ローガンジョシュ
名称の語源については諸説ある。「ローガン」(roughan) は、ペルシア語やウルドゥー語で澄んだバターオイルの一種であるギーあるいは油を意味する一方、「ジョシュ」(jušあるいはjosh) はもともと「煮る」を意味する動詞"jušidan"に由来する言葉で、シチューや蒸し煮を作ることを意味する。この定義によると、ローガンジョシュは「ギーでシチューにする」という意味になる。
この料理名の語源についてはまた別の説もある。最初の部分はウルドゥー語で「茶色」か「赤色」を示す「ローガン」(roghan、ウルドゥー語: روغن) あるいはカシミール語で「赤色」を示す「ローガン」(roghan) であるとされる。後半は「肉」を意味する"gošt"("ghosht"とローマ字で書かれることもある)か、あるいは"juice"を意味する言葉で、おそらくは「赤い肉」か「赤い汁」を指すという説である。"rogan josh"も"rogan ghosht"のこの料理を指す時に使われているので正確な語源は不明であり、もともとの名前がどちらだったかもはっきりとはわかっていない。