ジャンボおしどり寿司
他店の約1.5倍のネタを使用し、サーモンやマグロなど5点もの握りが15センチメートルで20グラムと、ジャンボな握り寿司を名物とした。
築地市場で仲卸を営む柏木克彦が1982年1月にエコー商事株式会社を創業し、築地市場の買参権を活用して新鮮な魚介を安価で提供した。家族向けの「ゆったり落ち着き、くつろげる空間」をコンセプトにして好立地や集客力が高い商業施設へ出店し、最盛期に20店舗を運営して2007年12月期に約30億円を売り上げた。
しかし、大手チェーンや低価格店に比して高額な120円 - 760円の価格設定で業績が悪化し、2009年から不採算店舗の閉鎖やとんかつ店事業の撤退など再建を図る。2014年10月に神奈川県中小企業再生支援協議会の支援を得たが、金融債務は圧縮できずに返済猶予も限界となる。協議会は第二会社方式で再建を提案したが、他社による買収提案も板前を中心とする従業員らが強く反対し、自主再建を選択した。2017年1月に旗艦店であった立場店の閉店を機に状況が悪化し、エコー商事は2018年4月2日に、東京地方裁判所へ民事再生法の適用を申請して4月6日に民事再生手続開始決定を受けた。負債は債権者約70人に対し約15億円で、12店の運営は継続した。エコー商事は2018年11月28日に債権者集会を開催し、東京都中央区に本社がある株式会社ペスカリッチを民事再生スポンサーに選定し、東京地裁から民事再生計画認可決定を受けた。ペスカリッチはエコーに増資し、新代表取締役はペスカリッチの代表取締役が兼務して柏木は代表取締役から退任する。