《將太的壽司》（日語：将太の寿司）為漫畫家寺沢大介於 1992 年開始連載的壽司題材料理漫畫，將太的壽司〜全國大賽篇〜和將太的壽司 2 World Stage 的漫畫續集分別於 1997 年和 2013 年開始連載，所作 3 部漫畫皆已完結。



故事大綱

將太的壽司

為了照顧家計，關口將太在父親病倒後，決定休學到壽司店「鳳壽司」當學徒。雖然經過了一年多的時間，將太仍只是在店中當送外賣及清潔的雜務工作，仍未有機會站上調料台。雖是如此，將太並沒有灰心，每晚在員工宿舍中不停練習製作壽司的技術。直到有一天，在學校中曾暗戀將太的女同學要結婚了，將太拼命為她做出了一份壽司，並且給予她最大的祝福。同時，將太的壽司師傅生涯正式艱苦地開始了。

將太的壽司〜全國大賽篇〜

終於到了壽司師傅新人賽之全國大賽當天，將太除了面對師兄佐治安人及大年寺之外，還有一個強勁的對手，也就是來自大阪的代表－阪田利人。在第一道課題的刀工比賽和第二道課題的蛋壽司中，將太居於優勢的情勢突然有了重大的轉變。

將太的壽司 2 World Stage

關口將太與佐治安人對決後二十年，佐治成為鳳壽司的老闆，受託邀請將太擔任全國壽司協會會長遭拒，將太還拜託安人讓兒子關口將太朗去鳳壽司修業。將太朗常跟前輩佐治將太起爭執，但因為佐治將太是安人的兒子，安人也拿他沒輒。法國人壽司師傅大衛杜卡斯放話要在半年之內消滅日本的壽司，佐治將太在看過他的作品後，決定去巴黎闖盪。



登場人物

鳳壽司

關口將太（せきぐち しょうた）
: 主角，北海道小樽市巴壽司的長子，鳳壽司的第六代第五位弟子。曾獲得 28 屆全國新人壽司大賽第一名。擅長直立返握，擁有絕技「圓的刀法」、「無我刀法」、「魚之聲」（魚之聲，現實中是位於東京都四谷荒木町的店家－壽司金的技術）。

佐治安人（中士 / さじ あんと）
: 鳳壽司的第六代第三位弟子，將太的前輩。曾獲得 28 屆全國新人壽司大賽第二名。擁有絕對味覺，後接任鳳壽司老闆。

小畑慎吾（鰶魚仔 / おばた しんご）
: 鳳壽司的第六代第四位弟子，將太的前輩兼好朋友。在全國大賽東京區第二回合遭淘汰出局，在大、小政離開後成為鳳壽司師傅。

吾子飛男（あこ とびお）
: 鳳壽司的第六代第六弟子，將太的晚輩。

鳳征五郎（おおとり せいごろう）
: 鳳壽司第五代傳人，壽司界無人不曉的名人，受岩崎民次所託，接任全日本壽司協會會長。

藤田政二（大政 / ふじた せいじ）
: 鳳壽司招牌師傅，鳳壽司的第六代大弟子，後獨立在下北澤開設鳳壽司分店。

岡村秀政（小政 / おかむら ひでまさ）
: 鳳壽司的第六代第二位弟子，後獨立在谷中 (台東區) 開設鳳壽司分店。

富山雅子（とみやま まさこ）
: 負責鳳壽司的接待工作，富山豆腐店的千金，小政的妻子。

鳳八千代（電視版的姓名）
: 鳳壽司的老闆娘

鳳小百合（電視版）
: 鳳征五郎的養女

『將太的壽司』壽司師父

清川參治郎
: 壽司玄老闆，被稱為「愛宕山天狗」。年輕時與鳳征五郎一同在鳳壽司修業，因為鳳征五郎與店主千金相戀，導致參治郎誤會鳳征五郎靠裙帶關係繼承鳳壽司遂憤而出走，在港區重新開店時陷害鳳征五郎使鳳壽司失去客人。但將太與流也比賽結果出爐時真相大白。

