マカオ料理
シャムサ(Chamuça、咖喱角)- サモサ。具を春巻きの皮で包む。
パステル・デ・ナタ(pastel de nata、葡國蛋撻) - マカオ風エッグタルト
セラドゥーラ(Serradura、木糠布甸) - 砕いたビスケットとホイップクリームを交互にグラスに入れて冷やしたデザート
アロース・ドーセ(arroz doce、米布甸) - ライス・プディング
ベビンカ(Bebinca、貝碧嘉)- 米粉と鶏卵、ココナッツミルクで作るケーキ。インドのゴア州のものとは異なり、層にはしない。
ベビンカ・デ・レイテ(Bebinca de leite)- 牛乳とココナッツミルクを両方用いたカスタードプディング。
ポークチョップバーガー(Pork chop bun、豬扒包=チーパーパオ)- 甘辛く味付けして焼いた豚肉を挟んだハンバーガー
双皮奶 - 順徳料理の牛乳プリン
生姜牛乳プリン (薑撞牛奶)- 広東料理のデザートの一つ。
プディン・デ・マンガ(Pudim de manga、芒果布甸)- マンゴープリン
プディン・デ・サグー(Pudim de sagu、西米露)- 卵黄入りサゴパールのプディング。
ボーロ・デ・アメンドア(Bolo de amêndoa、杏仁餅)- アーモンドビスケット
フリトス・デ・セザメ・エ・フェイジャォン(Fritos de sésame e feijão、煎堆)- 茹でてつぶしたサツマイモで小豆餡を包み、ゴマをまぶして揚げた菓子。芝麻球に似ている。
バカリャウ(Bacalhau、馬介休)料理 バカリャウのソテー(燒馬介休) パステイス・デ・バカリャウ(Pastéis de bacalhau、馬介休球)- バカリャウとジャガイモのコロッケ ジャガイモとバカリャウの炒め物(薯絲炒馬介休) バカリャウ・ア・ゴメス・デ・サ(Bacalhau à Gomes de Sá)- バカリャウ、ジャガイモ、ゆで卵、オリーブ、タマネギのキャセロール料理。ポルトの名物料理。 バカリャウ・ア・ペーニャ(Bacalhau à Penha)- 西望洋山風バカリャウ。バカリャウ、ジャガイモ、タマネギ、ピーマン、キノコのグラタン。 バカリャウ・ギサード(Bacalhau guisado)- バカリャウのシチュー バカリャウのサラダなど
サルディーニャス・アッサーダス(Saldinhas assadas、烤沙丁魚)- イワシのグリル
エンパーダ・デ・ペイシェ(Empada de peixe)- ポルトガル風魚パイ バカリャウのソテー(燒馬介休)
ガンバス・ア・マカウ(Gambas à Macau、蒜蓉辣大蝦)- エビのスパイス煮。エビのチリソース風だがニンニクの風味が強い
カリル・デ・カマラォン(Caril de camarão)- エビのカレー
トスタス・デ・カマラォン(Tostas de camarão、蝦多士) - ハトシ
ミドリイガイのオーブン焼き(焗青口) - ムール貝の一種。
カリル・デ・カランゲージョ (Caril de caranguejo、咖喱蟹) - カリーハイ。ノコギリガザミなどの蟹を殻ごと煮込んだカレー