山本久美 (実業家)
2017年9月29日、久美は岐阜市長住町に岐阜長住店をオープンさせ、創業者で夫の遺志を継いだ。
久美が経営トップの座を引き継いでからちょうど3年の2019年8月期決算では、会社の売上高は81億円となり、過去最高に伸ばした。
2020年になり、会社は飲食業界に大影響を及ぼしたコロナ禍の打撃を受けた。長女は大学生、次女は高校生になっていたが、長男はまだ小学生だった。店は行政による営業制限の要請を受けての休業を余儀なくされ、ひどいときには売り上げは前年と比べて9割減に陥った。それでも給料は全額支給する方向で調整し「わが子同然」だという従業員の生活を守った。苦渋の選択ではあったが2021年になるころまでには10店舗以上の一部の店を閉め、中長期的観点から難局をしのぐことになった。
主力の業態を直撃する居酒屋離れが深刻化する時期の中で、久美が目を向けているのは持ち堪えを見込んだ既存のレストランやカフェなどの事業展開であり、転換期として「今後も会社を存続し、損失を取り戻すために必死で頑張らなくてはなりません」と語っている。具体的な新事業の例では、コロナ禍を乗り越える方策として干物やおばんざいといった、酒の提供だけでなく食事処のニーズに対応できるメニューの店やフレンチトースト専門店を開業した。また、「山ちゃんブランド」を活かした多角化戦略にも怠りがなく、「店舗を持たない方法」に着目した上でカスタマージャーニーを取り入れ、「幻の手羽先」の冷凍食品の商品化やキッチンカーによる移動販売、異業種コラボレーションに見られる水平展開を図った。
2022年2月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年2月18日閲覧。
↑ 山田清機 (2021年10月14日). “「優秀な経営者には真似できない」世界の山ちゃんを過去最高売上に導いた元専業主婦の"意外な手法" 素人だから実現できた赤字店舗ゼロ”. PRESIDENT Online. 2022年2月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年2月18日閲覧。
1 2 “居酒屋:世界の山ちゃん故郷に錦...創業者の夢、岐阜初出店”. 毎日新聞 (2017年9月29日). 2022年2月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年2月18日閲覧。
↑ “キッズルームについて”. 世界の山ちゃん 株式会社エスワイフード. 2022年2月18日閲覧。
1 2 3 4 “コロナ禍を逆手に取りブランドの可能性を広げ新たな業態と展開に挑戦―エスワイフード”. 経済界ウェブ (2021年10月29日). 2022年2月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年2月18日閲覧。
1 2 3 4 5 6 7 “山本久美による特集記事 主人が遺したものを引き継ぎ伝承する”. 致知出版社 (2022年1月1日). 2022年2月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年2月18日閲覧。
1 2 3 4 平井 一敏 (2020年5月7日). “「世界の山ちゃん」代表 山本久美さん カリスマ経営者の夫が亡くなった日に...「これも運命」 | 子育て世代がつながる - 東京すくすく”. 東京新聞. 2022年2月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。