丹道夫
丹は昔から作詞が好きで趣味的に書いていたが、会社が自分の設定した目標の80%に達したら本格的に作詞の勉強をしようと考え、55歳の時に50店舗達成したことを機に、六本木の作詞学校に入学。
1997年(平成9年)に作詞家「丹まさと」としてデビューしており、2007年(平成19年)時点で計31曲に携わった。店内に自分が作詞した曲のポスターを大きく店舗に貼っており、そのCDやカセットテープを店舗にて販売している。
2006年(平成18年)12月には、『演歌魂~富士そば編~』というコンピレーション・アルバムも発売された。