クリスマス・イブの12品の晩餐
特定の料理は国々によって異なる場合もあるが、多くの料理は世界共通である。降誕祭の断食のため、肉、卵、牛乳(チーズを含む)は禁じられており、魚・キノコや様々な穀物が主な献立となる。
ポーランドでは、伝統的にバルシチやキノコのスープなどのスープ料理から晩餐が始まる。ウクライナのカトリック及び正教会の、スヴィアタ・ヴェチェリア(クリスマス・イブの晩餐)では慣例としてクティアから始まる。クティアや、クチューカイ(ケシの実入りのクッキー)が添えられたケシの実ミルクはデザートとして供され、リトアニアではクリスマス・イブの献立の重要な位置を占める。ケシの実は豊かさや繁栄の象徴であり、クリスマス・イブの晩餐では広く利用される。このためウクライナの村々では、スヴィアタ・ヴェチェリアで供される繁栄の象徴であるケシの実を詰めたヴァレーニキは、繁栄と豊作をもたらす力を持つと信じられていた。
魚料理については、ニシン・コイ・パイクが一般的である。リトアニアではニシン (リトアニア語: silkė) 料理が好まれ、多様な種類があるが、多くの場合ではクリスマス・イブには、ニシンのニンジン添え(Silkė su morkomis)かニシンのキノコ添え(Silkė su grybais)が供される。
キノコ類の特に乾物や酢漬けは、クリスマス・イブ料理の食材としては主要なものである。