松永政司
当時、日本では「食事や栄養素で病気が治るわけがない」「食事や栄養素で病気が予防できるわけがない」がほとんどの学者の考え方だった。松永は健康というものを、体の中で栄養素がどういう役割をしているかという量子化学の立場から考え始め、食事が遺伝子に影響を与える「遺伝子栄養学」という新たな栄養学を提唱しはじめた。