新疆奇台旱作農業系統

新疆奇台旱作農業系統是生活在中國新疆昌吉州奇台縣的農牧民在地處溫帶大陸性乾旱半乾旱氣候的條件下，因地制宜創造旱作農業系統。農業系統由山麓處的灌溉農業、山坡處雨養農業、高山處畜牧業等組成，其中以萬畝旱田為特徵。農業系統所產農作物包括小麥、大麥、豌豆、蕎麥等耐旱作物。

新疆奇台旱作農業系統自漢代屯田開始歷經兩千餘年發展，如今分布在奇台縣天山山脈北側面積約3240餘平方千米的範圍內，是第三批中國重要農業文化遺產。新疆奇台旱作農業系統是奇台縣農業的重要組成部分，奇台縣也由此成為新疆最大的商品糧基地和麵粉加工基地。新疆奇台旱作農業系統孕育出具當地具有特色的餐飲和農耕文化。其"天山麥海"景觀是國家5A級旅遊景區江布拉克景區的組成部分。

## 地理環境

奇台縣地處新疆維吾爾自治區東北部，昌吉回族自治州東部。新疆奇台旱作農業系統主要分布在奇台縣的七戶鄉、老奇台鎮、碧流河鎮、半截溝鎮、喬仁哈薩克族鄉、大泉塔塔爾族鄉、東灣鎮、吉布庫鎮、五馬場哈薩克族鄉等鄉鎮以及新疆生產建設兵團第六師奇台農場中心團場，總面積3241平方千米。其中核心的雨養農業區主要分布在國家AAAAA級旅遊景區江布拉克景區內。

奇台縣地處準噶爾盆地東南緣，東段天山山脈北部，屬於溫帶大陸性乾旱半乾旱氣候。年均氣溫5.5攝氏度，年均最低溫發生在1月，為-17.5攝氏度，年均最高溫發生在7月，為23.2攝氏度。全縣年均降水量近270毫米，蒸發量2141毫米，年均無霜期156日。全年日照時長2280小時至3230小時。奇台縣所受氣象災害主要包括乾旱、洪水、大風、冰雹、霜凍等。奇台縣南部地區的氣候呈垂直地帶性：海拔2000米以下地區水汽充足，降水量隨著海拔增高而增加，到海拔2000米處達到最大值；海拔2000米以上地區，空氣中水汽減少，降水量隨著海拔增加而減少。大部分降水發生在暖季，暖季山區降雨量占全年降水量的八成至九成，在盆地平原地區占六成余。當地人根據這種氣候特點創造出新疆奇台旱作農業系統。

奇台縣地勢南北兩端高，中間低。南部山地丘陵地區海拔1000米到4356米，其中3000米以上為高山帶，分布有數十條冰川，蒿草和苔草等植物種群在此處具有優勢。海拔2000米到3000米的中山帶山勢陡峭。河谷和坡地植被茂盛，針茅、羊茅等成為這裡草原植被的優勢種，雲杉、山柳等喬木分布在陰坡和半陰坡地帶。海拔1500米到2000米為低山帶，陰坡分布有歐洲山楊次生林等。海拔1000米到1500米為前山丘陵，地面波狀起伏起伏，河谷交織，針茅、羊茅等禾草是這裡的主要植物。中部平原地區在南部山地丘陵地區北側，中部平原地區地勢由東南向西北傾斜，地形開闊平緩，海拔650米至1100米。短葉假木賊、叉毛蓬等人工林和農作物為中部平地區的主要植物。

奇台縣自南部山區到中部平原土壤類型有所不同，分布有高地寒漠土、草甸土、灰褐色森林土、粟鈣土、棕鈣土等。奇台縣南部地區自東向西分布有開墾河、新戶河、根葛河、中葛河、寬溝河、碧流河、吉布庫河、達坂河、白楊河等等9條常年有水的河流。河流方向均自南向北，從山頂流到平原。奇台縣南部山區河流多為季節性河流，每年11月到次年3月中旬為枯水期，4月到8月是汛期，9月為平水期。每年豐水期，雪山融水和降雨匯入河流中，成為山腳灌溉農業的主要水源。徑流因受季節變化而不穩定，當地人在河流上游修建有水庫。在泉水溢出帶則分布有水磨河、小屯河等河流。

