月桂酸

月桂酸（英文：Lauric acid），系統學名稱為十二烷酸（英文：dodecanoic acid），是具有12個碳原子鏈的飽和脂肪酸。它的分子式是C12H24O2。具有中鏈脂肪酸的許多性質，呈白色粉末狀固體，有微弱的月桂油或肥皂的氣味。月桂酸的化學鹽和酯被稱為月桂酸酯（英文：laurate）。

## 自然存在

作為三酸甘油酯的成份，月桂酸在椰漿、椰子油（佔45-52%）、月桂油及油棕籽油（佔44-52%，留意並不是油棕果油）這些物品的脂肪含量佔約一半，但在其他物品卻絕少出現。在人類的母乳（佔總脂肪分量的6.2%）、牛奶（佔總脂肪分量的2.9%）及羊奶（佔總脂肪分量的3.1%）中亦可找到月桂酸。

### 植物中含量

- 巴巴蘇（Attalea speciosa，見於巴西）：在巴巴蘇籽油佔50%。
- , the cohune palm (also rain tree, American oil palm, corozo palm or manaca palm) - 46.5% in
- (Arecaceae) a palm native to the Amazon - 47.5% in "murumuru butter".
- 椰子油 49%
- 非洲肉荳蔻
- 野生肉荳蔻 7.8–11.5%
- 桃棕櫚籽 seed 10.4%
- 檳榔 9%
- 椰棗籽 0.56–5.4%
- （榴槤屬物種） 1.31%.
- 澳大利亞堅果 0.072–1.1%
- 李（布冧） 0.35–0.38%
- 西瓜籽 0.33%
- Citrullus lanatus
- 南瓜花 205 ppm，南瓜籽 472 ppm

## 延伸閱讀

- Berner, Louise A. (1993). Defining the Role of Milkfat in Balanced Diets. In John E. Kinsella (Ed.) Advances in Food and Nutrition Research – Volume 37. Academic Press. pp. 159–166. .
- Kabara, Jon J. (1978). The Pharmacological Effect of Lipids. Champaign IL: American Oil Chemist's Society. .
- Kabara, Jon J. (2008). Fats Are Good for You and Other Secrets – How Saturated Fat and Cholesterol Actually Benefit the Body. North Atlantic Books. .

## 外部連結

- Lauric acid MS Spectrum

## 基本資料

- Verifiedfields：changed
- Watchedfields：changed
- verifiedrevid：417697408
- 域：Skeletal formula of lauric acid
- 域：Ball-and-stick model of lauric acid
- IUPACName：Dodecanoic acid
- 其他名稱：十二(烷)酸、n-Dodecanoic acid, Dodecylic acid, Dodecoic acid, Laurostearic acid, Vulvic acid, 1-Undecanecarboxylic acid, Duodecylic acid, C12:0 (Lipid numbers)
- IUPHAR_ligand：5534
- CASNo：143-07-7
- ChEBI：30805
- ChEMBL：108766
- PubChem：3893
- ChemSpiderID：3756
- KEGG：D10714
- 3D模型（JSmol）：O=C(O)CCCCCCCCCCC
- InChI：1/C12H24O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12(13)14/h2-11H2,1H3,(H,13,14)
- InChIKey：POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYAP
- StdInChI：1S/C12H24O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12(13)14/h2-11H2,1H3,(H,13,14)
- StdInChIKey：POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N
- EINECS：205-582-1
- C：12
- H：24
- O：2
- 外貌：White powder
- Odor：Slight odor of
- 密度：1.007 g/cm3 (24 °C)、0.8744 g/cm3 (41.5 °C)、0.8679 g/cm3 (50 °C)
- MeltingPtC：43.8
- BoilingPtC：297.9
- BoilingPt_notes：282.5C、at 512 mmHg、225.1C、at 100 mmHg
- Viscosity：6.88 cP (50 °C)、5.37 cP (60 °C)
- RefractIndex：1.423 (70 °C)、1.4183 (82 °C)
- 水溶性：37 mg/L (0 °C)、55 mg/L (20 °C)、63 mg/L (30 °C)、72 mg/L (45 °C)、83 mg/L (100 °C)
- VaporPressure：2.13·10−6 kPa (25 °C)、0.42 kPa (150 °C)、6.67 kPa (210 °C)
- pKa：5.3 (20 °C)
- LogP：4.6
- 水溶性：12.7 g/100 g (0 °C)、120 g/100 g (20 °C)、2250 g/100 g (40 °C)
- Solvent1：methanol
- 水溶性：8.95 g/100 g (0 °C)、60.5 g/100 g (20 °C)、1590 g/100 g (40 °C)
- Solvent2：acetone
- 水溶性：9.4 g/100 g (0 °C)、52 g/100 g (20 °C)、1250 g/100 g (40 °C)
- Solvent3：ethyl acetate
- 水溶性：15.3 g/100 g (0 °C)、97 g/100 g (20 °C)、1410 g/100 g (40 °C)
- Solvent4：toluene
- SolubleOther：可溶於乙醇、乙醚、苯基、鹵代烷烴及乙酸鹽等
- ThermalConductivity：0.442 W/m·K (solid)、0.1921 W/m·K (72.5 °C)、0.1748 W/m·K (106 °C)
- CrystalStruct：單斜晶系 (α-form)、三斜晶系、aP228 (γ-form)
- SpaceGroup：P21/a, No. 14 (α-form)、P1, No. 2 (γ-form)
- PointGroup：2/m (α-form)、1 (γ-form)
- LattConst_a：9.524 Å
- LattConst_b：4.965 Å
- LattConst_c：35.39 Å (α-form)
- LattConst_beta：129.22
- DeltaHc：7377 kJ/mol、7425.8 kJ/mol (292 K)
- HeatCapacity：404.28 J/mol·K
- DeltaHf：−775.6 kJ/mol
- GHSPictograms：50px
- GHSSignalWord：Danger
- HPhrases：412
- PPhrases：273
- FlashPtC：113
- FlashPt：>
- NFPA-H：1
- NFPA-F：1
- NFPA-R：1
- OtherCompounds：十一酸、十三酸