白小豆
江戸幕府は享保20年から元文3年(1735年 - 1738年)にかけて、全国各地における産物を報告・集計した『諸国産物帳』を編纂した。『諸国産物帳』の原本は現存していないが、後年、現存する諸藩からの提出記録の控えや記録類を整理した『享保・元文諸国産物帳集成』が作成された。
『享保・元文諸国産物帳集成』によれば、全国65か国のうち、陸奥・下野・常陸・佐渡・信濃・美濃・越中・能登・加賀・越前・近江・紀伊・出雲・隠岐・周防・長門・壱岐・対馬・日向の計19か国で白小豆が栽培されていたことが確認できる。また、1828年(文政11年)に刊行された『本草図譜』の中では、白小豆は常陸で多く栽培されているとの記録がある。ただし、豊臣秀吉により栽培が始められたとの伝承があり、現在の産地として著名な備中では、『享保・元文諸国産物帳集成』、『本草図譜』いずれも白小豆の栽培に関する記録は無い。
しかし、江戸中期のものと推定されている『備前備中御領内産物帳』には白小豆が記載されており、江戸中期には白小豆が備前、備中では生産されていたことが判明する。1919年(大正8年)刊行の『岡山県産業概説』において、岡山県内の川上郡、小田郡が白小豆の主要産地であり、中でも川上郡の白小豆は「品質優良」で、京阪神で菓子材料として賞用されていると記載されているが、備中での白小豆の生産について記載されている文献はその程度で極めて少ない。