ハワイアン・パラドックス
西欧と交流を持ち始めた当初のハワイ先住民に関する記録を紐解いた場合、「ハワイ先住民は平均よりも高い身長とよく発達した筋肉を持ち、威風堂々と歩いていた」と記されていた。今日、ハワイ先住民が深刻な健康被害に陥り、短命であるとされている原因について、シンタニは自著『The Waianae Book of Hawaiian Health.』において、ハワイ先住民に病的肥満が目立つことと、死因が食生活に起因する生活習慣病であることを指摘し、伝統的食文化の変化と喪失にあるとした。
ハワイ先住民は他のポリネシア文化圏の民族と同じくタロイモから作るポイを主食としていた。タロイモはハワイの神話クムリポにおいても人間よりも先に誕生した兄として扱われる神聖な食物で、ハワイの島々で広く栽培されていたが、莫大な利益を生むサトウキビ産業により急速に水利権を奪われ、その栽培技術と共にタロイモの食文化は衰退していった。