柿沢安耶
大学在学中に料理研究家内坂芳美の下にフランス料理を学び、フランスの料理学校に留学。
大学卒業前後から腕を磨くため洋菓子店など3店を掛け持ちして働くが、容姿や愛想の良さから厨房ではなく接客担当に。
23歳から肉類を一切食べないベジタリアンになる。
大学卒業後パティスリー、カフェ勤務を経て2003年に栃木県宇都宮市砥上町にオーガニック料理のカフェレストラン「オーガニックベジカフェ・イヌイ」(現在休業中)を開店した。2006年に世界初のオーガニック野菜スイーツ専門店「パティスリー・ポタジエ」を開店した。そして2013年6月、中目黒にデリカテッセン「ポタジエ マルシェ」を開店した(閉店)。