陳建一
東京都生まれ。四川料理の第一人者である父の陳建民と日本人の母の間に生まれた。
東京中華学校(小学部・中学部)、玉川学園高等部を経て、玉川大学文学部英米文学科を卒業後、父の建民がオーナーを務めていた四川飯店で本格的に四川料理の修行をする。
1990年、建民の死去に伴い、四川飯店のオーナーに就任。
1993年、後述するバラエティ番組『料理の鉄人』(フジテレビ)に出演し、知名度が全国的となった。1999年の番組終了までレギュラー出演し、一躍有名人の仲間入りを果たした。
オーナーシェフを務めた四川飯店グループは、赤坂、池袋、六本木、静岡、名古屋、徳島、呉、松山、博多で店舗を展開する一大企業となった。一方、人間ドックで肺がんが見つかり手術治療を行った。この療養のため、2010年頃から経営の第一線は息子の陳建太郎に譲っているが、その後も後進の指導にあたった。また『料理の鉄人』放送終了後も『きょうの料理』(NHK Eテレ)に講師として出演するなど、マスメディアに多数登場していた。
2013年11月、黄綬褒章を受章した。
2022年末までスポットで店舗に入っていたが、年明けから断続的に通院するなど療養が続いていた。2023年3月11日午後0時7分、間質性肺炎のため、東京都内の病院で死去した。67歳没。没後、日本政府より建一が中華料理の大衆化に尽くした功績を多と認められて旭日小綬章を追贈された。