サゼラック
1870年代にフランスのブドウ畑(ワイン畑)がフィロキセラ(病害虫)のためワイン、ブランデー、コニャックの生産が壊滅状態になり、アメリカが輸入するコニャックも激減した(19世紀フランスのフィロキセラ禍)。そのため、サゼラック・ハイスを経営していたトーマス・ハンディがコニャックの代用品としてライ・ウイスキーが用いることを考案した。これが、そのまま標準的なレシピとなっていった。また、アブサンも用いられるが、アブサンが禁止されていた期間はシャルトリューズやペルノ・リカールのペルノーが用いられていたこともあり、アブサンが解禁された後も、こちらを用いるレシピもある。
1933年に、ニューオーリンズでサゼラック社(英語版)が誕生して、サゼラックに用いる「Sazerac Rye Whisky」の販売を行っている。また、「サゼラック」というプレミックスされたカクテルの瓶詰めも販売している。
日本には、少なくとも1920年代以前には伝わっていたようで、日本初のカクテルブックである『カクテル(混合酒調合法)』(1924年、秋山徳蔵)には、サゼラックの記載がある。