佐竹利市
和平の求めていた米肌を実現するため、1908年(明治41年)金剛硯砂を用いた竪型精米機「41年式第2佐竹精穀機」を開発する。これは従来のものより高度な精白ができ、これを納入した広島の酒蔵は全国清酒品評会や全国新酒鑑評会で優秀な成績を収めることになる。
利市は経営には無頓着で技術者側の考え方をしており、「旧機械の買い戻し」や「無償取り替え」など会社経営のルールを無視した方針を打ち出している。ただ大正期にはそれが通用せず経営的に厳しくなった。研究に没頭したい利市は1926年(大正15年)会社から出ていき、フデの手配で酒蔵を借り受け精米機の製作を再開した。そして日本で始めて硯石ローラーを利用した研削式精米機を発明、1930年(昭和5年)「竪型研削式精米機(C型)」を開発した。これは精米歩合40%精白を実現できることから吟醸酒が生まれることになり、この精米機は全国の酒造関係者に知れ渡ることになり、当時この精米機は作る端から売れていったという。
佐竹 利市(さたけ りいち、1863年4月20日〈文久3年3月3日〉 - 1958年〈昭和33年〉9月25日)は、日本の技術者・実業家。広島県東広島市出身。
サタケ創業者。日本で初めて動力式精米機を開発する。また竪型精米機も開発しこれが吟醸酒誕生につながるなど、日本の酒造りに貢献した。