うつぼ料理
主に高知県で食べられている。
調理法は以下のとおり。 三枚におろし頭と内臓を取る。 骨切りをする。 鰹のたたき風にあぶり焼にする(鰹と異なり、中までしっかりと火を通す)。 薄く削ぎ切りにし、ネギ、ミョウガなどの薬味を乗せ、たれをかけて食べる。