ハイチ料理
ハイチコーヒー:ラム酒を数滴入れて飲むのが特徴。
米料理 ディリ・アク・プワ (diri ak pwa):いんげん豆の炊き込みご飯 ディリ・アク・ジョンジョン (diri ak djon-djon):ジョンジョンの炊き込みご飯
バンナン・ペゼ(Bannann Peze):揚げたプランテン
スープ・ジュームー (soup joumou):カボチャと牛肉のスープ。伝統的に新年に食べる。
マイ・ムーラン (mayi moulen):コーンミールの粥
キビ(kibi):クスクスと牛挽肉、松の実、コショウを混ぜ合わせて耐熱皿に入れ、オーブンで焼いたもの。レバノン料理キッビ・ビッセイニイイ(كبة بالصينية)のハイチ版。レバノン系ハイチ人はブルグールとラムの挽肉を用いる。
メシー(mechie):ロールキャベツ。
バンナン・ペゼ(bannann peze):輪切りにしたプランタンの揚げ物。スペイン語圏のトストーネスと同じ。
ピクリーズ(pikliz):ピーマン・ブークをキャベツ、ニンジン、タマネギ、グリーンピース、香辛料と一緒に酢漬けにしたもの。ピクリーズの酢や酢漬けになった野菜を料理の風味づけに用いる他、卓上調味料とする。
ソース・ベシャメル(sos béchamel):ベシャメルソース
ベニェ(benye):バナナのフリッター
ディリ・オレ(diri ole):ライスプディング
ゴドリン(godrin):パイナップルの皮を発酵させた飲料
シトロナード(sitronad):レモネード