ムガリッツ
アンドニ・ルイス・アドゥリス(スペイン語版)は1971年にバスク地方のギプスコア県サン・セバスティアンに生まれた。アドゥリスは自身の少年時代を「悪がき」だったと語っている。当時の同年代の少年と同じようにパンク音楽を聴き、世間に反抗してバスク分離主義を支持した。その一方で、イカ墨の匂いの違いに気づくことができる繊細な味覚も持っており、14歳で料理学校に入学した。16歳の時には料理雑誌に掲載されていたフェラン・アドリアの実験的な料理に刺激を受け、強く料理人を志すようになった。1993年から1995年には「エル・ブジ」で修行し、その後はサン・セバスティアンに戻ってマルティン・ベラサテギのレストラン(ミシュラン3つ星)で働いた。
ビスケー湾から4マイル内陸に入ったギプスコア県エレンテリアの田舎に、レストランとして使用できる古い農家を見つけて改装工事を行った。1998年3月、壁に緑色の蔦が這う農家を改装した赤屋根の建物でムガリッツが開店した。
2000年には初めてミシュランガイドの1つ星を得て、2005年には2つ星を得た。イベリア半島版ミシュランガイドと称されるギア・レプソル(スペイン語版)では最高評価の太陽3つを得ている。
2000年-2004年 1つ星
2005年-2015年 2つ星