旭酒造 (山口県)
桜井の社長就任時は会社の業績は最悪であり、当時作っていた酒は品質にこだわった物ではなく魅力に欠けていたため桜井は一念発起し、まず品質の向上に取り組み純米大吟醸酒の製造に特化するという方針を打ち出した。「酒作りは杜氏という専門職が担う」という常識を覆し、杜氏や無駄を排除し社員による製造を始め、職人の勘や乱雑な攻撃に頼るのではなく社員が正確なデータに基づいて作り、品質管理することでより品質を追求できると考えた。その後大市場である東京に注目し積極的に売り込んだ。次第に人気が高まり世界20国に輸出する日本を代表する酒として各国の首脳に送られている。
2022年9月期の売上高は164億円で、これを確認できる最新の日本酒メーカー全体の売上高ランキングである2016年度のランキングに当てはめると業界第4位にあたり、既に旭酒造は売上高の点では従来の大手日本酒製造メーカーと肩を並べるまでになっている。