张瑀庭

张瑀庭（1968年11月17日），出生于台南，专业美食家，30年美食评论、评审经历，担任报社美食旅游主任，及卫福部食安志工。受邀各大电视、新闻、报章杂志专访高达500则，旅游行至40多个国家，为日式料理协会、国际顶级VIP管家协会、休闲旅游协会荣誉理事和会员。著作涵盖食安、健康养生、食谱、饮食文化等多元面向，著作共9本，出版作品有：《只吃好东西》、《只吃好东西2-好吃的理由》等等。

经营“京都”、“东京”、“澳门”、“中国江南”高端米其林美食康养旅游行程规划和随团老师长达10年。专业为食品营养、观光产品设计与营销、西餐原理与实务、烹饪医学菜单设计、餐旅管理、文创餐饮品牌经营整合营销、米其林美食评鉴，并拥有厨师、品酒、品油、护理师、旅游行程规划师等多项执照。

毕业于辅仁大学餐旅EMBA、辅仁大学生活应用科学餐饮管理组、长庚科系大学护理系。

## 证照

- 中餐厨师执照
- 护理师执照
- 欧盟橄榄油品油师执照
- 旅游行程规划师执照
- 日本酒国际唎酒师执照
- 石川县日本料理研修证书
- 日本东京Le Cordon Bleu（面包烘焙）修业证书
- 法国Domaine de Boisbuchet cooking eating designing(食物设计)修业证书
- 国际礼仪研习会结业证书
- 国立高雄餐旅管理学院教师西餐烹饪结业证书

## 教学经历

- 安徽池州学院旅游历史学院担任教授职务(2019-2022年)
- 《创新科技大学》餐旅管理系助理教授 (2年)
- 《4F cooking home》烹饪老师
- 三立婆媳当家《好康报报-五分钟上菜》来宾
- 《万能科技大学》葡萄酒、养生料理课程讲师（1年）
- 《瑞康屋》烹饪老师（1年）夏令营小厨师班
- 《圣心高中》餐饮科专任老师（1年）
- 《豫章高中》餐饮科兼课老师（2年）
- 《庄敬高中》餐饮科兼任老师（1年）

## 专业讲师

- 2016联合报文教基金会《东京山梨县美食慢游》讲师
- 2016联合报文教基金会《京都有马温泉冬季美食慢游》讲师
- 2015联合报文教基金会《京都有马温泉冬季美食慢游》讲师
- 2015恋恋澳门跟着美食家张瑀庭＝澳门食在赞讲师
- 2014联合报文教基金会《美食品味》课程讲师
- 2013联合报文教基金会《京都美食之旅》讲师
- 2012联合报文教基金会《京都美食之旅》讲师
- 2012年中华美食展健康蔬食馆讲师
- 2011年度新北市餐饮业卫生品质提升评鉴委员
- 2011年度观光局一般旅馆中阶经理人教育训练讲师

## 担任评审/评鉴

- 2016年《酱油评鉴专书-常常文化出版社》评审
- 2016年《华人健康日-野餐格子聚》野餐大赛评审
- 2016年《435板桥艺文特区“日光野餐达人”》野餐大赛评审
- 2015 年《美国家禽协会》烹饪大赛评审
- 2014台北美食展《创新美食大赏》评审
- 2014《眷村美食米其林大赏》评审
- 2014 年桃园县政府《金牌好店》评审
- 2013年桃园县政府《夜市小吃美食竞赛》评审
- 2013年《基隆十大伴手礼》评审
- 2013年《联合报端午节粽子》评审
- 2012年《安佳永纽烘焙大赛》第一届评审
- 2011年《远见杂志》美食评鉴员
- 2011年《新北市卫生稽查员》

## 出版作品

年份｜作品名称｜出版社

2012/11/20｜只吃好东西｜开企

2013/04/10｜只吃好东西2：好吃的理由｜开企

2014/09/23｜张瑀庭上菜 狗狗健康手作料理｜宏硕文化

2014/10/01｜吃对很重要！教你辨识日常食物的42种方法｜远流

## 专栏

- 《商业周刊》“只吃好东西”
- 《商业周刊》“美食庭看厅”
- 《国语日报》“美食叭叭走”
- 《食尚玩家》超商当厨房
- 《爽报》专栏作家
- 《魅丽》杂志有机生活专栏作家
- 香港《新假期》台湾伴手礼
- 长荣机上杂志
- 《GQ COOLBIZ》专栏作家
- 《JTIME》专栏作家
- 于美人好站《只吃好东西》专栏作家
- 《GQ》国际中文版特约记者

