鬼そば
長年、店を切り盛りしていた5代目店主の妻が「雲原だけでなく福知山市の名物である「鬼そば」を絶やしてはならない」と7代目と共同出資の上、2017年(平成29年)1月、経営権を引き継いている。7代目は2018年(平成30年)1月、事業主となり、共同店長として店の立て直しに取り組む。「鬼そば」特有の太麺も継承しつつ、細麺の開発などメニューのリニューアルにも取り組んでいる。かつてはつなぎに自然薯(山芋)を使用していたが、現在は使用していない。
「鬼そば」は、福知山市大江町(旧大江町)など福知山市内の他の飲食店等でも提供されており、赤い盃に山菜たっぷりの黒いそばが名物の食堂もみられる 。さらに、持ち帰り用として京都丹後鉄道宮福線大江駅の売店や同店のオンラインショップでも販売されている。
高架化前のかつての福知山駅構内には、初代の木造駅舎の頃から、駅そばとして「鬼そば」を提供する店が存在し、駅の名物だった。鰹と昆布のサッパリ感のある出汁と太い麺とのコラボレーションで人気を呼び、名物となった。当時、駅そばはどこの駅にもあったが、「鬼そば」が一番うまいと評価してくれる客も多いほどの圧倒的人気で、閉店の際には「(学生時代に通学で)学校の帰りには「鬼そば」を食べるのが日課だった」など惜しむ声もあった。