ギルガメッシュないと
ギルガメッシュNIGHT 写真集オールコレクションズ(1996年8月1日)
タイトルは『ギルガメッシュないと』を受け継いでいるが、番組全体の内容としては『アルテミッシュNIGHT』に近い。
大堀は、番組を務めるにあたって『ギルガメッシュないと』のVTRをスタッフから取り寄せてもらって予習したという。
レギュラー出演者の中では壇蜜が当番組を機きっかけにブレイクした。
オードリー、星野源、しみけん、雨宮まみ、吉村崇、秋山竜次、宮地謙典、渡辺 隆、あやまん監督、綾野剛、根本はるみ、SILVA、赤いプルトニウム、ゴールデンボンバー、ベッド・イン、大野智、村上純、堂本光一、村上信五、横山裕、関谷友美、山下健二郎、神田伯山、山崎弘也、ニューヨークなど学生時代にこの番組を視聴していたという芸能人も多い。また関根 勤、鶴久政治(実際に番組に出演)、鈴木奈都、小堺一機といった当時、既に成人していたタレントもこの番組を好んでいたという。さらに大堀恵、有馬すず、澤部佑、清水あいり、大木亜希子、坂井伊織といったこの番組の世代ではない芸能人も ̈ギルガメ ̈を知っている人が多く、知名度は今も衰えていない。
関根勤は、自身の番組(ウラ関根TV)にイジリー岡田がゲスト出演したとき「俺はあの番組が終わったのショックでさぁ~」と語っていた。
1991年10月5日、「男も楽しめる、女の子のためのエッチ番組」というコンセプトで放送開始。
テレビ東京では東京12チャンネル時代から土曜深夜にお色気番組を断続的に放送してきたが、1985年に「夜はエキサイティング」を終了させて以降、約6年間に渡り休止状態に陥っていたが、この路線を復活させたのが当番組である。
11PMやトゥナイトのような番組とは異なり、頑なに風俗情報を扱わない「女性が嫌がるモノはNG」といった姿勢があり、番組のプロデューサーだった斧賢一郎は放送当時のインタビューで「この番組は女性の視点で作っており、風俗番組(エロ番組)といわれると心外。」と語っていたことがある。
初代ディレクターは菅直満、中村豊志。初期の出演者は、岩本恭生・3人の女性ダンサーからなるVIVID・イジリー岡田の5人構成で最初の3ヶ月間は映画紹介やオススメのデートスポット情報といった内容のあくまで真面目な情報番組であり、後のお色気パートはイジリーの担当コーナー程度で、全国ネットではなかった。
1992年1月のテコ入れでスタッフが一新され、後に『ASAYAN』を手掛ける佐藤哲也と後に『開運!なんでも鑑定団』『おはスタ』を手掛ける中尾哲郎にディレクターが交代。
2017年8月、ヴィレッジヴァンガードから公式グッズが限定発売された。
ロゴキャップ
アクリルキーホルダー
Tシャツ(ブラック&ホワイト)
スタッキングマグ(グリーン&ホワイト)
iPhoneケース
缶バッジ 全3色(ホワイト・ブラック・ピンク)

2017年9月、アパレルブランドであるパンクドランカーズとのコラボ商品が発売された。
【PDSxギルガメッシュNIGHT】ギルガメッシュロング Tシャツ
【PDSxギルガメッシュNIGHT】ギルガメッシュ下着
2019年7月~8月にかけてDMMスクラッチにてギルガメグッズが抽選で限定販売された。
ギルガメ ティッシュケース(1名様限定)
ギルガメ トイレットペーパー(9個限定)
ギルガメ クリアファイアル 3種類(15個限定)
ギルガメ ボールペン(25個限定)
ロゴステッカー(50枚限定)
ギルガメ パーカー(10名様限定)※イジリー岡田のサイン入り

2020年、テレビ東京で放送された「今日からやる会議」からギルガメッシュNIGHTのロゴがデザインされたグッズが羽田空港国内線ターミナルにOPENしたPOP UP SHOP「テレ東本舗。」にて限定発売された。
ギルガメッシュないとロゴTシャツ - 100枚限定
ギルガメッシュないとロゴキャップ - 50枚限定
岩本恭生(1991年10月 - 1997年3月)
木内あきら(1995年10月 - 1996年3月)
さとう珠緒(1996年4月 - 1997年6月)
大原かおり(1997年4月 - 1997年12月)
城麻美(1997年7月から1997年12月)
桜井あゆみ(1997年7月 - 最終回)
鶴久政治(1998年1月から最終回)