灰汁
水酸化カリウム(KOH)の3〜10%溶液をかけると、変色するキノコがある(例:ハラタケ属の Agaricus xanthodermus といくつかの種は黄色く、Agaricus subrutilescensは緑に変色し、多くの種は無反応)。
動物や人間の遺体をアルカリ加水分解するのに使用される。