土耳其非物質文化遺產名錄

聯合國教科文組織的非物質文化遺產是指由人類實踐的非物質傳統與習俗。作為一個國家文化遺產的一部分，它們包括慶典、節日、表演、口述傳統、音樂以及手工藝製作。「非物質文化遺產」的定義由2003年起草的《保護非物質文化遺產公約》確立，並於2006年生效。在公約規定下，政府間保護非物質文化遺產委員會負責更新《人類非物質文化遺產代表作名錄》、《急需保護的非物質文化遺產名錄》和《優秀保護實踐名冊》。

土耳其於2004年12月2日批准了該公約。該國在《人類非物質文化遺產代表作名錄》及《急需保護的非物質文化遺產名錄》共擁有32個項目。在這32個項目中，有29項列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》（包括14項跨國項目）及1項列入《急需保護的非物質文化遺產名錄》。其首批非物質文化遺產於2008年列入，共有兩個項目，分別於2003年及2005年列入《人類口述和非物質遺產代表作名錄》，當中最先列入該名錄的是於2003年被列入的美達說書藝術。該國在《人類非物質文化遺產代表作名錄》的最近一次變動是在2025年，「安泰普伊斯，加濟安泰普的抽紗刺繡」獲列入名錄。

土耳其曾兩次擔任政府間保護非物質文化遺產委員會成員，任期分別為2006年—2010年和2014年—2018年。土耳其曾於2008年11月在伊斯坦堡舉辦過一次政府間保護非物質文化遺產委員會會議。

## 人類非物質文化遺產代表作

《人類非物質文化遺產代表作名錄》包含「有助於展示文化遺產多樣性並提高對其重要性認識」的非物質文化遺產。土耳其在此名錄中共有29個項目。

名稱｜圖像｜入選年份｜編碼｜簡介

美達說書藝術｜2008｜00037｜在土耳其傳統的單人說書戲劇中，說書人通過在市集、咖啡館等場所表演民間故事與史詩，承擔啟蒙、教育與娛樂功能。表演融合即興模仿、笑話與時事評論，注重與觀眾互動，曾為不識字群眾傳遞思想價值。隨著電視等大眾媒體普及，此藝術原有社會功能已式微，現多作為文化遺產在節慶或電視中展演。

梅夫拉維教團的薩瑪儀式｜2008｜00100｜梅夫拉維教團是1273年創立於科尼亞的蘇非教團，以旋轉舞儀式聞名。舞者經長期靈性訓練，在特定樂曲中進行旋轉，象徵與神的合一。1925年因世俗化政策，教團活動被禁，1950年代後逐步恢復公開表演。然而，傳統靈性傳承因歷史中斷而削弱，現今許多表演為適應旅遊需求趨向簡化，雖保有其文化形式，卻逐漸遠離原本的宗教內涵。

阿舍克（吟遊詩人表演）傳統｜2009｜00179｜阿舍克勒克是土耳其吟遊詩人傳統，表演者稱為阿舍克，彈奏薩茲琴，活躍於婚禮、節慶等場合。其詩歌多為愛情主題，以押韻格律創作，並在結尾吟出個人筆名。表演涵蓋即興對答、謎語、民間故事，甚至口含針刺以限制發音的技藝。阿舍克遊走於社群之間，透過詩歌與諷喻傳遞文化、促進對話，尤其於婚禮中扮演文化導師角色，豐富土耳其文學與日常生活。

卡拉格茲｜2009｜00180｜卡拉格茲是土耳其傳統皮影戲，以皮革剪影在幕後光影呈現故事。表演融合歌唱、音樂、詩歌與幽默對白，主角卡拉格茲與哈吉瓦特的互動充滿雙關語與方言模仿。過去常見於齋戒月慶典等場合，現多於城市場館演出。此藝術由主藝人操縱影偶，學徒協助配樂，兼具娛樂性與文化傳承意義，維繫著土耳其的民間文化認同。

