胡椒屬植物在經濟和生態方面都很重要，包括大約有 1,000-2,000 餘種，有草本、灌木、藤本甚至是小喬木，胡椒科植物既不屬於雙子葉植物也不屬於單子葉植物，和三白草科親源關係較近，在胡椒科內，胡椒屬和草胡椒屬的親源關係較近。

胡椒屬植物分布在世界各地的熱帶地區，多數品種生長在熱帶雨林中，也有少數品種可以生長在比較開闊地帶或亞熱帶地區。

部分胡椒屬藤本品種在溫暖地區可以作為園藝品種，但胡椒屬的主要用途還是作為香料和蔬菜，人類最早在大約 9,000 年前就已經知道應用胡椒作為食品香料，主要用黑胡椒（_Piper nigrum_），此外像墨西哥葉胡椒（_Piper auritum_）、蓽澄茄（_Piper cubeba_）、長胡椒（_Piper longum_）、西非胡椒（_Piper guineen_）也常被應用。越南的羅洛胡椒（_Piper lolot_）以及東南亞的假蒟（_Piper sarmentosum_）葉子都是當地的蔬菜。胡椒屬許多品種還被許多地方作為當地的草藥使用。



主要品種

胡椒屬植物在美洲有約 700 種，在東南亞有 300 餘種，在南太平洋有 40 多種，在非洲有約 15 種。


* 蘭嶼風藤 _Piper arborescens_

* _Piper achupallasense_

* _Piper aduncum_

* _Piper aequilaterum_ C.DC.

* _Piper amalgo_

* _Piper angamarcanum_

* 蘭嶼胡椒 _Piper arborescens_ Roxb.

* 西藏胡椒 _Piper arunachalense_ Gajurel, Rethy & Y. Kumar

* 卵葉胡椒 _Piper attenuatum_ Buch.-Ham. ex Miq.

* 墨西哥胡椒葉 _Piper auritum_

* 華南胡椒 _Piper austrosinense_ Y. C. Tseng

* _Piper azuaiense_

* _Piper baezanum_

* _Piper baezense_

* _Piper begoniiforme_

* 蔞葉 _Piper betle_ L.

* 苧葉蒟 _Piper boehmeriaefolium_ (Miq.) C. DC.

  
* 光軸苧葉蒟 _Piper boehmeriaefolium_ var. _tonkinense_ C. DC.

* 復毛胡椒 _Piper bonii_ C. DC.

  
* 大葉復毛胡椒 _Piper bonii_ var. _macrophyllum_ Y. C. Tseng

* _Piper borneense_

* _Piper brachipilum_

* _Piper brachystylum_

* _Piper bullatifolium_

* _Piper caldense_ C.DC.

* _Piper campii_

* _Piper caninum_ , SE Asia to Australia, Common pepper, Native pepper in Australia.

* _Piper candollei_

* 華山蔞 _Piper cathayanum_ M. G. Gilbert & N. H. Xia

* _Piper cenocladum_ – "ant piper"

* 長果胡椒 _Piper chaba_

* 勐海胡椒 _Piper chaudocanum_ C. DC.

* _Piper chimborazoense_

* _Piper chimonanthifolium_ Kunth

* 中華胡椒 _Piper chinense_ Miq.

* _Piper clathratum_

* _Piper claussenianum_

* _Piper coeloneurum_

* _Piper cordulatum_

* 蓽澄茄 _Piper cubeba_

* _Piper cutucuense_

* 大苗山胡椒 _Piper damiaoshanense_ Y. C. Tseng

* _Piper darienense_ – _duermeboca (巴拿馬),_ kana _(Kuna)_

* _Piper decurrens_

* _Piper densiciliatum_

* _Piper diffundum_

* _Piper disparipilum_

* _Piper distigmatum_

* _Piper dodsonii_

* _Piper entradense_

* _Piper eriocladum_

* _Piper eustylum_

* _Piper fallenii_

* 琉球胡椒 _Piper ferriei_ C. DC.

* _Piper fimbriulatum_

* 黃花胡椒 _Piper flaviflorum_ C. DC.

