長崎サラダ
店によって形態は異なるが、一般的にはパリパリに揚げた細麺の皿うどんの上に、生野菜を載せドレッシングなどをかけるか、マヨネーズなどで和えた生野菜を載せた料理。中華鍋で野菜や肉などを炒めて、あんかけにしたものを載せるのが一般の皿うどんであるが、生の野菜に置き換わっている。
ちゃんぽんやトルコライス、佐世保バーガーといった一般に定着したB級グルメや郷土料理と比べるとまだまだ知名度が低いが、2007年から2023年まで長崎市長を務めた田上富久が自らのホームページで「好きな食べ物」として公言してから広がり、近年認知度が高まっているご当地グルメの一つである。
単品としての提供以外に、定食の内の一品として供される場合もある。