塩豚
塩豚は豚バラ肉に粗塩をまぶし、冷蔵庫で寝かせた後、表面の塩を洗い流して作る。使用する際は、洗い流すだけでなく必要に応じて水に漬けて塩抜きをするとされることもある。また、ゆでて、冷ましたゆで汁ごと冷蔵室に保存することで、1週間保存することもできる。