明石家さんま
ぼんち 「ぼんち揚げ」「かるやき」「ポンスケ」
アキレス「フラッシュパル ネピカ」「サザンサザン」
ムトウ 「ムトウのランドセル」
チロルチョコ
大阪ガス
コーミ
カルピス
ライオン「ルック」
大日本除虫菊「どんと」
日立製作所「EXCITING29」(テレビ)
パイロットコーポレーション「QUATRO」(1985年、万年筆、ボールペン、シャープペンシル)
スズキ 「Hi PERSON 'S」(1985年)「Hi Walter Wolf」(1986年)
東洋水産 「焼そばバゴォーン」「ワンタン麺」「わかめラーメン」
サントリー「生ビール」
ミスタードーナツ
ビクター音楽産業 「KAMAKURA」「バラッド2 '83〜'86」/サザンオールスターズ
興和「新コルゲンコーワ」
キッコーマン「ぽん酢しょうゆ」(1986年 - 1987年)、「丸大豆しょうゆ」(2009年 -)
日本航空
飛竜「冷めん」(声のみ)(1989年)
カルビー「カルビーポテトチップス」(1990年)「かっぱえびせん」(1991年)
Merry X'mas Show(1986年・1987年)
タモリ&さんまの爆笑タッグマッチ(1987年 - 1992年放送)
たけし&さんまの世紀末特別番組・世界超偉人伝説!!
さんま・所のオシャベリの殿堂
スーパースペシャル'94 ジャイアンツ60年秘宝大発掘スペシャル(1994年11月5日)
さんま&SMAP!美女と野獣のクリスマススペシャル(1995年 - 2015年、年末放送)
明石家さんの世にも不思議な名前物語(1996年 - 1999年)
火曜デラックス'97 明石家さんまの一度だけ人生最高瞬間ショー(1997年5月13日)
HAPPY Xmas SHOW (2003年、2004年)
さんま&所の大河バラエティ!超近現代史!人間は相変わらずアホか!?(2007年 - 2012年、不定期特番)
明石家さんまに聞きたかったのはそういうコトであったのねスペシャル(2008年11月28日)
所&さんまの世の中を動かしているのは誰だ会議(2011年、不定期特番)
この頃よりラモス瑠偉や都並敏史などと親交を持ち、その後もトーク番組で共演することが多い。
1990年代以降は2002 FIFAワールドカップが開催される前にはフジテレビで『さんまの天国と地獄』というサッカー番組のメインパーソナリティを務めるなどワールドカップやクラブワールドカップなどの関連番組ではサッカー通タレントの筆頭格としてキャスターやコメンテーターを務めることも多く 監督や選手に下世話なツッコミを入れて番組を盛り上げようとすることが定番。日本テレビが中継するトヨタカップでは、ゲストとして毎年、現地で観戦しており、発展解消後の、FIFAクラブワールドカップでも、全試合ではないが、日本国内での試合は現地観戦、日本国外での試合は、スタジオで観戦している。
一方で欧州サッカーファンの立場で日本のサッカーに対して見下した発言をしたり、インタビューで選手に対してサッカーに関係のない話をしたりしてサッカーファンから批判の意見が出ることもあり、その発言に賛否両論が起こることが多い。
入門当初は落語家として活動していた。初舞台は入門半年後で、場所は京都花月。『西の旅』と総称される古典落語のうち『播州めぐり』を10日間ほど口演した。本人は「初舞台では緊張で頭が真っ白になって、ネタをやり直した」という。「15分ぐらいのところで頭が真っ白になり始めからやり直した、そしたら所要時間が45分にもなった」ともされる。「この後二人は横山エンタツ・花菱アチャコとなり漫才を始めました」と言ってサゲたという。4代目林家染丸も、この頃に自身が主宰した落語会で『播州めぐり』に真剣に取り組むさんまを目の当たりにしている。
しかしタレントとして多忙を極める中でも行なっていた自身の落語の技量に限界を感じ、また師匠から「落語やめるか?」という提案もあり1980年11月8日放送の関西テレビ『イヨッ!まってました!東西落語名人会』の司会として出演した際に、冒頭で「私は今日限り落語家を辞めます」とテレビの前で宣言した。結果として高座で古典落語を演じたのは1979年7月27日の「千里繁昌亭」の出演が最後であった。
ただし翌年桂三枝が主宰している創作落語の会のオファーを受け快諾。1981年7月11日に高座に上がり「神様への願い」と言う漫談風創作落語を演じた。その後は、テレビ番組の企画などで一部だけ演じることはあっても、落語をまるまる演じることは無く落語界や寄席とは距離を置いていたが、落語家としての活動はしていないものの、上方落語協会所属となっている。2004年「彦八まつり」に実行委員長・笑福亭鶴瓶の要請に応える形で出演。混乱を避けるため、出演日は公表されなかったが、落語を披露するという情報も手伝って、来場者が2日間で例年の2倍である10万人を超え、過去最多記録を更新した(着物姿で「大喜利ガバチョ!」に出演したものの、落語は口演しなかった)。
