エリンギ
菌糸体の生育最適温度は 25°C 前後、菌糸体は pH 5.8〜8.0 の範囲で成長し、伸長最適 pH は 6.5 付近。 子実体は 14〜20°C で発生するが、最適な発生温度は 16〜18°C 程度。 炭素源はデンプンよりグルコース、窒素源はペプトンなど低分子の蛋白質で菌体増加量。 子実体生育に適する二酸化炭素濃度は 0.2 % 以下で、高二酸化炭素濃度では傘、柄の形状が乱れ品質が劣る。 pH 調整剤、貝化石。菌糸活性剤としてケイ酸アルミニウム類が使用される。 培地含水率は 86〜70 %。 二酸化炭素濃度は 3000 ppm 以下程度。 湿度は前期培養は 60〜70 %、後期培養は 70〜80 %。 子実体発生前は光不要。子実体発生後の光量は 200ルクス 程度。 栽培期間は60日程度。収穫は1回。