韓定食
韓定食とは、韓国の伝統的な献立によって数種類の料理が出る定食。韓国料理の膳立てを西洋の定食のように格式ある料理で、前菜、主食、おかず、デザートで構成された膳立てである。
コース料理の形式を採用し、前菜、主食、おかず、デザートから成る。一般的な韓定食屋では、料金は一人当たり約30,000ウォンで、おかずの種類は多いが量は多くない。準備と食事に時間がかかるため、訪問時は時間を余裕を持って計画するのが望ましい。
韓定食と通常の定食は価格帯が異なり、韓定食は通常の定食の2-3倍以上の価格設定。出される食材は高級感があり、店の雰囲気も格式がある。ホン・シネのような人物は、定食の主役はご飯であり、デザートが付くと韓定食になると述べている。韓国の民話や朝鮮後期の飯床包丁などの記録にも、類似した膳立ての存在が確認される。韓国の宮中では、食事が時間順に提供される文化があったことが、真魚チャンアン文化から伺える。韓定食屋は一般的に静かで雰囲気の良い内装で、家族の顔合わせや集まり、記念日などに適している。マスメディアでも、年配者をもてなす場合に韓定食屋でのシーンが多く見られる。韓国の基本的な膳立てに加え、様々な肉料理、スープ、海産物、生野菜、塩辛などが提供される。一部の韓定食はコース料理形式を取り入れており、西洋料理の影響を受けた調理法や料理が見られることもある。食文化は時代と共に進化し、コース料理が取り入れられた韓定食について否定的な見方をするのは、その背景を考慮すると短絡的と言える。