紅茶
ジョージアの紅茶は深橙色。ストレートティー向き。甘い味を持つといわれる。
煮出し式に似ているが、水の代わりにミルクを用い、抽出に比較的長い時間をかけるもの。インド・チャイがこれに当るが、ハッキリとした定型がなく、煮出し式との区別はむずかしい。多くの場合、多量の砂糖とスパイスが入る。またミルクを使った煮出し式と比較すると、煮出し式は茶葉の香りを飛ばさぬようミルクが完全に沸騰する前に(俗にいう「吹かさないように」)火を止めるが、煮込み式の場合はあえて何度も煮返して水分を飛ばし、茶葉の香りよりはミルクの濃厚さとスパイスの香りを重視して作る場合が多い。店頭では常時沸かしっぱなしになっていることが多い。
同年、中小企業庁地域資源育成事業にも認定され、国外の販路も視野に入れた高品質な国産紅茶の本格的な生産を開始している。
静岡市では静岡市ブランドとして丸子(まりこ)紅茶を登録し、研究機関をおいて発酵茶の普及にも尽くしている。
紅茶の会は2002年から毎年、地紅茶サミット(全国地紅茶サミット)を開催している。「地紅茶」とは国産紅茶のことで、紅茶の会の藤原一輝により提唱された。ここで、「国産」とは「日本産」だけを指すものではない。
主なブランド 静岡県:静岡紅茶、丸子紅茶 新潟県:雪国紅茶 長野県:うまいんだに 三重県:伊勢紅茶、鵜方紅茶(志摩市鵜方地区) 奈良県:月ヶ瀬紅茶 滋賀県:朝宮紅茶 島根県:出雲紅茶 鳥取県:鳥取紅茶 岡山県:高梁紅茶 広島県:世羅紅茶 高知県:土佐茶、沢渡茶 福岡県:八女紅茶 熊本県:天の紅茶(水俣市) 佐賀県:嬉野紅茶 大分県:杵築紅茶 宮崎県:みやざき紅茶 鹿児島県:鹿児島紅茶、枕崎紅茶、阿久根紅茶 沖縄県:琉球紅茶、ラフィアンティー、山城紅茶、やんばる紅茶
主な国産紅茶用品種(農林登録年度)※紅茶向け品種には「べに」「もみじ」など赤色を連想する言葉が使われている べにほまれ(昭和28年) はつもみじ(昭和28年) べにかおり(昭和29年) べにふじ(昭和35年) べにひかり(昭和44年) べにふうき(平成5年):メチル化カテキン利用により機能性食品原料として注目品種
また杉の葉を加工して「紅茶」の名称で販売されている商品もある。
インド北部産。茶湯の水色は濃橙色。ミルクティー向き。強い渋みはなく、こくのある味だが、香気に劣る。
アールグレイをベースに、柑橘類の果皮とヤグルマギクの花を加えたトワイニング社のブレンドティ。フルーティーで爽やかな風味。