インスタントラーメン
20世紀前半まで インスタントラーメン以前にも乾物としての麺は存在していたが、麺を鍋で茹でる他にスープかタレを用意する必要があり、調理に時間が掛かることから「即席」とまでは言えなかった。
1953年 - 村田製麺所(現・都一株式会社)の村田良雄が、即席麺に欠かせない屈曲麺製法を発明し、特許をとる。
1955年 - 松田産業(現・おやつカンパニー)が「味付中華麺」を即席麺製品として開発した。商業的には失敗に終わるが、製造過程で生じる麺のかけらを活用し、後の1959年に「ベビーラーメン(現・ベビースターラーメン)」として商品化し人気となった。
1956年 - 第一次南極観測隊に東明商行の即席麺が持ち込まれる。
1958年春 - 東明商行から即席ラーメンの長寿麺が発売される。麺を油で揚げ、スープに浸して味付けする製法であった。
1958年 - チキンラーメンに先だって、大和通商から鶏糸麺が発売される。湯をかけて食べることができた。
1958年8月25日 - 日清食品の創業者・安藤百福が瞬間油熱乾燥法を発明し、一般に「世界初のインスタントラーメン」と言われる「チキンラーメン」を発売。即席麺を作る基本となる麺を糊化(アルファ化)する技術に関する特許申請やその商品化は松田産業や日清食品以前にも存在したとする説もある。
1958年12月18日 - 東明商行の創業者の張国文が「味付乾麺の製法」を特許出願(特願昭33-36661号)。
愛知県碧南市)旧キリンラーメン
山本製粉(ポンポコラーメン。愛知県豊川市)
おやつカンパニー(ブタメン。三重県津市)- 日本初のインスタントラーメンを発売。乾燥麺に似たスナック菓子「ベビースターラーメン」、ミニサイズのカップ麺「ブタメン」。
徳島製粉(金ちゃん。徳島県徳島市)
イトメン(チャンポンめん。兵庫県たつの市)
藤原製麺(永谷園傘下。北海道旭川市)
ヤクルト食品工業(ヤクルトグループ、佐賀県神埼市)
サンポー食品(佐賀県三養基郡基山町)
五木食品(熊本県熊本市南区)
ヒガシマル(ヒガシフーズ。鹿児島県日置市)
都一(千葉県千葉市若葉区)
エスビー食品(ホンコンやきそば。東京都中央区・板橋区)
トーエー食品(ノンカップ麺。岐阜県関市)
信陽食品 (ポンちゃんラーメン。長野県長野市)
オキコ株式会社(オキコラーメン。沖縄県中頭郡西原町)
栗木商店(福岡県うきは市)
つばめ食品(三重県桑名市)
利尻漁業協同組合(北海道利尻郡利尻富士町)
みうら食品(山形県東根市)
つらら(北海道紋別郡湧別町)