煮战

《煮战》（Cook War）是香港电视广播有限公司的烹饪比赛节目。节目由2021年8月23日至9月22日，逢星期一至三22:30至23:00在翡翠台首播，并由中厨黄亚保及西厨张锦祥对决。节目由“TGC煤气炉具”呈献。

## 每集内容

### 十六强面试赛（第1集 8月23日）

（16+1 共播出十七位）参赛者接受面试赛考核，争夺十二个入围名额。入围者由Ricky、保哥轮流拣选队员分成两队。

评判：杨国基（Billy），黄永帜（帜哥），李家鼎（鼎爷）

规则：一小时自选菜式

面试赛 分组结果

出场次序｜参赛者｜背景｜自选菜式｜入围结果

1｜咏仪｜厨艺学院中级中厨师毕业2017香港国际美食大奖夺金奖坚持信念、不屈不挠｜瑶柱奶油虾伴泰国茄子｜Ricky队

2｜Stanley｜高级会所行政总厨擅长鲍参翅肚制作寻觅食物故事丶发扬粤菜精髓｜白鱼登舟｜保哥队

3｜Alan｜超过20年粤菜经验大型博览馆高级助理总厨踏实稳重、冷静应战｜杏香脆炸百花鲈鱼｜Ricky队

4｜Kyle｜法国著名厨艺学校毕业擅长甜品及摆盘冲击传统、力求创新｜慢煮龙虾伊面及红枣芝士饼｜Ricky队

5｜Carlina｜创意煮食网红超过20年烹调经验融汇中西、煮出惊喜｜赤虾葱油拌面｜保哥队

6｜Anson｜现职五星酒店19年高级西厨经验专心一意、追求味道极致｜法式煎焗牛柳配烟肉蘑菇奶油汁｜Ricky队

7｜Pietrus｜大型博览馆副总厨拥有14年经验｜慢煮鲈鱼配绿豆蓉及菠萝莎莎｜淘汰

8｜Steven｜7年中厨经验擅长川菜丶曾于内地开设美食店热爱烹煮、力求进步｜麻婆豆腐｜Ricky队

9｜菲菲｜曾开设餐厅由兴趣走向专业风格大胆、用心烹煮｜烟熏剁椒带子沙律｜Ricky队

10｜江教练｜超过30年厨艺经验自创本地餐厅及网上食品供应｜雷公烩龙皇｜淘汰

11｜昌｜现职饮食集团行政总厨20年专业烹饪及厨房操作经验用爱作调味、以快乐作餐碟｜藤椒豚肉烩江米｜保哥队

12｜Brian｜法国著名厨艺学校毕业热爱美食交流｜大虾粉丝法式多士｜淘汰

13｜Keung｜高级食材供应商总厨28年烹调经验以厨艺赢人丶以厨德服人｜烧牛柳伴枕头薯灵芝菇法式宾尼士汁｜保哥队

14｜John｜专业品酒师热爱烹饪丶家族经营餐饮生意｜椰花薯蓉汤配香煎带子松露蛋Whisky highball｜淘汰

15｜Ka Sing｜著名一星餐厅助理副主厨2020中餐烹饪世界锦标赛创意凉菜组别金奖坚毅谦虚丶孜孜不懈｜烧杏仁羊架配腐乳红椒汁紫苏羊肉腐皮挞｜保哥队

16｜叶富荣｜酒家大厨2016环球厨神国际挑战赛-中菜组总冠军｜萝卜浓汤浸星斑｜淘汰

17｜Ken｜入行23年曾任多间星级餐厅行政总厨用餐碟绘出艺术，为人生洒上色彩｜北海道带子配天妇罗烟熏酸甜西瓜皮｜保哥队

### 第一回合 单对单PK赛（第2－7集）

两队参赛者轮流单对单PK，败方即时出局！

- 保哥队：昌，Ka Sing，Stanley，Carlina，Ken，Keung
- Ricky队：菲菲，Alan，Anson，咏仪，Kyle，Steven

长驻评判：黄永帜（帜哥），余健志（Jacky）

规则：一小时主题菜式 （味道50%，技能20%，创意20%，摆盘10%）

- 皇牌：“一分钟队长帮手”

