痛快!明石家電視台
また、アシスタント就任1年後(1993年)の放送と卒業回で自身の姓名を漢字でフリップに書かせるクイズを寛平・ショージ・ジミー大西に出題したところ、3人とも正解できなかった。安井自身は、1回目のクイズで収録後に泣き出すほどショックを受けたという。
武川・小野のアシスタント卒業回では、寛平が2人にちなんだキャラクターに扮していた(武川卒業回では「武川母」・小野卒業回では斧の被り物を身に付けた「オノ君」)。さらに、松本の卒業回では、他の明石家メンバーを巻き込んでの「ネタ祭り」と化していた。
アシスタントが松本から豊崎に代わってからも、松本の声を収録した音源が、番組のオープニングVTRでのタイトルコールで(松本の産前産後休暇期間中を含めて)長らく使われていた。
豊崎は、2018年3月までナレーターも兼務していたため、放送回によっては本編へ登場せずナレーションに専念することもあった。担当期間中の2017年に結婚してから、2018年に第1子を懐妊。2018年11月からの産前産後休暇を前に降板した。第1子の出産を経て、2019年3月の職場復帰後もアナウンサーとして活動していたが、同年10月31日付で毎日放送を退社。退社前にゲストとして収録へ参加した「実際どうなん!?MBSアナウンサー22人大集合」(2019年11月25日放送)が、同局アナウンサーとしての最後の仕事になった。退社後の2020年2月から、アミューズに所属。当番組で4年半にわたってアシスタントを務めたことを背景に、同月25日放送の『踊る!さんま御殿!!』(日本テレビの制作で関西地方では読売テレビで同時ネット)の収録へゲストに招かれたことによって、フリーアナウンサーとしての活動を本格的に開始した。
吉本興業に所属する若手・中堅芸人や吉本新喜劇の座員総勢100人が一堂に会する企画で、辻がアシスタントを務めていた2019年10月14日から月に1回のペースで放送。収録前に若手芸人全員へアンケートを実施してから、数値で回答させた調査結果(収録日までの直近1ヶ月間に稼いだギャラの総額など)をテーマに、最も多い数値を明かした芸人(イチバンさん)の人となりや持ちネタにさんまが迫る。「イチバンさん」になった芸人は、さんまや明石家ファミリーが待ち受けるステージで、そのテーマに関するエピソードを披露。最後に、進行を担当するアシスタント(辻→山崎)から紙製のメダルを贈られる。回答を裏付ける資料(給与明細など)を、アシスタントや「イチバンさん」自身が示すことが特徴。MBSで年始に放送する『新春スペシャル』でも、2020年からこの企画を中心に構成している。
ジミー大西(1990年4月16日 - 1996年3月)
初回から出演していたが、芸能界引退のため降板。ただし、放送1,000回記念のゲストで一回きりの復活。2015年11月2日放送の「明石家友の会」から復帰しクイズにも参加。
「明石家んドリーム ペンペンペアクイズ」時代のレギュラー回答者
くりぃむしちゅー(有田哲平・上田晋也)(2003年7月7日 - 2010年)
2009年4月からは、収録日の月曜日に東京で『サプライズ』に生出演することとなったため、くりぃむ側が降板を申し出て出演していなかった。しかし、さんまの「1年もたない」という言葉通り、同年12月に終了したため、2010年3月8日放送回に約1年ぶりに出演。スペシャルの企画「世界一ウケたいお笑い授業」(世界一受けたい授業のパロディ)では本家と同様に上田が進行役、有田が生徒側となる。さんまは先生。
たむらけんじ(2008年5月26日 - )
TKF(たむけんファミリー)芸人とセットで出演することもある。収録曜日と同じ月曜日の午後に毎日放送本社から生放送の情報番組(『ちちんぷいぷい』→『ミント!』)でスタジオパネラーを務めていた2021年3月までは、東京で活動する芸人が収録に参加できない場合にも、上記番組への出演を終えてから収録へ合流していた。
「明石家クイズ ゲット・ザ・いいね!」時代のレギュラー回答者
藤田ニコル
鈴木奈々
IVAN など
毎日放送以外の放送局が制作するさんまの冠番組(『踊る!さんま御殿!!』など)で、さんまや共演者を大いに笑わせた女性タレントを起用することが多かった。