乾パン
包装を缶詰にし、さらに保存性を高めた製品がある。缶詰の製品には糖分を補うため、唾液を出やすくする目的で、しばしば氷砂糖や金平糖が同梱されている。乾パンは小麦粉、砂糖、食塩、ショートニングなどにイーストを加えて発酵させた後、140-150°Cで焼き上げる。水分が少ないため、食感は最初は硬くて味のないビスケットのようであるが、よく噛めば口の中に小麦の香ばしさと甘みが広がる。栄養価を高めて食味を向上させるため、黒ゴマを加える場合もある。
非常食用の物は平均2.3%ほど(メーカーにより割合が微妙に僅差する)ベントナイトを添加し、膨潤性(水分を含むと体積が増加する)を持たせて満腹感を持続させ、腹持ちを良くしたものが多い。ベントナイトは珪藻土とともに加藤清正が熊本城の築城に際して篭城を想定し、芋茎とともに非常食用の土壁としても利用した。
飢餓・大災害・戦災に遭った国・地域に対し、緊急援助物資として送られることも多い。燃料や水すら満足に確保できないほど困窮している状況下では調理の必要がなく、飲料水がなくてもある程度喫食できることから重宝されることもあるが、困窮の程度があまりひどくない場合には味の面で不評を買うこともある(菓子として普及した戦後のものは、かなり美味になっている)。
自衛隊の非常用糧食に使われているものとしては、大形と小形の2種類がある。