サーターアンダーギー
本土日本語(共通語)に直訳して砂糖天ぷら(さとうてんぷら)と呼ぶほか、サーターアンダギー、サーターアンラギーという表記も見られる。
宮古列島ではさたぱんびんと呼ばれる。宮古語で「さた」は砂糖、「ぱんびん」は揚げ物を意味する。
奄美諸島の徳之島では「さたてんぷら」や「さぁたてんぷら」と呼ばれる。
海外では、沖縄県からの移民が多かった、アメリカのハワイ州でも"andagi"として知られている。インターネットなどではOkinawan Doughnutsという名称で呼ばれることがある。
低温の油でゆっくり揚げる際に、まず球状に表面が固くなり、そのあと内部の膨張に従って球状の表面が割れる。その様子が破顔して笑うように、あるいは花が咲くように見えることから縁起のよい菓子とされ、祝い事の際などに饗応される。この時には普段のものより大きい、直径12cmから15cmくらいのものが作られることもある。また葬儀や法事などの凶事に用いる場合には、球状ではなく細長い棒状に作られる。
サーターアンダーギーは表面が割れ目を生じるその形状から、沖縄県で「女性」を象徴するお菓子とされている。結納では同じく「男性」を象徴するお菓子であるカタハランブーと一緒にどっさりと盛り付けられ、卓を囲むものでそれらを食するという習慣がある。
サーターアンダーギーは、沖縄県の揚げ菓子の一種。首里の言葉で、サーターは砂糖、アンダーギーはアンダ(油)+アギ(揚げ)+語尾を伸ばすことで「油で揚げたもの」という意味になる。その名の通り砂糖を使用した生地を用いる球状の揚げ菓子、いわゆるドーナツである。縁起の良い菓子とされ、結婚式など祝い事でも振る舞われる。
同じ生地を四角に揚げたものは、サングァチグァーシ(三月菓子)と呼ばれる。