秋田県立大学
2009年より開始され、生物資源科学部醸造学を専攻する学生を中心に、酒米の収穫から酒造りまでを行う。
2018年度には株式会社那波商店・銀鱗が酒造りの指導と製造販売を行い、秋田公立美術大学の教員・学生も参画した。
2021年3月23日、原料に大潟キャンパスで栽培された県オリジナル酒米「秋田酒こまち」と、秋田今野商店と共同開発したこうじ菌「吟味(ぎんあじ)」を使用した日本酒「究(きわむ)」を発売した。
使用学部:生物資源科学部
使用研究科:大学院生物資源科学研究科
使用附属施設:バイオテクノロジーセンター
交通アクセス:奥羽本線、男鹿線(JR東日本)追分駅より徒歩約20分
北緯39度48分11.31秒 東経140度02分47.02秒 / 北緯39.8031417度 東経140.0463944度 / 39.8031417; 140.0463944 (秋田県立大学(秋田キャンパス))
秋田県立大学(秋田キャンパス)[南西] - 地理院地図
秋田県立大学(秋田キャンパス) - Google マップ
その他:キャンパス内に秋田銀行のATMが設置されているほか、売店、カフェテリアが併設されている。