ブルゴーニュのブドウ畑のクリマ
ブドウ栽培地としてのコート・ドールは、前述のようにコート地区、オート・コート地区、ボーヌ平原に三分される。オート・コート地区はコート地区の後背地だが、オート・コート・ド・ボーヌの景観の美しさは、アレクサンドル・デュマが称賛したことがある。
オート・コートは、ブドウだけでなく、他の果樹も植えられている。ほかに、木々や草地、あるいは穀物畑なども見られる。オート・コートは土壌や冷涼さなど、コート地区に比べて条件に恵まれておらず、従来はあまり評価されていなかった。しかし、20世紀末には好意的に見る専門家も現れており、21世紀初頭にはその評価は更に上昇した。21世紀初頭にはコート地方の醸造が苦戦したのに対し、オート=コートはそれに比して、味のよさが注目されたのである。クリマに影響する諸条件は非常に繊細であり、地球温暖化の影響による条件の変化次第では、今後さらにオート・コートの重要度が増すと期待する声もある。
ボーヌ平原はコート地区のふもとに広がる地区で、多角的農業が営まれ、牧草地などもある。ブドウ栽培も営まれており、ピノ・ノワール、ガメ、シャルドネなどの品種が栽培されている。
フランス語: Climat [klima] はギリシア語(klima)に由来し、その原義は「(赤道から極へ向かっての)大地の傾斜」だった。それが現在では、気候や風土を意味する語として使われている(英語のClimateも語源は同じである)。また、古代ローマ時代には clima という単語が一定の面積の土地の単位を示す言葉として使われており、古フランス語の climat も「60ピエ四方の土地の単位」で使われた。
しかし、ブルゴーニュ地方ではそれらの意味合いから派生し、土地台帳に記載されたブドウ栽培地の小区画の意味で使われる。クリマには、土質やそこに見られる動植物の名前などに基づいて、それぞれ固有の名前がつけられており、しばしば石垣や生け垣などで仕切られている。そのごく細かい区画ごとの条件(日当たり、風、土壌など)が異なると、収穫できるブドウの品質が異なるとされ、地質学、土壌学、気候学などからも裏付けられている。そして隣同士であろうと、クリマが異なれば、そのワインの味わいも香りも違ったものになるのである。
日本語では「銘柄畑」などの訳語をあてることもある。