yuta1984/honkoku-lines huggingface dataset:
○鳧は摂州大坂近辺に捕るもの甚美味なり北中島を上品とす河内
其次なり是を捕るに他国にては鴨羅といへども津の国にてはシキデンとて
横幅五六間に竪一間斗の細き糸の羅を左右竹に付て立る又三間程
づゝ隔てゝ三重四重に張るなり是を霞共云○又一法に池の辺にては竹に
黐を塗り横に多くさし置ば鳧渚の芹など求食とて竹の下を潜る
に触れて黐にかゝる是をハゴと云○又一法に水中に有る鳥をとる
には流し黐とて藁蘂に黐を塗り川上より流しかけ翅にまとはせ
て捕ふ○又一法に高縄と云有是は池沼水田の鳥を捕るが為なり先づ
黐を寒に凍らざるが為油を加えて是を一度煮て荢に塗り轤に
巻取りさて両岸に篠竹の細きを長さ一間斗なるを間一間半に
一本宛立並らべ右の糸を纏ひ張る事図のごとし一方に向ひたる一本
づゝの竹は尖の切かけの筈に油を塗り糸の端をかけ置き鳥のか
かるに付て筈はづれて纏はるゝを捕ふ是を棚が落るといふ東西の風に
は南北に延き南北の風には東西にひき必風に向ふて飛来るを待なり
又鴨群飛して糸の皆落るを惣まくりと云猟師は水足袋とて韋にて
作りたる沓をはき又下になんばと云物を副差きて沼ふけ田の泥上を
行に便利とす又鳥の朝下しと宵に下りしとは水の濁りを以て知り又
をもつて
鳧を捕
足跡について其夜来る来ざるを考がへ旦来るべき時刻など察するに
一もあたらずといふことなし
○雁を捕るにも此高縄を用ゆとは云ども雁は鴨より智さとくて元より
夜も目の見ゆるもの故に飼の多きには下りず土砂乱たる地には下らず或
番ひ鳥の其辺を廻り一声鳴て飛ぶ時は群鳥随て去るたま〳〵高縄
の辺に下れば猟師竹を以て急に是を追へば驚きて縄にかゝること十
に一度なり○又一法無双がへしといふあり是摂州島下郡鳥飼にて
鳧を捕る法なり昔はおふてんと高縄を用ひたれども近年尾州の猟師
に習ひてかへし網を用ゆ是便利の術なり大抵六間に幅二間許の網
に二拾間斗の綱を付て水の干潟或は砂地に短き杭を二所打網の裾
の方を結び留め上の端には竹を付け其竹をすぢかひに両方へ開き元打
たる杭に結び付よくかへるやうにしかけ羅竹縄とも砂の中によくかくし
其前をすこし掘りて窪め穀稗などを蒔きて鳥の群るを待て遠く
ひかへたる網を二人がゝりにひきかへせば鳥のうへに覆ひて一つも洩すことなく
一挙数十羽を獲るなり是を羽を打ちがひにねぢて堤などに放に飛こと
あたわず是を羽がひじめといふ雁を取るにも是を用ゆされども砂の埋やう餌のま
きやうありて未練の者は取獲がたし○鳧は山沢海辺湖中にありて
人家に畜はず中華緑頭を上品とす日本是を真鳧といふ故に万葉集
青きによせてよめり又尾尖は是に次て小ガモといふ古名タカヘなり黒鴨
◦赤頭◦ヒトリ◦ヨシフク◦島フク鸊鷉◦シハヲシ◦秋紗◦トウ長◦ミコアイ◦ハシ
是予州の山に捕る法術なり八九月の朝夕鳧の群れて峯を越るに
茅草も翅に摺り切れ高く生る事なきに人其草の陰に周廻深さ
共に三尺斗に穿ちたる穴に隠れ羅を扇の形に作り其要の所に
予州峯
津国無
長き竹の抦を付て穴の上ちかく飛来るをふせ捕に是も羅の縮
熊は必大樹の洞中に住みてよく眠る物なれば丸木を藤かづらにて格
