香料
日本香料工業会
日本香料協会
日本食品添加物協会
またフレーバーが添加される食品の性質も多岐にわたるので香料の形態もいくつかある。
水溶性香料
エタノールやグリセリンなど水に溶解するもので希釈された液体香料で、清涼飲料水など水分量の多い飲食物に使用される。
油溶性香料
油脂やプロピレングリコールなど油に溶解するもので希釈された液体香料で、焼き菓子やスープなど油脂を含む飲食物に使用される。
乳化香料(エマルジョン)
乳化剤を含む液体香料で、必要な量の香料が溶解しないときなどに使用される。
粉末香料
香料をデキストリンなどの担体に吸着させたもの、あるいはアラビアガムなどの賦形剤とともにいったん乳化した油溶性香料をスプレードライヤーなどの装置で噴霧乾燥したもので、錠菓やスナック菓子などに使用される。
協和香料化学
高砂香料工業
長谷川香料
小川香料
曽田香料
長岡香料
塩野香料
三栄源エフ・エフ・アイ
高田香料
富士フレーバー
稲畑香料
中山技術研究所
横山香料
日進香料
ティアンドエム
内外香料
ミナト香料研究所
サンアロマ