久保村喜代子
フランス料理 ブロンズ賞受賞
IFTフェロー賞(アジア初食品産業界出身サイエンティストとして受賞)
Calvert L. Willey Distinguished Service Award
食品業界でのキャリアを確立後、博士号を取得。研究は、ボイスンベリーのポリフェノール、肝臓疾患時のポリフェノールによる鎮静効果、糖尿病ラッツの酸化ストレスと過酸化への保護効果。
久保村は長年に渡り、食科学分野へ従事、女性のフードサイエンティストとして、また働く女性として、時代を切り拓いてきた第一人者。