オウギタケ
子実体からは、プルビン酸の誘導体の一種であるアトロメンチン酸(4-ヒドロキシ-α-[3-ヒドロキシ-4-(4-ヒドロキシフェニル)-5-オキソフラン-2(5H)-イリデン]ベンゼン酢酸)や、ボレグレビロール(Bolegrevilol:4-アセトキシ-5-[(2E,6E,10E)-3,7,11,15-テトラメチル-2,6,10,14-ヘキサデカテトラエニル]レソルシノール)が見出されている。これらは、イグチ目に属する他の菌のいくつかと共通する成分で、前者はニワタケやアミタケおよびヌメリイグチにも含まれており、後者は、ハナイグチおよびチチアワタケから検出されている。
また、子実体には 1,2,4-トリハイドロキシベンゼン(1,2,4-trihydoroxybenzene)も含まれている。これは無色の化合物であるが、酸化されると赤色となり、さらに重合して黒色のゴンフィラクトン(Gomphilactone)に変化する。オウギタケの子実体が、老成時に黒いしみを生じる現象には、おそらくこの化合物が関与しているものと考えられている。
同じ属の菌で日本に分布するものとしては、シロエノクギタケG. glutinosus (Schaeff.) Fr. var. glutinosus およびキオウギタケG. maculatus (Scop.) Fr. の二種が知られているが、両者ともに、オウギタケとは形質をかなり異にしており、区別は難しくない。前者は帯紫灰色ないし帯紫灰褐色(まれにほぼ白色)のかさと、白色の地にしばしば黒紫色・繊維状の小鱗片を有する柄とを備える。また、後者は、かさが幼時はほぼ白色、成熟すれば帯橙黄褐色(アンズ色)を呈することや、カラマツ属の樹下に限って発生することにおいて、オウギタケとは明らかに異なる。
北アメリカに分布するG. septentrionalis Sing. は、外観はオウギタケによく似ており、やや黄色みを帯びた淡紅色のかさと、僅かにピンク色を帯びた柄(基部は濃黄色)とを有するが、発生環境(トウヒ属やモミ属の樹下)において異なる。また、北アメリカやカナダに産するG.
食用になるが、商業的に消費されるほどの収穫量はない。ヨーロッパではさほど重視されず、ほかのきのこを調理する際の増量材的な位置づけがなされているに留まる。ひるがえって、日本においては、調理すると黒ずむものの、適度なぬめりがあって美味であるとされている。油を使った脂肪質の料理(油炒めや揚げ物など)にも、淡白な料理(すまし汁や炊き込みご飯、あるいは煮つけなど)にも合うという。 近縁のシロエノクギタケも同様の発生環境で食用になるが、アミタケと共存しないといった点で異なる。
和名は、子実体の側面観において、疎で柄に長く垂生したひだを扇子の「骨」にみたてたものである。
方言名としては「あかたけ(鳥取)」・「あかぼ(秋田)」など、赤みを帯びたかさの色調を捉えたと思われる名や、「さまつ(新潟)」・「まつちょんぼり(秋田)」・「ろうまつたけ(大分)」などの、マツ林に好んで発生する性質にちなんだと考えられる名が知られている。秋田ではまた、古い子実体が次第に黒ずむ点に注目したと推察される「くろがわり」の名で呼ぶ地方がある。
属名「ゴンフィディウス」はギリシア語で栓や楔・太釘を意味するゴンフォス('γομφος')に由来する。種小名「ロセウス」はラテン語で「バラ色の」を意味する。
英語圏では「rosy spike-cap(直訳すればバライロクギタケ)」あるいは「pink gomphidius(直訳ではモモイロオウギタケ)」などの名で知られている。