東條英員
7人兄弟の6番目に生まれる。母はベジタリアンだったものの、兄弟たちの嗜好と合わず、幼い頃から家庭の料理番を務めていた
1968年、 大阪の老舗料亭「大乃や」に弟子入りする。1971年、大阪の寿司屋で板前となる。同年8月にはカナダのバンクーバーに渡るも、当時は現地の日本料理店はわずか4店舗のみであった。1988年10月、「Tojo's Restaurant」をオープン。また、週6日は自身の経営する店舗に勤務しているが、年に一度は日本のトレンドに触れるため帰国している。
東條は、現地ではカリフォルニアロールやブリティッシュコロンビアロールの生みの親として知られている。東條がカナダに移住した時、まだ現地では生魚や、海苔で巻くといった習慣は一般的でなかった。そこで、あえて通常の具材を使うことをせず、寿司と海苔を逆に巻くという手法を編み出した。