スキール
ヴァイキング時代からアイスランドの主食となっていたスキールは、エギルのサガやグレティルのサガ(英語版)など、中世アイスランドの多くの資料に記載されている。だが、この時代の資料にはスキールに関する詳細な記述が存在しないため、現代のスキールとどの程度似ているのかは不明である。料理史家のHallgerður Gísladóttir(アイスランド語版)は、スキールはアイスランド開拓時代にスカンディナヴィア全域で知られていたが、やがてアイスランド以外では忘れ去られていったと指摘している。
スキールという言葉は英語のshear(日本語: 切る)に関係しており、乳製品が液体のホエーと濃厚なスキールに分かれる様子を表している。