原価率研究所
2014年(平成26年)5月に、新潟市中央区南万代町に1号店である新潟駅前本店をオープン。創業者の一人は、福島第一原子力発電所事故のため福島市から新潟市に自主避難をしており、新潟に恩返しをしたいと、新潟で知り合った二人と合わせて三人でカレーライス店を始めた。「新潟に来たとき、福島からの避難者だと気づいているのに事情を詮索されず、ゴミの分別など不慣れなことも遠慮なく教えてくれ、居心地が良かった。このまま新潟市民に『おんぶにだっこ』ではいけないと思い、恩返しのつもりでカレー店を開いた」、「衝撃の価格で人を呼び込むお店をつくり、まちを活気づけたい」、「新潟の人に親切にしてもらった。何か自分ができる恩返しをしたいと考えた」、「新潟県がカレールーの購入額が日本一というデータを知り、誰でも購入できるカレーを提供しようと思った」と創業の動機を語っていた。
メニューはカレーライスだけで、食材は新潟県産米に日本国内産の鶏肉、タマネギを使っていた。量はオープン当初は約450グラムだったが、大盛りを希望する客が多かったことから、後にライスも合わせて約600グラムで提供していた。業者と交渉して安い食材を仕入れ、価格を抑えており、毎日食べられるように「普通」の味を目指していた。