博多ラーメン
博多ラーメンしばらく - 福岡市早良区西新 1953年創業。1977年「博多ラーメン」と銘打ち、それが全国に広まる。すりごま、キクラゲトッピング発祥の店
赤のれん節ちゃんラーメン - 福岡市中央区赤坂(西通り)50年以上の老舗。
達摩ラーメン - 福岡市博多区那珂にある。
ナンバーワン - 福岡市博多区祇園にある。
元祖長浜屋 - 福岡市中央区長浜。替玉発祥の店。
長浜屋台一心亭 - 福岡市中央区長浜。分店あり。
博多荘 - 中国人の力添えで福岡市博多区中洲に開店。
博多一風堂 - 福岡市中央区大名を本拠地に国内外にチェーン店展開。
一蘭 - 福岡市を本拠地として、国内外にチェーン店展開。
博多天神 - 東京都でチェーン店展開。
九州一番 - 九州に工場を持ち、関東でチェーン店展開。
まるきんラーメン - 首都圏と日本国外でチェーン店展開。
博多風龍 - 東京都区部でチェーン店を展開。
由丸 - 東京都とさいたま市と日本国外でチェーン店展開。
ジンコーポレーション - 東日本でチェーン店を展開。
博多ラーメンげんこつ - 大阪府、兵庫県でチェーン店展開。
博多一幸舎 - 福岡県を本拠地として国内外にチェーン店展開。
博多三氣 - 福岡市近郊を中心にチェーン店展開。
長浜ナンバーワン - 長浜屋台を起源
博多長浜らーめん田中商店
おもに福岡市中央区長浜の店舗や屋台のラーメンを指して、長浜ラーメンと呼ぶ。
1955年(昭和30年)、現在の博多区築港本町にあった魚市場が長浜に移転、「福岡市中央卸売市場鮮魚市場」となる。それに伴い、「元祖長浜屋」「博多ラーメンしばらく」「一心亭」など3店舗の市場ラーメンの屋台も長浜に相次いで移転した。
おもに市場関係者向けであった長浜ラーメンの特徴は、競りの合間に食すため、素早く茹でられる極細麺、麺だけの追加注文の替え玉、豚骨を主な原材料としながらも、思いのほか軽めに炊かれたスープ、などとされる。
屋台でも店舗でも、各テーブルに『ラーメンのタレ・かえし』(主に替え玉でスープが薄まった時に入れる)『紅しょうが』『胡麻』が用意されており、客がこれらを用いて自分の好みで味や風味の調整を自由にできるスタイルになっている事が、食べ方の主流である。