サンブーカ
企業秘密と思われる一部の原料名は未だ伏せているものの、部分的に香味材料を公表している蒸留所が近年増えている。
サンブーカ製造大手のモリナリ社(it: Molinari)は公式ウエブサイトで同社サンブーカの最も基本となる香味はスターアニス(八角)だと明かしている。後述する略式な製造工程も動画で公表しており、その動画の中にはスターアニス以外にもフェンネルの種、クローブの花蕾、そしてタイムのようなハーブの画像が映し出される。また砂糖と水はシロップの形で製品に加えられていることも明かしている。
ロッシ・ダジアーゴ社は同社のアンティコ・サンブーカには18種類のハーブやスパイスが使われていることを明かしており、その内9種類の名前をやはり公式ウェブサイトで公表している。その9種類はスターアニス、フェンネル、シナモン、コリアンダー、白胡椒、オレンジの果皮、ビター・オレンジの果皮、ニガヨモギ、アイリスとしている。
サンブーカの銘柄としては、サンブーカ・ディ・ガリアーノ(ガリアーノ社が製造しているサンブーカ。無論、ガリアーノとは別の酒。アルコール度数は42度。 )、モリナリ社がしているサンブーカ(アルコール度数42度、エキス分36%。 )、ロマーナ・サンブーカ(サゼラック社が製造しているサンブーカ。アルコール度数42度、エキス分40%。 )、サンブカ・ラマゾッティ(片仮名表記ではサンブーカ・ラマゾッティとも書かれる。ペルノ・リカール社が製造しているサンブーカ。アルコール度数38度、エキス分34%。 )、などがある。
オパール・ネラは、1989年に発売された黒色のリキュールである 。 なお、酒名にあるオパール・ネラとは「黒いオパール」という意味である 。 オパール・ネラのベースとなっているのは、ビート(テンサイ)を原料として作られた中性スピリッツである 。 アルコール度数は40度 。 なお、エキス分については30%と書いてある書籍と 、エキス分は35%と書いてある書籍があって 、日本ではデータが混乱している。 1989年当時にも黒ビールやコーヒー・リキュールのように黒っぽい色をした酒は存在していたものの、どれも赤い色が混ざった暖色系のブルネットのような色、つまり黒味がかった茶色の酒であった 。 これに対して、このオパール・ネラは、紫色系の黒色で、この色は従来の酒には存在しないものだった 。 このため、オパール・ネラが登場した当時は「黒い衝撃」とも言われた 。 なお、この黒色はエルダーの実の色から抽出されたものである 。