アラン・パッサール
庭の小さな仲間たちの季節の野菜レシピ (幻冬舎)
Jardinière Arlequin : Conversations avec Alain Passard (フランス語) ...など多数。
1956年 ブルターニュのイル=エ=ヴィレーヌ県に生まれる。
1971年 ブルターニュ・リフレにある3ツ星レストラン『ライオンドール』で、ミシェル・ケルヴァより料理技術の基礎を学ぶ。
1976年 ガストン・ボイヤーより経営手法と古典美を学ぶ。
1977年 パリの『L'Archestrate(ラルケストラート)』にてアラン・サンドランスに師事。
1980年 アンギャン=レ=バンのカジノレストラン『Enghien(アンギャン)』にて二ツ星取得。
1984年 ブリュッセルのレストラン『カールトン』にて再び二ツ星取得。
1986年 パリのヴァレンヌ通りに『アルページュ』をオープン。
1987年 ミシュランのニツ星を取得。
1996年 ミシュランの三ツ星を取得する。
2004年 レジオンドヌール勲章シュバリエ
2005年 初めての料理本を出版。