ハワイにおけるコーヒー生産
確立するまでには時間がかかったが、最も成功を収めた。
カウアイ島における初期の商業的投資は1836年に始まったが、1845年には失敗に終わった。カウアイ島とハワイ島の最初の生産高の記録は1845年のものであり、僅か248ポンドであった。1848年のgreat Maheleと呼ばれる土地再分配政策により土地の私的所有権が初めて認められた。一時はマウイ島の多くの土地でコーヒーが栽培されていたが砂糖やその他の作物に転作された。特にカイガラムシによる虫害によって他の島々でも多くのコーヒーの灌木が被害を受けた。コナ地域の勾配はカイガラムシの生息に適さなかったため被害を受けず、ハワイにおけるコーヒー生産の中心地となった。コナコーヒーはその名の通り、コナでのみ生育するコーヒーである。
1873年、ウィーン万国博覧会において、コナの商人ヘンリー・ニコラス・グリーンウェル(英語版)が「コナ」の知名度を高めたとして優秀賞を受賞した。1880年頃、ジョン・ガスパルは最初のコーヒー製粉所をハワイ島のケアラケクア湾近くに設立した。1892年、グアテマラコーヒーがドイツ人農園主ヘルマン・ヴィデマン(英語版)によってハワイに導入された。またこの頃、テントウムシの蔓延を抑制することが可能になった。