アニサキス
日本:-20°C以下で24時間以上(厚生労働省の指導)
オランダ:ニシンに対し、-20°C以下で24時間以上(1968年の法律で義務付け)
アメリカ合衆国:生食用の魚に対し、-35°C以下で15時間、または-20°C以下で7日間(アメリカ食品医薬品局の勧告)
欧州連合(EU):生食用の海産魚に対し、-20°C以下で24時間以上(衛生管理基準による指示事項。視覚検査も義務付けられている)
近年では目視検査での見落としを減らし、紫外線やブラックライトなどを使ってアニサキスを発見する検査装置が、静岡産業社や株式会社イシダから販売されている。