温泉 (秘) 大作戦
高橋陽子(ネイチャーガイド) - いしのようこ 北村奈美(「知床グランドホテル 北こぶし」社長) - 笛木優子 田中英治(奈美の元夫・無職) - 河相我聞 岡林博司(北海道警察 刑事) - 金山一彦 横井亮介(「知床グランドホテル 北こぶし」料理長) - 河西健司 広瀬拓郎(「知床グランドホテル 北こぶし」料理人・奈美の幼馴染・元網走刑務所 服役囚) - 斉藤陽一郎 水島翔子(「知床グランドホテル 北こぶし」の一人客) - 瑠衣夏(幼少期:井上結月) 若田保(「知床グランドホテル 北こぶし」板前) - 久保山知洋 三沢(「知床グランドホテル 北こぶし」従業員) - 山口奈緒 仁科郁子(「知床グランドホテル 北こぶし」従業員) - 鯉迫ちほ 市村(「知床グランドホテル 北こぶし」従業員) - 上杉奈央 関本高志(北海道警察 刑事) - 飛坂光輝 地元の漁師 - 植村喜八郎 蓮見冴子(「知床グランドホテル 北こぶし」の一人客・一級建築士) - 大島さと子
高村恵子(「ホテル慶泉」女将・元海女) - 坂口良子 葛城孝一(真珠店経営) - 村野武範(中学時代:持丸加賀) 眞鍋敦士(「ホテル慶泉」板長・島慎之介の兄弟子) - 天宮良 黒崎浩二 - 中西良太 小柳征夫(「ホテル慶泉」支配人) - 武野功雄 新藤(刑事) - 山本龍二 結城千枝子(「ホテル慶泉」仲居頭) - 鈴木美恵 内村和美(「ホテル慶泉」仲居) - 阿南敦子 中條友里 - 鈴木由花 富永早苗 - 佐藤奏 山本稔(刑事) - 福田裕也 池内弥生(「まとや旅館」若女将) - 福地香代 柄本武司(「ホテル慶泉」板前) - 加藤仁志 海女 - 竹下明子、猫田直 相原由美 - 小川あさ美 小嶋千佳 - レイナ 漁師 - 鳥羽一郎(友情出演) 農夫 - 松浪健四郎(友情出演) 葛城美佐子(葛城の妻) - 波乃久里子(中学時代:高井泉帆) 萩原昇造(島慎之介の師匠) - 寺田農(中学時代:光平崇弘)
演 - 東幹久(若き日:熊川雄大〈第2作〉)
創作料理のスペシャリスト。愛称は「慎さん」。妥協を許さず、「料理にも旅館独自の気配りを感じさせること」がモットーで、板場の意識改革に尽力する。
曲がったことが大嫌いで真面目過ぎる。熱血すぎるが故に板前らと対立することもある。
大分県大分市佐賀関出身。
第14作にて、10年前に中国で失踪した男性と瓜二つのために、2度にわたって何者かに襲撃されるという災難に見舞われた。
松本孝子(功一の長女・松本農園 従業員) - 藤田朋子 松本純子(功一の次女・「洞爺サンパレス」料理長) - 国生さゆり 佐野満子(功一の三女) - 有森也実 松本琢磨(孝子の夫・婿養子・松本農園 従業員) - 富家規政 佐野政喜(満子の夫・農場経営) - 宮下裕治 長井敬二(北海道警察 刑事) - 芹澤名人 葛西恵治(北海道警察 刑事) - 有馬拓人 三村美恵(「洞爺サンパレス」従業員) - 白井絵莉 新田史子(「洞爺サンパレス」従業員) - 関口春菜 市川瞳(「洞爺サンパレス」従業員) - 松田実里 岡村広吉(「洞爺サンパレス」料理長) - 藤井大督 関本聡(「洞爺サンパレス」コック) - 村上賢 内藤貢(「洞爺サンパレス」支配人) - 河西健司 松本功一(松本農園 社長・娘たちの反対を押し切り原田加代子と再婚) - 津嘉山正種 飯塚太一(功一の同級生・松本農園 従業員) - 秋野太作