白小豆
2014年(平成26年)の白小豆の主な産地は、北海道、茨城県、群馬県、兵庫県、岡山県である。北海道は主に十勝地方で作付面積は約42ヘクタール (ha) 、茨城県の常陸大宮市付近と群馬県の利根沼田地区で約90ヘクタール、兵庫県姫路市で約9ヘクタール、また兵庫県では丹波地域でも栽培が行われている。岡山県では真庭市で約6.5ヘクタール、笠岡市で約38.6ヘクタール、以上主要産地で約180 - 190ヘクタール程度、その他の産地を考慮して全国では約200ヘクタール程度で白小豆が栽培されていると推測されている。なお後述のように秋田県にも白小豆の栽培が広がりつつある。
白小豆の収量は1ヘクタールあたり約90 - 120キログラム (kg) と推定されており、2014年の白小豆の生産量は全国で180トン (t) から240トンであると考えられる。
2015年(平成27年)に日本において製餡に使用されたと推定される豆は約12万2000トンあまりに及んでおり、白小豆の180トンから240トンと推定される生産量は、わずか0.1パーセントから0.2パーセントに過ぎず、白小豆を原料とした白あんに希少価値があることを示している。