料理鼠王

Ratatouille是2007年的美國電腦動畫電影，也是皮克斯動畫工作室製作的第八部動畫長片。電影由簡·皮克瓦及布拉德·伯德執導，華特迪士尼影片發行，2007年6月29日在美國上映。電影主題講述一隻立志想當大廚的老鼠小米，為實現夢想與在巴黎餐館擔任清潔工的小林合作；而片名Ratatouille則源自法國名菜普羅旺斯雜燴。

電影上映後票房大賣並獲影評人認可，上映首周末在北美3940家電影院收入4700萬美元登頂票房榜，最後在北美合計收入2.64億美元，全球總票房6.24億美元。許多影評人把本片列入2007年十大佳片，《巴爾的摩太陽報》的麥可·斯拉格排第一，《紐約時報》的斯科特、《洛杉磯時報》的卡里納·喬卡諾、華爾街日報的喬·莫根斯特恩均排第二。2022年，《IndieWire》列出21世紀最佳41部動畫電影名冊裡，本片排名第22名。

## 劇情

在採訪中皮克斯動畫工作室的CEO約翰·拉塞特描述該片說：

這是一個關於一隻老鼠排除萬難，追隨激情，努力成為巴黎一家法國餐廳傑出大廚的故事。老鼠對於廚房來說沒有好結果，所以可想而知老鼠成為大廚有多麼困難。

老鼠小米（Rémy，帕頓·奧斯瓦爾特聲演）是一隻嗅覺異常靈敏的老鼠，與他的兄弟大米（Émile，Peter Sohn聲演）、父親老常（Django，布萊恩·丹內利聲演）和其它老鼠一起住在法國鄉下的一所老房子的閣樓。小米憑其敏銳的嗅覺可以輕易鑑別食物是不是有鼠藥，於是被其父親任命為鼠藥檢查員。屋主是一名喜歡烹飪的老夫人，家有豐富的調味料和法國頂級廚師古斯特（Auguste Gusteau, Brad Garrett聲演）的食譜，屋主雖一看其美食節目就睡著，但仍時常收看，小米因而受到啟發，學習了很多廚藝，開始嚮往美食家的生活。

一天，小米看古斯特的美食節目被老夫人發現，她也因為追殺小米等老鼠而發現他們的藏身處。覺得受到威脅的老常命令鼠群立刻撤離。當時正下著大雨，小米與其它老鼠失散了，並不幸掉進巴黎的下水道。幸運的是，按照食神古斯特寫的食譜，它找到了現由前副廚師長史金（Skinner，伊恩·荷姆聲演）掌管的餐館－古斯特餐廳。小米從廚房天窗看到一個沒有廚藝的年輕人小林（Linguini，Lou Romano聲演）帶著剛去世的母親寫的介紹信來到餐館。史金看不起小林，就讓他作些清潔之類的雜活。

笨手笨腳的小林打翻了一鍋湯。試圖掩蓋的他胡亂往鍋裡加了一些調味料，卻把湯弄得十分難喝。小米看到後十分著急，竟失足掉進廚房。它本想逃走，但卻忍不住要把那鍋湯的味道調好。小米調湯的過程則讓小林看得目瞪口呆。當史金發現小林「動」湯的時候，小林為了保護小米不被發現，便把它扣在漏勺裡。在混亂中，有一碗湯被端上了一位評論家的餐桌。不過令所有人驚奇的是，那位評論家相當喜歡小米的作品。

廚房裡唯一的女大廚甜姐（Collette Tatou，Janeane Garofalo聲演）對小林有好感，便說服史金，只要小林能夠重做湯的話就不要解僱他。史金命令他把老鼠小米弄走；小林想把那鍋好喝的湯再做出來，不想殺掉它。於是他們做了交易：小米秘密指導他做飯，小林則要把它帶回廚房並保護它，兩位就這樣開始上演提線木偶大戲。小米藏在小林的廚師帽裡面，藉揪住他的頭髮來控制他的動作。

史金用陳年拉度酒莊葡萄酒灌醉小林，試圖揭開他與小米的秘密卻沒有成功，之後惱怒的史金將清潔工作交給他便離開餐廳。第二天早上，小林還沒有酒醒，差一點就對甜姐說出他的秘密。小米為了阻止小林，便控制他撲到甜姐身上並吻了她。兩人的好感也在此時上升至愛情。此時，小林不知道的是，他其實是古斯特不為人知的親生兒子。作為餐廳的合法繼承人，小林也成為了想企圖利用古斯特的影響力做冷凍食品的生意的史金的最大敵人。

一天，當小米幫它鼠群的同伴偷東西吃時，他偶然發現了古斯特把餐廳留給小林的遺囑。在躲過史金一連串的追趕後，小米成功地把遺囑交給小林。他現在擁有了餐廳，也解僱了史金。被媒體捧為「餐飲業新星」的小林把他的成功都歸功於他自己的天賦，這自然讓小米十分生氣。在激烈的爭執後，小林趕走了小米，慪氣的小米便帶領他的部族老鼠去廚房大肆偷吃來加以報復。當小林向小米道歉時，發現了它和鼠群所做的好事後，憤怒地將老鼠們趕出餐廳。小米感到做得太過分了，傷害了小林，就拒絕跟其它老鼠一起再次「襲擊」廚房。

