エンシエロ
パンプローナのエンシエロは、文学作品、テレビ番組、広告などで何度も描かれている。1899年、「映画の父」と呼ばれるルイ・リュミエールはエンシエロの動画を撮影した。サン・フェルミン祭のエンシエロが世界的に有名になったのは、アメリカ人作家アーネスト・ヘミングウェイの影響である。ヘミングウェイは、1926年に小説『日はまた昇る』を発表し、英語圏でサン・フェルミン祭のエンシエロが知られるようになった。ヘミングウェイは1933年に闘牛の解説書である『午後の死』(英語版)を発表している。
1991年にはビリー・クリスタル監督が映画「シティ・スリッカーズ」でエンシエロを描いた。親友3人組が牛追いツアーに参加し、カウボーイを体験することで本来の自分を見つけようとする。この映画ではクリスタル監督自身が演じたミッチという登場人物が背後から牛に突かれたが、命に影響はなかった。2011年にはボリウッドの映画『人生は二度とない』(ゾーヤー・アクタル監督)にエンシエロが登場した。結婚を間近に控えた親友3人組が独身最後にスペインに旅行し、究極の恐怖を克服するためにエンシエロに参加した。3人は広場で立ち止まったが、その後勇気を奮い立たせて最後まで走り切った。この映画はほぼ全編がスペインロケで撮影されており、サン・フェルミン祭のエンシエロの他に、トマティーナなども登場する。2012年には、コンストラクト・クリエイティヴズによって「Running with the Bulls」というドキュメンタリーが制作され、ジェイソン・ファレルが進行役を務めた。このドキュメンタリーでは、物議を醸すエンシエロの伝統の長所と短所を紹介している。
この区域は漏斗のように狭まって閉塞が起こり、密集による窒息や転倒による挫傷などの原因となり、また後ろからやってきた牛に突かれることがある。入口付近の閉塞はエンシエロの歴史上少なくとも10回発生しており、最初の閉塞は1878年、直近の閉塞は2013年に起こった。1977年には1人の参加者がこのような閉塞で窒息して死亡した。
1910年に記録が開始されて以来、15人がサン・フェルミン祭のエンシエロ中に死亡しており、彼らの大部分は牛に突かれたことが死因につながっている。負傷の影響を最小限に抑えるため、毎日200人が参加者の救護に協力している。彼らは、平均して50mおきに配置された16か所の救護所に配置され、各救護所には少なくとも医師と看護師が1人ずつ待機している。200人の大部分は主に赤十字社からのボランティアである。救護所に加えて、約20台の救急車が待機している。この組織は牛に突かれた参加者が容体を安定させて10分以内に病院に搬送されることを可能にしている。
歌手が「ビバ、サン・フェルミン、ゴラ、サン・フェルミン」(ビバはカスティーリャ語、ゴラはバスク語で、それぞれ「サン・フェルミン万歳」の意味)と叫んで讃美歌が終わる。多くの参加者は白色のシャツ・赤色のベルト・赤色のネッカチーフからなる伝統衣装を着用し、牡牛の注意を引くために新聞を握りしめる者もいる。
午前8時ちょうどに第1の花火が打ち上げられ、囲い場のゲートが開かれて闘牛6頭が走りだす。第2の花火は6頭の去勢牛が放たれる合図である。第3の花火と第4の花火は牡牛12頭すべてがパンプローナ闘牛場に入り、エンシエロが終了したことを意味する。第1の花火が打ち上げられてからエンシエロが終了するまでの平均時間は4分間である。群れは6頭の闘牛(主に黒色)と6頭の去勢牛(主に白色と茶色)の計12頭からなり、さらに2分後には3頭の去勢牛が囲いから放たれる。6頭の去勢牛の役目は12頭の群れを誘導することである。群れの平均速度は24km/h(15mil/h)である。
スタート地点の囲い場からゴール地点のパンプローナ闘牛場までは826m(903yd)である。旧市街地の4つの通り(サント・ドミンゴ通り、パンプローナ市庁舎前広場、メルカデレス通り、エスタフェタ通り)、パンプローナ闘牛場に入る前のテレフォニカと呼ばれるセクションを走る。もっともスピードの速い部分はサント・ドミンゴ通りから市庁舎前広場にかけてである。エスタフェタ通りの入口ではしばしば牡牛の群れが分断され、また速度も遅くなる。