ノジオーラ
ノジオーラの果房は中程度の大きさで細長く、岐肩をもっている。果粒のの大きさも中程度で、疎着粒のクローン (SMA 74) はヴィーノ・サントの製造に適しているが、現代のクローンは密着粒を指向しているものが多いため、ヴィーノ・サントよりも辛口の白ワイン向けである。
ノジオーラは成熟期が中期から晩期のブドウ品種で、生育期間における発芽のタイミングが早く、春の霜害を受けやすい。また、この品種は多湿な気候にきわめて弱く、サワー・ロット病(酢酸桿菌・酵母菌・糸状菌の微生物複合体が引き起こす腐敗病)やうどんこ病などの真菌感染症にかかりやすい。果皮が薄く、晩熟で、乾燥しやすい性質から、ノジオーラの果粒自体はパッシートタイプのワイン製造に向いているとされるものの、果粒の付く穂梗の部分もまた乾燥しやすく、生育期間中、果実が十分に熟して適度な糖度に達する前に萎びてしまうことがある。
見た目の特徴における類似点や別名のせいで、時折ノジオーラはヴェネト州のワイン用ブドウ品種のドゥレッラ (Durella) と混同されることがある。
ノジオーラは、トレンティーノ DOCにおいてヴィン・サント方式の甘口ワインであるヴィーノ・サント (Vino Santo) に使用することが認められた唯一の品種であり、収量制限はセパージュワインの場合と同じであるが、歩留まり率は30%、最低アルコール度数は16%(実質10%)となり、さらに木樽と瓶内で3年近くの熟成を経なければならない(収穫年の3年後の11月1日解禁)。さらにスペリオーレになると、収量制限は12トン、最低アルコール度数は18%(実質11%)、熟成期間は48カ月以上となる。また、圧搾・醗酵過程に入れるのは収穫年の翌年の3月1日以降、熟成に入れるのは収穫年の翌年の5月1日以降と、非常に時間がかかる。
ヴァルダディジェ/エッチターラー DOC (Valdadige/Etschtaler DOC) - トレント県・ボルツァーノ県両方にまたがり、ヴェネト州ヴェローナ県にまで及ぶD.O.C.認定地域。このD.O.C.のビアンコ(白ワイン)の規定において、ノジオーラはブレンド用品種のひとつとなっている。使用比率では、ピノ・ビアンコ、ピノ・グリージョ、リースリング・イタリコ、ミュラー・トゥルガウ、シャルドネのうち、単独もしくは複数の品種を合わせて20%以上使用し、残りの80%以下にはトレッビアーノ・トスカーノ、ノジオーラ、ソーヴィニヨン・ブラン、ガルガーネガを使用することが認められている。また、ブドウの収量制限は1ヘクタールあたり15トン以下、ワインのアルコール度数は10.5%以上である。