食品科学
食品代用はある食品を他の材料で置き換える技術を指し、特にコスト削減の観点で利用されることが多い。食品代用の技術は食品の形状、色、食感、香りを保ちつつ、脂肪や砂糖、カロリーを削減するために使用されることもある。
韓国食品科学技術学会(KoSFoST)は、食品科学に関する韓国内初の学会であると主張している。