焙烙焼き
焙烙焼き(ほうらくやき、ほうろくやき)は日本料理の1種。焙烙(素焼きの土器)に松葉、塩を敷いてから食材(魚介類や野菜)を乗せ、蓋をして蒸し焼きにする料理。炮烙蒸しとも。
法楽焼き、宝楽焼きといった当て字も用いられる。
水を使わずに蒸し上げるため、魚介の味が凝縮されて旨味が出る。
また、蒸し焼きにした料理以外にも焙烙を用いる料理名として使われることがあり、後述する。