小麦粉
強力粉はパンや麺・うどんに、中力粉はお好み焼き・たこ焼きなどに、薄力粉は菓子や天ぷらに適する。全粒粉は精白されていない小麦を用いておりその分栄養に富み、クラッカー、ビスケット、シリアル食品、パスタなどに用いられている。グラハム粉は、同じく全粒だが精製法が違い、表皮と胚芽の部分が粗挽きであり、血糖値の上昇も緩やかになり健康的で、クラッカー、ビスケット、シリアル食品などに用いられている。セモリナ粉はパスタの原料となっている。
強力粉 パン、ピザ、うどん、中華麺(ラーメン、焼きそばなどの麺)、パン粉、ジャイアントクスクス
中力粉 素麺、冷や麦、お好み焼き、たこ焼き、餃子の皮
薄力粉 ホットケーキ、スポンジケーキ、クッキー、クラッカー、スコーン、蒸しパン、カレー
全粒粉 パン、クッキー、ビスケット
セモリナ粉 パスタ類(※)、クスクス
(※)パスタに使われる粉は粗挽きである。
浮き粉 明石焼き
そのほか、食品としては、饅頭、もんじゃ焼き、トルティーヤ、などがあるほか、ピザクラストにも用いられる。
麩は小麦グルテンを原料として作られ、焼麩の種類(車麩や庄内麩など)により異なる種類と等級の合わせ粉として使われる。