酢酸オクチル
酢酸オクチル(さくさんオクチル、Octyl acetate)ないしはエタン酸オクチルはオクタノールと酢酸とから生成するエステルで、フルーツ系の人工香料の基になっている。
酢酸オクチルは縮合反応により生成する。
C 8 H 17 OH + CH 3 COOH ⟶ C 10 H 20 O 2 + H 2 O {\displaystyle {\ce {C8H17OH\ + CH3COOH -> C10H20O2\ + H2O}}}