抗酸化飲料サーバー
抗酸化飲料サーバー(こうさんかいんりょうサーバー、英語: Anti-Oxidant Server)はガス置換包装技術の応用により、酸化抑制機能を有する飲料サーバーで、酸素以外の不活性ガスを飲料ボトルに噴射し、その圧力によりボトル内部の飲料を置換して注ぐ装置である。残った飲料は酸素との接触が抑えられ酸化が抑制される。
抗酸化飲料サーバ―は2002年に業務用の大型装置が開発され、現在まで進化を遂げ設置ボトル数が4 - 16本までいくつかの機種の業務用大型装置があり、GOOD DESIGN AWARDも得ている。 家庭で使用できる小型の装置およびその専用ガスカートリッジは2017年に発売となった。
酸化防止用に使用する不活性ガスは窒素ガス、炭酸ガス、そしてアルゴンガスが一般的であるが、日本国内では食品衛生法の食品添加物として認可されている不活性ガスの中から風味や色の維持目的で液体に溶けにくい高純度の食品用窒素ガスが使用されている。
窒素ガスは業務用の生ビール用の炭酸ガスボンベ同様、ガス販売会社がボンベを設置し、定期的に充填して使用されている。
家庭で使用できる小型の装置では専用の小型窒素ガスカートリッジを装置に装着して使用する。なお専用ガスカ-トリッジは高圧ガスの保存の取り扱いに該当しないため、一般家庭で在庫できる。使用後は多くの地域で不燃物としてゴミ処理されている。。