真室川の伝承野菜
葉が5枚であることからこの名前となった。別名「いづつば豆」とも呼ばれる。黒豆煮にするほか、若いうちに収穫して枝豆として食べても味が良い。
雪溶けとともに伸び出す「茎立ち」と呼ばれる花芽を食べる茎立菜の一種。9月に種を播き秋のうちに株を充実させ、雪の下で越冬させる。春一番に雪を割るように成長することからこの名がつけられた。一般的な茎立の特徴である苦みなどはなく、ほのかな甘みとやわらかな食感が、野菜の少ない春先に重宝される。お浸しや汁の実、炒め物などに使われる。