赤福餅
↑ 藤家秀一. “赤福の俳句、子規じゃない? 店は困惑「誰か情報を」”. 朝日新聞. http://www.asahi.com/articles/ASK8S777MK8SPFIB00M.html 2022年3月21日閲覧。
↑ お届けできる地域について
↑ 【重要】「赤福餅」「白餅黑餅」今期受付終了日のお知らせ(参考例・2023年5月のリリース)
↑ 赤福の歴史昭和53年朔日餅を発売する
↑ 伊勢名物赤福「朔日餅」8月から販売再開へ 三重・伊勢市 中京テレビ(2020年6月24日)2021年12月26日閲覧
1 2 株式会社赤福 第66期決算公告
↑ 当主の代数には数えていない。
↑ 老舗和菓子「赤福」、突然の社長交代 後継は母 『日本経済新聞』2014年4月24日
↑ 赤福社長を解任、後継に母 元社長の父と対立『中日新聞』、2014年4月24日
↑ 【三重】伊勢に赤福寄贈のサッカー場完成『中日新聞』 中平雄大 2013年3月1日
↑ 岡本憲明 (2014/5/9 7:00). “ひび割れた「赤福」和菓子老舗の仰天人事”. 日本経済新聞
1 2 代表取締役の異動及び 取締役の異動に関するお知らせ - 赤福 代表取締役社母兼社長 濱田勝子
↑ 会長退任年月は未詳。
↑ 赤福:社長、突然の解任 父と対立、後継は母 毎日新聞 2014年04月24日 07時30分
↑ 回顧2017(1)お伊勢さん菓子博『朝日新聞』三重県版 荻野好弘、2017年12月20日
↑ 伊勢の赤福、「カリスマ」が会長復帰 10年ぶり表舞台 『朝日新聞』荻野好弘、2017年12月8日03時06分
2007年10月12日、食品の品質表示などを定めた農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律(JAS法)違反容疑で農林水産省および伊勢保健所の立ち入り調査を受けていることがわかった。関係者によれば、夏場に製造日と消費期限を偽ったことがあると伊勢保健所に情報が入り、その結果、9月19日より農水省と伊勢保健所が任意調査を行ったという。
赤福は出荷の際に余った餅を冷凍保存して、解凍した時点を製造年月日に偽装して出荷していた。赤福は、解凍しての再包装を「まき直し」と称していた。
偽装は、未出荷のものもあれば、配送車に積んだまま持ち帰ったものもあった。さらには回収した赤福餅を、餅と餡に分けて、それぞれ「むき餅」「むき餡」と称して、自社内での材料に再利用させたり、関連会社へ原料として販売していた事実も発覚した。
偽装品の出荷量は、平成16年(2004年)9月1日から平成19年(2007年)8月31日までの間に、605万4,459箱(総出荷量の約18%)に上り、これ以外の期間にも日常的に出荷していた。10月18日23時、赤福側が緊急会見を発表し、売れ残った商品を製造日を偽装再出荷したことを認めた。
これは食品衛生法違反行為であり、農林水産省は本社工場などを強制調査する方針。
赤福のホームページではまごころ(赤心)をつくすことで素直に他人の幸せを喜ぶことができる(慶福)という意味の「赤心慶福」(せきしんけいふく)に由来するとしている。言い伝えによると、京都から来たお茶の宗匠があんころ餅を「赤心慶福」と讃え、創業者の治兵衛がそれを聞き屋号と製品名に採用したという。名前の「赤」にちなんで包装も商品名のロゴも赤いが、菓子自体の色は厳密には小豆色であり赤ではない。
当初は、砂糖を使っておらず、塩味の餡であった。1727年、江戸幕府の8代将軍、徳川吉宗が砂糖の原料となるサトウキビの栽培を奨励し、砂糖の生産高が増えたことから、赤福も次第に黒砂糖餡を使うようになった。1911年(明治44年)、昭憲皇太后(明治天皇の皇后)が神宮参拝の折、赤福餅を注文した。赤福は、甘みと灰汁の強い黒砂糖餡では、「皇后陛下のお口に合わないのではないか」と案じ、白砂糖餡の特製品を献上した結果、無事好評を博したという。この結果、一般販売にも白砂糖餡を使うようになり、現行の赤福餅が完成した。赤福では、昭憲皇太后の注文を受けた5月19日を「ほまれの日」と定め、包装紙にも「ほまれの赤福」と称するようになった。しばらくの間は、黒砂糖餡を「赤福」、白砂糖餡を「ほまれの赤福」として販売していたが、その後、後者に統一された。
明治10年(1877年)、五十鈴川河畔にあった当時の本店が水害で浸水すると、かえって元ライバル店の敷地を買収し、改築して本店を移転した。これが現在の赤福本店である。松阪の豪商・長谷川可同は餅に関する蒐集をして「餅舎(もちのや)」という資料館で公開していたが、餅舎所蔵の『餅札集』によると、松阪に「あかふく」「赤福餅」、名張に「伊賀赤福餅」「福餅」などがあり、宇治山田(現在の伊勢市)、二見、鳥羽などでは「赤ふく」「あか福」「日乃出赤福」「赤福鶯もち」「鳥羽赤福」など多くの類似品が存在した。赤福側はそれらの類似品に自粛を求めたり、あるいは商標を買い取るなどして対抗した。昭和に入り、類似品対策に「赤」「福」のつく80種の商標を登録した。
2014年現在の赤福は、これらの類似品について「その件に関しまして、私ども赤福本社は、特に申し上げることもございません」と回答している。
なお消費期限および製造日、原材料表示偽装事件(製造後冷凍していたものを、随時解凍した際の日付で製造日を改竄していた)発覚後、営業再開した新パッケージでは、「ほまれの」という文字は削除された。なお現在、パッケージの包み紙には「ほまれ」の文字が記載されている。
本店での店頭では、手作りの実演販売がされているが、現在は手作り品はその場で提供する分など一部に限られる。包装品は原則として工場生産である。工場は1977年(昭和52年)より、本店そばから伊勢市朝熊町に移転した。さらに、朝熊町の工場は操業能力や津波対策に問題があるとして、2019年度(令和元年度)には伊勢市神薗町の神薗工業団地への再移転工事が始まる予定である。
赤福は、「赤福」「ほまれの赤福」を併売していた時期などを別にすると、原則として通年販売は1種類のみだった。2018年7月15日、前年の全国菓子大博覧会で好評だった「白」、かつて販売していた黒砂糖餡の「黒」、そして新製品として大麦若葉で色をつけた(冬期はヨモギを使用)「緑」を追加し、従来の「赤」とあわせて4種類の赤福をセットにした「いすず 野あそび餅」を販売開始した。2019年5月20日からは、とうもろこしで色をつけた「黄」を発売予定である。「いすず 野あそび餅」は、五十鈴川店のみ販売となる。