揚州商人
創業者は三好比呂己(みよしひろみ)。神奈川県横浜市生まれ。玉川学園中学、高校を経て、玉川大学文学部卒業。創業者の三好の祖父は中国揚州出身で、大正時代に日本にわたり、1955年に中国料理店を開いた。父も中国料理店を経営していた。
三好は揚州商人を1988年2月に創業し、1990年4月に創立した。のちに、稲盛和夫のアドバイスにより、普通のラーメン店から中華料理を基礎にしたメニュー作りに転換した。90年代後半からは積極的に出店し、2007年2月には直営店のみで37店舗になったが、急激な出店で不採算地域への出店を行ったため収益が悪化、店舗を整理し利益を上げられる体質に転換した。2013年からは直営店ばかりでなくフランチャイズ展開も図り、2013年末にはFC店を2店展開する。2016年には直営店31店舗、FC店3店になる。
店舗は中国風の外観で、中国の路地裏の雰囲気を醸し出す内装をとっている。女性客の割合が47%(2014年)とラーメン店としては女性客が多い。また店舗スタッフも店長・副店長の40%が女性である。