山本秀教
・Nomouze-Group Japanの1店舗目となる「BUDOKAN」の開業当時、山本は飲食店経験がなかった。
・店名は当時、2010年ごろにスズナリ横丁が取り壊される予定と聞いたため、「気軽にバーを始めて名前もふざけて付けてしまった」と話している。