国際リゾート短期大学校
開校前には、接客・販売に関する専門知識・技能の訓練を行い、ホテルマンや調理師を養成するとされた。具体的には実技指導のほか、接客心理学・観光論・食品学・実用英語を開講予定としていた。開校時にはそれらに加え、OA機器の操作も扱うと報じられた。そのほか校長の森貞昭三が受け持つ健康学の授業などがあった。
2年制の専門課程の高度職業訓練であり、1年目は養成訓練、2年目は専門訓練を行い、週4日の授業を年間1,000時間実施した。授業時間は9時から15時30分であった。開校前、授業料は所属企業負担と報じられたが、開校後の報道では自己負担が月2万円で企業負担が月6万円だった。
バブル景気真っただ中にあった1990年代初頭、日本では人材確保が課題となり、18歳人口が1992年(平成4年)度を頂点に減少することを見越して、全国的に企業・団体が専門学校などを開校し育成しようとする動きが見られた。特に総合保養地域整備法(リゾート法)に基づく「三重サンベルトゾーン」が指定されたことを受け、三重県ではサービス業の人材育成が求められるとみられた。
1990年(平成2年)1月5日、当時の三重県知事・田川亮三は年頭会見で職業訓練法人である三重県サービス技能協会が1991年(平成3年)4月に「国際リゾート短期大学校」の設置を進めていることを明らかにした。同校はリゾート観光サービス科のみを開設し、原則として学生は企業から派遣された者を受け入れる方針であると発表された。そして1990年(平成2年)6月14日、池の浦海水浴場のほど近くにある丘陵で校舎の起工式が行われた。リゾート短大の建設された二見町当局はリゾート地としてのイメージ向上と地域の雇用促進を短大に期待していた。