京漬物
京漬物は京料理と並んで京都の食文化の象徴とされる。元々は、旬の野菜を料理の具材として使用するために塩蔵保存したことに始まる。
すぐき(すぐき漬)、しば漬け、千枚漬けが代表的な京漬物とされ、「三大漬物」とも称される。なかでも、すぐきは京都でしか作られていない。ただし、独特で癖のある酸味は京都の人間でも好き嫌いが別れる。
京都府漬物協同組合によって地域団体商標登録されており、「京漬物」は第5009700号、「京つけもの」は第5009699号である。