マツケン・今ちゃん・オセロのGO!GO!サタ
松平がオリジナル料理を作ってスタジオの出演者と食事するというコーナー。助手は今田耕司(松平の不在時は今田が司会を代行)。
番組企画当初は、松平が料理研究家の平野レミに料理を教えてもらうというコーナーの予定だった。普段から温厚なキャラクターである松平が、その独特な言い回しで有名な平野にまくし立てられながら物を教わっている面白さを狙っての企画だったが、実は思いのほか松平が料理好きなことが判明し、急遽予定変更(結局、平野が登場することはなかった)。
番組ホームページでは、その日の放送終了後から週末に限り、登場した料理のレシピを掲載していた。
2006年9月までは毎週行われていたが、10月以降はコーナー中止の週が出始めていた(料理のネタ切れが原因である)。
本田アナが出演して以降、マツケンポイント(料理のコツ)を紹介する際に和太鼓などを使うようになっている。
2007年10月6日の放送からトークコーナーとは別のゲストを迎えるようになった。
旬の若手お笑い芸人1組が出演し、ネタを披露するコーナー。タイトルとロゴも本家『エンタの神様』(日本テレビ系)と似ている。松平健に面白いと判定されれば合格、面白くなければ『かげながら応援しています』の札を上げられるものだった。しかし後述の通り、レギュラーが出演した際にレギュラー出演者になりたいと言い出したことからコーナー終了となった。
本番組では毎週、スタジオにゲスト3 - 4名を呼びトークを展開するほか、松平健が自慢の料理の腕を振るう「マツケンレシピ」をなどで構成していた。
なお、松平の起用にあたっては、当時マツケンサンバの大ヒットで話題だったことから、フジテレビサイドが番組の目玉として起用したとみられる。
『バニラ気分!』の内包番組ではあったが、後半の嵐の番組とセットではなく本番組自体を『バニラ気分!』として扱うことが多くなっていた。特に番組後期は「GO!GO!サタ」としてでなく単に「バニラ気分!」として扱われることが多くなっていった。
太字は「バニラ気分!」のネット局。×は途中打ち切りとなった局。
フジテレビ(CX)※製作局
富山テレビ(BBT)× - 2007年4月~不明
石川テレビ(ITC) - 2007年4月~2009年9月
岡山放送(OHK) - 2009年7月4日~9月26日
テレビ新広島(TSS) - 2005年4月~2009年9月 ※番組スタート時から唯一同時ネット。
高知さんさんテレビ(KSS)× - 2007年4月~不明 ※1時間遅れ
テレビ長崎(KTN) - 2008年4月~2009年9月
テレビ熊本(TKU)× - 2007年4月~2009年9月19日 ※一時中断していた時期あり
鹿児島テレビ(KTS) - 2007年10月~2009年9月
初代:戸部洋子(フジテレビアナウンサー、番組開始時 - 2006年3月)
2代目:遠藤玲子(同上、2006年4月 - 9月)
3代目:本田朋子(同上、2006年10月 - 2008年9月)