## 農業系統

### 總述

新疆奇台旱作農業系統是當地人因地制宜創造的一種複合農業系統，利用垂直帶的地形、氣候特性採取不同的種植業、畜牧業、林業類型。由在山麓處的灌溉農業；在山坡處利用降水澆灌的「靠天收」雨養農業；在高山處利用草甸發展的畜牧業組成。有時也會將海拔更高的積雪帶和森林帶視為該農業系統的一部分。

### 山麓灌溉農業

奇台縣山腳下的灌溉農業分布在海拔較低的洪積-沖積平原地帶。這裡的灌溉可分為徑流澆灌和地下水澆灌兩種類型。開墾河等河流兩岸的河流澆灌區主要作物包括喜涼作物春小麥、油菜、馬鈴薯等。舊時灌溉區以春耕為主，隨著科學技術的發展和普及，當地也採用秋耕。根據作物生長期，每年4至10月為灌溉期。當地河流灌溉區採用引水灌溉。舊時，當地農戶多採用打木樁、壓樹梢、做木製坪口等方式分水。建設引水工程後則依賴引水工程設施引水。引水灌溉的方法也從早年的大水漫灌改進為近年的加壓滴灌。

冰雪融水滲透至地下後，使當地中部平原地區地下水位高。當地人以此打井取水，開展地下水澆灌農業。當地作物包括小麥、玉米、豆類、油菜等，是奇台縣糧食、油料的主產區。當地通過在田埂處種植樹木以防風固沙，進而在中部平原地區形成林田相間的灌溉農業景觀。舊時，當地採用由豎井、地下渠道、地面渠道、澇壩組成的坎兒井取水。隨著技術的發展，機電井逐步替代了坎兒井。機電井普及後，運水方式也得到改進，從早期的溝渠輸水進行溝灌和畦灌，改進為由管道輸水進行滴灌或噴灌。

### 山坡雨養農業

低山帶是奇台縣林草複合區，當地在此主要經營草原畜牧業。其下山前丘陵是半農半牧的農牧交錯地帶。因低山丘陵地帶因適合的氣候和土壤，當地人探索出雨養農業。其中以江布拉克景區內分布的20萬畝的旱作農田為典型，這裡也被稱為「萬畝旱田」。萬畝旱田以種植業為主，林業、畜牧業為輔。萬畝旱田中所種植物皆為旱生植物，根據海拔環境不同種植種類不同：海拔1200米到1700米處種植小麥、紅花、鷹嘴豆、大豆、油菜等，海拔1700米到2000米種植青稞、蕎麥、大麥等耐旱品種。在山谷處則種植有杏、沙棘、海棠、蘋果等果樹。

雨養農業無需人工澆灌，完全依靠降水，故被稱為「靠天收」農業。山坡雨養農業區每年4月融雪後開始播種，種植一年一熟作物。在山坡雨養農業區，傳統的翻耕方式採用如「二牛抬槓」「牛馬抬槓」等畜力耕作方式。傳統上，採用名為「浪苗子」的撒播方式播種，即在先將地犁好，再撒上種子，最後用耙子覆土。由於種子埋得較深、根系扎得紮實，這種方式抗寒性強，出苗率也較高，如今仍有使用「浪苗子」撒種的情況。不過改革開放後隨著包產到戶和農業科技的發展和普及，當地旱作農業從種到收完成全程農業機械化，播種機條播方式已被廣泛使用。春耕後只進行防蟲、除草等田間管理。

在山坡雨養農業區，傳統收割方式採用鐮刀收割。機械化普及後，因為雨養農業區連片完整，雖地處山坡丘陵，當地農民可以根據坡度不同，選擇不同的收割機收割。收割後會曬乾作物，但也存在氣候條件適宜，無需晾曬的情況。夏秋季作物收割後，當地農牧民會利用留茬地放牧。留茬地里的雜草成為牛羊等牲畜的食物，牛羊的糞便則與殘茬一起成為第二年翻地後的肥料。小麥等糧食作物的秸稈也會加工成牛羊飼料的原材料。為保持土壤的肥力，當地舊時採用過輪歇制度，後發展為不同時期種植豆類和小麥之類的輪作。

