ボスカイオーラ
イタリア語で「bosco」は「森」を意味し、「boscaiola」は「森の番人」「木こり」を意味する。英語圏では「boscaiola」を「woodsman」、「lumberjack」と説明される。そのため、日本では「木こり風」、「森の番人風」とも説明される。
キノコをふんだんに用いたソースであるが、ツナも必須とする説がある。ツナを入れる理由は不明であるが、ツナを切り株に見立てたという説がある。
キノコはポルチーニやアンズタケが好まれるが、エリンギやシイタケ、シメジなどもよく使われる。
ソースには決まりはなくトマトソースやクリームソースで供される。この他、豚肉(パンチェッタ、プロシュット・コット、砕いたイタリアンソーセージ)や、エンドウマメ、ブラック・オリーブ、パキーノ・トマト(イタリア語版)などの様々な食材を使った地方ごとのバリエーションがある。
日本ではツナを入れたりするがイタリアでは普通ツナを入れない。理由はボスカイオーラ (森の) の意味をボスカイオーロ (木こり) の意味と間違え、木こりが切った木の切り口がツナのようだからである。