シャグマアミガサタケ
シャグマアミガサタケ(赭熊網笠茸、学名: Gyromitra esculenta)は、子嚢菌門フクロシトネタケ科シャグマアミガサタケ属に属する中型からやや大型になるキノコの一種である。頭部は黒色でしわの多い脳みそ状で中が空洞、基部は太く不規則な形態であるのが特徴。猛毒キノコで知られるが、北欧のフィンランドでは煮沸による毒抜きをして食べられる。
和名「シャグマアミガサタケ」の由来は、傘(頭部)が編笠状で、ヒグマの毛に似た赤褐色を「赭熊」(赤褐色のクマの毛皮を思わせる色調に染めたヤクの尾の毛。あるいはそれに似た色調のかもじ)にみたてたものである。
日本での方言名は少なく、「ぐにゃぐにゃ」(秋田県南部)・「しわあだま」(秋田県北部)・「しわもだし」(東北地方の各地)などの呼称が知られている程度である
学名の属名 Gyromitra は、ギリシア語起源の Gyros(γύρος:丸い・円形の・球形の)と mitra(μιτρα:頭巾・ターバン)とを結合したものである。また、種小名 esculenta は、ラテン語で「食用になる」の意である。
英名では False Morel(ニセアミガサタケ)の呼称が一般的であるが、この名がいつごろから用いられているのかは明らかでない。北アメリカのオンタリオ州付近では Elephant’s Ear(ゾウの耳)の呼称が与えられているという。