アサドール・エチェバリ
ビトル・アルギンソニス(ビクトル・アルギンソニス)はバスク地方のビスカヤ県アチョンド(英語版)に生まれ、長年にわたって旗工場で働いていたが、やがて父やおじとともにレストランを購入し、1991年にアサドール・エチェバリを開店させた。バーベキューを愛していたアルギンソニス自身が料理を学び、手動調理を行うグリルなどであふれた調理場を設計した。