マスタードオイル
マスタードオイル(英: mustard oil)という言葉は、マスタードシードに由来する以下の2つの油に対して用いられる。
種子を絞って得られる植物油
種子を挽いて水と混ぜ、蒸気を蒸留して得られる精油
マスタードオイルの辛味は、TRPA1チャネルの活性化因子であるアリルイソチオシアネートが存在するためである。