江口智美
専門は、調理科学・食品物性学。饂飩など澱粉を混合した食品の物性や咀嚼性、および、嗜好性の関連についての研究で知られる。愛知県公立中学校教諭を経て、山形県立米沢栄養大学・静岡県立大学などで教鞭を執った。
江口 智美(えぐち さとみ)は、日本の教育者・家政学者(調理科学・食品物性学)。博士(環境人間学)(兵庫県立大学・2015年)。静岡県立大学食品栄養科学部講師・大学院食品栄養環境科学研究院講師。
愛知県公立中学校教諭、山形県立米沢栄養大学健康栄養学部講師などを歴任。