醸造家
(詳細は醸造業参照)
日本では、生産品種に関わらず醸造家と呼んでいるが、西洋では分野別に用語が変わっており、ビール醸造家を「Brewer」、ウィスキー醸造家を「distiller」(蒸留装置を意味する)など(国によって違う)。また、ワイン醸造家を「Winemakers」などと表記し分野別に表記が変わる。なお、Winemakersは「ワイン職人」、「ワイン製造技術者」などとも翻訳される。なお、ワイン醸造家をワイナリーと表現する例もあるが、ワイナリーは厳密には「ワイン醸造所」であり、家・土地・設備とその醸造家および従業員を含めた生産施設全般を指し、醸造家は個人を指し厳密には用例が違う。日本酒などの古来伝統酒造りでは、杜氏と呼ばれることが多いが、これは酒造りの職人あるいは職長を指すことが多い。それに対してヨーロッパの醸造家は、家族経営であることが多いため、経営者も含む場合があり、また、特にワイン生産では畑から栽培しているケースも多く、畑作りまで醸造家に含む場合があるが、杜氏は農作とは分けて考えられる。このように、各国の文化・伝統・製法・制度などによって表現方法と内容に微差がある。
岩野貞雄 -
山田宥教 -
詫間憲久 -
浅井昭吾 - ワイン醸造家兼執筆家。ペンネームは麻井宇介もしくは浅井宇介。メルシャンの長野や山梨工場長を務め、山梨県ワイン酒造組合会長なども務めた。日本のワインの父とも呼ばれる一人となった。
川上善兵衛 - 新潟ワインの父。
神谷傳兵衛 -
三澤彩奈 - 日本のワイン醸造家。日本初の国際コンクール金賞ワインを醸造した。
篠原麗雄 - フランスボルドーで日本人初のシャトーを作ったワイン醸造家。
内田修 -