食物 (栄養学)
栄養学において、食物(しょくもつ、英: diet)とは、人や他の生物が摂取する食べ物の総称である。ダイエットという言葉は、健康や体重を管理するために特定の栄養を摂取する意味でよく用いられる(この2つはしばしば関連している)。人は雑食性だが、それぞれの文化あるいはそれぞれの人が、食の好みや食のタブーを持っている。これは個人的な嗜好や倫理的な理由によるものかもしれない。個々の食の選択は、多かれ少なかれ健康的なのかもしれない。
完全栄養には、ビタミン、ミネラル、タンパク質に由来する必須アミノ酸、脂肪を含む食品からの必須脂肪酸、さらに炭水化物、タンパク質、脂肪の形で食物エネルギーが摂取され吸収される必要がある。食生活の習慣と選択は、生活の質、健康、そして長寿に重要な役割を果たす。
健康的な食事は最適な健康状態を改善し、維持することができる。先進国では、豊かさによってカロリー摂取量に制限がなく、不適切な食品を選んでしまうこともできる。
保健機関は、エネルギー密度の高い食品や甘い飲み物の摂取を控え、植物由来の食品を食べ、赤肉や加工肉の消費やアルコール摂取を制限することによって、人々が正常な体重を維持することを推奨している。
日本人の食事摂取基準や、米国人の食事摂取基準(英語版)は、政策立案者や医療専門家が健康的な栄養について一般の人々に助言するために用いる、証拠に基づく情報源である。