ウグイ
つけ場漁:専門の漁は4月から6月の産卵期に行われ事が多く、福岡県や長野県の信濃川流域の一部地域では、流れの中に人工の産卵場所を作って網で捕獲し川に隣接した小屋で料理を提供する。
せつき漁(瀬付漁):山形県最上川流域など。産卵のために浅瀬に集まった魚を投網で捕獲する。
アイソ漁:茨城県、群馬県などでは、アイソ漁と呼ばれる梁漁が行われている。
釣りでは、ほとんどの餌に食いついてくるため、水遊びの相手として古来なじみ深い魚である。泳がせ釣り用の活き餌として釣られることもある。餌は、ミミズや、カワゲラ類などの水棲生物以外に、魚肉ソーセージ、かまぼこなどの魚肉練り製品、イカの塩辛、鳥のレバー、カステラ、羊羹、干しぶどう、油揚げ、米粒、毛針、練り餌、食パンなどでも釣れる。河川では冬場の低水温期は水深のある流れの弱い場所に集まるため、集まったウグイを「寒バヤ」と呼び、釣りが行われる。しかし、河口部では生息域がハゼ等の食用魚と重なるため、ハゼを専門としている釣り人からは餌盗りの外道として嫌われている。
スピナー等の小型ルアーを使うルアーフィッシングやフライフィッシングでも釣れる。引きは小さなサイズでもヤマメやイワナと区別できないくらい強力である。渓流釣りの外道として有名であるが、マス類の禁漁期のターゲットともされている。