ケバブ
日本では、古くからインド料理としてのシークカバブがシシカバブーと呼ばれ親しまれてきたが、首都圏、京阪神、中京圏など、在日トルコ人が増加している都市部を中心に、ドネルケバブを供する店舗、屋台、移動販売車の数が増えてきた。縁日での屋台で出店することもある。もともと西欧では一般的であったが、日本でもファストフードとして受け入れられつつある。また、ウイグル料理店の中にも提供する店がある。
日本では北海道など一部の地方を除いて羊肉を食べる習慣は無く、羊肉の入手が困難なこともあり、日本で販売されているケバブのほとんどが鶏肉か牛肉を使用する。豚肉が使用されることはまずなく、また牛肉や鶏肉であっても、イスラム教徒が加工したものが使用されている。このため中近東やアラブ系移民が多く住むヨーロッパで食べられている羊肉のケバブとは全く別物の味になっている。日本人の味覚に合わせ、肉の下味として使われる香辛料も控えめである。また半分に切ったピタに肉とサラダを詰めたものが一般的で、マヨネーズベースのソースが掛かっていることが多い。
ケバブサンドは、ピタを半分に切った袋状の中に牛肉とタマネギやトマトなどの生野菜のサラダを入れたものであり、これにさまざまなソースをトッピングしたもので紙袋に入れて渡される。串に刺して積み上げたくず肉をヒーターで側面から炙る、ドネルケバブで一般的な調理法を行うが、焼けて切り取った牛肉を保温するために炊飯器に保管するなど独自の工夫が見られる。
また、米飯が一般的な日本ならではの料理として、牛丼のようにケバブを丼物としてアレンジした「ケバブ丼」も登場した。