ヘルマン・ウォルシュケ
ウォルシュケはしばらく、西品川・三ツ木にあったアウグスト・ローマイヤーのソーセージ工場に勤務している。明治屋時代には、捕虜仲間で横浜市元町にデリカテッセンを開いていたフランツ・メッツガーにソーセージの製法を伝授している。
その後、神戸市に移り、1927年(昭和 2年)には、関東大震災で横浜から移住していたマーチン・ヘルツと共に、 北長狭通1丁目176番邸にソーセージ製造の会社を起こす。ヘルツはその後、ドイツに帰国しているが、ウォルシュケは1934年(昭和9年)、アメリカからプロ野球チームが来日した折には、甲子園球場でホットドッグを販売した。これが、日本初のホットドッグとされている。
さらにこの後、神戸を離れ、長野県軽井沢町に自分の店「ヘルマン」を創業する。1941年または1942年からは長野県野尻湖畔で疎開生活を送った。この疎開時代は事実上の「幽閉」生活で、ソーセージ製造も禁じられたという。当時野尻湖畔ではほかに前記のメッツガー、およびヘルムート・ケテル(銀座にドイツ料理店『ラインゴールド』を開いた)のドイツ人家族がともに暮らした。
戦後は、1947年に東京都北多摩郡狛江村(現・狛江市)にあった牛豚の加工施設の一角を借りて、ハム・ソーセージの製造を本格的に再開した。1948年にはヘルマンウォルシュケ食品株式会社を設立、新たに近傍に工場を建てている。