井奥成彦
「醤油の多様性と地域の食文化に関する歴史的考察―特に西日本の「再仕込醤油文化圏」について―」,財団法人味の素食の文化センター『食文化助成研究の報告』第12巻,2002年,1―8頁
「醤油醸造業史研究の課題」,九州大学経済学会『経済学研究』第69巻第3/4号,2003年, 83―95頁
「問屋・仲買と流通機構」,有斐閣『日本経営史の基礎知識』,2004年,124―125頁
「京都産業大学『授業改善のヒント』作成の経緯と工夫」,京都大学『京都大学高等教育研究』第12巻,2006年,85―91頁
"Local Markets and the Development of Agriculture and the Agricultural Processing Industry in 19th Century Japan",Japanese Yearbook on Business History,vol.24, 2007,pp.77―96
「勲功華族仁禮景範家の塩業経営」,三田史学会『史学』第81巻第1号,2007年, 301―313頁
「明治期畿内の老農にとっての綿作と養蚕―山城国相楽郡祝園村松田弥三郎を素材として―」,同志社大学『経済学論叢』,第64巻第4号,2013年, 1017―1033頁
「地域産業の基礎をつくった人々(第5回) 濱口梧陵の醤油醸造業と社会貢献」,日本経済研究所『日経研月報』,第418巻, 2013年,26―31頁
「萬三商店の醤油醸造経営と販売戦略」,社会経済史学会『社会経済史学』第79巻第1号,2013年,45―62頁
「近代の鉄道と醤油醸造業者の販路開拓―明治三六年の中央東線甲府延伸をめぐって―」 ,交通史学会『交通史研究』第82巻,2014年,44―53頁
『19世紀日本の商品生産と流通』日本経済評論社、2006年
『日本史大事典』,平凡社,1994年 執筆項目:「まぐろ」(第6巻,276―277頁)
『日本歴史人物事典』,朝日新聞社,1994年 執筆項目:「安部熊之助」(66頁),「猪口万右衛門」(187頁),「草野又六」(574頁),「栗林次兵衛」(597頁),「田代重栄」(1018頁),「成富兵庫」(1242頁),「茂木佐平次(3代)」(1691頁),「笠九郎兵衛」(1804頁)
『地方史事典』,弘文堂,1997年 執筆項目:「利根川水系の中小河岸」(227頁)
『日本歴史大事典』,小学館,2000年 執筆項目:「藍」(第1巻,9頁),「麻」(第1巻,37頁),「油」(第1巻,83頁),「油粕」(第1巻,83頁),「居坐機」(第1巻,157頁),「織機」(第1巻,557頁),「刈敷」(第1巻,747頁),「厩肥」(第1巻,886頁),「金肥」(第1巻,956―957頁),「桑」(第1巻,1031頁),「肥灰」(第2巻,71頁),「五穀」(第2巻,71頁),「座繰」(第2巻,248頁),「雑穀」(第2巻,260頁),「蚕種」(第2巻,303頁),「渋」(第2巻,400頁),「四木三草」(第2巻,405頁),「下肥」(第2巻,421頁),「除虫菊」(第2巻,592頁),「蘇芳(1)」(第2巻,669頁),「石灰」(第2巻,747頁),「高機」(第2巻,933頁),「煙草」(第2巻987頁),「野老(薢)」(第3巻,86頁),「菜種油」(第3巻,178頁),「鰊粕」(第3巻,230頁),「バッタン」(第3巻,388頁),「肥料」(第3巻,493頁),「秣場」(第3巻,741頁),「綿実油」(第3巻,907頁)