ポンポン焼き
イカの胴体からゴロ(内臓)とゲソ(下足)を抜き取り、水洗いする。
ゴロからスミ袋を取り去る。
ゴロ、ゲソ、ネギを刻み、味噌等を混ぜて炒める。
3を胴体に詰め、爪楊枝で閉じて、フライパンや網で焼く。
大正末期から昭和初期頃の食生活をまとめた『聞き書 青森の食事』には、いかの耳側から串を刺し、囲炉裏で焼く調理法が記録されている。