zaibd/wkpdtw huggingface dataset:
這篇文章用以簡單討論酒精與心血管疾病（英語：Alcohol and cardiovascular disease）之間的關係。

過量飲酒與酒精性肝病 (ALD)、心臟衰竭、某些癌症、和意外傷害的風險升高有關聯，並且是工業化國家中原本可預防死亡發生的主要原因。關於顯示飲酒對身體有益的研究則存有爭議.

一些流行病學和短期實驗研究顯示，每天飲酒一到兩單位的人與從不飲酒的人相比，與降低缺血性心臟病有相關聯。此外，經常飲用輕到中等劑量的酒精飲料（女性每天 1 單位，男性每天 2 單位）與心血管相關疾病的發生率和心血管患者的全因死亡率降低有關聯。然而，由於缺乏對照組所做的干預研究和研究證據，對於不經常飲酒的心血管疾病患者，不會鼓勵他們開始飲酒.

所謂酒精 1 單位的定義為 8 公克（10 毫升，或 0.34 美國液量盎司）被當作 1 英國酒精標準單位。而美國國家酒精濫用和酗酒研究所 (NIAAA) 對「單位」的定義為一瓶 12 盎司啤酒、一杯 5 盎司葡萄酒、或是 1.5 盎司蒸餾酒。



保護心臟的可能機制

廣泛的流行病學研究已證明飲酒對心臟有保護作用。然而，人們對於達成這種結果的機制尚未完全了解。研究者提出幾種可能的機制，，包括如下。

　
: I. 酒精改善血脂狀況。

　
: A. 可增加人體的高密度脂蛋白（HDL）（「好的膽固醇」）。然而，HDL 的增加與劑量和疾病有關聯。一些群體每天必須攝入大約 30 克酒精（對男性屬於中等劑量，對女性則屬高劑量）以增加 HDL。對於一些糖尿病患者和更年期的群組，小劑量酒精即可提高 HDL 的水準。

　
: B. 會降低健康和患者群體的低密度脂蛋白（LDL）（「壞膽固醇」），但其功能仍有爭議。

　
: C. 可改善膽固醇（高密度脂蛋白和低密度脂蛋白）的粒徑

　
: II. 酒精可減少血栓形成（血液凝固）。

　
: A. 減少血小板凝聚。

　
: B. 可減少纖維蛋白原（一種凝血劑）。這與酒的種類無關，長期飲用葡萄酒會達到這種效果。。

　
: C. 加速纖維蛋白溶解（血液凝塊溶解的過程）。

　
: III. 酒精可透過以下其他方式發生作用。

　
: A. 受到壓力時可減少冠狀動脈痙攣。

　
: B. 增加冠狀動脈血流量。

　
: C. 降低血壓。

　
: D. 降低血液中胰島素水準。

　
: E. 增加雌激素水準。

至於適度的飲用啤酒、葡萄酒、或是蒸餾酒，哪種與心臟病有更強的關聯，醫學上尚缺乏共識。研究顯示，每種都有效，沒任一種具有明顯的優勢。現在大多數研究人員認為最重要的成分就是酒精本身。

美國心臟協會發表的報告說：「有超過 10 多項前瞻性研究顯示，增加飲酒數量與降低冠狀動脈疾病（CHD）發病率之間存在一致、清晰的的劑量反應關係。在不同地理和種族群體內的男性和女性的數據相似。每天喝一到兩單位與風險降低約 30% 至 50% 有關聯」。報告還指出，總死亡率隨著劑量的增加而增加：「總死亡率的 J 形分佈是酒精對 CHD 死亡率的保護作用，以及大量飲酒產生其他疾病死因影響的總和。」

在美國和許多其他國家，心臟病是導致死亡的最大原因。因此，一些醫生建議讓患者了解適量飲酒對健康的潛在益處，尤其是在他們禁酒，但飲酒又不算禁忌的情況下。但也有人則反對，擔心這樣做，可能會導致大量或是濫用酒精。重度飲酒與許多健康和安全問題有關聯。



減量飲酒

大家都知道飲酒會增加罹患高血壓的風險。因此有許多臨床試驗用以檢驗減少飲酒對血壓的影響。系統綜述和綜合分析的結果顯示，減少酒精攝入對血壓的影響與劑量有關聯。

　
: I. 對每天飲酒 2 單位或更少的人，當他們減少飲酒量到接近禁酒的程度時，血壓並未顯著降低。

　
: II. 對每天喝 3 單位或更多的人，當他們減少飲酒量到接近禁酒的程度時，血壓會顯著降低。

　
: III. 對每天喝 6 單位或更多的人來說，當他們減少飲酒量到接近禁酒的程度時，血壓的降低率最高。

　
: IV. 對女性和高血壓患者，由於臨床試驗不足，對於每天飲酒少於 3 單位的，減少飲酒量對血壓的影響仍不夠清楚。



對研究法的爭論

以往的研究，顯示飲酒與全因死亡率之間是個 J 型的關係，而少量的飲酒可降低死亡率。一種符合邏輯的可能性是參與研究的某些戒酒者因從前飲酒過度而身體健康受到損害，而當他們戒酒後就被歸類為不飲酒者，反過來在非飲酒者群組中加入許多患病者，這類人對於研究的結果會產生讓人誤解的數據。為驗證這一假設，一項綜合分析進行相應性重新分類。結果是適度飲酒的結果與終身禁酒，或是偶爾飲酒的死亡率類似，並未產生任何益處。



參見


* 劑量成毒藥

* 喝酒的長期影響

* 酒精與健康

* 酒精依賴

* 酒精耐受性



參考文獻



進一步閱讀



外部連結


* USDA Dietary Guidelines for Americans 2005: Chapter 9 Alcoholic Beverages
酒精解毒（英語：Alcohol detoxification，也稱為 detox（戒癮、排毒、解毒））是讓有酒精依賴的個人馬上停止飲酒的意思。這種過程通常會伴隨使用替代藥物，這些藥物有類似於酒精的作用，以防止酒精戒斷症候群的發生。當戒斷症狀發生時，會產生各種症狀，嚴重程度不一。

因此把這個字當作「解毒」使用，可能會有點用字不當，因為整個過程並非專指從體內去除有毒物質。根據飲者的年齡、醫療狀況、和飲酒史，治療的程序有些或許也不算解毒。例如一個暴飲的年輕人在飲酒後的一週尋求治療酒精使用疾患時，就不一定要經過解毒的程序。



戒斷症狀

酒精戒斷的症狀有多種，包含輕微到嚴重不等，取決於個人所罹患的酒精依賴程度而定。症狀或是行為性（焦慮、情緒激動、易怒）、神經性（震顫、幻覺、或癲癇發作的風險增加）、和身體性（心率、體溫、血壓的變化，以及噁心）。症狀通常在停止飲酒後 6 至 24 小時內出現。在嚴重的情況下，可能會出現震顫性譫妄，這是一種醫療緊急情況，可能會導致死亡。



處理

苯二氮䓬類藥物是最常見用於酒精解毒的藥物類別，其次是巴比妥類藥物。

苯二氮䓬類藥物

苯二氮䓬類藥物如氯二氮平（商品名 Librium）、地西泮 (商品名 Valium)、勞拉西泮 (商品名 Ativan)、或奧沙西泮 (商品名 Serax) 是最常用來減輕酒精戒斷症狀的藥物。有幾種治療模式。

1. 1. 第一種做法是考慮患者不同程度的耐受性。然後每半小時給予標準劑量的苯二氮䓬類藥物，直到輕度鎮靜的程度。一旦確定基線劑量，在隨後的 3 到 10 天內把藥物劑量逐漸減少。
  2. 另一種做法是根據病史，給予標準劑量的苯二氮䓬類藥物，並根據戒斷症狀程度予以調整
  3. 第三種做法是推遲治療，直到戒斷症狀出現才給予治療。這種方法不能用在先前曾有過與酒精相關的癲癇發作患者。這種做法在隨機對照試驗中證明有效。一項非隨機對照試驗，把患者分為兩組 - 執行之前（1995 年–1996 年）和執行之後（1997 年–1998 年）, 回溯性的觀察性研究發現症狀觸發治療（即症狀出現後才開始治療）方式較為有利.

開立苯二氮䓬類藥物的處方劑量可參考臨床機構酒精戒斷評估 （CIWA，修訂版簡寫為 CIWA-Ar）. 這份評估量表可在網上取得。

關於這種藥物的種類：


* 由於氯二氮平的半衰期長，是用在單純型戒斷症狀的首選藥物。

* 勞拉西泮或地西泮可針對那些無法安全透過口服方式用藥的患者，作為注射劑使用。

* 勞拉西泮和奧沙西泮因為可在肝臟外代謝，適用於肝功能受損的患者，。

一氧化二氮氣體療法

利用一氧化二氮治療酒精戒斷症狀，是種有效且安全的方法。在南非和芬蘭使用一氧化二氮精神止痛藥 (psychotropic analgesic nitrous oxide，PAN)，已成功治療 20,000 多戒斷症狀的案例。這種藥物在 1992 年正式被南非醫療當局批准用於治療成癮性戒斷症狀。因此，接受這種方式治療的患者可透過醫療保險申請報銷。這種氣體療法把具有高度成癮可能的鎮靜藥物（如苯二氮䓬類藥物和巴比妥類藥物）的使用減少 90% 以上。這種技術把對苯二氮䓬類藥物產生二度成癮的風險降低，對於使用苯二氮䓬類藥物作治療的患者而言，二度成癮是種真實而嚴肅的問題。

其他藥物

透過隨機對照試驗發現阿替洛爾和可樂定有效。另一項隨機對照試驗發現卡馬西平也有效。

有些醫院運用酒精來處理酒精戒斷症狀，但這種做法存有潛在的問題。

在治療酒精戒斷症狀時，經常會使用到各種維生素，特別是維生素 B 群。

γ- 羥基丁酸鈉是種 γ- 羥基丁酸（GHB）的鈉鹽，被用於急性和中長期酒精戒斷症狀解毒之用。這種藥物可增強 γ- 氨基丁酸（GABA）的神經傳遞，並把麩胺酸的水準降低。γ- 羥基丁酸鈉在義大利受到少量的使用，。

貝可芬（商品名 Lioresal）已在動物研究和小型人體研究中，顯示出可增強解毒作用。這種藥物充當 GABA B 受體的激動劑，可能有效。

菲尼布特（商品名 Anvifen、Fenibut、Noofen 等）因為具有鎮靜和抗焦慮作用，在東歐被用作酒精解毒之用。



參見


* 藥物解毒

* 解毒

* 酒精依賴

* 酒精中毒

* 酗酒

* 酒精濫用



參考文獻
酒糟，即酒滓、酒渣或酒粕，是米、麥、高粱等穀物釀酒後剩餘的殘渣，。如把紅曲米釀酒後剩餘的殘渣即是紅酒糟。酒糟可以作為調味料及牲畜的飼料。



參考文獻



參看


* 醪糟

* 紅酒糟

* 豆粕
酒色魮脂鯉，為條鰭魚綱脂鯉目脂鯉亞目脂鯉科的其中一個種，為熱帶淡水魚，分布於南美洲巴西 São João 河流域，體長可達 6.3 公分，棲息在沙底質、水流快速且植被生長的溪流，生活習性不明。



參考文獻



擴展閱讀
酒色鯪脂鯉（學名：_Prochilodus vimboides_）為條鰭魚綱脂鯉目脂鯉亞目鯪脂鯉科的其中一個種，分布於南美洲巴西 Jequitinhonha 河、聖弗朗西斯科河、巴拉那河等流域，體長可達 33 公分，棲息在底中層水域，生活習性不明。



參考文獻
酒見寺是一位於日本兵庫縣加西市的佛寺，屬於高野山真言宗一派。酒見寺是在天平 17 年（745 年）時，由行基菩薩建立。酒見寺的山號為泉生山，祀奉的本尊主神為十一面觀音。



歷史

根據該寺寺記記載，行基在走訪到當地時收到酒見明神的旨意，要在此地建造佛寺。行基向當時的聖武天皇奏報此事，並獲准設寺，定號為酒見寺。酒見寺是聖武天皇的勅願寺（天皇為了祈願或還願所設的佛寺），之後的歷代天皇與將軍也持續地敕使來此參拜，其中包括德川家光，在酒見寺的護摩堂內放有歷代天皇與德川家的將軍們之牌位。在天平年間所建的寺院堂塔，在接下來的幾個世紀中遭到至少兩次的嚴重損壞，其中包括在平治之亂（1159 年）時遭大火全毀，並在之後奉二條院之敕重建。天正時代間因兵亂（三木合戰，1578 年）又遭到火焚，整個伽藍全燬。慶安 3 年（1650 年）時，在當時姬路城城主本多忠政的援助之下，重建了伽藍。之後江戶幕府第三代將軍德川家光將酒見寺定為「朱印寺」，此後歷代將軍皆繼續賜狀授地。酒見寺可以說自開基將來便一直受到歷代天皇、幕府與藩主豐厚的保護與重視。


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參考文獻


* （日語）酒見寺（兵庫縣加西市官方網站）

* （日語）泉生山 酒見寺（新西國靈場官方網站） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* （日語）酒見寺 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酒見賢一（日語：酒見賢一，1963 年 11 月 26 日 —）是日本福岡縣久留米市出生的男性小說家，作品採用的題材以改編中國歷史上的人事物居多。



經歷

酒見賢一在就讀愛知大學畢業後至名古屋當地一間負責住屋設備的公司就職，並在勤務的空檔裡嘗試撰寫文章。

之後於 1989 年發表了個人第一篇作品《後宮小說》，此小說則獲得當年第一屆的日本奇幻小說大獎。後續在 1992 年酒見賢一以《墨攻》、《在陋巷》、《畢達哥拉斯之旅》三篇作品得到中島敦紀念獎，而 2000 年推出的《周公旦》則拿下第 19 屆的新田次郎文學獎。



作品

小說


* 1989 年：後宮小說（後宮小説）

* 1991 年：聖母的部隊（聖母の部隊）

* 1991 年：畢達哥拉斯之旅（ピュタゴラスの旅）

* 1991 年：墨攻（墨攻）

* 1992～2002 年：在陋巷（陋巷に在り）

* 1995 年：童貞（童貞）

* 1998 年：關於旁白的事情（語り手の事情）

* 1999 年：周公旦（周公旦）

* 2004～2012 年：膽小鬼愛哭鬼諸葛孔明（泣き虫弱虫諸葛孔明）

* 2010 年：分解（分解）

漫畫原作


* 1992～1996 年：墨攻（墨攻）、森秀樹作畫

* 1995～1996 年：D'ARC 聖女貞德傳（D'ARC ジャンヌ・ダルク伝）、近藤勝也作畫

* 2009：在陋巷─顏回傳奇（陋巷に在り─顔回伝奇）、羽生生純作畫

其它


* 2010 年：中國雜話 中國的思想（中国雑話 中国的思想）
《酒訊雜誌》（英語：Wine & Spirits Digest）是台灣 WSD 酒訊文化事業股份有限公司旗下發行的酒類月刊雜誌，前身是於 1990 年由劉傳宇創辦的《酒客雜誌》（Joker Magazine），現任社長吳志彥於 2006 年接手後更改為今名，是台灣唯一以酒類消費及產業動態為主題的雜誌。



