北京料理
北京ダック
杏仁豆腐
ジャージャン麺
油条
酸辣湯
刀削麺
饅頭(マントウ): 日本のものに比べると、形が大きく、粘りと甘みがある。一般にマントウと呼ばれるものは具が入っておらず、蒸しパンの一種であり、挽肉や豆餡などの具の入ったものは包子(バオズ、パオズ)と呼ばれる。
紅焼熊掌(ホンシャオションヂャン):熊の手の煮込み。
餃子(チャオズ):他地方でも食べられるが、主に北京地方で盛ん。日本と違い、通常は茹で上げる水餃子である。
葱油餅:小麦粉を練り上げて作った円盤状のパン。ネギの入った油で炒める。南アジアや中近東のナンとの類似が見られる。
皮蛋
涮羊肉(シュアンヤンロウ)(zh:涮羊肉):羊の肉を薄く切ったものを鍋のスープにくぐらせ、タレにつけて食べる。日本のしゃぶしゃぶの元祖と言われる。
肉末焼餅(ローモーシャオピン):胡麻付きのパンにそぼろを挟んだもの。
京醤肉絲(zh:京醬肉絲)
炙子烤肉(zh:炙子烤肉)
粉蒸肉(zh:粉蒸肉)
爆肚(zh:爆肚)
北京ダック
涮羊肉
杏仁豆腐
ジャージャン麺
油条
刀削麺
餃子
京醤肉絲
爆肚
炙子烤肉