新之助
2008年(平成20年)- 晩生品種として、新潟県農業総合研究所で研究を開始。20万株から選抜し、最初の選定基準は米の食味と相関する「炊飯時の米の輝き」である。
2015年(平成27年)- 9月24日、新潟県が、品種名を「新之助」と発表。輸出を視野に中国で商標登録を申請。
2016年(平成28年)- 4月12日、新潟米ブランド強化推進運動委員会において、「新之助」を県の奨励品種に指定。 10月5日、今秋の総収穫量約500トンのうち約300トンを試験販売。販売価格も「魚沼コシヒカリ」並みを想定している。
2017年8月23日、JA全農新潟県本部のJA仮渡し金(60キロ当たり)が魚沼コシヒカリと同額の1万7200円と判明。
2018年11月21日、日経トレンディ主催の「米のヒット甲子園2018」で、大賞米を受賞。
粒は大粒。日本穀物検定協会の食味官能試験では、新潟コシヒカリと同レベルでタンパク質が低く適度なアミロース含有である。表層は硬めで、しっかりした粒感と「粘り」が両立している。味覚センサーによる分析では、コクや甘み、味の厚みに特徴があるとする結果が出ている。長期貯蔵でも脂肪酸度が低く古米化の品質劣化がしにくく、比較的美味しさを保つのが特徴である。炊飯米は、比較的硬めでしっかりとした粒感がありつつも粘りも強く、「コシヒカリ」とはまた違った良食味となっており、炊飯後も固くなりにくい。
「新之助」の食味値を上げる三要素(タンパク質・アミロース・脂肪酸度)が低めになる品種特性と共に「米食味コンクール」でも上位を占めると期待される。 山形県の「つや姫」については、「タンパク質」6.4 %以下、「食味官能評価値」0.5強の数値である。
食味官能評価値(日本穀物検定協会)
たんぱく質(%)
交配系譜