タフタン
タフタンの材料としては、穀粉と共に、乳汁、ヨーグルト、卵を用いる 。 ただし、この他に、香り付けのためにサフランを加えたり、カルダモンの粉末を少量加えたりするといったことが、しばしば行われる。また、サフランやカルダモンを使用することと比べれば頻度が低いものの、タフタンの表面にケシの実を飾る場合もある。