ラーメン二郎
亜流 - 弟子、孫弟子の派生店。 a. 直系で支店だったものが単純に独立 - 赤羽 (初代) →マル二(→マルジ→現:富士丸) b. 直系だが二郎の名を継がず自己流アレンジ加えて独立した店 - いごっそう等 c. 直系だったが破門に伴い独立を余儀なくされ店名を変更 - 武蔵小杉→526こじろう d. 直系ではなく、孫弟子以降だが師匠を辿ると山田拓美にたどり着く - 夢を語れ
インスパイア系 - 直系での修行が無く、上記の店に似せて二郎風のラーメンを提供する店。 a. ジローフードシステムおよびフューチャー・ファクトリーによりラーメン二郎の屋号で運営されていたフーズ系・堀切系と呼ばれる各店舗は、ラーメン二郎吉祥寺店(後のラーメン生郎)のレシピに端を発するが、本家商標登録に伴い屋号の使用ができなくなった店 - らーめん大など(それらの中には一部、三田本店で修行し直し皆伝され支店化した店も存在) b. 千里眼、鷹の目、バリ男、ジャンクガレッジ等。
ここへの移転の際、ペンキ屋が新店舗の看板の「次郎」とすべきところを間違えて「二郎」と書いてしまったことから、以降はそのまま「ラーメン二郎」表記で通している。
1986年4月発売の山本益博『東京味のグランプリ〈1986〉』で山本は飲食店を星の数で評価した際、ラーメン二郎は無星の評価だった。1986年発売の『週刊少年マガジン』50号掲載の『ミスター味っ子』「焦がしネギの風味」の扉絵でぶたダブルが描かれており、慶應大学出身者である作者の寺沢大介が「ラーメンの帝王」というフレーズを使った紹介文を添えている。1996年4月20日発売の『島耕作の優雅な1日』では、作者の弘兼憲史がラーメン二郎について取材した内容をイラスト入りでレポートしていた。
1990年代に三田通りの拡幅計画が実施される見通しとなり、これによって二郎も影響を受けることが判明したため、山田は店を閉めることを考えた。しかし、常連客は店の継続を望み、地元慶應義塾大学の学生有志は当時改装が予定されていた慶應義塾大学西校舎学生食堂へ誘致の署名活動を1990年代前半に行ったが「学内の食堂に塾生以外の外部の客行列ができるのはまずい」など諸般の事情で実現に至らず、三田通りの店舗は1996年(平成8年)2月末に閉店した。同年6月から桜田通り沿い(慶應義塾大学正門近く)に移転し、営業を再開したのが現在の三田本店である。
基本、トッピングはニンニクのみ。店員が客に向けて「ニンニク入れますか?」と声を掛けるので「ニンニクを入れる、入れない」を答えるだけで注文が完結する。
トッピングを聞かれた際に「ヤサイ」「ニンニク」「アブラ」「カラメ」の4つの変更が無料で可能である。「ニンニク」は、おろし状〜粗みじん切りにされた生ニンニクが丼に入れられる。「アブラ」は、スープを作る際に煮込まれた粒状の背脂であるが、店舗によっては別途醤油などで味付けされた塊り背脂が丼内や別皿で供される。「カラメ」は、ラーメンで使用するタレを上から回しかけ、さらに濃い味に調製することである。 常連から始まった加減の要望が一般化し、独特の注文の仕方からインターネット上では呪文(「ヤサイマシニンニクカラメスコシ」等)と呼ばれる。
麺量については、食券提出時あるいは食券確認時などに「麺少なめ」「麺半分」などといった要望を告げれば受け付けてくれる。食券を提示する際に申し出れば基本のラーメンより「味薄め」「麺かため」「油濃さ薄め」「背脂少なめ」などと、基本量や麺の茹で始めのタイミングで加減をしてくれる店舗もある。