N-アセチルグルタミン酸
プロトンNMRと同じように、C NMR分光法は、分子構造の決定に用いられる方法である。C NMRは、特定の官能基に対応する化学シフトに基づいて、分子内に存在する炭素の種類を明らかにする。N-アセチルグルタミン酸は、3つのカルボニル含有置換基を有するために、最も明確にカルボニル炭素を示す。
N-アセチルグルタミン酸は、2つのカルボキシル基と 2番目の炭素から突き出たアミド基で構成されている。生理学的 pH(7.4)での N-アセチルグルタミン酸の構造では、すべてのカルボキシル基が脱プロトン化されている。