カスティーリャ・イ・レオン料理
)の量と質は驚くべきものではない。
リベラ・デル・ドゥエロは、有名なベガ・シシリアで知られた世界でも有数のワイン産地であり、ビエルソのワインも忘れてはならない。
レオン地方とカスティーリャ地方のデザートは、アストルガやアルコス・デ・ハロン(スペイン語版)のマンテカーダ、アランダ・デ・ドゥエロのエンピニョーナダ、クルミとサラマンカ風クリーム、サモラのレボホ(スペイン語版)、クエリャルの「尼さんのため息」、カスティーリャ風ペスティーニョ(スペイン語版)、アロス・コン・レチェ、カスティーリャのフラン、オフエラス(英語版)、レオン風マラニュエラス(スペイン語版)、カスティーリャのメンブリージョ、サモラのナティリャス(スペイン語版)、ドーナツ、トリッハ、サンタ・テレサのイェマ(スペイン語版)とアビラ風サン・フアン・デ・ラ・クルースのお菓子など多種多彩である。
デザートやスイーツは、古い男子修道院や女子修道院の伝統的な精巧なものであり、これらの名前が数多くつけられている。例えば、サン・ギレルモの絆、サンタ・テレサのイェマ、アビラの、サンタ・ローザのドーナツ、パレンシアの信仰のヌエストラ・セニョーラ修道院の伝統、サン・ロレンツォのケーキ、サン・ホセのビルタス、サモラの天使のドーナツ、アマルギリョスとウン・ラルゴなどである。これらの調理を担当する修道士・修道女は、これらの仕事に時間と忍耐を捧げている。
ラグーナ・デ・ドゥエロのエンドウマメ
乳飲み子羊のロースト
乳飲み子羊の串刺し
コチニーリョ・アサード
ボリャ・デ・チチャロン(スペイン語版)
ガリョ・トゥレシラーノ(Gallo turresilano)
ポルティーリョのマンテカード(スペイン語版)
ビリャロンのチーズ(スペイン語版)
シエガス・デ・イスカル(Ciegas de Íscar)
イスカルのカスタネット菓子(Pasta Castañuelas de Íscar)
スティック・ドーナツ(Rosquillas de Palo)
フェオス・デ・トルデシリャス(Feos de Tordesillas)
アマルギリョス(Amarguillos)
トルタス・デ・チチャロネス(スペイン語版)
チョリソ・オムレツ(スペイン語版)
ほぐしチョリソ(スペイン語版)(ソルサ、ヒハス、チチャスとも呼ばれる)
バリャドリッドのブラッドソーセージ(Morcilla de Valladolid)
シガレスのブラッドソーセージ(Morcilla de Cigales)
ペドラハス・デ・サン・エステバンの松の実(Piñones de Pedrajas de San Esteban)
トゥデラ・デ・ドゥエロのアスパラガス(スペイン語版)
ボラーチョスとペニャフィエルのワインパスタ(のBorrachos y Pastas de vino de Peñafiel)
エンドウマメのスープ(スペイン語版)
カラメルがけアーモンド(スペイン語版)
バリャドリッド県のパン(スペイン語版)
ザラタンのソーセージ(スペイン語版)
ポルティーリョのニンニク(Ajos de Portillo)
ペニャフィエルのエンダイブ(Endivias de Peñafiel)
バレラドのニンニク(スペイン語版)
バリャドリッドのレタス(Lechuga de Valladolid)
シガレスのワイン(スペイン語版)
リベラ・デル・ドゥエロ
ルエダのワイン(スペイン語版)
ティエラ・デ・レオンのワイン(スペイン語版)
トロのワイン(スペイン語版)