コウノトリ呼び戻す農法米
そのコメは「コウノトリ呼び戻す農法米」や「コウノトリ米」などと呼ばれる。
2010年4月には、40年ぶりに新たなコウノトリ「えっちゃん」が飛来し、越前市内のあちこちの田んぼで採餌するなどして、107日間滞在した。このえっちゃんの出来事が影響してか、冬期湛水(とうきたんすい)の水田が増えたり、地区外の農家が“コウノトリ呼び戻す農法部会”に加入した。
“コウノトリ呼び戻す農法”は、安全・安心な高付加価値米を生産する狙いもあるが、実際にコウノトリが飛来することを想定し、適切な環境を取り戻すことを目標としている。 2010年に開催された名古屋でのCOP10の会場では“コウノトリ呼び戻す農法米”のおにぎりが関係者に振る舞われた。 国連大学高等研究所の所長ゴビンダン・パラウィルは礼状を出し、関係者はパラウィルがコウノトリ米を選んだ理由に「(越前市白山・坂口地区は)拠点施設から遠く離れているにもかかわらず、いつかコウノトリが飛来する日を待ちながら地道に環境を整えている」と評価したことを福井新聞は伝えた。
福井新聞は“コウノトリ呼び戻す農法米”を「おいしい」と伝える。だが、その手法“コウノトリ呼び戻す農法”は、栽培技術の確立(安定収量)に向け、2013年現在も試行錯誤が行われる。 なお、2013年にはこの農法で生産された酒米による日本酒もできあがった。