揚げ焼き
通常の揚げ物よりも扱う油が少量で済むため、手軽に調理ができる。深い油で揚げるほうが衣の風味は増すが、少人数分でも効率よく揚げ物のおいしさが味わえる点で揚げ焼きは有用である。