フランチャコルタ
リキュール(スティルワインと糖分を合わせたもの)を用いて甘味づけ(Dosaggio)を行い、味わいや残糖量を調整した後にコルクで栓をする。なお、この工程が省かれるフランチャコルタの種類もあるが、ワイナリーによっては全種類においてこの工程を省く、またはリキュールではなく同じスティルワインを足すだけのワイナリーもある。
特徴
フランチャコルタ・リゼルヴァ(Franciacorta Riserva)は香りと味わいを最大限に際立たせるために、高品質のミッレジマートから造られ長期間酵母を入れたまま熟成させる。フランスのシャンパンを超えるほど厳しい生産規定により、最低でも5年の熟成期間を必要するため収穫してから67ヶ月(5年半)を経て市場に出荷される。長きに渡り瓶内熟成されているため、深く複雑な旋律を味わえる。
ドザージュ
パス・ドゼ、エキストラ・ブリュット、ブリュット。フランチャコルタ・サテン・リゼルヴァの場合はブリュットのみ