ワカモレ
家庭での作り方(2-3人分)としては、みじん切りした玉ねぎ(1/4)、トマト(1個)、コリアンダー(ひと束)、青唐辛子(1本)と、種とその周りの部分を取り除いたトマト(1個)を用意する。アボカド(1個)は容器の中でフォークを使って完全に潰さないよう、粗く潰す。これらの材料を混ぜ合わせて、酸化や変色防止のためにレモン汁と塩をひとつまみ加えて混ぜる。最後にアボカドの種を上に載せて完成。トルティーヤチップスと一緒に食べることが多い。ワカモレはタコス、ケサディーヤ、タマル、チャルーパ、ノパルなどあらゆる種類の料理にも使用されたり、付け合わせとして提供される。 現地では、「モルカヘテ」と呼ばれる石臼と「テホロテ」(tejolote)という短いすりこ木のような石ですりつぶして作られる。2018年、メキシコの加工食品としてのワカモレの輸出量は78,863トンに達し、メキシコは世界をリードするアボカドの生産国および輸出国となった。
アボカドはかなりの量の天然脂肪、タンパク質、ミネラル、鉄、リンを多分に含むため、ワカモレは高い栄養価を持っている。なので、そのアボカドとそのほか野菜を含むワカモレは健康的な料理と言える。