たくあんの煮物
地域や家庭によって様々な呼び方があり、本記事名の「たくあんの煮物」は中立性を持たせるための便宜的なものである。
たくあんの煮たの・古たくあんの煮たの(福井県)
たくあんの炊いたん(福井県)・たくあん炊いたん(香川県)
おこうこの炊いたん(京都府)
おこうこのじゃこ煮(滋賀県・京都府) - 削り節や煮干し(じゃこ)と一緒に煮てそのまま供する場合。
おくもじ(石川県)
いりこぐ・いりごく・いりごき(富山県) - 水を使わずに炒り煮することから。
古たくあんの粕煮(富山県射水市)・古たくあんの酒粕煮(石川県奥能登)
古たくあんの煮びたし(石川県奥能登)
ふるさと煮(石川県奥能登)
贅沢煮・ぜいたく煮(福井県・滋賀県・京都府・石川県奥能登) - 漬物をわざわざ煮物にする手間のかかる料理だから、あるいは大量の塩を使って漬けたものを塩抜きして再度塩分を入れて煮ることは贅沢だから。
大名煮(福井県越前町朝日地区・京都府・石川県奥能登)・大名炊き(三重県北勢) - 手間をかけて作る料理だから。
よもこんじ(福井県南越前町河野地区)
あほだき(三重県北勢) - たくあんを美味しいうちに食べず、せっかくの塩分を抜いてしまうのは阿呆らしいことだから。
おばこ煮(岐阜県西濃)
でごづけ煮・でごづけのけんちん(山形県鶴岡市) - 「でごづけ」とは「大根漬け」、つまりたくあんのこと。
たくあんのきんぴら(香川県)