サムギョプサル
こうした新しいスタイルのサムギョプサルの登場により、スタンダードなサムギョプサルにも、肉塊から焼き始めてスライスしたり、キムチを同時に焼いたりすることが定番になりつつあるなど、変化が生じている。外食産業では新規参入した店が差別化のために新しいサムギョプサルを開発することから多様化が進み、以下のようなものが登場している。
ワインサムギョプサル - ワインに漬け込み熟成させてある。
ハーブサムギョプサル - バジル、オレガノなどのハーブをまぶしてある。
緑茶サムギョプサル - 緑茶パウダーをまぶしてある。
コチュジャンサムギョプサル - コチュジャンで下味がつけてある。
トックサムギョプサル - 焼けた肉を薄い餅で包んで食べる。
テペサムギョプサル - 鉋(かんな)で削ったように薄い肉を焼く。
チーズサムギョプサル - チーズフォンデュの様に、熱して溶けたチーズと共に食べる。
日本で2003年ごろから急増した韓国料理店でもサムギョプサルを提供する店は多く、折からの豚肉ブームもあってか、テジガルビとともに看板料理に掲げる専門店も登場している。しかし客の日本人には発音しにくいためか「三段バラ」とインパクトのある料理名にしていることもある。