ライスワイン
稠酒 (Choujiu) - 中国西安近辺のどぶろく。もち米を原料とする。
米酒(ミーチュウ) - 透明で甘味のある中国の米酒(台湾では蒸留酒を指す)。もち米から作る。中国南部では食後に供されることが多い。
紅酒(アンチュウ) - 中国南部の酒。もち米、紅麹、米酒を2週間ほど発酵させ、濾過してから数ヶ月熟成させる。アルコール分は21%から23%、やや酸味を感じる。長期熟成したものが好まれる。(※中国では赤ワインのことも紅酒という。)
黄酒(ホアンチュウ) - もち米を原料とするが、糯粟、小麦が使われることもある。日本酒よりも酸度が高い。 紹興酒 - 黄酒の一種。
チョンジュ(清酒、청주) - 朝鮮半島で作られる清酒。 法酒 (법주、Beopju) チョンジュの一種。琥珀色で粘りがある。アルコール度数18%。
マッコリ(濁酒) - 朝鮮半島のどぶろく(濁り酒)。アルコール度数は6%から8%程度。甘酸っぱくコクがある。
シッケ(食醯、식혜、Sikhye) - 朝鮮半島の飲料で米を発酵させて作るが、アルコール分はほとんどない。麦芽で発酵させる 。
ガムジュ (甘酒、감주、Gamju) - 朝鮮半島のどぶろく。甘味が強い。