木村安兵衛
常陸国河内郡田宮(たくう)村(茨城県牛久市田宮町)の農家に生まれる。父は長岡又兵衛で次男。妻は川原代村(茨城県龍ケ崎市)の木村安衛門の長女“ぶん”で、木村家の婿養子となる。たび重なる小貝川の水害で農業に見切りをつけ、東京府職業授産所長を務めていた叔父の木村重義を頼り江戸へ出て、番役などを務める。
明治には、新政府の東京府職業授産所(職業訓練所)の事務職となる。授産所で長崎でオランダ人宅のコックを務めた梅吉と出会い、明治2年(1869年)、東京の芝区日陰(港区新橋駅付近)に、木村屋の前身となる文英堂を創業、文英堂の名前の由来は妻の文と息子の英三郎から。資金はなかったが、文の蓄えで開業。この年の火災で店を焼失し、翌年には京橋区尾張町(中央区銀座)に移り、屋号を木村屋に改める。
焼き残ったのは石で出来た石釜だけだったが、次男の英三郎や、パン職人の武藤勝蔵の協力で営業を再開し、明治5年(1872年)には、軍隊食として洋食を取り入れていた芝新銭座(現・浜松町)の攻玉社(海軍兵学校への予備校的存在)の御用達となる。