フリーズドライ
乾燥による収縮や亀裂などの形態の変化が少ない ビタミンなどの栄養成分や風味の変化が少ない 多孔質で水や熱湯が浸入しやすいので、復元性・溶解性が良い 低水分であるため軽く、輸送性が高い 酵素や微生物の作用が抑制され、長期保存ができる 緊急時には水を加えないまま、直接喫食することも可能。
フリーズドライ(英語: freeze drying)とは、現代において多用される真空凍結乾燥技術のこと。凍結乾燥あるいは冷凍乾燥とも言う。