サルデーニャ
サルデーニャの特徴的なパスタとして、クスクスに似た粒状のパスタである「フレグラ」や、ニョッキ状の「マロレッドゥス」 (it:Malloreddus) などがある。パスタは、魚介類とともにトマトベースのソースで煮られることが多い。
堅く焼いた薄いパン「パーネ・カラザウ」は長期保存が可能な食材でもある。これを用いた代表的な料理として、パーネ・カラザウとトマトソース、ペコリーノ(羊乳のチーズ)とをラザニア状に重ねた「パーネ・フラッタウ」 (it:Pane frattau) がある。
1883年にはカリャリからサッサリまでの鉄道が開通した。
ムッソリーニ政権下では、オリスターノ周辺の沼沢地が干拓され、最も成功した農村コミュニティとなったアルボレアの基盤が作られた。またムッソリーニは鉱業の中心地としてカルボーニアを建設した。第二次世界大戦後、石炭の重要性は低下し、観光業が盛んとなった。雇用を創出するための様々な施策は、安価な労働力をもっても埋め合わせることの出来ない高い運送費のために、これまでのところうまくいってはいない。
今日、サルデーニャは自治州であり、その歴史は言語と文化の中にいまだ息づいている。また注目すべきは沿岸部と内陸部の差異である。沿岸部は常に外部からの影響に対してよりオープンであった。今日サルデーニャは、船や飛行機の便がよい北部の海岸や島々(ラ・マッダレーナ、コスタ・ズメラルダ)と南部カリャリ周辺の海岸によって、最もよく知られている。
1979年、15万年前にさかのぼる人類の痕跡が発見された。ガッルーラからサルデーニャ北部に居住した最初の人間は、おそらくイタリア半島のトスカーナから渡ってきたとみられている。島の中央部にはバレアレス海を渡り、イベリア半島から来た人々が居住したとも考えられている。先史時代の矢じり(約5000年〜6000年前)や、現在カリャリの考古学博物館に納められている地中海地方の母神像から、高いレベルで石の彫刻を作る能力を持っていたと推測される。
人口3万人以上のコムーネは以下の通り。人口は2011年1月1日現在。
カリャリ (カリャリ県) - 156,488人
サッサリ (サッサリ県) - 130,658人
クアルトゥ・サンテーレナ (カリャリ県) - 71,779人
オルビア (オルビア=テンピオ県) - 56,066人
アルゲーロ (サッサリ県) - 40,965人
ヌーオロ (ヌーオロ県) - 36,347人
オリスターノ (オリスターノ県) - 32,015人
州都カリャリ周辺のカリャリ都市圏 (it:Area metropolitana di Cagliari) には、島の人口の約25%にあたる約42万人が暮らす。他方、島の東部を中心として人口が稀薄であり、2011年現在の県別人口密度において、イタリアで最も低いオリアストラ県(31.3人/km)を筆頭として、ヌーオロ県(40.8人/km、第3位)、オルビア=テンピオ県(46.5人/km、第4位)、オリスターノ県(54.6人/km、第6位)が人口密度の低さの上位に並んでいる。
カリャリ
サッサリ
オルビア
ヌーオロ