サン・フェルミン祭
サン・フェルミン祭は中世に行われていたふたつの行事に起源をもっている。長年にわたって、パンプローナでは夏の初めに商業見本市が開催されており、牛などを連れた家畜商人が訪れては、やがて祭礼の伝統の一部となる闘牛が行われた。具体的には14世紀に闘牛が行われたという記録が残っている。
商業見本市のほかに、10月10日には町の守護聖人を称える宗教儀式が行われていた。1591年には商業見本市と宗教儀式を同時に行うため、また気候の良い時期に変更したほうがよいという声が大きかったため、宗教儀式は7月7日に変更された。ふたつの行事が合体したこの年がサン・フェルミン祭の始まりであると考えられている。中世のサン・フェルミン祭では、開会宣言、音楽イベント、スポーツ大会、劇場でのイベント、闘牛、ダンス、花火などが行われた。13世紀のパンプローナは3体の巨大人形を所有し、17世紀までには6体の巨大人形が大聖堂に属していたことが知られている。エンシエロは17世紀に現れ、18世紀には外国人が祭礼に参加したことや、祭礼中の過度の飲酒や自堕落なふるまいへの懸念が記録されている。巨大人形のパレードは19世紀半ばの終わりまでに行われるようになった。1844年にはパンプローナ市初の闘牛場が建設された。
「(祝祭の)起源に関する記録はないが、その伝統は既に確立されていた」という、1787年に書かれた記録が残っている。現在では1,000人以上がエンシエロに参加している。聖フェルミンを称える歌の伝統は1962年に遡る。
エンシエロはとても危険な行事であり、1925年以来、15人がエンシエロ中の事故で命を落としている。1974年には女性がエンシエロに参加することが禁止された。近年は死亡事故が減少しているが、1995年にはアメリカから参加していた22歳の男性が死亡し、1980年以来15年ぶりの死亡事故となった。2003年には63歳の男性が角でひっかけられて転倒し頭蓋骨を損傷し、3か月弱後に死去した。2009年には14年ぶりに祭礼期間中の死亡事故が発生し、マドリードから参加していた27歳の男性が首や胸などを角で突かれて死亡した。毎年200人から300人が牛追い中に負傷し、もっとも多いケガは転倒による挫傷である。負傷者の約3%は重傷を負っている。
エンシエロの規定
パンプローナ市は以下のような文言でエンシエロの目的を定め、「18歳未満は走らないこと」「30分前には指定の場所にいること」「祭にふさわしい服装をすること」などの規定を定めている。