土耳其非物质文化遗产名录

联合国教科文组织的非物质文化遗产是指由人类实践的非物质传统与习俗。作为一个国家文化遗产的一部分，它们包括庆典、节日、表演、口述传统、音乐以及手工艺制作。“非物质文化遗产”的定义由2003年起草的《保护非物质文化遗产公约》确立，并于2006年生效。在公约规定下，政府间保护非物质文化遗产委员会负责更新《人类非物质文化遗产代表作名录》、《急需保护的非物质文化遗产名录》和《优秀保护实践名册》。

土耳其于2004年12月2日批准了该公约。该国在《人类非物质文化遗产代表作名录》及《急需保护的非物质文化遗产名录》共拥有32个项目。在这32个项目中，有29项列入《人类非物质文化遗产代表作名录》（包括14项跨国项目）及1项列入《急需保护的非物质文化遗产名录》。其首批非物质文化遗产于2008年列入，共有两个项目，分别于2003年及2005年列入《人类口述和非物质遗产代表作名录》，当中最先列入该名录的是于2003年被列入的美达说书艺术。该国在《人类非物质文化遗产代表作名录》的最近一次变动是在2025年，“安泰普伊斯，加济安泰普的抽纱刺绣”获列入名录。

土耳其曾两次担任政府间保护非物质文化遗产委员会成员，任期分别为2006年—2010年和2014年—2018年。土耳其曾于2008年11月在伊斯坦布尔举办过一次政府间保护非物质文化遗产委员会会议。

## 人类非物质文化遗产代表作

《人类非物质文化遗产代表作名录》包含“有助于展示文化遗产多样性并提高对其重要性认识”的非物质文化遗产。土耳其在此名录中共有29个项目。

名称｜图像｜入选年份｜编码｜简介

美达说书艺术｜

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｜2008｜00037｜在土耳其传统的单人说书戏剧中，说书人通过在市集、咖啡馆等场所表演民间故事与史诗，承担启蒙、教育与娱乐功能。表演融合即兴模仿、笑话与时事评论，注重与观众互动，曾为不识字群众传递思想价值。随着电视等大众媒体普及，此艺术原有社会功能已式微，现多作为文化遗产在节庆或电视中展演。

梅夫拉维教团的萨玛仪式｜

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｜2008｜00100｜梅夫拉维教团是1273年创立于科尼亚的苏非教团，以旋转舞仪式闻名。舞者经长期灵性训练，在特定乐曲中进行旋转，象征与神的合一。1925年因世俗化政策，教团活动被禁，1950年代后逐步恢复公开表演。然而，传统灵性传承因历史中断而削弱，现今许多表演为适应旅游需求趋向简化，虽保有其文化形式，却逐渐远离原本的宗教内涵。

阿舍克（吟游诗人表演）传统｜

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｜2009｜00179｜阿舍克勒克是土耳其吟游诗人传统，表演者称为阿舍克，弹奏萨兹琴，活跃于婚礼、节庆等场合。其诗歌多为爱情主题，以押韵格律创作，并在结尾吟出个人笔名。表演涵盖即兴对答、谜语、民间故事，甚至口含针刺以限制发音的技艺。阿舍克游走于社群之间，透过诗歌与讽喻传递文化、促进对话，尤其于婚礼中扮演文化导师角色，丰富土耳其文学与日常生活。

卡拉格兹｜

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｜2009｜00180｜卡拉格兹是土耳其传统皮影戏，以皮革剪影在幕后光影呈现故事。表演融合歌唱、音乐、诗歌与幽默对白，主角卡拉格兹与哈吉瓦特的互动充满双关语与方言模仿。过去常见于斋戒月庆典等场合，现多于城市场馆演出。此艺术由主艺人操纵影偶，学徒协助配乐，兼具娱乐性与文化传承意义，维系着土耳其的民间文化认同。

