唾液
唾液に含まれる下記の消化酵素により、消化が行われる。ただし、唾液には蛋白質を分解する酵素は含まれていない。
プチアリン(アミラーゼ):耳下腺(80%)・顎下腺(20%)より分泌される。
マルターゼ
リパーゼ