ホウボウ
旬は冬。主に底引網で漁獲されるほか、イトヨリダイやヒラメ、カレイなどと共に釣りで漁獲されることもある。
歩留まりはあまり良くないが、カナガシラなどに比べれば頭部が小さく身も多い方である。身は白身だが生では薄いピンク色がかっており、旨みと歯ごたえがあって美味。料理法も刺身、煮付け、から揚げ、塩焼き、鍋料理、干物など多種多様である。身以外にも、アラからは良い出汁が取れ、肝や心臓、発達した浮き袋も湯がくなどして食用とすることができる。
ホウボウ科の魚は熱帯から温帯にかけてのやや深い海に広く分布し、140種類ほどもいる。日本近海ではホウボウ属 Chelidonichthys の種類は少ないが、カナガシラ属 Lepidotrigla とソコホウボウ属 Pterygotrigla の種類が多い。胸びれの模様や頭部の棘などが、種類によって非常に変異に富んでいる。
どれも底引網で多く漁獲され、食用になる。肉質は良いが可食部が少ないので、小型のものは蒲鉾など魚肉練り製品の原料としても使われる。