大鉄砲大豆
きれいな球形で極大粒。100粒あたりの重量は56.0g。種皮は白い。
豆腐、味噌、煮豆などの加工適正に優れる。
一晩水に漬けると長径は約2cmにもなる。
煮炊きすると形崩れせずに早く煮える。豆の香りと甘みが強く、豆そのものの味を楽しめる。
極晩生種で、枝豆として食べる場合、時期はごく限られている。
店頭に並ぶ「大鉄砲大豆」(桜井市三輪)
三輪山麓に広がる大鉄砲大豆の畑(桜井市)
枝豆として収穫される大鉄砲大豆
畑で収穫直前の大鉄砲大豆
大鉄砲大豆の稲架掛け(香芝市)
磯城郡田原本町、桜井市で豆腐加工用に生産が始まっている。