日本茶
生葉収穫量1300トン、荒茶生産量289トン。平野部で生産される土佐茶のほか、四国山地の山麓に山茶産地が点在する。また、碁石茶は著名な黒茶である。
碁石茶(大豊町) 大豊町の一地区で生産される発酵茶。現地では消費されず、もっぱら瀬戸内の島嶼に茶漬用として送られていた。近年は、健康茶として注目を浴び、通販も行っている。 土佐茶(高知市ほか) 広義では、高知県内で生産される緑茶を指す。伝統的に蒸し工程をあまり行わない浅蒸しが好まれる。 仁淀茶(によど茶)(仁淀川町仁淀地区) 仁淀川河畔に位置する茶産地の総称。池川茶、佐川茶などを含む。9割以上は静岡県産茶のブレンド用荒茶として出荷されていたが、地産地消による運動も行われるようになっている。 津野山茶(津野町) 四万十川源流域、津野山郷と呼ばれる地域で生産される茶。江戸時代には土佐の三大銘茶と呼ばれた逸話が残る。
生葉収穫量2760トン、荒茶生産量625トン。西濃の揖斐茶と東濃の白川茶が著名であり、総称して美濃茶とも呼ぶ。
いび茶(揖斐茶)(池田町・揖斐川町) 詳細は揖斐茶を参照。狭義で不帰茶(垂井町)や津保茶(関市上之保地区)を含む。 白川茶(白川町・東白川村) 詳細は白川茶を参照。また、近隣には恵那茶(恵那市、中津川市)・下呂茶(下呂市金山地区)・郡上番茶などがあるが、広義では白川茶に含まれる。