テネシー・ウイスキー
アメリカ独立戦争後、独立戦争で財政難に陥った政府は、ウイスキーへの課税を行い、これに反対するウィスキー税反乱(1791年から1794年)と呼ばれる暴動が起きた。暴動は軍によって鎮圧されたが、ペンシルバニア州などでウイスキー作りに携わっていたスコットランド、アイルランドからの移民農家は重税から逃れるために政府の支配が手薄だったケンタッキー州やテネシー州へ移住していった。
テネシー州では18世紀末からウイスキー造りが行われてきた。なお、ケンタッキー州ではWHISKEYと綴るが、テネシー州では長らくWHISKYと綴ってきた。ジョン・キングがデイヴィッドソン郡ナッシュビルに蒸留所を設立したのが初とされる。
テネシー州は肥沃な土地が広がり、コーンの栽培にも適していたため、ケンタッキー州ルイビル同様に、周辺の州に食品やウイスキーを供給する物流の中心地となった。
1861年に起きた南北戦争ではケンタッキー州、テネシー州は最前線となり多くの死者、負傷者を出した。医療品は不足し、消毒薬や気付け薬に利用されるウイスキーは大量に生産、消費され、南北戦争後はアメリカ北部の工業資本によって、ウイスキー生産の産業化が進められた。
ジャックダニエル
ジョージディッケル(英語版)