オランダ料理
オランダ料理ではワインの役割は控えめであり、ビール(主にラガーや強いアルコール飲料には多くのブランドがある。最も有名なオランダビールは、西部のハイネケンと東部のフロールシュである。伝統的に、北ブラバント州とリンブルフ州には(ベルギーと異なり)様々な種類のアルコール度数の強いビールがある。しかしながら、20世紀に大手醸造所は多くの小規模醸造所を引き継いだり、販売停止したブランドのライセンス供与を受けたりした。また、Beerenburg蒸留酒が有名な、様々なビターがある。強いリキュールにはジェネヴァ(ジン)とブランデヴェイン(ブランデー)、またKandeel(白ワインで作る)、Kraamanijs(アニシードで作るリキュール)、Oranjebitter(オレンジブランデーの一種で、王室関連の祝祭で供される)、アドヴォカート、Boerenjongens(ブランデヴェイン漬けレーズン)、Boerenmeisjes(ブランデヴェイン漬けアンズ)がある。
特別な日には、通常様々な種類のお菓子を食べる。子供が産まれると、伝統的に若い両親は客に ベスハウト・メット・マウシェス(Beschuit met muisjes、オランダの砂糖をまぶしたアニシードをのせたラスク)をふるまう。
オランダの祝祭、シンタクラース(Sinterklaas、聖ニコラス祭、ミラのニコラオスの聖名日を祝う)は12月5日であり、ミラのニコラオスが子供の靴にプレゼントを入れるという祝祭である。この祝祭にオランダでは暖かいチョコレートミルクを飲み、スペキュラースのようなスパイス入りクッキーを食べる。この特別な菓子はミラのニコラオスの従者ズワルトピート (Zwarte Piet) が配ると言われている。ペーパーノート(Pepernoten、シナモン、コショウ、クローブ、ナツメグを混ぜたスパイスで作る生姜ナッツのようなビスケット)、ボーテルレテル(Boterletter)、バンケット(Banket、甘いアーモンドペースト (Almond paste) を焼き菓子に詰めて文字の形にする)、アルファベットチョコレート、マルチパン、ボルストプラート(Borstplaat、円盤型のフォンダン (Fondant) )、および様々な種類のスパイス入りクッキー、ターイターイ(Taai-taai)、クラウドノーテン(Kruidnoot)やバンケットスターフ(banketstaaf)も配られる。
この料理、ブーレンコール・メット・ロークウォルスト(boerenkool met rookworst、「農家のキャベツと燻製ソーセージ」の意味)は、マッシュポテトにケールを混ぜて燻製ソーセージと共に食べる。ブーレンコール・メット・ロークウォルストは最も古く最も人気があるオランダ料理のひとつであり、ブーレンコールは1661年の料理本に載っている。1661年にはこの料理にマッシュポテトはまだ使われず、ケールと共にソーセージが供されていた。トウモロコシが不作な数年後ジャガイモが食料として普及したときに、この料理が普及した。ブーレンコールには多くの炭水化物が含まれるため、寒い冬の日に人気の食事となった。
ディナーテーブルに供されるもう一品は非常に濃厚なエンドウ豆のスープ、スネルトゥ(Snert)で、メインとしても前菜としても供される伝統的な冬の料理である。スネルトゥは非常に濃厚なとろみがあり、具には豚肉やロークウォルスト(燻製ソーセージ)の細切が入っており、スープというよりまるでシチューのようである。オランダのエンドウ豆スープのとろみは、「...よいエンドウ豆スープにはスプーンを立てることができる」と評される。この料理は、調理後に燻製したベーコンの一種であるカーテンスペック(katenspek)をトッピングしてバターを塗ったロッヘブロート(roggebrood、ライ麦パン)を添えて、供する慣習がある。このスープの肉はまた、ライ麦パンに乗せてマスタードを添えて食する。
肉料理には、ミートボールのヘハックトバレン(gehaktballen)、挽き肉ベーコン巻のスラーヴィンク(Slavink)、レバーソーセージとミートローフの一種であるバルケンブリー(Balkenbrij)がある。