麻雀牌（粵拼：maa4zoek3paai2；日語假名：マージャンぱい，羅馬字：mājampai）或麻將牌（普拼：májiàngpái）是爲麻將遊戲的而設的牌子。也可以用它來玩麻將接龍等其他遊戲。



歷史

世上現存最早的整副麻將牌有兩副，由美國外交官吉羅福在 1875 年分別捐贈給美國自然歷史博物館和美國長島歷史學會（今藏於美國紐約布魯克林博物館），紀錄的名字爲「Dominoes for playing "Snatching the House-Sparrow"」，與早期麻將耍樂稱爲「『叉』麻雀」一事吻合。它主要流通於 1870 年代的浙江、上海和江蘇等地。那時候的麻將牌主體已具有現在的面貌，核心的 108 張牌子（即序數牌）有三門花式，每門四隻，是從葉子戲紙牌演變而來的。同時，風牌（「東、南、西、北」各四隻）、四季牌（「春、夏、秋、冬」各一隻）亦已出現，「中」也有四隻。沒有發財，有空白牌，但不知是作白板用還是後備補牌用。整副牌還有一些現在已不用的牌子，如「東王、南王、西王、北王、天王、地王、人王、和王」各一隻。

字牌裏的箭牌（三元牌）要待至 1890 年稱爲「中發」的新式麻將牌才出現。根據務謹順爵士一篇未曾出版的 1890 年筆記，他擁有一副稱爲「中發」（Chung fát）的牌具。按史都華・庫林（1895a, p.140）所載，務謹順這副牌乃購自寧波，並註解「中發」的意思爲「hit and go」。這副牌的牌張基本上爲現代麻將的子集，但無花牌，而且白板有八隻。史都華・庫林自己也在 1909 年於上海購入了一副「多多少少相當接近（後來的）麻將牌」（a set more or less closely approximating majong）的牌具。從他本人於 1924 年撰寫的文章及其附圖所見，此麻將牌比現代麻將多了三張稱爲「文、武、摠」的牌，而八隻花牌名爲「梅、蘭、菊、竹；琴、棋、書、畫」。

此外，據戴愚盦撰著、1934 出版的《沽水舊聞》，說盛宣懷由百粵來天津掌管海關時（即約 1883 年後至 1880 年代末）帶來一副麻將牌，三門一至九的花式稱爲「餅」、「梭」和「品」，風牌爲「仁、義、道、德」，箭牌爲「赤龍、碧鳳、白板」。沒有花，但有開槓加台用的「餅王、梭王、萬王、總王」。在日本千葉縣麻雀博物館的收藏品裏，有一副 1909 年（明治 42 年）由名川彥作從中國回日本的麻將牌，當中筒、條、萬三門（各門均有一至九號牌四張）、字牌（「東、南、西、北；中、發、白」各四張）都已是今天的模樣，就只是沒有任何花牌或其他附加牌。它是首副登錄日本的麻將牌。

現行有兩臺花牌（當時稱「外花」）的麻將牌，要到了 1920 年後才普及。千葉縣麻雀博物館也收藏了一副 1922 年面世，由美國人 Joseph Babcock 輸入美國生產的牌（Babcock 在麻將遊戲流行中國以後，把麻將牌輸入美國，後來在美國量產）。它已是現代 144 張牌的模樣，基本上與現代麻將相同，只是七隻字牌爲「東、南、西、北；龍、鳳、白」，即「中、發」分別變成「龍」與「鳳」。此博物館亦藏有一款 1920 年代爲京劇名伶梅蘭芳特製的牌具，同爲 144 隻，不過七隻字牌易名作「遊、龍、戲、鳳；演、劇、白」，而八隻花牌則改爲「名、伶、表、演；古、今、趣、史」，配合原主人的身分。同時，亦有麻將牌的風牌爲「公、侯、將、相」而非「東、南、西、北」。西班牙也有收藏家擁有一幅 1923 年製的竹製麻將牌，除了兩臺花牌爲「枚、蘭、竹、菊；琴、棋、書、畫」外，其餘牌張都跟現代麻將一致。此外，在收藏箱側面的陶瓷板標示「袁世凱大總統珍玩，民國十七年春月」的景德鎭陶瓷牌，牌張也與現代麻將一樣，僅條子全都繪成魚形。

外花普及時，取而代之，早期牌子裏具有特別功能的「裏花」從中國大部份地區消失，僅在越南、泰國保留著。

史上第一本麻將譜《繪圖麻雀牌譜》則出現於 1914 年。其作者沈一帆指「麻雀之始…… 不過三十餘年」，亦即 1880 年前後。清末曾於南洋公學（今上海交通大學）任敎的許指嚴，亦於其著作《十葉野聞》中說，在北京，麻將於光緒末葉，甲午戰爭結束（即 1894 年）後才逐漸流行，至 1900 年大盛。可見麻將始於晚清，是相當近代的遊戲。從上述各副牌具的牌子來看，可見麻將牌從 1870 至 1910 年代，尚在成形階段。相比之下，1920 年代的麻將牌，不少是整副牌式已等價於現代麻將，僅個別牌張的名稱或用字有差異。



