猿酒
猿が溜め込んだ果実が発酵したものと理解されて、猿酒やましら酒と呼ばれる。 ただし「野生のサルが食料を貯蔵する習性はないとされている。したがって猿酒は存在しないと考えてよい」との説もある。そもそも自然界には酵母が多く存在しているため、果実が自然に落下しただけでも発酵することはある。
サルナシはサルがこの果実を猿酒にしたとされることから名づけられた。
類似した伝説としてはミサゴが魚を巣に溜め込み、自然発酵させたといわれる「鶚鮨(みさごずし)」がある。
秋田県横手市の伝説には、サルを加工して作られたとされる猿酒というものが伝えられる。
日本の古語では果実酒をさす。晩秋の季語でもある。
日本で飲まれる酒の多くが米や麦など穀物を原料とするものだが、樫や椎の実(団栗)のようなでんぷん質の多い果実を発酵させて得る酒を、他の酒と区別して猿酒といった。かなり甘みが強い素朴な風味の酒である。
タンザニアにタケノコ(竹)の樹液が自然発酵して得られるウランジ(ulanji)と呼ばれる酒がある。これは、竹藪に訪れる鳥が異常な行動をすることから発見されたとされる。日本では、ウランジを竹酒と翻訳することもある。