イングランド料理
野生のジビエが食べられるのは9月から2月までである。
ロースト料理のディナーを日曜日に供する慣習は、手間をかけた調理が必要であり、毎週月曜日は主婦が洗濯をする慣習があり、ローストの冷めた残りで簡単に食事を用意できることに関連している。かつては日曜日は6日間の労働後の残りただ1日であり、家庭で普段の食事よりも多い予算をかけるのに好都合であった。
ロースト料理のより手間をかけたものがクリスマスに供され、伝統的により詳細まで厳密に指定されている。第2次世界大戦後の普及により、最も人気のクリスマスのロースト料理は、ディケンズの時代のガチョウに替わって、シチメンチョウのローストである。これは通常の付け合わせや、ピッグ・イン・ブランケット (Pigs in blankets) (ソーセージのベーコン巻き)、味付け挽き肉、時にはヨークシャー・プディングといった添え料理と共に供される。ガチョウは小規模のディナーには向いておらず、ローストチキンは1950年代まで年に一度のご馳走であった。現在もなお、ガチョウは時折クリスマスの食材であり、伝統的に焼きリンゴと味付け挽き肉を詰めて供される。
インド料理は、イギリスの伝統料理の他の選択として最も人気であり、中華料理およびイタリア料理が次に人気である。チキンティッカマサラは今やイギリスで最も人気の料理のひとつである。
インド料理は1809年からコーヒーハウスで供され、ビートン夫人の家政読本にあるように、この頃に家庭で作られた。1940年代および1970年代の2度、カレーハウスの数が急激に増加した。
ヴィクトリア朝のイギリス領インド帝国時代にイギリスはインド料理を取り込み始め、アングロ・インド料理 (Anglo-Indian cuisine) を作り上げた。ケジャリーとマリガトーニ (Mulligatawny) は伝統的なアングロ・インド料理である。「グレイビー(gravy)」を意味する「カレー(curry)」という単語は中世から使われている。「カレー(curry)」という単語はインドでは使われず、「 マサーラ(masala、मसाला)」が使われる。カレーは通常明るい色の、固形の食べ物にかける香辛料のソースを示す傾向がある。カレーはグレイビーと異なり、通常肉を含まない(肉にかけることはある)。
チャールズ2世のポルトガル人の王妃、キャサリン・オブ・ブラガンザは、コーヒーが伝来したすぐ後の1660年頃にポルトガルのお茶の習慣をイギリスにもたらした。当初は高級なため富裕層の範囲だけであったが19世紀までに次第に価格が低下し、紅茶は現在のように広く消費されるようになった。
イギリスでは、お茶は通常牛乳入り紅茶(決してクリームではない。「クリームティー」のクリームはスコーンに乗せたクロテッドクリームでありイチゴジャムを乗せる、デヴォンとコーンウォールの伝統である)である。たっぷりの牛乳と、ときどきティースプーン2杯の砂糖を入れて、通常マグカップで供する濃い紅茶を、冗談でビルダーズティー(Builder's tea、労働者の紅茶)と呼ぶ。カップ(通常マグカップ)1杯の紅茶は、頻繁に飲むことが多く、1日に6杯またはそれ以上飲む人もいる。
アールグレイはベルガモット風味の独特のバリエーションである。近年は、ハーブティや高級紅茶も人気となっている。
イングランドの午後のティータイムのためには「すべてを止める」とステレオタイプで言われている。もはや職場ではそのようなことはなく、家庭でもかつてほどではない。今では正式なティータイムの食事は、観光旅行、特にデヴォンとコーンウォール観光に組み込まれることが多く、ジャムとクロテッドクリームを添えたスコーン(合わせてクリームティーと呼ばれる)などの食事が供される。アイシングをしたりそのまま食べる飾りのない小さなスポンジケーキの、フェアリーケーキ (fairy cake) もまた供される。全国各地で、多種多様のビスケットとサンドイッチが食べられる。しかしながら、一般にはティータイムの食事は軽食に置き換わったり、なしで済ませたりしている。
菜食主義のイギリス人は第二次世界大戦終結後の10万人から、2003年には300万人から400万人の間と推定された。これは西洋で最も高い割合のひとつであり、約700万人が赤肉を食べないと主張している。
レストランの大半では少なくとも1つの菜食主義料理がメニューにある。