ブート・ジョロキア
2000年、インドの防衛研究所 (Defence Research Laboratory、DRL) はブート・ジョロキアのスコヴィル値 (SHU) を855,000SHUと報告した。2004年、インドの会社は1,041,427SHUを報告した。これはハバネロのほぼ2倍に相当する。なお純粋なカプサイシンは15,000,000 - 16,000,000SHUである。
2005年、ニューメキシコ州立大学(英語版)トウガラシ研究所(英語版)のポール・ボスランド (Paul Bosland) 名誉教授がニューメキシコ州南部・ラスクルーセス近郊で種から育てたものからHPLCで1,001,304SHUを記録した。
2007年2月には、世界一辛い唐辛子としてギネス世界記録に認定された。 その後、より辛いキャロライナ・リーパー(Carolina Reaper、「カロライナの死神」の意、サウスカロライナ州の耕作者が生産)が現れ、2012年の測定では平均1,569,300 スコヴィルであった。更に2017年には、イギリスで開発されたドラゴンズ・ブレス(248万スコヴィル)が最も辛い唐辛子とされた。その数ヶ月後、ペッパーXが318万スコヴィルを記録し、世界一辛いトウガラシとなった。
気候がブート・ジョロキアのスコヴィル値(主観テストによる辛さの指標)に与える影響は大きい。アッサム州テズプル(英語版)とマディヤ・プラデーシュ州グワーリヤルで育ったものでは、気温は同程度だが乾燥した気候の後者ではカプサイシン含有量が半分以下となっていた。素手で触るとかぶれるなどして危険なため取り扱い時はゴム手袋等を着用する必要がある。ジョロキアに触れた後は決して目を擦ったりしてはならない。