芋茎
語源は詳らかでない。髄茎の略か。一説に、夢窓疎石の和歌「いもの葉に置く白露のたまらぬはこれや随喜の涙なるらん」によると言われている。皮をむいてイモの茎の中心(髄(ずい))を食す様が語源となったという説もある。平安時代の『和名抄』には「芋」の説明に「和名以毛之。俗用芋柄二字。芋茎也。」などとあり、いもじと呼ばれていたことが分かる。
20世紀に採集された日本の方言に下記がある。「いもじ」に由来するもの、「ずい」に由来するもの、「から」に由来するものなど、いくつかのパターンに分類できる。
いもじ(芋茎)、いもじっこ(芋茎子) - 東京都三宅島
いもおじ(芋茎) - 京都府京都市、滋賀県滋賀郡、東京都伊豆諸島、富山県砺波郡、高知県土佐郡
いもんじく(芋の軸) - 香川県
むじ - 沖縄県
ずい(髄) - 東京都八王子市
ずいくき(髄茎) - 島根県鹿足郡
からとり(幹取) - 宮城県仙台市、山形県鶴岡市
といもがら - 鹿児島県
たつ - 岐阜県飛騨地方、恵那郡
だつ、いもだつ - 岐阜県美濃地方、愛知県尾張地方、新潟県佐渡
といも(唐芋) - 新潟県北蒲原郡
とうのいも(唐の芋) - 奈良県吉野郡
みずいも(水芋) - 熊本県玉名郡
なお、青森県、石川県、京都府丹後地方、兵庫県北部、鳥取県、山口県などでは、地下の芋や植物全体をもずいき(いも)、ずきなどと呼ぶ例がある。高知県ではハスイモの芋茎を「りゅうきゅう」と呼ぶ。
芋茎(ずいき)は、サトイモやハスイモなどの葉柄。食用にされる。なお芋苗とも表記する。