日本の珍味一覧
津軽漬け カズノコを、イカ・昆布と一緒に漬け込んだもので大根が入ることが多い。松前漬よりも昆布のとろみが強い。弘前市など津軽地方のお土産品とされることが多い。
ホヤ マボヤの身。独特の風味があり、人により好き嫌いが分かれる。酢の物としてキュウリと一緒に供されることが多い。北海道でもアカホヤを同様に調理したものがある。
どんぴこ 鮭の心臓。レバーに似た味わいがある。一匹から一つしか取れないため貴重。
アワビの肝 アワビの肝を裏ごししたもの。滑らかな食感と濃厚なコクがある。
紅葉漬 生の鮭を細く切り、イクラと一緒に漬け込んだもの。名前は見た目から。
いなごの佃煮 イナゴの足、羽を取り、甘露煮した物。
もってのほか 山形県の郷土料理。もってのほか(食用菊)を使った郷土料理である
とんぶり 秋田県の特産品。ホウキギの実を乾燥・加熱加工した物。「畑のキャビア」とも呼ばれる。
ウニの貝焼き 福島県いわき市の特産品。新鮮なウニの身を貝殻に山盛りにのせて焼いたもの。
モウカの星 モウカザメの心臓。刺身で食べる。
梅水晶 細切りにしたサメの軟骨と梅肉を和えたもの。宮城県気仙沼市発祥。