沼本憲明
15歳の時兵庫県姫路市にて食肉の修業をスタートし、3年間食肉知識、捌き、整形を修行。18歳で竹岸食肉専門学校へ進学。卒業後、精肉専門店(店長兼バイヤー兼任)を経て、大阪南港市場にて1頭買いの仕入れをし、あわせて目利きも修行。その後帰省し、家業であるミコー食品に入社。包丁さばきは「沼本カット」と呼ばれ、国内外にて和牛の普及に努める。
2014年
4月 成都・上海 和牛カットセミナー講師
8月 モナコ 神戸ビーフカットセミナー講師
2015年
8月 アムステルダム 神戸ビーフカットセミナー講師
11月 アテネ 和牛PRカットイベント
2016年
2月 ドバイ Gulfood カットセミナー講師
10月 モスクワ 和牛PRカットイベント
11月 バンコク 尾崎牛カットセミナー講師
12月 アブダビ 和牛PRカットイベント
2017年
2月 モスクワ PROD EXPO 2017 カットセミナー講師
6月 バンコク 和牛PRカットイベント
7月 上海 和牛PRカットイベント
8月 モナコ Beef Bar カットセミナー講師
9月 ニューヨーク カットセミナー講師
10月 サンクトペテルブルク 和牛PRカットイベント
11月 モスクワ 和牛PRカットイベント
12月 トロント 和牛PRカットイベント