牛肉のブルゴーニュ風
「ブルゴーニュ風」という用語は、19世紀中盤に、ワインを用いたり、マッシュルームとタマネギを付け合わせる、様々な料理に対して用いられた。
英語でもフランス語でも、bourguignonまたはa la bourguignonneと呼ばれる。英語では、beef/bœuf bourguignonneと呼ばれることもあるが、フランス語としては文法的に誤っていると考えられている。