酒烩肉卷 (大熊餐厅)

〈酒烩肉卷〉（"Braciole"），是美国喜剧剧集《大熊餐厅》第一季的第八集和季终集，由剧集主创克里斯多福·斯托勒执导并与另一位主创乔安娜·察洛共同编剧，于2022年6月23日在Hulu首播。

该分集普遍获得正面评价，其中杰瑞米·艾伦·怀特的七分钟独角戏更被媒体和观众盛赞，而强·柏恩瑟亦凭该分集的客串演出获得黄金时段艾美奖黄金时段艾美奖喜剧类最佳男客串演员提名。

## 剧情

卡米（杰瑞米·艾伦·怀特饰）在梦中拍摄烹饪节目，但在制作酒烩肉卷时却忆起哥哥麦可（强·柏恩瑟饰）的声音并从焦虑中醒来。他随后出席戒酒无名会家属团体的聚会，并首次向别人透露自己的过去。他指自己和麦可曾经计划一同开办餐厅，但后来麦可突然对自己变得冷淡，甚至瞒住自己吸毒，并禁止他踏足“芝加哥原汁牛肉”。于是卡米报复性地苦练厨艺，到各家知名餐厅工作，打算向哥哥证明自己，奈何当自己终于闯出一番事业，哥哥却在此时自杀了。因此他希望可以重振餐厅，弥补他和哥哥在世时一直未能修复关系的遗憾。

马克斯（莱昂内尔·博伊斯饰）到辛妮（阿尤·艾德维利饰）家制作甜品，并请她一同试味。过程中他们聊天商讨去向，二人都决定辞职离开餐厅。在“芝加哥原汁牛肉”，卡米告诉众人由于吉米叔叔将会在餐厅举办单身派对，因此晚市期间将会关门。当夜，卡米和里奇（艾邦·摩斯-贝克许饰）在餐厅外聊天时，派对的宾客发生争执。里奇在阻止宾客打架时意外将一位宾客砸晕。那名宾客被送往深切治疗部，而里奇亦被警方拘捕，警员告诉他若那名宾客醒不来，里奇有机会被控误杀。幸好那名宾客在不久后醒来，里奇因此只被控伤害罪，卡米随后将他保释。

马克斯回到餐厅，卡米就早前对他恶言相向而道歉，马克斯欣然接受。众人开始如常工作，不过卡米在休息时打算抽根烟，却不慎把炉灶烧了，幸得其他员工帮忙才把火扑灭。冷静过后的卡米决定用短讯向辛妮道歉，并给予她改善炖饭的建议。里奇经过深思熟虑，最终决定将麦可的遗书交给卡米。信纸上的一面写有卡米曾用来鼓励麦可的“我爱你，老兄。随他去吧”（"I love you dude. Let it rip,"）一句，背面则写有一道酒烩肉卷食谱和使用小罐装茄汁的提示标注。于是卡米拿了一罐茄汁准备煮菜，但在打开后茄汁罐后却发现一捆钞票。众人随即关闭餐厅，并将厨房里所有茄汁罐打开，发现每罐都藏有一捆钞票。悉尼决定回归，而卡米决心将餐厅彻底改革，将招牌“原汁牛肉”拆下，改为挂上“大熊餐厅”的标志。最后，卡米到后厨跟其他人用膳，看着众人的笑容时，他仿佛看到麦可也对着自己在笑。

## 制作

### 开发

该分集由剧集主创人克里斯多福·斯托勒执导，斯托勒与另一位主创乔安娜·察洛共同编剧。该分集的标题〈酒烩肉卷〉是出自剧中出现的一款酒烩肉卷，但《华尔街日报》对标题有不同的诠释，认为由于酒烩肉卷（Braciola）在意大利语中的意思为“砍”，因此标题或是对卡米能否“砍”断哥哥死亡对他造成的悲痛，重新出发经营餐厅的疑问和暗示。

克里斯多福·斯托勒形容〈酒烩肉卷〉开首的七分钟独角戏有一种探索的感觉，令观众明白卡米一直以来所获得的成就和试图成为一流主厨的目标其实都是源自一个错误的理由，他对哥哥积累的愤怒也其实只是出于以为家人忘记甚或不爱自己的感受。而杰瑞米·艾伦·怀特指该分集的开场戏原定为卡米与一位由知名女厨师客串饰演的角色一同主持烹饪节目，期间卡米误将女厨师当成她的母亲并抱着她痛哭。不过，该戏码令那位知名女厨师感到困惑，并因此而退出拍摄，剧组遂将开场戏改成怀特的独角戏。而就该分集的结尾，斯托勒解释卡米在茄汁罐找到的钞票其实正是麦可之前向吉米叔叔借的三十万，他指他在进行资料搜集时发现不少餐厅都会将钱和毒品藏在铝罐中。他亦确认在最后一幕中卡米将会为餐厅进行大改革，但不代表餐厅会失去原本的风味，只是会加入更多的新鲜感，而第二季将会继续探讨餐厅的发展方向和过程。

