アシタバ
また、窒素肥料のやり過ぎは品質を落としてしまう。開花して結実すると、その株は枯れて若葉の収穫できなくなるため、蕾は早い内に摘み取る。1年目はなるべく収穫を控え、2年目以降に若葉を摘んで収穫する。収穫期は8月 - 11月で、収穫は開ききっていないツヤのある若葉を選んで、葉柄基部から摘み取る。2年目以降は、春からでも収穫できる。生長してつやがなくなった成葉は残しておく。
繁殖したいときは、春先に盛んに生長する前に株を掘り上げて、芽がついた根を切り分けて植え付ける。多くの苗を得たい場合は、夏から秋にかけて出る花をそのままにして種子をとり、この種子を春になってから蒔く。
アシタバは病虫害が少なく、ふつうは薬剤などによる防除は行われておらず、病虫害の種類や防除方法については不明な点も多い。しかし、まれに2 - 6月に疫病菌由来の葉枯れ、夏に白絹病菌による立ち枯れ、冬期以外でさび病菌による葉の斑点症状が現れる場合がある。害虫では、6 - 10月にウドノメイガ、春にヨトウムシの被害にあうこともあり、年によってはヤサイゾウムシ、アブラムシが加害する。またセンチュウによる生育不良もみられる。
日本原産で、関東地方以西の南部、房総半島から紀伊半島南部(太平洋側)と伊豆諸島・小笠原諸島の太平洋岸に自生する。伊豆諸島・伊豆半島・三浦半島および房総半島の個体は、古くから自生している個体であるが、紀伊半島の個体は近年紀伊大島に移植された株である。
主に暖地の海岸沿いの林縁に自生し、砂地や岩の割れ目などに生える。特に伊豆諸島では、海辺や山野に自生し、畑で栽培利用も行われている。日当たりのよい、多少湿気のある土壌で良く育つ。