江原絢子
『高等女学校における食物教育の形成と展開』(雄山閣出版、1998)
『家庭料理の近代』吉川弘文館・歴史文化ライブラリー 2012
江原 絢子(えはら あやこ、1943年 - )は、日本の料理学者。東京家政学院大学名誉教授。島根県出身。
思文閣出版, 2015.11
『日本の伝統文化和食』全6巻 監修. 学研教育出版, 2015.
『和の食文化 長く伝えよう!世界に広めよう!』全4巻 (郷土料理に見る日本人の知恵) 監修, こどもくらぶ 編. 岩崎書店, 2015.
『近代割烹教本集成』全6巻 編・解説. クレス出版, 2015.
『和食の教科書』足立己幸編著, 針谷順子,高増雅子共著. 文溪堂, 2016.2
『食材別料理書集成』全5巻 編・解説. クレス出版, 2017.
『和食のえほん』(たのしいちしきえほん) 監修. PHP研究所, 2017.9
『近代日本の乳食文化 その経緯と定着』平田昌弘,和仁皓明共編著, Jミルク 企画編集. 中央法規出版, 2019.12
『タテ割り日本史 1 食べ物の日本史』監修 講談社, 2020.3
『日本食の文化 原始から現代に至る食のあゆみ』編著,荒尾美代、東四柳祥子、大久保洋子[ほか] 著. アイ・ケイコーポレーション, 2021.7