味覚極楽
配列は単行本初出の光文社版に、表記は現行の中央公論新社版に拠る。括弧内は中央公論新社版の配列番号と子母澤による会見記の記事名。
しじみ貝の殻 ‐ 子爵 石黒忠悳氏の話 (1.石黒況翁のこと)
蛤の藻潮蒸し ‐ 資生堂主人 福原信三氏の話 (2.「味覚極楽」のころ)
冷や飯に沢庵 ‐ 増上寺大僧正 道重信教氏の話 (3.俗人の冷や飯)
天ぷら名人譚 ‐ 俳優 伊井蓉峰氏の話 (4.晩年の伊井蓉峰)
砲煙裡の食事 ‐ 子爵 小笠原長生氏の話 (5.小笠原中将・山本・八代両大将)
貝ふろの風情 ‐ 民政党総務 榊田清兵衛氏の話 (6.北国の味)
鯉の麦酒だき ‐ 伯爵 柳沢保恵氏の話 (7.キザはごめん)
西瓜切る可からず ‐ 銀座千疋屋主人 斎藤義政氏の話 (9.果物の王)
珍味伊府麺 ‐ 男爵夫人 大倉久美子さんの話 (8.大倉さんのこと)
うまい物づくし ‐ 伯爵 溝口直亮氏の話 (10.新発田の殿様)
大鯛のぶつ切り ‐ 俳優 尾上松助氏の話 (12.名優さま)
酒、人肌の燗 ‐ 元鉄道大臣 小松謙次郎氏の話 (13.ロボット)
日本一塩煎餅 ‐ 鉄道省事務官 石川毅氏の話 (11.塩煎餅・カステラ・醤油)
宝珠荘雪の宵 ‐ 伯爵 小笠原長幹氏の話 (15.対の大島)
長崎のしっぽく ‐ 南蛮趣味研究家 永見徳太郎氏の話 (14.旦那文士)