唐人菜
現在の中華人民共和国・山東省から伝来した野菜だと言われている。貿易のために長崎に移住してきた中国人が祖国の野菜を作るようになり、それが大正時代に市中に広まったとされる。長崎市内では木場町、田手原町、東長崎地区などで生産されている。旬は11月から2月初めごろまで。品種改良をほどこしていないため、個々の形がまちまちで、病気にも弱い。
通常の白菜と異なり、葉が巻かないため、柔らかく独特の風味がある。