丹波牛
丹波牛(たんばぎゅう)は、黒毛和種の和牛が京都府内で最も長く肥育され、日本食肉格付協会の枝肉格付が最高ランク(A5及びA4)である場合に許される呼称である。
京都の牛の歴史は古く、1310年(延慶3年)に描かれた日本最古の和牛書「国牛十図」に「丹波牛」として取り上げられている。