焼米
以下は昭和初期の宮城県大崎市付近における焼米の作り方。
稲刈り前、稲の穂が半ば垂れ下がるくらいの頃に青刈りして、千歯こきで籾を落とす
籾を鉄鍋で時間をかけて煎り上げる
煎りあがった籾を臼に移し、杵で搗き、箕で振るってもみ殻を取り除く