セルフうどん
基本は麺の「玉」の数、もしくは「大・中・小」などの量を選び、自分または店員が適宜湯通しを行う。具(天ぷら・きつね・とろろ昆布・天かす・揚げ玉・その他)や薬味(ネギ・ショウガ・ゴマなど)を選択する。出汁(スープ)や調味料をかけ、出来上がる。
通常は麺の数量によって価格が変化するが、店によっては玉数や量の大小に関係なく一律同価格に設定している場合もある。また、揚げ物・おにぎり・いなり寿司・飯などのサイドメニューを用意している店もある。