ラーメンガール
全編を通じて日本人キャストは日本語で、アメリカ人キャストは英語で演技している。さらに日本人キャストが英語、アメリカ人キャストが日本語を話すシーンも、演じる俳優の素のままでカタコトで話し、真実味を出している。日本語と英語双方を話せる設定のキャストは、実際に話せる俳優が演じている。アビーと前住の怒鳴り合いはほとんどが西田のアドリブ。当初はアッカーマン監督がアドリブでの日本語の意味をいちいち確認して議論することもあったそうだが、西田がそうした役者だと理解してやめたという。
外国人には到底理解しがたい日本人の食文化に対する異常なまでのこだわりや真摯な姿勢、便所掃除にさえ手を抜かない接客意識、たかがラーメンを「ラーメン道」にまで昇華させた情熱、伝統的な衛生観念などが、脚本に盛り込まれている。
この映画でヒロインを務めたアビー役のブリタニー・マーフィは本作公開翌年の2009年12月20日に32歳で死去した。
演 - タミー・ブランチャード
イーサンの紹介で知り合ったアビーの女友達。アメリカ人。日本でホステスの仕事をしている。刺激的な生活を求めて来日したが日本語には疎く、そのこともあってチャーリーからも馬鹿にされて娼婦扱いされていることに気づいていない。殴られたり、パトロンから客をとらされるなど散々な生活を送っていたが、たまりかねてアビーのアパートに転がり込んだ。ラーメン修行をしているアビーを「たかがヌードルに」と呆れている。