貝毒
日本では、
貝類の捕獲海域(生産海域) - 有毒プランクトンの監視(毒化予察)を都道府県が実施 海域、都道府県毎に決められた基準値を越えると漁業者に注意喚起が行われる。
貝類の捕獲海域(生産海域) - 二枚貝の監視を都道府県あるいは漁業者が実施 貝毒が基準値を超えると出荷の自主規制が行われ、貝毒が基準値を下回り所定の条件を満たすと出荷が再開される。
流通 - 食品衛生法に基づく監視を出荷者、加工業者が実施
の三段階の体勢が整備され、毒化した貝と加工品の流通が阻止されている。
貝毒(かいどく)とは、魚介類が生産する毒物(マリントキシン)の一種で貝類の毒(動物性自然毒)を指す。