ウルシ科
オンザビリ(ガボンのファン語: onzabili)Antrocaryon klaineanum Pierre - ナイジェリア南部から中央熱帯アフリカ西部にかけて分布。
アストロニウム属 Astronium Jacq.
熱帯アメリカ産の11種からなる属。
ゴンサロアルベス(ブラジルポルトガル語: gonçalo-alves)Astronium fraxinifolium Schott - 熱帯アメリカ南部に分布。 ウルンダイ(urunday) Astronium graveolens Jacq. - メキシコから熱帯アメリカ南部にかけて分布。スペイン語名:〔コロンビア〕gusanero;〔ベネズエラ〕gateado;〔メキシコ・グアテマラ〕jobillo;〔ニカラグア・エルサルバドル・コスタリカ〕ronrón;〔パナマ〕zorro
Attilaea
Baronia
Blepharocarya
和名未定の属。オーストラリアに2種が知られる。雌雄異株だという。
Blepharocarya involucrigeraの樹形
Blepharocarya involucrigeraの果実
Blepharocarya involucrigeraの果実
Bonetiella
和名未定の属。メキシコに分布するBonetiella anomala(和名未定、シノニムPseudosmodingium anomalum)一種だけが知られる単型の属である。
Bouea Meisn.
和名未定の属。アカタネノキなどバングラデシュから中国南部およびマレー群島区系西部にかけて3種が知られる。実や若葉は食用にされる。
いくつかの種類では種子が食用になり、特に有名なものはカシューナットノキ属のカシューナッツとカイノキ属のピスタチオである。果実も食用になるものが幾つか知られるが、ウルシ科の果実は軟らかく傷みやすいものが多く、長距離の輸送に向いていないものが多いことから、世界的に広く出回るマンゴー属のマンゴーを除いて生産地近郊でしか出回らないものが少なくない。地中海沿岸地域では上記の樹脂マスティックガムを香料として使った飲料が販売されているという。インドではカシューナットノキの果実部分からcashew feniと呼ばれる蒸留酒が造られている。韓国の有名料理であるサムゲタンの一種にウルシの樹皮を煮込んだ漆鶏湯(オッケタン)というものがあるという
果実と種子の分離加工を受けるカシューナットノキの果実
ピスタチオ
マンゴーはウルシ科を代表する果物である
マスティックガムを香料として用いた飲料
酒造りのために踏み潰されるカシューナットノキの果実
木本で、低木または高木。葉や根、幹の皮層、髄、師管、木部放射組織などに樹脂道があることが多く、樹脂や乳液は時に強い毒性を示す。特に髄の樹脂道は多くの種で見られるウルシ科の特徴とされる。タンニン細胞もよく見られる。
ウルシ科では道管要素が単穿孔で連結されていることが多いが、一部では階段状穿孔も見られる。隣接する柔組織細胞とも単穿孔で連結されている。
葉は落葉性または常緑性で、ふつう互生まれに対生、托葉はなく、ふつう奇数羽状複葉まれに偶数羽状複葉または単葉、小葉はふつう対生まれに互生。葉脈はふつう羽状まれに掌状、二次脈は多様。
花は小さく目立たない。花序は円錐花序で、頂生または腋生し、苞がある。花は両性または単性で、多くでは両性花と雄花の咲く株と両性花と雌花の咲く株がある。萼片と花弁は同数で3-7個で瓦重ね状、まれに花弁はなく萼片のみ。雄しべは離生し、花弁の数の2倍またはそれより多く、雌しべの下、肉質の輪状または杯状の蜜盤の基部から出る。子房は上位で、雄花では1室、雌花では1室または4-5室、まれに4-6室で離生心皮。花柱は心皮と同数または1本、胚珠は1子房室につき1つ。
果実はふつう核果、裂開しない。種皮は非常に薄く、胚乳はないか、あってもほぼない。子葉は肉質。