オリーボーレン
12月26日から1月6日、ユール(冬至の頃に行われる祭り)の期間中にオランダにおいてゲルマン人によって最初に食べられたと言われており、焼くための器具が使われたと言われている。ゲルマン神話に登場する女神ペルヒタは、悪霊と一緒に真冬の空を飛ぶとされている。その魂をなだめるために、食べ物が供えられたが、その多くは生地を揚げたものだった。ペルヒタは、出会った全ての魂の腹を切り開こうとしているが、オリーボーレンの油のために、オリーボーレンを食べた魂を切ろうとした彼女の剣は滑ってしまう、と言われている。発見されている一番古いオリーボーレンのレシピは、1667年に発行されたオランダの本『De verstandige kock "The smart/responsible cook"』で、当時は油でできたクッキーを意味する oliekoecken(オリークックまたはオリクック〈olykoek〉の複数形の古語)と呼ばれていた。
現在とは違い、この揚げ菓子の上にはクルミが乗せられていた。
オランダではオリーボーレン(oliebollen、油でできたボールという意味)と呼ばれ、ベルギーでは英語ではスマウテボレン(smoutebollen、ラードで揚げたボールという意味。ただし、smoute単体では「菜種油」を意味する。)、フランス語ではクルスティヨン(croustillons、ざらざらしたものという意味)と呼ばれている。英語ではオランダドーナツ (Dutch Doughnuts) としても知られている。現在はイタリア、クロアチアおよびスロベニアがまたがるイストリア半島の地域では同様の料理はフリトゥレ(英語版)(fritule) やフリトーレ(イタリア語: frìtoła)、ブリンツ (blinci) と呼ばれ、セルビアではクロフネ(英語版) (krofne) と呼ばれている。