カスティーリャ＝ラ・マンチャ料理
カスティーリャ=ラ・マンチャ料理(西: gastronomía de Castilla-La Mancha)は、今日のカスティーリャ・ラ・マンチャ州(スペイン)と知られる地域に根差した食習慣、伝統および料理を示す。この料理は質素な羊飼いの生活を起源とする簡素で単純的な料理であり、『ドン・キホーテ』作中に登場した何種類かの料理を通して世界的に知られている。隣接するアンダルシア料理(スペイン語版)の地理的影響と、アル=アンダルス料理(スペイン語版)の歴史的影響を受けてカスティーリャ・イ・レオン料理と異なるものとなっている。
ワインの分野ではD.O.ラ・マンチャのような原産地呼称を持つ、いくつかの重要な生産地がある。そのほかにも、シウダー・レアルのD.O.バルデペーニャス(スペイン語版)、トレドのD.O.メントリーダ(スペイン語版)、D.O.マンチュエーラ(スペイン語版)、アルバセテのD.O.アルマンサ(スペイン語版)およびD.O.フミーリャ、グアダラハラのD.O.モンデハル(スペイン語版)、クエンカとトレドのD.O.ウクレス(スペイン語版)などがある。また、ピタラワイン(スペイン語版)などの自家製ワインもある。