江振诚

江振诚（英文名：André Chiang，1976年4月27日），生于台北市北投区石牌，长于台北市士林区，台湾籍旅外厨师，淡水商工餐饮管理毕业，哥哥是台湾演员江宏恩。中华民国第五十四届十大杰出青年。曾旅居位于新加坡的自家法式料理餐厅“Restaurant ANDRÉ”，该餐厅于2016年新加坡米其林指南中评鉴为二星，2017年圣沛黎洛全球50最佳餐厅名列第14、亚洲50最佳餐厅名列第2，同时荣获新加坡最佳餐厅，后于2018年2月14日结束营业，返回家乡台湾经营餐厅“RAW”，并将亲身经历及知识传承给台湾的年轻世代。另外，他也于2018年在中国大陆成都马可波罗曾经行经的廊桥开设了“The Bridge廊桥”川菜餐厅，提出川菜新观点，还原其丰富味觉元素但增添雅趣。2022年疫情过后，他开始跨界合作旅程，先与未来钻石品牌JOY COLORi合作，首度合作设计珠宝作品。2022年也独家为ONCOR设计菜单，以台湾元素设计牛肉面、凉面、盐酥鸡等夜市小吃。

## 简介

- 1976年，出生于台北市士林区。就读淡水商工餐饮科时，便被分配到亚都丽致大饭店巴黎厅开始展开厨师的学习生涯。
- 1997年，受聘为西华饭店法国餐厅副主厨。当时，法国最年轻的三星级餐厅双胞胎厨师Jacques and Laurent Pourcel受邀到西华任客座主厨，江振诚被饭店指派为Pourcel兄弟的首席助理。
- 2001年，担任法国米其林三星餐厅Le Jardin des Sens执行主厨、统筹该餐厅旗下8家海外分店的业务。
- 2006年，Discovery频道选他为“亚洲10大最佳青年主厨”。
- 2007年，被《时代》杂志两度赞誉是“印度洋上最伟大的厨师”，并获选为“全球最佳150位名厨”。
- 2008年，决定落脚定居新加坡。
- 2009年，由他掌厨的新加坡瑞士史丹福酒店法国餐厅“JAAN par André”，以短短一年半的时间，即荣获“圣贝格勒利诺全球最佳50大餐厅”。
- 2010年，在上海世博会时，为法国馆代言，亲身示范法国料理。
- 2011年，创立Octaphilosophy TM“八角哲学”，开设自己的餐厅Restaurant ANDRE。
- 2013年5月7日，回台发表新自传书《初心》。
- 2013年，于新加坡开设圣赛巴斯蒂安式San Sebastian炉火炭烤餐厅Burnt Ends。
- 2013年，于新加坡开设源自大阪日式烧烤的Bincho备长e7lHi0-s0M4。
- 2014年5月20日，受聘担任天主教辅仁大学驻校厨艺大师。
- 2014年6月7日，荣获国立台湾科技大学颁发名誉管理学硕士。
- 2014年，于法国巴黎10区开设Bistronomy创新季节料理餐厅Porte 12。
- 2014年，于台湾台北开设以台湾季节食材为启发灵感的创新季节料理餐厅“RAW”。
- 2015年，于新加坡开设美式南方烟熏烧烤屋Meat Smith。
- 2016年4月27日，发表新书《Octaphilosophy TM“八角哲学”》。
- 2016年7月21日，新加坡米其林指南第一次评鉴，所创办的“Restaurant ANDRÉ”获评二星，为台湾首位获评米其林指南二星餐厅创办人。
- 2016年11月，获选为中华民国第五十四届十大杰出青年之一，为“基层劳教”类当选人。
- 2016年11月，受聘担任亚洲大学休闲与游憩管理学系专任讲座教授。
- 2017年，圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅─名列第2，同时荣获新加坡最佳餐厅。
- 2017年，圣沛黎洛全球50最佳餐厅─名列第14。
- 2020年，受聘担任昆山科技大学餐饮管理及厨艺系讲座教授。
- 2024年，位于台湾台北的RAW结束营业，未来将转型为厨艺学院。

## 媒体报导

### 美国

- 《Elite Traveler》美国菁英旅游杂志：未来10年15个最具影响力的厨师
- 《时代》杂志：两度赞誉是“印度洋上最伟大的厨师”，并获选为“全球最佳150位名厨”。
- 《Robb Report USA》美国针对全球百万富翁生活消费指南杂志
- 《纽约时报》全世界十大值得专程搭飞机造访的餐厅
- Discovery 频道选他为“亚洲10大最佳青年主厨”

### 欧洲

- 《Wallpaper》英国设计杂志：全球最佳新锐主厨
- 英国杂志（Restaurant）“圣沛黎洛全球最佳餐厅榜”（S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants）

### 中国大陆

- 《尚流Tatler杂志》：亚洲最具影响人物之一

### 新加坡

- 《The Peak magazine》2014年30周年特刊－"30/30"：新加坡30年内30位改变新加坡的人物之一

### 台湾

- 2012年，《GQ杂志》餐厅桌角遇见哲学家Chef江振诚。
- 2013年5月7日，中央社（台湾）：台湾名厨。
- 2013年5月8日，台湾旅星型男名厨专访。

