杜氏
蔵元は経営全体を取り仕切り、酒造りは出稼ぎの杜氏と蔵人に任せるのが造り酒屋の伝統的形態であったが、現代では、蔵元の経営陣や正社員が酒造りの責任者を務める「蔵元杜氏」が増えている。
南丹杜氏とも。兵庫県養父市周辺。大正の頃誕生した最も新しい杜氏集団の一つ。消滅の危機にある。