鶏油
融点は30°C前後。99.8%が脂質で構成され、そのうち約30%を飽和脂肪酸が占める。また、ω-6脂肪酸の一種のリノール酸を17.9%ないし22.8%と多く含むことで知られる。四訂日本食品脂溶性成分表によると、若鶏の腿肉の体脂肪にはオレイン酸42.4%、パルミチン酸22.9%、リノール酸15.4%、パルミトレイン酸7.1%が含まれている。
鶏油