シュマッツ
クリストファー・アックスは1987年ブレーメン生まれ。母親は経済学者兼作家であり、日本の職人の取材をしたこともある。また、祖母はオーガニックファームのホテルを経営していた。東京の国際弁護士事務所に勤務した経験も持つ。
マーク・リュッテン(Marc Luetten)は1991年ハンブルグ生まれ。サラリーマンの父親と銀行員の母親の間に生まれた。飛び級を利用し、19歳の時にEU ビジネススクールエーストリッヒ=ヴィンケル(ドイツ語版)校を首席で卒業した。また卒業当時は最年少記録でもあった。名古屋にある大学への留学経験も持つ。
2人は幼い頃から家族ぐるみで付き合いがあり、互いに起業を目指したが、アックスはファイナンスの世界へ進み、メキシコシティへ。リュッテンはベルリンでベンチャーキャピタルへと進み別れることになる。ニューヨークで再会した2人は互いの経歴が似たような業界でいたにもかかわらず、結果へのアプローチが異なり、互いの得意分野が異なるため、補い合うことができるのではないかと思い、一緒に起業することになった。その時に『フード』と『日本』がキーワードとなった。
2人がそれぞれ日本での生活経験があったことと、日本では気軽に食べられるようなバイエルンの伝統的なドイツ料理が普及していないことや、日本にあるドイツ料理は値段も高く、古くからある伝統的な料理ばかりということから、日本でのドイツ料理ビジネスに将来性を感じた。