国際食品規格委員会
議長と副議長(3名)は定例総会において加盟国が選挙する。総会と執行委員会の下に全般問題規格部会(9部会)、個別食品規格部会(11部会)、地域調整委員会(6委員会)、特別部会(1部会)がある。合同事務局は、イタリア共和国ローマのFAO本部内に設置されている。
国際的な食品基準を定めることで消費者の健康を守る。
基準の共通化により貿易の公正さを図る。