セゾンビール
生水には病原菌なども含まれているため、そのまま飲むには適していない。そのため各農家では農閑期にビールを仕込んでいた。冬に仕込みを行い夏に飲むまで貯蔵する必要から、高温で糖化して発酵しない糖分の抽出量を多くする、ドライホッピング(発酵終了後にホップを漬け込む製造法。ホップに熱を加えないため、香りをより強く付けることができる。)、スパイスを加えるといったさまざまな工夫がされた。
18世紀の産業革命によって、資本力のある農家がビールを大量生産するようになり、資本力のない農家は自分でビールを醸造することを止めて、大量生産されるビールを購入するようになっていった。ビールを大量生産するようになった農家は、やがて醸造専業となっていった。