印度畜牧业

畜牧业在印度经济中扮演重要角色，是印度农业中的一个重要子部门，印度目前是世界排名在前的农产品生产国。也是世界主要主粮小麦和大米的第二大生产国。该国有许多农民依靠畜牧业为生。畜养的牲畜除供应乳类、肉类、蛋类、羊毛、粪便（作燃料及有机肥料之用）和皮革外，也是农民的重要动力来源（主要为家牛）。牲畜也是一种保险，尤其是对于贫困的农村家庭，可在经济困难时期换取现金救急。印度的农业部门于2012-13财政年度提供该国约53%的总就业机会，其产值约占国内生产毛额（GDP）的17.0%。印度拥有广大的畜牧资源，这一区块的产值占全国GDP的4.11%，占农业区块产值的25.6%。约有2,050万印度人依赖畜牧业为生。畜牧业为小农户提供16%的收入（平均而言，占整体农村家庭收入的14%）。畜牧业为印度约8.8%的人口提供就业机会。这个产业于2015-16财政年度的总产值为81,230亿印度卢比。

畜牧业不仅是印度经济的重要支柱，更是文化和社会中的的重要组成部分。家畜提供丰富的蛋白质来源，同时也是农村家庭的重要收入来源。本土牲畜品种经过长期适应，对疾病具有强大的抵抗力，且能更好应对气候变化。然而，印度畜牧业（animal husbandry in India）的发展潜力却受技术落后、资金不足和兽医资源匮乏等问题的限制。

根据研究人员Kamal Kumar、Lalita Garg等于2021年发表的研究报告，提出印度畜牧业的收益较农业分配更为平均，政府实施的政策对农户的影响更加直接。畜牧业各子部门均维持高于5%的年增长率，表明其具有巨大发展潜力。畜牧业因而被视为农业部门的新兴动力，有望为农村经济带来更为广泛的利益。

## 概述

印度于2019财政年度（2021-04-01至2020-03-31）约有1.925亿头牛，另有有1.489亿头山羊、1.099亿头水牛、7,430万头绵羊和910万头猪。于2022-23财政年度的乳类产量估计为23,058万吨（等于459克/天/人）（2021-22财政年度为2,2106万吨，乳类产量等于444克/天/人），蛋类产量达1,383.8亿个。印度是全球第二大牛奶（乳牛所产）生产国，加上水牛所产的乳类，则跃居全球第一大生产国。

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## 乳制品

许多印度小农和边际农户依赖养殖乳牛以提供就业和增加额外收入。印度国家乳制品发展委员会于1965年在古吉拉特邦阿嫩德的印度白色革命推动下成立。委员会透过组织合作社模式以促进、规划并组织乳业的发展，并提供相关咨询服务。此外，委员会亦负责筹建乳品工厂，尔后将其移交予合作社经营管理。印度在1990年代初已设有有63,000多个阿嫩德模式的乳品合作社，拥有约750万名会员。这些农民生产和销售的牛奶每天带来3.2亿印度卢比（380万美元）的收入，每年累积收入超过10兆（兆=万亿）印度卢比（1,198亿美元）。由于印度的牛奶产量增加，而能停止奶粉和牛奶相关产品进口。转而每年向周边国家出口3万吨的奶粉。印度于2022年财政年度的奶粉出口量约为4.9万公吨，较前一财政年度有所增长。预计2023财政年度的奶粉出口量将超过1.7万公吨。

如今印度拥有世界上最大的生产乳类牛群（包含乳牛和水牛），数目超过3.04亿头，所产乳类数量为世界第一，于2009-10财政年度共计生产1.125亿吨。

### 印度白色革命

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本节摘自印度白色革命。

白色革命（或称洪水行动（Operation Flood））于1970年1月13日启动，是世界上最大的乳制品发展计划，也是印度国家乳制品发展委员会 (NDDB) 主导的标志性项目。它将印度从一个缺奶国家转变为世界上最大的乳类生产国，产量于1998年超越美国。该国于2018年的产量约占全球的22.29%。印度人均牛奶产量于30年内为之增加一倍。此项计划的目的在赋予农民自主发展能力，并使其能掌控自己所创造的资源。

印度乳制品品牌阿穆尔董事长兼创始人维尔吉斯·库里恩博士被印度第二任总理拉尔·巴哈杜尔·夏斯特里任命为NDDB主席。库里恩被推崇为因其掌舵，最终才能成功将白色革命成功推展。用水牛脱脂乳生产奶粉（称为阿穆尔的阿嫩德实验方案），在白色革命中发挥有重要作用。而协助库里恩，让脱脂水牛乳成功制成奶粉的有功人士为哈里钱德·梅格哈·达拉亚。这项成就让阿穆尔的产品能够成功与雀巢等国际性牛奶供应商竞争。

