サンブーカ
ガリアーノ社は、アニシード、スターアニス、フェンネル、ミントなどを使用していることを公表している。
ベルタ社のサンブーカ ディ アニゼ (Sambuca DiAnisè)にはアニシード、エルダーの花など使用されていると公表している。
サゼラック社のロマーナ・サンブーカは、セイヨウニワトコ(エルダー、どの部分かは非公表)とリコリス及び秘密のハーブとスパイスとしている。
ペルノ・リカール社のサンブーカ・ラマゾッティは、スターアニス、フェンネル、クローブ、シナモン、コリアンダーなどを使用していると明かしている。
なお日本の書籍ではエルダーが香味の基調と書かれているものが多いが、ベルタ社やサゼラック社のように使用していることを公表している会社もあるが、アネトール成分を規定量抽出するためにはエルダーが香味の基調とは考えにくい。前述のモリナリ社に至っては、同社が製造しているサンブーカの香味にはエルダーが一切使われていないことを断言している。
サンブーカは特定の規定を満たしたアニス風味リキュールの総称で、銘柄も1つではない。成分も銘柄によって差があるので一概には言えないが、アルコール度数は38度以上でなくてはならない 。同様にエキス分もまちまちであり、21%~33%程度とする書籍もあるが 、下記の「サンブーカの銘柄」の節にあるように、もっとエキス分の多い銘柄も複数存在する。