ドイツのパン
ゼンメル(ドイツ語: Semmel)、ヴェッケァル(ドイツ語: Weckerl)はバイエルン州などのドイツ南部やオーストリアで用いられている。
カイザーゼンメル
ロッゲンブロート(ドイツ語: Roggenbrot)は、最低でも90%のライ麦粉から製造されているブロート。
ブロート(ドイツ語: Brot)は重量の90%以上が穀物または穀物製品であり、油脂、砂糖などの糖分は全重量の10%以下でなければならない。また、最低重量が250グラムと定められている。250グラムより多い分には規定はないが、500グラム、750グラム、1000グラム、1500グラなどの単位で販売されることが多い。
名称は単純な単語の組み合わせとなっている。例えば、ロッゲンミッシュブロートはロッゲン(ライ麦)、ミッシュ(混ぜる)、ブロート(パン)の意味であり、「ライ麦粉(と小麦粉)を混ぜたパン」となる。