琺瑯
表雑菌が繁殖しづらく、化学変化を起こさないので食材の味や風味を変化させにくい。
においの強い食材を入れても、においが移りにくい。
酸や塩分の高い食材に強い。
中身が金属のため熱伝導率が良く、放熱性に優れている。
熱に強く、直火、オーブンでの使用が可能。
耐久性に優れており、また、環境ホルモンなどをほとんど出さない。