河内源一郎
河内源一郎商店2代目会長の山元正明が白麹菌から新種の黒麹菌を発見。それを培養したことが、近年の黒麹焼酎ブームに至る。 泡盛黒麹菌と焼酎黒麹菌は通名は同じでも学名は別なものである。 河内源一郎商店は現在、3代目となる山元正博(農学博士)が引き継いでおり、親子3代に渡り麹の研究は今もなお続いている。 3代目の山元正博は源麹研究所を設立し、麹を畜産や肥料などに活用する研究を行っている。