いがもち
上新粉にぬるま湯を加え、耳たぶ程度の固さまで練る。こし餡や粒餡を包み、成形して上面に着色したもち米を乗せて、蒸し上げる。上新粉に白玉粉を加えて一度蒸してから臼でついたり、型に着色したもち米を付けてから団子を押し入れる方法などもある。
上に乗せるもち米は赤色、黄色、緑色など様々であるが、一色しか用いない地域もある。また、かつては麦やアワで生地を作り、貴重な米を数粒乗せる事でぜいたくな雰囲気を味わっていた地域もある。