軽井沢蒸留所
このように質のよくないウイスキーの製造をだましだまし続けている状況に限界を感じた関根らは、塩尻での製造に見切りをつけ、蒸留所の移転を検討するようになった。関根らはワイン仕込みの時期は大黒葡萄酒が軽井沢に所有するワイナリーへ出張していたこともあり、軽井沢を移転先候補地として調査を進めていた。軽井沢はカナダ人宣教師のアレキサンダー・クロフト・ショウがスコットランドに似ていると称賛した地であり、浅間山の雪どけの伏流水が豊富で、十分な敷地と廃液処理所も確保でき、生産試験の結果も良好だった。そこで関根らは蒸留所の移転を上層部に提案し、同年のうちには承認された。これによって1952年3月から1955年11月にわたった塩尻蒸留所でのウイスキー製造は幕を閉じることになった。塩尻では累計で230,000リットルの原酒が生産された。お世辞にも良質な原酒とは言えなかったが、これらは2級酒に混ぜ込むことで消費されていった。
大黒葡萄酒は1955年のうちに新たなモルトウイスキー蒸留所「軽井沢蒸留所」の建設を始めた。このプロジェクトは全社から期待を集めていた。設備は塩尻時代のものをある程度流用し、一部は反省点を改善して新たに揃えられた。
2001年 軽井沢12年 - IWSC(International Wine and Spirit Competition) ワールドワイドウイスキー部門で金賞 軽井沢15年、17年、21年 - IWSC ワールドワイドウイスキー部門で銀賞
2002年 軽井沢マスターズ・ブレンド10年 - IWSC ワールドワイドウイスキー部門で金賞 軽井沢12年、17年 - IWSC ワールドワイドウイスキー部門で銀賞
2004年 軽井沢シングルモルト17年 - インターナショナル・スピリッツ・チャレンジで金賞 軽井沢シングルモルト15年 - インターナショナル・スピリッツ・チャレンジで金賞
1934年、実業家の宮崎光太郎が大黒葡萄酒を創業した。宮崎はそれまでも山梨県産ワインの普及に取り組んでおり、同社の主力事業はやはりワインとブランデーであった。くしくも竹鶴政孝が現在のニッカウヰスキーの前身にあたる大日本果汁を立ち上げたのも1934年である。当初の経営状況はあまりよくなかったが、宝酒造が経営に参画することでしだいに業績は上向いていった。戦後になるとGHQの占領政策の影響で大黒葡萄酒は宝酒造から独立することになる。そして1947年に宮崎光太郎が死去すると、その孫の光太郎が社長に就任し、ウイスキー製造事業に参入することとなった。1940年代後半から1950年代初頭にかけて、大黒葡萄酒は現在の東京都新宿区下落合にある「東京工場」でウイスキーを製造していたが、当時作っていたウイスキーは「3級ウイスキー」と呼ばれるもので、大麦の成分を一切含まずともよいものであった。そのため東京工場には現在で言うところのモルトウイスキーを生産する設備は存在しなかった。しかし、宮崎は3級ウイスキーのことをまがい物として嫌っており、当時販売していた「オーシャン・ウイスキー」には余市蒸溜所から購入したなるべく良質のモルトウイスキーをブレンドするようにしていた。一方で戦後ウイスキーの販売量は年々増加しており、「オーシャン・ウイスキー」の売上も増加の一途を辿っていたが、品質を優先して3級ウイスキーにおける最大混和率3%いっぱいまでモルトウイスキーをブレンドしていたため、原酒の安定確保は急務であった。