拉麺
中国における「麺」(麵)は小麦粉を面状に伸ばしたものを指し、薄く延ばした包む皮を「麺皮」(麵皮)、線状になったものを「麺条」(麵條)と呼ぶ。拉麺は麺条の一種である。