タチシオデ
北海道にも生えているシオデとともに、山菜として利用される。シオデよりも若芽は細いが、味は変わらない。地中から伸びた若い芽のうちできるだけ太い茎を選んで、30センチメートル (cm) くらいになったものを手で折れるとところで採る。かなり伸びた芽でも、先端の柔らかい部分は食べられる。味はアスパラガスに似る。鮮度が落ちるとえぐみが出てくるので、できるだけ早く下茹でをする。ただし、茹ですぎたり、水にさらしすぎると歯ごたえが悪くなるため注意を要する。茹でたものは、おひたしや和え物、マヨネーズにつけて食べたり、バター炒め、グラタンなど洋風料理の具にする。生のまま天ぷらにもできる。
山菜採りが盛んな地方であっても「ワラビ採り」「タケノコ採り」とは異なり「ヒデコ(本種の地方名)採り」とは言わない。群生することが希で、通常本種を目的として入山することはなく、ワラビ・タラの芽など他の山菜を採る目的で入山した際に「ついで」に見つけて採取されるケースがほとんど。ゆえに希少・貴重な山菜であると考えられている。
採取の際は下部の葉腋を残すとよい。本来の幹を折り取られた後も、成長の段階や条件によっては葉腋から新たな幹が成長し花芽を形成する場合があるためである。