築地市場
東京都中央卸売市場の部局として築地市場が置かれている。
場長 副場長 管理課 設備課 水産農産品課
東都水産
大都魚類
中央魚類
第一水産
築地魚市場
丸千千代田水産(加工品及び塩干、水産冷凍品のみ)
綜合食品(加工品及び塩干、水産冷凍品のみ)
なお、水産部卸売会社7社および東京北魚(足立市場)で東京都水産物卸売業者協会(卸協会)を組織している。東京都中央卸売市場は11場あるが、このうち水産物を取り扱っているのは築地、大田、足立の3場のみで、大田市場水産物部卸売会社は大都魚類大田支社、足立市場の水産物部卸売会社は大都魚類千住支社と東京北魚(中央魚類関連会社)である。このため、卸協会は築地市場水産物部卸売会社連合組織と、東京都中央卸売市場水産卸売会社の連合組織を兼ねている。
市場の主幹業務を補完する関連事業者物品販売業と飲食業が軒を並べる場所。このエリアは、海苔屋・お茶屋・本屋・乾物屋・包丁屋という具合に取り扱い品目が規定されており、市場ならではの妻物屋などが存在している。飲食業については「飲食店」としか規定されておらず、近年、喫茶店が商売替えをしたり、IT関連企業が定食屋を買収したりするなどして、観光客を標的とした寿司屋が増えている。