オランダ料理
肉を炒めたり調理したバターで作るグレイビー(boterjus)もまた供される。この一種であるアイセル湖(オランダ中部に位置する浅い湖)のboter en eekはグレイビーに酢を加える。
もう1つの夕食のオランダ料理はパンネンクーケン(pannenkoeken、パンケーキの名前の派生元)であり、ポッフェルチェ(小さいパンケーキ)やスペックディック(spekdik、ベーコン入りの北部のパンケーキ)等の種類がある。ヴェンテルテーフィエス(Wentelteefjes、フレンチトースト)も同様である。ケーキの一種であるブローダー(Broeder)は、主に西フリースラントにおいて夕食で食される。
季節により、モッセレン(ムール貝)は非常に人気であり、通常フリート/パタート/パタット(Friet/Patat、フライドポテト)を添えて供される。
デザートにはフラー(Vla、バニラカスタード)やヨーグルトを出すことが多い。地域の料理、ブロードパップ(Broodpap)は古いパン、牛乳、バターおよび砂糖で作るパン粥である。
ヒリスミル・プディン(griesmeelpudding、セモリナ粉のプディング)、grutjespap、ハーグ風ブラフ(Haagse bluf)、 ハングオップ(Hangop、水切りヨーグルト)、ヤン・イン・デ・ジャック(Jan in de zak、「斑点のある犬」を意味するレーズン入り酵母パン)、カルネミルク粥(karnemelksepap、バターミルク麦粥)、ライスタブライ(Rijstebrij、ライスプディング)、クレンヒブライ(Krentjebrij、Watergruelとも呼ぶ)等のプディングや粥もある。
濃厚に味付けしたストックやブイヨンで作る野菜スープは、様々な種類の野菜と共に小さなミートボールの具が一般的である。アスパラガスとヴィットロフが高く評価されており、伝統的にチーズやハムと共に食される。
ペイストリーは豊富であり、クリーム、カスタード、または果物の濃厚なのフィリング入りであることが多い。リンブルフ州のフラーイ (Vlaai) やブラバント州のモールコップ(Moorkop)とボッシェ・ボル (Bossche bol) といったケーキが典型的なペイストリーである。甘くないペイストリーもあり、ヴォルストブローチェ(worstenbroodje、挽肉ソーセージを巻いたパン)が最も人気である。
この地域で伝統的なアルコール飲料はビールである。トラピストビールからクリークまでの多くの地域ブランドがある。フランス料理のワインと同様に、ビールもまたシチューの調理に使われる。