信州の伝統野菜
「信州の伝統野菜」として選定される品種は、県が設置する信州伝統野菜認定委員会によって認定され、以下の条件を満たすことが要求される。
来歴-地域の気候風土に育まれ、昭和30年代以前から栽培されている品種であること。
食文化-当該品種に関した信州の食文化を支える行事食・郷土食が伝承されていること。
種特性-当該野菜固有の品種特性が明確になっていること。
この基準は野菜の品種自体の選定基準であるが、さらに、種子・種苗、栽培方法、生産体制の三つの生産基準を満たした生産者を認定する伝承地栽培認定基準がある。また、「信州の伝統野菜」を伝統的な製法で調理した加工品に対しても、伝承地栽培認定票の使用認可基準がある。
源助蕪菜(げんすけかぶな) - 飯田かぶ菜(いいだかぶな)とも。
飯田冬菜(いいだふゆな)
稲核菜(いねこきな)
木曽菜(きそな)
諏訪紅蕪(すわべにかぶ)
野沢菜(のざわな)
羽広菜(はびろな)