貝汁
アサリ貝は砂抜きする。地域や季節によりマテ貝を使用する場合もある。
味噌汁の場合は、アサリ貝の煮汁をもって出汁とする。アサリ貝を煮過ぎると硬くなるので、火が通った時点で味噌を加える。
すまし汁の場合は、カツオや昆布を出汁として使う場合もある。