マンサフ
羊肉は、ジャミード(英語版)と呼ばれる発酵させてから乾燥させたヨーグルト製品から作られた一種のブロードで煮込まれ、大皿にマルクーク(英語版)ないしシュラークといった種無しパンを敷いた上で米を載せ、さらにその上に肉を置き、アーモンドや松の実を飾り付けて、全体にソースをかける。バハーラート(英語版)と呼ばれる調合された香辛料で、独特の風味が加えられる。