オーヴェルニュ料理
この地方は豊かな自然が残っており、そこで取れる野菜類、牧畜による肉類とチーズを利用した料理が特徴。海がないため海産物以外がメインとなるが、川や湖はあるため魚料理も存在する。
この地方は「辺境」とも評されるほどの田舎であり、その料理は基本的に洗練とは対極ともいえるシンプル・素朴なものである。
まずその#食材を、次いで#料理という順に紹介する。