川端晶子
『食品物性学 レオロジーとテクスチャー』建帛社 1989年
『秋海棠 つれづれの記』講談社出版サービスセンター (製作) 1997年
『調理のサイエンス どうしておいしくなるのかな?』柴田書店 2000年
『レモンでイキイキ 美と健康のミラクルパワー』講談社 2000年
『いま蘇るブリア=サヴァランの美味学』東信堂 2009年