米国産牛肉
米国の牛肉生産の構造は、広大な草地と莫大な穀物供給量と肥育ホルモンなどの薬剤の利用により粗放的かつ低コストで生産されている。2012年の米国の肉牛生産額は764億アメリカドルで米国の農業生産額の約19.4%を占める。また、米国はハンバーガーやステーキのように他国とは異なる特徴的な消費スタイルを有する。2015年現在、米国は牛肉の生産量、消費量、輸入量で世界第1位、輸出量で世界第4位となっている。
米国の牛飼養頭数は1975年に1億3200万頭となり過去最高となったが、干ばつ等の影響を受けて2014年には約8900万頭まで落ち込んだが、その後は牛群再構築により少しずつ増加している。アメリカ合衆国農務省(USDA)全国農業統計局(NASS)によると2016年1月1日の牛飼養頭数(乳牛を含む)は約9200万頭、うち肉用経産牛は約3033万頭である。
アメリカ合衆国農務省の2012年の米国農業国勢調査(センサス)によると肉用経産牛飼養戸数は約72万8000戸で高齢化などから減少傾向にある。
2016年1月1日現在の肉用経産牛の飼養頭数は、テキサス州が約429万頭(14.1%)、オクラホマ州が約195万頭(6.4%)、ミズーリ州が約191万頭(6.3%)、ネブラスカ州が約185万頭(6.1%)、サウスダコタ州が約169万頭(5.6%)となっている。また、2016年1月1日現在の肉用肥育牛の飼養頭数は、ネブラスカ州が約252万頭(19.1%)、テキサス州が約244万頭(18.5%)、カンザス州が約223万頭(16.9%)、アイオワ州が約123万頭(9.3%)、コロラド州が約91万頭(6.9%)となっている。
中国への牛肉輸出再開について2016年9月に中国政府が見通しを示した。