酸菜
酸菜(さんさい、中国語: 酸菜、拼音: Suān-cài スヮンツァイ、満洲語: ᠨᠠᠰᠠᠨ 、転写:nasan)は通常、中国東北部で白菜から作る冬季用の漬物である。広義には、中国の他の地域でも作られる他の野菜を用いた漬物をいう場合もある。
酸菜は通常「スヮンツァイ」と読み、中国東北部で白菜(仙台白菜に似た中国語で「大白菜」)を晩秋に甕に漬けて、自然発酵させて、冬季におもに鍋料理の材料として用いる漬物のことである。