ヌシャテル (チーズ)
ヌシャテルについての言及が確認できる現存最古の文献は11世紀のもので、1035年とも1037年とも言われる。かなり間が空くが、1543-1544年サンタマン修道院(フランス語版)(ルーアン)における会計報告書の中にも記載が見られる。巷間伝わるところによれば、14世紀に始まる百年戦争の最中、フランス娘がイングランド軍の兵士に送ったハート型のヌシャテルが現在でも特徴とされるハート型の始まりとのこと。パリで広く知られるようになったのは “Almanach des gourmands”(『食通年鑑』、『美食年鑑』。1803 - 1812年)に採録されたことによる。AOCの認定を受けた年については複数の文献間で異同が見られ、1969年とするものと、1977年とするものがある。INAOの資料では1977年としている。2014年には1,660トンが販売され、うち490トンが農家によって、残りは工場で生産された。