つみれ
調整済みのすり身を冷蔵して販売するもの。消費者が成型して調理する。
イカで作るいか団子やエビで作るえび団子も類似のものである。
前述の誤解から、鶏肉などで作られるものはつくねと呼ばれる傾向にある。
はんぺん。特に静岡県の黒はんぺんは、つみれとほぼ同じ材料である。また愛知県のいわし玉もこれに類する。
肉団子
加賀の郷土料理であるじぶ煮は、当初は小鳥で作ったつみれを煮た料理であった。
中国の中華料理では「魚丸」(ユーワン)といい、特に潮州料理、福州料理などにおいて、麺料理の具、スープの具、鍋料理の具としてよく使用される。
福州には魚のすり身で肉団子を包んだものもあり、台湾の淡水鎮などにも伝えられている。
香港では「魚蛋」(広東語 ユーダーン)と称するつみれがあり、唐辛子やカレー味の汁で煮て、串刺しにしたものは放課後の学生がおやつとしても食べられる。
東南アジア諸国にも各種のつみれがある。