白杉酒造
「白木久」(しらきく) - 丹後与謝野町産コシヒカリを使用。
「主基泉」(すきいずみ) - 丹後産コシヒカリを使用(終売)。
「丹後のヒカリ」 - 丹後産コシヒカリを使用。
「銀シャリ」 - 丹後産ササニシキを使用。
「BLACK SWAN」 - ミルキークイーンを使用。黒麹を用いている。
「46903」(しろくまさん) - 森のくまさんを使用。白麹を用いている(終売)。
「ヒカリノオト」 - 純米大吟醸スパークリング。京丹後産の最高級コシヒカリを45%まで磨き上げ、3種類の麹を使用して丁寧に仕込む。複雑な酸味と芳醇な旨味とのバランスがとれた味わい。
「MIRROR・MIRROR」 - 黒麹を用いている。
「笑梅飯醸」(しょうばいはんじょう) - 自社の純米吟醸無濾過生原酒で仕込み、1年間熟成させた梅酒。全国梅酒品評会2021で銀賞受賞。日本酒の蔵元ならではの梅酒の特長は、うまみやコクがある深い味わいという。飲み方は、ストレートやロックがおすすめと杜氏は語る。
「CHIMERA(キメラ)」 - 白・黒・黄の3種類の麹を用いて醸造する。