小城羊羹
惣吉が小城の羊羹の創業者とすれば中興の祖と呼ばれるのが村岡安吉(1884年~1962年)である。農産物問屋を営んでいた安吉は1899年(明治32年)に羊羹づくりに参入。安吉は機械化をいち早く行い生産力の増大を果たすと共に、そのころ整備され始めた鉄道に着目し、駅売りの権利を得て売り上げを大いに伸ばしたほか、佐世保の海軍工廠と久留米の陸軍18師団という陸海の九州における一大拠点の中間点という地の利を生かして軍への納入にも力を入れ更なる販路の拡大を果たした。また、販路の拡大により他の産地との差別化が必要と考え「小城羊羹」の名称を考案してもいる。なお、軍への供給はその後も続き、第2次世界大戦期には海軍御用達として「海の誉」ブランドで羊羹を製造している。戦争の後半になると戦局の悪化に伴い砂糖など物資が不足し羊羹製造社の多くが店を閉じたが、虎屋(陸軍用の「陸の誉」および海軍用の「海の勲」を製造していた)と共に軍需品として特別待遇をうけ、戦時中を通じて羊羹の製造を続けている。