五十嵐美幸
その後、2000年3月より新規開店した「広味房」祖師ヶ谷大蔵店の料理長を務めていたが、『料理の鉄人』出演後の重圧やバッシング、さらに「毎日食べられる健康的な中華料理」を志向する五十嵐と、それを認めない父との対立も生まれ、注目の高まりとは裏腹に鬱屈した年月を過ごした。そうした中、30歳を過ぎたころに知人から「まず、あなたが幸せになることが一番。幸せでなければ美味しい料理は作れない」と声を掛けられたことを契機に実家の店を出、のち出張料理や料理教室などで働きながら開業資金を準備し、2008年に自身の店「美虎」を開業した。
その後、店は軌道に乗ったものの指定難病のひとつ後縦靭帯骨化症を患ったことや、結婚・出産もあり、負担軽減のため料理人として現場に立つ回数を減らし、かたわらで企業の商品開発、食育、店舗プロデュースなどを展開している。2017年にはプロの料理人で構成された食育などを推進する一般社団法人「シェフード」に参加し、食品ロス問題に率先して取り組んでいる。