チャンプルー
チャンプルーは沖縄を代表する家庭料理の一つ。沖縄方言で豆腐や野菜などを油で炒め合わせた料理を意味する。
簡略的に炒め物と解説されることも多い。沖縄県や沖縄栄養士会においても炒め物と訳されているほか、1996年から2001年の国語教科書に掲載された椎名誠の小説「ヤドカリ探検隊」のなかでも「チャンプルーというのは、いためものって意味だ」とある。
その種類は豊富で、豆腐と合わせて炒めるメインの野菜の名前を頭につけて「ゴーヤーチャンプルー」「タマナーチャンプルー」などと名付けれられる。
チャンプルーが沖縄の家庭料理の代表格となったのは、沖縄での主食が甘藷(さつまいも)から米に変わった戦後の昭和30年頃とされている。テレビやラジオの番組で紹介されるなどして、全国的にも家庭料理として広まっている。
なお、近年は「混ぜ合わせる」ことの例えとして広く用いられているが、沖縄方言のチャンプルーは名詞であり「混ぜ合わせる」という意味は本来ない。