单对单PK赛

嘉宾评判｜主题｜参赛者｜菜式｜分数（按评分次序）｜总分｜赛果

Round 1 - 第2集 8月24日

宋芝龄｜私伙雪柜｜Keung｜烧韩牛西冷伴人参云吞｜90（宋芝龄）｜233｜淘汰

63（Jacky）

80（帜哥）

咏仪｜“釜尚三影”｜酱油鲍鱼人参玉子照烧黄鱼芝士军舰 凉拌泡菜金衣粉丝｜60（宋芝龄）｜244｜晋级

86（Jacky）

98（帜哥）

Round 2 - 第3集 8月25日

龚嘉欣｜煲仔菜｜昌｜子母虾滑鸡煲仔饭｜85（评分1）｜242｜淘汰

87（评分2）

70（评分3）

Alan｜当火焰红虾遇上冰镇千丝｜95（评分）｜286｜晋级

98（评分2）

93（评分3）

Round 3 - 第4集 8月30日

黎诺懿｜二百蚊预算｜Carlina｜“五味人生”｜甜辣虾莎莎脆鳞马头鱼柳苦瓜果冻｜78（黎诺懿）｜233｜淘汰

75（Jacky）

80（帜哥）

菲菲｜鸡汤烩煮茭白笋海鲜杂炊焦糖茭白笋｜63（黎诺懿）｜249｜晋级

91（Jacky）

95（帜哥）

Round 4 - 第5集 8月31日

肥妈｜一鸡三味｜Stanley｜“天时报晓”｜鸡三珍酿南沙莲藕凤凰白玉葡萄脆皮糯米鸡｜95（肥妈）｜245｜淘汰

85（帜哥）

65（Jacky）

Anson｜“新派法煮鸡三食”｜鸡皮香草沙律法式羊肚菌鸡淸汤西式虾酱焗鸡腿｜98（肥妈）｜286｜晋级

95（帜哥）

93（Jacky）

Round 5 - 第6集 9月1日

何雁诗｜香辣料理｜Ka Sing（嘉星）｜“辣椒乐园”｜炭烧擂椒皮蛋香茅油浸银鳕鱼、子姜泡椒虾丸配芒果辣椒汁青花椒水蜜桃奶冻｜87（评分1）｜252（262 超时扣10分）｜晋级

85（评分2）

90（评分3）

Steven｜脆椒豚肉虾球配香辣红油炸薯片｜75（评分1）｜218｜淘汰

70（评分2）

73（评分3）

Round 6 - 第7集 9月6日

张振朗｜罐头宴客菜｜Ken｜食用花配鲜甜百合、法式康堤芝士卷配甜酸番茄酱午餐肉桃驳李青瓜卷、鲮鱼日本米紫菜天妇罗焦糖夏威夷果仁配甜酸番茄酱｜93（帜哥）｜273｜晋级

