浙江料理
浙江料理は、浙江省の代表的な都市の名を冠する4つの種類に分かれる。
杭州料理 (杭州菜)
杭州を発祥の地とする。浙江料理を代表するもので、旬の野菜や野草やタケノコ、湯葉などの素材の豊富さを特徴とする。
温州料理 (温州菜)
温州を発祥の地とする。家禽や家畜のほか、東シナ海の多彩で新鮮な海産物を特徴とする。
紹興料理 (紹興菜)
紹興を発祥の地とする。淡水魚と水鳥、家禽の調理に優れ、柔らかい歯触りで濃いスープを特徴とする。
寧波料理 (寧波菜)
寧波を発祥の地とする。海鮮と漬物を主とし、新鮮さと塩味を特徴とする。