バナナズ・フォスター
バナナズ・フォスターは、1951年に、ニューオーリンズのレストラン「Brennan's」の前身にあたる「Owen Brennan's Vieux Carré」でエラ・ブレナン(Ella Brennan、オーナーのオーウェンの姉妹)とシェフのポール・ブランジェ(Paul Blangé)によって考案された。この頃、ニューオーリンズは南アメリカからの輸入バナナの主要経由地であった。「バナナズ・フォスター」の名前は、同レストランのオーナーでニューオーリンズ犯罪委員会委員長を務めていたオーウェン・ブレナン(Owen Brennan)の同僚であり、友人でもあったリチャード・フォスター(Richard Foster)の姓をとって付けられた。