スクロースオクタアセタート
スクロースオクタアセタートは、漆器やプラスチックの接着剤や可塑剤として利用されている。後者の用途では純粋な化合物の持つ結晶性が問題となるため、酢酸基の一部がプロピオン酸やイソ酪酸で置換された混合エステルも利用される。
スクロースオクタアセタートはナトリウムメトキシドを触媒として適当なトリグリセリドと反応させることで、スクロースと8分子の脂肪酸とのエステルへと変換することができる。この方法でオクタカプリル酸スクロース(C8)、オクタカプリン酸スクロース(C10、融点−24 °C)、オクタラウリン酸スクロース(C12、10 °C)、オクタミリスチン酸スクロース(C14、34 °C)、オクタパルミチン酸スクロース(C16、50.5 °C)、オクタステアリン酸スクロース(C18、61 °C)、オクタオレイン酸スクロース(C18 cis-9)、オクタエライジン酸スクロース(C18 trans-9、7.4 °C)、オクタリノール酸スクロース(C18 cis-9,12)を得ることができる。