ヴァローナ
ヴァローナ(仏: VALRHONA)はフランスで1922年に創業した業務用チョコレートメーカー。
クーベルチュールをはじめとする製菓用チョコレートだけではなく、既成のチョコレート菓子も販売している。
1922年 - 仏国の菓子職人ジャン・ギロネ(M.Guironnet)が南仏のヴァレ・デュ・ローヌ地方のタン=レルミタージュという町に「ショコラトリー・デュ・ヴィヴァレ」(Chocolaterie du Vivarais)を創立。小規模の工場で板チョコ、生チョコ、ボンボンショコラをローヌ地方の顧客向けに製造していた。
1950年 - 所有者が変わり、工場で伝統製法を守りつつプロフェッショナル向けクーベルチュール(製菓用チョコレート)の製造を開始。会社は大きく発展した。
1960年 - ヴァローナ「VALRHONA」が正式なブランドの名前として確立。
1979年 - 日本市場への進出。
1986年 - 一般消費者向け商品の製造開始。世界初となるカカオ分70%のブラックチョコレート「グアナラ」を発売。
1988年 - ヴァローナ製菓学校「L’Ecole du Grand Chocolat」がタン・レルミタージュに創立。2002年には最新の設備を備えた新しい校舎をオープン。
1989年 - 洋菓子世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」創設。(隔年開催)
1995年 - ヴァローナ ジャポン株式会社とヴァローナ 米国設立。
1996年 - ヴァローナ スペイン設立。
1998年 - 世界初の農園指定のカカオ豆を使用した、ヴィンテージチョコレート「グラン・クヴァ」を発売。
2001年 - ヴァローナ イタリア設立。
2004年 - フランスにて、第2工場新設。
2007年 -「L’Ecole du Grand Chocolat」に次ぐ2校目となる製菓学校「エコール・ヴァローナ 東京」が東京に創立。