ジアシルグリセロール
モノアシルグリセロール(Monoacylglycerol)もしくはジアシルグリセロールは油や水などの原料とともによく食品添加物(乳化剤)として用いられる。
商業的には牛や豚、もしくは大豆やキャノーラなどの野菜から作られる。また化学合成によっても作られる。パン、ジュース、アイスクリーム、ショートニング、生クリーム、マーガリン、菓子などに良く用いられる。