愛の貧乏脱出大作戦
客足が遠のき、大きな借金を抱える店(おもに飲食店、旅館)の店主に、一念発起してやり直す場を番組が提供。番組スタッフなどが店の立て直しの方針や作戦を考え、その道の“達人”(有名店の店主など)の下で店主などに修業をさせ、達人から認められた者には、番組制作費で店舗の外装・内装をリフォーム、名実共に客を呼び寄せられる店へと仕上げていく。1回だけの例外であるが、勤めていたホテルをリストラされた元料理長の男性が依頼人となり、修業ではなく再就職活動をドキュメントしたり(テレビ東京2002年4月29日放送分)、店の経営をしたことが無い依頼人が、たこ焼き屋をオープンさせる回(テレビ東京2001年3月26日・4月2日・8月20日放送分)もあった。
開始初期は修行も貧乏脱出の一作戦という位置づけで、達人店での修行以外に店舗の立地や様子(清潔度・メニュー)、借金状況、近所の評判といったものも調査しその改善にも時間が割かれたが、次第に修行が放送時間の大半を占め、店舗の紹介は開始数分のみとなった。末期(オープニング変更以降)は「みの面接」と称しオープニング後みのによる店主との面接→店舗の現状→スタジオパートという流れに変更された。
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