カッテージチーズ
19世紀には 最良かつ最も経済的なしっくいの1つと考えられていたチーズ塗料やカゼイン塗料やミルクペイントとして知られる天然塗料の組成にも使用されている。
カゼインは、石灰などの基剤と接触して、タンパク質の状態から結合剤または接着剤の状態(カゼイン接着剤)に変化する。
チーズの起源に関する人気のある物語は、叙事詩人ホメロスのオデッセイから引用されており、サイクロプス ポリュペーモスが動物の胃にミルクを保存してチーズを作った方法を説明している。胃からの酵素が凝乳をミルクから分離する凝固プロセスを誘発したと想定される。.
チーズは諸説あるが紀元前5000年頃に中東の肥沃な三日月地帯で生まれたと考えられている。チーズの証拠は紀元前3000年にさかのぼる古代メソポタミアの神殿の壁にある彫刻の帯に見られる。古代の彫刻は、文明がチーズのような物質を作り、塩と牛乳を使って、今日のカッテージチーズにいくぶん似ていると信じられている塩辛い酸っぱいカードの混合物を作る過程を示している。ローマが帝国を拡大するにつれて彼らはチーズの知識を広めチーズの多くの新しい形を発見した。