パチャラン
スペイン政府農業・食糧・環境省によると、2007年にはナバーラ州で570万リットルのパチャランが生産されたが、その後生産量は減少している。2013年にはナバーラ州の8社が計330万リットルを生産し、うち98%がスペイン国内で、残りが国外で販売された。パチャランの経済価値は年間約2,000万ユーロと推定されている。ナバーラ州では毎年ワイン・パチャラン品質コンクールが開催されており、このコンクールで優勝することはナバーラ州のパチャラン生産者にとって最高の栄誉となる。
今日のソコの銘柄はディエゴ・サモーラ・グループによって所有されている。その他の銘柄にはエチェコ(Etxeko)、カンチャ(Kantxa)、バラニャノ・アチャ(Barañano Atxa)、バサラナ(Basarana)、ベレスコ(Berezko)、バイネス(Baines)などがある。パチャランと同じく原産地呼称に指定されているナバーラ地方のワイン産地としてはナバーラ (DO)がある。
スピノサスモモを浸漬させたアニス酒・・・750グラム
砂糖・・・40グラム
コーヒー豆・・・数粒
ヴァニラビーンズ・・・数粒