大木市蔵
1895年(明治28年)、千葉県匝瑳郡東陽村(現・山武郡横芝光町)に生れる。1910年(明治43年)、横浜中華街の「江戸清」(店主・高橋清七)に、食肉加工見習いとして就職する。
既に横浜では1887年(明治20年)頃からソーセージが製造・販売されるようになっており、日露戦争後には、山下町のドイツ系ロシア人ヤコブ・ベルテが、外国人相手にソーセージを製造・販売していたことが知られている。
このような中、1912年(明治45年)、大木はドイツ人コックマーチン・ヘルツ と出会い、弟子入りしてソーセージの製法を習う。1914年(大正3年)、第一次世界大戦勃発。敵国民となったヘルツに代わり、合資会社サシズ屋商会を設立した。
1917年(大正6年)、第1回神奈川県畜産共進会に、高橋清七名義でソーセージを出品。続いて1919年(大正8年)、第1回畜産工芸博覧会(中央畜産会主催)に、高橋清七名義で出品、銀賞を獲得した。
1920年(大正9年)、合名会社大木ハム製造商会を、横浜市中区元町1丁目25番地に設立する。1923年(大正12年)に関東大震災に遭遇し、ヘルツは神戸に移住、その後帰国した。
1924年(大正13年)、大木市蔵は東京市京橋区(現・東京都中央区)銀座4丁目に日本初のハム・ソーセージ専門店を開設する。