製作

傳統上，麻將牌以骨製作牌面，例如牛骨、鯨骨；牌背則用竹來造（因此麻將牌也稱爲「竹牌」）。爲使牌子的正背兩邊貼合，它們的內側會有榫位，骨牌內側爲榫頭，竹背內側有卯眼。也有些麻將全副都用竹製或木製。不過竹、木都容易耗缺，會崩角或出現裂紋，況且每張牌的竹紋或木紋也會有點微妙差異，可能讓人有機會作弊。另外，其色彩有以鉛白來製作，其物質在加熱時會釋放重金屬等有毒物質，對人體做成傷害。

時至今日，現在仍有骨製麻將牌，但大多數都會用塑膠牌，不論牌面還是牌背都用塑料製作。當中日本主要用尿素甲醛樹脂或酪蛋白樹脂製作，在中國則多用丙烯酸系樹脂（俗稱「壓克力膠」或「阿加力膠」）。由於這些塑料很輕，爲了保持牌子的重量，製作者可能會在麻將內部填充進鐵。此外，製作自動洗牌麻將檯專用的麻將牌時，牌內更會填進磁鐵，讓麻將檯可以洗牌、疊牌。顏色方面，牌面基本上爲白色、珍珠色、象牙色或奶油黃，除非是整張牌黑色的特別牌張；牌背則甚麼顏色都有，當中以綠色、黃色、藍色、粉紅色等較爲常見。

少數珍貴的麻將會以象牙、玉甚至是犀牛角製作，不過也可能只是以骨模仿象牙。還有，爲吸引消費者，麻將牌製作者也會使用一些新奇的材質，例如玻璃、黃銅、鋁、瑪瑙、純金、鍍金、貝殼等。玻璃製作的東西雖然是透明的，但是製作者會設法造得無法從背面來出牌樣。也有人把麻將印製成紙牌。

過去香港曾盛行全副麻將牌均以人手彫刻成的手彫麻將，筒子以圓規或同心圓的鑽挖工具製作，條子和白板也有輔助工具，一條、花牌、萬子和字牌則看匠人工夫。但今天已逐漸式微，被機器製作的麻將牌取代。臺灣的壓克力膠麻將牌亦逐漸消失。

大多數麻將的牌面還要上色。一般都會用紅、綠、藍三色的顏料，有些地區或有些品牌也會以黑色代替藍色。日本麻將的三色顏料通常比其他地區的深色（看起來像深紅、深綠、黑色），甚至也有麻將會合併藍色與綠色，只用紅與藍、紅與綠，或者紅與黑雙色。有時候，在花牌和百搭牌上，也會使用其他顏色，例如「菊」和「皇百搭」常常會塗上黃色。有時在一條和一筒裏也能發現紅藍綠以外的顏色。

此外，麻將牌上的漢字，不同地區的習慣也會有點差異。像香港、臺灣、馬來西亞、越南、廣東以至中國南部多個地區，比較習慣用楷書體；日本的麻將則多用行書體；美國、韓國、新加坡等地則兩者並見。有些漢字的寫法、圖案的設計，也會因地區差異而有不同習慣，詳於後文闡述。

大小

不同地區的麻將牌也有不同大小。通常現在香港或廣東、中國大陸、臺灣（戒嚴時期後）、越南等地的牌子比較大。一般來說，華人地區日常的現代麻將牌，高可介乎約 3.0 至 4.5cm 不等，闊可介乎約 2.2 至 3.5cm 不等，厚度大約介乎 1.7 至 2.5cm。

美國、臺灣戒嚴時期、日本麻將牌一般比較小，甚至跟古代骨製或竹製麻將牌的大小相似。日本麻將牌的常見大小爲：高約 2.6 至 3.0cm，闊約 1.9 至 2.2cm，厚約 1.6 至 1.8cm。爲方便四處攜帶而製作的「旅行麻將」更堪稱迷你，可能只有大約 2cm 高。

爲方便客戶選擇，製作廠商常以多少「分」和「號」來歸類，早期也有廠商以「代」來分類：

上表的尺寸爲參考約數，各廠家或會有些差異，消費者應以廠家資料爲準。

一般來說，麻將牌的「高闊比」大約爲 4 比 3。不論大小，麻將牌要夠厚，讓它們直立時不易倒下，令手牌不會輕易翻開，以免給其他玩家看到。

各地款式

如上所述，不同地域的麻將牌都有一些地域特色設計。以下是一些例子。留意在下述地區裏，坊間也可以購買到多款設計不同的麻將牌，因此牌張款式僅屬擧例。



牌張

何謂「一副完整麻將牌」，在不同地方有不同定義。一般來說，通常最少也包含了 136 張牌，即 9 張筒子、9 張條子、9 張萬子、7 張字牌各四套，不使用花牌，如日本麻將、天津麻將、海寧麻將；最常見的有 144 張，如香港麻將、廣東麻將、南昌麻將、寧波麻將、臺灣麻將、北京麻將、國標麻將等。然而成都麻將只用 108 隻序數牌，連字牌都不用。在東南亞地區（如馬來西亞、新加坡、越南、泰國等）的麻將，以及美國麻將，還會加入額外的花牌、動物牌，甚至百搭牌。有時候，一副麻將裏還額外附贈空白的麻將牌，若有牌子丟失或損壞了，使用者可以用它們來補牌。現代常見的一副完整麻將，通常有以下各款牌子：