2012年7月23日、「なんばグランド花月」にて六代桂文枝襲名披露口上に月亭八方・桂きん枝とともに出演。司会の八方はさんまを「吉本興業の屋台骨」と紹介し、さんまは笑福亭の五枚笹紋付きを着用した。
2009年 「笑顔のまんま」(『FNS27時間テレビ!! みんな笑顔のひょうきん夢列島!!』BEGINの楽曲。番組の発言を歌詞にしているため、作詞としてクレジットされている) - オリコン12位
2013年 「ありがとう」(FUNKY MONKEY BABYSの楽曲、ジャケット・MV出演) - オリコン4位
2021年 「WHAT COLOR? feat.明石家さんま」(EXITの楽曲。アルバム『GENESIS』に収録。)
新婚さんいらっしゃい!(朝日放送) - 桂三枝(現・六代桂文枝)の代理の司会(片平なぎさと共演)
明石家ジャパン(朝日放送、2005年10月21日放送)
さんまの世界に一つだけの歌(朝日放送、2008年 - 2010年、不定期特番)
もしもさんまさんだったら...? (2010年10月9日)
さんまの芸能界ワイドショー家族NO.1決定戦(朝日放送、2011年 - 2012年、不定期特番)
明石家さんまのコンプレッくすっ杯(朝日放送、2013年 - 2018年、不定期特番)
明石家ハッピー独身寮(朝日放送、2017年3月20日)
誰がカバやねんロックンロールショー(関西テレビ、1979年10月 - 1980年9月)
笑ってる場合ですよ!(1980年10月 - 1982年10月)
クイズ漫才グランプリ(1981年1月 - 1981年6月)
オレたちひょうきん族(1981年5月 - 1989年10月)
紳竜・さんまのスクープ一直線(関西テレビ、1983年4月 - 12月)
GOGOギネス世界一(1983年10月 - 1984年1月)
クイズ!お金が大好き(1984年1月 - 3月)
森田一義アワー 笑っていいとも!(1984年4月 - 1995年9月、金曜日レギュラー) 笑っていいとも!増刊号 笑っていいとも!特大号(当時レギュラー出演していた「森田一義アワー 笑っていいとも!」の年末特番・1984年 - 1992年まで出演)
さんまのまんま(関西テレビ、1985年4月 - 2016年9月)
テレビくん、どうも!(1985年10月 - 1988年12月、本名の杉本高文名義で出演)
「あっぱれさんま」シリーズ(1988年11月 - 2009年9月) あっぱれさんま大先生 やっぱりさんま大先生 さんま大先生が行く! あっぱれ!!さんま大教授 あっぱれ!!さんま新教授
プロ野球ニュース(1992年4月 - 1993年3月)
さんまnoひろバァー(1995年4月 - 9月)
生さんま みんなでイイ気持ち!(1995年10月 - 12月)
「明石家○○物語」シリーズ(1999年10月 - 2002年3月) 明石家マンション物語 明石家ウケんねん物語
お台場明石城(2004年4月 - 2006年3月)
ホンマでっか!?TV(2009年10月 - 放送中)
さんまのお笑い向上委員会(2015年4月 - 放送中)
教師の薦めで私立東大寺学園中学校を受験したが不合格となり、その後奈良市立三笠中学校に進学した。奈良県中学生相撲大会で2位になったことがある。中学時代は同級生2人と「アーアーズ」といういたずらグループを結成し、遊びに興じていたという。また植木等のモノマネをしていた。
県立奈良商業高校時代もクラブ活動はサッカー部に所属したものの、決して真面目な生徒ではなく何度も別のクラスの授業を悪戯で妨害するなどで学校中の人気者となり、さんま自身も「自分の頂点は17歳」と公言している。当然教師からは目の敵にされ、高校3年の運動会で徒競走で逆走した際に、それに怒った教師にPTAなどの前で追い掛け回されたりするなどのエピソードがある。またクラスメイトの前で桂三枝の落語のコピーや自身の新作漫談もよく披露し、ある英語教師も授業を時々中断してはそれを黙認していた。そしてその才能に驚いた教師に「杉本、おまえ、吉本入れ」と言われ、徐々に芸能界に興味を持つようになった。奈良商業高校時代は授業を抜け出してパチンコに興じ、得た収入を仲間に分配していた。
