室井克義
1986年、日本で初めてのホテルのイタリアン・ダイニングであるホテル西洋銀座『リストランテ・アトーレ』の初代料理長となった。
1988年、「日本イタリア料理協会」を立ち上げ、事務局長に就任した。
1989年、高円宮邸でイタリア料理を振る舞い、皇族邸でイタリア料理を作った最初のシェフとなった。
1991年、ピエモンテ州・アスティに、外国人のための料理学校「ICIF」を開校した。
1996年、イタリアで毎年行われている米を使った料理の世界大会で、日本人として初めてグランプリを獲得した。
日本人でソムリエ試験を受験した最初のシェフである。
日本に、ティラ・ミ・スやバーニャ・カウダを紹介した人物である。