日切焼
労研饅頭等とともに古くから親しまれた松山のお菓子の一つである。
1961年(昭和36年)頃から店頭での実演販売を開始。
松山市駅前の本店の隣には「ひぎり茶屋」があり、ひぎりやきや、戦後から受け継がれてきたうどんなど食事をとることもできる。
定期的に期間限定の商品を販売している。
一時期フジグラン松山、ジャスコシティ松山(現・イオンスタイル松山)など商業施設に出店していたが、いずれの店舗も閉店している(閉店時期は不明)。
楽天市場でもオンラインショップを運営していたが、2021年1月21日をもって閉店。現在は澤井本舗のホームページより購入することができる。
松山市の魅力を届けるプロジェクトチーム(松山市に在住もしくは、通勤・通学する10代から20代の若者で構成)の企業コンサルにも協力しており、若者との商品開発といった新しい試みにも挑戦している。
松山市駅前地下街の泉の近くにあったまつちか店が半世紀の歴史に幕を下ろすことになり、2021年2月28日に閉店。この時点では路面店の松山市駅前の本店と大街道店の2店舗の営業だった。
閉店時期は不明だが、公式Instagramの2022年1月2日分に大街道店の記載はあるが、3月時点で店舗のページから削除されている(2022年3月21日に公式ホームページを確認済み)。2022年3月時点では本店のみの営業である。