クチナーゼ
クチナーゼ(Cutinase,EC 3.1.1.74)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。
クチン + H2O ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons } クチン単量体
従って、酵素の基質はクチンと水、生成物はクチン単量体である。
この酵素は、加水分解酵素に分類され、特にカルボキシルエステル結合に作用する。系統名は、クチンヒドロラーゼ(cutin hydrolase)である。