麻將牌可以分爲以下幾類：

序數牌

數字牌（普拼：shùzìpái；粵拼：sou3zi6paai2）、序數牌（普拼：xùshùpái）或數牌（粵拼：sou3paai2，日語假名：シュウぱい 或 すうぱい，羅馬字：shūpai 或 suupai）可以分爲三門，每門均有由「一」至「九」的牌，每款牌都有四張。因此全副麻將有 36 款、108 張序數牌。當中各門的數字「一」和「九」合稱作「么九牌」，然而在日本，序數牌「一」和「九」合稱「老頭牌」，連同字牌一起才叫作「么九牌」。三門序數牌如下所述：

筒子

筒子（普拼：tǒngzi；粵拼：tung4zi2；日語假名：ピンズ，羅馬字：pinzu）或餅子（普拼：bǐngzi）是一系列的圓形圖案牌子，由一筒至九筒，外貌如下：


* 一筒的圖案，通常是一個有多種顏色、圈內有花紋的大圓形。圓形的花紋則視乎該副麻將製作者的設計，有些是同心圓，有些內有五瓣花、六瓣花、八瓣花等圖案，有些甚至是外框像菊花或向日葵。

* 二筒由綠色和藍色圓形垂直組成，圓形比一筒小，圓內的花紋或會簡化。

* 三筒爲藍、紅、綠色的圓排成斜線，圓形比二筒再小一號，圖案或會再簡化。

* 四筒的圓形爲兩藍兩綠，對角排列。

* 五筒類似四筒，但中心多了一個紅色圓形。

* 六筒頂部有兩個綠色圓形，底部有四個紅色圓形。

* 七筒頂部變成了三個綠色圓形排成斜線，底部仍然是四個紅色圓形。

* 八筒爲八個藍色圓形，排列成 2×4 的長方形。

* 九筒則有三行圓形，每行有三個，由頂至底爲藍色、紅色和綠色。

如果是日本麻將，筒子通常只用藍色（或黑色）與紅色兩種顏色，上述的綠色圓形會改用藍色（或黑色）。因此，二筒和四筒也會變成純藍色（或純黑色）。

筒子的各個別稱有：


* 一筒的圓形很大，因此有「大餅」的暱稱。

* 二筒別號除了「眼鏡」、「胸圍（奶罩）」外，在香港也叫「波霸」或「葉子媚」（也可換作其他巨乳女星），在臺灣也叫「雪人」或「兒童樂園」。

* 三筒別稱爲「斜紋」。

* 五筒在廣東也叫「四餸一湯」，在臺灣也叫「四菜一湯」。

* 八筒在臺灣也叫「烏魚子」、「月餅禮盒」、「豬血糕」，在廣東也叫「棺材」（但要留意，有別的地區稱白板作「棺材」）。

* 九筒的點數很多，因此有「麻子臉（豆皮面）」的暱稱。

相傳筒子的圖案來自古代的方孔銅錢。另外，坊間也有說是打鳥用的槍管之橫切面。

筒子英文通常稱作「Circle (s)」（字面義：圓形）或「Dot (s)」（字面義：圓點），有時也會說「Wheel (s)」（字面義：車輪）或「Stone (s)」（字面義：石頭）。一筒稱作「1 Circle」，二筒稱作「2 Circles」，餘此類推。

條子

索子（普拼：suǒzi；粵拼：sok3zi2；日語假名：ソウズ，羅馬字：sōzu）或條子（普拼：tiáozi）的圖形通常像一條打了三個結的繩子，或一支有兩節的短竹子。然而，一條則通常會畫成一隻鳥兒。以下爲一條至九條的外貌：

一般來說，二條、三條、四條、六條和八條只有綠色，在某些牌例裏，若只用它們和字牌裏的發財，可以組成「綠一色」胡牌組合。然而美國麻將則會呈藍綠混色。如下圖所示：

　
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五條中心那一條、七條最頂那一條、九條中間那直行（三條）則爲紅色的。有時七條下方也會混用藍綠雙色。美國麻將的五條、九條也會增加藍色：

　
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日本麻將中，藍色和綠色可能會合併，上述牌子裏的綠色條子圖案都可能變作藍色（或黑色）。

至於條子圖案在牌中的排列爲：


* 二條、四條、五條、九條跟與它數字相同的筒子相似。

* 三條則排成上一下二之形。

* 六條爲上三下三之形。

* 七條則分三行，上方一條，中間和下方皆爲三條。

* 八條最爲特別，通常頂部四條爲「倒 M 形」、底部四條爲「M 形」；也有早期麻將牌排成左邊四條「反 K 形（即是ꓘ形）」、右邊四條「K 形」。

古時的人常會用繩條穿過銅錢的方孔，綁成一串串，每串有銅錢一百，稱爲貫。因此一條等於一百銅（1 條 = 1 銅 ×100）。相傳條子的圖案就是這樣來的。也有說法是人們打鳥時，會用繩條來綁起打下來的鳥兒那雙腳，而演變成條子。

