ヒヨコマメ
↑
↑ Le Trésor de la Langue Française informatisé
↑ モリス 2020, pp. 43–45.
↑ Growers find big bucks in chickpeas | State of Agriculture | Tri-CityHerald.com
↑ Vegsoc.org, "zinc", retrieved 31 January 2008
↑ Vegsoc.org, "Protein", retrieved 31 January 2008
↑ “Basic Report: 16057, Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, cooked, boiled, without salt”. 2015年4月14日閲覧。
↑ Ncbi.nlm.nih.gov
1 2 モリス 2020, p. 115.
↑ Schwartz, Arthur. Naples at Table: Cooking in Campania. Harper Collins, New York, 1998.
↑ 大塚, 和夫 (2007). “第三章 ナイル河谷 -生命の糧としてのパン- 二 エジプト”. 世界の食文化10 アラブ. 東京, 日本: 農山漁村文化協会. p. 205. ISBN 9784540060038
ヒヨコマメは亜鉛、葉酸及びタンパク質の摂取源となる。また、脂質の含有量は少なくその多くは多価不飽和脂肪酸である。食品成分では繊維分の含有量がデーシー、チャナー(小粒種)は他の種皮の色が薄い品種に比べ多くなっている。
完熟したヒヨコマメをゆでたもの100グラムの食品成分
164kcal
炭水化物27.42g 糖分4.8g 食物繊維7.6g
脂質2.59g 飽和脂肪酸0.269g モノ不飽和脂肪酸0.583g 多価不飽和脂肪酸1.156g
タンパク質8.86g
国際半乾燥熱帯作物研究所 (en) によるヒヨコマメ種子の平均値
タンパク質23%
総炭水化物64%(デンプン47%、可溶性糖6%)
脂質5%
粗繊維6%
灰分3%
ミネラル含有量が高いとする報告での数値では
リン340mg/100g
カルシウム190mg/100g
マグネシウム140mg/100g
鉄7mg/100g
亜鉛3mg/100g
タスマニア大学の最近の研究報告では、血液中のコレステロールを下げるはたらきがみられる。
古代ローマの政治家マルクス・トゥッリウス・キケロのコグノーメン「キケロ」は、ラテン語でひよこ豆を意味する「キケル」(cicer) に由来する。
ナイルデルタ中央に位置するタンター市にはエジプト四大スーフィー教団のひとつの創始者アフマド・バダウィーの廟があり、病気治療などの現世利益で人気だが、そのマウリド(聖誕祭)に際してはひよこ豆やひよこ豆を使った菓子を土産として買うべきであるとされている。ひよこ豆とともに神のバラカ(祝福)が家にもたらされるのだという。
ヒヨコマメ(雛豆、学名:Cicer arietinum)は、マメ亜科の自殖作物である。