のらぼう菜
比較的栽培は容易で種とりもしやすく、家庭菜園にも向いている。秋(9月上旬ごろ)に播種し、畑で冬越しして3月ごろから収穫する。畑に直まきしてもつくれるが、苗を定植したほうが確実に栽培できる。肥料は堆肥、鶏糞、ナタネ粕などを多めに入れると、品質のよいものが収穫できるようになる。春にはわき芽がどんどん出るため、花が咲く直前のやわらかい枝葉とともに花茎を摘んで収穫する。連作障害を受けやすいほうで、輪作年限は1 - 2年とされる。
種まきは育苗箱などに筋まきして苗をつくる。筋まきは1 - 2 cm間隔で種をまき、本葉が出たら2本ずつ育苗ポットに上げる。畑は堆肥をすき込んで耕して、畝をつくり準備する。苗が本葉4 - 5枚になったら、株間30 - 40 cmで1本ずつ定植する。直まきする場合は、肥料をまいてよく耕した畑に種を筋まきしてから、害虫を防ぐためトンネル掛けをするとよく、本葉4 - 5枚のころに株間30 - 50 cmになるように間引きをする。
本葉が7 - 8枚のころ、ナタネ粕や鶏糞などで1回目の追肥を行い、株間を中耕する。寒さに強いため、冬場でもどんどん生長し、3月ごろになるとぐんと伸びてくる。主茎の薹(とう)が立ち始めたころ、2回目の追肥を行う。花が少し開きはじめるころ、花茎を25 cmほどの長さで切り取って収穫する。種をとる場合は、収穫期の終わりごろの花茎を残して花を咲かせ、開花後のさやの中に種ができるのを待つ。6月ごろに茎ごと刈り取って、さらに乾燥させ、さやから種を取り出して保存する。