清川流也（きよかわ りゅうや）
: 壽司玄師傅，被稱為「牛若丸」，擁有「小手返三手」絕技，擅長快捏壽司

下山鐵雄（しもやま てつお）
: 芝浜鮨師傅，鑑定蝦的高手。

紺屋碧悟（こうや へきご）
: 碧壽司老闆兼主廚，家世淵博，資質也非常高，具有非同一般的實力，做出來的壽司令將太讚嘆不已，直言每一道都沒有缺憾。但人品非常不入流，甚至狂妄自大，常以下流手段逼迫對手放棄比賽，被壽司協會開除會籍後轉戰日本料理界，並憑著個人技術與不當手段迅速成為一家日本料理店的板前，在武藤鶴榮幫助下再次向將太發起挑戰，並運用不當手段掃光貨源並讓將太右手受傷，但在將太不屈不撓下成功取得貨源並習得小手返一手絕技反遭擊敗，並因為惡劣手段曝光遭驅逐出日本料理界。在全國大賽篇最後受將太奮戰精神感動，重新作人。

奧萬倉新一（おくまぐら しんいち）
: 磯銀師傅，擅長刀工，對細工壽司非常在行，擁有絕技「鹿乃子刀法」。

木下藤吉（きのした とうきち）
: 銀壽司師傅，『米的名人』，非常擅長鑑定米，也很擅長製作手工海苔，對壽司各方面的知識非常廣泛了解卻不墨守成規，做出來的壽司與大膽做法往往令人讚嘆。

清水哲也（鮪魚哲 / しみず てつや）
: 壽司金師傅，後脫離自立門戶，接手大和壽司並改名「初美壽司」，具有鑑定鮪魚的眼力，在鮪魚方面的知識及手藝，無人能出其右，又被稱作「鮪魚哲」。

武藤剛（むとう つよし）
: 武藤鶴栄的兒子，從小接受武藤鶴栄嚴格的料理訓練，15 歲成為壽司名店「山中」的師傅，比將太還要早作出蘿蔔鮭魚卵軍艦捲，卻沒有像將太一樣克服壽司料會掉下來的缺點。

大年寺三郎（東北之龍 / だいねんじ さぶろうた）
: 壽司傳說名廚，對於壽司的素材與料理方面的知識非常淵博，由於體型壯碩，擁有驚人的臂力，能作出其他人無法模仿的切法，也能徒手去抓連漁夫都無法抓到的魚類。人稱東北之龍。

　
: 繼鳳壽司鳳征五郎、拍手小安從壽司會長一職退休後，將太、佐治都無意擔任會長一職，則由大年寺三郎出任壽司會長。即使經過多年，雄壯的體格依然不減當年。

高山信一郎（たかやま しんいちろう）
: 雅子的未婚夫，想騙取雅子家土地，被秀政以豆腐青花魚壽司擊敗。

河谷英則
: 東京都練馬區奈良壽司師傅。

小松原真樹
: 人稱「阿修羅的真樹」，東京都新宿區壽司濱師傅。

晴奈裕次
: 東日本壽司研究會會長，東京都墨田區御桂壽司師傅。

黒川哲也（くろかわ　てつや）
: 笹壽司師傅（電視版）

鬼村龍二（おにむら　りゅうじ）
: 笹壽司師傅（電視版）

『將太的壽司〜全國大賽篇〜』壽司師父

坂田利人（さかた としひと）
: 力壽司師傅。刀法精準且快速，擅長以低廉價的成本做出非常美味的壽司。擁有進入高級餐廳作菜的本事，卻甘願為了一群孤單的小孩作 100 元壽司。

高田早苗（たかだ さなえ）
: 壽司仙師傅。只拿一本壽司料理書學一學，就能打進全國四強的驚人奇才。年輕時曾經打過拳擊，其後因眼睛受傷退出。轉而進入壽司界，在百貨公司擔任外帶壽司師傅，非常深受附近居民的喜愛。擅長醃漬類壽司。

切島傀 (切島由太)（きりしま かい）
: 笹壽司師傅。擁有家傳絕學，針灸麻醉 (現實中是大分縣村田水產卜部俊郎先生的獨家機密技術，曾在料理東西軍 酥炸竹莢魚 vs 酥炸絞肉餅 比賽中介紹)。

