テンペ・ボンクレッ
テンペ・ボンクレッ(ジャワ語: tempe bongkrèk)は中央ジャワ、より一般的にはバニュマス地域で、大豆とココナッツの果肉から作られるテンペの一種である。このテンペは、毒素のボンクレキン酸とトキソフラビンを生成することがあり、ボンクレク酸の抗生物質効果によりリゾプスキノコを破壊するBurkholderia galdioli細菌によって汚染されているため、しばしば中毒を引き起こす。
頻繁な中毒により死傷する可能性があるため、政府はこのテンペの販売を禁止した。しかし、味に人気があり密造される。通常、安全なテンペ・ボンクレッの目印は、良い香り、質感、味である。黄色がかったテンペは通常、トキソフラビンの兆候である。ただし、通常の色のテンペ・ボンクレッであっても危険の可能性を秘めている。