煮戰

《煮戰》（Cook War）是香港電視廣播有限公司的烹飪比賽節目。節目由2021年8月23日至9月22日，逢星期一至三22:30至23:00在翡翠台首播，並由中廚黃亞保及西廚張錦祥對決。節目由「TGC煤氣爐具」呈獻。

## 每集內容

### 十六強面試賽（第1集 8月23日）

（16+1 共播出十七位）參賽者接受面試賽考核，爭奪十二個入圍名額。入圍者由Ricky、保哥輪流揀選隊員分成兩隊。

評判：楊國基（Billy），黃永幟（幟哥），李家鼎（鼎爺）

規則：一小時自選菜式

面試賽 分組結果

出場次序｜參賽者｜背景｜自選菜式｜入圍結果

1｜詠儀｜廚藝學院中級中廚師畢業2017香港國際美食大獎奪金獎堅持信念、不屈不撓｜瑤柱奶油蝦伴泰國茄子｜Ricky隊

2｜Stanley｜高級會所行政總廚擅長鮑參翅肚製作尋覓食物故事丶發揚粵菜精髓｜白魚登舟｜保哥隊

3｜Alan｜超過20年粵菜經驗大型博覽館高級助理總廚踏實穩重、冷靜應戰｜杏香脆炸百花鱸魚｜Ricky隊

4｜Kyle｜法國著名廚藝學校畢業擅長甜品及擺盤衝擊傳統、力求創新｜慢煮龍蝦伊麵及紅棗芝士餅｜Ricky隊

5｜Carlina｜創意煮食網紅超過20年烹調經驗融匯中西、煮出驚喜｜赤蝦蔥油拌麵｜保哥隊

6｜Anson｜現職五星酒店19年高級西廚經驗專心一意、追求味道極致｜法式煎焗牛柳配煙肉蘑菇奶油汁｜Ricky隊

7｜Pietrus｜大型博覽館副總廚擁有14年經驗｜慢煮鱸魚配綠豆蓉及菠蘿莎莎｜淘汰

8｜Steven｜7年中廚經驗擅長川菜丶曾於內地開設美食店熱愛烹煮、力求進步｜麻婆豆腐｜Ricky隊

9｜菲菲｜曾開設餐廳由興趣走向專業風格大膽、用心烹煮｜煙熏剁椒帶子沙拉｜Ricky隊

10｜江教練｜超過30年廚藝經驗自創本地餐廳及網上食品供應｜雷公燴龍皇｜淘汰

11｜昌｜現職飲食集團行政總廚20年專業烹飪及廚房操作經驗用愛作調味、以快樂作餐碟｜藤椒豚肉燴江米｜保哥隊

12｜Brian｜法國著名廚藝學校畢業熱愛美食交流｜大蝦粉絲法式多士｜淘汰

13｜Keung｜高級食材供應商總廚28年烹調經驗以廚藝贏人丶以廚德服人｜燒牛柳伴枕頭薯靈芝菇法式賓尼士汁｜保哥隊

14｜John｜專業品酒師熱愛烹飪丶家族經營餐飲生意｜椰花薯蓉湯配香煎帶子松露蛋Whisky highball｜淘汰

15｜Ka Sing｜著名一星餐廳助理副主廚2020中餐烹飪世界錦標賽創意涼菜組別金獎堅毅謙虛丶孜孜不懈｜燒杏仁羊架配腐乳紅椒汁紫蘇羊肉腐皮撻｜保哥隊

16｜葉富榮｜酒家大廚2016環球廚神國際挑戰賽-中菜組總冠軍｜蘿蔔濃湯浸星斑｜淘汰

17｜Ken｜入行23年曾任多間星級餐廳行政總廚用餐碟繪出藝術，為人生灑上色彩｜北海道帶子配天婦羅煙熏酸甜西瓜皮｜保哥隊

