酢酸カルシウム
酢酸カルシウムは、炭酸カルシウム(卵殻、または石灰岩や大理石などの一般的な炭酸塩岩に含まれる)または水酸化カルシウムに酢酸を入れると出来る、この性質を利用して酢や木酢液から酢酸を分離する為の中間物質として作られる場合もある。
CaCO 3(s)+ 2CH 3 COOH(aq)→Ca(CH 3 COO)2(aq)+ H 2 O(l)+ CO 2(g)
Ca(OH)2(s)+ 2CH 3 COOH(aq)→Ca(CH 3 COO)2(aq)+ 2H 2 O(l)
両方の試薬が先史時代に利用可能だったので結晶は古くから観察されていた。