うるか
ひれ、うろこを取り、頭、尾びれを切り取る。内臓は残す。
骨ごと細かく切り、包丁でたたいてミンチ状にする。
塩を加えて、さらに擦り潰す。
1日に4回ほどかき混ぜながら、1週間ほど置く。