キクイモ
欧米では実生により多くの品種が育成され、市販もされていた。日本の北海道では白色群、紫色群と「喜久芋」があり、特に「喜久芋」は他の品種より経済的栽培に適する品種とされた。現在、日本の各地で栽培されているキクイモは少量で、その品種は明らかではない。
キクイモは栽培条件となる気候と土壌に要求される条件が少なく、畑地を選ぶことも少ない。欧米ではジャガイモ栽培が不適とされる土地で、キクイモの栽培が行われている。収量については連作すると劣るといわれ、痩せ地よりも肥沃で保水力のある砂壌土の畑のほうが優れている。キクイモの生育期間は長く、種芋の植え付けを春に行い、萌芽後は夏以降に匍匐茎が地中にのびて、秋の開花後に塊茎が肥大化して晩秋の霜が降りるころにその塊茎を収穫する。種芋植え付け前の畑は、堆肥を元肥としてすき込むと望ましいとされるが、ジャガイモより施肥量は少なくてよいとされる。収量は10アール (a) あたり1.5 - 3トン (t) ほどが採れ、肥沃地では2.5 - 3 t、痩せ地でも1 t前後とされる。