クヴェヴリ
ジョージアでクヴェヴリは主にワイン造りのために使用されてきたが、過去には、ブランデー、穀物、バター、チーズ、および他の生鮮食品の保存のために使用されていた。このような大きな陶製の貯蔵容器は多くの国々で作られているが、ジョージア、スペイン(ヴィーノ・デ・ティナハ 、 ヴィーノ・デ・ピタッラ)、ポルトガル(ヴィーニョ・デ・タルハ)でのみワイン造りに使用される。
クヴェヴリを使用しているワインメーカーは、ワインが自然界で安定しており、タンニンが豊富で、化学的な防腐剤を必要としないため、長寿命で優れた味わいを実現していると主張している。クヴェヴリのワインに含まれるタンニンはタンパク質の含有量を制限し、濁りを防ぐ。
ロシア市場におけるジョージアワインが衰退し減少しているため、ジョージアは、この古代からのワイン造りの製法を復活させ、世界中から熱狂的な関心を集めている。 ジョージアの様々な商業的ワイナリーがクヴェヴリワインを海外に輸出し、ヨーロッパやアメリカではクヴェヴリでワインを造り始めたワインメーカーも存在する。
クヴェヴリと、クヴェヴリによるワイン製法は、2011年にジョージアの無形文化遺産に登録された。 2013年には、ユネスコがクヴェヴリでワインを醸造する伝統的なジョージアの製法を無形文化遺産のリストに追加した。