頭足類の体
顎板(がくばん、beak, jaw plate)は口球中に見られるクチクラ質(キチン質)の嘴状物 (rostrum)である。通称「カラストンビ」と呼ばれる。上下1対あり、下側の方が強く突出する。上顎板(じょうがくばん、upper jaw plate)は細身でカーブが緩いためカラスに、下顎板(かがくばん、lower jaw plate)は強く曲がり、猛禽類の嘴のようなのでトンビに喩えられる。歯舌前端に対面する口腔の背面に位置し、食物を噛み切るとともに上顎部が歯舌で傷つくのを防いでいる。捕食者であるクジラや鳥に飲み込まれてもイカの体で最後まで消化されないのは顎板のみであり、食性研究者は捕食者の胃内に残された顎板を手がかりに、その捕食者はどのような頭足類を餌としているかを追求する。
口(くち、mouth)の周辺は唇(くちびる、lip)で囲まれ、その周辺は囲口膜(いこうまく、buccal membrane)に覆われる。口より腹側には受精托(じゅせいたく、semibal receptacle)がある。
眼 (eye)は頭部の側面の左右に1対あり、よく発達する。オウムガイ類はレンズのないピンホール型の杯眼を持つ。鞘形類はレンズを伴う高度に発達した眼を持つ。
オウムガイ類の杯眼は腹足類のもつ杯眼のより発達した型で、感覚上皮が体表から陥入し、通光性の分泌物で満たされ、内腔が小孔により外界に通じる。ピンホールカメラの機能があると考えられている。
鞘形類のカメラ眼では水晶体(レンズ)、虹彩、毛様体、眼瞼(がんけん、eyelid, orbit)など脊椎動物と類似の構造が作られ形態視 (form vision)機能が発達する。頭足類の眼は脊椎動物の眼に酷似するが、頭足類では視神経が網膜の外側から伸び盲点がないため、内側から伸びた視神経が束になって網膜を貫通し、盲点のできる脊椎動物の眼と区別される。つまり発生学的にも対光性網膜を持つ杯眼としての基本的性格が保たれていると解釈される。コウイカ類の眼の表面は角膜 (cornea)に覆われ閉じている。角膜を切り開くと、レンズ (lens)と網膜 (retina)が見える。レンズは上下が毛様体により吊られており、網膜はその奥にある。スルメイカの網膜には光を受容する桿状細胞が160,000個/mm並んでいる。レンズの上下には虹彩 (iris)があり、光量を調節する。ツツイカ類は眼の特徴により、透明な膜で眼を覆われる閉眼類 Myopsidaと膜を持たない開眼類 Oegopsidaに二分される。また、少なくとも数種は色を識別できることが解っている。