岸田周三
1993年:志摩観光ホテルに入社。(19歳)
1996年:レストラン『カーエム』に入社。(23歳)
2000年:単身、フランスへ。(26歳) 約2年間は、一ツ星から三ツ星まで4つの店で修業。
2003年:パリ『アストランス』で働く。
2004年:スーシェフに就任。
2005年:スペインで開催された、料理界でもっとも権威のあるガルシア・サントス主催の学会<LoMejor de la Gastronomia>に招かれ、シェフのパスカルと共にデモンストレーションを披露。
2006年:東京にレストラン『カンテサンス』をオープン。(32歳)
2007年:「ミシュランガイド東京 2008」で三ツ星を現役最年少(33歳)で獲得。
2011年:運営会社から独立、オーナーシェフに。
2013年:東京・北品川(御殿山)にレストランを移転。
2017年:「シェフス フォー ザ ブルー」の立ち上げに参加。
2020年:日本航空(JAL)ファーストクラス機内食の監修。通販(ガトーオーコンテ/ガトー アルマニャッケ)を実施