加山雄三
映画『椿三十郎』で若侍役の加山と田中邦衛が、三十郎役の三船敏郎の叱責を受けて殴られる場面があるが、実は撮影直前に二人はうどんを食べに無断で現場を抜け出しており、それを知って憤慨した三船が二人を本気で殴っている場面でもある。そのせいか、周囲の侍役の役者達が三船の剣幕に慄く様が見て取れる。
前述の通り、船が大好きな加山だったが、船舶免許の試験日と映画『赤ひげ』の撮影日が重なってしまったことがある。初代「光進丸」の完成もあり、どうしても諦め切れなかった加山は、自分だけでは許してもらえないと思い悩んだ末に事前に主役の三船敏郎に根回しをして監督の黒澤明に「三船と船舶免許を取りに行くため撮影を休みたい」と申し出た、その甲斐あって黒澤から許可をもらい、そして2人とも見事に一発合格した。
映画『エレキの若大将』劇中で、『君といつまでも』を歌うシーンについて、あまりに現実離れしたあり得ない展開であることを加山が指摘した。しかし「映画なんだからいいんだ」とスタッフに押し切られ、結局は加山が折れることで撮影が続行された。この経緯から、加山は歌詞の内容とミスマッチな仏頂面で歌っている。
「企業CMイチロー&若大将」篇(1996年) 『日本一の若大将』の田沼雄一(加山)のマラソンシーンと『ハワイの若大将』のサーフィンシーンにイチロー(当時オリックス・ブルーウェーブ所属)をCG合成して、若大将とイチローの夢の共演が実現した。
資生堂
松下電器産業(現・パナソニック) エアコン「楽園」(1978年? - 1986年)
Asahi アサヒビール(→Asahi アサヒ飲料)「三ツ矢サイダー」「バヤリース」(1982年)
ライオン デンターTライオン(1980年代)
味の素 ギフト(1984年, 1986年)
大塚製薬 オロナミンC(1985年)
ヤマザキナビスコ(現・ヤマザキビスケット) クラッカー「プレミアム」
朝日生命 ニューワイド・ニューエース(1986年)
NTT タウンページ(1980年代)
アサヒビール 生ビール(1989年)
サッポロビール「生ビール黒ラベル」(1994年)※田原俊彦と共演
第一生命 ※一家で出演
JRグループ「フルムーン夫婦グリーンパス」※妻・松本めぐみと共演
メットライフ生命保険(2006年)
三洋物産「海物語シリーズ」(2008年)
大洋薬品(現・武田テバファーマ)「ジェネリック医薬品」
ファイザー「肺炎球菌ワクチン」(2015年)
日清食品「どん兵衛」(2015年)
タマホーム (2017年)
2010年 - 茅ヶ崎市民栄誉賞
2011年 - 第61回芸術選奨文部科学大臣賞大衆芸能部門
2023年 - 第31回橋田賞・特別賞
2014年 - 旭日小綬章
2021年 - 文化功労者
2023年 - 茅ヶ崎市名誉市民