ノアザミ
アザミの仲間は多くの種類があり、分類は困難だと言われている。日本で見かけるアザミの仲間は約100種類ほどあるが、春先に開花するアザミは、ほとんどが本種(ノアザミ)である。園芸品種のドイツアザミは、本種ノアザミを改良したものである。
ノハラアザミ - 日本の本州中北部に多く分布するアザミ。開花期は夏から秋で、花形はノアザミに似ている。
フジアザミ - 富士山周辺に多く見られるアザミで、頭花はかなり大きい。
若い茎は山菜として食用になり、油炒めや煮物に調理されて食べられる。3 - 4月ころの葉を採って、葉についているとげは気にせず、天ぷらにして食べられる。地中部に20本ほどついている根も食べることができ、切り取って5分ほど煮てからきんぴらにして食べることが出来る。いずれの食べ方でも、香り高い食材として、おいしく食べられると評されている。
花期に掘り上げた天日干しした根の乾燥品は生薬になり、大薊(たいけい)とよばれるが、小薊(しょうけい)とも称され、生薬名は混乱している。茎葉の乾燥品を用いたり、生の茎葉を用いるときもある。健胃、利尿、消炎、腫れ物、催眠に薬効があるとされる。民間療法で全草10グラムを水300 - 400 ccで半量になるまで煎じて服用する用法が知られている。患部の熱をとって止血する薬草でもあり、各患部に熱感がある出血によいと言われ、鼻血、吐血、子宮出血に対して、1日量5グラムを600 ccの水で煎じて3回分服する用法が知られる。また、皮膚化膿症には生根の汁をそのまま飲んだり、患部に塗る用法もある。