イタリアンパセリ
地中海沿岸の原産。葉が縮れない平葉のパセリで、西暦2 - 3世紀頃からヨーロッパで食用にされてきた品種。日本で普及しているモスカール種に比べると葉が平たく、クセがなくて風味や香りが柔らかいのが特徴。ヨーロッパでは、葉が縮れたタイプのパセリよりもポピュラーである。
草丈は30 - 100センチメートル (cm) 。開花期は5 - 7月で、白色に近い黄緑色の小花を傘状に咲かせる。
モスカール種と同じく、アピオールとピネンが香りの主成分となっている。また同様に、β-カロテン、ビタミンC、カルシウムなどの栄養素を有する。