三吱児
まず、出生直後の生きている子ネズミを何匹も皿に載せる。同時に、ほかの皿へ液体の調味料を入れておく。そして、子ネズミを調味料の中に漬けてそれを食べる。
また、生きたまま串刺しにし、高温の油で揚げて食べる場合もある。
名称は料理の際、子ネズミを調味料に移す際に箸でつまんだ時(もしくは串刺しにした時)、調味料につけた時(油で揚げたと時)、口に入れた時の3回ネズミが鳴くことに由来する。