米谷民雄
日本栄養・食糧学会編『栄養・食糧学データハンドブック』同文書院、2006年。ISBN 9784810300321
伊藤武ほか編『食品検査とリスク回避のための防御技術』シーエムシー出版、2006年。ISBN 9784882315544
永田忠博ほか編集『食品分析法の妥当性確認ハンドブック』サイエンスフォーラム、2007年。ISBN 9784916164834
『食中毒予防必携』2版、日本食品衛生協会、2007年。ISBN 9784889250145
日本食品化学学会編、食品添加物活用ハンドブック企画編集委員会企画編集『食品添加物実用』1巻、産業調査会事典出版センター、2009年。ISBN 9784882825753
日本食品化学学会編、食品添加物活用ハンドブック企画編集委員会企画編集『食品添加物実用』2巻、産業調査会事典出版センター、2009年。ISBN 9784882825760
日本食品衛生学会編集『食品安全の事典』朝倉書店、2009年。ISBN 9784254430967
『食品中の化学物質と安全性』日本食品衛生協会、2009年。ISBN 9784889250305
食品安全ハンドブック編集委員会編、林裕造・大野泰雄編集委員長、伊藤蓮太郎ほか編集幹事、石井健二ほか編集委員『食品安全ハンドブック』丸善、2010年。ISBN 9784621081822
国立健康・栄養研究所監修『健康・栄養食品アドバイザリースタッフ・テキストブック』7版、第一出版、2010年。ISBN 9784804112220