異世界居酒屋「のぶ」
声 - 楠大典
古都の酒場〈花園の熊〉亭の店主。
看板の名の「熊」のイメージに相応しい風貌で禿げ頭で髭を豪快に生やした顔つきとがっしりした体躯が特徴である。開店以来一日も店を休んだことがないという。店はミードと質素な酒のつまみのみを提供するだけであるものの、それに反して多くの客が訪れ賑わうほどに盛況であった。しかし、寄る年波の影響に加えてある時に腰を痛めてしまったことが原因で経営者としての潮時を感じ取り、長年愛され続けてきた店を閉めることになった。
この時、店の常連客たちは彼を囲み新たな人生の門出を盛大に祝うのだが、その会場に「のぶ」を選んだことからローレンツと偶然再会することとなる。ローレンツとは本人が職人見習い時代のころからの顔馴染みで、ローレンツ自身も〈花園の熊〉亭に若い時から通い詰めていた常連であった。
声 - 立木文彦 / 演 - 大和田伸也
現帝国皇帝コンラート五世の祖父で、帝国前皇帝。皇帝時代は聡明な皇帝として隣国からは恐れられていたが、本人はいたって温厚な人格者である。転んで料理をダメにしたエーファを責めることはせず、彼女の体を気遣って自分専用のハンカチを譲った(それが図らずも、ゲーアノートを勘違いさせることになった)。
慢性的な財政難を抱える帝国の新名物とするために、ラガーの流通を制限する勅令を出していた。その勅令によって「のぶ」が騒動に巻き込まれた(通称「バッケスホーフ騒動」)後に、ヨハン・グスタフとともに「のぶ」をお忍びで訪れ、魚料理に舌鼓をうっている。そのとき出された料理と店内で起きた出来事を参考に、後の北方三領邦会議で敵対的だった北方三領邦の代表団たちを大人しくさせて帰順させることに成功する。また、ラガーの帝都での法的解禁を「のぶ」への謝礼の意を込めてその後行っている。
元々は沿岸地方の貴族の出で、帝室に婿養子になった経緯があり、好物は魚料理全般。とりわけ、鮭の皮を炙ったものが好物。
声 - 杉田智和 / 演 - 大谷亮平
居酒屋「のぶ」の店主兼料理人。異世界の面々からは「ノブ・タイショー(のぶ大将)」と呼ばれる。年齢は30代前半から半ば。
元は京都の老舗料亭「ゆきつな」で働く板前で椀方だった(作中では、ウナギを江戸前風のやり方でさばいている)が、料亭の経営が傾いたことから兼ねてより独立して店を持ちたいと考えていたため店を自主的に辞め、京都の一角で「のぶ」を開業した。
高校卒業後「ゆきつな」に修行に入ってからは料理一筋だったせいか、物静かな職人気質で、料理の腕を磨くことや料理を創作することに余念がなく、負けず嫌いな性格。
一方で、食材を大量に仕入れすぎたり、戸締りを怠ったりしてシノブに叱られるなど抜けた一面もある。
好物に関する描写はないが、「厚切りベーコン」をたびたび晩酌のつまみにしている模様。また、どうしようもない壁にぶつかった時には、やけ食いをするという悪癖もある(本人曰く「精神衛生管理法」)。
普段から居酒屋「のぶ」の二階で寝起きしており、録り溜めしておいた刑事ドラマを観るのが趣味。Webアニメ版ではガンプラ作りが趣味とされている。
声 - 三森すずこ / 演 - 武田玲奈
「のぶ」の給仕で看板娘。年齢は20代前半。
元は料亭「ゆきつな」を経営する一家の娘だったが、店の再建のために銀行の副頭取の息子との結婚を強要されそうになり、それを嫌がって家出したところ、一足先に「ゆきつな」を辞めていた信之と出くわし、一緒に「のぶ」を開店させる。
もとから「料亭の女将」になるべくして教育を受けていたこともあり、細かな気遣いもできるため、「のぶ」の常連客たちから非常に人気がある。一方で、ガラの悪い客には毅然とした態度で接したり、料理や酒に手を付けない者には素っ気ない態度を示したりしている。
幼少のころから非常に味覚が鋭敏で、板長にも「先代譲り」と高く評価されている。信之曰く「『ゆきつな』では『しのぶお嬢さんの食べ残し』というとそれはそれは恐れられていた」とのこと。また、記憶力と推察眼に優れ、常連客の好物を全て覚えている他、東王国の人間であるジャンの変装を幾度も見破るほど。実は視力が若干悪く、いつもはコンタクトをしており、家で本を読んだりゲームをする時は眼鏡をかけている。
好物は鱚などの白身魚の天ぷらのほかいくつか描写があるが、時々庶民的なものが恋しくなる時がある模様。なお「最高の調味料は『背徳感』」と称して、夜中にカップ焼きそばを食べることもある。反面ニンニクを使った料理は嫌いなわけではないが、口臭を気にするためか営業中は食べるのを控えている。ある程度は調理ができるようで、賄いを自分で作ったり、ゲーアノートはパスタが程よいアルデンテになっていると評価している。
やむなく古都では雑魚扱いのうなぎが取れる運河の漁業権で手を打とうとするも、ゴドハルトに相手にされず会議が平行線になっていたが、そこで出されたうなぎの蒲焼きによってうなぎの美味さを知り、ゴドハルトが漁業権を譲ることを認めたため問題が解決する。
その後、タコも持ち込み、刺身、から揚げ、タコワサにより美味しさをゴドハルトに認めさせ、またも商談成立させている。
水上交易路復活計画の際に古都領下流に造船所を建築し造船業も開業し、浅瀬でも航行できる平底船の造船に着手し、後にアルヌの掠奪婚で「のぶ」が宴会用に受注した実物大の舟盛りで宣伝し、おかげ略奪婚の際に実物を見た各商会からの受注が好評でギルドの資産が潤ったため、長らくゴドハルトに譲っていた漁場を買い戻した。
大城壁再建築工事の際に炭酸泉を掘り当て、「のぶ」でハイボールを飲み、酒に弱い人や女性向けの炭酸入りの酒精、そして女性でも気軽に来店できる酒場を考えるようになる。
好物は「鰻重」。