髙橋屋
髙橋屋(たかはしや)は明治元年(1868年)に創業した老舗鰻料理店。室町三井家の流れをくんでいる。杉戸町推奨土産品にもなっている名物料理うなぎの天婦羅は、初代 髙橋滝吉が店の前を流れる大落古利根川で獲れた鰻の稚魚を天麩羅で揚げたことが発祥の起源となっている。 本店は埼玉県北葛飾郡杉戸町にあり、中央区 (東京都)銀座四丁目に令和三年(2021年)8月14日に「銀座 四代目 高橋屋」を開店。一切の妥協を許さず歴史と伝統を守り常に新しい事に挑戦する四代目 髙橋明宏が、うなぎ業界に「革命-REVOLUTION」を起こすスタイルを考案した。
初代の髙橋滝吉が「藤喜柴雲亭」の名で料理店を開業。 明治四十三年(1910年)多くの旅籠で賑わった宿場町「杉戸宿」に杉戸駅(現・東武動物公園駅)東口駅通りの桜並木があった頃、古利根橋のたもとで座敷、出前のみの店を始め「髙橋屋」の店名に変える。 昭和四年(1929年)に現在の住所に移転した。心落ちつかせる庭園と二階の座敷、一階の四十畳大座敷を設ける。 昭和五十一年(1976年)に食事処(テーブル席)を造る。気軽に食事をしていただくために、川魚中心の料理だけでなく、海の魚も採り入れる。 平成二十二年(2010年)に真空パックによるインターネットでの通信販売を始める。 令和二年(2020年)には、新型コロナウイルス感染症が拡大しお持ち帰り弁当にも注力した。 令和三年(2021年)に三井財閥・料亭「松の茶屋」をベースとした髙橋屋 四代目 髙橋明宏総料理長がつくる伝統の日本料理と「髙橋屋 本店」「銀座 小十」「France Paris 奥田」と3軒の料理店で、修業を重ねた田中料理長との融合した銀座店「銀座 四代目 高橋屋」を開店。 令和五年(2023年)9月に「銀座 四代目 高橋屋」がミシュランガイドNewセレクションに掲載される。