早期麻將的一條圖案是一串彎彎的貫錢，跟一個紅色的結，貫錢兩側會有代表搖擺動態的數筆。因形似關係，有麻將製作者把紅色的結畫成鳥頭，把貫錢畫成鳥身，把動態線條繪成鳥翼。時至今日，一般來說，各地製作者都會在一條的牌子上繪上一隻鳥，通常爲紅冠長尾的彩色雀鳥，日本則多用孔雀，也有製作者繪上鸚鵡、麻雀、燕雀、鶴、雉雞等各種鳥類。 因此，一條也有「雀仔、鳥兒、小鳥、小雞、么雞、一雞、單雞、么鳳、脧脧、JJ」等暱稱。亦有麻將牌畫成魚、熊貓以至竹筍或其他花草植物。以下是一些一條外貌的例子：

　
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除了一條，其他條子的各個別稱有：


* 二條的別稱爲「雙節棍」或「棍仔」。

* 三條因其上下倒轉後的樣子，暱稱「底褲（內褲）」或「三角褲」，並因爲電影《家有囍事》中張國榮和毛舜筠的演出而爲人熟悉。

* 四條暱稱「筷子」。

* 七條外號「大山」、「蒼蠅拍」，在臺灣也稱「總統府」。

* 八條別稱「坦克」（由上往下看）或「腳開開」（像兩個「M 字開腿」之形），也稱作「BMW」（B 來自「八」的聲母，牌張形狀下方爲 M 字形，上方爲 W 字形）。

* 九條的條子變短了，如同下雨一樣，因此暱稱「下大雨（落大雨）」。

條子英文通常稱作「Bamboo (s)」（字面義：竹）或「Stick (s)」（字面義：棍），這是因爲 Joseph Park Babcock 翻譯時，誤以爲那些繩條圖案上的結是竹枝的節。一條稱作「1 Bamboo」，二條稱作「2 Bamboos」，餘此類推。

萬子

萬子（普拼：wànzi；粵拼：maan6zi2；日語假名：ワンズ 或 マンズ，羅馬字：wanzu 或 manzu）的牌上，通常直接用楷書體或行書體的漢字寫上「一萬」至「九萬」，外貌如下：

每張萬子牌裏，頂部藍色的是中文數字，底部紅色的是「萬」字或「万」字。福建地區也用「品」字。大多數麻將牌，伍萬（五萬）都採用大寫數字「伍」，只有少數用小寫數字「五」。對比如下：

　
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相傳古時候，一萬是一百貫錢（即條子來源的那個「貫」），而一貫錢有一百個銅錢，因此一萬的幣值就是一萬個銅錢（1 萬 = 1 條 ×100 = 1 銅 ×100×100）。

萬子英文通常稱作「Character (s)」（字面義：漢字），一萬稱作「1 Character」，二萬稱作「2 Characters」，餘此類推。 有時也會說「Number (s)」（字面義：數字）或「Myriad (s)」（字面義：萬）。

字牌

番子（普拼：fānzi；粵拼：faan1zi2）或字牌（普拼：zìpái；粵拼：zi6paai2；日語假名：ツーパイ 或 ジハイ，羅馬字：tsūpai 或 jihai）並不像序數牌般有一至九的順序，不能組成順子。字牌有兩種，一種爲風牌（普拼：fēngpái；粵拼：fung1paai2；日語假名：フォンパイ 或 カゼハイ，羅馬字：fompai 或 kazehai），又稱四喜牌（普拼：sìxǐpái；粵拼：sei3hei2paai2）；另一種爲箭牌（普拼：jiànpái；粵拼：zin3paai2），又稱三元牌（普拼：sānyuánpái；粵拼：saam1jyun4paai2；日語假名：サンゲンパイ，羅馬字：sangempai），每款牌均有四張，因此，共有 16 張風牌和 12 張箭牌，共 28 張字牌。

字牌英文名字爲「Honor (s)」（字面義：榮譽）。

風牌

風牌的四種類型分別是：東（普拼：dōng；粵拼：dung1；日語假名：トン，羅馬字：ton）、南（普拼：nán；粵拼：naam4；日語假名：ナン，羅馬字：nan）、西（普拼：xī；粵拼：sai1；日語假名：シャー，羅馬字：shā）、北（普拼：běi；粵拼：bak1；日語假名：ペー，羅馬字：pei/pē），製作者通常在牌上直接寫出藍色的楷書體或行書體漢字，如下圖：

每款風牌都代表了一個方位。如果配合了該局的風圈，或者自己座位在該局裏的方位，胡牌時則可以有台數獎賞。

風牌個別別稱爲：


* 東字因下方的三筆畫，也稱作「三隻腳」。在臺灣，也因其形狀，而被稱作「虼蚻」（蟑螂的臺灣閩南語）。

* 西字因其外形，被稱作「皮包」。

* 北字的行書字形，有些臺灣人會看成好像「此」字，所以被戲稱作「此風」。

風牌英文名字爲「Wind (s)」，四風順序直譯作「East」、「South」、「West」和「North」。

有些古老的麻將牌會使用「公、侯、將、相」四字。

箭牌

三種箭牌分別是：


* 中（普拼：zhōng；粵拼：zung1；日語假名：チュン，羅馬字：chun）或紅中（普拼：hóngzhōng；粵拼：hung4zung1；日語假名：ホンチュン，羅馬字：honchun）的牌上只有紅色楷書體或行書體漢字「中」。有些變種裏，這張牌也會變成紅色的楷書體或行書體「龍」字，或者繪畫著紅色的龍。此牌有「紅劍」（由於「中」字末筆多呈懸針狀）、「MC」、「中風」（當作風牌來稱呼）等多種暱稱。

