バトラー
屋敷内でのバトラーはハウス・スチュワード(家令)に次ぐ地位にあり、グルーム・オヴ・ザ・チェンバーズ(客室係)、フットマンなどの下級の男性使用人全体を統括する立場にあった。
地下室や台所で雑魚寝の下級使用人とは異なり、バトラーは通常、個室を持つことが許されており、大きな屋敷のバトラーであれば身の回りの世話に専属の使用人が割り当てられた。またフットマンが華美な仕着せをあてがわれていたのとは対照的に、バトラーは私服(unlivery)の使用人であり、主人と同様に「ジェントルマン」の服装をすることが許されていたが、その際には故意に流行遅れのズボンを着用したり、ネクタイをふさわしくない色に変える事などで主人に仕える使用人としての立場を示していた。
ハウスキーパーの部屋で他のアッパー・サーヴァント(上級使用人)達と一緒に食べた。
スティ・ルーム・メイドがテーブルに布をかけ、ナイフやフォークスプーンなどを並べた。
給仕はスチュワーズ・ボーイ(給仕見習い)が行った。
理解のある雇い主は使用人の食事中、呼び出しのベルを鳴らさなかった。
以下に、メニューと提供時間の一例を示す。 朝食 夏8:00~ 冬8:30~ ハム コールドローストビーフ ボイルドポーク ベーコンエッグ トースト バター&ジャムなどのコールドミート ハウスキーパーがお茶を注ぎ、バトラーが肉を切り分けた。 昼食(ディナー) 13:00~ 火を通した肉料理 野菜料理 スイーツ (プディング、タルト、アイスクリームなど) パン チーズ アッパー・サーヴァントとロワー・サーヴァント(下級使用人)共に使用人部屋で肉、野菜料理を食べ、その後アッパー・サーヴァント達はハウスキーパーの部屋に移動してスウィートとパンとチーズを食べた。 お茶 16:00~17:00 コック以外のアッパー・サーヴァントがハウスキーパーの部屋でお茶を摂った。 夕食 20:00~21:00 アントレ デザート アッパー・サーヴァント達は正装して夕食を食べた。
ヨーロッパ文化圏で食器は古くは東洋から渡来した磁器、または銀器が使われ、非常に高価であり、来客に所有者の財力を誇示する富と権力の象徴であった。銀器はすぐ黒ずみ、取り扱いに特別な注意を要し、常に磨き上げられていなければならなかったし、洗い残しや破損などはあってはならなかった。このような高価な食器類は、不届きな使用人によって「紛失」されることのないよう、厳重に管理する必要があった。そのため、執事の部屋は食器室と直接通じていた。この食器室に主人側が食事の時に使う食器が有り、その貴重な食器と銀製品も執事が管理していた。