シャルロット (菓子)
崩したケーキ、卵黄、メレンゲ、溶かしたチョコレートをシャルロット型に入れて焼いた菓子。
シャルロット・ジャマイーク charlotte Jamaïque:「ジャマイカ風シャルロット」。シャルロット型の内側をカラメルで覆い、ブリオッシュかケーキを貼り付けてラム酒に浸けたドライフルーツとカスタードを詰めて焼いたシャルロット。
シャルロット・マラコフ charlotte Malakoff:ビスキュイ・ア・ラ・キュエールとアーモンドクリームのシャルロット
シャルロット・シャンティイ charlotte Chantilly:ビスキュイ・ア・ラ・キュエールとクリームのシャルロット
シャルロット・ロワイヤル charlotte Royale:ドーム状の型の内側に薄切りしたロールケーキを隙間なく貼付け、中にフルーツ入りのババロアを流しいれて固めたもの