田村平治
『日本料理』女子栄養大学出版部<栄養と料理叢書>、1962年
『五味調和』主婦の友社、1985年
『つきぢ田村 名店の献立』柴田書店、1985年
『味一生』主婦の友社、1987年
『ぼくの板前修業 体験を通して語る仕事と料理』ポプラ社<どんぐりブックス>、1988年
『料理は世につれ...』(田村暉昭編)東京有名百味会、1992年