ナバーラ (DO)
ブドウ栽培面積は135ヘクタール、ワイン生産量は約40万本。1988年、ナバーラ (DO)の北端部にあるサン・エステバン渓谷に設立された。標高550-600mの畑ではシャルドネ種を栽培し、標高550m以下の畑ではテンプラニーリョ種、メルロー種、カベルネ・ソーヴィニヨン種を栽培している。原産地呼称統制委員会では認可されていないピノ・ノワール種も試験的に栽培している。シャルドネ種の夜間収穫をスペインの他産地に先駆けて行い、ワイナリーでは重力を利用する革新的な手法を採用している。
1845年にオリテにブドウ畑とワイナリーを設立し、ビウラ種100%の白ワイン「オチョア・ブランコ」、ロゼワインの「オチョア・ロサード・デ・ラグリマ」などが有名。ハビエル・オチョアはナバーラ州立ブドウ栽培・ワイン醸造研究所での実習や実験などを指導している。