ぼっち (落花生)
ぼっちを作る準備として、土中の水分が上がってくるのを防ぐため、畑にポリフィルムや稲わら・麦わらを敷く。次にぼっちの土台となる落花生の株をさやを上向きにして敷き詰める。土台を強くするため、土台には多くの株を投入し締め付けるようにする。その上に茎や葉の部分を外側、さやを内側にして、放射状に円く積んでいく。積むときは通風を考慮し、隙間を作りながら軽く積むようにする。積む作業は2 - 3人で行うと効率が良い。ぼっちの直径は1 m程度、高さは1.5 - 1.8 m程度となる。この大きさは、ぼっちを運搬するのにちょうどよい容積である。なお、ぼっちは畑10 aあたり4 - 5つ作れる。
ぼっちは秋から冬にかけて吹く北寄りの季節風を受けて、ゆっくりと落花生を乾燥させる。乾燥期間は1か月ほど(2か月かけることもある)で、その間に落花生の中のデンプンが糖に変化し、甘みが増し、渋みが抜けてコクが出る。
ぼっちでの乾燥中にカラスによる食害を受けるおそれがあり、ひどい場合はぼっちを破壊されてしまう。