バーベキューソース
アメリカ合衆国各地では、様々なスタイルのバーベキューソースが好まれている。
カロライナ東部地域 - アメリカにおけるバーベキューソースの多くは、ノースカロライナ州とサウスカロライナ州の東部地域にそのルーツをたどることができる。初期のバーベキューソースは酢、挽いた黒コショウ、唐辛子のフレークを材料としたもので、アフリカからの奴隷によって普及した。調理中に肉に塗りつけるソースとして、また食するときのディップソースとして使用された。薄味でスパイシーで酸味のきいた味わいは、肉に浸透し、口の中で余分な脂肪をカットするとされている。
カロライナ西部地域 - レキシントンとノースカロライナ州西部のピードモント地域では、バーベキューソースを「ディップ」と呼ばれることがある。トマトペースト、トマトソース、またはケチャップを加えたカロライナ東部地域のバーベキューソースに類似する。
サウスカロライナ・マスタードソース – サウスカロライナ州の一部では、イエローマスタード、ビネガー、砂糖、スパイスを調合した「イエロー・バーベキュー ソース」で知られる。コロンビアからチャールストンまでの一帯では最もポピュラーなソースとなっている。