アメリカ陸軍牛肉疑獄
ある大佐が書いた苦情には、「肉は瞬く間に腐敗した」「また、缶を開けた時点で既に腐っていたものが多数あった」とある。ある少佐は、「『不潔』(Nasty)、この一言こそ外見を適切に説明する為の唯一の言葉だ。これが下痢と赤痢の根源だ」と書いている。また別の将校は「ほとんどの場合は吐き気を催すばかりで、食用には向いていない。もはやこれらを支給するべきではない」と報告している。
マイルズは新聞に載せた声明文の中で、缶詰牛肉がビーフエキス製造の副産物として製造されていると主張し、「この肉の中には鮮度も栄養素も残っていない」、「これはビーフエキス製造に使用され、肉汁を絞りとった後の搾りかすが缶に戻されローストビーフのラベルが貼られるのだ」と述べた。そして防腐処理済牛肉についても言及し、「私は防腐処理工程の様子を見てきた男の宣誓供述書を持っている......これらは防腐の為に化学処理が施されている」と述べている。
一方、フィリピン方面で指揮を執っていたウェズリー・メリット(英語版)将軍は、そうした食肉供給に関するトラブルについて報告を受けていないと証言した。証人として呼び出された当時の兵站総監チャールズ・イーガン(英語版)将軍は、マイルズが嘘をついているのだと激しく非難した。イーガンは別途軍法会議で裁かれ、定年までの停職処分が下されている。
大規模な食肉供給上の問題に関する公的な見解は示されなかったものの、新聞各紙が取り上げたことで世論を騒がせることとなった。また、この事件はアルジャー長官の戦争指導への風当たりを強くする一因となり、1899年になるとウィリアム・マッキンリー大統領もアルジャーの解任を避けられないものと考えるようになった。同年8月1日、アルジャーはマッキンリー大統領の要請を受け辞任した。
牛肉疑獄は直接の影響こそ残さなかったものの、その後の陸軍の兵站改革のきっかけになったと言われているほか、1906年の純正食料及び薬品法(英語版)の成立、そしてアプトン・シンクレアの小説『ジャングル』に影響を与えたとされる。