リゾット・アッラ・ミラネーゼ
リゾット・アッラ・ミラネーゼ(イタリア語で risotto alla milanese、ロンバルド語で ris sgiald ないし risot a la milanesaとも)は、コトレッタ・アッラ・ミラネーゼおよびパネトーネとともに、ミラノを代表する料理。白いリゾットを作る材料に加えて、独特な黄色を加えるサフランと、牛の骨髄を使ったリゾットである。ミラノのもう一つの代表的な料理であるオッソ・ブーコの副菜としても好まれている。