広島菜
起源については諸説あり、コトバンクや広島県のホームページなどでは、慶長年間に広島藩主が参勤交代の時、同行した観音村(現広島市西区観音町)住人が、江戸から帰る途中に京都西本願寺へ参詣し、観音寺白菜を持ち帰って栽培したのが最初で、明治に入り川内村(現広島市安佐南区川内)の木原才次が従来の京菜との交配で改良を重ね、現在の広島菜の原型を川内村でつくりあげたとされている。その後、大阪で営業していた広島牡蠣船で供されたことから有名になったといわれる。戦後に竹原市出身の池田勇人がふるさとの土産ものを推奨し、広島菜漬を気に入って、全国に名を広めたという説もある。1960年代の高度経済成長期に農協が川内産広島菜の漬物を贈答品として売り出し、百貨店が歳暮用に買い上げ、カキとともに広島の冬の代名詞とも言われるほどのブランドに発展した。川内は県内有数の豊かな農村になったと言われる。
日本図書センター発行の『全国名産大事典』には、「明治の初年に安佐郡川内村の木原佐市が京都に上がったとき、寺院の菜園から京菜の種子をひそかに入手して持ち帰ったことにはじまる」と書かれている。こちらの説も広く流布している。『全国名産大事典』には、さらに「京菜は立ち茎で背が高いため、漬物としては全体が漬からないという欠点があることから、木原が改良を重ねて、平茎という茎が幅広く偏平な品種を作り出した。"広島菜"という名称は、1933年に広島県が付けたものである。この地方は太田川の運んできた腐蝕土を含んだ土壌と瀬戸内の温暖な気候、さらには程度の寒気などに恵まれた土地であるため、京菜を凌ぐほどの品質のものができた」と書かれている。