ハーバート・ウィリアム・コーン
1889年から1890年にかけてはトリニティ・カレッジで生物学を教え、1890年から1897年にかけてはコールド・スプリングス生物学研究所(現在のコールド・スプリング・ハーバー研究所)の所長に就任した。
1898年12月からは、アメリカ微生物学会の設立に携わり、3年間幹事を務め、1902年には会長に就任した。1901年、コネチカット農業大学の細菌学講師となる。1905年にはコネチカット州の細菌学者に選ばれ、州細菌学研究所の設立と運営に携わった。1911年3月には、ニューヨークの牛乳委員会から牛乳規格に関する国家委員会の委員に任命された。
この間、150以上の論文を発表し、学校の教科書にも採用された。チフス菌がカキから感染することを発見し 、乳製品の細菌学の専門家として知られるようになったことも特筆される。コーンは家庭科の提唱者であり、彼のテキスト『家庭における細菌、酵母、カビ』は家庭科の標準的な教科書となった。
細菌と食品の安全性に関する研究に加え、20世紀初頭に流行した優生学の理論に反対する著作もある。彼は、人間の結果を理解しようとするとき、単に遺伝だけでなく、社会的な要因も考慮しなければならないと主張した。
1917年4月18日、58歳で死去した。