參考資料



外部連結


* 酒訊雜誌的 Facebook 專頁
〈酒誥〉是《尚書》中的篇章，據稱是周公所作，內容是勸人不要釀酒和酗酒。

周成王即位之時，周公慮其不懂政務，又鑑於殷商帝王愛好飲酒、荒於政事，因而最終導致亡國，便寫此文章勸諫成王不要貪酒，只有祭祀時方可飲酒。



參考文獻



外部連結
酒酒井町（日語：酒々井町／しすいまち _Shisui machi_ \*/?）是千葉縣北部中央，印旛郡的一町。



概要


* 昭和 40 年代起，此地開發住宅團地，近年 JR 成田線的快速電車停靠 JR 酒酒井站，京成電鐵特急電車也停靠京成酒酒井站、宗吾參道站，交通便利性大幅提升。

* 此外，京成宗吾參道站附近有京成電鐵宗吾車輛基地。



地理


* 1 級河川：高崎川

鄰接自治體


* 佐倉市

* 成田市

* 富里市

* 八街市

* 印西市



人口



歷史


* 從各遺跡出土的石器推測，此地約在 2 萬 4000 年前就已有人類活動。

* 室町時代至戰國時代是千葉氏據點，此地的本佐倉城是北總地域的政治中心，也是印旛沼水運的要衝。江戶時代，土井利勝築佐倉城，本佐倉城廢城，此地轉變為成田山詣與芝山仁王尊詣的宿場町。本地除了有幕府直轄野馬會所（馬市場），受惠於便利的水上交通，也是物資的集散地。農業與釀酒業興盛。

* 近代，1897 年（明治 30 年）起酒酒井站等車站、鐵道陸續開通。現在是千葉、成田的臥城之一。

* 明治大合併後，本町是少數未合併的自治體之一。

地名由來

傳聞過去有個孝子的水井湧出酒來，因而稱為酒之井戶，後演變為地名。

年表


* 2 萬 4000 年前 - 從石器與貝塚推測此地已有人類居住。

* 1486 年（文明 18 年） - 千葉輔胤築本佐倉城，為其據點。

* 1521 年（永正 18 年） - 開始整備城下町（酒酒井宿）。

* 1590 年（天正 18 年） - 小田原征伐，千葉氏滅亡。

* 1592 年（天正 20 年） - 德川家康五男武田信吉入府。

* 1610 年（慶長 15 年） - 土井利勝築佐倉城。

* 1889 年（明治 22 年）4 月 1 日 - 町村制施行，酒酒井町、下台村、馬橋村、墨村、飯積村、尾上村、中川村、伊篠村、伊篠新田、篠山新田、今倉新田、下岩橋村、柏木村、上岩橋村、本佐倉村、本佐倉町合併成立印旛郡酒酒井町。

* 1897 年（明治 30 年） - 鐵道開通。（現 JR 成田線）

* 1971 年（昭和 46 年） - 開發住宅團地。

* 2002 年（平成 14 年） - 與佐倉市合併公投未通過。

變遷表



行政


* 町長：小坂泰久



企業


* 飯沼本家

* 壽司麵處大京（すしめん処大京）本社



經濟

主要商業設施


* 千葉鑑定團酒酒井店

* Super Center Trial 酒酒井店

* Taiyo 酒酒井店

* NARITAYA 酒酒井店

* SENDO 酒酒井店

* 酒酒井 PREMIUM OUTLETS



地域

北部

宗吾參道站、東京學館高等學校、酒酒井兒童天國（酒々井ちびっ子天國）、伊篠白幡遺跡、上岩橋貝層等。

中部

主要車站酒酒井站、京成酒酒井站所在地，車站周邊人口密集。
東部國道 51 號舊道（成田街道）可見過去宿場町風貌的懷舊景色。
國道繞道旁購物中心與大型回收商店等大型商業設施聚集。

南部

南酒酒井站、總合運動公園、藥草園、酒酒井 PA、酒酒井曲家（まがり家）等。



教育

高等學校


* 學校法人鎌形學園東京學館高等學校

中學校


* 酒酒井町立酒酒井中學校

小學校


* 酒酒井町立酒酒井小學校

* 酒酒井町立大室台小學校



交通

鐵路

東日本旅客鐵道（JR 東日本）


* 成田線：酒酒井站

* 總武本線：南酒酒井站

京成電鐵


* 京成本線：京成酒酒井站 - 宗吾參道站

道路


* 高速道路
  
* 東關東自動車道
    
* 酒酒井 PA
    
* 酒酒井 IC

* 一般國道
  
* 國道 51 號
  
* 國道 296 號

* 主要地方道
  
* 千葉縣道 77 號富里酒酒井線
  
* 千葉縣道 76 號成東酒酒井線

* 一般縣道
  
* 千葉縣道 137 號宗吾酒酒井線

路線巴士


* 千葉綠巴士

* 千葉交通



名勝、古蹟、觀光地、祭典、活動


* 藥草園「藥草之丘」

* 酒酒井兒童天國（酒々井ちびっこ天國）（房總魅力 500 選）

* 酒酒井曲家（酒々井まがり家）
  
* 酒酒井新酒祭（11 月）

* 酒酒井總合公園

* 螢之里

* 酒酒井故鄉祭（11 月中旬）

* 本佐倉城跡（骨加史跡、房總魅力 500 選）

* 六所神社
  
* 墨之獅子舞（7 月 15 日）（千葉縣指定無形民俗文化財、房總魅力 500 選）

* 馬橋地區獅子舞（7 月第 3 個星期六）（酒酒井町指定無形民俗文化財）

* 上岩橋地區獅子舞（4 月第 1 個星期日）（酒酒井町指定無形民俗文化財）

* 順天堂大學裸祭（6 月上旬）

* 酒酒井之森公園高爾夫球場

* 酒酒井 PREMIUM OUTLETS

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備註



外部連結


* 酒酒井町 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酒酒井站（日語：酒々井駅／しすいえき _Shisui eki_ \*/?）是位於日本千葉縣印旛郡酒酒井町酒酒井，屬於東日本旅客鐵道（JR 東日本）成田線的鐵路車站。車站編號是 JO 34。是難讀站。



車站結構

對向式月台 2 面 2 線的地面車站。1、2 號月台之間（中央）上下共用 1 條留置線。設有跨站式站房，升降機在 2010 年（平成 22 年）完工。

月台配置

（來源：JR 東日本：車站構內圖 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館））


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使用情況

2019 年（令和元年）度的 1 日平均上車人次為 3,689 人。

根據 JR 東日本與千葉縣統計年鑑，1 日的平均上車人次的推移如下表。



相鄰車站

東日本旅客鐵道（JR 東日本）
: ■成田線

　
: ■通勤快速、■快速（包括「機場成田」）、■普通（各站停車）

　
: 佐倉（JO 33）－酒酒井（JO 34） －成田（JO 35）



參考資料

注釋

廣報資料、新聞稿等一次資料

使用情況

JR 東日本 2000 年度以後上車人次

千葉縣統計年鑑



參見


* 日本鐵路車站列表



外部連結


* 車站資訊（酒酒井車站）：東日本旅客鐵道
酒醋房，隸屬清朝內務府，負責皇室及宮內外膳房的動支、銷算、日常領用酒醋醬菜等物之事。



歷史

酒醋房是內務府的下屬機構，設立於順治十年，負責皇室及宮內外膳房的動支、銷算、日常領用酒醋醬菜等物之事。《內務府冊》載，「酒醋房，順治十年設。在神武門內路西，連房二十有三楹，又別房十有四楹。」《內務府奏銷檔》載，「乾隆二十四年二月，將辦理酒醋房事務首領太監等全行裁汰，派內管領二員辦理。」



建築

根據乾隆二十六年的《乾隆京城全圖》載，酒醋房位於英華殿、壽安宮、壽康宮以西，長庚門外，其北依次為承乾宮值房、城隍廟。從《乾隆京城全圖》中可見，酒醋房位於一排南北走向的連房中的最北部。這排連房北抵承乾宮值房以南，南達外果房以北，位於紫禁城西城牆和內金水河之間。這排連房是由多座連房連接而成。這排連房的東、西兩側均建有若干小房，各個機構通過東西走向的牆相互隔開，每個機構各自形成一個西到紫禁城西城牆，東到內金水河前，中間為數間連房，東、西兩側有若干小房的獨立院落，每個院落都在東側外牆上開門。

這排連房的最北部的機構是酒醋房，其南依次為兵丁飯房、菜庫、鍾粹宮值房、御膳值房、染匠房、養心殿值房、咸安宮飯房、永康門值房、壽康東宮飯房、奏事值房、乾清宮值房、壽康宮三所值房、筵宴值房、火班房、乾清宮值房、壽康宮值房、慈寧宮值房、慈寧宮門值房、壽康宮值房、壽康宮膳房值房、壽康宮清茶房、壽康宮值房、喇嘛房。這排連房的最南部沒有標註占用機構，其東側的一組建築標為「廣儲司」。

西河沿區域的這排連房的遺址均受到嚴重破壞，特別是建築基址大體在清朝道光年間被毀並徹底廢棄，原址成為垃圾坑。西河沿區域的全部殘留建築自 1950 年代拆除後，該區域一直作為故宮博物院的料廠、木工廠、庫房，場地堆放著許多木料及加工邊角料，安全隱患嚴重。2016 年，在西河沿區域建成並開放了故宮文物醫院。



參考文獻
酒醋麵局，明朝二十四衙門的八局之一，掌宮內食用酒醋、糖醬、面豆諸物。



官制


* 掌印太監，一員；

* 管理，無定員；

* 僉書，無定員；

* 掌司，無定員；

* 監工，無定員。



人員

洪武時期

建文時期

永樂時期

洪熙時期

宣德時期

正統時期

景泰時期

天順時期

成化時期

弘治時期

正德時期

銀保（右副使）、
韓錫

嘉靖時期

隆慶時期

萬曆時期

泰昌時期

天啟時期

崇禎時期



參考文獻
酒釀圓子，又稱酒釀丸子、酒釀湯圓、酒釀水子，雲南稱為白酒湯圓，是一種與醪糟同吃的湯圓。廣泛流行於中國長江流域及臺灣。做法是，先用糯米和好後搓成細長型的條狀，再切成一厘米大小的圓子。隨後將酒釀兌水燒開，放入圓子，待圓子浮起即熟，在一些時令可以加入少量桂花。酒釀圓子清香爽口，有酒味但不濃烈。另外，在酒釀圓子中打入雞蛋製成水鋪蛋也是通常的吃法之一。

另有一派作法是待湯圓熟透，於熄火前後再行加入酒釀，認為過度加熱影響其營養價值，且酒釀為發酵食品，久煮時菌種被高溫破壞，易走味導致口感不佳。更甚者則將湯圓及酒釀分煮，以求湯汁清澈。
酒釀櫻桃巧克力（Mon Chéri），是一個巧克力品牌，屬於義大利的費列羅公司。法語的意思是 "My darling"。



參考資料


* Ferrero Mon Chéri official website （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酒鋪是一種專門銷售預包裝的酒精類飲品（現代通常為瓶裝）的零售店。酒鋪一般不提供店內飲酒服務，顧客在店內購買酒物後多於店外飲用。在美國，除了一部分州份之外僅有極少數的司法管轄區擁有酒類專賣權，這些州被稱為「酒精飲料控制州」（英語：alcoholic beverage control (ABC) states），有時會用「ABC 商店」（英語：ABC store）一詞稱呼其境內的酒品專賣店。



參考資料



外部連結


* 維基共享資源上的相關多媒體資源：酒鋪
酒額鐵路一條連接甘肅省酒泉市和內蒙古自治區阿拉善盟額濟納旗的鐵路，線路全長 243.731 公里，其中利用華能甘肅公司的電廠專用線 9.940 公里，其中酒泉至上元段新建線路 122.584 公里，改建清綠鐵路 109.152 公里，為國鐵 Ⅱ 級非電氣化鐵路，設計速度最高 120 公里 / 小時。線路路基 222.18 公里，橋隧比 4.2%，共設酒泉、肅州、金塔、大莊子、上元、河東里、大樹里、東風南 8 座車站和茅庵河線路所。項目建設總投資達 44 億元。



歷史

2019 年 6 月 30 日，酒額鐵路酒泉至東風段開工建設。

2021 年 12 月 1 日，酒額鐵路酒泉至東風段開始進行動態驗收工作。12 月 15 日，清綠鐵路完成 63 年航天運輸任務圓滿退役，其航天運輸任務由酒額鐵路酒泉至東風段取代，其中清水至上元區間廢棄，上元至東風區間改建為酒額鐵路。12 月 26 日，酒泉至額濟納鐵路酒泉至東風段建成通車。
酒飯（越南語：cơm rượu／𩚵𨢇），又稱固體糯米酒（越南語：rượu nếp cái／𨢇𥻻個）是一種來自越南南部地區，以糯稻製成的傳統甜品。

為製備酒飯，先將煮熟的糯米與酵母混合，並捲成糰子；將這些糰子浸泡在加入了少量的糖和鹽的米酒中。

在越南北部地區，有一種類似的，但較為黏稠，沒有液體且不能搓成糰子狀的甜品叫做糯米酒。

在中國菜里也有一種類似的叫做醪糟的甜品。



參見


* 越南糯米酒

* 醪糟

* 甜品列表



外部連結


* _Cơm rượu_ page （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* _Cơm rượu_ recipe and photo （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* _Cơm rượu_ page (Vietnamese)

* _Hương vị ngày Tết_ page (Vietnamese)
《酒鬼都市女人們》（韓語：술꾼도시여자들／술꾼都市女子들，英語：Work Later, Drink Now），為韓國 TVING 於 2021 年 10 月 22 日起播出的原創電視劇，並於 2022 年 2 月 3 日起通過韓國 tvN 作為水木連續劇播出。本劇改編自作家미깡的同名漫畫，講述三個下班後總要喝上一杯酒，以喝酒作為人生信念的三十歲女子的故事。台灣由愛奇藝國際站、friDay 影音、myVideo 於 10 月 23 日起跟播。第 2 季於 2022 年 12 月 9 日起播出，愛奇藝國際站、friDay 影音於 12 月 10 日起跟播。



演員陣容

主要人物

安昭熙周邊人物

韓智妍周邊人物

姜芝久周邊人物

特別出演



原聲帶

第一季


* Part.1（發行日期：2021 年 10 月 22 日）

* Part.2（發行日期：2021 年 10 月 29 日）

* Part.3（發行日期：2021 年 11 月 5 日）

* Part.4（發行日期：2021 年 11 月 12 日）

* Part.5（發行日期：2021 年 11 月 19 日）

第二季


* Part.1（發行日期：2022 年 12 月 8 日）

* Part.2（發行日期：2022 年 12 月 16 日）

* Part.3（發行日期：2022 年 12 月 23 日）

* Part.4（發行日期：2022 年 12 月 31 日）

* Part.5（發行日期：2023 年 1 月 6 日）



收視率


* 收視最低的集數以藍色表示，收視最高的集數以紅色表示，而空格則表示該集的收視沒有相關數據。



參考資料



外部連結


* Daum 上《酒鬼都市女人們》的資料（韓文）
酒鬼酒是湖南吉首出產的一種兼香型白酒，又可進一步細分為馥郁香型。酒鬼酒源於 1956 年成立的吉首酒廠，其 1977 年開發出的湘泉酒為中國馳名商標，但酒鬼酒品牌本身則遲至 1985 年方才創立，後獲中國地理標誌產品稱號，並為湖南省級非物質文化遺產。酒鬼酒曾於 2012 年底捲入塑化劑風波，導致停產整改後才復產；但 2019 末年又與其供銷商捲入甜蜜素爭端，再次陷入食品安全風波。現有產品包括低端品牌湘泉酒、中端品牌酒鬼酒、和高端品牌內參系列。酒鬼酒的全套包裝由畫家黃永玉設計。



