エッグタルト
エッグタルト(英: egg tart)とは、マカオ、香港、中国大陸、台湾をはじめとするアジア諸国で食べられているタルトの一種。ペイストリー生地の器にエッグ・カスタードを載せて焼いた食品である。中国語では蛋撻(標準の拼音: dàntà、口語はいつも拼音: dàntǎ、イェール式広東語: daan taat)と呼ばれる。「蛋」は卵を意味し、「撻」は tart の音写である。
生地については、当時バターが非常に高価だったためパフ・ペイストリー(サクサクした層状のパイ生地)を作ることは難しく、代わりにラードが使われていたと考えられる。
香港にはポルトガルからマカオを通じて1940年代に伝わり、やがて大衆的な茶餐廳において下午茶(アフタヌーン・ティー)のメニューの一つとなった。また点心店やベーカリーにも定着した。40年代から50年代にかけて香港へ移住してきた広州の料理人たちも香港風のエッグタルトの成立に寄与した。
1954年に香港の擺花街で創業した泰昌餅家(中国語版)(タイチョン・ベーカリー)はクッキー地のエッグタルトで長年にわたって名を馳せ、著名なシェフのアラン・デュカスなど海外にもファンを得た。最後の香港総督 (1992-1997) を務めたクリストファー・パッテンもファンの一人であり、同店のタルトはパッテンのニックネームにちなんで「肥彭蛋撻 (Fat Patten's egg tart)」としても知られている。