トスターダ
トスターダは崩れやすいのでメインのトッピング(通常は豆ないしクリーム)はしっかりくっつくようにペースト状でなければならず、これによって他のトッピングや付け合わせが食べている間に落ちてしまうのを防いでいる。オアハカ地方は、ピザの大きさで、時に揚げたチャプリネス(イナゴの一種)がトッピングされている、大きな「トラユーダ(英語版)」トスターダで知られている。
トスターダは、小さな三角形に切ってサルサ、ワカモレ、豆、クリーム、クリームチーズなどに浸けたり、チリ・コン・ケソとともに供されるトルティーヤ・チップスに仕立てて前菜(「ボタナ」)とすることもできる。このタイプのトスターダは「トウモロコシのトトポス」とニューメキシコおよびテクス・メクス料理を起源としている。「ナチョス」としても知られる市販のトルティーヤ・チップスはまた、普通にお店やスーパーマーケットで売られている。
中央アメリカでは、トスターダはしばしば黒いんげん豆、パセリ、牛ひき肉およびクルティード(英語版)とともに供されている。