酒
原料によって酒の種類がある程度決まる。しかし、ジン、ウォッカ、焼酎、ビール、マッコリがあり、必ずしも原料によって酒の種類が決まるわけではない。また、原産地によって名称が制限される場合がある。たとえばテキーラは産地が限定されていて、他の地域で作ったものはテキーラと呼ぶことができずメスカルと呼ばれる。
喉頭ガンの原因として飲酒やたばこの吸いすぎがあげられる。多く発症し特に50歳以上の患者の増加が目立ち咽頭部への継続的な悪質な刺激がガンを引き起こすと見られている。飲酒、喫煙の割合が男性に多い事から、男性に咽頭ガンの多い原因と考えられている。
咽頭ガンは上咽頭ガン、中咽頭ガン、下咽頭ガンにわかれておりそれぞれの部位で症状が違いがある。症状を例をあげると、一番多い中咽頭ガンで共通しているのは声がガサつきとなっている。いわゆるがらがら声と呼ばれる状態。咽頭ガンがさらに進行すると呼吸がうまくできなくなることがある。いわゆる呼吸困難の状態である。また、タンが多く出たり、タンの中に血が混じったりする症状がでてくる。このような症状が出た場合には早期に診療を受けることが大切。
ツタンカーメン王の副葬品の壺からはワインが検出されている。またビールも広く飲まれていた。エジプトのピラミッド工事の労働者にはビールが支給されていた。オリエント世界ではブドウの育つ場所が限られるので、ワインは高級な飲み物であり、ビールはより庶民的な飲み物だった。
中国大陸において殷・周の時代、酒は国家の重要事である祝祭において重要な意味を持っていた。非常に手の込んだ器である殷代青銅器のうち、多くのものは酒器である。
『論語』には「郷人で酒を飲む(村の人たちで酒を飲む)」などの記述があり、紀元前5世紀頃には一般的な飲み物になっていた。
古代ギリシアや古代ローマは、ブドウの産地ということもあり、ワインが多く生産された。それらはアンフォラと呼ばれる壺に入れられて、地中海世界で広く交易されていた。酒の神ディオニューソス(ローマではバッカス)が信仰され、酒神を讃える祭りが行われた。
酒を蒸留する技術は、3世紀頃のアレクサンドリアの錬金術師たちには、既に知られていたと推測される。
ローマ帝国は、ブリタンニア属州(現代のイギリス南部)をはじめヨーロッパの各地を支配下に収め、その過程でワイン生産の技術を伝えた。フランスのボルドーやブルゴーニュでは、その頃からワインの製造が始まっている。なおイギリスは、気候の低温化によりブドウが栽培できなくなり、ワイン生産は廃れた。
米、麦、トウモロコシなど
金谷の酒数
紅灯緑酒
高陽の酒徒(出典:『史記』)
酒が沈むと言葉が浮かぶ/酒口に入る者は舌出づ
酒買って尻切らる/酒買うて臂切らるる/酒持って尻切らる(出典:『放屁論』)
酒極まって乱となる
酒沈めば話浮く/酒の終わりは色話
酒と朝寝は貧乏の近道
酒と産に懲りた者がない
酒と煙草はのんで通る(出典:『譬喩尽』)
酒なくて何の己が桜かな
酒に呑まれる
酒に別腸あり(出典:『五代史』)
酒の中に真あり/酒は本心をあらわす(出典:『格言集』)
酒飲み、本性違わず/酒の酔い本性違わず
酒は憂いの玉箒/酒は憂いを払う玉箒(出典:『蘇軾』)
酒は燗、肴は刺身、酌は髱
酒は気違い水
酒は気つけ薬
酒は古酒、女は年増
酒は三献に限る(出典:『醒睡笑』)
酒は諸悪の基
酒は天の美禄(出典:『漢書』)
酒は飲むとも飲まれるな
酒は飲むべし飲むべからず
酒は百薬の長 されど万病の元(出典:『漢書』巻二十四下「食貨志第四下」) 前半部分のみを引用して過ぎる飲酒を正当化するためによく使われる。
酒は百毒の長(出典:『徒然草』)
百薬の長とはいえど、万の病は酒よりこそ起れ/酒は百薬の長、されど万病の元(出典:『徒然草』第175段)
酒はやめても酔いざめの水はやめられぬ
酒飯雪隠(出典:『譬喩尽』)
酒を悪みて酒を強う(出典:『孟子』)
酒池肉林(出典:『史記』)
酒嚢飯袋
粗酒粗餐/粗酒粗肴
飲まぬ酒には酔わぬ
人酒を飲む、酒酒を飲む、酒人を飲む/酒が酒を飲む(出典:『鎌田兵衛名所盃』)
林間に酒を煖めて紅葉を焼く
醴酒設けず(出典:『漢書』)
魯酒薄くして邯鄲囲まる(出典:『荘子』)
酒肴料(しゅこうりょう) 日本の企業において、年末年始手当などのことを、「酒肴料」と称することがある。