フランクフルター・ヴュルストヒェン
フランクフルトの特産品としてのミート・ソーセージは、中世の資料ですでに言及されており、レーマーベルクでの皇帝戴冠式で何度も供されている。燻製されたフランクフルターは、1860年頃からドイツの地理的地位の保護対象である。1929年以降、この表示はフランクフルト地域、主にノイ=イーゼンブルクとドライアイヒで生産されるソーセージにのみ使用が許可されている。
もともと、フランクフルターは亜硝酸塩硬化塩なしで作られていた。特別な熟成と燻製により金色になったソーセージは、層の間に小さなクッキングシートをはさんで木製の箱に詰められる。したがって、伝統的なソーセージは正方形の断面を持っているが、いくつかの例外では丸い断面を持つ。