ブランケット (料理)
フランスの家庭料理の定番料理の1つである。
ブランケットはフランス語で「白く仕上げた」の意味である。日本語ではフリカッセともどもクリームシチューと評されることもある。
仔牛肉を用いたブランケット・ド・ヴォーが代表的であるが、以下のように様々な食材のブランケット料理がある。
鶏肉を用いたブランケット・ド・プーレ(Blanquette de Poulet)
仔羊肉を用いた ブランケット・ダニョー(Blanquette d'Agneau)
鮭を用いたブランケット・ド・サーモン(Blanquette de Saumon)
豚肉を用いたブランケット料理(Blanquette de Porc)
なお、ブランケット・ド・リムー(フランス語版)はフランス南部の町リムーで作られるスパークリングワインであり、料理とは関係がない。