おざんざ
おざんざは、アルプスあづみのセンチュリーライドをはじめとした地元のイベントでふるまわれたり、旅番組で紹介されたりしたことなどから大町の名物料理として定着し、贈答品などとしても利用されていた。しかし、観光客の減少などから旅館の経営が次第に悪化し、2017年3月31日に株式会社河昌は倒産、麺工場も閉鎖となった。
「おざんざ」の商標は安曇野市に本社を置く株式会社クルークダイニングが継承し、2020年9月16日、NEXCO中日本、信州大学、アルピコ交通が連携した復活プロジェクトにより開発されたリニューアル版のおざんざが、梓川サービスエリア上り線を皮切りに県内の土産店等で再び販売されるようになった。また、松本市の老舗蔵元・丸正醸造が調味したつゆも同時に発売された。
リニューアル版のおざんざは、水口が開発したものと比較すると、鶏卵を使用せず、納豆は粉末にして練り込む製法に変更されている。