チョウマメ
前述のように、花の搾り汁を使いお菓子にしたり、花茶として、青いハーブティーなどが作られる。ご飯に加えて青いご飯も楽しむことができる。
チョウマメ(蝶豆、学名:Clitoria ternatea L.)は、マメ科の植物。
多年草だが、冬までに寒さで枯れてしまうことがあり、一年草として扱うことが多い。タイではอัญชัน (アンチャン)と呼ばれるほか、英語圏ではバタフライピー(Butterfly pea)と呼ばれている。葉は飼料、未熟豆は食用に使われることが多い。
日本では株式会社バタフライピ―研究所が「バタフライピ―」を紹介したことで認知された。