佐谷恭
神奈川県秦野市生まれ
1998年 京都大学総合人間学部卒業
2004年 英国ブラッドフォード大学大学院(平和学専攻)を修了
2007年1月1日 パクチーの種を配る仕組みとしてシードバンク「パクチー銀行」を創設。頭取に就任
2007年11月 東京都世田谷区経堂に、パクチー料理専門店「パクチーハウス東京」を開店。東京初のコワーキングスペースとなる「PAX Coworking」を運営
2011年 フランスボルドー地方のメドックマラソンに毎年参加し始める
2012年 ご当地ソーシャルマラソン「シャルソン」を考案し、世田谷区で初開催
2014年8月24日 釜石~気仙沼の約120kmを3日間で走り、地元の方と交流したり被災後の状況を発信した
2015年 サハラマラソン完走
2018年3月10日 パクチーブームを巻き起こした「パクチーハウス東京」が閉店
2019年11月 千葉県安房郡鋸南町に、アーティストインレジデンス・コワーキングカフェの複合施設「鋸南エアルポルト」を開業
2022年1月1日 千葉県安房郡鋸南町(JR内房線保田駅前)の銀行跡地に「パクチー銀行」のリアル店舗を開設
2022年4月 鋸南町が同町4人目の「ふるさと応援団」に委嘱
佐谷 恭(さたにきょう 1975年 )は、株式会社旅と平和の代表取締役社長。コリアンダー料理専門店「パクチーハウス東京」(2007年11月〜2018年3月10日)や東京初のコワーキングスペース「PAX Coworking」(2010年7月〜)のファウンダー。地域活性とランニングを組み合わせたイベント「シャルソン」(ソーシャルマラソン)を開発し、全国に普及させている。「肩書きは自分で作れ」がモットー。富士通、ライブドアを経て独立。