たんぽぽコーヒー
19世紀アメリカ合衆国で考案された。スザンナ・ムーディー(英語版)により1852年に出版されたカナダの森で暮らした体験を綴られた『Roughing it in the bush』中で紹介され、1830年代には『New York Albion』に掲載されていたと伝えられる。1886年9月の『Harpers New Monthly Magazine』でも紹介され、安価な代替嗜好品として知られるようになった。
また、コーヒー豆の供給が困難になった第二次世界大戦の交戦国、特にドイツで代用コーヒーとして広く飲まれた歴史を持つ。
タンポポの根を掘り起こし、水洗いする。
1 - 2 cmの長さに切って、水に晒して灰汁抜きした後、フードプロセッサー等で細かく刻む。
天日もしくは電子レンジで乾燥させる。
フライパンで強めに焙煎して風味を出す。
コーヒー同様にドリップするか煮出す。