タデ
食用にするのは北半球に広く分布するヤナギタデ(別名:真タデ)で、特有の香りのある辛味を持ち薬味として用いられてきた。辛味成分はポリゴジアールで、消化促進、食べあたりの予防、抗菌効果やがん細胞の抑制効果が知られている。
野菜としては、利用法により発芽した子葉である「芽タデ」と主に本葉である「笹タデ」に分けられる。また、葉の色によって「べニタデ」(紅たで)や「アオタデ」(青たで)に分けられる。ともに刺身のつまに用いられるが、一般に白身魚には「べニタデ」、赤身魚には「アオタデ」を用いる。調味料として葉をすりつぶしたものをりんご酢でのばした「タデ酢」がありアユの塩焼きなどに添えられる。また、葉をすりつぶしたものに味噌や味醂を加えたものは「タデ味噌」として白身魚に付けて焼く際に味付けに用いる。
ヨーロッパではヤナギタデは黄色の染料にも用いられる。
オオケタデは観賞用に栽培される。