マイタイ
ラム酒の研究家であったヴィクター・バージェロン(英語: Victor J. Bergeron)は、1944年のある日、自身がオーナーであるカリフォルニアのレストラン「トレーダーヴィックス(英語版)」で何気なく手に取った17年物のジャマイカ産ラム酒、ライム果汁、ロックキャンディーシロップ、オレンジキュラソー、オルジェー・シロップ(フランス産アーモンドシロップ)を砕いた氷が入ったグラスに注いで、タヒチ出身の友人に提供した。それを飲んだ友人はポリネシア語で「MAI TAI ROA AE!(この世の物とは思えない!)」と歓喜した。世界中で愛されることになるトロピカルカクテルの誕生であった。
バージェロンがハワイにマイタイを持ち込むのは1953年になってのことである。
ロイヤル・ハワイアン、モアナ・ホテルはハワイで最初にマイタイの提供を行った。
ロイヤル・ハワイアンは1959年に「マイタイ・バー」をオープンさせ、オリジナル・レシピのマイタイを提供したところ、ワイキキビーチが目の前という立地条件も合わさって人気カクテルとなり、以降もオリジナルレシピのロイヤル・マイタイは、マイタイ・バーのシグネチャーカクテルとして人気が高い。