ファミリーレストラン
ファミリーレストランは1970年代に確立されたビジネスモデルでモータリゼーションの進んだ米国の郊外に立地するコーヒーショップが参考になっている。外食産業としてのファミリーレストランには、チェーンストアとして展開している、家族連れを主な対象としている、メニューに和洋中の料理を広く含むといった特徴がある。
ファミリーレストランは、セントラルキッチン(一次加工工場)であらかじめ原材料を半加工しておいたものを各店舗に配送し、最終的な仕上げの調理を行うことで、多くのメニューをスピーディーかつリーズナブルに提供できるようにしていることが特徴になっている。
日本の旧商業統計には、ファミリーレストランの定義について客単価が500円~2000円、料理提供時間が3分以上で、客席は80席以上あることという定義があった。