マカオ料理
マカオの料理は、かつての宗主国であるポルトガルの料理と地理的に近い広東省の広東料理が大きな割合を占めている。このうち、ポルトガル系の料理の食材と調味料はヨーロッパと中国のみならず、マカオに伝えられる経路にあったポルトガルの植民地(アフリカ、インドのゴア、マレーシアのマラッカなど)の料理の影響も受けており、独特の多国籍料理であるマカオ料理となった。
マカオ料理は、調理方法としては炒める、焼き、グリル、焙煎があり、調味料や香辛料としてはオイスターソース、ウコン、シナモン、これらを含むカレー粉、ココナッツ・ミルク等の多様な種類で味付けがなされている特徴がある。香辛料をふんだんに使用した料理がある一方、蒸し物など素材の味を生かした料理も存在する。
マカオの人口の大部分を占める中国系の家庭ではポルトガル料理を食べることは稀であり、主に広東料理が食べられている。
カルド・ヴェルデ(Caldo verde、青菜薯蓉湯) - ジャガイモとケールの緑色のスープ
ソパ・ディ・ペドラ(Sopa de pedra)- いんげん豆、タマネギ、ニンニク、ローリエ、ショリッソなどの具だくさんのスープ
カンジャ(Canja、葡國雞湯) - チキンスープ
ラカッサ(Lacassá) - バリシャォンで味つけしたエビとビーフンのスープ。マラッカ起源で、ラクサに由来する。