食品
日本の制度では食品は医薬品などと区別され、食品はさらに一般食品と保健機能食品(特定保健用食品及び栄養機能食品)に分けられる。
アメリカ合衆国農務省(United States Department of Agriculture、USDA)は食品のうち、果物、畜肉、家禽肉、卵製品を所管する。食品に関する有機(オーガニック) 査定表示認証もUSDAの所管である。
日本では、栄養による食品の6つの基礎食品群による分類がしばしば使われる。
さまざまな食品
野菜類や果物類
穀類
魚介類
獣や鳥の肉
卵類の一種、鶏卵。
乳製品の一種、チーズ。
酢。
味噌類。
有用な細菌・酵母・カビを増殖させることで、他の細菌の増殖を抑える方法。食品の成分が変化し、風味が増す。例として、納豆、酒、味噌、醤油、チーズなど。