　
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* 發（普拼：fā；粵拼：faat3；日語假名：ハツ，羅馬字：hatsu）、發財（普拼：fācái；粵拼：faat3coi4）、青發（普拼：qīngfā）或綠發（日語假名：リューファ，羅馬字：ryūfa）的牌上則以綠色寫著楷書體或行書體漢字「發」或其異體字「𤼵」。有些變種裏，這張牌也會變成綠色的「鳳」字，或者繪畫著綠色的龍。此牌有「周潤發」、「發瘋」（當作風牌來稱呼）等多種暱稱。

　
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* 白（普拼：bái；粵拼：baak6；日語假名：ハク 或 しろ，羅馬字：haku 或 shiro）或白板（普拼：báibǎn；粵拼：baak6baan2；日語：パイパン，羅馬字：paipan），可以是一張沒有任何標記的空白牌子（早期的白板，現在多見於日本），或者只有藍色長方形框子（日本以外的現代麻將大多有藍框）。此牌有「豆腐」、「番梘（肥皂）」、「波檯」、「白飯」、「靚仔」、「白虎」、「空格」、「空框」、「棺材」等多種暱稱（但留意廣東人會以「棺材」稱八筒）。以下是常見的外貌比較：

　
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據查考，箭牌來自一種稱爲「中發」的遊戲，三種箭牌分別由「中發」裏代表「發射」、「命中」和「白發」含義的牌子演變而來。此外，日本麻將常用的排序爲「白、發、中」，跟其他地區常用的「中、發、白」倒轉。日本人也習慣稱這三張牌表示了美女的三項條件：肌膚雪白、髮絲黑青、嘴唇緋紅。大正末期、昭和初期的麻將硏究者中村徳三郎還認爲此三牌出自《禮記》中投壺遊戲的記載。

箭牌在英語裏稱作「Dragon (s)」（字面義：龍），中、發、白分別爲「Red dragon」（字面義：赤龍）、「Green dragon」（字面義：青龍）和「White dragon」（字面義：白龍）。白板還有「soap（肥皂）」這暱稱。

赤牌

赤牌（日語假名：あかはい，羅馬字：akapai）只見於日本。最先出現的是赤五筒，起源於 1970 年代，不久後赤五條、赤伍萬也出現，它們主要用來做加分牌，胡牌時每有一張赤牌就多算一台。赤三、赤七牌，以至赤一、赤九牌則隨後出現，但遠遠不及赤五牌常見。

不但赤一、三、七、九牌甚少使用，赤北（甚至爲北字髹上金色，被稱爲金北）和赤白板（日語：白ポッチ，假名：しろポッチ，羅馬字：shiro pocchi）也十分罕見。赤白板的外貌是空白牌的中心鑲著一顆紅寶石，而九州麻將牌本還繪上十字星。

赤牌的英文是直譯的「Red tile (s)」。

有些自訂規則中，個別牌張還可以獲得比一般赤牌高的台數，這些特殊牌張會以金漆或綠漆上色，稱爲「金牌」和「綠牌」，以跟一般的赤牌區別。但也有些特製麻將牌把所有赤牌都髹成金色，這時候並沒有獲得台數的區分，只作爲一般赤牌使用。

有些赤牌會在牌面上多一凹點，名叫「盲人點」，讓人摸牌盲打時分辨用。

花牌

花牌（普拼：huāpái；粵拼：faa1paai2；日語假名：ファパイ 或 ハナハイ，羅馬字：fapai 或 hanahai）是特殊牌，正常情況並不能用來組成刻子、順子，也不能作將。通常製作者都會用多種顏色，繪畫漂亮的圖案，尤其是多種花卉。然而，也有並非繪畫花卉的花牌。美國麻將中，玩家曾視它們爲字牌，但從 1930 年代起至 1960 年，玩家則視之爲百搭牌。日本也有玩家把它們當作更高分的字牌。

花牌英文直譯作「Flower tile (s)」。

一臺花

花牌以四隻爲一組，一組花牌稱爲一臺花。每一張花牌代表一個方位。爲方便計算，現代麻將大都會在花牌上以阿拉伯數字或中文數字標記出 1 至 4，1 代表東位，2 代表南位，3 代表西位，4 代表北位。若拿到配合自己座位方位的花牌，可獲獎勵。

因爲花牌的碰運氣成份太高，有不少麻將規則都不計算花牌。例如日本麻將，雖然不少牌子仍會備有「春、夏、秋、冬」這一臺花，但通常都不會摻進遊戲時使用的牌子中。

即使進行廣東麻將、香港麻將等在牌例上使用花牌的遊戲，也有些玩家會特地剔走花牌。然而，過往臺灣麻將只有北部有花牌，南部並不使用花牌，現在已統一使用八隻花牌（即兩臺花）。

