麺食
株式会社麺食(めんしょく)は、東京都品川区に本社を置く、喜多方ラーメン店「喜多方ラーメン坂内(きたかたらーめんばんない)」のフランチャイズ事業を行う企業。
福島県喜多方市にある喜多方ラーメンの有名店「坂内食堂」からののれん分けの形で開業した。なお、「坂内食堂」を運営する株式会社坂内と、「喜多方ラーメン坂内」を運営する株式会社麺食は別の企業で、メニューもそれぞれ独自で異なるが、本家である「坂内食堂」3代目で現代表の坂内晶文が、逆に「喜多方ラーメン坂内」で修行するなど、現在も一定の人的交流はある。
蕎麦職人であった中原明が、福島県喜多方市にある坂内食堂の創業者夫妻の協力により、東京都港区新橋に会津・喜多方ラーメンの店「くら」を開店。フランチャイズ事業を軸とした企業を設立するため、坂内食堂の店主を相談役に迎えて「株式会社麺食」を設立。屋号を「会津・喜多方ラーメン坂内」とした。
その後、「喜多方ラーメン坂内」「喜多方ラーメン小法師」「喜多方食堂」の3屋号でフランチャイズ展開していたが、現在はほぼ「喜多方ラーメン坂内」に一本化されている。
スープは豚骨から出汁をとるが、豚骨ラーメンとは違い透明なスープに仕上げている。麺は手揉みの「平打ち多加水麺」を使用。
その他、うどん・そば店、スペインバル、ベトナム料理店(2019年4月買収)を運営。
一般社団法人日本フランチャイズチェーン協会正会員。
坂内食堂(福島県喜多方市)