ナイアシン
NE(ナイアシン当量)に換算して表記する。動物性タンパク質に1.4%,、植物タンパク質中に1.0%トリプトファンを含むとし、また、トリプトファン60 mgからナイアシン1 mgが生合成されるとし、食品中に含まれるナイアシン含量に加えてナイアシン当量を算出する。
成人男子 14-17 mgNE
成人女性 12-13 mgNE
許容上限摂取量を30 mgNEとする。
さらに、摂取エネルギー1000 kcalに対し4.8 mgNEを加える。
ナイアシンを豊富に含む食品
カツオ、サバ、ブリ、イワシ、レバー、鶏ささみ、マグロ、シラス干し、たらこ、豆類、コーヒー