闘将!!拉麺男
屈強な男に、特殊な溶液にひたして培養した八味地黄ヒルを耳に入れることで作られる拳士。脳を食いちぎられて理性や恐怖心といった戦いに不要な感情を破壊した結果闘争本能だけが残り、製造者の言うことのみに従う完全な殺人マシーンと化している。裏側に無数の針が付いた口が開いた形状の仮面を付けている。ラーメンマンの命奪崩壊拳ですら全く効かなかった。弱点は口で、口を塞ぐことによって機能が停止する。アニメではヒルの代わりに薬草・八味地黄が使われ、治療して正常に戻すことが可能になっていた。
ラーメンマンの妹。玉王を倒すと登場するのみにとどまる。
打穴三点くずしの伝承者。金龍に殺されており、拳法書は金龍の手下が入手する。
3人に分身する「分身の術(ぶんしんのじゅつ)」で横一列に分身して襲いかかる「将棋せっちん責め(しょうきせっちんぜめ)」・蹴り技の「歩鬼脚(ふききゃく)」を得意とする。なお、弱点は足を掴まれると分身できないことである。額に「歩」の文字を持つ。
声 - 小林清志
陳老師に依頼された救助先の村を支配している男。暗闇を好み、明るいものや子供の笑顔を嫌う。そのため巨大な壁で太陽の光を遮断し、子供を暗黒房と呼ばれる洞穴に20歳になるまで閉じ込めていた。最後はラーメンマンに壁を砕かれ、「烈火太陽脚」で倒された。
アニメでは劇場版で登場するが、原作とは容姿が全く異なる。こちらでは蘇州を支配しており、自身に逆らう人々を浴びた対象の精気を吸い取り黒いミイラに変えるガスを放つ技「黒色術(こくしょくじゅつ)」にかけていた。また、肩に付けているサポーターに仕込まれた鞭を振るうことで周囲を闇に覆う「暗黒宇宙(あんこくうちゅう)」や、両手から気を放って相手を攻撃する「暗黒流星拳(あんこくりゅうせいけん)」という技も使用していた。激闘の末昇龍閃光拳の光で暗黒宇宙を無効化され、烈火太陽脚で敗れるとミイラ化した人々は元に戻った。
玉王の手下。歩鬼よりも能力は高い。
禁欲的で冷静沈着、義理堅く謙虚で思いやり深い人格者だが、精神的に打たれ弱く、自らの未熟さの痛感など一時の感情に流され、己を見失ってしまうことが度々ある。アニメ版では原作と比べて温厚な性格で、倒した相手を他者の嘆願などに免じて命を奪うことまではしないといった描写も多い。また、ラーニャに自分が実の兄であると明かさない理由として、「戦わずして相手に勝つ術を極めるまで、兄として名乗らない」と誓っている設定が追加された。
胴着の下には「闘」の文字のついた肩当てを着用しており、戦う際にはこの肩当てをあらわにして戦う。また、この肩当てを着用した姿は『キン肉マン』本編において、2000万パワーズ結成時のモンゴルマン(正体は『キン肉マン』に登場するラーメンマン)のリングコスチュームとして登場している。
物語の途中からは、怒ると「ゆ...る...せん!!」の掛け声とともに服を破ることが多くなった。なお、アニメではほぼ衣服を脱ぎ捨てる描写に変更・統一されている。
後に家族で一人だけ家系図に名前が記されていないことが明かされ、同じ話で四つの心臓を持つことが示唆されるが真相は不明である(アニメでは心臓に関する描写はなく、家系図の秘密に関しても後述の真相が判明している)。
声 - 内海賢二
大林寺(だいりんじ)・将棋七鬼衆を束ねる拳法家。額の「王」の文字が特徴。鎖帷子を身にまといラーメンマンの「命奪崩壊拳」をも跳ね返したが、再戦では「心突釘裂脚」によって鎖帷子を攻略されて敗れた。
その後、自身は戦闘不能となるがラーメンマンへの復讐に執念を燃やし、天才的頭脳を駆使し幾度となく部下を率いてラーメンマンに挑戦する。2度目の登場時は、ラーメンマンに負わされた傷の部分に機械部品が見られ、3度目は一度肉体を無くし、影の持つ首だけの姿で登場した(2度目、3度目とも原作のみで、アニメでは3度目も普通の肉体を持っている)。また、土偶人の回にて黒猫をペットとして飼っている描写がある。
アニメ版では暗器五点星が敗れた際、原作通り跳龍を殺めた後に撤退しようとするが、闘場を囲っていた竜巻の一つに巻き込まれてどこかへ飛ばされ、生死不明となる。
ゆでたまごの作画担当・中井義則は、「やられてもやられても懲りない、というのがちょうど『スーパーマン』のジーン・ハックマン(レックス・ルーサー役)のようなイメージ」と語っている。
声 - 北村弘一