就這樣，轉眼就到了美食評論家柯柏（Anton Ego，彼得·奧圖聲演）到訪的日子。柯柏是一個十分吹毛求疵的評論家，古斯特就是因為他把餐館從5星降為4星而憂鬱成疾去世的（去世之後再度降為3星）。挑剔的柯柏要求小林做他最拿手的菜。沒有小米坐鎮，小林就不會烹調，在廚房所有人面前他只好道出了真相，其他廚師因無法接受均紛紛離開。騎行在路上的甜姐在街邊書店見到古斯特書上的座右銘「任何人都能做菜！」後受到感化而返回餐廳。見證這一切的老常被他的兒子感動了，把整個鼠群都叫來幫忙。小米就把它們指揮起來，一起完成當天晚上的所有訂單。小林則穿上溜冰鞋擔任當天的服務生。小米見它的鼠群團結協力，感受到了家的溫暖，因此有感而發，為柯柏準備雜菜煲（Ratatouille）；這道看似再普通不過的法國家常菜卻勾起了柯柏小時候對媽媽的回憶而感動。柯柏要求見大廚道謝，但是甜姐堅持必須等所有客人走了才可以。當天打烊後，柯柏見到了在廚房做料理的小米。柯柏經過小林說明後，回到住所經過長思後，用委婉的方式將古斯特餐廳的「老鼠大廚」小米評為巴黎最偉大的廚師。

就在老鼠們做菜的時候，一個衛生檢察員根據史金的密報在廚房發現了老鼠們，雖然老鼠們及時攔下了他和史老闆以阻止老鼠在廚房的事情立即曝光，但是後來不得不釋放他們，古斯特餐廳隨後也被勒令停業。柯柏也因此失去了他的信譽和評論家的工作。不過透過柯柏的投資贊助，小林、甜姐和小米開了一家名叫La Ratatouille的小餐廳，生意門庭若市，當然店裡也少不了讓鼠群吃飯的地方。故事結束。

## 配音員

配音｜角色

美國｜台灣｜香港｜中國大陸

帕頓·奧斯瓦爾特｜曾國城｜鄭中基｜何炅｜雷米/台譯：小米（Remy）

伊恩·霍姆｜許傑輝｜顏國樑｜高增志｜史老闆（Chef Skinner）

劉·羅馬多｜張棟梁｜梁漢文｜李維嘉｜林格尼「小林」（Alfredo Linguini）

布拉德·加雷特｜康殿宏｜盧海鵬｜李立宏｜古斯多/台翻：食神（Auguste Gusteau）

潔妮·加法羅｜王心凌｜張栢芝｜謝娜｜樂樂（Colette Tatou）

布萊恩·丹內利｜陳宗岳｜劉江｜陸建藝｜老王（Django）

彼得·奧圖｜佟紹宗｜江毅｜陸揆｜柯柏（Anton Ego）

彼得·孫｜NONO｜劉錫賢｜田鮑伯｜大米（Emile）

威爾·阿奈特｜陳宗岳｜袁富華｜霍斯特（Horst）

吉尼斯·卡拉翰｜姜先誠｜梁家傑｜萊洛（Lalo）

詹姆士·雷瑪｜夏治世｜周偉強｜萊魯羅（Larousse）

約翰·拉岑貝格爾｜孫德成｜谷德昭｜穆塔法（Mustafa）

泰迪·紐頓｜于正昌｜張學潤｜泰隆·拉巴斯（Talon Labarthe）

托尼·弗西｜于正昌｜盧俊豪｜旁畢都（Pompidou）

傑克·史丹費德｜陳旭昇｜趙增熹｜吉特（Git）

布拉德·伯德｜夏治世｜安布斯特爾（Ambrister Minion）

史蒂芬尼·洛克斯｜康殿宏｜顏聯武｜電視節目旁白

托馬斯·凱勒｜餐廳客人

## 製作人

這部電影由畢·貝特導演，他曾導演2004年彼思動畫電影《超人特攻隊》（The Incredibles）。Jan Pinkava是這部電影的副導演（最初是導演），他曾導演1997年彼思動畫短片《棋局》（Geri's Game）。劇本由Emily Cook和Kathy Greenberg完成，他們均是首次創作電影劇本，而故事則由Jan Pinkava創作。電影由Michael Giacchino配樂，他曾替《超人特工隊》、《單人樂隊》（One Man Band）、《LOST檔案》（Lost）及《雙面女間諜》（Alias）配樂。

該片執行導演是迪士尼-皮克斯動畫工作室首席創作總監，約翰·拉塞特，他就是一直親自打造皮克斯所有動畫電影的領軍人物。該片製片是布拉德·李維斯 和約翰·拉塞特（執行製片），剪輯Darren T. Holmes，前期作品有《鐵巨人》（The Iron Giant）及《扮嘢小魔星》（Lilo & Stitch）。

