全粒穀物
全粒穀物(ぜんりゅうこくもつ、英: whole grains)とは、精白などの処理で、糠となる果皮、種皮、胚、胚乳表層部といった部位を除去していない穀物や、その製品である。
アメリカ心臓協会(AHA)による2006年版の生活指針で半分以上は全粒穀物にすることが推奨されている。 世界がん研究基金とアメリカがん研究協会によって7000以上の研究を根拠に報告されたがん予防の10か条や、アメリカがん協会のがん予防のガイドラインで、全粒穀物を選択するようにすすめている。
大規模な研究調査で、主要な生活習慣病のリスクが低下するという結果が得られている。アメリカ国立癌研究所の大規模な研究は、未精製の穀物は大腸癌のリスクを下げると報告している。また、他の大規模な研究でも糖尿病や心臓病のリスクを低下させると報告された。7つの研究をメタアナリシスし、心血管疾患のリスクを低下させることが分かった。。女性で炎症に起因する病気のリスクが低下し、炎症を抑制した原因は全粒穀物に多い抗酸化性のあるフィトケミカルだと考えられる。
1985年には、大腸癌を抑制させる原因は食物繊維よりもフィチン酸ではないかと報告され、後にラットへのフィチン酸の単独投与でもがんや腫瘍を抑制することが観察されている。
メイヨークリニックが、季節性インフルエンザの感染を個人として予防する方法において、食事の項目で全粒穀物をあげている。