脳 (食用)
脳はその働きを支えるために60%が脂肪であり、それは主要部分である髄鞘の70%が脂肪のためである。また、「ブタの脳のミルク肉汁漬け」(pork brains in milk gravy)140グラム缶の中には、コレステロール3.5グラムが含まれており、これは米国推奨食物摂取量 (USRDA) の11.7倍である。