代用卵
豆乳ベース
こんにゃく
ニンジンや白インゲン豆
緑豆
スケソウダラ
カロリーとコレステロールを控える意味で卵の白身のみに脱脂粉乳と黄色色素を加えた物と、完全な植物性の原料としてトウモロコシ澱粉とジャガイモ澱粉などにゼラチンやアルギン酸ナトリウムを添加した製品がある。