木下隆志
群馬県館林市に生まれる。幼い頃より物を作ること、特に食に大きな関心を持つ。魚屋になることに憧れ、13歳の頃に鮮魚店を見習いとして手伝い、築地市場にも通った経験がある。料理への興味が高まり、調理師学校への進学を目指すが、教員の両親から反対を受け、最終的に「首席卒業する」ことを条件に認められる。
1999年(平成11年)織田調理師専門学校を卒業後、フランス料理の名店、ビストロ備前(東京都千代田区)にて修行を開始する。調理師学校は首席卒業で両親との約束を守った。
2002年(平成14年)ビストロ備前・安達実シェフの紹介で、フランス・ディジョン市の高級レストラン、プレ・オ・クレール(ミシュラン星付き)シェフ、ジャン-ピエール・ビューの元で8年間研鑽を積み、うち4年間はスーシェフ(副料理長)を務める。
2009年(平成21年)、ビューの紹介を受けてベルギーのプライベート・シャトーであるシャトー・ダッソンビルに転じ、副料理に就任する。
2010年(平成22年)、長男の誕生に合わせて南フランス、ヴェゾン・ラ・ロメーヌにあるレストラン、ムーラン・ア・ユイール(ミシュラン星付き)に副料理として就任、オーナーシェフ、ロベール・バルドーの右腕として働く。バルドーは1979年のMOF(フランス国家最優秀職人勲章)受勲者だった。この時期より料理コンクールに挑戦を始める。
2012年(平成24年)にいったんバルドーの元を離れ、北フランス、リール市のホテル・カジノ・バリエールでメインダイニング、オー・ド・リール、料理長に就任する。
2013年(平成25年)バルドーの元に料理長として戻る。その後、バルドーが死去する2014年末まで務めた。