中華一番!
裏料理界との壮絶な戦いを終えた後、マオら一行は、中華料理を極めるため、そして大陸に幸福をつなぐ”味の橋”を架けるため、再び旅に出る。物語は、マオが生家である四川省国営菜館「菊下楼」に久々に帰郷するところから始まる。この年は菊下楼の先々代総料理長にしてマオの父親、劉瑪琉(リュウ・マリウ)の十三回忌法要であったが、その法要で事件が起こる。禁忌の料理人とされるマリウと「伝説の厨具」を巡り、「太極料理界」との新たな戦いが始まる。
継承者が手にした時、刀身に「瑞鳳紋」が浮かび上がる。継承者はフェイだったが、彼が「今の自分には不相応」として継承と同時に近くの滝壺に投げ捨ててしまい、最後の決戦まで使用しなかった。 フェイが変装して長城での料理合戦でエンセイとの対決になった為、カイユの血に当たらず、唯一霊力を失っていない。フェイがマオとの対決を前に谷底に投げ捨てた。その後、『中華一番!極』で太極料理界に回収された。 (5) 貪狼壺 食材を放り込めば思い通りのみじん・ミンチになるミキサー型の大きな壺をかたどった厨具。 泰山にて厳重な七重封印が施されていたが五虎星エンセイの手により封印を解かれ使用される。継承者はエンセイ。 (6) 霊蔵庫 入れられた食材は永遠の鮮度を保つ。敦煌の厨具。五虎星ミラにレオンが勝利したことで所有権を得る。モチーフは冷蔵庫。継承者はシェル。 (7,8) 玉龍鍋 「その所有者、全八厨具の所有者とならん」と伝えられる双鍋。 最後の厨具であり宮廷厨房秘宝中の秘宝として紫禁城に管理されていた。しかし、カイユが死の間際に己の血を厨具に浴びせた事で、他の厨具と共に石化してしまったため、その特性は不明。『中華一番!極』にて理由は不明ながら突如復活するも、片方の鍋は何者かに奪われてしまった。
声 - 石森達幸 / 辻親八
陽泉酒家総料理長で広東厨師連合ではクァン長老に次ぐ次席長老。特級厨師。現在は高齢により厨房で腕を振るうよりも指導的な立場に立つことの方が多く、普段は酒に酔って気ままに外出するなど飄々としているが、その技量は今もって健在(作中で自ら東坡肉を料理して出しており、食べた皆に絶賛されていた)。服装に関しても普段はラフだが、広東厨師連合次席長老としての職務の際にはきちんと着替えており、その時はしかるべき威厳を醸し出している。アニメ版『中華一番!』では大宇宙焼売(ビックバンしゅうまい)の中身を確かめるために牛の首をも切れる「牛魔刀」を使用した(原作では普通の包丁)。
陽泉酒家の切り盛りは基本的にチョウユに任せており、自ら出ることはほとんどないが人望も厚い。店が焼け落ちてしまったときも、まず何よりも料理人たちの無事を喜ぶなど器も大きい。
彼の意向により、陽泉酒家の伝統は「伝統を覆す事」という大変ユニークなものとなっている。曰く、「この店には守るべき味は存在しない。常に創意工夫を持って古き味を打ち破る姿勢こそ陽泉酒家の料理人に相応しい」とのこと。
裏料理界との戦いを決意したマオたちに伝説の厨具の存在を教え、旅立ちを促す。
『中華一番!』(ちゅうかいちばん)は、小川悦司による日本の漫画作品。
「料理で人を支配する」を理念とした中国料理界の極道とも呼ばれる組織。本拠地は梁山泊で構成人員は五千人。五大猛厨師「五虎星」の指揮の下、表の料理界、中国全土を支配することを目的として暗躍、「伝説の厨具」を狙っている。象徴は包丁をくわえた黒麒麟の黒雲麒。
もともとは宋江に仕えていた厨師団を始め、法を犯すなどして表にいられなくなった料理人たちやその子孫が、梁山泊で細々と自給自足の共同生活をする小さな団体だったが、当代の首領・カイユの手により再組織化され、料理界の一大勢力となる。表の料理界以上の徹底した実力・成果主義の下、手段を選ばぬ食の追求を行っており、そのためならば非合法な手段さえも辞さないなどで、表の料理界からは犯罪組織のように扱われて恐れられている。所属する料理人たちも精鋭が揃っているが、料理勝負の敗者は死か、不名誉な難吃印(ナンチーいん、まずくて食べられないの意味)の焼印を刻まれる過酷な掟がある。マオ一行との闘いで本拠地・梁山泊や多数の料理人を喪い、背水の陣で挑んだ「紫禁城料理大会」でカイユが敗死したため、その長い歴史に幕を閉じた。
『中華一番!極』にて元は太極料理界の過激派が独立して裏料理界となったことが明らかになった。全盛期の勢いは本家である太極料理界をも凌ぎ、太極料理界の拠点にまでカイユの魔手は及んだと言われている。 麟厨師 特級厨師をも凌駕する裏料理界正規の超料理人。総勢千百八名。体のいずこかに包丁をくわえた黒麒麟の黒雲麒の刺青を持つ。
声 - 浪川大輔(『真・中華一番!』)
裏料理界の長。「薬膳料理」と「毒膳料理」の達人。背中に虎の刺青を持つ。裏料理界の最高幹部・五虎星の筆頭であり、同じ五虎星をして「裏の総司令」「恐怖の将星」と呼ばれ特別に畏怖される。無数の悪党、奸雄を輩出した中国の長い歴史上でも最も恐ろしい人物と評され、マオをして中国料理界の元凶と見据えるほどの巨悪。最強の料理人と呼ばれ、料理で人、国を支配しようと目論み、そのためには手段を選ばない。圧倒的なカリスマ性により裏の料理人たちを魅了し、アルカンと共に裏料理界を一代で最強の厨師軍団に育て上げた。彼が料理で人を支配するようになった背景は、25年前の子供の頃にいじめられていた際、毒入り料理で報復したことが始まりだった。
