つと豆腐
江戸時代の『豆腐百珍』にも「苞豆腐」(つととうふ)として「佳品」に挙げられている。こちらは水切りした木綿豆腐を崩し、甘酒と少量の塩を加えて摺り混ぜ、すだれで棒状に巻いて蒸したものである。