西原金蔵
同年帰国。1983年、神戸ポートピアホテル内のレストラン「アラン・シャペル」にて専属パティシエとなる。1987年、アラン・シャペル本人からのオファーでフランス・ミオネーにある「Alain CHAPEL」にてヨーロッパで日本人初となる3つ星レストランのシェフ・パティシエに就任。シャペルから信頼を得て、ミオネーの本店や、世界中で行われたシャペルのフェアでも活躍する。
1989年、帰国。同年ホテルオークラ神戸の副製菓長就任。1991年、ジャック・ボリーからのオファーで銀座「資生堂パーラー]「ロオジエ」の総製菓長に就任。1997年、美家古食品トロワグロ事業部生産企画管理部長総製菓長。1998年、神戸マリンホテルズ舞子ビラの総製菓長就任。
1953年、岡山県生まれ。地元の農業学校を経て、1974年に京都グランドホテル(現・リーガロイヤルホテル京都)のサービスマンとなる。
1978年、辻調理師専門学校入学。
1979年、渡仏。「レカミエ」(1つ星)や「エッシェル・ロワイヤル」などで研鑽を積む。1981年、第30回アルパジョン・コンクールのピエス・モンテ部門に出場し、銅賞受賞。全部門の中で、日本人唯一の受賞であった。