山親爺 (菓子)
千秋庵は昭和初期に札幌の本店を大改築し、1階が菓子売り場、2階が当時札幌でも数少ない喫茶店となった。同時期にこの改築を記念して、1930年(昭和5年)に、山親爺が開発された。
発案者は、4代目店主である松田咲太郎である。松田は3代目からの招請を受けて、東京から来た人物であり、数々の銘菓を考案して、千秋庵の発展の基礎を築いた人物である。山親爺は、その松田の菓子職人としての誇りと威信をかけた製品であった。松田は大正時代の自著『和洋菓子製法講習録』に製法を書き、製品化に至った。
牛乳や鶏卵やバターを材料に用いた菓子は、当時としては斬新であった。しかし販売開始当時の消費者は、バターと聞くと嫌がったことから、なるべくバターのことは黙っていたという。千秋庵は一時は経営が傾いたが、この山親爺により盛り返しに成功した。
昭和期に千秋庵が北海道内各地に暖簾分けされた後、道内各地の千秋庵に製法が伝えられ、令和期においては函館の千秋庵総本家が「元祖山親爺」を、札幌の札幌千秋庵製菓が「山親爺」を製造、販売している。戦後の売上の急増に伴い、山親爺の味にも改良が加えられているが、函館千秋庵の社長の松田俊司によれば、「製法は今も変わらない」と言う。