鹿鳴宴

鹿鳴宴，為科舉制度中規定的一種宴會，始於唐代。

## 概述

唐代州縣一級的考試稱為解試，得中者稱鄉貢，亦稱舉人。鹿鳴宴就是為鄉試後新科舉人所設的宴會，因宴席中要唱吟《詩經·小雅·鹿鳴》而取名為鹿鳴宴。此宴設於鄉試放榜次日，由地方官吏主持，宴請之人除了新科舉子之外，還有稱為內外簾官等考場工作人員。

鹿鳴宴在主要是為得解舉子餞行、勵志的北宋，還相對普及；但在南宋則更多地強調鹿鳴宴古禮儀制和政教功能的恢復，缺少改造和更新，其繁文縟節又加重了地方的經濟負擔，使之幾近廢禮。

明清兩代沿襲唐例，鹿鳴宴同為地方長官宴請鄉試中舉的學子。清代鹿鳴宴更為隆重，宴會由省內巡撫所主持，即宴請新科舉人，也同時招待考官，席間不僅唱《鹿鳴》詩，還跳魁星舞，規模宏大且場面熱鬧。

## 來源傳說

- 鹿鳴宴得名於明朝皇帝宴請科舉學子以「鹿」為主脯的宮廷御膳，用來表示皇恩浩蕩和對人才的器重。鹿一直來被崇為仙獸，意象為難得之才；皇帝貴為天子，「鳴」意為天賜，故皇帝為東，才子為客的這一御膳被名為「鹿鳴宴」，意指天子覓才、重才之宴。
- 鹿與「祿」諧音，古人常以鹿來象徵「祿」的含義，以此為升官發財的盼望，而新科入舉乃是入「祿」之始。但由於古代人們自謙含蓄，並不願將財富放在嘴邊，因為與修身齊家治國平天下的儒家思想有出入的，於是取了「鹿鳴」這麼一個富有詩意的名字。
- 鹿鳴宴典故出自《詩經‧小雅‧鹿鳴》：「呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙....」，該詩有宴請、招集賢臣之意，因此將招待新科進士的宴會稱為鹿鳴宴，有讚美新科進士將為國之棟梁之意。

## 相關詩詞

- 《新唐書·選舉制上》：「每歲仲冬……試已，長吏以、鄉飲酒禮，會屬僚，設賓主，陳俎肉，備管弦，牲用少牢，歌《鹿鳴》之詩。」
- 《送楊少尹序》：「楊君始冠，舉於其鄉，歌鹿鳴而來也。」

## 菜譜

### 中國

清代

- 點心
- 第1度（四熱葷）
- 珊瑚鴿脯
- 五彩銀針
- 合浦珠還
- 鍋貼鱸魚
- 四大菜
- 鳳凰官燕
- 白菌雞腰
- 千層石斑
- 鳳爪山瑞
- 鹹點、湯
- 第2度
- 梅花裙翅
- 香露全雞、鴛鴦螺裙
- 花放龍團
- 燒乳豬全體
- 甜點
- 第3度（四冷葷）
- 葵花拼響螺
- 雲腿鴛鴦雞
- 炸鳳肝菜膽
- 鴨臀拼腰子
- 四大菜
- 熊掌鷓鴣
- 海上神仙
- 龍王抱子
- 蘑菇鴿蛋
- 鹹點、湯
- 第4度
- 鹿尾巴水鴨
- 紅扒海參
- 比翼藍田
- 雪耳鴨舌
- 掛爐鴨、餑餑
- 甜點
- 四冷熱葷、四生京果、四式糖果、四點心飯菜

## 清代重與鹿鳴宴名單

姓名｜籍貫｜任職｜中式年份｜再逢年份｜備注

王頊齡｜江南松江府華亭縣｜大學士｜康熙二年癸卯科 (1663)｜雍正元年癸卯 (1723)｜王文恭公，作公宴詩

黃叔琳｜直隸順天府大興縣｜侍郞｜康熙二十九年庚午科 (1690)｜乾隆十五年庚午 (1750)｜次韻王頊齡詩，辛未又次韻

鄭開極｜福建侯官｜康熙五十六年丁酉科 (1717)｜乾隆四十二年丁酉 (1777)

