サラセニア
S. flavaに類似。ワシントン条約附属書Iに指定。
(サ・ルブラ)S. rubra Walter
やや小型、蓋の柄が幅広い。花は赤。スミレの様な芳香がある。亜種 ssp. alabamensis(アラバメンシス) と ssp. jonesii (ジョーンジー)がワシントン条約附属書Iに指定。
コヘイシソウ(サ・ミノール) S. minor Walter
直立した筒の口をドーム状の蓋が覆う。本種のみ花茎が葉よりも短い。
ムラサキヘイシソウ (サ・プルプレア)S. purpurea L.
最も分布が広く、最も北まで分布する種で、カナダにまで達する。葉は太く短い筒になり、ロゼットに近い。蓋は立ち上がり、口に被さらないので筒に雨水がたまる。時に葉全体が紫色に染まる。
ヒメヘイシソウ(サ・プシタシナ) S. psittacina Michx.
葉は地表に寝るロゼット葉。蓋がオウムの頭状に膨らみ口は蓋と筒の境目に開いた穴の様相を呈する。特に水湿地を好む。
前述のように葉が筒になってそこに虫を落とす、落とし穴式の捕虫器を持つ。大半の種はよく似た捕虫器を持つが、一部は多少異なった構造を持つ。
普通のものは、先に述べたように細長い筒状の葉を持ち、真っすぐに立ち上がる。この型のもので大柄なのはキバナヘイシソウで、葉の高さは1m近くなる。先端は丸く開き、背中側から蓋が生じる。葉が出てくる時には、初めは入り口の部分は左右から閉じられ、蓋も左右から二つ折りになっている。成長すると、やがて入り口が開き、その周囲は少し外に向かって巻く。袋の内側は粉を吹いたようになってすべすべになっている。また、内側の下方では下向きの毛がはえていて、虫を下へと落とすようになっている。
袋の中には液体がたまっており、昆虫がこれに落ちると溺れて死に、分解吸収される。ただし、消化液は一部の種で確認されているものの、全体にはあまり分泌せず、分解の主力はそこに生息する細菌類によると言われる。
サラセニアは、筒状の葉を持ち、それを虫を捕らえる落とし穴として使う食虫植物で、湿地に生える多年草である。学名の由来はこの植物の標本をヨーロッパへ送ったカナダ人の医者、ミシェル・サラザンにちなむものである。英名はpitcher plantである。学名仮名書がよく用いられるが、和名はヘイシソウで、葉が筒になっているのを酒器の瓶子(へいし)に見立てたものである。
茎は太く、地表を横にはう。茎からは多数の葉を寄り合うように出す。また、よく枝分かれした根が多数でる。葉は筒状で、先端は丸く開く。多くの種では葉の背中側の部分が丸く突出し、前にまがって入り口の少し上の空間で傘のように広がり、蓋の形になる。蓋の裏面には下向きの毛が密生し、昆虫が滑り落ちやすくなっている。筒の腹面側の外側には一枚の縦に伸びるヒレがある。葉全体は緑色で光合成も行う。夏以降などにはヒレの部分のみが発達し、管状の部分が小さくなった剣状葉を出す。その様子はいわゆる単面葉である。特に温暖な地域を除いて、葉は冬には枯れ、茎のみが越冬する。
春から初夏に花をつける。
サラセニア(Sarracenia L.)というのは、葉が筒状になった食虫植物である。APG体系では、ツツジ目サラセニア科、クロンキスト体系では、双子葉植物綱ウツボカズラ目サラセニア科に属する。ヘイシソウ(瓶子草)とも呼ばれる。