## 家禽和禽肉

印度是世界第三大蛋类生产国，于2018财政年度生产超过950亿个蛋，也是全球第五大牛肉生产国。虽然印度大部分的动物产品均在国内消费，但出口正成长中。印度是全球最大的水牛肉出口国，也是第四大豆粕出口国，豆粕是生产动物饲料用的重要原料。印度领先的家禽生产商如Suguna Foods、 V H Group和 Amrit Corp. Limited正在增加对亚洲其他地区和中东国家的销售,也在扩大国际投资之中。美国泰森食品于2008年公司收购印度主要动物饲料和家禽生产商戈德瑞吉的51%股份，国际金融公司 (IFC) 也购入Suguna Foods的部分股权。

估计印度有2亿只笼内饲养蛋鸡，于每年生产超过20亿只的肉用鸡中，有一半以上采用的是工厂化养殖方式。家禽和鸡蛋的生产垂直一体化和订单式农业也很普遍。印度小型生产者及传统放牧系统中的牛只与水牛仍占据整体乳类与起司产业的重要地位，大型工厂化乳业的规模正持续扩大中。

## 产业的挑战

印度畜牧业面临许多挑战，例如畜养牲畜的疫情爆发、滥用抗生素导致菌类抗药性发展及传播、温室气体排放导致气候变化及极端天气事件（如洪水及干旱）频仍、兽医服务人力资源和基础设施不足、动物生产力低、牛奶价格不具吸引力、畜产品市场无组织也无效率、畜牧业市场讯息不足以及饲料和饲草的稀缺等。

印度仅有5%的耕作面积用于饲料生产，因此需要重新调整土地利用策略，将可耕地用于饲料生产的占比提高到不低于10%。解决饲料短缺问题的解方之一是将生产过剩地区的饲料加工成片状形式，运送到饲料不足之处。

## 发展前景

印度政府对于印度畜牧业面临的挑战持续提供各项因应及改善措施（如本土牛亚科品种保育、体外人工受精育种、精虫分离技术增加雌性头数、设立繁殖专用农场、创设开发基金等），并获致某种程度的成效。但研究人员建议，为最大限度降低投入成本和有效利用资源，建设畜牧业综合养殖系统是当务之急。而集约化畜牧业的增长趋势又对人类群体构成人畜共患病的威胁。由于畜产品高度易于腐败，需要立即加工、储存和保鲜，以将其从生产区即时输送至需求中心。因此，加工和市场联系是创造和增加价值的先决条件。由于印度在畜产部门的总投资仍非常小，迫切需要公私合作以增加投资规模。在数据驱动的世界中，有关牲畜的数据库管理对于监测和监督各种畜牧发展计划非常有必要。

## 主要牲畜数量

印度主要牲畜数量（百万头）

牲畜种类｜1951年｜1956年｜1961年｜1966年｜1972年｜1977年｜1982年｜1987年｜1992年｜1997年｜2003年｜2007年｜2012年｜2019年

家牛｜155.3｜158.7｜175.6｜176.2｜178.3｜180.0｜192.5｜199.7｜204.6｜198.9｜185.2｜199.1｜190.9｜192.5

成年母牛｜54.4｜47.3｜51.0｜51.8｜53.4｜54.6｜59.2｜62.1｜64.4｜64.4｜64.5｜73.0｜76.7｜81.4

水牛｜43.4｜44.9｜51.2｜53.0｜57.4｜62.0｜69.8｜76.0｜84.2｜89.9｜97.9｜105.3｜108.7｜109.9

成年母水牛｜21.0｜21.7｜24.3｜25.4｜28.6｜31.3｜32.5｜39.1｜43.8｜46.8｜51.0｜54.5｜56.6｜55.0

绵羊｜39.1｜39.3｜40.2｜42.4｜40.0｜41.0｜48.8｜45.7｜50.8｜57.5｜61.5｜71.6｜65.1｜74.3

山羊｜47.2｜55.4｜60.9｜64.6｜67.5｜75.6｜95.3｜110.2｜115.3｜122.7｜124.4｜140.5｜135.2｜148.9

马及小马｜1.5｜1.5｜1.3｜1.1｜0.9｜0.9｜0.9｜0.8｜0.8｜0.8｜0.8｜0.6｜0.6｜0.3

骆驼｜0.6｜0.8｜0.9｜1.0｜1.1｜1.1｜1.1｜1.0｜1.0｜0.9｜0.6｜0.5｜0.4｜0.3

猪｜4.4｜4.9｜5.2｜5.0｜6.9｜7.6｜10.1｜10.6｜12.8｜13.3｜13.5｜11.1｜10.3｜9.1

驴｜1.3｜1.1｜1.1｜1.1｜1.0｜1.0｜1.0｜1.0｜1.0｜0.9｜0.7｜0.4｜0.3｜0.1

犛牛｜NC｜NC｜0.0｜0.0｜0.0｜0.1｜0.1｜0.0｜0.1｜0.1｜0.1｜0.1｜0.1｜0.1

## 外部链接

- Animal Husbandry Department, Government of Gujarat
- Animal Husbandry Department, Government of Maharashtra
- Salient Features of 19th Livestock Census

## 基本资料

- 头衔：Cow in India