美味しんぼ
1980年代に外食が定着、グルメブームの原動力の一つでありそれに乗っかったのが『美味しんぼ』でもあり、主人公の山岡が目指すテーマ「究極」は1986年の新語・流行語大賞新語部門金賞に選ばれた。それまでの料理漫画は野球漫画を始めとしたスポ根、試合や実況を換骨奪胎したものだったが、そのようなまさに漫画チックなアイデアやリアクションをしない画期的さ、薀蓄を詰め込んだ情報漫画として後発の料理漫画に影響を与え、雁屋はグルメブーム批判のために原作を担当したが本作の誕生によって料理漫画からグルメ漫画と呼ばれるようになった。新たな主人公性として基本的には料理は作らずその知識や情報を語る批評家としての役割を確立した。絵は情報の邪魔にならないように抑えられ、絵面で過剰に表現されていたアクションは「まったりとして...」など台詞の過剰さに置き換わった。
漫画内に雁屋の政治的思想や個人的な好みが反映されるシーンが多く、度々批判される。例えば、中宮崇は以下のような点を批判している。
第4巻「酒の紅葉」の農薬を使った安米や混じり物ばかりの安酒を好む庶民を指す「日本の酒飲みって最低ね」、第18巻「ドライビールの秘密(前編)」の「つくづく日本の酒飲みがなさけなくなったね......
山岡士郎 - 佐藤浩市
栗田ゆう子 - 羽田美智子
里美 - 遠山景織子
中川 - 竜雷太
大原大蔵 - 芦田伸介
花見小路辰之丈 - 田中邦衛
トメ - 樹木希林
京極万太郎 - 財津一郎
三川 - 柴俊夫
井戸正子 - 清川虹子
料亭「花山」女将 - 赤座美代子
小泉編集局長 - 石田太郎
谷村文化部長 - 仙波和之
富井文化部副部長 - 笹野高史
花村典子 - 鳥越マリ
田畑絹江 - 種子正
築地の店員 - 河原さぶ
社長秘書 - 綺田由夏
レポーター - 武藤まき子
海原雄山 - 三國連太郎
平田満、渥美国泰、小松方正、南原宏治、砂塚秀夫、飯島大介、浅見小四郎、掛田誠、高杉航大、芦田由夏 ほか
日本テレビグループのバップが一時期VHSでリリース(話数ではなく、タイトル別となっている)されていたが、その後全巻廃盤となっており、長らくDVD化・Blu-ray化は行われていなかった。しかし、2016年12月から映像を高解像度化したデジタルリマスター版のDVDおよびBlu-rayが、BOX形態で随時リリースされた。
究極VS至高
日本全県味巡り