成松孝安
成松 孝安(なりまつ たかやす、1925年 - 2012年10月5日)は、パスタ専門店「壁の穴」の創業者である。
また、本場の味を追求しようとした成松孝安は、イタリア料理に精通している客に試食をしてもらい、その意見を元に茹で時間などを調整していったため、注文を受けてから茹で始めるというスタイルをとっていたとされている。
『ブルーム・コレクション書籍目録』ではドナルド・キーン、ジョージ・ケア、徳岡孝夫の3人とともにポール・ブルームの追想記を著している。
なお、1963年に渋谷で店をリニューアルオープンした際に、NHK交響楽団のホルン奏者の千葉馨が外国土産のキャビアを持ち込み、それを用いてスパゲッティを作るように頼まれて作ったところ予想外に美味だったことから、その後代用品を探した結果として、日本で初めてたらこスパゲッティを考案したとされている。
その他にも、当時磐梯のスキー場の一部で支配人も務めていた成松は、猪苗代の納豆ご飯を食す高松宮を見て納豆スパゲッティを研究したり、しめじスパゲッティ、椎茸スパゲッティ、うにスパゲッティなどを考案したり、のりや青じそをスパゲッティにトッピングしたり、昆布の粉をスパゲッティの隠し味に入れたりして、和風スパゲッティを始めとする200種類ものスパゲッティを考案し、「和風スパゲッティの元祖」と称された。
2012年10月5日、死去(満87歳没)。