志度藤雄
香川県三本松町にて植田右衛門、かつ夫妻の間の8人兄弟の末っ子に生まれる。生後間もなく、志度繁太郎、まさ夫妻の三男として養子となる。
三本松尋常高等小学校を卒業後、義理の叔父が経営する神戸市の西洋料理屋「精養軒」へ住み込みで働く。4年以上勤めた後、先輩や友人の勧めでいくつか働き先を移り歩いた後、1921年に京都市の「萬葉軒」に就職する。萬葉軒の料理長は秋山徳蔵の一番弟子である今川金松であった。今川の仕事ぶりに感銘を受け、日本郵船所有の香取丸の料理人となる。ロンドンへ船が着くと脱船し、ピカデリー・ホテル(英語版)へ行くがそこの料理に失望。不法入国で逮捕され日本に強制送還されるが、船がマルセイユへ寄港した際に再び脱走し、パリの日本食レストラン「常磐」に就職、並行してコルドン・ブルー料理学校(フランス語版)に通う。オテル・ドゥ・クリヨン、ル・ムーリス(フランス語版)などで修行を続ける。