ヤマシギ
フランスでは希少価値の高いジビエとして人気が高かったが、乱獲が祟り、あまりの希少さゆえ禁猟となっている。そのためイギリスなどから輸入している。ちなみに内臓が特に珍重され、付けたまま料理するのが定番である。なお、アメリカン・コッカー・スパニエルは、ヤマシギの狩りを行としていた犬がルーツである。