ヤマドリゼンマイ
巻いたままの若い栄養葉を食用とする。採取時期は関東以西の暖地が4月ごろ、中部地方は4 - 5月ごろ、東北地方以北が5月ごろとされる。採取したものを食べるときは、重曹や木灰を振りかけてから熱湯を注ぎ、一晩おいたものを水でよく洗い利用する。和え物、煮付け、天ぷら、汁物の実にする。ゼンマイのように干して乾燥させたものを保存し、利用するときは水で戻す。