パースニップ
パースニップはニンジンと同様にユーラシア原産で、古い時代から食用とされた。Zohary & Hopf (2000)によれば、パースニップの栽培に関する考古学的証拠はかなり限定的で、初期の重要な資料は古代ギリシャ・ローマの文献である。しかし、ローマ時代においてはパースニップとニンジン(当時は白色や紫色だった)の両方が「パスティナカ(Pastinaca)」の名で呼ばれ、さらにどちらもよく栽培されていたらしく、文献を読む際には注意が必要であるという。ローマではパースニップは非常に高く評価され、ティベリウス帝はゲルマン人に対しパースニップを貢納させている。ヨーロッパでは、サトウキビやテンサイ以前の砂糖の供給源として用いられた。
17世紀ごろからイギリスや北米に普及した。北米では同時期に、フランス人がカナダに、イギリス人が13植民地にパースニップを持ち込んだ。しかし、19世紀半ばにはデンプンの供給源がジャガイモに置き換わったため、あまり広く栽培されなかった。
1859年には、イギリス王立農業大学のジェームス・バックマンによって「スチューデント(Student)」という品種が開発された。彼は栽培植物を野生株に戻し交配することで、選抜育種による品種改良の実証を目指していた。この実験は大成功を収め、スチューデントは19世紀後半の主要な栽培品種となった。