製パン
ベーカリーは大きく分類して、単店舗とチェーン店がある。
チェーン店においては、分業をどのように行っているかにより、以下の分類ができる。
成形したパンを業務用オーブンに入れるところ(イギリス)
ドイツ風のパンを古風な釜で焼いているところ(米国)
パン屋の店頭で焼きあがったパンを切り分けているパン焼き職人(ノルウェー)
また、世界的に、冷凍のパン生地が一般スーパーやブランド店などで販売されることも増えており、それを一般家庭のオーブンで焼く、ということもできるようになっている(生地づくりの手間・時間を省ける)。もともと日本で開発されたパン焼き機が欧米でも販売されるようになり(また模倣品も製造・販売されるようになり)、それを購入した欧米の家庭では、(特に欧米では(米は基本的に食べず)パンは(第一の主食である肉に次ぐ位置づけで、やや補助的ではあるが)定番の食品であり主食的要素であるので)週に何度も家庭で焼いて食べる、ということも行われている。とはいえ、欧米でも統計的にみるとこの機械を購入した家庭はまだまだ少ないし、プロのパン職人がプロの技を尽くし大型のオーブンでしっかりと焼いたパンのほうがいくらか美味しいことは多いので、(たとえばフランスでは)家庭で消費されるパンの70%ほどは、今もベーカリーでプロのパン焼き職人が焼いたパンである(統計データについては後述)。
趣味としてのパン作りは(ケーキや菓子作りなどと同様に)世界中に愛好家がいる。テレビ番組(たとえばマーサ・スチュワートの料理教室番組など)でもパンの作り方を頻繁に教えているし、カルチャーセンター等でもパン作り講座が多く開講されている。