桑茶政策
明治6年の調査によると、武家地面積の約1割にあたる102万5207坪が桑茶畑として開墾され、東京市街は「愛宕の山から東京みれば 桑茶と焼野の灰ばかり」と謡われた。また、この政策を通して、武家屋敷に残されていた多くの庭園が破壊された。立案者である大木本人が述懐するように、日本の都市計画史において、一般に桑茶政策は失敗であったと考えられている。
一方で、桑茶政策は、それまで東京(江戸)の面積の多くを占めていた、武家以外は居住すら許されなかった地域を、経済活動の場へと変容させた。また、東京に残された武家地が桑茶政策を通し、適切な面積に分筆・再配分されたことは、その後の住宅地の形成に良好な影響をもたらした。片桐ほか (2008)は、桑茶政策による武家地の農園化が、近代東京における緑地の消失を食いとどめていたことを明らかにしている。
近世の渋谷は江戸を消費地とする近郊農業を主業とする農村であったが、江戸と接する東部地域には大名屋敷も多く築かれていた。渋谷では道玄坂を中心に、以前より製茶がおこなわれていたが、いずれも下級の茶あるいは番茶として消費されていたのみであった。桑茶政策に刺激されるかたちで、渋谷では積極的に茶産がおこなわれるようになり、これは「渋谷茶」として知られるようになった。
明治5年に紀州徳川家下屋敷の払い下げを受けた鍋島氏は、明治9年(1876年)に茶園の「松濤園」を開き、付近の農民を用いて大規模な製茶をおこなった。この茶園は、「松濤」の地名の由来となった。このほか宮益坂、代々木などでも茶園が開かれ、一時はこの地域で茶業に従事する者は3000人を超えたが、明治22年(1889年)に東海道線が全通し、東京に宇治茶が大量に輸入されるようになると、下火となった。