イラン料理
マヒバ・ポルトガル(mahi ba Porteghal) - 白身魚のオレンジサフランソース添え
アーブグーシュト
アーシュ(英語版)
ダル(dal) - トマトを使った豆のカレー
ミルザ・ガセミ(mirza ghasemi) - カスピ海沿岸部の郷土料理である、焼きナスとトマトの卵とじ。
メイグピヤズ(maygu piyaz) - ペルシア湾沿岸部の郷土料理である、小タマネギとエビのタマリンドソース煮。エビにはスパイスで下味が付けられる。
サラーデ・オリヴィエ - パーティーで供されることが多いポテトサラダ。型に入れて成型される。
サラーデ・アンジル - イチジクのサラダ
ハルワ(halwā) - バターで溶いた小麦粉を砂糖水で煮詰めて作る伝統的な菓子
ラヴァシャキ - ザクロやアンズなどの果実を煮詰めて引き延ばしたものを乾燥させた菓子
ナーン・ブレンチ(nān berenji) - ライスクッキー
シー・ブレンチ(shir berenji) - ライスプディング
ソハン・アサリ(sohan asali) - サフラン入りのタフィー(キャンディ)
サマヌー
トールシ (en) - 野菜の漬物
イランの家庭では肉を柔らかく調理するため、長時間煮込む料理法が行われる。煮込み時間の目安として「羊肉は3時間、牛肉は5-6時間煮込むのが望ましい」という言葉がある。前述のアーブグーシュトのほか、イランの代表的な家庭料理であるホレシュト(khoresh、ホレシュ、シチュー)がイラン料理における煮込み料理として挙げられる。ホレシュトの食材には肉、ナス、セロリなどが使われ、料理にはメインとなる食材の名前が付けられる。ホレシュトはチェロウの副菜とされ、ナスと羊肉を使ったホレシュテ・バーデンジャーンと肉とレンズマメを使ったホレシュテ・ゲイメは一般的な家庭料理となっている。ニワトリ、シチメンチョウ、野ガモなどの肉をすり潰したクルミとペースト状のザクロと一緒に煮込んだフェセンジャーン(Fesenjān)は、宴席やパーティーで出されるご馳走である。
イラン料理のスープ(スーペ)の種類は少ない。スープの一種アーシュ(āsh)は家庭で作られるほか、町中の屋台でも販売されている。
これらの料理の中には干しレモンを使うものもある。