谭仔国际

谭仔为香港一间米线连锁食店，首创车仔面式麻辣米线。2008年，因经营理念不同而分成细姐夫妇、五哥之“谭仔云南米线”和三哥、六哥之“谭仔三哥米线”各自营运发展。2017年，两家均先后全数出售予日资东利多控股。

2018年，东利多成立谭仔国际有限公司（Tam Jai International Company Ltd.），总部位于香港，亦于新加坡及深圳设办事处。2021年10月7日，谭仔国际于港交所上市，曾用编号2217，上市价为每股3.33港元。

2025年2月，东利多提出以每股1.58港元私有化谭仔国际。

谭仔国际的多品牌组合包括“谭仔云南米线”、“谭仔三哥米线”和国际品牌“谭仔香港米线”，以及在香港特许经营或授权的日本餐饮品牌“丸亀制面”及“山牛”。

## 历史

### 谭氏家族

谭氏家族籍贯湖南永兴，根据谭泽群自述，祖父是富裕地主，谭父谭笃寿在文化大革命时被批斗、被共产、坐过牢。大哥、大姐早夭，三哥泽群出生在湖南。1960年，谭父母带同二哥及三哥从广州偷渡至香港，其后，四哥（二哥、四哥未有参与谭仔）、细姐艳萍、五哥泽均、六哥泽强出生，初时居于长沙湾潮州大排档楼上板间房（1977年改建为汝州西街熟食小贩市场，今永康街83号）。几兄弟姊妹曾协助谭父运作在大窝坪木屋区（今Beacon Peak）之冶金山寨厂，回收菲林底片、显影剂、电路板、金牙等提炼贵金属，但行业后来式微。

三哥与五哥同读丽泽小学，三哥小五学历，14岁辍学，对烹饪充满兴趣，但未从事过饮食业，在1995年，三哥用驾驶的士辛苦储蓄下的8万元与六哥于荃湾福来邨开设“谭仔记茶餐厅”，先后卖过清汤腩、巴基斯坦咖喱及米线，惟经营未如理想，他谓“在家中煮得一手好菜，跟拿出来卖是两码事”，茶餐厅开业仅数月后就草草结业。

### 创立谭仔

1996年，首间谭仔云南米线于长沙湾永隆街1号H铺开业，而当时全港只有一两家店提供米线，六哥认为“米线将来会成为香港粉面的主流”，于是把握商机开店经营，将四川麻辣及云南米线合而为一。股东为三哥、六哥、姐夫周志明、六哥两位同学，各占20%。永隆街1号店曾售卖白灼苦瓜及三哥亲手制兰州拉面，该店已于2007年搬迁。

### 五哥加入及扩张

1999年，谭氏4人曾于元朗安宁路开设“虫哥米线”，惟3个月即结业。2000年，六哥两位同学退股，五哥入股。五哥转行前在药房卖药，五哥主要管理人事及中央工场，姐夫主要管工程及财务会计。同年谭仔扩充，以52万元顶手邻铺，新铺叫“湘蜀风”。五哥有经济困难，三哥于是加按自己的住宅，贷予五哥支付顶手费。约一年多后，五哥低价出售深圳布吉村屋，还清入股费和顶手费连利息。

当时成功吸引导演谷德昭在《饮食男女》与食家蔡澜在《壹周刊》专栏“未能食素”推介，其后客人日日排队慕名尝试，火红到家族各人做到下午四、五点都未能食午饭，传媒访问接踵而来，赚得“第一桶金”。2003年，家族四人注册成立“同心饮食有限公司”，正式开始开分店，四人各占25%股份。及后开设分店之资金均来自公司内部盈利。2006年起，设中央厨房生产半制成品予各分店，以统一味道。

### 分家

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谭父母在分家前离世。2008年，五哥与六哥因经营理念分歧大闹一场交后，12间分店按生意额平分拆伙，细姐夫妇、五哥继承原品牌“谭仔云南米线”，三哥、六哥另创“谭仔三哥米线”，两者共同拥有“土匪鸡翼”等商标及秘方。双方长期不相往来。双方互指对方于分家前夕已挑选员工。三哥一方称汤底秘方由三哥原创，五哥一方称汤底秘方源自谭父。两家店之差异可以由门口水牌，碗碟颜色，餐牌分辨。

2009年起，细姐夫妇、五哥之谭仔云南米线开始全线分店推行五常法管理系统，亦是首间于香港推行此认证之米线专门店。2009年，五哥回家乡为鲤鱼塘镇中心完全小学捐建“谭笃寿教学楼”。2015年起，谭仔云南米线颁授“员工子女奖学金”，资助子女就读指定本地大学，每人每年上限5万元，子女须在谭仔实习72小时。

谭仔三哥米线由三哥主理厨房，六哥掌管行政推广与对外事务。三哥曾言：香港人食辣可以话系由其教识。三哥称，2000年代曾被深水埗人员调查并抽取样本去化验，原来有人投诉其子日日食米线，怀疑汤底加入罂粟壳，令其上瘾，“结果当然不了了之”。2011至2013年，谭仔三哥米线获米芝莲车胎人推介为“必比登”超值实惠美食。谭仔三哥米线曾在台湾及上海开拓业务，但台湾及上海所有分店均结业。公司曾赞美台湾风土人情优美，是保留华夏文化最好之地方，台湾分店（2012至15年）当时由三哥之子谭震邦（Eric）开设，其以此契机移民台湾，因不想寄父荫下，2016年台北开店卖港式叉烧，三哥全家亦在卖盘后移民台湾。

