タンドール
タンドールの最古の例は古代インダス文明のハラッパーとモヘンジョ・ダロの遺跡に見られる。サンスクリットではタンドールのことをカンドゥ (kandu) と呼んでいた。「タンドール」はダリー語の「タンドゥール」および「タンヌール」(تنور tannūr) に由来する。ペルシャ語の「タヌール」(تنور tanūr)、アラビア語の「タンヌール」(تنور tannūr)、トルコ語のタンドゥル (Tandır)、アゼルバイジャン語の「タンディル」(təndir)、トルクメン語の「タンドュル」(Tandyr ,Tamdyr) と同源であり、以上は全て粘土製の窯を指す。デフホダーペルシア語辞典によればこの語は元々アッカド語の「ティヌール」(tinûru) であり、ギルガメシュ叙事詩に言及がみられ、アヴェスター語では「タヌーラ」(tanûra)、パフラヴィー語では「タヌール」(tanûr) と変化した。タンドゥールの起源はセム系、イラン系のいずれでもなく、アーリア人とセム人がイラン高原とメソポタミアへ移動する前の先住民族にまで遡るとみられる。現在の形のタンドールはアフガニスタンで発生し、ムガル帝国のインド征服とともにインドに伝わった。