鯛麺
鯛そうめん(たいそうめん)は、岡山県岡山市の郷土料理。真鯛の兜煮(鯛の頭部を用いた料理)の煮汁と素麺を和えて、真鯛と共に盛り付けた料理である。
老舗割烹料理店「かどや」2代目・西岡邦夫が考案した料理である。婚礼の席などでも供される。
天明5年(1785年)に出版された『鯛百珍料理秘密箱』上巻には「鯛麪(鯛麺)」「長崎鯛麪(長崎鯛麺)」が掲載されている。