ブルゴーニュのブドウ畑のクリマ
ボーヌはブルゴーニュワインの集散地であり、「ワインの首都」の異名を持っている。その歴史はローマ帝国時代にまで遡る都市だが、その名声が高まったのは中世のことである。公国の首都がディジョンに遷る前にはブルゴーニュ公が住んでいた都市であり、ノートルダム教会の近くには旧ブルゴーニュ公邸宅が残るが、現在はブルゴーニュワイン博物館になっている。
旧市街に残る建物の中で、ワインとの結びつきが強いのは、ボーヌのホスピス(施療院)である。オテル・デュー(神の宿)の異名を持つこの建物は、1443年にブルゴーニュ公国の大法官(官房長)ニコラ・ロラン(フランス語版)夫妻によって建てられたもので、貧民救済を目的とする病院であった。建設にはロラン夫妻の私財があてられ、運営費には寄進されたブドウ畑が利用された。収穫されたブドウをもとにしたワインの収益が運営に回され、20世紀まで実際に病院として機能していた。寄進された土地は当初、アロース・コルトンからムルソーまでのブドウ畑や、それ以外の用途の土地も含め、1,300 haに上った。現在はそのうち約60 ha を残すのみだが、そこにはグランクリュの畑が含まれ、ワインの収益は修繕費などに回されている。
11月第3土曜から3日間、ブルゴーニュでは「栄光の3日間」(レ・トロワ・グロリユーズ)と呼ばれるワインの祝祭が行われるが、その2日目にはオスピス・ド・ボーヌでワインの競売が開催される ( Vente des hospices de Beaune)。この競売を含む3日間の祭りは「ブルゴーニュワインの名声のシンボル」「ブルゴーニュの祝祭の中でも最も権威ある祭りのひとつ」などと称賛されており、祭りの期間中、ボーヌの町は大変な活気に満たされる。