塞玛贺，阿列维-拜克塔什教派的仪式｜

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｜2010｜00384｜塞玛贺是土耳其阿列维-拜克塔什教派在宗教仪式中进行的神秘舞蹈，由舞者在萨兹琴伴奏下，以身体动作象征与神合一。男女并肩共舞，体现自然循环的灵性观念。仪式分为仅信众参与的“内在塞玛”，以及向大众推广的“外在塞玛”。作为该传统的核心载体，塞玛通过口传与实践，保存了教义、艺术与文学，对维系与丰富土耳其民间文化具有深远意义。

传统的索贝会｜

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｜2010｜00385｜索贝会是土耳其男性冬季的传统室内聚会，旨在传承民间文学、音乐、舞蹈与社会价值。参与者讨论地方事务、维系传统，并强化团结与社区意识。聚会伴随表演与地方饮食，开放给15岁以上男性，要求成员诚实、敬老、不赌不酗酒。无故缺席者罚款，规模约5至30人，由选举或长者推举领导。此聚会通过传递正义、宽容与尊重等价值，发挥重要的社会教育功能。

克尔克普那尔传统涂油摔跤节｜

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｜2010｜00386｜克尔克普那尔传统涂油摔跤节每年于土耳其埃迪尔内举行，摔跤手角逐金腰带与“首席摔跤手”荣誉。开幕由赞助人带领鼓乐游行，并于清真寺祈祷。比赛前，司仪以诗句介绍选手，助手为其涂抹油脂。摔跤手身着传统皮裤，伴随鼓乐进行比赛。此活动向所有男性开放，不分背景，摔跤手被视为兼具慷慨、诚实与尊重传统的社会典范，技能透过师徒制传承。

仪式美食传统凯斯凯克｜

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｜2011｜00388｜凯斯凯克是土耳其婚礼、割礼与节庆的传统仪式菜肴，由众人协作烹煮小麦与肉类。制作过程伴随祈祷、鼓乐及唢呐演奏：小麦经洗净、捣壳后，与食材整夜熬煮，再由青年以木槌击打至浓稠，并以特定乐曲宣告完成。相关仪式用语已融入日常生活，活动亦包含表演与宴请邻里。此烹饪传统通过师徒制传承，凝聚社区并维系文化认同。

梅西尔节｜

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｜2012｜00642｜梅西尔节是土耳其马尼萨的传统节庆，纪念苏里曼大帝之母因病愈后，下令将特制药膏分发民众。每年三月下旬，主厨以41种香料依古法熬制膏体，经祝祷后从清真寺顶撒向人群。民众争相接取，相信能实现愿望。节日期间伴有奥斯曼古典乐演奏，凝聚社区情感，并吸引各地访客参与，传承跨世代的文化共享与认同。

土耳其咖啡的传统文化｜

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｜2013｜00645｜土耳其咖啡以细磨豆粉于铜壶慢煮出浓郁泡沫，象征好客、友谊与社交文化。人们在咖啡馆借此相聚交谈，亦在订婚、节庆等场合共享。饮毕后杯底咖啡渣常用于占卜，增添趣味。此传统透过家庭观察与参与代代相传，融入文学、歌曲与仪式生活，是维系情感与文化记忆的重要载体。

湿拓，土耳其大理石花纹纸艺术｜

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｜2014｜00644｜湿拓是土耳其传统浮水染色艺术，将天然颜料滴于油性水面，勾勒出花卉、几何等纹样后拓印于纸上，常用于书籍装帧。技艺需以牛胆汁调节颜料，并透过师徒制口传实作传承，掌握基础需时至少两年。此艺术跨越年龄、性别与族群界限，不仅维系文化认同，亦促进女性赋权与社区对话，强化社会连结。

制作瓷器的传统工艺｜

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｜2016｜01058｜土耳其传统手工釉彩瓷砖与陶瓷饰以植物、动物及几何纹样，制作需经塑形、素烧、绘稿、施釉等多道工序，由工匠与学徒分工完成。此艺术被视为文化认同的象征，兼具自我表达与疗愈意义，维系古今文化连结。技艺传承不限于作坊，更普及于家庭、学校等场域，跨越年龄、性别与族群，促进知识共享与社区参与。

