ミネソタ飢餓実験
この研究は、3つの段階に分けて実施された。
12週間の対照期間には、各被験者のベースラインを確立するために生理学的および心理的観察が収集された。
24週間の飢餓期間には、各被験者のカロリー摂取量が大幅に減らされ、それぞれ飢餓前の体重の平均25%を失った。
最後の回復期には、さまざまなリハビリテーション食で被験者を再栄養した。
この結果、2人の被験者が実験の飢餓期に課された食事制限を維持できなかったために脱落し、もう2人のデータが結果の分析には使用されなかった。
1950年に、アンセル・キーズと彼の同僚らはミネソタ飢餓実験の結果を、2巻で1,385ページの「人間の飢餓の生物学」と題する教科書の中で発表した。この信頼のおける文献は戦後復興の努力に対してはあまりにも遅れていたが、ミネソタ飢餓実験の重要な結果を含む予備的な資料(パンフレット)が作成され、戦闘行為の停止後数か月でヨーロッパとアジアの救援活動従事者によって広範囲に使用された。