ジャークスパイス
伝統的に鶏肉や豚肉に使われてきたが、現代では牛肉や羊肉、エビ、豆腐などのレシピにもジャークスパイスは使用されている。
主に以下に2種類のスパイスから構成される。
オールスパイス
スコッチボネット(en)(ハバネロに似る)
その他は
ナツメグ
タイム
ニンニク
クローブ
シナモン
などである。