蔡襄

蔡襄（1012年1067年），字君謨，號莆陽居士，福建路興化軍仙遊縣（今福建省莆田市仙遊縣）人。北宋政治家、書法家和茶學專家。著有《茶錄》《荔枝譜》等書。諡號忠惠。

## 生平

蔡襄生於北宋大中祥符五年（1012年）。蔡襄的父親蔡琇初為仙遊縣楓亭驛農民，曾擔任泉州吏員。蔡襄母親盧氏為惠安縣德普里（今泉港區後龍鎮）圭峰村名士盧仁之女。

十五歲時參加鄉試，十八歲進入國子監就讀。

天聖八年（1030年）參加開封鄉試，獲得第一名佳績。次年（1031年）中進士（第十名），授漳州軍事判官。

景祐三年（1036年）四月，授西京留守推官。同年五月，天章閣侍制、權知開封府范仲淹以事忤宰臣呂夷簡遭貶，鎮南軍節度掌書記，館閣校勘歐陽修、大理寺評事余靖、太子中允，館閣校勘尹洙皆因論仲淹事同樣遭到貶黜，蔡襄為此作《四賢一不肖詩》聲援范、歐陽等人。

寶元（1039年）二年，加試大理寺評事。三年（1040年），遷著作佐郎。九月，充館閣校勘。

慶曆三年（1043年）四月，遷秘書省丞、知諫院。九月，賜五品服。四年（1044年）八月，遷直史館、同修起居注。十月，授右正言、知福州事。七年（1047年）十一月，除福建路轉運使。

皇祐二年（1050年）九月，判三司鹽鐵勾院。三年（1051年），充三司度支勾院判官。四年（1052年）九月，進知制誥、遷起居舍人、權同判吏部流內銓。五年（1053年）正月，權同知貢舉。六年（1054年），遷龍圖閣直學士、權知開封府。

至和二年（1055年）三月，除樞密直學士、知泉州事。三年（1056年）四月，遷禮部司郎中、知福州事。

嘉祐三年（1058年）四月，移知泉州。五年（1060年）七月，充翰林學士、權知開封府。六年（1061年）四月，判三司使。七年（1062年）十一月，轉吏部司郎中。八年（1063年）三月，總應奉山陵事。六月，任修奉太廟使。八月，拜三司使、遷給事中。

治平二年（1065年）二月，罷三司使、除禮部侍郎、端明殿學士、知杭州事。三年（1066年），丁母憂。四年（1067年）八月，卒於家。十月，贈吏部侍郎，葬於楓亭蔡嶺。

乾道年間或淳熙三年（1176年），贈諡忠惠。

## 軼事

蔡襄鬍鬚很漂亮，號美髯鬚。一日，蔡襄向宋仁宗進言，宋仁宗忽然問道：「卿髯甚美，長夜覆之於衾下乎？將置之於外乎？」蔡襄聽聞無言以對。回到家，晚上就寢時，反覆思考宋仁宗的問題，究竟是要將鬍鬚放在棉被裡面？還是要將鬍鬚放在棉被外面？思來想去，竟讓蔡襄一夜輾轉難眠。

## 貢獻

### 修建萬安橋

在擔任權知泉州事時，蔡襄主持建造了跨海的萬安橋（後來改稱洛陽橋），從北宋皇祐四年（1053年）至嘉佑四年（1059年）十二月，前後歷七年之久，耗銀一千四百萬兩。橋長三百六十丈，寬一丈五尺，武士造像分立兩旁。造橋工程規模巨大，方便了周邊地區的交通往來。

蔡襄後又在橋上增建了許多裝飾：佛塔九座、亭7座，並刻有許多藝術石雕，橋的欄杆上端還刻有披髮昂首的石獅子，有的石獅子口內還含有玲瓏滾動的石球，被稱之為「獅子含珠」。

### 「茶色貴白」理論

蔡襄作於皇祐年間（1049年—1053年）的重要茶學專著《茶錄》中，針對建茶著書立論，建茶的鬥試型式—鬥茶色(鬥色)、鬥水痕(鬥浮)成為宋代士大夫的茶事活動之一，「鬥茶」的意涵開始複雜。

宋代「鬥茶」的競賽中，在蔡襄《茶錄》尚未成為主流之前，是屬於茶葉品質的比賽，而且是關於味覺、嗅覺的感官評鑑。

蔡襄《茶錄》的本意，「茶色貴白」是相對用語，指的是茶葉愈偏白愈佳，實際是仍帶「微綠」。因此「茶色貴白」是原則，但在語意上有一定的模糊性，後人將「茶色貴白」視為鐵律，推崇到極致的說法，可說是走火入魔的結果，並不符合蔡襄的原意。

蔡襄於皇祐(1049-1054)中上奏《茶錄》，並於治平元年(1064)再次奏陳英宗，逐漸奠定他在建茶方面的權威基礎。北宋慶曆之後，建安地區白茶(又稱「白葉茶」)逐漸受到重視，蔡襄《茶錄》將「茶色貴白」的理論普及全國，民間開始風行「白茶」。梅堯臣(1002-1060)〈次韻和永叔嘗新茶雜言〉側面反映其流行情形如下：

