杯装日式炒面

杯装日式炒面（日文：カップ焼きそば，亦称杯炒面）是一种源自日本的食品，指杯面中模仿日式炒面的产品。

## 概要

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与一般杯面一样，只需准备热水即可烹调。由于杯面的特性，与袋装即食炒面不同，它没有“炒”的烹调过程，严格来说并非真正的炒面，而是“炒面风味”的杯面。进入21世纪初，杯装日式炒面比袋装类型更为普及和深入民心。

在需求方面，销量往往在春夏季增长。

其烹调方法与一般有汤的杯面不同：注入热水等待指定时间（约3分钟）后，打开盖上的隔水孔将热水倒掉，然后加入酱汁或调味料，搅拌均匀即可食用。

为了利用面条中剩余的水分，杯装日式炒面附带的酱汁多采用粉末状或高浓缩的浓味液体酱汁，并且含有较多油份以营造炒过的口感。相反，与杯面拉面不同，杯装日式炒面几乎没有汤汁，因此许多人觉得若没有饮品会较难进食。为此，市面上亦有附送粉末汤包的产品，例如东北地方及信越地方限定的“炒面BAGOOOON”、北海道限定的“炒面便当”（均为东洋水产出品），让食用者可用隔出来的热水冲泡即食汤。此外，也有像“炒鸡肉面”（日清食品出品）那样，隔出来的热水本身就能成为汤的产品。

一般大小的杯装日式炒面卡路里含量通常超过500千卡，与同等大小、约300多千卡的杯面拉面相比，前者热量较高。原因是杯装日式炒面的每食用分量通常比杯面拉面多约1.5至2倍，而且面条占比较高，这直接反映在卡路里上。制造商解释，杯装日式炒面面条较多的原因，是因为杯面拉面在烹调后汤量会增加，连同面、汤、配料一起食用较易有饱足感；而杯装日式炒面（部分产品除外）烹调后只有面和配料，若面量与杯面拉面相同，可能会令人感到不够饱足。

类似的食品还有使用干面或生面的杯装炒乌冬、杯装意粉，以及用热水泡开后再用冷水过冷的杯装冷面。虽然也曾多次推出生面类型的酱汁炒面，但大多昙花一现。

## 历史

首款杯装日式炒面是1974年（昭和49年）7月由惠比寿产业推出的“エビスカップ焼そば”。随后，同年8月Yamadai推出“New Touch炒面”；12月，Acecook以业界首创的直立杯型容器推出“杯装炒面BanBan”。1975年，东洋水产推出“Maruchan 炒面便当”，同年3月再推出“Maruchan热炒面”。同月，Maruka食品以业界首创的方形容器推出“ペヤングソースやきそば”。同年4月，日清食品亦推出“Joy Cup 101炒面”，各大厂商相继投入市场。

1976年5月，日清食品推出了至今仍占据市场领导地位的日清焼そばU.F.O.。该产品在1977年3月面世后，凭借翌年（1978年）邀得ピンク・レディー拍摄的电视广告而迅速爆红，一度囊括当时杯装日式炒面市场超过六成的份额。

1980年代末期，明星食品曾推出一款名为“お汤舍て禁止”（禁止倒水）的杯装日式炒面，透过改良面条的吸水力和容器形状，无需倒掉热水。但因消费者普遍认为“麺がふやけ过ぎて不味い”（面条泡得太烂不好吃），即使后来两度改名（如“お汤すてマッタ”，意指“等不及倒热水”）及调整口味，销情仍未见起色，最终在三年半后停产。

1988年2月，Acecook推出“大盛りいか焼そば”（大碗鱿鱼炒面），成为大分量杯面的先驱。

1995年2月，明星食品推出了首次附送“芥末蛋黄酱”作为配料的“一平ちゃん 夜店の焼そば”。两年后的1997年2月，再追加“一平ちゃん 夜店の焼そば 大盛”（一平夜店炒面 大碗装），逐步成为该公司的畅销经典产品。

2006年9月18日，Acecook推出面条和配料经远红外线烤制带有焦香的“ホントに焼いた 本焼そば”（真正炒制 本炒面，通称“本焼”）。初期只有标准分量，2007年起改为只售卖大碗装，其后停产。

2007年7月17日，日清食品推出了专为微波炉烹调而设，无需煮水或隔水的“日清焼そばU.F.O. NEXT GENERATION ミックス焼そば”（日清U.F.O.炒面 新世代 杂锦炒面）。2019年9月2日，该公司再推出同样无需隔水的“日清焼そばU.F.O.汤切りなし 五目あんかけ风焼そば”（日清U.F.O.炒面 无需隔水 五目芡汁风炒面）。

## 市场占有率与地域差异

2000年代末期，受小麦批发价上涨影响，各公司纷纷提高杯装日式炒面售价，导致销量一度下滑。但至2010年代初，销情已见回升。

截至2023年，市场占有率最高的品牌是日清食品的“U.F.O.”。该产品不仅在日本，亦于中华人民共和国上海市生产及销售。

不同地区的畅销产品差异甚大。在东日本，“U.F.O.”的市场份额相对有限。在北日本，东洋水产的产品较受欢迎：北海道是“マルちゃん やきそば弁当”（Maruchan 炒面便当），东北及信越地区则是“マルちゃん 焼そばバゴォーン”（Maruchan 炒面BAGOOOON）。而在关东地区，Maruka食品的“ペヤング ソース焼きそば”（Peyoung酱汁炒面）则拥有极高人气。

