愛知学泉短期大学
調理や給食実習などを中心とした科目のほかに、福祉や情報処理など多彩な科目が多いのが特徴。学外実習はもちろん、栄養教育・栄養教育実習など栄養指導に関する科目もある。ほか、医療管理論・薬理学・医療保険制度など医療事務関係の科目もある。
保育士資格と幼稚園教諭二種免許状が幼児教育科にて取得できる。
栄養士資格が食物栄養学科にて取得できる。
司書資格が生活デザイン総合学科にて取得できる。
過去には中学校教諭二種免許状の教職課程も設置されていた。
家庭科 服飾科 生活科 家政科
保健体育
英語:国際教養科(英語コース)。1998年度入学生まで。
短大設置当初、被服科・生活科ともに高等学校助教諭免許(家庭・保健)の教職課程も設置されていた。
生活デザイン総合学科
食物栄養学科
幼児教育学科