ソース (調味料)
ホワイトソース マッシュルームソース ソース・アルマンド ソース・アメリケーヌ ソース・ヴルーテ
ブラウンソース グレイビーソース ドミグラスソース プーティンソース ほかソース・オゥ・ポワヴル、ソース・シャトーブリアン、ソース・ブラゴーニュ、ソース・ボルドレーズ、ソース・ロベール など
ベシャメル系 オーロラソース ベシャメルソース モルネーソース
乳化ソース ヴィネグレットソース(フレンチドレッシング) ソース・オランデーズ ソース・ベアルネーズ サラダクリーム アイオリソース マヨネーズ
バターソース ソース・ブールブラン カフェ・ド・パリ・ソース ムニエルソース
トマトソース アマトリチャーナ アラビアータ マリナーラソース ミートソース
オイルソース系 アンショワード(アンチョビとオリーブ油)
生野菜微塵切り・すりおろしを含むソース タルタルソース ペスト ラビゴットソース ラテンアメリカの各種サルサ(サルサ・ベルデ、ワカモレ など) アプフェルクレン