トウシキミ
トウシキミの果実 (八角、八角茴香、大茴香、スターアニス) は香辛料として広く用いられており(下図4b)、八角を用いたよく知られた料理として、東坡肉、北京ダック、杏仁豆腐などがある (上図4c)。中華料理の代表的な香辛料である五香粉は、八角を含む。中華料理以外にも、インド料理、マレーシア料理、インドネシア料理、ベトナム料理、タイ料理などでも用いられる (上図4d)。チャーイェン (タイティー) やチャイなど飲用にも使われる。また、ガリアーノやサンブーカ、アニゼット、パスティスなどのリキュール製造にも使われることがある。