みをつくし料理帖
日本橋伊勢町にある乾物商。店主も奉公人も全員が大坂出身。澪がたびたび昆布などの食材を仕入れ、乾物に関する知識を教えてもらう。皆、江戸ではあまり昆布が料理に用いられないことを残念に思っている。
野江が落籍された際は、「大坂屋」の奉公人が野江の実家である「淡路屋」の奉公人に扮したが、彼女が吉原に身を落とすきっかけになった水害を憶えている者も多く、心から落籍を喜んだ。
水害前の「淡路屋」の番頭だった龍助こと龍蔵 の息子。摂津屋の後押しにより再建された「淡路屋」では番頭を務め、店では辰助と呼ばれている。
幼い頃から野江を慕っており、摂津屋からも野江に婿入りして淡路屋の店主となることを勧められたが、野江には別に好きな人がいると思い込んで、自分は表向きの夫で良いと野江に語る。その際、野江から又次との関係についての昔語りを聞いて、かつて野江が又次に食べさせてもらったから汁の作り方を澪から教わった。そして、から汁を野江に提供し、自分と結婚して欲しいと願って受け入れられた。
澪の店が立ち退きを迫られた際には、後片付けや転居先の選定に関して尽力してくれた。
源斉の門弟。若くて食べ盛り。
清水靖晃 NHK 土曜時代ドラマ 「みをつくし料理帖」 オリジナル・サウンドトラック(2017年8月23日発売、スザクミュージック、NGCS-1079)
「登龍楼」の板長。35、6歳。支店の板場を任されると、澪の考え出した名物料理を真似して出して客を奪おうとし、抗議に訪れた芳を袋だたきにして怪我をさせた。御台所町時代の「つる家」への付け火も、末松の仕業と考えられる。さらに、ふきを間者として「つる家」に送り込んで、新しい料理の献立を次々と盗ませた。後に采女にそのことが露見して解雇される。
澪のせいでクビにされたと恨み、かつて「つる家」があった御台所町に同じ名前の「つる家」という店を出し、違う店だとは知る由もない客の取り込みに成功する。しかし、間もなく食中毒を引き起こして夜逃げしてしまう。そのおかげで、本物の「つる家」も信用を失い、しばらく閑古鳥が鳴くこととなった。
原作:髙田郁『みをつくし料理帖』(角川春樹事務所)
製作・監督:角川春樹
主題歌:手嶌葵「散りてなお」(作詞・作曲:松任谷由実、編曲:松任谷正隆 / ビクターエンタテインメント)
脚本:江良至、松井香奈、角川春樹
制作統括:遠藤茂行
プロデュース:海老原実、飯田雅裕
プロデューサー:前田茂司
料理監修:服部幸應
音楽:松任谷正隆
撮影:北信康(J.S.C.)
照明:渡部嘉
美術:清水剛
録音:小林圭一
装飾:うてなまさたか、渡辺伸明
編集:太田義則
衣裳:大塚満
ヘアメイク:石部順子
結髪:荒井孝治、丹羽峯子
キャスティングプロデューサー:山口正志
ラインプロデューサー:青木智紀
監督補:久保田博紀
制作担当:吉岡佑輔
配給:東映
宣伝:MUSA、ブラウニー
制作プロダクション:楽映舎
製作:映画「みをつくし料理帖」製作委員会(角川春樹事務所、朝日新聞社、UNITED PRODUCTIONS、キッコーマン、トーハン、日本出版販売、読売テレビ放送、中央精版印刷、ゲオホールディングス、楽映舎、サイゾー、凸版印刷、ハピネット、クオラス、井村屋グループ、九州朝日放送、メ〜テレ、イオンエンターテイメント、集英社クリエイティブ、双葉社、NEXTEP、GYAO、報知新聞社、カルチュア・エンタテインメント、秋田書店、中国放送、楽天ブックスネットワーク、髙田郁事務所、東日本放送)
「伊勢屋」に嫁ぐ前は、品川宿の大きな呉服店の娘だった。「伊勢屋」が取り潰された後、失意からずっと体調を崩していた。元飯田町に店を再建した後は、狭い家での暮らしになじめず、しばらく実家で静養することになった。しかし、間もなく元気を取り戻し、戻って来た。