カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ
4年制プログラムにおいては上記の2年制プログラムの学習内容に加え、下記の分野をカバーする。
金融や経済の流れを理解し、それがどのように外食産業に影響するかを学ぶ。
今日の複雑な世界経済の中で、この分野に於ける会社経営を目標とする人に役立つスキルが習得できる。
正確に、そして能率的に意思疎通することを学ぶ。
スタッフの管理、モチベーション育成、ジョブストレス処理のためのスキルを伸ばす。
PCを使用し、日常の業務オペレーション能力を高め、将来的成功に結びつける。
調理や経営に関するリサーチ方法を学ぶ。
新しい調理法や多様な文化、珍しい料理スタイルを探究する。
キャリア選択の幅を広げ、可能性(将来性)のある雇用主にアピールする方法を身につける。
クラスはブロック制で1ブロックが3週間となっている。即ち、3週間に1回卒業式があり、入学式があることになる。同時に入学した72名が同時進行で、卒業までの21ヶ月(2年生の場合)を過ごすことになる。
但し、ブロックごとにある進級試験が大変厳しく、落第する生徒も少なくない。遅刻は1秒たりとも許されず、どんな理由であれ1ブロックで2日以上欠席すると落第する。落第した場合は追加授業料を支払って履修することになるわけだが、1クラス18名と限定されているので、後から来るクラスの生徒に落第がないとそのクラスを履修できないわけで、落第生が出るまでひたすら待つことになる。