土鍋
初めて使用する土鍋には釉薬部分に入った細かい溝(貫入)や気泡などが全体的にみられる。これらは水漏れの原因となったり、臭いやカビの原因となる。それを防ぐため初めて使用する土鍋の場合、お粥を炊いたり、米のとぎ汁や小麦粉を入れた水をひと煮立ちさせてデンプンで埋める「目止め」と呼ばれる処理が必要である(製品によっては目止めが不要な土鍋もある)。