青島罐頭食品廠

青島罐頭食品廠，地址位於中國山東省青島市市北區商河路24號，其前身為1930年竣工投產的上海茂昌蛋業冷藏股份有限公司青島分公司，通稱「青島茂昌蛋廠」，是當時青島市重要民族資本工業企業之一。青島解放以後，該廠於1954年公私合營，1966年改為國營企業，更名為中國食品公司山東省青島蛋廠，1984年改為青島罐頭食品廠。1993年，該廠整建制出讓給香港外資，改為青島罐頭食品廠有限公司。現該廠舊廠房為市北區不可移動文物。

## 歷史

### 民國時期茂昌蛋廠的艱難創業

1927年，上海茂昌蛋業冷藏股份有限公司在青島李村路開設分莊，收購山東半島沿海地區的雞蛋，轉運到上海加工出口。同年秋，上海茂昌經理鄭源興等人到青島度假，認為青島及膠濟鐵路沿線周邊蛋源豐富，運輸便利，氣候優於上海，便計劃在青島設廠就地加工出口鮮蛋和冰蛋。1928年，茂昌收購商河路日商浪華油坊舊廠房（最初為德商禮和洋行廠房）及空地共14市畝，在青城路成立茂昌蛋業冷藏股份有限公司青島分公司籌備處，1929年租用青城路日商石橋洋行冷庫試產冰蛋。同年商河路新廠房開始施工，土地、房屋、機器設備等建廠費用共計銀元110餘萬元，於1930年3月正式竣工投產。

民國時期中國蛋製品出口方向主要為英國及西歐部分國家。1932年，西歐各國受大蕭條影響，進口冰蛋數量銳減。1933年，青島茂昌改營花生米出口業務，以彌補蛋製品停產期間損失，但因缺乏經驗，在青島交易所遭遇投機商人的圈套，虧損法幣60餘萬元。1934年，鄭源興赴英國與各家冰蛋進口商磋商並達成協議，聯合成立托拉斯壟斷冰蛋進口，又於1935年與中國各冰蛋出口廠家成立中國冰蛋業同業公會，議定聯購協議。茂昌在其中獲得33%的生產出口份額，因此得到較大發展。此外，1920年代末至1930年12月，中共黨員、工人運動及婦女運動工作者陳少敏曾在青島茂昌蛋廠進行地下工作。

1937年7月全面抗戰爆發後，青島英商培林蛋廠因其租用的日商冷庫因撤僑停業，遂與青島茂昌達成協議，將其貨物移至茂昌冷庫，並由培林向英國駐青島總領事館申請保護工廠，在茂昌蛋廠懸掛英國國旗，張貼英國領事館布告，以保護工廠免遭戰亂影響。1938年1月日軍占領青島，培林蛋廠已將其存放貨物裝運出口，並準備撤除國旗和布告，上海茂昌總公司遂聘請一英商經理到青島茂昌擔任經理負責對外交涉，以期用外商企業名義作掩護。同年春，日商石橋洋行向茂昌租用部分冷庫用於存放冷凍鮮魚，並在茂昌廠門懸掛「軍管理石橋洋行」招牌。期間還一度遭到日本海軍特務部以此前懸掛英國國旗是「不友好行為」為理由封閉，後經石橋洋行方面斡旋解決。茂昌因此在全面抗戰初期一度繼續獨立營業。

日商三井物產株式會社青島支店此前曾聯繫青島茂昌要求雙方進出口外匯掛鉤未果，後來上海三井物產向上海茂昌總公司施壓，要求組織「中日合辦企業」，最終於1939年迫使茂昌將青島茂昌蛋廠與上海滬北蛋廠作價轉讓，兩廠資產抵作45%資本，三井物產株式會社與日本水產株式會社共同投資55%，將兩廠分別改為「東亞蛋業股份有限公司」和「揚子蛋業冷藏株式會社」，三井物產控制兩廠外匯，日本水產使用兩廠冷庫，產品仍沿用茂昌商標銷往西歐，茂昌其他廠仍由茂昌自營。此種局面維持直至1941年末太平洋戰爭爆發，蛋廠對西歐出口貿易中斷。

