アラン・サンドランス
1939年12月2日: 南仏プロヴァンスのヴァール県トゥーロンの近くのイエールで生まれ、その後聖地として有名なルルド近くに移る。
1957-1959年: ルルドの「ロテル・アンバサダー(L'Hotel Ambassador)」のレストランで料理人としての修行を開始
1962-1963年: 「トゥール・ダルジャン」で食材管理のアシスタントと、ロティスールを担当
1963-1965年: 「ルカ・キャルトン」でソーシエからスー・シェフを務める。
1965年: 「ル・ベルクレー(Le Berkeley)」でポワソニエからソーシエを務める。ここでの同僚に、ジョエル・ロビュション(Joel Robuchon)、アンリ・フォージュロン(Henri Faugeron)がいた。
1966年: 「オテル・ヒルトン・パリ・オルリー・エアポート(Hotel Hilton Paris Orly Airport)」でソーシエからスー・シェフを務める。
1968年: 独立し、パリ7区のエクスポジシオン通りに「ラルケストラート(L'Archestrate)」を開店