ブリティッシュ ベイクオフ
事前に用意したレシピとデザインでそれぞれの技術と個性を競う。
各チャレンジには制限時間が設けられ、ベイカーはその時間内で材料の準備、生地の醗酵、焼き上げ、冷却、飾り付けなどの作業をすべて終わらせる。
毎週、審査員の評価が低かった1から2名が脱落し、その週に最も評価が高かった者は、「スターベイカー」(Star Baker)の称号を得る。
決勝では、それまでに勝ち残った3名のベイカーからその年の優勝者が選ばれる。
NHKの放送は日本語吹き替え版を新規製作。進行役の声優はDlife/NHK版の順に小島幸子/本田貴子(スー)、濱口綾乃/樋口あかり(メル)、羽鳥靖子/唐沢潤(メアリー)、永野善一/楠大典(ポール)。
第1週:ケーキ サンドイッチケーキ(ジャムやクリーム、アイシングなどをスポンジ生地で挟んで積み上げたケーキ) エンジェルフードケーキ(Angel Food Cake、生地にメレンゲを多く用いた白いスポンジのケーキ) レモンとパッションフルーツのソースをかけること チョコレートケーキ ミルク、ホワイト、ダークのうち少なくとも2種のチョコレートを飾り付けに用いること
第2週:パン ブレッドスティック(生地を細い棒状に切り分けてカリッと焼いた固いパン) イースト菌で醗酵させた長さ25cm以上のもの36個 イングリッシュ・マフィン 8個:あるベイカーが醗酵させていたマフィンを、スーがヒジで押しつぶしてしまうアクシデントがあった。 ローフ(切っていない一塊のパン)
第3週:デザート トライフル:あるベイカーが誤って他人のカスタードを使ってしまうアクシデントがあった。 イル・フロッタント(Ile flottante、スプーンで卵形に丸めたメレンゲをカスタードソースで蒸し煮し、飴細工を飾った菓子) プチフール 24個(ビスケットベースとスポンジベースの2種)
第4週:パイとタルト フルーツのパイ エッグタルト 12個 フィロ生地のパイ
第5週:ビスケットとトレイベイク トレイベイク(Traybake、円筒形のケーキ型ではなくトレイに流し込んで焼き、四角く切り分けたケーキ) チュイール 18個(オリジナルとチョコレートに浸したものの2種) 高さ30cm以上のビスケットのタワー:メルがあるベイカーのタワーの高さを測定している最中に、タワーが崩壊するアクシデントがあった。
第8週(準々決勝):チューダー朝(Tudor) パイのディスプレイ(shaped pie with Tudor flavours) 複数の異なったパイをテーマに沿ってディスプレイすること。生地もフィリングも自由だが、中身が浸み出さず、切っても崩れないこと。 ジャンブル(jumble、キャラウェイ、アニスシード、メース入りのクッキーの一種) ノットボール(knot ball)形とケルトノット(Celtic knot)形のものを各6個 計12個 マジパンのオブジェ(marchpane (marzipan) cake) 立体的ですべて食べられること。マジパンはすべて手作りすること
第9週(準決勝):パティスリー パルミエ(palmier、両端から巻きこんだパイ生地を輪切りにして焼いたパイ菓子 甘くないもの2種各12個 計24個 サバラン(Savarin) フォンダン・ファンシー(fondant fancy、小さくカットしたスポンジにバタークリームなどをはさみ、フォンダンでコーティングしたケーキ) 2種各18個 計36個
第10週(決勝) メレンゲの王冠(meringue crown、焼き上げたメレンゲを最低でも3層以上に積み上げてフィリングを挟み、王冠のように装飾したケーキ) ヴィクトリアン・サンドイッチ ラズベリージャムとバタークリームを挟むこと 女王陛下にふさわしいピクニック:チョコレートケーキ1台、甘くないスコーン12個、ミニキッシュ12個、フルーツとカスタードのタルト12個 計49個