ベビーリーフ
葉丈10 - 15センチメートル程度で葉柄部分から収穫し、サラダなどに供する。彩りや味の異なる数種類の葉を混ぜて売られるのが一般的である。
ベビーリーフ同様、サラダ用に若い葉菜の柔らかい葉を取り混ぜたものをフランス語でムスクラン(mesclun)、英語でメスクラン・グリーンズ(mesclun greens)、イタリア語でミスティカンツァ(misticanza)とよぶ。アメリカ合衆国やカナダの規模の大きなスーパーマーケットでは、野菜売り場でよく見られる。元々は南フランスのサラダである。若葉の鮮やかな彩りとやわらかな食感、クセのない風味で、通年入手できる。
家庭栽培用に「ガーデンベビー」「ムスクラン」「サラダミックス」「ガーデンレタスミックス」「ベビーサラダミックス」などの名称で、レタスなど多種類の葉もの野菜の種がミックスして売られており、春と秋に種をまいてプランター(コンテナ)などで手軽に栽培もできる。