一臺花英文名字爲「Quartet (s)」。

常見的一臺花有：

四季牌（普拼：sìjìpái；粵拼：sei3gwai3paai2）或季節牌（日語假名：きせつハイ，羅馬字：kisetsuhai），英文稱作「Four Seasons」，包括：

 或

1. 春（普拼：chūn；粵拼：ceon1）
2. 夏（普拼：xià；粵拼：haa6）
3. 秋（普拼：qiū；粵拼：cau1）
4. 冬（普拼：dōng；粵拼：dung1）

四季牌的代表圖案並不固定，比較常見的，「春」有多種春花，例如牡丹，或多朵盛開鮮花；「夏」有蓮花；「秋」有秋實；「冬」有水仙。但亦往往視乎製作匠人的發揮。現在有些設計，甚至不採用花朵，改用其他可以象徵四季的圖案。

日本麻將的牌子由於只備有一臺花，因此常以下述的「梅」代表「春」，「蘭」代表「夏」，「菊」代表「秋」，「竹」代表「冬」，換言之把四季牌與四君子牌合併起來。

四君子 牌（普拼音: sìjūnzipái；粵拼：sei3gwan1zi2paai2；日語假名：しくんしハイ，羅馬字：shikunshihai），英文稱作「Four Gentlemen」，包括：

 或

1. 梅（普拼：méi；粵拼：mui4）
2. 蘭（普拼：lán；粵拼：laan4）
3. 菊（普拼：jú；粵拼：guk1）
4. 竹（普拼：zhú；粵拼: zuk1）

早期也有麻將以「梅、蘭、竹、菊」爲順序，後來改成現代的「梅、蘭、菊、竹」順序，大概便於常見花期與季節相對，即「春梅、夏蘭、秋菊、冬竹」。也曾有早期麻將牌使用「蘭、荷、菊、梅」去對應「春、夏、秋、冬」四季。

在泰國、越南、馬來西亞的麻將裏，也常會出現其他花組，例如：


* 四藝牌：1. 琴、2. 棋、3. 書、4. 畫

　
: 或


* 四業牌：1. 漁、2. 樵、3. 耕、4. 讀

　
: 或

有些時候，有了四藝牌、四業牌，就不會有四季牌、四君子牌。但也有些時候，一個牌局裏會同時使用四季牌、四君子牌、四藝牌、四業牌，共四臺花。

兩臺花牌在不同製作工匠、廠商或時期下常有變化，歷來還有「福、壽、喜、祿」、「風、花、雪、月」、「公、侯、將、相」、「皆、大、歡、喜」、「福、祿、壽、貴」、「天、女、散、花」、「江、上、清、風」、「文、明、世、界」等四字詞，或者出自三國演義、花木蘭、紅樓夢、楊家將等小說或戲曲典故的四字詞，如「木、蘭、從、軍」、「打、鼓、罵、曹」等。甚至在戰時有「抗、戰、勝、利」、「收、復、失、地」等口號。至今仍有好些牌具有別具特色的兩臺花。只是目前以上述的「四季」和「四君子」最爲通行，其次是「四藝」和「四業」。也有牌子雖然畫了「四季」和「四君子」的圖像，但不寫牌名，僅書「1、2、3、4」或「一、二、三、四」，方便玩家直接數方位。

越南麻將還有直接以漢字寫成「一皇、二皇、三皇、四皇」和「一后、二后、三后、四后」兩臺花。

已知的最早中國麻將包含十二張花牌，但沒有四君子牌，四季牌也很樸素。最先有許多花牌的，是在中國北方流行的「花麻雀」遊戲。遊戲中通常有 20 張或更多的花牌，甚至有資料說它有 44 張。

動物牌

動物牌（普拼：dòngwùpái；粵拼：dung6mat6paai2），英語裏直接叫「Animal tile (s)」，不像一臺臺的花般有編號、會自動配搭玩家的方位。動物牌大多取自中國寓言。若集齊了一組兩張的指定動物牌，就可以立即贏錢。星加坡麻將有兩對動物牌，泰國麻將和馬來西亞四人麻將則設有四對。一些配對例子包括：

；


* 貓 和 老鼠

* 公雞 和 蜈蚣

* 財神 和 元寶

* 姜子牙 和 魚

* 劉海 和 金蟾

* 龍 和 珠

馬來西亞三人麻將會有兩對動物牌，另加四張圖案相同的動物牌，通常爲小丑樣貌，它們名爲「人頭」、「小丑」或「雪人」。有時候，這四張小丑牌還會分成二男二女，男人頭（或稱「男小丑」）與女人頭（又稱「女小丑」）可湊成一對。這幾張牌的樣子如下：

 或

百搭牌

百搭牌（普拼：bǎidāpái；粵拼：baak3daap3paai2）可用來代替指定範圍內的任何一張牌子。在中國，某些變體麻將會出現四張百搭牌，例如上海麻將。有些東南亞麻將也用四張百搭牌。美國麻將使用八張百搭牌，也叫鬼牌或小丑牌。百搭牌英文命名作「Joker tiles」，「Joker」即是撲克牌裏的小丑牌。
雖然百搭牌可以代替不同的牌子，但通常都有使用限制，例如不可用作大明槓、加槓、暗槓。若用百搭來碰牌或吃牌，則要有兩隻正式牌張，一組刻子或一組順子內不能有兩隻百搭牌。用百搭碰牌後，再摸真牌可加槓上去，因此最多可槓五隻牌。即使是泛用百搭牌，都有這些使用限制。

