yuta1984/honkoku-lines huggingface dataset:
きくらげぎんなんかも
ミつば長いもミつは
そろりねしんじやう身
むすひ麩
くわゐひじきこうたけ
玉子にぬき
きんこむきふきたう
生貝きんことうがらしミそ
とこぶし厚やき赤貝
酢うど
塩てんかく小ゑびかうたけ
うどはすいもくずきりミる
漬松たけやうかん吸もの
大くわゐかやくゆハ煮梅
あけゆば漬松たけ椎たけ
生貝●しらあへ
岩たけ●きのめミそ
あへ青あへ
たいらぎ梅ミそたこ
岩たけきくらげ
うどんのこすりませ銅しやくし
にてすくい煮る〇いり鯛ハああつく
てかげんして出しさま鯛も子
も入レやがれ盛りて出すすごし
汁かハを引きおろし切てかハを
も身をも湯へ入れしらミたる
時あけて水にてひやし其後酒
をかけ置ミそ汁立るとき
魚を入
かぶら。よめな。くこ。春菊。
ほうれんそう。ミつば。ふきのとう。
うこぎ。たんぽゝ。くハんそう。水くハへ。
二月飲食并料理献立
やき目付け
松露こせう
ゆばいり酒
物いか。鮎。白うを。魚
此月色数味うすくし小鳥ハよし
蕗のたう〇花さんせう
うど。芽じそ。芽たで。
根いも。竹のこ。きうりはしり。
白うりはしり。うこぎ。くこ。
くわんぞう。はすいも。
を壷に入れバつぼの底へ沈む
半ひらきあるひハ未だ開ざるを
を枝ながら切りて沈ミたる塩に
さし梅酢ハ花の上まで上やうに
ただ入べし扨風の入らぬ鉢ふた
をして人の通ハざる所に置き夏に出し
用ゆるときにざつとすゝぎて花
入られバ花開きて盛の時に違
通し空の
升一升塩一合あハせ付置べし
を去塩三合入て
用る時はしはらく水につけ塩を出
まきおけバ目を出すこれを
取り口にとりとす毎朝水をう
三月飲食并二料理献立
物のらつきやう韮此月食酢
を發する也物物を食酢を可らず
料やきぶながんやきもろこ
汁わらびうどちさ。山椒
うどせうがううど白が大こん
さきあゆ
ミやうがだけ
さけの皮けづりごぼう
ごぼううど亍はなぐりいろ
赤貝丸にたい糸
小とり長いもこんぶ和會
生しいたけ竹のこはり
物きのめよめなうど
すましきのめ柚
小ゑびぼら精ねいもミつバ
山の芋おろし漬松たけ
緑豆もやしのり
しいたけくりこぶのり酢
とうふゆばミつばあげふマきえ
ふき〇うど〇生てわらび
松菜〇さや豆〇しゆんぎく
ミつば〇ちさ〇くこ〇わかね〇かぶら
菜〇ほうれんそう〇生てぜんまい
ミやうがのこ〇杉菜〇にんにく〇ねいも
はにんじん〇花柚〇よもぎ〇たんぽゝ
しそ〇竹のこ〇ぼうふう〇萱草
ちやうろぎ〇木の芽〇ミやうが
うこぎ〇ぞく〇わさび〇青柚
すべりひゆ〇水くわへ
あさつき〇ワかごぼう
三月用意の品に
あげふくりきくらげ
なたまめさや豆
せうがミそわかね
かりぎすべりひゆ
あらせいとう竹の子なた豆
夏ハ酒の味
酒味替ざる法
安し酒壱升の中へ樒乃葉
十五枚ツヽ入れハ味日少しも
とるも三十日過るまでも生にて
貯んと思ハでず随分よき大筍を
水際を放し皮目よりも水気
上旬頃筍の終りなれバ六月
をおぱい入れ桶にならべ上に
おもしをかをくべし
かして納めをくべしさて用いる
色白くしてよし
五月飲食料理献立
好温暖の物を食ふべし此の月
物腹中却て冷もよろしからは
禁冷物および生瓜蜂蜜を忌む〇
物〇びわと焼魚一時に食ふべからず
谷川の停水を飲べからず魚鼈
のよだれ水にあり是をのめば瘕となる
小いしかれうづら青さぎ
白うり椎たけはすくり
いりざけかんてんにかへし
せいろいのり
貯生姜法竈の前の土をふかく
堀り底にあらぬかをしき其
てよし久しくたくさんはへらる也
生筍貯法生筍を桶に入ふたを
して河瀬のはやき所に埋づ先
生にて能たのつなうまさ茄子
の貯へやうも右に同し
ほとにきざミよく水気を去て
梅酢に漬るべし漬る芥を
極暑の時魚を三枚におろし大
鉢に水一杯入置さて塩を入る
なり其後玉子を入て見るべし
卵沈むならハ又塩を入べし
かんよけれハ玉子うり物也
