かっぱ巻き
」と、太平洋戦争前からあったと証言している。
これとは別に、大阪・曾根崎の「甚五郎」が発祥とする説もある。この説では、1929年(昭和4年)創業の「甚五郎」店主の大宅信次郎が、鉄火巻きをヒントに考案したとされ、店の前には「元祖きうり巻」の石柱が建てられている。
胡瓜は夏野菜であるため、キュウリ巻きが考案された当時は夏季限定の海苔巻きで、山葵の効いた淡白な味わいは、夏にうってつけであった。安井によれば先代からも「邪道」と言われたキュウリ巻きであったが、胡瓜の歯ごたえのある食感と爽やかな清涼感は口直しに最適とされ、その安さもあって昭和30年代には全国に広まった。
現在では、栽培技術の進歩によって胡瓜は一年中流通するようになったため、かっぱ巻きも一年を通じて提供されるようになった。かっぱ巻きのシンプルでさっぱりとした味は、干瓢巻きとともに握り寿司を食した後の締めの定番となっている。また、「穴きゅう巻き」や「紐きゅう巻き」など、胡瓜とほかの具材を巻いた海苔巻きも考案されて人気となっている。