井崎脩五郎
『その名はサラブレッド』編. 福武書店, 1989.8
『スーパーウルトラ馬券大作戦 エンジョイ競馬1990 (Rakuda books) 高本公夫共著. 日本文芸社, 1990.10
『超ウルトラ馬券大作戦 エンジョイ競馬1990 (ラクダブックス) 高本公夫共著. 日本文芸社, 1990.4
『ウルトラ馬券大作戦 1991・秋季版 (Rakuda books) 高本公夫共著. 日本文芸社, 1991.10
『ちょっとウマい話 アッ!と驚く、うんチキ競馬』沼田清まんが, ワニマガジン社, 1991.11
『必殺ウルトラ馬券大作戦 エンジョイ競馬1991』高本公夫共著. 日本文芸社, 1991.4
『当たり馬券がとまらない』鈴木淑子共著. ブックマン社, 1991.6
『ウルトラ馬券大作戦 1992・秋季版 (Rakuda books) 高本公夫共著. 日本文芸社, 1992.10
『当印馬券英雄ただいま参上!』秋月薫共著. 東邦出版, 1992.10
『当印街の馬券師大激白 万馬券ワシづかみ』武一彦ほか共著. 東邦出版, 1992.11
『ウルトラ馬券大作戦 1992・春季版 (Rakuda books) 高本公夫共著. 日本文芸社, 1992.
おそく起きた朝は...(フジテレビ)
競馬中継→チャレンジ・ザ・競馬→スーパー競馬→みんなのケイバ(フジテレビ、番組終了)
うまなりクン→あしたのG(フジテレビ、番組終了・うまなりクンでは丼崎脩五郎として出演)
梶原しげるの本気でDONDON(文化放送、番組終了)
井崎脩五郎の一番人気(JFN、番組終了)
酔いどれない競馬(フジテレビ739、番組終了)
オールスター感謝祭(TBS)
おしゃべりクイズ疑問の館(NHKラジオ第1、不定期ゲスト)
井崎脩五郎のニッポン競馬史(グリーンチャンネル)
大学時代の須田鷹雄にライターデビューの口利きをしたことがあり、共著で書物を執筆することもある。須田との縁は長く、長男・次男の家庭教師をしたこともあったという(学生時代の著作では家庭教師のことも「副業」と書いている)。なお、須田のブログでは長男の家庭教師をしていた時期はすでに共著で「ウマ家」を書いていたころと記している。
新潟競馬場近くにある島見浜をこよなく愛しており、新潟開催の折には浜茶屋で呑んでいるところを度々目撃されているほか、弟子の須田との雑誌での対談企画を同所で収録した事もある。新潟開催の『NSTスーパー競馬』予告CMでも井崎が島見浜を歩くバージョンが放映された事があり、「市報にいがた」第2006号では篠田昭新潟市長が、新潟市のおすすめスポットとして『競馬評論家の井崎脩五郎さんが「日本一の浜茶屋」と激賞する島見浜』を採り上げている。
北区のうなぎ屋「一富士」が行きつけの店であり、2011年から2013年、そして2017年以降の不定期単発番組であるグリーンチャンネル『井崎脩五郎のニッポン競馬史』の収録場所となった。
『ウイニングポスト』シリーズ(コーエー)に「井坂脩三郎」なる井崎をモデルにしたと思しきキャラクターが登場しているが、これについて井崎は須田との対談集の中で「日本酒2本持ってきてくれればOK。吟醸酒なら1本でも可」と語っており、事実上使用を容認している。
2009年に井崎をモチーフとするキャラクター「シューゴロー」が作られ、東京競馬場のマナー啓発VTRや遊戯施設に使用されている。名馬と妖怪馬の血を引くという設定で、『ゲゲゲの鬼太郎』のキャラクターとも共演している。