新疆奇台旱作农业系统

新疆奇台旱作农业系统是生活在中国新疆昌吉州奇台县的农牧民在地处温带大陆性干旱半干旱气候的条件下，因地制宜创造旱作农业系统。农业系统由山麓处的灌溉农业、山坡处雨养农业、高山处畜牧业等组成，其中以万亩旱田为特征。农业系统所产农作物包括小麦、大麦、豌豆、荞麦等耐旱作物。

新疆奇台旱作农业系统自汉代屯田开始历经两千余年发展，如今分布在奇台县天山山脉北侧面积约3240余平方千米的范围内，是第三批中国重要农业文化遗产。新疆奇台旱作农业系统是奇台县农业的重要组成部分，奇台县也由此成为新疆最大的商品粮基地和面粉加工基地。新疆奇台旱作农业系统孕育出具当地具有特色的餐饮和农耕文化。其"天山麦海"景观是国家5A级旅游景区江布拉克景区的组成部分。

## 地理环境

奇台县地处新疆维吾尔自治区东北部，昌吉回族自治州东部。新疆奇台旱作农业系统主要分布在奇台县的七户乡、老奇台镇、碧流河镇、半截沟镇、乔仁哈萨克族乡、大泉塔塔尔族乡、东湾镇、吉布库镇、五马场哈萨克族乡等乡镇以及新疆生产建设兵团第六师奇台农场中心团场，总面积3241平方千米。其中核心的雨养农业区主要分布在国家AAAAA级旅游景区江布拉克景区内。

奇台县地处准噶尔盆地东南缘，东段天山山脉北部，属于温带大陆性干旱半干旱气候。年均气温5.5摄氏度，年均最低温发生在1月，为-17.5摄氏度，年均最高温发生在7月，为23.2摄氏度。全县年均降水量近270毫米，蒸发量2141毫米，年均无霜期156日。全年日照时长2280小时至3230小时。奇台县所受气象灾害主要包括干旱、洪水、大风、冰雹、霜冻等。奇台县南部地区的气候呈垂直地带性：海拔2000米以下地区水汽充足，降水量随着海拔增高而增加，到海拔2000米处达到最大值；海拔2000米以上地区，空气中水汽减少，降水量随着海拔增加而减少。大部分降水发生在暖季，暖季山区降雨量占全年降水量的八成至九成，在盆地平原地区占六成余。当地人根据这种气候特点创造出新疆奇台旱作农业系统。

奇台县地势南北两端高，中间低。南部山地丘陵地区海拔1000米到4356米，其中3000米以上为高山带，分布有数十条冰川，蒿草和苔草等植物种群在此处具有优势。海拔2000米到3000米的中山带山势陡峭。河谷和坡地植被茂盛，针茅、羊茅等成为这里草原植被的优势种，云杉、山柳等乔木分布在阴坡和半阴坡地带。海拔1500米到2000米为低山带，阴坡分布有欧洲山杨次生林等。海拔1000米到1500米为前山丘陵，地面波状起伏起伏，河谷交织，针茅、羊茅等禾草是这里的主要植物。中部平原地区在南部山地丘陵地区北侧，中部平原地区地势由东南向西北倾斜，地形开阔平缓，海拔650米至1100米。短叶假木贼、叉毛蓬等人工林和农作物为中部平地区的主要植物。

奇台县自南部山区到中部平原土壤类型有所不同，分布有高地寒漠土、草甸土、灰褐色森林土、粟钙土、棕钙土等。奇台县南部地区自东向西分布有开垦河、新户河、根葛河、中葛河、宽沟河、碧流河、吉布库河、达坂河、白杨河等等9条常年有水的河流。河流方向均自南向北，从山顶流到平原。奇台县南部山区河流多为季节性河流，每年11月到次年3月中旬为枯水期，4月到8月是汛期，9月为平水期。每年丰水期，雪山融水和降雨汇入河流中，成为山脚灌溉农业的主要水源。径流因受季节变化而不稳定，当地人在河流上游修建有水库。在泉水溢出带则分布有水磨河、小屯河等河流。

