ベジポタラーメン
ベジポタラーメンのパイオニアは、つけ麺えん寺の店長である藤本通利で、つけ麺として開発された。着想は、日本そば店でとろろそばを食した瞬間に生まれたという。修行経験のなかった藤本は、その常識にとらわれない着想を元に、スープの商品化を成功させた。名付け親はラーメン評論家の石山勇人。初期は開発された通り、主につけ麺のつけ汁が主流であった。
また、石山勇人は企業と提携しベジポタラーメンのカップ麺の開発を進め、2009年10月に販売を開始した。 その他の種類のカップ麺も販売されており、女性ユーザーを狙ってスタイリッシュなパッケージを採用している。現在では全国にベジポタラーメンを扱う店が出てきている。
上述した【A】の材料を火が通りやすい大きさに切る。その後、サラダ油で表面に少し焼き色がつく程度に炒める。
炒めた後に、ニンニクをトントンする。 続いて、生姜をすりおろし、ミキサーにかけた後、にんじんをすりおろして整形したらロースターでフランペする。
1で炒めた野菜をすべてミキサーにいれ、さらに鶏ガラスープも入れる。そして、完全に形がなくなるくらいミキサーにかける。
2を鍋に移し、弱〜中火で5分ほど煮込む。このとき、焦がさないように注意する。
生麺をゆでる。
生麺を捨てる。
スープとしっかりと湯切りした麺を器に移し、スープとよくなじませる。
お好みの具材をきれいに盛りつけて完成。