焼きうどん
福岡県北九州市で町おこしとして企画・販売されている。「北九州青年みらい塾」が母体となって、飲食店や有志で「小倉焼うどん研究所」を結成、イベント参加や観光用の地図を作製するなどの活動を行っている。なお、小倉発祥焼うどんの場合「焼き」ではなく「焼」と表示されている。研究所が定める「小倉発祥焼うどん」の定義として、「乾麺を使用」「若松産キャベツを使用」「豚肉はバラ肉を使用」「玉ねぎの甘みを引き出す」「ソースを良く研究する」「削り節はアジ・サバ節を使用」「小倉地酒で香り豊かに仕上げる」こととしている。条件設定には、元祖に対する敬意を払いつつ、創意工夫も促したいという考えが込められている。商品には、料理人が両手に持ったへらで焼うどんを調理している様子が絵柄が使用されている。このほか2006年(平成18年)10月、「焼うどん」をテーマにしたCD「すきっちゃ★小倉焼うどん」(発☆祥子with B級KOKURA)が発売された。2012年(平成24年)には、サンヨー食品(サッポロ一番ブランド)からカップ焼うどんの「北九州小倉焼うどん」が発売された。
また小倉では、卵1個の目玉焼きを乗せた焼きうどんを「天まど」と称している。天窓から月を見た様がその語源となっている。これは、白身の部分を雲に、黄身の部分を月に、それぞれ例えたものである。