愛媛朝日テレビ
NHK高知放送局契約キャスターより移籍。2012年10月から2014年3月まで広島テレビアナウンサー。フリーアナウンサーを経て、2016年8月から2017年4月まで鹿児島放送アナウンサー。退社後は福岡に転居。気象予報士)
松本圭世(2012年4月 - 2013年9月、テレビ愛知を経て、ワンエイトプロモーション所属のフリーアナウンサー)
西田沙織(2012年4月 - 2014年3月、パートナーズ・プロ所属の契約アナウンサー)
大角茉里(2008年4月 - 2016年3月、千葉テレビ放送を経て、松竹芸能所属のフリーアナウンサー)
速水里彩(2014年4月 - 2016年12月、東海テレビアナウンサー)
長廻雅美(2016年11月 - 2018年9月、パートナーズ・プロ所属の契約アナウンサー)
矢端名結(2017年4月 - 2019年3月、静岡放送アナウンサーを経てフリーアナウンサーとなる)
大堀結衣(2015年4月 - 2019年7月31日、北海道放送アナウンサーを経てフリーアナウンサーとなる)
坂口愛美(2012年4月 - 2020年3月、文化放送アナウンサー)
齊藤初音(2019年4月 - 2020年3月、CBCテレビアナウンサー)
吉井万結(2013年4月 - 2021年3月26日、フリーアナウンサー)
局略称のeatを「イート」と読む呼び方は、2005年(平成17年)のロゴ変更後から一般化したが、その10年前の1995年(平成7年)に制作された開局告知のポスターや新聞広告にも、「目と耳で食べる。イート開店」のキャッチコピーが使われていた。
サービス放送開始直前のおよそ10日間は、試験放送専用の番組として「ふるさと沿線スケッチ」が放送された。JR四国・予讃線の松山〜五郎間と伊予大洲〜宇和島間を走る普通列車の車内から収録した沿線風景などの映像を、それぞれ60分ずつのBGV風作品にまとめたもので、音声にはスメタナやラフマニノフなどの著名なクラシック音楽が使われた(ステレオ放送)。なお、eatはJR四国の競合相手にあたる伊予鉄道などが出資母体となって設立された企業である。また、初代社長には伊予鉄道の社長が就任した。 地上デジタル放送の試験放送でサイマル放送が始まるまで流れていた映像は伊予鉄道の松山市内電車環状線の運転席の風景と愛媛県立とべ動物園の動物たちの映像が流れていた。
当初は1994年(平成6年)10月を目処に開局する予定であったが、諸事情により半年遅れた。
本社の鉄塔が2005年(平成17年)4月のEATからeatのロゴ変更により、黄色・eatになった。それ以前(1995年(平成7年)4月 - 2005年(平成17年)3月)には、青い字で愛媛朝日テレビと旧々ロゴが書かれていた。なお、2015年(平成27年)のロゴ再変更後は旧ロゴが鉄塔から撤去され、鉄塔の色も元の銀色に戻されているが、新たに現行ロゴは取り付けられずに鉄塔のみとなっている。
石本桃子(2019年4月 - )
松浦宏子(2020年4月 - 、サンテレビからの移籍)
川上夏子(2020年4月 - )
木和田優衣(2020年4月 - )