香川綾
香川綾「栄養学の実践」『調理科学』第9巻第1号、日本調理科学会、1976年、2-7頁、doi:10.11402/cookeryscience1968.9.1_2、ISSN 0910-5360、NAID 110001171377。
香川綾, 江頭まゆみ, 竹内端弥, 寿円梅子, 香川芳子, 秋山房雄, 浅草すみ, 武藤志真子, 橘雅子, 菊地ふみ子「「本学における栄養クリニックについて」」『日本循環器管理研究協議会雑誌』第12巻第1号、日本循環器管理研究協議会、1977年、12-12頁、doi:10.11381/jjcdp1974.12.12、ISSN 0914-7284、NAID 130003661629。
香川綾「香川式食事法--四つの食品群点数法 (女子栄養大学創立50周年記念号)」『女子栄養大学紀要』第14号、女子栄養大学、1983年12月、5-12頁、ISSN 02860511、NAID 40001867118。
香川綾「実践栄養学」『女子栄養大学紀要』第17号、女子栄養大学、1986年12月、7-15頁、ISSN 02860511、NAID 40001867222。
島田淳子「故香川綾先生を悼む」『日本調理科学会誌』第30巻第2号、日本調理科学会、1997年、103頁、NAID 110001169808。
健康のためには単に栄養を摂取するだけでは不十分で、バランス良く栄養を摂取しなければならない。このことを一般の人にも判りやすく、かつ実践しやすくするために、香川は食品を4つの群に分けて考えることを提唱した。
1928年頃より、香川は胚芽米の推進とともに「おかずは魚1、豆1、野菜4の割合」にすることを提唱していた。この考えをさらに進めたのが1970年に発表された4群点数法である。4群点数法の骨子は次のようなものである。
食品を次の4つの群に分類する。 第1群:乳・乳製品、卵 第2群:魚介類、肉類、大豆・大豆製品 第3群:野菜、芋類、果物 第4群:穀物、砂糖、油脂
食材毎に80kcal=1点の「点数」が公表されている。
一日の食事で摂取した食材の点数の合計が20点になるように食事を整える(性別や職業などによって点数は増減する)。
第1群、第2群、第3群からそれぞれ3点以上を採るようにし、残りを第4群の点数で摂取するようにする。
点数の例としては、次のようになっている。
牛乳:コップ1杯=1.4点
鮭:1/2切れ=1点
ジャガイモ:中1個=1点
みかん:1個=0.3点
ご飯:茶碗1杯=2点