アガベシロップ
主成分は果糖とブドウ糖で、果糖47%とブドウ糖16%、別の情報源では果糖56%とブドウ糖20%とされる。この違いは、リュウゼツランの種類や製造メーカーの違いによるものである。
製造時にフィルタリングしていないタイプでは、植物性ミネラルを含む。
水に可溶なので、飲料に良く溶ける。料理には砂糖や蜂蜜などの代替として使用可能である。ライト、アンバー、ダークなどの種類があり、それぞれ独特の風味を持つ。アンバーはキャラメル風味で、ダークはさらにキャラメルの風味が強い。