ムール・フリット
ムール貝とフライドポテトは後者がふやけないように通常は別々の器で出されるが、ムール貝の方は大抵は調理時に使用されたのと同じ鍋で出される。鍋は一人前で1-1.5kgほどあるが、若者も老人もこれを一人で全部食べ切ってしまう。
フランスの栄養士によると、栄養価やオメガ3脂肪酸を考慮した場合はフライドポテトは多くても150g(5.3oz)程度で、ムール貝の最適量は1lである。これは500-600calに相当する。
ムール・フリット (フランス語:Moules-frites、オランダ語:Mosselen-friet) は、ムール貝とフライドポテトのセットをメインとする代表的なベルギー料理である。発祥国のベルギーのみにとどまらず、フランスを中心にその他の北ヨーロッパ諸国でも高い人気を誇っている。ベルギーの郷土料理としてこの料理が挙げられることが多い。
ベルギー料理で用いられるジャガイモの品種、ビンチェ(英語版)はデンプンの含量が多いので、フライドポテトの原材料に適している。一般的に表面の水分を飛ばして内側を加熱するために二度揚げがされる。一度、190°C(374°F)前後の超高温で揚げられる。
ベルギー国内ではマヨネーズをつけて食べるのが一般的である。