ソビエト連邦の食事情
肉の供給不足が起きた後、政府は肉に代わるタンパク源として魚に着目した。
池では淡水魚の養殖が行われていたものの、ロシアで伝統的に食されていた淡水魚が店頭に並ぶことは少なかった。ロシア内に供給される魚介類の多くはウクライナの遠洋漁業によって賄われており、南極海での捕鯨も行われた。オキアミの利用は1963年ごろから調査が開始され、ペースト加工品を「オケアン(Океан、大洋)」のブランドで販売していた。
政府はロシア人にとって馴染みの薄い魚の調理法を普及させるとともに、加工品にして出荷するが中々受け入れられなかった。ニシン、キャビア、サケ、カニの缶詰は輸出され、ソ連内での流通量は少なかった。ロシア人が好むニシンの塩漬けも多くが輸出に回されていたため、ソ連内で入手する機会はやはり少なかった。魚介類とその加工品は、「オケアン」と呼ばれる魚介類専門店で販売されていた。「オケアン」はソ連崩壊後もロシア政府系のフランチャイズ店のブランド名として残っている。
1927年の調査では、当時の農民の42%がサマゴンを製造し、1950年代末から1960年代初頭にかけては原料となる酒精が不足したために樹木から採取したアルコールがサマゴンの原料に代用されたが、低質なサマゴンはしばしば事故を引き起こした。
禁酒法施行時代やゴルバチョフ時代には、ロシア人はアルコールが含まれているものならローションや中性洗剤でも飲んだと言われ、酒にまつわるアネクドートも多く存在する。
一連の取り組みが行われた一方で、リキュール類から得られる税収は政府の収入源になり、1920年代末期には政府は工業化に必要な資金を得るためにウォトカを増産した。
ストリチナヤを始めとしたウォトカは外貨獲得のため食料輸出輸入公団(S.P.I. Groupの前身)によって輸出されており、西側諸国ではカクテルベースとして利用されていた。なおアメリカでの販売権はペプシコがペプシの濃縮液との物々交換で獲得した。
ソ連時代の料理店は、高価な料理を供するレストランと、庶民向けの安価な料理を供するスタローヴァヤ(ストローヴァヤ、Столовая)の2種に大別される。冷菜(ザクースカ)のみを扱う大衆食堂(ザクーソチナヤ)も営業していたが、数は少なかった。