ウェルシュ・ラビット
古くはWelsh rabbitと綴られていたが、rabbit=ウサギの肉は使用されない。見た目がウサギに近いわけでもなく、名前の由来は不明である。発祥もはっきりしないが、1725年の文献に登場するのが最も古い記録であり、1500年頃から作られていたと考えられている。
また、発祥がウェールズという確証もなく、かつてイングランド人がウェールズ人を揶揄する意味で、低品質の贋真珠を「ウェルシュ・パール」と呼んだように、チーズトーストを「贋物のウサギ肉」=ウェルシュ・ラビットと呼んだとする説もある。
チーズ、バター、ビール(エール)、卵黄、ウスターソースを混ぜてソースを作り、パンに乗せて焼く。チーズにはチェダーチーズが推奨されることが多いが、ランカシャーチーズ(英語版)のほうが美味しいとする意見もある。
2017年3月22日には駐日英国大使館と英国政府観光庁(英語版)の共催で、「不思議の国 ウェールズ ウェルシュ・レアビット プロモーションイベント」が開催された。