## 农业系统

### 总述

新疆奇台旱作农业系统是当地人因地制宜创造的一种复合农业系统，利用垂直带的地形、气候特性采取不同的种植业、畜牧业、林业类型。由在山麓处的灌溉农业；在山坡处利用降水浇灌的“靠天收”雨养农业；在高山处利用草甸发展的畜牧业组成。有时也会将海拔更高的积雪带和森林带视为该农业系统的一部分。

### 山麓灌溉农业

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奇台县山脚下的灌溉农业分布在海拔较低的洪积-冲积平原地带。这里的灌溉可分为径流浇灌和地下水浇灌两种类型。开垦河等河流两岸的河流浇灌区主要作物包括喜凉作物春小麦、油菜、马铃薯等。旧时灌溉区以春耕为主，随着科学技术的发展和普及，当地也采用秋耕。根据作物生长期，每年4至10月为灌溉期。当地河流灌溉区采用引水灌溉。旧时，当地农户多采用打木桩、压树梢、做木制坪口等方式分水。建设引水工程后则依赖引水工程设施引水。引水灌溉的方法也从早年的大水漫灌改进为近年的加压滴灌。

冰雪融水渗透至地下后，使当地中部平原地区地下水位高。当地人以此打井取水，开展地下水浇灌农业。当地作物包括小麦、玉米、豆类、油菜等，是奇台县粮食、油料的主产区。当地通过在田埂处种植树木以防风固沙，进而在中部平原地区形成林田相间的灌溉农业景观。旧时，当地采用由竖井、地下渠道、地面渠道、涝坝组成的坎儿井取水。随着技术的发展，机电井逐步替代了坎儿井。机电井普及后，运水方式也得到改进，从早期的沟渠输水进行沟灌和畦灌，改进为由管道输水进行滴灌或喷灌。

### 山坡雨养农业

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低山带是奇台县林草复合区，当地在此主要经营草原畜牧业。其下山前丘陵是半农半牧的农牧交错地带。因低山丘陵地带因适合的气候和土壤，当地人探索出雨养农业。其中以江布拉克景区内分布的20万亩的旱作农田为典型，这里也被称为“万亩旱田”。万亩旱田以种植业为主，林业、畜牧业为辅。万亩旱田中所种植物皆为旱生植物，根据海拔环境不同种植种类不同：海拔1200米到1700米处种植小麦、红花、鹰嘴豆、大豆、油菜等，海拔1700米到2000米种植青稞、荞麦、大麦等耐旱品种。在山谷处则种植有杏、沙棘、海棠、苹果等果树。

雨养农业无需人工浇灌，完全依靠降水，故被称为“靠天收”农业。山坡雨养农业区每年4月融雪后开始播种，种植一年一熟作物。在山坡雨养农业区，传统的翻耕方式采用如“二牛抬杠”“牛马抬杠”等畜力耕作方式。传统上，采用名为“浪苗子”的撒播方式播种，即在先将地犁好，再撒上种子，最后用耙子覆土。由于种子埋得较深、根系扎得扎实，这种方式抗寒性强，出苗率也较高，如今仍有使用“浪苗子”撒种的情况。不过改革开放后随着包产到户和农业科技的发展和普及，当地旱作农业从种到收完成全程农业机械化，播种机条播方式已被广泛使用。春耕后只进行防虫、除草等田间管理。

在山坡雨养农业区，传统收割方式采用镰刀收割。机械化普及后，因为雨养农业区连片完整，虽地处山坡丘陵，当地农民可以根据坡度不同，选择不同的收割机收割。收割后会晒干作物，但也存在气候条件适宜，无需晾晒的情况。夏秋季作物收割后，当地农牧民会利用留茬地放牧。留茬地里的杂草成为牛羊等牲畜的食物，牛羊的粪便则与残茬一起成为第二年翻地后的肥料。小麦等粮食作物的秸秆也会加工成牛羊饲料的原材料。为保持土壤的肥力，当地旧时采用过轮歇制度，后发展为不同时期种植豆类和小麦之类的轮作。

