八宝菜
八宝菜(はっぽうさい、繁体字: 八寶菜、簡体字: 八宝菜、拼音: bābǎocài パーパオツァイ)とは中華料理のひとつである。もとは浙江、江蘇と安徽の料理あるいは広東料理。五目うま煮とも。八宝菜の「八」は「8種類」という意味ではなく「五目」の五と同様に単に「多くの」の意味。
八宝菜をご飯の上にかけた日本発祥の料理は中華丼と呼ばれる。 なお、上海料理には八宝飯と呼ばれる有名料理があるが、これは甘く蒸した餅米の上にシロップで煮たフルーツやナッツを飾り付けた、デコレーションケーキ風おはぎとでもいうべきあんこ入りの甘いデザートであり、中華丼とは全く異なるものである。