ボルドーワイン
白ワイン用のブドウ品種としては、セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデルが主に用いられ、とくに甘口のソーテルヌの場合はもっぱらこれらの品種が使われる。赤ワイン同様、ブレンドされていることが一般的である。典型的にはセミヨンが80%、ソーヴィニヨン・ブランが20%ほどで、セミヨンが多めに使われ、 ソーヴィニヨン・ブランはそれより少ないことが多い。その他、ソーヴィニヨン・グリ、ユニ・ブラン、コロンバール、メルロー・ブラン、オンダンク、モーザックの使用が許可されている。2019年6月にはアルバリーニョ、プティ・マンサン、リリオリラの3品種が追加されたが、赤ワイン用追加品種と同じく補助的な使用に制限されており、2021年ヴィンテージから認可される。
世界中のワイナリーでボルドースタイルのワインが造られている。1988年ではアメリカの生産者グループがメリタージュ協会(The Meritage Association)を組織し、このスタイルのワインを定義した。メリタージュワインは多くがカリフォルニアで造られていているが、協会にはアメリカの18の州およびアルゼンチン、オーストラリア、カナダ・イスラエル・メキシコの5ヶ国の生産者も加盟している。
特に20世紀半ばまでは、ワインの販売はワイン商がほぼ独占していた。というのも、長期の樽熟成期間を要するボルドーワインでは常に在庫を抱える必要があるため、ワイン生産者では運転資金を負担できず、資金力のある商人に頼る必要があったのである。また、ワイン商は熟成時の品質管理やブレンドなどのノウハウを蓄積していくこととなり、ワインの品質向上にも寄与した。プリムール取引が一般化した現在においても、ワイン商を介したワインの取引は生産者・買付業者の双方にとって効率的であるといえる。
ボルドーには42のワイン醸造共同組合と6の醸造協同組合連合が存在し、生産者の43%がいずれかに所属している。これらの組合は、共同の醸造設備で醸造・ボトリングを行い、組合によるブランド名で販売するほか、所属する生産者に対して経営支援・技術指導を行うことが多い。
1855年の格付けはナポレオン3世がパリ万博のために作らせたものである。メドック地区の赤ワインに対する格付けでは、当時の価格に基づいて5段階に格付けしたものが、僅かな例外を除き現代にまで続いている。
以下に示す格付け1級のシャトーは、4つがメドック産、1つがグラーヴ産である(括弧内はアペラシオン)。
シャトー・ラフィット・ロートシルト(ポイヤック)
シャトー・マルゴー(マルゴー)
シャトー・ラトゥール(ポイヤック)
シャトー・オー・ブリオン(ペサック・レオニャン)、グラーヴ産
シャトー・ムートン・ロートシルト(ポイヤック)、1973年に2級から1級に昇格した。
その他、1級から5級までを合わせて61のシャトーが格付けされている。
同時に、ソーテルヌとバルサックの甘口ワインについても3段階に格付けが行われ、27のシャトーが選定された。唯一シャトー・ディケムだけが最高位である特別1級に格付けされている。