発酵 (曖昧さ回避)
発酵食品 - 食材を微生物などの作用で発酵させることによって加工した食品
醸造 - 酒、調味料、味噌などの食品加工の過程 ワイン醸造における発酵(英語版) - ワイン醸造に用いられる発酵プロセス
製茶 - 茶葉を好気的に処理し、特定の不要な化学物質を分解し、他の化学物質を改変して茶葉の風味を生み出すこと。特に、茶葉から烏龍茶や紅茶を作る際の酸化酵素の働きによる酸化作用のことを歴史的経緯により「発酵」と呼ぶ。ただしプーアル茶などの後発酵茶を作る際の「発酵」はカビやバクテリアに上述(生物学)の意味の発酵を行わせる過程である。