デルフィニジン
デルフィニジンは植物において、抗酸化物質としての作用も有する。
また、他のほぼ全てのアントシアニジンと同様に、デルフィニジンもpHによって色調が変化する。具体的には、塩基性の溶液中では青色、酸性の溶液中では赤色に色が変わる。