「タケちゃんマン」の敵役は、当時劇団東京乾電池に所属していた高田純次が演じ、さんまは「ひょうきんベストテン」の司会者として出演していた。第2回収録前に高田がおたふく風邪で入院した為、出演者の中で唯一高田と衣装のサイズが合ったさんまが代役となり、以降番組終了までタケちゃんマンの敵役として登場した。
同番組での代表的なキャラクターとしては以下のものがある。
アミダばばあ - コシノジュンコデザインの服、桑田佳祐作詞作曲の「アミダばばぁの唄」がリリースされた。
ナンデスカマン - 大阪万博のテーマソングである「世界の国からこんにちは」に似せた歌と共に登場。甲高い声で「ナンデスカー」と聞き返し相手に不快感を与える。対決の時にビックリ箱を使ってタケちゃんマンと戦う為、さんまが頼んで松山千春が「ビックリ箱の唄」を作っていた。
知っとるケ - 青森県出身の妖怪人間。「ヒャーホホ」と奇声をあげ、民謡を歌う少年少女合唱団と共に登場。「知っとるケのケ、俺の名前を知っとるケのケ、最低の男って知っとるケのケ、あ 今年で30、知っとるケのケ♪」と踊りながら歌う。
パーデンネン - 数々演じてきたキャラクターの中で、パーデンネンだけは恥ずかしかったと語る。
ヤングおー!おー!(毎日放送、司会としては1980年10月 - 1982年9月)
熱戦!歌謡ダービー(1981年1月 - 9月)
遊びすぎじゃないの!?(1985年10月 - 12月)
痛快!明石家電視台(毎日放送、1990年4月 - 放送中)
さんまのからくりTV(1992年4月 - 2014年9月、1996年3月からはさんまのSUPERからくりTV)
明石家多国籍軍(毎日放送、1994年4月 - 9月)
おかしや?さんま!(2003年4月 - 9月)
明石家さんちゃんねる(2006年11月 - 2008年9月)
週刊さんまとマツコ(2021年4月 - )
秘密の二人(1991年)
明石家さんまプロデュース 今回もコントだけ(1992年 - )
七人ぐらいの兵士(2000年 - 2001年 - 2015年)- 生瀬勝久と共に主演
奇人たちの晩餐会 -馬鹿にしやがれ-(2003年)
JOKER(2004年)
小鹿物語(2006年)
メルシィ!僕ぅ?(2007年 脚本:白川ヒロ 演出:渡邉光男)
ワルシャワの鼻(2009年)
PRESS 〜プレス〜(2012年)
七転抜刀!戸塚宿(2020年 作:福原充則 演出:水田伸生)
斑鳩の王子 -戯史 聖徳太子伝-(2024年) - 主演・聖徳太子 役
FNSの日スーパースペシャルXI真夏の27時間ぶっ通しカーニバル 〜REBORN〜(1997年7月26日・7月27日) FNS1億2700万人の27時間テレビ夢列島 〜てれずにいいこと・てれずに楽しく〜(1998年7月18日・7月19日) FNS1億2700万人の27時間テレビ夢列島 〜てれずに楽しく・てれずに愛して〜(1999年7月17日・7月18日) FNS1億2700万人の27時間テレビ夢列島 〜家族 愛 Love You〜(2000年7月8日・7月9日) FNS ALLSTARS27時間笑いの夢列島(2001年7月21日・7月22日) FNS27時間テレビ みんなのうた 〜あの素晴らしい日本をもう一度〜(2002年7月6日・7月7日) FNS27時間テレビ みんなのうた(2003年6月28日・6月29日) FNS27時間テレビ めちゃ2オキてるッ! 楽しくなければテレビじゃないじゃ〜ん!!(2004年7月24日・7月25日) FNS ALLSTARS あっつい25時間テレビ やっぱ楽しくなければテレビじゃないもん!(2005年7月23日・7月24日) FNS26時間テレビ 国民的なおもしろさ!史上最大!!
90年代までは『いいとも』金曜日の雑談コーナーや『車庫入れ事件』に代表されるように、BIG3の立ち位置でもビートたけしとタモリにいじられる役割が多かったが、90年代後半あたりから、ナインティナインはじめ一回り以上離れている後輩芸人が次々に頭角を現し、お笑いBIG3の一人として大御所の立場に変化しはじめると、後輩芸人に対してお笑いに対してよりストイックになっていく。本番中であろうがあまりのダメ出しの多さに「めちゃイケ」にゲスト出演した際にナインティナインの岡村隆史から発せられた『お笑い怪獣』がさんまを表す代名詞として定着した。
SMAPと親交を深め、特番はじめ年一回のレギュラーとして、2000年から2016年までは中居正広と『さんま・中居の今夜も眠れない』で共演するなど多くの番組で各メンバーと共演した。その中でも2002年の『空から降る一億の星』(フジテレビ)のW主演での共演をきっかけに、木村拓哉と特に公私ともに親交を深め、2003年からは毎年の正月特番として『さんタク』で共演を続けている。
G1 Grouper月曜(JFN系)