江戸前鮨職人きららの仕事
雑誌「グルマン」の辛口編集者。寿司をライフワークとして取材で知りあったきららや坂巻にのめり込む。スシバトルの解説者となるが、博覧強記(寿司以外の料理全般のみならず、坂巻が着ていた鎖帷子の種類までも判別した)を買われてスシバトル審査員(決勝)となる。寿司のタネである魚介類の知識が豊富であり、産地を言い当てて解説するのは、専ら彼の役目となっている。
2005年5月25日に、TBS系列2時間ドラマ『水曜プレミア 江戸前鮨職人 きららの仕事』として 21:00-22:54に放送された。原作の唐津編までをベースにしているが、一貫して東京が舞台で秤屋も登場している。
2007年10月4日発売 ISBN 978-4-08-859672-3
原作:早川光、作画:橋本孤蔵 『渡職人残侠伝 慶太の味』 集英社〈ジャンプコミックスデラックス〉、全4巻
2008年5月2日発売 ISBN 978-4-08-859691-4
2009年9月4日発売 ISBN 978-4-08-859796-6
2010年4月30日発売 ISBN 978-4-08-859835-2
2011年11月4日発売 ISBN 978-4-08-858776-9
原作:早川光、作画:橋本孤蔵『江戸前鮨職人きららの仕事 ワールドバトル』 集英社〈ジャンプコミックスデラックス〉、全7巻
2008年5月2日発売 ISBN 978-4-08-859703-4
2008年8月4日発売 ISBN 978-4-08-859721-8
2009年1月5日発売 ISBN 978-4-08-859750-8
2009年4月3日発売 ISBN 978-4-08-859768-3
2009年9月4日発売 ISBN 978-4-08-859793-5
2010年1月4日発売 ISBN 978-4-08-859814-7
2010年4月30日発売 ISBN 978-4-08-859834-5
幼い頃母を亡くし、鮨職人の祖父に育てられたため、伝統的な本手返しが使える。祖父が病に倒れ、1人で店を切り盛りしようとするが力不足を痛感。唐津にある名店「辰巳ずし」へ修業に向かうが、「すし慶太」の攻勢により辰巳ずしは窮地に立っていた。店を救うため坂巻に勝負を挑み、奇跡的に勝利する。帰京後、自宅の鮨屋・藤重を守るため「スシバトル」に参戦。祖父や秤谷から江戸前鮨の伝統技術を継承した「江戸前最後の遺伝子」。スシバトルでは決勝進出を果たし、潜在能力を開花させたが、坂巻に及ばず準優勝に終わった。その後、自分に足りないものを探すため渡り職人として旅立った。海外を含む2年あまりの修業ののち、銀座「きなり」に戻る。