セント・ルイス・グレイ・ドッグ
1248年に行われた十字軍の遠征からの帰路の途中で発見された1頭の犬が基礎になっている。この犬は体高が高く大柄で赤灰色のワイアーコートを持ったセントハウンド系の犬で、この犬をもとに交配を重ねて改良を加えて誕生したのが本種である。
本種はイノシシやシカ、オオカミなどの大型獣を狩るのに用いられた。パックで獲物の臭いを追跡し、発見すると勇敢に立ち向かい、仕留めた。物怖じしない勇敢さとパワフルさ、非常に高いコートの耐久性がルイ4世のお気に入りのポイントだったといわれている。
以後200年間フランス王室の犬として愛され続けたが、1470年代以降はシカ狩りが隆盛し、それに伴って王室の猟犬も鹿狩り用の犬種であるキングス・ホワイト・ハウンドに一新され、グレイ・ドッグたちは民間に売却された。売られた犬たちは多くの新犬種の作出に携わることになり、自身はそれらの中に吸収される形で絶滅していった。本種の子孫のうち、もっとも有名で且つ血を強く引いている犬種はグリフォン・ニヴェルネである。このため、現在本種のことが最も多く語られるのは、ニヴェルネの歴史を語る時である。