のだみそ
のだみそ株式会社(旧:合資会社野田味噌商店)は、愛知県豊田市に本社を置く味噌メーカー。天然醸造の豆味噌を主力商品とする。「桝塚味噌(ますづかみそ)」の名で三河地方では古くから知られる。
1928年(昭和3年)、野田清市が愛知県碧海郡上郷村(現在の豊田市)で味噌委託加工専業を創業した。桶に入れて運ばれてきた大豆を仕込んで返すという業種で、創業時から三河地方を中心に、大豆の栽培農家などから委託を受けた。一部は「八丁味噌」として仕込みを代行した。依頼業者は安城、岡崎、豊田から日進、名古屋まで広がり、桶を運ぶリヤカーが1キロ程つながったこともあった。1965年(昭和40年)頃まで仕込み加工業を続け、以後は味噌製造中心にシフトしていった。
木桶に大豆を仕込み、石を積んで18から24か月間天然で熟成させる伝統的な製法を守っている。
2017年(平成29年)時点で、年間約2,500トンを生産した。工場には大小400の木桶がある。江戸時代末期に作られたものもある。大樽約400本保有は国内最高と言われる。自動制御の工程の中でも、大豆を蒸す釜(NK缶)は原料6トンを一気に蒸し上げる事のできる全国でも最大級の釜である。