大ヨークシャー種
大ヨークシャー種は19世紀にイングランド北部のヨーク地方で創出された。ただ、品種創出の最初期のことについては、よくわかっていない。コリング兄弟が作出者であるともいう。
ヨーク地方の在来ブタをもとに、別品種を交雑して改良することで確立された品種である。『The Production and Marketing of Pigs』(1948年)の著者Hamish Reid Davidson(1893–1972)は、カンバーランド種、レスターシャー種(レスター種)が交雑に用いられたのではないかと推定している。『Pork:A Global History(2012年)』(『豚肉の歴史』(2015年))の著者Katharine M. Rogersなどは中国系の品種が交雑に用いられたとしている。このほかイタリア産のネアポリタン種(ナポリタン種)も交雑されたとも考えられている。
大ヨークシャー種としての特徴を備えたブタが登場し始めるのは19世紀前半で、明確な記録があるものとしては1831年の品評会に遡る。1851年の品評会で、ヨーク地方産の白色ブタが好評を博したのを機に知られるようになって、とくに大きさによって「Large White」(大ヨークシャー種)、「Small White」(スモールホワイト種、絶滅)に分類された。当時はいろいろな名前で通称されていて混同されることもあったという。1868年には品種としての確立が認められ、1884年から血統登録が開始された。これにより純粋種としての大ヨークシャー種の系統繁殖が行われるようになった。