周天相｜浙江錢塘｜乾隆十二年丁卯 (1747)

吳大煒｜浙江歸安｜乾隆二十一年丙子 (1756)

黃任｜福建永福｜乾隆二十七年壬午 (1762)

孟琇｜順天府霸州｜康熙五十三年甲午科 (1714)｜乾隆三十九年甲午 (1774)

康定遇｜江西｜前任知縣｜雍正元年癸卯恩科 (1723)｜乾隆四十八年 (1783)

賽璵｜雲南石屏州｜四川知縣｜雍正七年己酉科 (1729)｜乾隆五十四年 (1789)｜年九十二歲，加恩賞給進士

吳嗣富｜浙江｜編修｜雍正七年己酉科 (1729)｜乾隆五十四年己酉 (1789)

紀昉｜河南｜前任學正｜雍正七年己酉科 (1729)｜乾隆五十四年 (1789)

蔡新｜福建｜前任大學士｜雍正十年壬子科 (1732)｜乾隆五十七年 (1792)

陳材｜福建｜前任知縣｜雍正十年壬子科 (1732)｜乾隆五十七年 (1792)

邱理德｜福建｜前任知縣｜雍正十年壬子科 (1732)｜乾隆五十七年 (1792)

萬年茂｜湖北｜前任御史｜雍正十年壬子科 (1732)｜乾隆五十七年 (1792)｜壬子解元

譚昌明｜湖南｜前任知縣｜雍正十年壬子科 (1732)｜乾隆五十七年 (1792)

石鵬翥｜湖南｜前任知縣｜雍正十年壬子科 (1732)｜乾隆五十七年 (1792)

馮浩｜浙江｜前任御史｜乾隆元年丙辰恩科 (1736)｜乾隆六十年 (1795)

陳申龍｜湖北｜前任翰林院編修｜乾隆元年丙辰恩科 (1736)｜乾隆六十年 (1795)

沈德馨｜安徽｜前任知州｜乾隆元年丙辰恩科 (1736)｜乾隆六十年 (1795)

沈詠｜雲南｜乾隆元年丙辰恩科 (1736)｜乾隆六十年 (1795)｜？

孫似茗｜雲南｜前任知縣｜乾隆元年丙辰恩科 (1736)｜乾隆六十年 (1795)

舒希忠｜順天府｜前任郎中｜乾隆三年戊午科 (1738)｜嘉慶三年 (1798)

王衍緒｜山東｜前任知府｜乾隆三年戊午科 (1738)｜嘉慶三年 (1798)

