インド中華
インド現地では大衆料理店や屋台、現地外ではインド料理店やネパール料理店で主に食べられる。
料理の傾向として、ニンニク・ショウガ・醤油・唐辛子・チリソースなどインドで中華料理の特徴とみなされる調味料を使うこと、中華鍋を使うこと、ベジタリアン料理と親和性が高く、まれに肉を使う場合は鶏肉を主に使うこと、などが挙げられる。色は赤や茶、味は辛くて脂っこいものが多い。インド料理特有のマサラなどの香辛料は、使うとも、使わないとも言われる。
主なメニューや用語として、以下が挙げられる。
チャーハン - 「フライドライス(英語版)」とも呼ばれる。米はバスマティライスを使う場合が多い。
チャウメン - 「焼きそば」とも和訳される。
チャプスイ
客家ヌードル(ハッカヌードル)
春巻き(スプリングロール)
エビチリ
チリ・チキン
チリ・パニール
シェズワン(四川風) - 「シェズワン・ソース」というインド中華独自のソースをかけた各種料理。「シェズワン」(Schezwan) は「四川」の英語読みの転訛。四川料理とは別物。
マンチュリアン(英語版)(満洲風) - 満洲料理(東北料理(中国語版))とは別物。 ゴビ・マンチュリアン - 「ゴビ」はヒンディー語でカリフラワーを意味する。 チキン・マンチュリアン
マンチョウスープ