バラ水
古来から、バラは薬学的に、栄養的に、そして香粧品の原料として使われてきた。 古代ギリシア人、古代ローマ人、フェニキア人は、広大な公営バラ園を果樹園や小麦畑などの耕作地と同様に重要と考えていた。
香料原料としての花の栽培は、サーサーン朝ペルシャ(イランの旧称)にまでさかのぼる。バラ水は、香料用のバラ油を生成する際に用いられる水蒸気蒸留の過程でバラ油と共に副産物として生成され、ペルシャではgolāb、ビザンチン・ギリシャではzoulápinとして局所的に知られていた。
水蒸気蒸留は、サーサーン朝ペルシャで最初に開発されたプロセスであると考えられているが、中世にかけてペルシャ人化学者のアル・ラーズィー(865 - 925)またはイブン・スィーナー(980 - 1037)などにより水蒸気蒸留技術が改善・確立されたことで、より効率的・経済的な香料(副産物としてのバラ水を含む)の生産が可能になった。