ハインリッヒ・ハム
また、高温多湿な日本では、ドイツ式の「株仕立て」はぶどう栽培に適さないと見て、「棚仕立て」と「垣根仕立て」を推奨している。
しかし、わずか2年後の1914年 (大正3年) 、第一次世界大戦が勃発すると、ハムはドイツ帝国の租借地だった中国・青島の防衛に召集される。そして、青島陥落により捕虜(日独戦ドイツ兵捕虜)となったハムは、東京俘虜収容所(浅草本願寺)、続いて習志野俘虜収容所に収容された。収容中は、男声合唱団のメンバーとなり合唱の楽しみに目覚める一方、習志野ではぶどうを仕入れ、「フェーダーヴァイサー」という若いワインを作っては、仲間にふるまったりしている。収容所での克明な日記は「習志野市史研究3」に収められている。
解放後は、山梨に戻ることなく帰国。故郷エルスハイム(ドイツ語版)で、ぶどう栽培の技術指導・品種改良、そしてこの地の合唱団の指導を重ねて人生を送り、エルスハイムの名誉市民として余生を送った。ニックネームは「ヤパーナー(日本人)」であったという。
一方、既に小山の手を離れていた登美農園は、転々と人手を経た後、1936年(昭和11年)、寿屋(現在のサントリー)が経営を引き継いだ。この「寿屋山梨農場」が、現在の「サントリー登美の丘ワイナリー」(山梨県甲斐市)である。いつの日にか、世界に通用する日本ワインを、という夢は、こうして実現したのであった。