八丁味噌
吉田松陰は「ふるさとへ まめを知らせの 旅づとは 岡崎味噌の なれて送る荷」と歌に詠んだ。
日清戦争では広島大本営へ納入された。マナスル登山隊(1956年に初登頂成功)や南極観測隊の携行食品にも採用された。
2006年4月から同年9月まで放送されたNHKの連続テレビ小説『純情きらり』の舞台が八丁味噌の蔵元であったため、近年ではより全国的にその名が知られるようになった。これと連動して名古屋めしブームが起こり、今まで名古屋圏以外では敬遠されがちであった赤味噌料理を求めて名古屋に訪れる観光客も増加傾向にある。
地理的表示ブランドの登録をめぐり、2021年3月19日、農林水産省はカクキューとまるや八丁味噌からの行政不服審査請求を棄却するが、同年12月28日、佐高信は『日刊ゲンダイ』電子版に「八丁味噌のGI登録問題の異常さ 地元で名前が取り沙汰されている自民党有力政治家A」と題する論評を寄稿。盛田株式会社を含む6社が、カクキューとまるや八丁味噌を排除するために「GIを利用して、その策謀を成功させようと動いた」ものであると述べた。佐高は、盛田一族の盛田英夫が、ソニーの元社員で衆議院議員の甘利明に頼った結果だと述べ、「農水省のGIが政治家によって逆利用された」と結論付けた。
1月26日 - NHKなど報道機関が、岡崎2社がGIの登録から外れたことを報じた。生産量の半分超を占めるとされる岡崎2社は「県内に生産地域を広げ製法の基準を緩くすれば、品質を保てず顧客をだますことになる」と主張。国へ不服申し立てする構えを見せた。農水省は取材に「不幸な結果となったが、海外の偽物から守るため登録を優先した」と説明した。
1月30日 - 斎藤健農林水産大臣は会見を行い、認定した枠組みに追加申請すれば同2社も地理的表示保護制度の対象になるとの認識を示した。
3月6日 - 愛知13区選出の大西健介衆議院議員は「2社が輸出先の欧州で『八丁味噌』を名乗れなくなるのは不条理だ」として内閣に質問主意書を提出した。
3月14日 - 岡崎2社は不服審査請求を同省に申し立てた。同日、愛知12区選出の重徳和彦衆議院議員は取材に応じ、「2社が県組合に加入すれば八丁味噌を名乗ることはできると農水省は言うが、本末転倒だ。地域の特性を活かし、伝統的な生産方法によって特別な品質を維持する名産品を保護するという制度の趣旨に反している」と述べた。
3月16日 - 政府は閣議で、大西の質問主意書に対する答弁書を決定。岡崎2社が県組合に加入するか、生産者団体として追加申請して認められればGI表示ができるとの見解を示した。
3月22日 - 岡崎市議会は本会議で、利害関係者の合意形成を国が指導、調整するように求める意見書案を全会一致で可決。