ロメインレタス
北アメリカのスーパーマーケットでは、ロメインレタスは一年中手に入る。
特に外側の古い葉の太い葉脈からは乳液が出て、これがロメインレタスに特徴的なハーブのような苦さを与える。
ロメインレタスは葉菜類としてサラダによく用いられ、特にシーザーサラダの材料となる。また、中東料理でもよく用いられる。
蒸し煮(ブレイズ)やスープなど、火を加えて調理することもある。