天満菜
天満菜は、アクやクセが少なく、あっさりした食味が特徴で、サクサクと歯ざわりが良い 。
大正から昭和の初めにかけ、河内地区の郷土料理には「大阪しろなとサツマイモのおつけ」という味噌汁があった。冬の寒い時期に体を温める芋類と、ビタミン豊富な葉物の付け合わせである。また、油揚げと一緒に炊いた「しろなとあげさんのたいたん(炊いたん)」は大阪の代表的なお番菜(惣菜)である。大きな鍋にしろなと油揚げがたくさん入って、汁物とも煮物とも区別がつかないので「しろなとあげさんのおつい」とも呼ばれていた。
煮物としては、油揚げととおもに昆布と鰹節で取った出汁で炊く。この他に漬物、おひたし、からし和え、ごま和え、炒め物にと多種の調理ができる。
近年は関東生まれの小松菜の消費量が多くなっているが、今でも流通量の少ない夏場の緑黄野菜としてのみならず、年中いろいろな料理に広く消費されている。
特筆すべき栄養素としてビタミンK(100グラム当たり190μg)および葉酸(同150μg)が挙げられる。