メンマ
国産のタケノコを使ったメンマも少量製造されているが、国内消費量の99%は中国や台湾などからの輸入品である。日本各地で課題となっている竹林整備を解決する為、福岡県糸島市の糸島コミュニティ事業研究会(日高榮治、吉村正暢等)が糸島市市民提案型まちづくり事業で竹林整備の切り札として1.5~2mの幼竹を活用したメンマ作りを提唱し、2015年に純国産糸島めんまとして販売を開始した。メンマ製造販売会社タケマンの創業者吉野秋彦が、長さ2メートル程度の孟宗竹を切り、5センチメートル程度に刻んで湯がき、発酵するなどして数年かけて国産メンマの製法を確立した。国内初となる国産メンマの製品化及び流通は2016年に地域資源活用事業計画として国に申請され、翌年採択されている。この製法は各地で進化し、独自の製法を著書にまとめた生産者もいる。国産メンマ生産の取り組みは、竹林地権者や就農者が集い2017年に京都市で開催された「純国産メンマプロジェクト」初会合で紹介したところ、東北地方から九州までの35都府県に普及している。