白州蒸溜所
2010年12月、白州にグレーンウイスキーを製造するための設備が導入された。蒸留器には特注のカフェ式連続蒸留器(英語版)を導入し、糖化用のクッカーおよび発酵用のステンレス製ファーメンター6基もあわせて導入している。その後およそ2年のテスト期間を経て、2013年5月に正式にグレーンウイスキーの生産が始まった。2013年は白州の設立40周年の年であった。
白州の連続式蒸留器は知多蒸溜所の10分の1以下の生産規模であり、もっぱら多彩な原酒を作るための調査実験に用いられる。トウモロコシ以外にも様々な原料を使うことができるほか、酵母を変えたり、スピリッツのアルコール度数も60%から94%に調整できる。これによって多様なフレーバーの原酒を得られるほか、原料の風味を従来のグレーンウイスキーより強く原酒に反映させることが可能である。また、2019年には知多蒸溜所にもカフェ式連続蒸留器が導入されているが、これは白州での知見をもとに大型化して設置されたものである。そのため2023年現在では白州のカフェ式蒸留器で実験を行い、その結果を踏まえて知多のカフェ式蒸留器で量産を行う体制を取っている。
評論家のステファン・ヴァン・エイケンは白州グレーンのニューメイクの味わいを「穀物由来のふっくらとした味わいが印象的」だと述べている。
白州の原酒は「響」をはじめとしたサントリーのブレンデッドウイスキーに使われるほか、シングルモルトウイスキーとしては1994年に「白州12年」を、2006年に「白州18年」を、2008年に「白州25年」を、2012年に「白州」(ノンエイジ)をそれぞれ発売している。
1994年発売。12年以上熟成させたモルト原酒を使用している 。2013年時点のメーカーズマークのマスターディスティラーであるグレッグ・デイビスは白州12年の味わいについて「スモーキーとシェリーの表現が非常に魅力的」と述べている。また、ウイスキーマガジンは、「バニラビーンズやミント、オーク、かすかにクローブ、レモンスカッシュの爽快さが感じられる」と述べ、スコッチにはない白州独特の「緑」を感じさせる味わいであると述べている。