氷餅
鎌倉時代の発祥で主に東北地方から信越地方(安曇野から諏訪湖畔一帯の中信地方・南信地方)にかけての寒冷地で作られ、飢饉に対する備蓄食や日常食として利用されてきた。伝統的に小正月前後に搗いた餅や残った餅を氷餅として加工して田植えの時期やむけ節句(6月1日)の際に食する地方が多い。江戸時代の一時期には一般庶民の私的製造が禁止されていた事もあるが明治時代になって再開されたとする研究がある。