上延麻耶
2002年、徳島文理大学家政学部卒業を卒業。2004年、同大学大学院家政学研究科博士前期課程修了。同年に聖カタリナ大学短期大学部健康栄養学科助手に就任。
2007年には徳島文理大学大学院家政学研究科博士後期課程を修了し学術博士を取得する。同年に松本短期大学介護福祉学科助教授に就任。
2011年より名古屋経済大学人間生活科学部の講師となり、2015年に同学部の准教授に就任する。