魚香
魚香の一般的な調合は、細かく刻んだ泡辣椒や白葱・生姜・大蒜である。これらはおおよそ同程度の分量で混ぜ合わされるが、生姜や大蒜より葱を多く含むものを好む人もいる。材料を混ぜ合わせたら、香りが出るまで油で揚げる。