愛媛大学
天津外国語大学 (天津市)
吉林大学(吉林省)
常州大学 (江蘇省)
西安交通大学(陝西省)
大連医科大学(遼寧省・大連市)
韓国
蔚山大学校
韓瑞大学校
全州大学校
光州大学校
忠南大学校
全北大学校
台湾(中華民国)
国立高雄大学(高雄市)
国立高雄応用科技大学(高雄市)
国立高雄第一科技大学(高雄市)
国立政治大学(台北市)
義守大学(高雄市)
開南大学(桃園市)
インドネシア
ボゴール農科大学(西ジャワ州)
ガジャ・マダ大学(ジョグジャカルタ特別州)
バンドン工科大学(西ジャワ州)
ハサヌディン大学(南スラウェシ州)
ゴロンタロ大学(ゴロンタロ州)
インドネシア共和国南スラウェシ州政府
マレーシア
マラヤ大学
タイ
メチョー大学
パンヤーピワット経営大学
ミャンマー
パテイン大学
タンリン工科大学
ミャンマー海事大学
モービー工科大学
ネパール
プルバンチャル大学
トリブバン大学工学校、医学校
カトマンズ大学
ネパール工科大学
モザンビーク
ルリオ大学
ブラジル
カンピナグランデ大学
パライバ大学
アルゼンチン
ブエノスアイレス大学
2013年8月、同学の女性准教授が松山市内のホテルに侵入して朝食バイキングを無銭飲食(食い逃げ)したとして逮捕された。
2019年6月と9月頃、理学部の研究員(有期契約職員)が在職中に理学部研究室で管理していた卒業生名簿のうち、計104人分の住所や氏名を議員の事務所と別の議員の後援会に紙媒体で提供した。発覚後に職員から辞職の申し出があり、2020年年3月に退職した。大学側は「管理が不十分だった」と謝罪し、停職1カ月の懲戒処分相当と決定。1カ月分の給与を自主返納するよう求めている。議員の氏名など詳細については一切明らかにしていない。
1949年に愛媛県内の旧制高校・専門学校を母体として成立した。法文学部・教育学部・社会共創学部・理学部・医学部・工学部・農学部の7学部、6研究科、2学環を擁する。家政学、獣医学、歯学薬学などの設置はないものの一般的な社会科学(経済、経営、法、政策、教育等)、人文学(文学、外国語、哲学、心理学等)、自然科学(理学、工学等)を欠けなく揃え、観光、考古学、建築学、海洋から宇宙を含む地学、水畜産学に至るまでほぼ全ての学問分野を網羅する四国最大の総合大学である。松山市の中心市街に所在し城北キャンパスから県下最大の商店街(大街道)まで1.0kmと西日本で最も県庁所在地の中心業務地区(CBD)に近い地方国立大学の一つである。愛媛縣護國神社に隣接し松山城ロープウェイ乗り場まで500m、道後温泉街まで1.3kmと周辺に観光地も多い。
大学本部を置く城北キャンパスは旧日本陸軍の歩兵第22連隊の練兵場の跡地に戦後新制愛媛大学の教育学部を設置、その後附属学校の持田地区への移転などにより校地を拡張し、他の学部が移入、設置され農学部、医学部を除く全学部が集まる。松山大学・松山短期大学や人間環境大学松山道後キャンパス、愛媛県立松山北高等学校と隣接し周辺は文教地区となっている。大学正門前には松山赤十字病院があり、大学敷地の外周は伊予鉄道市内電車の路線に接している。
過半数の学生が愛媛県外の出身であり3割の学生が中国地方、そのうち6割が広島県出身者であり瀬戸内海を挟んで対岸にある広島県出身者が多いが、愛媛県を除く四国出身の学生は1割に満たない。また大学が全入学生に実施した調査によると全学生の半数が愛媛大学を第一志望とせず入学している。