油長酒造
油長酒造株式会社(ゆうちょうしゅぞう)は、奈良県御所市1160番地に本拠を置く日本酒メーカーで、1719年(享保4年)創業の老舗蔵元。無濾過・無加水にこだわる製法を続けている。『奈良酒』と称する『鷹長』『風の森』『水端』が主要ブランド。ブームの生酒をいち早く手掛けて世に出し、商品の90%を生酒が占める。一方では室町時代の醸造法にならい甕仕込みも行う。農業との共存共栄を掲げ、地産地消、次の時代に日本酒を伝えていくことを目指している。