滞在であったが、1920年(大正9年)には転居し、以来晩年まで同地で暮らすこととなった。幼少期の体験から栄養学を志した高木は、栄養士の立場から労働者に食事の重要性を説いた。
持病の克服に成功した高木は長寿に恵まれ、晩年は地元の文化活動にも注力した。1999年、鵠沼海岸に高木和平記念館を開館、翌2000年には同館を拠点にNPO法人「湘南栄養指導センター」を発足させた。2019年現在も、遺志を継いだ栄養士による指導などを行っている。
2014年3月に妻に先立たれた高木は後を追うように同年5月に没した。(享年95)高木の邸宅は遺言により藤沢市に寄贈され、「高木ふれあい荘」として福祉サービスの拠点となっている。
『栄養知識発達史』山雅房 1944
『調理科学の理論』河出書房 1947
『調理科学の実際』河出書房 1947
『栄養学概史 (栄養・食糧叢書)』第一出版 1953
『労働と栄養』雄山閣 1953
『栄養士のための統計と調査法』医歯薬出版 1958
『労働栄養学』第一出版 1964
『栄養学話の泉』第一出版 1968
『給食管理のすべて』労働科学叢書 労働科学研究所出版部, 1970
『社会栄養学』(労働科学叢書)労働科学研究所 1976
『食と栄養学の社会史』科学資料研究センター 1978
『栄養講話 栄養学を実践するために 増補改訂』第一出版 1979
『労働栄養学総説』第一出版 1979
『働くものの栄養学』(新日本新書) 新日本出版社 1980
『鵠沼海岸百年の歴史』菜根出版 1981
『「食」からみたヤマタイ国の成立』菜根出版 1984
『食からみた日本史』芽ばえ社 1986-87
『高木博士のアレルギー抵抗記 克服ののちに得たゆとり』芽ばえ社 1989
『新展開人の栄養 栄養生理学の新しい展開』芽ばえ社 1989
『食からみた日本史 現代編』芽ばえ社 1991
『踏み拓いた峠道 葉山又三郎とふゆ子の記録』菜根出版 1993
『食からみた日本史 完本』芽ばえ社 1997
『読みもの唯物弁証法』芽ばえ社 1999
『58歳からの栄養学 私の経験』芽ばえ社 1999
高木 和男(たかぎ かずお、1909年3月2日 - 2004年5月26日)は、日本の労働栄養学者。