興梠慎三
実兄は宮崎県高千穂町発祥の味付けを施したローストチキン店「ローストチキン コオロギ」を宮崎市内で営んでおり、2018年9月、東京都江東区砂町銀座に砂町銀座店を開店。2019年3月、埼玉県さいたま市浦和区に浦和店を開店、2020年10月に、同じく埼玉県さいたま市浦和区に北浦和店を開店している。
浦和時代・札幌時代に師事したミハイロ・ペトロヴィッチを尊敬しており、ペトロヴィッチも興梠のことを高く評価していた。2017年にペトロヴィッチが浦和を離れる際に「いつかまた一緒に仕事をしよう」と約束を交わし、ペトロヴィッチが2018年に札幌の指揮官に就任以降は毎年オフにオファーを受けていたことを明かした。また、2021年は控えに回る事が多く、出場機会に恵まれない時期にペトロヴィッチから「お前は追加タイム1分に出るような選手じゃない」と連絡を受け、2021年オフに約束を果たす形で札幌へ期限付き移籍することとなった。
ベガルタ仙台に対してめっぽう強く、ハットトリックを2度達成するなど2020年4月時点で20戦18ゴールを記録している。また清水エスパルスキラーとしても知られており、浦和移籍後から2020年9月現在、12試合で11ゴールを決めている。
J1リーグ記念ゴールを最多数記録している選手である。
AFCチャンピオンズリーグにおける、日本人最多試合出場数と最多得点記録の持ち主である。