パン
購入には、前月の15日までに配給所に米穀通帳を持参した上でパン購入券、登録券を受け取る必要があり、その場で買えるものではなかった。
戦後、学校給食が多くの学校で実施されるようになると、アメリカ合衆国からの援助物資の小麦粉を使ってパンと脱脂粉乳の学校給食が開始され、これが日本におけるパンの大量流通のきっかけとなった。これにより、1955年以降、日本でのパン消費量は急増していった。
現在、日本において、主に西日本がパン食の割合が特に高く、総務省統計局の家計調査によると、地方別の購入量では近畿地方、都道府県庁所在地と政令指定都市別の購入量では岡山市、購入金額では神戸市がそれぞれ日本一となっている。日本におけるパンの年間生産量は、2005年には食パンが601552t、菓子パンが371629t、そのほかのパンが223344tとなっており、約半分を食パンが占めている。同年の1世帯当たりの年間パン購入量は食パン19216g、そのほかのパンが20725gである。日本のパンの生産量は平成3年に119万3000t、平成23年に121万5000tと、年度ごとにやや増減があるものの総体としてはこの20年ほぼ横ばいが続いている。しかし、主食であるコメの消費量が減少を続けていることから相対的にパンの比重が増加し、2011年度の総務省家計調査においては1世帯当たりのパンの購入金額が史上初めてコメを上回った。
日本に定着したパン販売店(大阪市北区)
日本独特の「米粉パン」の一例
パンのできるまでの一つの例を以下に図示する。
パンのできるまで
1. 酵母と生地を完全に混ぜ合わせる。
2. 生地からパン一個分を切り分け、形を整える。
3. 棚に生地を入れるためのバスケットを準備する。
4. バスケットに生地がくっつかないようにあらかじめ粉を振っておく。
5. 生地を粉を振ったバスケットに置く。
6. 生地を暖かな場所に置き発酵させる。
7. 生地に切れ込みを入れて成形し、発酵中にたまったガスを抜く。
8. 生地を焼き上げる準備が整う。
9. 生地をピールの上に乗せる。
10. 生地をオーブンの中に入れ、焼き上げる。
11. パンが完成する。
12. 棚の上において冷却する。
宗教文化も交錯する地域であり、正教会の宗教文化の文脈で食べられるパンと、ユダヤ教の文化の文脈で食べられるパンと、イスラームやアラブの文化の文脈で食べられるパンがある。
イギリス
パン・ロウフ (食パン, 白パン)
スコーン (Scone) グリドルスコーン (Griddle scone) ポテトスコーン (Potato scone)
イングリッシュ・マフィン (English muffin)
ホットクロスバン (Hot cross bun)
茶色のパン(Brown bread)
クランペット (Crumpet) - ウェールズ発祥とされ、小型のパンケーキに似た生地をオーブンではなく鉄板で焼いたもの
バノック (スコットランド、Bannock)
コテージローフ (Cottage loaf)
コックルブレッド (Cockle bread)
ロールパン バタリー (Buttery) スカッファラー (Scuffler) マンシェット (Manchet) サリー・ラン (Sally Lunn bun) ストッティケーキ (Stottie cake) バームケーキ (Barm cake) ラーディケーキ (Lardy cake)
ミルクロール (Milk roll)
ファール (Farl)
バラブリス (Bara brith)
コルストンパン (Colston bun)
サフランパン (Saffron bun)
チェルシーバン (Chelsea bun)
ロンドンパン (London bun)
アイスパン (Iced bun)
バスパン (Bath bun)
ウェルシュケーキ (Welsh cake)
オートケーキ (Oatcake)
ドリッピングケーキ (Dripping cake)
オーストラリア
ダンパー Damper