ファラーフェル
ファラーフェルはパンで巻いたりはさんだりしたサンドの形で売られることが多い。パンの形状は国によって異なり、平たいアラビックパンに巻くロールサンドタイプ、コッペパン状の細長いパンにはさんだホットドック風、イラクのサンムーンを切り開いてはさんだものもある。
ファラーフェル・サンドに用いるアラブ風の平らなパンは主に
خُبْز عَرَبِيّ(khubz ʿarabī, フブズ・アラビー / 口語発音:ホブズ・アラビー)- フブズ(ホブズ)・アラビー。いわゆるアラブ式のフブズ(ホブズ)で、半分に切って開くとポケット状になるピタパンに似たパンはレバント地方の كْمَاج(口語発音:kmāj, クマージュ)パンとして知られる。
خُبْز صَاج(khubz ṣāj, フブズ・サージュ / 口語発音:ホブズ・サージュ)- 単に صَاج(ṣāj, サージュ)と呼ばれることもある。中華鍋をふせたような金属板やホットプレートで焼き上げた薄く大きなパンで、シャワルマやファラーフェルを包むロールサンド、ラップサンドに多用される。
と呼ばれるタイプがメジャーだが、国によってそれ以外のパンを使うなどいくつかのバリエーションがある。また現地のファーストフード店ではトルティーヤを使ったロールサンド、ラップサンドを別途用意していることもある。
具は色々詰め込む場合があり、アラブ風豆コロッケのファラーフェルとシャワルマ(シャーワルマー)肉が同時に入るサンドを شَوَافِل(shawāfil, シャワーフィル / 口語発音:shawāfel, シャワーフェル)と呼ぶ造語を命名した商品を売る業者も近年登場した。
لَفَّة فَلَافِل(laffat falāfil, ラッファト・ファラーフィル / 口語発音:laffat falāfel, ラッファト・ファラーフェル 等)
意味:ファラーフェル・ロール、ファラーフェル・ロールサンド、ファラーフェル・ラップ
パンでファラーフェルを包んだロールサンドの名称。