バスクチーズケーキ
ベイクドチーズケーキの一種で、表面は黒くなるまで焦がしたキャラメルのような状態である一方、中は柔らかいのが特徴である。チーズケーキとしては酸味が少なく、味は「ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキの双方のいいとこ取り」と言われる。クリームチーズ、卵、砂糖、小麦粉、生クリームなどをよくまぜてオーブンで焼き、その後に冷蔵して作る。ただし、小麦粉を使用しないレシピもある。濃厚なチーズの風味があり、ワインとあわせて食することもある。焼いて作るためベイクドチーズケーキであるが、内部はしっとりして溶けるような口当たりであるため「ベイクドでもレアでもない食感」だと言われている。紅茶、コーヒー、ワイン、コニャック、ウイスキーなどとともに食すこともある。