サンテニミー
ソーヴテール高原には非常に古くの住居跡、ドルメンがある。
ガロ=ローマ時代末期、タルヌ川に接したこの地の名称はブルラティス(Burlatis)であった。
中世は、クロタール2世の王女エニミーの伝説に彩られる。彼女は7世紀に生き、ブルラティスの水源から湧く水でハンセン病患者を癒した。エニミーは修道女となって修道院を創設し、町がその周囲で成長し始めた。
中世のサンテニミー村は、マンド司教エティエンヌが951年に建てたベネディクト会派修道院の周囲で大きくなっていった。ベネディクト会修道士たちのコミュニティーの確立は、宗教上の中心地となったことで経済的な繁栄の時期を迎えた。11世紀終わりには新たな修道院が建設された。歴史的研究は聖エニミーの伝説を確立し、崇敬は彼女に捧げられた。1060年に聖エニミーの墓が発見された。13世紀、村の神父は吟遊詩人ベルトラン・ド・マシーラに、聖エニミーの生涯を記したラテン語の詩を書くよう依頼した。聖人の徳を賞賛するこの詩は、地方全体でうたわれた。ここにも巡礼者が集まるようになった。
寄進を通じて修道院の資産は増加した。人々は渓谷の傾斜で働き、ソーヴテールやメジャンで石灰岩を切り出した。彼らは段々畑を切り開き、ブドウ畑をつくり、アーモンド、果樹を植えた。高原は伝統的にヒツジの放牧に用いられ、乳を供給し羊毛がとられた。