4-ビニルフェノール
腐敗酵母のブレタノマイセス属(英語版)により生成される。嗅覚閾値に達すると薬箱、スパイスや煙様と表現される香りをもたらす。ワインでは、4-ビニルフェノールはアントシアニジンなどと反応して、新しい化合物を生成する。
白ワインではビニルフェノール系が優勢であるが(4-ビニルフェノール70–1,150 μg/l、4-ビニルグアヤコール10–490 μg/l)赤ワインではエチルフェノール系が対応する。