足立音衛門
脱サラ後に佃煮の卸売販売をしていた足立史郎は、1991年(平成3年)に福知山市和久市にフランス料理店「丹波の味工房しきぶ」を開店させた。社長の足立自らがシェフでもあり、デザートとして提供していたケーキが評判を呼んだため、次第にケーキをメインに販売するようになった。
2004年(平成16年)、テレビ番組で和三盆糖のパウンドケーキが紹介されたことが契機となり、数か月分の予約が入り、百貨店のバイヤーから催事販売の勧誘を受けるようになる。当時の催事販売の記録を塗り替えるほどの人気を博した。
2005年(平成17年)4月11日 、福知山市内記に「株式会社 足立音衛門」を設立。本社・本店店舗として利用されている「松村家住宅」は、明治末期から大正にかけて、株式会社松村組創始者である松村雄吉の社屋兼住宅として建築されたものである。京都府指定文化財に指定されており、訪れた客は敷地内の庭や施設の外観を眺めることができる。
2009年(平成21年)、大阪の阪急百貨店うめだ本店に初の常設店舗を構え、同年12月には東京の松屋銀座にも出店。その後も全国の百貨店に常設店舗を構え、その直営店は10店舗にのぼっている。ブランド戦略として「ここでしか買えない希少性」を打ち出すため、他の百貨店の催事などへの出店は行わない。年商10億円のうち、京都本店を含む実店舗の売り上げが7割から8割にのぼり、贈答用として年末年始の繁忙期の客単価は5,000円にのぼる。
2021年 (令和3年)、2020年(令和2年)に廃校となっていた福知山市立佐賀小学校跡地を取得し、約3億5,000万円をかけて足立音衛門「里山ファクトリー」として整備、10月にオープンした。それまで市内に点在していた製造・出荷の機能を集約し、その機能を1.5倍に増強した拠点として活用するほか、グラウンドを公園として開放する地域貢献も行っている。