鈴木隆 (生物学者)
その結果、エピガロカテキンガレートには、インフルエンザウイルスの型を問わず感染阻害作用があることを実証した。細胞レベルでの実証は世界で初めてとされる。緑茶がインフルエンザの予防に有効であることが示唆されたとして、伊藤園はこの結果を基に特許出願を行った。
また、カテキン以外についても研究を進め、緑茶ポリフェノール「ストリクチニン」がA型インフルエンザウイルスの膜融合を阻害することを見出した。その結果、ストリクチニンにA型インフルエンザウイルスの増殖阻害作用があることを明らかにした。この業績により、2012年にO-CHAパイオニア賞学術研究大賞などを受賞している。
そのほかには、糖鎖生物学に関する研究にも取り組んでいる。インフルエンザウイルスのヘマグルチニンが結合することで知られるガングリオシドについて研究しており、ガングリオシドに関する学術書を複数上梓している。
2016年12月には、教員活動評価において業績が優秀と認められ静岡県立大学学長表彰を受けた。
また、マスメディアへの登場も多く、2009年新型インフルエンザの世界的流行に際しては、A型インフルエンザウイルスH1N1亜型の病原性についての解説なども行っていた。