ファニー・ファーマー
ファーマーは、1902年にボストン・クッキングスクールを辞め、自身の料理教室、ミス・ファーマーズ・スクール・オブ・クッカリーを設立した。最初は良家の女性や主婦を対象に料理の初歩を教えていたが、彼女の興味は病人のための食事に移り、"Food and Cookery for the Sick and Convalescent"(病人と病み上がりのための食事と料理)という本を執筆した。ファーマーはハーバード大学医学部に招かれて講義を行い、医師や看護師に療養中の食事や栄養について教えた。ファーマーは、病人に適切な食事を与えることの重要性を強く感じ、家庭料理やおしゃれな料理の分野ではなく、この分野での功績が最もよく記憶されるだろうと考えていた。ファーマーは、病室で食べる食事の見た目や味、盛り付けが、食欲のない病人や衰弱した人にとってどれほど価値があるかを、当時の誰よりもよく理解しており、コストや栄養価よりも重要視していた。
晩年の7年間は車いすを使用していた。体が動かなくなっても、講演や執筆、レシピの考案などを続けていた。亡くなる10日前には、最後の講演を行った。その講演は『ボストン・イブニング・トランスクリプト(英語版)』紙に掲載され、それが全米の新聞に取り上げられた。
ファーマーは1915年1月16日に脳卒中の合併症により57歳で亡くなった。遺体はマサチューセッツ州ケンブリッジのマウント・オーバーン墓地に埋葬された。