西芳照
福島県立原町高等学校卒業後、大学受験に失敗し東京で予備校に通ううち、友人に頼まれて居酒屋でアルバイトをしているときに料理の楽しさに目覚める。「京懐石よこい」に入社し5年間修行。東京の懐石料理店の総料理長を任される。
1997年、故郷に近い双葉郡楢葉町にサッカーのナショナルトレーニングセンター「Jヴィレッジ」が出来ると聞くと、「自然の中で子供を育てたい」との思いから帰郷を決意。同施設のフードサービス業務を手がけるエームサービスに入社。「Jヴィレッジ事業所」配属となり、施設内のレストラン「アルパインローズ」で勤務、1999年には総料理長に就任し、サッカー選手の栄養管理を考えた料理に取り組むようになる。
2004年3月、日本サッカー協会 (JFA) から2006 FIFAワールドカップアジア2次予選のシンガポール戦に臨むサッカー日本代表の遠征にシェフとして帯同してほしいとの依頼を受ける。直前にアテネオリンピックアジア最終予選の行われたアラブ首長国連邦でU-23日本代表のメンバーが集団食中毒に罹患したことがきっかけであった。これ以降、日本代表の遠征時はエームサービスからの派遣という形でチームに帯同し、それ以外の日はJヴィレッジの「アルパインローズ」で働くという日々が続いた。
2011年3月、Jヴィレッジ内で東日本大震災に被災。福島第一原子力発電所事故に伴う避難指示もあって東京に一時避難し本社事業部で勤務するも、「被災した地元のために何かしたい」との思いからエームサービスを同年6月で退社。