炉端焼き
宮城県仙台市は第二次世界大戦における仙台空襲(1945年7月10日)で、仙台市都心部が焼野原になった。
戦後占領期の1950年7月2日、大崎八幡宮の御神酒酒屋・天賞酒造(当時の仙台市八幡町) の三男・天江富弥 が、同社の日本酒の販路拡大を企図して、仙台花柳界の中心地・本櫓丁(現在の歓楽街「国分町」の一部、北緯38度15分46.9秒 東経140度52分7.1秒)に開いた郷土酒亭「炉ばた」 が「炉端焼き」の発祥の店とされる。店名の「炉ばた」は林香院 の住職が命名した。
富弥は大正期より児童文化活動家として知られ、昭和初期に発生した「第1次こけしブーム」の火付け役 の郷土史家でもあり、後に宮城県民藝協会の初代副会長も務めた。また、野口雨情や山村暮鳥、竹久夢二、三大閨秀歌人といわれた柳原白蓮・九条武子・原阿佐緒、さらには宮沢賢治、永六輔 など幅広い交友関係を持っていた。「炉ばた」のマッチラベルは、売れる前の棟方志功が描いた。すなわち、客が仙台の文化人・趣味人でもある富弥と、囲炉裏を囲んで会話を楽しむサロン的な店が「炉ばた」であったようである。1960年頃にはジェイムズ・カーカップも来店した。一方で富弥は、1924年にこけし等の民芸品を扱う「小芥子洞」を開店しており、「炉ばた」にも様々な骨董品が飾られたようだが、ある時、店主の知人が店に飾るための開店祝いとして、大きな木べらをプレゼントした。しかし、これは飾られることなく、客に酒や料理を差し出す柄付きの盆のように使用された。これが後に全国に広まる炉端焼きの特徴の1つになった。