スター千一夜
特に関口については、本番組が俳優から司会者へのイメージを定着させており、大橋巨泉が関口に対して、司会者としての素質を評価していたという。
番組スポンサーは、旭化成(当時の社名は旭化成工業)と旭化成グループ各社の一社提供。本番組終了後もやはり一社提供で後番組『なるほど!ザ・ワールド』の番組スポンサーとなった。番組の途中でも「企業最前線」という生CMコーナーが設けられ、司会者がすぐ隣りの番組セットへ移り旭化成の新製品情報を企業の担当者から話を聞く内容だった。
番組最高視聴率は、1966年12月1日(木)放送(王貞治・恭子夫妻出演)の45.9%(関東地区・ビデオリサーチ社調べ)だった。最多出演者は歴代司会者にも名を連ねる吉永小百合の90回。以後、王貞治(72回)、坂本九・浅丘ルリ子(ともに58回)と続く。
なお記念回は、100回や1000回といった切りのいい回ではなく、タイトルにちなんで、1001の倍数回(1001回、2002回...)に行われていた。その時は司会者などが「『千一夜』を○回過ごして参りました」と発言していた(例:3003回の時は「『千一夜』を3回」)。
本番組は、フジテレビの番組の中でも最もカラー化が早く、まず、1967年4月3日 - 5月8日までの毎週月曜日にカラー放送を行い、翌年1968年の元日(1月1日)の放送から、一部の例外を除き、カラー放送となった(放送当時の『朝日新聞』縮刷版にて掲載)。
15分という半端な枠ゆえに、フジテレビ系フルネット局以外では未放送だった曜日や内容もあったり、途中打ち切りになった所も多い。系列は現在の系列。○は現在他系列局であるが、放送当時フジテレビ系列局や他系列とのクロスネットだった局。地方局によってはフジテレビと同じ時間帯とは限らない。(地方局1局時代)
島津貴子
三笠宮寬仁親王
山口百恵
ロザンナ
ザ・タイガース
五代目 中村勘九郎(後の十八代目 中村勘三郎)(当時7歳)、後藤久美子(当時6歳)(1962年7月28日)
アトム(1965年10月16日、漫画の主人公として初出演)
クイーン(1975年初来日時)
リンゴ・スター(1976年10月28日、ソロでの初来日時に出演)
デヴィッド・ボウイ(1978年来日時)
長嶋茂雄
王貞治
藤純子
金田正一
沖雅也
林家三平
萩本欽一(1977年4月8日『欽ちゃんのドーンと24時間』の一環として出演)
浅丘ルリ子
アラン・ドロン
アンナ・カリーナ
イヴ・モンタン
イングリッド・バーグマン
ウィリアム・ホールデン
クラウディア・カルディナーレ
ジャンヌ・モロー
デヴィッド・リーン
フランソワ・トリュフォー
ブリジット・バルドー
ベラ・チャスラフスカ
マリア・カラス
モニカ・ヴィッティ
貴乃花光司(幼年期)
花田勝(幼年期)
YMO(1980年ワールドツアー直前)
ゴダイゴ
志村けん
加藤茶
ほか多数
横澤彪
王東順
疋田拓
浜口哲夫
三宅恵介
井上信悟
山縣慎司
永峰明
高田明侑
小村恒夫
醍醐貢一