ミョウガ
ミョウガは日当たりの強い場所での栽培には向かず、畑の隅や樹木の陰になるような場所で育てるとよい。日照時間が短い場所でも育つので、庭先で気軽に栽培することができる。多年草のため、一度植え付けると毎年収穫できるが、3、4年ごとに植え替えると生育がよくなる。連作障害は出にくい。「夏ミョウガ」(早生種)は早春に植え付けて夏に収穫するもので、「秋ミョウガ」(晩生種)は早春に植え付けて初秋から中秋にかけて収穫する。
植え付けは根株によって行い、植え付ける場所にはあらかじめ堆肥を施しておく。ミョウガの根株は根が横に張って芽が出ているものを使用し、株分けでとるときは、春に芽が出る前に根を掘り起こし、3芽ずつくらいに切り分ける。クワで深さ7 - 8センチメートル (cm) の溝を掘ったら、株間30 cmで根株を定植して覆土後は鎮圧する。植え付けから約2 - 3週間後くらいに地上に芽が出てくる。2か月後には草丈が20 cmほどになるので、鶏糞やぼかし肥などで株間に最初の追肥を行い、以後様子を見ながら2週間ごとに計2 - 3回の追肥を行う。株の根元近くから花茎が出たら、花が咲く前に早めに摘んで収穫する。冬になると地上部は枯れるが、来春になれば再び芽が出てくる。