シャンパン・グラス
フルートグラス(仏:flûte à Champagne)は、先が細くなった背の高い円錐形、ないしはボウルを縦に引き伸ばしたような形をしている脚付きのグラスである。通常、容量は180~300 mlである。
フルートグラスはスパークリングワインにとって好ましい形状のグラスとして、1700年代初頭に酒器の素材が金属や陶器からガラスに移り変わるのにしたがい、他のワイングラスとともに開発された。当初は背の高い円錐形で細みの形状をしていたが、20世紀には側壁が垂直で、口に当たる部分がわずかに内側にカーブしたグラスが好まれるようになった。
グラス内壁の角度がきつくなっている理由としては、シャンパンの特徴である炭酸を逃がさないために表面積を減らすことが挙げられる。シャンパングラスとの接触面で核形成が起こり、発泡を促すためである。すなわち、接触面積が大きすぎると急速に炭酸が抜けて行ってしまう。飲む人の口の中での発泡が増えれば飲み心地は向上し、加えて深さのあるフルートグラスでは泡が液面まで立ち上るのが見られるため、視覚的効果も優れている。フルートグラスの細さはワインと酸素が触れる面積の割合を減らす効果もあり、ワインの香りと味わいを高めている。
フルートグラスはスパークリングワインを飲むのに最も一般的に用いられるほか、フルーツビールやベルギーのランビックやグーズといったビールを飲むのにも使われる。フルートグラスを用いることで、ビールの色が良く見え、香りを十分に感じられる。ピルスナーグラスとの明確な違いとして、フルートグラスには脚が付いていることが挙げられる。