泛用百搭牌

可代替任何牌子的泛用百搭牌，有「百搭」、「聽用」和「飛」。美國麻將則寫上「Joker」字樣。

限定牌型百搭牌

越南麻將和泰國麻將裏的一些罕見的變體，例如王麻將，有專門的百搭牌。越南麻將通常包含八張獨特的百搭牌：


* 青百搭：
  
* 筒百搭：可代替任何一張筒子。
  
* 條百搭：可代替任何一張條子。
  
* 萬百搭：可代替任何一張萬子。
  
* 總百搭 或 皇百搭：在王麻將裏，可代替任何一張筒子、條子、萬子和字牌。在越南麻將裏，它也可以像花百搭一般。

* 紅百搭：
  
* 合百搭：可代替任何一張序數牌（即筒子、條子及萬子）。
  
* 元百搭：可代替任何一張箭牌（即中、發、白）。
  
* 喜百搭：可代替任何一張風牌（即東、南、西、北）。
  
* 花百搭：可以加兩台。在王麻將裏，它作為另一張「陞王」，可代替任何一張筒子、條子、萬子和字牌。 
  
    
* 番百搭：新的越南麻將牌，可代替任何一張字牌，功能等於元百搭加喜百搭；或作爲另一款花百搭。

首四款百搭已有一段歷史，它們來自早期的中國古老卡牌遊戲。1975 年後，一副現代越南麻將替八張百搭每款都製作四隻或八隻，但每隻都會以不同外框（如方形、圓形、菱形、六角形）圍著漢字，讓它們可以混用。這代表了全副麻將牌裏有 32 張百搭牌，若包含番百搭，則有 36 張。

限定數字百搭牌

在香港、越南的變種麻將還可以有限定代替某些序數牌的百搭牌，常見的有：


* 么九百搭：可代替任何一張數字爲一或九的牌，不限筒條萬子的哪一門。

* 仕百搭：可代替任何一張數字爲一、四或七的牌，不限筒條萬子哪一門。

* 將百搭：可代替任何一張數字爲二、五或八的牌，不限筒條萬子哪一門。

* 兵百搭 或 卒百搭：可代替任何一張數字爲三、六或九的牌，不限筒條萬子哪一門。



各地麻將使用牌種

註解



其他道具

一副麻將除了牌張，還有六面骰數枚。開局時，玩家會以骰子擲得的點數，用來計算由哪個位置的玩家開牌、由麻將牌牆中的哪兒開始取牌。

此外，一副麻將還會有其他輔助道具，例如用來計算得分的籌碼或點棒。現在多數地區的玩家都使用籌碼，點棒主要見於日本麻將。

大部份麻將都有稱爲起莊牌（簡稱「莊」）和圈風器的小道具。起莊牌用來識別起莊位置，一旦放好了，整圈都不會再移動；圈風器用來識別該局由誰當莊家與顯示圈風，它會放在莊家的位置，若移了莊，它會跟著移動。當圈風器再次移到起莊牌的位置，表示一圈已完成，即將進入下一圈，圈風器上的骰子要調整作下一圈的名稱（例如進入南圈後，就把「南」字朝上；進入西圈後，就把「西」字朝上）。以前沒有圈風器，會用四枚分別寫著「東」、「南」、「西」同「北」的小圓棋來標示各人的門風。

臺灣麻將有拉莊規則，因此除了起莊牌外，還會有拉莊牌。日本麻將大多只打東風圈及南風圈，因此起莊牌改爲一面寫著「東」，一面寫著「南」，直接標示圈風，而不需要圈風器。

日本麻將還會有燒雞牌，牌上畫著一串燒雞並寫著「やきとり」，用來標示由雀局開始一直未胡出（日本麻將中稱爲「燒雞（日語：焼き鳥（やきとり））」狀態）的玩家。

有些玩家不太懂得砌牌，在砌牌牆時經常「仙女散花」使牌張四散，或者容易弄散自己的手牌，則可以用牌尺來輔助。通常莊家的牌尺會跟閒家不同顏色，或者印有「莊」字。下圖爲四把牌尺。 



牌譜速記字元

雀局的牌譜記錄時，一般使用速記字元去代表各張麻將牌。常見的字元系統有兩種：

全形字元

又稱爲「採譜記號」，採用全形字元記錄，如下：


* 筒子：圍繞數字，由一筒至九筒爲「①・②・③・④・⑤・⑥・⑦・⑧・⑨」。因爲圍繞數字不易直接輸入電腦，有時也會用帶括號數字（即「(1)・(2)・(3)・(4)・(5)・(6)・(7)・(8)・(9)」）代替之。

* 條子：全形阿拉伯數字，由一條至九條爲「１・２・３・４・５・６・７・８・９」。

* 萬子：中文數字，由一萬至九萬爲「一・二・三・四・五・六・七・八・九」。

* 字牌：可寫成漢字或英文字母，即「東・南・西・北・中・發・白」或「Ｅ・Ｓ・Ｗ・Ｎ・Ｃ・Ｆ・Ｐ」。其中風牌來自英譯的首字母（East、South、West、North），箭牌取英語常用音譯的首字母（Chung、Fat、Pak）。白板也有人記作「B」（Bak）。

