木食応其
紀伊続風土記によれば、応其は「身の長六尺余、神機淵鑑にして儀貌堂々たり、学を好み和歌を詠し、篤く内教を信欽し時々桑門に遊ぶ」と記されている。
また、紀伊続風土記には、秀吉とのかかわりや応其が手がけた寺社造営や灌漑水利施設の改修などが記され、「行基の再来」であると述べられている。
応其は土木事業や溜池築堤を得意としており、その技術は近世の幕府治水技術流派である「紀州流」の原点となっている可能性が高い。
応其が高野山に伝わる高野豆腐の製法を発展させ、現在の高野豆腐に近い製法を確立したと言われている。