1,2,3,4,6-ペンタガロイルグルコース
β-グルコガリン-テトラキスガロイルグルコース O-ガロイルトランスフェラーゼは、グルコガリンと1,2,3,6-テトラキス-O-ガロイル-β-D-グルコースを用いて、D-グルコースとペンタガロイルグルコースを生成する。