トゥアナオ
ダイズを水に浸し、柔らかくなるまで煮たあとで包んで数日間発酵させる。発酵した豆はひき割り状にして、せんべい状にして乾燥させる。塩やトウガラシを混ぜる場合もある。かつては煮たダイズを植物の葉に包んでいたが、近年ではプラスチック・バッグが増えている。プラスチック・バッグには通気性があり、日本の土嚢袋に類似している。
タイの製法では、自家用に作っていた時代にはショウガ科の植物・チーコックの葉で包んで発酵させていた。しかしチーコックは葉が小さく商業生産には向かないため、より大きなチーク属の葉を使うようになった。チークの葉の裏面が豆に接するようにして竹かごに敷き、煮た豆を入れて発酵させる。地域によってはトゥーンと呼ばれるフタバガキ科の葉(Dipterocarpus tuberculatus)も仕込みに使っており、樹木の減少や利便性からバナナの葉(Musa)や、ヒメシダ属(英語版)の葉(Thelypteris subelata)、プラスチック・バッグを使うようになった。