和菓子
生菓子のうち、日常的なお茶請け菓子として用いられるものは並生菓子(なみなまがし、あるいは「並菓子」とも)または朝生菓子(あさなまがし、朝生)などと呼ばれており、上記のもち菓子、蒸菓子、焼き菓子(平鍋もの)、おか菓子などがこれに属する。「朝生菓子」とは朝に作ってその日のうちに食べるものという意味である。
対してこなし・練り切りや求肥などを主な素材とするものや、色の異なる素材を流し合わせた羊羹類などの、高価で上等な生菓子を上生菓子(じょうなまがし)と呼ぶ。上生菓子ではこれらを素材として、各種の仕上げ方法を駆使し、季節の風物が写実的あるいは抽象的な仕方で色鮮やかに表現される。
その他、用途や目的に応じた分類・名称としては以下のような例が挙げられる。
柏餅、ちまき、若鮎、水無月、葛切り、水羊羹、水まんじゅう、麩饅頭など。