神谷傳兵衛
浅草で神谷バーを開店して成功をおさめた傳兵衛は、この成功によって得た資金を元に念願の葡萄酒づくりを実現させようとした。この時、尽力したのは婿養子の伝蔵だった。子供のなかった傳兵衛は兄・圭介の長女誠子を養女に、そして働き者で研究熱心と評判の高かった小林伝蔵を婿養子として迎えた。伝蔵は結婚式の3日後の1894年(明治27年)9月24日に葡萄栽培と葡萄酒醸造の技術習得を託され渡仏、1897年(明治30年)1月12日に多くの参考書や醸造用具、土の標本などを携えて帰国した。傳兵衛は伝蔵の帰国後すぐ苗木6000本を輸入し東京郊外の村に試植、順調な苗の生育に日本国内での葡萄栽培に自信を持った。
茨城県稲敷郡岡田村(現・茨城県牛久市)に土地160haを購入すると、原野を開墾して1898年(明治31年)に神谷葡萄園を開園させた。1901年(明治34年)に仮醸造場を誕生させ、1903年(明治36年)9月には本格的な醸造場のシャトーカミヤ(現在の牛久シャトー)を完成させた。