都留風パスタ
「山梨県都留市をはじめとする郡内地方は織物業が盛んで、現在ではファッションとのかかわりも深い。ファッションといえばイタリア。イタリア料理といえばパスタ」という理由から都留市商工会がパスタを使ったご当地料理を開発。すいとん状のパスタ「ニョッキ」と地場産品をからめた料理を「都留風パスタ」として市内各店舗にて提供を始めた。