ピーター・ルーガー・ステーキハウス
25年間ルーガーの常連でオークション唯一の入札者だったフォーマンとスロイヤーの目的は彼らの客を接待する場を確保する事だった。1968年、ニューヨーク・タイムズのクレイグ・クレイボーン(英語版)は新たな経営者のもとにあるステーキハウスに4つ星を与えた。
1968年、フォーマンとスロイヤーは、ニューヨーク州のグレートネック(英語版)に2号店を開いた。1984年の火災によって営業休止したが、1年半後の1986年に営業を再開した。
2001年、シーモア・スロイヤーが85歳、ソル・フォーマンが98歳の年齢で没した。レストランの所有権は、フォーマンの娘たちやスロイヤーの妻、子供に引き継がれた。
2009年7月、ニューヨーク州知事のデビッド・パターソンは、ピーター・ルーガーでの食事中、秘密裏にリチャード・ラヴィッチ(英語版)を副知事に任命して、紛糾していた(英語版)ニューヨーク州議会上院(英語版)の長とした。
2021年、東京の恵比寿に新たな支店を開店。
2022年、ミシュランガイドの星を失う。
2023年11月、ピーター・ルーガーは、ラスベガスのシーザーズ・パレスに支店を開いた。
ブルックリンの本店は1887年に「カール・ルーガーズ・カフェ、ビリヤーズ・アンド・ボーリング・アレイ」の店名で当時ドイツ系移民が集中しており後にウィリアムズバーグ橋近くとなる場所で開業した。ドイツ生まれのピーター・ルーガーがオーナーで甥のカールが調理を担当した。1941年にピーターが没すると息子のフレデリックが引き継いだが、レストランは衰退した。
1950年、フレデリックはレストランを閉店しオークションにかけた。オークションを取り仕切ったのは地元の競売業者で常連客でもあったバーナード・マグリルとレスター・マグリルであった。店の通りを挟んだ向かい側で金属加工業を営んでいたソル・フォーマン(英語版)とシーモア・スロイヤーが「気まぐれなほどの安値」で落札した。レスター・マグリルによれば、レストランを含めた建物全体の落札価格が35,000ドルだったという。当時、レストランの周辺は衰退し、超正統派のユダヤ人が多く住んでいたが、ルーガーのメニューは、彼らのカシェルを満たしていなかった。