中国酒
中国酒の種類は以下の例で挙げられる:
醸造酒の分野 米から作った黄酒・老酒・中国の米酒(代表は紹興酒) もち米から作った糯米酒(一般的なお酒)(甜酒) 唐辛子が混ざった辣酒(代表は花螺辣酒) 花を入れた花酒(代表は桂林三花酒) お茶を含む茶酒(代表は大禹嶺峰頂茶酒) 漢方薬を含む薬酒(代表は霊芝薬酒)
蒸留酒の分野 水と塩を加えて作った料理専用の料酒(代表は花彫酒。一般的なスーパー・家庭でも見られるお酒。日本の料理酒や味醂に当たる) 中国産のトウモロコシ・ジャガイモ・薩摩芋から作った白酒(代表は茅台酒と二鍋頭、茅台酒はお金持ち向けのお酒、それに対して二鍋頭は庶民のお酒) 高粱から作った高粱酒(代表は中華民国の金門高粱酒) 醤油から作った醤油酒(代表は燕麥燒酒) お酢から作った醋酒