泉屋東京店
創業者の泉伊助は、大阪の船場にあった「泉屋」という鉄や機械を扱う貿易商の3代目だった。
伊助と夫人の園子はともにクリスチャンであり、のちに移住した和歌山県で教会に通ううちアメリカ人宣教師のJ・H・ロイドと出会う。園子夫人はロイドの妻からクッキー作りを学び、伊助も夫人とともにクッキー作りを研究するようになった。
1923年(大正12年)、泉は京都に移り住み、そこでも焼いていたクッキーが評判となり、1927年(昭和2年)に泉屋の看板を掲げてクッキーを売るようになる。
1937年(昭和12年)には店舗を東京・赤坂に移転し、1952年(昭和27年)には麹町に本社店舗を建設し法人化した。
2019年(平成31年)には本社機能を神奈川県川崎市の工場へ移転。