大道の占い師。金龍との戦いを控えたラーメンマンに、「昇龍占星術」により生死を暗示する。アニメでは中国一と評判の占い師であり、「新宿の父」を名乗る。
断頭瓶を武器に使う。
アニメオリジナル技。体を回転させて相手に突きを叩き込む。
声 - 郷里大輔
王皇帝の部下。普段は大人しいが、火を見ると暴力的になり、手が付けられなくなる。巨体に恐ろしい怪力を持ち、強靭なボディは全ての攻撃を吸収してしまう。砲岩の「散弾流星脚」をはじき返し、蹴り一発で砲岩を殺害。弱点は巨体ゆえにあまり攻撃を受けていない頭。頭に連打を浴びた後「烈火太陽脚」によって倒される。
王主催の武術トーナメント出場選手。米国のヘビー級ボクサー。決勝トーナメント1回戦でチューチャイに敗れる。
声 - 堀之紀(槍鬼)、戸谷公次(刀鬼)
叉焼男と共に劇場版に登場した黒色魔王配下の4人組・四天王を構成する3人の拳士たち。メンバーは槍を武器とする槍鬼・刀が武器の刀鬼・棒術使いの棒鬼。一度は又焼男と共にラーメンマンをも破る実力者揃いだが、ラーメンマンに加勢した蛾蛇虫・砲岩・蛮暴狼により全員が倒された。
声 - 小川真司
ラーメンマンの父。村を襲う毒蛇党を倒そうと立ち上がるが、蛇六と蛇九による「秘技・幻惑夢壁」によって殺される。アニメでは毒蛇三兄弟に対して原作に比べると善戦していたが、やはり力及ばず敗れて死亡する。
ラーメンマンの母親の名は「ソーニャ」、祖父は「ニュウメン」、祖母は「ローニャ」、叔父は「ヒヤムギ」。
声 - 江森浩子
現・中国皇帝。皇帝の父が急死したため、幼いながらも皇帝に即位する。まだ幼いがしっかりした考えを持ち、臣下の忠誠心も厚い。アニメではカーターとマグナムが参加した武術トーナメントを主催していた他、シルクロード武術大会に参加した拳士たちと顔を合わせたり、拳聖五歌仙と暗器五点星の生命の石争奪戦を観戦したりしていた。
声 - 田中康郎
100年に一度竜神沼に現れて、超人拳法総本山の者に死者を甦らせる生命の石を授けるという竜神。
超人拳法頂上拳第一の奥義。百歩神拳の強化版で、念力を猛獣の姿に変えて放ち、相手を攻撃する。「獅子」・「虎」・「龍」・「蛇」・「鶴」の五獣を念力によって作り出す。その念が強ければ、実際にその獣に襲われたのと同等のダメージを与えることができる。三悪人の金龍も使用。また、白龍は自作の鋼鉄の左腕から放っている。ラーメンマンは両手刀から2匹同時に放ち、1匹を踏み台にしてもう1匹を高くジャンプさせる(地禁門三悪人編・黒龍戦より)など自在に操ったり、出した虎を再び腕に戻す(暗器五点星編・VS護夢拳跳竜より)ことも可能。
以下は五獣百歩拳のバリエーション。 猛虎百歩拳(もうこひゃっぽけん) 手刀から虎を放つ技。頂上拳を極めた後のラーメンマンが最も多用した技であり、応用技も多彩に存在する。ラーメンマンの作り出した虎の念は、最終的には自己の意思を持つまでに至った。 双星猛虎拳(そうせいもうこけん) 両手から虎を放つ技。金獅子拳金龍・十字剣黒龍への決め技として使用した。1匹ずつ連続して放つ(つまりは連発)パターンと、2匹を同時に出すパターンがある。
最初は静止しようとするが、はずみで子供を殺してしまい、その後蛮暴狼も4人を止めなくなる。追ってきたラーメンマンが極意書の内容を全て取り戻した後、その筋肉で心突釘裂脚と命奪崩壊拳をはね返すが、背中に一枚の葉が張り付いていたため鍛えられていなかった部分を突かれ、命奪刺葉拳によってラーメンマンに敗北し、死亡する。
アニメ版では一般人を手にかける描写はなく、かつて倒した拳士の弟子たちを倒しているところでラーメンマンと再会する。体の中で唯一鍛えられない部分として弱点が頭に変更され、そこを頭骨錐揉脚で攻撃され敗北する。また、ラーニャのいる「マーボー一座」のタケノコの兄と判明し、彼女の嘆願で助命されて改心している。以後蛾蛇虫や砲岩同様仲間として活躍する。シルクロード武術大会ではラーメンマンたちと共に中国代表選手として選ばれる。最終話では、シルクロードを越えて遠い国で修行していることが語られる。
ゲーム『闘将!!拉麵男 炸裂超人一〇二芸』の説明書では「搾菜(ザーサイ)」と漢字表記されている。
ゆでたまごの嶋田はラーメンマンとザーサイのエピソードはうまく描けたと語っており、嶋田・中井の2人とも名場面として挙げている。