コーンスターチ
日本でのコーンスターチはアメリカ英語のコーンスターチと同様であり、トウモロコシのデンプンのことを指す。
イギリス英語では、アメリカ英語のコーンスターチをコーンフラワー(corn flour)と呼ぶ。こちらはトウモロコシの穀粉自体を指す。
メイズフラワー(英語版)(Maize flour)またはメイズスターチ(英語版)(Maize starch)ともいう。
香港とマカオでは粟粉と呼ぶ。日本の片栗粉とはまったく異なる。
トウモロコシを工業的に処理する方法は、ウェットミリング(加湿製粉)とドライミリング(乾燥製粉)と呼ばれる粉砕方法の違いによって2つに大別される。
コーンスターチの製造方法は ウェットミリングが採られることが多く、最終的には主製品であるコーンスターチと、副産物としてコーングルテンフィード、コーングルテンミール、コーンオイル、コーンスティープリカーなどができる。原料のトウモロコシのほとんど全てが何らかの製品となり、廃棄は非常に少ない。
ドライミリングの場合は、最近のエネルギー政策で注目されているバイオマスエタノールも製造できる。