子のごとく結たるを以て洞口を閉塞しさて木の枝を切て其洞中へ多く
入るれば熊其枝を引入れして洞中を埋終におのれと洞口にあらはるを待
て美濃の国にては竹鎗因幡に鎗肥後には鉄炮北国にてはなたきといへ
る薙刀のごとき物にて或は切或は突ころす何れも月の輪の少上を急所
とす又石見国の山中には昔多く炭焼し古穴に住めり是を捕に鎗鉄炮
にて頓にうちては膽甚小さしとて飽まて苦しめ憤怒せて打取
き下に鹿の肉を火に燻べたるを餌とす又柏の実シヤ〳〵キ実なども蒔也
時の音雷のごとし落て尚下より機を動かすこと三日ばかり其止
時を見て石を除き機をあぐれば熊は立ながら足は土中に一尺許り
跡入て死することみなしかり○又一法に陥し穴あれども機の制に似り
ことの甚しければ帰せと一声をあくれば熊立かへりて人にむかふ此時
又月の輪といふ一声に恐るゝ体あるに忽ちつけいりて突留めりこれ
猟師の剛勇且手練早業にあらざれば却て危きことも多し
○又一法に駿州府中に捕には熊の窠穴の左右に両人大なる斧を振挙
持て待ちうけ外に一両人の人して樹の枝ながらをもつて窠穴の中
を突探ぐれば熊其樹を窠中へひきいれんと手をかけて引に横たは
りて任せされば尚枝の爰かしこに手をかくるをうかゞひてかの両
方より斧にて両手を打落す熊は手に力多き物なれば是に勢
つきて終に獲るかくて膽を取り皮を出すこと奥州に多し津軽にては
脚の肉を食ふて貴人の膳にも是を加ふ○熊常に食とするものは
蝦夷には人の乳にて養ひ置とも云へり
○取膽
熊膽は加賀を上品とす越後越中出羽に出る物これに亜ぐ其余四国因
幡肥後信濃美濃紀州其外所々よりも出す松前蝦夷に出す物下
品多しされども加賀必す上品にもあらず松前かならず下品にもあら
ず其性其時節其屠者の手練工拙にも有て一概には論じがたし
加賀に上品とするもの三種黒様豆粉様琥珀様是なり中にも
琥珀様尤とも勝れり是は夏膽冬膽といひ取る時節によりて名
を異にす夏の物は皮厚く膽汁少し下品とす八月以後を冬膽とす
是皮薄く膽汁満てり上品とすされども琥珀様は夏膽なれども冬の
膽に勝る黄赤色にて透明り黒様はさにあらず黒色光あるは是世に多し
○試真偽法
和漢ともに偽物多きものと見へて本草綱目にも試法を載たり膽を
米粒許水面に黙ずるに塵を避て運転し一道に水底へ線のごとくに
引物を真なりと云て按ずるに是古質の法にして未つくさぬに似
たり凡て獣の膽何の物たりとも水面に運転こと熊膽に限べからず或は
獣肉を屠り或は煮熬などせし家の煤を是亦水面に運転すること
試みてしれりされども素人業に試みるには此方の外なし若止ことを不
得水に黙して水底に線を引を試みるならば運転飛がことく疾く其
線至て細くして尤疾勢物をよしとす運転遅き物又舒にめぐ
りて止まる物は皆よろしからず又運転速きといへとも盡く消ざる物も
佳からず不佳物はおのずから勢ひ砕け線進疾ならず又粉のごとき
物の落るも下品とすべし又水底にて黄赤色なるは上品にて褐色な
るは極めて偽物なり作業者は香味の有無を以て分別すおよそ
真物にして其上品なる物は舌上にありて俄に農き苦味をあらはす
彼苦甘口に入て粘つかず苦味侵潤に増り口中分然として清潔たゞ
は良らずといへども是は肉に養はれし熊の性にして必偽物とも定め
がたし其中初甘く後苦物は劣れり又焦気物は良品なり是試
