各務原キムチ
各務原市特産のニンジン(各務原にんじん)を使用する事。
各務原市の姉妹都市の大韓民国江原特別自治道春川市の特産の松の実を使用する事。
この2点以外は認定店の自由となっており、通常キムチに使われる白菜、大根、きゅうりだけでなく、ヤーコン、竹の子、菊芋、エリンギ、カブ、エゴマの葉などが使用される。