阿基師

鄭衍基（1954年8月25日），臺灣廚師、出身自彰化縣，通稱舊名阿給師，更名為阿基師。曾任中華民國國宴主廚，並以長年主持台灣電視烹飪節目及出版教學著作聞名：2011年以《型男大主廚》獲得第46屆電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。2014年再度以《型男大主廚》提名入圍電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。現為福容大飯店行政總主廚。

## 生平

鄭衍基出生於中華民國臺灣彰化縣二水鄉。父親籍貫福建省福州市，母親籍貫臺灣。妻子：吳晶招。

15歲國民中學甫畢，即進廚房開始不支薪的工作，10年後當上主廚，歷各知名飯店主廚，獲獎頗多。專長粵菜、台菜。

## 爭議

### 「問題油事件」

2014年10月9日，福容飯店陷入正義油品風波中，擔任行政總主廚阿基師9日上午10點召開記者會，阿基師哽咽道歉 痛批頂新「你為什麼這樣做？」

使用問題油阿基師道歉-籲頂新魏董出面

劣油殃福容 阿基師要頂新交代

快訊／頂新再出包就不客氣？阿基師：我已經得罪了！

### 「摩鐵事件」風波

2014年12月10日，壹週刊報導阿基師戴安全帽私會熟女上摩鐵，被經紀公司和本人在臉書否認有更進一步的關係。2014年12月10日，阿基師開記者會說明引發熱議。

#### 退出媒體

2014年12月12日，阿基師在專訪中表示，接下來可能會退出媒體，回歸廚師本業；但阿基師經紀人小林嚴正否認，三立電視副總經理張正芬也說確定沒有這件事，一切都是子虛烏有。

#### 事件金句

- 「車子她開的～我上了她的車～就～咻的滑進摩鐵了。」
- 「跟她嘴對嘴的同時，我只是接招而已，就嘴巴啵一下而已，裡面舌頭沒有喇來喇去。」
- 「嘴對嘴也還好啦，我的客人常常跟我嘴對嘴，這是我的國際禮儀。」
- 「她家境不好，我去摩鐵援助一下失學少女，人之常情。」
- 「我們清清白白，鐵門拉下來蓋棉被純聊天而已。」
- 「臉頰過來了，嘴巴過來了，我嘴巴麻掉，只能接招滿足她。」
- 「如果我有進一步的肌膚之親，哪會只有39分。」
- 「不是外遇，而是巧遇。」
- 「我老婆女兒都支持我，老婆不會難過。不能講默許，因為她是農家村女，包容度比較高一點。」
- 「熟女簡訊親暱喊『Dear老公，我不會跟那個老太婆計較』，把自己當成老二。」

## 得獎紀錄

- 1981年 國際中餐烹調大賽金牌獎
- 1986年 行政院推廣梅花餐大賽金梅花獎
- 1987年 亞太地區烹飪大賽海鮮熱炒冠軍、切雕季軍
- 1987年 味全金廚獎熱食組金牌獎
- 1989年 觀光節蔬果雕刻比賽佳作
- 1993年 中國國際烹調大賽金牌獎
- 1995年 中華美食展薪傳獎
- 榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎
- 2011年 第46屆金鐘獎 綜合節目主持人獎

