コロンビア料理
代表的なサイドディッシュは、papas criollas al horno(ローストアンデスポテト)、papas chorreadas(チーズ入りポテト)、およびarroz con coco(ココナッツライス)である。一般的に国の果物や野菜は非常に自然で新鮮である。
代表的なデザートは、ナティラ、トルタマリアルイサ、グアバ(グアバゼリー)、コカーダ、カスキートスデグアヤバ(グアバの皮のキャンディー)、トルタデナタス、オブレア、フランデアレキペ、ロスコン、ミルホハで作られたボカディージョである。レッシュケーキ(3種類のミルクに浸したスポンジケーキ)もある。
典型的なソースは、トマトとタマネギソースのhogaoと、多くの料理やサイドの調味料として使用されるスパイシーな生のコリアンダーベースのソースであるají(アヒ)である。
代表的な飲料には、コーヒー(ティント。スペイン語でTintoは赤ワインの意味だが、コロンビアでは黒砂糖と煮出したコーヒーを意味する)、シャンプス、コラード、ルラダ、アベナコロンビアナ、サトウキビジュース、アグアパネラ、ホット・チョコレート、フレッシュフルーツジュース(砂糖と水または牛乳で作られることが多い)がある。
地域の気候の違いを考慮した料理は多種多様である。
メデジンでは、典型的な料理はバンデハ・パイサである。