河村征治
幾度となくアメリカへの旅行を繰り返し、日本とアメリカは意外に近いと感じはじめる。料理の世界でナンバー1といえばフランス料理だろうとイメージしており、「じゃぁ、フランスに行くか」の感覚でフランスに渡る。
現地ではまず3ヵ月、語学学校に通いながら食べ歩きの放浪を開始。この時に、まだ修業中であった下村浩司さん(現・「エディション・コウジシモムラ」オーナーシェフ)に出会い、多くの助言を受ける。『東京なら、このレストランがいいよ』で挙げられた店舗へ、自身帰国後に食べ歩き、四ツ谷にある北島亭の門を叩く。
北島亭では、文字通り「4回門を叩いた」、3回、面接で落ちた。本人は、「やっぱり、北島亭がいちばんだった。だから、落ちても、ほかで、という選択肢はなかった」と話す。
北島亭は名実ともにいちばんのフレンチレストラン。同レストランでは当時、2番手だった河村の先輩が、その後知り合いの店を立ち上げるというので、ついて料理の世界をさらに探求していく。
河村の人生において、「北島亭」に就職した意味合いは大きい。
料理人を志し、四谷の北島亭(四谷)で修業を積み渡仏。アルザス地方ストラスブールで料理人として修行。帰国後、株式会社グローバルダイニングの副社長を歴任。
食品を中心に30の会社・事業を立ち上げている。フランスから帰国後、三菱商事、住金物産、貝印などの大手商社に出向。日本中のあらゆる食品工場を訪れ、商品開発。