パンシット
パンシット(PancitまたはPansít、タガログ語発音: [ˈpansɪt] PAN-sit )はフィリピン料理のさまざまな伝統的な麺料理を包括して指す用語である。パンシットにはさまざまな種類があり、使用する麺や調理方法、原産地、または材料に基づいて命名されることがよくある。ほとんどのパンシットは、カラマンシーと一緒に出されるのが特徴である 。
麺は何世紀も前に中国人移民によってフィリピンに持ち込まれた。麺はフィリピン人に完全に受け入れられて地元の料理に溶け込み、スペインの影響も取り入れられた。フィリピン全土には多くのご当地パンシットがあり、通常は利用可能な地元食材によって違いが生まれる。ユニークなものでは麺をまったく使用しないものさえあり、代わりに細切りにしたココナッツ、未完塾のパパイア、緑豆もやし、タケノコ、または海藻を使用する。