トーンエーク
トーンエークは卵を主原料とするいくつかの菓子(トーンイップ、トーンヨート、フォーイトーン、サンカヤー、モーケン)と親戚関係にある。これらの成立には、アユタヤ朝のナーラーイ王の時代に、日本とポルトガルの血を引くターオ・トーンキープマー(マリー・ギマルド)が大きな役割を果たした。源流となったのは、卵黄と砂糖を主材料とするポルトガルの菓子、オヴォシュ・モーレシュ (Ovos Moles) である。ギマルドはポルトガルの製菓技術をタイのそれと組み合わせ、精緻な工程によって材料に繊細な風味や香り、色彩と見た目を与えるとともに、菓子の種類ごとに様々な美しいデコレーションを作り出した。タイで菓子作りに卵が使用されるようになったのはアユタヤ朝のことだという。