中島眞介
『名門ホテルのパティスリー』旭屋出版ISBN 978-4-7511-0439-2(1990年1月1日)
『甘味がもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 1 プリン 誰にでも好まれる定番商品の見直し』ホテル旅館42巻1号(柴田書店,2005年)
『甘みがもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 4 デザートスープ』ホテル旅館42巻4号(柴田書店,2005)
『甘みがもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 6 お茶~飲む素材を”食べるお菓子”として発想転換』ホテル旅館42巻6号(柴田書店,2005)
『甘みがもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 7 ひと口の氷菓 基本のシロップをベースに手軽にアレンジ』ホテル旅館42巻7号(柴田書店,2005)
『甘みがもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 8 寒天・ゼリー ~さまざまな固さや食感に』ホテル旅館42巻8号(柴田書店,2005)
『甘みがもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 10 栗 秋ならではの温かみのあるデザート』ホテル旅館42巻10号(柴田書店,2005)
『甘みがもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 11 もちもち食感 日本人好みの食感をデザートに』ホテル旅館42巻11号(柴田書店,2005)
『甘みがもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 13 特別編 -旅館らしいデザートとは』ホテル旅館43巻1号(柴田書店,2006)