总铺师 (电影)

《总铺师》（Zone Pro Site），是一部于2013年上映的台湾喜剧类电影，由夏于乔、林美秀、杨祐宁领衔主演，陈玉勋执导，李烈、叶如芬监制。本片入选第64届柏林影展美食单元。

## 电影介绍

20多年前，台湾办桌界有三大传奇“总铺师”，被乡民们尊称“人、鬼、神”三霸，称霸北、中、南！北 -“憨人师”、中 -“鬼头师”、南 -“苍蝇师”。近代办桌文化式微，办桌三霸匿迹。苍蝇师想将手路菜（拿手菜）秘诀交给独生女詹小婉，无奈小婉只想当明星，美美地出现在萤光幕前。因缘际会，小婉从台北跑路回台南后，不但认识了“料理医生”叶如海，心地善良的小婉，还为了达成一对老夫妻的梦想，决定做出一桌“古早菜”！没错..

## 角色介绍

### 主演角色

演员｜角色｜备注

夏于乔｜詹小婉｜主角，传奇总铺师‧苍蝇师之女，绰号“沾酱油”虽贵为名总铺师的女儿有料理天分，却对料理没有兴趣，怕鱼。身材长相皆优的她，崇尚时尚，到了台北想当模特儿进入演艺圈，试镜数百次却苦无机会，因替男友作保负债而回到老家台南。贸然接下了新婚老夫妇的办桌席生意不但认识了阿海，后来还去参加办桌比赛，最终得到了第二名并获邀设计台铁便当。

林美秀｜爱凤｜传奇总铺师‧苍蝇师的第二任妻子，小婉的后母，人称“膨风嫂”幽默风趣，但没有好手艺，曾与老公的徒弟阿财师比办桌却不幸落败，为了想替“苍蝇师”出一口气，就得靠她的继女小婉。曾误会小婉在台北拍摄色情片。

杨祐宁｜叶如海｜传奇总铺师‧鬼头师的徒弟，桃园客家人，外号“北方16把刀料理医生”以拯救难吃料理为己任，云游四方，说话带有极具特色的腔调。从小被母亲抛弃、也坐过牢，后来寻找妈妈的味道而坐火车到台南，也因缘际会认识了小婉，办桌比赛当天做出了一道番茄炒蛋来怀念他的母亲。

### 传奇总铺师

演员｜角色｜备注

吴念真｜憨人师｜北部总铺师“人”传说只要吃过他的料理，就会明白做人的滋味。最神秘的总铺师，找他不一定找得到，有钱也不一定吃得到他做的料理，一切都得靠缘分。目前居住在华山引道，小婉在台北车站碰到他两次，第二次直接抢了小婉的笔记本当材烧（事后有煮了一份料理补偿），但也提示小婉关于苍蝇师在笔记本留下的秘密。

喜 翔｜鬼头师｜中部总铺师“鬼”赫赫有名的大流氓，家传厨艺一流，身上刺著鬼头刺青，所以大家都叫他鬼头师。因砍杀无故翻桌的奥客而入狱，此后再也没有人知道他的去向。后被阿财师请来当办桌大赛的枪手。但因出狱后失去了味觉而请徒弟叶如海帮忙，主题曲是刘文正的《沉思》

柯一正｜苍蝇师｜南部总铺师“神”本名詹雨成，办桌天王，师承虎鼻师。可以徒手抓苍蝇。人称乌蝇师（苍蝇师）。一心期盼爱女小婉继承家业。

### 其他角色

演员｜角色｜备注

脱 线｜虎鼻师｜苍蝇师的师父，拿手古早菜更是一绝。现在年事已高，罹患失智症，对于自己拿手料理食谱早已忘记，但在比赛开始后突然有了记忆，开始与旁边的许永仁讨论年轻时碰到的一名少女——月霞，却意外让许永仁发现当年月霞给自己的炒米粉是虎鼻师炒的，也在月霞跟黄老先生一起回家时才发现月霞已经结婚，片尾透露后来跟许永仁一起环游世界。

