鰹のタタキ
薬味:刻みネギ、おろし生姜、薄切りのニンニク、ワサビ、大葉、木の芽、ミョウガ、刻んだ玉ねぎ、青唐辛子の輪切りなど。
タレ:ポン酢、三杯酢、土佐酢、生姜醤油など。高知県東部と中央部では違いがある。醤油や酢を一切用いずに塩、ユズ果汁だけで食べる人もいる。
付け合せ:ミョウガ、大根おろし、ウド、きゅうり、りゅうきゅう、玉ねぎなど。