筆柿
樹上脱渋したものは、実の中に黒斑、いわゆる「ゴマ」が現れ、これが不溶性タンニンであり、果実を裁断した時に甘さを判断する指標にもなる。一方、アルコール脱渋した場合にはゴマは現れない。
葉についても、農薬散布前(幸田町であれば5月初旬ごろ)に蒸して乾燥したものが小規模であるが飲用柿の葉茶として販売され、他の柿品種と同様、葉茶(葉茶熱水抽出物)中にフラボノイド配糖体であるアストラガリンが含まれている。
早生の品種で、富有柿や次郎柿などの一般的な柿よりも1ヶ月ほど早く市場に出回る。幸田町産の筆柿は地元スーパー、道の駅 筆柿の里幸田、JAタウンHP内販売サイト「あいちゴコロ」などで販売される。
他の柿と比べて糖度が高く、非常に濃厚な甘みがある。また、皮が比較的薄く、そのまま食用にすることができる。
干し柿にも向いており、干し柿にすることにより生柿よりも糖度が増す。
筆柿(ふでがき)とは、 柿の品種。別名、珍宝柿。地域により、ちんぽ柿、兎柿ともいう
形状が筆の穂先に似ているため、筆柿と呼ばれている。(とっても甘い)。一般的な柿よりも少々小振りである。