安藤仁子
2003年(平成15年)、NHK連続テレビ小説『てるてる家族』で、安藤夫妻をモデルとした人物が登場し、仁子をモデルとした「安西節子」を堀ちえみが演じた。『てるてる家族』の主人公らのモデルである石田家(石田ゆり、いしだあゆみ、石田治子ら)は実家が喫茶店であり、仁子がよく小学校時代の子供を連れて、その店に行っていたという、数奇な縁があった。
2007年(平成19年)1月5日、百福が死去した。仁子は夫と死別後、家族に癒されながら余生を送った。日記には「孫うれし ひ孫うれしと 親かすむ」の句が遺されている。また百福の偉業は、没後も多くの人々により語り継がれたが、仁子のみは幾多の苦楽を共にしたにもかかわらず、「まぁ、色々ありましたからね」と言うだけで、多くは語ることはなかった。
百福の死去から3年後の2010年(平成22年)3月19日、仁子は百福を追うように、老衰により92歳で死去した。
百福はその後、信用組合の経営失敗を経て、新たにインスタントラーメンの開発を始めた。百福が何度も麺の製造に失敗する一方で、仁子はその失敗した麺をブタの餌として販売することで、陰ながら百福を支えた。百福が仕事で成功していたときには、高級車を乗り回していたことから、周囲からは「社長夫人がラーメン作りの手伝いなどなさらなくても」と同情された。
百福はスープを完成させた後、即席麺の開発に取り掛かったが、失敗が続いた。だが仁子が「高野豆腐なら、水を吸ってすぐ柔らかくなるのに」と何気なく言ったことがヒントとなり、麺に小さな穴を開ける方法を発案した。さらにある日の夕食に仁子が天ぷらを揚げているのを見て、天ぷらの表面のわずかな穴を見て、麺を油で揚げて乾燥させる方法を思いつき、「チキンラーメン」の完成に至った。
チキンラーメンを完成後は、一家総出で試作品製作に取り掛かり、仁子はスープ作りを担当した。試作品を受け取ったアメリカからは、500ケースの注文が来たので、仁子たち家族総出でラーメンを作った。
百福は大阪市内に工場を構え、チキンラーメンの本格的な製造を開始した。