ドイツのソーセージ
生肉ではなく調理した内臓や肉などを材料にして作るソーセージ。コッホヴルストとも。
「料理をする」という意味の動詞「Kochen」が由来である。加熱ソーセージとの違いは、加熱ソーセージが生肉をケーシングに詰めてから茹でるのに対し、調理ソーセージは加熱された肉をケーシングに詰めた後に再度加熱する。
日持ちはしないので冷蔵保存が必要となってくるが、瓶詰製品などは未開封状態ならば常温で長期保存することもできる。
加熱ソーセージの例
ドライソーセージの例
調理ソーセージの例
ドイツにはソーセージにまつわることわざ、慣用句も多い。以下に例示する。