台湾ラーメン
↑ 郭明優を台湾出身と紹介する資料があるが、1940年(昭和15年)に兵庫在住の台湾出身の両親から生まれた華僑二世である。また、出身地については自身へのインタビュー記事で兵庫を強く示唆しているが、名古屋とする資料もある。
↑ 最初は賄い料理に過ぎなかったとする資料があるが、郭明優は最初から日本での商品化を考えていたと発言している。
↑ 郭明優の末妹の杉山淑子は、容易に台湾ラーメンを模倣できる調味料を監修したことについて、真似て作った料理であっても客には美味しいものが提供されるべきだといった趣旨の発言をしている。