賽百味

SUBWAY（又稱賽百味）是一家起源於美國的跨國快餐連鎖店，主要販售三明治和沙拉。2023年，被美國私募基金「洛克資本集團」（Roark Capital）併購。

截至2020年，已於全球拓展逾41,600間店，曾為全球展店數最多的速食餐廳。然而2021年被麥當勞超越，根據2022年SUBWAY新聞稿，全球逾37000間分店。

## 歷史

### 公司

Doctor's Associates是由佛雷德·德魯卡和彼得·巴克在1965年成立第一家店面後於隔年創立的公司，巴克是一位有博士學位的科學家，而迪盧卡夢想當一位醫師，因此他們便將名稱定為Doctor's Associates，與任何醫療機構無關。

### 連鎖店

1965年，17歲的佛雷德·迪盧卡向家族朋友彼得·巴克借了1,000美元成立了一間三明治商店，試著賺取大學學費，雖然地點普通，但是開張的那天門庭若市。在電台打廣告時，他們使用的是「彼得潛艇堡」（Pete's Submarines）這個名稱，但是與另一家餐廳的名稱類似，於是就換用「Pete's Subway」，最後縮短成「Subway」，沿用至今。

除了傳統餐廳外，Subway也鋪設不一樣的營業點，在沃爾瑪賣場設有超過900個據點，在軍事基地有200餘個據點（如伊拉克），五角大廈裡也有3個據點，大學校園的展店率相當的高。

2007年，福布斯雜誌中刊登迪盧卡是第242名最有錢的美國人，身價達15億美元。Subway在Entrepreneur雜誌被評為前500大連鎖店，2008年獲選為第二大連鎖店，第三大「發展最快連鎖店」，以及第一「全球連鎖店」，2012年資本額已達200億美元。

## 產品

2000年，Subway增加季節性的麵包和一些特別的口味，2003年，開始只提供可口可樂的飲料，之前都是可口可樂或百事可樂擇一。為了讓可口可樂能壟斷Subway的飲料供應，可口可樂公司出資幫忙購買北美Subway的烤吐司爐，Subway因而能讓顧客選擇吐司的烘烤與否，以便與販賣潛艇堡的對手Quiznos競爭。

Subway的菜單會依據各分店、國家和市場的不同做調整，像是伊斯蘭教地區就不提供火腿和其他豬肉食品。Subway的主要產品是潛艇三明治，分為六吋（約15cm）、一呎（即十二吋，約30cm）和四吋（約10cm）的迷你尺寸，全部的分店都提供萵苣、番茄、洋蔥、椒類、小黃瓜、橄欖、醃辣椒和酸黃瓜，此外根據市場還有胡蘿卜、玉米、蘿卜的選擇。如同其他速食餐廳一樣，Subway也有期間限定的產品，除了標準菜單外，也提供不同場合需求的產品，如三呎（約90cm）長的「特大號潛艇堡」（Giant Subs）和三明治拼盤。各國通常都提供的三明治包括:

- 義大利經典 （B.M.T.）
- 香烤雞排
- 百味俱樂部 Subway Club
- 金槍魚
- 百味牛肉丸 Meatball Marinara
- 香熱奇士 Subway Melt
- 香蔥照燒雞排 Chicken Teriyaki
- 奇士牛排 Steak & Cheese

2008年，美國的Subway開始提供一呎長的5美元潛艇堡；台灣、香港和中國大陸的Subway則推出周一至周日的每日款式優惠，六吋（約15cm）潛艇堡只要新台幣69元/港幣19元/人民幣15元，成功提升業績。

### 特殊飲食產品

2006年，第一間符合猶太教教規的Subway餐廳在美國俄亥俄州克利夫蘭郊區開張，身為猶太教徒的傑瑞德·法哥也參加了開幕儀式。此餐廳不提供豬肉的產品，使用黃豆做的起司，菜單跟其他餐廳大同小異。之後，這種餐廳也在紐約、洛杉磯、堪薩斯城和巴爾地摩開張，也即將引進密爾瓦基、波士頓以及密西根州底特律的郊區。

伊斯蘭教地區的Subway餐廳提供符合其教規的清真食品，在英國和美國也有若干餐廳提供這樣的餐點。

### 其他產品

除了三明治外，某些Subway也提供早餐的餐點，如焙果、蛋和香腸的三明治，此外，也有販賣現點現做的個人披薩，以「加熱不到90秒」口號做為宣傳。

## 宣傳

Subway使用「eat fresh.」做為廣告宣傳口號，表明其三明治產品非常新鮮，是用新鮮食材，在顧客面前現點現做。

1999年，一名印第安那大學學生傑瑞德·法哥靠著其食品和運動減重，共瘦了245磅（110公斤），這個真人真事被公司用來宣傳其產品健康的一面，傑瑞德成了代言人。

### Sub Club

多年以來，Subway提供顧客一個回饋的機制，稱為「Sub Club」，購買一個六吋三明治能得到一張貼紙，一呎兩張，貼在集點卡，12張可免費換取一個六吋三明治，24張可換一個一呎三明治。之後，改為8張換一個六吋，16張換一呎。