### 高山畜牧业

海拔2000米以上的草甸是优良的牧草资源。以哈萨克族为主的牧民在此牧放细毛羊、绵羊、马匹、黄牛等牲畜。哈萨克牧民根据季节、地形的不同而转场放牧。在奇台县南部山区，海拔2800米森林下线以下，海拔1600米以上分布有广泛的栗钙土，在这有刺蔷薇、苔草、羊茅、糙苏、早熟禾等植被，覆盖度约65%，是山地草甸草原草场，被作为春、秋牧场。在海拔2000米、2700米等高度也存在以草甸土、森林土、栗钙土的土壤，呈地带性分布。这里除高山早熟禾、苔草、糙苏等植被外，还有褐穗苔草、珠芽蓼、无芒雀麦等。覆盖率从50%到85%不等。这里是山地草甸草场，会被作为夏、冬牧场。在海拔2800米森林线以上土壤类型为高寒草甸土，分布有垂穗苔草、蒿草、珠芽蓼、碱草等，覆盖率75%。这里是高寒草甸草场，可作为夏牧场，尤其是牧放牦牛。

每年天气开始出现转暖，但海拔高处尚处寒冷之际，哈萨克牧民会从冬牧场转场至春牧场。春牧场会选择在水草丰盛、阳光充足的向阳地带。在春牧场接羔育幼后，山区才进入春季。每年5月中旬开始，哈萨克族牧民开始陆一年最盛大的转场，首先牧民们会续转入中牧场，过渡几日后转入夏牧场。此时的海拔高的夏牧场气候温和、牧草旺盛。接羔育幼工作基本完成，牧民进入农闲季节。在夏牧场，牧民们会制作各类奶制品。盛夏过后，天气开始转冷，哈萨克牧民开始转场至秋牧场，此时开始生产制作毡房的各种原材料。到9月下旬，人们开始准备过冬物资。10月下旬，牧民们开始向背风、温暖地段冬牧场转场。在冬牧场搭建稳固的毡房，开始宰杀牲畜备粮等。一些牧民会种植苜蓿等作为冬季牛羊的饲料。当地人也会养蜂以获得蜂蜜。

## 产业

奇台县是新疆维吾尔自治区最大的商品粮基地，年均产粮78万吨，全疆八分之一的粮食产自于此。2020年起全县商品粮超30万吨，占全疆商品粮总量的十分之一。在2013年，奇台县万亩旱田的小麦产量近6万吨，商品粮超4万吨。除小麦、玉米等主要粮食作物外，奇台旱作农业系统也出产红腰豆、小黑豆、小白豆、花芸豆、荞麦、黍等。果林种植是遗产地林业的主要形式，包括杏、枸杞、沙棘、海棠、苹果、葡萄、梨等经济林。2014年，全县有果林3.8万余亩。遗产地内养殖业大致可分为种田兼养殖的农户和以哈萨克族人为主的专职牧民，前者规模较小。后者以出售活畜以及酥油、奶酪、酸奶等奶制品获得经济收益。

奇台县是新疆最大的面粉加工基地，当地形成以遗产地农产品为原料，从种植到加工的产业链。到2024年，奇台当地至少培育出8家面粉加工企业，累计日加工产能3170余吨，累计加工小麦粉超过51万吨，8家企业总产值近18亿元人民币。所生产主要产品包括小麦特质一等粉、特质二等粉、标准粉、专用粉等。形成新疆老字号天山面粉等品牌的“奇台面粉”。2011年，奇台县农业技术推广中心的“奇台面粉”被中华人民共和国农业农村部列入全国农产品地理标志登记列表。

旱地农业系统的景观随着季节变化而不同：春季播种出苗后呈绿色的旱田；夏季麦田成熟后变成金黄色；秋季收割后，牛羊在留有残茬的田间觅食；冬季，山坡上的麦田被冰雪覆盖，不同的景观促进旅游业的发展。此景有“中国最美的麦田”“摄影家的天堂”的称誉。分布在海拔1700米，纵深7千米、宽30千米的“天山麦海”景观是国家AAAAA级旅游景区江布拉克景区的组成部分。除旱田外，在江布拉克景区也能看到旱作农业系统的另一组成部分，高山畜牧业的情景——牧民在草场游牧。2025年江布拉克景区接待游客82.79万人次，营业收入逾6千万元人民币。

