フェルナン・ポワン
ひらめ(チュルボ)(Turbot)の蒸し煮シャンパーニュ風味
鱒のムース トリュフのソース(ソース・ペリグー)
ピラミッド風 サラダ
エクルヴィスのグラタン
ブレス鶏(英語版)のヴェッシー包み(英語版)
ポワン風 大海原のクリーム
マルジョレーヌ
など