酸度
体液の「酸度」という用語はおもに、濃度ではなく酸性の強さ(pH)を意味する。体液中の電解質の濃度はミリ当量濃度(mEq/L)で示される。腎生理学では、「滴定酸」はアンモニウムイオンを除外した酸で、一日あたりの排泄量(mEqやmmol)で表記されるが、濃度を測る場合の単位はmEq/Lである。
日本農林規格の『果実飲料』(2023年現在)では、品目によって酸度規定有無も換算する酸の種類も異なる。例えば
オレンジジュースは酸度無規定。
レモンジュース(ストレート)の酸度は無水クエン酸重量換算4.5%以上。
リンゴジュース(ストレート)は、揮発性酸度が酢酸換算0.4g/L以下、それ以外の酸度規定はない。
リンゴジュースだけは「りんごストレートピュアジュース」という別規格もあり、酸度の規格はリンゴ酸重量換算0.25%以上、揮発性酸度規定は無しとなっており、「リンゴジュース(ストレート)」規格とは酸の種類も表記単位も全く異なる。