SÉZANNE
SÉZANNE(セザン)は、2021年7月にフォーシーズンズホテル丸の内東京のメインダイニングとしてオープンしたフレンチレストラン。英国生まれのダニエル・カルバートが総料理長を務める。ミシュラン・ガイド2023年版で二つ星を獲得している。
日本の上質な素材を用い、クラシックなフランス料理のレシピを大胆かつ繊細な美しい料理とシンプルで洗練された内装で、人気のレストラン。
2022年現在、ランチとディナーのコースメニューを提供しており、旬の素材をフィーチャーしたコースメニューの内容はその時々によって変わる。
レストランのインテリアを手掛けたのは、世界的な建築家アンドレ・フー。アンドレ・フーらしいリラックスしたラグジュアリーテイストが感じられる、フレッシュでモダン、居心地のいいインテリアとなっている。
フランス式のディテールと日本の職人技が巧みに融合された料理を提供。キッチン近くの個室内に「Chef’s Table(シェフズテーブル)」が設けられており、ゲストの目の前で料理の腕を振るう総料理長ダニエル率いる臨場感あふれるキッチンが体感できる。