年越し
フィリピンでは、年越し(Bisperas ng Bagong Taon)は非労働の祝日である。フィリピン人は通常、年越しを家族や親しい友人の集まりで祝う。伝統的に、ほとんどの家庭では、メディア・ノーチェ(Media Noche、「真夜中」の意味)と呼ばれる深夜宴会を主催または参加する。定番料理には、祝日の料理であるパンシット (Pancit) (長生きを願う)、ハム(Hamón)がある。レチョン(豚肉のロースト)は、バーベキュー用に通常準備される。「引っ掻きついばむ」がその日暮らしを示す慣用句であり不運な食べ物であるため、鶏肉を供することは控えられる。
多くの人々が、水玉模様のような丸模様、あるいは甘い12個の丸い果物が模様の、新しく明るい、またはカラフルな服を着ることを選ぶ。これは、丸が金運をもたらし、キャンディがより楽しい(sweet)1年を示すと言われているためである。いくつかの習慣は深夜0時に行う必要がある。硬貨を投げて金運を祈り、飛び上がって身長が伸びることを望んだり、スペインの習慣に従って12個のブドウをその年の月分食べる人たちもいる。
ドイツでは、年越し(Silvester)はパーティが一般的である。花火は、個人向けと自治体の大規模花火大会ともに人気である。毎年、ベルリンではヨーロッパ最大の年越し祝祭の1つが開催され、百万人以上の人々が訪れる。主要地点はブランデンブルク門で、深夜0時の花火大会の中心地である。ドイツでは、新年をゼクト(Sekt 、ドイツのスパークリングワイン)またはシャンパンで祝う。
1972年以降毎年の年越しで、ドイツのテレビ局の幾つかで[[Dinner for One]]と題した英語のショートコメディが放送されている。スケッチコメディのセリフ『the same procedure as every year(毎年同じ手順で)』はドイツのキャッチフレーズとなった。
もう1つのドイツの年越しの習慣に、de:Bleigießen(「鉛を注ぐ」の意味)があり、溶かした鉛を水に入れて出来た形状によって運勢をみる。そのほか幸運を招くために、煙突掃除人に触れたり、幸運と健康のために額に灰をこすりつけたりする。リキュール入りまたはなしのクリームやカスタード、ジャムを詰めたドーナツ(ベルリーナーを食べる。最後に、より多くの幸運のために小さなマジパンの豚を食べる。
また別のドイツの伝統にシュペッククーヘン(de:Speckkuchen::)作りがある。近所を次々と訪ねて、この料理を相伴する。この料理はパンケーキに似ているが、ドライソーセージやベーコンを中心にして濃い糖蜜やシロップで作るレシピである。
ベネズエラでは、伝統の多くがスペインと類似しており、来る年の幸運をもたらすといわれる伝統が過度に重要視されている。新年の恋愛運を望むなら年越しに赤の下着を着用する、金運を望むなら乾杯の時に高価な紙幣を持つ、旅行を望むならカバンを持って外に出なければならない、などがある。新年の幸運をもたらすために黄色い下着を着用する。
ラジオの特別番組がカウントダウンを行い新年を告げる。カラカスでは、カラカス大聖堂の鐘が12回鳴り響く。この特別番組中に、年が終わる悲哀の歌が放送される。人気の曲にはガイタ(Gaita Zuliana、ベネズエラの音楽スタイルの1つ)グループMaracaibo 15 による「Viejo año」(旧年)、Nestor Zavarce、Nancy Ramos、ホセ・ルイス・ロドリゲス (José Luis Rodríguez) など様々な人気歌手が歌う「Cinco pa' las 12」(12時5分前)がある。新年の最初の数分間に流れる非公式賛歌は、バンドBillo's Caracas Boys の「Año Nuevo, Vida Nueva」(新しい年、新しい人生)である。
コロンビアでは年越しが伝統的な祝祭である。全国各地には、家族で特別料理のディナー、花火、ポピュラー音楽、特別なまたは新しい服を着たり、エンパナーダを食べる習慣、および様々なパーティといった多くの伝統がある。
北アイルランドの年越し祝祭は控えめであり、友人と集まることがほとんどである。
主にスコットランド入植者の地域であるが、年越しはクリスマスの陰に隠れている。