中川優
ためしてガッテン「レバニラ」(2000年放送)
男の食彩「暑気払い・夏のあんかけ」(2001年8月4日放送)
生活ほっとモーニング「外はパリッ、中はジューシー プロが教える春巻き」(2004年4月16日放送)
食彩浪漫「煮こめば煮こむほど味な役者~俳優・金子貴俊」(2006年12月17日放送)
きょうの料理「野菜炒め ニラ玉」(2007年4月9日放送)
きょうの料理 50周年記念「麻婆豆腐」(2007年放送)
きょうの料理プラス「シャキッと定番野菜炒め」(2007年4月9日放送)
おいしさのツボ「担々麺」(2008年8月31日放送)
きょうの料理「地元の味をいただきます~愛知県稲沢市~(銀杏料理)」(2008年10月23日放送)
きょうの料理「地元の味をいただきます~山形県山形市~(里芋料理)」(2009年9月24日放送)
きょうの料理「谷原章介のザ・男の食彩スペシャル『究極!手作り担々麺』」(2013年8月23日放送)
中国風おかず(主婦の友社、1992年)
Hanakoちゃんと作れる中華料理(マガジンハウス、2000年)
中川優さんの家庭で作れる「本格中華」(光文社、2016年)
小学5年生の時、家庭科の調理実習で粉ふき芋、揚げと豆腐のみそ汁、炊きたてのご飯を作ったのがきっかけで料理に興味を持ちはじめる。調理する楽しさ、できたての料理を食べた瞬間の美味しさに「自分でもこんなに美味しい料理ができるんだ」と思ったことを今でも鮮明に記憶している。
食べ盛りだった高校時代、自分がアルバイトしたお金で初めて食べた「天津飯」がとても美味しく、あんかけの料理、そして、レンゲという中国のスプーンで食べることに衝撃を受けて、天津飯の大ファンとなる。専門学校でジャンルの専攻を決める時、天津飯の味が忘れられなかったことと、ダイナミックな調理イメージから中国料理をめざすことになった。
オペラ歌手の森公美子とは、1991年に日本テレビ番組『味な冒険』に出演した際に知り合い、美食家でも名高い森が天外天のフカヒレの姿煮を食べて大変気に入ったことから親友となる。