安井匡子
実践女子大学生活科学部卒業。同大学院生活科学研究科修士課程修了。藤女子短期大学家政科講師。のちに、同家政科助教授。1973年(昭和48年)藤女子大学人間生活学部教授。1998年(平成10年)藤学園理事長に就任。2007年(平成19年)理事長退任。藤女子大学退職。同名誉教授
この他、藤女子大学人間生活学部長など務め、栄養士や管理栄養士輩出に尽力。