三好規之
専門は農芸化学や生化学であり、食品機能学、細胞生物学、分子生物学、質量分析、などといった分野の研究に携わってきた。具体的には、食品成分による生活習慣病の予防や促進について、その分子の機構について研究していた。また、生活習慣病を制御する内因性の分子について、その探索と機能の解析に従事していた。専門分野に関する学術書や専門書への執筆なども行っている。これまでの業績に対しては、2013年に国際フリーラジカル学会の若手研究奨励賞が授与された。また、「食品成分と内因性分子による生活習慣病の促進メカニズムと予防に関する生物化学分析」の業績が評価され、2015年に日本農芸化学会より農芸化学奨励賞が授与された。
学術団体としては、日本農芸化学会、日本栄養・食糧学会、日本生化学会、日本癌学会、日本酸化ストレス学会、日本がん予防学会、などに所属した。