トウシキミ
常緑性の小高木から高木であり、高さは最大15メートル (m) に達する(下図2a)。葉は枝先にややまとまってつき、葉柄は長さ0.8–2センチメートル (cm)、葉身は卵形から楕円形で 5-15 × 2-5 cm、革質、葉先は突形から鋭先形、葉脚は漸尖形からくさび形(下図2b, c)。葉脈の中央脈は向軸側 (表側) でやや凹んでおり、側脈は5–8対だがときに不明瞭。
花期は3–5月および8–10月 (中国の場合)、花は葉腋から生じ、花柄は長さ 1.5-4 cm。花被片は7–12枚、ピンク色から暗赤色、広楕円形から広卵形、0.9-1.2 × 0.8-1.2 cm(図1)。雄しべは11〜20個 (ふつう13–14個)、1.8-3.5ミリメートル (mm)。雌しべは離生心皮、7–11個、2.5-4.5 mm、花柱は子房より長い。
果期は9–10月および3–4月 (中国の場合)、果実は集合袋果で直径 3–3.5 cm、熟すと木質化し茶褐色、それぞれの袋果は茶色で光沢がある扁球形の種子を1個ずつ含む(下図2d, e)。集合果はそのまま、または粉末にして使用される (→ #人間との関わり)。染色体数は 2n = 28。
トウシキミの果実には5パーセントから10パーセントの精油が含まれ、その主成分はアネトール (図3a) であり、精油成分の80パーセントから90パーセントを占める。その他に、エストラゴール、メチルカビコール、シネオール、リモネン、フェランドレン、ピネンなどが含まれる。
またシキミに由来する名をもつシキミ酸 (図3b) は植物に広く存在する物質であるが、特にトウシキミなどシキミ属の果実に多い。このシキミ酸は、インフルエンザ治療薬オセルタミビル (商品名はタミフル) の合成原料の1つとして使用されている (2006年現在)。ただし、シキミ酸はあくまでも合成原料となる物質であり、シキミ酸自体には (つまりトウシキミの果実を食べても) インフルエンザに効果は無い。なお、2005年には遺伝子組み換え大腸菌によってシキミ酸を生産する方法が開発され、2006年にはタミフル製造に用いるシキミ酸の3分の1がこの方法で生産されるようになり、さらに2012年にはシキミ酸生産にトウシキミはほとんど用いられなくなった。