ゆで卵
ゆで卵を魚のすり身で包んだ薩摩揚げ。
フランス料理。前菜の定番のメニューで、フランス人のソウルフードとも言われる。日本語では「ウフマヨ」と略されることもある。
ゆで卵にマヨネーズをかけただけの料理であるが、マヨネーズを手作りしたり、市販のマヨネーズにひと手間加えることもよくある。
料理評論家のクロード・ルベイ(英語版)とジャーナリストで作家のジャック・ペシス(フランス語版)は「ウフ・マヨネーズ保存協会(仏: Association de sauvegarde de l'œuf mayonnaise、ASOM)」を1990年に結成している。