酒精飲料是含有乙醇（俗稱酒精）的飲料。酒精飲料大致分為三大類：啤酒、啤酒除外的釀造酒、和蒸餾酒。在大多數國家均可合法飲用，世上目前有一百多個國家制定有法律，用來規範酒精飲料產品的生產、銷售、和消費。特別的是這些法律均對個人可合法購買或是飲用的最低年齡設下規範（參照合法飲酒年齡）。各國最低合法飲酒年齡的範圍介於 16 至 25 歲之間，因不同國家，和對不同飲料而有差異。大多數國家把最低的年齡定為 18 歲。

下列是一份酒精飲料列表（英語：list of alcoholic drinks）。



按釀造原料分類

有些酒精飲料的名稱是由所使用的原料而定。



發酵飲料


* 啤酒
  
* 麥芽酒
    
* 大麥酒
    
* 苦啤酒
    
* 棕色愛爾
    
* 真愛爾
    
* 愛爾輕啤酒
    
* 老愛爾（也稱強愛爾）
    
* 愛爾淡啤酒
      
* 蘇格蘭強愛爾（參見愛爾淡啤酒，英文版 #Scotch ale）
    
* 波特啤酒（由棕色麥芽製成的深色啤酒）
      
* 司陶特啤酒（酒精濃度較強的波特啤酒）
    
* 老愛爾
  
* 水果啤酒
  
* 拉格啤酒
    
* 拉格淡啤酒（也稱為「辛口啤酒 - 低殘餘糖分啤酒」，由作用緩慢的酵母，在低溫下發酵而成）
      
* 博克（強啤酒，最早源自德國）
      
* 清啤 / 在慕尼黑啤酒節供應的啤酒
      
* 皮爾森啤酒（加入部分發芽大麥釀造的淡啤酒）
    
* 黑啤（深色拉格啤酒）
  
* 薩提（源自芬蘭農家自釀愛爾啤酒）
  
* 淡啤酒（酒精濃度很低）
  
* 小麥啤酒（有德文稱法「Hefeweizen」，除了發芽大麥之外，另加小麥製成）
    
* Witbier（「白啤酒」（參見小麥啤酒，英文版 #witbier），單獨用香草或水果取代啤酒花，或是在啤酒花之外額外加上香草或水果製成）

* 卡伊姆（由木薯或玉米釀造）

* 韓國清酒（韓國，由米釀造）

* 奇恰酒（由木薯、玉米根、葡萄、蘋果或其他水果釀製）

* 蘋果酒（由蘋果汁或其他果汁釀製）
  
* 梨酒（由梨釀製）
  
* 梅乾酒（由李子釀製）

* 德希・達路（由糖蜜或含糖量高的水果發酵製成）

* 黃酒（由米、小米、或小麥，經過酵母、黴菌、和細菌的特殊發酵劑釀製）

* 淫羊藿酒

* 卡西里酒（由木薯釀製）

* 糖酒（芬蘭人家中主要以糖釀製的酒）

* 馬奶酒（中亞，傳統上由馬奶製成，但現在主要是使用牛奶）

* 馬格利（韓國，由米釀製）

* 蜂蜜酒（由蜂蜜釀製）

* 尼哈曼奇（南美洲）又名 nijimanche（厄瓜多和秘魯）（由木薯釀製）

* 棕櫚酒（由不同的棕櫚樹的汁液釀製）

* 帕拉卡里（由木薯釀製）

* Pulque（最初由墨西哥當地人製作，由龍舌蘭屬植物的汁液製成）

* 清酒（由精米製成）

* 薩庫拉（由木薯釀製）

* 沙投

* 印度米酒

* 塔普益（菲律賓，由糯米釀製）

* 帖帕奇

* 緹斯溫（由玉米，或是或巨人柱仙人掌釀製）

* 通托

* 葡萄酒
  
* 古柯鹼酒，摻有古柯鹼的酒精飲料，美國在 1920 年把這種產品予以禁止
  
* 烈性葡萄酒
    
* 波特酒
    
* 馬德拉酒
    
* 瑪薩拉酒
    
* 雪利酒
    
* 香艾酒
    
* 聖托里尼葡萄酒
  
* 果酒
  
* 餐酒
  
* 桑格利亞酒
  
* 氣泡酒
    
* 香檳酒



蒸餾酒

定義

蒸餾飲料（烈酒，可用 spirit，或是 liquor 表達），是通過蒸餾，把發酵過的穀物、水果、植物、蔬菜、種子、或是根部，把其中的乙醇濃度提高而製成。其中包括伏特加、琴酒、白酒、燒酎、燒酒、龍舌蘭酒、蘭姆酒、威士忌、白蘭地、和辛加尼。啤酒、葡萄酒、蘋果酒、清酒、和黃酒都是發酵飲料（釀造酒）的例子。

