ナラタケ
優秀な食用種で特に東日本では広く親しまれている。傘にしっかり粘性があるものが特に美味で、汁物に入れるとぬめりが出て口当たりもよくなり、よいダシも出る。日本各地で広く食用される人気のキノコだが、一度にたくさん食べると消化不良を起こしたり、生で食べると中毒を起こすことがある。また、火を通してもまれに中毒するといわれており、新鮮でないものも食べない方がよい。毒成分は不明。収穫したものは傷むのが早いので、生のまま塩漬けにするか、湯通しして水に晒しておく。塩漬けしたものは煮てから水に晒しておけば塩抜きできる。すき焼きの具、バター炒め、湯がいて下処理をしてから味噌汁やきのこ汁、けんちん汁、鍋、煮付けや南蛮漬け、和え物、佃煮などにして食されている。秋田県では缶詰も売られている。中華料理の小鶏燉蘑菇(中国語版)(鶏ときのこの煮込み)では、主な具材の一つとしてナラタケを使用する。ヨーロッパでもキノコ狩りの対象として人気のある種である。
原木栽培や菌床栽培で人工栽培することが出来る。
耕作地、造林地、果樹園などでは植物を枯らす害菌として扱われることもある。
籠いっぱいのナラタケの一種 ウクライナ
なお、同種はヨーロッパの泥炭地などからも見つかっている。日本ではその後京都府からも発見された。環境省および京都府と青森県でレッドデータブックに記載されている。環境省のレッドリストにおけるカテゴリは絶滅危惧I類。
オニナラタケ、ツバナラタケ A. ostoyae (Romagnesi) Herink - 傘に大きなささくれがあり、ツバの周囲に褐色の縁取りがある。
ヤワラナラタケ A. gallica Marxmuller et Romangnesi
コバリナラタケ A. jezoensis Cha et Igarashi
ホテイナラタケ A. sinapina Berube et Dessureault
ヒトリナラタケ A. singula Cha et Igarashi
キツブナラタケ(学名未記載) A. spは全体に色が薄く、傘の全体に粒状の細かい鱗片がある。
クロゲナラタケ - ブナやナラに発生するキノコで、傘に黒褐色の鱗片が全体に密生し、ツバの縁に濃い色がつく。
A. cepistipes Velenovsky
A. hutea Gilet