モノステアリン酸グリセロール
モノステアリン酸グリセロールは、増粘剤、乳化剤、固化防止剤、防腐剤等の用途で、食品添加物として用いられる。また、吸湿性粉末の保護、医薬品の離型剤や樹脂潤滑剤、化粧品やヘアケア製品にも使用されている。
「こく」を与えるためや老化防止剤として、パン製造では広く用いられている。アイスクリームやホイップクリームには、滑らかな食感を与える。
プラスチックに添加すると、帯電防止剤、白化防止剤として作用し、食品用包装材に用いられる。