ヒトツブコムギ
ヒトツブコムギ(一粒小麦、1粒コムギまたは一粒系コムギとも称される。独: Einkorn、英: Einkorn wheat)は、イネ科コムギ属の植物で、栽培型と野生型があり、そのいずれもパンコムギ (Triticum aestivum) と関係がある。以前は野生型がT. boeoticum(種小名をbaeoticumと記載されることもある)で栽培型がT. monococcumとしてそれぞれ別種として扱われていた。しかしながら、現在は野生型、栽培型ともにT. monococcumの亜種として分類され、栽培型はT. monococcum ssp. monococcum、野生型はT. monococcum ssp. boeoticum (Boiss.) MKと分類される。ヒトツブコムギは2倍体の植物で難脱穀性、穀粒は堅い頴(殻)にしっかりと包まれている。栽培型の形態は野生型に似るが、熟した時に穂軸が自然に折れて脱落しない非脱落性で、穀粒が大きい点が異なる。