矢都木二郎
1976年 - 埼玉県に生まれる。城西大学卒業。
1998年 - 一般企業に就職。
2001年 - 2月、24歳で独立開業を目標に麺屋武蔵に転職。
2003年 - 27歳で、上野店店長に昇格。
2013年 - 11月11日、創業者で初代社長の山田雄から引継ぎ、2代目の代表取締役社長に就任。
「麺屋武蔵」はアパレル出身の山田雄が今までにないラーメン店を作りたいとの思いから1996年に1号店を開業したものであり、間接照明を使ったインテリアやジャズのBGMの流れる店内は、当時から話題になっていた。また、かつお節、煮干し、サンマ干しといった魚の乾物を使ったスープも珍しく、店ごとに味を変えている点など従来とは異なったコンセプトを持つラーメン店であった。矢都木は2003年には、上野に開店した「麺屋武蔵 武骨」の店長に就任。一社員でありながら自由に好きなことをやらせてもらえたことで、独立の思いは消えた。10年後の2013年には、初代社長の山田雄から引継ぎ、2代目の代表取締役社長に就任。
ラーメン店で「味の体験」(モノ)だけにとどまらず「時の体験」(コト)で客に楽しんでもらうという創業者から引き継いだコンセプトのもと、ラーメンの味やユニークなメニューだけににとどまらず、矢都木は様々なストーリーを組み立た。例えば店内各所に宮本武蔵にまつわる備品を配し、湯切りのパフォーマンス、活気のあるスタッフの対応や挨拶などを通して"モノ"を売るのではなく、ラーメンにまつわる"コト"で客を楽しませるという発想を持ち込んだ。また、現場に任せる主義をさらに徹底させ、自身はそのサポートに徹している。麺屋武蔵のほかにもうひとつの屋号を掲げる「ダブルブランド」店では特にその傾向が強く、店長同士の切磋琢磨を生み出させている。矢都木が見るのは客数だけで、客数が減少した場合は改善を求めるが、具体策については一切口出ししない。これは、矢都木がサラリーマンとラーメン店の両方を経験したことから、サラリーマン時代に決断と実行の速度が遅くなる上、上司が責任を取るわけでもない上司の判子など不要と感じたことに起因する。