ミシュランガイド
しかし、いまだに名古屋および「愛知版」が出ていないなど、整合性に欠ける面も散見される。
2018年4月12日には、愛媛県を加えた広島・愛媛2018特別版が発売されている。
福岡・佐賀2014特別版/福岡・佐賀・長崎2019特別版
日本ミシュランタイヤは2014年4月23日、『ミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版』を同年7月10日に発刊すると発表。発行された2014特別版では2つの店が3つ星、12の店と旅館が2つ星、43の店が1つ星を取得した。さらに星はつかないがおすすめのお店が229軒、「北海道2012特別版」「広島2013特別版」と同様、ビブグルマンのマークのお店が74軒など、計489店(福岡368店、佐賀121店)が掲載されている。またうどん、ラーメン、餃子、水炊きといった福岡、佐賀らしい料理を出しているお店も多数掲載しており、非常に多様なセレクションとなっている。
2019年7月13日には、長崎県を加えた福岡・佐賀・長崎2019特別版が発売予定。
その他の特別版
上述のほか、以下の特別版が発売されている(発売予定を含む)。
横浜・川崎・湘南2015特別版
富山・石川(金沢)2016特別版
兵庫2016特別版
宮城2017特別版
奈良2017特別版 - クラブミシュランの会員限定公開で、書籍の発行はなし。
熊本・大分2018特別版
愛知・岐阜・三重2019特別版
新潟2020特別版
北陸2021特別版
奈良2022特別版(初版限定、事前注文のみの対応で、店頭販売はなしとのことだったが、実際はAmazon等で入手可能の模様。)
スプーンとフォークでX字形に組み合わせた印を5段階で用いることによって評価を現している。ホテルの項目ではファサードをマーク化したものが用いられる。
2023年7月、4年連続一つ星を獲得中の料理人の鳥羽周作が、自身が手掛ける別店舗の新しい店がミシュランガイドへの掲載が内定していることを明かしたが、これに対してミシュランガイドの広報担当者は「レストランに掲載の内定をすることは一切なく、事前に掲載有無、評価内容を伝えることはない」と否定した。
東京版について、「平凡な店に星が与えられている」「星の大盤振る舞いは、マーケティング上の配慮にすぎないのでは」「根本的に文化も違うのに日本料理が本当に分かるのか」「格付けをすることで料理人の間に上下関係を作ってしまうのではないか」などの批判もある。
一部の料理評論家や雑誌記事をはじめ、東京都知事・石原慎太郎も、読後にミシュランガイドを酷評した。3つ星を獲得した店が、Yahoo!グルメの評価では5点満点中平均3.09点だった例も指摘されている。
フランス人調査員の中には、モズクなど日本料理に使用される食材に嫌悪感を示す者がおり、店側が気を遣い、通常のメニューとは異なる食材で料理を提供した例もあったという。
日本では、フランス人の来店客は目立つことに加え、 席に着いた直後に皿を裏返してしげしげと眺める 2名で来店し、1人がアラカルト、1人がコースで料理を注文する コースのうち、数皿だけ省略するよう要望する 電子辞書で食材を調べる メモを取る
といった特異な行動を取ることで、ミシュランガイドの調査員であることが店側に見破られることもあったという。
「フランス人が和食を適切に評価できるのか」との疑問に対して、総責任者ナレは「調査員に日本人が加わっていることで問題はない」としている。
東京版と名乗りながら、東京23区のうち8区の店舗しか取り上げられていない、焼き肉・焼き鳥店の掲載が皆無など日本料理の分野に偏りがあるといった批判もあった。