バーベキューソース
メンフィス – カロライナ西部地域のスタイルに似ているが、甘味料として糖蜜を使用し、追加のスパイスを使用する。
カンザスシティ – 濃厚で赤褐色のトマトベースのソースで、砂糖、酢、香辛料を原料とする。カロライナ西部地域のスタイルとメンフィススタイルのソースから進化したが、より濃厚で甘く、表面に纏わりつくほどに肉に浸透しない。典型的な市販のバーベキューソースは、カンザスシティスタイルに基づいていると言われる。
テキサス – いくつかの伝統的なレストランでは、クミン、チリペッパーまたはチリパウダー、黒コショウといった香辛料と新鮮なタマネギで味付けされ、トマトと砂糖をあまり使用しないソースが用いられる。さほど濃厚ではなく、あっさりしたトマトスープに似ると称される。ソースは肉の上に留まることなく、簡単に中に浸透する。テキサスのボトル入りバーベキューソースは、肉のドリップが入っていないため、同じレストランで使用されるものとは異なることがよくある。
アラバマ・ホワイトソース – 北アラバマ(英語版)(アラバマ州北部)では、リンゴ酢、砂糖、塩、黒胡椒を含むマヨネーズベースの独特のホワイトソースで知られ、主に鶏肉と豚肉に使用される。