日本のコーヒー文化
『女給』 1930年(昭和5年)に『婦人公論』に連載された広津和郎の小説。カフェーで働く女給の恋愛を描く。1931年(昭和6年)に映画化され、主題歌『女給の唄』が大ヒットした。
『コーヒーと恋愛』 1962年(昭和37年)に『読売新聞』に連載された獅子文六の長編小説。人気女優と年下の夫に、コーヒー愛好家も加わって巻き起こすドタバタ劇を描く。
『かもめ食堂』 フィンランドを舞台にした群ようこの小説。まじないをかけて淹れられたコーヒーが物語を紡ぐ。2006年(平成18年)には小林聡美の主演で映画化された。
また、それまで味わったことのないコーヒーの風味は、蜀山人と同様に当時の多くの日本人には受け入れられなかったらしく、同じくオランダからもたらされたカステラとは対照的に、コーヒーはほとんど広まらなかった。ただし、名奉行「遠山の金さん」として知られる遠山景元はコーヒーを好んだという話が伝えられている。幕末には江戸幕府も普及を図っていたようで、1855年(安政2年)に幕府から津軽藩などに対する贈答品としてコーヒーが送られた。1857年(安政4年)頃には、蝦夷地に勤務する兵に対して支給されている。受け取った津軽藩では、コーヒー豆を鉄鍋で焙煎し擂り鉢で潰して麻袋に入れ、土瓶で沸かした湯に浸して抽出して飲用したという。
なお、「かうひい」「かうへい」「可否」「加菲」などの字があてられていたオランダ語の「koffie」に「珈琲」を用いたのは、江戸時代の蘭学者の宇田川榕菴である。コーヒーの中国語表記である「咖啡」も参考にしたと思われるが、コーヒーの実が生る様を簪の形に見立てて簪の花を意味する「珈」と簪の玉をつなぐ紐を意味する「琲」をあてたとされている。
鄭は、ニューヨークやロンドンで利用したコーヒーハウスをモデルとし、鹿鳴館が上流階級の社交場であるのに対して、「可否茶館」は庶民の社交場を目指した。建物は青ペンキ塗り2階建ての洋館で、1階にはトランプやビリヤード、囲碁・将棋ができるスペースや、図書室などがあり、2階が喫茶室であった。室内には絨毯が敷かれて立派なライティングデスクや皮張りの肘掛け椅子が設えられ、敷地内にはクリケット場もあった。「可否茶館」では、コーヒー1杯が1銭5厘で牛乳入りが2銭であった。華やかな雰囲気で文化人の社交場として利用されたが事業としては成り立たず、「可否茶館」は4年で閉店となった。鄭は破産して無一文となり、密航してアメリカで再起を期したが、3年後の1895年(明治28年)、不遇のままシアトルで37年の人生を閉じた。
1890年(明治23年)には、東京浅草六区のパノラマ館に「ダイヤモンド珈琲店」が開店したが、これも長くは続かなかった。それでもその後コーヒーは、「麻布風月堂」や「木村屋總本店」、「不二家」などの菓子店や、中国茶中心の台湾喫茶店、ミルクホールや百貨店の食堂などで提供されるようになり、明治後期には次第に日本人の間に浸透していくようになった。
3%を占め、以後1935年(昭和10年)まで毎年4割から6割のシェアを占めた。
太平洋戦争後に輸入が再開されると、戦渦に巻き込まれて生産能力が大幅に低下していたインドネシアからのジャワコーヒーの輸入は激減した。インドネシアからの輸入が復活するのは、1970年代以降である。ブラジルからの輸入も、国別の輸入量ではトップであったものの、他国が大きく伸長したことでシェアは1952年(昭和27年)の38.7%をピークに30%前後で推移している。代わって、一時アデン(現イエメン)などの中近東諸国からの輸入が伸びたが、その後は、コロンビアやベネズエラ、コスタリカ、エルサルバドル、メキシコなどの中南米諸国や、エチオピア、ウガンダ、ソマリアなどのアフリカ諸国からの輸入が漸増していく。1960年代にウガンダがブラジルに次ぐ輸入元国になるなどアフリカ諸国からの輸入が増えたが、1970年代になると、日本の業界関係者を国賓並みの待遇で招待するなど国を挙げた宣伝活動で中南米諸国が盛り返した。
1990年代以降は、ベトナムからの輸入が急増する。これは、ベトナム産のコーヒーがロブスタ種中心であり、安価で、さび病に強く比較的安定した収量を見込めるためだとされる。1990年(平成2年)に1%だったシェアは、1995年(平成7年)に10%、2018年(平成30年)には24.5%に達し、ブラジルに次ぐ2位となっている。
2020年(令和2年)現在、日本は50か国からコーヒー豆を輸入している。全体の70.9%をブラジル・ベトナム・コロンビアの3か国で占めており、この3か国の比重が年々高まる傾向にある。