コーヒー
エスプレッソと牛乳を混ぜた飲料。
2019年現在、全世界ではコーヒー豆が世界70か国以上で1000万トン近く生産されている。1990年から2019年にかけて、コーヒー生産量は約450万トン増えた。しかし、2050年には環境や人的な問題もあり、世界コーヒー研究所(WCR)によると約1090万トン生産が減る見通し。2009年から2012年にかけて、エチオピアやウガンダ、タンザニアなどのアフリカ地域でのコーヒー生産が増加している。特にエチオピアは3年間で約80トン増加し、2012年現在約559トンとアフリカ主要国の中では最多である。2020年現在のコーヒー豆生産量上位10か国を以下に示す。
ブラジル – 370万トン
ベトナム – 176万トン
コロンビア – 83万トン
インドネシア – 77万トン
エチオピア – 58万トン
ペルー – 38万トン
ホンジュラス – 36万トン
インド – 30万トン
ウガンダ – 29万トン
グアテマラ – 23万トン
5グラム以上
コーヒー豆から抽出したエキスを香り付けや味付けのために用いたもの ういろうなどの和菓子 ビスケット、パン、ケーキなどの焼き菓子 ガム、チョコレートなどの洋菓子 コーヒーゼリーなどのチルドデザート類 コーヒー牛乳などの清涼飲料・乳飲料
カルーア - コーヒー豆を使ったリキュール
ギリシャで飲まれているアイスコーヒーの一種で、グラスの中にインスタント・コーヒーの粉と水、練乳を加え、シェイカーでかき混ぜてから、氷を入れて飲む。かき混ぜる段階で泡がグラスの半分以上になるのが特徴。また練乳が入る為、かなり甘い。
この他にも、経験的に言われている効用、さらには風説の類いまで含め、多くのコーヒーの作用が語られている。これらの中には、研究結果を誤解したもの、商用の宣伝目的と考えられるものなども含まれているため、他の健康ブームに乗った情報と同様、活用にあたっては注意が必要である。
麻薬中毒者やタバコをやめたい人などが、コーヒーを飲用することにより禁断症状がやや緩和されるという。
近年の研究では低血圧症、高血圧症の場合、血圧値を正常値に戻す働きがある事が指摘されている。また、善玉コレステロールを増やすなど心筋梗塞の予防にも役立つ他に、「酒皶(しゅさ)」と呼ばれる炎症性皮膚疾患の予防に有用な可能性があるとも指摘されている。
カナダ・トロントの研究所であるクレンビル・ブレイン・インスティテュート(Krembil Brain Institute)のドナルド・ウィーバー博士率いる研究チームによれば、アルツハイマー病患者の脳内に見られるアミロイドβの異常な塊の形成をコーヒーに含まれる化合物が抑制し、それによって神経を保護する効果がもたらされている可能性があるとしている。
2007年にChoi Hyon K.らはコーヒーを飲む習慣が「痛風の発症リスクを低減する可能性を指摘していた。
レモンティーの様にレモンスライスを浮かべ、アイスまたはホットで飲む。イタリア南部や香港で見られる。