豬紅
豬紅の起源は中国南部の米血糕(血のライスプディング)である。米血糕は、血と米粒から作られたペストリーである。中国南部の主食は、一般的に蒸しと茹での2つの方法のいずれかで炊かれる米飯である。アヒルの肉が補劑(副菜)の材料として使われる。かつて、多くの人は貧しかったため、中国でアヒルを食べることができるのは祭りのときにアヒルが犠牲に供されるときだけであった。このアヒルから栄養を得るために、農民はその血を保存し、ご飯と一緒に蒸し、ソースと共に食した。その後、近隣の町や村に米血糕が広がり、鴨血糕(アヒルの血のプディング)と名付けられた。しかし、アヒルの価格が高騰し、鶏の血液は凝固させてプリンにできないため、アヒルの血液を豚の血液で代用した豬紅が誕生した 。