西芳照
9月には原発事故の対応拠点となっていたJヴィレッジ内に喫茶店「ハーフタイム」を開いて福島での仕事を再開する一方、11月には株式会社DREAM24を設立して、広野町の二ツ沼総合公園内にある「ふるさと広野館」を借り受けてレストラン「アルパインローズ」を開業。エームサービスは退社したが、JFAの要望もあって、サッカー日本代表の遠征には引き続き専属シェフとして帯同した。
2016年3月に広野町のイオン広野店併設「ひろのてらす」内にフードコート「くっちぃーな」を開業。2018年2月に「アルパインローズ」を閉店し、同年10月にいわき市にあるいわきFCの活動拠点兼商業施設「いわきFCパーク」内にレストラン「NISHI's KITCHEN」をオープンさせる(2021年2月に閉店し、翌3月に鹿島ショッピングセンターエブリア内に再オープン)。レストラン2店舗の営業を続けながら日本代表の帯同を続け、2022年カタール大会まで5大会連続でFIFAワールドカップ日本代表の専属シェフとしてチームに帯同した。同大会で日本が敗退後、Twitterで日本代表専属シェフから勇退したことを明らかにした。但し、以後もJリーグクラブからのオファーに応じて各クラブの海外遠征に帯同したり、オーストラリアとニュージーランドで開催されている2023 FIFA女子ワールドカップになでしこジャパン専属シェフとして帯同するなど、引き続きサッカーとの関係は継続している。
更には、上記の手腕を見込んだ日本ラグビーフットボール協会 (JRFU) から2023年にフランスで開催されるラグビーワールドカップの日本代表への帯同を要請され、「培った経験が少しでも役に立つなら」とこれを快諾した。