料理と食養生の書
中世アラブ料理書は医食同源の思想にもとづいている。多くの料理書の序文では、(1) 食に関する情報の氾濫、(2) 奇異な料理がもてはやされる風潮、(3) 風土や人々の体質に合わない料理がもてはやされる問題などを指摘し、正しい料理(al-sahih min al-tabikh)の必要性が強調される。ワッラークも本書の序文で次のように書いている。