天麩羅処ひらお
客席の卓上に置かれた惣菜や漬物は客が自由に取ることができ、中でも「いかの塩辛」は店の名物となっている。2017年12月には、おやつカンパニーから「ひらお いかの塩辛味」のベビースタードデカイラーメンが発売された。
「いかの塩辛」は、天ぷらが揚がるまでの待ち時間にすぐに提供できるサービスとして1979年の開店以来提供されている。当初はイカの内臓も使用していたが、生臭さを抑えるため内臓は使わず柚子を加えた現在の製法に変更された。
原料のスルメイカの不漁とそれに伴う卸売価格の高騰を受け、2018年4月20日から、販売用塩辛の容量を2割減らし価格据え置きとすることで対応したが、同年6月6日、高騰が続き必要量が入荷できなくなったため、全店舗での塩辛の無料提供および販売を一時休止した。本来必要な入荷量は全店合計で1日あたり600kg以上、内臓などを除くと400kg。休止の影響で客足は2割減少した。
北海道産(休止前は福岡県産を使用)のスルメイカ8000kgを確保し、2018年9月9日から販売を再開した。店舗での提供は、10月3日開店のアクロス店に限り10月末までの期間限定で再開。長崎など近海のイカを確保できたことから、11月1日以降もアクロス店での提供を継続するとともに、大名店でも再開。休止から半年後の2018年12月、全店で提供を再開した。
2020年の新型コロナウイルス感染症流行の拡大以後は、従業員が小皿に取り分ける形で提供されている。