デルモニコス
多くの著名人らは、デルモニコスの顧客となっていた。ジェリー・リンドは、毎回のショーの後、ここで食事をしており、セオドア・ルーズベルト、マーク・トウェイン、アーサー・サリヴァン、ダイヤモンド・ジム・ブレディ、ダイヤモンド・ジムの会社のリリアン・ラッセル、チャールズ・ディケンズ、オスカー・ワイルド、ジョン・モルガン、ジェイムズ・ゴードン・ベネット・ジュニア、ニコラ・テスラ、当時の英国皇太子であったエドワード7世、ナポレオン3世も客であった。ジャーナリストのジェイコブ・リースも異種の客であると主張した。彼の本、「ザ・メイキング・オブ・アン・アメリカン」では、彼の運がついていなかったとき、親切なデルモニコスのフランス語を話すコックが、下の窓からロールを渡してくれたと書いている。
イギリスの作家チャールズ・ディケンズは1841年から1842年にアメリカ合衆国に招聘された際にアメリカで食した料理のレベルの低さを『アメリカ紀行(英語版)』、『マーティン・チャズルウィット』で皮肉たっぷりに揶揄し、少なからずアメリカの読者からの反感を買っていた。ニューヨーク記者クラブが1867年にデルモニコスで主催した晩餐会にはディケンズも招待されたが、そこで料理長チャールズ・ランホーファーの数々の料理と出会い、ディケンズは自著で述べた前言を完全撤回し、「この店の料理とサービスは世界に比類ない」と絶賛した。また、掲記の著作2作の新版には訂正文が添えられることになった。