糠ニシン
容器に魚を敷き詰め米糠と塩を振りかけ漬け込み場合によっては鷹の爪を入れる。約一週間程度の漬け込みで完成する。 完成されたものは塩分濃度はかなり高く、そのままでも食する場合が多いが人によっては塩分を水抜きする。