### 第一回合 單對單PK賽（第2－7集）

兩隊參賽者輪流單對單PK，敗方即時出局！

- 保哥隊：昌，Ka Sing，Stanley，Carlina，Ken，Keung
- Ricky隊：菲菲，Alan，Anson，詠儀，Kyle，Steven

長駐評判：黃永幟（幟哥），余健志（Jacky）

規則：一小時主題菜式 （味道50%，技能20%，創意20%，擺盤10%）

- 皇牌：「一分鐘隊長幫手」

單對單PK賽

嘉賓評判｜主題｜參賽者｜菜式｜分數（按評分次序）｜總分｜賽果

Round 1 - 第2集 8月24日

宋芝齡｜私伙雪櫃｜Keung｜燒韓牛西冷伴人蔘雲吞｜90（宋芝齡）｜233｜淘汰

63（Jacky）

80（幟哥）

詠儀｜「釜尚三影」｜醬油鮑魚人蔘玉子照燒黃魚芝士軍艦 涼拌泡菜金衣粉絲｜60（宋芝齡）｜244｜晉級

86（Jacky）

98（幟哥）

Round 2 - 第3集 8月25日

龔嘉欣｜煲仔菜｜昌｜子母蝦滑雞煲仔飯｜85（評分1）｜242｜淘汰

87（評分2）

70（評分3）

Alan｜當火焰紅蝦遇上冰鎮千絲｜95（評分）｜286｜晉級

98（評分2）

93（評分3）

Round 3 - 第4集 8月30日

黎諾懿｜二百蚊預算｜Carlina｜「五味人生」｜甜辣蝦莎莎脆鱗馬頭魚柳苦瓜果凍｜78（黎諾懿）｜233｜淘汰

75（Jacky）

80（幟哥）

菲菲｜雞湯燴煮茭白筍海鮮雜炊焦糖茭白筍｜63（黎諾懿）｜249｜晉級

91（Jacky）

95（幟哥）

Round 4 - 第5集 8月31日

肥媽｜一雞三味｜Stanley｜「天時報曉」｜雞三珍釀南沙蓮藕鳳凰白玉葡萄脆皮糯米雞｜95（肥媽）｜245｜淘汰

85（幟哥）

65（Jacky）

Anson｜「新派法煮雞三食」｜雞皮香草沙拉法式羊肚菌雞淸湯西式蝦醬焗雞腿｜98（肥媽）｜286｜晉級

95（幟哥）

93（Jacky）

Round 5 - 第6集 9月1日

何雁詩｜香辣料理｜Ka Sing（嘉星）｜「辣椒樂園」｜炭燒擂椒皮蛋香茅油浸銀鱈魚、子薑泡椒蝦丸配芒果辣椒汁青花椒水蜜桃奶凍｜87（評分1）｜252（262 超時扣10分）｜晉級

85（評分2）

90（評分3）

Steven｜脆椒豚肉蝦球配香辣紅油炸薯片｜75（評分1）｜218｜淘汰

70（評分2）

73（評分3）

Round 6 - 第7集 9月6日

張振朗｜罐頭宴客菜｜Ken｜食用花配鮮甜百合、法式康堤芝士卷配甜酸番茄醬午餐肉桃駁李青瓜卷、鯪魚日本米紫菜天婦羅焦糖夏威夷果仁配甜酸番茄醬｜93（幟哥）｜273｜晉級