烤馕制作和分享的文化：拉瓦什、卡提尔玛、居甫卡、尤甫卡、｜

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｜2016｜01181｜此项目为土耳其与阿塞拜疆、哈萨克、吉尔吉斯及伊朗的跨国项目。当中，土耳其的薄饼文化是家庭与社区协作的传统，制作需至少三人分工，常于乡里共作。以坦杜尔窑、萨吉盘或卡赞锅烘烤，薄饼不仅是日常主食，更在婚丧节庆中分享——婚礼时赠予邻居以凝聚情谊，丧礼中则寄托对逝者的庇佑。此传统透过家族参与与师徒相传，体现好客、团结与共同信仰，维系着土耳其社群的认同与文化根脉。

瑙鲁孜节、｜

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｜2016｜02097｜此项目为土耳其与阿富汗、阿塞拜疆、印度、伊朗、伊拉克、哈萨克、吉尔吉斯、乌兹别克、蒙古、巴基斯坦、塔吉克及土库曼的跨国项目。瑙鲁孜节是基于自然、太阳与宇宙崇拜的传统春季庆典，在亚洲与中东多国流传，象征对自然万物的热爱、对人性的尊重以及善意的传播。作为亚洲与中东共享的活态遗产，此节庆促进不同族群间的相互理解与友谊，在凝聚多元文化、国家与民族方面具有关键作用。

希得莱斯，春季庆典、｜

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｜2017｜01284｜此项目为土耳其与北马其顿的跨国项目。希得莱斯是每年5月6日庆祝春天来临的传统节日，源自守护神“希德尔”与“以利亚”的传说。人们通过自然仪式祈求家庭安康、农牧丰收，并强化社群归属与文化认同。节庆活动涵盖各年龄层，从地方到全国均有组织，促进广泛参与。相关知识透过家庭与社区的口传、观察和实践代代相传，维系着这项深植民间的活态文化遗产。

《科尔库特之书》遗产、史诗文化、民间故事和音乐、｜

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｜2018｜01399｜此项目为土耳其与阿塞拜疆和哈萨克的跨国项目。《科尔库特之书》涵盖十二篇英雄史诗与十三部乐曲，以口述、音乐与表演传承。故事贯穿生命仪礼，其智慧与科布兹琴模仿的自然声响（如狼嚎、鸟鸣）交融，承载着英雄精神、自然尊崇与社群价值。此传统在家庭、节庆中实践，深植突厥语系社群，成为连系世代的文化纽带。

传统土耳其射箭｜

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｜2019｜01367｜传统土耳其射箭融合数世纪发展的技艺、仪式与装备工艺，涵盖步射与骑射等科目。传承者透过训练与竞赛维系传统，其装备选用高海拔木材、天然树脂、兽角等材料，并饰以书法与镶嵌，制作知识依赖师徒传承或自学。近年女性射手与相关组织显著增加，实践者透过适应当代条件，使这项深植文化认同的传统持续焕发活力。

传统的智力和战略游戏：播棋、｜

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｜2020｜01597｜此项目为土耳其与吉尔吉斯和哈萨克的跨国项目，是流传于中亚等地的传统策略棋戏，使用特制棋盘或地面凹坑，以石、木、金属等制成的弹珠或种子进行。游戏规则多变，可依人数调整棋坑数目与时长，并常与木雕、石雕等工艺结合，棋具展现传统美学。此游戏能锻炼认知、策略与社交能力，培养耐心与同理心，透过非正式传承与正规教育延续。近年更推出移动应用程序，吸引年轻世代认识这项深具文化智慧的传统实践。

