高粱屬大約包含 30 種，屬於禾本科中和黍亞科的鬚芒草族，廣泛分布在全球各地，原產於熱帶和亞熱帶地區。大部份的品種是澳洲的原生種，有些則擴展到非洲、亞洲、中美洲以及印度洋及太平洋的一些島上。

高粱屬中一個品種為糧食作物，大部分品種主要用於牧草。高粱屬可栽培在世界很多溫帶氣候的地區，也可以在許多地方自然生長。



栽培和利用

高粱屬中的一個種二色高粱（Sorghum bicolor）, 是非洲的原生種，現在有許多馴化的品種，高粱是全世界重要的作物，用於食物（穀類及糖高粱）、飼料、牧草、釀酒及生物燃料等。許多品種的高粱是耐旱及耐熱的作物，在乾旱地區是窮人及鄉村居民的主食。二色高粱是在熱帶草原是非常重要的組成部分，在非洲、中美和南亞也是最重要的糧食作物，在全世界的糧食生產中占第五位。

其中一種品種石茅 (_Sorghum halepense_) 被美國農業部認定為美國的入侵物種

有的品種秸杆外皮可以編制蓆子，有的品種糖高粱秸杆含糖，可以製作糖漿，印度實驗將其糖分轉化為酒精燃料，美國正在尋找能將其秸杆和葉子轉化為酒精燃料的最佳品種。

有些高粱屬的植物在成長初期會含有高量的氰化氫、大麥芽鹼或是其他對食草動物有毒的硝酸鹽。在生長後期，若遇到乾旱或是酷熱，高粱也會含有大量的氰化物或有毒的硝酸鹽。

在中國，高粱是最好的釀造白酒的原料，所製成的酒稱為高粱酒或白乾。



產量

主要出產國

根據美國農業部及聯合國糧食及農業組織的數據，世界主要高粱屬作物的生產國如下：



主要品種


* 黑高粱 _Sorghum almum_ Parodi.，雜高粱

* _Sorghum amplum_

* _Sorghum angustum_

* _Sorghum arundinaceum_

* 二色高粱 _Sorghum bicolor_，高粱
  
* _Sorghum bicolor_ subsp. _drummondii_
  
* 球果高粱 _Sorghum bicolor_ var. _subglobosus_ (Hack.) Snowden
  
* 普通野高梁 _Sorghum bicolor_ subsp. _verticilliflorum_ (Steud.) de Wet ex Wiersema & J.Dahlb.

* _Sorghum brachypodum_

* _Sorghum bulbosum_

* 緬甸高粱 _Sorghum burmahicum_ Raizada

* 卡佛爾高粱 _Sorghum caffrorum_ (Retz.) Beauv.

* _Sorghum controversum_

* _Sorghum dochna_
  
* 工藝高粱 _Sorghum dochna_ var. _technicum_ (Koern.) Snowden

* _Sorghum drummondii_

* 硬稈高粱 _Sorghum durra_ (Forssk.) Stapf

* _Sorghum ecarinatum_

* _Sorghum exstans_

* _Sorghum grande_

* 假高梁 _Sorghum halepense_ (L.) Pers.

* _Sorghum interjectum_

* _Sorghum intrans_

* _Sorghum laxiflorum_

* _Sorghum leiocladum_

* _Sorghum macrospermum_

* _Sorghum matarankense_

* _Sorghum miliaceum_

* 多脈高粱 _Sorghum nervosum_ Bess. ex Schult.
  
* 散穗高粱 _Sorghum nervosum_ var. _flexibile_ Snowden

* _Sorghum nigrum_

* _Sorghum nitidum_
  
* 小光高梁 _Sorghum nitidum_ f. _aristatum_ C. E. Hubb. 1938

* _Sorghum plumosum_

* 擬高粱 _Sorghum propinquum_ (Kunth) Hitchc.

* _Sorghum purpureosericeum_

* _Sorghum stipoideum_

* 蘇丹草 _Sorghum sudanense_ (Piper) Stapf

* 工藝用高粱 _Sorghum technicum_ (Knicke) Roshevitz

* _Sorghum timorense_

* _Sorghum trichocladum_

* _Sorghum versicolor_

* _Sorghum virgatum_

雜交種：


* 雜高粱 _Sorghum × almum_ Parodi

* _Sorghum × drummondii_



參考文獻

引用

來源


* Watson, Andrew M. _Agricultural Innovation in the Early Islamic World: The Diffusion of Crops and Farming Techniques, 700–1100_. Cambridge: Cambridge University Press, 1983. ISBN 052124711X.



外部連結


* Crop Wild Relatives Gap Analysis Portal

* FAO Report (1995) "Sorghum and millets in human nutrition" （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* FAO "Compendium on post-harvest operations" （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）—Contains discussion on origin, processing and uses of sorghum

* Alternative Field Crops （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* ITIS 42106 2002-09-22

* ICRISAT

* Grain Sorghum Irrigation

* Sorghum on US Grains Council Web Site

* National Grain Sorghum Producers （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* National Sweet Sorghum Producers and Processors Association （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* Sorghum Handbook

* Sorghum Growth Stages

* Sequencing of the Sorghum Genome by Methylation Filtration

* Risk management of cyanide (prussic acid) and nitrates in sorghum crops

* Preliminary assembly and annotation of sorghum bicolor genome （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* ChloroFill brand building panels made from sorghum stalks. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* Lost Crops of Africa: Sorghum

* Sorghum: A Biofuel Alternative



參見


* 3-Deoxyanthocyanidin

* 芹菜素

* 高粱酒：中國用高粱製成的蒸餾酒

* 食物中的抗氧化劑

* 雜糧