參考文獻
酒龍章，直隸省保定府安肅縣人，清朝政治人物。同進士出身。

光緒二年（1876 年），參加丙子恩科會試，得貢士第 189 名。殿試登進士 3 甲第 78 名。同年五月（6 月 3 日），經吏部掣簽，授即用知縣。



參考
在有機化學中，酚類化合物（英語：phenol）是一類通式為 ArOH，結構為芳烴環上的氫被羥基（—OH）取代的一類芳香族化合物。酚類化合物中最簡單的酚為苯酚（C 
6H 
5OH，亦稱石炭酸）。

雖然結構與醇類似，但酚的性質相對獨特而與醇不屬同類化合物，這主要因為酚羥基連接於不飽和碳原子上。由於酚類的芳香環緊密的與羥基氧原子結合，而相對使羥基的氧原子與氫原子之間的化學鍵不是那麼牢固，因此酚比起醇類化合物具有更強的酸性。酚上的羥基酸性通常間於脂肪醇與羧酸之間（它們的 pKa 通常在 10-12 之間）。

當酚類化合物的羥基失去一個質子（H+），就會形成相應的負離子形態的酚負離子或稱為芳基氧負離子，而相應形成的鹽稱為酚鹽或芳基氧鹽。

酚化合物還允許一個芳香環上連接兩個或數個羥基，其中最簡單的是苯二酚，它的結構是兩個羥基連接在一個苯環上。一些酚類化合物具有殺菌效果，可製成消毒劑。另外一些具有雌激素作用或內分泌干擾素的活性。



分類


* 依分子中羥基數分為一元酚、二元酚及多元酚；

* 羥基在萘環上的稱為萘酚，在蒽環上稱為蒽酚。



特性

酸性


* 與普通的醇不同，由於受到芳香環的影響，酚上的羥基（酚羥基）有弱酸性，酸性比醇羥基強。主要原因取自於非定域化 (共振態) 的存在，導致醇類與它的 pKa 值有段落差。
  
* 如苯酚（C6H5OH）自身在水中的電離:


* 酚可與強鹼生成酚鹽，如苯酚鈉。反應機理為:

1：酚先去質子化（目的是為了與外在系統呈現酸鹼平衡）；氫氧化鈉的 OH 形成帶一個負電荷的原子團（解離）
2：氫氧化鈉與酚進行複分解反應，合成苯酚鈉和水。
而若要還原苯酚鈉成苯酚，則通入 CO2 入上述溶液中，會形成碳酸氫鈉和苯酚，再經過分離處理，則可得到較高純度的苯酚。

易被氧化


* 在空氣中無色的晶體酚易被氧化為紅色或粉紅色的醌。

配合物


* 酚在溶液中與三氯化鐵可形成配合物，並呈現藍紫色，可以鑑定三氯化鐵或酚。

* 塑料工業常用 C15H16O2 (4,4'-dihydroxy-2,2-diphenylpropane) ，中文名為雙酚 A、也稱為酚甲烷、二酚基丙烷或 2.2 雙對酚甲烷。



酚的反應

酚可通過許多途徑發生化學反應：


* 發生酯化反應以及相應酚醚的合成。

* 由於羥基被活化基團，酚可以發生芳香親電取代反應，如合成杯芳烴。

* 在 Bucherer 咔唑合成中，萘酚與肼在亞硫酸氫鈉條件下發生反應。

* 氧化裂解反應，如 1,2 - 二羥基苯在氧氣，氯氣和吡啶的條件下裂解為 2,4 - 己二烯二酸單甲酯。

* Teuber 反應，即氧化去芳構化形成醌的反應中，氧化劑為 Fremy 鹽和過一硫酸氫鉀複合鹽。 下圖的反應中，3,4,5 - 三甲基苯酚與單線態氧反應可生成對 - 過氧喹諾酮，單線態氧由過一硫酸氫鉀複合鹽 / 碳酸鈉在乙腈 / 水溶液中反應生成。該過氧化物與硫代硫酸鈉發生還原反應得到喹諾林。

　
:


* 在 Elbs 過硫酸鹽氧化反應中，苯酚被氧化為苯二酚。

* 苯酚負離子（酚失去質子形成）可成為金屬正離子的配體。



酚類化合物的製備

下列為酚類化合物在實驗室中的製備方法：


* 通過酯發生弗賴斯重排反應反應製備；

* 通過 N - 苯基羥胺發生班貝爾格爾重排反應反應製備；

* 通過酚酯或酚醚的水解反應製備；

* 通過醌的還原反應製備；

* 在布赫雷爾反應中，通過硫氫化鈉試劑，將芳香胺的氨基置換為羥基製備；

* 通過重氮鹽的水解反應製備；

* 通過甲醛的寡聚反應後，在鹼的催化下與環氧氯丙烷反應製備；

* 酚一般可由芳烴磺化後經鹼熔融製得；

* 酚也可由鹵代芳烴與鹼在高溫高壓催化下反應製得；

* 在二烯酮苯酚重排反應中，通過二烯酮發生重排反應製備。

　
:


* 通過氧化芳香矽烷製備，即 Fleming–Tamao 氧化反應；

* 通過苯與丙烯在 H 
3PO 
4 中加成，得到的異丙苯與 O 
2 和 H 
2SO 
4 加成得到酚（Hock 法）。



酚類化合物

藥用化合物

工業生產

酚類化合物是工業中重要的原料或添加劑，可用於：


* 實驗室工作

* 化學工業

* 化學工程

* 木材加工

* 塑料加工

用途


* 酚是重要的化工原料，可製造染料、藥物、酚醛樹脂、膠粘劑等。

* 苯酚及其類似物可製做殺菌防腐劑。

* 鄰苯二酚、對苯二酚可作顯影劑。

生物作用


* 自然界存在有 2000 多種酚類化合物，他們是植物生命活動的產物，在植物生長發育、免疫、抗真菌、光合作用、呼吸代謝等生命活動中起重要作用



污染


* 酚污染會給生態系統帶來很大危害。

環境酚污染


* 環境酚污染主要來自焦化廠、煤氣發生站、煉油、木材防腐、絕緣材料的製造、製藥、造紙以及酚類化工廠的廢水、廢氣

* 酚類化合物揮發到空間可使大氣受污染，含酚的廢水流入農田會使土壤受污染，流入地下則會造成地下水污染。

土壤酚污染


* 被酚污染的土壤會使農作物減產或枯死。

水體酚污染


* 水體酚污染會使水生生物受到抑制，繁殖下降、生長變慢，嚴重時導致死亡。



對人體的危害


* 酚侵入人體，會與細胞原漿中蛋白質結合形成不溶性蛋白，使細胞失去活性。

* 酚對神經系統、泌尿系統、消化系統均有毒害作用。

* 有些上述的物質與引起內分泌 - 紊亂相關。

另請參閱綠色和平關於消費品中有害化學成分的報告 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）。



限度


* 中國大陸規定最高允許濃度：
  
* 飲用水中揮發酚：0.002mg/L
  
* 地面水中揮發酚：0.010mg/L
  
* 漁業水體揮發酚：0.005,mg/L
  
* 居住區大氣一次測定值最高限：0.02mg/m3
  
* 廢水排放限度：0.5mg/L



參考文獻



參見


* 官能團

* 羥基

* 醇

* 酒中的酚類化合物

* 多酚抗氧化劑

* 白藜蘆醇



外部連結


* Natural sources of phenols on www.britannica.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

資料庫


* Phenol-Explorer (phenol-explorer.eu （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）), a database dedicated to phenolics found in food by Augustin Scalbert, INRA Clermont-Ferrand, Unité de Nutrition Humaine (Human food unit)

* Phenols （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at ChEBI (Chemical Entities of Biological Interest)

* ChEMBLdb, a database of bioactive drug-like small molecules by the European Bioinformatics Institute

* Foodb, a database of compounds found in food
酚二唑（英語：Fenadiazole，全稱 2-(1,3,4 - 噁二唑 - 2 - 基) 苯酚，商品名有 Hypnazol、Eudormil、Viodor 等），分子式 C8H6N2O2，是一種安眠藥，帶有一個 1,3,4 - 噁二唑官能團，最初由法國洛斯大藥廠合成。



參考文獻



外部連結
酚鹽是酚類有機物的羥基氫被金屬離子取代得到的化合物，通式為 ArOM（Ar 為芳基）。



製備

酚鹽可由酚和鹼金屬氫氧化物反應製得。

　
: $\mathrm {ArOH\ +\ MOH\longrightarrow \ ArOM\ +\ H_{2}O} $

其它鹼，如金屬氫化物、烷基金屬、三甲基矽基氨基化物也可用作酚類的脫質子試劑製備酚鹽。

酸性較強的酚可以直接和金屬化合物反應，生成相應的酚。例如苦味酸（2,4,6 - 三硝基苯酚）和碳酸鉛或乙酸鉛反應，可以得到苦味酸鉛。



性質

鹼金屬酚鹽可以作為親核試劑和鹵代烴發生威廉姆遜反應，例如：

　
: $\mathrm {C_{6}H_{5}{-}ONa\ +\ CH_{3}{-}I\longrightarrow \ C_{6}H_{5}{-}O{-}CH_{3}\ +\ NaI} $

苯酚鈉或苯酚鉀在加熱、加壓下還能發生科爾貝－施密特反應，這一反應在工業上用於製備水楊酸：

　
:

過渡金屬和芳氧基陰離子可以形成酚鹽配合物，例如 (Ph4P)2[Cu(OAr)4] 中含有 [Cu (OAr)4]2−離子。鐵鹽可以和酚發生顯色反應，其顏色也來自形成的配合物。



參考文獻



參見


* 醇鹽
酚酸是一類含有酚環的有機酸。

具體包括


* 單羥基苯甲酸（水楊酸（鄰羥基苯甲酸）、間羥基苯甲酸、對羥基苯甲酸）及其形成的酯，如對羥基苯甲酸酯：對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯等

* 二羥基苯甲酸（龍膽酸、原兒茶酸、香草酸）

* 三羥基苯甲酸（沒食子酸、間苯三酚羧酸）。三羥基苯甲酸（特別是沒食子酸）是可水解鞣質的組分之一。

酚酸存在於許多植物中。其乾果的含量較高。



參見


* 苯甲酸

* 食品中植物化學物質列表



參考
酚醛（英語：Phenolic aldehydes）是一類帶有醛基官能團的苯酚衍生物。酚醛經常在葡萄酒和干邑白蘭地中發現。

酚醛的例子包括：


* 單羥基苯甲醛

* 原兒茶醛

* 香草醛和異香草醛等



參考文獻
酞（Phthalein）又譯作𨣏，在狹義上是一分子鄰苯二甲酸酐（酞酐）與兩分子酚類經縮合得到的化合物的統稱，屬於三芳基甲烷類，其中有很多可用作染料。

酞在廣義上指的是所有具有右圖結構的有機化合物，其中 R1、R2 可以是氫原子或烴基。最簡單的酞是苯酞。


* 
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呔𠯤（英語：Phthalazine）是一種雜環化合物，化學式 C8H6N2，由一個苯環與一個嗒𠯤環稠合而成。喹唑啉也可看做萘環的兩個 CH 被 N 原子替換，這樣的結構稱為萘啶。呔𠯤及其衍生物不存在於自然界。



構詞

呔𠯤的英語 Phthalazine 由 Phthal，苯駢，和 azine，吖嗪構成



合成

1,2 - 二 (二溴甲基) 苯與肼縮合，或用磷和氫碘酸還原氯呔𠯤合成。



應用

呔𠯤被用作有機合成的起始原料。
酢（ㄘㄨˋ）漿（ㄐㄧㄤ）草 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（學名：_Oxalis corniculata_），又稱三葉酸、山鹽酸、蝴蝶翼、黃花酢漿草、鹽酸草，為酢漿草科酢漿草屬下的一個種。



物種形態

1. 莖：草本，窄小的，匍匐莖。有時直立或爬藤。
2. 葉：小葉成心形，約 0.3–1.5cm 長，0.5–2cm 寬，通常為三片小葉環繞軸心，偶有多葉並生。葉梗約有 1–7cm 長，托葉極小但清楚分明。像酢漿草變種，有紫色葉子，有不顯眼的托葉在每個葉柄基部。
3. 果：果實成錐狀蒴果，約 5-20 mm，成熟時會爆裂噴出種子。
4. 種子：未成熟的種子成白色，成熟種子為褐色，種子上有類似指紋的粗糙突起，可輕易附著在物體表面。
5. 花：花成黃色單瓣，通常有 5 片花瓣，花瓣約 0.7–1cm 長，花梗約 0.6-1.5cm 長



分布

酢漿草廣泛分布於世界各地，包括大洋洲、加勒比海、百慕達群島、中國大陸、臺灣、哥倫比亞、加拿大、開曼群島、澳大利亞、哥斯大黎加、瓜地馬拉、印尼、夏威夷、日本、馬來西亞、關島、南韓、美國、越南、墨西哥、模里西斯、紐西蘭、巴布亞紐幾內亞、泰國等。



同種異名

有效學名：_Oxalis corniculata_

同種異名：

1. _Oxalis corniculata villosa_
2. _Oxalis corniculata macrophylla_
3. _Oxalis corniculata lupulina_
4. _Oxalis corniculata langloisii_
5. _Oxalis corniculata minor_
6. _Oxalis corniculata reptans_
7. _Oxalis corniculata viscidula_
8. _Oxalis corniculata atropurpurea_
9. _Oxalis langloisii_
10. _Oxalis pusilla_
11. _Oxalis villosa_
12. _Acetosella corniculata_
13. _Oxalis repens_
14. _Xanthoxalis langloisii_
15. _Xanthoxalis corniculata_
16. _Xanthoxalis repens_
17. _Xanthoxalis corniculata atropurpurea_



備註



參考資料


* 酢浆草 Oxalis corniculata L.. 中國植物物種信息資料庫. [2013-01-15]. （原始內容存檔於 2021-10-20）.



