いごねり
石川県能登・新潟県(本土、佐渡島)・山形県・秋田県・青森県および長野県北部などの広い地域で食べられている。佐渡地方では「いご」、その他の地域では「えご」などと呼ばれる。九州のおきゅうとが北前船や漁船の往来によって、博多から能登半島の輪島を経由して佐渡に入り、そこから越後各地へと伝わったといわれている。なお、類似した食品は全国各地にある。
カロリーも低く、食物繊維が豊富なため、ダイエットのために食べる人も増えている。
長野県飯山市では、「えご」の名称で「飯山市選択無形民俗文化財」に選択している。