法教へて教べからず必年来の練妙たりとも真偽は弁じやすく
して美悪は弁じがたし
黄柏山梔子毛黄蓮の三味を極細末とし山梔子を少し熬て
其香を除き三味合せて水を和して煎し誥むれば黒色光澤乾て
真物のごとし是を裹むに美濃紙二枚を合せ水仙花の根の汁をひき
て乾かせば裹て物を洩らすことなし包みて絞り板に挟みて陰乾とす
れは紙の皺又薬汁の潤入みて実の膽皮のごとし尤冬月に製す
れば暑中に至りて爛潤やすし故に必夏日に製す是は備後辺の製
にして他国も大抵かくのごとし他方悉くは知がたし○又俗説にはこねり
柿といふ物味苦し是を古傘の紙につゝむもありと云へり或は真の膽
皮に偽物を納れし物もまゝありて是大に人を惑はすの甚しき也
熊は黒き物故にクマといふとは云へどもさだかには定めがたし是全く
朝鮮の方言なるべし熊川をコモガイといふは即クマカハの転したるなり
今も朝鮮の俗熊をコムといへり川音
◯目録
漁捕品
北塔世と云所にて鮑を制すなり鰒を取には必女海人を以て
を具して船を盪らせ縄を引せなどす海に入には腰に小き蒲
簀を附て鰒三四ッを納れ又大なるを得ては二ッ許にしても泛め
り浅き所にては竿を入るゝに附て泛む是を友竿といふ深き所
にては腰に縄を附て泛んとする時是を動し示せば船より引
あぐるなり若き者は五尋卅以上は十尋十五尋を際限とす皆
逆に入て立游ぎし海底の岩に着たるをおこし箟をもつて不意
に乗じてはなち取り蒲簀に納むその間息をとゞむること暫
時尤朝な夕なに馴たるわざなりとはいへども出て息を吹くに其声
遠くも響き聞えて実に悲し
○海底に入て鰒をとること日本記允恭天皇十四年天皇淡路
の島に猟し給ふに獣類甚多しといへとも終日一ッの獣を得ることなし
是に因て是を卜はしめ給ふに忽神霊の告あり曰此赤石の海底に
真珠あり其珠をもつて我を祠らば悉く獣を獲さすべしときゝて
入り差項ありて出て曰く海底に大鰒ありて其所に光を放つ殆ど
神の請所其鰒の腹中にあるべしと人の議定によりて再び探き入
てかの大鰒を抱き浪上に泛み頓にして息絶たり案のごとく真珠棑
の子の如き物を腹中に得たり人々男狭礒が死を悲れみ葬りて墓を
筑き尚今も存せりとぞ此時海の深さは六十尋にして殊に男海人
の業なれば其労おもひやられ侍る後世是を摸擬して箱崎の
玉とりとて謡曲に著作せしは此故事なるべし
○五幾内の俗是をアマ貝といふは海人の取ものなればなるべしアハビ
といふは偏に着て合ざる貝なれば合ぬ実といふ儀なるべし万葉
十一に〽伊勢の海士のあさなゆふなにかづくてふあはびのかひの
かたおもひして同七に〽︎伊勢の海のあまの島津に鰒玉と
りて後もか恋のしけゝん又十七に着石玉ともかけり○雄貝
は狭く長し雌貝は円く短く肉多し但し九孔七孔のもの甚稀也
先貝の大小に随ひ剥べき数葉を量り横より数〳〵に剥かけ置て
薄き刃にて薄〳〵と剥口より廻し切る事図のごとし豊後豊島薦
に敷き並らべて乾が故に各筵目を帯たり本末あるは束ぬるか為
なりさて是をノシといふは昔は打鰒とて打栗のごとく打延し裁
第忌火御飯の御菜四種薄鮑干鯛鰯鯵とも見へたり今寿賀の
席に手掛或はかざりのしなどゝして用ゆることは足利将軍義満
蔵守満忠等に一天下の武家を十一位に分ち御一族大名守護
