マツン
マツン(アルメニア語: մածուն, ラテン文字転写: matsun)またはマツォーニ(ジョージア語: მაწონი, ラテン文字転写: mats'oni)は、アルメニア起源の発酵乳製品であり、コーカサス料理、特にアルメニア料理(英語版)とジョージア料理で見られる。ヨーグルトに非常に似ている。
マツンはLactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus(英語版)およびStreptococcus thermophilus(英語版)乳酸菌を利用して作られる。
マツンは牛乳(大部分)、ヤギの乳、ヒツジの乳、バッファローの乳、あるいはそれらの混合物から作られる。以前作ったマツンを利用しても作られる。