オーストラリアン・スタンダード・ホワイト・ヌードル・ブレンド
オーストラリアでは、小麦に以下の階級が認可されている。それぞれの語の意味も併せて記す(日本語での説明は仮のもの)。
つまり、ASWNは、総合評価が並の (S) の、種皮が白い (W)、うどん用 (N) の等級である。うどん用でないASWと違い、タンパク質含有率が低い(9.2%~11.8%)、麺生地にしたときに色が(白く)安定している、などの条件が付く。
なお、日本ではASWNBをしばしばASWと呼ぶが、ASWNとASWは別の等級である。ASWは用途の広い階級で、特にパン、ナン、マントウなどに使われる、ASWNよりタンパク質含有率が高く(ただし小麦としては中程度~低め)。日本へはほとんど輸出していない。
現在の日本向け製品では、2つの銘柄ANW (Australian Noodle White) とAPW (Australian Premium White) を ANW:APW = 60%:40% の比率で混合している。
ただし、APWが全オーストラリアで生産されるありふれた銘柄であるのに対し、ANWは西オーストラリア州だけで少量(2011/12年の州の小麦生産量の11%)が生産されているにすぎないので、不作の年は必要量を供給できず、混合率が低くなる。過去には、全オーストラリア的に不作だった2007年(2006/07年)の一時期に 40%:60%、西オーストラリア州を旱魃が襲った2011年(2010/11年)には 30%:70%に低下した。ANWはタンパク質含有量が低いので、ANWが不足するとASWNBのタンパク質は増加し、(製造・調理で調整しないと)うどんは固くなる。