踊せんべい
カステラ生地で焼き上げたせんべいで、内側はサクサクとして、舌の上で溶けるのが特徴。
原材料は、グルテンの少ない小麦粉(超薄力粉のなかの特等粉)、砂糖(上白糖)、無農薬かつ低化学の飼料米で育てた契約養鶏場の丹波産鶏卵に、酵素が生存している国産の生蜂蜜、モンゴルのトロナ鉱石から精製した重曹を加え、独自の製法でこね慎重に焼き上げた踊り提灯型のせんべい。
戦国武将の明智光秀が福知山城を築城した際に、木や石材を運搬する領民が「どっこいせ」とあげた掛け声が発祥とさせる福知山音頭の踊りをモチーフにした踊り手の絵や歌詞の焼き印が押されている。
様々なアレンジ商品があり、福知山観光協会認定の「市の推奨土産」であり、福知山市を代表する土産物として定着している。