ローズマリー
多年草であるが低木に育ち、根づくと葉を一年中利用収穫できるようになる。種まきの時期は春(4 - 5月)で、育苗箱に種を筋まきして、本葉が出たら育苗ポットに鉢上げする。苗の草丈が10センチメートル (cm) くらいになったら定植し、2 - 3週間後に株が大きくなり始めたら追肥を行う。一年目の最初の収穫は9月ころから行い、それ以外は通年収穫可能である。収穫の際は、茎葉の先端の10 - 15 cmを切り取って収穫する。
カンファーを含む精油は中毒事例が多いが、ローズマリー油のカンファーの含有率は、多い時で50%を超える。
刺激作用とリラックス作用の両方を有する。
ドイツコミッションEモノグラフ収載ハーブ。炎症抑制効果、血行改善効果があり、外用によりリューマチなどの関節炎、内用では消化不良に対して使用されている。
育毛効果:複数のハーブと組み合わせた使用で育毛効果があることが知られているが、これは、5αリダクターゼ阻害作用、血行促進作用、炎症抑制作用などに起因すると考えられる。
記憶力を改善する作用:主成分であるカルノシン酸には、神経細胞の維持に重要な役割を果たす神経成長因子の生成を高める効果があることも報告されている。軽度のアルツハイマー型認知症患者に対しては症状が改善する可能性のある報告がされている。
ロスマリン酸には、花粉症の症状を和らげる作用があることが知られている。
カルノシン酸、カルノソールには、生体防御機構を活性化させる作用があり、解毒作用を高める。
ローズマリーは、セージとともに他のスパイスに比べて際立って強い抗酸化作用を有している。