ライス・アンド・ビーンズ
この料理は通常、白米または玄米に調理されたウズラマメ(Pinto bean)、赤インゲンマメ、黒インゲンマメ、ササゲなどを添えて、さまざま調理法で味付けされたものである。一般的に鶏肉、豚肉、牛肉などのシチューや、ポテトサラダ、茹でたジャガイモ等のさまざまな文化に基づく副食と共に供される。多くの地域では米と豆は重ねてではなく、並べて盛られている。いずれにせよ、この料理は畜肉や鶏肉をトッピングした食事とみなされるかもしれない。肉やその他の食材は、豆と米の上に載せられることもあるが、時には一緒に混ぜ込まれる。
場所が変われば食の好みも変化する。
ブラジルでは黒いんげん豆はパラナ、リオデジャネイロ、リオグランデ・ド・スルおよびサンタカタリーナで人気があるが、この国のほかの地域ではフェジョアーダにだけ使われている。
レッドビーンズ・アンド・ライスは、ニューオーリンズの名物料理。