更科 (蕎麦屋)
堀井家は信州高遠の保科松平家の御用布屋で、信州特産の晒布を背負って保科家の江戸屋敷に出入していた。初代・清助(布屋太兵衛)は、江戸では麻布一番通り竹屋町にあった保科家屋敷内の長屋に滞在を許されており、1693年(元禄6年)の秋ここで世を去った。それから100年ほど後、趣味で蕎麦打ちをしていた八代目清右衛門(現・「更科堀井」の初代布屋太兵衛)は、その腕を見込んだ上総国飯野藩保科越前守正率から「布屋よりも蕎麦屋の方が良いのでは」と勧められ、1789年(寛政元年)に麻布永坂町の三田稲荷(高稲荷)下へ「信州更科蕎麦所 布屋太兵衛」の看板を掲げた[6][7]。なお「堀井」の姓は、1875年(明治8年)の苗字必称義務令の際に、江戸時代に行なわれた近所の川の改修工事に因んで名乗ることとした。
1824年(文政7年) - 『江戸買物独案内 飲食之部』、名物そば屋(御膳蕎麦処)18軒に、「信州 更科蕎麦所 麻布永坂高いなりまえ 布屋太兵衛」が挙げられている。御膳蕎麦とは、将軍家御用を承わり江戸城中の愛顧を受けていたので、「御膳蕎麦」を創製、また、この堀井家は仏心厚かったので、増上寺とも誼みが深く、いよいよ繁昌した。
1848年(嘉永元年) - 『江戸名物酒飯手引草』には、120軒のそば屋の中の「更科」の屋号6軒中に「更科生そば麻布永坂町布袋屋太兵衛」と誤って挙げられている。
1858年(安政6年) - 麻布永坂更科(現・更科堀井)の四代目布屋太兵衛没。
1869年(明治2年) - 麻布永坂更科は、神田錦町に初代布屋丈太郎「神田錦町分店(現・神田錦町更科)」を開店した。創業以来五代目に至るまで、一軒も支店を出していなかった。
麻布永坂更科本店 - 三代目馬場繁二 永坂 更科布屋太兵衛 - 三代目小林正兒