大森正司
『食品化学』坂本清,田村太郎共著 朝倉書店 朝倉栄養学シリーズ 1977
『食品・栄養を中心とした生活のなかの有機化合物』共著 建帛社 1983
『フードマテリアルズ 新しい食品学各論』松本憲一,宮川金二郎,堀口恵子共著 化学同人 ヘルス・サイエンスシリーズ 1997
『フローチャートによる食品学総論実験』長谷川忠男監修 浅野勉,津久井亜紀夫共編 地人書館 1997
『食べるお茶が効く!』加藤みゆき,中村羊一郎共著 主婦と生活社 2004