唐菓子
なお、『倭名類聚抄』は8種類の菓子とともに餢飳(ぶと)など14種類の菓子を「果餅」として紹介している。
唐菓子について網羅的に紹介した書物に鎌倉時代の『厨事類記』があり、唐菓子の生地には、うるち米の生地、もち米と大豆の粉に塩を加えた生地、小麦粉や小豆の粉を生地にしたものがみられる。
江戸中期に書かれた藤貞幹の『集古図』には大膳職、公家、神社などに伝わる唐菓子の図が載っており多くの書物に引用されている。ただし、奈良時代から平安時代にかけての唐菓子の原型がどのくらい残されているか確証はないとされる。
明治初期の神仏分離により生ものを供える「生饌」が基本となり、調理物を供える「熟饌」は限られた神社にのみ残る風習となった。神社に供えられる唐菓子として現存するものは、梅枝、団喜、餢飳(ぶと)、糫餅(まがり)などで、春日大社(梅枝、餢飳、糫餅など)や下賀茂神社(餢飳、糫餅など)、石清水八幡宮(兎餅)などにみられる。