煮豆
調味料で味付けした液に浸漬してから煮る方法もある。
黒豆の調理法には調味液(塩、砂糖、醤油、重曹)に8 - 10時間浸漬しておき、その漬け汁ごと鍋で5 - 6時間弱火で煮含める方法がある。