グリシン
コラーゲンタンパク質のペプチド鎖を構成するアミノ酸は、―(グリシン)―(アミノ酸X)―(アミノ酸Y)―と、グリシンが3残基ごとに繰り返す一次構造を有する。この配列は、コラーゲン様配列と呼ばれ、コラーゲンタンパク質の特徴である。
アルギニンとグリシンから、グリシンアミジノトランスフェラーゼ (EC 2.1.4.1)、グアニジノ酢酸-N-メチルトランスフェラーゼ (EC 2.1.1.2)、クレアチンキナーゼ (EC 2.7.3.2) の作用により、クレアチンリン酸として合成される。この反応は腎臓と肝臓にて行われる。クレアチンは、筋肉中に存在しエネルギー源として貯蔵される。
分子量 75.07
等電点 5.97
溶解性 水・蟻酸に易溶、エタノールに不溶
溶解度(水、g/100g)22.5 (20°C)、33.2 (40°C)、45.3 (60°C)
ファンデルワールス半径 48
味甘(閾値 1.1 mg/ml)
グリシン開裂系により生成された5,10-メチレンテトラヒドロ葉酸から10-ホルミルテトラヒドロ葉酸が生成され、DNAであるアデニンやグアニンのプリン体の生合成で2個所のホルミル化の反応に関わっている。詳細は「10-ホルミルテトラヒドロ葉酸」を参照