徐績｜漢軍正藍旗｜原任宗人府府丞｜乾隆十二年丁卯科 (1747)｜嘉慶十二年 (1807)｜加恩賞給二品頂戴

翁方綱｜順天府大興縣｜鴻臚寺卿｜乾隆十二年丁卯科 (1747)｜嘉慶十二年 (1807)｜加恩賞給三品頂戴

梁同書｜浙江杭州府錢塘縣｜翰林院侍講（原任大學士梁詩正之子）｜乾隆十二年丁卯科 (1747)｜嘉慶十二年 (1807)｜加恩賞給翰林院侍講學士銜

趙翼｜江蘇常州府陽湖縣｜前任貴州貴西道｜乾隆十五年庚午科 (1750)｜嘉慶十五年 (1810)｜賞給三品頂戴

姚鼐｜安徽安慶府桐城縣｜刑部郎中｜乾隆十五年庚午科 (1750)｜嘉慶十五年 (1810)｜賞給四品頂戴

周春｜浙江｜前任知縣｜乾隆十五年庚午科 (1750)｜嘉慶十五年 (1810)｜賞給六品頂戴

舒展｜正白旗漢軍｜前任知縣｜乾隆十五年庚午科 (1750)｜嘉慶十五年 (1810)｜賞給六品銜

鄭岱鍾｜山西｜翰林院檢討｜乾隆十五年庚午科 (1750)｜嘉慶十五年 (1810)｜賞給國子監司業銜

林培由｜山東｜前任知縣｜乾隆十五年庚午科 (1750)｜嘉慶十五年 (1810)｜賞給六品頂戴

施奕學｜鑲黃旗漢軍｜前任知府｜乾隆十五年庚午科 (1750)｜嘉慶十五年 (1810)｜賞給三品頂戴

趙鳴岐｜江西｜前任知縣｜乾隆十五年庚午科 (1750)｜嘉慶十五年 (1810)｜賞給六品頂戴

德元｜原任內務府郎中（原任尚書德保胞弟、現任侍郎英和胞叔）｜乾隆十八年癸酉科 (1753)｜嘉慶十八年 (1813)｜賞給三品卿銜

康基田｜山西省太原府興縣｜予告太僕寺少卿銜｜乾隆十八年癸酉科 (1753)｜嘉慶十八年 (1813)｜賞給三品卿銜

淩廣赤｜江西｜前任主事｜乾隆二十一年丙子科 (1756)｜嘉慶二十一年 (1816)

郭祚熾｜江西｜前任通政司經歷｜乾隆二十一年丙子科 (1756)｜嘉慶二十一年 (1816)

孫勲｜江蘇｜前任知縣｜乾隆二十一年丙子科 (1756)｜嘉慶二十一年 (1816)

孫錫運｜山東｜前任知縣｜乾隆二十一年丙子科 (1756)｜嘉慶二十一年 (1816)

施璿樞｜山西｜前任國子監博士｜乾隆二十一年丙子科 (1756)｜嘉慶二十一年 (1816)

段士傑｜陜西｜前任知縣｜乾隆二十一年丙子科 (1756)｜嘉慶二十一年 (1816)

唐材｜廣東｜舉人｜乾隆二十一年丙子科 (1756)｜嘉慶二十一年 (1816)

余集｜浙江｜前任翰林院侍讀｜乾隆二十七年壬午科 (1762)｜道光二年 (1822)｜賞給翰林院侍讀學士銜

雷鐏｜順天｜前任知縣｜乾隆二十七年壬午科 (1762)｜道光二年 (1822)｜賞給六品頂戴

潘奕雋｜江蘇｜前任主事｜乾隆二十七年壬午科 (1762)｜道光二年 (1822)｜賞給員外郎銜

羅士聰｜廣西｜截取知縣｜乾隆二十七年壬午科 (1762)｜道光二年 (1822)｜賞給六品頂戴

邱之松｜四川｜揀選知縣｜乾隆二十七年壬午科 (1762)｜道光二年 (1822)｜賞給六品頂戴

楊頀｜江南｜前任郎中｜乾隆三十年乙酉科 (1765)｜道光五年 (1825)｜賞給四品頂戴

王念孫｜江南｜在京就養休致道員｜乾隆三十年乙酉科 (1765) （欽賜舉人）｜道光五年 (1825)｜賞給四品銜

陳汝懋｜河南｜前任知州｜乾隆三十年乙酉科 (1765)｜道光五年 (1825)

江炯｜江西｜原任訓導｜乾隆三十年乙酉科 (1765)｜道光五年 (1825)

李崑山｜雲南｜前任州同｜乾隆三十年乙酉科 (1765)｜道光五年 (1825)

陳河圖｜雲南｜前任知縣｜乾隆三十年乙酉科 (1765)｜道光五年 (1825)

戴均元｜江西南安府大庾縣｜致仕大學士｜乾隆三十三年戊子科 (1768)｜道光八年 (1828)｜賞給御書扁額

吳熊光｜江蘇省蘇州府昭文縣｜前任兵部主事（曾任督撫大員）｜乾隆三十三年戊子科 (1768)｜道光八年 (1828)｜因公獲咎，年近八旬，賞給四品卿銜

楊暠｜雲南｜前任教授｜乾隆三十三年戊子科 (1768)｜道光八年 (1828)

趙式訓｜貴州｜前任同知｜乾隆三十三年戊子科 (1768)｜道光八年 (1828)

孫球｜前任御史｜乾隆三十五年庚寅科 (1770)｜道光十一年 (1831)｜賞給四品銜

徐如澍｜貴州銅仁｜前任通政司副使｜乾隆三十五年庚寅科 (1770)｜道光十一年 (1831)｜賞給三品卿銜

周光裕｜直隸｜前任鴻臚寺卿｜乾隆三十五年庚寅科 (1770)｜道光十一年 (1831)

