ノルウェーサーモン
ノルウェーサーモンは、タイセイヨウサケ(別名アトランティックサーモン)のうち、ノルウェーで養殖されたものを特にそう呼称する。
ノルウェーでのサーモンの養殖は、1959年にデンマークの淡水養殖場からの紹介でトラウト(ニジマス)の養殖を始めたことから始まり、その後トラウトが海水でも順応することから海面での養殖が開始され、1970年にはヒトラ島 (Hitra (island)) にアトランティックサーモンの養殖場が作られた。1985年に初めて生食での消費が開始され、2017年の国連食糧農業機関(FAO)の報告によれば、世界で養殖されているサーモンのうちノルウェー産のものが全体の約半分を占めている。またノルウェーでは2006年1月に発効した養殖法(Aquaculture Act)などにより養殖業はライセンス制度として管理されており、最大限飼育できる養殖魚の生物量などが決められている。