オレンジジュース
ハーバード大学医学部によると、オレンジジュースにはフラボノイドが豊富に含まれており、果物や野菜と同様に記憶力の低下を防ぐ効果がある。
オレンジジュース(英: orange juice)は、オレンジの果実を搾ることで得られる果汁(ジュース)であり、あくまでオレンジの果汁が100%のものである。日本の「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律」(以下「JAS法」)の通達でも『オレンジ、および規定の添加物のみが配合された飲料』と定義されている。
栄養素的には、オレンジに含まれる栄養素を含み、ビタミンCや食物繊維が豊富とされる。なおビタミンC含有量に関しては製法や保存状況によっても異なる。味やフレイバーは、オレンジ固有の香りや風味(酸味・甘みを主として、苦味などを含む)をもつ。
色は、絞るオレンジの種類にもより、代表格2種のバレンシアオレンジやネーブルオレンジを絞る場合はいわゆるオレンジ色であり、この色がもっとも広く親しまれているが、ブラッドオレンジを絞る場合はかなり赤みがかった色の果汁である。
用途としては、主に飲料として用いられるが、このほかにも料理(製菓)の材料として使われることもあり、また清涼飲料水の風味付けなどにも用いられる。飲料としては、朝食、おやつにしばしば飲まれ、それ以外の時間帯でもビタミンその他の栄養素などの補給を期待して飲んでいる人々は多い。
オレンジジュースは、果実としてのオレンジを搾ることで作られるわけだが、これはオレンジ果実そのものよりも保存性がよい。オレンジ1個からはおおよそ90グラムのオレンジジュースが得られる。「100%のオレンジジュース」1リットルを得るのに2~3kgほどのオレンジ果実が必要だと言われている。
果汁100%のオレンジジュースは、なんともない人も多いのだが、クエン酸の腸内への刺激が強いため、人によっては下痢を引き起こすことがある。
第二次世界大戦中、アメリカ軍は兵士の健康を考慮し壊血病を防止するためにビタミンCを補給させようとして、レモンの結晶を支給したが、それはおいしくなかったので兵士たちから拒絶されてしまった。そこで米国の連邦政府は、もっと好ましい味のもので、かつ壊血病を防ぐことができる食品を探した。当時すでに缶詰のオレンジジュースというのは存在したが、もっと良いものを探したのである。連邦政府とフロリダ州柑橘類局は科学者グループと協力して研究した結果、冷凍濃縮オレンジジュースを開発できた。なお、濃縮冷凍オレンジジュースの開発し終えたのは第二次世界大戦が終了してから3年後のことで、戦争には間に合わなかったが、その後の世界の人々の生活には貢献することになった。
17世紀の有名な日記作者サミュエル・ピープスは流行に敏感で、1パイント[0.5リットル強]のオレンジジュースを飲んだと1699年の日記に書いてある。「彼らはこのジュースに砂糖を入れてワインのように飲む。とてもおいしい飲み物だが、このようなものを飲むのは初めてだったので、体に悪くないか心配だった。」
朝食で飲むオレンジジュース
機内食でオレンジジュース