グルコシド-3-デヒドロゲナーゼ
グルコシド-3-デヒドロゲナーゼ(glucoside 3-dehydrogenase)は、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。
スクロース + 受容体 ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons } 3-デヒドロ-α-D-グルコシル-β-D-フルクトフラノシド + 還元型受容体
反応式の通り、この酵素の基質はスクロースと受容体、生成物は3-デヒドロ-α-D-グルコシル-β-D-フルクトフラノシド(3-ケトスクロース)と還元型受容体である。補因子としてFADを用いる。
組織名はD-aldohexoside:acceptor 3-oxidoreductaseで、別名にD-glucoside 3-dehydrogenase, D-aldohexopyranoside dehydrogenase, D-aldohexoside:cytochrome c oxidoreductase, D-glucoside 3-dehydrogenase, hexopyranoside-cytochrome c oxidoreductase, D-aldohexoside:(acceptor) 3-oxidoreductaseがある。