あずきバー
「あずきバー = 硬い」というイメージは日本で広く定着している。岐阜県関市の刃物メーカーが、あずきバーの硬さはロックウェル硬さにして最大で HRC 320 あり、これは人間の歯(HRC 34)どころかサファイア(HRC 227)よりも硬いと主張し、インターネットを中心に誤解が広まった。これは硬度計の使い方を誤ったために出た値であり、実際には測定不能であることを刃物メーカー自身が後日公表している。井村屋は消費者に対し「固く凍っているため、歯を痛めないようにご注意ください」と注意喚起しており、柔らかく食べる工夫として、室温や冷蔵庫で数分置く、牛乳などのドリンクに浸して食べる、レンジで暖める、などの方法が知られている。
あずきバーが硬い理由として井村屋は以下の3点を挙げている。
乳化剤や安定剤(口あたりを良くする)といった添加物を使用していない
乳固形分(空気を含みやすく凍っても硬くなりにくい)が入っていない
シンプルな素材をぎっしり詰めるため、空気の含有量が少ない
つまり、意図的に硬くしているというよりは、味わいを追求した製法により結果的に硬くなっているのである。過去3回「やわらかあずきバー」を販売したこともあるが、ファンにとっては硬さも味のうちらしく、いずれも全く売れなかった。