代替乳
代替乳(だいたいにゅう)とは、人が飲食する乳の替わりとなる食品のことである。豆乳、アーモンドミルク、ライスミルク、ココナッツミルク、オーツミルクなどの飲料(植物性ミルク)や、乳を使用しないチーズやクリーム、アイスクリーム、ヨーグルトなどの乳製品まで、範囲は広い。
プラントベースの代替乳だけでなく、細胞培養技術や精密発酵技術で、より牛乳に近づけた商品の開発・販売もはじまっている。
乳を使用しないため、乳糖不耐症の人や牛乳アレルギーの人も摂取できる。