マリオカート64
岩肌が荒々しい渓谷のコース。道が蜘蛛の巣のように無数に分岐しているため、正確な順位が判定出来ず、ゴールするまで正確な順位がわからない。構造上逆走しやすく、柵がほとんど無い。崖が非常に高い上に転落すると着地するまで救出されないため、転落すると大幅なタイムロスとなる。道中には至る所にハリマンネンが生息しており、数が多くて道が狭いため、非常に厄介。峡谷の出口には巨大なヨッシーのたまごがある。「VS」ではこのコースのみ、ばくだんミニカーが一切登場しない。
1人プレイ専用モード。コースを1台のみで走行し、いかに速くゴールできるかを目指す。エンジン(排気量)は前作と同様100cc。本作からトリプルキノコを所持している状態でレースが開始するようになった。
一度もポーズ(一時停止)せず、かつコースアウトや障害物への衝突などをすることなく完走した場合、直前の走行の様子をビデオ再生する「リプレイ」コマンドが選択できる。さらに「リトライ」を選ぶと、その走り方をそっくり再現する「ゴースト」が出現する。
コントローラパックを利用すると、ゴーストのデータを1つだけ保存することが可能。
スピードが一定以上に上がると急加速するという変則的な特徴があり、最高速に達するまでの時間は中量級より短い。ドリフト無しのカーブでも他のタイプよりは減速しにくいが、コーナリング性能は他のタイプと比べると低めで、ダートを走ると大きく減速する。
前作にあった「コイン」と「羽根」の代わりに、「にせものアイテム」「パワフルキノコ」「トゲゾーのこうら」が初登場。1度に複数使えるアイテムも追加された。
本作からコース上に置いてある虹色の箱「アイテムボックス」から手に入れる仕様に変更された。前作では1枚のパネルにつき1回しか使えなかったのに対し、本作からは取得しても直後に新しいボックスが追加される為、同じ場所で何度でもアイテムを取れるようになっている。コース自体が長くなった事と、アイテムボックスが1周の間にいくつも配置されている為、アイテム入手のチャンスが増えて逆転しやすくなった。下位ほど良いアイテムが手に入るのも前作と同様だが、その傾向はさらに強くなっている。
「バナナ」「ミドリのこうら」「アカのこうら」のシングル、および「トゲゾーのこうら」は、ボタンを押し続けるとカートの後ろにぶら下げることができ、背後から飛んでくるミドリのこうらやアカのこうらを防げる。
のどかな牧場の中を走り抜けるコース。路面が凸凹している。インコースにはチョロプーが大量に出現する。
触れた相手をスピンまたはクラッシュさせるトラップをしかける。コースアウトでジュゲムに救出されている状態でなければ、スピンやクラッシュの最中でも使える。 バナナ シングル 触れるとスピンするバナナの皮を設置する。カートの後ろに置くだけでなく、前に投げることもできる。直進中に触れた場合はスリップし、ブレーキをかけることでスピンを防げる。COMキャラクターはバナナを前に投げようとした際、そのバナナに触れて自滅することが多い。 バナナセット ボタンを押すと5本のバナナをぶら下げ、再度ボタンを押すたびに1つずつ設置していく。装備中のバナナに敵カートが触れると、残りのバナナがばら撒かれてしまう。 にせものアイテム アイテムボックスの偽物。「?」が逆向きになっており、触れるとクラッシュする。バナナとは異なり、前に投げることはできない。