カルボナード
カルボナード(フランス語: Carbonnades)またはカルボナード・フラマンド(Carbonade flamande)とは、フランドル地方(現在のオランダ南部、ベルギー西部、フランス北部)の郷土料理。牛肉のビール煮込みである。
1970年代以降のベルギーの郷土料理の見直しの流れの中で注目されるようになった。
フランドル地方は石炭産業で発達した地域であり、石炭(フランス語: charbon)で鍋を加熱していたことに料理名は由来する。また、かつては牛肉だけではなく馬肉も使用されていた。フランドル地方はブドウ栽培の北限より北方に位置するため、常飲されていたのはワインよりもビールであり、煮込みにワインではなくビールが使用されるのも、これに由来する。