白味噌雑煮
大阪府で正月に食べられる雑煮は、丸餅を使用し、サトイモ(子芋)、ダイコン、ニンジンなどを使用する白味噌仕立てである。丸餅は焼かない。ダイコンやニンジンは輪切りにされるが、これには「角が立たず、円満に過ごせるように」という縁起を担ぐ意味もある。
室町時代には上流階級の祝いの席などで食されており、江戸時代になると庶民の間でも食されるようになった。大阪では甘い白味噌の人気が高いが、雑煮用には普段使う白味噌よりも上等な「雑煮味噌」を注文したり作ることも多い。また、普段、食する白味噌の味噌汁よりもダシを効かせて雑煮を作る。
大阪では元旦は白味噌仕立てで雑煮を食し、二日目は味を変えて醤油仕立てのすまし汁にする。これは「商い(あきない)」の街・大阪に由来した「飽きない(あきない)」ための風習とされる。
船場では元旦に白味噌、二日目を水菜入りのすまし汁を焼き餅で食べ、三日目にはぜんざいと日替わりで雑煮を食べるため商い雑煮とも呼ばれる。二日目に餅を焼くのは、かたくなってくる餅を手早く食べるには焼いてからのほうが早いという理由もある。