蜜雪冰城

蜜雪冰城（Mixue Ice Cream & Tea）是中国大陆一家以冰淇淋与现制茶饮为主的跨国连锁经营品牌，由张红超于1997年在河南省郑州市创立。该品牌以极高性价比（如低价软冰淇淋与柠檬水）为核心商业模式，其门店网络密集布局于中国各线城市，并自2018年起积极进军海外市场。截至2025年12月31日，蜜雪冰城在全球（涵盖中国及海外13个国家）构建起约6万家的门店网络，其中，内地的门店合共55,356家，内地以外门店录4467家，总计共59,823家，按门店数量计算，已全面超越星巴克与麦当劳，成为全球规模第一的餐饮连锁品牌。母公司蜜雪冰城股份有限公司于2025年3月在香港交易所主板挂牌上市。

## 历史与发展

### 早期创立与转型

1997年6月，就读于河南财经政法大学（原河南财经学院）的大一学生张红超为减轻家庭经济负担，向其祖母借款3,000元人民币，在郑州市燕庄摆摊售卖名为“寒流刨冰”的冷饮。因缺乏经验及遭遇城市拆迁，其早期的三间冷饮摊在一年多内相继结业。期间张红超曾转往合肥市尝试售卖冰糖葫芦，但同样以失败告终。1999年春，张红超重返郑州开设新门店，正式创立第一家“蜜雪冰城”。2003年，该店短暂转型为“蜜雪冰城家常菜馆”，至2006年又重回冷饮市场并推出“蜜雪冰城超级冰堡”。同年，品牌正式推出定价仅为1元人民币的软冰淇淋，凭借颠覆性的低价迅速成为首个爆款招牌产品，确立了品牌的发展基调。

### 公司化与供应链建设

2007年春，蜜雪冰城开启特许经营模式。次年，张红超与吕涛共同注册成立“郑州蜜雪冰城商贸有限公司”，当时加盟店已达180余家。2010年公司更名并改为一人独资，2016年张红超将50%股权转让予弟弟张红甫，形成兄弟持股格局。

为降低运营成本，蜜雪冰城自2012年起着手构建自主供应链，成立“河南大咖食品有限公司”实现核心原料自产化；2014年于焦作市温县落成大型仓储物流中心，并在全国范围内实行物流免运费政策，极大加速了加盟门店的下沉扩张步伐。2018年11月，公司联合营销公司华与华推出戴王冠、持冰淇淋权杖的白色雪人“雪王”作为品牌吉祥物。该超级符号被全面应用于门店装潢与物料中，成为品牌的核心视觉资产。2020年6月22日，蜜雪冰城宣布全球门店突破一万家，成为中国首家达成此里程碑的现制茶饮品牌。

### 全球扩张战略

蜜雪冰城于2018年9月正式启动出海计划，首家海外门店落户越南河内市。随后其国际版图快速扩张，2020年进驻印度尼西亚万隆的西涵佩拉斯步行街；2022年先后打入马来西亚（吉隆坡与新山）、新加坡、泰国、柬埔寨、老挝等东南亚国家，并于同年年底进军韩国首尔及日本东京表参道。

2023年2月，品牌挺进澳大利亚，在悉尼、布里斯班及墨尔本铺开运营；同年12月及2024年7月，分别在香港旺角与澳门中区开设特别行政区首店。2025年9月，蜜雪冰城宣布登陆美国市场，全美首店于12月20日在洛杉矶好莱坞正式开业，随后数日内于纽约市先驱广场及地狱厨房连开两店，因其极低的定价策略在当地引发媒体与消费者的广泛关注。

### 资本化与香港上市

蜜雪冰城自2020年起引入美团龙珠、高瓴资本集团等机构投资，并整体改制为股份有限公司。2021年至2022年间，公司曾申请于中国A股挂牌，但因证券市场全面实行注册制未平移申报而搁置。2024年1月，蜜雪冰城正式向香港交易所递交招股书，并于2025年1月获中国证监会核准境外上市备案。

在2025年2月的公开发售环节，蜜雪冰城融资认购金额突破1.83万亿港元，打破此前由快手保持的港股历史冻资纪录。2025年3月3日，蜜雪冰城正式在港交所上市挂牌，募资金额约34.5亿港元。上市首日收报每股290港元，涨幅近47%，总市值突破1,100亿港元。截至同年5月，其市值已攀升至超2,046亿港元。

## 品牌文化与特色

### 核心产品与子品牌

蜜雪冰城菜单主打低单价的软冰淇淋（如定价3元人民币的“魔天脆脆”）、冰鲜柠檬水及各类奶茶饮品。其中“魔天脆脆”也是品牌在海外市场（如越南）的主打标志性产品。除主品牌外，集团旗下还拥有聚焦下沉市场的现磨咖啡子品牌——“幸运咖”（Lucky Cup），同样以高性价比的低廉定价策略进行扩张。2025年10月，蜜雪冰城宣布收购鲜啤福鹿家53%股权，进军鲜啤酒市场。

### 主题曲营销

2021年6月，蜜雪冰城官方在哔哩哔哩发布了改编自美国乡村民谣《哦，苏珊娜》的品牌主题曲MV。歌词“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”因其极度洗脑的旋律迅速在中国各大社交平台引发病毒式传播，众多网民对其进行二次创作，使之成为当年现象级的网络迷因。2022年，官方进一步推出了该主题曲的更新版本。

