保存食
複数の方法を併用した食品は重複して記載していない。
塩蔵 - 新巻鮭、塩豚、漬物(梅干し、たくあん)
糖蔵 - ジャム、コンポート、ドライフルーツ
酢漬け - ピクルス、しめさば
アルコール漬け - 焼酎漬け、粕漬け アルコール製剤
香辛料の添加 - わさび漬け 天然抗菌剤
食品添加物(保存料の添加)
コンフィ
発酵(発酵食品/醸造) - チーズ、塩辛、ザワークラウト、なれずし(鮒寿司)
乾燥(乾物・干物) - 干し椎茸、切り干し大根、干し魚(棒鱈など)、煮干し、ジャーキー、乾麺、即席麺、糒 凍結乾燥(フリーズドライ) - 高野豆腐(凍り豆腐)、凍みこんにゃく、氷餅、凍み大根 焼き菓子 - ビスケット(乾パン、堅パン)、煎餅(南部煎餅、かたやき)、フルーツケーキ 乾燥剤
燻煙-燻製
真空包装
脱酸素剤及びガスバリア性の高い包装の利用
窒素ガス封入
炭酸ガス封入
無菌包装(無菌充填) - 無菌包装米飯
缶詰
瓶詰め
レトルトパウチ食品(レトルト食品)
冷凍(冷凍食品)
冷蔵
氷室(雪室)
土穴(土中保存) - 根菜類、芋類