レバノン料理
マグリブのクスクスに由来する料理。クスクスよりも大粒のマフトゥール(مفتول)と呼ばれるパスタを用いる。
ヌルデ属の植物Rhus coriariaの実の粉末。酸味があり、味と見かけは「ゆかり」ふりかけに似ている。調味料として用いる。
デーツやナッツを詰めたショートブレッド風の菓子。
中東で広く食べられている肉の串焼き。
イースト入りのゆるい生地に色をつけ、輪を描くように揚げ油に落として揚げ、シロップに浸けた菓子。