ケンダルミントケーキ
発祥については諸説あるが、ジョセフ・ワイパーのレシピを受け継いでいる菓子店「Rommey's」では以下のように説明している。
ジョセフ・ワイパーは透明で固いミントキャンディーを作ろうとしていたが、加熱をする際に混ぜ過ぎてしまい、砂糖が結晶化して白濁してしまった。その失敗品を放っておいところ、翌朝になって、もろくて口の中でほどけるミントケーキになっていた。