レンズ豆のスープ
レンズ豆は、ギリシャのフランキティ洞窟(英語版)の旧石器時代と中石器時代の層(紀元前9500年 - 紀元前13000年)、シリアのムレイベットとテル・アブ・フレイラの中石器時代末期、エリコ地域の紀元前8000年に遡る遺跡で発掘された。アリストパネスは、これを「最も甘い珍味」と称した。また、紀元前2400年に遡るテーベのネクロポリスの王族の墓でもレンズ豆が見つかっている。1世紀に編纂されたローマの料理本『アピキウス』には、レンズ豆とクリのスープのレシピが掲載されている。
聖書の創世記25:30-34にもレンズ豆のスープが言及されており、エサウが、兄のヤコブが作る良い香りの赤レンズ豆のスープのために、長子相続を放棄する覚悟をする場面が描かれている。ユダヤ教の伝統では、レンズ豆のスープは服喪の期間に提供される。レンズ豆の丸い形が、完全な人生の円環を表しているとされる。