ブルゴーニュワイン
14世紀にはブルゴーニュ公国が成立しした。このころは病害に強く終了の多いガメイがコート・ドールでもが栽培されていたが、品質としては凡庸であったため、1395年にフィリップ豪胆王によりガメイを禁止する勅令が発令されたことで、コート・ドールでの赤ワイン用のブドウはピノ・ノワールに置き換わり、ガメイを主たる品種として栽培する地域はボジョレーだけになった。最南に位置するボジョレーのみ花崗岩質の土壌であり、ガメイとの相性が良いことも理由のひとつである。
ブルゴーニュワインは、赤ワインはピノ・ノワール、白ワインはシャルドネの単一品種で造られることが一般的である。その他、赤ワインではガメイ、白ワインではアリゴテが使われることもある。ブルゴーニュは同じくフランスの著名な赤ワインを産地であるボルドーと比較されることがある。ボルドーの赤ワインが深い色調で渋みをもたらすタンニンが豊富な重厚な味わいであるのに対し、ブルゴーニュの赤ワインは明るい色合いを持ち、酸味を強く感じられる優雅で軽やかな味わいとなる。
生産は、自社で畑を所有しブドウ栽培から醸造までを行うドメーヌ(仏:Domaine)と、農家や他生産者からブドウやワインを購入し、醸造や瓶詰めを行うネゴシアン(仏:Négociant)の2形態がある。なかには自社畑を持つとともにネゴシアンとして購入したブドウでの醸造を行う生産者もいる。ブルゴーニュには3900程度のドメーヌと300程度のネゴシアンが存在している。
ボーヌ 赤・白 アヴォー(1級) 赤 グレーヴ(1級) 赤・白 マルコネ(1級) 赤・白(サヴィニィにまたがる) サン・ヴィーニュ(1級) 赤 ブレサンド(1級) 赤・白 クロ・デ・ムーシュ(1級) 赤・白 テューロン(1級) 赤 フェーヴ(1級) 赤
ポマール 赤 リュジアン(1級) 赤 グラン・ゼプノ(1級) 赤 プチ・エプノ(1級) 赤 ペズロール(1級) 赤 プラティエール(1級) 赤 クロ・ド・ラ・コマレーヌ(1級) 赤
ヴォルネー 赤 シュヴレ(1級) 赤 クロ・デ・シェーヌ(1級) 赤 クロ・デュ・デュク(1級) 赤 シャンパン(1級) 赤 カイユレ(1級) 赤 クロ・ド・ラ・ブース・ドール(1級) 赤
モンテリ 赤・白 デュレッス(1級) 赤
オーセィ・デュレッス 赤・白 デュレッス(1級) 赤(モンテリにまたがる)
ムルソー 赤(少量)・白 ペリエール(1級) 白 シャルム(1級) 白 ジュヌヴリエール(1級) 白 サントノ(1級) 赤・白(赤はヴォルネーとなる) ポリュゾ(1級) 白 グトー・ドール(1級) 白 クラ(1級) 赤・白 ピエス・スー・ル・ボワ(1級) 白(ブラニィにあり、赤はブラニィ1級となる)
サン・ロマン 赤・白
ブラニィ 赤・白(赤はブラニィ、白はムルソー・ブラニィまたはピュリニィ・モンラッシェとなる)
ピュリニィ・モンラッシェ 赤(きわめて少量)・白 モンラッシェ Montrachet(別格特級) 白(ピュリニィとシャサーニュにまたがる)(6.
シャブリ(地域名) シャブリ・グラン・クリュ(シャブリのうちの特級畑) 白 ブランショ Blanchots(12.2ha) ブーグロ Bougros(14.4ha) クロ Clos(24.8ha) グルヌイユ Grenouilles(9.1ha) プルーズ Preuses(11.0ha) ヴァルミュール Valmur(11.9ha) ヴォーデジール Vaudésir(14.5ha):プルーズとヴォーデジールにまたがる2.4haはムートンヌ Moutonneと呼ばれ、特級として扱われる シャブリ・プルミエ・クリュ(シャブリのうちの1級畑。28の畑があり、総面積は754ha) 白 プティ・シャブリ(シャブリより格が下がる) 白
サン・ブリ ソーヴィニョン・ブラン種のぶどうで作られる白ワイン
イランシー 赤
ブルゴーニュ・コート・サン・ジャック: ジョワニー村で作られる赤・白とヴァン・グリ
注釈無しは村名、その後にその村に属する有名な一部の畑を記載(面積は実際の作付面積)