フマル酸ヒドラターゼ
フマル酸ヒドラターゼ(fumarate hydratase, FH)またはフマラーゼ(fumarase)はクエン酸回路を構成する酵素の1つで、フマル酸とリンゴ酸の相互変換を触媒する除去付加酵素である。
(S)-リンゴ酸 ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons } フマル酸 + H2O