固体脂指数
固体脂指数(こたいししすう、英語: solid fat index、略称: SFI)とは、油脂の温度変化に対する性質の1つを表す数値である。この値が高い程、その温度において、その油脂に含まれる固体の脂の割合が高い。割合なので、数値はパーセントで記述する。たとえ同じ温度であっても、油脂の構成分子などにより、固体脂指数は異なる値を取り得る。英語では「Solid Fat Index」と言うため、頭文字を並べて、SFIと略す場合も有る。