マリオカート8
ギリシャの首都・アテネをモチーフにしたコース。周回ごとに「1」、「3」、「2」のルートを順番に走る。1周目の後半では『ツアー』にあった大砲が削除され、通常のグライダー飛行に変更されている。また、「2」と「3」にいたドッスンは本作では登場しない。
スペインの首都・マドリードをモチーフにしたコース。周回ごとに「3」、「2R」、「1」のルートを順番に走る。フェリペ3世像の周辺では「3」にあったギャップや「2R」にあったかきわりが無く、代わりにハナチャンがいるが、原作の「2」では2匹のハナチャンが像の周辺を回っていたのに対し、本作では1匹のみでルートも異なる。
自分より前にいるマシンすべてにスミをかけ、しばらくの間視界を悪くする。本作では視界が悪くなるだけでなく、グリップ力も落ちて滑りやすくなる。
国内のユーザーとマッチングし、レースやふうせんバトルで対戦する。
世界中のユーザーとマッチングし、レースやふうせんバトルで対戦する。
コース前半のヘアピンカーブが特徴のサーキットコース。ゴール手前にはピットがある。前述のヘアピンカーブがジャッキで地面ごと持ち上げられ、反重力エリアになっている。また、後半の2か所にオイルとパイロンが追加されている。
使うと一定時間の間、何回でもダッシュが可能なダッシュキノコ。
キノコ型のトランポリンがたくさん生えている峡谷のコース。『7』、『ツアー』で削除されたスタート直後左のトランポリンが復活している。また、後半のキノコの配置が『Wii』と『7』を合わせたようなものになり、踏むとグライドボードが開く青色のキノコが中央に寄せられている。
コース全体がリボンになっているコース。レイアウトが一新され、路面の波打ち、反重力エリア、グライドボード、障害物のメカクッパなどが追加された。背景も大きく変更され、子供部屋をミニチュア感覚で走るコースになっている。
Ver.2.0(2022年3月18日配信)からVer.3.0(2023年11月9日配信)にかけて、『マリオカート ツアー』に登場するコースのうち48コースが、8コース×6回に分けて追加された。『ツアー』初出の都市コースなど、一部のコースでは周回ごとに異なるルートを走る。これらのコースで自由に遊ぶには、『マリオカート8 デラックス コース追加パス』を購入するか、「Nintendo Switch Online + 追加パック」に加入する必要がある。
氷に覆われたとある惑星のコース。おおよそ2周目のタイミングで中盤の氷の先端が沈む。新たにコース前半にハーフパイプ、終盤にキノコを使ったショートカットが追加されている。また、コース後半にある氷の柱が少なくなっている。
ヘイホーが暮らす巨大樹につくられたコース。木を幹で上り、ウォータースライダーで下ってヘイホーの集落をグライダーで飛ぶ。コース全域が反重力エリアになっているコースを除くと、唯一スタート地点が反重力エリアとなっている。