擧例說，以下這手牌：

　
:

會標示爲：


* ①②③４５６七八九東東東發發　或

* (1)(2)(3)４５６七八九東東東發發　或

* (１２３)４５６七八九東東東發發　或

* ①②③４５６七八九ＥＥＥＦＦ　或

* (1)(2)(3)４５６七八九ＥＥＥＦＦ　或

* (１２３)４５６七八九ＥＥＥＦＦ

半形英數代表

在一個半形數字後，加一個半形小楷英文代表字母，如下：


* 筒子：數字後帶「p」，由一筒至九筒爲「1p・2p・3p・4p・5p・6p・7p・8p・9p」。字母「p」爲日語「ピンズ」的首音。赤五筒常寫作「0p」。

* 條子：數字後帶「s」，由一條至九條爲「1s・2s・3s・4s・5s・6s・7s・8s・9s」。字母「s」爲日語「ソーズ」的首音。赤五條常寫作「0s」。

* 萬子：數字後帶「m」，由一條至九條爲「1m・2m・3m・4m・5m・6m・7m・8m・9m」。字母「m」爲日語「マンズ」的首音。赤五萬常寫作「0m」。

* 字牌：數字後帶「z」，字牌的日本排序爲「東、南、西、北、白、發、中」，順序爲「1z・2z・3z・4z・5z・6z・7z」。字母「z」爲日語「ジハイ」的首音。須注意白板是 5z，紅中是 7z，不要記錄錯誤。爲了容易看，字牌也可以寫回漢字，不用英數代替。

擧例說，以下這手牌：

　
:

會標示爲：


* 1p2p3p4s5s6s7m8m9m1z1z1z6z6z　或

* 123p456s789m11166z　或

* 1p2p3p4s5s6s7m8m9m 東東東發發　或

* 123p456s789m 東東東發發

現時雀魂、雀姬等網上麻將對戰遊戲的牌譜，採用上述例子中第一行（同門牌張連續出現時不省略字母）的標記法。

採譜記號

在日本國內的麻將實戰裏，人手記錄的牌譜常常採用以下的速記記號：


* 萬子：中文數字，由一萬至九萬爲「一・二・三・四・五・六・七・八・九」。

* 筒子：圍繞數字，由一筒至九筒爲「①・②・③・④・⑤・⑥・⑦・⑧・⑨」。

* 條子：阿拉伯數字，由一條至九條爲「１・２・３・４・５・６・７・８・９」。

* 字牌：「東、南、西、北」記作「Ｔ・Ｎ・西・北」，當中「Ｔ」取自「東」的日語首音，「Ｎ」取自「南」的日語首音；「白、發、中」記作「白・Ｒ・中」，「Ｒ」取自「綠發」的日語首音。

擧例說，以下這手牌：

　
:

會標示爲：


* 七八九①②③４５６ＴＴＴＲＲ



Unicode 收錄

Unicode 在 2008 年公開的 5.1 版裏，於 U+1F000 至 U+1F02B 碼位裏，收錄了以下麻將字元：

留意的是，在 Unicode 登錄的字型中，四季牌的「夏」圖案爲一個有八根日芒的太陽，「秋」爲一片落葉，「冬」爲一瓣雪花。這些圖案並不符合傳統的麻將牌，似乎是從西方的角度去理解有關季節。

此外，若依 Unicode 編碼順序，四君子牌的次序爲「梅、蘭、竹、菊」，而不是今天常用的標準「梅、蘭、菊、竹」。由於在香港麻將、廣東麻將等不少地區的標準牌例裏，花牌的順序關係到該牌是否跟門風配合，從而影響到台數的計算，因此電腦使用者輸入時應當注意，不要受 Unicode 的次序影響而輸入錯誤。

現在支援這些字元的麻將牌專用字型，有開源字型一點麻將（含日本、香港、臺灣和廣東款式）和古騰堡實驗室的 GL-MahjongTile（日本款式）。其他支援的字型還有 GNU FreeFont、Noto Sans Symbols、Symbola、Segoe UI Emoji（Windows 10 內建 emoji 字型，附帶彩色版）、Segoe UI Historic（Windows 10 內建字型）、中文開源字型一點明體（I.Ming，又稱「I. 明體」）等。



參見


* 麻將遊戲



外部連結


* The Mahjong Tile Set （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）：麻將牌硏究者 Michael Stanwick 的網站。

* 日本かるた文化館：麻將牌が語る麻將史

* 麻將博物館 寶物閱覽 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* 淺見了麻將祭都 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）：麻將牌硏究者淺見了的網站。

* 麻將牌のものがたり （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）：麻將牌硏究者名木宏之的網站。

* McGill Mahjong （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* The MAH-JONGG FAQs （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）：Tom Sloper 的網站。

* 麻將牌 Wiki （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* 世界麻將博物館（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* 陳熙遠：〈從馬吊到馬將 —— 小玩意與大傳統交織的一段歷史因緣〉，《中央研究院歷史語言研究所集刊》第 80 本第 1 分，2009 年 3 月



註釋