であいもん
声 - 吉田美保
和の祖母。緑松の大女将だが、現在は日本各地をとびまわっており、年に一度だけ緑松に帰ってくる。
原作 - 浅野りん
監督 - 追崎史敏
シリーズ構成 - 吉田玲子
キャラクターデザイン・総作画監督 - 渋谷秀
プロップデザイン・和菓子作画 - 佐藤史暁
2D・衣装デザイン - 蓬田佑季
美術監督 - 空閑由美子
色彩設計 - 中村千穂
3Dディレクター - 山本祐希江
撮影監督 - 松本乃吾
編集 - 齋藤朱里
音響監督 - 森下広人
音響効果 - 中原隆太
音楽 - 高田漣
音楽制作 - フライングドッグ
音楽プロデューサー - 深水円、福田正夫
プロデューサー - 吉岡拓也
アニメーションプロデューサー - 川人憲治郎
アニメーション制作 - エンカレッジフィルムズ
製作 - 緑松
2019年4月7日から9月30日までの期間で叡山電鉄とコラボレーションを行い、ヘッドマーク掲出やコラボレーション切符の発売、スタンプラリーや出町柳駅でのキャラクターPOPの掲示などを行った。初日の4月7日には八瀬比叡山口駅で「えいでん×であいもんコラボフェスタ」が開催され、作者によるサイン会も実施された。アニメが放送された2022年には、2度目のコラボレーションが4月16日から9月25日まで実施されている。
2020年3月8日 - 6月30日の期間で京都の和菓子店「鳴海餅本店」とコラボレーションを行い、作品内に登場する和菓子「下萌」の発売やスタンプラリーを実施した。
声 - 早見沙織
職人見習い。繁忙期の助っ人として短期間だけ緑松で働く。合理主義者かつ完璧主義者。政さんが作る工芸菓子に魅せられて和菓子職人を目指す。