東世津子
書店営業をこなせる健康維持のため、「まごわやさしい」食生活に留意している。「まごわやさしい」とは、「豆」「ごま」「板わかめ」「野菜」「魚」「しいたけ」「芋」を意味し、伝統的に間人で食されてきた7種の食材であり、世津子は毎日の食事にこの7種の食材を全て採り入れた食事を作っているという。
京丹後市の長寿は、風土に根差した食生活に要因があるのではないかとして、2013年(平成25年)には100歳以上で在宅で生活する京丹後市民37人に訪問聞き取り調査を行われた。料理研究家の坂本廣子の分析によると、幼少期から地元の魚や藻類、多種類の豆、種実類、山菜類の摂取が多い「まごわやさしい」食生活が共通している。京丹後市民の健康長寿傾向については、京都府立医科大学でも2017年(平成29年)から「京丹後長寿コホート研究」がおこなわれている。
のちに、叔父の縁により宮津市の書店の分店扱いとして問屋から商品が卸される小売店となり、のちに独立した。夫婦二人三脚で働きながら、4人の子を産み育てた。
2018年(平成30年)には突風にあおられて転倒、脳内出血と左手複雑骨折を患い、2カ月半入院したがベッド上で仕事をし、介護が必要になることもなかった。2020年時点で夫婦ともに90代の営業マンであり、店は四男に譲っているものの、次男の運転で配達作業や、昼過ぎから20時頃までの営業や、帳簿をつけるなどの書店経営を行っている。2019年(令和元年)には、京都府立医科大学で医学生や看護学生らを対象に地域医療教育推進事業の一環として講演を行っている。
京丹後市は100歳を超える人口の割合が全国平均の3倍にのぼる長寿の土地として知られ、2014年(平成26年)6月1日時点で100才以上の市民が65名、人口10万人あたりの100才人口の割合は全国平均46.21人を大きく上回り、99.29人となっている。代表的な長寿の人物に、2019年時点で男性の世界最高齢としてギネスにも認定された故・木村次郎右衛門(2013年に116歳で没)などがいる。東夫妻は健康長寿な京丹後市民の代表例として、2019年頃からたびたび雑誌やメディアでその暮らしぶりを紹介された。