救荒植物
かつて有毒ではあるが毒抜きをして食べられていたものを別記する(※毒が抜けておらず食中毒で死亡事故が起こっていたもの)。
ヒガンバナ - 水溶性の毒リコリンを含む球根を持ち、水で解毒して救荒食とした。
蘇鉄 - サイカシン、ホルムアルデヒドなどの毒性物質を含む。水にさらして毒抜きをする必要がある。
ティフォノドルム・リンドレイアヌム(英語版) - 地下茎が有毒でえぐみがあるが、マダガスカルで飢饉が起きたときには、薄くスライスして水にさらし毒抜きし、蒸して食べた。
セイヨウイラクサ(ネトル) - 刺毛があり刺されると腫れになるが、熱を通すと食用となる。ヨーロッパで飢饉のときに食用とされた。
アカウレ - アンデスでは、毒のある野生ジャガイモ(アカウレ)を乾燥冷凍してチューニョと呼ばれるものにして飢饉の際に食用とした。足で踏んで組織を壊して氷点下に達する気候の高地の夜で干すと水分といっしょにソラニンが抜け凍結乾燥の状態になる。