リヴァロ
いつごろ生産が開始されたかは定かではないが、発祥は恐らく中世の後期であろうと漠然と考えられており、少なくとも17世紀末にはパリでも食されていた。1708年の辞書にも収録された。評価されるのは19世紀で、ノルマンディー産チーズの中では「随一」と評されるようになったが、後に知名度でカマンベールチーズに劣るようになった。
当初は農家で細々と作っていたが、業者が参入し鉄道網による広域流通とあわせフランス各地へ出荷されることになった。1877年には200の業者と450万個の生産量を数え、1880年代には2,200トンの年間生産量であった。20世紀に入ると農家は牛乳の提供のみを行うようになり、チーズの生産自体は業者の手に完全に移行した。
1975年にはAOCの認定を受けた。
2011年現在の年間生産量は約 1,300トンで、製造は5つの生産組合で行われるようになっている(前出のカマンベールは約 11,000トン)。