汁なし担々麺
「汁なし担々麺」という名称を初めて使った店は、東京都の「赤坂四川飯店」である。当時、代表を務めていた陳健一氏がメニューに載せるにあたり、兄弟弟子であった新潟県長岡市の中華料理店「喜京屋」の疋田氏に相談し、「汁がないんだから、汁なしでいいんじゃない?」と言われたのが始まりである。
汁なし担担麺と「々」を用いないの表記のほか、担々面と「麺」を「面」と表記する店もある。 また「成都担々麺」と呼称する店もある。