注釋



擴展閱讀
酢（ㄘㄨˋ）漿（ㄐㄧㄤ）草目 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（學名：_Oxalidales_）是根據 APG II 分類法屬於被子植物中雙子葉植物綱下薔薇分支的一個目的植物通稱。



分類

根據以前克朗奎斯特分類法，酢漿草科是分到牻牛兒苗目，其餘各科屬於薔薇目，最後兩科在 APG 分類法中是屬於孔藥花科的兩個屬。

包括下列 7 科：


* 酢漿草科 Oxalidaceae

* 牛栓藤科 Connaraceae

* 杜英科 Elaeocarpaceae

* 火把樹科 Cunoniaceae

* 土瓶草科 Cephalotaceae

* 瓣裂果科 Brunelliaceae

* 蒜樹科 Huaceae



備註



參考文獻
酢（ㄘㄨˋ）漿（ㄐㄧㄤ）草科 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（學名：Oxalidaceae），多汁草本、灌木或小喬木。



特徵

單葉、三出複葉或羽狀複葉，具托葉；小葉呈倒心形、長橢圓或扁三角形。兩性花，單生或成繖形狀聚繖花序；萼片 5；花瓣 5，白、黃、淡黃或粉紫紅色；雄蕊 10-15；子房 5 室。蒴果。



分類

本科屬於薔薇類植物酢漿草目，包括五個屬，即楊桃屬（_Averrhoa_）5 個物種、感應草屬（_Biophytum_）約 83 個物種、達潘妮屬（_Dapania_）3 個物種、肉鞘花屬（_Sarcotheca_）1 個物種，而最大的模式屬 —— 酢漿草屬（_Oxalis_）擁有超過 280 個物種。

楊桃屬包括了常見的楊桃（_Averrhoa carambola_）及三斂（_Averrhoa bilimbi_）等喬木型果樹。

感應草屬又名羞禮花屬，有點類似含羞草屬，特徵是羽狀複葉，簇生莖頂。

酢漿草屬，廣東人俗稱「酸微草」或「酸味草」，單葉，3 深裂，基生或生於莖節上。台灣產酢漿草屬植物有 3 種及一亞種的變種：


* _Oxalis corniculata_ 酢漿草 — 植物體明顯具蔓性莖；葉明顯莖生；花黃色。這就是台灣中南部最常見的黃花酢漿草，三出複葉呈倒心形，偶可見四出葉，被視為幸運草。果莢成熟後，會彈出棕色種子。

* _Oxalis corymbosa_ 紫花酢漿草 — 地下部分具多數鱗莖；花粉紅至淡紫紅。葉片比黃花酢漿草大，葉柄有細毛，花也比較大，但在台灣一般不會結果莢，而是靠地下鱗莖出芽繁殖。

* _Oxalis acetocella_— 地下部分為短莖或無莖，不具球莖；花白或略帶淡紫色條紋。
  
* _Oxalis acetocella taimoni_ 大霸尖山酢漿草 — 小葉倒心形或倒卵形。
  
* _Oxalis acetocella griffithii_ var. _formosana_ 台灣山酢漿草 — 小葉扁倒三角形。

其他還有園藝觀賞用的外來品種，如三角紫葉酢漿草（_Oxalis regnellii atropurpurea_）。酢漿草的顏色，一般分為紅花酢漿，黃花酢漿，白花酢漿，以及紫花酢漿。它們對環境要求不高，也因此時常成為侵略地表植被的殺手。黃花酢漿草和紫花酢漿草可以食用有酸味其餘則不可食用



大眾文化

一般苜蓿只有三片葉，法國人相信如果能找到四片葉的苜蓿，將會帶來好運。酢漿草因葉型類似，時常與其混淆。



酢漿草的用途

在醫藥上用途很多，解熱、消腫，治療跌打及毒蛇咬傷，利尿、治牙痛，腹痛，又能治咳



備註



外部連結


* 酢漿草

* 酢漿草圖片 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酢漿草黑粉菌（學名：_Ustilago oxalidis_）是屬於黑粉菌目黑粉菌科黑粉菌屬的一種真菌，寄生在酢漿草上。該種分布於中國、日本、愛沙尼亞、立陶宛、俄羅斯、烏克蘭、波蘭、匈牙利、德國、奧地利、瑞士、法國、美國、智利等地。



參考文獻
酢漿薯（_Oxalis tuberosa_）是多年生草本植物 ，以地下塊莖越冬。 這些塊莖在克丘亞語稱為 uqa， 西班牙語稱 oca 或 cubio，還有其他別名，例如紐西蘭山藥 。 酢漿薯在安第斯山脈中部和南部種植，以取其塊莖食用。野外並未發現這種植物，但在安第斯山脈中部有四個地區發現帶有較小塊莖之酢漿草屬植物。 酢漿薯在 1830 年傳入歐洲，作為馬鈴薯的競爭植物，於 1860 年傳入紐西蘭 。

在紐西蘭，酢漿薯已成為常見的蔬菜，被簡稱為山藥或紐西蘭山藥（儘管並非真正的山藥 ）。 它有多種顏色可供選擇，包括黃色，橙色，粉紅色，杏色和傳統紅色。 



食用

酢漿薯主要食用部位為塊莖。但葉和嫩芽也可以作為綠色蔬菜食用。 成熟的塊莖可以如同大黃一般使用。 安第斯地區有各種加工和準備塊莖的方法，在墨西哥，酢漿薯可與鹽，檸檬和辣椒一起食用。 風味通常略帶濃烈，但不同品種之間的風味差異很大，有些根本不會酸。 未煮熟時質地鬆脆（如胡蘿蔔 ），完全煮熟後質地如同澱粉或粉狀。

酢漿薯的草酸鹽含量很高，集中在塊莖的皮。 不同品種之間草酸鹽濃度差異甚大，安第斯地區農民依此將酢漿薯分為兩種使用。 

一種稱為酸酢漿薯，含有高量草酸。 農民將塊莖加工以便儲存，在蓋丘亞語中稱為 _khaya_ 。 首先將塊莖浸入水中約一個月。 然後在炎熱晴天，寒冷夜晚下，置於室外直到完全脫水為止。 在蓋丘亞語中，此用途的栽培品種在被稱為 _khaya_ （乾燥後之產品的名稱）或 _p'usqu_ （酸 / 發酵）， 在艾馬拉語中稱為 _luk'i_ 。

另一類稱為甜酢漿薯，草酸鹽含量較低。 傳統安第斯地區使用方式，是在陽光下曝曬以減少有機酸（草酸）含量，而增加甜味。

曝曬後的酢漿薯可以水煮、烘烤或油炸。在安第斯山脈地區，它就像馬鈴薯一樣被用於燉菜和湯中，也可以用作甜點。這類品種在蓋丘亞語中被稱為 _Wayk'u_ （煮沸）， _misk'i_ （甜 / 美味），在艾馬拉語被稱為 _q'ini_ 。  

酢漿薯含有碳水化合物 ， 膳食礦物質和蛋白質 。 品種之間的營養成分差異很大。



種植

由於易於繁殖，且能耐受貧瘠的土壤，高海拔地區和惡劣的氣候，因此酢漿薯是安第斯高地的重要主食作物之一。



分布

本物種原生於阿根廷西北方、玻利維亞、哥倫比亞、厄瓜多、祕魯。並為委內瑞拉所引入栽植。



種下分類元


* _Oxalis tuberosa_ subsp. _unduavensis_ (Rusby) Lourteig



同物異名


* _Acetosella crassicaulis_ (Zucc.) Kuntze

* _Acetosella crenata_ (Jacq.) Kuntze

* _Acetosella tuberosa_ (Molina) Kuntze

* _Oxalis aracatcha_ Zucc.

* _Oxalis arracacha_ G.Don

* _Oxalis chicligastensis_ R.Knuth

* _Oxalis crassicaulis_ Zucc.

* _Oxalis crenata_ Jacq.

* _Oxalis melilotoides_ var. _argentina_ Griseb.

* _Xanthoxalis crassicaulis_ (Zucc.) Small

* _Xanthoxalis tuberosa_ (Molina) Holub



參考文獻
《酣古齋琴譜》，古琴譜。清代乾隆五十年裴奉儉精抄。



琴譜介紹

譜分五卷，卷一琴論有裴氏自序，例言、傳統琴論等，卷二錄五音七曲。卷三錄有詞七曲，卷四錄八大曲各一段。卷五錄右手指法四十七則，左手指法五十六則，調弦入弄，泛音調弄，琴談二十四則，琴詩四十二首。



參考書籍
三唑侖（Triazolam，商標名：Apo-Triazo、Halcion、Hypam 及 Trilam）是一種苯二氮䓬類鎮靜催眠藥，因半衰期超短，只有 1 到 2 個小時，臨床上多用於以入睡困難為主的失眠病人，但因其成癮性極強，在中國已歸入精神藥品一類管制。英國歌手馬克・歐蒙（Marc Almond）在其自傳中透露他在 1985 年至 1994 年期間曾沉溺過這種藥物。

在 2008 年 12 月逝世的日本著名藝人飯島愛，法醫就在她的家發現含有三唑侖的藥物酣樂欣。



商品名稱


* 海樂神／海洛欣／酣樂欣（Halcion）

* Novodorm



劑量

只有片劑，0.25mg／片。處方一般都比同類型的藥物為輕，視乎個別病人的實際需要。一般來說，治療失眠的處方為睡前半片到一片，但對於適應了藥性的病人，可能要加重至兩片。一般認為超過兩片的劑量已屬危險。



副作用


* 相對常見 (>1% 的病人）嗜睡、頭暈、輕快感和協調問題

* 罕見 (0.9% to 0.5% 的病人) 欣快感，心動過速，疲倦，精神錯亂 / 記憶障礙，痙攣 / 疼痛，抑鬱，視力障礙

* 十分罕見 （少過 0.5% 的人） 便秘，味覺改變，腹瀉，口乾，過敏，夢 / 噩夢，失眠，感覺異常，耳鳴，感覺異常，虛弱



過量服用

昏迷、換氣不足（呼吸抑制）、睡意、言語不清甚至死亡



美國食品藥品監督管理局使用情況

他們認為以低劑量服用是可以接受的，日醫工製造 0.25mg 最多服用兩片



參考
酥是一種中式烘焙點心，它由中國酥皮製成。中國菜中酥這道點心比較常見。



點心

在香港或新加坡以及唐人街的廣式點心餐廳中，飯店會提供叉燒酥，此外還有皮蛋酥和蓮茸酥。



本幫菜

在上海菜中也有許多酥，例如花生酥、綠豆酥（綠豆酥）以及核桃酥（核桃酥）。



照片


* *



參考文獻
酥頭令（江淮官話揚州話 /su tʰɤɯ liŋ/），有些地方又稱酥透飣，是流行於江蘇揚州鎮江一帶的面點。將餿粥剩飯加麵粉或者大麥粉自然發酵後兌鹼水，即可入鍋烙成酥頭令。酥頭令色澤金黃，口感綿軟略甜，是揚州鎮江一帶夏季早餐的常見食品。



參考文獻
在中文中，酥油有下列幾個可能含義：


* 在烘焙麵食中使用的起酥油之簡稱。在乳製品不普遍的地區（例如中國很多漢族聚居區）多用來指此。

* 從乳中提取的含水較少的固體 / 半固體乳脂，參見黃油。西藏、蒙古地區稱「酥油」的多為此類。
  
* 酥油，氂牛奶製成的奶油，常見於中亞南部和青藏高原的放牧人家。

* 酥油 (印度)，經熱加工的液體乳脂。
酥油燈（藏語：དཀར་མེ་，威利轉寫：dkar me）是喜馬拉雅山脈一帶藏傳佛教寺廟中使用的一種燈，為藏傳佛教寺廟的一個顯著特徵。傳統的酥油燈用無水酥油燃燒，但今日常常使用氫化酥油。

酥油燈有助於集中精神、幫助冥想。香客也透過提供燈油來獲得福德。



相關條目


* 酥油花燈節

* 燃燈節



參考
《酥油燈》（法語：La lampe au beurre de yak）是一部 2013 年中法合拍電影短片，由中國導演胡偉執導，講述一名攝影師在四川給藏區牧民照相的故事，曾入圍第 66 屆坎城電影節「影評人周」單元，贏得第 50 屆金馬獎最佳短片。獲得第 87 屆奧斯卡金像獎最佳真人短片提名。

片長 15 分鐘，Genden Punstock 主演。



榮譽


* 法國克萊蒙費朗國際短片電影節大獎

* 美國電影協會 (AFI) 電影節短片獎

* 洛杉磯國際電影節最佳短片

* 墨西哥瓜納華托國際電影節短片獎

* 第 50 屆金馬獎最佳創作短片



參考資料



外部連結


* 時光網上《酥油燈》的資料（簡體中文）
酥油燈會的起源據說是宗喀巴在世將圓寂時，夢見一個美妙的景象，醒來告訴弟子，嗣後奪中為紀念他漸夢，所以每年冬季在陰涼的地窖里用酥油製成宗教史上的許多事件和各種花卉，於晚間陳列數小時，表示夢境。其形式是在燈背設木架，木架上用酥油塑制各種山川人物、龍蛇鳥獸，燈架高者可達一、二丈，燈架前點燃很多酥油燈。
酥油糌粑是西藏的典型食品，用酥油茶和炒青稞面混合，使用時一般用一個木碗，混合後用手抓成一小塊一小塊的吃。是藏族人的基本主食。



參考
酥油花是一種油塑工藝技術。它以酥油為主要原料，酥油是青藏髙原藏族等牧民的奶油類食物。它是牛奶反覆攪拌（俗稱打酥油）後形成的黃白色的油脂。這種油脂在常溫時呈凝固狀，可塑性強。用酥油所塑造的工藝品，具有形象逼真，色彩鮮麗等特點。



起源傳說

傳說公元 641 年，唐朝同吐蕃聯姻，文成公主被迎到拉薩時，帶去了一尊釋迦牟尼 12 歲等身像。後來將佛像供奉於大昭寺，藏族人民為了表示敬意，在佛像前獻了供品，按印度傳統的佛教習俗，供奉佛和菩薩的供品有六色，即花、塗香、聖水、薰香、果品和佛燈。可當時已是草枯花謝之際，鮮花無法採集，只好用酥油塑造了一束花獻於佛前。

其實在西藏，酥油花在此之前已開始了，最早產生於西藏苯教，用以施食供品上的小小貼花，而此時的酥油花已較前有所發展。
酥油茶（藏語：ཇ་བསྲུབས་མ་，威利轉寫：ja-bsrubs-ma，藏語拼音：Qasubma）是西藏的特色茶飲料。多作為主食與糌粑一起食用，有禦寒提神醒腦、生津止渴的作用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。製作酥油茶需將磚茶用水煮好，加入酥油和鹽，放到一個細長的木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個皮袋中，紮緊袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫「打」酥油茶。是女主人招待客人的一項非常費力之工作，現在也可以用電動攪拌機配置。

由於磚茶含鞣酸多，刺激腸胃蠕動加快消化，單喝極易飢餓，必須加酥油或牛奶，蒙古族一般喝奶茶，西藏氂牛產奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。

中共中央黨校副教授強舸指出，早年藏族因為物質貧乏，酥油很少，只能給老人、客人和要幹活的成年人吃。為防止自控能力差、嘴饞的小孩子偷吃，就編出「小孩子吃酥油茶爛耳朵」的謊話嚇唬小孩子。
酥灰蝶屬（Acacia Blue，學名：_Surendra_）是灰蝶科翠灰蝶亞科紫灰蝶族中的一個屬。物種分佈於東南亞之印度至蘇拉威西和菲律賓一帶。



物種


* 花酥灰蝶 _Surendra florimel_

* _Surendra manilana_

* 指名酥灰蝶 _Surendra quercetorum_

* 酥灰蝶 _Surendra vivarna_



圖集

記錄照


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標本


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腳註



參考文獻


* Corbet, A. S., Pendlebury, H. M. & Eliot, J. N. 1992 The butterflies of the Malay Peninsula. Kuala Lumpur: Malayan Nature Society.

