なすそうめん
素麺とナス(地域特産の三豊ナスを使用することも多い)を用いた夏の料理である。家庭料理であり、主食にもおかずとしても食される。夏バテ防止に有効とされ、農家を中心に夏の食卓ではよく提供される。
鍋でナスを油炒めして、油揚げ、唐辛子を加えてダシ汁と砂糖、醤油で煮た後に、硬めにゆでておいた素麺を加える。汁は温かくしても冷やしても食される。