高岡グリーンラーメン
豚骨ベースのスープに、地元産のホウレンソウをすりつぶし、ゆず胡椒で和えたチャーシューの細切れを入れる。トッピングの辛みそは、銅器を鋳造する作業場の熱をイメージしたもの。
高岡グリーンラーメンの定義としては、以下の3点がある。
高岡産ホウレンソウを使用すること。
見た目に緑であること。
名前を「高岡グリーンラーメン」とすること。