脂質異常症
その他、以下の点に注意して食事をすることが重要である。
毎日、いろいろな食品をとり混ぜて、バランスよく摂取する。
アルコール、甘いものは控えめにする。
食物繊維をとる。
1日3食きちんと食べる。
食事療法でよく問題になる卵に関しては、2006年11月厚生労働省研究班が「卵を毎日食べても食べなくても、心筋梗塞になる危険度はあまり変わらない」との疫学調査を発表した。
炭水化物:60%
たんぱく質:15%–20%(獣鳥肉より魚肉・大豆たんぱくを多くする)
脂肪:20%–25%(獣鳥性脂肪を少なくし、植物性・魚肉性脂肪を多くする)
コレステロール:1日 300 mg 以下
食物繊維:25 g 以上
アルコール:25 g 以下(他の合併症を考慮して指導する)
その他:ビタミン(C、E、B6、B12、葉酸など)やポリフェノールの含量が多い野菜・果物などの食品を多くとる(ただし、果物は単糖類の含量も多いので摂取量は1日80〜100kcal以内が望ましい)。
炭水化物の摂取基準
ヒトが1日に必要とする炭水化物は、総エネルギー必要量の50%から70%を目標にすべきとされる。
ただし、他国の例を見ると疑問が残るので、注意が必要。
脳の代謝を考慮すると、グルコースとなる炭水化物の最低必要量は100g/日と推定されるが、これ以下の摂取であっても肝臓における糖新生によりグルコースが供給される場合がある。食物繊維の望ましい摂取量は、成人男性で19g/日以上、成人女性で17g/日以上である。