ジェームズ・L・クラフト
1909年にJ・L・クラフト&ブロス・カンパニー(J.L. Kraft & Bros. Company)を設立し、クラフトが社長に就任した。1914年、イリノイ州ストックトン(英語版)に最初のチーズ製造工場を開設した。クラフトは、チーズを低温殺菌して腐敗しにくくする製法を発明し、1916年に特許を取得した。これがプロセスチーズである。クラフト社は急成長し、1919年に母国のカナダに進出した。第一次世界大戦中、クラフト社は、兵士に支給する缶入りチーズをアメリカ政府に納入した。
1920年代中頃、クラフトはカール・ヒンショウ、バーサ・ヒンショウ夫妻とともに、フロリダ州レイクウェールズ(英語版)でリゾート開発を行った。しかし、1929年10月にフロリダの地価が暴落したため、クラフトはこの事業から手を引いた。このリゾート地は1931年にカールトンクラブ(現 シャレー・スザンヌ(英語版))として開業し、ヒンショウ家によって運営されている。敷地内にある邸宅は今でも「クラフト・ハウス」と呼ばれている。
クラフトの会社は1930年にナショナル・デイリー・プロダクツに買収されたが、その子会社として存続し、クラフトは亡くなるまで社長を務めた。
クラフトは1953年2月16日にシカゴのウェスリー記念病院で死去した。遺体はスコーキー(英語版)の記念公園墓地に埋葬された。
クラフトが亡くなってから16年後の1969年、ナショナル・デイリー・プロダクツはクラフトコ・コーポレーション(Kraftco Corporation)に改称した。その後、数度の合併や改称を経て、クラフトフーヅ・インク(Kraft Foods Inc)となり、現在のクラフトフーズ(後のクラフト・ハインツ)の前身となった。