医学・心理学に関する都市伝説
↑ “第13回 ブルーベリーは疲れ目に効くってホント?”. web R25 身体にまつわる都市伝説. (2010年8月30日). p. 2. http://r25.yahoo.co.jp/fushigi/report/?id=20100830-00003408-r25&page=2
↑ “第26回 焦げた食べ物は健康に悪いの?”. web R25 身体にまつわる都市伝説. (2010年11月29日). p. 2. http://r25.yahoo.co.jp/fushigi/report/?id=20101129-00004477-r25&page=2
↑ 農林水産省 食品中のアクリルアミドに関する情報
↑ 食品中に含まれるヘテロサイクリックアミンの安全性評価情報に関する調査 内閣府食品安全委員会 2010年3月31日
↑ 加熱時に生じるアクリルアミドに関連する情報 内閣府食品安全委員会 2016年4月5日
↑ 宇佐和通『続 あなたの隣の「怖い噂」―都市伝説は進化する』学習研究社、2004年、94-95,98頁。
↑ “第2回 白髪は抜くと増えるってホント?”. web R25 身体にまつわる都市伝説. (2010年6月14日). p. 2. http://r25.yahoo.co.jp/fushigi/report/?id=20100614-00002583-r25&page=2
↑ “第1回 折れた骨は強くなるってホント?”.
動物性たんぱく質の焦げた部分には発癌性物質が含まれている為、食べすぎると癌になってしまう、というもの。魚類や肉類の加熱によってアミノ酸から生ずる発癌性物質としてヘテロサイクリックアミンが同定されているほか、炭水化物を含む食品を高温加熱することで生じるアクリルアミドに関しても発癌性が指摘されているが、いずれもヒトに対する摂取量との相関性については未詳であり、極めて多量に摂取しないかぎりただちに健康被害につながるものではないとされている。
ただし、動物実験の結果などから発癌性への懸念がぬぐえるものではないともされており、摂取量を減らすことが望ましいとされる。