ジャマイカ料理
バンズ、スコーン、タルト、パイ、ケーキなどがオーブンで焼かれた。ケーキ作りは今日でも盛んである。
アフリカからもたらされた代表的な食材はアキーである。ジャマイカの国章にも使われており、アキーアンドソルトフィッシュはジャマイカの国民食とも言われている。ジャマイカ料理は、今日においてもアフリカからの影響が大きい。塩漬けの肉やソルトフィッシュ(干しタラ等)が好まれるのもその影響である。
奴隷制の廃止後、労働力としてやってきたインド人や中国人からも影響を受けている。ジャマイカ独特のカレー料理が生まれた背景には、初期のインド系移民がジャマイカで入手することができる限られた香辛料で調理しなければならなかったことも影響している。カリーゴートやカリーチキンはローカルなファーストフード店でも提供されており、代表的なジャマイカ料理と言える。中国人はジャマイカに醤油をもたらした。ジャマイカの肉料理には醤油が使われる場合が多い。
また、ラスタファリアンは、アイタルフードと呼ばれる一種の精進料理を食べる。肉類やうろこのない魚は食べない、塩を使わないなどの特徴がある。
ジャークチキン、ジャークポーク(ジャークスパイス参照)
カリーゴート(ヤギカレー)
カリーチキン
ジャマイカンパティ
アキーアンドソルトフィッシュ
オックステイルシチュー
スタンプアンドゴー
エスコヴィッチドフィッシュ
マニッシュウォーター
フェスティバル
ライスアンドピーズ
フィッシュティー