ウイグル料理
チャイ(chay、چاي) - 黒茶の一種の茯茶(ふくちゃ。カラチャイ、qara chay、قارا چاي)や磚茶(たんちゃ。ヒシチャイ、xish chay、خىش چاي)のほか、紅茶(シュトチャイ、shüt chay、شۈت چاي)を用いる。多くは塩味または砂糖味のミルクティーであるエッケンチャイ(etkenchay、ئەتكەنچاي)とする。香辛料を加えることもある。日に2度ほどティータイムを持つほか、接客、商談、儀式にも欠かせない。
ラハプ(raxap、راخاپ) - 牛乳から作る、飲むヨーグルト。
ドガプ(doghap、دوغاپ) - 氷入りの飲むヨーグルト。
アイラン(ayran、ئايران) - 塩味の飲むヨーグルト。トルコでも一般的。
クワス(kuwas、كۇۋاس) - ロシアの発酵飲料で微炭酸。名前の由来はロシア語の「квас」。
各種薬茶 - シナモン、クローブ、クミン、胡椒、ショウガなどの植物を加工して作るもので、健胃、消化促進、血行促進、保温、覚醒などの効果があると信じられている。
ムセレシ(musellesh、مۇسەللەش) - 赤ワインに鹿茸(鹿の角のスライス)、サフラン、カルダモンなどを漬け込んだ薬酒。
シャラプ(sharap、شاراپ) - 各種の果実酒。
キミズ(qimiz、قىمىز) - 馬乳酒。馬の乳を皮袋に入れて発酵させた酒。11世紀の『テュルク語大辞典』にも記載がある。