ロールパン
「ブラー Blaa」–「ウォーターフォードブラー Waterford Blaa」とも言う。アイルランドのウォーターフォード発祥の表面に粉が振られている正方形のもちもちした白いロールパン。2013年11月欧州委員会から地理的表示保護 (PGI)認証を取得。
「ルンスティッケル Rundstykker」– ドイツのハンブルク周辺で使用されている「ルントシュトゥック Rundstück」のノルウェーでの呼称 。
「ホーン horn」– 三日月形のロールパン。
「キフリ kifli」– 三日月形のロールパン。
「ジェムレ Zsemle」– バイエルン地方やオーストリアで一般的に使われている「ゼンメル Semmel」のハンガリーでの呼称。
「シュリッペ Schrippe」– 両端の細くなった紡錘形で、表皮に縦長の切り込み、または割れ目があるパン。ベルリンで使用される呼称。
「クニュッペル Knüppel」– コッペパンに形が似たパン。ザクセン地方やブランデンブルクで使用される呼称。
「ブレートヒェン Brötchen」と「ゼンメル Semmel」– テューリンゲン州とザクセン州では両方を使用し、二つを区別している。「ゼンメル Semmel」は、ザールラント州を起源とする、2つのロールパンがくっついている形の「ドッペルヴェック Doppelweck」「ドッペルブレートヒェン Doppelbrötchen」を指す。
以下は成形などによる分類
「ルントブレートヒェン Rundbrötchen」– 丸い小型パン。滑らかに丸めただけの成形で、外皮部分が少ない。表皮は薄く、剥がれ易い。
「ローゼン- Rosen- (ブレートヒェン brötchen/ヴェッケン wecken/ゼンメル semmel)」– 焼成で上部にある生地のとじ目の部分が割れて弾けた様が、開きかけたバラ(ローゼ Rose)の花ような外観である。
「シュテルン- Stern- (ブレートヒェン brötchen/ヴェッケン wecken/ゼンメル semmel)」– 十字に入れた溝が「星(シュテルン Stern)」模様に見える。
「ピストレ Pistolet」– フランス語で「ピストル」 の意味のベルギーのパン。カリッと香ばしい皮とふんわりした中身の直径10cmくらいの丸いパン。ベルギーでは、伝統的に週末の朝食のパン。