米血糕
米血糕(ミーシュエガオ、略して米血)は中国南部、および台湾の伝統的な食品で、もち米および動物の血液(アヒル、豚、鶏、ガチョウ)から作られる伝統的な餅、あるいはペイストリーの一種である。原料の違いにより、雞、鴨血糕、豬血糕と呼ばれると呼ばれる。もち米の種類によって、味に多少の違いがある。
昔、アヒルを飼育する農家が、アヒルを屠畜、解体したのちにアヒル肉を無駄にしないため、米とアヒルの血を混ぜたものにタレを加えて蒸した料理を作った。その後、この料理は人々に広まり、次第に「鴨血糕」としても知られる庶民のスナックになった。しかし、アヒルは高価で肥育にも時間がかかるため、アヒルの血は入手しにくい素材だった。一方で、鶏の血液は簡単には凝固しないので、アヒルの血液の代わりには使えなかった。そのため豚の血液を米と共に蒸した「豬血糕」が考案された。そのため、鴨血糕と豬血糕の元の名前はどちらも米血糕であり、この名前からは何の血液が使われているかは判明しがたい。