シマツナソ
ACE阻害活性のある物質を含有しているため、高血圧の抑制に効果があるとする研究がある。
中東ではスープの材料、北アフリカでは、刻んで肉(羊肉、鶏肉、牛肉など)と煮込むことが多い。インドではホウレンソウ代わりの茹で野菜、カリブ海沿岸ではサラダの材料として用いられている。
日本に入ってきたのは1980年代後半で、エジプトに留学していた大学教授の飯森嘉助らが、モロヘイヤスープの味を懐かしんで、種子を取り寄せて栽培したのが最初と言われており、のちに「全国モロヘイヤ普及協会」を設立し普及に努めた。1990年代の健康食ブームになる中で、非常に栄養価が高く、活性酸素を抑えるクロロゲン酸やポリフェノールが豊富なことで脚光を浴びて、全国で栽培・産地化が始まった。現在は日本各地で広く栽培されおり、三重県、群馬県、岐阜県、静岡県、秋田県などが主な産地で、宮城県大郷町などが産地として有名。醤油や酢などの日本の調味料にも良くなじみ、お浸し、スープ類、天ぷらなどにするほか、乾燥粉末をパンやクッキーや中華麺の生地に練り込んだりして用いることもある。生の葉は鮮度落ちが早いため、保存するときは茹でてから冷凍保存すると良いとされる。