岐阜県食品科学研究所
岐阜県の食料品分野(食品業界や醸造業界など)の中核的な役割を担う県の機関である。
岐阜大学の敷地内に設置されており、岐阜大学と連携した活動、研究を行っている。このような国立大学法人敷地内に県の公設試験研究機関が設置されているのは、2021年現在、これが唯一である。
岐阜県恵那市に寒天研究室を設置している。寒天研究室のあるのは細寒天の生産が盛んな旧・恵那郡山岡町である。