広島ラーメン
↑ これらのラーメンは広島ラーメンと全く異なり、純然たる昔ながらの濁りない醤油味スープのもので、麺も広島ラーメンとは異なる物を使用する
↑ 『広島ラーメンのチカラ』、新横浜ラーメン博物館 ラーメン知識学による
↑ 『楽楽 広島・宮島・尾道・倉敷(2016年版)』JTBパブリッシング、2015年、54頁。ISBN 9784533107320。
↑ 中国新聞社1994年発行『ひろしまのラーメンー全専門店・推奨店180店紹介ー』、『広島のおいしいラーメン下』、『広島ラーメンのチカラ』による。
広島ラーメン(ひろしまラーメン)とは、戦後の広島市を中心とする広島県西部に散見される醤油とんこつ味のラーメン(中華そば)である。
本項では、あくまでも広島市内及び周辺地域に限定したものを広島ラーメンとして記述する。広島県内でも、県中部〜東部(尾道や福山)、いわゆる備後地方は文化圏が異なり、ラーメンにおいても別の文化となってる(尾道ラーメンや福山ラーメンなど)。むしろ岩国をはじめとする山口県東部の方がむしろ広島市と同じ文化圏に属し、ラーメンにおいても広島ラーメンの影響がみられる。