元気寿司
1968年に白石義明によって創業した元禄産業株式会社の回転寿司「元禄寿司」のフランチャイジー(FC)として、斎藤文男により栃木県宇都宮市で創業。その後、同業の株式会社元禄(現・焼肉坂井ホールディングス)と商標利用契約を締結し、元禄寿司株式会社へ商号変更した。
モータリゼーションが進んでいた栃木県の特性を活かし、業界でいち早く郊外型ロードサイド店舗を出店して業容を拡大。1990年には元気寿司株式会社へ商号変更した。また1990年代より「元気寿司」の店名で海外展開も開始し、米国ハワイ州に直営店を出店、香港・中国・シンガポール・タイ・インドネシアではフランチャイズ方式を採用した。
2021年3月現在、日本国内に165店舗、海外に192店舗の寿司レストランを出店する。日本国内では東日本を中心に店舗を展開しており、市町村別で見ると「元気寿司」「魚べい」の店舗は創業地である宇都宮市内が最も多い。地元である栃木県内での知名度は高いものの、西日本、特に関西エリアでの知名度は低い。
価格別に皿の色を変える方式は同社が発祥であり、その方式は同業の回転寿司店で広く採用された。