つけ汁うどん
なすを醤油主体の汁で煮込んだつゆにつけて食べるうどん。家庭料理として古くより主に食べられてきている食べ方。
主な特徴としては、かつおだしをベースとしたつゆで豚肉やネギ・シイタケなどを煮込んだつゆに、ざるやせいろ・皿などに盛ったうどんをつけて食べるものである。ざるうどんとの違いは、ざるうどんのつゆは冷たい状態であることに対して、つけ汁うどんのつゆは熱い状態や冷ました状態で提供されるなど多くの種類が存在すること。また、ざるうどんのつゆには具は入っておらずつゆだけを徳利で提供されることに対し、つけ汁うどんのつゆには豚肉、シイタケなど具があらかじめ入ったつゆであることがあげられる。 このスタイルのうどんの食べ方は、東京の武蔵野に「武蔵野うどん」として古くから伝わる郷土料理として知られるが、同様の食べ方が埼玉県や栃木県・群馬県など関東各地に多くみられるものである。