柚子茶
ユズは洗浄して乾燥させ、果皮を切って果肉を分ける。果皮はせん切りにし、果肉は維管束や種子、果心付近を取り除いてきざむ。工業生産の場合は果肉を入れないので、果汁を圧搾してから果肉は種子とともに除去する。果皮と果肉それぞれに砂糖を加え、蜂蜜とともに混合して瓶詰めすると1か月ほどで食べごろとなる。
8キログラムのユズ果実からは約7キログラムの果肉と果皮が得られ、そこに計8キログラムの砂糖と蜂蜜を加える。工業生産品では、クエン酸や食用ゲルを加えることもある。このようにして得られたジャム状のペーストもユジャチャと呼ばれることがある。これを湯に溶いてユズ茶として飲む。