耐糖因子
耐糖因子(たいとういんし)はグルコース・トレランス・ファクター (glucose tolerance factor, GTF) とも呼ばれる。 GTFを構成する主な物質クロモデュリン(オリゴペプチドとクロムが結合したもの)がインスリン受容体に結合し、インスリンの刺激伝達に関与すると言われている。
GTFを多く含む食品は、ビール酵母、未精製の穀類、エビ、キノコ類、レバーなど。
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