浦村かき
カキ養殖は毎年10月の「種さし」作業から始まる。「種さし」とは、カキの種が付いた貝殻に穴を開けてロープを通し、釘で止める作業である。種カキは9月から10月に宮城県から入荷する。11月に種さしをしたカキを筏に吊るし、12月から翌年1月にかけて養殖する。カキの養殖には給餌(えさやり)が不要であり、種カキの仕入れ値は必要経費の3%で済む。
2月から3月頃には、「ぶんけつ」または「種わけ」と呼ばれる作業を行い、本養殖に入る。そして4月と5月は翌年の養殖の準備を並行して行う。具体的には4月に翌年の養殖場所をくじ引きで決定し、5月には筏やロープの準備をする。6月から8月にかけては筏の見回りを行って出荷に備え、9月から翌年3月にかけて日本各地に向けて出荷する。
1年のうちで最も忙しく、人手を必要とする時期は、カキの出荷と種カキの入荷が重なる秋季である。基本的に家族経営であるが、繁忙期には近隣の石鏡町や国崎町の海女を雇用したり、中華人民共和国からの研修生を受け入れたりしている。特に安定的に労働力の確保が可能な研修生が重宝される。人件費と減価償却費はカキ養殖業者にとって大きな負担であり、全経費の半分を占めている。