スチームコンベクションオーブン
スチームコンベクションオーブンはコンベクションオーブン(英語版)の一種である。
「コンベクション」は「対流」の意味であり、コンベクションオーブンにはオーブン内の空気に対流を強制的に起させる機構を持たせてあり、オーブン内の温度差を小さくすることができる。コンベクションオーブンは「強制対流式オーブン」とも呼ばれる。
スチームコンベクションオーブンは温風に加えて水蒸気による加熱調理が可能となっており、「焼く」「蒸す」「煮る」「炒める」「茹でる」「温める」といった調理が行える。「蒸しながら焼く」といった調理も可能である。
基本機能としては以下の3つの機能を持っている。
蒸気 - 蒸し物全般や野菜加熱で使用する。
熱風 - ロースト、魚を焼くほか、パン、お菓子などの焼成にも使用される。
蒸気 + 熱風 - 蒸し焼き、煮物、炒め物や二次加熱に使用する。