フラボノールシンターゼ
フラボノールシンターゼ(flavonol synthase)は、フラボノイド生合成酵素の一つで、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。
ジヒドロフラボノール + 2-オキソグルタル酸 + O2 ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons } フラボノール + コハク酸 + CO2 + H2O
反応式の通り、この酵素の基質はジヒドロフラボノールと2-オキソグルタル酸とO2、生成物はフラボノールとコハク酸とCO2である。
組織名はdihydroflavonol,2-oxoglutarate:oxygen oxidoreductaseである。