* Vane-Wright, R. I. & de Jong, R. 2003 The butterflies of Sulawesi: annotated checklist for a critical island fauna. Zoologische Verhandelingen 343, 1-267.

* 壽建新 周堯 李宇飛。世界蝴蝶分類名錄。中國：陝西科學技術出版社. 2006-04-01. ISBN 9787536936768 （中文（簡體））.

* _Surendra_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - ftp.funet.fi
酥皮（英語：puff pastry），也叫鬆塔餅、千層（酥）餅、鬆餅等，是一種光亮、片狀的烘焙糕點，包含幾層的脂肪，在 20°C（68°F）下成固態。在未經烘烤的形式下，酥皮是塗抹上固體脂肪並且反覆摺疊的麵團（反覆摺疊但是絕對不搗碎，因為這會破壞分層），用於生產上述糕點。有時稱為「水麵團」（英文「water dough」或者 法文「détrempe」。酥皮和法式千層酥不同。



參考來源



外部連結


* Preparing Puff Pastry (a visual guide) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酥皮盒子（法語：Chausson）是一種由酥皮烤制而成的法式餡餅，餡料可甜可咸。將餡料放在酥皮正中，將餅皮摺疊成半圓呈月亮形後烤制而成，形似韭菜盒子。通常用作早餐或小吃。在美國一些地區也有變種，稱做 turnover。



餡料

常見的咸餡料為各式奶酪、雞肉、牛肉或豬肉，甜餡料則通常為蘋果或櫻桃。
酥肉是一種小吃，流行於中國四川、山西、陝西、河南等地，通過油炸裹過澱粉的豬肉做成。

在山西，小酥肉是晉式三蒸之一。河南的炸紫酥肉是當地名菜，濬縣、淇縣「八大碗」之一。酥肉是陝西的「九鬥碗」之一。閩南另有用醋醃製後再炸制的豬里脊肉，稱「醋肉」。
酥醪繡球（學名：_Hydrangea coenobialis_）為繡球花科繡球屬下的一個種。



參考文獻



擴展閱讀
酥醪觀 坐落在中國廣東省惠州市博羅縣羅浮山，東晉道士葛洪建立，後歷朝歷代屢次興廢，現存建築是清朝雍正時期的道長柯善智所建，是著名的人文景觀和道家聖地，被譽為「神仙古洞」和「洵棲靈之奧區、修養之福地」，同時和「沖虛觀、黃龍觀、白鶴觀、九天觀」一起被譽為羅浮山道家五大觀。



歷史

東晉時期，道士葛洪建立了「北庵」，它是今天「酥醪觀」的前身。

清朝雍正五年（1727 年），道長柯善智重新恢復部分遭到戰火焚毀的建築，一直保存至今。

中華民國初年，道長張寓泉與人「幕集巨金，重修殿宇」，1930 年，建築全部修建完成。1925 年 10 月至 11 月，黃埔軍校校長、東征軍總指揮蔣中正來到酥醪觀拜神和修養，他在觀中抽的一支簽，寓意「勝不離川，敗不離台。」。

1989 年，博羅縣政府出資重新翻修部分建築。



建築

酥醪觀的現存建築為清朝雍正時期所建，主要為：山門、正殿、蓬萊閣、齋堂、客堂、道舍等，共計 2700 多平方米。



腳註



參考文獻
雞糕，又稱酥雞，是一種以雞肉為主要原料製作而成是食物。雞糕起源於江蘇漣水地區，是淮揚菜的重要食材之一。



歷史

傳說當年乾隆下江南，經過漣水，見此處物豐民富，乾隆帝便問知縣可有「素雞」。城中有位薛姓廚師，技藝高超，以地方土雞為原料，精心加工，做出一盤晶瑩透明，粉嫩如酥的「素雞」，乾隆帝龍顏大悅。從此，漣水雞糕名聲大噪。



原料

雞糕以土雞胸脯肉為主料，配之適量的鮮蝦仁、桂魚肉、雞蛋、山藥、紅薯粉（或豆粉）、蔥姜汁等輔料，加上十多種調味品製作而成。



製作方法

雞糕製作的主要工序是：
首先將土雞胸脯肉與桂魚肉放在清水中浸泡，去掉血水，使之潔白如玉；

然後撈起晾乾，斬成肉泥，另留少量雞肉泥備用；

再把雞蛋清、搗碎的山藥、鮮蝦仁與紅薯粉及調味品一起放入雞肉桂魚泥中，充分攪拌使之均勻，成為粘性較強的白色糊狀，按一寸左右的厚度推在籠上備蒸；

將蛋黃放入備用的雞肉糊內攪拌，使之成為黃色糊狀物，再均勻地攤在籠中的白色糊狀物上面；

最後以小火蒸熟，取出冷卻後即成雞糕。



特色

漣水雞糕的特點是口感嫩、質地細、味道鮮、顏色明。它色澤黃白相間，味道鮮美，清爽雅淡，細膩如膏，嫩而不化，鮮而不散。



食用方法

雞糕食用方法多種多樣，既可做炒菜，也可燒、扣、蒸，還可以做羹湯、涮火鍋；既可切成片、丁，又可剖成條、塊，花色繁多，不拘一格。



文化影響

雞糕作為漣水地區獨有的傳統名菜，已經有 200 多年的歷史了。因其製作方式繁雜，保質期短，故只流傳於漣水周邊地區，並成為漣水飲食文化的重要代表之一。旅居世界各地的漣水籍鄉親往往不惜迢迢千里，或稍或郵，以雞糕寄託對家鄉的思念。來往漣水的旅客也欣然一嘗，通過雞糕感受這裡的物產人文。



榮譽

1998 年，漣水雞糕被評為淮陰市（今淮安市）十大名菜之一。

雞糕被譽為漣水三寶之一，有諺道「漣水三件寶，麯酒捆蹄加雞糕」。



菜譜

雞糕炒青菜

青菜切段，雞糕切片。青菜先下鍋，大火炒至六成熟，加入雞糕翻炒稍許，加入少許高湯、鹽，收湯起鍋。

雞糕雜燴

雞糕切條，大白菜切絲，木耳、皮肚水發好，另備鵪鶉蛋、蔥姜調料適量。鍋內放油，六成熱放入蔥、姜煸炒，然後把木耳、皮肚放入鍋里翻炒稍許，加料酒、生抽，再放入大白菜絲翻炒，最後加入雞糕、鵪鶉蛋輕炒均勻，加入高湯悶燒片刻，待大白菜酥爛後起鍋。

青菜扣雞糕

用薑蓉、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、味精、澱粉、清水調出芡汁；雞糕切片，青菜剝芯，將青菜置於盤底，上擺雞糕片，勾上芡汁，大火蒸 20-30 分鐘出鍋。

雞糕野菌湯

將新鮮香菇、草菇、杏鮑菇和滑子菇等菌類洗淨後入缽加高湯煲 30-40 分鐘，加入雞糕丁，小火煲 20 分鐘，加入少量鹽出鍋。
酩悅香檳（Moët et Chandon），是一隻國際知名的法國品牌香檳酒，創辦於 1743 年，現由 LVMH 集團擁有（即 Louis Vuitton Moët Hennessy 裡的 M）。傳說拿破崙・波拿巴每當慶祝勝利時也會飲用。 酩悅香檳酒廠年產 2 百萬箱。 其他皇室飲家還包括維多利亞女王、奧古斯特・威廉、劍橋公爵等。



歷史

酩悅香檳是於 1743 年由酒商 Claude Moët 創立。Claude Moët 本是從事酒類貿易，後來成立此酒廠生產氣泡酒。成立本名是 Moët et Cie，至 1833 年更名為 Moet et Chandon。

酩悅香檳曾於 1971 年與軒尼詩干邑合併；後於 1987 年歸入於 LVMH 旗下。

目前酩悅擁有 1,150 公頃的葡萄園，年產量達二千多萬瓶。



參考文獻

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《酩酊天使》（日語：醉いどれ天使）也譯作《泥醉天使》，乃日本知名導演黑澤明在 1948 年執導的電影。這部電影曾獲得電影旬報十佳獎最佳日本影片、每日電影獎日本電影大獎等獎項。



劇情提要

第二次世界大戰戰敗後，日本整個社會滿目瘡痍，到處充斥著疾病、失業等灰色負面的狀況。貧困卻時常酗酒的醫生真田某日遇到黑道小頭目松永上門求助治療槍傷，發現松永患有肺結核。他希望救回松永的命，但因療程需要戒酒、戒菸、戒女人，桀驁不遜的松永並不太配合。

松永昔日的老大岡田甫出獄，便迅速取代其地位，非但吸引松永的同居人舞女奈奈江，也拿回松永的權力。後來岡田發現舊情人美代在貧民區醫生真田的診所裡當助手，找上門想帶回美代，重新過生活的美代當然不肯。為了報復和幫助美代脫離糾纏，已病入膏肓的松永決心找岡田決鬥，兩人在佈滿油漆的地板上毫無章法、滑稽至極地亂鬥，最後松永被刺死。



演員


* 真田：志村喬

* 松永：三船敏郎

* 岡田：山本禮三郎

* 奈奈江：木暮實千代

* 美代：中北千枝子（原本預定由折原啟子擔綱，但因病而換角）

* 阿銀：千石規子

* 歌女：笠置靜子

* 高濱：進藤英太郎

* 親分：清水將夫

* 水手服少女：久我美子

* 婆婆：飯田蝶子

* 親戚：殿山泰司

* 彈吉他者：堺左千夫

* 黑道部下 A：谷晃

* 黑道部下 B：大村千吉

* 花店老闆：河崎堅男

* 花店女店員：木匠久美子

* 舞者 A：川久保敏子

* 舞者 B：登山晴子

* 舞者 C：南部幸枝

* 大姐頭：城木紫羅蘭



拍攝製作人員


* 製作：本木莊二郎

* 導演：黑澤明

* 腳本：植草圭之助、黑澤明

* 攝影：伊藤武夫

* 音樂：早坂文雄

* 吉他演奏：伊藤翁介

* 演奏：東寶交響樂團

* 美術：松山崇

* 錄音：小沼渡

* 演出助理：小林恆夫

* 燈光：吉澤欣三

* 音響效果：三繩一郎

* 剪接：河野秋和

* 底片沖洗：東寶底片實驗部

* 特殊效果：東寶特殊技術部



主題曲


* 《Jungle Boogie（ジャングルブギ）》作詞：黑澤明、作曲：服部良一、演唱：笠置靜子



電影劇照



逸聞

日本另一著名導演今村昌平看完《酩酊天使》後深受感動，本想成為黑澤明的學生，卻成了小津安二郎的學生。另外，後來和三船敏郎同樣成為東寶之星的鶴田浩二，當他還是地方劇團團員時，看完三船在此部電影的優秀演出後覺得咬牙切齒。另一位佐藤允則是欣賞完此部電影，立志成為演員。



內部連結


* 結核



參考資料


* 《蝦蟇の油―自伝のようなもの》，黑澤明著，岩波書店，2001 年 8 月 17 日，ISBN 978-4006020378。



外部連結


* （英文）IMDb: Drunken Angel （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酩酊殼灰介（學名：_Coquimba tinctura_）為半花介科殼灰介屬下的一個種。



參考文獻
酪農學園大學短期大學部（日語：酪農学園大学短期大学部／らくのうがくえんだいがくたんきだいがくぶ _Rakunō Gakuen Daigaku Tanki Daigakubu_ \*），簡稱酪短，是過去一所位於日本北海道江別市的私立短期大學。前身是北海道文理科短期大學（日語：北海道文理科短期大学／ほっかいどうぶんりかたんきだいがく _Kokkaidō Bunrika Tanki Daigaku_ \*）。



概要

簡介


* 學校最早可以追溯到 1933 年。短期大學為於 1950 年開辦、由學校法人酪農學園經營、教育的基礎是新教。招生到 2010 年、停辦於 2012 年。為男女同校。

歷史


* 1950 年 酪農學園短期大學成立並同時設置一個學科即酪農科。

* 1951 業餘課程酪農專修成立（但招生到於 1953 年、停辦於 1954 年）。

* 1962 年 製造科成立。

* 1985 年 改校名為北海道文理科短期大學。教養學科成立。

* 1990 年 經營信息學科成立。

* 1998 年 改名為酪農學園大學短期大學部。酪農科改名為酪農學科。

* 2010 年 最後一年招生、次年停止招生。



學校環境


* 校區：在了北海道江別市



歷任校長


* 谷山弘行：最後短期大學校長



組織

學科


* 酪農學科

前學科

專科

業餘課程

附屬機關



知名校友


* 辻田沙織：女播音員



相關連結


* 日本短期大學列表



外部連結


* 關於酪農學園大學短期大學部（日語）2014 年 5 月 28 日閱覽。但不是公式網站。



參考資料



注釋
酪梨吐司是一種用酪梨泥、鹽、胡椒和柑橘汁做成的開放三明治或吐司。 可以添加橄欖油、鷹嘴豆泥、紅辣椒碎、羊起司、dukkah 香料、番茄和其它各種配料。



起源

酪梨可能源於墨西哥中部，是美洲的原產水果。哥倫布發現美洲之前，墨西哥中南部居民已經種植這種植物近 9000 年之久。因此，人類在史前時代起，已經將酪梨切片或搗碎，放在某種澱粉類食物（如烤過的玉米餅）上食用了。小麥和麵包則是在 16 世紀地理大發現時才從歐洲傳入中南美。在某些美洲國家，早餐吃酪梨吐司已是日常一部分，因此沒有任何文獻紀錄，也沒有理由特別紀錄（例如食譜）這種塗在吐司上的簡單食物。

至少從 1885 年，舊金山灣區就開始吃酪梨吐司了。 1915 年，加利福尼亞酪梨協會將小塊酪梨吐司作為開胃小點。 根據《華盛頓郵報》報導，雖然早在 1929 年廚師比爾・格蘭傑的祖國澳大利亞就有相關紀錄，但他可能是首位在 1993 年將酪梨吐司列入現代咖啡館菜單的人。 1999 年，奈傑爾・斯萊特在《衛報》發表了一道酪梨「義式烤麵包（Bruschetta）」食譜。 記者兼編輯勞倫・奧伊勒（Lauren Oyler）在酪梨吐司造成一陣流行之際，稱讚吉塔內咖啡館（Cafe Gitane）將「足以放上 Instagram（Instagrammable）」的酪梨吐司引進美國。 克洛伊・奧斯本（Chloe Osborne）是曼哈頓吉塔內咖啡館（Cafe Gitane）的顧問廚師。20 世紀中期，70 年代時她在澳洲昆士蘭首次將這道菜加入菜單。

1962 年，《紐約時報》展示一種「特別」的酪梨吃法 —— 將酪梨做成烤三明治的餡料。 1937 年 5 月 1 日《紐約客》上的另一篇題為《酪梨，或未來飲食》的文章中，主人公吃的是「全麥酪梨三明治和萊姆雞尾酒」。



