テトラッツィーニ
サンフランシスコのティヴォリ劇場は1905年にルイ―ザ・テトラッツィーニが『リゴレット』のジルダ役でアメリカデビューを果たした場所だった。ただし、ニューヨークのニッカーボッカーホテル(英語版)が発祥地だとする説も存在する。初めてターキー(英語版)・テトラッツィーニの名が載せられた出版物は『グッド・ハウスキーピング(英語版)』誌1908年10月号である。その号はターキー入りクリームソースとスパゲッティにおろしチーズ、キノコ、パン粉を乗せた料理が「42丁目にあるあのレストラン」で食べられると伝えており、店名は特定されていないがニッカーボッカーホテルを指している可能性がある。
この料理には標準的な形がなく、レシピによってはパン粉やチーズの種類など材料の異同がある。チキン・テトラッツィーニ、ツナ・テトラッツィーニのように、料理名によって使われている食材を表すことも多い。