コロンビア料理
コロンビアの多様な料理は、その多様な動植物、およびいくつかの民族グループの文化的伝統に影響されている。コロンビア料理と食材は地域によって大きく異なる。最も一般的な成分のいくつかは次の通り。米やトウモロコシなどの穀物。ジャガイモやキャッサバなどの塊茎。各種マメ科植物。牛肉、鶏肉、豚肉、ヤギなどの肉。魚介類。コロンビア料理には、ケープグーズベリー、フェイジョア、アラザ、ドラゴンフルーツ、マンゴスチン、グラナディラ、パパイヤ、グアバ、ブラックベリー、ルロ、サワーソップ、パッションフルーツなどのさまざまなトロピカルフルーツが用いられる。
最も代表的な前菜とスープには、パタコン(調理用バナナのフライ)、サンコチョ・デ・ガリーナ(根菜入りチキンスープ)、アヒアコ(ジャガイモとトウモロコシのスープ)、ブニュエロ(クリスマスシーズンの揚げパンのフリッター)がある。
代表的な軽食とパンは、パンデボノ、アレパ(トウモロコシ粉のパン)、アボラジャドス(チーズと甘いプランテンの揚げ物)、トルタデチョクロ、エンパナーダ、アルモハバナスである。
代表的なメインディッシュは、バンデハ・パイサ、レチョナトリメンス、タマル、そして特にスエロ、コステニョチーズ、キッベ、カリマニョーラ。沿岸地域でのアロスデリサなどの魚料理である。