土井勝
丁寧で上品な話し方、独特の柔らかい関西イントネーション(いわゆる船場言葉)と微笑を絶やさず、的確なコツで指導していた。
土井は幼年期に「母の包丁の音」を楽しく聞いた記憶から、家庭料理に重点を置き、家庭で作られる料理法を追求した。
なかでも、土井が残した大きな功績として15年がかりで編み出したといわれる「おせち料理における黒豆を簡単に煮上げる方法」は特に有名である。50年の集大成『日本のおかず500選』は、没後の今日でもベストセラーとなっている。
1995年3月7日、肝臓がんのため大阪市住吉区の自宅で死去。74歳没。
私生活では妻の土井信子との間に二男一女を儲けた。信子、長男の土井敏久、次男の土井善晴はいずれも料理研究家である。信子は土井と共に土井勝料理学校の教壇にも立ち、共著も出版した。『おかずのクッキング』の司会は土井が体調を崩してからは次男の善晴が引継いだ。孫の光(善晴の娘)も料理研究家として活動している。