塞瑪賀，阿列維-拜克塔什教派的儀式｜2010｜00384｜塞瑪賀是土耳其阿列維-拜克塔什教派在宗教儀式中進行的神秘舞蹈，由舞者在薩茲琴伴奏下，以身體動作象徵與神合一。男女並肩共舞，體現自然循環的靈性觀念。儀式分為僅信眾參與的「內在塞瑪」，以及向大眾推廣的「外在塞瑪」。作為該傳統的核心載體，塞瑪通過口傳與實踐，保存了教義、藝術與文學，對維繫與豐富土耳其民間文化具有深遠意義。

傳統的索貝會｜2010｜00385｜索貝會是土耳其男性冬季的傳統室內聚會，旨在傳承民間文學、音樂、舞蹈與社會價值。參與者討論地方事務、維繫傳統，並強化團結與社區意識。聚會伴隨表演與地方飲食，開放給15歲以上男性，要求成員誠實、敬老、不賭不酗酒。無故缺席者罰款，規模約5至30人，由選舉或長者推舉領導。此聚會通過傳遞正義、寬容與尊重等價值，發揮重要的社會教育功能。

克爾克普那爾傳統塗油摔跤節｜2010｜00386｜克爾克普那爾傳統塗油摔跤節每年於土耳其埃迪爾內舉行，摔跤手角逐金腰帶與「首席摔跤手」榮譽。開幕由贊助人帶領鼓樂遊行，並於清真寺祈禱。比賽前，司儀以詩句介紹選手，助手為其塗抹油脂。摔跤手身著傳統皮褲，伴隨鼓樂進行比賽。此活動向所有男性開放，不分背景，摔跤手被視為兼具慷慨、誠實與尊重傳統的社會典範，技能透過師徒制傳承。

儀式美食傳統凱斯凱克｜2011｜00388｜凱斯凱克是土耳其婚禮、割禮與節慶的傳統儀式菜餚，由眾人協作烹煮小麥與肉類。製作過程伴隨祈禱、鼓樂及嗩吶演奏：小麥經洗淨、搗殼後，與食材整夜熬煮，再由青年以木槌擊打至濃稠，並以特定樂曲宣告完成。相關儀式用語已融入日常生活，活動亦包含表演與宴請鄰里。此烹飪傳統通過師徒制傳承，凝聚社區並維繫文化認同。

梅西爾節｜2012｜00642｜梅西爾節是土耳其馬尼薩的傳統節慶，紀念蘇里曼大帝之母因病癒後，下令將特製藥膏分發民眾。每年三月下旬，主廚以41種香料依古法熬製膏體，經祝禱後從清真寺頂撒向人群。民眾爭相接取，相信能實現願望。節日期間伴有奧斯曼古典樂演奏，凝聚社區情感，並吸引各地訪客參與，傳承跨世代的文化共享與認同。

土耳其咖啡的傳統文化｜2013｜00645｜土耳其咖啡以細磨豆粉於銅壺慢煮出濃郁泡沫，象徵好客、友誼與社交文化。人們在咖啡館藉此相聚交談，亦在訂婚、節慶等場合共享。飲畢後杯底咖啡渣常用於占卜，增添趣味。此傳統透過家庭觀察與參與代代相傳，融入文學、歌曲與儀式生活，是維繫情感與文化記憶的重要載體。

濕拓，土耳其大理石花紋紙藝術｜2014｜00644｜濕拓是土耳其傳統浮水染色藝術，將天然顏料滴於油性水面，勾勒出花卉、幾何等紋樣後拓印於紙上，常用於書籍裝幀。技藝需以牛膽汁調節顏料，並透過師徒制口傳實作傳承，掌握基礎需時至少兩年。此藝術跨越年齡、性別與族羣界限，不僅維繫文化認同，亦促進女性賦權與社區對話，強化社會連結。

製作瓷器的傳統工藝｜2016｜01058｜土耳其傳統手工釉彩瓷磚與陶瓷飾以植物、動物及幾何紋樣，製作需經塑形、素燒、繪稿、施釉等多道工序，由工匠與學徒分工完成。此藝術被視為文化認同的象徵，兼具自我表達與療癒意義，維繫古今文化連結。技藝傳承不限於作坊，更普及於家庭、學校等場域，跨越年齡、性別與族羣，促進知識共享與社區參與。

