蓮（學名：_Nelumbo nucifera_）是蓮科蓮屬多年生草本出水植物，又稱荷、荷花、蓮花，古稱芙蓉、菡萏、芙蕖，英文稱為 lotus，是屬於山龍眼目 蓮科 (Nelumbonaceae) 蓮屬 (Nelumbo) 的多年生草本水生植物。花一般盛開於夏季，蓮花也因而成為夏日之風物。

睡蓮和蓮二者的外觀雖然相似，但親緣關係甚遠，睡蓮不是蓮花 (荷花) 的一個亞種。中國古代詩詞中，有時用蓮來指稱睡蓮，又有文人將睡蓮叫做荷花，因此增加其混淆。兩者可從其葉子的生長位置和葉子的形狀區分開來。



形態與特徵

蓮花原產於中國，在水中生活，通常被種植於池塘之中，多年水生草本，地下走莖稱作蓮藕，橫臥河底或池溏的泥土中，多節且有通氣組織，水平伸展約三公尺；葉為荷葉或蓮葉，葉與花皆挺水性，高約 150 公分；葉圓形，直徑約 60 公分；花通常比葉略高，直徑可達 20 公分。

花一般盛開於夏季，花瓣多數。花瓣中心可以看到由花托和雌蕊發育而成的果托，稱為蓮蓬，包覆大約 20-30 粒蓮子，蓮子是其果實去皮後的種子。蓮子可食用。
蓮花在伸出水面幾厘米的花莖上長著花朵單朵，少數花莖上長著雙朵或更多。蓮花一般長到 150 厘米花的根莖種植在池塘或河流底部的淤泥上，而荷葉挺出水面。高，橫向擴展到 3 米。蓮葉最大可達直徑 60 厘米。引人人注目的蓮花最大直徑可達 20 厘米。蓮花有超過 800 個栽培品種，花色從雪白，黃色到淡紅色及深黃色和深紅色，其外還有分灑錦等等的花色。

和睡蓮的區別

睡蓮和蓮二者的外觀雖然相似，但親緣關係甚遠，兩者可從其葉子的生長位置和葉子的形狀區分開來。
睡蓮不是蓮花的一個亞種，很多人因為誤讀，而把睡蓮叫做荷花，兩者「不是」同一種植物。1981 年的克朗奎斯特分類法單獨分出一個蓮科，根據其外觀放入睡蓮目，1998 年根據基因親緣關係分類的 APG 分類法認為本科應放入山龍眼目。

蓮花喜好高熱高濕的環境，在溫帶分布的品種於冬天時的泥土上常綠部位會枯萎，藕莖會膨大。
而熱帶的品種多為常綠部位不枯萎，藕莖膨大不明顯。



種植

荷花依賴走莖繁殖，如果走莖生長受到阻礙，開花性將受到影響，植株也會長的相對嬌小。
種植荷花的盆器依種類有別，迷你品種 15 厘米寬、10 厘米深的盆即可種植，小型品種則是 25 厘米寬、15 厘米深的盆，中型品種需 40 厘米寬、30 厘米深的盆，大型品種需要田植，需 60 厘米以上寬的盆，90 厘米以上的深度方可達到最佳生長，但有些品種可隨著盆子改變大小，有些品種在過小的盆子會導致花瓣數減少，葉子縮小且無波浪的邊緣，或者是不開花，結實量減少。

種植時間是以春季最佳，夏季雖可移植，但須注意失水，移植時最好以袋子套住葉子，並種植在散光處，等葉子數量增加後，再移到全日照處，此外必須注意水溫，夏季移植的常常使水溫高於 30℃，據說這會導致開花量減少，等到葉子數量足以遮簷水面時，氣候已轉涼，日照減少。

蓮花可以用種子或根莖繁殖。其種子蓮子可以存活上千年。有科學家培育了一些有千年歷史的蓮子，繁殖出來的蓮花依然生機盎然。在中國的大連市普蘭店區曾出土過千年前的古蓮子。在中國鄭州大河村仰韶文化遺址中發現的兩枚古蓮子，有超過 3000 年歷史，但是過於珍貴，未進行栽培試驗。

野生蓮在中國被《國家重點保護野生植物名錄》（第一批）列為保護植物，品種蓮則被列入《中華人民共和國農業植物新品種保護名錄 (第八批)》



用途

食用

蓮的花、種子、嫩葉和根莖都可以食用；花瓣、荷葉和藕可以生吃。蓮的不同部分也用在傳統東亞的草藥中。蓮子、蓮子芯（胚芽）、蓮葉、蓮房、雄蕊和蓮梗都可以入藥。

在亞洲，蓮的花被用於插花點綴，或將花瓣與水同煮或泡水作為涼茶飲用。在濟南，蓮花的花瓣被當地人油炸後食用。老舍的作品中即描述過此種風俗。

蓮花的雄蕊可以被曬乾製作成草本茶。

蓮花的種子蓮子有非常廣泛的用途，可以生吃，又常常用於烹飪。中醫認為蓮子湯、蓮子糖水具有清熱的效用。蓮子煮軟或壓至極爛後可以作成蓮蓉，被作為月餅、年糕和大福餅等的餡料，並有蓮蓉包、蓮蓉糕等美食。蓮子的芯，也就是其胚芽，是綠色的，味苦，食用蓮子前要將其取出；同時，蓮子芯也可以泡水飲用。

