間人ガニ
かつて間人を旅行した文人らがその味を讃え、「間人蟹を食わずに死ぬのは人生の損失」という言葉がある。
1988年(昭和63年)にブランドを示す緑色のタグが導入され、他産地との差別化が図られた。漁獲した船上で漁師自ら個体別に確認したうえで「たいざガニ」の文字と船名が刻印された緑のタグを取り付ける。さらに、大きさ・身詰まり・重さ・キズの有無・色つや・形・成長度合いなど、約50のチェック項目で選別したうえで、間人漁港内にある「間人漁港衛生管理型荷捌所」で競りにかけられる。2006年(平成18年)に、カニ産地としては全国で初めて地域団体商標に登録された。
価格は大きさにより異なるが、生1万4000円~2万8000円、特に上質な場合は1杯5万円を超えることもある。2020年(令和2年)の初競りでは5杯で38万円の最高値を付け、初日の漁獲量が例年より少なかった2021年(令和3年)の初競りでは5杯で70万円の過去最高値が付いた。
経ヶ岬の沖合い約20~30キロメートル、深海部が陸棚となった水深約230~300メートルが、間人ガニの漁場であり、漁は小型船による日帰り操業を基本とするため漁獲量は少なく、年間20トン程度。
間人漁港の沖合い約30キロメートルには魚礁がなく、カニが生息する深海300m以下の海層は溶存酸素量が多く、1年を通して水温が0°C〜1°Cに保たれた日本海固有水と呼ばれる水塊となっている。良質なプランクトンが生息する泥地地帯が広がるこの特殊な生育環境と、1980年代以降の京都府による徹底した資源管理により、他の地域で流通するズワイガニよりも、大きく身が詰まっているのが特徴で、日本で水揚げされるズワイガニのなかでも最上級の品質をもつブランド蟹である。漁場から漁港までが片道2~3時間と近く、日帰り漁でのみ漁獲される鮮度の良さも、その理由のひとつで、生産者・流通業者の厳しい選別によってさらに高い品質を維持する。生食でも提供可能なズワイガニとして知られ、一般に大きいものほど美味。