## 獲獎

《美食總動員》獲五項奧斯卡金像獎提名，除最佳動畫長片獲獎外，原著劇本、原創配樂、音效、音效剪輯分別不敵《朱諾》、《神鬼認證：最後通牒》、《贖罪》。影片入圍13項安妮獎並拿下最佳動畫片，兩項最佳動畫效果不敵《衝浪季節》，詹妮安·加羅法洛、伊恩·荷姆、帕頓·奧斯瓦爾特均獲最佳配音獎提名，最後荷姆獲獎。本片還獲芝加哥影評人協會、國家評論協會、評論家選擇協會、英國電影學院獎、金球獎最佳動畫片獎。

## 軼聞

- 皮克斯長片動畫電影傳統上於片首時會有5分鐘的電腦動畫短片，而該電影的短片名為《綁架課》。
- 該片市場推廣總監說片名發音是「rat-a-too-ee」，這個發音其實是不符合標準發音規則的（相對來說正確發音是「ra-ta-too-ee」）。而德文的發音則應當是「ratte-tuu-ii」（「Ratte」是德文裡面老鼠的意思）。
- 飯店老闆的名字是"Auguste Gusteau"（食神），這兩個字即是同意字也是由相同字母的不同排列順序組成.姓的發音跟義大利語"gusto"相同，意思是香料，名字則是這個字的字母重排列而成。
- 影片中飯店名字是「Gusteau's」（古士圖餐廳），代指老闆名字「Auguste Gusteau」。
- 料理鼠王的主要劇情，就如2007年預告片暗示的那樣，是一隻老鼠秘密地指導人類在事業上成功，內容近似於迪士尼以往的短片 Ben and Me。
- 在預告片中談論奶酪的那位法國服務員，是由導演布拉德·伯德配的音。
- 預告片剛一開始，出現了一座過街天橋就是巴黎著名的「藝術橋」。影片虛構的飯店，則位於塞納河的對面、羅浮宮的旁邊、卡盧塞爾橋的西南位置。從奧塞博物館這部分開始，影片中的巴黎與現實世界中的比較做了輕微的改動。
- 動畫工作組在製作影片的過程中，由美國名廚托馬斯·凱勒（Thomas Keller）協助，他擁有一家自己的飯店，名叫「法國洗衣店」（French Laundry）。凱勒在影片中客串配音，他的角色是古斯特飯店的一位贊助商。
- 影片的美工兼設計主管麥可·沃徹(Michael Warch)，擁有真正的廚師資格證書。
- 在設計老鼠的時候，影片做了許多改動，包括鼻子和耳朵。鼠類專家、國際鼠迷俱樂部創始人黛比·迪科曼（Debbie Ducommun）還專門把自己飼養的幾隻寵物鼠送了過來，給藝術和動畫部門進行觀察和實驗。（從Pixar和導演製作的花絮短片可以看到作為模型的真老鼠）
- 為了讓廚房垃圾看起來更加真實，動畫師位專門研究了真正的蔬菜腐爛時的樣子。總共有15種不同的農作物被拍照觀察，其中包括蘋果、漿果、香蕉、蘑菇、桔子、椰菜和萵苣。
- 設計角色形象過程中，雕刻師總共為主角雷米製作了9個手工的粘土雕像，其中的6個分別代表不同階段的樣子，而剩下的3個定型設計的不同姿勢。

## 預告片

延續皮克斯的傳統，該片第一個預告片會跟隨上一部影片也就是《汽車總動員》同時上映。皮克斯另一個傳統就是它所出品的其他作品裡的形象也會互相客串。

預告片情節如下:

- 該片主角，Rémy，在一家高檔巴黎餐廳偷奶酪時被發現而拼命逃竄，然後他就對觀眾發表了對「好食物」（片中我們吃的食物）要好於垃圾食品（他的父親和朋友吃的）的見解。

第二部預告片於2007年3月23日釋出。

## 流行文化

勞贖

在台灣配音版的電影中，反派史老闆在質問小林是否偷偷飼養寵物時，將「老鼠」用滑稽語調唸成「勞贖」。

因其音調與口音特殊、洗腦而爆紅，成為一種台灣網路流行迷因，後來也常被網友用來指稱「老鼠」。

## 基本資料

- 原名：Ratatouille
- 中國大陸：美食總動員
- 譯名：五星級大鼠
- 新加坡：料理鼠王（公映）、美食總動員（迪士尼+）
- 導演：布拉德·伯德（Brad Bird）、Jan Pinkava
- 製片：Brad Lewis
- 編劇：畢·貝特、Emily Cook、Kathy Greenberg、Jan Pinkava
- 主演：Patton Oswalt、布萊恩·丹內利、Brad Garrett、Janeane Garofalo、伊恩·荷姆、彼得·奧圖
- 配樂：Michael Giacchino
- 剪輯：Darren T. Holmes
- 製作公司：華特迪士尼影片、皮克斯動畫工作室
- 發行商：博偉電影發行
- 發行日期：2007年6月28日、2007年6月29日、2007年8月2日、2007年8月3日、2007年10月19日
- 片長：111分鐘
- 國家：美國
- 語言：英語
- 預算：$1.5億美元
- 收入：$6.23億美元
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