* _Piper gaudichaudianum_ Kunth

* _Piper glabratum_ Kunth

* _Piper grandifolium_

* _Piper gualeanum_

* _Piper guayasanum_

* 西非胡椒 _Piper guineense_

* 海南蒟 _Piper hainanense_ Hemsl.

* 山蒟 _Piper hancei_ Maxim.

* 哈曼氏胡椒 _Piper harmandii_ C. DC.

* _Piper hillianum_ C.DC.

* _Piper hispidinervum_

* 河池胡椒 _Piper hochiense_ Y. C. Tseng

* _Piper huigranum_

* _Piper hydrolapathum_

* _Piper hylebates_

* _Piper hylophilum_

* _Piper imperiale_

* 沉果胡椒 _Piper infossum_ Y. Q. Tseng

* 疏果胡椒 _Piper interruptum_ Opiz

* 風藤 _Piper kadsura_ (Choisy) Ohwi

* 恆春風藤 _Piper kawakamii_ Hayata

* 綠島胡椒 _Piper kwashoense_ Hayata

* 大葉蒟 _Piper laetispicum_ C. DC.

* _Piper laevigatum_

* _Piper lhotzkyanum_ Kunth

* _Piper lineatipilosum_

* 陵水胡椒 _Piper lingshuiense_ Y. C. Tseng

* 羅洛胡椒 _Piper lolot_

* _Piper longicaudatum_

* 蓽拔 _Piper longum_ L.，長胡椒

* _Piper lucigaudens_

* _Piper macrophyllum_

* 粗梗胡椒 _Piper macropodum_ C. DC.

* 麻根 _Piper magen_ B. Q. Cheng ex C. L. Long & Jun Yang

* _Piper magnificum_ – Lacquered Pepper

* _Piper malacophyllum_ (C.Presl) C.DC.

* _Piper manabinum_

* _Piper marginatum_

* _Piper mekongense_

* _Piper mendezense_

* _Piper mestonii_

* _Piper metallicum_

* 卡瓦胡椒 _Piper methysticum_

* _Piper mexiae_

* 柄果胡椒 _Piper mischocarpum_ Y. C. Tseng

* _Piper molliusculum_

* 短蒟 _Piper mullesua_ Buch.-Ham. ex D. Don

* 變葉胡椒 _Piper mutabile_ C. DC.

* _Piper nanegalense_

* _Piper napo-pastazanum_

* _Piper nebuligaudens_

* 黑胡椒 _Piper nigrum_ L.，胡椒

* _Piper novae-hollandiae_ Giant Pepper Vine - 澳大利亞

* 裸果胡椒 _Piper nudibaccatum_ Y. Q. Tseng

* 彩脈胡椒 _Piper ornatum_

* _Piper pachyphyllum_ – Mahalatsaka

* 角果胡椒 _Piper pedicellatum_ C. DC.

* _Piper peltatum_

* _Piper permucronatum_ Yunck.

* _Piper perstrigosum_

* 台東胡椒 _Piper philippinum_ Miq.

* 屏邊胡椒 _Piper pingbienense_ Y. C. Tseng

* _Piper platylobum_

* 線梗胡椒 _Piper pleiocarpum_ C. C. Chang ex Y. C. Tseng

* 樟葉胡椒 _Piper polysyphonum_ C. DC.

* 肉軸胡椒 _Piper ponesheense_ C. DC.

* _Piper porphyrophyllum_

* _Piper poscitum_

* _Piper prietoi_

* _Piper productispicum_

* _Piper pseudonigrum_

* _Piper pseudopothifolium_ C.DC.

* 毛葉胡椒 _Piper puberulilimbum_ C. DC.

* 岩椒 _Piper pubicatulum_ C. DC.

* _Piper puyoense_

* _Piper regale_

* 假蓽拔 _Piper retrofractum_ Vahl

* _Piper richardiifolium_ Kunth

* _Piper rubronodosum_

* _Piper rubrovenosum_

* 紅果胡椒 _Piper rubrum_ C. DC.

* 西貢胡椒 _Piper saigonense_

* _Piper saloyanum_

* _Piper san-miguelense_

* 假蒟 _Piper sarmentosum_ Roxb.

* 斜葉蒟 _Piper senporeiense_ Yamam.