烤饢製作和分享的文化：拉瓦什、卡提爾瑪、居甫卡、尤甫卡、｜2016｜01181｜此項目為土耳其與亞塞拜然、哈薩克、吉爾吉斯及伊朗的跨國項目。當中，土耳其的薄餅文化是家庭與社區協作的傳統，製作需至少三人分工，常於鄉里共作。以坦杜爾窯、薩吉盤或卡贊鍋烘烤，薄餅不僅是日常主食，更在婚喪節慶中分享——婚禮時贈予鄰居以凝聚情誼，喪禮中則寄託對逝者的庇佑。此傳統透過家族參與與師徒相傳，體現好客、團結與共同信仰，維繫著土耳其社群的認同與文化根脈。

諾魯孜節、｜2016｜02097｜此項目為土耳其與阿富汗、亞塞拜然、印度、伊朗、伊拉克、哈薩克、吉爾吉斯、烏茲別克、蒙古、巴基斯坦、塔吉克及土庫曼的跨國項目。諾魯孜節是基於自然、太陽與宇宙崇拜的傳統春季慶典，在亞洲與中東多國流傳，象徵對自然萬物的熱愛、對人性的尊重以及善意的傳播。作為亞洲與中東共享的活態遺產，此節慶促進不同族羣間的相互理解與友誼，在凝聚多元文化、國家與民族方面具有關鍵作用。

希得萊斯，春季慶典、｜2017｜01284｜此項目為土耳其與北馬其頓的跨國項目。希得萊斯是每年5月6日慶祝春天來臨的傳統節日，源自守護神「希德爾」與「以利亞」的傳說。人們通過自然儀式祈求家庭安康、農牧豐收，並強化社群歸屬與文化認同。節慶活動涵蓋各年齡層，從地方到全國均有組織，促進廣泛參與。相關知識透過家庭與社區的口傳、觀察和實踐代代相傳，維繫著這項深植民間的活態文化遺產。

《科爾庫特之書》遺產、史詩文化、民間故事和音樂、｜2018｜01399｜此項目為土耳其與亞塞拜然和哈薩克的跨國項目。《科爾庫特之書》涵蓋十二篇英雄史詩與十三部樂曲，以口述、音樂與表演傳承。故事貫穿生命儀禮，其智慧與科布茲琴模仿的自然聲響（如狼嚎、鳥鳴）交融，承載著英雄精神、自然尊崇與社群價值。此傳統在家庭、節慶中實踐，深植突厥語系社群，成為連繫世代的文化紐帶。

傳統土耳其射箭｜2019｜01367｜傳統土耳其射箭融合數世紀發展的技藝、儀式與裝備工藝，涵蓋步射與騎射等科目。傳承者透過訓練與競賽維繫傳統，其裝備選用高海拔木材、天然樹脂、獸角等材料，並飾以書法與鑲嵌，製作知識依賴師徒傳承或自學。近年女性射手與相關組織顯著增加，實踐者透過適應當代條件，使這項深植文化認同的傳統持續煥發活力。

傳統的智力和戰略遊戲：播棋、｜2020｜01597｜此項目為土耳其與吉爾吉斯和哈薩克的跨國項目，是流傳於中亞等地的傳統策略棋戲，使用特製棋盤或地面凹坑，以石、木、金屬等製成的彈珠或種子進行。遊戲規則多變，可依人數調整棋坑數目與時長，並常與木雕、石雕等工藝結合，棋具展現傳統美學。此遊戲能鍛鍊認知、策略與社交能力，培養耐心與同理心，透過非正式傳承與正規教育延續。近年更推出移動應用程式，吸引年輕世代認識這項深具文化智慧的傳統實踐。

