ラッセル・ワイルダー
内分泌学、生理学、栄養学、代謝についても研究していたワイルダーは、「身体に過剰な量の脂肪が蓄積していく原因はインスリンにある」こと、「インスリンの過剰分泌は、肥満だけでなく糖尿病の原因にもなる」こと、「食べ物に含まれる脂肪分を摂取してもインスリンは分泌されない」ことを知っていた。低糖質・高脂肪な食事を摂取することで血中のインスリン濃度が低い状態が維持され、この時に体脂肪は減っていくという性質を利用することで体重を減らす作用をもたらすケトン食を、ワイルダーは開発したのである。
ノースカロライナ州にあるデューク大学(Duke University)医療本部生活様式医療診療所(Medical Center Lifestyle Medical Clinic)の理事、エリック・チャールズ・ウェストマン(Eric Charles Westman)や、スウェーデンの医師、アンドゥリーアス・イーエンフェルト(Andreas Eenfeldt)は、体重を減らしたい人に向けて、ケトジェニック療法の実践を奨めている。