寒蘭
側弁は蕊柱を抱えるように閉じるものがよく、開くとよくないとされる。舌弁は昔は大きく広がらないものが好ましいとされた事もあったが、最近では広く大きく迫力があり、そのまま巻かない物の方がより人気があり、弁が細くなるのは良くないとして今ではあまり好まれない風潮がある。おおむね空間的に調和の取れた配置が好まれる。
外三弁のうち、上向きの花弁の先端が内側に折れる癖をもつものは、折り鶴とよばれる。横向き二弁が真横に張った花形を一文字、少し下がるのを平肩、三弁がほぼ正三角形をとる花を三角咲きといい、この3つが特に人気がある。舌弁は白っぽい薄黄色若しくは薄い緑で赤い斑点が乗るが、これは少ないか、逆に真っ赤になるほど点が集まったいわゆる『ベタ舌』に人気があり、両者好みが分かれるようである。
花茎は高く伸びて葉の上に出るが、花茎は細い方が見栄えがよい。また、花と花の間(花間:かかん)が開いている方が、より美しく感じられる。
東洋ランは古くから中国でランが栽培されていたものに起源があり、それが日本に持ち込まれたものから始まっている。中国では花を楽しむものは主に中国春蘭と、一茎九花の二つである。いずれも花はシュンランに似ており、花弁は幅広く、丸っこい。日本では春蘭がこれらの花によく似ていたので、日本での花物系の東洋ラン探しは、まず、日本春蘭から始まっている。ただし、花物よりは柄物の方が先である。
寒蘭の場合も、当初は葉を楽しむことが多かったようである。しかし、さほど有名な品種は残っていない。そのうち、花色の豊富さに目がむけられるようになり、昭和初期から次第に展示会が開かれ、優秀品には銘名がなされるようになった。
現在では寒蘭の産地ごとに蘭愛好会があり、そこでは銘名や展示会等が開かれている。
なお、この間に野外では採集によってほとんど発見不可能なまでにその数が減少してしまった。これについてはカンランの項を参照。