サンショオール
ヒドロキシ-α-サンショオールの化学構造はカプサイシンと似ているが、辛味を誘発する作用機序は議論の余地がある。カプサイシンのような疼痛統合チャネルTRPV1およびTRPA1に作用するとされているが、新しい研究はカリウムチャネルKCNK3、KCNK9、およびKCNK18が主にサンショオールの効果に関与していることを示唆している。
ヒドロキシ-α-サンショオールは、皮膚の敏感な軽触覚受容体(英語版)の特徴のあるサブセットであるD-hair(英語版)求心性神経線維(英語版)を興奮させ、AβおよびC線維神経線維の新しい集団を標的とする。