石川芳美
2015年 Maison Landemaine Japonオープン(東京・麻布台)
2017年 ヴィーガン・ブリオッシュ 本来卵と乳製品、油脂を使用して作るブリオッシュを植物性原材料のみで再現。パリのシンポジウムで発表。
2018年 米粉の天然酵母 JETRO 日本の米粉を広める「米粉アンバサダー就任」日本の米粉を使った天然酵母の開発に成功。日本の米粉を使用したグルテンフリーのハード系食事パンの開発。コルドンブルーパリにてマスタークラスを担当
2019年 植物性のプロテイン開発に携わる。100%ヴィーガンのブーランジェリー・パティスリー 「Land&Monkeys」オープン(フランス・パリ)。食の展示会「SIRAS」にて4日間のデモンストレーション実施(フランス・リヨン)
2022年 ル・コルドン・ブルーにて在校生によるコンペティションの最終選考審査員を務める
20歳の時、地元広島で結婚、3児を育てながらパン教室やパン屋の経営者として充実した日々を過ごすも離婚。
35歳の時渡ったフランスで、ハード系パンを学び、留学会社を立ち上げる中、フランス人パティシエのロドルフと出会い、再婚。
日本人としてパリで生活する中で、「パン職人」「実業家」「アーティスト」としての実績を活かし、「食」「芸術」をキーワードとしたメディア出演や執筆活動などを展開。