愛の貧乏脱出大作戦
基本、男性1人と女性2人が出演した。
この番組では「心が豊かな貧乏」の店主を救っており、みのも「心が貧しい貧乏は駄目」という趣旨の発言もしている。
「ラーメンの鬼」と言われる佐野実が横浜ラーメンの達人として出演し、佐野を有名にした番組でもある。
オープニング映像は『スパイ大作戦』に見立てたもので、司会のみのが導火線に火をつけるという映像になっていた(BGMも同じ「スパイ大作戦」である)。開始初期と末期でパターンは異なり、末期のオープニングではサングラスをかけたみのがサングラスを外した後に「NEVER GIVE UP」と発していた。
番組で修行した店は、一時は再生できたとしてもその後の経過や店主の一身上の都合などに伴い多くの店舗が閉店に至った。逆に、営業を続けている店は自ら工夫を凝らし、大きく繁盛している店もある。また店を立て直して、直後はよくても後述する抜き打ちチェックで店主自らのミスが原因による影響や危機を及ぼしたケースや実際に客としてその店に来店し料理を食べた番組視聴者からの味に対する不満・苦情も少なくなかった。このことで放送中に突然夫婦喧嘩が始まったり、さらにはみのが直接店主(場合によっては店主の妻や家族も)に激怒したり、ダメ出しをするケースもしばしばあった。