丸尾文治
専門は生物学であり、特に生化学、分子生物学、農芸化学といった生命科学に関する分野の研究に従事した。分子生物学や遺伝学の見地から微生物の酵素に関する研究に取り組んだことから、遺伝子工学の先駆者として評価されている。具体的には、α-アミラーゼの生成を制御する7つの遺伝子を特定し、それらを組み合わせることで従来の数千倍となる生産性を実現した。また「微生物による酵素生成とその制御の機構に関する研究」においては、生命科学の基礎的研究における独創性が評価され、日本農芸化学会から1976年度の鈴木賞が授与された。
また、生体に必須な燐脂質であるホスファチジルグリセロールを世界で初めて発見したことでも知られている。アメリカ合衆国に留学していた頃、二次元ペーパークロマトグラフィーを応用したオートラジオグラムによりホスファチジルグリセルロールを発見した。この研究成果は「Plant phospholipids I. Identification of the phosphatidyl glycerols」と題した論文に纏められ、アンドリュー・ベンソンとの連名で『Biochimica et Biophysica Acta』誌上に発表された。のちにこの論文は、当該分野において最も多く引用される論文の一つとして知られるようになる。さらに、小林恒夫とともにイソアミラーゼを世界で初めて発見したことでも知られている。
学術団体としては、日本生化学会、日本農芸化学会、日本アイソトープ協会、日本植物生理学会、などに所属した。日本生化学会においては会長を務めるなど、各団体の役職なども歴任した。1982年度には日本生化学会の名誉会員に推薦されている。