## 媒体报导

新闻报导

刊出日期｜新闻｜新闻标题

2011年11月15日｜苹果日报副刊｜健康养生餐 简单轻松烹

2014年3月4日｜中央日报｜米其林2星6连霸主厨近藤文夫首次来台交流

2014年9月1日｜中时电子报｜桃园金牌好店30家餐厅得奖

2014年9月30日｜自由时报副刊｜〈食安风暴追追追〉三明治 暗藏危机

2014年11月8日｜自由时报电子报｜超夯！整颗番茄炖饭在家自己做

2014年11月17日｜经济日报｜把客人当上帝，把员工当家人 海底捞超值服务打天下

2015年5月13日｜苹果日报｜吃饭不做这5点 小心找到“地雷餐厅”

2015年10月6日｜自由时报电子报｜台北遇东方精致料理

2015年10月20日｜财讯双周刊｜非吃不可的秋蟹 名厨与美食达人 提点年度绝美滋味

2015年10月29日｜联合新闻网｜老饕规划带路京都温泉美食慢游

2015年11月5日｜联合财经网｜决战美国鸡芭达桑原住民餐厅胜出

2015年12月24日｜自由时报｜美食家：热炒店这5道菜我不点！

2016年2月25日｜联合财经网｜广诚生技网络义卖开跑

2016年5月4日｜自由时报｜台北 遇东方精致料理

## 电视新闻专访

电视新闻专访

播出日期｜电视新闻｜新闻标题

2013年10月15日｜中天电视台｜橄榄油＋白醋DIY天然皮革保养液

2013年10月17日｜中天电视台｜生吃保健还能卸妆橄榄油用途多

2013年10月27日｜东森电视台｜初榨橄榄油只能凉拌 纯橄榄油可炒

2013年10月30日｜中天电视台｜碱粉加速卤猪脚软化 试纸检测呈深绿

2013年10月31日｜TVBS｜标示不实≠有毒 专家：正确用油才健康

2013年10月31日｜年代新闻｜黑心油蔓延 专家:燃烟点可辨油好坏!

2013年11月3日｜中天新闻｜自制沙茶酱

2013年11月9日｜逍遥年代｜养生料理

2013年12月8日｜中天新闻｜瓦斯价新高!用电作三餐月省600元

2014年1月5日｜年代新闻/壹电视｜肉乾红润当心! 恐加色素.亚硝酸盐

2014年2月9日｜中天新闻｜剥蒜

2014年2月20日｜壹电视｜“天然ㄟ尚好”草莓冰“疯”潮抢商机

2014年3月3日｜TVBS｜米其林级天妇罗“薄”面衣保湿锁原味

2014年3月6日｜东森新闻｜哪来“无老婆婆”？美食作家张瑀庭踢爆无老锅说谎

2014年3月13日｜TVBS｜无老锅又假？“冰淇淋豆腐”遭爆鱼浆制

2014年3月14日｜年代新闻｜鸡蛋料理

2014年3月14日｜东森新闻｜无老锅豆腐骗很大 美食作家张瑀庭讽：别把餐饮当文创

2014年4月18日｜非凡新闻｜海鲜餐厅大揭密别迷信水族箱"尚青"

