マルタ料理
デザートや菓子には季節の顕著な多様性がある。Prinjolata、Kwareżimal、karamelli tal-ħarrub、ftira tar-Randan、figollaおよびqagħaq tal-għaselはすべて特定の季節に関連した菓子である。
カトリック教会の四旬節での断食は主に肉および乳製品が対象であるため、この期間はシイラなどの魚、同様にカタツムリの煮込み(マルタ語: bebbux)、具詰めアーティチョーク(マルタ語: qaqoċċ mimli)、ジュベイナのフリッター(マルタ語: sfineġ)、野菜や魚(特にシラスおよび塩漬干ダラ (en) )が人気である。
聖週間にパン屋はアーモンド粒トッピングが典型的な大きなベーグルも焼き、qagħqa tal-appostli(「使徒のベーグル」の意味)と呼ばれる。四旬節の通常春季に、いくつかの料理の季節向けアレンジ、たとえばkusksu(野菜とパスタの料理)のような料理への新鮮なソラマメの追加などを行う。
11月には、għadam tal-mejtin(「死者の骨」の意味、イタリア語: ossa dei morti)を作る。これはfigollaと似ているが骨の形状に作る。