豊橋カレーうどん
豊橋カレーうどんを名乗るためのルールとしては、次の5箇条が定められている。
うどん麺は自家製麺とする。
器の底から、ご飯、とろろ、カレーうどんの順に盛る。
日本一位の生産量を誇る「豊橋産のうずら卵」を具に使用する。
福神漬または壺漬け・紅しょうがを添える。
愛情を持って作る。
以上のルールの範囲内で、うずら卵を薄焼き卵にして載せ天津飯風にする、チーズを加えるなどの各店ごとのバリエーションがある。
また食べ方にもルールがあり、「豊橋カレーうどんの食べ方」という説明書きを提示している店もある。
器の底に箸をさして混ぜない。
下からとろろが現われるまでカレーうどんだけを食べる。
残ったカレースープをとろろかけご飯と混ぜて食べる。