午後の死
シャンパン(ヘミングウェイの指定によるとマムズのもの) - 3/5
ペルノー - 2/5
元々は、黒色火薬をシャンパンで割ったものだったが、余りにも一般的でなかったため、後にアブサンを使用したものへと代わった。20世紀初頭、ヨーロッパの一部の国でアブサンが禁止になり、ペルノーで代用されるようになった。現在は、アブサンが禁止されていた国でも解禁されており、アブサンを使用するレシピが復活している。
シャンパン(ヘミングウェイの指定によるとマムズのもの) - 3/5
アブサン - 2/5
なお、ペルノーを使うレシピでもシャンパンとペルノーを 3:2 の割合でグラスに注ぐのではなく、ペルノーを45ml注いで適量のシャンパンでグラスを満たすレシピもある。
ペルノー - 45ml
シャンパン(ヘミングウェイの指定によるとマムズのもの) - 適量