エチルマルトール
常温では結晶で、極性溶媒に溶ける。天然にはないが、糖類を熱分解したとき(カラメル等)に似た甘い香りがあり、これらに含まれるマルトールやイソマルトールよりはるかに強い。また毒性はないので、食品添加物として用いられる。