平翠軒
森田酒造の三代目・森田昭一郎は1974年、32歳の時に経営を継いだが、日本酒の消費量が減少し、苦境に立たされる。廃業寸前の1985年、辛口で深みのある「激辛」を生み出して始めてヒットした。1996年には酒造りの圧搾の準備段階で取れる最初の酒「荒走り」のみを瓶詰めして商品化。酒造のタブー破りだったが大ヒットし、自然派志向の消費者から喜ばれて倉敷を代表する酒となった。
1984年、森田は42歳の時、金沢の旅行中にいなだ鰤を食し、人間の知恵と技術が自然と絡み合った本当の食べ物を扱う店を始めようと決心した。3年間食材を探し続けて150点ほどを集め、1990年に平翠軒を開業した。品数が少なく3年間は赤字だったが、売る商品を400点ほどに増やし、以後も取引を渋る相手を口説き落として品数を増やし続けた。観光客が訪れる立地条件から口コミで評判が伝わり、食の安全への意識が高まったことも加わり、客や商品は年々増えていった。
出店要請は断り続けたが、ミレニアムリテイリングからの熱烈な勧誘を受け、森田が監修という立場で2007年に東京の渋谷西武に食品売り場「おいしいものブティック」を開店。以後、そごう、西武百貨店に売り場「平翠軒コーナー」を開設していった。