ノーマ (レストラン)
この際には1月9日から2月14日まで、東京・日本橋のホテル「マンダリン・オリエンタル東京」に期間限定レストランを構えている。予約開始から1日で3,600人のリストが埋まり、ウェイティングリストは62,000人に達した。客は日本国内以外に、台湾、シンガポール、オーストラリア、イラン、アラブ首長国連邦などからもやってきた。2015年7月24日、ノーマはレストランが2016年初頭の10週間にかけてオーストラリアに一時移転すると発表した。
2015年にはピエール・デュシャンによってドキュメンタリー映画『ノーマ、世界を変える料理』が、2016年にはモーリス・デッカーズによって『ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやって来た』が製作された。海岸倉庫街にあるノーマは2016年12月31日に閉店し、2017年にコペンハーゲン近くの都市型農場で再開店する予定である。
しかし2020年に本格化した新型コロナウイルス感染症の世界的流行で飲食業が打撃を受ける中、シェフ長で創業者のレネ・レゼピは次なる構想を開始。ノーマは2024年末をもって閉店し、『ノーマ3.0』と称した『食のイノベーションに向けた作業や、新しいフレーバーの開発を目的とした先駆的な実験キッチン、巨大な実験室』が作られる。また閉店後も臨時にゲストを迎え入れる機会は作る方向とも報じられている。