イワガラミ
春の若芽を食用にする。採取時期は関東地方以西が3 - 4月ごろ、東北地方では5月ごろが適期とされ、枝先に萌え出た若芽を摘む。軽く茹でて水にさらすとウリのような香りを楽しむことができ、くるみ・ごま・酢味噌・納豆などと和えた和え物や、酢の物、おひたし、煮びたしにする。また生のまま天ぷら、汁の実にもする。
近縁のテリハイワガラミ(Schizophragma hydrangeoides var. concolor)、ケイワガラミ(Schizophragma hydrangeoides f. molle)、ハナイワガラミ(Schizophragma hydrangeoides f. formosum)も同様に食用にできる。