キノコ
キノコ染料(英語版)として、羊毛などを染めるのに使用された。
昆虫にもキノコを食べるものは数多い。森林土壌中の微小な節足動物の8割は菌類の菌糸体を食べる菌食者(Mychophagous, Fungivores)である。科の名や属の名に「キノコ」の語を冠しているものに、コウチュウ目に属するオオキノコムシ科・デオキノコムシ科・コキノコムシ科があり、それらに所属するものの多くがキノコを餌として、そこに生活している。他にゴミムシダマシ科にもキノコを食べる種類が多数知られている。ハエ目にはキノコバエ科・チャボキノコバエ科・ツノキノコバエ科・ホソキノコバエ科・クロキノコバエ科などがある。
熱帯域に分布するいわゆる高等シロアリ類や、南北アメリカ大陸に生息するハキリアリの仲間は、キノコを育て菌胞を餌として利用する物がある。
ヤスデ類もさまざまなキノコの子実体上で見出され、子実体そのものを食べるほか、枯れ葉などの上に繁殖したキノコの菌糸を葉ごと摂食する。
ハラタケ目 ヒラタケ科 - ヒラタケ(食用)、エリンギ(食用)、アワビタケ(食用)、タモギタケ(食用) ヌメリガサ科 - サクラシメジ(食用)、フユヤマタケ(食用)、ヤギタケ(食用)、コクリノカサ(食用)、オトメノカサ(食用)、ウバノカサ(食用)、ハダイロガサ(食用)、アキヤマタケ(食毒不明)、ベニヤマタケ(食用)、ハダイロガサ(食用)、ヒイロガサ (食用)、ワカクサタケ(食用)、アカヌマベニタケ(食用)、アカヤマタケ(食用) キシメジ科 - エノキタケ(食用)、キシメジ(食用)、シイタケ(食用)、スギヒラタケ(食毒不明、中毒する場合あり)、ツキヨタケ(毒)、ムキタケ(食用)、ナラタケ(食用)、ホンシメジ(食用)、シャカシメジ(食用)、ハタケシメジ(食用)、シモフリシメジ(食用)、カキシメジ(毒)、ブナシメジ(食用)、ヒメカバイロタケ(無毒、食不適)、マツタケ(食用)、ドクササコ(猛毒) テングタケ科 - テングタケ(毒)、ベニテングタケ(方言アシタカベニタケ)(毒)、ツルタケ(食用、ただし生食は毒)、ドクツルタケ(猛毒)、タマゴテングタケ(猛毒)、タマシロオニタケ(猛毒)、シロオニタケ(猛毒)、コトヒラシロテングタケ(不明)、タマゴタケ(食用)、ガンタケ(食用、ただし生食は毒) ウラベニガサ科 - フクロタケ(食用) ハラタケ科 - ハラタケ(食用)、マッシュルーム(ツクリタケ、食用)、カラカサタケ(食用) ナヨタケ科 - ヒトヨタケ(食用、ただし中毒例あり)、ササクレヒトヨタケ(食用)、イヌセンボンタケ、クズヒトヨタケ、ネナガノヒトヨタケ、ウシグソヒトヨタケ、サラエノヒトヨタケ、ヒメヒトヨタケ、マグソヒトヨタケ、マルミノヒトヨタケ、コキララタケ(食用)、キララタケ(食用、ただしアルコールと一緒に食べると中毒する)、ヒメヒガサヒトヨタケ、コツブヒメヒガサヒトヨタケ オキナタケ科 - センボンサイギョウガサ (毒)、ワライタケ(毒) モエギタケ科 - クリタケ(食用)、ナメコ(食用)、ニガクリタケ(猛毒)、スギタケ(食用、ただし生食は毒)、ヌメリスギタケ(食用)、チャナメツムタケ(食用)、オオシビレタケ(毒)、ヒカゲシビレタケ(毒)、センボンイチメガサ(食用) フウセンタケ科 - フウセンタケモドキ(クリフウセンタケ)(食用)、ヌメリササタケ(食用)、ショウゲンジ(食用)、アセタケ(毒)、オオワライタケ(毒)、コレラタケ(猛毒)、ヒメアジロガサ(毒)、ヒメアジロガサモドキ(毒)、ミドリスギタケ アセタケ科 チャヒラタケ科 イッポンシメジ科 - イッポンシメジ(毒)、コイッポンシメジ(無毒、食不適)、コンイロイッポンシメジ(食用)、クサウラベニタケ(毒)、ウラベニホテイシメジ(食用)、ハルシメジ(食用) ヒダハタケ科 オウギタケ科 - オウギタケ(食用) クリイロイグチ科 - クリイロイグチ(食用) ヌメリイグチ科 - ヌメリイグチ(食用)、アミタケ(食用)、ハナイグチ イグチ科 - ヤマドリタケ(食用)、ハナイグチ(食用)、ヤマドリタケモドキ(食用)、アカヤマドリ(食用)、ドクヤマドリ(毒)、ニガイグチ(毒)、アミタケ(食用)、コショウイグチ(食用)、ニセイロガワリ(食用)、アシナガイグチ(不明) オニイグチ科- オニイグチ(食用) ベニタケ科 - ハツタケ(食用)、チチタケ(食用)、クロハツ(不食)、ニセクロハツ(猛毒) ホウライタケ科 - シバフタケ(食用)、ハリガネオチバタケ
古代ローマでは大プリニウスが食用キノコと毒キノコの見分け方に関する詳細な記述を残している。
中世のヨーロッパでは、雷から生まれる、花も実もないのに何も無いところから発生するなど謎めいた存在であることから、生命の神秘を探る錬金術の研究対象ともなった。イスラム世界ではイブン・スィーナーがベニテングダケを使った毒キノコの解毒剤の研究を行った。西洋での最も古いキノコ図鑑はフランシスクス・ヴァン・ステルベークの『Theatrum fungorum』(1675)やピエール・アントニオ・ミケーリの『新しい植物類』(Nova plantarum genera iuxta Tournefortii methodum disposita)(1729)である。次いでオリヴィエ・ド・セールは『農業論』の中で、ハラタケの床栽培についての手引を記述している。