1945年日本投降後，國民黨政府將青島茂昌蛋廠作為「敵偽產業」接管，不久又被駐青島美國海軍徵用作為軍用冷庫。後經茂昌總公司與國民黨政府多次交涉，才得以將工廠發還。1948年，茂昌總公司在香港設立分廠，抽調上海、青島部分職工到香港、廣州。此時茂昌各廠多已停產瀕臨倒閉，僅靠少量冷藏業務維持。

### 解放初期蛋廠的變革發展

1949年5月、6月，上海、青島相繼解放，鄭源興等人響應黨和政府號召，於9月從香港回到上海，籌劃恢復生產經營，並於10月派原青島分公司經理劉祖賚回青。青島茂昌從中國銀行青島分行貸款舊人民幣1億元，於11月9日恢復生產，當年生產出口冰蛋102噸。1950年，茂昌利用過去的聯購聯銷壟斷組織關係，會同各英商蛋廠，與天津中國蛋品公司（中央貿易部領導的專業貿易總公司）訂立由蛋品公司供應原料、各蛋廠承擔加工、代理出口、定價銷售冰蛋2萬噸的合同。經各廠共同努力，如期超額完成任務，為國家換取首批外匯，其中青島茂昌一家便加工出口冰蛋8120噸，占全國總出口量40.60%。除1950年開始代中國蛋品公司加工出口冰蛋以外，茂昌還於1952年接受中國土產品公司青島分公司加工冷凍出口豬肉的任務。1953年1月中國食品出口公司成立後，青島茂昌繼續代中國食品出口公司青島分公司加工冰蛋、凍肉，出口冰蛋使用中國食品出口公司的「和平」牌商標。後來隨著管理體制調整，青島茂昌由代國營加工的關係逐步轉為由中國食品出口公司山東省青島市公司管理。

1953年11月，上海茂昌總公司與青島茂昌分別向當地政府申請公私合營。經過準備協商，1954年5月19日，青島市人民政府財政經濟委員會批准公私合營申請，以4月1日上海總公司合營開始日期為青島茂昌合營開始日期，定名為「公私合營茂昌蛋業冷藏公司青島分公司」。同年7月10日，市財經委批准實行公私合營的協議，委任劉岩為公方代表，分公司經理劉祖賚、副經理陸其康仍任私方正副經理，總公司為股東，業務由青島市食品公司管理，經營形式以代國營加工為主，企業利潤按「四馬分肥」原則分配，公私合營後原職工職位、待遇、薪金一般不變，原有不合理制度按國家規定逐步解決。公私合營以後，職工工作積極性與政治熱情日益提高，冰蛋產量也有所提升。1956年全行業公私合營完成後，分配方式由「四馬分肥」改為定股定息。1959年1月，茂昌由代國營公司加工改為自身直接經營，正式承擔國家下達的生產經營計劃。1953年至1962年，茂昌共加工生產冰蛋43806.6噸。其中出口41463.3噸，銷往歐洲、蘇聯等國家地區。

### 從青島蛋廠到罐頭食品廠

1966年10月，茂昌蛋廠改為國營企業，更名為中國食品公司山東省青島蛋廠。青島蛋廠通過各類設備的研製，從原來的手工操作逐步實現了主要工序的機械化、自動化作業，成為國內加工出口冰蛋的骨幹企業之一。與此同時，蛋廠也開始生產罐頭。1960年，茂昌蛋廠為解決蛋品生產淡、旺季節矛盾，設立了罐頭車間，生產紅燒豬、牛、羊肉罐頭，糖水山楂、蘋果罐頭等近10個品種，最初年產50噸左右。1963年，市政府決定擴建茂昌蛋廠罐頭車間，1966年8月第一次擴建工程竣工投產，當年試生產各種罐頭91.53噸，其中出口7噸，市銷84噸。1979年第二次擴建竣工後，已擁有2100平方米的罐頭加工車間和1200平方米的殺菌處理車間，配套形成年加工3000噸的能力，生產6大品類共30多個品種規格的罐頭，罐頭品類主要有肉類罐頭、海產品罐頭、水果罐頭、果醬罐頭、果汁罐頭、家禽罐頭。1967至1983年，青島蛋廠生產各種罐頭22617噸，其中出口13769噸，內銷8848噸。自公私合營至1970年代後期，蛋廠的經營方式、產品結構經歷了變革，從單一冰蛋品生產發展為冰蛋品、再制蛋品、凍家禽、各類罐頭食品、冷食冷飲等綜合性食品生產，從單純生產出口產品到出口與內銷並重，由手工操作發展為機械化、連續化生產，固定資產由公私合營初期的236萬元發展到1979年的924萬元，職工人數由109名發展到1100餘名。

