堀内利国
↑ 脚気は死に至る病であり、脚気が心臓に達して死ぬことを脚気衝心と呼び、江戸幕府13代将軍徳川家定・14代将軍徳川家茂、明治天皇の叔母である和宮親子内親王も脚気衝心で亡くなった。さらに明治天皇自身も脚気になったが、侍医の西洋医には何もできなかった。
↑ 明治6年に神戸監獄で脚気が多発したとき、外国人医師が治療に当たったが、そのとき「監獄の環境が非人道的だ」と指摘されたので、政府は囚人に白米を支給することに決めた。明治10年になって「農民の多くが米に麦を混ぜて食べているというのに囚人が白米というのはどうか」という意見で、監獄の食事を麦飯に変更した。
↑ 当時の経験則として夏に脚気患者が増えることが知られていた。この事実は脚気が季節性の感染症とみられる一因となっていた。
↑ 海軍では脚気がないイギリス海軍にならって兵食に肉やパンを取り入れる洋食化を実施し、タンパク質を中心に食事の窒素含有量を増やすということが行われていた。