静岡蒸溜所
麦芽は基本的にノンピートのものを使うものの、短期間だけフェノール値最大40ppmの麦芽も使われる。2018年には蒸溜所近隣で栽培された静岡産大麦をはじめて使用し、翌2019年には焼津市の協力農家3軒が二条大麦のニューサチホゴールデンの栽培を始めている。麦芽の粉砕に使うモルトミル(粉砕機)はポーティアス社製で、これは軽井沢蒸留所で使われていたものである。1989年に軽井沢蒸留所に導入された比較的新しい設備で、蒸溜所末期にはあまり使われていなかったため静岡でそのまま使えるほど状態がよかった。また、粉砕した麦から不純物を取り除くデストナーも軽井沢で使われていたものである。
仕込みは1回あたり1トンの麦芽を使う。マッシュタン(糖化槽)はステンレス製で三宅製作所製のもの。メンテナンスのしやすさを考慮してあえて日本企業に製作を依頼している。仕込み水は中河内川の伏流水で、敷地内の井戸から汲み上げられる。硬度69の軟水。
ウォッシュバック(発酵槽)はオレゴンパイン製が4基、静岡産杉製が6基で、合計10基ある。容量は全て8,000リットル。すべて大阪府の藤井製桶所が製作したもので、藤井製桶所は日本酒の木桶に造詣が深い。ウォッシュバックとしては珍しい杉材を使うことで静岡蒸留所特有の香味がもたらされている。酵母にはマウリ製のピナクルというドライイーストと、静岡モルトイースト「NMZ-0688」という独自のものを使っている。これは沼津工業技術支援センターがウイスキーおよびビールの醸造用に開発したものである。
静岡蒸溜所(しずおかじょうりゅうしょ、英語: Shizuoka Distillery)は、静岡県静岡市葵区にあるジャパニーズ・ウイスキーの蒸留所。静岡産の素材にこだわる生産方針を掲げており、世界のウイスキー蒸留所で唯一、薪を使った直火加熱式の単式蒸留器による生産が行われている。