アグスティン・ラルディ
アグスティン・ラルディ(本名:Agustín Lhardy Garrigues)の父親であるエミリオ・ラルディは、フランス生まれのパティシエで、スペインに定住し、1839年にマドリードでレストラン「ラルディ」を設立した 。1847年、アグスティンはエミリオとその妻フアナ・ガリゲスとの間に生まれ、サン・セバスティアン教会 (マドリード)(スペイン語版)で洗礼を受け、幼少期はフランスで教育を受けた。思春期になるとスペインに戻り、画家のカルロス・デ・アエスに師事して絵画と版画を学んだ。この風景画家はアグスティンに大きな影響を与えた。
アグスティンは1874年、レアル・ファブリカ・デ・プラテリア・マルティネス(スペイン語版)の展覧会で初めて公の場に姿を見せた。以後、彼は継続的に作品を出展するほか、マドリードの雑誌「白と黒 (スペインの雑誌)(スペイン語版)」にも絵画を寄稿して知名度を上げた。20世紀になると、彼は料理人と画家としての両面からラルディを運営し、マドリードの美食運動を推進した。ガストロノミーの作家、ディオニシオ・ペレス・グティエレス(スペイン語版)は、次のような詩を寄せた。
率直でごめんなさい 画家になればなるほど そしてもちろん、たぶん あなたはパティシエであることがわかりました だから絵筆を残して そして、あなたはサービスを提供します 芸術へ、あなたの工芸品に戻ってください あなたのケーキに、パティシエ!
アグスティン・ラルディは1918年4月3日、70歳で死去した。ラルディの経営は娘婿のアドルフォ・テメス・ニエト(Adolfo Temes Nieto)に引き継がれた。