吳甸華｜江蘇｜前任知州｜乾隆三十五年庚寅科 (1770)｜道光十一年 (1831)

洪其紳｜江蘇｜前任知府｜乾隆三十五年庚寅科 (1770)｜道光十一年 (1831)

貴逢甲｜江蘇｜前任知縣｜乾隆三十五年庚寅科 (1770)｜道光十一年 (1831)

李威｜福建｜前任知府｜乾隆三十五年庚寅科 (1770)｜道光十一年 (1831)

孫玉庭｜山東｜前任體仁閣大學士（因公鐫職在籍）｜乾隆三十九年甲午科 (1774)｜道光十四年 (1834)｜年逾八十，賞給四品頂戴

李養志｜山西｜前任教諭｜乾隆三十九年甲午科 (1774)｜道光十四年 (1834)

李蘅｜順天府｜前任郎中｜乾隆三十九年甲午科 (1774)｜道光十四年 (1834)

蔡繼紳｜廣東｜前任教諭｜乾隆三十九年甲午科 (1774)｜道光十四年 (1834)

萬保廷｜安徽｜泗州學正｜乾隆四十二年丁酉科 (1777)｜道光十七年 (1837)｜年逾七袠，賞給六品頂戴

傅思任｜四川｜前任知縣｜乾隆四十二年丁酉科 (1777)｜道光十七年 (1837)

陳玉森｜江西｜前任知縣｜乾隆四十二年丁酉科 (1777)｜道光十七年 (1837)

呂榮｜江蘇｜前任同知｜乾隆四十二年丁酉科 (1777)｜道光十七年 (1837)

徐彬｜順天｜前任直隸州知州｜乾隆四十二年丁酉科 (1777)｜道光十七年 (1837)

李奕疇｜河南｜前任尚書｜乾隆四十二年丁酉科 (1777)｜道光十九年 (1839)｜賞給太子少保銜

盧蔭溥｜山東德州｜致仕大學士｜乾隆四十四年己亥恩科 (1779)｜道光十九年 (1839)｜年登八袠，晉加太子太傅銜

鄧賚｜江西｜前任知縣｜乾隆四十四年己亥恩科 (1779)｜道光十九年 (1839)

朱偓｜四川｜前任知州｜乾隆四十四年己亥恩科 (1779)｜道光十九年 (1839)

孫源潮｜安徽｜前任知州｜乾隆四十四年己亥恩科 (1779)｜道光十九年 (1839)

陳基高｜浙江｜前任知州｜乾隆四十四年己亥恩科 (1779)｜道光十九年 (1839)

劉炳｜浙江｜前任知府｜乾隆四十五年庚子科 (1780)｜道光二十年 (1840)

劉振達｜廣東｜前任州同｜乾隆四十五年庚子科 (1780)｜道光二十年 (1840)

詹錫齡｜江西｜現任教授｜乾隆四十五年庚子科 (1780)｜道光二十年 (1840)

黃榮曾｜江蘇｜前任學正｜乾隆四十五年庚子科 (1780)｜道光二十年 (1840)

許其旼｜四川｜前任教諭｜乾隆四十五年庚子科 (1780)｜道光二十年 (1840)

侯安國｜湖北｜前任教諭｜乾隆四十五年庚子科 (1780)｜道光二十年 (1840)

阮元｜江蘇儀徵｜致仕大學士｜乾隆五十一年丙午科 (1786)｜道光二十六年 (1846)｜晉加太傅銜，在籍支食全俸

杜堮｜山東武定府濱州｜前任禮部侍郎（開缺後就養在京）｜乾隆五十三年戊申科 (1788) 欽賜？｜道光二十九年 (1849)｜賞給頭品頂戴，加太子太保銜

董承熙｜四川忠州墊江縣｜庶吉士、浙江青田縣、餘姚縣知縣、嘉定府教授｜乾隆五十三年戊申科 (1788)｜道光二十九年 (1849)