細密畫藝術、｜2020｜01598｜此項目為土耳其與亞塞拜然、烏茲別克和伊朗的跨國項目。細密畫是以金、銀及天然顏料在書籍、陶瓷、建築等載體上繪製的精緻二維藝術，源自歷史書籍插畫，後拓展至多元領域。其圖案承載信仰與世界觀，並受伊斯蘭文化影響形成獨特風格。作品採用非自然透視法，人物大小依重要性呈現。此傳統通過師徒制傳承，深植社會文化認同，並在當代持續演化——藝術家在恪守古典技法的同時融入創新，使這門古老工藝持續連結過去與現在。

哈森哈特，土耳其伊斯蘭藝術中的傳統書法｜2021｜01684｜哈森哈特是阿拉伯字母的傳統書法藝術，注重筆畫比例與美感，使用特製紙張、蘆葦筆與煙墨等工具。書法家常親自製作工具，並透過師徒制傳承技藝與價值。此藝術可應用於紙張、皮革、石材等多種材質，風格多元，歷史上用於抄寫《古蘭經》、聖訓、詩歌及官方文書，亦裝飾於宗教建築。在伊斯蘭文化中，它兼具書寫與視覺藝術的雙重意義，至今仍見於經典、文學與建築，維繫著深層的文化精神。

土耳其茶文化，身份、好客和社交的象徵、｜2022｜01685｜此項目為土耳其與亞塞拜然的跨國項目。兩國的茶文化以紅茶為核心，體現好客精神與社群連結，常用於慶祝重要時刻。茶飲以傳統茶壺沖泡，盛於玻璃或瓷製梨形杯中，佐以甜點、果醬及檸檬等。此文化深植日常生活，強化社會認同，其傳承者包括茶農、茶館經營者、泡茶師及相關器具工匠，共同維繫這項深具社交意義的傳統實踐。

講述納斯雷丁故事的傳統、｜2022｜01705｜此項目為土耳其與亞塞拜然、哈薩克、吉爾吉斯、塔吉克、土庫曼和烏茲別克的跨國項目，是以哲人納斯雷丁為核心的幽默寓言講述實踐，流傳於中亞與西亞多國。其故事以智慧、機智與荒誕驚喜為特色，常突破常規，以言語巧思化解困境，兼具教育與娛樂功能，並融入各地俗語與兒童媒體。此傳統透過口傳、書面及節慶活動傳承，地方政府、學校與非政府組織積極推動，維繫其作為跨文化共同遺產的活力與認同。

養蠶業與生產傳統紡織用絲、｜2022｜01890｜此項目為土耳其與阿富汗、伊朗、塔吉克、土庫曼和烏茲別克的跨國項目，涵蓋桑蠶培育、抽絲、染色至製成織物的完整工藝。絲綢製品珍貴，常用於婚喪節慶等場合，深植絲路歷史，體現文化認同與古老技藝。此實踐不僅是手工藝的傳承，更象徵社會凝聚力，昔日絲綢貿易促進了跨地域的文化與科學交流，至今仍維繫著社區的技藝記憶與集體認同。

巴拉板的工藝和表演藝術、｜2023｜01704｜此項目為土耳其與亞塞拜然的跨國項目。巴拉板是以李子木或杏木製作的古老木管樂器，由主體、雙簧片與簧夾組成，其形制因地區而異。製作與演奏知識透過家庭觀察、師徒相授及學校教育傳承。此樂器常用於節慶、婚禮與音樂會，作為獨奏或伴奏，深植於兩國音樂文化，並凝聚不同背景的民眾，是維繫文化認同、社會記憶與社群團結的重要載體。

珍珠母鑲嵌的工藝、｜2023｜01874｜此項目為土耳其與亞塞拜然的跨國項目，是將珍珠母貝切割鑲入深色硬木的傳統工藝，常見於經匣、家具、樂器等器物。工序包含繪稿、鏤刻、嵌片、打磨與上漆，紋樣以幾何、花卉及書法為主。此技藝深植工匠生活，是文化認同的來源，透過師徒制、學校與工作坊傳承，並藉由網路平台促進跨域交流。匠人亦參與博物館古物修復，維繫有形遺產與社會記憶。

