オボアルブミン
ニワトリのオボアルブミンは385アミノ酸からなり、ポリペプチド鎖の分子量は42699である。N末端アセチル化(G1)やリン酸化(S68およびS344)、グリコシル化(N292)等の修飾を受けている。
このタンパク質は分泌されるが、そのシグナルペプチドは切り離されない。さらにシグナルペプチドは他の多くの分泌タンパク質のようにN末端に付加されているのではなく、21番残基から47番残基までの配列内に存在する。