さいぼし
「竿干し」、「裂き干し」の転訛という説がある。江戸時代の津山藩(岡山県津山市)では干し肉のことを指し、竿を使って干した「さおぼし」という言葉が変化したものとされる。
大阪南部でも盛んに食されており、羽曳野市や松原市の天美北方面などではかなり有名である。