ガルム (調味料)
現代に残るガルム工場の遺跡としては、バエロ・クラウディア(現在のタリファ)やカルテイア(現在のサン・ロケ)のものがある。スペイン産ガルムはローマに輸出されており、そのためこれらの町の名も当時はある程度知れ渡っていた。ルシタニア(現在のポルトガル)産のガルムもローマでは高く評価されていた。ルシタニア産ガルムはラコブリガ(Lacobriga、現在のラゴス)の港からローマに向けて出荷されていた。リスボン中心街のバイシャ地区にもローマ時代のガルム工場跡がある。ガイウス・マリウスがガリア・ナルボネンシス(フランス南端部)に作った運河フォッサエ・マリアナエ (Fossae marianae) はガルムをガリア、ゲルマニア、ブリタンニアといった地方に運ぶ拠点となった。
2008年、ポンペイで見つかった製造中のガルムの残留物が全てボグー(英語版)(タイ科)を原料としていたことがわかった。ボグーは夏に群れて漁獲されたため、ヴェスヴィオ山が8月に噴火したことの傍証となった。
ガルムはローマ帝国の滅亡と共に製法が途絶え、魚醤自体ヨーロッパではチェターラのコラトゥーラ・ディ・アリーチ・ディ・チェターラ(イタリア語版)ぐらいしか作られることはなくなった。なお、塩蔵アンチョビーから骨と皮を除いてオリーブ・オイルに漬けたものがイベリア半島を中心に製造されており、ガルムなどの魚醤との関係が指摘されている。近年ではローマ時代の資料を元にガルムの復元が試みられている。