コーングリッツ
トウモロコシ系のスナックフーズに使用される。
原料コーングリッツに調味料を加えて、押出成形(エクストルーダー)にてアルファ化処理する際に成形する。
アメリカ合衆国では一般的であるコーンブレッドやイングリッシュ・マフィンにも使用されている。
かつては信州味噌にも使用されていた。
トウモロコシを工業的に処理する方法は、ウェットミリング(加湿製粉)とドライミリング(乾燥製粉)と呼ばれる粉砕方法の違いによって2つに大別される。
コーングリッツの製造方法はドライミリングで製粉され、文字どおり乾式製粉である。最終的には角質胚乳部からなるコーングリッツと、粉質胚乳部からなるコーンフラワー、ホミニーフィードやコーンジャームなどの副産物ができる。原料のトウモロコシのほとんど全てが何らかの製品となり、廃棄は非常に少ない。