魚汁
魚汁
魚醤(ぎょしょう、塩汁・塩魚汁:しょっつる)のことを能登半島では魚汁(いしる)という。
魚介類を具に用いた汁物一般。日本各地に見られる。沖縄では魚汁は郷土料理。漁師が獲れたての魚介類で作る汁を特に沖魚汁(おきなじる)という。アイヌで主食とする塩味の汁(オハウ)に魚介類(主に鮭)を用いると魚汁(チェプオハウ)という。また、フグを用いた汁物を河豚魚汁(ふくとじる)という。