カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ
カリキュラムは経営学や原価管理などの基礎的なマネジメント面は勿論、語学にまで至る。マネジメント面の授業は店舗開発を想定したプロジェクトもあり、マーケティングや設計、収支計画まで実践で必要な知識を習得する。
ニューヨーク本校ではリストランテ・カテリナ・ディ・メディチ(Ristorante Caterina de' Medici)、エスコフィエ・レストラン(Escoffier Restaurant)、アメリカン バウンティレストラン(American Bounty Restaurant)、セントアンドリュース・カフェ(St. Andrew's Cafe)、アップルパイ・ベーカリーカフェ(Apple Pie Bakery Cafe)の5つの飲食施設を一般向けに開放している。勿論、それらの飲食施設は授業の一環で、運営しているのは生徒である。レストラン評論家などからも高い評価を受けており、常時予約で満席の状態である。ナパバレーにある分校にもワイン・スペクテーター・レストラン(The Wine Spectator Greystone Restaurant)がある。