吴朋奉｜虎鼻师师父｜虎鼻师的师父，于片头片尾的古早回忆片段出现。

陈圣昌｜虎鼻师（小孩）｜小孩时期的虎鼻师，于片头片尾的古早回忆片段出现，十分粗心，在片尾梦到未来的事情，但在帮师父拿肉时却不小心掉落而被师父打骂

米浆（黄美龙）｜廖益财（阿财师）｜苍蝇师的徒弟，半路出家。靠着投机、违背传统的料理方式及手法而声名大噪。就连办桌大赛都是找鬼头师团队当枪手，对叶如海想做番茄炒蛋的行为一开始不以为然，但看到评审很喜欢后不禁感叹‘黑瓶子装酱油，看不出来’。

陈竹升｜水脚A｜原为飞车抢劫犯，因阴错阳差抢了阿龙（真正的讨债集团，而当时就是要讨小婉和她男友的债）放着借据的袋子（其实原本要抢小婉的皮包，但小婉刚好扭到脚而逃过一劫，也刚好跟阿龙差一个路口就会碰到），决定假借讨债集团向小婉讨钱，结果为盯住两人避免她们偷跑反被迫帮忙比赛，小婉比赛拿到第二名后原本要先还一部分给两人，他们才告诉小婉真相后向她道歉并当场烧掉借据，反被小婉、爱凤和召唤兽等人追打，最后两人留在小婉的便当店卖便当。

陈万号｜水脚B

许振得｜蔡庆昭｜召唤兽三人组之魔兽，小婉的粉丝。平头，穿着“成田空港”的T恤，表情逗趣，比赛结束后回去上学。

陈彦佐｜刘子焕｜召唤兽三人组之野兽，小婉的粉丝。马桶盖头，身材圆润，穿着全红紧身运动服，后背黄色小鸭背包，比赛结束后回去上学。

钱俞安｜李维寿｜召唤兽三人组之怪兽，小婉的粉丝。马桶盖头，大粗框眼镜，十足宅男装扮，比赛结束后回去上学。

吕福禄｜许永仁（年老）｜办桌比赛的赞助商老板，议会议员，对年轻时故乡邻家女孩月霞的炒米粉始终念念不忘，然而在跟虎鼻师聊天时才发现当年月霞给他的炒米粉是虎鼻师炒的，也在月霞跟黄老先生一起回家时才发现月霞已经结婚，片尾透露后来跟虎鼻师一起环游世界。

杨丽音｜江碧莲｜美食鉴定家，外号灭绝师太。办桌大赛评审之一。

单承矩｜刘 昆｜美食鉴定家，外号人间爱吃鬼。办桌大赛评审之一。

谢宇威｜金达仁｜美食鉴定家，外号金刁嘴，坐轮椅。办桌大赛评审之一。

花太郎（简建安）｜丁香鱼｜后援会成员之一，接济小婉一行人台北落脚处。

莫爱芳｜露丝米｜负责照料虎鼻师的印佣，经长年累月在虎鼻师身旁耳濡目染，学得一手好菜，片尾透露她回印尼卖米粉，还获得好评。

王自强｜王启旦｜“王启旦牛肉汤”老板，暗地支持小婉，将秘传千年的王家酱油赞助给小婉作为秘密武器。演员王自强另分饰勾践与苏东坡。

赖佩莹｜启旦嫂｜“王启旦牛肉汤”老板娘，嗓门大。看不惯膨风嫂的揽客方式，片尾透露她研发了二代的王家酱油。

廖慧珍｜主持人｜台湾第一届办桌大赛女主持人。

高明伟｜主持人｜台湾第一届办桌大赛男主持人。

夏大宝｜主持人｜台湾第一届办桌大赛初复赛主持人

白明华｜邱月霞（年老）｜年轻时住在后壁乡，委托小婉母女帮忙办喜酒的老太太，曾经被虎鼻师和许永仁喜欢上。

陈博文｜老绅士（黄老先生）｜委托小婉母女帮忙办喜酒的老先生，是月霞的丈夫，他带着月霞离开时刚好经过虎鼻师和许永仁时询问月霞是否对今天的餐点满意时，虎鼻师和许永仁才发现月霞已经结婚并看着彼此。

