キューバパン
イーボー・シティに住むラテン人が同じ種類のフランスパンに匹敵し、ウィーン生産のものと並び称される美味しいパンを作っていると言っても過言ではない。
—Tampa Daily Journal, 1896年
伝統的なキューババンは凡そ3フィート (91 cm)の長さがあり、より丸いイタリアパンやフランスパンと比べても横がやや直角になっている。キューバパンは硬くて薄く、殆ど紙のように薄いパンの耳と中心部がフレーク状になっている。初期の頃はパン独特の空気孔と長い形を成形しながら、長持ちさせるためにパンを薄く引き伸ばしていた。100年以上経っても変わらず、ラ・セグンダを始めとする伝統的なキューバパンの生産者たちは、パンの耳の上部に浅い溝を作り、ヨーロッパ式ローフにある斜線もしくは引っかき傷に似た効果を生み出しながら、パンを焼く前にローフの上にサバル(ヤシの1属)の一種であるフロリダサバル(英語版)の葉を湿った状態で長く積み重ねている(葉は食べる前に除去される)。
「基本的な」キューバパンの起源は議論が続いており、アメリカ合衆国のフロリダ州マイアミとタンパがともにこの地が発祥地であると主張している。どこがキューバパンの起源なのかに関しては、キューバパンを製造するアメリカ合衆国における最初のパン屋はLa Joven Francesca Bakery(ラ・ヨーベン・フランチェスカ・ベーカリー)が最も相応しく、そこは1896年にタンパのキューバ・スペイン・イタリアコミュニティーで繁栄しているイーボー・シティ(英語版)に住んでいたシチリア生まれのフランシスコ・フェリータにより開設された。このパン屋は元々ローフを3セントから5セントで販売しており、多くのパンは牛乳のように毎朝配達されていた。大抵の場合、イーボー・シティにある家屋は玄関先のドア枠に頑丈な釘が打ち込まれており、パンの配達人が夜明け前に釘の上に新鮮なパンを突き刺していた。
1922年、フェリータが開設したパン屋は煉瓦造りのパン窯を残して火事により破壊された。パン屋は改築、および拡張され、すぐにタンパ地域のキューバパンの主要な卸売業者となった。またこのパン屋は食事エリアとして、煙草を吸えたり、キューバエスプレッソを飲めたり、地元のニュースを取り入れたりできる場所となった。