ポーランド料理
ソーセージ(キェウバーサ kiełbasa)
ハム(シンカ szynka)
キシュカ(kiszka)
肉や魚や野菜のアスピック(ガラレートカ galaretka)
ザワークラウト(カプスタ・クファショナ kapusta kwaszona またはカプスタ・キショナ kapusta kiszona)
肉、野菜、フレッシュチーズを使ったピェロギ(pierogi)またはウシュカ
発祥は中国の餃子で、ロシア経由で伝わったとされる。具は、肉、野菜(ジャガイモやザワークラウト)やチーズ、果物など。デザートの甘いピェロギがある。主に東欧地域から北アメリカへの移民者により持ち込まれ、現代のアメリカ合衆国やカナダに伝わったとされる。
グヤーシュ(gulasz)
牛肉と野菜の串焼き(シャシュウィク szaszłyk)
香味野菜のスープで茹でた牛肉(シュトゥカ・ミェンサ 、オーストリアではターフェルシュピッツと呼ばれる)
タルタルステーキ(タタール tatarまたはベフシュティック・タタールスキ befsztyk tatarski/モンゴル系タタール人のビーフステーキ)
ジビエなど様々な肉部位・ザワークラウト・焦がしたキノコの煮込み(ビゴス bigos)
豚足のグリル(ゴロンカ golonka)
ピクルスなどを牛肉で巻いて焼いてクリームソースをかけたもの(ズラズィ・ザヴィヤネ zrazy zawijane)
アヒルとリンゴのロースト(カチュカ・ス・ヤブウカミ kaczka z jabłkami)
ポーランド人は乳製品、特にフレッシュチーズをよく食べる。共産主義時代には新鮮な乳製品の入手は産地でなければ非常に困難で、1986年のチェルノブイリ原発事故でこれに加え汚染の心配すらあったが、1989年に体制が変わってからは生産や流通が活発化して手軽に手に入るようになった。体制変革後に成長期を経たポーランド人は、体制変革前に成長期を過ぎたポーランド人と比べて極端に背が高く、牛乳や乳製品の摂取量の違いが指摘されている。
数種類あるフレッシュチーズでは、生乳を軽く発酵して作る軽い酸味のあるクワルクの一種(トゥファルク twaróg、トゥファロジェック twarożek、セル・ビャウィ ser biały、またはセレック・ビャウィ serek biały)が一般的である。見た目はカッテージチーズ、製法はカッテージチーズとは異なる。味は淡白。北東部の広大な湿地帯では、ポーランド固有の赤牛の乳を使ったトゥファルクが各農家の家内工業で生産される。羊やヤギの乳(ブリンザ bryndza)で作った一種のクワルクは南部の山岳地帯でよく食べられている。「ブリンザ」はヨーロッパ連合(EU)でポーランドのこの地域のこのチーズのみに使用が許されている名称である。フレッシュチーズはそのまま食べたり、ディルやネギなど香味野菜と一緒にパンに乗せたり、サラダに使ったり、ケーキの材料に使用する。
ポーランド料理(英: Polish Cuisine、波: Kuchnia polska)の項では、ポーランドの伝統的な食文化について解説する。