ロールパン
基本的なパンの種類であるので加工しやすく「フィリピンパンの母」として知られる。
「パンデシオサ Pan de siosa」- フィリピンのビサヤ諸島を起源とするフィリピンのちぎりパン。非常に柔らかい質感を持っているのが特徴。
「パステルデカミギン Pastel de Camiguín」-「カミギンケーキ Camiguin Cake」「パステル pastel」とも言う。カミギン州に由来するイエマ(カスタード)を詰めた柔らかいパン。名前はスペイン語の「パステル Pastel (ケーキ、パイ)」に由来している。
「ピナゴン Pinagong」- フィリピンのサリアヤ(ケソン州)を起源とする伝統的なロールパン。パンデモンジャの一種と考えられ、形状と、上部の複雑に刻んだ模様が特徴的。カメを意味する「パゴン pagong」というタガログ語に由来している名前である。
「プトック Putok」- 「スターブレッド star bread」とも言う。パンデモンジャの一種と考えられ、生地の上部をカットした形が、王冠または星型のようであるのが特徴。タガログ語で「爆発」「亀裂」 を意味する名前である。
「ブッレ bulle (複:ブッラ bullar)」– 小さな丸い(菓子)パン。
「スモーフランスカ Småfranska」「フラッラ Fralla」– 小さな丸いフランスパン。バターやマーマレード、チーズ、ハム、サラミなどのトッピングをのせて朝食などで食べられている。
「ルンスティッケ Rundstycke」– ドイツのハンブルク周辺で使用されている「ルントシュトゥック Rundstück」のスウェーデンでの呼称。ヨーテボリなどで使用。
「ジ(ギ)ッフェル giffel」– 三日月形のロールパン。