シャシリク
新鮮で脂身のついた肉を3センチ角程度に切り分け、刻んだニンニクやタマネギとともに(好みでパセリやローリエも)、塩・胡椒・レモン汁などで調味したワインに一晩あるいは一昼夜漬け込む。漬け込んだ肉を串に刺し、炭火などの直火やオーブン、フライパンなどで焼く。