レトルト食品
封筒状の平たい袋。
紙箱に入った形で販売されることが多く、カレーや牛丼などに利用されている。
1 2 「レトルトパウチ食品品質表示基準」(平成12年12月19日農林水産省告示第1680号)第2条
↑ 戦闘糧食I型
↑ 戦闘糧食II型
↑ 食品衛生法「加圧加熱食品」による。
本来の目的であった軍用糧食としては、アメリカ軍と自衛隊では広く利用されているが、缶詰に比べて長期保存性に劣ることや衝撃や破損に弱いといった欠点がある。また、野戦用の携行食としては「パッケージを直火で温めることができない(沸かした水で湯煎するか化学加温剤が必要)」という難点もあるため、軍用携行食としては世界的に見てそれほど普及はしていない。
自衛隊でもレトルトパウチと缶詰の携行食が併用されていたが、2016年(平成28年)2月23日付の読売新聞により、戦闘糧食を従来の缶詰タイプからレトルトパックタイプへ全面的に切り替えることを陸上自衛隊が決めたと報じられた。これはレトルトパウチの耐久性が向上し、缶詰のI型と同等の運用ができると判断されたためである。報道通り、同年度限りで陸自への納入が終了した。
原則として、容器内部の食品中央部において120°Cで4分間、またはそれと同等の熱がかかる状態に加圧加熱して殺菌する(内容物によっては温度・時間は調整される)。これにより、一般的な食中毒細菌の中で最も耐熱性の高いボツリヌス菌を殺菌できるとされる。ただし、より耐熱性の高い菌は存在するので、無菌となるわけではない。長期に保存すると食品の風味を損なうなどの経年劣化は完全には抑制できない。
業界内では、殺菌効力を表す数値F値(120°C1分で、F値=1)で、通常、F値が5 - 10程度の殺菌が加えられている。