ナマズ料理
また、2世紀頃のローマ帝国の宴会を描いた『食卓の賢人たち』では、シルロス(英語版)(ナマズ属)を食べる事が文化的な事とされ、ナマズ料理を食べる事が一種のステータスシンボルになっていた。
12世紀のドイツではヒルデガルト・フォン・ビンゲンが「ナマズは健康人と病人どちらの食事としても適している」と著書で述べている。また、同時期の日本では『今昔物語集』にナマズ食の記録が見られる。16世紀にはコンラート・ゲスナーが『動物誌』の中で、「若いナマズの肉は美味で、王国の食卓にも登る」と記していた。中国でも、17世紀に李時珍が『本草綱目』において「生食は水腫など、煮ると痔瘻などにそれぞれ効能がある」としているなど 特に大河の流域に当たる山東省や四川省などではナマズ目の魚も一般的な食材とされてきた。 。日本では室町時代には贈答品としても扱われていたが、江戸時代中期には祝儀に使われる事は減り、日常的な食材となっていた。
19世紀後半には、ロシアのアストラハンから塩漬けのナマズ約1,670トンが毎年輸出されていた。近年では、全世界の養殖生産量は1999年から2008年にかけて約54万トンから278万トンと5倍以上に増加するなど、環境悪化に強く成長の早いパンガシウス科を中心に世界的に消費が増えている。