ラ・クーポール
1870年からの普仏戦争を契機にアルザス=ロレーヌ地方からパリに移住した人々が始めたブラッスリーは20世紀にかけて大流行した。サン=ジェルマン=デ=プレには19世紀中にすでにカフェ・ド・フロールやリップといった有名カフェやブラッスリーがその地位を確固たるものにしていた。モンパルナスの、後にクーポールが建つ場所は1000平方メートルほどの石炭置き場であったが、創業者のエルネスト・フロー(Ernest Fraux 、オーヴェルニュ出身)はここを買い取り、1927年12月20日にクーポールを開業し、開業に当っては2500人を招待した。モンパルナスだけにエコール・ド・パリの芸術家たちも近所に生活していたため、彼らによる店内の装飾も行えた。
クーポールは人気店となり、ピカソ、フジタ、コクトー、サルトルやヘミングウェイなどの顧客を得るに至った。地下階で行われたジャズの演奏も評判であった。
その後一旦の衰退を経て、1988年に店内を改装し2013年現在も営業を行っている。「雰囲気は昔のまま」と評される。