味覚極楽
特記あるもの以外は日本料理店。店名の表記は中央公論新社版に拠る。
あ行
曙茶漬 (駒形) 浅草 (浜町) 吾妻 (煎餅 五反田) 東寿司 (箱崎町) 安全食堂 (まむし料理 京橋) いく栄 (神田) 一直 (会席 浅草) 田舎そば (両国) 稲荷寿司 (芝口) 魚まつ (浅草) うさみ (赤坂) 宇治の里 (茶漬け 浅草) うの丸 (寿司 日本橋) 馬方そば (四谷) Aワン (洋食 八官町) 江戸銀 (新橋) 江戸っ子 (下谷) 越後屋 (和菓子 本所) 大阪寿司 (浅草) 大たこ (おでん 銀座) 大和田 (うなぎ 麻布) おつな寿司 (麻布) 尾張屋 (きしめん 神田)
か行
花月 (会席 新橋) 海月 (鳥料理 烏森) 偕楽園 (中華料理 小石川) かしわや (新場橋) 春日 (会席 日本橋) 角庄 (日本) 川鉄 (鳥料理 牛込) 金田 (鳥料理 浅草) 兼寿司 (神田) 亀清 (柳橋) 川芳 (名古屋) 祇園茶づけ (蔵前) 菊水 (天ぷら 烏森) 紀の国や (日本橋) 紀の善 (寿司 牛込) 錦水 (会席 築地) クレセント・クラブ (フランス料理 横浜) 呉竹寿司 (浜町) 迎陽亭 (長崎) ケテル (ドイツ料理 京橋) 香寿司 (日本橋) 幸寿司 (京橋) 五色茶づけ (浅草) 小玉屋 (蕎麦 下谷) 小満津 (うなぎ 鈴木町)
さ行
『味覚極楽』は連載終了後まもなく光文社から単行本化された。当時の定価は1円80銭。戦時中は絶版となっていたが、戦後、1955年 (昭和30年) から3年間、雑誌「あまカラ」に連載された。かつての新聞記者梅谷は時代小説家の子母澤寛として名を成しており、再連載にあたり取材当時の会見記を書き下ろし、初出時の記事と組み合わせて発表した。「あまカラ」への連載が終了した1957年 (昭和32年) には子母澤の会見記を加えた形で龍星閣から単行本化。以後出版されたものはこの龍星閣版を底本としており、近年においては中公文庫から出版されている。