アップルジャック
伝統的には、アップルジャックはフルーツビールなどと同様、冬期にシードルを寒中に放置し、成分を濃縮することによって製造される。シードル中に含まれる水分が凍結してできた氷は定期的に取り除かれ、そうすることによって外気の温度で凍結することのないアルコールは濃縮されていく。当初は10度に満たなかったアルコールの度数は結果として25度から40度近くにまで上昇する。
商業生産が始まってからはアップルジャックも一般的な蒸留法を用いて製造されることとなった。
現在のアップルジャックは凍結濃縮法ではなくアップル・ブランデーと中性スピリッツの配合によって製造されている。