西沢一俊
『セルラーゼ 繊維素資源活用へのアプローチ』南江堂 化学の領域選書 1974
『海藻の横綱ワカメが高血圧も成人病もハネ返す おいしい特効ワカメ料理50選 食物繊維とミネラルの宝庫!』主婦の友社 主婦の友健康ブックス 1986
『海藻学入門』講談社学術文庫 1989
『海藻を食べる健康法 体にいい成分がいっぱい!』朝日出版社 1993
『海藻と成人病予防』研成社 のぎへんのほん 1993
『炭水化物』江上不二夫共著 朝倉書店 医学・生物学のための有機化学 1966
『入門酵素化学』志村憲助共編 南江堂 1967
『原色現代科学大事典 第7 生命』吉川秀男共編 学研 1969
『図解糖質化学便覧』水野卓共著 共立出版 1971
『酵素の分子生物学』志村憲助共編集 南江堂 1973
『藻類研究法』千原光雄共編集 共立出版 1979
『炭水化物 ライフサイエンスのための化学』吉村寿次共著 朝倉書店 1980
『新・入門酵素化学』志村憲助共編 南江堂 1984
『海藻の本 食の源をさぐる』村杉幸子共著 研成社 のぎへんのほん 1988
『わかめ入門 改訂版』監修 日本食糧新聞社 食品知識ミニブックスシリーズ 2006
翻訳
E.G.V.パーシバル『構造炭水化物化学 改訂版 Elizabeth Percival改訂』共訳 共立出版 1966