フィセチン
フィセチン(fisetin)は、ポリフェノール類のフラボノイド群に属する構造的に特徴のある化学物質であるフラボノールの一種である。多くの植物に含まれており、色素剤として作用している。フィセチンの化学式はオーストリアの化学者Josef Herzigによって1891年に初めて明らかにされた。
フィセチンは、Acacia greggii(英語版)、Acacia berlandieri(英語版)、ハグマノキの黄色色素、ハナモツヤクノキ(英語版)、アメリカサイカチ(英語版)(ハニーローカスト)、Quebracho colorado(英語版)、ヌルデ属植物、アラスカヒノキ(英語版)といった様々な植物に含まれている。イチゴにはフィセチンが豊富に含まれている。