田上達史
その香りはコーヒーのコピ・ルアックより発想を得たとされている。商品名の『黒に浮かぶ』は、第11回全国工場夜景サミットに出演予定であり田上がファンである秦基博の2007年に発表された楽曲『赤が沈む』より名付けられており、田上は『赤が沈む』のアンサーとして『黒に浮かぶ』を製作したと書いている。ただ秦基博サイドにそのことは無断であり、田上は「秦基博ファンおよび関係者が、ひまわりのようなまっすぐなその優しさで受け流してくれることを願ってます」と書いている。
2021年4月、金山神社(川崎市)で毎年4月の第1日曜日に行われている『かなまら祭』の公式オリジナルビール『UTAMARO blessed ale』(ウタマロ・ブレスド・エール)を発売する。2021年は4月限定の商品として発売された。
2021年5月、「高い価値のビールを高い価格で売る」という目的を掲げた『999Heads(スリーナインヘッズ)』プロジェクトを始動する。会員制のサイトを作り、会員のみに999Heads限定で製作された高価格のビールを販売するというプロジェクトであり、このプロジェクトの立ち上げにあたり田上は、クラフトビール業界で技術が評価される環境を作り、収益構造や人材問題を改善すると語っている。このプロジェクトには東海道BEERのみではなく、他のブルワリーも参加予定となっているが、2021年5月現在は東海道BEERの『アンタークチサイト』という商品のみしか発売されていない。
田上が代表を務めていた風上麦酒製造のFacebookページにて、自己紹介として次の文章を投稿している。
『静岡県で生まれ、6歳からピアノの練習を開始、若くして才能を開花させ、バークリー音楽大学を首席で卒業、2011年に第53回グラミー賞「Best Contemporary Jazz Album」を受賞した上原ひろみと同じ日に生まれた。』
この文の静岡県から受賞したまでの部分はすべて上原ひろみに関する記述であり、この文の続きでグラミー賞にも未だエントリーされておらず静岡生まれでもないとあることから、田上の情報としては上原ひろみと同じ日に生まれたということのみと判断できる。これにより生年月日は上原ひろみと同じ1979年3月26日と分かる。また、数学を予備校の東大コースで教えていたという記述もある。この投稿に予備校講師時代の写真として載せていた画像は、明らかにディーン・フジオカのものである。
大学を卒業(物理学を専攻)後、物理の予備校講師として勤務。