水信玄餅
信玄餅は、戦国時代に大名武田信玄によって緊急食品として最初に作成された。 これは米粉と砂糖から作られた。
現代日本において、北杜市の地元の人たちが、新鮮な天然水を菓子に取り入れ始めた。山梨県の金精軒製菓は、週末にこれを販売した最初の店の一つだった。
2013年、金精軒は食べられる水を作るというアイデアを模索したいと考えていた。菓子はバイラルセンセーションになり、人々は料理を体験するために特別な旅行をした。
ダレン・ウォンは、2016年4月にニューヨークで開催されたフードフェア「スモーガスバーグ」で、この料理を米国に紹介した。その直後、ロンドンのレストラン「Yamagoya 」が4カ月かけて別バージョンを開発した。