メキシコ料理
ワカモーレ (guacamole) - アボカドのペースト。 玉葱、ニンニク、チレ・セラーノのみじん切り、シラントロ(コリアンダー)のみじん切りをすり潰し、潰したアボカドと刻んだトマト、ライム汁を混ぜ合わせる。トルティーヤに付けたり、挟んだり、軽食の具にしたりする。
パパス・コン・ナタ (papas con nata) - ジャガイモの生クリーム煮。
エンサラダ・デ・マリスコス (ensalada de mariscos) - 魚介サラダ。 生野菜のサラダにボイルした魚介類が乗っているだけ。ドレッシングは、シナモンの利いたフレンチドレッシングがメキシコではポピュラー。
セビチェ (ceviche) - 魚介のマリネ。 生または茹でた魚介(魚肉・イカ・海老・蟹・貝等)と、タマネギ・唐辛子・トマト・シラントロ・ライム汁などを混ぜ合わせたもの。