レモンケーキ
本土とは別に沖縄・奄美諸島にも「レモンケーキ」があり、こちらはレモンの形をした柑橘系味ケーキにチョコレートがコーティングされているのが一般的。沖縄の先祖供養、旧暦の二十四節季のひとつ「清明」の時期に「清明祭(シーミー)」が行われます。そのお供え物の定番にもなっている。バウンドケーキが一般的だが、店によってはスポンジケーキの様な弾力感と、ほおばった時にふわっと香り立つ爽やかな香りと口の中に広がる酸味、ふわふわしっとりの食感は食べたことのない美味しさで、もういくつでも食べられてしまいそうです。また味付け・香り付けにはレモン、もしくはシークワーサーが使われている。民謡歌手・護得久栄昇も「レモンケーキ節」として、沖縄レモンケーキを歌っている。