もつ煮
アメリカ合衆国においては、アフリカ系アメリカ人の伝統文化として、豚や牛の内臓を煮込んだ料理がソウルフードとして食べられている。チタリングス(Chitterlings)とは豚の腸のことであるが、煮込み料理そのもののことを指すこともある。また南米のペルーには「カウカウ (CAUCAU) 」という牛のハチノスを使った料理があり、主に朝食で食される。
中国においては、牛の内臓を煮込んだ「牛雑」があり、香港などの屋台ではジャンクフードとして販売されている。臭み消しとして味の濃い醤が使われる。
内モンゴルにおいては羊の内臓を煮込んだ羊雑碎(ヤンザースイ)という料理がある。
リヴォルノ風トリッパ。イタリア・トスカーナ地方の郷土料理。牛ハチノスのトマト味煮込み。
カン風トリップ。フランス・ノルマンディー地方の郷土料理。
カジョス。スペインの料理。トマト、タマネギと一緒に牛ハチノスをワイン煮込みにしたもの。
チタリングス。アメリカ・アフリカ系アメリカ人の伝統料理。→ソウルフード (アフリカ系アメリカ人)
ギリシャのパツァス。同様の料理は周辺のトルコやセルビア、ブルガリア、マケドニア共和国などにも見られる。
中国の牛雑河粉。ライスヌードルの具としてもつ煮が用いられたもの。