杉本彩
明智小五郎の挑戦!みだらな喪服の美女(1994年) - 大牟田瑠璃子 役
棟居刑事の情熱(1997年) - 貝塚良江 役
花吹雪美人スリ三姉妹(1998年) - 花吹雪月子 役
TRICK(2003年) - 京明日香 役
ああ探偵事務所(2004年) - 丸山マリモ 役
帰ってきた時効警察(2007年) - 尾沢ミツコ 役
おとり捜査官・北見志穂(2010年) - 田中雪絵 役
さくらは猫エイズ陽性で小脳に障害がある)、アントニオ(近所の人が拾ったのを貰った)、花子(被災地から保護)、コタロウ(被災地から保護した花子が出産した猫)という猫も飼っていた。 猫の他に保護施設で部屋の隅にいた老犬のパピヨンを引き取って飼っており、「小梅」と名付けている。何時も何かに怯え、犬らしい反応を示さない事から『天才!志村どうぶつ園』で動物と話せる女性・ハイジに小梅が何故、怯えているかを聞いてもらった所、前の飼い主から想像を絶する虐待を受けており、そのトラウマから怯えた性格になったと判明した。
2012年(平成24年)に、大阪の悪質な繁殖場の崩壊から、レスキューされた5歳のフレンチ・ブルドッグ「きなこ」とロングヘアーチワワ「でんじろう」の里親となる。
以前飼っていた猫のうち1匹が心臓病で急死し、「もっと出来ることがあったのでは」と後悔したため、現在飼っている猫達には留守中にペットシッターを自宅に呼ぶなど、彼らの健康や生活のためには手間や投資を惜しまない。
以前に家族で訪れた犬猫専門の動物園の環境が劣悪だったことにショックを受け、これが動物愛護により一層傾倒するきっかけとなった。
優しいだけがオトコじゃない(1990年) - ひろみ 役
刑事追う!(1996年)
徳川剣豪伝 それからの武蔵(1996年)
次郎長三国志(2000年) - お園 役
松本清張特別企画・わるいやつら(2001年) - 戸谷慶子 役
女の中の二つの顔(2004年) - 佐島彩乃
下北GLORY DAYS(2006年) - 榎艶子 役
駐在刑事(2014年 ‐ ) - 中瀬由紀子 役
警視庁ゼロ係(2019年) ‐ 青島千晶
魔女たちの22時 - レギュラー
ダウンタウンDX - 準レギュラー
クイズ世界はSHOW by ショーバイ!! - 準レギュラー
ホンネの殿堂!!紳助にはわかるまいっ - 準レギュラー
HEY!HEY!HEY! MUSIC CHAMP - 不定期。名曲パネラー
ロンドンハーツ - 不定期
秘密のケンミンSHOW - 不定期
シャル・ウィ・ダンス?〜オールスター社交ダンス選手権〜
ウッチャンナンチャンのウリナリ!!
ウリナリ芸能人社交ダンス部
有名人最恐怪談スペシャル
zubzub Bar(Music Japan TV) - 司会
お悩み告白TV
いい旅・夢気分
女神のキセキ
ひるブラ - コメンテーター
ソロモン流 - 2012年1月29日放送分までの時点で、杉本に焦点を当てた特集を2回にわたって放送。
夜も一生けんめい。
杉本彩の本命レシピ (食と旅のフーディーズTV) - メインパーソナリティー。寺田真二郎と共演。杉本が考える「男のために作る料理」をコンセプトに独自のアイデアをプラスさせる料理番組。
プレバト!! - 不定期出演(盛り付け・特待生1級)
ビートップス
西国三十三所
1994年(平成6年)にはフジテレビ系テレビドラマ「裸の大将・イルカに乗った清」(関西テレビ制作)で舞台となったみさき公園でイルカショーのトレーナー役を演じ、わずか1日でイルカの背中に乗って水上を滑走する「サーフィン」を披露し、当公園のスタッフから驚嘆された(本職のトレーナーでも、1日で習得することは極めて難しい芸であるため)。
PETA(動物の倫理的扱いを求める人々の会)の反毛皮広告のモデルに、無償で出演した。上記にある動物保護に対する情熱をPETAは高く評価、同団体で日本人初のヌードモデルとなった。 杉本は「ノーファーや動物愛護は強要するものではなく、本人がどう思うか、どう感じるか、そしてどう動くかだ。」と語っており、毛皮の製造過程を知った2006年(平成18年)から毛皮を着用しなくなり、自身がデザインを手がけるファッションブランドも全てフェイクファーを用いている。
杉本彩が取締役及びプロデューサーを務めている化粧品ブランド「リベラータ」では上記の理由で原料の段階から動物実験は行っていない。またブラシは人工毛を使用している。
2014年2月に一般財団法人 動物環境・福祉協会「Eva(エヴァ)」を設立。
2015年2月26日に公益財団法人 動物環境・福祉協会Evaとして認定される。