現代

《華盛頓郵報》的簡妮・奧倫斯坦這樣寫著：「酪梨吐司已經是近十年食品潮流的代表標誌：它健康，但又有些令人放縱」。酪梨吐司可以做成純素和無麩質食品。」眾所公認葛妮絲・派特蘿是酪梨吐司推廣者。 她在自己的食譜書中寫道：「這真的是朱莉亞（共同作者）和我在這本書最常做來吃的！」「其實這也不算食譜，」她寫道。「素食美乃滋、酪梨和鹽三者一體，像你最喜歡穿的那條牛仔褲 —— 既可靠又方便，而且永遠剛好是你想要的樣子。」隨著社交媒體發達，酪梨吐司越來越流行，派特蘿出書後，美食部落客們也重新研發這道菜餚並販售相關商品。《Bon Appétit》雜誌在 2015 年 1 月號刊出了「你的新酪梨吐司」的食譜。梅莉・史翠普隨後將其 Instagram 頁面換成了酪梨吐司。

《紐約客》的漢娜・戈德菲爾德說：「根據大衛・薩克斯的說法，最成功的食品趨勢反映了特定時期的社會變遷。 十年前，美國人想要杯子蛋糕，他告訴布里克曼，因為他們在 911 受到心靈創傷後尋求童年的慰藉；60 年代的美國人想要起司火鍋，因為他們渴望世界主義。 可能有人認為，手工吐司代表我們對食物日益強烈的執著和迷戀。每一餐都很特別也很重要，所有菜餚都該更上一層樓、值得崇敬和廣為流傳 —— 即使是像吐司這種平淡無奇的東西。」她認為，就自我認同而言，我們所吃的東西就代表我們自己。 「酪梨吐司」可以稱為次潮流：它迅猛的增長勢頭是因為它與另一個強而有力的潮流重疊: 「潔淨生活」。這種時尚潮流提高了酪梨的價格。

澳大利亞酪梨從業人士在其網站上提供了數種酪梨吐司食譜，包括：酪梨地瓜吐司、酪梨維吉麥吐司、酪梨和巴馬起司配法式吐司、酪梨吐司條配半熟水煮蛋、酪梨和烘豆配吐司、酪梨和羊起司烤塗黑麥吐司。 另一個常見的做法是用搗碎的酪梨、半水煮熟蛋和其他配料烤吐司，通常會加辣醬。

酪梨的流行和需求增加了環境壓力，一些具環保意識的咖啡館因而把酪梨吐司從菜單上移除了。

政治符號學

Broadly 的勞倫・奧伊勒（Lauren Oyler）表示：「在某些都市的年輕、社經地位上升的 instagram 使用者中，酪梨吐司已經超越烤起司吐司。這種以麵包為主，便攜且具飽足感的午餐，已經不再是 2014 年及 2015 年時那種嘗鮮者之中的流行，而成為中產階級飲食中的常見品類。」

2016 年末，澳大利亞的專欄作家伯納德・索特（Bernard Salt）在《澳洲人報》上發表一篇諷刺文章，稱自己看到「年輕人花 22 美元甚至更多錢，點一份放在五穀麵包上的碎酪梨配羊起司，他認為這些年輕人還不如把這些錢存起來買房子。 千禧世代反駁的說法是，他們認為在澳洲存錢買房只是「徒勞」 ，數據顯示，即使他們不點酪梨吐司，還是要花十年來存錢。 此外，咖啡館已經成為千禧世代與朋友會面的主要地點。 在這場論戰之後，幾家咖啡館推出＂折扣版＂的酪梨吐司。 房貸銀行 ME 銀行推出了購屋貸款活動，口號是「你還是可以點酪梨」。

2017 年 5 月，當時 35 歲的澳大利亞房地產開發商提姆・葛納（Tim Gurner）表示，千禧世代如果想買房，就不該購買酪梨吐司和 4 美元的拿鐵咖啡。 針對此觀點，根據估計，吃烤吐司不加酪梨每年可節省約 500 歐元，照這速度和目前的市價，需要 500 多年才能在愛爾蘭共和國買到房子。 這種酪梨吐司換算法類似大衛・巴哈的「拿鐵因子」。



參見


* 酪梨蛋糕



參考文獻
酪梨歐（2000 年 7 月 16 日 —），本名未知，暱稱酪梨，香港女性實況主，現於臺灣就讀淡江大學中國文學學系，由於高中畢業時父母不同意前往臺灣就讀大學，遲至 21 歲才至台灣就讀大學。

2022 年 2 月，因專門剪輯實況主直播精華的 YouTube 頻道「小亮的狗」時常剪輯酪梨歐 Twitch 實況精華，小亮的狗進入酪梨歐 Twitch 頻道取材被酪梨歐發現，酪梨歐在 55 秒內飆罵 14 次不同語調的「幹你娘」，飆罵過程被網友剪輯至 YouTube 頻道引起討論，導致酪梨歐在 Twitch 實況的觀看人數大增。



參考資料



外部連結


* 酪梨歐的 Instagram 帳戶

* 酪梨歐的 Facebook 專頁

* 酪梨歐的 Twitch 頻道

* YouTube 上的酪梨歐頻道
酪梨蛋糕（英語：Avocado cake）主要是使用酪梨以及蛋糕組成。酪梨醬、巧克力蛋糕和鬆餅可作為麵糊材料。蛋糕口味變化包括酪梨蛋糕、酪梨巧克力布朗尼蛋糕和酪梨起司蛋糕，其中酪梨蛋糕內含維生素 E 和必需脂肪酸。



概述

酪梨是蛋糕及其他經典口味的主要成分，可使用各種酪梨。酪梨蛋糕在料理中可能帶有微妙的酪梨味。搗碎的酪梨可用於麵糊材料，也可當作配料；切片酪梨可用來裝飾，或發揮其它作用，如果皮屑水果的味道。其他酪梨運用，可搭配牛奶、白脫牛奶、葡萄乾、棗、核桃、榛果、百香果、肉桂和肉荳蔻等；檸檬可延緩酪梨氧化}；素食亦可享用，也可添加於巧克力蛋糕和鬆餅作為麵糊材料。



品種

生酪梨蛋糕

生酪梨蛋糕是使用生酪梨和其他食品加工混合後製成，含有維生素 E 和必需脂肪酸。

酪梨巧克力布朗尼蛋糕

酪梨巧克力布朗尼蛋糕主要成分是布朗尼巧克力，使用過熟酪梨可能產生如乳脂軟糖般的黏稠度。

酪梨起司蛋糕

酪梨起司蛋糕是以起司為風格的蛋糕，但仍以酪梨為主要成分；生酪梨可自行準備，其構造可能由奶油組成，曾在 2015 年 3 月播出的廚神當道其中一集亮相。



酪梨蛋糕裝飾配料

酪梨蛋糕可搭配「傻瓜」或「瘋狂配料」。傻瓜酪梨是由水果或果汁和卡士達合成。「傻瓜」一詞可追溯到 16 世紀，是「微不足道」的同義詞；而有一些海綿牛奶蛋糕是使用瘋狂酪梨，是種斯里蘭卡食物。瘋狂酪梨可用生酪梨、奶油、糖和檸檬準備並添加蘭姆酒，具有奶油風格。



參見


* 酪梨吐司

* 酪梨菜列表



註釋



參考資料



參考書籍


* Donofrio, B. 1000+ Indigenous Tasty Cusine of 23 Asian Countries. Xlibris US. 2009 [2017-05-30]. ISBN978-1-4628-4205-6. （原始內容存檔於 2019-09-09）.



外部連結


* Avocado pound cake （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. Epicurious.

* Dark chocolate avocado brownies （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. Epicurious.

* Avocado Cheesecake with Walnut Crust （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. Allrecipes.com.
酪梨醬（西班牙語：Guacamole，中國大陸稱為鱷梨醬，香港稱為牛油果醬）是美洲阿茲特克文化裡的傳統調料，將酪梨製成類似果醬的醬料，以便用來蘸著主食（如墨西哥薄餅，西班牙語：tortilla）吃。除了用酪梨外，還可以加入洋蔥、辣椒、大蒜等等。「Guacamole」一詞在墨西哥西班牙語中發音近似「瓦卡莫雷」，而在美式英語中發音近似「瓜克莫利」。「莫萊」或「莫利」（_mole_）在阿茲特克人說的納瓦特爾語的意思，就是「醬料」，這個字亦隨著他們的文化而進入了墨西哥的西班牙語中。

在美國，酪梨醬很受歡迎，是年輕人開派對時經常準備的零食，用來和炸洋芋片、炸玉米片等一起食用。



詞源與發音

酪梨醬的西班牙語詞是「Guacamole」，其源自古典納瓦特爾語「āhuacamōlli」[aːwakaˈmoːlːi]，由詞根「āhuacatl」 [aːˈwakat͡ɬ]（酪梨）+ 「mōlli」[ˈmoːlːi]（醬）。

「Guacamole」，在墨西哥西班牙語中發音是 [wakaˈmole]（近似於「瓦卡莫雷」）； 在美國英語中傾向於發音為 /ˌɡwɑːkəˈmoʊliː/（近似於「瓜克莫利」）；在英國英語中發音為 /ˌɡwɑːkəˈmoʊleɪ/（近似於「瓜克莫雷」）。



參見


* 莫萊醬



參考資料



外部連結


* California Avocado Commission press release about consumer avocado consumption

* Guacamole site with recipes (from California)

食譜、烹飪資訊


* Basic Guacamole （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* Roasted Green Chile Guacamole

* Fast and Easy Guacamole

* Guacamole at Authentic Mexican Recipes （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* The classic Guacamole dip
酪氨酸激酶（英語：tyrosine kinase）是在細胞中催化磷酸基團從 ATP 中轉移到蛋白質的酪氨酸殘基上的酶，起到調控細胞中信號通路的「開」與「關」。酪氨酸激酶是蛋白激酶中的一類；根據底物特異性，蛋白激酶可分為兩大類：酪氨酸激酶（酪氨酸特異性）、絲氨酸 / 蘇氨酸激酶（絲氨酸 / 蘇氨酸特異性）。

與酪氨酸激酶相對應的酶是蛋白酪氨酸磷酸酶，負責去磷酸化。由激酶和磷酸酶進行的蛋白的磷酸化與去磷酸化過程對細胞的增殖、分裂與分化的調控非常重要。酪氨酸激酶的一些突變可使其一直處於「活躍」狀態，能引起細胞的不受抑制的生長，最終演變為癌症。因此一些酪氨酸激酶抑制劑，如伊馬替尼等被作為抗癌藥物研發出來。



參考文獻



外部連結


* Template:ELM

* The Tyrosine Kinase group （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
非受體酪胺酸激酶 2（英語：Non-receptor tyrosine-protein kinase，TYK2） 是人類基因組中 _TYK2_ 基因所編碼的酶。

TYK2 是 JAK 家族中第一個被報導的（該家族的其它成員有 JAK1、JAK2 和 JAK3），與干擾素 α、IL-6、IL-10 和 IL-12 的信號相關。



功能

酪胺酸激酶 2 是 _TYK2_ 基因編碼的酪胺酸激酶中 JAK 激酶家族（JAKs）的一個成員蛋白。該蛋白與 I 型或 II 型細胞因子受體的胞質結構域結合，並通過磷酸化受體亞基來傳遞細胞因子的信號。該酶參與干擾素 α 和 β 產生的信號通路，因此也可能在抗病毒免疫中扮演一個角色。

細胞因子通過調節免疫細胞以及其它系統的細胞的存活、增殖、分化以及功能在免疫與發炎中起關鍵作用。因此，以細胞因子及其受體為靶標是治療這類疾病的有效手段。白血球介素、干擾素和促紅血球生成素等細胞因子正是通過 I 型和 II 型細胞因子受體與 JAK 家族的激酶結合來傳遞胞內信號。

哺乳動物的 JAK 激酶家族擁有四個成員：JAK1、JAK2、JAK3 和酪胺酸激酶 2（TYK2）。Jak 激酶和細胞因子信號之間關係的第一次闡明是在篩選 I 型干擾素（IFN-1）信號相關基因時，鑑別出 Tyk2 是細胞因子受體進行一系列活化必要組件。而與早先在小鼠模型分析的基礎上鑑定出的 Tyk2 對 IL-12 與 I 型干擾素信號的介導相比，Tyk2 在人類基因組中的功能更為廣泛和深刻。TYK2 缺陷已在人類細胞中比在小鼠細胞的影響更大，在干擾素 α 和 β 以及 IL-12 之外，Tyk2 還對 IL-23、IL-10 以及 IL-6 信號的轉導起重要作用。因此，對於與 gp-130 受體鏈相結合的 IL-6 類細胞因子，包括 IL-6、IL-11、IL-27、IL-31、制瘤素（OSM）、睫狀神經營養因子、心肌營養素 1、心肌營養素樣細胞因子因子以及 LIF，Tyk2 都具有信號傳導作用。近來由發現了 IL-12 和 IL-23 在活化 Tyk2 的過程中使用了相同的配體與受體亞基。

IL-10 是一個關鍵的抗發炎性細胞因子，IL-10 基因剔除的小鼠會遭受致命的全身性自體免疫性疾病。Tyk2 由 IL-10 活化它的缺乏會影響細胞生成和響應 IL-10 的能力。在一般生理條件下，免疫細胞會受到許多種細胞因子的調節作用。現在已經清楚的是，這些不同的細胞因子信號在通過 JAK–STAT 信號通路時，會發生相互串擾。



發炎上的機制

目前普遍認為動脈粥樣硬化肇因於發炎現象中的分子與細胞變化，而血管發炎可能是由血管收縮素 II（Angiotensin II）的表現增加所致。發炎的血管會在局部分泌白細胞介素 6（Interleukin 6，IL-6），IL-6 是一種細胞激素，會促進血管收縮素 II 合成及分泌，和透過 JAK-STAT 信號通路促進肝臟的血管新生作用。

JAK/STAT3 途徑會被目標細胞膜上的高親和性蛋白受體白細胞介素 6 受體（Interleukin-6 receptor，IL-6R）致活，參與這個連鎖反應的蛋白，包含了醣蛋白 130（glycoprotein 130，gp-130）和酪胺酸激酶（JAK1、JAK2 和 Tyk2）。

在慢性氣喘患者的肺中，細胞因子白細胞介素 4（Interleukin 4，IL-4）和白細胞介素 13（Interleukin 13，IL-13）的濃度會升高。經由 IL-4/IL-13 複合物的資訊途徑被認為是由白細胞介素 6 受體（Interleukin-6 receptor，IL-4Rα），其中受體包含了 JAK-1 和 Tyk2 等激酶。

從缺乏 Tyk2 的小鼠（Tyk2-/-）身上，我們可以觀察到 Tyk2 對於類風溼性關節炎的發生所造成的影響。Tyk2-/-的小鼠對於低劑量的干擾素 -α （IFN-α）缺乏反應性，但在高劑量的 IFN-α 和 IFN-β 作用下，反應仍然是正常的。另外，這些小鼠對於 IL-6 和 IL-10 的作用反應正常，可見 Tyk2 對於 IL-6 和 IL-10 的傳訊調節上市非必要的，且在 IFN-α 的傳訊上也並不是扮演非常主要的角色。

