ニンジンスープ
ニンジンスープは主にクリーム系スープとしてや、ブイヨン系のスープとして調理される。双方とも野菜の出汁(ストック) あるいは鶏の出汁が使用される。根菜(ニンニク、タマネギ、エシャロット、ジャガイモ、カブなど)も材料として使われることがある。ニンジンジュースやオレンジジュースを使用するレシピや、ピューレにしたニンジンを用いるレシピも存在する。調理後はスープをこし器にかけて、不純物をろ過する。材料のニンジンは皮を剥いた物も剥いていない物もどちらも使用され、特に皮を剥いた状態でピューレにしたものはスープをより滑らかな舌触りにする。ピューレにされたニンジンにはしっかりとした粘度があり、舌触りが滑らかになる。スープの色は使用したニンジンの色によって様々な色になり、若いニンジンを使用すればスープはより甘くて明るいオレンジ色になり、古いニンジンを使用すれば甘みが減り黄色のスープとなる。古いニンジンを使用した場合、砕いたニンジンの舌触りが固く感じることがあり、スープが美味しく仕上がらない可能性がある。
材料についても多種多様であり、ココナッツミルク、ココナッツジュース、ココナッツクリーム、ココナッツバター、ココナッツの粉末などココナッツ系の食品を使用するものもあれば、ショウガやカレーを使用するレシピもある。