亀八食堂
亀山市は関東地方と近畿地方を結ぶ国道1号・東名阪自動車道・新名神高速道路が通る交通の要衝であり、多くのトラックが行き交っている。高度経済成長期には国道1号をトラックが昼夜を問わず通行し、亀山は交通の難所である鈴鹿峠を控えていたためたびたび渋滞し、運転手の休憩地点として利用された。そうした運転手を対象として焼肉店が次々と開店し、そのうちの1店に亀八食堂があった(1961年創業)。
彼らが食事の締めとして残ったタレにうどんを投入して食べたのが「亀山みそ焼きうどん」の始まりであるが、「亀山みそ焼きうどん」という名前は店側がメニューに掲載していたわけでも、運転手の間で呼ばれていたわけでもなく、ご当地グルメとして宣伝するために付けられたものである。
なお、客のほとんどがトラック運転手で占められていた頃は豚、牛、ホルモンA、ホルモンBしか肉類のメニューはなかった。