かっぱ巻き
米をざるに上げ、およそ15分間水気を切った後に米と同量の水で炊く。
酢、砂糖、塩を砂糖と塩が溶けるまでよく合わせて寿司酢を作る。
炊きあがった米をボウルや飯台に移し、寿司酢を加えながら切るように混ぜ、乾燥させないよう濡れ布巾をかぶせて冷ます。