ビリヤニ
アロス・コン・ポーヨ、 Arroz con gandules、 Platillo Moros y Cristianos、 Gallo Pinto、 Pabellón criollo、 米と豆 (南米)
ビビンパ (韓国)
炒飯 (東アジア)
ジャンバラヤ (ルイジアナ)
ジョロフライス (西アフリカ)
ホッピン・ジョン (アメリカ合衆国南部)
カブサ (サウジアラビア)
ケジャリー (英国)
ナシゴレン (インドネシア)
海南鶏飯 (マレーシア、シンガポール)
パエリア (スペイン)
ピラフ/プラオ/ポロ/ポロウ (ギリシャ、バルカン、トルコ、イラン、中央アジア、南アジア、ウイグル)
リゾット (イタリア)
カオマンガイ(タイ)
炊き込みご飯 (日本)
このビリヤニはエビの柔らかく繊細な香りを引き出す。エビビリヤニは調理が早く、エビ以外の材料のように煩雑かつ長時間のマリネ処理をする必要がない。エビビリヤニは、たいていベイガン・マサレダールが添えられる。
ビリヤニを作る際には、ダムと呼ばれる加熱法がとられる。これは、ハンディの一種である、特殊なビリヤニ鍋に材料を入れ密封した後、長時間弱火にかけて調理する方法である。なお通常ビリヤニにはこの製法が用いられるのではあるが、一部のレシピにはこの加熱法の名が明記される(チキンダムビリヤニなど)。