たこ焼き
台湾では日本のたこ焼きは人気があり、たこ焼き自体は日本とほぼ同じ物であり鰹節もかかっている。ただしソースについては日本とは異なるものが用いられており、熊谷真菜によれば、ワサビの入った緑色のソースで、またマヨネーズは甘い物であるという。
また1990年代に「日船」というチェーン店ができ、そこでは「章魚小丸子」の名で売られている。
香港では1990年代に台湾の「日船」チェーン店の「章魚小丸子」が香港島でも営業を開始している。2004年12月15日には日本の「築地銀だこ UNY香港店」がオープンしている。
韓国では日本語名をそのまま音写して「タコヤキ」と呼ばれている。2003年に遊戯施設のロッテワールド内で販売が始まり、「たこ焼きのうた」と共に人気を博し、韓国語カバーが出た。この曲のヒットと共にたこ焼きの人気が上がり、ソウル市内各地に屋台が広がった。
卵の比率が多いたこ焼きと同様の食品をまな板状の木皿に並べて、澄まし汁状の出汁に浸しながら食べるもの。薬味にはみつばが用いられることが多い。兵庫県南部に多く見られる。明石市では「明石焼き」と言わず、「玉子焼」と呼ぶ。明石市周辺では、明石焼きを定食として提供する店も多く、ご飯のおかずとしても用いられる。
タイで作られる半球状の甘辛い焼き菓子。生地に米粉を使用し、青のり・ねぎ・塩・砂糖を混ぜて焼き、魚醤・砂糖・ココナッツジュースを混ぜ合わせたシロップに浸して食べる。屋台でも売られる。
『ガンバレ!たこやきちゃん』(歌:横山ノック、作詞:丹古晴己、作曲:鏑木創、1976年)
『たこやきなんぼマンボ』(歌:杉田あきひろ・つのだりょうこ、作詞:もりちよこ、作曲:パラダイス山元、2000年)
『たこやき節』(歌:宇高香里、作詞:シオジリケンジ・上谷信幸、作曲:シオジリケンジ・上谷信幸、2006年)
『たこやきのうた』(歌・作詞・作曲:林原めぐみ、2007年)
『たこやきのうた』(歌:宇高香里とタコボールキッズ、2011年)
『たこ焼きソング~大阪で生まれたからって~』(歌:ケラケラ、作詞:ふるっぺ・森さん、作曲:森さん、2013年)
『たこやき日和~夫婦屋台~』(歌:大江裕・山口ひろみ、作詞:伊藤美和、作曲:徳久広司、2015年)
小麦粉を出汁(かつお出汁・昆布出汁・うまみ調味料等)で溶いて、鶏卵を加え、よくかき混ぜ、生地とする。(この際小麦粉の量に対して水を多く混ぜた方が良い。)NHKの『ためしてガッテン』は実験で小麦粉を冷水を使って溶くとグルテンの成長がしやすく、食感が大幅に向上することを見出した。
材料として、タコ以外に、ネギのみじん切り、紅しょうがのみじん切り、天かすや干しえび(アキアミなど)などが使用されることもある。隠し味に少量の醤油や牛乳や、砂糖もしくは味醂などの調味料やベーキングパウダーなどを加えることもあり、調理者や店舗の工夫や秘伝により異なる。牛乳を少量加えると小麦粉を均一に分散させる効果がある。ブレンドされた「たこ焼き粉(たこ焼きミックス)」という専用の粉も発売されている。