鯨汁
鯨汁(くじらじる)は日本の郷土料理。鯨肉を使用した汁物である。
かつては、日本各地のどこにでもあるポピュラーな料理であった。
青森県では下北半島や八戸市で鯨汁が食されている。
八戸市には捕鯨基地があり、クジラの食文化が発達した。
鯨肉の中でも「白身」と呼ばれる背の本皮部分、脂肪分の塊を湯通ししたり、から炒りして余分な脂を落し、ダイコン、ニンジン、ゴボウといった根菜とジャガイモなど具沢山の汁に仕立てる。正月などには焼いた角餅を入れてくじら雑煮とすることもある。正月の祝い料理としては、大きなクジラにあやかって「大きな獲物にありつけるように」「大物になるように」という縁起担ぎもある。
日本の捕鯨は、1988年に禁止になり2019年に再開されるまで商業捕鯨が行われてこなかったこともあり、特に若い世代には鯨汁を含む鯨料理の食文化が薄れている。かつては日常的にも食されていたが、鯨肉の入手機会も減って、正月以外では家庭で作られることもなくなっている。