陈思蓉｜杨妈妈｜小婉母女原来的邻居，口风极松，逢人来问小婉母亲的住处时都直接脱口而出。

徐丽云｜鱿鱼妈｜小婉和阿海到她家，教他们如何作番茄炒蛋。儿子鱿鱼只要有番茄炒蛋就能吃三碗饭。

杨淑惠｜阿发妈｜教阿海如何做番茄炒蛋，儿子阿发入狱，国小放学最喜欢吃妈妈做的番茄炒蛋。

瑄廷｜贵妇局长｜台湾第一届办桌大赛颁奖人。

谢金玉｜房东欧巴桑｜警察局报案妇人，因被虎鼻师摸屁股报案，强制要虎鼻师搬走，否则要告他，被爱凤骂肉呆，后续演变成了全武行。

周心宇｜女警｜警局受理房东办案的女警察，被和爱凤吵架的房东揍。

蔡武雄｜洪理事长｜请阿财师办桌，分爱凤十桌，因爱凤煮出来的菜色没一样能吃，害他颜面尽失，骂她人如其名只会“膨风”。

方茂煜｜议员｜邀请许董、洪理事长到家里吃饭，请阿海来家里办桌。

廖庆泉｜办桌主人｜请鬼头师办桌的主人家，警告闹事流氓“今天的总铺师是鬼头”。

盛克诚｜Jerry｜小婉前男友，借钱欠债跑路，让连带保证人小婉负担500万债务，也跟着跑路。

陈美玲｜注生娘娘｜将詹小婉的资料交给土地公，请他输入到电脑里。

陈启明｜土地公｜因为失误将詹小婉的资料弄掉，因而从天庭掉到苍蝇师的菜堆上。

徐铭志｜肉圆店老板｜阿海到店里用餐，说肉圆很难吃，问说“老板，想让你的肉圆变得更好吃吗”

邱秋菊｜卖白菜阿姨｜召唤兽向她询问还有没有菱角，询问得知菱角已经采收完了，向三人推销自己卖的白菜。

梁舒涵｜槟榔西施｜召唤兽北上找小婉时，到槟榔摊借打电话的小妹

叶馨渝｜小小婉｜童年时期的詹小婉

胡乃婷｜饭店柜台A｜向询问的饭店经理说小婉等人住的608号房没人住，随经理上去查房，并对饭店柜台B使眼色。

李佳燕｜饭店柜台B｜和小婉打电话通风报信，告诉他们“大白鲨上去了快走”

谢逸谚｜送便当男孩｜受阿海之托，将便当拿给小婉。

### 客串演员

演员｜角色｜备注

李永丰｜经 理｜小婉一行人台北住处的饭店经理。

吴廷宏｜原住民司机｜解救了机车在国道上没油的野兽和魔兽。

柯仁坚｜翻桌流氓｜数十年前，因翻了鬼头师的桌（在场的所有人已经警告），甚至呛声以自己是‘台湾翻桌王’，被鬼头师用切肉刀所杀（当时他还想拿脆皮烤鸭来挡）。鬼头师因此入狱服刑。

何京宝｜萧进荣｜第一届办桌比赛复赛选手，因裁判判定鳄鱼不是鱼，丧失比赛资格。

少林铜人｜少林铜人｜庙口前铜人(健生中医诊所)

