チャコリ
ビスカヤ産チャコリは、バスク語ではBizkaiko Txakolina、スペイン語ではChacolí de Vizcayaと呼ばれる。このチャコリ用のブドウの大半はビスカヤ県で栽培されるが、最西端はカンタブリア州に位置している。1994年にはチャコリとして2番目にDO認定を受けた。85の村や町が約150ヘクタールで栽培しており、年間700,000リットルが製造される。この地域でのワイン製造の記録は8世紀に遡り、チャコリへの言及も現代から数世紀遡る。微気候条件の変化に合わせてチャコリの品質が変わる。ビスカヤではチャコリ製造に白用と赤用両方のブドウが使用される。白の品種はオンダラビ・スリとフォル・ブランシュであり、赤の品種はオンダリビ・ベルツァなどである。歴史的にはオイラル・ベギ(鶏の目)と呼ばれる赤の品種も使用されていたが、この品種はほとんど消滅した後に緩やかに巻き返している。