メドックAOC
メドックはAOCが認められている。ボルドー市の北から河口までの、ジロンド川の左岸を占める区域である。
サンテステフ村から上流域(南側)をオー・メドックHaut-Médoc, それより下流域をバ・メドックBas-Médocといい、高品質のワインを産するのは前者で、独自のAOCを持っている。オー・メドック地区には、さらに規制の厳しい村名AOCを名乗る産地が6つ(サンテステフAOC、ポイヤック、サン=ジュリアンAOC、マルゴーAOC、ムリス、リストラック=メドックAOC)ある。
カベルネ・ソーヴィニョン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、マルベックなどのぶどう品種から作られるワインは、濃いルビー色で、ヴァイオレット、ブルーベリー、あるいは黒い果物のようなと言われる深い香りと、タンニン(渋み)のよく利いた芳醇な味わいをもち、長期の熟成に最もよく耐えるワインと言われている。良いヴィンテージのものは熟成に20年以上かかるとされる。