雖然 Tyk2-/-的小鼠表型正常，但他們在發炎反應中仍然有許多不正常的症狀。最明顯的是這些小鼠的巨噬細胞不會受到脂多醣（Lipopolysaccharide，LPS）的刺激而釋放出一氧化氮。對於這 LPS 資訊傳送的分子機制，進一步的研究發現，Tyk2 和 IFN-β 的缺失會阻抗脂多醣誘導內毒素性休克（endotoxin shock），而 STAT1 缺失的小鼠則比較容易受到感染。

Tyk2 抑制劑的發展可能可以作為治療類風溼性關節炎的藥品。



臨床上的重要性

TYK2 基因的突變與高免疫球蛋白 E 症候群（Hyperimmunoglobulin E syndrome，HIES），一種造成血漿中免疫球蛋白 IgE 濃度不正常升高的疾病相關。



交互作用

酪胺酸激酶 2 已知能與 FYN、PTPN6、IFNAR1、Ku80 以及 GNB2L1 發生相互作用。



參考文獻



延伸閱讀
酪胺酸激酶抑制劑（Tyrosine kinase inhibitor，TKI）是能阻斷酪胺酸激酶的藥物。由於酪胺酸激酶在細胞內擔任許多訊號傳遞的開關，因此該酶的突變常常引起癌症；酪胺酸激酶抑制劑因此通常做為癌症藥物使用。

酪胺酸激酶抑制劑也被稱為「Tyrphostins」，也就是 「酪胺酸磷酸化抑制劑」（Tyrosine Phosphorylation Inhibitor）的縮寫，起源於一份 1988 年的論文。 該論文是第一篇描述抑制表皮生長因子受體（EGFR）之催化活性的文章。

該研究也是第一個透過系統性的搜尋而發現針對酪胺酸磷酸化的小分子抑制劑。該抑制劑不干擾其他磷酸化絲胺酸與蘇胺酸的蛋白激酶，也不影響其他具有類似功能的蛋白質，例如胰島素受器的磷酸化結構域。研究更發現儘管各種酪胺酸激酶的結構域都有高度的保留性（即高度相似），設計精良的藥物仍能分辨不同的蛋白質並予以抑制，例如 EGFR 和 HER2。 



藥物發展

目前已經開發了許多酪胺酸激酶抑制劑，以作為抗腫瘤藥和白血球抑制劑。例如被用來治療慢性骨髓性白血病的伊馬替尼（Imatinib）；稍晚有吉非替尼（Gefitinib）和厄洛替尼（Erlotinib），以 EGFR 作為目標蛋白。利用早期針對 VEGF 受器的研究所開發的舒尼替尼（Sunitinib）也被用於抑制 FGF、PDGF、VEGF 等蛋白。



藥物機轉

不同的酪胺酸激酶抑制劑有不同的作用方式。抑制劑能和三磷酸腺苷、受質等競爭，也可以透過異位調控引起激酶的構形改變；甚至能讓酪胺酸激酶無法接上維持其穩定性的伴護蛋白 Cdc37-Hsp90，進而導致激酶被泛素化並降解。 原則上，此藥物也能應用在非癌症的增生性疾病（Proliferative disease）及發炎反應上，不過目前還沒有類似的應用。



參考文獻



參見


* Bcr-Abl 酪胺酸激酶抑制劑

* 蛋白質激酶抑制劑

* 生長因子受體 (Growth factor receptor)



外部連結


* 醫學主題詞表（MeSH）：_Protein+kinase+inhibitors_

* IC50 values for common inhibitors

* KinaseCentral.com

* "Chemical structures and known kinase targets for clinically approved kinase inhibitors" Nature.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酪氨酸羥化酶（英語：Tyrosine hydroxylase）或酪氨酸 3 - 單加氧酶（英語：tyrosine 3-monooxygenase）是負責催化胺基酸 L - 酪氨酸轉變為二羥基苯丙氨酸（多巴）的酶。因此它使用四氫生物蝶呤作為輔酶。多巴是多巴胺的一個前體，相應地，後者亦是去甲腎上腺素與腎上腺素的前體。在人體中，酪氨酸羥化酶由 _TH_ 基因編碼。



反應

此加氧酶被發現於所有含兒茶酚胺的細胞溶質中。此起始步驟是產生兒茶酚胺的限速步驟。

此酶有高度地特異性，不會接受吲哚的衍生物 —— 這一點與許多其他涉及到產生兒茶酚胺的酶不同。



臨床意義

酪氨酸羥化酶可以被藥物 α- 甲基 - 對 - 酪氨酸（甲基酪氨酸）所抑制。此抑制作用可以導致腦部多巴胺與去甲腎上腺素的消耗，這是因為缺乏前體 L - 多巴（L-3,4 - 二羥基苯丙氨酸），此物質可以由酪氨酸羥化酶所合成。此藥很少被使用並會導致抑鬱，但它在治療嗜鉻細胞瘤以及抗高血壓方面很有用處。

在自體免疫性多內分泌腺病症候群（APS）I 型中，酪氨酸羥化酶是一個自身抗原。

在文獻中提到的抑制劑的老例子是奧德麼酮與水綾黴素。



參考文獻



深入閱讀



外部連結


* GeneReviews/NIH/NCBI/UW entry on Tyrosine Hydroxylase Deficiency including Tyrosine Hydroxylase-Deficient Dopa-Responsive Dystonia or Segawa Syndrome and Autosomal Recessive Infantile Parkinsonism （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* 醫學主題詞表（MeSH）：_Tyrosine+hydroxylase_
酪胺酸酶（英語：Tyrosinase）是一種氧化酶，且是調控黑色素生成的限速酶。這種酶參與黑色素合成的兩個反應：第一步將單酚羥基化為二酚，第二步將鄰二酚氧化為鄰二醌。鄰二醌再經過幾步反應後就變為黑色素。酪胺酸酶是一種含銅的酶，存在於植物與動物組織中，催化生成由酪胺酸氧化而來的黑色素以及其它色素，如使剝皮或切片的馬鈴薯暴露在空氣中變黑。在皮膚黑素細胞的黑色素體中能發現酪胺酸酶。在人類基因組中，酪胺酸酶由 _TYR_ 基因編碼。



參考文獻



外部連結


* GeneReviews/NCBI/NIH/UW entry on Oculocutaneous Albinism Type 1 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* 醫學主題詞表（MeSH）：_Tyrosinase_
酪粉蝶屬（學名：_Melete_）是粉蝶科粉蝶亞科粉蝶族絹粉蝶亞族裡的一個屬。共有 6 個物種，分佈於新熱帶界。經常在森林河邊吸水。



物種


* _Melete calymnia_ = 帕拉酪粉蝶 _M. palaestra_

* 白酪粉蝶 _Melete leucadia_
  
* = 玻利維亞酪粉蝶 _M. boliviana_
  
* = 拉麗亞酪粉蝶 _M. laria_

* 白花酪粉蝶 _Melete leucanthe_

* 指名酪粉蝶 _Melete lycimnia_
  
* 伊桑酪粉蝶 _M. l. isandra_
  
* 秘魯酪粉蝶 _M. l. peruviana_

* 波麗酪粉蝶 _Melete polyhymnia_
  
* 愷撒酪粉蝶 _M. p. caesarea_
  
* 花酪粉蝶 _M. p. florinda_

* 酪粉蝶 _Melete salacia_



參見


* 秀粉蝶屬



腳註



參考文獻


* Lamas G ed. 2004. Atlas of Neotropical Lepidoptera. Checklist: Part 4A Hesperioidea - Papiionoidea. Gainesville: Scientific Publishers/Association of Tropical Lepidoptera.

* Williams, M.C., 2008: _Checklist of Afrotropical Papilionoidea and Hesperioidea_

* 壽建新 周堯 李宇飛。世界蝴蝶分類名錄。中國：陝西科學技術出版社. 2006-04-01. ISBN 9787536936768 （中文（簡體））.



外部連結


* _Melete_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - funet.fi
酪蛋白（Casein，源自拉丁語的 _caseus_，意思為起司。中文或稱起司素），含有磷酸根，屬於磷蛋白 (αS1, αS2, β, κ)。酪蛋白是哺乳類的奶的主要成份，在牛奶含有的蛋白質中佔 80%，人奶含有的蛋白質中則佔 20% - 45%。



組成

酪蛋白含有大量的脯氨酸，這些脯氨酸通常不參與有機體中的化學反應。酪蛋白也不具雙硫鍵，因此它沒有明顯的三級結構。酪蛋白呈略疏水性，在牛奶中被包覆在稱為_酪蛋白膠束_的囊中。它與介面活性劑型的膠束並不相同，因為它們的疏水端在外，而且它們是圓形的；更大的不同點是，其膠束內部是高度親水的。膠束內的酪蛋白受鈣離子與疏水效應而被束縛。目前有許多不同的模型試圖解釋膠束內酪蛋白的特殊結構。 其中一種模型認為膠束是由許多更小的膠束組成，而 κ- 酪蛋白包在更小的膠束周圍。 另一個模型推測膠束是由酪蛋白之間交錯的極細纖維組成。最新提出的模型則認為酪蛋白間的雙鍵膠合而構成了膠束。這些模型的相似處在於他們都認為膠束是酪蛋白聚集產生的微小懸浮粒子，並被可溶於水的 κ- 酪蛋白所包覆。

酪蛋白的等電點是 4.6，而牛奶的 pH 值是 6.6，因此可知酪蛋白在牛奶中帶負電。純化的酪蛋白在水中或中性鹽類溶液中均不溶，但在稀的鹼性溶液中可溶，並且也溶於草酸鈉、醋酸鈉之溶液。

胰蛋白酶可以將含有磷酸根的肽類水解，加入酪蛋白溶液中可生成有機的黏著劑（膠水）。



應用

酪蛋白之應用廣泛，除了是起司的主要材料之外，也可用作營養補給品、食品原料、油漆、木膠、塑膠纖維或牙醫材料。



參考文獻



延伸閱讀



外部連結


* Healing Thresholds – summarizes scientific evidence on casein-free diets and other therapies for autism

* Eating without Casein （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） a practical guide to eating and living without casein

* 醫學主題詞表（MeSH）：_Caseins_

* _時代雜誌_ magazine, Monday, December 6, 1936 Lanital （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* _Time_ magazine, Monday, August 29, 1938 Wool from Cows （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酪農業也稱乳畜業（英語：dairy farming）是畜牧業的一種型態，意即農民種植牧草作為飼料，餵養乳牛、乳羊等，以生產鮮乳或乳製品的農業。



世界各國的酪農業發展

目前全球牛奶生產量以印度最多，美國、中國次之，主要是以當地市場為主。最大的外銷國為紐西蘭。



相關條目


* 乳業
酪農學園大學（日語：らくのうがくえんだいがく、英語: Rakuno Gakuen University）是位於日本北海道江別市文京台綠町 582 番地的私立大學。1933 年創立、1960 年設立大學。大學簡稱「酪農大」或「酪農」。



參考



外部連結


* 酪農學園大學 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酬勤水庫為一座位於臺灣臺東縣綠島鄉公館村的小型自來水供水水庫，是為綠島地區較可靠且為主要之水源，目前由行政院經濟部水利署自來水公司第十區管理處進行管理以及維護。



沿革

酬勤水庫最初為流麻溝上游的流麻溝堰，流麻溝堰是在 1981 年於綠島地區完成一座低型攔河堰，自來水公司於 1982 年接管開始營運供水，負責供給綠島地區民生及觀光飲用水。然而，在營運期間遭逢枯水期供水量嚴重不足，無法滿足綠島地區居民及觀光快速發展之需求，經當時臺灣省政府水利局提報列入全國 24 座適合興建攔河堰計畫－ 「綠島麻流溝堰工程」 規劃，並於 1994 年 1 月發包施工，整體工程於 1996 年 11 月完工，並於 1997 年 6 月正式啟用供水。



設施

大壩

類型為混凝土重力壩，長度 58.5 公尺，壩高 23.5 公尺，壩頂寬度 4 公尺，壩頂標高 27.3 公尺。

溢洪道

設於大壩中央為自由溢流階梯式消能工，寬度 23.5 公尺，堰頂標高 18.7 公尺。

河道放水口

位於大壩底部，設直徑 1 公尺圓形進口控制閘門一座，底檻標高 7 公尺，銜接直徑 1 公尺洩水管，下游出口設直徑 1 公尺出口控制閥門一座，底檻標高 6 公尺，最大放流量達每秒 7.56 立方公尺。

靜水池

位於溢洪道下方，長度 20 公尺，寬度由 12 公尺漸變至 6 公尺，底版標高 3.8 公尺，尾檻標高為 6 公尺及 4.8 公尺，設計尾水位為 7.2 公尺。

下游放水路

位於靜水池下游，長度 271 公尺，渠道斷面型式為明渠、單孔箱涵及雙孔箱涵，設計流量 42 秒立方公尺。

 



改善工程


* 水質改善工程

在水庫完工後因集水區植被茂盛，一遇大雨即將落葉枯枝沖刷入水庫內，造成腐植質淤積。台東縣環保局於 2003 年至 2005 年間藉由離島建設基金補助經費執行監測綠島淨水場水源水質及自來水水質發現酬勤水庫於夏天時有優養化現象，冬天時水庫中的腐爛樹木及樹葉容易產生腐植質，水源水質「總有機碳」較容易出現異常情形，其中於 2005 年執行「綠島及蘭嶼鄉飲用水品質監測計畫」，發現「總有機碳」項目未符合標準，發現後立即請自來水公司第十區管理處針對「總有機碳」項目提出該場飲用水水源水質改善計畫書，著手進行改善。

自來水公司第十區管理處於 2006 年 2 月開始執行改善計畫，主要區分為水庫撈除落葉雜物專用碼頭、分層取水、加強混凝、電腦自動加藥、水質自動監控儀器及 CCTV 監視器等設備，總投入工程經費約新台幣 767 萬元。


* 清淤工程

於 2013 年自來水公司的以人工方式進行酬勤水庫清淤工程，總共耗資新台幣 2300 萬元。
酬塘湖是一個位於中國湖南省岳陽市的淡水湖，面積約為 2.14 平方千米，屬於長江區。它的一級流域為長江流域，二級流域為長江幹流水系。



參考資料



外部連結


* 酬塘湖的衛星遙感照片
酮戊二酸去氫酶複合體（英語：oxoglutarate dehydrogenase complex，縮寫 OGDC；或稱英語：α-ketoglutarate dehydrogenase complex）是一個複合酶，因其在三羧酸循環中的作用而眾所周知。



單位

與丙酮酸去氫酶複合體（PDC）十分相似，此酶由三個組件形成一個複合體：

事實上，生物學家已經將類似的多酶複合體表徵並分成三大類，一類是專門作用於丙酮酸，第二類專門作用於 α- 酮戊二酸，第三類專門作用於支鏈 α- 酮酸。



特性

代謝途徑

此酶參與三種不同的代謝途徑


* 三羧酸循環 (KEGG link: MAP00020 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）)

* 離胺酸降解 (KEGG link: MAP00310 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）)

* 色胺酸代謝 (KEGG link: MAP00380 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）)

動力學特性

下列酶參數的值源自棕色固氮菌 (1):


* KM: 0.14 ± 0.04 mM

* Vmax : 9 ± 3 μmol.min-1.mg-1



三羧酸循環

反應

在三羧酸循環中此酶催化的反應為：

　
: α- 酮戊二酸 + NAD+ + 輔酶 A → 琥珀醯輔酶 A + 二氧化碳 + NADH

進行此反應需要以下三步驟：


* α- 酮戊二酸的脫羧反應，

* NAD+ 到 NADH 的氧化還原反應，

* 中間產物隨後被轉移到輔酶 A，形成了最終產物，琥珀醯輔酶 A.

