打木赤皮甘栗かぼちゃ
打木赤皮甘栗かぼちゃ(うつぎあかがわあまぐりかぼちゃ)は、日本の石川県金沢市打木町を産地とするカボチャである。オレンジ色がかった色鮮やかな果皮が特徴で、丸みのある果実からヘタの部分が飛び出した形状をしている。
1933年(昭和8年)に金沢市打木町の篤農家・松本佐一郎が福島県から持ち込んだ「赤皮栗」を育成し選抜した。会津地方の「会津栗」や「甘栗」とよばれた西洋系カボチャなどからつくられ、1943年(昭和18年)ごろに品種が固定化された。第二次世界大戦後は金沢市安原地区での栽培が広まった。1952年(昭和27年)頃からは関西・関東にも出荷するようになった。一般には煮物にするが、スープや菓子にも適している。厚みのある果肉は甘味があり、しっとりした口当たりが特徴で、鮮やかな色は加賀料理の彩りに重宝されている。