柄沢和雄
『コーヒー入門 手軽に楽しむ』日東書院 1975
『コーヒー抽出技術』柴田書店 1976
『実録・わが珈琲修行 一カウンターマンから自前の店を持つまでの手引』明日香出版社 1976
『喫茶店の開店相談』柴田書店 1977
『コーヒー器具事典』柴田書店 1977
『ソフトドリンク150選』柴田書店 1979
『喫茶・スナックカウンターマンハンドブック』柴田書店 1979
『パフェ・サンデー150選』柴田書店 1979
『喫茶スナック技術講座 1 (コーヒー・チョコレート・ココア)』柴田書店 1980
『喫茶スナック技術講座 2 (紅茶・ソフトドリンク)』柴田書店 1980
『喫茶スナック技術講座 4 (クレープ・ワッフル・パンケーキ)』柴田書店 1981
『喫茶スナック技術講座 3 (トースト・サンドイッチ)』柴田書店 1981
『喫茶スナック技術講座 5(パフェ・サンデー・ゼリー ほか』柴田書店 1982
『喫茶スナック技術講座 6(みつ豆・しるこ・フラッペ ほか』柴田書店 1982
『喫茶店基礎調理ハンドブック』柴田書店 1984
『世界のコーヒー店 アメリカ&ヨーロッパ』柴田書店 1985
『ヨーロッパのカフェ・ガイド 海外旅行者のための』雄鶏社 1990
『アメリカのカフェ・ガイド 海外旅行者のための』雄鶏社 1990
『コーヒードリンク246』柴田書店 1996
『世界カフェ紀行』いなほ書房 2002