陈希圣｜讨债集团｜小婉前男友所欠下债务的集团成员。

黄江丰｜阿龙｜小婉前男友所欠下债务的讨债集团成员之一，运气十分的糟糕，目前已经重伤（手和脖子摔断），被要求追讨小婉前男友所欠下的债务时猜拳猜输，结果还被水脚A和B抢走所有的东西。

许力文｜阿龙女人

施易男｜许永仁（年轻）｜办桌比赛的赞助商老板（年轻时期）。

韩志杰｜阿雄（年轻）｜月霞年轻时的情人，将月霞的炒米粉留给许老板吃。

陈湘盈｜邱月霞（年轻）｜常将炒米粉拿去车站给阿雄，阿雄没回来后拜托许董代为转交，之后北上找他。

马念先｜街头艺人（友情客串）｜饰演计程车司机，仅于片尾删减片段播出。

凤小岳｜两光侠（友情客串）｜饰演乌克丽丽手，仅于片尾删减片段播出。

## 总铺师 电影原声带

曲名｜歌手｜作词｜作曲｜版权制作提供｜备注

壁画我是沾酱油离开

金骂没ㄤ（现在无翁）｜林美秀｜马念先｜马念先｜发记影像设计｜总铺师 插曲

膨风嫂与阿财的PK｜王希文｜总铺师 配乐

五十年前的邂逅北方十六把刀

三八阿花吹喇叭(阿花版)｜夏于乔、陈竹升陈万号、林美秀｜马念先｜马念先｜发记影像设计｜总铺师 主题曲

蛋蛋的幸福米也会感到骄傲吧月霞的炒米粉

沉思｜刘文正｜郑贵昶｜郑贵昶｜鬼头师 主题曲

不桥一下吗我们不会再分离了有个虎鼻师落跑憨人大饭店沙滩与月球鸡仔猪肚鳖

王家酱油｜王希文

招换兽使命必达古早心苍蝇的雨鞋进击的露丝米夏威夷爸爸的手路菜无怨无悔小婉便当吉普赛蟑螂

偶在你左边｜王希文

三八阿花吹喇叭(老王版)｜糯米团｜马念先｜马念先｜发记影像设计｜总铺师 主题曲

## 电影歌曲

### 主题曲

曲别｜歌曲名称｜作词｜作曲｜演唱者｜备注

主题曲｜三八阿花吹喇叭｜马念先｜马念先｜糯米团｜三八阿花吹喇叭（阿花版）夏于乔、陈竹升、陈万号、林美秀

### 插曲

曲别｜歌曲名称｜作词｜作曲｜演唱者｜备注

插曲｜金骂没ㄤ｜马念先｜马念先｜林美秀

### 电影配乐

曲别｜歌曲名称｜作词｜作曲｜演唱者｜备注

电影配乐｜膨风嫂与阿财的PK｜－｜王希文

电影配乐｜王家酱油｜－｜王希文

电影配乐｜偶在你左边｜－｜王希文

### 版权歌曲

曲别｜歌曲名称｜作词｜作曲｜演唱者｜备注

版权歌曲｜沉思｜郑贵昶｜郑贵昶｜刘文正｜鬼头师主题曲

版权歌曲｜怀念的播音员｜蜚声｜吉田正

版权歌曲｜雾子的探戈｜王希文｜王希文｜原曲歌手：法兰克永井 日文名字：雾子のタンゴ

## 票房

台湾方面，最终全台票房为新台币3.1亿元。

《波西杰克森：妖魔之海》｜《被偷走的那五年》｜2013年台北周末票房冠军｜第34-37周

## 外景

- 台南市

县市/乡镇市区｜场景位置｜备注

台南市-北区｜台南车站｜阿海与小婉出车站的地方

台南市-北区｜国宾商业大楼｜阿海在摊贩自我介绍

台南市-学甲区｜台84线学甲段｜召唤兽骑到盖一半的快速公路

台南市-楠西区｜楠西鹿陶洋江家古厝｜虎鼻师的住宅、鬼头师训练阿海的地方、小婉的老家

台南市-楠西区｜台南市政府警察局玉井分局楠西分驻所｜虎鼻师被警察抓到的派出所

台南市-安南区｜国道八号安吉路三段｜召唤兽停在槟榔摊

