マルーラオイル
一不飽和脂肪酸が大部分を占めるため、非常に安定している。脂肪酸組成は以下のとおりである。
一不飽和脂肪酸:
オレイン酸 (70-78%)
多不飽和脂肪酸:
リノール酸 (4.0-7.0%)
α-リノレン酸 (0.1-0.7%)
飽和脂肪酸:
パルミチン酸 (9-12%)
ステアリン酸 (5.0-8.0%)
アラキドン酸 (0.3-0.7%)
トコフェロール、ステロール、フラボノイド、プロシアニジン、ガロタンニン、カテキンも含まれている。