味噌煮込みうどん
株式会社山本屋総本家(事業内容は乾麺販売・卸・製造)は昭和44年に「山本屋食品株式会社」として設立され、昭和50年に株式会社山本屋総本家と改めた企業である(株式会社山本屋総本家の代表取締役が町田姓)。
町田雪枝・守一夫妻の長女の昭代(あきよ)は、大須の中公設市場で八百屋「浅仲商店」を経営していた浅井仲治(なかはる)と結婚し、浅仲商店の屋号を「山本屋」を改め、味噌煮込みうどんの店舗を金山や東新町、大久手などに構えた。これが山本屋大久手店につながるという(島本夫妻を初代、町田夫妻を2代、浅井夫妻を3代目として、当代で5代目という)。このほか、守一の孫に当たる人物が「山本屋町田」(中区丸の内)を開いている。
チェーン展開で先行した「山本屋本店」は明治40年創業と掲げるが、これは島本万吉が屋号を買い取った店(「山本にこみ」)の創業年という。1952年(昭和27年)、大須の山本屋に鰹節を卸していた乾物商の市村彦一郎が太閤通りでうどん店を開業したのが直接のルーツで、開業の翌年に島本氏に屋号「山本屋」の利用許可を得て出店した。(株式会社山本屋本店の会社設立は昭和35年である)。
山本屋総本家 本家(愛知県名古屋市中区栄)
山本屋本店 大門本店(愛知県名古屋市中村区太閤通)