うなぎ裂き
関東型を小振りにしたドジョウを捌くためのどじょう裂きというのもある。
江戸型と同じく刃の先端は三角に鋭くなっている。柄の部分まで地鉄になっている。木製の柄がないため布を固く巻き付け用いる。