師崎漁港市場
師崎漁港朝市
開催:水曜日を除く、朝8:00から12:00頃まで(水曜が祝日の場合は開催)
イベント:第三日曜日は「海鮮汁」無料サービスあり(数に限りあり)
年末年始、8月のお盆前後は休場
悪天候による中止の場合あり
師崎漁港は、特に「小女子」(イカナゴ)の漁獲量が多く旬の時季には活気づく。
3月初め頃に解禁日を迎え、毎年3月中旬〜春分の頃が漁の最盛期。しらす干しや釜揚げ、佃煮などに加工され市場に並ぶ。
伊勢湾・三河湾は、全国でも有数の小女子(こおなご)の漁場で、水揚げ量も上位。愛知県により「あいちの四季の魚」の「春の魚」に選定されている。
小女子の資源管理
小女子漁は、昭和50年代に厳しい不漁にみまわれたため、「漁の期間の制限(解禁日と終了日の決定)」および「親魚の保護」などにより資源管理に取り組んでいる。
解禁日:小女子の体長が3.5cmに成長する日を目安とし、稚仔魚調査や試験びきの結果を用い水産試験場が予測、発表。
ちりめん(カタクチイワシ、マイワシ、小女子)
ちりめん:小魚を茹でて、その後、干して製品にしたものの総称。カタクチイワシ、マイワシ、小女子(イカナゴ)の稚魚が一般的
しらす干し:釜揚げしたものを半乾きの状態まで干したもの(水分が残り、色が白い)
かちり干し:さらに乾燥させたもの(水分が抜け、色が透明に近い)