とろろ昆布
北陸地方では、使用する原料や加工方法などの違いにより、色々な種類のとろろ昆布が販売されている。特に富山県の昆布消費量はとろろ昆布を含め日本一(全国平均の約2倍)で、とろろ昆布のおにぎりなど昆布を使った料理が郷土料理として数多く食され、コンビニエンスストアで販売されるほどに普及しており、のり弁当のように弁当のご飯へ敷き詰めたり、お好み焼きのトッピングにも利用されている。また、駅そばなどでは、とろろコンブをオプションで入れられるようにしている店舗も多く見られる。これら北陸の県では各種とろろ昆布をガラスケースに陳列し、量り売りする専門店(乾物屋)も存在する。おぼろ昆布の製造実演をしながら売るという店もある(同じく、作った物はガラスケースに入れ、量り売りする)。なお、富山県ではお吸い物代わりに椀に入れたとろろ昆布に醤油を入れ、刻んだネギやユズや調味料を入れて、熱湯をかけて賞味することがある。おでんにも昆布を入れるとされるが、さほど一般的ではない。
京阪神や九州では、うどんに入れることが多い。