西田のたけのこ
富山県高岡市西田では臨済宗国泰寺派本山国泰寺の門前に筍料理の店が軒を連ねる。店で提供される料理は筍と昆布を一緒に煮ている。これは富山県および石川県でみられる珍しい料理法である。
富山県の筍料理の味付けは、醤油味とみそ味に分かれるが、みそ味のルーツは国泰寺が昭和30年代ごろまでに参拝客に振る舞っていた筍料理にあると言われている。