2010年3月推出的Acecook“JANJANソース焼そば”（JANJAN酱汁炒面），以直立杯型容器和酱汁预先拌入面条等特色广受欢迎。根据日经POS数据，其上市首周（同年3月15日数据）销量仅次于龙头品牌“U.F.O.”，4月份销量亦位列三甲，并被列为该年上半年的热卖商品之一。至2010年中期，该产品持续占据杯装日式炒面销量榜的第二、三位，显示直立杯型已成为市场上一股新势力。

## 主要产品（包括已停产产品）

- 明星食品
- 一平ちゃん 夜店の焼そば系列
- 评判屋の焼そば（有酱汁味及盐味，开放价格产品）
- 十八番焼そば（有酱汁味及盐味，开放价格产品）
- ソース焼そば（开放价格产品）
- トップバリュソース焼そば（イオングループ的自家品牌产品，代工生产）
- 东洋水产
- 昔ながらのソース焼そば（怀旧酱汁炒面）
- 焼そば名人（有酱汁味及盐味，开放价格产品）
- やきそば弁当（北海道限定产品）
- 焼そばバゴォーン（东北・信越限定产品）
- ごつ盛りカップ焼そば（“でか一ソース焼そば”的后继产品，有酱汁味及盐味，酱汁味附送“キユーピーからしマヨネーズ”（QP芥末蛋黄酱））
- 俺の塩（盐味杯装日式炒面的先驱产品，特色为1分钟即可食用，面条如素面般幼细）
- あしたのジョー クロスカウンター焼きそば（为纪念《铁拳浪子》连载40周年，于2010年2月推出的春季限定产品）
- マルちゃん焼そば 大盛り（将该公司畅销的冷藏面“マルちゃん焼そば 3人前”的味道尽可能在杯装日式炒面中重现的产品，自2011年度起作为夏季限定产品发售）
- CO-OPソース焼そば（日本生活协同组合连合会的产品，代工生产）
- CO-OP塩焼そば（日本生活协同组合连合会的产品，代工生产）
- 日清食品
- 日清焼そばU.F.O.
- 日清デカ王 超大盛ソース焼そば2.0（可视为下方“日清焼そばカップ”的超大碗版本）
- 日清焼そばカップ（自2007年起列为开放价格产品）
- 日清焼そばカップ Wからしマヨネーズ付（系列中唯一非开放价格产品）
- 日清焼そばカップ からしマヨネーズ付（西日本限定产品，开放价格产品）
- 日清からしマヨネーズ焼そば（东日本限定产品，开放价格产品）
- 日清くらしモアソース焼そば（日本流通产业的产品）
- やきそばできました。（北海道限定产品，自2009年4月下旬起改为开放价格产品）
- ファイターズ焼そば（北海道限定产品，与ファイターズヌードル同为球队官方商品）
- まるか食品
- ペヤングソースやきそば
- ペヨングソースやきそば（ペヤングソースやきそば的廉价版）
- サンヨー食品（札幌一番）
- オタフクお好みソース焼そば（与Otafuku Sauce的联乘产品）
- 塩カルビ味焼そば（盐味牛肋肉炒面）
- BIG アラビヤン焼そばカップ（2008年6月至8月限定发售）
- 庶民の焼そば（2009年1月至3月期间限定产品，与人气搞笑组合“髭男爵”联乘）
- エースコック
- カップ焼そばBanBan
- カップ焼そばBanBan大判
- 焼そば大吉
- スーパーカップ大盛いか焼そば（1988年至2019年3月发售，2021年4月起改为便利店限定发售）
- スーパーカップ大盛ぶた塩焼そば（2009年至2011年度发售）
- スーパーカップ大盛ソース焼そば（自2012年度起发售）
- スーパーカップ大盛いか天焼そば（自2021年度起于便利店以外的超级市场及零售店发售，2023年2月起使用碗型杯）
- JANJANソース焼そば（2010年春季开始发售的直立杯型杯装日式炒面，特色为酱汁已拌入面条）
- 焼そばモッチッチ（自2017年6月19日起发售）
- ヤマダイ（ニュータッチ）
- 东京浅草ソース焼そば
- 辛さがうまいキムチ焼そば（惹味泡菜炒面）
- 德岛制粉
- 金ちゃん焼そば（直立杯型）
- 金ちゃん焼そば屋ソース味
- 大黑食品工业
- 大黒 広岛风お好み焼そば（大黑 广岛风御好烧炒面）
- マイフレンド ソース焼そば（My Friend 酱汁炒面）
- 麺のスナオシ
- ソースやきそば（使用碗型杯）

## 其他

- 漫画《南家三姊妹》衍生出一个网络术语叫“杯炒面现象”（カップ焼きそば现象），指模仿品或替代品发展出与原作不同的独特魅力、需求和个性。

## 外部链接

- マイコミジャーナル“【特集】有名料理人が试す! カップ焼そば完全比较” - 2008年9月17日掲载、2018年4月7日阅覧