大和三尺きゅうり
漬物キュウリの代名詞にもなった品種で、コリッとしっかりした歯切れが特徴である。 奈良漬(粕漬け)への加工が主だが、浅漬け、ぬか漬けなどの漬物はもちろん、生食、揉みきゅうり、もろきゅう、冷や汁などにも向く。 水分が少なく硬めなので、巻き寿司や炒め物にすると、べたつかずにおいしく仕上がる。巻き寿司には、1本で十分な長さがある。 収穫が遅れて太くなったものは味噌汁の実などにも用いられた。