此反應的 ΔG°' 為 - 7.2 千卡 / 莫耳。此氧化過程所需的能量以硫酯鍵的形式被保存在琥珀醯輔酶 A 之中。

調控

酮戊二酸去氫酶是三羧酸循環中的一個關鍵調控點。此酶被其產物琥珀醯輔酶 A 與 NADH 所抑制。細胞中所充斥的能量高亦是抑制因素。二磷酸腺苷與鈣離子是酶的變構增活因子。



病理學

α- 酮戊二酸去氫酶是原發性膽汁性肝硬變中的自身抗原，這是一種急性肝臟衰竭。由此所產生的抗體似乎專門識別那些由炎症免疫反應所導致的被氧化的蛋白質。這類炎症反應中的一些可被解釋為谷蛋白過敏。其他的粒線體自身抗原包括了丙酮酸去氫酶與支鏈 α- 酮酸去氫酶複合體，這些自身抗原可被抗粒線體抗體所識別。在許多神經變性疾病期間，α- 酮戊二酸去氫酶複合體的活性會下降很多。



參考文獻

1. Bunik V, Westphal AH, de Kok A: _Kinetic properties of the 2-oxoglutarate dehydrogenase complex from Azotobacter vinelandii evidence for the formation of a precatalytic complex with 2-oxoglutarate._ Eur J Biochem 2000; 267(12): 3583-91. PMID 10848975.
2. Bunik VI, Strumilo S: "Regulation of Catalysis Within Cellular Network: Metabolic and Signaling Implications of the 2-Oxoglutarate Oxidative Decarboxylation." Current Chemical Biology, 2009, 3: 279-290
3. Bunik VI, Fernie AR: "Metabolic control exerted by the 2-oxoglutarate dehydrogenase reaction: a cross-kingdom comparison of the crossroad between energy production and nitrogen assimilation." Biochem. J. 2009, 422: 405–421
4. L. Trofimova, M. Lovat, A. Groznaya, E. Efimova, T. Dunaeva, M. Maslova, A. Graf, and V. Bunik: "Behavioral Impact of the Regulation of the Brain 2-Oxoglutarate Dehydrogenase Complex by Synthetic Phosphonate Analog of 2-Oxoglutarate: Implications into the Role of the Complex in Neurodegenerative Diseases." International Journal of Alzheimer Disease 2010; Volume 2010, Article ID 749061, 8 pages, doi:10.4061/2010/749061, https://web.archive.org/web/20101218093532/http://www.sage-hindawi.com/journals/ijad/2010/749061.html



外部連結


* 醫學主題詞表（MeSH）：_Oxoglutarate+dehydrogenase_
酮替酚 ，商品名包括 Zaditor 等，是第二代非競爭性 H1 抗組胺藥和肥大細胞穩定劑，常見的酮替酚藥物一般為其富馬酸鹽（富馬酸酮替酚）。酮替酚有兩種給藥途徑。眼部給藥時用於治療過敏性結膜炎，口服給藥時用於預防哮喘發作、過敏反應及各種過敏性肥大細胞疾病。 

酮替酚於 1970 年獲得專利，並於 1976 年投入醫療使用。 



醫療用途

酮替芬可用於緩解和預防大多數季節性過敏相關的眼部瘙癢和刺激，起效時間約在給藥後幾分鐘內，平均消除半衰期為 12 小時。該藥物尚未在三歲以下兒童中進行過研究。 除了抗組胺活性外，它還是一種功能性白三烯拮抗劑和磷酸二酯酶抑制劑。 

口服酮替酚在加拿大、歐洲和墨西哥已用於治療哮喘、過敏性鼻炎、過敏性結膜炎、特應性皮炎、慢性蕁麻疹、寒冷性蕁麻疹、膽鹼能性蕁麻疹，以及包括肥大細胞增多症、肥大細胞活化症候群 (MCAS)、過敏性和非過敏性過敏反應、血管性水腫和食物過敏在內的系統性肥大細胞疾病。

在美國，酮替酚可憑處方購買。對於患哮喘或過敏性疾病的成人及年齡較大的兒童，酮替芬的推薦劑量為 1 毫克 / 次，每天兩次。對於治療蕁麻疹相關的用途，FDA 工作人員建議進行更廣泛的評估。 

該藥品還可能有助於緩解腸易激症候群。 



副作用

全身性給藥（口服）的副作用包括嗜睡、體重增加（5 千克左右）、口乾、易怒和鼻出血增加等。 



藥理

酮替芬是一種選擇性抗組胺藥（即 H1 組胺受體的反激動劑）(K i = 0.166 nM) 和肥大細胞穩定劑。 此外，酮替芬有較弱的抗膽鹼能（K i = 204 nM 對於 mACh ) 和抗血清素 (K i = 38.9 nM 對於 5-HT2A ) 活性。 然而在常用臨床劑量下，酮替芬的抗膽鹼能和抗血清素活性均不顯著。 



社會與文化

商品名

酮替芬在全球以許多不同商品名銷售。 



參考



外部連結


* Ketotifen. Drug Information Portal. U.S. National Library of Medicine. [2022-03-19]. （原始內容存檔於 2022-03-19）.

Template:Tricyclics
酮酸中毒（英語：Ketoacidosis），是一種病理性代謝狀態，標誌為極高且無法控制的酮症。酮酸中毒的情況下，人體無法足夠地控制酮類的產生，導致嚴重的酮酸堆積使得血液 pH 極大地降低。在極端情況下，酮酸中毒是可致命的。

酮酸中毒在未經治療的 1 型糖尿病患者中最常見，當檢測到對呼吸底物的需求時，肝臟作為應答而分解脂肪與蛋白質。長時間的酒精中毒可能會導致酒精性酮症酸中毒。

酮酸中毒可經患者的呼吸而聞得到 —— 由於丙酮，是一種乙醯乙酸自發分解而成的直接副產物。它常被描述為聞起來像水果或指甲膏清洗劑。酮症也會被聞到，但其氣味通常更細微些，這是因為丙酮含量較低。



病理生理學

酮體是由脂肪酸分解以及胺基酸脫氨作用而得來。人類產生的兩種常見的酮體分別是乙醯乙酸與 β- 羥丁酸。

 
當人體通過脂肪酸代謝正產生大量的酮體（酮症）而人體產生的胰島素不足夠以減緩酮體產生時就會發生酮酸中毒。這些過量的酮體會顯著地酸化血液。由於缺乏胰島素而使高濃度葡萄糖存在於血中時（高血糖）會導致更高的酸性。在健康個體中這一情況通常不會發生，這是由於為回應升高的酮類 / 血糖濃度胰臟會產生胰島素。

產生的酸性是由於在生理 pH 下如乙醯乙酸與 β- 羥丁酸等代謝物酮體會解離產生 H+ 離子。

丙酮沒有輕易可解離出的質子，因此在人類生物化學環境下是非酸性的。



病因學

兩種常見的酮酸中毒分別是糖尿病性與酒精性酮症酸中毒。

在糖尿病病人中，酮酸中毒通常伴隨著胰島素缺失、高血糖與脫水。特別是在 1 型糖尿病人中，血流中缺乏胰島素會阻止葡萄糖的吸收且會導致未受遏制的酮體產生（通過脂肪酸代謝），極有可能導致血液中的葡萄糖與酮類在危險水平上。高血糖會導致葡萄糖超過腎臟的閾值並泄漏到尿液中（超過了對葡萄糖的轉運最大值）。繼而的脫水是因為水會滲透性運動到尿液之中（滲透性利尿），這加重了酸中毒。

在酒精性酮酸中毒中，酒精導致脫水且阻斷糖異生的第一步。人體在遇到對葡萄糖的需求時無法合成足夠的葡萄糖，因而產生能量危機，從而代謝脂肪酸以及生成酮體。

生酮飲食或長時間的禁食也能夠引起較輕的酮酸中毒。



另見


* 糖尿病酮症酸中毒

* 酮酸

* Kussmaul 呼吸

* 低糖飲食



參考文獻



外部連結


* The Merck Manual - Diabetic Ketoacidosis （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* Alcoholic Ketoacidosis （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

* Lancet case study Atkins diet-induced Ketoacidosis
酮醣（英語：Ketose）是一種單醣，每一個醣分子含有一個酮基。類單醣，該單醣中氧化數最高的 C 原子（指定為 C-2）是一個酮基。例如果糖與山梨糖。



性質

「多羥基酮」稱為酮醣，如二羥丙酮、赤蘚酮糖、木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖，酮糖都是 α 碳上有羥基的酮。醛醣和酮醣具有醇羥基和羰基的性質，都是還原醣，因為酮醣分子內雖然無醛基，但其羰基受相鄰 α 碳原子上羥基的影響，而呈現出還原活性。

兩者的鑑別：

1. 西利萬諾夫試驗 (Seliwanofs test)，間苯二酚於鹽酸中與酮醣反應呈紅色，而醛醣呈色很淺；
2. 弱氧化劑，如溴水可將醛醣氧化成相應的糖酸，而對酮醣則無氧化作用。

沒有以游離態聚合的例子，但其 5 - 磷酸酯和 7 - 磷酸景天庚酮糖共出現於光合成的重要反應途徑中（還原型戊糖磷酸循環）。此外也可通過葡萄糖的直接氧化途徑，由 6 - 磷酸葡萄糖酸的氧化和脫羧產生。5 - 磷酸 D - 核酮糖由核糖磷酸異構酶的作用，可逆地變成 5 - 磷酸 D - 核糖，由磷酸核酮糖 - 3 - 差向異構酶的作用，可變成 5 - 磷酸 D - 木酮糖。



參見


* 醛醣

* 乙烯

* 乙醇

* 甲醇

* 丙二醇

* 毒品

* 變性乙醇

* 乙醛
酯化反應一般是指醇和酸作用，生成酯和水的一種有機化學反應。普通的脂肪就是一種酯，酯可以經水解再分解為醇和酸。一般的脂肪是三酸甘油酯，是由甘油（丙三醇）和脂肪酸（具有 4-28 個碳原子的有機羧酸）合成的。也可說是 A 酸 B 醇會產生 A 酸 B 酯 + 水。



類型

費歇爾酯化反應

酯化反應一般是可逆反應。傳統的酯化技術是用酸和醇在酸（常為濃硫酸）催化下加熱回流反應。這個反應也稱作 Fischer 酯化反應。濃硫酸的作用是催化劑和脫水劑，它可以將羧酸的羰基質子化，增強羰基碳的親電性，使反應速率加快；也可以除去反應的副產物水，提高酯的產率。

如果原料為低級的羧酸和醇，可溶於水，反應後可以向反應液加入水（必要時加入飽和碳酸鈉溶液），並將反應液置於分液漏斗中作分液處理，收集難溶於水的上層酯層，從而純化反應生成的酯。碳酸鈉的作用是與羧酸反應生成羧酸鹽，增大羧酸的溶解度，並減少酯的溶解度。如果產物酯的沸點較低，也可以在反應中不斷將酯蒸出，使反應平衡右移，並冷凝收集揮發的酯。

一般情況下反應的機理是下圖的機理，也就是「酸出羥基，醇出氫」生成水。

但也有少數酯化反應中，酸或醇的羥基質子化，水離去，生成醯基正離子或碳正離子中間體，該中間體再與醇或酸反應生成酯。這些反應不遵循「酸出羥基醇出氫」的規則。

其他方法


* 羧酸經過醯氯再與醇反應生成酯。醯氯的反應性比羧酸更強，因此這種方法是製取酯的常用方法，產率一般比直接酯化要高。對於反應性較弱的醯鹵和醇，可加入少量的鹼，如氫氧化鈉或吡啶。

　
: : H3C-COCl + HO-CH2-CH3 → H3C-COO-CH2-CH3 + H-Cl


* 羧酸經過酸酐再與醇反應生成酯。

* 羧酸經過羧酸鹽再與鹵代烴反應生成酯。反應機理是羧酸根負離子對鹵代烴 α- 碳的親核取代反應。


* Steglich 酯化反應：羧酸與醇在 DCC 和少量 DMAP 的存在下酯化。這種方法尤其適用於三級醇的酯化反應。DCC 是反應中的失水劑，DMAP 則是常用的酯化反應催化劑。反應機理如下：

DMAP 可以催化反應的原理是：


* 山口酯化反應：2,4,6 - 三氯苯甲醯氯與羧酸底物作用生成混酐使羧酸活化，繼而與醇順利作用成酯。DMAP 為酯化的催化劑。



典型反應

乙醇和醋酸進行酯化生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，是製造染料和醫藥的原料。在某些菜餚烹調過程中，如果同時加醋和酒，也會進行部分酯化反應，生成芳香酯，使菜餚的味道更鮮美。如果要使反應達到工業要求，需要以濃硫酸作為催化劑，硫酸同時吸收反應過程生成的水，以使酯化反應更徹底。反應方程式如下：

甲醇和對苯二甲酸進行酯化反應，會生成對苯二甲酸二甲酯，而對苯二甲酸二甲酯與乙二醇發生酯交換反應，可以生成聚對苯二甲酸乙二酯，即滌綸。

醇類和無機酸也能進行酯化反應，例如甲醇和硫酸反應生成硫酸二甲酯，是一種甲基化試劑，可以為碳水化合物引入甲基。



外部連結


* 反應機理: gif 動畫 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）



參見


* 酯交換反應：酯和醇作用生成另一種酯和另一種醇的反應。

* 酯水解反應：酯化反應的逆反應。

* Fischer 酯化反應

* 酯、內酯（分子內酯化）、交酯（兩分子互相酯化）
酯的熱裂是含 β 氫的酯在高溫真空中進行裂解，生成相應羧酸和烯烴的反應。該反應屬於 Ei 消除反應，只適用於對熱穩定的化合物。

例子有：


* 以丙烯酸乙酯 590°C 裂解合成丙烯酸

* 以二乙酸戊二醇二酯 575°C 裂解合成 1,4 - 戊二烯

* 酯 700°C 熱裂合成環丁烯環系

機理為：

如果酯有兩種 β 氫，那麼兩種消除產物中，酸性大、位阻小的 β 氫被消除的產物為主要產物。如果 β 位有兩個氫，以 _E_ 型產物為主要產物。

由於以醇在酸催化下失水成烯的反應會得到碳正離子重排的產物，而酯的熱裂不會發生雙鍵的移位，因此常用此反應來製取環外烯烴和末端烯烴。



參見


* 黃原酸酯的熱裂

* 化學反應列表
酯膜結構是由國立臺灣大學物理學系教授趙治宇在 2004 年所發現的新相態。是借於固態與液態之間的樣態，屬於液晶狀態裡面的一個亞狀態。酯膜結構和液晶一樣具有柔性排列結構的特性，但分子間的連結程度又較液晶更小，因此物質可以像在液體中一樣地通過酯膜結構的物質。