タイ式フルーツカービング
タイ式フルーツカービングではたった1本のナイフを使って果物を彫る。ナイフには丸い柄のナイフや平たい柄のナイフなどさまざまな種類がある。また、ピーラーやはさみ、ゴム手袋、スコップなど、他の道具も必要とされる。
果物や野菜に彫刻を施すことは、かつてはタイの王宮において女性に教えられた技術であった。
ある(現在は外典として知られている)伝説によると、スコータイ王朝(1808-1824年)が成立する前のある時期に、貴族であったナン・ノッパマット(タイ語: นางนพมาศ 、別名をThao Srichulalak (タイ語: ท้าวศรีจุฬาลักษณ์)という )が Tamrap Thao Srichulaluk (タイ語: ตํารับท้าวศรีจุฬาลักษณ์ )と題された本を書いた。この本は、タイ語で Phraratchaphithi Chongpriang Nai Wanphen Duean Sipsong (タイ語: พระราชพิธีจองเปรียงในวันเพ็ญเดือนสิบสอง )と呼称されるランタン祭りなどの、タイの伝統的な儀式について論じたものであった。その本には、側室の主人公が他の側室よりも美しくランタンを飾りたいと考え、さまざまな花を使ってランタンを装飾し、それから果物を鳥と白鳥の形に彫り、花びらの上に置いた、という描写がある。