ホープ軒本舗
チャーシューは、脂の少ない肩ロースを使い、さっぱりとした口当たりに仕上げられ、スープに溶け込んだ背脂との相性が良い。味が染み込みやすいよう薄くスライスした大判サイズである(チャーシューメンには5枚乗る。)。
メニュー
中華そばとチャーシュー麺の2種類のみ。
トッピング
味付け玉子・ゆで玉子・生玉子・ニンニク・もやし増量・のり増量・ねぎ・メンマ。
唐華
中華そばに加えると辛さだけでなくうまみやコクが増す特製スパイス。1970年頃、タイの留学生が、唐辛子とグラニュー糖をラーメンに入れて食べているのを見て試してみたのが唐華発想の始まり。グラニュー糖を抜くと辛さはあれどコクが無く、様々な材料を試す中で、牡蠣油(オイスターソース)を入れたところ、コクもあり辛味もまろやかに。その後、防腐剤不使用で安心な製品として完成した。提供は店舗卓上だけだったが、1984年から店頭販売している。
ホープ軒本舗・唐華