ピカディージョ
プエルトリコでは、エンパナーダ、アルカプリア、ピオノノやその他のフリッター等のフィリングとして用いられる。ライスや豆とともに供することもある。挽肉をハム、タイム、クミン、オレガノ、ローリエ、レカイト、トマトソース、また時にはレーズン(ラムレーズン)、オリーブ、ケッパー、ジャガイモ等とともにアナトー油でソテーする。
メキシコの一部では、調理中にタマネギとライムを加える。ソースに砂糖やハチミツで甘みをつけ、照り焼きやプルコギに似た味付けにすることもある。味付けにレーズンも用いられる。沿岸や先住民の住む地域では、牛肉の代わりに貝からマグロまでの魚介類を用いる。
メキシコの別の地域では、ワヒーヨとソテーしたタマネギ、トマト等から作る。