千屋牛
千屋牛は太田辰五郎が大阪天王寺牛市で石橋孫右衛門から買い入れた牡牛(但馬系の牛)と浪花千代平から買い入れた良牝牛(竹の谷蔓牛)と交配してできた牛を大赤蔓とよんだ。竹の谷蔓牛は、1772年~1780年のころ、備中国阿賀郡釜村字竹の谷(岡山県阿哲郡新郷村字釜小字竹の谷。現岡山県新見市神郷)の浪花(難波)元助(初代)やその息子の栄右衛門が造成、確立した和牛の蔓である。竹の谷蔓牛は千屋の牛市場を通じて、海外にまで広まった。現在は新見市を中心とした農家により少数が維持されている。
千屋牛の定義は千屋牛振興会で定める生産出荷基準のもとで生産・肥育された黒毛和種であり、生産出荷基準は「新見市内で繁殖・肥育一貫生産されたもの。または岡山県下で生産された子牛を導入し、新見市内で約18カ月間以上肥育されたもの」である。