チョコアイカ
』に出演するが、そこでシェフたちと出会ったこともショコラティエの道を選択する大きなきっかけとなった。
2022年6月、入社10年目にローソンを退社。チョコレートの商品開発やイベント企画をする「カカオプロデューサー」として、チョコレートを追求するため約2か月半にわたり間世界一周の旅に出る。カカオ農園を訪問したり、現地でショコラトリーやパティスリーを探してチョコを食べ、アポを取ってショコラティエに取材する。7か国31都市を巡り150人以上と出会う。新たなチョコレートの知識はもちろん、チョコレート関係の人とのつながりも増やす。最も印象的だったのはコロンビアのカカオハンターズと南フランスのモラン。アイカショコラではこの2社のチョコを使用。
帰国後はチョコレート開発に没頭。宝石のような表面の輝きを出すため分子の配列などを計算したが、大学で専攻した物理学が役に立った。2023年2月、会員制の予約生産チョコレートのブランド「Aika Chocolat(アイカショコラ)」の予約受付を開始。デビュー作の「世界一周ショコラ」はすぐに完売した。
2023年2月3日に放送された『〜通しか知らない究極の一日〜熱狂!1/365日のマニアさん』の「チョコNo.1を決める年イチマニアサミット」で、彼女のセレクトしたチョコがチョコマニアたちの審査により第1位に選ばれる。
2023年3月、前橋市千代田町のシェアオフィス・commにラボを開設。