アカマツ
アカマツと共生し栄養をやり取りする菌類の子実体を食べることは間接的にアカマツを食べているともいえる。共生する菌類は幅広く、テングタケ科、イグチ科、ヌメリイグチ科、フウセンタケ科、キシメジ科、ベニタケ科など多数知られる。特に高級食材のマツタケは、アカマツ林でとれることが知られる。どの菌根菌が優先するかについては腐植の量、周囲の植生や微地形等により異なるとされている。アカマツ林は本州以南の平野部ではブナ科広葉樹の優先する里山と並び、身近なキノコ狩り・観察のフィールドの一つである。
松葉の間から生えたヌメリイグチ(Suillus luteus、ヌメリイグチ科)
アミタケ(左右)とアミタケに寄生するオウギタケ(中央2本)
ハツタケ(Lactarius hatsudake、ベニタケ科)
マツタケ(Tricholoma matsutake、キシメジ科)
ショウゲンジ(Cortinarius caperatus、フウセンタケ科)
日本産のマツの中で最も広い範囲に分布し、天然状態では日本の本州、四国、九州、国外では朝鮮半島、中国東北部などに分布するほか、北海道西南部にも植林されている。山野に普通に見られるが、山地の尾根筋などの乾いた痩せ地にもよく生える。自然分布の他に植林も行われており、庭園にも植栽として見られる。
道南の七飯町には、明治天皇行幸を記念して植樹された並木が国道5号沿いにあり、「赤松街道」と呼ばれている。