ヤッさん
「銀座のヤス、ヤッさん」といえば知らぬ者はいない有名なホームレス。食材や料理に関する目利きや舌はプロからも一目置かれており、忙しくてなかなか足を運べない料理人と河岸の仲買の仲介をする見返りにまかない飯をごちそうになっている。顔が広く、仲買や飲食店のみならず、地方の長距離ドライバーとも顔見知りのため、いい食材が水揚げされたと聞けば、北海道から九州まですぐに便乗させてもらって駆けつける。「馬鹿野郎!」が口癖。
服装は常にTシャツだが、銀座という土地柄、また飲食店や食品店に出入りする手前、常に身ぎれいにしていることを心掛けている。ホームレスなりに矜持を持って仕事をしている。移動手段は基本的にジョギングで、食後の筋トレ(腹筋・腕立て伏せ・スクワット等)で体力維持に努めている。
資産家の生まれで、幼少期から海外で食べ歩きをして味覚を養った。長じて「料亭やすし」という店を持ったが、さる事情で店をたたみ、一時は死を考えるほどの辛酸をなめ転落人生に入る。積極的に過去について話すことはなく、自身の過去を知る人が他人に話すことも厭い、他人のありきたりな身の上話も嫌う。河豚の調理師免許を持っている。
ナカシマミキ - 佐々木希 グルメ関係のフリーライター。