カキノキ
福岡県 - 収穫量全国3位。甘柿栽培は全国トップ。筑後川河畔のうきは市、朝倉市、旧田主丸町にまたがり大規模な産地がある。富有柿、早生富有、西村早生、伊豆柿、太秋、早秋(そうしゅう)、秋王(あきおう)などを特産する。旧杷木町の「志波柿」などがブランド産地。
うきは市(旧浮羽町、旧吉井町)、朝倉市(旧杷木町、旧朝倉町)、旧朝倉町)、久留米市(旧田主丸町)
熊本県 - 1995年に登録された太秋を県挙げて特産品として育成、全国1位の太秋産地となった。
菊池市、宇城市、玉東町、益城町
山形県 - 収穫量全国7 - 11位。庄内地方が主産地で、庄内柿と呼ばれる平核無(ひらたねなし)の特産地。
羽黒町、鶴岡市(旧櫛引町、旧鶴岡市、旧藤島町)、酒田市、上山市、寒河江市
福島県 - 収穫量全国4 - 12位。伊達市五十沢地区はあんぽ柿発祥の地として知られ、蜂屋柿という品種を用いることが多い。他に会津美里町の会津身不知も知られる。
伊達市(旧梁川町、旧保原町、旧霊山町)、国見町、桑折町、会津若松市、会津美里町(旧会津高田町)、福島市
柿は弥生時代以降に桃や梅、杏子などとともに栽培種が大陸から伝来したものと考えられている。鎌倉時代の考古遺跡からは立木の検出事例があり、この頃には甘柿が作られ、果実収穫を目的とした植栽が行われていたと考えられている。カキの実の食材としての旬は、9 - 11月ごろとされる。
渋柿は、実が熟しても果肉が固いうちは渋が残る柿である。代表的な品種は、平核無と刀根早生である。平核無は新潟県が発祥である。刀根早生は奈良県天理市の刀根淑民の農園で栽培されていた平核無から1959年に枝変わりとして見出され、1980年に品種登録された。