米谷民雄
1984年、厚生省の附属機関である国立衛生試験所に転じ、食品部の主任研究官に就任した。さらに、1989年には、国立衛生試験所の食品添加物部にて室長に昇任した。なお、1997年に国立衛生試験所が国立医薬品食品衛生研究所に改組されたが、そのまま勤務を続けた。
2000年、国立医薬品食品衛生研究所の食品添加物部にて、部長に就任した。さらに、2002年には、国立医薬品食品衛生研究所の食品部にて部長に就任した。2008年3月31日、定年退職にともない、国立医薬品食品衛生研究所食品部の部長を最後に厚生労働省を退官した。