佐野直史
マネジメントで大切にしていることは「人は楽しいところに集まる」。単なる店づくりだけで留まらず、会社というチームを作る上でも大切な価値観である。
社名の「PHAD'S」は佐野の理念として掲げる5つの頭文字から名付けた。Partner(仲間)、Heart(心)、Agora(今)、Dream(夢)、サノイズム(プロ意識)。
100店舗になった今でも、毎朝全店舗の業績確認をするなどP/Lに精通して経営戦略を練っている。コンセプト設計、立地選定、物件取得、店舗デザイン、商品開発、レシピ管理、メニュー表製作、育成プログラム等全てを手掛けている。
扇屋コーポレーションの居酒屋では、いきなり店長になった(前述)ものの無知過ぎてアルバイトの店員に教わった。営業後、寝る時間を削って飲食関係や業界の本を読みつぶし勉強する。サッカー時代に辛かったとき支えくれた言葉は、父の『なんでもいいから一番になれ』。その言葉を何度も言い聞かせながら何でも吸収した。並行して独立に必要なマネジメントを学んだ。店舗運営の面では、サッカー経験がマネージメントに役立ったという。例えばモチベーションを上げるため会社に黙ってMVP賞を作ってアルバイトの指揮を高めた。店長を卒業してマネジャー職になってもサッカー理論を組み合わせながら、誰に店舗の立ち上げをやらせるか、この地区では誰が適任か、采配と戦略と勝負勘を組み合わせながらデータ化。350店舗にグループ店が拡大する流れと人材術を実践で学んだ。