カポナータ
フランス・ニースの郷土料理。使用する野菜は同じだが、以下のような違いがある。 カポナータは野菜を素揚げしてからトマトソースを合わせるが、ラタトゥイユは野菜を炒め煮する。 カポナータにはビネガーが用いられるが、ラタトゥイユには用いられない。