モレトゥム
モレトゥムはラテン語であるが、その意味は大まかにサラダとして訳されているものや、「ガーデン・ハーブ (庭で育てられているハーブ)」とするものもある・
ローマの作家コルメラ(紀元前4年ころ - 紀元70年)が記した『農事論』(De re rustica)にもモレトゥムが登場する。ウェルギリウス補遺集に登場するハーブ以外にも、ミント、チャィブ、にんにくの芽、レタス、ルッコラ、タイム、キャットミント、ペニーローヤルと、香草だけでなく現代では葉菜類と考える野菜も加わっている。コルメラはフレッシュチーズか既にガーリック入りのチーズを使っているほか、さらには松の実、クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、胡麻、レーズンなどを入れる選択も記述している。また塩は使用していないが胡椒が加わっている。
成立年月日は一世紀初期と八世紀ころと見解の相違があるローマの料理本『アピキウス』でも言及されている。