孔龍章｜浙江｜知縣｜乾隆五十四年己酉科 (1789)｜道光二十九年 (1849)

許邦寅｜安徽｜州同｜乾隆五十四年己酉科 (1789)｜道光二十九年 (1849)

王衍慶｜山東聊城｜前任福建興化府知府｜乾隆五十七年壬子科 (1792)｜咸豐二年 (1852)

潘世恩｜江蘇吳縣｜致仕大學士（厯事四朝，洊登揆席）｜乾隆五十七年壬子科 (1792)｜咸豐二年 (1852)｜賞食全俸，就近順天府與燕

湯金釗｜浙江蕭山｜前任吏部尚書、協辦大學士｜乾隆五十九年甲寅科 (1794)｜咸豐四年 (1854)｜賞加太子太保銜，頒御書扁額，次年乙卯科與燕

特登額｜滿洲鑲紅旗｜前任兵部尚書｜乾隆五十九年甲寅科 (1794)｜咸豐四年 (1854)｜賞加太子少保銜，頒御書扁額，次年乙卯科與燕

邱煌｜貴州畢節｜致仕湖北督糧道（就養在川）｜嘉慶三年戊午科 (1798)｜咸豐八年 (1858)

張方策｜河南｜前任訓導｜嘉慶三年戊午科 (1798)｜咸豐八年 (1858)

黃中位｜貴州｜前任知府｜嘉慶三年戊午科 (1798)｜咸豐八年 (1858)

汪兆柯｜湖北｜前任知縣｜嘉慶三年戊午科 (1798)｜咸豐八年 (1858)

楊兆基｜山東｜前任知縣｜嘉慶三年戊午科 (1798)｜咸豐八年 (1858)

沈岐｜江蘇如皋｜致仕都察院左都御史｜嘉慶三年戊午科 (1798)｜咸豐九年 (1859)｜年逾八袠，賞加尚書銜，頒御書扁額

宋翔鳳｜湖南｜知州銜新甯縣知縣｜嘉慶三年戊午科 (1798)｜咸豐九年 (1859)｜年登耄耋，賞給知府銜

林春溥｜福建｜翰林院編修｜嘉慶六年辛酉科 (1801)｜咸豐九年 (1859)

陳述經｜山東｜前任同知｜嘉慶六年辛酉科 (1801)｜咸豐九年 (1859)

陶慶麒｜浙江｜前任教授｜嘉慶六年辛酉科 (1801)｜咸豐九年 (1859)

金衍宗｜浙江｜前任教授｜嘉慶六年辛酉科 (1801)｜咸豐九年 (1859)

唐仁｜廣西｜前任教授｜嘉慶六年辛酉科 (1801)｜同治元年 (1862)

李敏暘｜廣西｜前任知縣｜嘉慶六年辛酉科 (1801)｜同治元年 (1862)

廖鴻荃｜福建閩縣｜尚書銜前太常寺卿、原任工部尚書｜嘉慶九年甲子科 (1804)｜同治二年 (1863)｜年登八袠，賞加太子少保銜

楊慶琛｜前光祿寺卿｜嘉慶九年甲子科 (1804)｜同治二年 (1863)｜年臻上壽，賞給二品頂戴

潘錫恩｜安徽涇縣｜前任江南河道總督｜嘉慶十二年丁卯科 (1807)｜同治五年 (1866)｜年登八袠，賞加太子少保銜，就近山東與燕

阮烜輝｜江西｜前任知縣｜嘉慶十三年戊辰恩科 (1808)｜同治六年 (1867)

龔綬｜雲南｜舉人（就養伊子平陽府知府龔嘉儁署）｜嘉慶十三年戊辰恩科 (1808)｜同治六年 (1867)｜就近山西與燕

但文恭｜湖北｜前任知縣｜嘉慶十二年丁卯科 (1807)｜同治六年 (1867)

沈兆沄｜直隸天津縣｜前浙江布政使｜嘉慶十五年庚午科 (1810)｜同治九年 (1870)｜年躋耄耋，賞給頭品頂戴

帥方蔚｜江西｜前任御史｜嘉慶十五年庚午科 (1810)｜同治九年 (1870)

