強制摂食
強制飼養(仏: gavage、ガヴァージュ)は、フォアグラ生産のためにアヒル、ガチョウに対して行われることで知られる。
フォアグラ生産以外の目的では、現代エジプトにおいてノバリケンに栄養を多く強制摂取させる行為が存在する(呼称:"Tazgheet" تزغيط )。また、北京ダックに使うアヒルにも「填鴨」(繁体字: 填鴨、簡体字: 填鸭、拼音: tiányā)と呼ばれる手段が存在し、転じて中国では詰め込み教育のことを「填鴨式教育」と呼ぶ。
一般的には、ガン、ガチョウ、Mulard ducks(ノバリケンとペキンダック(Pekin duck)の雑種)に行われる。屠殺の4-5ヶ月前に開始し、個体の大きさによって1日に2-4回の強制飼養が2-5週間継続される。強制飼養には、薄い金属かプラスチックの漏斗を鳥の喉に挿入し、素嚢に食物を送る。すり潰したトウモロコシなどの穀物に、脂肪、ビタミンなどが混合されて使用される。水鳥は嘔吐反応がなく、食道が柔軟なため、通常チューブ使用が選ばれるが、冬期に入る前の短期間で多くの食糧摂取を行うことができるため、強制飼養に向いていると考えられている。強制飼養を終えると鳥は元の体重に戻るために、屠殺準備段階で行われる。鳥の肝臓は過食を原因とする脂肪肝となり、最大で通常の12倍(3 ポンド)程度にまで肥大する。この脂肪肝となった肝臓こそがフォアグラである。また、脂肪の付いた肉(コンフィに使用)、羽毛も市場に流通される。
過去、中東、北アフリカにおいてふくよかさが女性の資産、豊かさの象徴と考えられていた時代に、女性は母親・祖母から過食するように強いられ、充分でないと時に懲罰を受けた。栄養摂取が困難であったモーリタニアなどサヘル地域では比較的長く継続された。