梅花亭
それ以外にも、達三郎は、1951年(昭和26年)に「佛蘭西饅頭(フランスまんじゅう)」を作り上げた。達三郎が、洋菓子の技術を生かして作った商品であり、ビスケット風の生地でこしあんを包み、その上からメレンゲ、オレンジピール、サクランボの載せて焼いた。包み紙の文字も達三郎のものである。また、1998年には古書で存在を知ったある雑誌社からの注文で、店に残っていた資料などを調べて「銅鑼焼き」を復活させた。
店舗は、中央区新川、小伝馬、深川に計3店舗ある。達三郎が美術にも造詣が深かったことから、新川の店内には、木村荘八による書が、また店先には、円覚寺の住職である朝比奈宗源によって書かれた看板、宮田重雄が書いたのれんがかけられている。1950年ごろから、店の意匠は、梅の花の中に「亭」の草體が入れられている。「切山椒」と「喜利羊肝」(粟むし羊かん)は、べったら市の開催日のみ販売されている。
梅花亭(ばいかてい)は、和菓子を生産・販売する日本の製菓業者の屋号である。
現在の企業ごとに区分けると、東京・新川の有限会社梅花亭中村、柳橋の有限会社梅花亭、神楽坂の合資会社梅花亭となる。本項では企業名が重複する柳橋と神楽坂の2社については、地名にて表記する。なお、柳橋の梅花亭は、梅花亭中村から、神楽坂の梅花亭は柳橋梅花亭からそれぞれのれん分けされた別企業である。これらのルーツとなる「梅花亭森田」の創業は文化年間で、銅鑼焼きや亜墨利加饅頭、切山椒などの人気商品を生み出した。