81（Jacky）

99（張振朗）

Kyle｜炭燒沙甸魚春卷咸牛肉西式焗飯南北杏金寶配黃桃香糕｜70（幟哥）｜217｜淘汰

60（Jacky）

87（張振朗）

### 第二回合 隊長挑戰賽（第8－13集）

參賽者不再分隊，抽籤決定挑戰保哥或Ricky，角逐兩個最高分決賽名額！

- 六位晉級參賽者：詠儀，Alan，菲菲，Anson，Ka Sing，Ken

長駐評判：黃永幟（幟哥），余健志（Jacky）

規則：一小時主題菜式（味道50%，技能15%，創意15%，擺盤10%，貼題10%）

- 皇牌：「請幫手三分鐘」
- 皇牌：「停對方一分鐘」
- 皇牌：「取走對方一種廚具」（沒有參賽者使用過）

隊長挑戰賽

嘉賓評判｜主題｜隊長 vs 挑戰者｜菜式｜分數 (按評分次序)｜總分｜賽果

Round 1 - 第8集 9月7日

黃智賢｜港式情懷菜｜Ricky｜泰式風味碗仔翅焗豬扒飯大菜蛋｜88（評分1）｜274｜勝

93（評分2）

93（評分3）

菲菲｜辣酒煮海鮮炸蛋球（沙翁）｜63（評分1）｜209｜淘汰

68（評分2）

78（評分3）

Round 2 - 第9集 9月8日

梁芷珮｜感動媽媽的味道｜保哥｜家鄉蒸腸粉越南海鮮酸辣湯｜78（Jacky）｜229｜負

85（幟哥）

66（梁芷珮）

Alan｜「媽媽的辛勤」｜蹄香夾心咕嚕肉暖心花膠小米粥｜89（Jacky）｜267｜晉級

93（幟哥）

85（梁芷珮）

Round 3 - 第10集 9月13日

張曦雯｜中菜西做｜Ricky｜法式酸菜魚陳皮鴨腿湯飯酥皮楊枝甘露｜95（評分1）｜278｜勝

93（評分2）

90（評分3）

Ka Sing (嘉星)｜螢光魷魚涼拌青瓜龍蝦腸粉帶子豆腐陳皮瑪德琳配桂花香檳汁｜81（評分1）｜234｜淘汰

73（評分2）

80（評分3）

Round 4 - 第11集 9月14日

周汶錡｜紀念日愛心餐｜Ricky｜「求其」紀念日愛心餐 配香檳酒 (Wine pairing)｜慢煮法國鵝肝多士蟹肉海膽意式燴飯海鹽朱古力士多啤梨｜43（周汶錡）｜215｜負

80（Jacky）

92（幟哥）

Anson｜結婚紀念日愛心餐｜（心型）蘋果牛油梨醬啫喱配北海道帶子他他法式蘆筍湯配蟹肉炒波士頓龍蝦配香草薯蓉牛油汁｜72（周汶錡）｜258｜淘汰

90（Jacky）

96（幟哥）

Round 5 - 第12集 9月15日

十歲「小廚神」Zoey｜令人期待的學生飯盒｜保哥｜別不同學生飯盒｜三文魚菠菜羹、櫻花水蛋蜜糖雞翼、薑黃鴨仔飯糰士多啤梨芒果大菜蛋｜81（Zoey）｜237｜負

85（幟哥）

71（Jacky）

詠儀｜「Happy Friday 動物篇」｜熊寶寶雙色飯糰豚肉蔬菜卷、車厘茄三文魚沙拉雞仔酥、紅豆酥盒｜86（Zoey）｜256｜淘汰

85（幟哥）

85（Jacky）

Round 6 - 第13集 9月20日

安德尊｜吞嚥菜｜Ricky｜新鮮粟米湯午餐肉豆腐、慢煮三文魚配菠菜汁義大利提拉米蛋蘇｜93（安德尊）｜236｜負

68（Jacky）

75（幟哥）

Ken｜「法宴」｜廣島蠔配椰果海藻手指青檸蟹肉薯餅配鵪鵓水波蛋、火炙海膽丶芝士松葉蟹鉗奶油芝士，豆腐花配菊花黃耳糖水｜96（安德尊）｜289｜晉級

95（Jacky）

98（幟哥）

### 決賽（第14－15集）

- 兩位晉級參賽者：Alan vs Ken

長駐評判：黃永幟（幟哥），余健志（Jacky）

嘉賓評判：蔣怡

第一回合（熱身賽）：九十秒雞蛋菜式，得票最多勝出者獲得十分。

第二回合：一小時自選菜式（向師傅致敬）

決賽

參賽者｜菜式｜分數（按評分次序）｜總分｜賽果

第一回合熱身賽 - 第14集 9月21日

Alan｜香蔥滑芙蓉｜1（蔣怡）｜0｜負

0（幟哥）

0（Jacky）

Ken｜醉蛋燒｜0（蔣怡）｜10｜勝

1（幟哥）

1（Jacky）

第二回合 - 第14-15集 9月21-22日

Alan｜地芝八寶餃香煎琵琶蝦配蟹粉｜90（蔣怡）｜282｜負

98（幟哥）

94（Jacky）

Ken｜「法術三度半」｜番茄清湯（凍湯、熱湯）龍蝦荔枝車厘子啫喱球生煎北海道帶子燴龍蝦雪耳、韭菜田雞肉配黑松露汁加酸辣青芒果藍莓芝士焦糖多士「願望瓶」｜94（蔣怡）｜289（兩回合總分共 299）｜勝

99（幟哥）

96（Jacky）

## 外部連結

- 煮戰 - 主頁 - tvb.com
- 《煮戰》8.23開戰 廚壇精英爭奪霸主寶座 - TVB Weekly