ポケ
盛り付けた飯の上にポケをかけた料理。
ハワイでは短時間でも必ずマリネした魚介が用いられ、キヌア、鶏肉、ズッキーニ、カリフラワー、トウモロコシ、ケール、タケノコ、マンゴー、オレンジの輪切り、アーモンドといったアメリカ本土ではあまり使用されないような食材も用いられる。
ハワイには米を主食とするアジア系の移民も多く、飯が主食の一つとして根付いていたため急速に普及した。