伊藤保平
兵庫県武庫郡西宮町浜之町(現・西宮市)で、酒樽製造業・大岡佐平治の二男として生まれる。1892年(明治25年)4月、西宮町三号地の酒造業・伊藤米蔵の養嗣子となり、同年、保平に改名した。1906年(明治39年)4月、慶應義塾大学理財科を卒業した。
同年4月、共同火災保険(現在のあいおいニッセイ同和損害保険の前身のひとつ)に入社。1912年(明治45年)5月に家督を相続し、6月に西宮酒造取締役に就任した。1919年(大正8年)5月、同社取締役社長となる。兵庫県酒造組合連合会長、日本酒造組合中央会会長、日本醸造協会理事、中央物価委員会専門委員、酒類価格形成委員、大日本酒類販売相談役、中央酒類委員会委員、中央酒類取締役会長、同相談役、大蔵省煙草定価審議会委員なども務めた。
政界では、西宮市会議員に選出され、1933年(昭和8年)6月、同議長に就任した。
戦後、1947年(昭和22年)4月の第1回参議院議員通常選挙に全国区から無所属で出馬して当選し、緑風会に所属して参議院議員に1期在任した。日本酒造協会相談役、日本酒造組合中央会相談役、焼酎酒造組合中央会相談役、宝酒造顧問、中央酒類審議会委員、慶應義塾評議員なども務めた。
1955年(昭和30年)春の褒章で酒類の改良品質向上や酒類業者団体要職に就いて発展に尽くしたとして藍綬褒章受章。1957年(昭和32年)10月、西宮市生活貸付資金として20万円寄付により1958年(昭和33年)9月6日に紺綬褒章受章。1964年(昭和39年)春の叙勲で勲二等瑞宝章。
1956年(昭和31年)4月、西宮酒造取締役会長、1964年(昭和39年)11月、同取締役社長に就任し、1965年6月、東京都中央区銀座の菊地病院で、欝血性心不全のため死去した。死没日をもって従四位に叙される。