安芸津の酒
軟水醸造法が出来上がった同年、三浦は「酒造研究会」を開き三津およびその周辺の杜氏・蔵人を集めその醸造法を教え研究を更に進めた。翌1898年(明治31年)三浦はその技術を記した『改醸法実践録』を発行、広く公開した。軟水の多かった広島の杜氏は大いに刺激されともに研究に励んだ。
同じ年である1898年(明治31年)広島県酒造組合が結成され、組合による県域での品評会や技術講習会が始まる。一方で販売面での転機は1900年(明治33年)に訪れる。義和団の乱に際し旧日本軍は臨時的に軍用酒を買おうと灘や堺の商人に打診したものの急であったため2者とも躊躇したことから、広島県酒造組合が県の品評会で1等を受賞した数種の酒を見本として軍に提出するなど働きかけ、三浦「花心」・保田大吉「白茶」・槌信右衛門「於多福」の3つが軍用酒として採用された。花心と於多福は三津の酒であり、この契約が広島酒の全国販売展開の嚆矢となった。
このころになると酒税が地租を抜いて国税収入のトップとなった。国も財政の一環として酒質改善に動き1899年(明治32年)広島税務管理局に醸造技術部が設立、1902年(明治35年)大蔵省の醸造技手として橋爪陽が着任する。同1902年三浦の酒造研究会は名を「醸杜親話会」に改め、翌1903年(明治36年)橋爪を講師として招く。
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「日の丸」の重田氏のちの重田酒造は1905年(明治38年)創業、平成に入って廃業。
「全盛」の三津酒造は1930年(昭和5年)廃業。
今田酒造本店は1872年(明治元年)創業であるが1908年の記録には記載がない。「富久長」の名つけ親は三浦仙三郎で1910年(明治43年)商標登録。大正期に雲峰の西山氏から酒蔵を譲渡されている。
荒谷氏のちの荒谷酒造は「此の花」のほうが知られているがこの時点では「渓泉」。古くは仕込み水に三津湾に浮かぶ龍王島の水を使っており、かつて島に住んでいた人はその水番をしていたという。
「白鳩」の原田有恒は、三津町ではなく旧早田原村現在の安芸津町風早に所在。
広島の酒は1958年(昭和33年)に戦後最盛期を迎えたもののそこから減少が続いている。安芸津でも減少は続いているものの、明治から昭和末期まで続いた酒造メーカーは「金泉」堀本酒造・「此の花」荒谷酒造・「日の丸」重田酒造・「関西一」柄酒造・「富久長」今田酒造本店の5つと、県内他所に比べて存続した割合は多い方であった。
ただそこからさらに減って2018年(平成30年)時点で柄と今田の2つのみとなっている。平成30年7月豪雨では双方ともに被災、特に柄は麹室にまで水が入るなど深刻な被害を受けている。
柄酒造と今田酒造本店ともに三浦仙三郎の蔵の配置に影響を受けていると考えられている。
三津の東側である安芸津町木谷から竹原市吉名町にかけて、レンガの産地である。かつては三津にレンガの工場があった。このレンガはこの周辺の大正期に造られた酒造用の煙突に用いられており、三津に唯一残る今田酒造本店の1920年(大正9年製)のものや、西条の酒蔵に現存する多くが、安芸津産である。
榊山八幡神社には、摂末社として醸造の神大山咋神を祀る松尾神社が建立されている。他、三浦仙三郎像や、狛犬代わりの石製の酒樽、仙三郎が寄進した石製の酒甕など、酒にまつわるものがいくつかある。安芸津歴史民俗資料館には仙三郎ゆかりの品や酒造りに関する資料を展示している。
柄酒造
今田酒造本店
旧堀本酒造主屋は現存し現・デイサービスセンター金泉
荒谷酒造場跡現在は今田酒造本店の駐車場
原田實二酒造場の跡地を引き継いだ酒類問屋、柄商店の倉庫かつては「つちや」銘柄の酒を販売していた。
安芸津港。待合所は蔵を模して造られている。
榊山八幡神社境内。写真右側に三浦仙三郎像がある。正面の拝殿の右奥に松尾神社がある。