臘八節

臘八節，又稱臘八，中國傳統節日，於農曆十二月初八（臘月初八）慶祝，最初是是祭祀祖先、祈求豐收吉祥的節日，而民間素有在此日食用臘八粥的習俗。在漢文化語境中，臘八節被視為春節的前奏。民間諺語云：「過了臘八就是年」，意味著從這一天起，人們開始準備殺豬宰羊、置辦年貨，正式進入迎接春節的準備階段。

臘八節的日期在南北朝時期才得以固定。受佛教文化影響，當時將臘月初八定為固定節期，而這天也正是釋迦牟尼佛的成道日，故臘八節也稱「法寶節」。

2021年，經中華人民共和國國務院批准，臘八節習俗被列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

## 起源

「臘」字在古代典籍中有多種解釋。漢代蔡邕在《獨斷》中指出：「臘者，歲終大祭」。關於「臘」的字源，主要存在兩種假說：一種指「臘」同「合」，意為在歲末合祭眾神；另一種則指「臘」同「獵」，意為獵取禽獸以祭祀祖先。

《禮記》記載：「臘者，接也，新故交接，故大祭以報功也。」意指臘月為辭舊迎新之時，通過盛大祭典向祖先匯報一年的收穫。由於臘祭通常於農曆十二月舉行，故該月逐漸被稱為「臘月」。

根據《周禮》，臘祭（或稱「蜡祭」）的對象共有八類，統稱「八蜡」，現代食用的臘八粥被視為這種農業祭祀文化的傳承，象徵著多種雜糧的匯聚。臘祭的核心目的之一是「避邪逐疫」。古代民間有臘月擊鼓驅疫的習俗，這一傳統在今湖南新化等地仍有留存。

## 歷史

早期臘祭的時間並不固定。在秦漢時期，臘祭多設於冬至後第三個戌日，日期並不固定。許慎《說文解字》稱：「臘，冬至後三戌臘祭百神。」周家台秦簡《秦二世元年視日》木牘記載：「以十二月戊戌嘉平，月不盡四日。」

受佛教影響，大約自南朝梁時期起，中國佛教界將臘八定為釋迦牟尼成道日。據傳釋迦牟尼苦修多年，於臘月初八受牧女乳糜供養後悟道成佛。故各寺院於此日舉行誦經法會，並煮粥供佛，「臘八粥」之名由此確立。而道教經典《赤松子章歷》亦將臘八列為「五臘日」之一，稱為侯王臘。此日被認為是五帝校定世人福壽延益的良辰。

唐代佛教鼎盛，寺院於臘八日舉行法會並熬製粥食供養信徒，稱為「佛粥」。此俗至宋代進一步普及，孟元老《東京夢華錄》記載：「初八日……諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之『臘八粥』。」民間亦仿效煮粥祭祖、饋贈鄰里，粥料漸趨多樣，蘊含祈福祛寒之意。

明代宮廷於臘八前設鍋煮粥、面，分賜百官。清代沿襲此制，北京雍和宮每年臘八舉行盛大熬粥典禮，由皇家派員監製，分粥於眾並舉行祈福儀式。彼時宮內設有一口重約4噸的古銅大鍋。自臘月初一起，內務府負責運送粥料與乾柴。粥料包含上等奶油、羊肉丁、五穀及乾果等。初六由皇帝委派大臣監祭，初七清晨生火熬粥。初八凌晨，供粥大臣在佛前舉行供奉儀式，伴隨鼓樂與喇嘛誦經。史料記載每次共熬製六鍋粥，第一鍋供佛，第二鍋獻給皇帝及皇宮，第三鍋給王公貴族和大喇嘛，第四鍋給文武大臣和封在各省的大吏，第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛，第六鍋施捨給平民。

清末開始，節俗在各地形成特色：北方多以雜糧乾果熬製甜粥，南方部分地區則有食用臘八飯、臘八豆腐等變體。

## 習俗

### 中國

臘八節的到來，正式拉開了中國各地慶祝春節的序幕。各大商超及電商平台往往在臘八節前後開始「年貨節」促銷，而春運的早期客票亦在臘八前後迎來第一輪的搶購。部分地區有「臘八不回娘家」的舊俗，但此觀念在現代社會已逐漸淡化。

#### 臘八粥

臘八粥（又稱七寶粥、五味粥）是臘八節最主要的節慶食品。最早的臘八粥用料較為死板，而當代臘八粥的食材已不局限於傳統的「七寶、五味」，通常根據家庭喜好加入桂圓、蓮子、枸杞、葡萄乾等，部分家庭有半夜以微火慢燉至清晨的習俗。在華北、東北及華東地區，臘八粥以甜食為主；而在四川、湖北等部分地區，亦存在加入肉丁、臘肉或青菜的鹹味臘八粥。

中國各地的佛教寺院（如杭州靈隱寺、北京雍和宮、上海靜安寺、西安大慈恩寺等）仍保留臘八施粥的傳統。在當代，這種活動已從單純的宗教儀式轉化為公益慈善活動。寺院通常提前數日準備，於臘八當天向市民免費派發，象徵「福惠雙增」，現場往往吸引大量市民排隊領取。

#### 各地習俗

臘八蒜主要流行於華北地區，尤其是北京。在臘八這天用醋浸泡剝皮的大蒜瓣，至除夕時，蒜瓣因化學反應整體呈現翠綠色，口感酸辣酥脆，是北方春節期間佐食餃子的家常冷盤。

在陝西省渭河平原（關中）一帶，當地人習慣在臘八節食用「臘八面」。這種習俗與關中地區的麥作文化緊密相關。麵條多為手工擀制，配以由紅豆、豆腐、蘿蔔、豬肉丁等炒制的臊子，寓意長長久久。

