サントリー・サタデー・ウェイティング・バー
編集者。登場頻度は下の「声の大きな常連」と並んで非常に多い。紳士の台詞では「編集者の倉持さん」としか明かされていないが、柳田のツイートでフルネームが明らかになった。
番組内では最後まで明らかにされなかったが、正体はビッグコミックスピリッツ(小学館)の元編集者で、現在は製作プロダクション「Webooks」の代表を務める、番組開始時からのブレーンの一人であった。番組終了後に雑誌『BRUTUS』で組まれたミニ特集を担当している。
役名の後ろは演じている人物。
なお、番組ではキャラクターの設定が徹底されており、本人役で登場する人物を除けば、どの役を誰が演じているかは基本的に番組側からは公にされていなかったため、演じているとされる人物が公式に明らかでない場合は役者名を明記していない。
2002年以後はクリスマスにちなんだトークが行われていたが、前述のとおり2005年に1年限りで復活している。
2005年11月は進行役である紳士が「スペインへ休暇を兼ねた長期出張」のため1ヶ月間日本を離れ、その間週替わりで女性ゲスト(飯島直子、南野陽子、ベッキー、いしだあゆみ)が実質的な進行役を務めた(なお、女性ゲストは全員紳士と何らかの関わりがある)。このときは「(ゲスト名) goes to AVANTI」のサブタイトルが付けられ、ジングルも通常版とは別のものが用いられた。
2007年2月10日の放送回は、薬師丸ひろ子と常連客のトークのみで放送され、他のゲストが一切登場しなかった。人物をテーマにする回は他にもあるが、当人にちなんだゲストが別パートで登場することが通例で、ゲストが1人だけしか登場しないケースは極めて異例。
2010年11月13日の放送回は、同年9月11日に亡くなった谷啓の追悼企画として、以前に収録された谷啓と常連客とのトークが放送され(紳士がAVANTIでの谷啓の思い出を語るという設定)、トーク間の楽曲も谷啓の演奏・歌及びクレイジーキャッツの歌で構成された。
2011年3・4月は、AVANTIが大規模改装に入るため当分の間臨時休業となり、バーテンダーのスタンは知り合いの経営する神楽坂(東京都新宿区)のとあるイタリアン・バールに手伝いに行っているため、AVANTIの常連客もその神楽坂の店に集まった。紳士が聞き耳を立てるという放送のフォーマット自体は通常どおり。当初、改装は1か月程度の予定とされていたが、3月11日に発生した東日本大震災の影響で4月一杯まで改装工事が延長された。なお、3月12日は震災による報道特別番組で休止。
フリーランスのエディター。猪瀬に連れられて2007年3月17日の放送で初めてAVANTIにやって来た。主に手掛けているのはレストラン・料理関係の分野。雑誌に初めて掲載された自身の記事がベトナム料理店の紹介記事で、その店でもらったボールペンをお守り代わりとして大切に持っている。
書店で偶然AVANTIのカクテルブックを見つけるが、その本は先代のバーテンダー・ジェイク監修のもので、出版されてから既に10年近く経過していたため、スタンに新しいAVANTIのカクテルブックを作ろうと企画を持ち込む。スタンは「既にジェイクが出しているし、自分はまだカクテルブックを出せるだけの腕前では...」と断っていたが、文香の「人生を変えるカクテルと出会うカクテルブックを作りたい」の一言でOKした。実は、スタン自身は本心ではカクテルブック作成には概ねOKだったが、前作とは趣向の異なるものをと考えていたので、文香の口からその一言が出るのを待っていたとのこと(このカクテルブックは実際に出版されている)。
大津にゴルフのレッスンを受けるうちに、大津に対して好意を抱くようになり、しばらくは積極的にアプローチするも当の大津がまったく気づいていない様子だったが、2010年12月25日の放送でアルバイトのまりの手ほどきもあって大津と交際することになった。
2013年3月23日に店を去るスタンに挨拶に訪れ、大津と結婚することを明らかにした。
「ジェイク・セレクション・フロム・アヴァンティ」(東芝EMI 1994年4月20日発売) - ジェイクがセレクトしたジャズオムニバスCD。ジェイク自身の演奏したサックスの曲も含まれる。
「アーリー・ディズ・オブ・アヴァンティ」(東芝EMI 1998年4月29日発売) - 1950年-1960年代のAVANTIに来る大人達が楽しんでいたジャズを集めたCD。ジェイク自身の演奏したサックスの曲と、常連客DAN SHIN-YAのボーカル曲も含まれる。
「スタン・セレクション・フロム・アヴァンティ ロッソ」(ソニーミュージック 2007年8月22日発売)
「スタン・セレクション・フロム・アヴァンティ ヴェルデ」(ユニバーサルミュージック 2007年9月19日発売) - 上記2枚はスタンがセレクトしたジャズオムニバスCD。