ツナ
ツナは、本来は生魚・魚肉の区別なく使う語だが、日本ではもっぱらマグロの油漬け缶詰を意味する言葉として用いられている。日本で販売されているツナ缶の原材料は、主にビンナガマグロ、キハダマグロ、カツオである。なお、米軍統治の歴史の長かった沖縄県では「トゥーナ」と発音されることが一般的である。
一般には血合肉などを含まないホワイトミートと呼ばれる色の淡い身が使われる。
日本では従来植物油に漬けたものが主流であったが、低脂肪・低カロリーの需要が高まったことなどから、近年では水煮やスープ漬けなど、油分をカットしたタイプも販売されている。ツナの身はフレーク状やブロック状などがある。
なお日本で一般名詞に近い形で使われる「シーチキン」ははごろもフーズの商品名(登録商標)である。主なメーカーは、はごろもフーズの他にいなば食品、マルハニチロ、キョクヨー、ホテイフーズなどがある。
料理法は、マヨネーズと和えてツナマヨネーズとして使われることが多い。他にはサラダやパスタの具など様々な使い方がある。
ノンオイル・塩分無添加タイプのツナ缶は「良質なタンパク質が摂取出来る」「安価で大量に購入出来る」との理由で多くのボディビルダーに愛用されている。
魚肉を含む肉類を食べない完全菜食主義者向けなどに、ネスレは豆類などを原料に食感・味を似せた人工ツナを代替肉として開発した。