ギー・ド・ショーリアック
ロゼール県の Chaulhacに生まれた。トゥルーズで学んだ後、14世紀の医学の研究の中心であったモンペリエで医学を学んだ。1315年から1320年の間、パリで暮らした後、1325年頃、医学と外科学の資格を得た。ボローニャのNicola Bertuccioのもとで解剖学を学び、外科の技術を学んだ。その後、マンドやリヨンで外科医を務めたとする説もある。
医術の評判が高まり、この時代、ローマ教皇領所在地となっていたフランスのアヴィニョンでクレメンス6世、インノケンティウス5世、ウルバヌス5世の3代にわたって教皇の侍医を務めた。1363年に「大外科書」を執筆した。
1348年、アヴィニョンで黒死病(ペスト)が流行した時、医師も街を逃れたが、ショーリャックは町に留まり、ペスト患者を治療し、その症状を記録した。腺ペストと肺ペストの2つの症状を区別し、予防措置として、彼は部屋を連続して火で暖め、訪問者に会わないことをクレメンス教皇に助言した。ペストの感染源を特定することはできなかったが、伝染性であると認識した。治療法として、空気の浄化と、瀉血と、健康的な食事を推奨した。疫病と死者の発生をユダヤ人が井戸に毒を投じたという風説と戦った 。