アラン・サンドランス
パリ「アルベージュ(L'Arpege)」のオーナ・シェフ アラン・パッサール(修行期間 1977年-1981年)
パリ「ステラ・マリス(Stella Maris)」のオーナ・シェフ 吉野建(修行年 1981年)
パリ「タイユヴァン(Taillevent)」の総料理長 アラン・ソリヴェレス(Alain Soliveres)