吉岡酒造場
「吉野山」 - 代表銘柄として10種類あり、主に地元・丹後地方のほか京都市内で販売する。もっとも一般的なもので、酒米は加悦谷産の「祝」を使用し、精米60パーセント、やや辛口。少品種少量醸造の「純米酒 吉野山」は幻の酒と称される。
大吟醸「超特撰大吟醸」 - 山田錦を40パーセント以下まで精米して低温発酵で時間をかけて熟成する。まろやかな口当たりとフルーティな味わいが特徴の冷酒。酒度+5、酸度1.5。
普通「上撰」 - 中辛口で魚介料理との相性が良い。精米70パーセント、酒度+3、酸度1.5。
純米「特別」 - 五百万石を100パーセント原料とし、低温発酵させた代表作。精米60パーセント、酒度+6、酸度1.6。
アルコール度数20度以上の原酒や古酒の販売は、蔵元限定で行う。