デュカ
元のアラビア語における文語・口語の違いと口語発音の多様性から、以下のようなラテン文字表記(≒英字表記)使われ得る。
発音「ドゥッカ」に対応:duqqah、duqqa、dukkah、dukka
発音「ドッカ」に対応:doqqah、doqqa、dokkah、dokka、doqah、doqa、dokah、doka
発音「ドゥッア」に対応:du''ah、du''a、du'ah、du'a
発音「ドッア」に対応:do''ah、do''a、do'ah、do'a
発音「ドゥッガ」に対応:duggah、dugga、dugah、duga
発音「ドッガ」に対応:doggah、dogga、dogah、doga
発音「ダッカ」に対応:daqqah、daqqa、dakkah、dakka
発音「ダッア」に対応:da''ah、da''a、da'ah、da'a
発音「ダッガ」に対応:daggah、dagga
なお上記の通り本来促音となる重子音「qq」「kk」「gg」「ʾʾ」部分を1文字に減らした当て字も見られるが、ドゥカ、ドゥア、ドア、ドゥガ、ドガなどと読むことを特別に指示しているものではないので注意が必要だと思われる。
アラブの家庭ではかつては石臼などが使われていたが、現在では電動のフードプロセッサー、ブレンダー、スパイスグラインダーの利用が普及している。また大量に挽きたい場合は地元の製粉所に持ち込み代行してもらうという方法もある。
商業的製法に関してはロバなどの家畜に牽かせた石臼で挽いたり、手回しのグラインダーが利用されたりしていたが、今では電動臼・グラインダーが普及している。