ストリングチーズ
アルメニアでは、白いベースを材料としたストリングチーズを作る伝統がある。
アルメニアのストリングチーズは熟成したヤギ乳や羊乳が用いられており、地域によって製法が異なる 。
このチーズには黒クミン(英語版)やマハレブ(英語版)(野生のサクランボの仁で、中東ではスパイスとして使われている)が使われ、紐状にするために引き延ばして加工され、無限の環状に編み込まれて作られる。
シリアでもこの方法で作られている一方、他の地域のチーズは切るだけで引き延ばす作業がないため紐状にはならない。
ジョージアとロシアにあるテニル(ロシア語版)というストリングチーズは、塩漬けにして乾燥させた仔牛の胃の中で羊乳とクリームを60日間発酵させて作られる。
オーストラリアではベガ・ストリンガーズという商品名でベガチーズからストリングチーズが発売されている。