北美洲和印度使用 hard liquor 來和未蒸餾酒作區分，並含蓄暗示未蒸餾酒的酒精強度比較弱。

已知世界烈酒列表

以下是世界各地生產的烈酒（按類型，並按英文字母順序排列）：

蔗糖 / 甜菜 / 蜂蜜蒸餾酒


* 阿拉克

* 卡沙夏

* 賀力卡， 在烏克蘭又被稱為 Samohon（私酒的意思）

* 蘭姆酒
  
* 潘川蘭姆酒

* 農夫蘭姆酒（法屬安的列斯）

水果蒸餾酒


* 蘋果蒸餾酒
  
* 蘋果烈酒

* 水果白蘭地蒸餾酒
  
* 帕林卡
  
* 斯洛伐克琴酒
  
* 卡爾瓦多斯
  
* 蘭比格
  
* 生命之水白蘭地（最早源自法國）
  
* 櫻桃白蘭地
  
* 拉基亞
  
* 史奈普斯 - 水果或草藥白蘭地
  
* 梅德羅尼奧（葡萄牙的水果白蘭地）

* 葡萄蒸餾酒
  
* 白蘭地
    
* 雅文邑白蘭地
    
* 干邑白蘭地
    
* 梅塔莎（希臘白蘭地）
    
* 葡萄果渣巴林卡（匈牙利）
    
* 辛加尼
  
* 皮斯可（秘魯；智利）

* 梨蒸餾酒
  
* 威廉斯梨白蘭地
    
* Williamine - 一種「威廉斯梨白蘭地」的品牌名稱

* 李子蒸餾酒
  
* 達馬辛生命之水白蘭地
  
* 斯利沃威茨
  
* 羅馬尼亞李子白蘭地

* 樹莓蒸餾酒
  
* 香博樹莓力嬌酒
  
* 海姆貝格樹莓白蘭地

穀物釀造酒蒸餾酒


* 大麥蒸餾酒
  
* 琴酒
  
* ManX Spirit（英國）
  
* 倫敦辛口琴酒（London dry gin，對於英國特定生產流程所生產琴酒的統稱）
  
* 威士忌酒
    
* 愛爾蘭威士忌
    
* 日本威士忌
    
* 蘇格蘭威士忌（也可拼為 Scottish whiskey，或 scotch）

* 玉米蒸餾酒
  
* 美國威士忌
    
* 波本威士忌（又可拼為 Kentucky whiskey, 或是 bourbon (United States)）
    
* 田納西威士忌
    
* 德克薩斯威士忌（Texas whiskey）
  
* 加拿大威士忌

* 藜麥蒸餾酒
  
* 美國威士忌

* 燕麥蒸餾酒
  
* 威士忌
    
* 美國威士忌

* 麥芽蒸餾酒
  
* 荷蘭琴酒（又可拼為 Genever）
  
* 琴酒
    
* 烏荊子李琴酒
    
* 黑刺李琴酒（英國）

* 米蒸餾酒
  
* 泡盛（日本）
  
* 燒酒（韓國）
  
* 燒酎（日本）
  
* 白酒（中國）

* 裸麥蒸餾酒
  
* 賀力卡，又被稱為 Samohon
  
* 裸麥威士忌

* 高粱酒蒸餾酒
  
* 白酒，也叫燒酒（中國）
    
* 茅台，英文也被拼為 Moutai
    
* 高粱酒

* 小麥蒸餾酒
  
* 賀力卡，又被稱為 Samohon
  
* 伏特加

* 未指定 / 多重穀物蒸餾酒
  
* 精餾酒精

草藥蒸餾酒


* 苦艾酒

* 草本聖人，一種使用茴芹（西洋茴香）加味的蒸餾酒

* 史奈普斯，水果或草藥白蘭地

植物為基底蒸餾酒


* 龍舌蘭蒸餾酒
  
* 梅斯卡爾酒
  
* 龍舌蘭酒

種子 / 植物蒸餾酒

這些蒸餾酒使用種子或植物作為重要增味劑：


* 茴芹蒸餾酒
  
* 苦艾酒
  
* 阿夸維特
  
* 亞力酒
  
* 拉克酒

* 椰子花蒸餾酒
  
* 阿拉克

樹汁蒸餾酒


* 棕櫚樹液蒸餾酒
  
* Akpeteshie（在奈及利亞被稱為奧戈戈羅（Ogogoro））

* 樺樹液蒸餾酒
  
* 例如有名為弗蕾亞樺樹烈酒（Freya Birch Spirit）的產品在市面販售。

蔬菜類蒸餾酒


* 馬鈴薯蒸餾酒
  
* 賀力卡，又名薩摩洪
  
* 伏特加

複雜 / 多次蒸餾


* 麻麻・瓜納

* 博易亭（也可拼為 potcheen、poteen、或 potheen）

* 燒酎

* 白酒

* 燒酒

利口酒



參見



參考文獻