* _Piper schuppii_

* 塞席爾胡椒 _Piper seychellarum_

* _Piper skutchii_

* _Piper sodiroi_

* 短柄胡椒 _Piper stipitiforme_ C. C. Chang ex Y. C. Tseng

* _Piper stipulosum_

* _Piper subaduncum_

* 多脈胡椒 _Piper submultinerve_ C. DC.

  
* 狹葉多脈胡椒 _Piper submultinerve_ var. _nandanicum_ Y. C. Tseng

* _Piper subnitidifolium_

* 緣毛胡椒 _Piper semiimmersum_ C. DC.

* 滇西胡椒 _Piper suipigua_ Buch.-Ham. ex D. Don

* _Piper supernum_

* 銀葉胡椒 _Piper sylvaticum_ Roxb., 長柄胡椒

* 台灣胡椒 _Piper taiwanense_ T. T. Lin & S. Y. Lu

* _Piper tectonifolium_ Kunth

* 球穗胡椒 _Piper thomsonii_ (C. DC.) Hook. f.

  
* 小葉球穗胡椒 _Piper thomsonii_ var. _microphyllum_ Y. C. Tseng

* _Piper trachyphyllum_

* _Piper translucens_ Yunck.

* _Piper triandrum_ F.Muell.

* 三色胡椒 _Piper tricolor_ Y. C. Tseng

* _Piper trioicum_

* _Piper truman-yunckeri_

* _Piper truncatum_ Vell.

* 瑞麗胡椒 _Piper tsengianum_ M. G. Gilbert & N. H. Xia

* 粗穗胡椒 _Piper tsangyuanense_ P. S. Chen & P. C. Zhu

* 大胡椒 _Piper umbellatum_ L.

* _Piper unguiculatum_

* _Piper valladolidense_

* _Piper verrucosum_

* 石南藤 _Piper wallichii_ (Miq.) Hand.-Mazz.

* _Piper warakahoura_

* _Piper wibomii_

* _Piper wightii_

* 盈江胡椒 _Piper yinkiangense_ Y. C. Tseng

* 蒟子 _Piper yunnanense_ Y. C. Tseng

* _Piper zarumanum_



注釋



外部連結


* 圖片和描述等 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* 《中國植物》中的胡椒科 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* 《北美洲植物》中的胡椒科 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* NCBI 分類中的胡椒科 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* 泰國胡椒品種 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）



參考文獻


* Dyer, L.A. & Palmer, A.N. (2004): _Piper: A model genus for studies of evolution, chemical ecology, and trophic interactions_. Kluwer Academic Publishers, Boston. ISBN 0-306-48498-6

* Ecocyber (2008): Tropical Root Crops. Retrieved 2008-JUL-15.

* Gorman, Chester F. (1969): Hoabinhian: A pebble tool complex with early plant associations in Southeast Asia. _Science_ 163(3868): 671-673. doi:10.1126/science.163.3868.671 (HTML abstract)

* Gorman, Chester F. (1971): The Hoabinhian and After: Subsistence Patterns in Southeast Asia during the Late Pleistocene and Early Recent Periods. _World Archaeology_ 2(3): 300-320. HTML abstract and first page image

* International Union for the Conservation of Nature and Natural Resources (IUCN) (2007): _2007 IUCN Red List of Threatened Species（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）_ . IUCN, Gland.

* Lim, S.T.; Dragull, K.; Tang, C.S.; Bittenbender, H.C.; Efird, J.T. & Nerurkar P.V. (2007): Effects of Kava Alkaloid, Pipermethystine, and Kavalactones on Oxidative Stress and Cytochrome P450 in F-344 Rats. _Toxicological Science_ 97(1): 214-221. doi:10.1093/toxsci/kfm035 PMID 17329236 PDF fulltext

* Parkinson, John (1640): _Theatrum Botanicum: the Theater of Plants_, etc. T. Cotes, London.

* Solomon, Charmaine (1998): Cha Plu. _In: Encyclopedia of Asian Food_. Periplus Editions. HTML fulltext （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* Sorrentin, L.; Capasso, A. & Schmidt, M. (2006): Safety of ethanolic kava extract: Results of a study of chronic toxicity in rats. _Phytomedicine_ 13(8): 542-549. doi:10.1016/j.phymed.2006.01.006 PMID 16904878 (HTML abstract)