ワンタン
ワンタン(餛飩、簡体字中国語: 馄饨、広東と広西では雲呑、四川と重慶では抄手)は中華料理の一つ。
日本では室町時代の文献に見られる「温飩(うんどん)」と雲吞(ワンタン)の関連性が指摘されている。
うどんに関する従来の定説では、奈良時代に渡来した小麦の団子に餡を入れて煮たものを「混沌」と呼んでおり、これが「餛飥」「温飩」「饂飩」と漢字表記が変化したとする。
平安時代に編纂された漢和字典『新撰字鏡』に「餛飥」と記載されており、「こんとん」と読める音注と餅との説明がついている。餛飩は現代の呉語では「ウンドン」、陝西省の西安語では「ホエトエ」と発音するが、日本に伝来したワンタンがうどん、ほうとう、さらには大分県のほうちょうや宮城県北地方のはっとのルーツである可能性も指摘されている。
ただ『事継卿記』や『蔭凉軒日録』の記録から「饂飩」「餛飥」「温飩」はすべて室町時代に別々の食べ物として存在しているとの指摘がある。『鹿苑日録』では「饂飩」と「温飩」を区別しており、「温飩」は椀に「六ケ」あるいは「七ケ」受けて賞味していることから「温飩」がワンタンのこととみられている。
現代の日本では、小麦粉にカンスイを入れ、薄く延ばした正方形である。身は少なく、基本は三角形に折って調理する。