東京油そば
2019年(令和元年)に創業した三鷹市のハーモニカ横丁ミタカに拠点を置き、店舗を持たない架空の居酒屋である提灯東京が、油そばをルーツに酒の〆に合うという事で、2022年(令和4年)に吉祥寺のコピス吉祥寺で開催されるLes Kichijoji Foodies(LKF)に出店する際に、某有名ラーメン店のNY店立上げや、ミシュラン掲載のラーメン店での経歴を持つ、徳永庄吾氏をプロデューサーに迎え、杉並区の南阿佐ヶ谷にあるとあるマンションの一室にて創作された。創作の意図としては油そばの歴史は武蔵野市である事から作品に敬意を示しラーメンのイベントであるが、油そばの聖地、武蔵野市にて初めて東京油そばを販売される経緯となった。
サイコロメンマ(極太メンマを正方形にしたもの)、輪切りネギ、韓国海苔、バラナン叉焼(豚バラ軟骨の叉焼)、ナルト、ナマタマ(生卵)などがデフォルトである。
麺は国産小麦を使用、油そばに比べて麺が細く中太麺である。コシが強く、モチっとした中太麺が特徴。元祖の提灯東京では熊本上益城郡益城町の富貴製麺研究所の14番角の中太麺、国産である小麦、キタノカオリ、もち姫、キタノカオリ全粒粉を使用。