飯
炊き込み
味付け:味付けして調理した具を炊き上げた後で混ぜたもの。
おにぎり(おむすび)
寿司
丼:鰻丼、天丼、親子丼、カツ丼、牛丼等。
茶漬け
雑炊
卵かけ
炒飯
おはぎ(ぼたもち)
現代日本では、主にもち米からおこわ・強米を炊く際に用いられ、儀礼食に用いられる方法で日常食の炊飯法ではないとされる。また、飯として食する目的ではなく、餅をつく際の前段階として、もち米を蒸す場合が多い。平安時代以前には、うるち米を炊く場合においても、蒸す方法が一般的であった。大量の米飯を連続して炊飯する業務用の炊飯器には高温の蒸気で蒸す方式のものがある。