マファレッタ
マファレッタは大きくて丸い、やや扁平な一塊のパンである。しっかりした食感で直径約10インチ(25cm)ある。また、フォカッチャに少し似ているといわれている。しかし、マファレッタに使用するパンは外はカリカリで中は柔らかいとても軽いパンだという点でフォカッチャとは異なる。マファレッタは、ゴマ以外に追加している香辛料はない。パンはむしろフランスパンに近いが、フランスパンより少しずっしりしている。