ビオ・ワイン
ビオ・ワインの定義は明確で、有機農法かバイオダイナミック農法、もしくは両方の認証を得ていることである。混同されがちなナチュラルワインとは別ものである。ナチュラルワインには多くの異なった見解が存在し、詳細は未だ定まっていない。 製造者によって「自然」の程度や意味の捉え方が違うことや、国や地域によって取り巻く環境が大きく異なる為、 様々な解釈に基づいた製品が市場に存在する。
ただし、概ね以下の条件を満たすことがファンの間で要求される。
ブドウの育成から収穫まで
有機農法で栽培(ただし、石灰硫黄合剤やボルドー液(硫酸銅石灰の混合溶液)などの自然に存在する物質を用いた薬剤を使うことは可能)
手摘みによる収穫
少量生産
醸造から瓶詰めまで
二酸化硫黄などの酸化防止剤を無添加、もしくはごく僅かに抑える
収穫時にブドウに付着している野生酵母をそのまま利用する
補糖や補酸を行わない
無濾過、無清澄、無着色
その他、特殊な醸造技術を用いない