神戸ビーフ
神戸ビーフ(こうベビーフ)は、兵庫県で生産された但馬牛 (たじまうし) からとれる枝肉が一定の基準を満たした場合に、但馬牛(たじまぎゅう)の呼称の代わりに用いることが出来る昭和末期からの比較的新しい名称。神戸市の牛ではない。正式名称は神戸肉(こうべにく)で、一般には神戸牛(こうべぎゅう)とも呼ばれる牛肉の名称である。神戸ビーフの証しとして、兵庫県の花であるノジギクを形どった刻印が押されている。日本国外でも、一部では「Kobe Beef」として知らている。なお「神戸ビーフ、神戸牛、神戸肉」とも規格品質の規定に合格した「肉」の商品名であって、松阪牛、米沢牛のように産地で飼育されている「牛」の銘柄ではない。牧場などで育てられている「神戸牛」は存在しない。
もともと少量生産の但馬牛肉のさらに一部であるため、一般市場での流通量は極端に少ない。阪神地方では知名度もあり高級牛肉としても知られている。