なにわ野菜
淀川と安威川に挟まれた水気の多い土地でよく育ち、江戸時代には特産品として定着したが、戦時中に生産が途絶えた。1994年より摂津市が保存事業として栽培を再開した。
水なす()(大阪市・貝塚市) - 室町時代の庭訓往来にはすでに現在の貝塚市で水ナスが栽培されていることが記録されている。
ニンジン
金時人参(大阪市) - 大阪府認定の「なにわの伝統野菜」。江戸時代から大阪市浪速区付近で栽培されており「大阪人参」とよばれていた。
クワイ
吹田慈姑()(吹田市) - 大阪府認定の「なにわの伝統野菜」。
ウド
三島独活()(茨木市千提寺地区) - 大阪府認定の「なにわの伝統野菜」。
ゴボウ
高山牛蒡()(豊能町) - 大阪府認定の「なにわの伝統野菜」。
八尾若ごぼう(八尾市) - 江戸時代に上町台地で作られていたものが大正時代に八尾市に入ったもので、戦後は八尾が主な産地となった。
レンコン
河内蓮根()(門真市) - 門真周辺は低湿地が多く、稲作の代わりに蓮根が栽培された。江戸時代には年貢がかけられたほか、奈良に売り出されもした。大正時代に入り石川県・岡山県の品種を移入したものが河内蓮根として流通されるようになった。
タマネギ
泉州黄玉葱()(岸和田市・貝塚市・泉佐野市・泉南市・田尻町) - 大阪府認定の「なにわの伝統野菜」。
シソ
芽紫蘇()(大阪市) - 大阪府認定の「なにわの伝統野菜」。
エンドウ
碓井豌豆()(羽曳野市) - 大阪府認定の「なにわの伝統野菜」。明治時代にアメリカから羽曳野市碓井地区に渡った種を改良した品種。
ネギ
難波葱()(大阪市) - 大阪府認定の「なにわの伝統野菜」。九条葱の原種とされる。