ココス・ベーカリー
1948年、カリフォルニア州ニューポートビーチのコロナ・デル・マー(英語版)のカリフォルニア州道1号(英語版)(パシフィック・コースト・ハイウェイ)沿いにあった「ザ・スナックショップ」(The Snack Shop)を、ジョン・マッキントッシュとオードリー・マッキントッシュの夫妻が購入した。ジョン・マッキントッシュがこの店で2週間働いた後に、購入を決めた。義理の兄弟であるビル・マッキンタイアとのパートナーシップにより、マッキントッシュ夫妻はザ・スナックショップのコンセプトを多くの店舗に拡大し、1960年にはニューポートビーチに「ルーベンズ」(Reuben's)を出店した。1965年には、ザ・スナックショップのコンセプトの「ココス」(Coco's)と「ルーベン・E・リー」(Reuben E. Lee)を出店し、最終的には全ての「ザ・スナックショップ」のブランドを「ココス」に変更した。「ベーカリー」という名前の通りベーカリーレストランで、パイを提供していた。
「ザ・スナックショップ」の「ココス」への転換と、ココスに併設されていたステーキハウス「ルーベンズ」のフランチャイズ拡大の後、ニューヨークの化学複合企業であるW.