佐伯ラーメン
佐伯市では、昔から漁業や造船業といった汗をかく仕事が多い土地柄であった。
加えて山が近いため、朝には海風が吹き上げて、夕暮れなどは吹きおろしの強い陸風が吹く。
そのため、暖かく塩分補給を考慮した塩気が強い佐伯ラーメンが生まれたと言われている。
また、大分市内や宮崎などの隣地のラーメンとは違った路線を進んでおり、“ガラパゴス的ラーメン”や”攻撃的豚骨”とも評価されている。。