フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州
DOPやIGPの指定を受けているものに以下がある。 テルゲステ(オリーブオイル)(DOP) (it) - トリエステ県
ドイツを中心に使われるキャベツの漬物・ザワークラウト(イタリア語ではcrauti)もよく用いられる。フリウリではカブをブドウ果汁に漬けたブロヴァーダ (it:Brovada) が生産され、肉とともに供される。
以下の産地名称は、イタリアの原産地名称保護制度の中で最上級にあたる保証つき統制原産地呼称(DOCG)に指定されている。 コッリ・オリエンターリ・デル・フリウーリ・ピコリット (it) ラマンドロ (it)
長らくオーストリアの影響を受けたフリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州ではウーディネ県を中心にビールが生産されている(イタリアのビール参照)。州内に本社を置くビール醸造業者としては、1859年創業のモレッティ社 (it:Birra Moretti) (本社: ウーディネ)、カステッロ社 (it:Birra Castello) (本社: ウーディネ県サン・ジョルジョ・ディ・ノガーロ)や Birra Zahre(本社: ウーディネ県サウリス)などがある。
また、州ではグラッパ(蒸留酒の1種)や、洋ナシのブランデー、プラムのブランデー「スリヴォヴィッツ」 (Slivovitz) などのフルーツ・ブランデー(ブドウ以外の果物を原料としたブランデー)が生産されている。
かつてオーストリア=ハンガリー帝国の領域であったことから、今日でも北部の住民にはドイツ語(バイエルン・オーストリア語に属する南バイエルン・オーストリア語)を母語または第2言語とする人々もいる。
オーストリアの影響下にあったためにカフェの文化が根付いており、コーヒー(エスプレッソ)が親しまれている。イッリカッフェ(イリー)は1933年にトリエステで創業し、本社を置く。
詰め物を層状に巻いた渦巻き状の菓子シュトゥルーデルは、かつてのオーストリア帝国の領域に普及した菓子である。木の実が入った渦巻き型のパイ・プレスニッツ (it:Presnitz) はトリエステの名物、ドライフルーツなどを生地に詰め渦巻き状に焼いたグパーナ (it:Gubana) はフリウリの名物である。
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