エゾヒグマ
最もよく利用される草本はアキタブキとされ、ついでエゾイラクサが食べられる。これらの植物を食べるヒグマは日本国外ではみられない。セリ科の植物(ハクサンボウフウ、シラネニンジン(別名:チシマニンジンなど)は日本国外のヒグマと同様によく餌とし、自生地域は本種の食餌場となっている。本種がミズバショウを好むという通説は誤りで、ミズバショウと混生しているザゼンソウを好んで食べる。ザゼンソウが生えていない場合はミズバショウも食べる。北海道ではグラミノイド(イグサ科やイネ科、カヤツリグサ科)の利用割合は少ない。
食性は雑食性である。 植物性のものを食べる目的は二つあり、一つは栄養を摂取するため。もう一つは便秘予防や消化促進のためである。 本種が前者の目的で摂取する植物は、栄養素を多量に含むフキやセリ科などの草と木の実である。 本種は植物繊維を分解して栄養素に変換する機構を備えておらず、また草食動物のように植物繊維を分解して栄養素に変換する腸内細菌と共棲していない。そのため本種がスゲ類などの植物繊維の多い植物を摂取する目的は後者(便秘予防、消化促進の為)である。 本種は様々な動物性のものを摂取するが、主に鳥類と哺乳類、昆虫類、水棲動物ではザリガニやサケ、その他の魚類である。本種は共食いをすることがある。摂取した昆虫類やザリガニの外骨格、羽毛、獣毛などは分解できず、未消化のまま排泄される。 本種の食性は非常に多様性に富み、人が食べることができるものは元より、それ以外のもの食べることができ、樹脂も食べる。草類は約60種類、木の実が約40種類、動物が約30種類である。
前述の通り本種が様々な動植物を食べるが、代表的なものをいくつか次に示す。
本種は樹木に登って木の実を食べることがあるが、そのときに熊棚(くまだな)ができる場合がある。本種が樹上で木の実がなっている枝を手繰り寄せたときに枝が折れることがあり、折れた枝は本種の臀部の下に敷く習性があり、枝の数が多くなると棚のようになるので、これを熊棚という。