鈴木建夫 (農林水産技官)
『理想の健康食 : 長寿をあなたに!』(監修)保健同人社 1998年
『食品機能研究法』(篠原和毅, 上野川修一と共編著)光琳 2000年
『発酵食品の魔法の力』(小泉武夫, 石毛直道, 藤井建夫と共著)PHP研究所 2010年