81（Jacky）

99（张振朗）

Kyle｜炭烧沙甸鱼春卷咸牛肉西式焗饭南北杏金宝配黄桃香糕｜70（帜哥）｜217｜淘汰

60（Jacky）

87（张振朗）

### 第二回合 队长挑战赛（第8－13集）

参赛者不再分队，抽签决定挑战保哥或Ricky，角逐两个最高分决赛名额！

- 六位晋级参赛者：咏仪，Alan，菲菲，Anson，Ka Sing，Ken

长驻评判：黄永帜（帜哥），余健志（Jacky）

规则：一小时主题菜式（味道50%，技能15%，创意15%，摆盘10%，贴题10%）

- 皇牌：“请帮手三分钟”
- 皇牌：“停对方一分钟”
- 皇牌：“取走对方一种厨具”（没有参赛者使用过）

队长挑战赛

嘉宾评判｜主题｜队长 vs 挑战者｜菜式｜分数 (按评分次序)｜总分｜赛果

Round 1 - 第8集 9月7日

黄智贤｜港式情怀菜｜Ricky｜泰式风味碗仔翅焗猪扒饭大菜蛋｜88（评分1）｜274｜胜

93（评分2）

93（评分3）

菲菲｜辣酒煮海鲜炸蛋球（沙翁）｜63（评分1）｜209｜淘汰

68（评分2）

78（评分3）

Round 2 - 第9集 9月8日

梁芷珮｜感动妈妈的味道｜保哥｜家乡蒸肠粉越南海鲜酸辣汤｜78（Jacky）｜229｜负

85（帜哥）

66（梁芷珮）

Alan｜“妈妈的辛勤”｜蹄香夹心咕噜肉暖心花胶小米粥｜89（Jacky）｜267｜晋级

93（帜哥）

85（梁芷珮）

Round 3 - 第10集 9月13日

张曦雯｜中菜西做｜Ricky｜法式酸菜鱼陈皮鸭腿汤饭酥皮杨枝甘露｜95（评分1）｜278｜胜

93（评分2）

90（评分3）

Ka Sing (嘉星)｜萤光鱿鱼凉拌青瓜龙虾肠粉带子豆腐陈皮玛德琳配桂花香槟汁｜81（评分1）｜234｜淘汰

73（评分2）

80（评分3）

Round 4 - 第11集 9月14日

周汶锜｜纪念日爱心餐｜Ricky｜“求其”纪念日爱心餐 配香槟酒 (Wine pairing)｜慢煮法国鹅肝多士蟹肉海胆意式烩饭海盐朱古力草莓｜43（周汶锜）｜215｜负

80（Jacky）

92（帜哥）

Anson｜结婚纪念日爱心餐｜（心型）苹果牛油梨酱啫喱配北海道带子他他法式芦笋汤配蟹肉炒波士顿龙虾配香草薯蓉牛油汁｜72（周汶锜）｜258｜淘汰

90（Jacky）

96（帜哥）

Round 5 - 第12集 9月15日

十岁“小厨神”Zoey｜令人期待的学生饭盒｜保哥｜别不同学生饭盒｜三文鱼菠菜羹、樱花水蛋蜜糖鸡翼、姜黄鸭仔饭团草莓芒果大菜蛋｜81（Zoey）｜237｜负

85（帜哥）

71（Jacky）

咏仪｜“Happy Friday 动物篇”｜熊宝宝双色饭团豚肉蔬菜卷、车厘茄三文鱼沙律鸡仔酥、红豆酥盒｜86（Zoey）｜256｜淘汰

85（帜哥）

85（Jacky）

Round 6 - 第13集 9月20日

安德尊｜吞咽菜｜Ricky｜新鲜粟米汤午餐肉豆腐、慢煮三文鱼配菠菜汁意大利提拉米蛋苏｜93（安德尊）｜236｜负

68（Jacky）

75（帜哥）

Ken｜“法宴”｜广岛蚝配椰果海藻手指青柠蟹肉薯饼配鹌鹁水波蛋、火炙海胆丶芝士松叶蟹钳奶油芝士，豆腐花配菊花黄耳糖水｜96（安德尊）｜289｜晋级

95（Jacky）

98（帜哥）

### 决赛（第14－15集）

- 两位晋级参赛者：Alan vs Ken

长驻评判：黄永帜（帜哥），余健志（Jacky）

嘉宾评判：蒋怡

第一回合（热身赛）：九十秒鸡蛋菜式，得票最多胜出者获得十分。

第二回合：一小时自选菜式（向师傅致敬）

决赛

参赛者｜菜式｜分数（按评分次序）｜总分｜赛果

第一回合热身赛 - 第14集 9月21日

Alan｜香葱滑芙蓉｜1（蒋怡）｜0｜负

0（帜哥）

0（Jacky）

Ken｜醉蛋烧｜0（蒋怡）｜10｜胜

1（帜哥）

1（Jacky）

第二回合 - 第14-15集 9月21-22日

Alan｜地芝八宝饺香煎琵琶虾配蟹粉｜90（蒋怡）｜282｜负

98（帜哥）

94（Jacky）

Ken｜“法术三度半”｜番茄清汤（冻汤、热汤）龙虾荔枝车厘子啫喱球生煎北海道带子烩龙虾雪耳、韭菜田鸡肉配黑松露汁加酸辣青芒果蓝莓芝士焦糖多士“愿望瓶”｜94（蒋怡）｜289（两回合总分共 299）｜胜

99（帜哥）

96（Jacky）

## 外部链接

- 煮战 - 主页 - tvb.com
- 《煮战》8.23开战 厨坛精英争夺霸主宝座 - TVB Weekly