もっこす
1977年(昭和52年)10月に神戸市大倉山(楠町)で創業。屋号は創業者の出身地である熊本県の県民性「肥後もっこす(頑固者)」にちなんだもの。「も」を丸で囲んだトレードマークで知られる。濃厚な豚足醤油スープと細ストレート麺が特徴(濃厚なスープは、創業者が修行していた第一旭の影響を受けたもの)。ラーメンの上には大量のネギとチャーシューがのせられ、卓上にはサイコロ状に切られた沢庵漬けが備えられているのも特徴である。愛好家にMay'nや鷲崎健がいる。