1-オクテン-3-オール
村橋の報告によれば合成した両光学活性体の香りについてはほとんど特性に差がなかったとされている。しかし高光学純度の鏡像異性体を合成した研究によるとかなりの特性の差が見られたとされている。それによれば (R)-(−) 体は強いマッシュルーム様の香りを持ち閾値は0.01 ppm、(S)-(+) 体は弱いハーブ様のカビ臭い香りで閾値は0.1 ppmと大きな差がある。なお、マツタケ中の1-オクテン-3-オールは (R) 体が過剰でその光学純度は約80% eeとされている。