Tert-ブチルヒドロキノン
tert-ブチルヒドロキノンは、酸化防止剤として有用とされる。
tert-ブチルヒドロキノンは食品添加物としてE番号のE319が与えられている。
食品では、不飽和脂肪酸や動物性油脂の酸化防止剤として使われる場合がある。tert-ブチルヒドロキノンを添加しても、香料や食品の風味も変えないとされる。さらに、鉄イオンが含まれていても、変色しないという意味でも使い易いとされる。
また、tert-ブチルヒドロキノンは、ブチルヒドロキシアニソールなど他の酸化防止剤と一緒に使う事も可能である。