リュスティック
リュスティック(仏語:Rustique )またはリュスティークは、フランスパンの一種。 パン生地の水分量が多いため、ベタつき、成形するのが難しいため、生地を分割したそのままの形で整形せずに二次発酵させ、焼成する。このため形が不定形である。 リュスティックとはフランス語で「素朴」「野趣」という意味で、日本ではレイモン・カルヴェルが復古的なレシピとして広めたパンの一つである。
リュスティックにクルミを入れて、クルミ入りリュスティック(Rustique aux noix)、クルミ入りリュスティック菓子パン(Macaron rustique aux noix)など、様々に作られている。