しぼり焼
2010年、巴屋清信の4代目は隣町の江波の牡蠣養殖業者山広水産との共同開発で、かきせんべい作りに取り組んだ。試行錯誤の後、つなぎの小麦粉等を使用せず煎餅に焼きあげる独自製法『しぼり焼』を考案した。現在は牡蠣以外に広島の海で獲れる魚介類を焼きあげた商品も販売されている
2013年1月、海鮮しぼり焼きシリーズを発売。 (しらす・でびら・さより・たこ)
2014年4月、浄土真宗本願寺派の本願寺広島別院(広島市中区寺町)が毎朝のお勤めで仏前に供える米、お仏飯を『しぼり焼』にした「みほとけせんべい」の製造を始めた。