汁なし担々麺
同店の店主は東京出身で、建設会社を経て、長野県の製麺所に勤務後、長野県松本市で「中華そば くにまつ」を経営していたとき、旅行で広島を訪れた際にたまたま食べた広島の汁なし坦担麺の味に感動して広島にお店を移転し、汁なし担担麺店に特化した。「くにまつ」の特徴は、店主が元々製麺所に勤めていたことから始めた自家製麺。くにまつは「広島に恩返ししたい」と、具体的なレシピを公開することで汁なし担担麺の普及に寄与した。「私も店を出したい」と新たな店が次々と続くようになり、広島市内に4店舗構える「武蔵坊」もその一つで、「汁なし担担麺の街・広島」が形作られていった。「くにまつ」は広島県内だけでなく、店主の故郷・東京や、縁のある長野・宮城・島根など全国に15店舗を展開している。長野には「くにまつ」の常連だった人が広島汁なし担担麺を出す店もある。
「きさく」「くにまつ」と「キング軒」を「広島式汁なし担担麺」御三家と呼ぶ。他に専門店は20店以上あり、味はそれぞれ異なる。
2017年にはサンヨー食品からカップ麺として「サッポロ一番 街の熱愛グルメ 広島式汁なし担担麺」が発売されている。
2018年現在、広島県内に汁なし担担麺の専門店は25店以上、提供店は200店以上ともいわれ、2022年では約30店舗前後ある。