サラダ巻き
具材(芯)としては、『一平』では、レタスとエビをマヨネーズで味付けしたものを用いている。プリプリとしたエビ、シャキシャキとしたレタス、パリパリとした海苔の食感を、一度に味わうことができる。
エビに替えてかに風味蒲鉾を用いるのも定番となっている。これらの他にも、ツナを用いたり、玉子焼きやキュウリ、カイワレ大根をともに巻き込むなど、様々なバリエーションが存在する。寿司飯を使わず、サラダ菜などの野菜と魚貝を焼き海苔で巻いただけのレシピもサラダ巻きとして提案されている。
巻く際には、レタスの食感を残すために程良い力加減が必要とされ、技術が求められる。