ホイップクリーム
ホイップクリームのイミテーションは、(英語では)「whipped topping」とか「squirty cream」といった名で商品として流通している。日本語では植物性油脂を乳化させて製造するイミテーションを「純生クリーム」に対して「ホイップクリーム」と称して区別することがある。
こうしたイミテーションが用いられる理由としては、以下のようなものがある。
酪農製品を避けるため 牛乳アレルギー ヴィーガニズム 食のタブーにより牛乳と肉を混ぜることの禁忌(英語版)がある場合など宗教上の理由
保存期間が長い(冷蔵庫での保存など)
価格が安い - ただし、一部の人気の高いブランドは通常の(牛乳から作る)ホイップクリームの2倍もの価格がついていることもある
インスタント食品(調理が手軽)
こうしたイミテーションには、ある程度水素添加された油脂、甘味料、水、増粘安定剤、乳化剤が添加されて離漿(英語版)を防止するが、これはいわばバターの代用品としてマーガリンを用いることとほぼ同義である。