チチャ
安田正昭、山田剛史、石原昌信、当山清善「泡盛麹菌の生産するα-アミラーゼおよびグルコアミラーゼの酵素化学的性質(生物資源科学科)」『琉球大学農学部学術報告』第39号、琉球大学農学部、1992年12月。ISSN 0370-4246。
『論集酒と飲酒の文化』石毛直道(監修)、平凡社、1998年、ISBN 4582829201、NCID BA38150473。 石毛直道「酒造と飲酒の文化」 吉田集而「口噛み酒の恍惚剤起源説」 山本紀夫「チチャ酒の系譜」
柳谷杞一郎「アンデネスとチチャ酒」『マチュピチュ』〈写真でわかる謎への旅〉雷鳥社、2000年。ISBN 9784844133094、NCID BA46629511。
森本哲郎「インカの夢を伝える奇怪な酒壷」『ぼくのおみやげ図鑑 : 森本哲郎・旅のエッセイ』シティ出版、ダイヤモンド社(発売)、2005年。ISBN 4478942145、NCID BA8296303X
『食品大百科事典』食品総合研究所(編)、朝倉書店、2001年。
「9 素材編」『地域資源活用食品加工総覧』農山漁村文化協会、2001年。
針塚藤重「発酵食品を科学する(3)口かみ酒、チチャ酒は美人酒」『茶』第58巻第4号、静岡県茶業会議所、2005年4月、p.