三國清三
文部科学省初等中等教育過程課「家庭、技術・家庭、情報専門部会」委員に任命される。
2006年、第一回 ミクニ スプリング フェスティバル開催。同年7月5日、自身が経営する会社に勤める男性社員(当時46歳)を殴るなど暴行した容疑で書類送検される。
2007年、高松市の高松丸亀町商店街再開発ビル高松丸亀町壱番街に姉妹店「ミクニタカマツ」オープン。年数回定期的に三國本人が来店し「ミクニフェア」を開催している。厚生労働省より卓越した技能者として「現代の名工」として表彰される。
2008年、自らが監修したレストラン「オーベルジュましけ」が5月1日にオープン。
2010年、フランス農事功労章オフィシェ章を受勲。高松市に2店舗目となる「パティスリーミクニ」オープン。高松丸亀町壱番街2階雑貨店の片隅で提供していたスイーツが好評を得、カフェバーを併設した独立店として出店。夜は392円メニューを提供するなど独自の展開を行なっている。
2013年11月7日、フランスのトゥール大学より「美食学」の名誉博士号を贈られる。
2015年、フランス共和国レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを受章。
2020年よりYouTubeチャンネルを開設。
2020年、著書『JAPONISÉE』で世界唯一の料理本に対する賞「グルマン世界料理本大賞2020」を受賞、本書は「傑作」と評された。2022年、著書『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる 三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』が「第9回料理レシピ本大賞 in Japan」のプロの選んだレシピ賞を受賞。
2022年12月28日、37年間営業した「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉店した。
「若き天才シェフ 三國清三」(1986年12月 日本テレビ)
「食彩浪漫(奇想天外!数の子フレンチ)」(2004年3月 NHK カズノコを使った料理を紹介)
「グレートマザー物語」(2004年2月 テレビ朝日)
「真剣10代しゃべり場」(2004年2月 NHK教育テレビ)
「ソロモンの王宮」(2004年4月 テレビ東京)
「旅の香り(冬の京都スペシャル)」(2005年2月 テレビ朝日)
「ミクニ プロデュース 〜北海道から世界へ〜」(2009年4月 札幌テレビ放送)
「天才てれびくんMAX」(2010年度 NHK教育テレビ)
「中居正広の金スマ」(2023年5月 TBSテレビ)
ほか多数