中村孝明
高校卒業後、長崎県内の旅館で料理の世界に入り、5年後大阪のホテルで料理の修業を始め、いくつかのホテルを経て、1978年(昭和53年)になだ万に入社した。
なだ万時代には、調理長としてホテルニューオータニ店(帰国後3年間再び務めていた)、9年間シンガポールのホテルシャングリラ店を務め、1996年(平成8年)にはフジテレビ「料理の鉄人」の2代目「和の鉄人」を担当、1999年(平成11年)に調理本部部長兼理事料理研究室室長を最後に退社した。
退社後、2004年(平成16年)まで「創作和食レストラン中村孝明」および「Little Koumei(リトル・コウメイ)」国内計5店を開業し、現在に至る。