ウェストン・プライス
ウェストン・アンドリュー・ヴァリオー・プライス (Weston Andrew Valleau Price, 1870年9月6日–1948年1月23日)は、主に、栄養、歯の健康と身体の健康の関係に関する理論について知られる歯科医師。 彼は全国歯科医師会(英語: National Dental Association)を設立し、これは米国歯科医師会(英語: American Dental Association)の研究部門となった。全国歯科医師会の会長を1914年から1928年まで務めた。
プライスは、当初根管治療と無歯髄歯、そしてより広範な全身的疾病との関係について歯科的研究を行い、これは局所感染理論として知られて、多くの扁桃と歯の摘出を導いた。 局所感染理論は1930年代には人気を失い、1950年代までには歯科学の周辺へと押しやられた。
1930年までには、プライスは興味を栄養へと移した。 1939年には、「食生活と身体の退化―先住民の伝統食と近代食その身体への驚くべき影響」 を出版し、世界各地を旅行して様々な文化の食生活と栄養についての研究を紹介した。 本書は、現代の西洋式食生活 (特に小麦粉、砂糖、現代の加工植物油脂類)が栄養不足を引き起こし、多くの歯科の問題や健康問題の原因となっていると結論づけた。 彼が観察した歯科的問題とは、虫歯の他、(歯の密集のない)適切な顔の構造の発達を含む。 この研究は賛否両論を呼んだが、論争の的となっている歯科理論や栄養理論など、多くの理論の主張者によって今日でも引き続き引用されている。