カジメ
カジメはおそらく古くから食用とされてきた(ただし上記のように、アラメなど類似種を"カジメ"と表記している例もある)。長屋王家木簡(奈良時代)には「未滑海藻」と記されたものがあり、『和名類聚抄』(平安時代中期)に「未滑海藻 加知女 俗用 搗布」とあることから、カジメのことであると考えられている。『大宝律令』(701年)にも「未滑海藻」が記され、『養老律令』(757年)では「未滑海藻」が調の1つに指定されているが、他の海藻(アマノリ、テングサ、ワカメ、ミル、アラメなど)よりも価値は低かった。カジメの産地として、中世には駿河国が、『毛吹草』(1645年)では掛川(遠江国)が挙げられている。『料理物語』(1643年)では、カジメの料理として「ひや汁」や「あぶりさかな」が記されている。また明治初期には、カジメの産地として宮城県、福島県、茨城県、千葉県、神奈川県が報告されている(ただし房総半島以北にはカジメは分布しておらず、このような地域ではアラメがカジメとよばれる)。