バーテンダー (漫画)
エグリウーリエ (2巻)
オーバーチュア (5巻)
カヴァ (6巻)
クロ・デュ・メニル (3巻)
サロン (3巻)
G.H.マム (10巻)
シャトー・ディケム 1806年 (1巻)
シャトー・ペトリュス (2巻)
シャトー・ムートン 1945年 (2巻)
シャトー・ラトゥール 1982年 (3巻)
シャトー・ラフィット・ロートシルト 1799年 (1巻)
モエ・エ・シャンドン (2巻)
ロデレール・エステート・ブリュット (4巻)
ロマネ・コンティ 1978年 (1巻)
アプリコット・ブランデー (3巻)
アモンティリャード (4巻) シェリー。
オロロソ (4巻) シェリー。
カサーシャ (4巻) ピンガ。サトウキビ。
カルバドス (1巻、4巻) シードルを蒸留して作る、リンゴのブランデー。映画『凱旋門』、イングリッド・バーグマン。
グラッパ (9巻)
サンデマン (9巻) ポートワイン。
シードル (4巻) リンゴの発泡酒。
シャンベリー (7巻)
ジンジャー・ビア (3巻)
ティオ・ペペ (2巻、6巻) シェリー。
デュボネ (2巻) ドライベルモット。
ノイリー・プラット (2巻、7巻、9巻) ベルモット。
汾酒(フェンチュウ) (6巻)
ミード (1巻)蜂蜜酒。世界最古の醸造酒。
声 - 水島大宙
本作の主人公。初登場時26歳。学生時代に六本木のBar・風のオーナー、加瀬に弟子入りしバーテンダーを志す。一流大学に合格するも進学せず、単身フランスへ渡り、ヨーロッパ食品協会主催のカクテルコンテストに優勝し、アジア人として初めて各国VIPにカクテルをサービスした日本人青年。彼の作るカクテルの味は「神のグラス」と呼ばれている。パリのラッツホテルにてチーフバーテンダーを務めていたが、帰国。
仕事とプライベート、カウンターの中と外、オンオフの切り替えは徹底していて、バーのカウンターで見せる洗練された大人のバーテンダーの彼と、それ以外の場所で見せるおちゃらけた子供っぽい彼は同一人物とは思えないほど差が歴然としている。たとえ悩み迷いを抱えていても、それを客には決して見せない。
まだ若いが、バーテンダーの何たるかを心と身体で理解しており、作中でそれを説くこともしばしばあるが、一方で自分の未熟さを痛切に理解し、反省し、お客様に心から感謝することを忘れない勉強家でもある。
カクテルを通じてたくさんのお客様の心の問題を解決する手伝いをしていく。一度問題を解決してもらったお客様が別の問題を抱えてしまうこともしばしば。
シンデレラ (1巻)
声 - 家弓家正
通称「ミスター・パーフェクト」。バーテンダーながら叙勲を受け、ホテル・ダイヤモンド・スターの取締役にまで就任した凄腕の持ち主。カクテルブックも上梓している。
未熟な弟子を破門したり、不完全とみなしたカクテルを捨てたり、使用した材料や技量にはストイックなまでに固執する。それは、彼が常にお客様を畏怖しているためである。ゆえに奇をてらった溜のカクテルを認めながらも、彼の技量自体は否定している。
最終的にはダイヤモンド・スターの経営悪化に関して『我々経営陣が詰め腹を切るべき』との持論からリストラの対象に挙がった白石(後述)を庇い引退の道を選ぶ。
最終話ではイーデンホールR&T店内で弟子の白石に対し父との和解も含めその行く先を示しながら、ある程度の成長を認めた溜にも最後の課題を与え、彼ら後進の成長を見届けながら一線を退く。
「Bar・K」のオーナー・バーテンダー。 アニメ 東山とともに酒の解説をしたり、時には美和や東山と一緒にストーリーテラーに徹することもある「裏方」。バーテンダーとしての技量を発揮するのは7話と11話のみである。 原作とアニメでの性格の差が最も激しい人物。
エキュベル・ジン (3巻)
ゴードン (3巻、7巻)
ゴードン オレンジ・ジン(3巻)
タンカレー (3巻、7巻、9巻)
ノールド・ジェネヴァ (1巻)
ビーフィーター (1巻、2巻、5巻、7巻、8巻、9巻)
ビーフィーター クラウン・ジュエル (2巻)
ブードルズ (7巻)
プリマス (7巻)
ボンベイサファイア (7巻)