葉崎精二郎（鋼精二郎 / かのうざき せいじろう）
: 笹壽司四刀客之一，小竹鮨店主，擁有刀法絕技「斬鐮風」，人稱「鋼精二郎」。

武士伴平（修羅狂刀 / たけち はんぺい）
: 笹壽司四刀客之一，人稱「修羅狂刀」。

加藤以藏（刀鬼 / かとう いぞう）
: 笹壽司四刀客之一，人稱「刀鬼」。

謎之女
: 笹壽司四刀客之一，曾將大年寺三郎太推下電車月台使其重傷。

月岡清（神的右手 / つきおか あきら）
: 新潟縣壽司師傅代表，擁有「神的右手」，捏製出的壽司外型與醋飯克數完美無瑕。

『將太的壽司 2 World Stage』壽司師父

佐治將太（さじ しょうた）
: 佐治安人的兒子

關口將太朗（せきぐち しょうたろう）
: 關口將太的兒子

大衛杜卡斯（ダビッド・デュカス）
: 神秘的法國壽司師傅，放話要在半年之內消滅日本的壽司，佐治將太在看過他的作品後，決定去巴黎闖盪

千成駒子 （せんなり こまこ）
: 巴黎壽司店的經營者

薩哈爾（サハル）
: 來自中東的壽司女師傅

岩田真治（いわた しんじ）
: 岩壽司的兒子

清水健一郎（しみず　けんいちろう）
: 清水哲也的兒子

紺屋翠（こうや　あきら）
: 紺屋碧悟的兒子，個性張揚。

奧萬倉大斗（おくまぐら　ひろと）
: 奧萬倉新一的兒子

木下秀吉（きのした　ひできち）
: 木下藤吉的兒子

小谷清志郎（こたに　せいしろう）
: Monami 壽司的第一代店主

瑪麗（マリー）
: Monami 壽司的第二代店主

其他人物

笹木剛志（ささき たけし）
: 笹壽司社長的兒子，在全國大賽篇最後與將太和解。到韓國展店不順，請將太代為出手相助。

渡辺久美子（わたなべ くみこ）
: 將太的女朋友，擅長鋼琴並至維也納留學，後與將太結婚。

關口源治（せきぐち げんじ）
: 將太的父親，巴壽司老闆。

關口美春（せきぐち みはる）
: 將太的妹妹。

關口春子（せきぐち はるこ）
: 將太的母親，因過勞病死。

鶴丸芳喜（つるまる よしき）
: 鶴丸水産老闆，旗下擁有五艘漁船。

神亀鮨（しんかめずし）
: 被笹壽司指使製造海難事故，使將太的父親受重傷。獲得將太一家原諒，在全國大賽篇中為查出切島槐的秘密，潛入笹壽司餐廳被切島槐打成重傷。

宇崎辰巳（百目之辰 / うざき たつみ）
: 職業壽司店魚貨採購人，人稱百目阿辰。

前田先生（漫畫中沒有交代名字）
: 貴志的父親，因為太太去世，一人負起撫養貴志的責任，喜歡鮪魚壽司。

前田貴志（まえだ たかし）
: 鳳壽司常客，前田先生的兒子，喜歡煎蛋壽司。

北川潤一（きたがわ じゅんいち）
: 大和壽司師傅的兒子，後返回中國開餐廳，並將大和壽司老闆夫婦接至中國奉養。用大和壽司老闆的鰻魚醬汁做法來研究、製作北京烤鴨的醬汁。

清水初美
: 清水哲也的妹妹，出生時就患有嚴重的先天性心臟病，後來得到大和壽司老闆幫忙，到德國進行心臟移植手術，已痊癒。

米村昌幸（よねむら まさゆき）
: 活跳跳迴轉壽司的社長。

伏見直子（ふしみ なおこ）
: 鳳壽司常客，加藤先生的外孫女，喜歡將太。

丸川源介（まるかわ げんすけ）
: 大王鮨的會長，喜歡不同凡響的壽司作品。

丸川春樹（まるかわ はるき）
: 大王鮨的社長

岡田克郎（おかだ かつろう）
: 月岡清的師傅，被譽為日本技術最好的壽司師傅，人稱「聖手阿克」，因為高傲的性格導致失敗，失意之下酗酒造成酒精中毒，雙手無法再捏製壽司。後受將太感動與鳳壽司老闆解開心結。

