川澄健
1956年 神奈川県鎌倉市の海岸沿いに生まれる 中学生の頃従兄弟の寿司屋でアルバイトを始める。
1978年 藤沢市の寿司店に16年間勤める、その間に仕事も遊びも本気で向き合う。
1994年 TVチャンピオン「全国寿司職人握り技選手権」に出場し、第3回優勝、第4回優勝。
1994年 横浜市で「すし川澄」を12年間営むとともに、各地のカルチャーセンターなどで講師、飾り巻きを広める。
2005年 都内の寿司学校の専任講師に就任し、主に海外就職希望の寿司職人の育成を行い始める。
2007年 TVチャンピオン2「全国寿司職人選手権」にて三度目の優勝を果たした。
2009年 農林水産省、調味料メーカーなどの協力を経て海外の日本大使館などで寿司のデモンストレーションを行う。
2013年 築地に新しく開校した「日本すし学院」主席講師として寿司業界に就職したい若者の育成に携わる。
2014年 「川澄飾りずし協会」を立ち上げ、飾り寿司&飾り巻き寿司の講師の育成を始める。