和牛 (お笑いコンビ)
*MCもしくはメインキャスト メンバー増やして笑いも増やせ助っ人加入ネタまつり タスイチ+1(フジテレビ、2018年12月30日) - MC 東京一人暮らし2019 〜和牛・滝沢カレンの学校へ行こうSP〜(北陸朝日放送・福島放送・長野朝日放送・新潟テレビ21・静岡朝日テレビ) 実はカットされてました(フジテレビ 、2019年12月31日) 和牛の食材とれたてキッチンカーの旅(テレビ東京、2020年1月1日) 和牛旅本家 〜愛媛のおもてなしは失敗しないので〜(朝日放送テレビ、2020年2月16日) ヤバイ話をマンガにしてみた(日本テレビ、2020年3月9日) - ゲスト進行 和牛×スーパーマラドーナ×バンビーノのうまいのお!愛媛 〜行きたくなる愛媛のグルメ店〜(南海放送、2020年3月13日) 和牛の以上、現場からお伝えしました。
和牛全国ツアー2019「いま、会いにゆきます〜そして漫才します〜」 6月18日 -(日本特殊陶業市民会館ビレッジホール/愛知) 7月5日 -(福岡市民会館大ホール/福岡) 7月21日 -(はつかいち文化ホールウッドワンさくらぴあ大ホール/広島) 8月1日 -(IYO夢みらい館/愛媛) 8月11日 -(電力ホール/宮城) 8月18日 -(なんばグランド花月/大阪) 8月30日 -(道新ホール/北海道) 9月20日 -(メルパルクホール/東京)
【出番:4番 得点:806/900点】 キャッチフレーズは「心にさされ! 非情な愛のボケ」 ファーストラウンドは「結婚式を抜け出した花嫁」を披露した。 準決勝の際、水田が楽屋へリップクリームを取りに行ったがなかなか戻って来ず、「どうぞ」と呼び込まれ出囃子も鳴っているのにコンビは揃っていなかったが、スタート制限時間のギリギリでようやく水田が戻ってきたことで無事ネタを披露し、決勝進出を果たした。川西は「バタバタした勢いのまま出ていったから、緊張せず良かったのかもしれない」と振り返っている。 水田はリハーサルの際に何か意見があるかとプロデューサーから尋ねられ、舞台照明の色合いについて「衣装がブルーなので青は使わないでほしい」と要望を伝えた。
2009年3月 ワラbメンバーに初昇格。6月に和牛初の単独ライブを開催。2009年にはABCお笑い新人グランプリ決勝戦進出、M-1グランプリ準決勝進出、2010年にはキングオブコント準決勝進出と賞レースで結果を残し始める。2010年5月にはラジオ「オンスト」(YES-fm)のレギュラーもスタートした。2010年12月Baseよしもとの閉館に伴い、5upよしもとに拠点を移し活動。2011年にソーセージ、アインシュタインと共に毎月1回新ネタを披露するライブ『ソーセ牛シュタイン』をスタート。
2012年、よしもとのランキングシステムで後輩に抜かれるなどスランプに陥る。他の人がやっていないことをやらないと埋もれてしまうことに気付き、「へりくつ漫才」の原型を作り上げる。2012年10月からは、アキナ・和牛・アインシュタインの3組でユニットライブ『アキナ牛シュタイン』を定期開催。
2020年6月、生配信料理番組『和牛キッチン 川西シェフ・助手水田』が書籍化。この中で累計視聴者数が38万人以上だったことが明らかとなった。週刊文春オンライン「好きな芸人2020」ランキング2位。
2021年1月2日、なんばグランド花月で行われた本公演にて初めて、12月5日には全公演トリを務めた。2021年3月放送の『情熱大陸』(TBSテレビ)では年間500ステージ舞台へ立つ漫才師として取り上げられた。
第3回ytv漫才新人賞 準優勝 第35回ABCお笑いグランプリ 第3位 第44回NHK上方漫才コンテスト 優勝 キングオブコント2014 準決勝進出 THE MANZAI 2014 認定漫才師、本戦サーキットランキング第8位決勝進出