「自從陸羽生人間，人間相學事春茶。當時採摘未甚盛，或有高士燒竹煮泉 為世誇。入山乘露掇嫩觜，林下不畏虎與蛇。近年建安所出勝，天下貴賤 求呀呀。東溪北苑供御餘，王家葉家長白牙。造成小餅若帶銙，鬥浮鬥色 傾夷華。味甘迴甘竟日在，不比苦硬令舌窊。此等莫與北俗道，只解白土 和脂麻。歐陽翰林最別識，品第高下無欹斜。晴明開軒碾雪末，眾客共賞 皆稱嘉。建安太守置書角，青蒻包封來海涯。清明纔過已到此，正見洛陽 人寄花。兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蝦蟇。石缾煎湯銀梗打，粟粒鋪面 人驚嗟。詩腸久飢不禁力，一啜入腹鳴咿哇。」

此詩大意指當時流行建茶，東溪、北苑官方所產專供宮廷御食，而民間極品則產於壑源，其中王家、葉家生產的「白牙」(「白芽」)，即是「白茶」的借代詞，它所製成的「王家白」、「葉家白」冠絕建安，在鬥試中無往不利，反映當年新興的建安「鬥試」風格，也就是「鬥色」的主張。

## 書法

蔡襄擅長書法。他的書法主要學習晉唐的王羲之、顏真卿和柳公權，在當時即被歐陽修、蘇軾等人推為「本朝第一」，後來人們又把他與蘇軾、黃庭堅、米芾並列為「宋四家」（一說原為蔡京，因其人品不佳，後人改為蔡襄）。流傳下來的墨跡有《自書詩帖》《謝賜御書詩》《陶生帖》《郊燔帖》《澄心堂帖》《扈從帖》《暑熱帖》《遠蒙帖》《離都帖》等，碑刻有《萬安橋記》《晝錦堂記》等。

## 著作

蔡襄著有《端明集》四十卷。

蔡襄也是一位茶學專家，他撰寫的《茶錄》是繼唐代陸羽《茶經》之後的又一部重要的茶學專著。該書分上下兩篇，上篇論茶，下篇論器（茶具）。

蔡襄還著有《荔枝譜》一書，記載荔枝的32個品種和荔枝樹的栽培和荔枝果的加工儲藏方法，內容分成七篇。

## 家族

- 曾祖：蔡顯
- 祖：蔡恭，贈工部司員外郎
- 父：蔡琇，贈刑部侍郎
- 母：盧氏，長安郡太君
- 兄：蔡燮，務農
- 弟：蔡高，字君山，景祐中舉進士，官長溪縣尉、開封府太康主簿。
- 弟：蔡奭，官福州司戶參軍。
- 妻：葛氏，永嘉郡君
- 長子：蔡勻，將作監主簿，早卒
- 次子：蔡旬，大理寺評事，早卒
- 孫：蔡傳，字永翁，著有《城南詩集》20卷、《吟窗雜錄》20卷、雜文及政議10卷等。子蔡橚、蔡樞、蔡楙
- 幼子：蔡旻，字季公，終官宣義郎、開封府工曹參軍事、累贈少傅
- 孫：蔡佃，字耕道，宋崇寧二年（1102年）中進士，終官直龍圖閣。著有《閩詩錄》兩集。
- 孫：蔡伷，字善道，與蔡佃、蔡伸三兄弟號稱「三蔡」。伷於大觀三年（1109年）登進士第，終官徽猷閣待制，中大夫、贈金紫光祿大夫。
- 孫：蔡伸，字仲道，宋政和五年（1115年）中進士，與秦檜同科進士。歷任徐州、楚州、饒州、真州等四州通判，滁州、徐州、得安州、和州等州的知州。終官徽猷閣待制、左中大夫、建寧縣開國男、食邑三百戶、贈光祿大夫、累贈特進，自號友古居士，著有《友古居士詞》1卷
- 曾孫：蔡樞，與父蔡伸同科進士，朝散郎、湖南學事
- 曾孫：蔡湍，承事郎、通判鎮江府事
- 玄孫：蔡戡，承議郎
- 玄孫：蔡武
- 玄孫女：蔡氏，適進士鄒彥謙
- 玄孫女：蔡氏，適迪功郎、應山尉孫敏問
- 玄孫女：蔡氏，適通直郎、知松滋縣張棱
- 玄孫女：蔡氏，適張元渙
- 玄孫女：蔡氏，適胡鑑
- 玄孫女：蔡氏
- 曾孫：蔡洸，紹興三年登進士第，終官徽猷閣學士、中大夫、提舉隆興府玉隆萬壽宮
- 曾孫：蔡流，從事郎、監潭州南嶽廟
- 曾孫：蔡潩，通仕郎
- 玄孫：蔡戩，宣教郎、知浦江縣
- 玄孫：蔡幾，從事郎、桐廬主簿
- 玄孫：蔡蕆，將仕郎
- 玄孫：蔡蒧，承務郎
- 玄孫：蔡戢，承務郎
- 玄孫：蔡𢧳
- 玄孫：蔡戎
- 曾孫女：蔡氏，適武翼郎辛堅之
- 曾孫女：蔡氏，適通直郎向士邁
- 曾孫女：蔡氏，適朝奉大夫潘淵明
- 曾孫女：蔡氏，適文林郎張克成
- 曾孫女：蔡氏，適劉澂
- 曾孫女：蔡氏
- 女：蔡氏，適秘書省著作佐郎謝仲規
- 女：蔡氏
- 女：蔡氏

## 參見

- 宋四家
- 茶學

宋四家