本間義広
服部栄養専門学校を卒業後、19歳から和食の板前として飲食業界に入る。7年の間、月収7万円で働き続ける。23歳の時、天ぷら魚新の六本木勤務となり天ぷら職人として修行を行う。この当時のお客さんとしてドラゴンクエストの作曲家として知られるすぎやま こういち氏などがある。
すぎやま氏との交流エピソードとして、気に入られた本間は自宅にお邪魔し、帰り際歩いて帰ろうとした際、徒歩での帰宅を不憫に思ったすぎやま氏は「本間くんこのフェアレディZあげるから、乗って帰りなよ」と言い放ったというエピソードがある。当時月収7万円しかなかった本間は駐車場の費用も賄えなかったため諦めたという。
『ラーメンスープで世界を救う』(2018年5月22日、総合法令出版)