下山田真
下山田 真(しもやまだ まこと、1963年5月 - )は、日本の農芸化学者。専門は、食品加工学・食品工学。学位は、農学博士(東北大学・1991年)。静岡県立大学食品栄養科学部教授・大学院食品栄養環境科学研究院教授。
岐阜大学農学部助教授、岐阜大学応用生物科学部助教授、宮城大学食産業学部教授などを歴任。