堅豆腐
旧・白峰村では、正月には堅豆腐を用いて大切汁を作るが、この時に堅豆腐のひと切れが小さいと「年が悪い」と嫌って、大切りにする。
日常的にも食されており、味噌汁、すき焼き、煮物、天ぷら、バター焼き、炒り豆腐、味噌田楽、湯豆腐と幅広く利用される。特に堅豆腐を薄く切って、わさび醤油で食べる堅豆腐の刺身は最高とされる。