らーめん八角
FC店に関しては、当初は募集したわけでもなく「FC店として、ぜひやらせて頂きたい」という声があり、FC展開する予定も募集もしていなかったために慌ててマニュアルを準備したという逸話がある。その後、2023年1月現在には、姫路市、西脇市、三木市、相生市、加東市、たつの市など12店舗に増えている。
オープン2週間で大西は当時居酒屋の店長をしていた息子の大西慎也(現社長)に店を任せると、さらにオープンさせた2号店(原田店)では、再び自ら厨房に立ち1号店では扱わなかった餃子をメニューに取り入れた。この時に厨房内に置きっぱなしにしていた麺が発酵し、もちもちとした触感の光輝く透き通ったスープと相性抜群の黄金麺が偶然にもでき上がったが、以降その麺と出会える事は2度となかったという。その後、大西敏文は同じ形式の店舗を一気に5店舗にまで拡大する。