カラシナ
中国北部で栽培されていて、日本では北海道や東北地方を中心に栽培されている。耐寒性は高い作物で、発芽適温は25度前後とされる。葉を食べる場合の栽培期間は約3か月ほどで、春まきで初夏に収穫する栽培法と、秋まき(晩夏)で晩秋に収穫する栽培法がある。秋まきのほうが育てやすい。畑に直まきして、生長に合わせて、葉が重ならないように間引きしながら育てる。輪作年限は1 - 2年とされる。
畑は元肥を入れてよく耕してから平らな畝を作り、筋まきで種をまく。発芽したら何回かに分けて間引きしながら育て、株どうしの間を35センチメートル (cm) ほど空けるようにする。間引き菜も食べられる。草丈が7 - 8 cmくらいに生長したら、追肥と中耕を行う。条間を中耕することで、雑草を防ぐ。草丈が25 cmほどになったころが収穫適期で、間引きを兼ねて適宜、株ごと収穫する。
春まきと秋まきができるが、春まきはモンシロチョウの幼虫などの食害に注意する必要がある。病虫害対策として、気温が高い時期は、害虫よけのために寒冷紗でトンネルがけをしておくとよい。
アザミナ(学名:Brassica juncea var. crispifolia L.H. Bailey)別名:チリメンカラシ、ハゴロモカラシナ
カラシナ(学名:Brassica juncea var. cernua Jorb. et Hem.)
ザーサイ(搾菜)(学名:Brassica juncea var. tumida Tsen et Lee)
シュエリーホン(学名:Brassica juncea var. foliosa L. H. Bailey)
タカナ(高菜)(学名:Brassica juncea var. integrifolia (Stokes) Sinsk.)
タニクタカナ(学名:Brassica juncea var. rugosa Kitam.)
ダイシンサイ(学名:Brassica juncea var. bulbifera Mas.)
ツァイタイ(学名:Brassica juncea var. rugosa Kitam.)別名:タイシンツァイ、ターシンツァイ、イウツァイ、イウツァイシン
ニンスーカ(学名:Brassica juncea var. multisecta Bailey)別名:センスジハガラシ
ネガラシ(学名:Brassica juncea var. megarrhiza Tsen et Lee)
ホワチエ(学名:Brassica juncea var. napiformis Kitam.)