環太平洋大学短期大学部
環太平洋大学短期大学部には、「大和撫子七変化講座」と称した一般教育科目があり、「華道」「家庭料理」「茶道と作法」「和服着装」「お菓子」といった講座がある。これは「女性らしく」をモットーとして行われている教育とされている。この科目のために2010年度より2年間、松居一代も教鞭を執っていて細かい部分の掃除に便利な棒状の掃除用具(通称「松居棒」)の作り方などを教授している。
健康スポーツ学科では、J2愛媛FC協力提携を結ぶことで、「なでしこリーグ」で活躍しうる選手の育成に力をいれている。
大橋博: 5代目学長(1995年8月-2012年3月)
松居一代: 特任教授(2010年4月-2012年3月)
2006年4月 - 食物栄養科健康スポーツコースを健康スポーツ学科に改組。食物栄養科を食物栄養学科に名称変更
2009年4月 - 保育科を子ども学科に改組。健康スポーツ学科にベネッセスタイルケアコースを開講
2010年3月 - 食物栄養学科を廃止
2011年4月 - 健康スポーツ学科をスポーツ教育専攻、健康栄養専攻に専攻分離
2012年4月 - 愛媛女子短期大学を環太平洋大学短期大学部に名称変更。健康スポーツ学科の学生募集を停止。子ども学科を人間発達学科に改組し、子ども教育専攻を設置
2013年3月 - 健康スポーツ学科を廃止(翌年度からは人間発達学科健康スポーツコースに改組)
2016年12月 - 環太平洋大学短期大学部のさくらキャンパスを環太平洋大学の施設として用途変更する旨を文部科学省に届出
2018年 2月 - 学校法人創志学園理事会において平成31年度以降の学生募集を停止することが決定 3月 - 人間発達学科の2019年度以降の学生募集停止を発表(上述のリンク先)
2020年3月 - 休校
幼稚園教諭二種免許: 子ども教育専攻 環太平洋大学通信教育部を利用して、子ども教育専攻で小学校教諭二種免許も取得できる。