石毛直道
(小山修三、山口昌伴、栄久庵祥二)『ロスアンジェルスの日本料理店―その文化人類学的研究』』(ドメス出版 1985年)
(田辺聖子)『ヒトみな神の主食―食の文化誌講義(朝日出版社 1981年)
(小松左京)『にっぽん料理大全』(潮出版社 1982年 のち岩波同時代ライブラリー)
(黄 慧性)『韓国の食』(平凡社 1984年、のち平凡社ライブラリー)
(ケネス・ラドル)『魚醤とナレズシの研究―モンスーン・アジアの食事文化―』(岩波書店 1990年)
(ケネス・ラドル)『アジアの市場』(くもん出版 1992年)
(森枝卓士)『考える胃袋―食文化探検紀行―』(集英社新書・集英社 2004年)
(井上章一、桂小米朝、木下直之、旭堂南海、島崎今日子、宮田球己)『勝手に関西世界遺産』(朝日選書・朝日新聞社 2006年)
(小泉武夫)『発酵食品の魔法の力』(PHP新書・PHP研究所 2010年)
タンザニア、リビア、トンガ王国、西イリアン、ハルマヘラ島、東アジア、東南アジアなどで調査・研究に従事。
専攻は民族学、食文化論。
小松左京とは長年の友人でプライベートでも親交深かった。自ら「胃袋の上に頭が乗っかっているような人間」と語るほどの食いしん坊であり、左京がつけた雅号が「大食軒酩酊(たいしょくけんめいてい)である。「鉄の胃袋」の異名を持つ。
中国にはその功績を称えてその名を冠した「石毛直道研究中心」が設立されている。
2017年11月1日より1ヵ月間、日本経済新聞「私の履歴書」連載。