ひらまつ
中核となるレストラン事業のほか、賢島や宜野湾市の「ザ・ひらまつ ホテル&リゾーツ」のホテル事業、ウエディング事業、ケータリング事業、ワイン事業を展開する。
ナントやパリのレストランでフランス料理の修行を積んだ創業者・平松博利が1982年4月8日に港区西麻布で開業した「ひらまつ亭」を源流としており、当社ではこの日を創業日としている。1983年6月には「有限会社ひらまつ」を設立し法人改組。
1988年5月には、広尾に移転し、「レストランひらまつ」と改名。以降、東京都内を中心に日本各地に高級レストランを出店するとともに、カフェや料亭、ホテル、ウェディングといった隣接業態にも業容を広げた。
1994年12月に株式会社へ改組、2003年には高級レストランの業態として初となるJASDAQへの上場を果たした。
2001年には、パリに進出し、4ヶ月後には史上最短記録とるミシュランガイド一つ星を日本人として初めて獲得している。
2007年1月には、20世紀最高の料理人と言われたポール・ボキューズと連携して、国立新美術館に「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」を開店した。
2021年7月21日、マルハングループが第三者割当増資を引き受け筆頭株主となった。