寒天
ロシアでは沿岸州寒天(приморский агар-агар)がアンフェルティア海藻を精製して作られている。アンフェルティア海藻ロシア沿岸州の特産品であり鳥のミルクなど菓子の原材料に用いられている。
凍結したら翌朝、陽光に当て、氷を融かして水分を滴下させ、さらに数日間日乾しして完成品とする。
不溶物を取り除くために珪藻土を加えて加圧濾過する。