リンゴワイン
Apfelwein(ドイツでのリンゴワインの名称) 、または Most(オーストリア、スイス、南ドイツでの果実酒の名称)はドイツ語でシードルを指す 。主にグラニースミスやブラムリーのような生食用または調理用のリンゴから製造される 。アルコール度数は4.8~7.0%であり、酸味がある。
リンゴワインは地域によってEbbelwoi、Äppler、Stöffsche、Apfelmost (リンゴ酒)、Viez(ラテン語のviceに由来し、第二のまたは代理ワインの意。洋ナシワインも含む)、saurer Most(酸味のある酒)という名称で知られている。Äpplerという名前は、主に大手の生産者が用いており、レストランや小規模なメーカーでは一般的にSchoppenまたはSchoppe(グラスの分量を示す)と呼ばれている。
フランクフルトでは、ナナカマド属(Sorbus domestica)の果実を袋詰にして加えることで渋みを加える。このタイプのリンゴワインをSpeierlingと呼ぶ。