アスパルテーム
2017年、臨床試験のレビューによると、砂糖の代わりにアスパルテーム(または他の非栄養甘味料)を使用すると、カロリー摂取量と体重が減少することが示された。2017年のレビューでは、アスパルテームは血糖値、インスリン、総コレステロール、トリグリセリド、カロリー摂取量、体重に影響を与えないことがわかった。高密度リポ蛋白質濃度は対照と比較して高かったが、砂糖と比較すると低かった。
2023年5月、世界保健機関(WHO)は、「体重管理または非感染性疾患(NCD)のリスクを減らすための手段として非糖質系甘味料を使用しないことを勧める」というガイドラインを公表した。。長期的には体重管理には役に立たないとみられること、2型糖尿病や心血管疾患、成人の死亡リスクが増加するなど、望ましくない影響がある可能性を示唆している。一方で、甘味料の化学構造やヒトへの生理的影響はそれぞれ違うため、ガイドラインの根拠は不十分ともしている。
アスパルテームの安全性は、動物実験、臨床研究、疫学研究、市販後調査などによって、広く研究されており、最も厳しく検査されている食品成分の1つである。各国の100を超える規制機関が、通常の一日摂取許容量(ADI)の上限で安全に摂取できると評価している。
アスパルテームは、消化管内で完全に分解され、一般的なアミノ酸であるアスパラギン酸とフェニルアラニン、およびメタノールになる。これらの物質はすべて、人体に天然に存在し、アスパルテームの代謝で産生される量は、果実や野菜を含む他の食品から摂取する量よりも少ない。またアスパルテームがそのまま血中に入ることはなく、有害な影響を及ぼす理にかなったメカニズム(作用機序)がないことが指摘されている。