朝倉山椒
現在の養父市八鹿町朝倉が発祥地とされる。
文献にみえる最古の記録は、慶長16年(1611年)9月26日、生野奉行の間宮新左衛門が駿府城にいた徳川家康に献上したことを伝える記録で、朝倉の集落で多く栽培されていたことから「朝倉山椒」と記録したものとみられる。また、寛永年間のある年、11月2日に、出石出身の名僧と知られる沢庵和尚が、松平阿波守に朝倉山椒を一折を贈った記録が残る。
先立つこと天正14年(1586年)には、豊臣秀吉が焦がした山椒を白湯に入れて飲み、風流だと喜んだとも伝えられ、山椒は高貴な身分の者への献上品として好まれたとみられる。江戸時代には出石藩、篠山藩などから、枝付きの房のままの成熟した山椒を袋や箱に入れて幕府へ献上された。
江戸時代になると、俳諧、狂歌で朝倉山椒が題材となっている。1675年(延宝6年)には狂歌で半井朴養が「朝倉や 木の丸粒の 青山椒」と記述がある。 2010年(平成22年)には才木明を中心として、朝倉山椒生産組合を再編し、計9農家で約70アール、年間計2000本の苗木販売が出来る体制を整えた。