池谷優佳
東京都江戸川区出身。2人姉妹の次女。幼稚園のとき、姉がバレーボールを始めた影響を受け自身もバレーボールを始めた。
2019年7月12日に渡ってイタリアのナポリで開催された「第30回ユニバーシアード競技大会」の代表選手12名に選出。池谷は今大会の全6試合にスターティングリベロとして出場し、粘り強い守備でチームを支え銅メダルを獲得。ユニバーシアード女子日本代表チームの3大会連続メダル獲得に貢献した。
2020年1月9日、久光スプリングス公式サイトにて入団内定が発表。同期入団は白澤明香里、荒木彩花ら。
2020年6月20日、新型コロナウィルス流行の影響で5月から制限されていた久光スプリングスのチーム活動再開に際し、西日本スポーツによる企画「#明日へのエール」に登場。最前線で闘う人々や日本への思いを込めてメッセージを送った。
2023年6月30日付で久光を退団し、PFUブルーキャッツに移籍した。