けの汁
材料はダイコン、ニンジン、ワラビ、ゴボウ、凍豆腐、油揚げ、こんにゃく、ささげ、じんだ(擂り潰した青大豆)。地域や家庭によって具材に多少の違いがあるが、根菜を中心とした野菜と大豆製品を昆布出汁で煮込んだ精進料理であることは共通している。
材料のうち、大豆を含めた乾物や塩蔵物を水で戻す。
大豆以外の材料を全て細かく刻み、昆布出汁で煮込む。この間に、水でもどした大豆をすり鉢で磨り潰す。
野菜が煮えたところで味噌かすましで味を整え、じんだを入れて仕上げる。