エッグロール
コーによると、1938年の料理本 Cook at Home in Chinese に収録されたロウのレシピは「タケノコ、焼豚(中国語版)、エビ、青ネギ、シログワイ、塩、うま味調味料、砂糖、パーム油、コショウ」を用いたもので、現代のエッグロールで具材の主役となるキャベツが含まれていない点は特筆すべきである。
エッグロールの具に卵を使うのは一般的ではなく、皮の小麦粉生地には卵を入れる場合もあれば入れない場合もある。料理の起源が判明していないのと同様、キャベツが主体となるアメリカのエッグロールの名に「エッグ」という言葉が入った経緯も不明である。ワシントン・ポストは1979年の記事において、中国語で春巻きの「春」の発音が「蛋(卵)」とよく似ていたためだと推測したが、この説は広く受け入れられているとは言えない。