イタリア料理
現代イタリア料理の基盤はたいへんに古く、古代ローマ帝国にまでさかのぼる。ローマ人たちは当時から食事にかける時間をとても大切にし、1日3食の構成をとっていた。そして1食をコース料理にし、2 - 3時間もかけて食事する習慣があった。彼らは満腹になると鳥の羽で咽喉を刺激して作為的に嘔吐をし、空腹になるとまた食べたという。ルキウス・アンナエウス・セネカは、「ローマ人は食べるために吐き、吐くために食べる」と評している。さらに裕福なローマ人たちの間で、腕利きの料理人を呼んで料理を客に披露することが流行だった。料理人たちはそれぞれ競って腕を磨いて新しい料理作りに励んだことで、周辺の国々の追随を許さない優れた食文化が誕生し、これがローマ帝国の発展とともにヨーロッパ各地へと広がっていった。具体例をいくつかあげると、ローマ軍の遠征兵士のスタミナ源として携帯されたことが契機となり、同様に欧州各地に広まったチーズやメロン、牡蠣などもそうである。
イタリア料理は、フランス料理の原型でもある。
アペロール
アマレット
アマーロ
ガリアーノ (リキュール)
カンパリ
ストレガ
チナール
トスキ・ノチェロ
フランジェリコ
ヴェルムト
マラスキーノ
リモンチェッロ
アペロール
アマレット
カンパリ
リモンチェッロ
ビッラ・モレッティ
ペローニ
Birra Busalla
Birra Castello
Birra d'Abruzzo
Birra Forst
Birra Ichnusa
Birra Italia
Birra Livorno
Birra Menabrea
Birra Metzger
Birra Morena
Birra Nastro Azzurro
Birra Pedavena
Birra Peroni
Birra Raffo
Birra Theresianer
Birra Venezia
it:Dreher
Gaetano Pasqui
Wührer
イクヌーザ (it:Birra Ichnusa)
ドレハー (it:Dreher)
ビッラ・モレッティ
ペローニのペローニ
ペローニのナストロ・アズーロ (Birra Nastro Azzurro)
メッシーナ (it:Birra Messina)
メナブレア (it:Birra Menabrea)
ピッツァ(ピザ, pizza)は、平たく伸ばしたパン生地の上に具材を載せて焼いた一品料理。軽食として供されることが多い。イタリア本国ではリストランテ格の店で商品化していない店が多く、ピッツェリアと呼ばれる専門店で提供される。またイタリアでは、安く簡単に素早く食事を済ませると言えばピッツェリアでピザを食べることが一般的である。イタリア各地で味付けや生地に差があり、ミラノのピザが最も薄い。最も伝統あるピザがナポリピッツァである。ローマのピザは、ミラノとナポリの中間の厚さであることが多い。味付けや具材などはアメリカのものとは大きく異なる。
揚げピザ
カプリチョーザ (it:Pizza capricciosa)
カルツォーネ
クアットロ・スタジョーニ (it:Pizza alle quattro stagioni)
クアットロ・フォルマッジ
ボスカイオラ
ナポリピッツァ
マルゲリータ
マリナーラ
ロマーナ (ピッツァ) (en:Roman pizza)
カルツォーネ
クアットロ・スタジョーニ
マリナーラ
マルゲリータ
ロマーナ