奄美黒糖焼酎
飲用の他、豚骨料理、煮物などの奄美料理の風味付けに使われる場合もある。奄美群島で風邪気味の時に飲む卵酒にも黒糖焼酎が使われる。また、ハブ酒、梅酒などのリキュールを仕込む原料や製菓原料としても使われている。
労働の後の晩酌のことを奄美大島ではだれぅやめぅ、だりやみ(垂れ止め)などというが、だるさを取るという意味が込められていて、薩隅方言でもだいやめ、だれやめという。坪山豊が奄美方言で歌った新民謡の「晩酌ぐゎ」(だれぅやめぅぐゎ)は、日が落ちたら昼間を忘れて晩酌の黒糖焼酎を飲み明かそうという内容が歌われている。
鹿児島県と宮崎県の一部では、酒席で二人が向かい合って座り、互いの手の中に握った木の棒(短く折った箸も使われる)の数(0-3本)の合計を当てるなんこという遊びがあり、相手に当てられて負けると杯の焼酎を飲み干す。本土では芋焼酎を使うが、奄美では黒糖焼酎を使う。鹿児島市、奄美市笠利町や喜界町、都城市などで酒宴の際に盛んに行われる。また、旧時は片手を出すと同時に、相手の指との合計数を言って、正答が出れば相手が負けて酒を飲むさめも行われた。
与論島では与論献奉(よろんけんぽう)という、主人が口上を述べながら、客人に順に杯に注いだを勧め、客人も口上を述べてから黒糖焼酎を飲み干す儀礼がある。