デュカ
アラブ諸国ではナッツ類は比較的価格が高い食品で庶民が気軽に買える物ではないため長い間デュカ(ドゥッカ)の主役・定番素材ではなかったが、ピーナッツに関しては「貧しき者たちのためのナッツ(مُكَسَّرَاتُ الْفُقَرَاءِ, mukassarāt al-fuqarāʾ, ムカッサラート・アル=フカラー)」と呼ばれ毎日の食卓に並べることができる手軽な食品だったことからエジプト風デュカ(ドゥッカ)において長年にわたり多用されてきたと言える。
ベニバナ
ベニバナ(紅花)はエジプトにおいて古くから栽培されており、ナイル中流~上流域である南部の上エジプトがその一大中心地となっている。
ベニバナは食料油の原料とするだけでなくその種子を食することもされており、上エジプト地方バージョンの「サイード風ドゥッカ(現地方言発音:ドゥッガ、ドッガ)」ではベニバナ種子が使用されることもある。ただし同地方では夏場に日中の気温が50°C近くになる日があるためゴマやベニバナといった種子の油分を豊富に含むデュカ(ドゥッカ)は傷みやすいことから、冬場によく使う食材となっているという。
アメリカ合衆国では、テレビの料理バラエティ番組(トップ・シェフやアイアン・シェフ・アメリカなど)を通して知名度を高めた。