安息香酸エチル
安息香酸エチルは、安息香酸とエタノールを、フィッシャーエステル合成反応により縮合させると得られる。
C6H5CO2H + CH3CH2OH → C6H5CO2CH2CH3 (酸触媒下)
安息香酸メチルと同様に、ポ・デスパーニュ (Peau d'espagne) など、香水の成分として用いられる。また、果実の香りの人工香料とされる。