サルシッチャ
イタリア語で腸詰めの意味を持つ。
食材を腸詰めにした物を指す。肉やハーブ、バジルなどを腸詰めにしたものが多い。イタリア発祥で、古代ギリシャから作られている。
イタリアでは、生で食べることも多い。また、パスタやピザなどの料理の具材として使われることもある。