ユメセイキ
うどん麺の原料小麦を100%長野県産とし、内50%以上をユメセイキを用いて、千曲市、長野市、および周辺都市で製造された手打ち、手打ち式のご当地うどんを「信州の夢」として産地化推進協議会が認定を行っている。
また、「信州のゆめ」「信州の夢」は2005年に商標登録されている。