白田信幸
量は白田の胃袋が基準となっているため「並」でうどん16玉分、「大盛り」は32玉分となっている。他にも少量(1玉〜8玉)メニューやチャレンジメニューもある。なお、ゴールデンウィークや夏休み中などは白田本人も店舗に姿を現すとのこと。
2009年 7月 - 大阪・道頓堀にて、自らプロデュース兼経営を行った串カツ専門店「串カツしろたや」をオープンする。自らが調理・接客を担当している。
2015年 東京・大井町にフランチャイズ第1号の「串カツ しろたや 大井町店」をオープンする。
2018年 水曜日のダウンタウンでの企画、「テレビに食べ物が映ったら同じもの食わなきゃいけない生活、フードファイターなら24時間ギリ達成できる説」にて早々にリタイアした事が話題となり、「食べられないキャラ」が定着する一因となった。
2022年 Sports Graphic Numberのインタビューを受けた際、食べられる量はピーク時の6分の1以下になったこと、量を食べる仕事は断り、出演オファー自体積極的には受けていないことを明かした。
2023年 8月9日、スマートフォンゲーム「モンスターストライク」のYouTube生配信企画で「ジャイアント白田ラストマッチ」と題し、「日清焼そばU.F.O.爆盛バーレル」を30分以内に何杯食べられるかのチャレンジを実施。
身長195cm、体重91kgの体躯からジャイアント白田の愛称があり(名付親は、中村有志)、2000年代後半頃からはこの名称で活動する方が多い。そのほか、フードバトルクラブでは「大食い大魔人」という異名がある。2007年にフードファイターを引退。現在、バラエティ番組、イベントなどで活動中。
テレビに出演することが多いため、大食いタレントとして扱われることが圧倒的に多いが、芸能事務所の所属は無くフリーランスであることを理由に素人に分類されることもあり、本人曰く「大食いタレントなのか素人なのか微妙な立場である」と、公式ブログに綴っている。
〈ジャイアント白田〉最強の飲食店づくり〝大食い王〟があらゆるメニューを食べ尽くしてみてわかったコト(2011年1月25日、ぱる出版)ISBN 978-4827206180