フジ属
若芽 - ゆでて和え物や炒め物。
花 - 湯がいて三杯酢や天ぷら、塩漬けして「花茶」に用いる。
種子 - 花後に剪定すると、実がならない。入手が困難でもちもちした食感は珍味となっている。江戸時代には貴重な糖質として重宝された。
フジ属(フジぞく、学名: Wisteria)は、マメ科の属の一つ。フジ(藤)と総称するが、「フジ」は属の下位分類の種の一つである日本固有種のWisteria floribunda(ノダフジ) の和名でもあるため、属と種の混同に注意が必要である。異名に「さのかたのはな」、「むらさきぐさ」、「まつみぐさ」、「ふたきぐさ」、「まつなぐさ」などがある。なお、中国語の藤はヤシ科のトウ(籐、ラタン)に相当し、フジ属は紫藤、ノダフジは日本紫藤(あるいは多花紫藤)という。