藤原辰史
『ナチス・ドイツの有機農業―「自然との共生」が生んだ「民族の絶滅」』柏書房、2005年。ISBN 978-4-7601-2679-8 『ナチス・ドイツの有機農業―「自然との共生」が生んだ「民族の絶滅」』(新装版)柏書房、2012年。ISBN 978-4-7601-4152-4
『カブラの冬―第一次世界大戦期ドイツの飢饉と民衆』人文書院 <レクチャー第一次世界大戦を考える>、2011年。ISBN 978-4-409-51112-1
『稲の大東亜共栄圏―帝国日本の<緑の革命>』吉川弘文館 <歴史文化ライブラリー>2012年。ISBN 978-4-642-05752-3
『ナチスのキッチン―「食べること」の環境史』水声社 2012年。ISBN 978-4-89176-900-0 『ナチスのキッチン―「食べること」の環境史』(決定版)共和国、2016年。ISBN 978-4-907986-32-2
『食べること考えること』共和国<散文の時間> 2014年。ISBN 978-4-907986-01-8
『トラクターの世界史―人類の歴史を変えた「鉄の馬」たち』中央公論新社<中公新書 2451>、2017年。