すしいち!
通称「與兵衛寿司」
寿司屋横丁の総元締でもある。 小泉與兵衛 実在の人物。握り寿司の考案者。御前試合の予選に勝ち残った4人に鰹のたたきの握り寿司を振る舞うが、その中でニンニクの代わりに玉葱を用いるなど、独創性も確かな傑物。 小泉龍児 與兵衛の次男で跡継ぎ候補。「神掌の龍児」と称される鯛介のライバル。冷静沈着で寿司を握る腕前も確か。 小泉精一郎 與兵衛の長男。寿司の腕前も龍児に劣っていたため、與兵衛からの覚えも良くなく、博打で身を持ち崩したこともあって勘当されている。