を経てもすへらす生魚を
貯ふる法饂飩の粉をこねて
其中い魚をつゝみ油に入れ置
中の雪水にひたしおけハ久しく
禁生冷えをくひのミするをいむべし
好温暖なるものあるひハき
水くらげ
たいらぎしらかいか取小あゆ
芽しそ芽たてうつふるい
花海老はせんどう切は同
すぐきゆにして
あらい鯛大ひら作り中鯛ゆにして
あらひ鱧せんとう切にして芽たで
人に益あらず〇蒪菜李廷云七月
蟲多く著じゅ此れを職ヘハ霍乱せしむ
ゆの皮
くるまゑびすりまて貝
こぜ皮ひきちやうろぎ
生がつほうどたいらげ
まながつほさごし白やき
ぶんどうもやしやく
ゆの梅
はまぐりきんこゆりねさゞゐ
まてあへ
小いかひら切くるまゑび
松たけのづくばかりかいたけ
きのめあへふきミそ
むかご葉付かぶら
松こぜ皮ひき花ゑび塩ひばり
精むかご木くらげ
神ぼしな塩もづく
漬うミどふかきいも茶せん松たけ
ちくハどうふあげこんにやく
花くりなんバすミつばもやし
焼松たけ大こんしやうが
初たけしねんじ
たとうゆ穂たで
菊の葉あげるあげふわりめ
ゆりねからしミそす
なすびかんてんいとこんにやく
しいたけはりせうが
かすてらふあげる土佐ふ
葉付かぶらふきミそ
かも瓜丸むき新山いも青蕪
うすくずすりせうがくずあんかけ
根いもしめじぜんまい
せりミそまゝあへ
ずいき御所がきれんこん
さゞゐめうがくるみ
〇茄子秋の後多く食べるべからず
目を損す〇鳥芋小兒に宜しからず
好兎肉今月より十月まで
汁つけわらび
大こんうずまき葉せうが
くしこ木に切くらげたん尺なまりぶし
しらがんんしそ黒くらげ
このしろ糸すくりあゆしろ子はりぐり
松たけひふぐせん
じやうゆわさびいり酒
生さけ生鯖つくり身
松たけざつとむすかづの子せうがすミそ
ごぼうねぶか
はもせごし赤がひらんぎく
はぜてんぷら生かい午房さけうす
しいたけ海ぞうめん
差味かんてんわさび
松たけあさむしさつまいもせん
ゆいり酒かいわりなわさび
糸こんにやく味付あげふかんてん
はすゆりね生さしけ
岩たけとうがらし酢ミそからし酢ミそ
梅ほうしかしゆ
なしきのしうとめ
めうがたけ小口塩たけのこ
うづらはとしぎむく鳥
禁生姜八九月多く食うへと
物春に至って眼を病む壽
これを食へハ生るゝ子六指ならしむ
〇冬瓜今月食へハ反を病む
霜ふりて後食ふへし孫真人の説也
好雉肉九月より十まで食
物べし稍補あり他月は宜しいからず
さより木くらげ
木くらけなんバずゆの
大こんしやうか清汁
こしやう
たこかざミいわしひしこ二ツわり
青豆うすくず
和會物木くらげちやうろぎ
うにあへ玉子きミ
干いか房源じ鳩小にしゞみ
くりしやうか
ミるわさびずミそ
こせうすミそ
しめじ竹どうふ
やきいも岩たけ
午房さゝがきたうのいも
青のりゆ
禁山椒を多く食へハ血脈
物破る〇にらを食へハ涕多
く出〇霜に枯れたる菜を食
へハ面の色を損ずとなり
好今月芋を食して駅益あり
へハ陽道をおこして人として
あつきちよくいり酒
ゑびさきミつバあかゞいひじき
膾あげふ岩たけごぼうせん
ぎおんぼうはり栗
差味青こぶたんざくせんごほう
木くらげゆば
煮物ひりやうずよめな
きんかんわさひ午房めうが
防風りうさうい水
きんなんぎおんばう
物物ふるき乾物の魚生の
韭生の韮生菜又火り
好雉肉九月より此月まて食
物べし稍補有丸〇萑肉冬
さきゑび大こん
ゑんすいり酒
ほそやきどうふ塩松たけ
はずいも岩たけ
ふきのとう大根十月に同し
物れたる菜を食う事な
かれ〇韭を多く食ふべからず
〇牛肉を食えば神を破る
好芋頭今月食ふべし外
烏貝糸づくり
生鯛角切こい
ふな作り身きすごくらげ
たんざく大こんつくつくしいり
はりわさびたいだいずくりのし酒
精むすびかん瓢あげこんにやく
くずしとうふすくひどうふ
ぶんとうもやしせうがいいり酒
うすくずさがらふ
あげこんにやく黒豆つくつくし
うどゆりねかうたけ
ばいはらゝ子
こゞりどうふねふかたんぽゝ