美味しんぼ
連載20周年・1億冊突破記念に発行されたもの。特典「特製しゃもじ」と「吉野杉箸」。 和、酒:2003年12月22日発売、ISBN 4-09-179511-0
サブタイトル右の※印は再放送における欠番があった回。サブタイトルは、荘真由美が読み上げる。
『東西新聞』文化部記者の山岡士郎と栗田ゆう子を主人公とし、「究極のメニュー」作りを通して様々な人々が抱える悩みを、食を通して解決させるストーリーである。それまでの料理漫画には見られなかったリアリティあふれる描写が好評を博し、テレビアニメ、テレビドラマ、映画など様々なメディア展開が行われ、グルメ漫画や日本のグルメブームの活性化に寄与した。
作中では料理に加えて食材や食文化、さらに食品添加物やコメ輸入自由化、捕鯨問題などを扱い雁屋の独自論を主張する。回を追うにつれて批評対象が食と無関係の事象にも及ぶようになったことや、雁屋の事実誤認や偏見、科学的立証に基づかない批判もあるため、読者や批判対象となった企業・団体などから本作に抗議が寄せられることも多々見られる(後述)。
作中では実在する人物や現実にあった出来事、実際の発表データなどが多く使われているのに反して、祖母が鶏肉を食べただけで同居している家族(ゆう子の兄)の事すら誰かわからない程の認知症が治る、トコブシの炊き込みご飯(通称「海のマツタケご飯」)を食べただけで重度の記憶障害が治る、チゲを食べただけで二日酔いが治る(そのような科学的根拠はない)、豚肉を食べただけで末期の癌が治癒(これについては山岡が「ガンが消えた!!」と驚愕するなど、作中でもあり得ない事例として描かれている)、超能力によって時空を移動して昆布と鰹節の製造工程を見学するなど、漫画ならではの非現実的な描写もある。
取材のためとして2000年頃からは1年のうち大半を長期休載し、東日本大震災など一つの主題を連続で描くときも途中で度々休載し、休載せずに完結することは少ない。
『ビッグコミックスピリッツ』2000年42号に掲載された「はじめての卵」(第469話)において、作者の知識不足から離乳食に蜂蜜と半熟卵を勧めるという話が掲載されて問題になり、同年10月16日発行の『ビッグコミックスピリッツ』同年44号で原作者と編集部が謝罪した。この回は単行本に収録されていない。生後数週から数ヵ月の乳児が蜂蜜を摂取した場合乳児ボツリヌス症を引き起こす危険性があり(1987年に厚生省から通達。そのため蜂蜜商品には「1歳未満の乳幼児には与えないようにして下さい」との説明がラベリングされている)、近年でも実際に死亡例が存在する。また卵アレルギーは3歳以下の乳幼児に多くみられるため、卵を与えることで発症させる恐れがある。
2003年9月13日発売、ISBN 4-09-192751-3
2008年12月16日発売、ISBN 978-4-09-192752-1
2008年12月16日発売、ISBN 978-4-09-192753-8
2009年1月15日発売、ISBN 978-4-09-192754-5
2009年1月15日発売、ISBN 978-4-09-192755-2
2009年2月14日発売、ISBN 978-4-09-192756-9
2009年2月14日発売、ISBN 978-4-09-192757-6
2009年3月14日発売、ISBN 978-4-09-192758-3
2009年3月14日発売、ISBN 978-4-09-192759-0
2009年4月15日発売、ISBN 978-4-09-192760-6
2009年4月15日発売、ISBN 978-4-09-196151-8
2009年5月15日発売、ISBN 978-4-09-196152-5
2009年5月15日発売、ISBN 978-4-09-196153-2
2009年6月13日発売、ISBN 978-4-09-196154-9
2009年6月13日発売、ISBN 978-4-09-196155-6
2009年7月15日発売、ISBN 978-4-09-196156-3
2009年7月15日発売、ISBN 978-4-09-196157-0
2009年8月12日発売、ISBN 978-4-09-196158-7
2007年から2009年までフジテレビ系の「土曜プレミアム」で放送されたシリーズ。全3回。主演は松岡昌宏。
「YOU」(第1話 - 第23話) 作詞 - 平出よしかつ / 作曲 - 和泉常寛 / 編曲 - 大谷和夫 / 歌 - 結城めぐみ 第23話まで本編への導入部にも用いられている。 「Dang Dang 気になる」(第24話 - 第136話) 作詞 - 売野雅勇 / 作曲 - 林哲司 / 編曲 - 船山基紀 / 歌 - 中村由真 導入部及び劇中に挿入曲としても用いられている。