インドネシア料理
ナシゴレン - インドネシア風チャーハン、焼き飯。「飯を炒める」の意。
ナシチャンプル - 直訳すれば混ぜご飯だが、日本のそれのように初めから混ぜて供されるのではなく、韓国のビビンバのように食べる人が混ぜる。
ナシウドゥッ - ココナッツミルクで炊いたご飯。
ミーゴレン - インドネシア風炒麺。
サテ - 肉の串焼き。香辛料の効いた牛や山羊ホルモンのサテをサテパダンという。
ガドガド - 温野菜やタフゴレン(tahu goreng、厚揚げ豆腐)をプチェル (pecel) というピーナッツソースであえて作るサラダ。「ごちゃ混ぜにする」の意。
ソトアヤム - 香辛料のきいたチキンスープ。
イカンバカール(ikan bakar)
グドゥッ - ジャワ島中部とジョグジャカルタの伝統的な料理で、パラミツ、鶏肉、鶏卵、タピオカの葉、筍、豆腐、テンペなどを黒砂糖で煮込んだもの。白飯を添えるとナシ・グドゥッと呼び、さらに鶏肉を添えるとナシ・グドゥッ・アヤムとなる。
ラワール - 野菜、豚の耳、豚の皮を細かく刻んで豚の挽き肉と各種のスパイスで和えた物。
ルンダン - パダン料理で、牛肉や水牛肉をココナッツミルクと香辛料で煮込んだもの。
チャプチャイ - 中華風野菜炒め。
テンペ - 椰子の葉に蒸した大豆を入れて発酵させた食べ物。風味は納豆と似ているが糸は引かない。幼児食に使われることもある。
クルプック - エビや魚の粉をまぜて揚げたせんべい。料理の付け合わせやおやつとして食べる。
アヤムゴレン - 鶏肉の揚げもの。インドネシア風フライドチキン。
オポールアヤム - 鶏肉を香辛料と一緒にココナッツミルクで煮込んだもの。
都会の夜を繁華街の歩道で営業するカキリマが街を賑やかにする。
移動式屋台は荷車、改造した自転車、オートバイに乗った物売りである。パンを始め、麺料理、ミー・パンシッ(mi pangsit、ワンタン麺)、バーワン、トゲゴレン、鶏粥、ソマイを売る。移動式屋台は独特の掛け声や鍋、椀、竹を叩いて、販売する料理を宣伝する。
ジョグジャカルタの繁華街マリオボロ通り(Jalan Malioboro)には地面の上にマットを広げたレセハン(lesehan)という屋台があり、主にグドゥッを商う。ジャワ語で「レセハン」とは床に座るという意味である。ストリートミュージシャンが必ず現れ、客から貰う小銭を期待して歌を歌う。
ジョグジャカルタの夕方から営業するワルン(warung)はアンクリンガン(angkringan)という。コーヒーなどの飲み物とスナックや、セゴクチン(segå kucing、ネコご飯の意)という数口分のご飯とおかずを販売する。アンクリンガンはジャワ語でリラックスして座るという意味で、ジョグジャカルタの薄暗いところで世間話をする場所である。