製麺
ラーメン店やうどん店等の飲食店で自ら製麺を行う事を『自家製麺』と呼ぶ。
自家製麺とはいえ、時間あたり100食程度しか製造できない小型の物から、ラインを組んで時間あたり2000食の大量生産できる大型の物まであり様々である。
小型の製麺機といえども、カッターやロールを正しく使えば問題ないが、誤って使用すると事故につながる危険がある。
安全装置のついた物を使う等、充分に注意して使用する事が望ましい。