脂肪酸
炭素数に応じて短鎖・中鎖・長鎖脂肪酸と区別する。
炭素数が6未満:短鎖脂肪酸(short-chain FA; SCFA)
炭素数が6-12:中鎖脂肪酸(middle-chain FA; MCFA)
炭素数が13-21:長鎖脂肪酸(long-chain FA; LCFA)
炭素数が22以上:超長鎖脂肪酸(very long-chain FA; VLCFA)
なお炭素数10以上のものを高級脂肪酸(higher fatty acid)とも呼ぶ。