チェダーチーズ
89, ISBN 2-01-236867-0
↑ Smale, Will (2006年8月21日). “Separating the curds from the whey”. BBC Radio 4 Open Country. http://news.bbc.co.uk/1/hi/business/5241544.stm 2007年8月7日閲覧。
↑ “History of Cheddar Cheese”. Icons of England. 2007年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年5月9日閲覧。
↑ Heeley, Anne; Mary Vidal (1996). Joseph Harding, Cheddar Cheese-Maker. Glastonbury: Friends of the Abbey Barn
↑ Transactions of the Highland and Agricultural Society of Scotland, By Highland and Agricultural Society of Scotland, 1866-7 volume 1, Aberdeen
↑ History of British Agriculture, 1846-1914: 1846 - 1914 - Page 145 by Christabel Susan Lowry Orwin, Edith Holt Whetham - Agriculture - 1964
チェダーチーズ (Cheddar) は、牛乳を原料とするセミハードタイプのチーズ。マイルドでさわやかな酸味、熟成が進むとコクが増す。元来はイングランドのサマセット州チェダーで作られていたが、今では世界中で生産され、ゴーダチーズと並びプロセスチーズの主な原料となっている。 チェダリングという特徴的な工程を持つ。