オイスターソース
主原料のカキに含まれるトロポミオシンがアレルゲンとなる事がある。 オイスターソースではこれが濃縮されているため、少量や気付かない隠し味程度でも場合によっては重篤な症状となる恐れがあるが、日本国内では法令上アレルゲン表記対象となっていない。 オイスターソースは中華料理以外にも使用されているので、事前に使用しているか聞かなければならない。 なお、製品によっては副原料に特定原材料の小麦粉を含む場合もある。