テトラッツィーニ
テトラッツィーニ(英: Tetrazzini)とはアメリカ料理の一種で、小さく切った鳥肉かシーフードとキノコの具をバターかクリームとチーズのソースに入れ、ワインかシェリーで風味を付け、リングイネ、スパゲッティ、卵麺などのパスタにかけてパセリを散らし、熱いうちに食べる。トッピングにはパン粉やアーモンド、缶詰の揚げタマネギ、チーズが用いられる。キャセロール料理としてパスタごとオーブンで焼く作り方では、表面に焼き色を付けてカリッとさせることもある。家庭で手軽に作る場合、キノコクリームスープ(英語版)などのクリームスープの缶詰を用いるレシピがある。
料理名はイタリア人の著名なオペラ歌手ルイーザ・テトラッツィーニ(英語版)に由来する。
1908年から1910年ごろにサンフランシスコのパレスホテル(英語版)で料理長を務めていたアーネスト・アーボガストによって作り出されたと広く信じられている。