新橋玉木屋
旧本店 南側外観(2017年12月9日撮影)
旧本店 東側入口(2017年12月29日撮影)
旧本店 店内(2017年12月29日撮影)
ハゼの佃煮(2017年12月29日撮影)
アミの佃煮(2017年12月29日撮影)
葉唐辛子(ハトウガラシ 2017年12月10日撮影)
伽羅蕗(キャラブキ 2017年12月10日撮影)
新橋玉木屋は、1782年(天明2年)、越後の国、通称・玉木村出身の七兵衛が、江戸片側町(現・新橋)に、郷里の名にちなんだ玉木屋の屋号で、独自の製法で「座禅豆(ざぜんまめ)」を売り出したことに始まる。その後、三代目・玉木屋七兵衛のとき、佃島の漁師の保存食に着目し、小魚を煮て風味を添えた「つくだ煮」を作って売ったところ、江戸文化の中で通人たちの好みに合い大いに繁盛した。現在、伝統の味は、十代目・玉木屋七兵衛に受け継がれている。