えたり往昔は天智帝の大掌会に干鮑の御饌あり延喜式諸祭
の神供にも悉く加へらる第一伊勢国は本朝の神都にして鎮座尤
多し故に伊勢に制する所謂又は飾物にはあらずして食類たること
平治物語頼朝遠流の条に
んと留り給ひける夜人しづまりて御供の盛安申けるは都にて御
出家の事然るべからさるよし申候ひしは不思儀の霊夢を蒙りたり
し故なり君御浄衣にて八幡へ御参候て大床に座す盛安御供にて
あまたの石畳の上に伺公したりしに十二三許の童子の弓箭を抱
きて大床に立せ給ひ義朝が弓箙召て参り候と申されしかば御宝
んずるぞ是頼朝に喰はせよと仰らるれば天童物を持て御前にお
かせ給ふに何やらんと見奉れば打鮑といふ物なり中略それたべよと
手におしにぎりてふとき処を三口まいりちいさき処を盛安にな
けさせ給ひしを懐中すると存じ候ひしはと云々下略
のしなど出せり至て薄く剥て其様浄潔にして且興あり
○毎年六月朔日志州国崎村より両大神宮へ長鰒を献ず故に其地を
ノシサキ共云へり又サヽヱサキ共云へり今栄螺にて作る事なし是延喜
其余数品あり
尾州を下品とす肥前大村より出すは上品とはすれども薬肆の交易に
と云大きさ一寸五分二寸ばかり灰色にて微黒を帯たるもあるなり内白
色にして青み有光ありて厚し然れども貝毎にあるにあらず珠は伊
勢の物形円く微し青みを帯ぶ又円からず長うして緑色を帯ぶ
らず色鈍みて光耀なく尤小なり是は蛤蜆淡菜等の珠なり
形かくのごとく
奥州にも同名あり又新猿楽記には阿久夜玉と見ゆ万葉集の
多く取得るともいへり貽貝の珠は前に云尾張真珠なり又西行山
家集の哥に
あこやとるいかひのからを積置て宝の跡を見する也けり
右の条々を見るにあこやを尾張の所名とせば真の真珠は尾張
なるべきを今伊勢にて此貝をとりて名はあこやと称するものは
昔尾張に多き貝の今伊勢にのみ有るとは見へたりしかのみ
ならず六帖鰒玉西行哥の貽貝もともにあこやといひしはむかし
あこやにいろ〳〵の貝より多くの珠をとりし故に混じて総称
をあこやとはいひしなるべし
俗称伊勢海鰕と云是伊勢より京師へ送る故に云なり又鎌倉より
江戸に送る故に江戸にては鎌倉鰕と云又志摩より尾張へ送る
故に尾張にては志摩鰕と云又伊勢鰕の中に五色なる物有甚奇
○漁網は大抵七十尋深さ二間斗但し礒の広さ岩間の広狭に
も随ひて大小あり向と左右と三方の目はあらし向ふの深さ十五尋
かゝる是は後に逃る物なれは尾の方よりさせり又網の外よりもかゝる也
○鰕の膓脳に属して其子腹の外に在り眼紫黒にして前に黄
なる所あり突出て疣子のごとし口に鬚四つあり二つの鬚は長さ一
二尺手足は節ありて蘆の筍のごとし殻は悉く硬き甲のごとし
好飛で踊る是海中の蚤なり蚤亦惣身鰕におなじ
○エビの訓義は柄鬚なり柄は枝なり胞といひ江と云も人の枝海の
枝なり蝦夷をエヒシといふは是毛人島なるになそらへ正月辛盤に用
ゆるは海老の文字を祝したるなるべし
長ずるに及んで出んとする時を窺ひ追網を以これを捕る
○追網は目大抵一尺五六寸なるを縄にて作り入海の口に張るなり尚数
ひきて袋礒近くよれば魚踊群るゝを大なる打鎰にかけて礒の砂上へ
投あぐるなり泛子は皆桶を用ひ重石は縄の方焼物荢の方は鉄にて
○先膓を抜きて塩を施こし六石許の大桶に漬て其上に塩俵をお
ほひ石を置きておすなり○又一法塩を腹中に満しめ土中に
