佃煮
佃煮(つくだに)は、醤油と砂糖で甘辛く煮付けた日本の食べ物である。由来としては、小魚を塩辛く煮込んで保存食とし、余ったものを「佃煮」として売り出したのが始まりとされている。佃煮にされるのは イカナゴのような小魚、アサリなどの貝類、昆布等の海藻類が用いられた。シソやゴマなどを加えることもある。牛肉の佃煮も存在し、ご飯と一緒に食べると美味とされる。
長野県伊那谷や群馬県のような内陸部で海産物が取れない地域で、イナゴ等の昆虫類を煮染めた佃煮が食された。
穴子
シラウオ
ゴリ
ちりめんじゃこ
イカナゴ
ワカサギ
ウナギ
コイ
フナ
モロコ
ヤツメウナギ
カツオ
マグロ
エビ
オキアミ
ハゼ
アミ