### 选角

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剧组在开拍前数星期仍未能找到出演卡米哥哥麦可的合适人选，因此斯托勒和察洛便向演员们征求意见，其中艾邦·摩斯-贝克许向二人推荐了他此前曾在《制裁者》中合作过的强·柏恩瑟，认为他充满魅力和幽默感的形象很适合麦可一角，而两位主创亦同意他的看法，并透过摩斯-贝克许联络柏恩瑟，而柏恩瑟出于跟摩斯-贝克许的交情而在未有阅读剧本的情况下答应参演。柏恩瑟指他很喜欢该剧的氛围，并感恩能参演该剧，而斯托勒在柏恩瑟演出后告诉他未来有可能会找他回归饰演麦可一角。而乔尔·麦克哈尔此前曾与斯托勒的女友吉利安·雅各布斯在电视剧《废柴联盟》合作而变得相熟，因此被雅各布斯邀请客串米芝莲餐厅大厨一角，而麦克哈尔在阅读剧本后被深深吸引，且认为该剧的演出阵容会有足以获奖的表现，因此答应客串参演。

### 拍摄

杰瑞米·艾伦·怀特在戒酒无名会家属团体上的七分钟独角戏是以一镜到底的形式在该季的杀青日拍摄，他事前并不知道剧组计划以长镜头拍摄该戏码。怀特认为他在家中排练时的表现比最终在幕前演出的效果更好，他指由于该角色是主创斯托勒创作愈十年的心血，而该段独角戏将会是观众最能理解卡米和故事的桥段，因此令他在演绎时承受极大压力。另外，里奇因将宾客砸晕而被警方拘留一段是在尼尔斯的警局中取景，驻守该警局的副警长尼克·扎库拉（Nick Zakula）客串饰演押送里奇的警员。

## 评价

〈酒烩肉卷〉普遍获得正面评价，主要赞扬该分集的气氛营造和杰瑞米·艾伦·怀特的一镜到底独角戏。TVLine赞扬怀特的演出表现，形容“（剧中）令人着迷的独角戏既像是严厉的忏悔，又像是必要的鼓励性喊话”，并将怀特评选为该周的最佳表演者。

《滚石》的阿兰·塞平沃尔指虽然该分集的大团圆结局明显是在铺陈第二季，因此显得颇为仓促，并让观众产生不少疑问，例如“为何麦可会将钞票放进茄汁罐中”和“为何卡米可以将钱全部投资在餐厅而将欠吉米的债抛诸脑后”等。不过，该结局亦是所有角色以及观众所需要的，透过麦可的一举一动，观众能感受他为卡米等人所留下的一切美好。Vulture的玛拉·埃金（Marah Eakin）给予该分集5星评分（满分5星），赞扬怀特是一位出色的演员，而他在戒酒会上的独白令他显得更为性感，而且稍为为观众揭露了关于麦可的一些疑团，令观众看到其实麦可也对弟弟很好，甚至在死前向吉米借钱来给卡米经营餐厅用。而Decider (网站)的莉兹·科坎（Liz Kocan）认为分集尾段卡米将招牌换成“大熊餐厅”一幕，既会令观众想到麦可无法再与弟弟一同经营餐厅而感到痛心，但同时亦为拥有出色剧本和演出表现的《大熊餐厅》带来一个使人非常满意的结局。

### 奖项与提名

年份｜奖项｜类别｜提名者｜结果｜参

2023｜第75届创意艺术艾美奖｜黄金时段艾美奖喜剧类最佳男客串演员｜强·柏恩瑟｜待定

第75届美国编剧工会奖｜最佳单集剧本｜乔安娜·察洛、克里斯托弗·斯托勒｜提名

## 基本资料

- 头衔：酒烩肉卷
- 系列：大熊餐厅
- 剧集编号：1
- 剧集编号：8
- 导演：克里斯托弗·斯托勒
- 编剧：克里斯托弗·斯托勒、乔安娜·察洛
- 制片：泰森·比德纳（Tyson Bidner）
- 音乐：《沮丧 (电台司令歌曲)》（电台司令作品）
- 摄影师：安德鲁·韦德（Andrew Wehde）
- 剪接：乔安娜·诺伊格尔（Joanna Naugle）
- 首：2022年6月23日
- 长度：48分钟
- 来宾：马蒂·马得胜 饰演 尼尔·霍克、埃德温·李·吉布森 饰演 埃布拉海姆、科瑞·亨德里克斯 饰演 加里、克里斯·威泰斯克 饰演 皮特、卡门·克里斯多福 饰演 切斯特、乔尔·麦克哈尔 饰演 行政主厨、强·柏恩瑟 饰演 麦可·贝尔扎托
- 此前条约：检查
- 后续条约：牛肉
- 话数列表：集数列表