ドイツ料理
主食はパンであり、食事用にはライ麦や全粒粉を使ったパンも多い。
また、ドイツ料理には定番と呼べる料理が少なく、郷土料理が豊かなのも特徴に挙げられる。ビールに限ってもドイツ全土で5000種類以上あると言われ、ソーセージも各地方独自のものが多数ある。これには統一国家が成立したのが1871年と遅いという歴史的な事情と、ドイツ連邦共和国に16ある連邦州ごとに教育や文化を管轄しているという政治的な事情の双方からくるもので、前述のビールやソーセージも郷土色が強ければ、主食であるパンも郷土色が強い。食文化に限らず、方言の違いや祝日の日数も異なっている。
一般的には「南ドイツ地方のほうが北ドイツ地方よりも食文化が栄えている」とされる。南ドイツは温暖で土地も肥沃で、小麦やワイン用ぶどうの生産が可能である。ただし、海水魚を使った郷土料理など、北部でしか食べられない料理も存在する。
ビール ケルシュ ヴァイツェンビア ピルスナー アルト
ラドラー
ワイン 白ワイン フェーダーヴァイサー
グリューヴァイン(グリューワイン)
ショーレ - 果物ジュースまたはワインと発泡ミネラルウォーターを混合した飲み物。
シュナップス コルン キルシュヴァッサー オープストガイスト - 新鮮な果実をアルコールに浸漬したうえで蒸留したもの。ガイストはスピリッツ類を意味する。例として、キイチゴから作られた場合にはヒンベーアガイストと呼ばれる。 オープストブラント - 果実を発酵のうえで蒸留したもの。ブラントはブランデーを意味する。上記のキルシュヴァッサーもオープストブラントの一種である。
コーヒー類 代用コーヒー - フリードリッヒ大王が、1777年にコーヒーの禁止令を布告して以降、ドイツではどんぐりコーヒーなどの代用コーヒー産業が発展した。 カフェファリザール - ラム酒を入れホイップクリームを乗せたコーヒー飲料。
茶類 紅茶 - オランダと接するオストフリースラント(東フリースラント)では、かつてのオランダ東インド会社の交易による影響で、紅茶の消費量が全国平均よりも多い。 ハーブティー - 健康志向の高まりによって、さまざまな種類のハーブティーが市販されている。
ドイツでは気候風土の関係で、新鮮な野菜が食卓に届くのは3月から10月頃までで、冬の間はザワークラフトやピクルスなど、酢漬けの保存野菜が中心になる。その中でも、保存の効く玉ねぎやジャガイモは、いろいろなレシピで使われている。後者の起源はフリードリヒ2世によるジャガイモ栽培キャンペーンから来る。料理としては、アイントプフ、酢漬けキャベツとウインナーの煮込み、アウフラウフなどがよく知られる。また、他の国ではあまり見かけない珍しい野菜を用いたメニューもあり、アーティチョーク、白アスパラガス、チコリー、コールラビなどが代表的な存在である。
ケッセルフライシュ(ドイツ語版) - バラ肉やさまざま部位の肉(豚の顔皮や尻肉、舌、臓物など)を水煮にしたもの。ヴェルフライシュともいう。
シュラハトプラッテ(英語版) - 豚バラ肉とザワークラウトをケッセルフライシュのように煮込み、ブラッドソーセージなどと盛り付ける。
ザウレニーレン(ドイツ語版) - ドイツ南部の伝統料理。細切りにした豚の腎臓をフライパンで焼き、酢やレモン果汁で調味したソースで煮たもの。
ザウマーゲン - 豚の胃袋に具材(角切りの豚肉、炒めたタマネギ、潰したジャガイモなど)を詰めて湯煎したもの。プファルツ地方の名物で、同地方出身のヘルムート・コール連邦首相がドイツを訪れた他国の首脳たちに振舞ったことでも知られる。
タルタルステーキ - 牛肉などの生肉をみじん切りにしたものを生のまま食する料理。
メット - 新鮮な豚挽肉を調味し、生のまま喫食する。ハッケペーターとも呼ばれる。