干しエビ
干しエビは、18世紀の植民地時代にルイジアナ州セント・マロに居住したフィリピン人漁師によってアメリカ合衆国南部に持ち込まれた。
ルイジアナ州南部では、ケイジャンが強い塩味を付けるためにガンボに加えるようになった。またこれ自身をスナックとして食べることもあり、スナックサイズに小分けしたものが商店で市販されている。