日本の食事作法
格式を重んじる席では、酒類は食事が一段落した後や、料理ができるのを待たせる間に出てくる。料理を主に食べている間は、酒は出ない。日本食であるにも関わらず、料理と酒が一緒に出てくる場合は、格式を重んじないくだけた席とみなされる。
格式を重んじる懐石では最初の向付から酒が出され、八寸も肴であるため酒が出される。
また格式を重んじる本膳料理は酒席などもてなしの料理のため初めから終わりまで酒が供される。
その間は酒と少量の料理が出るが、この間は「酒を飲みながら談笑する」など、ある程度はくつろいだ時間になるため、酒があるうちは厳格な作法を求められない。
懐石では汁を飲みきった時点では、飯を少し残しておき、酒が注がれてから菜である向付を食べる。
ご飯の食べ方 - 箸で食べる。米飯を多く口に含んでいる時は、口がしまりにくくなる。そのような場合は、1度に多くの食べ物を口に含まず、少量から食べる。丼物もかき混ぜて食べない。具とご飯は交互に食べる。(例外に織田作之助の愛した混ぜカレーや卵かけご飯のように混ぜて食べるものあるが、きわめて庶民的なメニューとされる。)
汁物の飲み方 -汁物もあまり音を立てない。アニメなどでは汁物をおいしく見せるためわざと音を立てる傾向があるが下品とされる。和食の場合、器を両手で持ち口をつけて汁を飲み、具は箸を使いレンゲやスプーンは使わない。
飲み終わった後、お椀の「ふた」は食卓に(又はお膳)に上がった状態と同じようにする。理由は、お椀の柄を傷つけないためである。
麺類の食べ方 - 音を立てて啜る行為は本来マナー違反であるが海外ほど厳しくはない。啜ったほうが美味しく粋であるという理由は慣習的にある程度許容されてはいる。
音 – 食器類で音を立てない。口の中の食物で音を立てない。音を立てて咀嚼をする事は、特にマナー違反とされており、それは口に食べ物を入れたまま話をすることと同様である。
手皿 - 和食は器を持って食べるのが基本であり、手を下に添えながら食べる「手皿」は不作法である。器がない場合は懐紙などを使う。