蜜雪冰城

蜜雪冰城（Mixue Ice Cream & Tea）是中國大陸一家以冰淇淋與現制茶飲為主的跨國連鎖經營品牌，由張紅超於1997年在河南省鄭州市創立。該品牌以極高性價比（如低價軟冰淇淋與檸檬水）為核心商業模式，其門店網路密集布局於中國各線城市，並自2018年起積極進軍海外市場。截至2025年12月31日，蜜雪冰城在全球（涵蓋中國及海外13個國家）構建起約6萬家的門店網路，其中，內地的門店合共55,356家，內地以外門店錄4467家，總計共59,823家，按門店數量計算，已全面超越星巴克與麥當勞，成為全球規模第一的餐飲連鎖品牌。母公司蜜雪冰城股份有限公司於2025年3月在香港交易所主板掛牌上市。

## 歷史與發展

### 早期創立與轉型

1997年6月，就讀於河南財經政法大學（原河南財經學院）的大一學生張紅超為減輕家庭經濟負擔，向其祖母借款3,000元人民幣，在鄭州市燕莊擺攤售賣名為「寒流刨冰」的冷飲。因缺乏經驗及遭遇城市拆遷，其早期的三間冷飲攤在一年多內相繼結業。期間張紅超曾轉往合肥市嘗試售賣冰糖葫蘆，但同樣以失敗告終。1999年春，張紅超重返鄭州開設新門店，正式創立第一家「蜜雪冰城」。2003年，該店短暫轉型為「蜜雪冰城家常菜館」，至2006年又重回冷飲市場並推出「蜜雪冰城超級冰堡」。同年，品牌正式推出定價僅為1元人民幣的軟冰淇淋，憑藉顛覆性的低價迅速成為首個爆款招牌產品，確立了品牌的發展基調。

### 公司化與供應鏈建設

2007年春，蜜雪冰城開啟特許經營模式。次年，張紅超與呂濤共同註冊成立「鄭州蜜雪冰城商貿有限公司」，當時加盟店已達180餘家。2010年公司更名並改為一人獨資，2016年張紅超將50%股權轉讓予弟弟張紅甫，形成兄弟持股格局。

為降低運營成本，蜜雪冰城自2012年起著手構建自主供應鏈，成立「河南大咖食品有限公司」實現核心原料自產化；2014年於焦作市溫縣落成大型倉儲物流中心，並在全國範圍內實行物流免運費政策，極大加速了加盟門店的下沉擴張步伐。2018年11月，公司聯合營銷公司華與華推出戴王冠、持冰淇淋權杖的白色雪人「雪王」作為品牌吉祥物。該超級符號被全面應用於門店裝潢與物料中，成為品牌的核心視覺資產。2020年6月22日，蜜雪冰城宣布全球門店突破一萬家，成為中國首家達成此里程碑的現制茶飲品牌。

### 全球擴張戰略

蜜雪冰城於2018年9月正式啟動出海計劃，首家海外門店落戶越南河內市。隨後其國際版圖快速擴張，2020年進駐印度尼西亞萬隆的西涵佩拉斯步行街；2022年先後打入馬來西亞（吉隆坡與新山）、新加坡、泰國、柬埔寨、寮國等東南亞國家，並於同年年底進軍韓國首爾及日本東京表參道。

2023年2月，品牌挺進澳大利亞，在雪梨、布里斯班及墨爾本鋪開運營；同年12月及2024年7月，分別在香港旺角與澳門中區開設特別行政區首店。2025年9月，蜜雪冰城宣布登陸美國市場，全美首店於12月20日在洛杉磯好萊塢正式開業，隨後數日內於紐約市先驅廣場及地獄廚房連開兩店，因其極低的定價策略在當地引發媒體與消費者的廣泛關注。

### 資本化與香港上市

蜜雪冰城自2020年起引入美團龍珠、高瓴資本集團等機構投資，並整體改制為股份有限公司。2021年至2022年間，公司曾申請於中國A股掛牌，但因證券市場全面實行註冊制未平移申報而擱置。2024年1月，蜜雪冰城正式向香港交易所遞交招股書，並於2025年1月獲中國證監會核准境外上市備案。

在2025年2月的公開發售環節，蜜雪冰城融資認購金額突破1.83萬億港元，打破此前由快手保持的港股歷史凍資紀錄。2025年3月3日，蜜雪冰城正式在港交所上市掛牌，募資金額約34.5億港元。上市首日收報每股290港元，漲幅近47%，總市值突破1,100億港元。截至同年5月，其市值已攀升至超2,046億港元。

## 品牌文化與特色

### 核心產品與子品牌

蜜雪冰城菜單主打低單價的軟冰淇淋（如定價3元人民幣的「魔天脆脆」）、冰鮮檸檬水及各類奶茶飲品。其中「魔天脆脆」也是品牌在海外市場（如越南）的主打標誌性產品。除主品牌外，集團旗下還擁有聚焦下沉市場的現磨咖啡子品牌——「幸運咖」（Lucky Cup），同樣以高性價比的低廉定價策略進行擴張。2025年10月，蜜雪冰城宣布收購鮮啤福鹿家53%股權，進軍鮮啤酒市場。

### 主題曲營銷

2021年6月，蜜雪冰城官方在嗶哩嗶哩發布了改編自美國鄉村民謠《哦，蘇珊娜》的品牌主題曲MV。歌詞「你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜」因其極度洗腦的旋律迅速在中國各大社交平台引發病毒式傳播，眾多網民對其進行二次創作，使之成為當年現象級的網路迷因。2022年，官方進一步推出了該主題曲的更新版本。

