山内にんじん
直径が8 - 10cm、長さ30 - 50cmと太くて長い。
普通のにんじんに比べて、香りが強くて、固めの肉質で歯ごたえがあり、甘みも強いのが特徴。煮物・鍋物用や秋田県伝統の保存食である「いぶり漬け」などとして流通している。
「山内にんじん」は横手市山内(旧:平鹿郡山内村)で栽培されている。
品種は在来種「札幌太」からの成長の良い物のみを選抜し、育種した。
栽培方法は一般の品種と変わらず、6月下旬には種を蒔き、11月か12月に収穫、流通する。また、雪国ならではの雪むろを利用し、貯蔵したものが正月明けから翌年の5月ごろまで店頭に出回る。