北海道の蕎麦一覧
縄文前期末 函館市南茅部のハマナス野遺跡からソバの種子出土。縄文時代にソバ栽培?
1802年 苫小牧市に開拓に入っていた八王子千人同心が箱館奉行に提出した報告に「蕎麦八石六斗」を生産したと記す
1817年 松田伝十郎「北夷談」に安野呂村(北海道厚沢部町)より出る蕎麦別して上品風味も信州産に異ならずと記す
1856年 幕府巡検市川十郎、オシャマンベ蕨岱のそば殊にうましと記す。 このころ函館市に石川屋という蕎麦屋があったといわれる
1868年 小樽市で米山蕎麦店開業
1872年 函館市で東京庵開業 小樽市で東家(神田藪蕎麦の分店)開業、1874年 釧路市(東家総本店)に移り、暖簾分けの蕎麦店は北海道各地に拡がる
1930年 そば品種「牡丹そば」誕生
1943年 食糧増産応急対策が閣議決定され東京のそば屋3,000人が動員され北海道で農作業する
1945ころ 食糧不足のため、塩酸で溶かした昆布、デンプン、魚粉などでつくった海宝麺という代用そばが蕎麦屋で供される
1971年 米がとれ過ぎて減反政策が始まる。水田がそば畑へ
1989年 そば品種「キタワセソバ」誕生
1991年 そば品種「キタユキソバ」誕生
1993年 本州では長雨のためソバが不作。北海道産ソバが引く手もあまたとなる。
2001年 そば品種「ほろみのり」誕生 ダッタンソバ品種「北系1号』誕生 ルチンが多いといわれるダッタンソバのブームが起きる
2004年 台風18号による強風で北海道産ソバが不作となる。
2005年 北海道農業研究センターで開発したソバの新品種「キタノ マシュウ」登録
2016年 台風により十勝地方を中心に被災、大産地の新得町で新そばまつりが中止に追い込まれる。
日本のソバ作付面積は56,400ha(2011年)で、北海道の作付けは19,300haである。また、北海道のソバ生産量は11,400t(2011年)で、日本のソバ作付面積、生産量ともに上位を道内の市町村が占めている。
2006年の市町村別作付面積、生産量の上位は次の通り。なお、2007年より、農林水産省の農林統計における調査項目削減諸策により、市町村別作付面積は公表されていなかった。2010年、ソバが農業者戸別所得補償制度の戦略作物に指定されたことにより、再度統計調査がなされるようになった。なお、ソバを生産する主要市町村では、作付面積等の調査は行われていた。