きぬあかり
「絹のように美しい明るさを持つうどんができる小麦」が名称の由来である。従来品種の1.7倍という収量の多さが特徴であり、愛知県において従来品種からきぬあかりへの転換が進んだ2014年(平成26年)には、10アール当たり収量が北海道に次ぐ第2位に躍り出た。
従来品種より背が低いことから風雨で倒れにくく、従来品種より湿気にも強いとされる。きしめんやうどんにきぬあかりを用いると、コシのあるもっちりとした食感が得られる。愛知県菓子工業組合は「もっちりとした食感を(菓子に)活かせる」として、和洋菓子の原材料としての導入にも取り組んでいる。