横越英彦
2008年 - O-CHAパイオニア賞学術研究大賞
専門は栄養学であり、特に栄養化学、栄養神経科学を中心とした研究を行っている。
アミノ酸や蛋白質、抗ストレスに関する研究が多い。2000年代以降、γ-アミノ酪酸(いわゆる、GABA「ギャバ」)に関する研究がマスメディアに取り上げられる機会が多くなった。「ギャバ・ストレス研究センター」代表も務める。
また、外部の研究機関との共同研究にも積極的にかかわっている。カルピス健康・機能性食品開発研究所との共同研究では、乳酸菌「Lactobacillus helveticus」を用いて醗酵させた牛乳をテーマとして取り上げ、その有用性について研究した。その結果、Lactobacillus helveticus醗酵乳を摂取することで、記憶障害の予防や記憶力の向上に繋がることを明らかにした。