前沢牛
岩手ふるさと農業協同組合を経由して販売すること。
以上のような定義を満たした牛から採られた枝肉が、以下のような格付けを満たすと「前沢牛」との呼称が許される。
種雄牛に「菊谷」「恒徳」といった但馬牛を用いる。