杉山久仁子
『調理科学 : その理論と実際』(渋川祥子と共著)同文書院 2005年
『食べ物と健康 : 調理学』(渋川祥子編著, 今井悦子, 大石恭子と共著)同文書院 2009年
『NEW調理と理論』(山崎清子, 島田キミエ, 渋川祥子, 下村道子, 市川朝子, 米田千恵, 大石恭子と共著)同文書院 2021年
1985年横浜国立大学教育学部卒業。1987年横浜国立大学大学院教育学研究科家政教育専攻修士課程修了、教育学修士。1991年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了、農学博士。小学校教諭1種免許、中学校教諭専修免許、高等学校教諭1種免許、養護学校教諭免許、基本情報技術者、第2種情報処理技術者取得。
関東学院女子短期大学講師を経て、2002年横浜国立大学教育人間科学部助教授。2007年横浜国立大学教育人間科学部准教授、神奈川県立松陽高等学校学校評議員。同年横浜国立大学ベストティーチャー賞受賞。2010年横浜国立大学教育人間科学部教授。2013年横浜国立大学学長補佐、日本家庭科教育学会常任理事。
2015年文部科学省中央教育審議会初等中等教育分科会教育課程部会家庭、技術・家庭ワーキンググループ委員。2016年横浜国立大学教育人間科学部長・大学院教育学研究科長、神奈川県産業教育審議会委員。2017年横浜国立大学教育学部長・大学院教育学研究科長。2018年川崎市教員等育成協議会委員。同年日本熱物性学会論文賞受賞。2020年日本学術会議会員。専門は調理科学、家庭科教育。