シベリアヒナゲシ
白と黄色だけの野生種と異なり、園芸種はオレンジ、サーモン及びローズピンク、クリーム、これら各色の絞りなど花色の変化に富む。一例を挙げると、
シャンパーニュバブル‐草丈約 38cm で、上記各色を取り揃える。
ワンダーランド‐草丈約 25cm と小型だが、花は直径 10cm と大きい。
フラメンコ‐草丈 45-60cm 。花はピンクを主体とし縁取りが白くなる。
パーティファン‐草丈約 30cm 。春先と秋の2度咲きの品種。
イルミネーション、メドゥパステル‐どちらも草丈 60cm 以上の大型種。
マタドール‐草丈約 40cm で径約 12cm 近い真紅の花を咲かせる。
オレゴンレインボウ‐大輪の絞り八重咲き品種で、他品種が育ちにくいアメリカ北西部太平洋岸地域向き。
などがある。
日本では草丈30〜35cmのゲルフォルトジャイアントと、草丈25〜30cmのカクテルミックスと呼ばれる品種が主に栽培されている。日本では1株ずつ鉢植えにするといったことはせず、庭地や畑に群生させ花畑を演出するのが主流で、各地に見られる花摘み園などで主役となっている。
遺伝学的には、白花は黄花に対して優性であり、オレンジやピンクなどその他の色はそれよりさらに劣性であることがわかっている。