ロシュフォール (ビール)
ロシュフォールはナミュール州に位置する小さな町である。 この町は、20人ほどの修道士がいたノートル=ダム・ドゥ・サン=レミ大修道院(サン・レミ修道院)を保護しており、 その中の5人ほどがビールの醸造に従事していた。 サン・レミ修道院には閉鎖的とも言われる厳格で質実な気風があり、修道院には目立つ看板などを設置していない。ビールの醸造法・製法は公開されておらず、醸造所の一般公開も行っていない。
ビールの醸造には院内の井戸から汲み上げた地下水を使用している。