豆腐ステーキ
斎藤進はこの豆腐ステーキの考案以外に、デザートのシャーベットに花火を付けて子供を喜ばせるアイデアもワシントンホテルチェーンから、ファミリーレストランへ波及していった。
この豆腐ステーキは、ワシントンホテル日本料理「銀座・三十三間堂」で提供されていた。そして、今では家庭で出来るヘルシーな料理となっている。