ブータン料理
香辛料としては、カレー粉、カルダモン、生姜、シングエイ(花椒)、ニンニク、ターメリック、キャラウェイが用いられる。前述した通り、ブータンでは唐辛子は香辛料の一種ではなく野菜の一種であると見做されており、唐辛子が多く用いられ、ブータン料理には不可欠である。唐辛子が多く流通する時期は生唐辛子が、冬場の品薄になる時期は、旬の時期に大量に日干しして作った乾燥唐辛子が市場に出回り、年中市場で販売されている。生唐辛子は、香辛料のような使い方のみならず、野菜サラダなどの一部として食されることもある。また、唐辛子を使った薬味たる「エゼ」もブータン料理においては欠かせないものである。エゼにはサラダのようなものから様々な料理や米、モモなどにつける薬味のようなものまで多岐に渡り、材料や作り方なども作る人や地域により異なっている。
ブータン国内の飲食店では、中華料理やネパール料理、チベット料理、インド料理が人気である。近年は、日本料理店や、韓流ブームに乗って朝鮮料理店も開業している。
主食は赤米を主としながら、ソバやトウモロコシも多く用いる。赤米は、食感は玄米に類似するものの玄米とは異なりナッツの様な味がし、また唯一の高地で栽培できる米の品種である。白米はブータンでは「ジャパンライス」と呼称される。ソバは主にブムタン地方で、トウモロコシは東部地方で、米はその他の地域で食べられる。ブムタン地方におけるソバの食され方は日本におけるものとは異なり、ソバ製の麺に唐辛子を加えて炒めた「プタ」やクレープ状にした「クレ」にする。ヒマラヤの丘陵地帯を国土とするブータンでは、肉は鶏肉やヤク肉、干し牛肉、豚肉、豚の脂肪、子羊肉などが食される。魚は生魚、干し魚が市場で売られており、肉と同様、野菜と唐辛子で煮込んで食される。寒い季節には肉や米、シダ、レンズ豆、干し野菜のスープやシチューに唐辛子とチーズを加えたものが好まれる。