他の五虎星が誇る全ての超感覚を備え、あらゆる学術に精通する。また、気を用いて毒性ゆえに通常なら吐き出してしまうほどの不味い食材をも、美味なる食材に変質させる事ができる。
小川悦司『中華一番!』講談社〈講談社プラチナコミックス〉、全6巻 「幻の麻婆豆腐対決」2004年4月21日刊行、ISBN 4-06-353218-6 「中華の魔術 エビチリチャーハン」2004年5月19日刊行、ISBN 4-06-353245-3 「試練!特級厨師試験」2004年6月16日刊行、ISBN 4-06-353271-2 「甦れ!伝説のおこげ料理」2004年7月21日刊行、ISBN 4-06-353297-6 「味の爆発だ!エビチリチャーハン対シーフードピラフ!!」 初版2009年4月22日刊行、ISBN 978-4-06-374393-7 アンコール刊行2013年11月13日刊行、ISBN 978-4-06-377928-8 アンコール刊行!2015年6月24日刊行、ISBN 978-4-06-385689-7 アンコール刊行!!!2019年9月11日刊行、ISBN 978-4-06-517276-6 「陽泉酒家を救え! 美龍対昇龍、餃子対決!!」 初版2009年5月27日刊行、ISBN 978-4-06-374413-2 アンコール刊行2013年12月11日刊行、ISBN 978-4-06-377931-8 アンコール刊行!
『中華一番!極』から登場。四川省最年少の女性特級厨師。四川料理の腕だけでなく、薬膳や鍼灸、整体などの医学にも通じている。
一般的に「大声で情熱的、直情型」と言われる四川出身女性を絵に描いたような明朗快活で姉御肌な黒髪美少女。マオのことは「マオピョン」と呼ぶなど気にいっており、歳の近いメイリィとは(主にマオに関することで)張り合うことが多い。マオに関しては自身を上回る国家最年少特級厨師ということで対抗心を燃やしていたが、徐々にマオを気に入り始め、メイリィに対して「好みの男子」と公言する。治療の経緯を知らないメイリィからはライバル視されることになり、冗談半分に焚きつけるなど張り合うようになる。
青兆山付近の山小屋に住んでおり、アルニャンの幻術で朦朧としているマオを発見して献身的に治療する。経緯は不明ながら、父親が太極料理界に拉致されており、太極料理界を追っている。太極料理界に関する情報の一環でマリウのことに関してもある程度は知っており、マオら一行に先んじて西安に向かう。道中、路銀を稼いでいる際にマオたちと再会、その後の西安では太極料理界に闇討ちされ、絶体絶命の折にルイに救出されるも、身代わりにルイが拉致されてしまい、太極料理界という共通の敵の一致からマオと行動を共にする。
自他共に厳格な性格な一方で、娘のメイリィとマオが親密になり過ぎるのを心配するような描写もある。
「料理人の使命は人々を幸福にすること」「料理人はどれだけたくさん切ったか、どれだけたくさん炒めたか、そしてどれだけたくさん食ったかだ」という信念をマオに語る。
実力は相当なものだが、主役であるマオを動かせなくなるという事情から、闇討ちや毒を盛られるといった妨害工作によりマオに後を任せる展開が描かれた。伝説の厨具探索の旅でもルオウによれば誰よりも行きたがっていたが、ルオウと共に広州を裏料理界から守護するため、愛弟子のマオら一行に託した。しかし、紫禁城での最終決戦時には、マオの危機に第一の伝説の厨具「永霊刀」を持って馳せ参じ、仲間たちと共に満漢全席を作り上げる。
番外編と原作8話によると、市場に行きつけの屋台があり、そこで出される大好物のロース麺3人前を朝食としている。また、ワインも好物としている。
極』では、使い続ければ厨師の命を縮め、さらに間違ったレシピで料理を作れば、寿命を延ばすことはできても、頭痛や吐き気などの副作用を起こす。 (1) 永霊刀 魚介に対応する包丁であり、切られた食材は瞬時に浄化され、失われた味すら取り戻す。広州料理界の重鎮ルオウが管理する。 継承者が手にした時、刀身に「覇龍紋」が浮かび上がる。継承者はマオ、レオン。 (2) 転龍壺 宇宙の気を集めることで瞬時に熟成・発酵を可能とする壺。上海の「龍鎮酒家」に場所を示した地図が受け継がれており、山奥にて秘蔵されていた。 継承者はマオだが、保管者であった「龍鎮酒家」に預け、最後の決戦の場に持ってくるまで、サンチェによって保管されていた。継承者はマオ、サンチェ(『中華一番!極』より)。 (3) 魔聖銅器 フカヒレ・アワビ・ツバメの巣などの乾貨を通常の何百倍もの速度で戻す高級料理にはうってつけの厨具。 スクラップとして処分されるところを危うくインチキ料理人セイヨが買取り、悪事に利用されるがマオ達の物となる。しかしカイユに奪われ利用される。継承者はマオ、カイユ。 (4) 迦楼羅刀 鳥獣に対応する包丁であり、切られた食材は瞬時に浄化される。永霊刀と対を成す厨具。成都の麻婆王チンケンが生前に管理していた。