パンシット
最も一般的に使用される麺にはカントン(canton、通常は丸打ちの卵麺)、ビホン(bihon、ビーフン)、ロミ(lomi、厚い卵麺)、ミキ(miki、黄色く柔らかい卵麺、通常は平打ち麺)、ミスア又はミスワ(misuaまたはmiswa、小麦の細麺)、パラボク(palabok、黄色いコーンスターチ麺)、ソタンホン(sotanghon、春雨) がある。また、料理の調理法、起源、および主要な食材にちなんで名付けられることもある 。
パンシットは日常の定番料理であるとともに、いわゆるコンフォート・フードでもあると考えられている。パンシットはそれ自体単品で食べることもできるが、白米、パン(通常はパンデサル)、プート(英語版)(蒸し餅(英語版))とあわせて食べることも多い。パンシット料理は大量に調理しやすいため、集会や祭り、宗教行事の際に一般的に提供される。フィリピン調査報道センター(英語版)のナンシー・レイエス・ルーメン(Nancy Reyes Lumen)は中国系フィリピン人(英語版)に由来する「誕生日には麺類を食べるべきだ」という考え方を紹介している。そのため麺は誕生日パーティーによく食され、全国の中華料理店ではメニューに「バースデーヌードル」が載っていることがよくあるという。
パンシットのインスタント麺も存在し、手頃な価格によって人気である。最も一般的な味はマミとパンシット・カントンだが、他のフィリピンスタイルの麺も商品化されてフィリピン国内で売られている。