ヨーロッパザリガニ
生息地の悪化、乱獲、病気などにより個体数が減少している。ヨーロッパでは食材として利用されており、フランス料理ではエクルヴィスと呼ばれるが、本種の減少にともない、代用品としてウチダザリガニが利用されている。
日本では在来種のニホンザリガニの生息を脅かす恐れがあるとしてアスタクス属全種を外来生物法により特定外来生物に指定している。日本国内の野生では定着しておらず、流通も厳しく制限されている。