伊東栄
伊東胡蝶園
小林富次郎
平尾聚泉
中山太一
1846年12月1日(弘化3年11月15日)、江戸 (現在の東京都千代田区・中央区の範囲)に、ドイツの医師・博物学者のフィリップ・フランツ・フォン・シーボルトに学んだ「近代医学の父」と呼ばれる蘭方医・伊東玄朴の四男・正保(まさやす)として生まれる。横浜仏語伝習所でフランス語等を学んだ。やがて栄之助(えいのすけ)、栄(さかえ)と名乗る。
1869年(旧暦 明治2年)、22歳のころ、民部省管轄(のち工部省、海軍省管轄)の横須賀製鉄所に入所、1873年(明治6年)、26歳のころにヨーロッパに留学した。同年、長男・謙吉(のちの二代目伊東栄)が生まれる。
1889年(明治22年)、42歳のころに官吏を辞し、軍需品をあつかう商人に転身した。
1904年(明治37年)、岐阜県令・長谷部恕連の次男であり、フランス・パリから帰朝した化学者で、無鉛白粉の製造開発に成功した長谷部仲彦に協力して、東京市芝区(現在の東京都港区芝)で胡蝶園を創立した。1909年(明治42年)、胡蝶園を「伊東胡蝶園」に商号変更した。
1911年(明治44年)2月23日に脊髄炎のため死去した。満64歳没。