カフェ・ド・フロール
Christophe Durand-Boubal (2004), Café de Flore: l'esprit d'un siècle, Fernand Lanore
Marika Droneau (2018), Histoires de comptoirs : le café de Flore et les Deux Magots, Léléphant (La revue de culture générale)
Petite histoire du Café de Flore, Paris ZigZag - Insolite & Secret
Anne Béric Le Goff (2005), Histoire du Café de Flore, Paris-Bistro
Sophie Fontanel (2005), Café de Flore - Histoire, Café de Flore
第二次世界大戦が勃発した1939年、ポール・ブーバル (1908-1988) がカフェ・ド・フロールを買い取った。パリの各区を舞台にした連作『新編パリの秘密』を発表したレオ・マレ(フランス語版)の第4作『サン=ジェルマン=デ=プレの夜』(邦題『サンジェルマン殺人狂騒曲』)に同店の主人として描かれる人物である。ブーバルは中南部アヴェロン県(オクシタニー地域圏)のサン=トゥラリー=ドルト(フランス語版)出身の両親のもとにパリ8区に生まれ、カフェ・ド・フロール買収前の1922年に同区にキャバレー「ブフ・シュル・ル・トワ(フランス語版)(屋根の上の牡牛)」を開店していた。店主はカフェの中央に大きな石炭ストーブを設置した。物資が不足し、すべて配給制であった戦時下で、ストーブのあるカフェに多くの作家が訪れ、何時間でも執筆し続けた。
この頃最初に常連となったのはシモーヌ・ド・ボーヴォワールであった。彼女は当時、処女作『招かれた女』を執筆しており、1943年にガリマール社から出版した。1941年に、兵役に服し、捕虜収容所に収容されたサルトルが病気のためにパリに戻ると、カフェはボーヴォワール、サルトルのほか、カミュ、レイモン・アロン、モーリス・メルロー=ポンティら実存主義哲学者の拠点となった。1943年2月に上演されたサルトルの『蠅』、6月に出版された『存在と無』は、その大半がカフェ・ド・フロールで書かれたものである。ただし、彼らはカフェ・ド・フロールと隣のドゥ・マゴを行き来し、ほとんど丸一日、カフェで過ごしていた。サルトルは、朝9時から正午まで執筆をして、昼食に出て午後2時に戻ると友人と夜8時まで議論し、夕食後は前もって予定を入れていた打ち合わせを行うといった日課であった。