酒株
こうした徹底調査にもとづいて、翌年元禄11年(1698年)に全国の醸造の実態が算出された。その結果は以下のようであった。
全国の醸戸数 27,251戸
酒造米高 909,337石
酒造石高 919,839石
ここで酒造石高のほうが酒造米高よりも多いのは、まず前述したように「汲水延ばし」などの技法が存在したため、また西国ではすでに焼酎など米以外の原料から造る酒が一般化していたためと思われる。
いずれにせよこれ以後、毎年の米の作柄によって、この数値を基準にして凶作年にはその二割とか三割といった具合に酒造が制限されていくようになった。