ウィリアム・ベイリス
1899年にスターリングがユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドンに移籍し、共同研究はより容易になった。
腸管腔に塩酸を注射すると膵臓からの分泌が誘導されるが、血液に注射してもそうならないことが知られていた。彼らはどの神経が関わっているかを決定したが、除神経でその反応は収まらなかった。ひらめきで、彼らは腸粘膜のサンプルを塩酸を含んだ砂ですり潰し、濾過した抽出物を注射し、大量の膵臓からの分泌を誘発した。彼らはこの化合物をセクレチンと呼び、このような伝達化合物をホルモンと名付けた。
1903年、彼は医学生の前で、麻酔犬の実験を行った。2人のスウェーデン人女子留学生は麻酔は不十分だったと信じ、反生体解剖主義者のStephen Coleridgeに報告し、彼の拷問との告発は、広く新聞で報じられた。
ベイリスはその後、脳の循環と酵素活性を研究し、生化学会を設立した。1912年、ユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドンで、彼のために一般生理学の教授職が作られた。
第一次世界大戦が開戦した年に、スターリングは陸軍にいた。ベイリスは生理学を教えており、王立協会食糧委員会に所属していた。1916年、彼は外傷性ショックに関する論文を著した。ショックの際には、患者が出血していなくても血液量が減少することが知られていた。この血液の現象により血圧が低下し、これがショック症状の原因となる。