カスティーリャ・イ・レオン料理
このコミュニティは歴史的および芸術的な豊かさを有しているが、その重要な美食の豊かさも見過ごすことはできない。その中でも豊富な仔豚と仔羊のローストが際立っている。
この自治州の美食はコシードとアサード、そして様々な菓子に基づいている。子羊のロースト、乳飲み仔豚、子羊のシチュー、ブラッドソーセージ(レオン、ブルゴス、パレンシア、バリャドリッド)、豆類(サルダーニャのインゲンマメ、エル・バルコ・デ・アビラのインゲンマメ、フディオン・デ・ラ・グランハ(「農場のインゲンマメ」)、アルムーニャのレンズ豆、フエンテサウコのヒヨコマメなど)および控えめで素晴らしいソパ・デ・アホなど。
また、サラマンカのハモン・デ・ギフエロ(スペイン語版)や、セゴビアではチョリソ・デ・カンティンパロス(スペイン語版)などの、カスティーリャ・イ・レオン全体に存在する豚肉とソーセージも注目に値し、レオンではチェチーナ・デ・レオン(スペイン語版)(牛肉、山羊肉などの干し肉)や、ボティーリョ・デル・ビエルソ(スペイン語版)(豚の腸に肉を詰めたもの)、サラマンカのオルナソ(スペイン語版)(ミートパイ)などが頂点を極めている。チーズも素晴らしく、レオンのケソ・デ・バルデオンやパレンシアのセラートなどがある。さまざまなタイプのエンパナーダも忘れてはいけない。
伝統的に、すべての食事は通常パンが供されるので、この成分が不足している場合には、その食事は決して完全であるとはみなされない。
アセイターダ(スペイン語版)
サモラ風ライス(スペイン語版)
ドス・イ・ピンガーダ(スペイン語版)
レボホ(スペイン語版)