细密画艺术、｜

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｜2020｜01598｜此项目为土耳其与阿塞拜疆、乌兹别克和伊朗的跨国项目。细密画是以金、银及天然颜料在书籍、陶瓷、建筑等载体上绘制的精致二维艺术，源自历史书籍插画，后拓展至多元领域。其图案承载信仰与世界观，并受伊斯兰文化影响形成独特风格。作品采用非自然透视法，人物大小依重要性呈现。此传统通过师徒制传承，深植社会文化认同，并在当代持续演化——艺术家在恪守古典技法的同时融入创新，使这门古老工艺持续连结过去与现在。

哈森哈特，土耳其伊斯兰艺术中的传统书法｜

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｜2021｜01684｜哈森哈特是阿拉伯字母的传统书法艺术，注重笔画比例与美感，使用特制纸张、芦苇笔与烟墨等工具。书法家常亲自制作工具，并透过师徒制传承技艺与价值。此艺术可应用于纸张、皮革、石材等多种材质，风格多元，历史上用于抄写《古兰经》、圣训、诗歌及官方文书，亦装饰于宗教建筑。在伊斯兰文化中，它兼具书写与视觉艺术的双重意义，至今仍见于经典、文学与建筑，维系着深层的文化精神。

土耳其茶文化，身份、好客和社交的象征、｜

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｜2022｜01685｜此项目为土耳其与阿塞拜疆的跨国项目。两国的茶文化以红茶为核心，体现好客精神与社群连结，常用于庆祝重要时刻。茶饮以传统茶壶冲泡，盛于玻璃或瓷制梨形杯中，佐以甜点、果酱及柠檬等。此文化深植日常生活，强化社会认同，其传承者包括茶农、茶馆经营者、泡茶师及相关器具工匠，共同维系这项深具社交意义的传统实践。

讲述纳斯雷丁故事的传统、｜

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｜2022｜01705｜此项目为土耳其与阿塞拜疆、哈萨克、吉尔吉斯、塔吉克、土库曼和乌兹别克的跨国项目，是以哲人纳斯雷丁为核心的幽默寓言讲述实践，流传于中亚与西亚多国。其故事以智慧、机智与荒诞惊喜为特色，常突破常规，以言语巧思化解困境，兼具教育与娱乐功能，并融入各地俗语与儿童媒体。此传统透过口传、书面及节庆活动传承，地方政府、学校与非政府组织积极推动，维系其作为跨文化共同遗产的活力与认同。

养蚕业与生产传统纺织用丝、｜

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｜2022｜01890｜此项目为土耳其与阿富汗、伊朗、塔吉克、土库曼和乌兹别克的跨国项目，涵盖桑蚕培育、抽丝、染色至制成织物的完整工艺。丝绸制品珍贵，常用于婚丧节庆等场合，深植丝路历史，体现文化认同与古老技艺。此实践不仅是手工艺的传承，更象征社会凝聚力，昔日丝绸贸易促进了跨地域的文化与科学交流，至今仍维系着社区的技艺记忆与集体认同。

巴拉板的工艺和表演艺术、｜

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｜2023｜01704｜此项目为土耳其与阿塞拜疆的跨国项目。巴拉板是以李子木或杏木制作的古老木管乐器，由主体、双簧片与簧夹组成，其形制因地区而异。制作与演奏知识透过家庭观察、师徒相授及学校教育传承。此乐器常用于节庆、婚礼与音乐会，作为独奏或伴奏，深植于两国音乐文化，并凝聚不同背景的民众，是维系文化认同、社会记忆与社群团结的重要载体。

珍珠母镶嵌的工艺、｜

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｜2023｜01874｜此项目为土耳其与阿塞拜疆的跨国项目，是将珍珠母贝切割镶入深色硬木的传统工艺，常见于经匣、家具、乐器等器物。工序包含绘稿、镂刻、嵌片、打磨与上漆，纹样以几何、花卉及书法为主。此技艺深植工匠生活，是文化认同的来源，透过师徒制、学校与工作坊传承，并借由网络平台促进跨域交流。匠人亦参与博物馆古物修复，维系有形遗产与社会记忆。

