ビアガーデン
上述のようにバイエルン伝統のビアガーデンはバイエルン・ビアガーデン条例によって食べ物の持ち込みが許可されていなければならない。これは、19世紀にビアガーデンの原型が登場した頃の出来事に由来している。大手の醸造所では料理の提供サービスが行えたが、小規模な醸造所では料理の提供が行えなかった。小規模な醸造所や客の減り始めたレストラン、居酒屋などは、バイエルン王マクシミリアン1世に請願を行った。この請願を受け、1812年1月4日に「ビアガーデン布告」が公布される。ビアガーデン布告では、ビアガーデンはビールとパン以外を販売してはならず、温かい料理やビール以外の飲み物の販売は禁止すると共に、食べ物の持ち込みが許可されるようになった。
ビアガーデン布告では、ビアガーデンでの料理の販売は禁止されていたが、バイエルン・ビアガーデン条例では販売も許可されている。食べ物の持ち込みが許可されているのは、共通。
ドイツのビアガーデンでの料理、ビールの注文手順の一例を以下に示す。
料理を注文する。 ショーケースに並べられている料理を自分で取るか、係員に注文を行う。
ビールを取る。 既にジョッキやグラスに注がれているビールを取る。白ビールの場合、係員に注文して注いでもらうこともある。
会計を行う。 料理とビールの代金を支払う。ビール1杯ごとにジョッキ、グラスのデポジットを支払う。デポジット用のコインが配布されることもある。
カトラリーを取る。 料理を食べるのに用いるナイフやフォーク類、紙ナプキンを取る。
テーブルに着いて飲食を行う。 相席は普通に行われている。
空いた皿、ジョッキ、グラスを片づける。 使用済の食器類を置き場に返す。グラス、またはデポジット用のコインを返却し、デポジット金を受け取る。