## 农业历史

新石器时代奇台一带便已有农业文明，在半截沟镇出土有石斧、石镰、石锄等用于农事的石器。汉征服车师后，西域都护郑吉率兵驻守车师并在此屯田，旱作农业也从此时起步。时至唐设北庭都护府后，开始天山北麓如今吉木萨尔-奇台一带屯田，并开始形成“向天借雨，靠天收获”的旱作农业类型。

清统一新疆后，乾隆二十一年（1756年）在古城（即今奇台）开展兵屯，垦田一万余亩。到乾隆四十年（1775年），在此开展民屯，垦地七万余亩。同治新疆回乱前，奇台“四乡田野，村庄相望，田角轮歇，岁有余粮，最为富庶”。战乱时期，当地屯垦毁于一旦。同治十年（1871年），景廉在此恢复屯田。到清末光绪三十四年（1908年），奇台垦熟地十八余万亩。遣戍新疆的林则徐在其《回疆竹枝词三十首》中描绘了在新疆看到旱作农业系统中雨养农业的情景——“不解芸锄不粪田，一经撒种便由天”。中华民国时期，当局规定每年招垦户数、设立管理农田水利事项的建设科，使奇台县农业得到进一步发展。时至1930年全县有2万余亩旱田。

中华人民共和国成立后，经历土地改革运动、农业社会主义改造、人民公社、文化大革命等政治浪潮，奇台县内农业发展时快时慢。改革开放后，当地实施农业生产责任制，新技术得以推广。奇台县在1997年跻身"国家级商品粮生产基地"行列，四年后（2001年）获中华人民共和国农业部"全国优质小麦大麦之乡"的命名。2009年，半截沟镇腰站子村成立合作社，推行土地流转，实现规模化种植，并组建从播种到农产品深加工到旅游发展的产业链。至2024年，奇台旱田面积20万亩。2015年10月，新疆奇台旱作农业系统入选第三批中国重要农业文化遗产。2021年，奇台县以“新疆维吾尔自治区奇台县小麦全产业链典型县”之名被中华人民共和国农业农村部选入《全国农业全产业链典型县建设名单》。

## 民俗文化

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新疆奇台旱作农业系统中盛产的小麦、牲畜肉类为当地居民的粮食来源，形成当地人日常以面食、奶制品、牛羊肉为主的餐饮习惯。代表餐食包括奇台黄面烤肉、过油肉拌面、刀把子（蒸馒头）、蒸饼、稍梅（烧麦）等。奇台也会利用当地小麦酿制白酒，形成中华老字号古城窖酒等酒类品牌，2009年，奇台古城窖酒酿造技艺入选第二批《新疆维吾尔自治区级非物质文化遗产代表性项目名录》。2025年，奇台县的挂面制作技艺入选第六批《新疆维吾尔自治区级非物质文化遗产代表性项目名录》。奇台县的手工挂面需经数十道工序手工制作而成。如今虽然已引入自动化设备，但当地手工挂面的传统工艺基本保留。到2025年至少有10家挂面生产企业（合作社），年生产挂面1670余吨。

新疆奇台旱作农业系统在当地形成具有特色的农耕文化。每年腊月三十的年夜饭，每个人都要吃的很饱，此举被称为“装仓”，寓意今晚吃饭吃饱，明年粮食满仓。正月十五，当地舞龙、闹社火，以祈求雨水充足、风调雨顺、五谷丰登。正月二十烙油饼祭灶神，以祈求乞求粮食充足。在春耕前，雨养农业区的一些村镇会举办开犁仪式，如开犁节等。仪式上，会举办舞狮、扭秧歌、麦西来甫等活动。在开犁节上，会以“二牛抬杠”作为春耕第一犁。每年6月至7月油菜花盛开之际，七户乡会举办油菜花节以示庆祝。每年春耕农忙结束后，奇台县的塔塔尔族会举办犁头节（撒班节），节日期间会举办跳舞、摔跤、拔河、赛马等活动。哈萨克族牧民在转入夏牧场进入农闲后，会相互拜访，举办割礼、婚嫁等仪式，也会举办赛马、姑娘追、摔跤（库热斯）、阿肯弹唱（阿依特斯）等活动。

## 基本资料

- 座标：43°N 36°E
- 指定：中国重要农业文化遗产
- designation1_date：2015年10月10日（第三批）
- 位置：新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州奇台县
- 位置：China