パネーン
パネーンカレーペーストは唐辛子、ガランガル、レモングラス、コブミカン皮、コリアンダールート、コリアンダーシード、クミン種子、ニンニク、エシャロット、シュリンプペースト、塩およびピーナッツを主たる材料とする。 パネーンは通常、肉の細切りやカフィアライムの葉、ココナッツミルク、パネーンカレーペースト、パームシュガー、魚醤を用いて作られる。普通、パネーンには濃厚なココナッツミルクが含まれており、他の液体はほとんど足されない。