豆豉
別名に蔭豉、幽菽、嗜などがある。方言名に豆豉顆(貴陽)、豆発(雷州)、豆鹹(厦門)などがある。
なお、「トウチ」の語は多くの中華食材と同様、中国語の発音をそのまま音写したもの。日本語の音読みに拠った読みかたは「トウシ」または「ズシ(ヅシ)」であり、とくに生薬としてはこちらの呼称を用いる。
日本では「豉」という漢字になじみがなく、また日本で広く流通しているJIS X 0208に含まれていない文字であるためか、「トウチ」の「チ」に、一見形の似ている「鼓」の字(「つづみ」「太鼓」の「鼓」)が使用されることがある。Microsoft Office IME 2010の変換候補にも登録されていることから、「豆鼓」と書かれることが少なくない。しかし、この二つの漢字に音韻上・意味上の関連はなく、まったくの別字であり、誤字と呼んで差し支えないものである。