エリック・シム
ジャイアンツから奨学金として15000ドルを受け取っていたが、大学に進むことは考えていなかった。カナダに戻り、家族が経営するブリティッシュコロンビア州ダンカン(カナダ)(英語版)のバーでマネージャー兼バーテンダーとして勤務を始める。将来ソムリエになることを目指し、WSET(英語版)の1級を取得。2級の取得に向けて勉強を行い、その傍ら、South Side Soxというサイトのライターとして自らの経験を寄稿していた。
長年のマイナー生活で疲弊して野球が嫌いになっていた彼だったが、2019年のある日、気分転換として久しぶりに投球練習を行ってみたところ、球速が77mph (約124km/h)しか出なかった。これに不満を持ちトレーニングを再開すると段々とのめりこんでいった。トレーニング風景や「どの野菜・果物が投げるのに適しているか」といった企画の動画をTwitterやYouTubeで投稿すると、インターネット上で徐々に人気を集めるようになった。
エリック・シム(Eric Sim、1989年1月3日 - )は、カナダの元プロ野球選手(捕手、投手)、YouTuber。大韓民国の釜山広域市出身の韓国系カナダ人で韓国名はシム・ヒョンソク(韓国語:심현석)。
ニックネームはKing of JUCO。
2009年、数十校の4年制大学からオファーを受け、訪問した中で自分に合っていると感じたサウスフロリダ大学に奨学金を得て進学した。
サウスフロリダ大学では強肩の守備型捕手としてメジャーのスカウトからも注目されるようになり、ドラフト前には25球団から連絡があった。最終的に2010年のMLBドラフトにおいてサンフランシスコ・ジャイアンツから27巡目(全体828位)で指名を受けた。韓国系カナダ人としては初めてMLB球団からドラフト指名された選手だった。しかし、最も熱心に連絡を取っていたアトランタ・ブレーブスから8~10巡目で指名すると事前に伝えられていただけに、予想外の順位の低さに失望して契約を迷っていたが、相談したコーチから戻ってもスタメンを確約できないと言われ、また大した学生でも無かったためサインすることを決めた。契約金は15000ドル。