ジョージア料理
アチャラ料理は、その自然(海辺、山岳地帯)と歴史に影響を受けた非常に多様な料理。
山岳地帯のアチャラでは、主な生産物は乳製品であり、料理はジョージア料理の中でもより重いというのが特徴である一方、海辺の地域では料理のほとんどにスパイスが効いていて、多くの新鮮なハーブが使用される。
アチャラの中で最も人気のある料理は、アチャルリ・ハチャプリ、ボラノ(ギーで揚げられたチーズを刻んだもの)、チルブリ(胡桃とトマトのオムレツ)、マラフト(胡桃と生ぶどうジュースを潰したインゲン豆に和えたもの)、ラフニ(ハルチョーに似たシチュー)、ハヴィツィ(ギーととうもろこしのお粥)、シノリ(発酵していないパン生地とナドゥギで作られたもの)、パフラヴァ(トルコのバクラヴァの一種)、シャカールラマ(ビスケット)。