佐伯尚美
樺太生まれ。1954年東京大学経済学部卒、1961年同大学院応用経済専攻博士課程修了、「日本農業金融史論」で経済学博士。1961年農林中央金庫調査部、1966年立正大学経済学部助教授、1968年東大経済学部助教授、教授、1990年定年退官、名誉教授、新潟大学経済学部教授となり、1995年退任、日本農業研究所研究員、理事を務めた。叙従四位、瑞宝中綬章受章。
『現代日本農業の解明』現代思潮社 1961
『日本農業金融史論』御茶の水書房 1963
『現代の経済 第6 農業革命 わきおこる日本農業の新しい波』河出書房新社 1964
『転機に立つ農協 その構造問題』家の光協会 1966
『新しい農協論』家の光協会 1972
『現代農業と農民』(UP選書)東京大学出版会 1976
『日本農業金融史論』御茶の水書房 1982
『米流通システム 流通としての食管制度』東京大学出版会 1986
『食管制度 変質と再編』東京大学出版会 1987
『農業経済学講義』東京大学出版会 1989
『ガットと日本農業』東京大学出版会 1990
『農協改革』家の光協会 1993
『住専と農協』農林統計協会 1997
『米政策改革』農林統計協会 2005
『米政策の終焉』農林統計出版 2009