オオバギボウシ
ウルイは山野に自生している株を栽培地に移しても生育するが、株張りの良いものを育てるまでに年数が必要になるので、栽培中の根株を入手して2 - 3芽程度に分割して植え付ける。こうして植え付けたばかりの株は、充実するまで1 - 2年はかかるので、株の養生に努めるようにする。地下部は植え付け後、3 - 4年が経過すると大株になり、太めの根が横に発生してくる。作付面積別では、5月ごろに収穫される露地栽培が主流であるが、1 - 3月に収穫されるハウス促成栽培、4 - 5月に収穫できるトンネル早熟栽培もおこなわれている。
畑で栽培されるウルイは、最も伸びた状態で草丈40 cmと短く、葉の長さは20 cmの長形である。茎はやわらかい。葉の色は淡緑色が一般的であるが、肥料が多いと濃緑色になる。栽培適地は、保水力がある深い耕土で根が十分に張れるところで、終日陽が当たるところよりも午前中に光が当たり、午後は日陰になるような環境が、良質なウルイを育てる条件となる。畑に畝をつくって株間30 cmあけて根株を植え付けるのが一般的である。
春の雪解け後、タケノコ状の芽が3 - 4つ発生し、淡黄色の葉が展開してくる。5月ごろ、葉柄と葉身を合わせた長さが50 - 60 cmに伸びたところをナイフで根元から切り取って収穫する。栽培ウルイは、葉柄をやわらかく軟白するすること重要で、長ネギのように株元に土寄せする。小面積での栽培の場合は、被覆による遮光をしてもよい。初夏には花軸が伸びて開花する。秋が深まり霜が降りるころには葉が黄変して、地上部は枯死する。冬の間は、翌春に収穫する若芽が地下部で形成される。一般的に追肥は、収穫終了後の生育の回復、9月ごろの根株の充実、融雪直後の生育の促進のために施す。