日本列島の狩猟採集時代の食事
縄文時代の食文化は、日本列島に渡来する食文化と融合して、日本独自の食文化「和食」が形作られていくことになる。遺跡発掘や、古い文書『日本書紀』や『延喜式』により日本型の食生活の原型は弥生時代にはみられる。約2500年前の弥生時代に、稲作が伝来し、米を備蓄するための高床倉庫が造られるようになる。稲作の儀礼を司る指導者が現れ、集落は同士で争い大きな国となっていったが、中国の歴史書は日本列島の人々を倭人(わじん)と呼び、100余りの国があった。3世紀はじめまでには、卑弥呼(ひみこ)による邪馬台国(やまたいこく)という大きな国ができていた。
弥生時代の遺跡に最も多いのはドングリであり、次いで稲、桃、豆、ヒョウタン、クルミ、栗、麦であり、まだ縄文時代からの食が変化する過渡期にある。古代食の研究家の廣野卓は、遺跡の出土物から卑弥呼の食事を考えており、縄文時代にはその時食べられる食物の雑食であったが、農耕が普及し米や粟(あわ)を主食にし、鶏獣肉、魚、海藻、野菜、山菜、を副食にするという日本食の基本ができあがってきた。主食は米栗の強飯(こわいい)、鶏肉や魚を混ぜた汁粥、魚介のなますや塩焼き、干物、ワカメ、アラメなど海藻の熱汁、大根、カブラ、フキ、ノビルの塩漬けや塩茹で、茹でた里芋、桃、柿、梅、スモモ、栗とちなど木の実である。