セゴビア料理
1931年にセゴビアのメソン・デル・アソゲホのオーナーになったカンディド・ロペス・サンスは、コチニーリョ・アサードで人気を博し、それ以降、宿屋/食堂はメソン・カンディド(スペイン語版)として知られる様になった。カンディドはコチニーリョ・アサードだけではなく、皿を使って仔豚を切り分ける独特の方法も広めた。
セゴビア県の一部ではワインの生産が行われており、特に原産地呼称であるリベラ・デル・ドゥエロ(スペイン語版)に属する地域が重要であり、また、セゴビア県のワインとしては、バルティエンダス(スペイン語版)のワインとルエダ(スペイン語版)のワインが有名である。