埋み筵を伏せて水気を去り取出して再び塩を施こし薦に裹
みても出せり市場は宮津にありて是より網場の海上に迎へて積
帰るなり
○他国の鰤網凡手段かはることなしいづれも沖網にて竪網は
細物にて深さ七尋より十四五尋許尚海の浅深にも任す網の目は
冬より正月下旬までを七寸許とし二三月よりは五六寸を用ゆ漁
船一艘に乗人五人也四人は網を操あげ一人は艪を取る泛子は桶に
廻し魚の後へに退くを防也かくて海近き山に遠眼鏡を搆へ魚
の集るを伺ひ集るときは海浪光耀ありて水一段高く見へ魚一
尾踊る時はかならず千尾なりと察し麾を振て船に示す是を
其麾の進退左右に随ひ二方に別れて網をおろしつゝ漕廻はる
大同小異にして略相似たり
○或云鰤は連行て東北の大浪を経て西南の海を繞り丹後の海
上に至る比に魚肥脂多く味甚甘美なり故に名産とすと云
○鰤は日本の俗字なり本草綱目に魚師といへるは老魚又大魚の
惣称なれば其形を不釈或は云海魚の事に於て中華に釈く所
皆甚粗なり是は大国にして海に遠きが故に其物得て見る事
難ければ唯伝聞の端をのみ記せしこと多しされども日本にて鰤の
字を制しは即魚師を二合して大に老たるの義に充たるに似たり
又ブリといふ訓も老魚の意を以て年経りたるのフリによりて
フリの魚といふを濁音に云習はせたるなるべし○小なるをワカナコ
ツバスイナダメジロフクラキハマチ九州にては大魚とも称
するがゆへに年始の祝詞に脋へる物ならし
筑前宗像讃州平戸五島に網する事夥し中にも平戸岩清
水の物を上品とす凡八月彼岸より取はじめて十月までのものを
ひれながといふ十月より冬の土用までに取るを黒といひて是大也
冬の土用より春の土用までに取るをはたらといひて纔一尺二三寸
許なる小魚にて是黒鮪の去年子なり皆肉は鰹に似て色は
甚赤し味は鰹に不逮凡一網に獲る物多き時は五七万にも及べり
○是をハツノミと云は市中に家として一尾を買者なけれは肉を割て
秤にかけて大小其需に応ず故に他国にも大魚の身切と呼はる
又是をハツと名付る事は昔此肉を賞して纔に取そめしをまつ
馳て募るに人其先鋒を争ひて求る事今東武に初鰹の
遅速を論ずるかごとし此を以て初網の先馳をハツとはいひけり
後世此味の美癖を悪んて終にふるされ賤物に陥りて饗膳
の庖厨に加ふることなしされども今も賤夫の為には八珍の一ツに
鮪つくとあまのともせるいさり火のほには出なん我下思ひを
○礼記月令に季春天子鮪を寝廟に薦むとあれども鮪の字に
論ありて今のハツとは定めがたし尚下に弁す
○網は目八寸許にして大抵二十町許細き縄にて制す底ありて
其形箕のごとし尻に袋あり縄は大指よりふとくして常に海
底に沈め置き網の両端に船二艘宛付て魚の群輻を待なり若
集る事の遅き時は二月乃至三月とても網を守りて徒に過せ
り是亦山頂に魚見の櫓ありて其内より伺候ひ魚の群集何万
何千の数をも見さだめ麾を打振りてかまいろ〳〵と呼はる
鉢巻にて飛がごとくに漕よせ網の底に手を掛て引事過半に
及べば又山頂より麾を振るにつひて数多のダンベイ打よせて
惣かゝりにひきあげ網舟近くせまれば魚浮騰して湧がごとし
漁子熊手鳶口のごとき物にて魚の頭に打付れば弥驂ぎたておのづ
から船中に踊り入れり入尽きぬれば網は又元のごとくに沈め置て
