ゲアリー・タウブス
2012年9月、タウブスは、ピーター・アッティア(Peter Attia)とともに、肥満の問題の解決に向けて「栄養科学研究所」『Nutrition Science Initiative』( NuSI )を起ち上げた。2人は「解決に向けて努力するマンハッタン・プロジェクト」と呼んでいる。
この事業は、血中のインスリン濃度は炭水化物を摂取するせいで急激に上昇する、「炭水化物 - インスリン仮説」モデルの検証の着手が目的であるという。
ゲアリー・タウブスは、牛肉を食べるよう推奨している。牛肉産業に従事しているアマンダ・レイドゥキ(Amanda Radke)は、『ビーフ・デイリー』(『BEEf Daily』)にて「世間一般で言われているような『健康への助言』に反する形で、タンパク質と脂肪を豊富に含む動物性食品を食べるよう奨める人はたくさんいる。ニーナ・タイショーツ(Nina Teicholz)やゲアリー・タウブスのような人たちのように」と書いている。
2007年に出版した『Good Calories, Bad Calories』の中で、「『食べ物に含まれる脂肪分が肥満や心臓病の原因ではないか』という仮説がいつしかドグマ(Dogma, 根拠も証拠も無いのに、世間で「真実だ」と思われていること)と化し、科学的手法が如何に無視されてきたかについては議論の余地は無い、と記している。タウブスが「対立仮説」(The Alternative Hypothesis)と呼ぶものを提示するにあたって、100年以上も前に発表された食事に関する研究データをたくさん引用している。
タウブスによれば、医学界とアメリカ合衆国政府は、前提からして間違っている栄養に関する研究結果を信用したために、彼らが発表した「健康的な食事の模範となるもの」も誤っているという。