ジェロー
ゼラチンを煮溶かした後でアルコール飲料を全量の1/3~1/2程度加え、一人分に小分けしたものを「ジェロー・ショット」と呼ぶ。パーティーでよく食べられる。加えるアルコールの量とタイミングは重要である。乾燥ゼラチンに含まれるコロイド状のタンパク質は鎖状になっており、半固体のコロイド懸濁液を形成させるためには高温の液体で鎖をいったん変性させる必要があるため、酒だけではジェロー・ショットを作ることはできない。純粋なアルコールを用いるとタンパク質を分解するのに十分な熱を加える前に蒸発してしまう。
主にウォッカかラム酒が用いられるが、ほぼどんな酒でも造ることができ、ブレンドも可能である。様々な種類の酒を試す場合、液が確実に固まるように酒と冷たい水の割合を調整することが重要である。ジェロー・ショットはショットグラス(英語版)に入れることもあれば、紙やプラスチックの小さいカップを用いることもある。後者の方が食べやすいが、グラスに入れた方が見栄えはいい。
2012年現在、ニューヨーク州ルロイはジェローの発祥地として知られており、小さな街並みを貫く大通りには世界で唯一のジェロー博物館(ジェロー・ギャラリー(英語版))がある。1964年にゼネラルフーズが工場を閉鎖し、製造拠点をデラウェア州ドーバーに移すまではこの地でジェローが製造されていた。ジェロー・ギャラリーはルロイ歴史協会によって運営されており、1997年に国家歴史登録財に登録された。
ジェロー・ギャラリーではジェローの歴史を創成期から学ぶことができる。入館者はイースト・メイン・ストリートから入り、かつての工場従業員の名前が刻まれた石によって築かれたジェロー・ブリック・ロードを辿っていく。チョウザメの膀胱や子牛の蹄のようなジェローの原料や、さまざまなゼリー型が展示されている。
アイオワ州メイソンシティにあるジェロー工場は調理済みのカップ入りゼリーやプリンをアメリカ市場に供給している。
Apricot
Berry Blue
Black Cherry
Blueberry Pomegranate
Cherry
Cherry Lemonade
Cranberry
Fruit Punch
Grape
Lemon
Lime
Mango
Margarita
Melon Fusion
Mixchief Grape Color-Changing
Mixchief Juice
Mixchief Soda Pop
Orange
Peach
Piña Colada
Pineapple
Raspberry
Strawberry
Strawberry Daiquiri
Strawberry-Banana
Tropical Fusion
Watermelon
Jolly Rancher Sour Green Apple
1960年代から1980年代にかけてジェローの売り上げは徐々に減少していった。特にジェロー・サラダの人気が凋落し、特別な機会にしか作られないものになった。セロリなどのサラダ用フレーバーは軒並み廃止された。マーケティング担当者は売り上げ減少の原因を、世帯人数の減少、「テンポの速い」ライフスタイルへの移行、女性就業率の増加に求めた。1986年のある市場調査は、幼い子供を持つ母親がジェローを購入することはほとんどないと結論づけていた。手間をきらう消費者は電子レンジと冷凍食品に流れていった。またこの時期に過剰な糖分の摂取を警告する社会運動が始まったことも逆風となった。
ジェローの販売戦略はおやつとしての消費に回帰した。売り上げ減を食い止めるために雇われたダナ・ジョイア(英語版)(詩人としても知られる)の指揮のもと、マーケティング部門は過去の料理本に掲載されたレシピを見直して「ジェロー・ジグラーズ」を再発見した(オリジナルのレシピはその名前ではなかったが)。ジグラーズはジェローの素を少なめの水で固めて形をつけたもので、通常のゼリーより堅く、つまんで食べることができた。コメディアンのビル・コスビーをスポークスマンに起用した大規模なマーケティング・キャンペーンが大成功を収め、市場は大幅に広がった。
コスビーは1974年から約30年間にわたってスポークスマンの役を担い続け、数々の新製品を世間に送り届けた。
Banana Cream
Boston Cream Pie(英語版)
Butterscotch
Candy Cane
Caramel
Cheesecake
Chocolate
Chocolate Fudge
Chocolate-Vanilla Swirl
Classic Turtle
Coconut Cream
Crème brûlée
Custard
Dark Chocolate
Devil's Food
Double Chocolate
Dulce De Leche
Flan
French Vanilla
Gingerbread
Lemon
Mixchief Vanilla Color-Changing
Orange Ice Cream
Oreo Cookies 'n Creme(英語版)
Pistachio
Pumpkin Spice
Red Velvet
Rice Pudding
S'more pudding
Strawberry Cheesecake
Strawberry Crème
Strawberry Ice Cream
Tapioca
Vanilla
White Chocolate
^a無糖/低カロリー製品も存在する。 ^b季節限定製品。 ^c調理済み製品のみ存在する。