ソウルフード
カキ、カニ、新鮮な野菜、米、サツマイモといったシンプルで健康的かつ簡単に手に入るロウカントリーの食材をレシピでふんだんに用いるグローヴナーの著作はベストセラーとなった。
アフリカ系アメリカ人の家庭では、祝日に料理を皆で分かち合う大切さが重んじられてきた。このため、アフリカ系アメリカ人の料理の本にはしばしば家族の大切さと家族が集まる場のための料理という共通のテーマが登場する。「黒人女性による全国会議」(National Council of Negro Women、NCNW)をはじめとする社会奉仕団体や社会福祉団体や教会は、活動資金や慈善事業の資金を作るためにしばしば料理本を編集してきた。 NCNWが初めて出版した料理本は1958年の『アメリカ合衆国の黒人の歴史料理本』 (The Historical Cookbook of the American Negro) である。NCNWは1990年代に入ると『黒人家族のリユニオン料理』(The Black Family Reunion Cookbook 、1993年)、『母たちのキッチンを祝って:大切な思い出とおいしいレシピ』(Celebrating Our Mothers' Kitchens: Treasured Memories and Tested Recipes、1994年)、『母なるアフリカの食卓:寿ぎの年代記』(Mother Africa's Table: A Chronicle of Celebration、1998年)など、アフリカ系アメリカ人の著名人から集めたレシピも収録した料理本を次々に出版し、1958年の『歴史料理本』も近年再版した。
魚介類 魚のフライ:ナマズ、タラ科のホワイティング(Whiting)、タイ科のポージー(Porgy)、ブルーギルなどにコーンミールをまぶして揚げる。 エビ料理