バターナッツ・スクワッシュ
オーブン焼きはバターナッツ・スクワッシュの調理法として代表的なものである。果実を長軸に沿って二つに割り、油を塗るか水で濡らした断面を下にしてクッキングシートに置き、柔らかくなるまで45分ほどオーブンで焼く。焼きあがったものは様々な料理に用いられる。
果皮や果梗、種はふつう食用とせず、料理の前に取り除いておく。ただし、種は生でも焼いても食べることができる。果皮は加熱すると柔らかくなって食べられる。