カルメネール
カルメネールは、中庸からやや暖かい生育期間を長く取れる気候条件を好む。収穫期および冬季には、降雨が多かったり灌漑が過剰であったりすると生育に支障をきたす。とりわけ痩せた土壌では水の要求性が高まるため、この傾向が強い。この期間に過剰な給水があると、ブドウに草やピーマンのような香りが強まる。また、もともとこの品種は、十分に熟しタンニンが生成される前から、糖度が高くなりやすい。熱すぎる地域で栽培された場合、できあがるワインのアルコール度数は高くなり、バランスの悪いものとなる。メルローと比べると、芽吹きや開花は3~7日遅く、収量は少ない。カルメネールの葉は、落ちる前に赤く紅葉する。カルメネールからは、単一品種ワイン(ヴァラエタルワインとも呼ばれる)もブレンドワインも作られる。ブレンドの場合、カベルネ・ソーヴィニヨンやカベルネ・フラン、メルローとブレンドされることが一般的である。