鰹出汁
材料
一番だしの“出汁がら“ 30g分
水 500mL
追い鰹用の鰹節20g
1. 鍋に一番出汁の“出汁がら”、水を入れ沸騰させる。
2. 沸騰したら弱火にし、5分間煮出す。
3. 追い鰹用の鰹節を入れ、さらに2分間煮出す。
4. ザルに布またはキッチンペーパーを置いて漉し、1分間置く。好みによって軽く絞る。