チエル
18世紀にイタリアのガエータからやってきた移民によってオクシタニアに持ち込まれ、1937年にアドリエンヌ・ヴェルドゥッチによって初めて販売された。チエルはラングドックではパン屋やスーパーマーケット、魚屋などで購入できるが、その外にはあまり広まっていない。
イカやタコを細かく刻んだ具材にトマトソースとペッパーソースで味付けしたもので、辛味を少し持たせている。イワシ・卵・ほうれん草を生地に詰めたものもある。通常はコース料理の最初に、冷たく、あるいは温かくしたものが供される。
生地のサイズは通常2人前の場合、直径10cm~15cmほどだが、10人前など多人数向けの場合はより大きなサイズのものが作られることがある。