安徽省部分地區則食用臘八豆腐。當地百姓在臘八前後將豆腐抹上鹽水、置於冬日暖陽下自然風乾，製成外觀色澤黃潤、口感柔韌的豆腐乾，可單吃也可與肉類同炒。

相較於雨雪較多的北方，南方地區（如貴州、四川、廣東等）多選擇在臘八前後開始大規模熏制臘肉、臘腸，利用冬日低溫與乾燥氣候進行防腐。

甘肅武威地區講究過「素臘八」，吃大米稠飯、扁豆飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它「扁豆粥泡散」。

臘八節吃冰習俗是中國北方地區流傳已久的傳統節日活動，通常在臘月初八清晨進行，人們會到河邊、泉邊或湖面採集冰塊帶回家食用。這一習俗寓意著吉利和健康，民間相信吃了臘八冰後，未來一年不會鬧肚子疼，並象徵來年風調雨順、五穀豐登。

### 琉球

琉球人亦慶祝臘八節，當地居民用月桃葉包米糕製成鬼餅，還會掛貝殼驅邪。由於深受中華文化影響，琉球人也有祭祖和拜佛的儀式。

## 民間傳說

### 佛教成道

相傳釋迦牟尼苦修時因體力不支昏倒，牧羊女以雜糧野果熬製乳糜（奶粥）供養，使其在臘月初八悟道成佛。後世為紀念此事，寺院在臘八熬粥供佛並施捨信眾，演變為民間喝臘八粥的習俗。

### 朱元璋落難

朱元璋年少入獄時，於臘八日饑寒交迫，在牢房老鼠洞中發現紅豆、大米等雜糧，熬粥充飢。稱帝後為紀念這段經歷，定臘月初八為節日，並將所食雜糧粥命名為「臘八粥」。

### 岳飛抗金

岳飛率軍抗金時，百姓在寒冬臘八日送雜糧粥（「千家粥」）接濟岳家軍，助其獲勝。岳飛死後，民眾煮粥紀念此日。

### 修長城民工

秦始皇修長城時，民工因糧斷餓死。倖存者在臘八日集殘餘雜糧熬粥分食，仍未能免於厄運。後人吃臘八粥悼念逝者。

### 驅邪祈福

上古顓頊氏三子死後化作疫鬼驚嚇孩童，人們發現惡鬼懼怕赤豆（紅豆），遂於臘八日以赤豆熬粥驅邪，稱為「赤豆打鬼」。

### 傳承美德

相傳一對老夫妻過日子，吃苦耐勞，持家節儉，省下一筆大家業，可是寶貝兒子卻不爭氣，娶個媳婦也不賢惠，很快就敗了家業。到了臘月初八這一天，小倆口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟，煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的「雜合粥」。意思是：「吃頓雜合粥，教訓記心頭。」這頓粥讓小兩口改掉了惡習，走上正道，靠勤懇的勞動持家，日子一天天也好起來。民間流行臘八吃粥的風俗，就是人們為了以此教訓警告後人而相沿的。

## 文學

### 民謠

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。

臘八粥，過幾天，哩哩啦啦二十三。

二十三，糖瓜粘，二十四，掃房子。

二十五，做豆腐，二十六，燉豬肉。

二十七，宰年雞，二十八，把麵發。

二十九，蒸饅頭，三十晚上熬一宿。

大年初一扭一扭，除夕的餃子年年有。

### 俗語

臘八節作為中國傳統節日，蘊含豐富的民間智慧，其俗語多圍繞天氣、農業和節日習俗展開，反映了人們對自然與生活的觀察。以下是臘八節的一些俗語。

- 臘八臘八，凍掉下巴
- 雪中喝臘八粥，三九四九雪上走
- 臘八氣溫降，驚蟄不會暖
- 來年成不成先看臘八冰
- 臘八.臘八,有的,臘八,沒有的,哈撒（意為貧富差異的調侃）
- 臘八粥放帳的送信兒，欠債的還錢（提醒年終清算債務）

### 詩詞

臘八節常被詩人用以描繪冬日景象、抒發思鄉之情或記錄習俗。

- 杜甫《臘日》：「臘日常年暖尚遙,今年臘日凍全消。」
- 陸游《十二月八日步至西村》：「臘月風和意已春,時因散策過吾鄰。」
- 道光帝《臘八粥》：「一陽初夏中大呂,谷粟為粥和豆煮。」
- 夏仁虎《臘八》：「臘八家家煮粥多,大臣特派到雍和。」

## 參看

- 中國傳統節日
- 臘八粥
- 衛塞節：在南傳佛教地帶，將佛誕、悟道、湼槃於同一日紀念，訂為陽曆5月份的一個月圓之日（望日）。釋迦牟尼的佛陀誕生、成道日，在北傳佛教（大乘佛教）與南傳佛教（上座部佛教），彼此各有不同習俗。據南傳上座部佛教的巴利文三藏，在5月的某個月圓日。

## 基本資料

- 日語原文：臘八粥
- 別名：八寶粥
- 類型：粥
- 主要成分：五穀雜糧、豆類、乾果等
- 衍生變體：材料會根據地域而異
- 漢語拼音：Làbā
- - 粵拼：Laap6-baat3
- 黃衫冠軍：Laahp-baat
- - 閩南語白話字：La̍p-pat