アイスクリン
アイスクリンの原材料として、鶏卵、砂糖、脱脂粉乳、香料などが使われる。アイスクリーム類乳製品と異なる点として卵が使われる。油脂やゲル化安定剤、ぶどう糖果糖液糖、乳化剤などは使われないことが多い。
2023年7月現在、以下のメーカーの製品の流通が確認されている。
岡山市に本社を置くオハヨー乳業
高知市に本社を置く高知アイス
高知県長岡郡本山町に本社を置くさめうらフーズ
高知県南国市に本社を置く久保田食品
他にロッテ、赤城乳業等も商標登録しているが、販売中の製品はない。
高知県内各社の製品は県外のスーパー等にはあまり流通していないが、オハヨー乳業の製品は比較的広範囲で見られる。いずれの商品もインターネット通販で購入可能である。
その他、屋台や移動式店舗で販売されることもある。
混合した原料を加熱し殺菌する。アイスクリンはアイスクリームなどと比べ、大型プラントで作られる機会が少ないため、連続流動式の高温瞬間殺菌法が用いられることが少なく、小型タンクやタブ型の容器を用いたバッチ式の殺菌法がとられていることが多い。