豊橋市
1560年(永禄3年)桶狭間の戦いで今川義元が織田信長に討たれると、徳川家康は岡崎城に入城し、今川氏真を見限って独立を宣言。1565年(永禄8年)3月に吉田城が開城し、所属の今川軍と主将小原鎮実は遠江国に撤退した。家康は、重臣の酒井忠次を吉田城に入城させ、東三河の旗頭となした。そして、翌1566年(永禄9年)5月には牛久保城(豊川市)に残存勢力を結集していた牧野氏などの土豪なども家康の降伏の勧めに応じて、三河国は家康によりほぼ再統一された。
安土桃山時代、1590年(天正18年)に、関東移封で徳川家康が駿府から江戸に遷ると、池田輝政が東三河4郡を統べる吉田城主(15万2千石)となり、城の拡張や城下町の形成、吉田川(豊川)への吉田大橋(現在の豊橋)の建設(酒井忠次による土橋から木橋へ)などが行われた。
ファインモールド(プラモデル)
本多電子(超音波応用機器)
宮川工機(プレカット加工機)
繊維関係
くればぁ(マスク、メッシュ加工企画製品)
小売関係
サンヨネ(スーパーマーケット)
シバタ(スーパーマーケット「パワーズ」、たつみストアーなど)
精文館書店(書籍販売)
デライト(スーパーマーケット「クックマート」)
ニューライフフジ(スーパーマーケット)
豊川堂(書籍販売)
その他
大木家(パチンコ運営、飲食業など)
大陽出版(印刷、製本業)
豊橋魚市場(卸売業)
豊橋信用金庫(銀行業)
豊橋商工信用組合(銀行業)
豊橋鉄道(鉄道、バス、タクシー、観光業、建設業など)
サーラグループ(電気・ガス、建設業、動物用医療品、自動車関連事業など)
東雲座カンパニー(イベント企画、出版業)
大仙(建設業)
中部(建設業)
東海交通(運輸業)
豊橋ケーブルネットワーク(情報・通信業)
豊橋交通(運輸業)
日本ジュース・ターミナル(倉庫、運輸業)
名豊観光(パチンコ運営)
プールス(おしぼり機器販売)
ユタカサービスグループ(自動車学校、自動車販売・整備、飲食店など)
夢コーポレーション(パチンコ運営)
ヨシダ交通(運輸業)
ワルツ(コーヒー豆卸売業、飲食店)
大蔵哲士(NHKアナウンサー)
黒田信哉(NHKアナウンサー)
坂部友宏(新潟放送アナウンサー)
島田彩夏(フジテレビアナウンサー)
原田修佑(テレビ東京アナウンサー)
大木香乃(フリーアナウンサー)
金井憧れ(フリーアナウンサー)
鈴木理香子(フリーアナウンサー)
横田光幸(フリーアナウンサー)
夏目浩光(元青森放送アナウンサー、ラジオパーソナリティ、ラジオディレクター)
福井弓子(元NHKアナウンサー)
光部杏里(元NHK静岡放送アナウンサー、キャスター)
柳川薫(元CBCアナウンサー)
弓張山地
石巻山
豊橋中央高等学校
藤ノ花女子高等学校
桜丘高等学校
いちご - 章姫、とちおとめ、紅ほっぺなど。
いちじく
エディブル・フラワー(食用花) - 生産量日本一 金魚草、食用菊、ビオラ、トレニア、バラなど。
大葉 - 生産量日本一
柿 - 次郎柿、富有柿など。次郎柿の生産は日本一。
カリフラワー
キャベツ - 生産量全国2位
米 - コシヒカリ、あいちのかおり、龍の瞳、女神のほほえみなど。
さやえんどう - 生産量愛知県内1位
スイカ - 天伯スイカ
スナップえんどう
セロリ
玉ねぎ
茶 - せん茶
チンゲン菜
とうがん - 生産量全国第2位
とうもろこし - スイートコーン
トマト - 麗(れい)、美(び)、愛(めぐみ)、ファーストトマトなど。
なし - 幸水、豊水、新高、あきづきなど。
なす - 生産量愛知県内1位。千両なすなど。
ねぎ - 葉ネギ、白ネギ
白菜
ぶどう - 巨峰、シャインマスカット、クインニーナ、デラウェアなど。 種無し巨峰は豊橋の農家が初めて開発。
ブロッコリー
メロン
みかん
ミニトマト - 麗(れい)、美(び)、愛(めぐみ)、あまえぎみなど。
桃 - 勘助桃など。
ラディッシュ - 生産量日本一
レタス - サニーレタスは豊橋市が発祥
レモン
関ヶ原の戦いの後、江戸時代に入ると、吉田藩が設置され、3万石から8万石程度の譜代大名が治めた。吉田は城下町、湊町(吉田湊)、宿場町(吉田宿)として栄え、二川(豊橋市二川町、大岩町)も二川宿として栄えた。海道の脇街道として姫街道の八名郡嵩山(すせ)に嵩山宿が置かれた。吉田大橋(豊橋)は東海道におけるその重要性から、江戸幕府直轄の橋として管理された。 1752年には、藩主松平信復により吉田城内に藩校時習館が置かれた。
幕末の慶応3年7月27日(1867年8月)、牟呂村(現豊橋市牟呂町)で伊勢神宮のお札が降ったといわれる。 江戸時代、最後の藩主は、大河内長沢松平家の大河内信古である。そのため、今の市役所の徽章が大河内長沢松平家の徽章になっている。
サーラエナジー
豊川市
新城市
田原市
あいち情報専門学校
豊橋調理製菓専門学校
豊橋情報ビジネス専門学校
東三河看護専門学校
弥生時代の遺跡として瓜郷遺跡がある。
豊橋市牛川町で1957年と1959年に約十万年前のものとされる人骨が発見され、牛川原人(牛川人)として紹介されていたが、2001年にお茶の水女子大学の教授である松浦秀治がその骨をフッ素年代測定法で調査したところ、ナウマンゾウのすねの骨という結果が出た。そのため人骨である可能性は低いとされる。
2015年1月に近隣の豊川市 · 蒲郡市 · 新城市 · 田原市 · 設楽町 · 東栄町 · 豊根村とともに、愛知県知事から許可を受けて東三河広域連合を設立した。介護保険事業、市町村税の滞納整理、障害者支援区分認定審査会、消費者相談等に関する事務の一部、パスポート(一般旅券)の発行など業務を共同で実施している。
東三河広域連合の主たる事務所は、豊橋市職員会館(4階)に置かれている。