京野菜
えび芋 京の伝統野菜ブランド産品(12品種)のひとつ。出回り期は11月上旬から12月中旬。唐芋を土寄せして特殊栽培した子芋用のサトイモ。粉質であるが、煮ると強い粘りが出る。京名物の「芋棒」は、棒だらと一緒に炊いたものである。葉柄もずいきとして食用にする。
堀川ごぼう 京の伝統野菜ブランド産品(12品種)のひとつ。出回り期は11月上旬から12月中旬。堀川地区で滝野川系ごぼうを特殊栽培したもので、品種名ではない。1年以上をかけて栽培され、太さ6 - 9センチメートル (cm) の大きさに育てる。中心にスが入って穴ができ、香りが高くてやわらかいため煮物に向いている。
くわい - 京の伝統野菜ブランド産品(12品種)のひとつ。出回り期は12月。
松ケ崎浮菜かぶ - 出回り期は11月下旬から2月下旬。
佐波賀かぶ
舞鶴かぶ - 出回り期は11月上旬から12月。
聖護院かぶ 出回り期は10月中旬から11月下旬。京都府亀岡市などで栽培される。日本一の大きさを持つカブで、重さは2 - 5キログラム (kg) ほどある。甘みがあり、煮崩れしにくく、かぶら蒸しや、京都の漬物で有名な千枚漬けの材料になる。
大内かぶ - 出回り期は12月中旬から3月上旬。
鹿ケ谷かぼちゃ 京の伝統野菜ブランド産品(12品種)のひとつ。出回り期は7月上旬から8月中旬で、ひょうたん型で果皮が凸凹しているのが特徴。津軽から持ち帰ったカボチャの種を愛宕郡鹿ケ谷村で栽培されたのが発祥とされる。深緑色の果皮は、熟すると茶褐色になり表面に粉がふく。