牛乳豆腐
牛乳豆腐(ぎゅうにゅうどうふ)とは、牛乳や初乳を原料に加熱したり酢やレモン汁やにがりを加え豆腐やそぼろの様に柔らかく固めた非発酵のチーズで、脂肪と蛋白質が豊富に含まれている。牛の乳を凝固させ乳清の一部を除去し非熟成であるためフレッシュチーズである。チッコ豆腐、チッコカタメターノとも呼ぶ。