米村
東京・銀座で料亭を営むかたわら、都心に残る花街文化の活性化に努めた。全国の花街の料亭・芸妓衆でつくる日本料理文化振興協会の理事長として、芸妓派遣を通じた海外発信などに取り組み、農林水産省検討会の委員として、和食の国連教育科学文化機関(ユネスコ)の無形文化遺産登録にも尽力した。