プロアントシアニジン
DMACA法
DMACA法ではC8位の炭素にDMACA 1分子が結合し、プロアントシアニジンの分子数が分かる。
ブタノール塩酸法
熱酸溶液中で、プロアントシアニジンをアントシアニジンヘ分解し、プロアントシアニジンのモノマーの数が分かる。
プロアントシアニジンは、動脈性心疾患のリスク評価や全死亡率を下げる研究のある赤ワインに含まれるポリフェノールである 。タンニン(tannin)とともに、赤ワインの香りや風味、渋みなどに影響を与えている 。赤ワインには、フラバン-3-オール(カテキン類)を含む総OPC量は、相当高いもので117mg/Lであり白ワインでは9mg/Lである 。
モノマーから高分子のプロアントシアニジンまでの分子量分布の測定である 。