スウェーデン料理
魚の重要性は、はるか昔の歴史においてスウェーデン人と貿易形態を支配した。防腐保存のため、魚は塩漬けにして保存処理される。塩は、西暦1000年頃に始まったスカンディナヴィア中世の初めに、重要な貿易品となった。スールコール(Surkål、ザワークラウト)として保存したキャベツとベリーやリンゴ等の様々な保存食品は、かつて冬期のビタミンC源とされた(現在スウェーデン料理でスールコールはほとんど使われない)。今なお好まれるリンゴンベリー・ジャムは、ステーキやシチュー等の重めの料理をさっぱりと食べる、スウェーデンにおける最も伝統的で典型的な方法である。
スウェーデンでは長い冬のため、多くの伝統料理のレシピには新鮮な野菜が欠けている。過去には、冬の間保存でき、人々の生存を可能とするような野菜がスウェーデン料理の基礎となっていた。コールロット(kålrot)(ルタバガ、イギリス英語でまさにswedeと呼ばれる根菜)のような様々なカブ類は、18世紀に次第にジャガイモにより代替または補完されるようになった。
一部の範囲の魚や魚介類は、スウェーデン料理で重要な部分である。ノルウェーからの養殖サケが人気になってきている。甘酢漬けのニシン、インラグド・シル(inlagd sill)は最も伝統的なスウェーデンの前菜である。エビとロブスターは、スカゲラク海峡沿岸の特産品である。