もんじゃ焼き
東京の年配者の間では「もんじゃ焼き」ではなくもっぱら「もんじゃ」と呼ばれることが多い。仮にこれを「もんじやき」の訛りや省略形と解釈するならば、現在一般的となっている「もんじゃ焼き」という表現は重言となる。
「もんじゃ」以外の呼び方としては、以下のようなものがある。
もじ焼き
もんじ焼き
じじ焼き
水焼き
ぼったら焼き(川口、浦安など) - 土手は作らない。(浦安)
おいの
たらし焼き(茨城県) - 土手は作らない。
もんじゃをはがすための「へら」は、「こて」あるいは「はがし」と呼ばれることもある。幅20 - 30mm、長さ10 - 15cmのステンレス製で、お好み焼き用のヘラよりもかなり小さい。東京・合羽橋道具街などの問屋街や100円ショップなどで販売されている。
ホットプレートで調理する場合は、ステンレスのヘラを使うとテフロンなどのコーティングを剥がしてしまうことがあるため、竹製や木製の道具を使用する場合がある。