ロールパン
オーストリアでは、「ゼンメル Semmel」の最低重量は46g以上と決められており、それより小さなものは「ジュァゲベック Jour-Gebäck」の名称で区別されている。
「ゼンメル Semmel」– ドイツ南部(特にバイエルン地方)やオーストリアで、よく使用される呼称だが、同時に「ヴェッケァル Weckerl」も用いられる。
「カイザーゼンメル Kaisersemmel」– オーストリア発祥のロールパン。「ゼンメル Semmel」の一種。「カイザーロール Kaiser roll」「ヴィエナロール Vienna roll」とも言う。カイザーとは「皇帝」を意味し、パンの上面にある模様が王冠のように見える事から、この名がついた。様々な国で一般的に食べられている。別名「2時間パン」とも言われ、焼きたてが特に美味しいパンとして知られていて、焼き上がってから4時間以内に食べる事が推奨されている。特に何ものっていないプレーンタイプの他、白ゴマや黒ゴマ、ケシの実やヒマワリの種などがちりばめられているものも多く食べられている。 元々は、一つ一つ手で折り込んで刻み目を成形していたが、現在では、殆ど専用の押し型を使用している。
バター、牛乳と少量の砂糖を加えた生地を丸く型抜きして折り目をつけ、バターを塗って2つ折りにして焼く。鉄板に個々を離して並べて焼く場合と、型にぎっしり並べて焼く場合がある。「パーカーハウスロール」という名称は商標登録されていないため、同名の商品やレシピが多数存在する。
「スパカデラ Spuccadella」– マサチューセッツ州イーストボストンの長く尖った形をしたイタリア系アメリカ人によるロールパン。イタリアンサンドイッチと呼ばれる「スパッキーサンドイッチ spuckie sandwich」に使用される。イタリア系アメリカ人の 「spuccadella」という単語はイタリアには存在しないが、イタリアのサンドイッチに使われているパニーノの一種である「スパッカテッラ spaccatella」 という単語から由来していると思われる。
「スイートロール Sweet roll」– アメリカでは「ブレックファーストロール breakfast roll 」とも言う。甘いロールパン全般を指す。スパイス、ナッツ、砂糖漬けの果物などが入っていたり、グレーズやアイシングをしているものが多い。通常のロールパン生地と比較して、一般的に砂糖、脂肪、卵、酵母を多く含む。
「テーブルロール Table roll」– テーブルロールとは食事用の小型のパンの総称である。ロールパンとか、バターロールとも呼ばれている。牛乳の配合が多いものはミルクロールと呼ばれている。