ダルバート
タルカリ(tarkaarii)はおかずである。炒めた野菜やカレー(野菜が主)などで、ジャガイモ、カリフラワー、ニガウリなどがよく使われる。ときに別に肉料理などもつくこともあるが、一般家庭では稀であり、週に一度くらいしか食べない。おかずがない場合はダルとバートだけの組み合わせになることもある。最低ダルとバートだけは入るため、ダルバートと呼ばれ、名の由来ともなっている。
サーグ(またはサグ)(saag)は、青菜の炒め物。主にカラシナが使われるが、季節や地域によってはホウレンソウとなることもある。
以上のものに、アツァール(またはアチャール、アチャル)(acaar)と呼ばれる辛口の漬物、薬味がつくのが一般的である。アツァールには大根やジャガイモなどがよく使われ、乾燥させたグリーンピース、ティンブール(tinbur サンショウ)、 焦がしたフェヌグリークなどの風味が入り混じる。食事全体としては大変に栄養のバランスが取れている。