崎陽軒
創業者の久保久行(横浜駅(現・桜木町駅)の4代目駅長)が長崎市出身である事にちなみ、長崎の漢文風の別称である「崎陽」に由来する。「崎陽」は「太陽の当たる岬」という意味を持っていることから、それに因んで店の名前にしたと云われている。
崎陽軒が発売している主な商品は以下の通り。
シウマイ弁当:シウマイを主なおかずとして盛り込んだ幕の内弁当で、崎陽軒の代表的商品。他にも、ご飯が八等分されており、駅弁としても売られている。
横濱チャーハン:中華料理のチャーハン風のごはんとおかずをセットにしたもの。シウマイも入っている。
横濱中華弁当:エビのチリソースなどをおかずとした中華風の幕の内。シウマイも入っている。
幕の内:和風の幕の内弁当。
鯛めし:パッケージが鯛の形。金目鯛入りの茶飯を中心に、シウマイなどが添えられている。
季節限定弁当:季節ごとにモデルチェンジされる幕の内系の弁当。高級仕様として松花堂弁当も提供されている。
シウマイ年賀状:昭和51年より販売開始。年賀はがきと懸賞応募はがきがセットになっている。年賀はがきにはシウマイの引換券が付き、年賀状として受け取った側は、直営店および百貨店等の引換え対象店舗でシウマイ15個入と引き換えができる。懸賞はがきは抽選で賞品が当たる応募券となっており、購入した側は、年賀はがきを切り離し残りの部分を応募はがきとして店頭に持参もしくは崎陽軒へ郵送することで、懸賞に応募できる。価格は「昔ながらのシウマイ(15個入)」1箱と同価格であるが、郵便切手代は含まれず切手が別途必要である。
おうちで駅弁シリーズ:冷凍食品の弁当。通信販売向けを想定した商品で、特に2020年に新型コロナウイルス感染症の流行の影響で「買いたくても買いに行けない」消費者からの注文が増えたことを受けて開発された。
横濱月餅:小豆、栗、宇治抹茶、黒ごまの4種が通常販売されている。
中華まん:肉まん、あんまん、シウマイまんが通常販売されている。
1928年(昭和3年)発売。崎陽軒によれば、シウマイ発売前、横浜には名物がなかったという。そこで、久保久行の娘婿で妻コトの実家野並家を継いだ初代社長の野並茂吉が「何か横浜の名物を」と南京街(現在の横浜中華街)で突き出しとして出されていたシュウマイを販売しようと発案。点心の専門家「呉遇孫(ご ぐうそん)」を招聘し、「冷めても美味しいシウマイを」と試行錯誤し、一晩水につけて戻した干し帆立貝柱と豚肉を使用することを考案した。 栃木県上都賀郡加園村(現・鹿沼市)出身の茂吉はシュウマイと上手く発音できず「シーマイ」と訛って発音していたのを、当時の中国人スタッフが広東での発音「シャオマイ」に近いとお墨付きを与えたことから、シウマイと表記するようになったといわれるほか、「うまい」という言葉の含意説などが知られている。
シウマイに使う干貝柱は北海道宗谷郡猿払村産を使っている。猿払村漁業協同組合の加工場には崎陽軒の看板がかけられている。
頭頂部にグリーンピースを載せた焼売が消えつつあるとされているが、崎陽軒ではグリーンピースを上に乗せるのではなく餡自体に混ぜており、1個に2粒のグリーンピースが入っていたり1粒も入っていなかったりとばらつきはあるものの、健在である。
かつては真空パックタイプのシウマイを全国の百貨店やスーパー向けに供給していたが、店頭で商品がぞんざいに扱われる例が多く「ブランド価値を毀損している」と判断したことから、2010年までに販路を直営店と通販に絞っている。
現社長(当時専務)の野並晃は覆面リサーチ ボス潜入に出演したが、変装が甘かったため、ベテラン社員にあっさり見破られた。