かっぱ寿司
株式会社ジャパンフレッシュ - 子会社。回転寿司事業・ベンダー事業。
看板メニューは「サラダ軍艦」で、公式ホームページでもその旨紹介されている。「サラダ軍艦のためにかっぱ寿司が存在する」とも言われるほどの人気メニューであり、特に創業地の長野県で人気がある。フジテレビのバラエティー番組『めちゃ×2イケてるッ!』でナインティナインの矢部浩之が開発したコンビーフを載せた軍艦巻「コンビーフ軍艦」を正式メニューとして採用した時期もあった。これは三俣店(群馬県前橋市三俣町)のオープン時に撮影され、オープン記念メニューとして販売された。寿司以外にも期間限定でデザート商品「オカレモン」も販売された。2018年6月頃、期間限定メニュー「復活!!︎懐かしのコンビーフ軍艦」の名称で再び販売された。
2003年(平成15年) 日付不明 - 惣菜店「かっぱ厨房」の展開開始。 2月 - 株式会社家族亭と業務・資本提携。 5月 - 子会社のKGアセット・マネジメント株式会社を設立。後にカッパ・クリエイト株式会社(2代)へ商号変更。 11月 - 東京証券取引所第1部に上場。
2006年(平成18年) 5月24日 - 株式会社エーエム・ピーエム・近鉄(後の株式会社エーエム・ピーエム・関西)の株式を取得し、持分法適用会社化。 5月31日 - 株式会社得得のうどん事業を家族亭へ事業譲渡。
2007年(平成19年) 3月8日 - 株式会社ゼンショーと資本業務提携契約を締結。 3月23日 - 提携契約に従い、株式会社ゼンショーに対する第三者割当増資を実施し、ゼンショーが31.09%を保有する筆頭株主となる。 5月 - 株式会社得得(現・株式会社F.デリカ得得)の株式を売却。 7月14日 - 中国産ウナギの安全性問題により「うなぎ」「うなとろ軍艦」を販売終了。一部店舗では焼穴子を販売開始。のちにうなぎのみ販売再開。 10月26日 - 株式会社ゼンショーとの資本業務提携を凍結。
2008年(平成20年) 3月1日 - 全店舗の生ビール・ビンビールをキリンからサントリーに変更し、価格も約100円値上げ。 4月16日 - 広島県に進出。 5月7日 - 福岡県に進出、九州エリアに初進出。 8月 - 株式会社エーエム・ピーエム・関西の株式を追加取得し、連結子会社化。