オーストリア料理
ヴァッハオアー (Wachauer Laberl)
キプフェル (Kipferl) - 三日月型の菓子パン。キプフェルはマリー・アントワネットによってフランスにもたらされ、クロワッサンの原型となったと言われる。
ゼンメル (Semmel) - ドイツのブレートヒェン(Brötchen)に相当 ヴルストゼンメル (Wurstsemmel) - カイザーゼンメルにソーセージの薄切りを挟んだサンドイッチ
コルンシュピッツ (Kornspitz)
ゴラーチェン (Golatschen) - デニッシュに類似する菓子パン。チェコ語で「菓子」を意味する。
チロル州の郷土料理は、洗練された宮廷の料理と素朴な農民の料理から成り立っている。チロル州の北部では典型的なオーストリア料理が食べられているが、南部にはイタリア料理の影響を受けた郷土料理が多く存在する。チロルの人々はバウエルンシュペック(Bauernspeck)というベーコンに強い愛着を持ち、これをクネーデルの材料としてシュペッククネーデル(Speckknödel)にすることもある。酪農が盛んなチロルでは、ベーコンなどの肉の加工製品のほかにチーズが郷土料理の食材として使われる。強烈な臭みがあるガムス(Gams、シャモア)の肉もチロルの名物である。
16世紀にチロルを統治した大公フェルディナント2世の妻フィリッピーネ・ヴェルザーは、現存するヨーロッパ最古のレシピ集『フィリッピーネ・ヴェルザーの料理本』を著した。「チロル風」の名前を冠する料理の多くは、フィリッピーネが考案したと言われている。