チェコのビール
チェコでも他のヨーロッパ地域と同様に古来から上面発酵によるビール造りが行われていた。13世紀のヴァーツラフ2世の時代にはブジェブノフ修道院などでビールが醸造されていた記録が残されている。
1265年、ボヘミア王オタカル2世がチェスケー・ブジェヨヴィツェ(現在の南ボヘミア州)に醸造所を建設した。1531年にはフェルディナント1世がチェスケー・ブジェヨヴィツェのビールを王室御用達に指定するなど、ブジェヨヴィツェは高品質のビールを作る産地として広く知られた。18世紀までにブジェヨヴィツェの醸造所は統合が進み、ブジェヨヴィツェ市民醸造(チェコ語: pivovar převzat Budějovickými měšťany)とチェコ合同醸造(チェコ語: Český akciový pivovar)となり、どちらもヨーロッパを代表するビールブランドの一つとして広く親しまれた。
19世紀にドイツ・バイエルン地方で下面発酵によるラガーが発明され、これがヨーロッパで人気を博すことになる。ピルゼンの人々もラガーを醸造しようと、ドイツから醸造技師ジョセフ・グロル(英語版)を招聘し、市民醸造所を設立する。1842年、市民醸造所で最初の下面発酵ビールが完成する。出来上がったビールは、水や風土の違いから、ドイツのものより液色が明るく、すっきりした味わいであった。ピルスナー・ウルケルの誕生であった。
ピルスナー・ウルケルは世界中の醸造業者の手本となった。
プルゼニ州プルゼニで作られるビールの銘柄。チェコで一番の人気である。