ハクサイ
葉菜類の中でも貯蔵性が高く、カット売りされているものよりも、丸ごと売られているもののほうが日持ちし、冬場であれば2か月ほどもつ。株をまるごと保存するときは乾燥を防ぐため新聞紙に包んで、冷暗所で立てて置く。大きく切ったものは、ラップで包んで乾燥を防ぎ、冷蔵する。切った物は、株の根元に縦に切れ目を入れておくと、ハクサイの成長を止められるため、鮮度がより長持ちする。