オカヒジキ
ハウス栽培は、夏は高冷地の雨除け栽培、1 - 3月は促成栽培、3 - 4月は半促成栽培というように作型の分化が行われており、ほぼ一年中オカヒジキが市場に出回るようになっている。ハウス栽培の主産地は山形県で、平地だけでなく高地の低温も利用している。圃場の準備や除草、収穫については、露地栽培に準じて行われる。露地と異なる要点は、温度管理と光中断を行って管理することである。光中断とは、短日期の真夜中に1時間程度オカヒジキに光を当てるように育成することであり、ハウス内照度が10ルクス (lx) 以上になるように電灯器具を設置して行われる。光中断によってオカヒジキの生育段階における花芽分化を遅らせ、茎葉の硬化を抑制する目的でもあることから、発芽直後から行うのが良いとされる。またハウス栽培では、連作と高温多湿で立ち枯れ病が多発しやすくなる。
雨よけ栽培では、夏から秋にかけて種をまき、栽培が短日期であることから光中断が必要である。促成栽培は11月中旬 - 12月下旬に種をまき、加温と光中断を行って育成する。半促成栽培は、2月中旬に種をまき、無加温で育成する。促成栽培や半促成栽培におけるハウス内の温度管理は、夜間を7度前後、日中は25 - 30度を保つようにして、病害が多発しないように換気に留意する。