エグシ
エグシは、タンパク質と炭水化物に富む。また、脂肪酸含量の多い油を抽出することができる。
また、珍しいものの、エグシに対するアレルギーも報告されている。
エグシスープは、この種子でとろみをつけたスープである。西アフリカで人気があり、地域により様々なバージョンがある。種子、水、油の他に、葉菜類、パーム油、他の野菜、シーズニング、肉等を用いる。葉菜類としては、ビターリーフ、フルトカボチャ、ケイトウ、ホウレンソウ等、野菜としてはトマトやオクラを用いる。シーズニングには、チリペッパー、タマネギ、ヒロハフサマメノキ、肉としては牛肉、ヤギ肉、魚、エビ、ナマズを用いる。
ナイジェリアでは、東部、南部、西部の人々の間で一般的である。
ガーナでは、akataoやagushiとも呼ばれ、スープやシチューに用いる。
1980年代後半、カナダ政府は、エグシの種子を殻から出すのを助ける機械をカメルーンで開発することを目的としたプロジェクトに資金を提供した。また、ナイジェリアでもエグシの殻を剝く機械が開発された。