蓮的根莖蓮藕是爆炒或煲湯的食材，也是蓮的部位中最常為人吃的部份。

蓮的葉子可以煮水喝，大的蓮葉還可用於包裝食物。蓮葉中含有黃酮類物質，能夠促進胰島細胞功能的恢復，間接達到調節血糖的作用。

藥用

花瓣：性溫味苦，入心、肝二經，有活血止血、去濕消風、清心涼血、解熱解毒的功效，常用於暑熱煩溫、咳血咯血等。

蓮子：其成熟的種子稱為蓮子或蓮肉，性平味甘、澀，富含蛋白質，脂肪及碳水化合物、維生索 B.、棉子糖、荷蓮鹼礦物質等有效成分，營養價值頗高，是理想的補品。有補脾益胃、益腎固精、健脾止瀉、養心澀腸的功效。

蓮心：其胚芽稱為蓮心，性寒味苦。中醫認為它有清熱、固精、安神、強心、止血、澀精之效，可治高燒引起的煩躁不安、神智不清和夢遺滑精等症。蓮心中含生物鹼，用於治療高血壓效果很好，每次約用 25 克，又可泡開水又可煎飲，每日分幾次服用，約 7—10 日見效。

蓮蓬：性溫，味苦、澀，具有消炎、止血、調經去濕的功效。若流鼻血不止時，取干蓮蓬 1 個，置瓦上隔火燒成炭，研末，以溫開水沖服，一般 1 次見效。

蓮須：氣微香，性平味澀，歸腎經、心經。有清心、益腎、澀精、止血、解暑除煩，生津止渴之功效。可治療用於遺精滑精，帶下，尿頻，中暑，心煩氣躁，吐血，崩漏等症狀。

荷梗：又名藕杆、蓮蓬杆、荷葉梗。氣微，帶有淡淡的苦味，性平，入脾、膀胱經。功能有：解暑清熱，理氣化濕，通氣寬胸，和胃安胎。主治：暑濕胸悶不舒、泄瀉、痢疾、淋病、帶下、妊娠嘔吐、胎動不安。

藕：其根莖為藕，入心、脾、胃經。生藕甘，寒，無毒；熟藕甘，溫，亦無毒。生藕能消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰、治肺炎、肺結核、脾虛下瀉等諸症。熟藕對脾胃有益，具有養胃滋陰，益血，止瀉固精的功效。年齡大的人常吃藕，可調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

荷葉：是「藥食兩用」的食物，味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經，有解暑清熱利濕、健脾昇陽、散瘀止血、降血脂、抗病毒的功效。對急性心肌缺血有保護作用；對治療冠心病、高血壓等有顯著效果；對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。



文化意義

在中華文化

中國古代的文學家認為蓮花聖潔高雅，所以在古代詩詞歌賦，經常會有歌頌蓮花的篇章。比如曹植在《芙蓉賦》中說「覽百卉之英茂，無斯華之獨靈」，《群芳譜》中說，「凡物先華而後實，獨此華實齊生。百節疏通，萬竅玲瓏，亭亭物華，出於淤泥而不染，花中之君子也。」周敦頤的《愛蓮說》寫到「予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝；香遠益清，亭亭淨植；可遠觀而不可褻玩焉」，是對蓮花最出名的讚譽。許顗《彥周詩話》稱：「世間花卉，無踰蓮花者，蓋諸花皆薰風暖日，獨蓮花得意於水月清渟逸香，雖荷葉無花時亦自香也。」出於對蓮花的喜愛，文人給蓮花取了很多不同的名字。依照外形，起名荷花，取「蓮莖上負荷葉，葉上負荷花」（《本草綱目》）之意；另外還有，「未發為菡萏，已發為芙蓉」（《說文解字》）。李商隱也寫有詠荷詩。

蓮花在文學上別稱繁多，依照親水的生長習性，取名水芝、水花、水芸、水旦、水目、澤芝等。依照聖潔高雅的氣質，取名君子花、凌波仙子、水宮仙子、玉環等。蓮花的莖一般稱為藕，但也有玉節、玉玲瓏、玉臂龍等名稱。蓮花的果實蓮子又稱玉蛹、湖目。

2008 年 3 月 14 日，香港郵政推出主題為「香港花卉」的特別郵票，其中 3 元的郵票圖案為荷花。



代表物

荷花是花蓮縣的縣花、濟南市的市花、又為澳門的區花；荷花還是印度和越南的國花。

 

「荷葉效應」是指蓮葉表面具有超疏水性以及自潔的特性。在東方文化裡，蓮花是純淨的象徵。雖然，蓮花喜歡生長在泥濘的溼地，但其葉子和花仍保持乾淨，這就是自潔的效果。植物學家研究蓮葉表面發現它們有一個自然潔淨的機制。

蓮葉的微觀結構和表面化學意味著不會被水弄濕；水滴在葉片表面就如水銀一般，並且可以帶走污泥、小昆蟲及污染物。而且，水滴在芋頭葉子亦有相似的現象。



參考文獻



延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・蓮部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》



外部連結


* 中國數字植物標本館中的相關內容：蓮（簡體中文）

資料庫


* 昆明植物研究所。莲. 《中國高等植物資料庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-24]. （原始內容存檔於 2016-03-04）.

* 蓮，Lian （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）（繁體中文）

* 荷葉 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）

* 蓮子 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）

* 蓮子心 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）

* 蓮子 Lian Zi （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

* 蓮鬚 Lian Xu （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）