和牛のオンスト(YES-fm、2010年5月3日 - 2013年4月5日・2014年1月1日 - 4月2日) - 火曜日(2010年5月 - 2013年4月)、水曜日(2014年1月 - 2014年4月) ハンドレッドレディオ 第2部 和牛のクール番長(MBSラジオ、2014年1月9日 - 2014年3月27日) 俺達かまいたち「俺達の五分間をご自由にどうぞ」以降のコーナー 月1回出演 (ABCラジオ、2014年 - 2017年8月5日・2018年3月3日) 和牛のおもしろ牧場(KBS京都ラジオ、2015年10月1日 - 2016年3月24日) 和牛のモ〜レツ!モ〜ソウ!Night!!(ABCラジオ、2017年5月14日・6月18日・12月17日) 和牛のオールナイトニッポンR(ニッポン放送、2018年1月6日) 和牛のモーモーラジオ〜このラジオ、レアですね。和牛だけに...MOWMOW(文化放送、2018年1月13日) - ゲスト・バイク川崎バイク 和牛のモーモーラジオ 〜渚のいないバルコニー〜(文化放送、2018年4月4日) - ゲスト・誠子(尼神インター) 和牛のモーモーラジオ〜“あま”色の髪の乙女たち(文化放送、2018年6月16日) - ゲスト尼神インター SBSマイホームセンタープレゼンツ 和牛のあっとホーム家づくり(SBSラジオ、2018年3月11日) オールナイトニッポン50周年記念 "企業とのコラボレーション企画" (ニッポン放送、2018年6月 - 8月31日) - 深夜2時過ぎから約3分間
〜沖縄絶景&関西衝撃グルメ大スクープSP〜(2020年3月22日、関西テレビ) わぎゅいたち(テレビ朝日、2020年12月28日・2021年4月3日) 夢の幸せ生活向上隊(ABCテレビ、2021年1月23日) - MC 新潟×長野 一番Get! 〜今年で5回目そろそろ決着つけちゃうぞSP〜(テレビ信州、2021年3月5日) - MC 情熱大陸 (MBSテレビ、2021年3月14日) - Vol.1145 和牛/漫才師 和牛×かまいたちのいいダシとってんねー(南海放送制作・日本テレビ系列全国28局ネット、2021年5月22日) 気になるドアを100本ノック!(関西テレビ、2021年8月16日) - MC 和牛のギュウッと瀬戸内(広島ホームテレビ・瀬戸内海放送・山口朝日放送・愛媛朝日テレビ、2021年11月27日) 和牛のギュウッと!えひめ(愛媛朝日テレビ、2022年12月7日) 開局記念特番「Cheeky's a GoGoGo!」〜6時間生放送スペシャル〜(BSよしもと、2022年3月21日)- MC
【出番:9番 得点:653/700点】 キャッチフレーズは「3度目の正直」 去年2位だったことと1年の活躍を振り返り、優勝候補の大本命と言われていた。ファーストラウンドは9番目に登場、「ウエディングプランナー」で700点中653点を獲得しトップ通過。最終決戦は3番目に登場し「旅館」を披露。7票中3票を獲得したが僅かに届かず、とろサーモンに続き、2年連続準優勝に終わった。 今回は「絶対に(今年は優勝)決めるぞ!!」という思いをずっと抱いていた川西は、自身の背負ってきた重圧に対して「この1年、やっぱ漫才楽しくなかったんですよ」とM-1終了後のインタビューで本音を漏らした。 今回のM-1は3回戦から決勝含め全て違うネタを披露した。これについて本人らは「思っていたより手応えがなかったから、不安で変えた」と発言している。 決勝進出が決まり死ぬ気でネタを練り直すことを決めた2人は、新幹線移動中も席を隣同士にしてネタ合わせをしていた。 ラジオ番組にゲストで呼ばれたのがきっかけで知り合った笑福亭鶴瓶から高評価を受けている。鶴瓶がお気に入りのネタは「カツ丼の歌」であり、その気持ちをわざわざ2人に電話で伝えるほどだった。
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ytv×YOSHIMOTO ワイワイオールナイトライブ! 〜にけつッ!!・マヨブラジオ・baseよしもと〜(2010年6月23日)
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凸base(デコベース)〜baseよしもとネタ全集2011〜(2011年1月26日)
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キングオブコント2013 【DVD】(2013年12月18日) - 準決勝進出
5upよしもとカウントダウンライブ2013→2014 ネタあり、歌あり、ダンスあり、ゲームあり、ジャンケン大会あり、卒業あり、いろいろありすぎてもうムチャクチャどす!!(2014年4月23日)
ロケみつ ザ・ワールド 桜 稲垣早希と挑む! 香港・マカオ3番勝負!(2014年6月25日) - 水田のみ
キングオブコント2014【DVD】(2014年12月24日) - 準決勝進出