### 高山畜牧業

海拔2000米以上的草甸是優良的牧草資源。以哈薩克族為主的牧民在此牧放細毛羊、綿羊、馬匹、黃牛等牲畜。哈薩克牧民根據季節、地形的不同而轉場放牧。在奇台縣南部山區，海拔2800米森林下線以下，海拔1600米以上分布有廣泛的栗鈣土，在這有刺薔薇、苔草、羊茅、糙蘇、早熟禾等植被，覆蓋度約65%，是山地草甸草原草場，被作為春、秋牧場。在海拔2000米、2700米等高度也存在以草甸土、森林土、栗鈣土的土壤，呈地帶性分布。這裡除高山早熟禾、苔草、糙蘇等植被外，還有褐穗苔草、珠芽蓼、無芒雀麥等。覆蓋率從50%到85%不等。這裡是山地草甸草場，會被作為夏、冬牧場。在海拔2800米森林線以上土壤類型為高寒草甸土，分布有垂穗苔草、蒿草、珠芽蓼、鹼草等，覆蓋率75%。這裡是高寒草甸草場，可作為夏牧場，尤其是牧放氂牛。

每年天氣開始出現轉暖，但海拔高處尚處寒冷之際，哈薩克牧民會從冬牧場轉場至春牧場。春牧場會選擇在水草豐盛、陽光充足的向陽地帶。在春牧場接羔育幼後，山區才進入春季。每年5月中旬開始，哈薩克族牧民開始陸一年最盛大的轉場，首先牧民們會續轉入中牧場，過渡幾日後轉入夏牧場。此時的海拔高的夏牧場氣候溫和、牧草旺盛。接羔育幼工作基本完成，牧民進入農閒季節。在夏牧場，牧民們會製作各類奶製品。盛夏過後，天氣開始轉冷，哈薩克牧民開始轉場至秋牧場，此時開始生產製作氈房的各種原材料。到9月下旬，人們開始準備過冬物資。10月下旬，牧民們開始向背風、溫暖地段冬牧場轉場。在冬牧場搭建穩固的氈房，開始宰殺牲畜備糧等。一些牧民會種植苜蓿等作為冬季牛羊的飼料。當地人也會養蜂以獲得蜂蜜。

## 產業

奇台縣是新疆維吾爾自治區最大的商品糧基地，年均產糧78萬噸，全疆八分之一的糧食產自於此。2020年起全縣商品糧超30萬噸，占全疆商品糧總量的十分之一。在2013年，奇台縣萬畝旱田的小麥產量近6萬噸，商品糧超4萬噸。除小麥、玉米等主要糧食作物外，奇台旱作農業系統也出產紅腰豆、小黑豆、小白豆、花芸豆、蕎麥、黍等。果林種植是遺產地林業的主要形式，包括杏、枸杞、沙棘、海棠、蘋果、葡萄、梨等經濟林。2014年，全縣有果林3.8萬餘畝。遺產地內養殖業大致可分為種田兼養殖的農戶和以哈薩克族人為主的專職牧民，前者規模較小。後者以出售活畜以及酥油、奶酪、酸奶等奶製品獲得經濟收益。

奇台縣是新疆最大的麵粉加工基地，當地形成以遺產地農產品為原料，從種植到加工的產業鏈。到2024年，奇台當地至少培育出8家麵粉加工企業，累計日加工產能3170餘噸，累計加工小麥粉超過51萬噸，8家企業總產值近18億元人民幣。所生產主要產品包括小麥特質一等粉、特質二等粉、標準粉、專用粉等。形成新疆老字號天山麵粉等品牌的「奇台麵粉」。2011年，奇台縣農業技術推廣中心的「奇台麵粉」被中華人民共和國農業農村部列入全國農產品地理標誌登記列表。

旱地農業系統的景觀隨著季節變化而不同：春季播種出苗後呈綠色的旱田；夏季麥田成熟後變成金黃色；秋季收割後，牛羊在留有殘茬的田間覓食；冬季，山坡上的麥田被冰雪覆蓋，不同的景觀促進旅遊業的發展。此景有「中國最美的麥田」「攝影家的天堂」的稱譽。分布在海拔1700米，縱深7千米、寬30千米的「天山麥海」景觀是國家AAAAA級旅遊景區江布拉克景區的組成部分。除旱田外，在江布拉克景區也能看到旱作農業系統的另一組成部分，高山畜牧業的情景——牧民在草場游牧。2025年江布拉克景區接待遊客82.79萬人次，營業收入逾6千萬元人民幣。

