ミゼラブル (ケーキ)
アーモンドパウダーを用いた、ダックワーズに似たジョコンド (joconde) と呼ばれるスポンジケーキをベースにする。これに、熱したシュガーシロップと卵黄にバターを加えたヴァニラ風味のクリームを挟んで層にする。上にアイシング用の砂糖やココアパウダーをふりかける。レモンシロップやチョコチップ、ピスタチオなどを使うレシピもある。一口サイズにしてプチフールとすることもある。
通常のバタークリームはバターと砂糖、あるいはバターと卵白で作るのがふつうであるが、ミゼラブルに使用するバタークリームには卵黄が入る。作るのがそれほど容易なケーキではなく、とくに何層にもする場合はケーキの層が不均衡にならないように留意する必要がある。スポンジは軽めに焼く一方、バタークリームは濃厚にする技術が必要である。