ベニテングタケ
一般的には毒キノコとして扱われる。主要毒成分はイボテン酸とムッシモール、また微量ながら猛毒のムスカリン、溶血性タンパク質を含む。ムスカリン(muscarine)という名前は本種の種小名 muscaria に由来する。毒性の強いテングタケ属のキノコにしばしば含まれるアマトキシン類(アマニタトキシンと呼ばれることもある)については微量ながら含む説と含まれない説があるが、いずれにしても致命的なほどは含まれていないとされる。
イボテン酸は神経細胞のグルタミン酸受容体、ムッシモールはγ-アミノ酸 (GABA) 受容体に不可逆的に結合し、神経細胞の持続的興奮や抑制、最後には壊死などを引き起こす。特にグルタミン酸が神経伝達物質として重要な役割を持つ昆虫類には致死作用率が高い。
その他の化合物成分に、ハエ誘引作用がある1,3-ジオレイン、バナジウム錯体のアマバジン、ヒ素濃縮能によるアルセノコリンのほか、ジヒドロキシグルタミン酸、ムスカフラビン、ムスカアウリン類、色素成分のベタラミン酸類を含んでいる。
イボテン酸構造式
ムッシモール構造式
ムスカリン構造式
傘表面にいぼを持たないのも特徴の一つであるが、テングタケ類のいぼは非常に脱落しやすく完全になくなっている場合がしばしばあり、タマゴタケと間違えやすいので、ひだの色などほかの特徴で判断するのが無難。テングタケ属タマゴタケ節(Section Caesareae)に属しツバ、ツボの形状も異なる。テングタケ属の中でも猛毒種が多いタマゴテングタケ節(Section Phalloideaeドクツルタケやタマゴテングタケなどが属する)では赤い傘を持つ種は知られていないが、黄色系や白色の傘を持つものは知られており注意が必要。
ベニタケ科のきのこの中には赤い傘を持ち、柄やひだが白いものもあるが、ツバやツボを持たない。ベニタケ目に属しハラタケ目のベニテングタケとは縁遠いグループである。生態面では菌根性であり、ベニテングタケともしばしば混生する種類もある。
黄色変種 A. muscaria var. formosa
参考:ヒメベニテングタケ
参考:ウスキテングタケ欧米種(A. gemmata)
参考:テングタケ
参考:セイヨウタマゴタケ。ひだが黄色い
参考:ベニタケ科の赤いキノコ。ツバとツボは無い
典型的のものは傘の色は赤色であるが、中にはかなり黄色を帯びているものもある。
ヒダは白色で密、柄に対しては離生する。柄も白色で上部に膜質でリング状の白いツバを持つ。柄の表面は小鱗片からささくれ状になり、基部は球根のように膨らんで、不明瞭な白色のツボの名残が環状に残る。柄は中空。肉は白色で、表皮下は淡黄色。変色性は無く匂いや味も温和。胞子紋(spore print)は白色。胞子はヨウ素水溶液で呈色しない(非アミロイド性)
寒冷地や亜高山帯のマツ科針葉樹林に見られる個体は傘の色がかなり黄色味を帯びて、橙色のようになるものがあり別種の可能性も考えられている(後述)。アメリカには黄色い変種も知られている。
成長段階に並べたもの。傘は水平まで開く
傘の拡大部。条線が出るのが分かる。
ひだは白色。ツバとツボを持つ。
いぼが大半脱落した幼菌
断面図。柄は中実、内皮膜が剥がれておらずまだツバになっていない
胞子紋は白色
胞子