我武者羅
2005年(平成17年) 4月6日 - 「どっかん」(渋谷区幡ヶ谷2-1)をオープン。あご出汁豚骨醤油ラーメンなどを提供するも苦戦を強いられる。試行錯誤の中、川崎市の市場で見つけた鯛節をヒントにスープを再構成。10月から鯛出汁豚骨スープのラーメンの提供を開始。
2006年(平成18年) 1月6日 - 屋号を「鯛だしとんこつ我武者羅」に改め、リニューアルオープン。フジテレビのスーパーニュースなどマスメディアによる紹介で話題となり順風満帆となったが、故郷新潟の味を都内で広めて恩返しをしたいなどと思うようにもなり、新潟ラーメンの研究を開始する。
2007年(平成19年) 7月7日 - 土日限定で屋号を「新潟濃厚味噌弥彦」に変え、「新潟濃厚味噌ラーメン」の提供を開始し、二毛作営業を始める。 11月6日 - 第8回 業界最高権威 TRY大賞で弥彦が、「総合部門」で「新人賞優秀賞」、「みそラーメン部門」で「新人賞」と「優秀賞」の3部門を受賞。
2008年(平成20年) 12月12日 - 平日夜限定で屋号を「背油煮干濃厚醤油どっかん」に変え、「燕三条背脂煮干ラーメン」の提供を開始し、三毛作営業を始める。
2010年(平成22年) 5月24日 - 新潟のラーメンに手応えを感じたため、鯛出汁を生姜醤油に変更、屋号を「我武者羅」に改め、平日の昼の部で、「長岡生姜醤油ラーメン」の提供を開始