アジサイ
アジサイの保有する毒性に関しては、アジサイ属を参照
新庄の花あじさい
山形県新庄市にあった「新庄の菓匠たかはし」が製造販売していた洋風クッキー。クッキー菓子であるが"あじさいせんべい"の愛称で親しまれた。薄焼きのクッキーにアーモンドスライスがちりばめられている。新庄市の花であるアジサイをモチーフしており、1985年に販売開始。2002年には全国菓子大博覧会で最高賞の名誉総裁賞を受賞している。新庄の菓匠たかはしの店主の高齢化と新型コロナウイルスによる景気失速により、2020年に新庄の菓匠たかはしが閉店となり、新庄の花あじさいの製造も停止となった。
おたくさ
長崎県長崎市の唐草が製造販売しているあじさいの花を象ったパイ菓子。
1966年(昭和41年)7月1日発売 25円普通切手
1972年(昭和47年)1月21日発売 25円普通切手 刷色変更
1992年(平成4年)4月20日発売 62円 切手趣味週間『榻上の花』山口蓬春
1996年(平成8年)4月19日発売 80円 切手趣味週間『窓』安田靫彦
2001年(平成13年)6月1日発売 50円 東京の四季の花・木
2003年(平成15年)4月1日発売 50円 日本郵政公社設立記念 『四季花鳥図巻』のガクアジサイの部分図
2004年(平成16年)6月1日発売 50円 ふるさと切手 神奈川県の花
2005年(平成17年)4月1日発売 50円 ふるさと切手 北陸の花
2006年(平成18年)6月1日発売 80円 ふるさと切手 九州の花と風景II アジサイと見帰りの滝・佐賀県
2012年(平成24年)6月7日発売 50円と80円 ふるさと切手 季節の花シリーズ第3集