アイルランド料理
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Mac Con Iomaire, M (2010). “The Pig in Irish Cuisine and Culture” (英語).
パンはイーストでは無く重曹を加えた無発酵パンが主で、ソーダブレッド(英:soda bread/愛:arán sóide)と呼ばれる。この生地を丸くのばしたのちに十字に四等分してから焼いたものは、ファール(英:farl)と呼ばれている。
アイルランドの一般的な朝食は、ベーコンの脂で焼くベーコンと卵、ソーセージ。これにボクスティやスライスしたフライドポテトがつくことがある。
古くから海藻を食べる習慣があり、ダルス(英:dulse、学名Palmaria palmata)という紅藻の一種は水煮にしてゼリー状に固め、そのまま食べる他、チャンプや魚のスープ、シチューに混ぜたり、バターを塗ったパンにはさんでサンドイッチにもする。ヤハズツノマタ(英語)(Chondrus crispus)からはプディングが作られる。
アイリッシュ・ブレックファスト
ドリシーン(英語) – ブラックプディングの一種。
アイリッシュシチュー – 羊肉のシチューの一種。
スパイスドビーフ(英語) - 牛肉のスパイス漬け。
ポリッジ
スコーン
ホットクロスバン
シムネルケーキ
パイ(アップルパイなど)