## 著作

年份｜書名

1993年7月15日｜《廣東名菜》

1993年9月15日｜《蔬果切雕與盤飾》

1994年1月15日｜《家庭精緻套餐》

1995年2月15日｜《台灣地方小吃》

1995年9月15日｜《中國地方家常菜》

1996年5月1日｜《開胃小菜》

1996年6月15日｜《家常健康素食》

1997年5月15日｜《臺菜與健康粥》

1997年1月15日｜《家庭廣東菜套餐》（台視文化）

1997年7月15日｜《百味蔬菜：一○○種蔬菜．一○○道好菜》

1997年9月1日｜《大廚師家庭料理－家常菜》

1998年8月31日｜《海中鮮》

1998年9月21日｜《鮮果變奏曲－春夏MENU》

1998年10月31日｜《鮮果變奏曲－秋冬MENU》

1998年12月27日｜《私房麵》

1999年7月5日｜《四季素食料理》

2000年11月30日｜《好粥到》

2000年1月10日｜(繁體版)《煲仔菜》（台視文化）

2001年3月1日｜(簡體版)《廣東菜家庭套餐》（中國輕工業出版社）

2001年3月12日｜《跟著大廚輕鬆學做菜》

2002年2月1日｜(簡體版)《煲仔菜》（遼寧科學技術）

年份｜書名

2004年9月27日｜《名師講堂家常小菜：60道小菜輕鬆做，開胃菜色160變》（美食節目「食全食美」及「美鳳有約」常駐教學示範）

2005年1月31日｜《阿基師燒「酒」菜》

2006年2月5日｜《台灣大廚 鄭衍基》（精裝本）、（2012-08-10，平裝）

2006年2月15日｜《美食鳳味：阿基師偷呷步》（附DVD）

2006年10月25日｜《阿基師呷水水有撇步》（隨書阿基師綺麗美食秀教學VCD）

2006年11月9日｜《美食鳳味：阿基師偷呷步2》（附「120分鐘精華內容DVD」）

2006年11月15日｜《食全食美六大名廚烹飪教學》 VCD（DVD，國賓飯店廣東廳主廚鄭衍基）

2007年12月7日｜《美食鳳味 阿基師59元出好菜》（書附「120分鐘料理DVD」＆「如何開一家熱炒店的創業秘笈」別冊）

2008年6月10日｜《美食鳳味 阿基師偷呷步3》（附DVD）

2009年5月1日｜《樂在廚中》

2012年5月10日｜《阿基師家常菜的偷吃步》

2012年6月25日｜《美食鳳味：阿基師偷呷步1+2限量套書》（附DVD）

2012年8月10日｜《台灣大廚 鄭衍基》(平):（鄭衍基/著，錢嘉琪/文字構成，賽尚圖文/出版，繁體中文）

2013年3月25日｜《逆‧進 阿基師》

2013年12月25日｜《阿基師古早味偷吃步》

2016年11月30日｜《阿基師做菜的第一步:搞懂食材個性》（鄭衍基/著，庫立馬媒體科技/出版，繁體中文）

合著

年份｜書名｜作者｜出版社

2002年10月7日｜《這麼吃，就能養出資優生：讓你的孩子變高變聰明的38種吃法》｜鄭衍基、黃建榮 著｜書樂園出版

2002年10月7日｜《這麽吃，就能養出資優生》｜鄭衍基、黃建榮 著｜百家出版

2005年9月12日｜《廚神@家常海料理--100道一學就會的海鮮料理》｜鄭衍基、施建發、張和錦 著

2007年1月20日｜《食全食美-年菜篇》VCD（DVD，鄭衍基等三大名廚烹飪教學，天官賀喜迎珍饌、辭歲呈祥來年好）

2007年2月13日｜《型男大主廚》（有省錢料理，詹姆士、阿基師，隨附DVD）

2009年1月10日｜《型男大主廚2》（指定菜＆微波爐出好菜，阿基師詹姆士，隨附DVD）

2010年2月1日｜美食鳳味《阿基師59元出好菜２：全家健康呷好味》

2011年8月15日｜《型男大主廚3》（五週年豪華旗艦版，阿基師詹姆士嚴選料理，附光碟）

2011年1月15日｜《四大名廚辦桌菜：讓你輕鬆請客不漏氣》｜鄭衍基、鄭堅克、郭主義、吳秉承

2012年8月30日｜《型男大主廚4》（附光碟）｜鄭衍基、鄭堅克、郭主義、吳秉承；三立電視台/合著

2013年4月30日｜《99元煮一餐》｜鄭衍基、吳秉承

## 廣告代言

- 2006年「義廚寶」廚房鍋具代言人
- 2007年 桂格「十錦珍榖」代言人
- 2007年 萬家香「白醋、烏醋」代言人
- 2007年 牛頭牌「沙茶醬」代言人
- 2008年 桂格 得意的一天「五珍寶」食用油代言人
- 2009年 黑人 抗敏感牙膏代言人
- 2009年 萬家香「大吟釀」、「鰹魚露」代言人
- 2010年 台糖「蜆精」代言人
- 2010年 桂格得意的一天醬油系列 代言人
- 2010年 桂格得意的一天五珍寶調和油代言人
- 2010年 福樂「北海道限量100%特級鮮乳」代言人
- 2012年 法鼓山「心六倫」代言人
- 2012年 天味料理米酒代言人
- 2012年 好帝一（牛頭牌）紅蔥肉燥產品
- 2012年 五月花家用廚房紙巾 代言人
- 2013年 ＯＰ茶酚清潔產品
- 2015年 鬼椒麻辣乾拌麵產品

## 外部連結

- 鄭衍基阿基師-332501296761789/

## 基本資料

- 日語原文：鄭衍基
- 活躍時期：2005年至今
- 別名：阿基師
- 性別：男
- 出生日期：1954年8月25日
- 出生地：臺灣彰化縣二水鄉
- 語言：國語、臺語、粵語
- 配偶：吳晶招
- 學歷：食品科學專科同等學力鑑定考試及格、臺北市立成淵國民中學、臺北市中山區中山國民小學
- past：廣州飯店、世界酒店、金龍酒店、新亞飯店等旅館主廚、蔣經國總統、李登輝總統、陳水扁總統官邸御廚、國賓大飯店行政總主廚、2004年至2007年台北中華美食展明星烹飪教室召集人暨主持人、維多麗亞酒店行政總主廚、台北中華美食展明星烹飪教室召集人&主持人、三立台灣台《美食鳳味》「阿基師偷呷步」單元主廚、三立都會台《型男大主廚》評審長、輔仁大學餐旅管理學系講座教授、南亞技術學院餐飲廚藝管理系特聘教授
- 獎項：國際中餐烹調大賽金牌獎、行政院推廣梅花餐大賽金梅花獎、亞太地區烹飪大賽海鮮熱炒冠軍、切雕季軍、味全金廚獎熱食組金牌獎、觀光節蔬果雕刻比賽佳作、中國國際烹調大賽金牌獎、中華美食展薪傳獎、多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎、《型男大主廚》獲得第46屆金鐘獎最佳綜合節目主持人獎