裝飾手抄本藝術、｜2023｜01981｜此項目為土耳其與亞塞拜然、伊朗、塔吉克和烏茲別克的跨國項目。泥金裝飾藝術是以金箔、天然顏料為核心的手稿與細密畫裝飾技藝，色彩與紋樣富含象徵意義，常見於宗教經典、婚書等文獻。此傳統透過師徒制與學校教育傳承，並融合當代材料與表現形式。其不僅強化文化連續性，更應用於古籍修復，有助保存歷史遺產，維繫社群的文化記憶與認同。

開齋飯及其社會文化傳統、｜2023｜01984｜此項目為土耳其與亞塞拜然、伊朗和烏茲別克的跨國項目。開齋飯是穆斯林於齋戒月日落時結束禁食的傳統儀式，眾人共聚分享餐食，伴隨祈禱、音樂、故事等活動，強化家庭與社區紐帶，並體現慈善與團結精神。此習俗亦吸引非齋戒者參與，相關知識透過家庭觀察、實作代代相傳，兒童常協助準備傳統食物。政府、民間組織及媒體共同支持推廣，使開齋成為維繫社會凝聚力與文化認同的重要實踐。

傳統土耳其風笛的製作和表演、｜2024｜02114｜此項目為土耳其與北馬其頓的跨國項目。風笛是流行於北馬其頓及土耳其東部的木管樂器，以黃楊木製旋律管，羊皮製氣囊。其結構因地區略異，常用於婚禮、節慶等民間活動。製作與演奏技藝透過家庭、師徒及文化機構傳承，數世紀來凝聚社群，象徵文化認同，並與豐收、牧耕等傳統緊密連結，強化歸屬感與社會團結。

安泰普伊斯，加濟安泰普的抽紗刺繡｜2025｜02114｜安泰普伊斯是土耳其傳統抽紗刺繡，以白線於白布（今亦用彩線彩布）透過抽紗、剪線形成花卉、鳥類等傳承紋樣。此純手工技藝無法量產，常見於服飾、家飾。女性長輩透過口傳與實作傳授子孫，地方組織亦開設課程推廣。刺繡既是文化認同的表達，也是女性聚會交流的社交活動，凝聚社群情感並維繫在地文化記憶。

## 急需保護的非物質文化遺產

《急需保護的非物質文化遺產名錄》收錄了「相關社群與締約國認為需要採取緊急措施以維持其存續」的非物質文化遺產項目。土耳其在此名錄中共有3個項目。

名稱｜圖像｜入選年份｜編碼｜簡介

土耳其鳥語｜2017｜00658｜哨語是以哨聲模擬語言的溝通方式，源於山區遠距離交流需求，常見於農業社群，是其文化認同與凝聚力的體現。然而，科技發展（如手機普及）與社會變遷導致使用者和傳承場域銳減，年輕一代興趣日減，哨語面臨脫離自然環境、趨向表演化的危機。社區正積極於國內外推廣，並透過親子互動與非正式傳承，努力維繫這項獨特的非物質文化遺產。

傳統阿赫拉特石工藝｜2022｜00655｜傳統阿赫拉特石工藝涵蓋火山岩開採、雕刻與建築技藝，石材取自土耳其內姆魯特山麓，經手工切割後以刮削、浮雕等技法飾以有機與幾何紋樣。此技藝深植民間曆法與自然知識，用於建造清真寺、陵墓、橋梁及墓碑等。雖已傳承數世紀，近年因人口外流、學徒難覓及現代建材普及而面臨存續危機。

油橄欖種植的傳統知識和方法｜2023｜01983｜土耳其的油橄欖栽培涵蓋野生橄欖樹嫁接、修剪至採收加工的完整技藝，依循民間曆法與自然知識進行。收穫季以儀式、節慶標誌，村民共同採摘並留果濟貧，體現團結精神。相關知識透過家族、社區口傳與實踐傳承，當代亦藉課程、研討推廣。橄欖樹象徵和平、智慧與永恆，此傳統不僅強化社群認同與環境永續，更維繫農村文化根脈。