ジョージア料理
ラチャとレフチュミの料理は大半が同一料理であることから、ひとつの料理グループに分けられることが多い。
ラチャとレフチュミで知られている料理といえば、シュクメルリ(クリームとにんにくで作られたソースに鶏肉を煮込んだもの)、ロリ(豚肉のベーコン)、ロビアニ(インゲン豆とロリが詰まったハチャプリの一種)、ロビオ(潰したインゲン豆をスパイスで味付けしたもの)、ラチュリ・ハチャプリ(正方形に作られたハチャプリの一種)。
最も人気の高いジョージアの肉料理といえば:
アブハズラ (აფხაზურა):アブハジアで作られる、揚げミートロール。
アポフティ (აპოხტი):乾燥・燻製肉(牛、子羊、ガチョウ、鴨)。
カバビ(ქაბაბი):小麦粉の薄皮で巻いたケバブ。
クァギ (ყაღი):肉の燻製。
クァウルマ (ყაურმა):刻まれた肉のスープの一種。
クチュマチ (კუჭმაჭი):胡桃とザクロの種で揚げられた鶏の肝臓。
クパティ (კუპატი):豚肉から作られるソーセージを揚げたもの。
グプタ:ケフタミートボールのジョージア版。
クブダリ (კუბდარი):肉の入ったスヴァネティのハチャプリ。
サツィヴィ(საცივი):ジョージア西部発祥の、バゼという胡桃のソースをかけた家禽肉。
ジスホラ (ზისხორა):スヴァネティの茹でたブラッド・ソーセージ。
シラプラヴィ (შილაფლავი):子羊の肉、スパイスや野菜を使ったピラフ。
シャシリク (შაშლიკი):肉の串焼き
シャナーヒ(Chanakhi):羊のシチュー
シュクメルリ (შქმერული):クリームベースの鶏肉煮込み料理。
タバカ (ტაბაკა):アジカを加えたローストチキン。
チヒルトゥマ (ჩიხირთმა):卵や鶏および七面鳥の肉を使ってカへティで伝統的につくられるスープ。