澳门之味

《澳门之味》（Crunch and Munch in Macau）是由中国中央电视台及澳门特别行政区政府新口岸区工商联会联合拍摄的一部以澳门饮食文化为主题的大型4K纪录片。第一季节目共有4集，于2021年12月18日在中国中央电视台综合频道（CCTV-1）、中国中央电视台纪录频道（CCTV-9）及中国中央电视台中文国际频道（CCTV-4）晚上8时30分同步首播，并于同年12月20日在澳广视澳视澳门和澳门综艺频道首播。

## 简介

第一季：《澳门之味》是通过展现一道道澳门美食诞生、流变、兴盛的过程以及美食背后澳门百姓的故事，带领观众走近澳门，从饮食文化的角度全面展示具有澳门特色的“一国两制”成功实践，全面反映澳门美食的诞生、流变、兴盛过程以及美食背后的澳门文化，讲述食物背后包括澳门本地人与祖国、世界或当代现实的传奇关联。在纪录片中展示出澳门不同的街头美食，生动呈现澳门全球创意城市网络“世界美食之都”的独特魅力，制作团队分组通过兵分四路，深入大街小巷，对澳门大小餐厅共计397家，进行了详尽调研，并最终梳理出4集精彩纷呈的50分钟节目内容。

## 沿革

### 第一季

2020年12月26日，本节目于中央广播电视总台亚太总站揭牌仪式上同场举行开机仪式，由行政长官贺一诚、中共中央宣传部副部长兼中央广播电视总台台长慎海雄共同主礼。贺一诚致词时表示，央视总台带来丰富的采编和节目经验，以美食作为切入点，可反映世界多元文化在澳门的交融共存，以及充分展示澳门社会经济在一国两制及“一带一路”中成功实践的发展和活力。

2021年11月24日，中央广播电视总台与澳广视于广州举行赛事媒体权利授权签约暨本节目启播仪式。行政长官贺一诚亦出席该仪式，他致辞时表示，“打造以中华文化为主流、多元文化共存的交流合作基地”是《粤港澳大湾区发展规划纲要》赋予澳门的定位，体现有澳门中西文化荟萃交融的独特优势。又冀望央视总台带出将本节目传播到世界各地，说明澳门是一座安全宜游的旅游城市。仪式签署上，中央广播电视总台授权澳门广播电视股份有限公司播出本纪录片，并配套发行相关图书、音像制品和文创产品等。

2021年11月30日，中央广播电视总台宣布，为庆祝澳门回归祖国22周年之际，本纪录片计划在12月20日前后于中国中央电视台纪录频道（CCTV-9）播出，作为中央广播电视总台影视剧纪录片中心为贯彻落实《中央广播电视总台与澳门特区政府深化战略合作框架协定》首批合作项目之一，从饮食文化角度全面展示具有澳门特色“一国两制”成功实践的重点纪录片专案。

2021年12月20日下午3时，中央广播电视总台与澳门特别行政区政府于澳门美高梅大宴会厅就本纪录片举行启播仪式，共四集纪录片当天起于澳广视澳视澳门及澳门综艺频道播出，社会文化司司长欧阳瑜出席仪式。

2022年1月27日，新口岸区工商联会与澳门航空签署播出版权，社会文化司司长欧阳瑜出席见证，澳门航空于各航线上通过本纪录片宣传澳门美食之都及安全宜游城市。

### 第二季（计划中）

2022年8月15日，澳门特别行政区政府和中央广播电视总台于澳门和北京两地同步举行新一轮合作启动仪式。仪式上发布将推出第二季《澳门之味》节目。

## 歌曲

主题曲由澳门青年交响乐团演奏。

## 媒体播放

### 境内播放

本纪录片第一集于2021年12月18日在中国中央电视台综合频道（CCTV-1）、中国中央电视台纪录频道（CCTV-9）及中国中央电视台中文国际频道（CCTV-4）晚上8时30分同步播出，中央人民广播电台大湾区之声亦同步播出。第二集于2021年12月19日晚上10时30分在中国中央电视台综合频道（CCTV-1）、中国中央电视台纪录频道（CCTV-9）及中国中央电视台中文国际频道（CCTV-4）晚上8时30分同步播出，中央人民广播电台大湾区之声亦同步播出。

### 澳门播放

澳广视旗下的电视频道澳门综艺于2021年12月20日晚上8时45分首播，其后澳视澳门于当天《晚间新闻》后重播，以普通话原声播出。

2022年1月27日，新口岸区工商联会与澳门航空签署播出版权授权书。根据协议，《澳门之味》预计农历新年期间在澳航各航线上播出。

### 香港播放

- 香港TVB翡翠台（粤语配音版本）

## 分集

第一季

集数｜标题｜首播日期

## 延伸活动

澳门之味巡礼—五都荟萃（“Crunch and Munch Fair in Macao – Fiesta for Five”）是由澳门新口岸区工商联会主办、澳门特别行政区政府旅游局协办，以及六间大型旅游综合渡假休闲企业合办的特色美食文化主题推广活动，自2022年起于路氹连贯公路巴黎人花园举行，邀请到五个美食之都包括中国大陆四川省成都市、广东省佛山市顺德区；江苏省扬州市、淮安市以及澳门本地的美食商号参与，现场更设有美食旅游推介、艺术表演、中葡文化音乐节及互动游戏等。

