インゲンマメ
インゲンマメには、つるあり種とつるなし種があり、つるあり種はつるを長く伸ばして生長し、収量もつるなし種より多収になる。莢の筋がかたいものが多かったが、品種改良で筋がないものも出回っている。金時豆(赤インゲン豆)、うずら豆および虎豆(共に斑〈ふ〉入りの豆)、手亡(てぼう)および大福豆(共に白インゲン豆)はインゲンマメに含まれる。キドニービーンズは赤インゲン豆、ピントビーンズ(英語版)はうずら豆のことであるが、主に輸入品がこう呼ばれる。しばしば混同される、ベニバナインゲン(ハナマメ、白花豆)、フジマメは近縁の別種である。
キドニービーンズ(赤インゲン豆) - 豆の形が腎臓(英: kidney)に似ているためこの名がある。豆の皮が厚く煮崩れしにくい。煮込み料理、サラダ、チリコンカン、タコス、インドカレーなどに使われる。
金時豆(きんときまめ) - 日本の代表的なインゲン豆の銘柄種。豆は鮮やかな赤紫色で「赤インゲン豆」ともよばれる。煮豆や甘納豆などに使われる。赤色系品種は「金時豆」、白色系品種は「白金時豆」という銘柄名で総称される。
クランベリー豆(クランベリービーン) - 豆が淡褐色の地に赤紫色の斑紋があるのが特徴で、うずら豆と外見がよく似ている。
うずら豆(うずらまめ) - 豆の模様がウズラの卵に似ていることからこの名がある。主に煮豆や甘納豆の原料に使われる。「福粒中長(ふくりゅうちゅうなが)」「福うずら」などの品種があり、大粒で多収という特徴を持っている。
虎豆(とらまめ) - 白地に黄色と褐色の斑模様が入り、トラ柄に似ることからこの名がある。