うつぼ料理
すまし汁。中国でよく見られる食べ方で、ぶつ切りにして、野菜などと煮て、塩や酒で味を付ける。
千葉県の南房総地域ではナマダと呼ばれ、干物が作られている。
干物はぶつ切りにして天ぷらや煮物など再加工して食べられている。