ンドゥイヤ
「ンドゥイヤ」の名前は肉と香辛料を使った他の2種類のサルーミ(英語版)、ピエモンテ州のサラメ・ドゥラ・ドゥーヤ(イタリア語版)とフランスのアンドゥイユに由来し、どちらの料理名もラテン語の「inductilia」に遡れる。
発祥地のモンテ・ポロ(イタリア語版)やスピーリンガでは子音の「j」を有声後部歯茎摩擦音として発音するが、一般的には「j」を硬口蓋接近音として発音し、この言葉の響きを「イタリア化」する傾向にある。