肉食
北米に白人たちがやって来る前には、アメリカ先住民たちがバッファローの狩をしていた証拠が見つかっている。また、鮭などを対象とする漁業も行われていた。
のちに北米に入植した西洋人たちは、西部で、スペイン語で「バケロ」や英語で「カウボーイ」と呼ばれる(牛の男という同じ意味、前者は西語でのジーンズを意味する)、特別な文化を作り上げた。
家畜一覧より改変(2003-xij-20現在)。
アルパカ(alpaca)
イヌ(犬、dog)
ウサギ(兎、rabbit)
ウシ(牛、cattle)
ウマ(馬、horse)
スイギュウ(水牛、water buffalo)
ネコ(猫、cat)
ヒツジ(羊、sheep)
ブタ(豚、pig)
山羊(ヤギ、goat)
ヤク(yak)
ラバ(騾馬、mule)
ラマ(リャマ、llama)
ロバ(驢馬、donkey)
クイ(モルモット、天竺ネズミ)
クマ(熊、bear)
トナカイ(馴鹿、reindeer)
ラクダ(駱駝、camel)など
異性に対しての欲望が淡泊である男性を「草食系」と言う俗語が定着したことから、その対語として「肉食(系)」の言い方が一部でなされるようになった。
他の肉食動物の場合は、捕食する草食動物の血肉からビタミンDなどの微量栄養素も摂取できるが、人間の場合は加熱調理によってその大半が失われてしまうため、別に植物性の食物を摂る事で補う必要がある。逆に、野菜の育たない極地に住むエスキモーは生肉を食べる事で必要となる微量栄養素を摂取してきた。
また、極端な肉食によって諸々の癌や心臓疾患が引き起こされる事実が医学的に立証済みである。その一方、肉食でないと摂取しにくい鉄、亜鉛、ビタミンB類、必須アミノ酸類なども含まれ、極端な菜食主義ではミネラル類などの欠乏症を招くおそれがある。
日本は50年以上前はG7の中でも人々の寿命が最も短い国であったが、その後最も長寿な国へと変わった。日本の伝統的な戦前の大豆などの植物性食品と魚介類の食事は虚血性心疾患や乳がんや前立腺がんの低率と関係し、一方で塩分過多や肉類や乳製品が少ないことが脳卒中や胃がんなどが高率と関係していると考えられる。1956年から1980年にかけて脳血管疾患が日本人の主要な死因であったが、肉類と乳製品の摂取量の増加とともに脳血管疾患は減少し続けた。