ハンガリー料理
パラチンタ (Paracsinta):具入りの薄いパンケーキ。フィリングは通常はジャムで、干し葡萄入りの甘いトゥーローや肉の場合もある。
ホルトバージ・パラチンタ (Hortobágyi palacsinta) :子牛肉シチューを具としたパラチンタ
グンデル・パラチンタ (Gundel palacsinta):グンデル風パラチンタ。具はクルミでチョコレートソースを掛け、フランベすることがある。
ラコット・パラチンタ (Rakott palacsinta):甘いカッテージチーズ、レーズン、ジャム、クルミとパンケーキを層に重ねた料理
チャーサールモルジャ (Császármorzsa):小さくちぎった甘いパンケーキ
ラーントット・シャイト (Rántott sajt):チーズにパン粉をまぶして揚げた平たいチーズクロケット
ゴンボツェン (Gombotzen)、シルヴァーシュゴンボーツ (Szilvásgombóc):甘いプラムをフィリングにしたジャガイモダンプリング。余った生地はニョッキという小さなダンプリングにして加え、炒めた甘いパン粉かシュトロイゼルをまぶす。ドイツのクネーデルに類似。
トゥーローゴンボーツ (Túrógombóc):甘いトゥーローを詰めたジャガイモダンプリング
リバマーイリゾットー (Libamájrizottó):フォアグラのリゾット
ヴィネッタ (Vinetta) またはパドリジャーン・クレーム (padlizsán krém):トランシルヴァニアのナスのペーストサラダ。焼きナスの皮をむき、みじん切りにして作る。
ケレゼット (Körözött) またはリプタイ・トゥーロー (Liptai túró) :リプタウアー。甘口のパプリカ粉末と玉ねぎを混ぜたチーズ・スプレッド。
リバマーイパーシュテートム (Libamájpástétom):フォアグラのパテ
ブンダーシュ・ケニェール (Bundás kenyér):「コートを着たパン」または「毛皮を着たパン」を意味するフレンチトーストで、朝食として、またホウレンソウと共に食べる。
ケニェール (Kenyér):パン。ハンガリーのパン屋では、その日の朝焼いた新鮮なパンを買うことができる。伝統的な形にはツィポー (cipó) とヴェクニ (Vekni) があり、ツィポーは大きく丸くて皮が堅く厚い。ヴェクニはバゲットに似た長い形のパンで、皮の厚さは様々で、ぱりぱりしている。
マーコシュ・グバ (Mákos Guba):スライスしたキフリと芥子の実で作るデザート
グヤーシュレヴェシュ (Gulyásleves) :グヤーシュスープ。ハンガリーのグヤーシュはルーやスメタナでとろみをつけないので、ドイツやオーストリアのグヤーシュ(グーラッシュ)よりもはるかにさらっとしているのが特徴。セーケイグヤーシュ (Székelygulyas) のようなシチュー状のグヤーシュは例外。具を多くするとグヤーシュフーシュ(Gulyáshús,「グヤーシュ肉」)と呼ばれる。
ハラースレー (Halászlé) :辛いパプリカで作る、有名な川魚の辛いスープ。コイ、ナマズ、チョウザメ、パーチ、ノーザンパイクなどが用いられる。地方によって変異が大きい。
フーシュレヴェシュ (Húsleves):透明な肉のスープ。鶏肉または子牛肉で作り、野菜とチペトケ (Csipetke) という薄いダンプリングが入る。
ヒデグ・メッジュレヴェシュ (Hideg meggyleves):スミミザクラの冷製スープ
ヨーカイ・バブレヴェシュ (Jókai bableves):作家ヨーカイ・モールの名を冠したインゲンマメのスープ
ヴァドゴンバレヴェシュ (Vadgombaleves):キノコのスープ
ボルレヴェシュ (Borleves):ワインのスープ
パローツレヴェシュ (Palócleves):ハンガリー北東部の民族集団、パローツの名を冠したスープ
ケメーニィマグレヴェシュ (Köménymagleves):キャラウェイシードのスープ