脂質
複合脂質は、部分構造としてリン酸エステルを持つリン脂質と、糖が結合した糖脂質に大別される。また、複合脂質の骨格となる分子は一般的にグリセリンあるいはスフィンゴシンのみであるため、これらを基準としてグリセロ脂質とスフィンゴ脂質に分類することもある。両親媒性を持つものが多く、細胞膜の脂質二重層の主要な構成要素であるほか、体内での情報伝達などに関わる。脂質とタンパク質が複合したリポタンパク質をここに含めることもある。
リン脂質 (Phospholipids) スフィンゴリン脂質 グリセロリン脂質
糖脂質 (Glycolipids) スフィンゴ糖脂質 グリセロ糖脂質
リポタンパク質
スルホ脂質
Bloorの分類に基づき、栄養学などの分野では脂質を単純脂質・複合脂質・誘導脂質の3種類に分ける場合が多い。しかし、この分類は百年前に提案されたものであり、その後の研究の進展状況を必ずしも反映していない。