シルヴァーナー
1659年にカステル郡で最初に記録されたシルヴァーナー ('i'表記)は、1960年代から1970年代にピークに達し、ドイツのブドウ園の30%を占めた。しかし、リープフラウミルヒ時代の過度生産はその名声を傷つけ、本拠地とも言うべきフランケン地方 (Frankenland) (1,425 ha)に撤収した。同地方の最高の白亜土壌を持つムッシェルカルクのテロワールでは、通常はリースリングから作られるドイツで最高の白ワインと十分競合できるワインを生産することができる。これらの強力なワインは、食品との相性も良いと考えられており、しばしば「earthy (土の)」風味があると言われている。ドイツ高級ワイン生産者協会 (VDP)の Erste Lage / Grosses Gewächsの規則によれば、シルヴァーナーはGrosses Gewächsワイン (トップエンドのドライワイン)に使用できるが、フランケン地方とザール・ウンシュトルト地域のみで、他の11のドイツのワイン生産地域では使用できないと定められている。
シルヴァーナー (Sylvaner または Silvaner)は、主にアルザスとドイツで栽培されている白ワイン用ブドウ品種で、正式名称はグリューナー・シルヴァーナー (Grüner Silvaner)である。アルザスの場合には、元来地味でマイナーなワイン用品種と考えられてきたが、2006年に、ゾッツェンベルクの唯一つのブドウ園にのみ限定されたものではあるが、アルザスの4種の高貴品種と共に、アルザス・グラン・クリュ(英語版)ワインを生産するために使用できる品種に含まれた。
シルヴァーナーから作られるワインには二面性がある。シルヴァーナーは樹勢が強く、果実は中性的で個性の無い香りであるため、収量が制御されない限り個性の無いワインになってしまう可能性がある。一方で、この特性はテロワールの表現のための無地のキャンバスの役割を提供し、熟練した良きワイン造りの場では、シルヴァーナーはエレガントなワインを作り出すことができるのである。酸度は高いものの、自然に果汁中の糖度が上がりやすいので、しばしばリースリングやエルプリング(英語版)などの他の品種とブレンドされ、デザートワインになることがある。