照り焼き
食材として有名なものにブリと鶏肉があげられる。ブリ以外の魚では、カジキマグロ、カツオ、サケ、マス、サワラ、ハモ、メロ(銀ムツ)などが用いられる。鶏肉はムネ肉、モモ肉どちらも使用される。また、豚肉や牛肉で作られることもある。変わった食材としては、コンニャク、イカ、つくね、肉詰めレンコン、など。ウナギの蒲焼きやタレ焼きの焼き鳥も照り焼きの一種である。