デトックス
食品安全委員会などが行う「リスク評価(食品健康影響評価)」では、国によって食品の摂取量などの状況は異なるため、各国の現状に近い摂取量に基づきリスク評価が行われる。食品添加物については、安全性を確保するため、動物実験によって無害とされた量(無毒性量)について、その無毒性量の100分の1以上の安全係数を掛けて、人が一生涯食べ続けても健康に悪影響を与えない量、すなわち「一日摂取許容量(ADI)」が設定される。摂取許容量(無毒性量の100分の1以下の量)より大幅に少ない量が法令上の基準値とされた上に、実際に使用される量は基準より更に大幅に少ない。このように食品添加物は、毎日・一生食べても安全な範囲でのみ使用される。
健康食品は医薬品ではないため、「血液サラサラ(血液を浄化する)」など医薬品的な効果効能表示(店頭や説明会における口頭での説明も含む)は薬機法(旧薬事法)で禁止されており、健康増進法や景品表示法にも違反する場合がある。
有機食品:食や農業の世界では、「デトックス」は定義が不明瞭なまま、「有機食品を食べると体内の農薬を排出できる」などとうたわれて、商品説明や販売戦略の手段として用いられている。
発達障害:子どもが砂糖や化学調味料、肉を摂取すると発達障害の原因になるして、特定のミネラルで水銀をデトックスする人がいるが、科学的根拠はない。
ロープワーム(英語版):ヒトの寄生虫と誤認された、腸管上皮などの細長い破片の疑似科学用語であり、解毒に成功した証拠であると主張されている。これらは、自閉症やその他の無数の症状や病気を治すと偽って行われる有害な漂白剤浣腸(ミラクルミネラルソリューション)などの使用後に腸から排出される。
毛髪分析(英語版):主流の科学的用法では、毛髪サンプルの化学的分析を意味するが、代替医療においては、代替診断を補助する調査方法として毛髪分析を使用する。この方法での使用は、証明されていないこと、医療詐欺の可能性があることから、アメリカ医師会(AMA)によって繰り返し反対されている。
デトックスにおける「毒素」には有害金属だけでなくダイオキシンやPCBなどの有害化学物質を含める人もいる。ほとんどの人間の体内にある農薬やその他の汚染物質の量は、極めて微量であり、そのわずかな物質がすぐに有害で、減らせば健康に良いというわけでもない。地球上に存在するもののほとんどは人の体内にも存在し、「在るから有害」なのではではない。
化学物質とは、原子・分子や、分子の集合体などを指す言葉で、人体や食品も全て化学物質で構成される。体内に入った化学物質はふつうはたまり続けることはなく、一定の量までは悪影響が現れない。人の体には、排泄や代謝・分解機能があり、口から入った物は、腸管を素通りして排泄されるものと、腸管から吸収され、肝臓で代謝されて尿や便と一緒に排出されるものがある。食品のリスク(その食品を食べることによって病的な症状が現れる確率)は、強い毒性を持つ有害成分を含む食品でも摂取量が僅かならば障害は生じず、逆に毒性は弱くてもその食品を大量に摂取すれば毒性徴候が現れるという原則がある。例えば、水や塩も過剰摂取による死亡例がある。メチル水銀は、耐容一日摂取量(TDI)以下ならば、一生涯健康への悪影響は起こらないが、水俣病患者では1mg/日以上という大量のメチル水銀を摂取し続けたため、中枢神経障害が生じている。「耐容一日摂取量(TDI)」は、食品中に存在する物質(重金属、かび毒等)について、ヒトが一生涯にわたって毎日摂取し続けても、健康への悪影響がないと推定される一日当たりの摂取量のことである。ごく微量のハザード(健康に悪影響をもたらす可能性のある食品中の物質または食品の状態)は、毎日摂り続けても健康障害を起こさないレベルで一定となるので、蓄積されて健康被害を生じることはない。
泉大津市は、クラウドファンディング型ふるさと納税の返礼品の1つを「新型コロナ後遺症・ワクチン副反応改善プログラム 体験チケット(寄付金額50,000円から)」にしている。内容は「現代の西洋医学に頼らず、伝統医学や栄養医学の知見も活用し、足湯・高濃度水素吸入・漢方茶・整体コンディショニング・呼吸法ヨーガ・栄養指導など、統合医療的アプローチで、『免疫力』や『自己治癒力』に働きかけ症状緩和に導く」というものである。また、高濃度水素吸入や重金属デトックスなどを行う「養生ステーション」を開設し、免疫力・自己治癒力向上を目指すとしている。泉大津市では、「泉大津リビングラボ推進事業 養生スタートプログラム」で酵素ドリンクによるファスティング(断食)でデトックスなども行っている。地域の健康拠点となる「ヘルスベース泉大津」では、フットデトックスや水素吸引体験を実施し、高濃度水素水のできる水素ボトルの説明会やビワ温圧療法体験会などを行っている。
デトックス食(解毒食)とは、毒素の排出と体重減少を謳った食事療法である。支持者は、ほとんどの食品には食品添加物や農薬など、人にとって不要な汚染物質が含まれていると考え、それらの物質を摂取しないか、排出しようとする。具体的には、「ジュース断食などで、極端に制限された食品を摂取する」「食事から特定の食品(脂肪、加工食品、食品添加物や農薬を使った食品)を排除する」「加熱しない生の食品や発酵食品、食物繊維を摂取する」などが挙げられる。アメリカで自然療法を行っている医師は、92%がデトックス食を用いているとする調査がある。
デトックス食は、種類や期間にもよるが、潜在的に危険であり、筋肉の減少や不健康なリバウンドなど、様々な健康問題を引き起こす可能性がある。大量飲水は、低ナトリウム血症を引き起こす可能性があるため批判されている。1日の短い断食が害を及ぼす可能性は低いが、長期の断食は、健康に危険な影響を及ぼし、致命的になることもある。激しいカロリー制限により短期的には体重が減少するが、通常の食事に戻すと増加する。
人体には自然に有毒物質を除去するシステムがあり、身体の解毒機能を高く保つには、バランスの取れた食事が一番良いというのが医学の主流の見解である。
「デトックス」という用語の「毒素」の定義は曖昧である。