クロアチア料理
野菜と少量の肉またはソーセージの煮込み(varivo or čušpajz)は、健康的な伝統的食事として認識されている。サワークリーム(クロアチア北部)またはオリーブ・オイル(沿岸部)を、料理を供する直前に加える。煮込みの肉料理は、狩猟と牧羊の伝統の後に、野外で調理されることも多い。ダルマチア都市部の料理では、シナモンおよびクローブ、乾燥プラム、乾燥イチジク、リンゴおよび他の果物を肉の煮込みに加えることが多い。
グヤーシュ:クロアチア語:gulaš。
Grah:豆の煮込み。ザワークラウトを加えてgrah sa zeljem またはカブの酢漬けの細切りを加えてgrah s kiselom repomとすることが多い。
Varivo od mahuna:サヤインゲンの煮込み。
Riblji paprikaš:fiš-paprikašともいう。スラヴォニアの辛い魚の煮込み、ハンガリーのハラースレー(英語版)も参照。
パスタはクロアチア料理、特にダルマチア地域で最も人気の食品の1つである。Manistra na pome(トマトソースのパスタ)が定番である。他にもキノコのクリームソース、挽肉ソースや他の多くの人気のソースがある。生パスタ(rezanci、krpice)をスープまたは煮込みに加えて、またはカッテージチーズ、キャベツ、さらにクルミやケシの実で調理する。ジャガイモの生地も人気で、njoki(ニョッキ)だけでなく、プラムやチーズのダンプリングの材料にも使う。これを茹でて、パン粉とバターをまぶして素早く揚げる。
ジュガンツィ(英語版):スラヴォニアおよびクロアチア北部のトウモロコシ粉の料理であり、イストラおよびダルマチアではpalenta、pura(ポレンタ)という。
ニョッキ:パシュティツァダ(英語版)やグヤーシュと共に供されることが多い。
Fuži:イストラで典型的なパスタ。
Needle macaroni
シュトゥルクリ:ザゴリェ、ザグレブ地域の具を詰めたペイストリーで、焼いてまたは茹でて調理する。
Krpice sa zeljem:キャベツの煮物のパスタ。
Šporki makaruli:シナモン風味の肉入りソースの伝統的パスタ、ドゥブロヴニクおよび周辺地域。
ムリンツィ(英語版)
シュトゥルクリ
ジュガンツィ (Žganci)