山本重雄
1986年10月に葵店、1987年11月に千種店、1991年に「BAR YAMACHAN」、1992年に「となりのやまちゃん」、をそれぞれ開業し、「世界のやまちゃん」の店舗が名古屋市で増える一方で採算が合わない店は閉店した。
1995年にフランチャイズ化し、1997年に山本をモデルにした「鳥男」を「世界の山ちゃん」のイメージキャラクターとする。2003年9月に「世界の山ちゃん」関東地区1号店として神奈川県川崎市で砂子店、2004年3月に東京都新宿区で新大久保店、5月に川崎仲見世店、6月に新大久保2号店、7月に西武新宿店、2005年6月に北海道地区1号店として北海道札幌市中央区で「すすきの南3条店」、2009年5月に広島県広島市中区で広島地区1号店として広島胡店、それぞれを開店した。2016年8月現在でグループ店、フランチャイズ店、日本国外4店舗の75店舗を展開する。
2016年8月21日午前7時54分、解離性大動脈瘤のため59歳で急死した。
死後、会社の経営は妻で取締役の山本久美が継ぎ、代表取締役社長に就いた。
「世界の山ちゃん」は駅前の繁華街に出店する都市型店舗として急成長し、故地の岐阜県に出店しなかったが、エスワイフードは重雄の死去から1年以上経った2017年9月に、国内外76店目として岐阜市内で同県初の店舗を開店した。