ニッキ寒天
煮溶かした寒天に、シナモン(ニッキ)と、糖やハチミツで甘みをつけ、透明なピンク・緑・黄色とカラフルに着色しているものもあれば(どの色も味は全部同じ)、無着色の無色透明なものもある。シナモンは、ピリッとしたアクセントのみならず、防腐剤の役割を果たしており、カロリーも100gあたり70kcal程度と低カロリーである。
2014年7月10日の日本テレビ系列「秘密のケンミンSHOW」では、野口五郎によって「僕の故郷の味」と紹介され、「岐阜県民のソウルフード」と称され地域では親しまれる。