鍋
日本の宴会、座敷限定のもの。和紙に耐水加工を施し、直接火が当たらないように用いる。電磁調理器を使い、紙鍋の中、あるいは下に鉄板を置いて熱源とすることもある。
韓国の石鍋
韓国の鋳物鍋
韓国の金属鍋(香港のコリアタウンで販売されているもの)
中華料理に利用される、丸底の鉄鍋。炒め物、揚げ物、煮物、蒸し物等多くの調理法を一つでこなすことが出来る万能鍋である。 北京鍋(ペキンなべ) 北京料理で利用される片手の中華鍋。広東鍋より曲率が大きい分、サイズに比して深い。 広東鍋(カントンなべ)、四川鍋(しせんなべ) 広東料理、四川料理で利用される両耳付きの中華鍋。
雲南料理用の、下から中に蒸気が入るように、底の中心に穴の開いた突起を設けた土鍋。湯を入れた鍋の上に置いて用いる。
湯豆腐に用いられる専用の鍋。
パエリアを炊くための径が大きく浅い両手鍋。なお、「パエリア」はバレンシア語の原義ではフライパンを意味する。
広東料理用の小さな片手付き土鍋