ポルチーニ
ヨーロッパでは最もポピュターなキノコのひとつで、使い方はマッシュルームと同様でクリーム煮などにする。ポルチーニ(セープ)は、フレッシュなものはナッツのような濃厚な風味を、乾燥されることで醤油のような独特の強い香りを発する。
パスタ
スープ
ソテー
シチューなどの煮込み料理