新谷仁美
従来の区間記録を1分10秒上回る33分20秒の区間新を記録したがチームは2位に終わった。
12月4日、東京オリンピック選考会を兼ねた日本陸上競技選手権長距離種目(長居陸上競技場)の10000mに出場、渋井陽子の日本記録を18年ぶりに28秒45更新する30分20秒44の日本新記録で優勝し、10000mのオリンピック代表に内定した。
2021年8月7日、2020年東京オリンピックの陸上競技女子10000m決勝に出場し32分23秒87で21位となった。
11月28日、クイーンズ駅伝では自身初となる5区10kmで出走。2区の卜部蘭、3区の佐藤早也伽らの活躍により先頭で襷を受けると、区間賞五島莉乃(資生堂)にわずか1秒差の区間2位ながら従来の区間記録を41秒更新する31分29秒で走り後続との差を広げた。積水化学はそのまま最終区間の6区まで逃げ切り、悲願の初優勝を達成した。
2022年3月6日、東京マラソンで当時の自己ベストとなる2時間21分17秒を記録し7位(日本人2位)となり2022年世界陸上競技選手権大会の出場権を得たが、女子マラソンの前日の7月17日に新型コロナウイルスに感染が確認され欠場することとなった。
2023年1月15日、ヒューストンマラソン(英語版)(米・テキサス州)で2時間19分24秒の日本歴代2位を記録し優勝した。
現役引退後はOLに転身し、事務職として勤務。OL転身後は陸上に関するトレーニングを一切していなかったが、その間も多くの陸上チームから声をかけられ続けていた。その後、事務作業よりも陸上で日本トップレベルを目指す方が自分にあっているのではないかと考えるようになり、2017年夏にNIKEと契約。2018年1月より、NIKE TOKYO TCでコーチを務めていた横田真人の元で本格的に陸上トレーニングを再開する。
4人抜きを演じ西京極陸上競技場に戻ってきた。スタンドの最前列で小旗を振り精一杯の声援が背中を押し、もう一息の所まで2位の京都を追い詰めたものの3位に終わった。
同年6月10日、第96回日本選手権女子5000mにおいて15分17秒92の記録で優勝し、ロンドンオリンピック出場が決定。同時に10000mの出場も果たす。
同年8月5日に出場したロンドンオリンピック女子10000mは序盤から福士加代子(ワコール)、吉川美香(パナソニック)、と積極的に飛び出し、3900mまでは日本人3選手が主導権を握った。中盤からエチオピア・ケニア勢が飛び出したが、必死に粘り自己記録の更新につなげた。その結果、新谷は渋井陽子(三井住友海上)、福士加代子に次いで日本人3人目の30分台となる30分59秒19の日本女子歴代3位の好タイムをマークして9位でゴール。日本女子でもトップだったが8位入賞に届かなかった。2日後の8月7日、同五輪女子5000mでは予選2組に出場、2000mまでトップを走り、4000mでも3位につけた。しかし残り800mで遅れ始め、10着でゴール。全体18位で決勝進出には及ばなかったが、日本女子歴代7位となる15分10秒20の自己記録をマークした。
同年10月5日は第67回国民体育大会(ぎふ清流国体)陸上競技成年女子5000mに出場。レース中盤辺りから独走となり、2位以下に16秒差をつける圧勝でタイムは15分17秒79、福士加代子が持つ国体大会記録も更新した。
同年11月3日に行われた東日本実業団対抗女子駅伝において3区12.1kmの区間を38分21秒の区間新記録で快走。