セネガル料理
塩、胡椒、唐辛子のほか、タマリンドが使用される。アフリカ独特のものとしては、マメ科植物の実を茹でて醗酵させた納豆のような食品「ネテトゥ」、魚の干物「ケチャ」、そして巻貝の干物「イェット」が挙げられる。ケチャやイェットは独特の臭気を発するが、これがセネガル人にとっては郷愁に映るという。しかし日本人にとっての納豆と同じく、臭みのせいでイェットを嫌うセネガル人も多い。
なお、近年では煮込み料理や炊き込み飯を作る際、固形ブイヨンの使用が浸透している。