自然塩
自然塩(しぜんえん)とは、学術用語ではないため明確な定義はないが、 一般的には、
にがりが多い塩
湿った塩
加熱処理されていない塩
岩塩など自然に結晶化された塩
塩田で作った塩
などを指すことが多く、こういった塩を「自然塩」と称する運動により一般に定着した。
類似語として自然海塩、天然塩などがある。製法によっては高度好塩菌を含むものもある。味噌などにも普通に存在するもので基本的に食しても害はないが、まれに塩漬けなどで変色の原因となることがある。