ブリ
主に西日本の沿岸各地で春に流れ藻に付いた稚魚(モジャコ)を捕獲して養殖する畜養が行われている。1960年代前半に商業生産された養殖魚の出荷が始まり、1980年代以降は約15万トンの生産が継続している。日本国内におけるぶり類の生産量は、漁獲量およそ5万トンに対し養殖による収獲量が約15万トンと大きく上回る。大抵の肥育期間は2年程度。前述の通り、商品名が「ハマチ」になる場合もある。
世界で初めて養殖に成功したのは日本の引田(香川県東かがわ市)においてである。その方法は築堤方式と呼ばれる天然の入り江や小湾を堤防で仕切るものであった。その後、支柱式網囲い方式が開発され、小割式網生簀方式へと至った。養殖ブリ類の主な生産地は、鹿児島県(鹿児島湾)、愛媛県、長崎県、大分県等である。特に鹿児島県は4.4万トン程度で、全国の1⁄3程度を生産している。
従前の養殖に於いては餌として小魚等を撒くため、その残りなどが海底に沈殿しヘドロを形成することが問題視され、また大抵は湾内で行われるため赤潮の影響も受け易かった。その他にも配合飼料の匂いがして決して美味とは言えないこと、養殖網に使われる薬剤による環境や魚体への汚染、病気予防のための抗生物質残留等への不安が指摘されていた。
生産量年次推移(1961-2012)単位 1000トン
年次推移出典:養殖魚種別収獲量累年統計 全国(昭和31年〜平成24年)
2014年(平成26年)養殖収獲量
全国 13万4608 (単位 トン)
鹿児島 4万4681
大分 2万7
愛媛 1万8185
宮崎 1万816
長崎 8217
熊本 7104
徳島 3551