宗谷黒牛
宗谷黒牛は、宗谷岬牧場が生産する牛肉であり、次の3種類の交雑牛に付与されるブランドである。
黒毛和種と乳牛の交雑牛×黒毛和種〔=BBD牛〕
黒毛和種×乳牛〔=BD牛〕
黒毛和種×アンガス種〔=BA牛〕
素牛(肥育前の子牛)は、F1のBD牛を道内の家畜市場から調達する以外は、自家生産している。出荷規模は年間1,000頭程度で、内訳はBBD牛20%、BD牛75%、BA牛5%である。繁殖牛は500頭いる。
全国農業協同組合連合会(全農)の安全・安心システム第1号認証を受けた飼養管理、非遺伝子組み換えトウモロコシの飼料への採用、明文化された生産方針・理念・基準に基づいた肥育を行う。宗谷岬牧場が定める独自の「飼料給与マニュアル」に沿って肥育される。 北海道遺産である宗谷丘陵に広がる広大な牧草地(約900 ha)で放牧し、天塩町の牛舎を買い取って分場としている。牛舎は常に換気扇を作動させ、舎内の乾燥状態を保つ。飼養期間は24 - 29か月である。ウシはストレスのない環境で育ち、人に良くなつく。
肉質等級は3等級が6割を占め、5等級になるのはBBD牛が多い。歩留は平均61.8%(C等級)である。