ポテトサラダ
ポテトサラダの起源については諸説あるが、19世紀にモスクワで考案されたオリヴィエ・サラダを起源とする説が有力である。
オリヴィエ・サラダを発祥とするポテトサラダは世界各国に広がり、国ごとに独自の発展を遂げていった。以下に例を挙げる。
アメリカ合衆国 - たっぷりの酢を効かせた野菜サラダにポテトを加えたサラダ。
上海 - ミルクやマヨネーズ、野菜やリンゴの角切りをジャガイモと混ぜたサラダ。
ギリシャ、トルコ - タラモサラダ。
フランス - ゆでたジャガイモをオイルとワインビネガー、マスタードなどで和えたサラダ。マヨネーズは用いない。