ぶっかけうどん
うどんの出来が何よりも優先される香川県において、麺を直接味わえるぶっかけうどんは非常に人気が高く、専門店やメインメニューにぶっかけうどんを据えた店も数多く存在している。
薬味として大根おろしや生姜、ネギ、レモンが使われることが多い。一部の店では山葵も使われている。具はあまり乗っていないシンプルなものから豪華なものまで店によって様々であり、共通点は「濃い目のだしが少なめにかけられている」という点である。大根おろしが乗ったものは「おろしうどん」とも呼ばれる。
高松市牟礼町のうどん店「山田家」では、ぶっかけうどんという名称で、いわゆる「かけうどん」を提供している。