2014年5月9日｜中天新闻｜柠檬汁不能喝温的？看时辰喝？

2014年5月12日｜民视新闻｜原物料飙涨 端午节粽子涨2成

2014年5月18日｜年代新闻｜文华甜点

2014年7月1日｜中天新闻｜掌握味蕾冲突感 普通食物也有米其林FU

2014年7月4日｜中天新闻｜高温36度！抗暑 DIY西瓜、芒果冰沙夯

2014年7月6日｜中天新闻｜盐、冰 1：3比例！十分钟DIY冰淇淋

2014年7月19日｜中天新闻｜日本料理连锁店来台

2014年7月22日｜非凡新闻｜120元三菜一汤呷健康

2014年7月26日｜壹电视｜都打平价美味 25年茶餐厅人潮满满

2014年8月8日｜TVBS｜无毒有机新契作 吃得保健最夯

2014年8月10日｜TVBS｜虾饺、排骨、烧卖、凤爪港点四大天王

2014年8月14日｜TVBS｜快乐食物抗忧郁 提升血清素驱烦恼

## 广播节目

- 中广AM531《实在‧有味》单元主持《只吃好东西》
- 中广《赵少康时间》特别来宾
- 中广《快乐厨房》特别来宾
- 中广《蒋公厨房》特别来宾
- 中广黎明柔《人来疯》特别来宾
- 中广《范可钦的异想世界》特别来宾
- 中广《吴淡如幸福好时光》特别来宾
- 飞碟《今天我尚青》特别来宾
- News98《周末薇薇安》特别来宾
- New98尹乃菁《今晚亮菁菁》特别来宾
- News98姚舜《超级玩乐大帝国》特别来宾
- News98陈鸿《亚洲美食王》特别来宾
- News98赵自强《九点强强滚》特别来宾

## 电视节目

- ELTA TV《美丽不妥协》特别来宾
- JET综合台《新闻哇哇哇》特别来宾
- TVBS《地球黄金线》特别来宾
- 三立《女人好犀利》特别来宾
- 三立《婆媳当家》特别来宾
- 三立《养生我知道》特别来宾
- 三立《88健康有方》特别来宾
- 中天《新闻娱乐通》特别来宾
- 中天《大学生冰的啦》特别来宾
- 非凡《非凡好健康》特别来宾
- 年代《年代向钱看》特别来宾
- 年代东风《健康好生活》特别来宾
- 超视《金头脑》特别来宾
- 超视《健康抱报》特别来宾
- 东森《57健康同学会》特别来宾
- 东森《尝鲜Let’s go》特别来宾
- 东森《梦想街57号》特别来宾
- 东森《现在才知道》特别来宾
- 卫视中文台《真相hold 住》特别来宾
- 卫视中文台《hold 住婆妈大小事》特别来宾
- 壹电视《超级女生》特别来宾
- 壹电视《正晶限时批》特别来宾
- 人间卫视《生活快易通》特别来宾
- 台湾艺术台《健康看我》特别来宾

## 海外专访报导

- 安徽牧牛湖大闸蟹直击
- 澳门美食报导
- 冲绳美食报导
- 奥地利第六届国际酒展报导
- 专访美国加州酒庄
- 专访加拿大农渔类产品
- 纽约甜点展报导
- 中国龙口农渔类产品考察
- 北京食尚餐饮报导
- 上海大闸蟹大追踪
- 韩国大长今美食专访
- 香港美食大赏专访
- 印尼峇厘岛美食旅游专访
- 广州奇珍异味专题报导
- 泰国旅游美食报导
- 关岛美食旅游报导
- 越南河内旅游美食报导

## 参考文献

- 商业周刊 《专栏部落格》http://www.businessweekly.com.tw/CBlogList.aspx?cid=0000000024
- 联合新闻网 http://udn.com/news/story/7170/1247207-庭园、暖汤、京料理-品味冬日京都之美
- 三立新闻网 http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=96611

## 基本资料

- 职业：台湾知名美食作家、专栏作家、美食家、美食评论家、食安专家、烹饪老师、大专院校助理教授
- 别名：台湾的食安正义教主、京都女王、食安达人
- 性别：女
- 出生日期：1968年11月17日
- 出生地：中华民国台湾省台南市
- 居住地：台湾新北市
- 学历：辅仁大学餐旅研究所EMBA
- 语言：国语、台语、日语、英语
- 主要著作：《只吃好东西：前苹果日报美食组长教你挑好食》、《只吃好东西2：好吃的理由》、《张瑀庭上菜 狗狗健康手作料理》、《吃对很重要!教你辨识日常食物的42种方法》、《爱吃更要懂得吃，美食背后的真相!》、《美食家的醋料理》