地下茎
地下茎の中には、食用とされるものも多い。身近の例としては、ワラビ (ウラボシ綱)、ショウガ (図7a)、ミョウガ、ウコン、カルダモン (ショウガ科)、ハス (ハス科)、ワサビ (アブラナ科) の根茎、サトイモ類 (タロイモ)、コンニャク (サトイモ科)、クワイ (オモダカ科) の球茎、ヤマノイモ類 (ヤムイモ) (ヤマノイモ科)、ジャガイモ (図7b) (ナス科)、キクイモ (キク科)、チョロギ (シソ科) の塊茎、ユリ類 (ユリ科)、タマネギ、エシャロット、ラッキョウ、ニンニク、ノビル (ヒガンバナ科) の鱗茎などがある。
また薬用に利用される例も多く、ウスバサイシン (ウマノスズクサ科)、カラスビシャク (図7c)、テンナンショウ属 (サトイモ科)、サジオモダカ (オモダカ科)、アミガサユリ (ユリ科)、ドブクリョウ (サルトリイバラ科)、ヤマノイモ (ヤマノイモ科)、ハナスゲ (キジカクシ科)、オニノヤガラ (ラン科)、ウコン、ショウガ、ガジュツ、カンキョウ、コウリョウキョウ (ショウガ科)、ショウマ、オウレン (図7d) (キンポウゲ科)、エンゴサク (ケシ科)、オオツヅラフジ (ツヅラフジ科)、ダイオウ (タデ科)、トコン (アカネ科)、ゲンチアナ、トウリンドウ (リンドウ科)、アカヤジオウ (ハマウツボ科)、ハシリドコロ (ナス科)、シゴカ、トチバニンジン、ウド (ウコギ科)、センキュウ、キョウカツ、ボウフウ (セリ科)、カノコソウ (スイカズラ科)、オケラ、ホソバオケラ (キク科) の地下茎 (根茎や球茎、塊茎、鱗茎) は生薬とされる (根と共に用いられる例もある)。