ヨーロッパ料理の一覧
ヨーロッパ料理(ヨーロッパりょうり) または西洋料理はヨーロッパの料理もしくはヨーロッパ諸国の料理全般を指す名称である。定義によりロシアやオーストララシア、ラテンアメリカ、 北アメリカやオセアニアの先住民の文化にもたらされた外来の料理を含む。これらの地域ではヨーロッパからの移民の影響が明らかである。東アジアではアジアの料理の様式と対比する用語でもある。欧米、特にイギリス英語では「ヨーロッパの」料理がヨーロッパ料理であり、「コンチネンタル (ヨーロッパ大陸の) 料理」と同じ意味で使う。
西ヨーロッパ諸国の料理はそれぞれ多様で、アジア諸国と比べると特徴的な共通点がある。一例をあげるなら、伝統的なアジア諸国の料理に対して1人分の料理に占める肉の比率が高い。欧米のどの国でもステーキとカツレツを食べ、料理のソースや調味料や薬味、あるいは料理につき物の飲み物として葡萄酒をよく使う (西洋料理で大振りの肉を使う場合に調味料がしみこみにくいことも理由の一つ)。ヌーベルキュイジーヌを除くと、調理の過程で乳製品をよく使うことも特徴的である。古くからでんぷんの素材に小麦粉のパン類、 パスタ、小麦粉の練り団子と ペイストリーの生地を使い、アメリカ大陸の植民地化が進むと、ようやくヨーロッパと海外の領土で主な素材がジャガイモに変わる。 アメリカ大陸で広まったとうもろこし粉はヨーロッパではあまり普及しておらず料理に使うことは少なかったものの、とうもろこしの粥ママリーガ(英語版)あるいはポレンタの材料コーンミールはイタリアおよびバルカン諸国で一般的。