オランダ料理
地方の軽食には北部と東部のEierbal(卵とラグーの組合わせ)、ブラバント・ヴォルストブローチェ(Brabants worstenbroodje)、より一般には、少し香辛料を加えたソーセージ肉をペイストリーに入れて焼いたSaucijzenbroodje(イギリスのソーセージロール、Pigs in a blanketに似た料理)がある。
その他の軽食には、インドネシア由来のバーミーハップまたはバーミーセイフ(BamihapまたはBamischijf、ミーゴレンを円盤形にしてパン粉をまぶし揚げた料理)、ナシバル(Nasibal、ナシゴレンを丸めてパン粉をまぶして揚げた料理)、およびカーススフレ(Kaassouflé、チーズスフレ、中に少しチーズを入れたパフ・ペイストリー生地を揚げた、ベジタリアンに人気の料理)がある。
ほとんどの肉料理は安価な肉を材料に工場で作り冷凍して軽食店に供給される。フライドポテトは異なる温度で2度揚げする必要がある。多くの場合、フライドポテトは冷凍して供給され1回揚げる。軽食店では、例えば豚バラ肉薄切りをパン粉で揚げた料理のように、店頭で調理する料理が注文されることがある。
その他の種類のファストフードは魚料理である。これにはハーリングがあり、市場で販売し食される(刻みタマネギとピクルスが添えられることが多い)。ニシンの尾を持って持ち上げ上を向いて食べるか、より上品にパンに乗せて食べる。他の魚の軽食はキベリン(タラを一口大にぶつ切りして揚げた料理)、レッカーベッキェ(Lekkerbekje、イギリスのフィッシュ・アンド・チップスに似ているが、香辛料で上品に調味して衣がより天ぷらに似たタラの揚げ料理)、ウナギの燻製、およびニシンの酢漬けロルモップス (Rolmops) がある。
夕食は国際的に標準の時間より早く供され、夕方6時頃に開始する。旧式のオランダの夕食は1つの質素なコース、豆またはジャガイモ、肉と野菜からなる。伝統的にジャガイモと多くの野菜と、小量の肉とグレイビー、またはジャガイモと野菜シチューが供される。典型的な伝統的オランダ料理にはスタンポット(他のマッシュした野菜と混ぜたオランダのマッシュポテト)とエンドウ豆のスープ (Pea soup) が添えられる。添え料理として供される野菜シチューには例えばローデコール・メット・アペルチェ(rodekool met appeltjes、赤キャベツとリンゴ)、またはローデ・ビーテン(rode bieten、テーブルビート)がある。シチューでは通常香辛料のローリエ、ジュニパーベリー、クローブおよび酢が使われる。シチューには、ターフェルジュール(Tafelzuur、ミックスピクルス)や、ジュール・ズルト(zure zult、ヘッドチーズ (Head cheese) )やストーフペーレン(stoofperen、洋梨の甘煮)が添えられる。諸外国料理の流入により伝統的な食事の人気は失われている。スタンポットは伝統的に冬に食される。
前菜がある場合、通常スープが供される。コースの最後は甘いデザートであり、伝統的に加糖ヨーグルトや薄いミルクプリン、ヴラ(Vla、牛乳とカスタードで調理)が供される。
以下の料理は一般労働者の食事として歴史的に発生した料理である。17世紀から19世紀の労働者は農地または工場の暖房のない部屋で10から16時間働いたため、これらの食事は労働者の活力を補給するように、非常にカロリーが高く栄養がある。