バレンシア (スペイン)
バレンシア料理(英語版)は地中海料理に分類され、近隣のバレアレス料理(英語版)、カタルーニャ料理、アラゴン料理(英語版)、マンチェゴ料理(英語版)(ラ・マンチャ)、ムルシア料理から影響を受けている。典型的なバレンシア料理には、パエリア、魚介類や肉類(鶏肉・ウサギ肉)を添えた煮込みご飯料理、甘いペイストリーのファルトン(英語版)、揚げ菓子のブニュエロ、トルティージャ、ピンチョス、スティックパンのロスキリェータス、イカフライなどがある。バレンシアは大麦を使用した飲料のオルチャータ発祥の地である。
バレンシア近郊のオレンジ畑
伝統的なバレンシア風パエリア
パスタを用いたパエリアのフィデウアー
オルチャータ(右)とファルトン(左)
1499年に設立されたバレンシア大学は、スペインに現存するもっとも古い大学のひとつである。芸術学、人文学、工学、健康科学、科学、社会科学などあらゆる分野を学ぶことができ、約55,000人(学士課程45,000人・大学院課程10,000人)の学生が在学している。2015年の世界大学学術ランキングでは、世界301-400位、スペイン6-8位の大学に位置付けられた。アメリカ合衆国のボストンに本部を置くバークリー音楽大学は、2012年に芸術科学都市のソフィア王妃芸術宮殿(英語版)に新キャンパスを開設した。
オリウエラはスペイン継承戦争中にバテンシアを砲撃・略奪しており、アントニオ・ベルーガ枢機卿はフェリペ5世への抗議の意味を込めてバレンシア総督の座を辞任、フェリペ5世はついに折れて首都の座をバレンシアに戻した。バレンシアが有していた特権や諸機関が廃止されたことなどにより、市政の最高指揮官はもはや選出されず、代わりに国王が暮らすマドリードから直接任命された。
18世紀中にはバレンシアの経済が回復し、絹製品やセラミック産業が成長した。ブルボン朝カルロス3世の治世(1759年-1788年)の豊かさの例としてジュスティシア宮殿があげられる。18世紀のヨーロッパは啓蒙主義の時代であり、バレンシアでこの人文主義的理想は、フランスやドイツの思想家との関係を保っていたグレゴリー・マイアンスやペレス・バイエルなどに影響を与えた。1776年には国家の友人経済社会が設立され、バレンシアで農業や工業などに様々な改良を導入し、文化的・市民的・経済的な制度を促進した。
バレンシアは以下の都市と姉妹都市提携を結んでいる。
ボローニャ、イタリア
マインツ、ドイツ
ベラクルス、メキシコ
サクラメント、アメリカ
オデッサ、ウクライナ
バレンシア、ベネズエラ