小樽あんかけ焼そば
具材には、麺とほぼ同量の肉、魚介類、野菜が入っているために、タンパク質、ビタミン、ミネラルが補完され、人体の活動に必要な三大栄養素である脂質、糖質、タンパク質を摂取できることから、現代人の疲労回復に効果的との意見もある。
また、市内の中華料理店で常識的にあんかけ焼そばが提供されていることに加え、ラーメン店、定食屋、食堂、洋食店、喫茶店、酒場、ホテル、温浴施設、雀荘、スキー場、ゴルフ場、カラオケボックス、宴会の締め料理など、様々な場所であんかけ焼そばが提供されており、各店舗で人気メニューとして好評を博していることも特徴の一つに挙げられ、その店舗の総数は百近くに昇るともいわれる。小樽で「焼そば」と言えば、ソース焼そばではなくあんかけ焼そばのほうを指すとの声もある。
港町である小樽市は新鮮な魚介類に恵まれていることから、餡かけの具材の魚介類も美味、海産物豊富な小樽市にふさわしいメニューとの評判もある。ただし地産地消の要素は比較的少ないため、「小樽らしくない」との批判もあるが、市民に根ざした歴史があることから、60年以上かけて小樽市民が作って守り続けてきた食文化として、過疎の進む小樽の再生の切り札にもなり得るとも意見されている。2017年(平成29年)には、寿司に並ぶ名物との声も上がっている。