栗蒸し羊羹
栗蒸し羊羹(くりむしようかん)は和菓子の一種で、栗の甘露煮が入った蒸し羊羹。小豆のこし餡に小麦粉、くず粉または片栗粉・砂糖・水などを混ぜ合わせたものに栗を加え、型に流し入れて蒸したものである。千葉県成田市の成田山参道発祥。
<9月上旬~11月中旬まで販売> ※消費期限:4日(製造日含む)
栗をごろごろとふんだんに加えた羊羹に、栗との相性を考えて黒糖風味のかすてら生地を合わせて蒸し上げてある。
<通年販売> ※消費期限:製造日より10日
2011年の秋ごろから販売を始めた。
原材料:栗、砂糖、小麦粉、でんぷん(ばれいしょ)、食塩
<通年販売> ※賞味期限:製造日より10日
原材料:栗蜜漬、生餡、白双糖、本葛、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(ビタミンC)
1982年(昭和57年)4月9日に特許に出願をし、1985年(昭和60年)2月27日に特許を取得。当家初代の文献にあったものを、昔ながらの製法に現代感覚を吟味して作り上げた。ほのかな竹の香りが立ちのぼり、葛を加え蒸し上げた餡が独得の歯ごたえを残す。ほどよい甘さが口の中に広がり、ほっこりとくずれた栗が香ばしさと共に季節の風味を添える。