装饰手抄本艺术、｜

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｜2023｜01981｜此项目为土耳其与阿塞拜疆、伊朗、塔吉克和乌兹别克的跨国项目。泥金装饰艺术是以金箔、天然颜料为核心的手稿与细密画装饰技艺，色彩与纹样富含象征意义，常见于宗教经典、婚书等文献。此传统透过师徒制与学校教育传承，并融合当代材料与表现形式。其不仅强化文化连续性，更应用于古籍修复，有助保存历史遗产，维系社群的文化记忆与认同。

开斋饭及其社会文化传统、｜

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｜2023｜01984｜此项目为土耳其与阿塞拜疆、伊朗和乌兹别克的跨国项目。开斋饭是穆斯林于斋戒月日落时结束禁食的传统仪式，众人共聚分享餐食，伴随祈祷、音乐、故事等活动，强化家庭与社区纽带，并体现慈善与团结精神。此习俗亦吸引非斋戒者参与，相关知识透过家庭观察、实作代代相传，儿童常协助准备传统食物。政府、民间组织及媒体共同支持推广，使开斋成为维系社会凝聚力与文化认同的重要实践。

传统土耳其风笛的制作和表演、｜

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｜2024｜02114｜此项目为土耳其与北马其顿的跨国项目。风笛是流行于北马其顿及土耳其东部的木管乐器，以黄杨木制旋律管，羊皮制气囊。其结构因地区略异，常用于婚礼、节庆等民间活动。制作与演奏技艺透过家庭、师徒及文化机构传承，数世纪来凝聚社群，象征文化认同，并与丰收、牧耕等传统紧密连结，强化归属感与社会团结。

安泰普伊斯，加济安泰普的抽纱刺绣｜

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｜2025｜02114｜安泰普伊斯是土耳其传统抽纱刺绣，以白线于白布（今亦用彩线彩布）透过抽纱、剪线形成花卉、鸟类等传承纹样。此纯手工技艺无法量产，常见于服饰、家饰。女性长辈透过口传与实作传授子孙，地方组织亦开设课程推广。刺绣既是文化认同的表达，也是女性聚会交流的社交活动，凝聚社群情感并维系在地文化记忆。

## 急需保护的非物质文化遗产

《急需保护的非物质文化遗产名录》收录了“相关社群与缔约国认为需要采取紧急措施以维持其存续”的非物质文化遗产项目。土耳其在此名录中共有3个项目。

名称｜图像｜入选年份｜编码｜简介

土耳其鸟语｜

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｜2017｜00658｜哨语是以哨声模拟语言的沟通方式，源于山区远距离交流需求，常见于农业社群，是其文化认同与凝聚力的体现。然而，科技发展（如手机普及）与社会变迁导致使用者和传承场域锐减，年轻一代兴趣日减，哨语面临脱离自然环境、趋向表演化的危机。社区正积极于国内外推广，并透过亲子互动与非正式传承，努力维系这项独特的非物质文化遗产。

传统阿赫拉特石工艺｜

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｜2022｜00655｜传统阿赫拉特石工艺涵盖火山岩开采、雕刻与建筑技艺，石材取自土耳其内姆鲁特山麓，经手工切割后以刮削、浮雕等技法饰以有机与几何纹样。此技艺深植民间历法与自然知识，用于建造清真寺、陵墓、桥梁及墓碑等。虽已传承数世纪，近年因人口外流、学徒难觅及现代建材普及而面临存续危机。

油橄榄种植的传统知识和方法｜

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｜2023｜01983｜土耳其的油橄榄栽培涵盖野生橄榄树嫁接、修剪至采收加工的完整技艺，依循民间历法与自然知识进行。收获季以仪式、节庆标志，村民共同采摘并留果济贫，体现团结精神。相关知识透过家族、社区口传与实践传承，当代亦藉课程、研讨推广。橄榄树象征和平、智慧与永恒，此传统不仅强化社群认同与环境永续，更维系农村文化根脉。