ガーンジー種
ガーンジー種は乳用種であり、一般に搾乳のためだけに飼育される。6 - 8歳になると搾乳から外され、牛肉または加工肉にされる。
牛乳は、体内でビタミンAに変わるプロビタミンの1種であるβ-カロテンが豊富であるため黄金色をしている。乳脂肪分を5%、タンパク質を3.7%含有する。1頭当たり年間6,000 L の牛乳を産出する。一般的な乳牛と比べると、半分の産出量である。栄養価が高く、希少であることから「ゴールデンミルク」や「貴族の牛乳」の異名を持つ。