台南市-中西区｜妈祖楼天后宫忠孝街93巷95号｜爱凤小吃店、王启旦牛肉面店那条街

台南市-中西区｜新临安桥、金华桥、谈情树｜阿海说鱼儿传话要乔一下

台南市-后壁区｜后壁车站｜阿雄与月霞初恋的地方

台南市-七股区｜六孔码头｜阿海与小婉骑机车谈恋爱的地方

台南市-归仁区｜归仁仁寿宫｜苍蝇师办桌的地方、膨风嫂办桌被议员骂的地方

台南市-官田区｜隆西街(南62线2.5公里处)｜召唤兽寻找菱角田的地方

台南市-柳营区｜柳营车站附近(台一线旁陆桥下)｜召唤兽打破2500年酱油的地方

台南市-麻豆区｜重型机车大爆走

乡镇市区｜场景位置｜备注

水上乡｜南靖车站｜阿雄与月霞初恋的售票亭

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县市/乡镇市区｜场景位置｜备注

台北市-万华区｜西门町-万事达旅店中华店（中华路与汉口街口）｜小婉一行人住的地方

台北市-信义区｜国父纪念馆｜最后办桌大赛的地点

台北市-中正区｜诚品站前店｜憨人师跑下去让小婉追的地方

台北市-中正区｜华山车站(台北铁路地下化专案台北专案东隧道口)｜憨人师住的地方

台北市-士林区｜大西路胜力食堂｜小婉便当店

台北市-万华区｜环河南路二段125巷15弄｜讨债集团抢借据的地方

## 周边商品

- 电影书

书名｜ISBN｜页｜作者｜出版社｜发行日期

总铺师：呷霸尚赢电影书｜ISBN 9789868981843｜132｜影一制作所｜水灵文创｜2013年8月27日

## 奖项

奖项｜类别｜名字｜结果

第50届金马奖

最佳原创电影音乐｜作曲：王希文｜提名

最佳原创电影歌曲｜《金骂没ㄤ》词/曲：马念先 唱：林美秀｜提名

第16届台北电影节｜最佳美术奖｜黄美清《总铺师》｜获奖

最佳女配角｜林美秀《总铺师》｜获奖

第13届纽约亚洲影展｜观众票选奖｜《总铺师》(台湾)｜获奖

第12届意大利亚洲电影节｜观众票选奖｜获奖

第四届加拿大沃尔夫韦尔美食电影节｜金叉奖｜获奖

2014年阿姆斯特丹美食电影节｜观众票选奖｜获奖

## 外部链接

- 总铺师官方 Facebook专页／ 新浪微博
- fctw37241519
- zone_pro_site_2013

## 基本资料

- 日语原文：总铺师
- 原名：Zone Pro Site
- 导演：陈玉勋
- 制片：李烈、叶如芬
- 编剧：陈玉勋
- 主演：夏于乔、杨祐宁、林美秀
- 配乐：马念先、王希文
- 主题曲：糯米团〈三八阿花吹喇叭〉
- 摄影：钱翔
- 剪辑：张家维
- 声响：郑旭志
- 制片商：影一制作所股份有限公司、威像电影
- 发行商：华纳兄弟、牵猴子整合行销股份有限公司
- 发行日期：台湾地区 父亲节 口碑场、台湾地区、新加坡 首映、新加坡、香港、马来西亚、日本
- sec-title：呷霸尚赢
- 射速：保护级
- 片长：145 分钟
- 语言：国语、台湾话、客家语
- imdb_id：tt3166476
- 预算：$7000万
- 收入：$3.1亿
- 续作：总铺师前传
- 译名：总铺师
- 台湾：总铺师
- 新加坡：总铺师：移动大厨