ペスト・アッラ・トラパネーゼ
このソースは自家製され、表面をオリーブ・オイルで完全に覆えば、冷蔵庫で数日保存することができる。
かつては職人技の製品だったが、今日ではトマトを加えた緑のペーストである「ペスト・シチリアーノ」として販売している食品会社もある。