郭鑑庚｜河南｜前任知縣｜嘉慶十五年庚午科 (1810)｜同治九年 (1870)

張應昌｜浙江｜前內閣中書｜嘉慶十五年庚午科 (1810)｜同治九年 (1870)

鍾崇楫｜江西｜前任訓導｜嘉慶十五年庚午科 (1810)｜同治九年 (1870)

彭光澤｜四川成都府大邑縣｜前任山西知縣｜嘉慶十五年庚午科 (1810)｜同治九年 (1870)

劉鐸｜河南｜前任知縣｜嘉慶十五年庚午科 (1810)｜同治九年 (1870)

李宗沆｜前廣東候補道｜嘉慶十八年癸酉科 (1813)｜同治十一年 (1872)｜就近山東與燕

徐繼畬｜山西代州直隸州五臺縣｜二品頂戴前太僕寺卿｜嘉慶十八年癸酉科 (1813)｜同治十二年 (1873)｜年登耄耋，賞給頭品頂戴

史樸｜廣東｜三品封典在籍候補道｜嘉慶二十一年丙子科 (1816)｜光緒二年 (1876)｜賞給二品頂戴

張攀桂｜直隸｜前任同知｜嘉慶二十一年丙子科 (1816)｜光緒二年 (1876)

楊汝綬｜江西｜前任知縣｜嘉慶二十三年戊寅恩科 (1818)｜光緒二年 (1876)

朱振杲｜江西｜前任知縣｜嘉慶二十三年戊寅恩科 (1818)｜光緒二年 (1876)

朱慶椿｜廣西｜前任同知｜嘉慶二十三年戊寅恩科 (1818)｜光緒二年 (1876)

全慶｜滿洲正白旗｜協辦大學士、刑部尚書｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒四年 (1878)｜年近八袠，賞加太子少保銜

溫葆深｜江蘇上元縣｜前戶部右侍郎｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒四年 (1878)｜年近八袠，賞給頭品頂戴

王廣業｜江蘇泰州｜按察使銜前署福建汀漳龍道｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒四年 (1878)｜年近八袠，賞給二品頂戴

王守毅｜二品封職候補道｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒四年 (1878)｜年近九旬，賞給二品頂戴

李品芳｜浙江東陽縣｜前內閣學士兼禮部侍郎銜｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒四年 (1878)｜年屆八旬，賞給頭品頂戴

雷以諴｜湖北咸寧｜休致光祿寺卿｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒五年 (1879)｜賞還原銜

周頊｜江蘇｜前常鎮道｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒五年 (1879)｜賞加二品銜，就近江蘇與燕

王嘉麟｜江西｜道銜前署瑞州府知府｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒五年 (1879)｜賞加按察使銜

王廷楨｜江蘇｜前任知州｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒五年 (1879)

朱東瀚｜浙江｜前任知縣｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒五年 (1879)

胡岳｜湖北｜前任知府｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒五年 (1879)

桂聯｜鑲紅旗滿洲｜郎中｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒五年 (1879)

余懋勲｜貴州｜前任州同｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒五年 (1879)

柯汝霖｜浙江｜前任教諭｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒五年 (1879)

陳樹豐｜江西｜前任知州｜嘉慶二十四年己卯科 (1819)｜光緒五年 (1879)

桑春榮｜浙江山陰｜前任刑部尚書｜道光二年壬午科 (1822)｜光緒七年 (1881)｜年逾八袠，賞加太子少保銜

黃恩彤｜山東寧陽｜前廣東巡撫｜道光二年壬午科 (1822)｜光緒七年 (1881)｜年逾八旬，賞加二品銜

武汝清｜前刑部員外郎（因辦團出力，賞加知府銜並三品銜）｜道光二年壬午科 (1822)｜光緒十年 (1884)｜年近八旬，賞加二品銜

萬時若｜江西｜前任知縣｜道光五年乙酉科 (1825)｜光緒十一年 (1885)

劉正慧｜四川｜前任知縣｜道光五年乙酉科 (1825)｜光緒十一年 (1885)

宋延春｜頭品頂戴前雲南布政使｜道光八年戊子科 (1828)｜光緒十二年 (1886)｜賞給太子少保銜