武蔵野うどん
汁は、削り節のだしを主にしたものは全て共通である。そこ(下地)に具を投入して温めたものを、程よく冷ましてから食べる。
きのこ汁うどん - シイタケやエノキなどの茸を具としたもの。ほかに、ネギや油揚げが入る。
肉汁うどん - ここでいう肉は主に豚肉。「糧うどん」と呼ばれる、野菜と肉=糧入りのうどんは、武蔵野うどんの中でも伝統的なものである。
なす汁うどん - ナスを具として用いる。
このほかにも具や油を一切加えずに、出汁だけの汁を冷ましたものを用意している店もある。この汁は「冷汁」と呼ばれるが、武蔵野うどんと範囲をほぼ同じくする「すったて」とは全く異なったものである。