クルフカ
ポモルスキ少佐と彼の息子のキャンディ社」(Wytwórnia Cukierków L. Pomorski i Syn)として再興した。この「L」はフェリックスの長男レシェック(Leszek)の頭文字である。レシェックは第二次世界大戦ではポーランド陸軍の少佐にまで昇進していたが、戦争が終わると軍を引退し父フェリックスとともに会社の再興に身を投ずる決意をしたのである。
当時のポーランド人民共和国の共産主義政権は1952年にこの工房を接収して国営化し、当時すでに国営化されていたワルシャワのチョコレート会社「ヴェーデル社」(当時は国営化により解散させられ、「7月22日工場」と改名されていた)の傘下に置いた。この国営工場のクルフカの品質は急速に劣化した。
不屈のポモルスキ父子は決してあきらめなかった。国がそういうでたらめをやるつもりならば、と彼は自宅の庭の門小屋を改装して工房とし、自前で「本物のクルフカ」の製造販売を開始したのである。
もはや伝説となった「クルフカの父」フェリックス・ポモルスキとその息子レシェックが手作りする「本物のクルフカ」の評判は近所から近隣一帯に口コミで急速に広まっていった。
語源は「牛」を意味するポーランド語の「クロヴァ」(krowa)。ポーランド語には名詞をかわいらしくする(つまり日本語での「ちっちゃな~ちゃん」の意味を示す)指小形という表現法があり、「クルフカ」は「クロヴァ」の指小形の一つで「ちっちゃな牛ちゃん」。(指小形は基本的な法則を守る限りさまざまなものを自由に作ることができ、「クロヴァ」の指小形のうち最も簡単なものが「クルフカ」)。
ヨーロッパや北アメリカでは複数形の「クルフキ」(英語圏では「クロウキ」と訛って発音する傾向がある)として知られているが、日本では近年「クルフカ」と単数形で紹介されている。