マアムール
マアムール(アラビア語: معمول [mɑʕmuːl])は、セモリナ粉で作られた中にフィリングが入っているバタークッキーである。フィリングにはイチジクやデーツなどのドライフルーツや、ナッツ(ピスタチオやクルミ、場合によってはアーモンド)から作られる。
マアムールは通常、イースターの休暇中や、イド・アル=フィトルの数日前に作られる(そして、休暇中に家に来た客にアラビアコーヒーやチョコレートと一緒に振る舞うために保存される)。マアムールはアラブ地域中で、特にアラビア半島で人気を誇る。
これらのクッキーはボールやドーム状、または平らに形作られたものが多い。これらは手でデコレーションされるか、tabeという特殊な木の型で作られる。