焼き芋
終戦後の1950年にサツマイモが統制の対象外となると、伝統的なかまどや壺を使わずリヤカーに鉄製の箱型釜と石を載せて移動販売する石焼き芋が向島で登場した。重量があるため特注のリヤカーが使われ、大磯三分と呼ばれる建材の小石を用いた同じ業態が下町を中心に急速に広まった。1960年代半ばの最盛期には、東京都の販売員は冬季の出稼ぎに来た人々を中心に1,000人以上に達している。一方、第二次大戦後の焼き芋は比較的高価な食べ物となっている。また、軽トラックに石焼き釜を載せる形式が主流になっていった。その後、1970年の大阪万博を機にファストフードのチェーン店が増加した影響などを受け、石焼き芋屋は減少していった。
1980年代に入ると、学校給食などでの利用を目的に冷凍食品として焼き芋が製造・販売されるようになった。1990年代末から群商とJAなめがたが共同で電気式の焼き芋オーブンを共同で開発し、2003年にマックスバリュ東海が静岡県内の店舗に導入したのを皮切りに、スーパーマーケットの店頭で焼き芋オーブンによる販売が広がっていった。また、高温処理によって傷を治癒するキュアリング処理や定温貯蔵により、秋から年末までべにはるか、年初から3月までべにまさり、4月から秋まではベニアズマという組み合わせでサツマイモを通年供給し、季節によらず焼き芋を販売できる態勢が整うようになった。特に、2007年に育成されたねっとり系の食感を持つべにはるかは急速に全国的な普及が進んでいる。