アメリカザリガニ
平野部の水田、用水路、池など、水深が浅くて流れの緩い泥底の環境に多く生息し、流れの速い川には生息しない。湿地に穴を掘って生息し、夜になると出歩いて餌を探す。雨天では日中もしばしば活動し、岸辺に上陸して動き回る姿も見られる。冬は穴に潜んで冬眠する。水質汚染にも比較的強い。
日本では、ザリガニ釣りは生息域各地のこどもの遊びとしてよく知られる。
釣り竿は、落ちている木の枝や棒の先に凧糸などを結び付け、糸の先に餌を縛りつけるだけである。棒を使わないこともある。餌はスルメや煮干などの乾物を使うことが多いが、生息地周辺のカエルやタニシを使ったり、捕獲したザリガニをちぎって尾の部分を使う場合もある。中には竹輪や蒲鉾、ソーセージ等を使う地域もある。ザリガニ類は巣穴に侵入してきた外敵に飛びつくという習性があることから、餌は輪ゴムでも釣れることがある。
釣り方も、ザリガニが餌をつかんだら吊り上げるだけである。ザリガニは餌を挟んでいるだけで、驚くと餌を離してしまう。水面上に揚げられた時に餌を離すことが多いので、馴れていないと吊り上げる際にたも網がないとうまく捕えることができない。なお、水中のザリガニが目視確認できる場合は、網や素手で直接捕獲することが可能な場合もある。
本格的になると、通常の釣り竿やエビ針(釣り針の一種)を用いて釣ることもある。