エチオピア料理
エチオピア料理とは、エチオピアで食べられている料理の総称である。
食事の際にはテラ(タラ)という酒が供される。テラは「エチオピアのビール」とも呼ばれ、古代メソポタミアのビールに近い特徴を持つ。テラを蒸留して造るアラキという酒も飲まれているが、アルコール度数が高いアラキはもっぱら一部の愛飲家に好まれている。また、アジスアベバのベデレなど、エチオピアでは多くの地ビールも造られている。
ハチミツから造る酒のタジ(タッジ)は庶民の酒であるテラに対する高級酒で、エチオピア皇帝が愛飲したことでも知られている。タジはハチミツに酵母を加えて発酵させた酒で、ドライ、ミディアム・スイート、スイートなど様々な種類が存在する。宮廷で造られていたタジが出される場面は兵士の激励、特別な宴会などに限られていたが、1920年代に入って一般の人間もタジを飲めるようになったと言われている。
エチオピアのカッファ州(英語版)は、コーヒーノキの原産地と考えられている。エチオピア全土でコーヒーが飲まれるようになったのは19世紀末以降であるが、南西部ではそれよりも早い時期にコーヒーが利用されていたと考えられている。エチオピアではコーヒーの豆を炒って粉にしたものを煮立てて飲まれ、コーヒーノキが育たない低地ではコーヒーの木の葉や豆を覆う外殻が煎じて飲まれる。エチオピア高地には客人にコーヒーを出し、大勢の人間を集めて時間をかけてもてなす習慣があり、コーヒー・セレモニーの名前で知られるこのもてなしはエチオピアの観光名物の一つにもなっている。また、コーヒーは飲用にされるほか、果肉はバターで煮て調理され、若葉は野菜として用いられる。