ポップオーバー
別のアレンジではニンニクを使用し、しばしばハーブも用いる。この料理は、それぞれのパリパリした肉の風味のペイストリーが膨らむことから、ポートランド・ポップオーバー・プディングと呼ばれている。」。
他のアメリカのポップオーバーのバリエーションには、小麦粉をカボチャのピューレに置き換え、オールスパイスやナツメグなどのスパイスを加えたものがある。しかし今日のアメリカのポップオーバーの大半は、肉やハーブで味付けされない生地そのもののシンプルなものである。
オグデン・ナッシュ(英語版)は歴史的出来事の順序をこのようにひっくり返している。
Let's call Yorkshire pudding
A fortunate blunder: It's a sort of popover That turned and popped under.
On Food and Cooking: The Science and lore of the Kitchen. p. 551. ISBN 9780684800011. https://books.google.co.jp/books/about/On_Food_and_Cooking.html?id=bKVCtH4AjwgC&redir_esc=y&hl=ja
↑ オックスフォード英語辞典
↑ Henderson, Mary F. (1876). Practical Cooking and Dinner Giving. https://books.google.co.jp/books?id=W3AEAAAAYAAJ&dq=Practical+Cooking&pg=PA71&redir_esc=y&hl=ja#v=onepage&q=&f=false 2009年10月11日閲覧。