あずまずし
材料はおから、ニラ、人参、生姜、三杯酢、ママカリ、炒った黒ゴマまたはアサの実。
ニラ、人参、生姜をみじん切りにしておく。ニラは一度湯通ししてみじん切り。
おからにみじん切りした野菜と黒ごまを色どりよく加える。
あまり具をいれすぎるとまとまりにくくなるので注意が必要。これに、三杯酢を加える。
おからを一口大の大きさにして、上にママカリの酢づけ(一昼夜つけたもの)を載せて握る。もろぶた付きの樽に入れて数時間なじませてから切って食べる。