しめ
しめ
シメ - スズメ目の鳥類の一種。
〆 - 国字の1つ。
締め - 鍋料理の終盤、具材を食べ終わった鍋の中に残っているスープに一工夫を加えて味わい尽くす食べ方。
締め、〆 - 調理法の1つで、主に肉類を塩(塩締め)、酢(酢締め)、昆布(昆布締め)、香草などを使って水分を抜き、固く引き締めたもの。これとは別に、血抜きや生体に絶食などをして鮮度を保つ方法を活け締めという。
手締め