ルレ・デセール
ルレ・デセールの会員になるためには、協会が設定している基準として、次の二点をクリアする必要がある。
現役会員二名以上から推薦を受ける
菓子製造に関する実習試験に合格する
会員の多くはフランス最優秀職人賞の受賞者、クープ・ド・モンド優勝者、イギリス王室御用達、など社会的に一定以上の地位と名誉が与えられているパティシエやショコラティエたちである。