伊賀牛
鎌倉時代 1310年の『国牛十図』という日本の国内牛についての書物に、伊賀牛の記載がある。干し肉にして体力づくりのために食した。
江戸時代 伊賀忍者の保存食として、伊賀牛の干し肉が用いられたと言われる。
1886年(明治19年) 三重県が畜産振興を目的として、兵庫県但馬地方より種牝牛10数頭を購入して伊賀牛の畜産が始まった。
1905年(明治38年) 金谷清三郎によって伊賀牛の肉を東京に出荷したことが、現在の伊賀牛の商品化の先駆けになった。
1953年(昭和28年) 伊賀牛振興協議会が設立された。
2014年(平成26年) 約400キログラムの肉がアメリカ合衆国へ輸出された
2019年 (令和元年) 5月17日、ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版に伊賀牛を扱う店舗が掲載。