ユーハイム
カールは第二次世界大戦終結直前の1945年に他界した。そして日本とドイツが共に敗戦し、連合国の占領下におかれたことにより、カールの妻エリーゼは国外退去処分になる。
日本とドイツが占領を脱した後に再来日したエリーゼを社長に迎えて会社組織化し、再出発するが、一時経営が悪化、バターを納品していた河本春男らの出資により再興した。河本は再建の際に専務取締役として経営参加し、エリーゼの死後に社長に就任する。1985年に社長職を長男の武に譲り、自身は会長となった。ユーハイム夫妻に跡継ぎがいなかったこともあり、武の長男・英雄もふくめ、経営権は河本家に引き継がれる形となっている。創業者が外国人であるだけで外資との関係はないが、1976年から1999年までドイツに2つの現地法人と4つの大型レストランを所有していた。
2001年、ドイツのペーター・シュミット・グループにより、ブランドを一新。翌年に竣工した丸ビルの地下にディー・マイスターブランドの1号店をオープンさせる。
2010年、3月4日をバウムクーヘンの日に制定(日本記念日協会に登録)。2012年10月、キッザニア甲子園に「バウムクーヘンショップ」を出展。
2020年11月30日、『職人による焼きの技』を学習させた世界初のバウムクーヘン専用AIオーブン「THEO(テオ)」を発表した。