## 奖项

- “Porte 12”
- 2015年法国Le Fooding餐厅评鉴-最佳餐厅
- “RAW”
- 2022年台北米其林指南-二星
- 2021年台北米其林指南-二星
- 2020年台北米其林指南-二星
- 2019年台北米其林指南-二星
- 2018年台北米其林指南-一星
- 2017年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第24，同时荣获台湾最佳餐厅。
- 2016年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第46
- 2015年最佳餐厅与酒吧设计大奖-亚洲最佳设计餐厅
- 2015年香港Tatler最佳食府指南-七家全球设计最华丽餐厅之一
- “Restaurant ANDRÉ”
- 2017年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第14
- 2017年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第2，同时荣获新加坡最佳餐厅。
- 2016年新加坡米其林指南-二星
- 2016年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第32
- 2016年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第3，同时荣获新加坡最佳餐厅。
- 2015年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第46
- 2015年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第5，同时荣获新加坡最佳餐厅。
- 2014年全球百大餐厅，同时荣获新加坡最佳餐厅。
- 2014年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第37
- 2014年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第6，同时荣获新加坡最佳餐厅、主厨票选奖。
- 2013年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第38
- 2013年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第5，同时荣获新加坡最佳餐厅。
- 2012年圣沛黎洛全球百大餐厅-名列第68
- 2011年圣沛黎洛全球百大餐厅-名列第100
- 2010年圣沛黎洛全球百大餐厅-名列第39
- “Burnt Ends”
- 2017年圣沛黎洛全球100最佳餐厅-名列第53
- 2017年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第10
- 2016年圣沛黎洛全球100最佳餐厅-名列第70
- 2016年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第14
- 2015年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第30
- “Sichuan Moon”
- 2022年香港及澳门米芝莲指南-二星
- 2021年香港及澳门米芝莲指南-二星
- 2020年香港及澳门米芝莲指南-二星
- 《福布斯旅游指南》年度餐厅
- 《福布斯旅游指南》五星级餐厅
- 2021年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第95
- 2020年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第23

## 延伸阅读

- “商周之夜：启动未来”商业周刊创刊25年活动－江振诚：每天准备一句话，找机会对别人说。
- TED x Shanghai 2012
- TED x Taipei 2011－江振诚：找回你的初衷。

## 家庭

- 兄，江宏恩，台湾艺人。
- 妻子，Sudarampai Pam，前时尚杂志总编辑。

## 书籍

年份｜书名｜出版社｜ISBN

2013｜《初心》｜平安文化｜ISBN 9789578038646

2016｜《八角哲学》｜天下文化｜ISBN 9789863981411

2023｜《工作美学》｜天下文化｜ISBN 9789865251949

## 基本资料

- 职业：法式总主厨
- 职业：Octaphilosophy TM“八角哲学”、Singapore Restaurant ANDRÉ、Singapore圣赛巴斯蒂安式San Sebastian炉火炭烤餐厅burnt Ends。（2013年—）、SingaporeBincho备长。（2013年—）、天主教辅仁大学驻校厨艺大师（2014年5月20日—）、昆山科技大学餐饮管理及厨艺系讲座教授（2020年6月1日—）、法国巴黎10区设Bistronomy创新季节料理餐厅Porte 12（2014年—）、台湾台北RAW，以台湾季节食材为启发灵感的创新季节料理餐厅（2014年—）
- 活跃时期：2007年至今
- 英文名：André Chiang
- 性别：男
- 出生地：中华民国（台湾）台北市北投区石牌
- 居住地：中华民国（台湾）宜兰县、新加坡（2018年－）
- 语言：国语、台语、粤语、英语、法语
- 配偶：泰国 Sudarampai Pam
- 亲属：江宏恩（兄）、江怡君（姊）
- 学历：新北市立淡水高级商工职业学校餐饮管理科、国立台湾科技大学名誉硕士（MBA）
- past：台北希尔顿饭店厨师、台北西华饭店法国餐厅副主厨、台北西华饭店法国餐厅客座主厨及首席助理、台北亚都丽致饭店主厨、台北亚都丽致饭店巴黎厅厨师、法国米其林三星餐厅Le Jardin des Sens执行主厨（2001年）、新加坡瑞士史丹福酒店的法国餐厅JAAN par André、Octaphilosophy TM“八角哲学”、Restaurant ANDRÉ、（新加坡）圣赛巴斯蒂安式San Sebastian炉火炭烤餐厅burnt Ends（2013年－）、（新加坡）源自大阪日式烧烤的Bincho备长（2013年－）、（巴黎10区）Bistronomy创新季节料理餐厅（2014年－）、（台北）以台湾季节食材为启发灵感的创新季节料理餐厅RAW（2014年－）
- 获奖：2006年，Discovery频道选他为“亚洲10大最佳青年主厨”。2007年，《时代》杂志两度赞誉是“印度洋上最伟大的厨师”，并获选为“全球最佳150位名厨”。2016年，新加坡米其林指南评鉴“Restaurant ANDRÉ”为2二星餐厅。2018年，台北米其林指南评鉴“RAW”为1一星餐厅。2019年，台北米其林指南评鉴“RAW”升为2二星餐厅。