フランジパーヌ
フランジパーヌ(frangipane)とは、クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)にクレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)を加えた洋菓子用のクリーム、あるいはそれを使った焼き菓子のことである。
名前の由来はイタリアの香水商のチェーザレ・フランジパーニ(Cesare Frangipani)から。
サヴァランやガレット・デ・ロワのフィリングによく使われる。