辻静雄
ヨーロッパ味の旅(評論社、1964)
フランス料理 理論と実際(光生館、1964)
パンのすべて(真珠書院、1965)
たのしいフランス料理(婦人画報社、1967)
舌の世界史(毎日新聞社、1969)、のち新潮文庫
パリの居酒屋(柴田書店、1971)、のち新潮文庫
パリの料亭(柴田書店、1972)、のち新潮文庫
フランス料理の学び方(三洋出版貿易、1972/中公文庫、2009)
フランス料理の手帖(鎌倉書房、1973)、のち新潮文庫
ワインの本(婦人画報社、1974)のち新潮文庫
フランス料理を築いた人びと(鎌倉書房、1975/中公文庫、2004)
ヨーロッパ一等旅行(鎌倉書房、1977、改訂版1982)、のち新潮文庫
フランス料理研究(大週刊書店、1977)。図版多数を収録した19世紀フランス料理の体系的研究
うまいもの事典(光文社、1979)、のち同文庫
料理人の休日(鎌倉書房、1981)、のち新潮文庫
おそうざい風フランス料理(講談社、1984)
家庭のフランス料理(新潮文庫、1985)
エスコフィエ 偉大なる料理人の生涯(同朋舎出版、1989)
ブリア‐サヴァラン「美味礼讃」を読む(岩波書店〈岩波セミナーブックス〉、1989/講談社学術文庫 2022)
料理に「究極」なし(文藝春秋、1994/文春文庫、1997)。遺稿集
辻静雄著作集(全1巻、新潮社、1995)
辻静雄コレクション(全3巻、ちくま文庫、2004)。各巻に2著作を収録
辻静雄ライブラリー(全7巻、復刊ドットコム、2013~2014)。代表作の改訂版
1933年(昭和8年)東京・本郷に生まれる。生家は和菓子店。
1957年(昭和32年)早稲田大学文学部仏文科卒業。大阪読売新聞社に入社、社会部の記者となる。
1958年(昭和33年)大阪阿倍野で日本割烹学校(現 辻学園調理・製菓専門学校。辻調グループとは無関係)を営む辻徳光の娘・勝子と知り合い結婚。
1959年(昭和34年)大阪読売新聞社を退職。
1960年(昭和35年)大阪・阿倍野に辻調理師学校(現・辻調理師専門学校)を開校する。
1963年(昭和38年)フランス料理研究のため、アメリカ・フランスを旅行し、料理研究家のサミュエル・チェインバレン、M.F.K.フィッシャー、フランスのレストラン「ピラミッド」のポワン夫人ほか、フランスの著名な料理長らとも親交を結ぶ。
1964年(昭和39年)初の著書『フランス料理 理論と実際』を刊行。
1969年(昭和44年)辻調理師学校教職員の海外研修を開始。
1972年(昭和47年)リヨンよりポール・ボキューズとジャン=ポール・ラコンブを招聘し、初の公開技術講座を開く。