桜餅
なお、三田村鳶魚著の『桜餅』には「不忍の新土手は文政三年の築造であるから、それより前に、長命寺の桜餅があったのである。」とあり、文政3年(1820年)より前に長命寺の桜餅はあったと推察している。
その他にも、桜餅はさまざまな絵画や詩文にも登場する。
長谷川雪旦画「桜餅屋」『東都歳時記』天保9年(1838年)は、「隅田川名物 さくらもち」の店の絵である。
歌川国芳の「諸鳥やすうりづくし」(天保13年頃、1842年頃)には、隅田川名物櫻もちを作る2羽の都鳥が描かれている。この桜餅は現代のものとは異なり、餡を使っていない。
歌川広重二代画・喜翁(歌川豊国)三代筆「江戸自慢三十六興 向嶋堤ノ花并ニさくら餅」(元治元年、1864年)には、桜咲く墨堤を背景に、二人の女性が桜餅の袋を提げた竿の両端を持って歩いていく姿が描かれている。
明治21年の夏に正岡子規が長命寺境内の山本屋の2階に泊まっていた際に、七草集にある「花の香を若葉にこめてかぐはしき桜の餅(もちひ)家づとにせよ」(明治21年、1888年)という歌を詠んでいる。
桜餅の材料の白いもち米からは白い餅ができるが、桜色はもとの色でなく後から付けているものもある。
家庭などで材料を調えるのが難しい場合、もち米を硬めに炊くことでも代用できる。
九州では、もち米の炊いたもので作られることがある。
かつては、関東では漉し餡を、関西では粒餡を用いることが多かった。