## 爭議與事件

隨著門店規模的極速擴張，蜜雪冰城在加盟商管理、勞務合規及衛生品控方面曾多次捲入爭議。

### 違法使用童工

在勞務合規方面，部分地方加盟店曾因非法僱傭未成年人受到行政處罰。2022年4月，浙江天台縣一家蜜雪冰城飲品店因違法僱傭一名15歲女孩，被當地綜合行政執法局處以1.25萬元人民幣的罰款。涉事店主向媒體承認違規事實，但辯稱因見該少女被家庭遺棄心生同情才提供工作機會。同年7月及2023年4月，山東聊城市茌平縣門店與黑龍江牡丹江市東安區門店均因違法招用未滿16周歲童工被處以5,000元人民幣罰款。

### 食品安全通報與風波

由於高度依賴加盟商的運營模式，門店末端衛生監管疏漏曾引發多起食安危機。以下為歷年來被媒體曝光或監管機構通報的重大食品安全事件紀錄：

曝光時間｜涉及地區與門店｜核心問題與事件經過｜處理結果與後續

2021年5月｜河南鄭州市、山東濟南市、湖北武漢市等地｜媒體臥底曝光多家門店存在篡改開封食材（純牛奶、罐頭）日期標籤、違規使用隔夜奶漿及奶茶半成品等嚴重品控違規行為。｜官方發布致歉聲明。全國多地市場監管部門展開專項整治，其中鄭州35家門店被限期整改、9家當場被下達行政處罰決定書；江蘇張家港市及河南沈丘縣亦查出多起操作不規範案例。

2022年8月｜河南鄭州等地多間門店｜消費者反映在飲用茶包或飲品時發現多隻蟲子、蟲卵及蟑螂，門店未能提供妥善的售後處理。｜蜜雪冰城官方表示正與顧客聯繫並嘗試溝通解決。

2023年3月｜江蘇南京市兩家門店｜《新京報》記者臥底查明門店長期使用應廢棄的過期食材、製作時偷工減料，並存在用工不簽勞動合同等合規漏洞。黑貓投訴平台同期累積投訴量飆升至4,435條。｜曝光後引發社會熱議，暴露了其龐大加盟體系下監管力度的匱乏。

2023年9月｜河南鄭州｜一男子購買蜜桃四季春飲品發現內含活體蜘蛛，要求店員處理時遭遇態度消極應對。｜總部介入處理，宣布涉事門店在調查完畢前實施無限期停業整頓。

2024年6月｜中國大陸某門店｜網路流傳影片拍到有男性員工直接在門店內清洗器皿的水池中洗腳，引發極大的衛生擔憂。｜蜜雪冰城客服回應已知悉情況，涉事門店已被強制要求關閉並執行深度整改。

2025年3月｜湖北宜昌市門店｜湖北經視「3·15」節目揭露該店後廚衛生極度惡劣：使用未冷藏的隔夜鮮果切片、原料違規存放、甚至操作台奶茶杯蓋上盤旋飛蟲。｜宜昌市市場監管部門迅速介入，對該違規門店進行立案調查。

2025年6月｜香港沙田好運中心門店｜被香港食物環境衛生署食物安全中心檢測出其冷凍甜品樣本的大腸桿菌群及細菌總數嚴重超出法定標準。｜港府下令該店立刻停售並銷毀涉事批次產品，強制負責人接受食安培訓並全面清潔消毒門店環境。

## 圖集

- 中國北京市物資學院路店，店內標識廣告語「你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜」
- 中國河南開封大學校內分店
- 中國涼山彝族自治州普雄鎮分店
- 位於中國福建省福鼎市宛亭路的門店
- 位於香港旺角彌敦道銀行中心廣場地鋪的門店
- 印尼西爪哇省的一家分店
- 越南河內市二征夫人郡的一家分店
- 馬來西亞吉隆坡的一家分店
- 日本東京表參道門店
- 澳大利亞雪梨市中心的門店
- 蜜雪冰城旗下的現磨咖啡品牌「幸運咖」
- 蜜雪冰城鄭州總部大樓前的巨型吉祥物「雪王」雕像
- 美國紐約市的門店
- 品牌招牌產品之一：定價3元人民幣的軟冰淇淋「摩天脆脆」
- 品牌招牌產品之一：定價4元人民幣的冰鮮檸檬水

## 參見

- 《雪王駕到》
- 霸王茶姬

## 基本資料

- 名稱：蜜雪冰城股份有限公司
- 英文名：MIXUEBINGCHENG Co., Ltd. (MIXUE Group)
- 說明：位於鄭州東站東廣場的蜜雪冰城總部大樓
- 股票代號：（H股）
- 標語口號：你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜
- 公司類型：上市股份有限公司、民營企業
- 成立：1997年6月、中國河南省鄭州市金水區燕莊
- local_code_name：CN
- local_code：9141010567535195X9
- 創辦人：張紅超、張紅甫
- 代表人物：張紅超（董事長）、張紅甫（聯席董事長）、張淵（總裁）
- 營業據點數：59823家門店（截至2025年12月31日）
- 總部：中華人民共和國河南省鄭州市金水區文化路與北環交叉口瀚海·北金商務A座16樓16004室（註冊地址）、鄭州市金水區（鄭東新區）圃田西路與動力南路交匯處（總部辦公樓）
- 業務範圍：中國大陸、香港、澳門、韓國、日本、東南亞、澳大利亞、哈薩克斯坦、肯亞、巴西、美國、墨西哥、阿聯、吉爾吉斯斯坦
- 產品：冰淇淋、茶飲、烘焙及其他甜品
- 產業：餐飲業、冰淇淋店
- 營收：327.6億元人民幣（2025年）
- 息稅前利潤：75.5億元人民幣（2025年）
- 淨利潤：58.87億元人民幣（2025年）
- 總資產：150.60億元人民幣（2024年）
- 員工人數：9106人（2025年）