ルリジューズ
1800年代半ばにパリ2区リシュリュー通り(フランス語版)とイタリアン大通りの角にあったカフェ・フラスカティ(フランス語版)で考案されたとされる。当初のルリジューズにはフランと同じくらいの濃いカスタードクリームを詰めたシュー菓子に泡立てた生クリームでデコレーションを行っていた。