中国野菜
中国野菜(ちゅうごくやさい)は、中国原産、または中国で大きく品種改良されて、栽培されている野菜。中国料理の材料として、また、外国の消費嗜好に合うものは、新しい食材として、海外でも栽培されている。
漢字で油菜心(中国語読み:ヨウツァイシン)。別名サイシン(菜心)ともよばれる。アブラナ科アブラナ属。中国南方の野菜で、ナバナのようにつぼみと葉のついたやわらかい茎先を食べる。ナバナは春先に出回るものが多いが、本種は暑さに強く生育期間が短いのが特徴で、夏にも出回る。カロテン量はホウレンソウと同じくらい豊富に含まれ、鉄、ビタミンB1・C・K、ナイアシン、葉酸、食物繊維も多い。炒め物、煮込み、あんかけなどにする。