純氷
飲食店等での使用用途によって、純氷を様々に加工した商品がある。
ブロックアイス(角氷)
プレートアイス
キューブアイス(ダイヤアイス)
スティックアイス
クラッシュアイス
かち割り(ぶっかき氷)
ボールアイス(丸氷)
氷柱
その他
特殊加工氷(氷彫刻、花氷、アイスジョッキ、ハート型氷、金箔氷など)
純氷を販売しているのは、いわゆる町の氷商(氷店)または、製氷工場の直販である。一般消費者にも販売しているが、業務用主体の営業になっている。一方、多くの消費者は、生活に密着したスーパーマーケット・コンビニでの購入が圧倒的に多い。
食品衛生法では、氷を製造販売する営業は、氷雪製造業、氷雪販売業といい、食品衛生法認可業種である。氷雪販売業者が取り扱う純氷は、都道府県知事の許可を受けた製氷工場で製造されている。氷雪販売業者の同業組合には、全国氷雪販売業生活衛生同業組合連合会がある。
独立行政法人科学技術振興機構が提供する科学技術の動画専門サイト、サイエンス チャンネルに、THE MAKING (241)「純氷ができるまで」がある。製氷工場で実際の製氷工程を紹介している。