澄ましバター
発煙点が、通常のバター(163-190°C)よりも高く(252°C)、ソテー等のより高温で加熱する調理に適している。 また、新鮮なバターよりも保存性が高く、賞味期限がずっと長い。 精製により乳糖やカゼインをほとんど含まないため、乳糖不耐症や牛乳アレルギーの人でも摂取できる。