武内伸
2003年2月、ラー博を退職し、神奈川県相模原市に有限会社ラーメン総合研究所を設立。ラーメン関連のテレビ番組制作、漫画原作、携帯情報サイト「超らーめんナビ」のガイド役など、幅広い活動をこなした。2006年には、食べたラーメンの数は6000食にまで昇っていた。
2007年10月、ラーメン産業の振興・発展を目的とする日本ラーメン協会の準備委員会の設立とともに、その会長に就任。それまでに培ったラーメン関連の各団体との繋がりを生かし、日本ラーメン協会設立に尽力した。翌2008年3月の協会設立後は、その副理事長に選任された。
この頃にはすでに肝機能障害で入退院を繰り返しており、2008年春にさらに腰痛を併発したことで、第一線の活動を自粛。その後、体調の好転に合わせて徐々に仕事を再開し始めたものの、同2008年7月13日に肝硬変のため、入院先の神奈川県相模原市内の病院で、満48歳で死去した。
入院先の病院には親族のみならず、ラーメン協会理事でラーメン評論家の大崎裕史ら、武内同様にラーメンを愛する多くの同志たちがけつけた。葬儀では、日本全国のラーメン屋の店主が参列した。通夜では、生前に親交のあったラーメン店「支那そばや」創業者の佐野実がラーメンを作って供え、告別式でも30人以上の店主が麺を棺に入れた。佐野は「こんな葬儀ができるのは世界で1人だけ」と、武内の偉業を称えた。