カルメ・ルスカイェーダ
「サンパウ」 1999年-2015年 太陽3つ
これらが契機となって客数が増え、地元以外にバルセロナやスペインの他地域からも客がやってくるようになった。1990年(1991年版)には初めてミシュランガイドの1つ星を獲得。その直後の1992年9月にはセビリア万国博覧会のカタルーニャ州パビリオン料理長に選ばれ、同年12月にはカタルーニャ州政府によって観光大使に選ばれた。
1996年(1997年版)にはミシュランガイドで2つ星に昇格し、世界中からの注目を集めた。この翌年にはフェラン・アドリアの「エル・ブジ」が3つ星を獲得しており、カタルーニャ地方の先鋭的な料理が世界の料理界に衝撃を与えている。1997年にはスペインで発行されている観光グルメガイド『グルメツアー』誌の年間最優秀レストランに選ばれた。1998年にはスペイン美食アカデミーによるスペイン国民料理賞を受賞した。2001年には国際女性企業家財団(FIDEM)による女性企業家賞を受賞した。2006年時点で「レストラン サンパウ」の座席数は開店当初と変わらず36席だが、スタッフの数は8人から30人に増えている。
カルメ・ルスカイェーダ(カタルーニャ語: Carme Ruscalleda i Serra, カタルーニャ語発音: [ˈkaɾmə ruskəˈʎɛðə]: カルマ・ルスカリェーダ・イ・セラ, 1952年5月8日 - )は、フランコ体制下のスペインのバルセロナ県サン・ポル・ダ・マール出身のカタルーニャの料理人。ミシュランガイドで計7つの星を得ており、スペインで初めて3つ星を獲得した女性シェフ、世界に4人しかいない女性3つ星シェフのひとりである。
出身地のサン・ポル・ダ・マールのレストラン「レストラン サンパウ」と日本の東京都にある「レストラン サンパウ東京」のオーナーシェフであり、高級ホテル「マンダリン・オリエンタル・バルセロナ」のレストラン「MOメント」(Moments)で料理長を務めている。「レストラン サンパウ」はミシュランガイドで3つ星を、「レストラン サンパウ東京」は2つ星を、「MOメント」は2つ星を獲得している。2010年時点ではミシュランガイドで計5つの星を得ていた世界唯一の女性料理人であり、2016年時点では計7つの星を得ている世界唯一の女性料理人である。