宮崎辰
父親の愛読書dancyuの影響で料理に魅せられ、小学校の家庭科の授業で習った手打ちうどんを両親に振る舞った際の喜びから、将来はシェフになると心に決めた。
西洋料理のシェフになりたかったが、調理師学校を卒業後、最初に働いたレストランでメートル・ドテルの日本チャンピオン・矢野智之と出会い感銘を受け、シェフの道から方向転換をしてメートル・ドテルの仕事を学ぶ。
大のサッカー好きであり、自身も仕事の合間にフットサルを楽しんでいる。イタリア料理に興味を持ったきかっけの一つが、プロサッカーリーグ最高峰、イタリアリーグのセリエAを観戦するためであるという。イタリア料理のシェフになりたいと思っていたが、近所のイタリア料理店の店主が「西洋料理の基礎を学ぶのならフランス料理からすべき」という言葉で、フランス料理を学ぶことを決めた。専門学校に入学するまでフランス料理はほぼ食べたことはなかった。
特技はマッサージ。幼少の頃祖父に「肩たたき券」をプレゼントをし上達するにつれてマッサージ師になろうとも思ったこともあり、人に喜んでもらうことで対価が発生する仕事があるのだと気づいた。