ウイスキーラクトン
4つの立体異性体は若干香りに違いがあることが報告されている。
(4S,5S)-cis-体(天然型): 弱いココナッツ様で、少しカビ臭く土臭い香りがあり、牧草様の残り香がある。
(4R,5R)-cis-体(非天然型): 甘い木様で、新鮮なココナッツの香りがある。
(4S,5R)-trans体(天然型): スパイシーなセロリ様の香りで、弱いココナッツ様の香りがあり、はっきりした未熟なクルミの香りを持つ。
(4R,5S)-trans体(非天然型): 強いココナッツ様の香りで、残り香にセロリ、ロベージ (lovage) を思わせる香りがある。
なお、香りの閾値はラセミのcis体が1μg/L、ラセミのtrans体が20μg/Lとcis体の方が強い香りを持つことが知られている。