## 争议与事件

随着门店规模的极速扩张，蜜雪冰城在加盟商管理、劳务合规及卫生品控方面曾多次卷入争议。

### 违法使用童工

在劳务合规方面，部分地方加盟店曾因非法雇佣未成年人受到行政处罚。2022年4月，浙江天台县一家蜜雪冰城饮品店因违法雇佣一名15岁女孩，被当地综合行政执法局处以1.25万元人民币的罚款。涉事店主向媒体承认违规事实，但辩称因见该少女被家庭遗弃心生同情才提供工作机会。同年7月及2023年4月，山东聊城市茌平县门店与黑龙江牡丹江市东安区门店均因违法招用未满16周岁童工被处以5,000元人民币罚款。

### 食品安全通报与风波

由于高度依赖加盟商的运营模式，门店末端卫生监管疏漏曾引发多起食安危机。以下为历年来被媒体曝光或监管机构通报的重大食品安全事件纪录：

曝光时间｜涉及地区与门店｜核心问题与事件经过｜处理结果与后续

2021年5月｜河南郑州市、山东济南市、湖北武汉市等地｜媒体卧底曝光多家门店存在篡改开封食材（纯牛奶、罐头）日期标签、违规使用隔夜奶浆及奶茶半成品等严重品控违规行为。｜官方发布致歉声明。全国多地市场监管部门展开专项整治，其中郑州35家门店被限期整改、9家当场被下达行政处罚决定书；江苏张家港市及河南沈丘县亦查出多起操作不规范案例。

2022年8月｜河南郑州等地多间门店｜消费者反映在饮用茶包或饮品时发现多只虫子、虫卵及蟑螂，门店未能提供妥善的售后处理。｜蜜雪冰城官方表示正与顾客联系并尝试沟通解决。

2023年3月｜江苏南京市两家门店｜《新京报》记者卧底查明门店长期使用应废弃的过期食材、制作时偷工减料，并存在用工不签劳动合同等合规漏洞。黑猫投诉平台同期累积投诉量飙升至4,435条。｜曝光后引发社会热议，暴露了其庞大加盟体系下监管力度的匮乏。

2023年9月｜河南郑州｜一男子购买蜜桃四季春饮品发现内含活体蜘蛛，要求店员处理时遭遇态度消极应对。｜总部介入处理，宣布涉事门店在调查完毕前实施无限期停业整顿。

2024年6月｜中国大陆某门店｜网络流传影片拍到有男性员工直接在门店内清洗器皿的水池中洗脚，引发极大的卫生担忧。｜蜜雪冰城客服回应已知悉情况，涉事门店已被强制要求关闭并执行深度整改。

2025年3月｜湖北宜昌市门店｜湖北经视“3·15”节目揭露该店后厨卫生极度恶劣：使用未冷藏的隔夜鲜果切片、原料违规存放、甚至操作台奶茶杯盖上盘旋飞虫。｜宜昌市市场监管部门迅速介入，对该违规门店进行立案调查。

2025年6月｜香港沙田好运中心门店｜被香港食物环境卫生署食物安全中心检测出其冷冻甜品样本的大肠杆菌群及细菌总数严重超出法定标准。｜港府下令该店立刻停售并销毁涉事批次产品，强制负责人接受食安培训并全面清洁消毒门店环境。

## 图集

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- 中国北京市物资学院路店，店内标识广告语“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”

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- 中国河南开封大学校内分店

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- 中国凉山彝族自治州普雄镇分店

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- 位于中国福建省福鼎市宛亭路的门店

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- 位于香港旺角弥敦道银行中心广场地铺的门店

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- 印尼西爪哇省的一家分店

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- 越南河内市二征夫人郡的一家分店

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- 马来西亚吉隆坡的一家分店

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- 日本东京表参道门店

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- 澳大利亚悉尼市中心的门店

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- 蜜雪冰城旗下的现磨咖啡品牌“幸运咖”

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- 蜜雪冰城郑州总部大楼前的巨型吉祥物“雪王”雕像

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- 美国纽约市的门店

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- 品牌招牌产品之一：定价3元人民币的软冰淇淋“摩天脆脆”

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- 品牌招牌产品之一：定价4元人民币的冰鲜柠檬水

## 参见

- 《雪王驾到》
- 霸王茶姬

## 基本资料

- 名称：蜜雪冰城股份有限公司
- 英文名：MIXUEBINGCHENG Co., Ltd. (MIXUE Group)
- 说明：位于郑州东站东广场的蜜雪冰城总部大楼
- 股票代号：（H股）
- 标语口号：你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜
- 公司类型：上市股份有限公司、民营企业
- 成立：1997年6月、中国河南省郑州市金水区燕庄
- local_code_name：CN
- local_code：9141010567535195X9
- 创办人：张红超、张红甫
- 代表人物：张红超（董事长）、张红甫（联席董事长）、张渊（总裁）
- 营业据点数：59823家门店（截至2025年12月31日）
- 总部：中华人民共和国河南省郑州市金水区文化路与北环交叉口瀚海·北金商务A座16楼16004室（注册地址）、郑州市金水区（郑东新区）圃田西路与动力南路交汇处（总部办公楼）
- 业务范围：中国大陆、香港、澳门、韩国、日本、东南亚、澳大利亚、哈萨克斯坦、肯尼亚、巴西、美国、墨西哥、阿联酋、吉尔吉斯斯坦
- 产品：冰淇淋、茶饮、烘焙及其他甜品
- 产业：餐饮业、冰淇淋店
- 营收：327.6亿元人民币（2025年）
- 息税前利润：75.5亿元人民币（2025年）
- 净利润：58.87亿元人民币（2025年）
- 总资产：150.60亿元人民币（2024年）
- 员工人数：9106人（2025年）