高遠町
高遠は伝統的なそば作りが盛んで江戸時代には戸隠、川上と並ぶ「信州そば三大名産地」であったが、戦時中の食料増産で収穫の多い「信濃一号」にほぼ置き換わって、在来種は失われた。2010年代になって有志による復活への作業が始まり、2014年には長野県野菜花き試験場に在来種の種が少数発見されて、これを育成に成功して、その後「入野谷在来種」と名付けられた。
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