アリルイソチオシアネート
in vitro 実験と動物実験では、がん予防剤としての多くの望ましい性質が示されている。
塩化アリルとチオシアン酸カリウムの反応により合成される。
CH 2 = CHCH 2 Cl + KSCN ⟶ CH 2 = CHCH 2 NCS + KCl {\displaystyle {\ce {CH2=CHCH2Cl\ + KSCN -> CH2=CHCH2NCS\ + KCl}}}
この反応で得られた物質は"合成マスタードオイル"として知られる。種子の乾留によっても純度92%程度の油が得られるが、こちらが本来のマスタードオイルであり、主に香料として用いられる。合成マスタードオイルは殺虫剤・殺菌剤・殺線虫剤などとして、作物保護に用いられる。また、聴覚障害者用の火災警報器にも使用されている。この臭いをかぐと深い眠りからでも確実に起きると言われる。この他に、物品の防虫にも用いられることがある他に、ヒアリの忌避剤などとしての使用も考えられている。
AITCは加水分解によってアリルアミンを生成する。