### 2022年

2022年12月，澳门新口岸区工商联会承接纪录片《澳门之味》的成功，举行该延伸活动，定于2022年12月16日至26日一连11天举行，展现成都、顺德、扬州、淮安及澳门五都的美食魅力与文化风采。作为路氹城首个大型户外美食文化活动，集旅游、美食、购物、文创、中葡文化推广、会展及娱乐于一体，共设106个展位，划分多个主题区，让居民和旅客尝尽五都滋味。

此外，活动将安排一连串节目表演助兴，包括美食旅游推介、艺术表演、中葡文化音乐节及互动游戏等，更安排31名来自5个“创意城市美食之都”城市的知名厨师于现场进行23场厨艺展示，将联合多个中国大陆主流媒体进行推广，积极宣传澳门“美食之都”的魅力，传承多元美食文化共存的特色。活动更邀请到来自中国大陆、澳门及葡萄牙音乐人共同打造主题曲《知味澳门》，并于开幕式上进行首次公开演出，并联合中央广播电视总台、广东广播电视台大湾区卫视及湖南卫视芒果台作推广宣传。

### 2023年

2023年，主办单位改由澳门特别行政区政府旅游局与澳门新口岸区工商联会联合主办、澳门六家综合度假休闲企业合办，于2023年10月19日至29日，每天15:30-22:30继续在路氹连贯公路巴黎人花园举行。活动再度汇聚成都、顺德、澳门、扬州及淮安五个“创意城市美食之都”的餐饮业界参与，现场设置107个展位，当中包括成都、顺德、扬州、淮安四地美食摊位各5个，合计20个；设手工啤酒区，展位10个；澳门六家综合度假休闲企业展位合计6个；澳门本地美食摊位60个，（熟食展位54个，甜品饮品6个）；中葡文化产品5个；文创＋游戏摊位6个。活动是作为首个联动第28届澳门国际贸易投资展览会的大型户外美食活动，期望借助MIF的市场化、专业化及品牌效应，在“旅游+美食+文化”的基础上注入更多元化的商务元素，助推文、商、旅融合联动；活动期间，为缓解澳门本地中小企经营压力，活动免收参展费用。参展商户在活动期间所得营业收入全归展商所有。

在活动举行期间，中国中央电视台纪录频道（CCTV-9）重播本节目，于10月23日至26日，每天下午3时；及10月30日至11月2日，每天晚上10时，四集联播。透过活动及节目重播通过澳门美食向全国乃至全世界讲好澳门故事，传播澳门文化，使外界走近澳门、了解澳门、爱上澳门。

主办方于第二届活动中，甄选50家澳门特色美食商户，涵盖澳门葡国菜、土生菜、东南亚美食及日韩料理等，展现澳门多元美食文化共存的特色。当中亦包括多家“特色店”，让居民及旅客一站式品尝具代表性的“澳门味道”；活动更首次增设“五都”特色手工啤酒及葡语国家餐饮元素，并安排“葡语系音乐专场”、电音、DJ打碟、街舞及乐队表演等一连串节目演出，更邀请到多家中国大陆主流媒体包括中央广播电视总台、湖南广播电视台芒果TV及广东广播电视台大湾区卫视等为活动宣传，以美食作招徕，吸引旅客到来和增强吸引力扩展客源。

主办单位于活动期间，另设两条穿梭巴士路线往返澳门半岛罗保博士街及六家综合度假休闲企业旗下路氹区酒店往来活动场地，服务时间为活动日期间每日15:30至22:30，约每45至60分钟一班。

- A线：中区罗保博士街（近澳门广场）⇔ 活动场地（路氹金光大道公园）
- B线：活动场地（路氹金光大道公园）→ 上葡京 → 永利皇宫 → 美狮美高梅 → 澳门银河（钻石大堂）→ 新濠影汇 → 澳门威尼斯人（西翼大堂）→ 活动场地（路氹金光大道公园）

第二届活动更与澳门国际旅游(产业)博览会同期在澳门威尼斯人会议展览中心举行，主办方之一的澳门特别行政区政府旅游局邀请了“五都”以及其他“美食之都”的知名厨师，带来澳门规模最大的厨艺展示，一同展示“美食之都”的实力及魅力。澳门新口岸区工商联会指活动成功将四都的人气参展商“引进来”澳门，让旅客及市民可以一站式感受到“美食之都”的创新活力和美食文化风采。

2023年11月3日，主办方公布活动圆满举行，共吸引近13万人次进场。活动集旅游、美食、文创、会展、演艺和影视于一体，发挥“旅游＋”跨界融合的效应。当局联合中国大陆主流媒体进行推广，目前广东广播电视台曝光量达4.27亿，另有中央广播电视总台及湖南广播电视台芒果TV宣传。与此同时，旅游局通过微信、微博、小红书、抖音、Tiktok、Facebook及Instagram等多平台加推宣传，其中，微信曝光量逾245万，带动观众感受活动氛围吸引客人到场寻“味”，进一步展示澳门“创意城市美食之都”的多样性。

## 轶事

于第一季第一集Made in Macao取景拍摄地点之一，开业达105年位于水坑尾街的“坤记餐室”，有传因为年轻一代不想接手，后继无人的情况下，最终选择于2023年11月10日起光荣结业。在结业前的最后一天，吸引不少熟客、旅客大排长龙，希望临别秋波，留下对坤记最后的回忆和情怀。后于2024年经本地商人说服林氏家族，批准接手于原址继续经营，于同年7月1日重新营业。

## 参见

- 澳门土生葡菜
- 澳门双行线：由中央广播电视总台拍摄，于澳门取景的大型美食文旅真人秀节目