タイモ
沖縄島では、「ターンム」(金武町では「ターム」または「ターマーム」)とよばれる。水田で栽培され、植えてから約1年間で収穫され、昭和初期以前は正月用として収穫される冬植(11 - 2月)のみであったが、その後、春植(3 - 4月)や夏植(7-8月)も行われるようになった。生の状態では出荷されず、採りたてを蒸して芋の良否を判別してから出荷される。主な産地は宜野湾市の大山タイモ畑と金武町。親芋に子芋、孫芋が着床し、縁起物として伝統行事には欠かせない食材となっている。
ディンガク(リンガク) - 漢字では「田楽」と表記される。蒸かした芋を潰して砂糖を加え混ぜ合わせペースト状にしたもので、栗金団に似ている。親芋に子芋や孫芋が成る様子から、子孫繁栄を願う正月料理としてつくられ、祝い事の膳にも欠かせない。なお日本本土からの観光客が沖縄の料理店で「味噌田楽」のつもりでディンガクを注文し、提供されたものに戸惑う例があるという。 ドゥルワカシー(泥沸かし) - 芋と芋茎をそれぞれ茹で、豚の三枚肉や椎茸などの具を加えてペースト状になるまで炒り付けた伝統料理。法事や慶事につくられる。ドゥルワカシーを円く成形して揚げたドゥル天(ドゥルワカシーの天ぷら)は比較的最近に誕生した料理であるが、近年は冷凍食品としても流通し、県外の沖縄料理店で出されることもある。 ムジ汁:あく抜きしたターンムの芋茎と小芋を、三枚肉や島豆腐と共にみそ汁あるいはすまし汁に仕立てる。 トゥンジー(冬至)ジューシー:冬至に食べる炊き込みご飯。タイモ、にんじん、干し椎茸、三枚肉を炊き込む。 ターンムの空揚げ:ターンムを半月または拍子木切りにして素揚げにし、砂糖醤油にからめる。お正月や清明祭の重詰め料理とされる。東道盆の一品でもある。