船のみ漕退也尻に付たる袋には鰯二艘ばかりも満ぬれども他魚
には目をかくることなし是は久しく沈没せる網なれば苔むし
たるを我巣のごとくになして居れりとぞ尚図に照らして見る
○又一法に釣りても捕るなり是若州の術にて其針三寸ばかり
荢縄長百間針口より一間程は又荢にて巻く也是を鼠尾といふ飼は
鰹の腸を用ゆ糸は桶へたぐりて竿に付ることなし
○此魚頭大にして嘴尖り鼻長く口頜の下にあり頬腮鉄兜のこ
とく頬の下に青斑あり死後眼に血を出す脊に刺鬣あり鱗なし
蒼黒にして肚白く雲母の如し尾に岐有硬して上大に下小なり大
なるもの一二丈小なる者七八尺肉肥て厚く此魚頭に力あり頭陸に
向ひ尾海に向ふ時は懸てこれを採り易し是尾に力らなき故なり
煖に乗じて浮び日を見て眩来ける時は群をなせり漁人これを捕
て脂油を采り或は脯に作る
○鮪の字をシビに充ること其義本草又字書の釈義に適はずされ
ども和名抄は閩書によりて魚の大小の名をも異にすること其故な
きにしもあらざるべし又日本記武烈記真鳥大臣の男の名鮪と云に
自注慈寐とも訓せり元より中華に海物を釈く事甚粗成ること既に
云がごとし故に姑く鮪に随て可なりともいはんシビの訓義未詳
にも及ふ漁子魚の集りたるを見て数十艘を連ねて魚の後より
漕まはり追ふことの甚しければ魚漸労れ馮虚として酔がごとし其
時先に進みたる舟より石を投けていよ〳〵驚かし引かへして逃ん
網又しぼるとも云なりさて網をたくり攩網にてすくひ取るなり
○鰆の字亦国俗の制なり尤字書に春魚とあれども纔に二三歩
計の微魚にてさらに充べからず大和本草馬鮫魚に充たり曰魚大
なれども腹小に狭し故に狭腹と号くサは狭少なり閩書曰青班色
無鱗有歯其小者謂青箭云々○此子甚大なり是を乾し
○若狭鰈
海岸より卅里ばかり沖にて捕るなり其所を鰈場といひて
若狭越前敦賀三国の漁人ども手操網を用ゆ海の深さ大抵
五十尋鰈は其底に住みて水上に浮む事稀なり漁人卅石斗
の船に十二三人舟の左右にわかれ帆を横にかけ其力を借り
て網を引けりアバは水上に浮きイハは底に落て網を広め
るなり外に子細なし網中に混り獲る物蟹多くして尤大也
○塩蔵風乾是をむし鰈と云は塩蒸なり火気に触れし
物にはあらず先取得し鮮物を一夜塩水に浸し半熟し又
砂上に置き藁薦を覆ひ温湿の気にて蒸して後二枚づゝ
尾を糸に繋ぎ少し乾かし一日の止宿も忌みて即日京師に
出す其時節に於ては日毎隔日の往還とはなれり淡乾の品
多しとはいへども是天下の出類雲上の珍美と云べし
ね附て両端に樽の泛子を括り差頃ありてかの泛子を目当に
引あぐるに百糸百尾を得て一も空しき物なし飼は鯵鯖鰕等
なり同しく淡乾とするに其味亦鰈に勝る○鱈を取にも
此法を用ゆ也ところにてはまころ小鯛と云
○他州鯛網
畿内以佳品とする物明石鯛淡路鯛なりされとも讃州榎股に
捕る事夥し是等皆手操網を用ゆ海中巌石多き所にて
はブリといふものにて追て便所に湊むブリとは薄板に糸をつけ
長き縄に多く列らね付け網を置くが如くひき廻すればブリ
縄の一方に三艘の船を両端に繋く初二艘は乗人三人にて
二人は縄を引き一人は樫の棒或槌を以て鼓て魚の分散を
進むを網船といふ網舟は乗人八人にて一人は麾を打振り七
が為又縄を付副て是をひかへ乗人三人の内一人は縄を採り
