ブラッスリー・ジョルジュ
ブラッスリー・ジョルジュは、リヨンの水が特別な質を持つとみなされていた時代に開店し、それ以来自店のビールを醸造し続けている。
客席と厨房は大規模で、1回の営業で700食を提供することができる。 光の祭典開催中の2011年12月10日には、2,500食以上が提供された。
1876年、オランダの画家ヨハン・ヨンキントがメニューの裏にブラッスリーの内装を水彩画で描いた。オリジナルは現在、リヨンのサン・ピエール宮にある。
常連客のエドゥアール・エリオは、レオン・ブルムと昼食を共にした際、「ここは大衆的なレストランだが、料理はブルジョワ的だ。これこそ社会主義のあるべき姿だ」と語ったと言われる。
リヨンの詩人ジャン・サラザン(Jean Sarrazin)は、テーブルを回ってオリーブを売りながら、客に向かって詩を叫んだと言われている。
魔術師ジョセファン・ペラダンは、ブラッスリー・ジョルジュで悪魔を見たと信じた、というのも、店員のヘーベー(若さの女神)が悪の色である黄色(硫黄の色)の服を着ていたからである。
多くの有名人がこの店を訪れている。ブラッスリーには、これらの有名人が利用したテーブル番号が記載されたリストがある。オルガニストのジャン・ウォレット(Jean Wallet)がこのリストに追加された最新の人物である。