えび豆
一晩水に浸けた大豆を鍋で茹で(市販のゆで豆で代用可)、大豆が柔らかくなったら醤油・砂糖・酒を加え、沸騰したら洗っておいたスジエビを入れて煮る。酢も一緒に入れて煮るとエビの殻が柔らかくなり、日持ちも良くなる。エビの色が変わったらゆで豆を追加して煮詰め、最後にみりんを加える。