一文字グルグル
ぬたに似た料理である。熊本地方を中心に、県内各地で食される。財政難であった熊本藩が天明2年(1782年)に出した倹約令をきっかけに生まれた料理といわれている。
一文字(人文字)をぐるぐる巻くことから「一文字グルグル」という名前がついたと言われている。元々「ひともじ」はネギ(ワケギ)の別称(ヒトモジグサ)でもあり、女房言葉としても用いられてきたという。