う!ウマいんです。
フジテレビのアナウンサーがリポーターとなり、日本各地にある隠れた名店の一品を紹介する。それをスタジオにいるパネラー6人と外食好きの一般審査員32人が「実際に行って食べてみたいか」を審査。パネラーは「ちょっと行きたい」「かなり行きたい」「めちゃくちゃ行きたい」の3段階評価をし、1人につき3点満点(パネラー全体で18点満点)で採点。一般審査員は1人につき1点満点(一般審査員全体で32点満点)で採点。これにより、紹介した店の料理を50点満点で評価していた。
結果は「ウマいんです・ナビゲーション・システム」 (U・N・S) こと「ウマナビ」によって発表され、得点に応じて紹介した店の所在地を示す地図が表示されていた。地図は日本列島全景(5点以下) → 日本列島を少し拡大した図(6 - 10点) → 各地方の図(11 - 15点) → 各都道府県の図(16 - 20点) → 各都道府県の拡大図(21 - 25点) → 市区町村図(26 - 30点) → 市区町村の拡大図(31 - 35点) → 店舗周辺の地図(36 - 40点) → 店舗周辺の詳細地図(41 - 45点) → 店舗近辺の地図(46点以上)と点数が高いほど店の位置情報を詳細になっていくが、あまりにも高得点だと店舗周辺の地域しか映されないため、逆に不便になることもあった。
レギュラー放送の終了後も、2004年10月26日(火曜)に『カスペ!』枠でFNS28局のアナウンサーがリポートする関連特別番組『FNS選抜!各局グルメ番組対抗!う!ウマいんです大賞』が放送された。