タマガワホトトギス
若芽を山菜として食用にする。採取時期は5 - 6月ごろで、寒冷地や高山では7月ごろが適期とされる。食味はウリのようなほのかな香りと爽やかな食感、さっぱりした味わいに特徴がある。採取した若芽を茹でて、からし・ごま和えや白和えなどの和え物、酢の物、サラダなどにする。生のまま天ぷら、汁の実、すまし汁の具などにもできる。