ピティヴィエ (菓子)
M. Feuilletがパイ生地の真ん中にピティヴィエ・フォンダンを置き、パイ生地の周辺を摘まんで包むようにして焼いたのがピティヴィエ・フィユテの始まりとされる。ただ、この時は表面に模様がついておらず、模様については以下のエピソードがある。
フランス王シャルル9世はピティヴィエの町の近くで強盗団に捕えられてしまったが、盗賊団は王であることに気付き、シャルル9世にあるパテを食べさせたところ、シャルル9世はパテの美味に感激し、釈放された後にピティヴィエの町の職人に王家御用達の特権を与えた。以降、ピティヴィエの町の職人はパテの表面に、王の馬車の車輪をまねた筋をつけるようになった。シャルル9世の時代(16世紀)にはパイ生地がまだ出来ておらず、粉を練って作ったものの表面に車輪の模様をつけていたものと考えられる。それが18世紀になってピティヴィエ・フィユテに引き継がれ、いつしか中身はクリームになっていった。
大きく分けて2種類のピティヴィエがある。