ヒゲタ醤油
関東地方の醤油メーカーでは歴史が古い会社のひとつである。社名及び商標の「ヒゲタ」の由来は、創業家である田中家の屋号「入山田」にちなむ。
大坂夏の陣の翌年で、江戸開府から13年後の1616年(元和2年)、下総国・銚子(現 千葉県銚子市)の豪農、第三代田中玄蕃(たなか げんば)が、摂津国・西宮(現 兵庫県西宮市)の酒造家、真宜九郎右衛門(さなぎくろうえもん)の勧めで、銚子で溜醤油の醸造を始めたのが同社の起源である。真宜は江戸開府にともない江戸日本橋本船町に出店し西ノ宮九郎右衛門と称して酒類とともに房総の鮮魚の販売を始め、幕府の鮮魚御用にもなった商人で、元禄時代には鮮魚専門となり、酒・醤油販売は分店して真宜長兵衛が行なった。
1697年(元禄10年)第五代田中玄蕃が原料に小麦を配合するなどして製法を改良し、現在の濃口醤油の醸造法を確立させた。1728年(享保13年)に、それまで農家の副業であった醤油造りを本業とした。1754年(宝暦4年)、同業者の増加により江戸に醤油問屋が設置された際には、仲間内を集めて規約を作り、冥加金(営業税)上納にあたった。1802年(享和2年)には今宮村に醸造所を新設するなど長年にわたって改良を重ね、1864年(元治元年)に幕府が深川に籾蔵仮役所を置いて諸般物価の整理を行なった際には野田・銚子から7つ選ばれた「最上品」のひとつに選ばれた。
1867年(明治元年)、東京の仲買商を通じて宮内省に上納すると大膳職の御用となり、制度変更により1891年(明治24年)からは京橋新堀町の醤油問屋森六郎を通じて納入することとなり、1899年(明治32年)には宮内省御用達となる。