ハツカダイコン
収穫されたハツカダイコン
ハツカダイコンの花
ハツカダイコンの大きさが指との比較で分かる
ハツカダイコンの種
一夜漬けにされたハツカダイコンとキュウリ
さまざまな色があるハツカダイコン
さまざまなラディッシュ
主として肥大した根、茎、胚軸を食用とする。ダイコンの中でも最も小型で、収穫までの時期が短く、それほど環境を選ばないために全国で栽培されている。春まきと秋まき栽培が可能で、日当たりの良い場所で、栽培適温15 - 25度が条件となる。移植は向かないため種を直播きし、発芽後に間引きして育てていく。病虫害にアオムシやアブラムシがつくことがあり、見つけたら取り除いて駆除する。家庭用のプランター(コンテナ)栽培も手軽にでき、間引きながら育て、生長したら早めに収穫する。
生食または酢の物、煮物、炒め物にして食べられている。日本では生食されることが多く、中南米などメキシコ料理の個人経営系のファストフード店ではタコス等の料理を食する際に水代わりにそのまま、または輪切りで提供されることも多い。ベトナムなどの東南アジアの国では一般に煮たり茹でたり漬物にされたりすることが多く、生食されない。
菜付きのものは、買ってすぐに菜を切り落として密封し、冷蔵庫で保存する。