日本の郷土料理一覧
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↑ 大塚武松、藤井甚太郎 共編 「寧府紀事」『川路聖謨文書 第四』 日本史籍協会、1933年10月25日、33頁。
1 2 奈良県農林部 『「みそ」サミット 料理集』 奈良県公式ホームページ(インターネット・アーカイブ) 2015年7月17日。
1 2 3 4 5 6 7 8 葛城広域行政事務組合 『かつらぎの味 四季めぐり』 葛城広域行政事務組合ホームページ(インターネットアーカイブ)、2015年7月13日。
↑ 奈良県農業技術センター 『大和の新郷土料理』 奈良県、2001年。
↑ 民俗資料解説図録『食をめぐる民俗 アイ(間)とトッキョリ(時折)』 奈良県立民俗博物館、2005年9月17日、3頁。
↑ 冨岡典子, 太田暁子, 志垣瞳, 福本タミ子, 藤田賞子, 水谷令子「エイの魚食文化と地域性」『日本調理科学会誌』第43巻第2号、日本調理科学会、2010年、120-130頁、doi:10.11402/cookeryscience.43.120。
↑ 奈良の食文化研究会 「カボチャのいとこねり」『出会い 大和の味』 奈良新聞社、2007年7月1日、ISBN 978-4-88856-065-8。
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