かき玉汁
イタリアでは、卵とパルメザンチーズを使った「ストラッチャテッラ」が一般的である。
フランスでは、ニンニクのスープであるトゥラン(Tourin)に卵白を加え、伝統的なかき玉汁の作り方と同様の方法で作る。スペインにも同様のスペイン伝統のソパ・デ・アホ(にんにくスープ)があるが、これも同様に卵白を用いてスープにとろみをつける。
オーストリアでは、かき玉汁(Eierflockensuppe、またはEierflöckchensuppe) or Eierflöckchensuppe)は、一般的に幼い子供や病人のために作られる単純で伝統的な料理である。スクランブルエッグに小麦粉を混ぜ、沸騰したスープに流し込んで小さな卵のダンプリングを作る。ダンプリングに好みに応じて香辛料を加えることがある。ポーランドにもkluski laneという同様の料理があり、卵と小麦粉を混ぜたものを直接スープに入れたり、沸騰したお湯に入れてから濾してスープやソースに加えたりする。子供が食べる場合は、スープの代わりに牛乳を煮詰めたもの(お好みで砂糖を加えることもある)を使うことが多い。
ロシアでは、卵を泡立てる前にセモリナを鶏がらスープで煮込み、刻んだネギと黒胡椒で味付けするのが一般的である。ロシア南部地域では、バレニキ(варе́ники)やウクライナのハルシュキ(галушка)に似たシンプルな卵のダンプリングがしばしば入れられる。
キプロスやギリシャでは、卵を溶いてから、固まらないようにゆっくりとスープの中に入れる。レモンと米は、鶏ガラの他にアヴゴレモノ(αβγολέμονο、元はユダヤ料理)を作るために用いられる。