鯛麺
鯛そうめん(たいそうめん)は、滋賀県蒲生郡日野町の郷土料理。ムシリとも呼ばれる。
桜鯛を醤油味で甘辛く煮付けて、その煮汁で素麺を炊いて、姿煮の桜鯛と素麺とを大皿に盛りつけた料理である。
5月3日の日野祭には欠かせない御馳走である、各家庭でも作られる。また婚礼の際など、ハレの日の料理としても食されている。
「ムシリ」は桜鯛の身を「むしって食べる」ことから。
鯛めん(たいめん)は岡山県浅口市の伝承料理。ゆでた素麺の上に鯛の姿煮を乗せた大皿料理である。
浅口市は素麺が特産であり、素麺は「細く長い」ことから縁起物とされてきた。その素麺と縁起物の鯛を組み合わせた料理であり、婚礼の席や棟上げ式といった祝いの席には欠かせない料理である。
婚礼の席では宴席の締めに出され、大皿からめいめいが取り分けて食していた。
今日では婚礼などの祝いの形態も変化しており、鯛めんが食される機会も減ってきている。