加納彌平（かのう やへい）
: 加納鮨師傅，擁有比阿辰更厲害的眼力與嗅覺。

加納正平
: 加納彌平的兒子，擁有不輸其父的辨識力。但不幸死於東京大轟炸。

田辺容堂（たなべ ようどう）
: 壽司刀師傅，日本國寶。

有津柿太郎（ありつ かきたろう）
: 陶器師傅，日本國寶。

溝口安二郎（拍手小安 / みぞぐち やすじろう）
: 壽司評審，在吃到真正好吃的東西會像小孩子一樣拍手，被稱為「拍手小安」。

武藤鶴栄（料理人殺手 / むとう つるえ）
: 料理評審，初期被稱為料理人殺手，被其給予差評的店家與廚師很難在業界存活下去。初期常刁難將太，後期受其奮戰精神感動，在全國大賽篇結局以將太為主角出版「將太的壽司」一書，其版稅用於將太父親的醫藥費支付。

岩崎民次（識味眉 / いわさき たみじ）
: 全日本壽司協會會長。年輕時努力鑽研壽司獲得絕對感覺，但長久營養不良導致失明。在吃到真正好吃的東西時，其雙眼會猛然睜開、眉毛上揚，被稱為識味眉。

小林啓吾（こばやし　けいご）
: 壽司評審

西堀順一（にしぼり　じゅんいち）
: 巴黎漫畫家

葛西健年
: 大江戶壽司師傅，擔任將太與紺屋碧悟秋刀魚比賽的裁判



出版書籍

將太的壽司（将太の寿司）
: 單行本

　
: 文庫版 / 台版為愛藏版

將太的壽司〜全國大賽篇〜（将太の寿司〜全国大会編〜）
: 單行本

　
: 文庫版

將太的壽司 2 World Stage （将太の寿司 2 World Stage）

將太的壽司 全國大賽篇精華版 最終決賽！10 道菜對決之卷 
（将太の寿司 全国大会編 最終決戦！十品盛り対決の巻）

相關書籍

導讀手冊
將太的壽司完全導讀手冊（将太の寿司完全ガイドブック）
: 作者：寺沢 大介、週刊少年 Magazine、官方手冊製作小組

小說
將太的壽司（将太の寿司）
: 作者：遊生 草平，繪圖：寺沢 大介



電視劇

1996 年 4 月 19 日至 9 月 20 日的每個星期五晚上 8 點（7：58 - 8：54）於日本富士電視台播出，全 16 話、平均收視率 11.1%。主演為柏原崇、木村佳乃、廣末涼子、杉本哲太和北原雅樹。台灣由緯來日本台播出，全 16 話，中文標題與原版不同。

電視播出結束後，日本沒有出版 VHS 或 DVD 版本，只發布原聲帶 CD，在台灣有出版 DVD 版本。

劇情簡介

關口將太一家三口，在小樽經營一家壽司店。由於《壽司》連鎖店的壟斷，使得經營面臨危機。將太來到東京，進入《鳳壽司》進行修業。將太天資聰明，一直被受師兄的排擠和刁難，但將太以其堅韌不拔的毅力，磨煉製作壽司的手藝。《壽司》連鎖店在東京拓展影響到《鳳壽司》所在的商店街存亡，鳳老闆答應與《壽司》連鎖店比賽，以換取其撤消開店計劃。最後，將太克服重重困難，為了家庭生意及《鳳壽司》與壽司連鎖店師傅鬼村龍二展開對決……

製作人員


* 原作：寺沢大介「將太的壽司」

* 導演：佐藤祐市、西前俊典

* 劇本：友澤晃、樫田正剛

* 製作：森谷雄

* 音樂：服部隆之

* 主題曲：《我們去旅行的理由 （ぼくらが旅に出る理由） 》，演唱者：小澤健二

演員

集數



電視動畫

《将太の寿司 心にひびくシャリの味》為東京電視台於 1999 年 10 月 11 日的體育節在農林水產省的政府新聞節目上播出的 54 分鐘特別篇動畫。

製作人員



註釋



外部連結


* 將太的壽司 2 World Stage （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（日語）

* 緯來日本台將太的壽司電視劇 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（繁體中文）

* 將太の壽司　名物鳳壽司に忍び寄る危機 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（日語）