粥
トウモロコシの実をすりつぶさずに用いる粥。ヨーロッパには粗く挽いたポレンタなどもある。
ソバの実をすりつぶさずに用いる粥。フランス、ロシアなどで一般的。
米の5倍量の水で炊く。
(重湯がない粥)
現代では「芋粥」と言えば米などの粥にサツマイモを入れて煮た粥を指すが、古くは「芋粥」とはヤマノイモを薄く切って甘く煮たものを指し、今でいう粥の一種ではなかった。
芥川龍之介の書いた歴史物語「芋粥」のタイトルにもなって、主人公である五位の好物としても描かれている。本文には、
「五位は五六年前から芋粥と云う物に、異常な執着を持っている。芋粥とは山の芋を中に切込んで、それを甘葛の汁で煮た、粥の事を云うのである。当時はこれが、無上の佳味として、上は万乗の君の食膳にさえ、上せられた」
のように記述されている。また、原典は宇治拾遺物語である。