イタリア系アメリカ料理
アルフレッドソース – 1914年にローマのレストラン経営者アルフレード・ディ・レリオが考案したフェットチーネ・アルフレードに由来する。アメリカのアルフレッドソースは、クリーム、バター、パルミジャーノ・レッジャーノを主成分としてナツメグと黒胡椒で味付けされ、野菜や肉類(特に鶏肉と貝類)、そして特徴的なリボン型パスタにかけて供される。本格的なアルフレードの料理はフェットチーネ、バターおよびパルミジャーノ・レッジャーノだけで作られている。本格的なパスタ料理とアメリカのアルフレッドソースの主な違いは、パスタ料理が茹でたパスタに具材を加えて調理するのに対して、アルフレッドソースはあらかじめ大量に用意し、パスタやその他の具材(ブロッコリーなどの野菜やエビやグリルチキンなどの動物性食品がよく使われる)にかけることにある。アメリカでは非常に人気のあるソースだが、イタリアでは滅多に見られない。
マリナーラソース – パスタにかけられる、肉の入らない簡単に調理される、時にはスパイシーなトマトソース。イタリアでは一般的には「サルサ・ポモドーロ」と呼ばれる。
ボロネーゼ – イタリアのボローニャ発祥の肉を主にしたソース。
サンデーソース – 一般的に日曜日や特別な日に作られる肉入りのトマトソースで、イタリアのラグー・ナポレターノ(イタリア語版)に由来している。ボストン、ニュージャージー、フィラデルフィアなどの地域では「グレービー」と呼ばれることもある。
イタリア系アメリカ人は、食べ物をしばしば彼らの地域の伝統と結びつける。南イタリアの主要な食材には乾燥パスタ、トマトソース、オリーブオイルなどがあり、北イタリアの主要な食材としてはリゾット、ホワイトソース、ポレンタなどがある。