タンパク質中毒
タンパク質中毒(たんぱくしつちゅうどく, Protein Poisoning)とは、摂取カロリーの大半を脂肪が少ない赤身肉で賄うことにより、脂肪の摂取量が足りない食事が原因で惹き起こされる急性の栄養失調を指す。「ウサギ飢餓」「カリブー飢餓」「脂肪飢餓」とも呼ばれる。この概念については、古代人類の食生活、とりわけ最終氷期最盛期(Last Glacial Maximum)や、高緯度地域に住む人類の食生活に関する原始人類学的調査の背景状況で討論が行われている。
「ウサギ飢餓」という用語は、ウサギの肉は脂肪が少なく、そのほとんどがタンパク質で構成されており、それだけを食べ続けると中毒症状を惹き起こす食べ物である点に由来する。過酷な寒冷地に生息している動物たちも、同じように痩せていく。
報告されている症状として、最初は吐き気や疲労感に襲われ、下痢を起こし、最終的には死に至る。
17226/10490, ISBN 978-0-309-08525-0, https://www.nap.edu/read/10490/chapter/12
1 2 Bilsborough, S; Mann, N (April 2006). “A review of issues of dietary protein intake in humans.”. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 16 (2): 129–52. doi:10.1123/ijsnem.16.2.129. PMID 16779921.
↑ Lahtinen, Maria; Clinnick, David; Mannermaa, Kristiina; Salonen, J. Sakari; Viranta, Suvi (December 2021). “Excess protein enabled dog domestication during severe Ice Age winters”. Scientific Reports 11 (1): 7. Bibcode: 2021NatSR..11....7L. doi:10.1038/s41598-020-78214-4. PMC 7790815. PMID 33414490. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7790815/.