パヤ
この料理のレシピは地域毎に異なる。スープベースはソテーしたタマネギとニンニクで作られ、肉や骨、カレースパイスが加えられる。付け合わせとして、生のショウガのみじん切りや生のオオバコエンドロの葉等がレモンのスライスとともに添えられる。
ストーブの弱火の上で数時間(通常は一晩)じっくり調理されるが、最近では圧力鍋が使われることがほとんどでる。
調理用の燃料として薪や石炭が用いられていた時代には、夜に調理を始め、翌朝までじっくり加熱を続けた。濃度はスープ程度で、冬季にナンとともに朝食として食べられた。