ウェールズ料理
ウェルシュケーキまたはpice ar y maen(「石の上のケーキ」の意味)は小さく丸い香辛料がきいたケーキであり、伝統的にベイクストーン(英語版)で、近年はグリドルで調理する。出来上がると、温かいまま、または冷まして、そのままでまたは砂糖やバターをまぶして供される。レーズン、サルタナ、あるいはカラントを混ぜた生地はショートブレッドに似ている、つまりグリドルで調理するとビスケットほどの密度があり、オーブンで調理すると若干ケーキのようになる。
バラブリス(英語版)は、ウェールズの農村が発祥のフルーツローフで、乳鉢と乳棒で甘い香辛料をすり潰す。歴史的に酵母とバターを加えて作るが、近年はベーキングパウダーとマーガリンで作ることが多い。含まれる果物は干しレーズン、カラントおよび果物の皮の砂糖漬けであり、これらは調理の前に冷ました紅茶に浸す。通常、アフタヌーン・ティーで薄切りにしてバターを添えて供され、ウェールズのティーブレッドとして知られる。バラブリスの意味は「まだらのパン」であるが、南ウェールズではteisen dorthと呼ばれてレシピにはサルタナが加わり、アルゼンチンのウェールズ移民はtorta negraと呼ぶ。
カウル
ウェルシュ・レアビット
レイヴァーブレッド
グラモーガンソーセージ
ウェルシュケーキ
バラブリス
Tatws Popty
Tatws Pum Munud
ウェールズ料理(ウェールズりょうり、英: Welsh cuisine)は、ウェールズとウェールズ人に関する調理の伝統と慣習である。その材料および/または歴史よりウェールズのものと思われる料理が多数ある一方で、カウル(英語版)、ウェルシュ・レアビット、レイヴァーブレッド、ウェルシュケーキ、バラブリス(英語版)、およびグラモーガンソーセージはすべてウェールズを象徴する食品とされている。国内の地域により料理は様々であり、特に歴史的に隔離され自給自足が発展した農村地区のガウアー半島(英語版)にはかなりの相違がある。ガウアー料理(英語版)参照。
ブリテン諸島の中で隣り合っている国々から持ち込まれた料理やそれにかかわる慣習がある一方、主にウェールズの労働者生活から独自のウェールズ料理が発展した。こうした国外の料理から影響を受けていない独自の発展は、自前で作ったり入手したりできる限られた食材を使って食事を作る必要性があったために起こった。