カルノシン
カルノシン(carnosine)は、β-アラニンとヒスチジンから成るジペプチド(イミダゾールジペプチド)である。構成するヒスチジンにはキラル中心が存在するため、L-カルノシンとD-カルノシンが存在する。ただし、天然のものは全てL-カルノシンである。L-カルノシンのIUPAC組織名は、N-β-アラニル-(S)-ヒスチジン(英語、N-β-alanyl-(S)-histidine)である。
生体内においてラジカルのスカベンジャーとして働き、酸化的ストレスから保護していると言われている。
2型糖尿病の予防薬になるという可能性が示唆されている。