カッサテッラ
バリェーションが多く材料の幅は広いが、最も基本の材料は小麦粉、水、羊乳製リコッタ、砂糖、そしてフライ用のオリーブオイルか植物性油など。
生地 - デュラムセモリナ粉か小麦粉、ラード、オリーブオイル、スエット、水、マルサラ酒、白ワイン、卵、砂糖、蜂蜜、塩、シナモン、ベーキング・パウダー、イースト、レモンゼストなど。
フィリング - 羊乳製リコッタ、地域によっては在来種牛の牛乳製リコッタ、砂糖、削ったチョコレート、アーモンド、柑橘系ピールの砂糖漬け、レモンゼスト、シナモン、バニラ、ココアパウダー、細い乾燥パスタ(カペッリー二等)、ひよこ豆、イチジクなど。
生地閉じ用 - 水で薄めた卵白。
フライ用 - オリーブオイルか植物性油。
仕上げ - 粉砂糖、グラニュー糖、アイシング、シナモン、ナパージュ(en:Nappage)など。
もちろん上記の材料全てを使う訳ではなく、どの材料を使うかはどの地域のバージョンを作るかによって違ってくる。