一人は艪を採り一人は麾を振りて能程を示せば先に進み
双方より曳けば是を見て初両端の二艘縄を解放せばひか
網舟二艘の港板を遺ちがへて打よせ引しぼるに魚亦涌が
ごとく踊りあがり網を潜きて頭を出しかしこに尾を震ひ
船へひうつす小取船乗人三人皆艪を採て礒の方へ漕で
次四尋其次三尋なり上品のの至て細きを以て目は指七ッ
さしなりアバあり泛子なし重石は竹の輪を作り其中へ石を
加へ糸にて結ひ付て鼓のしらべのごとく尤網を一畳二畳と
待たず一畳とは幅四間に下垂十間許なり
入りて得ること多し
○比目魚と云は鰈の惣名なり本草釈名鞋底魚と云はウシ
ノシタ又クツゾコと云て種類なり鰈の字これに適へり若狭蒸
鰈のことは大和本草に悉しくいへり東国にてはヒラメと云
○鯛は本草に栽せす是亦大和本草に悉し故に略す鯛の字此
魚に充てつたへしこと久しけれとも是棘鬣魚を正字とす神代
巻に赤目と云又延喜式に平魚と書しはタヒラの意なり中
にも若狭鯛はハナヲレ又レンコといひて身小にして薄し色淡黄
にして是一種なりハナヲレの義未詳他国の方言にヘイケ又
ヒウダヒといふもともに平魚の転なるべし万葉九長哥
水の江の浦島が子が堅魚つり鯛つりかねて七日まて下略虫丸
丹波但馬紀州熊野より出す其ほか能登を名品とす釣捕る法
何国も異なることなし春夏秋の夜の空曇り湖水立上り海上
霞たるを鯖日和と称して漁船数百艘打並ぶこと一里許又一里
として天を焦す漁子十尋許の糸をにて巻き琴の緒のごと
き物に五文目位の鉛の重玉を付鰯鰕などを飼とし竿に付る
を穿がごときに魚隨て踊りておのれと船中に入れり是又
一奇術なり船は常の漁船に少し大にして縁低し越前尚大也
○鯖の字和名抄にアヲサバと訓ず本草に青魚又鯖とあるは
カドといひてニシンのことなり其子をカズノコ又カトノコと云
サハの正字未詳○サハといふ義は大和本草に此魚牙小也
故に狭歯と云狭は小也云々東雅云古語に物の多く聚りたる
をサバと云へば若其儀にもやと云々いづれか是なりとも知ず
畿内に食する物皆芸州広島の産なり尤名品とす播州紀州泉
州等に出すものは大にして自然生なり味佳ならず又武州参州
尾州にも出せり広島に畜養て大坂に售る物皆三年物なり故
其味過不及の論なし畜ふ所は草津示保浦たんなゑはひ
艘の中に草津尓浦より出る者十か七八にして其畜養する
事至て多し大坂に泊ること例歳十月より正月の末に至て帰帆す
○畜養畜所各城下より一里或は三里にも沖に及べり干潮
の時潟の砂上に大竹を以て垣を結ひ列ぬること凡一里許号てひ
びと云高一丈余長一丁許を一口と定め分限に任せて其数幾
口も畜へり垣の形への字の如く作り三尺余の隙を所々に明て
魚其間に聚を捕也ひゞは潮の来る毎に小き牡蠣又海苔の付て
残るを二月より十月までの間は時々是を備中鍬にて掻落し
又五間或は十間四方許高一丈許の同しく竹垣にて結廻した
る籞の如き物の内の砂中一尺許堀り埋み畜ふこと三年にし
○蚌蛤の類皆胎生卵生なり此物にして惟化生の自然物なり
石に付て動くことなければ雌雄の道なし皆牡なりとするが故
に牡蠣と云蠣とは其貝の粗大なるを云石に付て磈礧つらなりて
房のごときを呼んで蠣房といふ初め生ずるときは唯一拳石のごとき
が四面漸く長じて一二丈に至る物も有なり一房毎に内に肉一塊
