麩
釜焼き麩には、鋳物釜や鉄板釜などで焼く平釜焼きの製品(小町麩(登録商標第1165364号)、切麩、おつゆ麩等)と花麩や松茸麩などの型釜焼きの製品がある。
饅頭型をした麩。新潟県村上市岩船地区が発祥地とされ、「岩船麩」として知られる。同県の下越地方で作られる。 つぶし麩 まんじゅう麩に蒸気を当てて蒸し、軟らかくなったところを円盤状に押し潰したもので、密度が高い。