大和きくな
露地物は10月から2月が旬である。 他のシュンギクと比較して、肉厚でみずみずしい葉は、シャキシャキとした歯ごたえと、新鮮な菊の香気があり、冬を代表する味覚と言える。 柔らかくて、あくが少ないので、茎から葉まで生でも食べることができる。鍋物やすき焼き、おひたし、白和え、胡麻和え、天ぷら、味噌汁の具材のほか、サラダやパスタなど幅広い料理に使える。現在は、ハウス栽培によって通年出荷されていて、季節を問わず楽しむことができる。