料理の鉄人
企画編成:金光修、石原隆、鈴木吉弘(フジテレビ)、小川泰(途中から)
構成:うどん熊奴/小山薫堂、伊藤正宏
※小山は番組開始当初、裏番組の『進め!電波少年』の構成も担当していたため「うどん熊奴」名義(「こやまくんどう」のアナグラム)での参加。以降、この番組以外でも「うどん熊奴」名称を使っている。
アドバイザー:川井凡、永弘道(ホームラン研究所)
演出:田中経一
ディレクター:馬越崇史、市島晃生、指田博俊、若菜洋、大谷卓、鈴木千夏、中村智美、田口理絵、兀下優子、奥村裕吉、大橋晴夫
プロデューサー:古賀憲一、松尾利彦
アシスタントプロデューサー:麻生華子
ナレーター:牧原俊幸
※第1回目、第2回目の予選・試食パートおよび「JAPAN CUP 2002」全般を担当。
カウントダウンの声:住友優子
アートディレクション:対比地一正
ビジュアルクリエイター:薗部健(TDKコア)
フォトグラファー:魚返一真
編集:山本正明、井上博信
ライン編集:木村健児
MA:渡辺究(TDKコア)
審査基準となるテーマ食材は調理開始の基本的に直前まで秘密になっている。ただし例外として1999年5月14日放送の挑戦者・ミッシェル・ユセールVS鉄人・坂井宏行戦のみ事前にテーマ食材子羊と伝えていた。
番組後期には事前にテーマ食材候補として5つの食材のリストが鉄人・挑戦者の双方に渡されるようになった。
テーマ食材は旬なものだけでなく、挑戦者に有利なもの(例:挑戦者が「和食」でテーマが「松茸」や「カツオ」)も多かった。坂井宏行に対してタコ、ハモ、餅、うどん、中村孝明に対しダチョウ、子羊といったテーマのときもあった。
「食の禁忌」のある挑戦者に対しては、禁忌食材がテーマとなる事はない(例:精進料理を専門とする僧侶の挑戦者に対しては、とろろ芋やナスといった野菜類がテーマ食材となる)。
審査例1の場合合計点では挑戦者77点、鉄人75点で挑戦者の方が多く点を獲得しているが、得票では挑戦者1票、鉄人3票となり票数優先のため鉄人の勝ちになる。
『料理の鉄人』(りょうりのてつじん)は、1993年10月10日から1999年9月24日までフジテレビ系列などで放送されていた料理をテーマとしたバラエティ番組。
この大会では予選は1対1の対決ではなく4人対戦形式で行われた(決勝は従来通り1対1の対戦)。予選上位2名が決勝進出。陳と坂井の2人で陳の祖先の墓参りに向かうシーンも。四川省・成都から奥地へバスで2~3時間、さらに30度を超す暑さの中、2時間歩くシーンが放映された。
1996年10月11日放送
出場者...孫利平(北京)、蘇徳興(上海)、庄偉佳(広東)、陳建一(四川)審査員...谷村新司、斉藤由貴、蔡瀾、コン・リー、岸朝子
予選 テーマ食材...鶏
ジャッジ表
決勝 孫(先攻)VS陳(後攻) テーマ食材...フカヒレ
ジャッジ表
2000年3月28日、『火・曜・特・番!!』(最終回)で放送。
「料理の鉄人」が海外で放送されていることを受け、鉄人たちがNYへ渡米。番組の前半はその様子を綴ったドキュメンタリーで構成。解説はデーブ・スペクター、冷蔵庫前レポーターには長野智子が担当。なお主宰はナレーションのみの出演。
森本正治(日)VSボビー・フレイ(米) テーマ食材...ロッククラブ 審査員...ドナ・ハノーバー、ザガット夫妻、ジョン・ウイリアムス
ジャッジ表