超高温加熱処理法
現在の牛乳、乳飲料、加工乳、清涼飲料水、ミネラルウォーターなど流体食品製品の殺菌処理の主流技術である。日本では1957年(昭和32年)に導入された。現在販売されている牛乳の9割が超高温瞬間殺菌(UHT)による殺菌である。
1985年(昭和60年)7月に乳等省令一部改正により、このUHT法と無菌充填機を組み合わせて製造した飲用乳は、「常温保存可能品」として認可された。いわゆるアセプティック製品である。ロングライフ牛乳(通称、LL牛乳)はこのアセプティック技術で製造されたものである。