ブッターブロート
ドイツからの輸入という形でロシア語やロシア料理にもブッターブロート(ロシア語: Бутерброд)があり、パン料理(オープンサンドイッチ)として普及している。
ピョートル大帝の時代以降にロシアには多くのドイツ人が移住しており、同時にパンに何か乗せてて食べる文化をロシアにもたらした。裕福な家庭では薄く切ったパンとパンに乗せるベークドハム、スモークサーモン、キャビアといったトッピングを皿に盛って出すようになった。これらは前菜として提供され、寒い中を訪れた客人には強い酒と共に供された。
19世紀以前のロシアにおいて、バターとはミルクをオーブンで加熱して作られる澄ましバターであり、通常のバターはフィンランドからの輸入食材であって一般には普及していなかった。19世紀後半になってロシア国内にバター工場が操業を始めるが、大きく普及するのはソ連時代になってからであった。
ソ連時代は主婦が行う家事の負担を軽減するためにさまざまな工夫が行われたこともあり、ブッターブロートのように手間をかけずに作ることができて、栄養価も高い料理は朝食や弁当、午後のお茶などで一般的に食されるようになっていった。
祝いの席や正月などにはパンにバターを塗ってキャビア、塩漬けのイクラを乗せたものがよく食べられ、これはソ連時代のみならず今日のロシア時代でも好まれている。
ブッターブロート(ドイツ語: Butterbrot、あるいはブターブロート)は、ドイツ料理の一種。ロシア料理におけるブッターブロートについても本項で記述する。