ひつまぶし
蒲焼にしたウナギの身を切り分けた上で、お櫃などに入れたご飯に乗せ(まぶし)たものを、食べる側が茶碗などに取り分けて食べるのが基本的なスタイルであり、これが料理名の由来(由来には異説もあり。後述)となっている。一般的にワサビや刻み海苔・刻みネギなどの薬味、出汁やお茶などが添えられて提供され、それらを食べる側の好みに合わせて取り分けた鰻飯にかけたり、お茶漬けにすることにより、味の変化を楽しみながら食べることができる。
ひらがな5文字での「ひつまぶし」表記は、「株式会社蓬莱軒(あつた蓬莱軒)」の登録商標として1987年(昭和62年)11月20日登録された。商標区分は第29類(動物性の食品及び加工した野菜その他の食用園芸作物)と第30類(加工した植物性の食品及び調味料)である。当時の商標登録は商品のみを対象とし、役務(サービス)は対象外であった。
「株式会社蓬莱軒」は、役務の区分である第43類(飲食物の提供)についても、「ひつまぶし」を出願した。しかし、第43類については拒絶査定が下された。
「ひつまぶし」がサービスの質等を表示するものとしての識別機能を有しない。
「『ひつまぶし』の文字を一部に含む商標」について、他の複数の権利者が登録している。
上記審決の不服を争う2008年6月9日確定の審決でも拒絶査定が維持された。
この審決で、
ひつまぶしの名称は鰻料理を提供する飲食店における料理名として一般的に使用されている。
「あつた蓬莱軒」がこれまで名称を使用し、商品においては既に取得している商標登録があっても、役務(サービス)である第43類においては主張は採用されない
とされた。
この結果、「ひつまぶし」という名称の料理の飲食店での提供については、これを商標権の侵害としないことが確定した。