シソ
春に種をまき、晩春に植え付けて夏から秋にかけて収穫する。ふつう、種まきから葉を収穫できるまで、3か月ほどかかる。高温性で、栽培適温は25度前後、発芽適温は20 - 25度とされるため、気温が上がってから種まきをする。湿り気のある場所を好み、やや日陰でも育てることができる。夏の乾燥には弱く、冬霜にも弱い。前年秋にとれた種子は、翌年春まで休眠して発芽しないため、播種時期を選ぶ。また、シソは光発芽性で発芽するためには光が必要であることから、種まき後の覆土は極薄くする。花芽は短日条件でできるため、電灯照明で長日にしておけば花穂をつけることなく、良質な葉を収穫できる。連作障害は出にくい。
苗づくりは、育苗箱に入れた土を平らにならしてから種を条まき(筋まき)し、種子が見えなくなる程度にふるいで覆土して上を軽く押さえる。発芽したら本葉2枚の時に苗床や育苗ポットに移植し、本葉4、5枚が大きく広がった苗に仕上げる。芽ジソを育てる場合は、育苗箱に種をばらまきして新聞紙で覆い、発芽がそろってから新聞紙を取って日に当ててからはさみで収穫する。