2005年6月初，由於仿冒貼紙氾濫，Subway宣布停止這個回饋機制，也有人認為是因為員工竊取貼紙販售的緣故。目前，美國和加拿大已全面停止，其他地區則是自由決定，只剩下瑞典、波蘭、薩爾瓦多、芬蘭、德國、瓜地馬拉、中國（非全面）和巴西還持續。

## 全球分店

Subway全球總部位在美國康乃狄克州米爾福德（Milford），海外有五個區域總部：歐洲分部位於荷蘭阿姆斯特丹，澳洲分部位於澳大利亞布利斯班，中東（西亞）分部位於黎巴嫩貝魯特，亞太分部位於新加坡，拉丁美洲分部位於美國佛羅里達州邁阿密。

目前台灣的業務由薩柏味亞洲國際開發有限公司負責加盟相關事宜，自1995年在台北天母開設了首家旗艦店開始，目前全台約135門市，員工數約為300人左右。2022年原定退出俄羅斯，但由於是特許經營，故無法物理上結束授權。

非洲、埃及、坦尚尼亞、南非、尚比亞 東亞、中國大陸、香港、澳門、臺灣、日本、大韓民國 東南亞與南亞、阿富汗、印度 * * 菲律賓、新加坡、馬來西亞、泰國、越南 加勒比地區、阿魯巴、巴哈馬、開曼群島、多米尼克、牙買加、聖露西亞、波多黎各、千里達及托巴哥 歐洲 * * 比利時、｜style="text-align:right;、捷克、克羅埃西亞、芬蘭、法國、德國 * * 直布羅陀、匈牙利、冰島、愛爾蘭、義大利、拉脫維亞、立陶宛 * * 挪威、波蘭、葡萄牙、俄羅斯、斯洛維尼亞、× 10、瑞典、大洋洲 * * 紐西蘭、關島 中東（西亞）、巴林、伊拉克、以色列、約旦、科威特、黎巴嫩、阿曼、卡達、沙烏地阿拉伯、阿拉伯聯合大公國、土耳其 北美洲、加拿大、美國 中美洲、貝里斯、哥斯大黎加、瓜地馬拉、宏都拉斯、墨西哥、尼加拉瓜、薩爾瓦多 南美洲、阿根廷、玻利維亞、巴西、智利、哥倫比亞、烏拉圭、委內瑞拉

- 保加利亞，索菲亞
- 坦尚尼亞，三蘭港
- 英國英格蘭，樸茨茅斯
- 瑞典，恩舍爾茲維克
- 巴西Belo Horizonte的賽百味(2009)
- 俄羅斯聖彼得堡的賽百味

## 醜聞

- 2018年裡，動物保護非營利組織 Lever槓桿發布一則關於 Subway亞洲雞蛋供應鏈的秘密調查，並譴責其持續提供來自籠養農場的雞蛋給亞洲客人
- 2013年，美國俄亥俄州哥倫布市在Subway速食店工作的男子，在店內作出明顯違反食品安全的行為。
- 傑瑞德·法哥:Subway前代言人，2015年因持有兒童色情影片被捕

## 近況

- 2015年9月17日，Subway共同創辦人之一的佛雷德·迪盧卡因病去世，享年67歲。
- 2014年、2015年，賽百味連續兩年巨額虧損，在美國本土大規模關店。而在中國大陸市場，賽百味與其它同樣來自美國的西式快餐品牌相比，業績並不突出
- 2020年9月30日，愛爾蘭法院根據1972年的增稅法案，裁定賽百味的麵包含糖量過高，在法律上不能算做是麵包為由，撤銷賽百味特許經營商豁免增值稅的申請。

## 同類型速食連鎖店

- Quiznos
- 麥當勞
- 肯德基
- 溫蒂漢堡
- 漢堡王
- 摩斯漢堡

## 基本資料

- 域：
- 名稱：Subway IP, Inc.
- 公司類型：私人公司
- 曾用名：Pete's Super Submarines、(1965–1968) Pete's Subs、(1968–1970) Pete's Subway、(1970–1972)
- 標語口號：Eat Fresh
- 成立：1965年8月28日、美國康乃狄克州布里奇波特
- 創辦人：佛雷德·德魯卡、彼得·巴克、Carmela DeLuca
- 代表人物：佛雷德·德魯卡（總裁）、丹·費特曼（Don Fertman，CDO）、米利·辛恩（Millie Shinn，執行副總裁）、大衛·沃羅爾（David Worroll，經營者）
- 總部：美國康乃狄克州米爾福德
- 營業據點數：37,540(2021年6月)
- 產業：外食產業（速食）
- 產品：潛艇三明治、沙拉、披薩（指定地區）、組合式套餐(選擇使價格變動)、早餐
- 營收：102億美元(2021年)
- 所有權者：DeLuca family
- 員工人數：410,000，包括特許經營權 (2022)
- 網站： www.subway.com 美國官網