ギョズレメ
ギョズレメ
生地を広げる。
ホウレンソウ、パセリ、ベヤズ・ペイニル(英語版)を使った人気のギョズレメの調理。
詰め物をして密封したペイストリーを、鉄板で焼いて焦げ目を付ける。
アンタルヤ近郊のレストランにて、テーブルの上でギョズレメを調理する場面。右側の赤いオーブンの中には鉄板が見え、左下にはオクラヴァと呼ばれる細い木の麺棒と生地を作るのに使われる刷毛が見える。最後の盛り付けの準備をする為に、完成したギョズレメをテーブルで切り刻んでいる。
提供する前にテーブルの上に平たく置かれている完成したギョズレメ。
ギョズレメは、皿に平たく盛り付けたり、ラップにしたり、この写真の様にミニロールにして提供する事が出来る。
ペイストリーを焼いている様子。