BAKE (製菓業)
北海道の洋菓子店きのとやの創業者、長沼昭夫の長男である長沼真太郎が2013年に創業。
写真やイラストをケーキにプリントするオンラインサービス「PICTCAKE」から事業を開始し、2014年にチーズタルト専門店「BAKE by kinotoya」、同年11月には目黒区自由が丘に「BAKE CHEESE TART」をそれぞれオープン。以降、シュークリーム専門店「クロッカンシュー ザクザク」、アップルパイ専門店「RINGO」、バターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」と様々な業態の店舗を出店。国内外に121店舗(うち国内71店舗、海外50店舗。2020年6月末時点。)を構え、海外ではアジア圏を中心に展開している。
「お菓子を、進化させる」をミッションステートメントとして掲げ、A/Bテストを用いた商品開発、社内デザイナーによる店舗・パッケージのブランディング、自社によるウェブメディアの運営など、製菓企業としては珍しい取り組みを行っており、創業者の真太郎本人も同社を「お菓子のスタートアップ」と位置づけている。
OPENLAB Review(オープンラボ レビュー)
お菓子と科学をテーマに、お菓子にまつわる科学研究や最新技術を紹介するサイト。2017年1月16日に開設。2018年3月30日に投稿された記事を最後に更新が停止。2021年現在、閉鎖となっている。