アンセル・キース
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↑ Keys, Ancel (1933). “The Mechanism of Adaptation to Varying Salinity in the Common Eel and the General Problem of Osmotic Regulation in Fishes”.
キースの同僚であるエルスワース・バスカーク(Elsworth Buskirk)は以下のように述べた。
配給食の基本設計が完成した直後、アメリカ海軍は、間に合わせのもので携帯可能な食料源たり得るどうかを決定するため、全米研究評議会を通じて水兵向けのK-rationの試験に資金を提供した。ミネソタ州ミネアポリス(Minneapolis)にある食料雑貨店から、堅パン、ドライソーセージ、ハード・キャンディー、チョコレートを調達した。最終的な配給食はキースが考えていたものとは異なっていたが、収納される食料の多くはキースが最初に考案したものが採用された。配給量は28オンス(約794グラム)であり、1日につき、3200kcalの摂取エネルギーを摂取できる。『K-ration』の名前はキースとは無関係である、と主張する情報源もあるが、多くの歴史文献は「『K-ration』はキースの名に因んで付けられた」とする主張を支持している。この配給食は好結果を示し、一時的な栄養補給以上の目的で使用されることが多くなり、軍事栄養における重要な食料品となった。
ハーヴァード大学疲労研究所(The Harvard Fatigue Laboratory)にいたころ、キースはケンブリッジ大学の生理学者で自身の指導教官、ジョゼフ・バークロフト(Joseph Barcroft)が、テネリフェ島(Tenerife, スペイン領カナリア諸島にある島)にある最高峰・テイデ山(Pico del Teide)に登頂したこと、その後の彼の報告に感化された。キースはアンデス山脈への遠征についての草案をまとめ、この研究は高地で働いているチリ人の鉱山労働者に有意義であるかもしれない、と奨めた。その許可を与えられたキースは1935年に一団を結成し、高血圧の人体への影響、高地が人体に与える影響について研究した。キースは9500フィート(約2900メートル)の高地で2~3ヶ月過ごし、その後、15000~20000フィート(4572~6096メートル)の高度で5週間過ごした。キースは「ヒトは中高度には適応できたとしても、高度にどれだけうまく適応するか、を予測できる方法は見出せなかった」と記録している。これは圧力制御が実用化される前の時代の操縦士候補生にとっては障害となる可能性がある。キースはこれらの研究を通して、概要で「環境変化に対する人間の生理学的適応は事前予測が可能な現象だ」と述べた。血圧や安静時の心拍数といった要因が「人間一人一人に見られる永劫不変の特質である」と考えられていた時代において、これは斬新な考え方であった。
“Ancel Keys and the Seven Countries Study: An Evidence-based Response to Revisionist Histories”. True Health Initiative. 2018年8月29日閲覧。
↑ Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study Dr Mahshid Dehghan, Andrew Mente, Xiaohe Zhang, Sumathi Swaminathan, Wei Li, Viswanathan Mohan. Published:August 29, 2017. doi:10.1016/S0140-6736(17)32252-3
↑ Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study PMID 28864332 doi:10.1016/S0140-6736(17)32252-3
The Great Starvation Experiment: Ancel Keys and the Men Who Starved for Science. University of Minnesota Press. p. 211. ISBN 978-0-8166-5161-0
1 2 Brody, Jane E. (2004年11月23日). “Dr. Ancel Keys, 100, Promoter of Mediterranean Diet, Dies”. The New York Times. https://www.nytimes.com/2004/11/23/obituaries/dr-ancel-keys-100-promoter-of-mediterranean-diet-dies.html 2016年7月28日閲覧。
↑ Tucker 2006. p. 207.
↑ “To Tell The Truth”. YouTube. CBS Television. 2019年8月19日閲覧。
1 2 “Ancel Keys, MS, PhD”. Regents of the University of Minnesota. 2019年1月9日閲覧。
↑ "Ancel Keys" (Press release). The American Physiological Society. 2004. 2005年1月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年3月10日閲覧。
↑ Todd Tucker (2008). The Great Starvation Experiment: Ancel Keys and the Men Who Starved for Science.