鮫皮
上等でキメの細かいおろし金(山葵おろし器)に使用される。この用途で素材にされるのはカスザメなどの板鰓類と呼ばれる種類の鮫で、江戸時代の宮大工が鮫皮をやすりにしていたことから着想を得たとされる。鮫皮を木に貼りつけて使用するやすりは鮫鑢(さめやすり)と呼ばれる。
刀剣の柄に巻いて使用される。表面がざらざらしていることから、滑り止めとなり、また衝撃により柄が割れた際に、茎が飛び出して握った手が負傷することを防ぐ。柄に鮫皮巻(実際にはエイの皮)が確認された東アジア最古の例として、朝鮮半島の百済製の大刀が、宮崎県えびの市島内139号地下式横穴墓(6世紀前半)から発掘されている。
鞘に使う場合には表面の凹凸がなくなるまで研磨され、着色した後に漆で仕上げられる。この時、まるで梅の木の皮に似た模様になるため、梅花皮の名前がある。
鮫皮(さめがわ)は、サメ類・エイ類など大型魚類の皮膚をはがし、乾燥させた皮革材料。
沙皮とも書き、梅花皮(かいらぎ)とも言う。
「鮫」と名前につくものの、日本の刀剣に使用されるものは、「真鮫」とも呼ばれるツカエイ(南シナ海、インド洋に生息するエイの一種)などの背面中央部の皮である。