代替乳
家畜飼養密度がEU最大であるオランダは、EU加盟各国の家畜排せつ物由来の窒素施用量の上限を定める硝酸塩令に基づき欧州委員会から警告をうけた。これを受け、オランダは2017年に、畜産動物のふん尿に多く含まれるリン酸塩の排出削減計画を策定、2016年から2017年にかけて、総飼養頭数の1割を超える経産牛13万頭と子牛を含む未経産牛15万頭が淘汰され、約600戸が営農を中止した。硝酸塩指令順守後もオランダは環境規制を継続、乳牛飼養頭数の減少に伴い、生乳生産量も減少している。アイルランド政府もまた温室効果ガス削減目標を達成するためには3年間で年間6万5,000頭の牛を殺処分する必要があるとの試算を発表している。
水不足は世界的な問題となっているが、1リットルの牛乳を生産するには、約11,000リットルの水が必要とされることから、各国で酪農における水削減の手法が模索されている。
2021年には欧州の機関投資家が、気候変動リスクへの対応が不十分だという理由で、中国の国有企業である中国蒙牛乳業の持ち株を売却すると発表している。
また、地球温暖化による暑さと干ばつは、牛に多大なストレスを与え、牛乳の生産の低下につながっている。米国だけでも、気候変動によって今世紀末までに酪農産業が年間22億ドルの損害を受けると試算される。