民宿青塚食堂
しかし2009年(平成21年)には、それまでの小樽市による放流事業などが功を奏し、各地でニシンの漁獲量が増加し、漁がある期間は地元産のニシンを店で出すことが可能となり、看板メニューとして客を喜ばせることとなった。食堂の営業時間は、民宿を始めて以降は、民宿の宿泊客の朝食と共に朝7時からであったが、2010年(平成22年)からは朝10時からの営業に改められた。
小樽市祝津の民宿やホテルなど観光関連施設が共同で開催した「秋の感謝週間」、小樽名産のシャコをオリジナル料理として提供する祭典「おたる産しゃこ祭」、中国でのビジネスに関心を持つ北海道内企業による「中日ビジネス会」などへの参加や、後志管内の食材による祭典「知産志食しりべし ローカルフードチャレンジ」への共同出品、ニシンを使った創作料理「小樽群来太郎丼」の提供などで、小樽や祝津のPRにも尽力している。
2020年(令和2年)1月には、新型コロナウイルスの影響で日本国外からの団体旅行が制限されたために、団体客数十人分の予約がキャンセルされ、その後もコロナ禍による休業など、厳しい状況が続いた。しかし塩辛やホッケの開き、イクラの醤油漬けなど、抱えていた在庫の地方発送を開始したことで、苦境への打開に至っている。2022年(令和4年)時点においては、世界的に漁獲量が減少し、あらゆる魚介の高騰が続いていたが、青塚は、「わざわざ青塚食堂を目指して来店する客に対して、期待を裏切ることはできないとの考えから、赤字覚悟で提供する場合もある」と語っている。