スペアリブ
一般には、肉を取り終えた豚の肋骨を調理した肉料理を指す。
沖縄の方言では「ソーキ」と呼ばれる。
中華料理においては排骨と呼ばれ、飯や麺に載せて食べられる。
アメリカ合衆国においてはバーベキューとして食べるのが一般的で、各家庭でスペアリブのソースに特色があり、それを競うコンテストも盛んに開催されている。アメリカにおけるBBQの三大料理(他はブリスケット、プルドポーク)のひとつとされる。。
チリでは牛のスペアリブを使ってカスエラを作る。
↑ “spare ribs”. dictionary.cambridge.org. 2021年4月24日閲覧。
↑ プルドポークとは? | ハインツ日本株式会社 業務用商品 ホームページ