1970年代，由於國際蛋品市場急劇向自給方向轉化，蛋品加工業開始萎縮。1977年，青島蛋廠出口冰蛋僅509噸。1978年，青島地區停止出口冰蛋品。1980年，經山東省人民政府批准，青島蛋廠下放青島市商業局領導。1984年4月更名為國營青島罐頭食品廠。改革開放以後，青島罐頭食品廠實行經營機制改革，擴大罐頭食品經營的同時，先後投資1200多萬元進行大規模的技術改造，引進具有1980年代國際先進水平的豆奶、PVC食品包裝盒生產線，翻建2000噸冷藏庫，改造廠房，擴建生產車間，對罐頭、食品、冷食、飲料生產和製冷、供熱等設施進行更新改造，改善生產環境。形成出口內銷並重，以罐頭為主，多種發展的生產格局，生產能力逐年提高，經濟效益明顯增長。1986年，該廠午餐肉罐頭連續生產線獲山東省科技成果三等獎。1985年，「飛輪」牌397克出口午餐肉罐頭、「紅菱」牌397克內銷午餐肉罐頭獲商業部優質產品稱號。同年，「飛輪」牌糖水陽梨罐頭獲山東省優質產品稱號。1987年，該廠「紅菱」牌午餐肉罐頭和「紅菱」牌營養豆奶，在青島市消協等單位舉辦的活動中被消費者投票評選為32種「深受消費者歡迎的青島食品」之一。此外，該廠藉助冷庫生產的冰糕、雪糕也曾經廣受青島市民歡迎。1988年，青島罐頭食品廠企業產值2582萬元，產品總量9253噸，實現利潤106萬元。

1980年代末至1990年代初，由於受西方國家進口限制波及及經營不善等因素影響，罐頭食品廠虧損嚴重。1993年4月，青島罐頭食品廠出讓給恩利企業（香港）有限公司，成為全國第一家整建制出讓給外商的國營大中型企業，此後該廠主業轉為水產品加工，逐漸退出罐頭生產行業。2013年，青島罐頭食品廠因涉氨製冷標準不達標而停產。現該廠舊廠區主要作為商鋪出租。

## 廠房

1960年代以前，茂昌蛋廠廠房主要有倉庫、鋸齒形廠房、機房、辦公室及工人宿舍。1966年第一次擴建完畢後，增加了罐頭生產線，增建了實罐車間、廠長住宅、辦公樓、食堂、員工宿舍。1979年第二次擴建完畢，主要在廠區北側增加了冷庫、廠房、辦公樓及員工宿舍，改造了原有機房，形成現今的規模。該廠現存建築共16棟，有解凍車間、兩棟實罐車間、冷凍車間、原生產大樓、冷庫、配電站、機電室、變電站、四棟辦公樓、原廠長住宅、原托兒所、正北轉角樓。其中一棟四層廠房，立面呈折線型，沿街蜿蜒近百米，紅磚清水牆面（後來整修時覆蓋紅色塗料），可能始建於1929年，是青島近代工業遺產中較為少見的多層廠房。廠內原電機房，單層，建築面積近3000平方米，可能始建於1929年，用於放置制冷機器，是青島近代工業遺產中保存較為完整的電機用房。

2013年1月10日，青島罐頭食品廠舊廠房列入市北區第三次全國文物普查新發現的不可移動文物名錄。

## 基本資料

- 日語原文：青島罐頭食品廠有限公司
- 英文名：Qingdao Canning & Foodstuff Co.,Ltd
- 說明：商河路24號青島罐頭食品廠，2021年
- 曾用名：國營青島罐頭食品廠
- 公司類型：外國法人獨資有限責任公司（1993年至今）
- 成立：1930年（茂昌蛋廠投產）、1993年4月30日（有限責任公司）
- 總部：山東省青島市市北區商河路24號
- 產業：食品製造業
- 所有權者：百利勤食品有限公司（100%）