料理物語
物語として伝聞されてきた料理法などをまとめ、寛永20年(1643年)に刊行されたものが底本とされる。後書きには「武蔵国狭山に於いて書く」との記述があるが、上方言葉が使われており著者の詳細は不明。大阪出身で京都に住む商人が書いた、著名な料理人が後進のために書いたなどと推定されている。
また寛永13年2月5日(1636年3月12日)の日付が残る手書きの版もあり、これが刊本の原型になり、狭山で原稿を整理し完成させたとも考えられる。このほか、『雑芸叢書』などで慶長版の存在に触れられているが、その所在は確認されていない。寛永20年の出版後は幅広く読まれ、寛文4年(1663年)までに7種の異版が出ている。