伊藤達哉
小学生の頃から柏レイソルの下部組織に所属。2014年4月にUAEで開催されたアル・アインインターナショナルジュニアチャンピオンシップでは、グループリーグのハンブルガーSV戦でマン・オブ・ザ・マッチに選出されるなど準優勝に貢献し、大会MVPを受賞した。
2015年7月13日、ハンブルガーSVに3年契約で入団することが発表された。ハンブルガー側の要望により高校卒業前からチームに合流するため、通学していた日本体育大学柏高等学校では早期卒業の特例措置が取られ、柏レイソルには満額のトレーニング・コンペンセーション(育成費)が支払われた。
2017-18シーズンになるとハンブルガーSVの2軍に当たるU-23チームでレギュラーを獲得してトップチームの練習にも参加した。9月25日、第6節のバイエル・レバークーゼン戦で途中から出場からトップチームデビューを果たした。続く9月30日、第6節のヴェルダー・ブレーメン戦でトップチーム初先発を飾った。53分に足をつって途中交代となったが、観客から伊藤を称えスタンディング・オーベーションの大歓声が起こった。12月14日、ハンブルガーSVとの契約を2021年まで延長したことが発表された。2018年4月7日、第29節のシャルケ04戦では初のフル出場を果たして得点を演出した。
2019年8月、ジュピラー・プロ・リーグ(ベルギー1部)のシント=トロイデンへ完全移籍。
2022年1月21日、3. リーガ(ドイツ3部)の1.FCマクデブルクに期限付き移籍することが発表された。
2023年6月21日、1.FCマクデブルクに完全移籍が決定。