スクラロース
消化管ではほとんど吸収されず、ヒト、イヌ、ラットなどの研究ではわずかに抱合されるのみで、代謝や加水分解を受けた形跡もなかった。
発がん性や催奇性、遺伝子への影響も認められておらず、そのような影響を及ぼし得るような構造も持っていない。
現状、糖尿病患者や子供を含めても、人口の大半で摂取上限を大きく下回っている。
一方で、マウスにスクラロースを高用量(ヒトの一日摂取許容量を体表面積で換算した量)摂取させたところ、T細胞の応答の低下が見られた。
極端な高温や低pH環境では、分解され危険な有機塩素化合物を生じることがわかっている。しかしながら、一般的な調理環境、使用量ではそういった物質は多量には生じないため、焼き菓子などへの利用であっても危険ではないと考えられている。
このような事実から、下記のように多くの国で食品添加物として認可されている