ショコラティエはサディスティック
チョコレート専門店「ショコラティエ ブリューム」のオーナー兼ショコラティエ。「自分が作ったチョコレート(チョコレート菓子)の美味さに他者が屈服するのを見るのが好き」と公言するドS。
フランスのチョコレート専門店「バルテュス」で働き、フランスMOF(国家最優秀職人章 ショコラティエ部門)を獲得した凄腕ショコラティエ。独立し自身の店をパリに構えたが、怨恨と妬みから店舗が延焼したため、日本に戻ってきた。
独立する前はパリの有名店「ショコラティエ バルテュス」でシェフショコラティエを務めていた。独立後の店はパリの国際ショコラ品評会でグランプリを獲得している。日本出店にあたって訪日。
バルテュス時代の琉世の兄弟子にあたる。琉世よりは遅くなったがMOFも獲得している。
ジャン=ピエール・バルテュス本人が参加することを知り、ル・ロンデュ・ショコラは直前で参加を取り止めた。