グルコン酸
グルコン酸およびその塩はpH調整剤として用いられる(E574)。カルシウム塩は安定剤(E578)として、カルシウムの乳酸との複塩(乳酸グルコン酸カルシウム)はカルシウム剤として使われる。グルコン酸鉄はオリーブの黒味を出すのに利用される(E579)。グルコノデルタラクトンも食品添加物として使われる(E575)。