銀平飯科帳
旗本で幕府賄頭。本来膳奉行の配下だが、なぜか食材調達の全権を掌握している。「下賤」と「前例」を盾に度々平蔵の邪魔をするが、実はそれらを口実として諸大名からの献上品などを横領するのが目的で、将軍への忠義心は欠片もない。いつも銀次とつるんでいる家斉を下級役人だと思い「どこぞの耳でかオヤジ」などと呼ぶ。酒乱で酒が入ると本性を現す。狐穴稲荷の井戸から東京にタイムスリップした際、一夜明かしたことで江戸に戻れなくなった。その後「居酒屋 銀次」の従業員となる。現代の生活にはすぐに馴染みインターネットをも使いこなすようになるが、チョンマゲだけは習慣から止められずに続けている。また江戸に残した母親のことを内心では思っている。東京に来た当時は数えで19歳。江戸では弟の鯵衛門(あじえもん)が幕府賄頭を継いでいる。
徳川家第11代征夷大将軍で食いしん坊。江戸城内で自ら焼き鳥(肉は鶴)を作っていた際に無断侵入した銀次と偶然出会い、「家さん・銀さん」の仲になる(当初銀次は彼の正体を知らず、下級の窓際役人だと思っていた)。以降銀次と江戸市中をお忍びで食べ歩くことを楽しみとする。銀次にしばらく会えずいら立つと長谷川邸を監視させて、平蔵と銀次が出掛けるタイミングを見計らって平蔵を緊急登城させ、偶然を装って銀次の前に姿を現すことを繰り返す。銀次を探して訪れた孤穴稲荷の井戸に落ちて、東京にタイムスリップしたことがある。
新たに幕府膳奉行(12人の交代制)の一人に加わった隻眼の凄腕料理人。デューク東郷に顔が似ている。加賀守の野望を実現すべく、将軍臨席の下で平蔵と筆頭膳奉行の座を懸けた鴨料理勝負に臨んだ。