乳飲み子羊のロースト
乳飲み子羊のロースト(ちのみこひつじのロースト、スペイン語: lechazo asado)は乳飲み子羊(まだ母乳を飲んでいて、餌を食べていない子羊)のアサードの一種。スペイン料理においては、カスティーリャ・イ・レオン州およびアストゥリアス州で非常に人気がある。カスティーリャ・イ・レオン州およびアストゥリアス州の料理でもっとも重要な料理の一つである。伝統的に、薪オーブンを使って土鍋で調理され、ディナーの席で熱い状態で、表面がパリッとしたものが供される。
一部の地域では牧歌的な文化と持続可能な観光が融合し、国内外の主要な美食の対象となっている。その中でも、バリャドリッド、カンパスペロ(スペイン語版)、コヘセス・デル・モンテ(スペイン語版)、ロア・デ・ドゥエロ(スペイン語版)、ビリャエスクーサ・デ・ロア(スペイン語版)、パレンシア、カリオン・デ・ロス・コンデス(スペイン語版)、サルダーニャ(スペイン語版)、ブルゴス、アランダ・デ・ドゥエロ、アメユーゴ(スペイン語版)、セプルベダ(スペイン語版)、ビリャルカサール・デ・シルガ(スペイン語版)、レルマ(スペイン語版)、ペニャフィエルおよびサクラメニア(スペイン語版)の店が有名である。