彩 (米)
全国で初めて稲の奨励品種となった低アミロース米品種であり、実用的な低アミロース米品種の第1号とされる。本州産より高めであった北海道産米のアミロース含有量を引き下げた品種と評価されている。食味は、新潟県産「コシヒカリ」に近いとされる。煎餅や米粉団子などの加工用米としての適性にも優れるとされる。
作付面積はピーク時の2001年(平成13年)でも516haにとどまり、広く普及するには至らなかったが、2020年現在もわずかながら栽培されている。
北海道空知北部の良地帯での栽培に適し、育成地(北海道旭川市)における出穂期は中生の晩。アミロースは育成当時の北海道一般粳品種(「ゆきひかり」、「ユーカラ」等)の50〜80%程度しか含まれておらず、含有率は15〜20%程度である。「ニホンマサリ」にガンマ線(60Ca)を照射して作出した低アミロース突然変異系統「NM391」に由来する低アミロース性の遺伝子である、dull(曇り胚乳)遺伝子をもっているとされる。
「ユーカラ」、「ゆきひかり」と比較してやや少収であり、いもち病抵抗性は育成当時の基準で葉いもち病抵抗性が「弱」、穂いもち病抵抗性が「弱~やや弱」と評価され、「ユーカラ」と同程度である。また、障害型耐冷性は育成当時の基準において「ユーカラ」よりわずかに勝る「中~やや強」程度で、「ゆきひかり」に劣る。
dull遺伝子の作用によってアミロース含有量が低下するが、同時に高温登熟条件下では玄米に白濁を生じることがある。炊飯米にするとつやがあり、粘りも強い。粘りは「コシヒカリ」より強く、良食味であり、アミロース含有率が低く加工適性がすぐれる。