真室川の伝承野菜
特徴的な色に加え、ずんぐりとした形、柔らかくみずみずしい食感が強く、一般的なきゅうりと異なり、きゅうり特有の青臭さやえぐみなどはほとんどない。そのため、きゅうりでありながらも主にフルーツ感覚で主に主食に好まれる。約120年前、谷地の沢地区の姉崎勘次郎家に鮭川村から嫁いだ方が携えてきたのが始まりで、姉崎家によって現代まで細々と受け継がれてきた。平成20年からは町内の農業グループが栽培をはじめ、小規模販売も始めている。
形は長め短めと多様だが、最上地域北部で多く作られてきた。味噌かぶや甘酢漬などに使われる
雁がかじったようなしわ模様が豆の中央に出来ることから「雁喰い」とも呼ばれる。黒五葉よりも一回り大きく、やや平たいのが特徴である。枝豆として食されるほかに打ち豆や煮豆、なますにも用いられる。
黄大豆の一種。青黒よりも色が薄く、黄緑がかっており、形がやや平べったく、白っぽい模様が入るのが特徴