砂糖の歴史
砂糖の歴史には、6つの大きな転換点が存在する。
サトウキビという植物からサトウキビジュースを抽出。そしてその後紀元前8000年くらいに東南アジアでサトウキビを栽培。
2000年あまり前、インドでサトウキビジュースから砂糖の生産の考案。続いて、紀元後インドで砂糖の粒の精製を改良。
中世イスラム世界での生産方法の改良でサトウキビの栽培と生産が広がる。
16世紀の初め、西インド諸島とアメリカの熱帯地域でのサトウキビの栽培と生産が広がる。続いて、17-19世紀の世界の西インド諸島やアメリカの熱帯地域の一部でより徹底的な生産改良。
1738年、イタリアで結晶化した精製糖が生産され始める。
19-20世紀にテンサイ糖や高果糖コーンシロップやその他の甘味料の開発。
中世の終わりには世界中に知られていき、砂糖はとても高価で「ファインスパイス」として考えられていた 。しかし約1500年からは技術改良と新大陸に供給源ができたことにより、砂糖はより安い商品に変わり始めた。
1747年にドイツの化学者アンドレアス・マルクグラーフ(英語版)がビートに含まれるスクロースを同定した。その後、マルクグラーフの弟子であったフランツ・アシャールがシレジアに製糖所を建て、テンサイから砂糖を生産することが行われるようになった。世界の砂糖の30%ほどがテンサイ糖である。