片岡護
東京都品川区に生まれる。母が外交官・金倉英一の家で家政婦として務めていた縁で、中学生時代にイタリア料理と出会う。東京都立田園調布高等学校卒業。高校時代は美術部に所属し、工業デザイナーを目指していたという。芸大を目指すも2浪する。ミラノ総領事として勤務することとなる金倉から総領事付コックになることを薦められ、日本料理の「つきぢ田村」で3か月修行後、1968年にイタリアミラノへ料理人として渡航。総領事付コック時代、ミラノのナヴィリオ地区にある魚介料理専門店「アルポルト」と出会い、のちにオープンすることとなるレストランの名前に使用することとなる。1973年に日本へ帰国。代官山「小川軒」、テノール歌手・五十嵐喜芳のオーナー店南麻布「リストランテ マリーエ」料理長(6年契約)を経て、1983年に港区西麻布にオーナーレストラン「リストランテ アルポルト」をオープンする。女優の有馬稲子がコラムで紹介し有名店となる。2009年には超人シェフ倶楽部を発足し、副会長に就任。2021年、黄綬褒章受章