銀二貫
乾物屋 - 村上かず(第七回) 甘味処 - 大竹修造 武士 - 藤間宏衛門
井川屋の寒天を使った嘉平の料理「琥珀寒」は、大坂の町で評判となる。しかし、嘉平はなおも新しい料理を模索していた。そして、松吉に「茹でて蒸した里芋を固められるほどの、今の倍の腰のある寒天ができたら、料理の幅が広がる」とつぶやく。
だが、6年前の大火と同じ師走19日、再び大坂を大火が襲う。そして、嘉平の店は跡形もなく焼けてしまい、嘉平や真帆を始め、他の家族・奉公人の行方も不明となってしまう。善次郎は、前回の大火と同月同日に井川屋の上得意が不幸にあったのは、自分たちが銀2貫を寄進しなかったためであり、ひいては松吉のせいだと言う。善次郎をたしなめた和助だったが、松吉には、善次郎が若い頃に大火で奉公先を失ったことを教え、彼のつらい仕打ちに耐えて欲しいと願う。
松吉は連日真帆たちの行方を求めて船越町をさまよい、善次郎もそれに対して何も言わなかったが、やがて焼け跡に新しい家が建ち始めると、松吉はついに捜索をあきらめた。
そして、取りつぶしのために藩士たちが路頭に迷いかけたとき、昨日死んだ建部玄武が銀2貫もの大金を差し出し、新田開発を提案した。そのおかげで希望を見いだした藩士たちは、刀を捨てて田畑を耕し、天明の大飢饉も誰も欠けずに乗り越えたという。そして、老人は土産にと村特産の小豆をくれた。松吉は、この29年の人生のすべてが報われ、赦されたと感じ、涙する。
大坂に戻ってきた松吉は、お広が心臓病のために長くないと聞かされた。病床のお広は、枕元に来た松吉と真帆を見比べて「よう似合うてる」と語り、最後に「おてつ、もうええよ」とつぶやいてこと切れる。
お広の葬儀から戻った夜、井川屋に半兵衛が現れ、伊豆産天草を仕入れる仕組みが成ったことを知らせる。その帰り際、半兵衛は松吉に、自分で餡を作ってみたらどうかと提案し、諦めずに一歩一歩進めと励ました。松吉は、これまでの半兵衛の苦労と、苗村藩士たちの努力を思い浮かべながら、自分も何度挫折してもまた立ち上がってやると決意する。
お花 - 安養寺可蓮、古野本二葉
元は、美濃国苗村藩藩士彦坂数馬の一人息子鶴乃輔(つるのすけ)。母は7歳の時に亡くしている。
父が同僚を斬って脱藩したのについて各地を放浪していた。そして、父が斬った同僚の息子、建部玄武に仇討ちとして斬り付けられたところを、和助に銀2貫で贖われ、助けられた。父はそのまま亡くなったため、伏見にある寒天場「美濃志摩屋」で1年間修行した後、和助が主人を務める寒天問屋「井川屋」に、丁稚「松吉」として奉公することとなった。
武士の子として育ったため、姿勢が良く、それをよく善次郎に注意される。
寒天の価値を教えてくれた料理人嘉平とその娘の真帆を大火で失ったと思っていたが、後に団子屋台を営むお広の娘おてつとして生きる真帆と再会する。そして、お広のために真帆の名を捨てた彼女に、嘉平が求めていた「倍の腰のある寒天」を開発することを約束して別れた。そして、何年も試行錯誤を重ね、ついにそれを完成させた。
その後、和助の養子となり、32歳の時に真帆と祝言を挙げた。