かき船
1660年代に、安芸国草津から大阪までの、小西屋五郎八のカキ売りの船が起源とされている。当時は、草津・仁保・矢野の港を晩秋に出港。大阪の各港で生がきを販売。翌年の1月から2月頃(旧暦)に広島に帰っていた。
1707年(宝永4年)の大阪での火事の際に、高麗橋下の幕府の高札を守ったことで、草津の業者は大坂町奉行より事業の特権が与えられ、株仲間制度の下、草津・仁保出身者が事業を独占することになった。
船内でのかき料理の提供は1810年代より始まった。1832年(天保3年)のメニューとして、カキ飯・カキの土手鍋・酢ガキ・カキの吸い物・からまぶし(カキとおからの和え物)などが記録に残されている。
明治以降、草津の業者に加え、矢野や海田の業者もかき船に参入。1882年(明治15年)時点で77隻、昭和初期で150隻以上、かき船の数を数えた。