三徳包丁
全鋼、ステンレス、三枚打(刃の部分になる鋼鉄を軟鉄2枚で挟んで鍛える)、割り込み(軟鉄の塊に鋼鉄を割り込ませて鍛え成形する)等の様々な構造のものがある。また打刃物として作られたものと、金属プレス抜きで作られたものがある。安価なものの多くはプレス抜きである。現在では日本のみでなく、世界でも利用されており、海外製の三徳包丁も生まれている。
柄にもさまざまな種類があり、日本古来の柄の木に差し込む方法や、なかごを木材で挟み鋲でとめたもの、なかごの部分をロールして柄にしたものなどさまざまなものが見られる。
また、さらに使いやすいように、小型化した小三徳と言うものもある。
伊予型三徳包丁、博多包丁など、地方で独自に発達した多様な三徳包丁も存在する。