トルコ料理
定義として、
中央アジアの食文化である羊を中心とした肉料理である。
ヨーグルトやナッツ類を料理として使う。
黒海、地中海などの海産物を利用する。
冷菜には地中海周辺で取れるオリーブ・オイルを使用する(温菜にはバターが好まれる)
アラビア周辺から広がった小麦粉とアジアの主食である米の両方を使う。
など、東西の食文化を融合させた多彩な素材・味・調理法を持つことが挙げられる。