小泉武夫
『憂国の情に駈られて』(2001年10月 東京農業大学出版局)
『蟒之記』(2001年11月 講談社)
『食と日本人の知恵』(2002年1月 岩波現代文庫)
『FT革命』(2002年6月 東洋経済新報社)
『発酵する夜』(2002年6月 新潮社)
『食の堕落を救え!』(2002年6月 廣済堂出版)
『不味い!』(2003年5月 新潮社 / 2005年12月 新潮文庫)
『くさいはうまい』(2003年7月 毎日新聞社 / 2006年7月 文春文庫 / 2020年5月 角川ソフィア文庫)
『冒険する舌』(2003年11月 集英社インターナショナル)
『人間はこんなものを食べてきた 小泉武夫の食文化ワンダーランド』(2004年2月 日経ビジネス人文庫)
『小泉教授が選ぶ食の世界遺産 日本編』(2004年6月 講談社 / 2007年5月 講談社文庫)
『我輩はビールである』(2004年8月 廣済堂出版)
『食の堕落と日本人』(2004年9月 小学館文庫 / 新版 2010年8月 東洋経済新報社 プレミア健康選書)
『小泉武夫 食のワンダーランド』(2005年1月 日本経済新聞社)
『くさいものにはフタをしない』(2005年4月 幻戯書房 / 2008年5月 新潮文庫)
『小泉式 食べ物養生訓108』(2005年5月 講談社+α文庫)
『地球を肴に飲む男』(2005年7月 講談社文庫)
『沈まないトマト 食の堕落で日本が危ない』(2005年7月 ジュリアン出版)
『ぶっかけめしの快感』(2005年1月 ビジネス社 / 2009年5月 新潮文庫)
『美味巡礼の旅 味覚人飛行物体』(2005年11月 毎日新聞社)
『発酵は錬金術である』(2005年11月 新潮選書)
1994年4月から『日本経済新聞』の夕刊に連載しているコラム「食あれば楽あり」が好評を博している。コラムで多用する「ピュルピュルとよだれ」「甘味がチュルチュル」「生唾ゴクリンコ」といった独特の表現 はを<小泉造語>とも呼ばれ、いずれも味わいがあり、食物の美味そうな様子が伝わる巧みな文章である。日本酒を飲むときに使う「コピリンコ」は、銘柄の名前にもなっている。
大学での研究・教育の傍ら、自宅の台所を「食魔亭」と名付けて、様々な料理を自らつくる。最もお気に入りのメニューは、フライパンに食用油をひいて熱した納豆の上に鶏卵を割り落して蓋をして蒸し焼きにし、ご飯とともに食する「焼き納豆丼」で、最後の晩餐を選べるならこれにするという。
また多様な発酵食品を探す「食の冒険家」として、日本各地だけでなく世界で約40の国・地域を訪れている。こうした活動から、「発酵仮面」 や「味覚人飛行物体」「走る酒壷」「鋼鉄の胃袋」「人間リカオン」「ムサボリビッチ・カニスキー」といった自称を含めたあだ名がある。大学ではその体格から「ドラえもん」と呼ぶ学生もおり(満更でもないらしい)、バレンタインデーにはよくドラ焼きを貰うという。
『発酵レストラン』(2005年12月 マガジンハウス)
『旅せざるもの食うべからず』(2006年3月 光文社)
『菌が地球を救う!』(2007年9月 宝島社新書)
『ニッポン快食紀行 美味はスゴイ!』(2008年5月 小学館文庫)
『キムチの誘惑 神秘の発酵食をめぐる韓国快食紀行』(2008年5月 情報センター出版局)
『いのちをはぐくむ農と食』(2008年7月 岩波ジュニア新書)
『わが輩は発酵仮面である!』(2008年11月 東洋経済新聞社)
『発酵美人』(2009年6月 メディアファクトリー)
『食で日本を立て直せ』(2009年6月 トレビズ新書)
『鯨は国を助く』(2010年4月 小学館)-資料協力、日本鯨類研究所
『発酵食品の魔法の力』(2010年5月 PHP新書)
『絶倫食』(2010年8月 新潮社 / 2013年1月 新潮文庫)
『食は知恵なり 自然のちから 親子で学ぼう!美味しさの秘密がわかる本』(2010年11月 日テレムック)
『日本全国納豆博覧会』(2010年12月 東京書籍)
『「食魔亭」日録 小泉武夫の胃袋を覗く』(2011年6月 祥伝社)
『一度は食べたい美味いもの漫遊記』(2011年6月 中経の文庫)
『発酵人小泉武夫のうまいもん!くさっ!美味の巻(ぐる漫)』(2011年9月 少年画報社)
『賢者の非常食』(2011年10月 IDP出版)新書判
『すごい和食』(2011年11月 ベスト新書)
『こころをよむ 食べるということ 民族の食文化』(2011年12月NHK出版)
『食べもの日本地図鑑(ちず+ずかん=ちずかんシリーズ)』(2012年3月 平凡社)
『発酵食品学(KS農学専門書)』(2012年4月 講談社)
小泉 武夫(こいずみ たけお、1943年8月27日 - )は、日本の農学者、発酵学者、文筆家。東京農業大学名誉教授(農学博士)。専門は、発酵学、食品文化論、醸造学。