ワンタン
瘦肉雲吞 豚肉と葱を具に用いた基本形。
鮮蝦雲吞 蝦と豚肉を具に用い、香港やマカオに多い。
菜肉餛飩 上海、蘇州、浙江などに多く、刻んだ白菜やナズナを入れた大ぶりのワンタン。
三鮮餛飥 無錫では豚肉、干し蝦、搾菜を具に用い、常州では豚肉、蝦、青魚を具に用いる。
紅油抄手 茹でたワンタンをラー油のたれにつけて食べる四川料理。
炸雲呑 揚げワンタン、ホイアンの名物。
太平燕(中国福州、台湾のもの)