料理研究家
マルクス・ガウィウス・アピキウス - 古代ローマの美食家。現代まで伝わっている料理書の中では世界最古の『ラルス・マギリカ』(別名『デ・レ・コクイナリア』)を著し、自ら料理学校を開いた。
モーリス・エドモン・サイヤン(フランス語版) - 通称「キュルノンスキー」。美食家であり料理歴史研究家でもあった。『美食のフランス』など多くの著書を出版し、フランス料理の地位向上に努めた。1907年からミシュランの顧問として旅先での美食を紹介する記事を執筆、旅行グルメガイドの先鞭をつけた。