興津鯛
家康が食べたのは江戸城で、そこに興津という名の女中がいた。興津正忠(入江氏)などの興津氏があったため、興津出身の奥女中説もある。
広瀬又右衛門という人が甘鯛の干物を作り、興津河内守より徳川家康に献上したところたいへん喜ばれ、「興津鯛」の名を得た。
徳川家康が、最後にどうしても興津、清見寺(巨鼇山 求王院 清見興国禅寺)で手習いをした、あの時の「鯛」が死ぬ前にどうしても食べたいと言って最後を迎えた当時の「鯛の天ぷら」が興津鯛だったとも。現代では、徳川家康の死因は胃癌であり、食べ物に制限されていたとも言われるが、甘鯛は京都では焼くとぐじぐじと脂が乗って美味であることからぐじと言う説もあるが、興津鯛の調理法としては鱗を松笠のように立たせるために油にくぐらせてから焼くため、焼き物ではあるが、その点では揚げ物として「天ぷら」と文献に書いたのではないかとも。どちらにしても当時は特に贅沢品である。
そもそも家康は関係なく、駿河湾で美味しい甘鯛が取れたので名産となった。
など諸説があり定かではない。しかし『馬琴道中記』に
の句が残っていることなどから、江戸期にはすでに定着した名称であったことが窺える。
アジの干物などでは二枚に開いて半身に中骨を残すが、興津鯛は中骨を取り去ることが特徴的である。さっと炙って食べる。
鉄道唱歌にも興津の名産として歌われている。