エゾツルキンバイ
チベットなどでは、走出枝から出た根の先のふくらみをお粥に混ぜて食用にする。そのふくらみ中にはデンプンが溜まる。
また、秋に太い根を選んで掘り出し、ヨーロッパ原産のパースニップ同様の根菜として扱い、スープの具とし、その香りをたのしむ。