ブドウの葉
ブドウの葉(ブドウのは、Grape leaves)は、様々な文化の料理に用いられる。多くは、ブドウから新鮮な葉を摘み、コメ、肉、スパイスを混ぜたものを詰めて、茹でるか蒸すかして食べる。詰め物をしたブドウの葉は、前菜または主菜として食べられる。
ドルマやサルマ、またベトナムのボーヌンラーロット(ハイゴショウの葉を用いる)は、ブドウの葉を用いる料理の例である。
ブドウの葉を料理に用いる文化は、以下のようなものがある。
エジプト料理
パレスチナ料理
アルバニア料理
アルメニア料理
アゼルバイジャン料理
アッシリア料理
シリア料理
ヨルダン料理
レバノン料理
ペルシャ料理
ギリシャ料理
ブルガリア料理
マケドニア料理
セルビア料理
ルーマニア料理
イラク料理
アフガン料理
パキスタン料理
トルコ料理
クルド料理
ベトナム料理