カルソネス・ロトス
薄力粉にベーキングパウダー、グラニュー糖、全卵、レモンの皮、牛乳を合わせて作った生地を麺棒で約1.5mmの厚さに延ばし、長さ10cm、幅3cmほどの長方形に切り分けて、中央に少し切り込みを入れる。中央の切り込みに片側を通して成形したものを油で揚げ、粉糖を振る。
牛乳とベーキングパウダーの比率が高く、生地には水分を多く含んで膨らむため、冷めても固くなりにくいのが特徴である。また、レモンの皮には油臭さを打ち消す効果がある。