山形県立米沢栄養大学
1994年以前の歴史については山形県立米沢女子短期大学を参照のこと。
1994年(平成6年) - 山形県立米沢女子短期大学、家政学科に替わって社会情報学科が新設される。家政学科食物専攻が健康栄養学科に改組される。
2013年(平成25年) 3月28日 - 山形県立米沢女子短期大学より文部科学大臣へ大学設置認可申請書が提出される。 10月31日 - 文部科学大臣より大学の設置が認可される。
2014年(平成26年) - 山形県立米沢栄養大学が開学。山形県立米沢女子短期大学の健康栄養学科が募集停止。
2018年(平成30年) - 大学院健康栄養科学研究科が開設される。
山形県米沢市通町6-15-1 山形県立米沢女子短期大学と同一敷地内にある。