マルトデキストリン
キサンタンガムと共に食品の増粘剤として使用される。
砂糖より甘みが控えめで、砂糖と同等のカロリーを有し、小腸において砂糖を上回る吸収速度を有する。このため、術後回復者、高齢者、たんぱく質や脂肪の制限が厳しい者、ミネラルの摂取制限が必要な者、トレーニング等で即効性の高いエネルギー補給を求める者等に用いられる。血糖値の上がり方も緩やかで甘みも少ないため、ゼリー飲料などに用いられる。
マルトデキストリンは粉飴の材料として使用されている。粉飴とマルトデキストリンはデキストロース当量(DE)において異なる。