あり大房の肉は馬蹄のごとし小きは人の指面のごとし潮来れば
諸房皆口を開き小虫の入るあれば合せて腹に充ると云へり
又曰礒にありて石に付て多く重り山のごとくなるを蠔山と云
離れて小なるを梅花蠣と云広島の物是なり筑前にて是をウ
石に付かず離れて大なるを云へり○又ナミマカシハと云あり海
浜に多し形円にして薄く小なり外は赤ふして小刺あり尤美
なり好事の者は多く貯へて玩覧に備ふ是韓保昇が説く所
云あり其殻に付く刺幅広きを云又刺の長く一寸許に多く
○カキといふ訓はカケの転じたるなるべし古歌に
みよしのゝ岩のかけ道ふみならしとよめるはいま
俗に岳と云に同して云初しにや物の闕たると云も
其意にてともに方円の全からざる義なり
○此殻をやきて灰となし壁を塗ること本草に見へたり
○大和本草に高山の大石に蠣殻の付たるを論して挙たりこれ
又本草に云所にして午山老人の討論ありいづれを是なりと
も知らざれば此に略すされども天地一元の寿数改変の時に付
たる殻なりと云もあまり迂遠なる説也
日本山海名産図会巻之三終
日本山海名産図会巻之四
○堅魚
土佐阿波紀州伊予駿河伊豆相模安房上総陸奥薩摩此外諸
州に採るなり四五月のころは陽に向ひて東南の海に群集して
浮泳す故に相模土佐紀州にあり殊に鎌倉熊野に多く就中土
佐薩州を名産として味厚く肉肥乾魚の上品とす生食しては
美癖なり阿波伊勢これに亜く駿河伊豆相模武蔵は味浅肉脆く
生食には上とし乾魚にして味薄し安房上総奥州は是に亜
等にて中にも縷鰹を真物として次に横輪なり此二種を以て
乾魚に製す東国にて小なるをメジカといふ
○漁捕は網は稀にして釣多し尤其時節を撰はずしてつ
ねに沖に出れども三月の初より中旬まてを初鰹として専生
食す五月までを春節として上品の乾魚とす八月までを秋
節という飼は鰯の生餌を用ゆる故に先鰯網を引く事も常也
鰯二坪許の餌籠に入れて汐潮水に浸し是を又三石許の桶
に潮水をたゝへて移し入れ十四五石許の釣舟に乗せて一人
長柄の杓を以て其汐を汲出せは一人は傍より又汐を汲入て
長一間半糸の長さ一間許ともに常の物よりは太し針の尖にか
ゑりなし舟に竹簀筵等の波除ありさて釣をはじむるに先生
たる鰯を多く水上に放てば鰹これに附て踊り集る其中へ
針に鰯を尾よりさし群集の中へ投れば乍喰附て暫くも猶
予のひまなくひきあげ〳〵一顧に数十尾を獲ること堂に数
矢を発つがごとし○又一法に水浅きところに自然魚の集を
みれは鯨の牙或は犢牛の角の空中へ針を通し餌なくしても
集んと欲する時はおなじく牛角に鶏の羽を加へ水上に振り
動かせば光耀尚鰯の大群に似たり此余天秤釣などの法なと
あれども皆是里人の手すさひにして漁人の所業にはあらす
○又釣に乗ずる時若遠く餌を遂ふて鰹の群来る時にあへは
自船中に飛入りて其勢なか〳〵人力の防ぐ所にあらず
至て多き時は殆舟を圧沈す故に遥に是を窺ひて急き
船を漕き退けて其過るを待なり
○行厨蒸乾制鯫鮑釣舟を渚によせて魚を砂上に拗り
上れば水卿の男女老少を分たず皆桶又板一枚庖丁を持て
呼ひ集り桶の上に板を渡して俎とし先魚の頭を切腹を抜き
骨を除き二枚におろしたるを又二ッに切りて一尾を四片とな
すなり骨腸は桶の中へ落し入れて是を雇人各々の得ものと
頼直公御家督之節御譲