中華食堂一番館
低価格ながら手作りの本格感を重視している。看板商品である290円の「かけらーめん」をはじめとして、定食でも600円台に抑えた価格設定になっている。個性を抑えた大衆性のある味とメニュー数の多さが特徴で、豊富なメニューはリピート客の獲得にも繋がっている。中でも炒飯は9種類を揃えており、ラーメンや餃子を主力に据える他チェーンとの違いとなっている。
2006年6月より、エム・アイ・ケーの炒飯調理器「ロボシェフ」を導入。料理人の腕に左右されない安定した味の提供を可能とした。同調理器は炒飯以外にも肉野菜炒めやレバニラ炒めといった炒め物やエビチリ、麻婆豆腐などにも対応。3~5分以内の短時間調理を実現し、回転率向上にも寄与している。
都内を中心に店舗を展開。繁華街や乗降客の多い駅前に出店している。日高屋の出店戦略を意識しているとの指摘もある。実際、浅草ROX前店や六本木店、志木駅前店は日高屋の焼き鳥業態「焼鳥日高」の跡地に入居している。
好立地ゆえに賃料は高く、オーナー夫婦や家族が現場に入り人件費を抑えることでカバーしている。加えて、居抜きによる出店費用・工期の圧縮、調理ロボットやセルフオーダーシステム導入による効率化で低コストでの営業を可能としている。また売上向上のため、深夜営業を行い、酒類を低価格で提供することで居酒屋需要の取り込みを図っている。