腱
古代においてはきわめて重要な物資で、縫い糸にする、石器を木に接合する、木と木をきわめて強く結びつける、合成弓や投石器のばねにするなどの用途があった。さらに煮て膠を得ていた。
スジ肉と呼ばれ多くの文化圏で食用とされる。