米田肇
Foodie Top 100 Restaurants、Asia’s 50 Best Restaurants、OAD Top30 Japanese Restaurants、The Best Chef AwardsでアジアNo1シェフに選ばれるなど、世界ランキングにランクインする、さらに世界を代表する100人のシェフ「100 chefs au monde」に選ばれ、2016年に辻静雄食文化賞専門技術者賞、KINDAIリーダーアワード 文化・芸術部門、2017年に農林水産大臣料理マスターズを受賞する。
ガストロノミーをベースに、生命学、生物学、脳科学、消化学、経営学、建築学、宇宙科学などを通して、独自の美意識と世界観を表現している。そして、緻密に計算された高い技術、革新性、妥協なき完成度と料理を通して表現される壮大な世界観は料理業界でも高く評価されている。
また、「ガストロノミーを通して、人類の未来に貢献する」というビジョンを掲げ、AI、Food tech、宇宙など様々な分野に挑戦をしている。2015年のミラノデザインウィークではインスタレーション(空間芸術)を成功させ、ベストエンターテイニング賞を受賞。2020年からはJAXAの宇宙と食の未来を考えるSPACE FOODSPHEREのメンバーとして参加している。2021年からSony AIのアドバイザーに就任する。食文化ルネサンス理事、食団連理事を務める。