CADOT
この他に、子ブタ型の形でショーケースでも一際目を引くケーキ「コショネ」、創業時から受け継がれた、パンを洋酒とシロップに漬け込んで生クリームと果物を飾った菓子「サヴァラン」、マドレーヌの間にクリームを挟み、バタークリームを使ったプチフール、フルーツケーキなども人気を博した。
CADOTの菓子は、フランスの菓子を日本人向けに改良したことが特徴であった。マドレーヌも、フランスの伝統的な製法では鶏卵、砂糖、小麦粉、バターを均等な割合で混ぜるが、高田は「それとまったく同じでも、必ずしも日本人の味覚には限らない」として、砂糖の一部を蜂蜜に置き換えるなど、日本人好みの湿り気のある菓子に仕上げていた。他にも、湿度の多い日本では淡白な味が好まれるため、チョコレートなどもフランスのものは日本人にとっては味が濃すぎる、季節によって客の嗜好も変化するといった具合に、様々な観点から研究を重ねて、改良が重ねられていた。