## 農業歷史

新石器時代奇台一帶便已有農業文明，在半截溝鎮出土有石斧、石鐮、石鋤等用於農事的石器。漢征服車師後，西域都護鄭吉率兵駐守車師並在此屯田，旱作農業也從此時起步。時至唐設北庭都護府後，開始天山北麓如今吉木薩爾-奇台一帶屯田，並開始形成「向天借雨，靠天收穫」的旱作農業類型。

清統一新疆後，乾隆二十一年（1756年）在古城（即今奇台）開展兵屯，墾田一萬餘畝。到乾隆四十年（1775年），在此開展民屯，墾地七萬餘畝。同治新疆回亂前，奇台「四鄉田野，村莊相望，田角輪歇，歲有餘糧，最為富庶」。戰亂時期，當地屯墾毀於一旦。同治十年（1871年），景廉在此恢復屯田。到清末光緒三十四年（1908年），奇台墾熟地十八餘萬畝。遣戍新疆的林則徐在其《回疆竹枝詞三十首》中描繪了在新疆看到旱作農業系統中雨養農業的情景——「不解芸鋤不糞田，一經撒種便由天」。中華民國時期，當局規定每年招墾戶數、設立管理農田水利事項的建設科，使奇台縣農業得到進一步發展。時至1930年全縣有2萬餘畝旱田。

中華人民共和國成立後，經歷土地改革運動、農業社會主義改造、人民公社、文化大革命等政治浪潮，奇台縣內農業發展時快時慢。改革開放後，當地實施農業生產責任制，新技術得以推廣。奇台縣在1997年躋身"國家級商品糧生產基地"行列，四年後（2001年）獲中華人民共和國農業部"全國優質小麥大麥之鄉"的命名。2009年，半截溝鎮腰站子村成立合作社，推行土地流轉，實現規模化種植，並組建從播種到農產品深加工到旅遊發展的產業鏈。至2024年，奇台旱田面積20萬畝。2015年10月，新疆奇台旱作農業系統入選第三批中國重要農業文化遺產。2021年，奇台縣以「新疆維吾爾自治區奇台縣小麥全產業鏈典型縣」之名被中華人民共和國農業農村部選入《全國農業全產業鏈典型縣建設名單》。

## 民俗文化

新疆奇台旱作農業系統中盛產的小麥、牲畜肉類為當地居民的糧食來源，形成當地人日常以麵食、奶製品、牛羊肉為主的餐飲習慣。代表餐食包括奇台黃面烤肉、過油肉拌麵、刀把子（蒸饅頭）、蒸餅、稍梅（燒麥）等。奇台也會利用當地小麥釀製白酒，形成中華老字號古城窖酒等酒類品牌，2009年，奇台古城窖酒釀造技藝入選第二批《新疆維吾爾自治區級非物質文化遺產代表性項目名錄》。2025年，奇台縣的掛麵製作技藝入選第六批《新疆維吾爾自治區級非物質文化遺產代表性項目名錄》。奇台縣的手工掛麵需經數十道工序手工製作而成。如今雖然已引入自動化設備，但當地手工掛麵的傳統工藝基本保留。到2025年至少有10家掛麵生產企業（合作社），年生產掛麵1670餘噸。

新疆奇台旱作農業系統在當地形成具有特色的農耕文化。每年臘月三十的年夜飯，每個人都要吃的很飽，此舉被稱為「裝倉」，寓意今晚吃飯吃飽，明年糧食滿倉。正月十五，當地舞龍、鬧社火，以祈求雨水充足、風調雨順、五穀豐登。正月二十烙油餅祭灶神，以祈求乞求糧食充足。在春耕前，雨養農業區的一些村鎮會舉辦開犁儀式，如開犁節等。儀式上，會舉辦舞獅、扭秧歌、麥西來甫等活動。在開犁節上，會以「二牛抬槓」作為春耕第一犁。每年6月至7月油菜花盛開之際，七戶鄉會舉辦油菜花節以示慶祝。每年春耕農忙結束後，奇台縣的塔塔爾族會舉辦犁頭節（撒班節），節日期間會舉辦跳舞、摔跤、拔河、賽馬等活動。哈薩克族牧民在轉入夏牧場進入農閒後，會相互拜訪，舉辦割禮、婚嫁等儀式，也會舉辦賽馬、姑娘追、摔跤（庫熱斯）、阿肯彈唱（阿依特斯）等活動。

## 基本資料

- 座標：43°N 36°E
- 指定：中國重要農業文化遺產
- designation1_date：2015年10月10日（第三批）
- 位置：新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州奇台縣
- 位置：China