テキーラ
マルガリータ Margarita - テキーラを世界的に有名にしたカクテルとして知られる。
テキーラ・サンライズ Tequila Sunrise - イーグルスの影響で有名になったカクテル。
テキーラ・サンセット Tequila Sunset
アイス・ブレーカー Ice Breaker
ストロー・ハット Straw Hat
スロー・テキーラ Sloe Tequila
フレンチ・カクタス French Cactus
ブロードウェイ・サースト Broadway Thirst
マタドール Matador
メキシカン Mexican
モッキンバード Mockingbird - 日本では、カクテルに関する書籍の編集方針の関係で有名。
サブマリン Sub Marine - テキーラを満たしたショットグラスを、そのままビールのジョッキに沈めたもの。
パローマ Paloma - テキーラをグレープフルーツジュースとトニックウォーターでアップしたロングカクテル。
その他、Wikipedia日本語版に記述のあるテキーラをベースとするカクテルについては、「カクテルの一覧」の「テキーラ・ベースの節」を参照のこと。なお、テキーラがベースであると明確に言えるカクテル他にも、テキーラを使用したカクテルも存在するが、それらについては割愛する。
古代アステカからの伝統的な醸造酒であるプルケが、スペイン人(コンキスタドール)によって蒸留酒とされたメスカルのひとつ。 かつて州西部のシエラマドレ山脈で山火事があり、その焼け跡で発見された良い匂いを発し甘い樹液を出す焦げた竜舌蘭を起源とするものや、竜舌蘭の幹をかじっているハツカネズミの巣穴を覗くと黄金色の液体が溜まっていて、これを集めて発酵させたものがテキーラの起源と言われる伝説がある。
名前の由来となったハリスコ州の町、サンティアゴ・デ・テキーラの特産品。
最初のテキーラ工場は1600年に建てられ、1873年にはヨーロッパへ出荷された記録が残っている。 1893年にシカゴで開かれた鑑評会でテキーラ産のメスカル・ブランデーが受賞し、1910年のサン・アントニオの大会ではテキーラ・ワインの名で受賞した。以後、テキーラの名称が使われるようになった。 その後も販売は拡大し1968年のメキシコオリンピックで広く知られるようになった。
日本では、2004年に締結したメキシコとの経済協力協定により、テキーラやメスカルなどの原産地呼称が保護されるようになった。
2006年、産地は「テキーラの古い産業施設群とリュウゼツランの景観」 (Agave Landscape and Ancient Industrial Facilities of Tequila) として世界遺産に登録された。
樽で熟成させたものは徐々に琥珀色を呈してくる。
ブランコ (Blanco/Silver) :製造されすぐに瓶詰めされたもので、テキーラの風味・特徴がはっきり現れる。
ゴールド (Joven/Oro/Gold) :ブランコと熟成されたもの(レポサドもしくはアニェホ以降)をミックスさせたもの。(商標にあるゴールドとは異なる)
レポサド (Reposado/Aged) :2か月 - 1年未満樽で寝かせたもの。
アニェホ (Añejo/Extra Aged) :少なくとも600リットルのオーク樽で1年 - 3年寝かせたもの、樽の香り付けなどでウイスキーと似た風味になる。
エクストラ・アニェホ (Extra Añejo/Ultra Aged) :3年以上寝かせたもの。価格も最も高く、生産しているハリスコ州では数十万円のものも見ることができる。