### 东利多入主

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2017年5月15日，日本丸龟制面母企东利多控股发出通告，确认以10亿港元（150亿日圆），向细姐夫妇及五哥收购“谭仔云南米线”母公司“同心饮食有限公司”及关联公司“新扬行有限公司”全部100%股权，收购完成后将进军华南等中国大陆市场。谭仔前任股东最后一项不竞争承诺在2023年1月到期。

2017年12月1日，日资东利多控股宣布向三哥及六哥全面收购谭仔三哥米线母公司“谭仔饮食发展有限公司”，作价11.1亿港元。交易完成后，该母企持有108间谭仔分店，其中56间是“谭仔三哥米线”，在香港云南米线市占率增至约70%。集团并考虑将业务扩展至东南亚、澳洲、俄罗斯和美国等多个华人聚居地。

2020年8月30日，谭仔国际宣布，“谭仔三哥米线”将于2020年第四季在新加坡开设3间海外店，首间店铺坐落于大型购物中心勿洛广场（Bedok Mall），面积1,270方呎，计划于10月底正式开业；并随后在11月于唐人街开设第二间及怡丰城（Vivo City）第三间分店，面积分别为2,282方呎及1,711方呎。除了三哥将在新加坡开设至少三间海外店，谭仔亦于2021年4月9日在深圳皇庭广场以“谭仔米线”之名开设首间境外店铺，此后又在东海缤纷天地和福田COCO Park开设分店。2022年3月进军日本，于东京新宿开设日本一号店，4月分别在吉祥寺及惠比寿开设第二及第三分店。

2024年11月，谭仔国际收购持有香港丸龟制面100%股权的东利多和颐控股，作价410万港元。另外，谭仔国际会代表香港丸龟制面偿还股东贷款合共约840万港元。

2024年11月，谭仔国际伴拍ST Group在澳洲墨尔本开设谭仔香港米线。是谭仔国际首家海外特许经营分店。

2025年，谭仔宣布，与马来西亚综合企业Hextar Group of Companies的成员Hextar Retail Berhad建立战略伙伴合作，就在马来西亚设立及经营集团旗下品牌餐厅订立协议，以进军马来西亚市场。首间餐厅预期于2025年首季在马来西亚吉隆坡开业。

## 产品

售卖方式采用车仔面模式，顾客可自选汤底及配料，每碗米线包含一种自选基本配料，可加钱增加配料的款式及选取较贵的配料，基本汤底是清汤，其他汤底则要加钱，最初只提供米线，后来可加钱选择其他粉面。

### 汤底

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- 清汤
- 麻辣 - 辣度分为：双特辣（隐藏菜单）、特辣、大辣、中辣、小辣、2分一小辣、3分一小辣、4分一小辣、5分一小辣、10分一小辣
- 材料包括大红袍花椒、湖南指天椒、四川海椒及印尼米椒。
- 酸辣／湖南酸辣
- 材料包括醋、四川泡菜。
- 三哥酸辣／重庆酸辣
- 煳辣（只在“谭仔三哥米线”提供）
- 材料包括炒焦香料。
- 蕃茄汤
- 砂砂（只在“谭仔三哥米线”提供）

### 小食

四川风味系列

- 红油青瓜
- 麻辣猪耳
- 蒜泥白肉
- 尖椒皮蛋

鸡翼系列

- 新疆香草烤鸡翼
- 四川麻辣烤鸡翼
- 湖南土匪烤鸡翼
- 口水鸡翼

一人小食

- 猪耳
- 猪脷
- 手拍青瓜
- 云耳
- 意川醋香云耳

其他

- 即灼生菜/韭菜/芽菜
- 北方乍酱
- 家乡酸菜

## 相关事件

### 谭仔口音

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谭仔多聘用来自贵州、四川、湖南之新移民，其操有自家性格之广东话口音，例如将“腩肉墨丸”讲成“懒肉勿演”，“猪膶”讲成“之忍”，其口音被食客戏称为“谭仔话”。

香港中文大学中国语言及文学系讲师欧阳伟豪认为谭仔口音象征“至少肯融入香港文化，令人觉得亲切”。

### 钠含量超标

2018年2月，消费者委员会发表报告指经测试10种、合共100款亚洲常见汤粉面，发现高达76款的钠含量超出每日建议摄取上限，当中包括“谭仔”及“谭仔三哥”米线。两家米线的钠含量，超出世界卫生组织建议之平均成年人每日2000毫克钠摄入限量，其中一碗“三哥麻辣汤底米线10小辣”录3900毫克钠含量，而“谭仔”的同一款米线亦录得2800毫克钠含量，比限量高出近倍，食用一碗已接近两日摄入上限之总和。

### 反送中示威

2019年10月26日，谭仔云南米线油麻地及观塘分店先后发现店外张贴告示，指不欢迎反共示威者，并以“曱甴”一词形容。事件影响餐厅形象，引起公众热议。

“不招待曱甴”告示在网上疯传后，观塘广场分店外有市民前来围观。商场保安杨先生表示，下午接获顾客告知，商场三楼的谭仔店外贴出该“曱甴”告示，他到场了解后确认告示曾存在。他通知谭仔店长后，店长称告示非由员工所贴，并即时撕去。

谭仔云南米线旋即于Facebook专页发出两次声明及公开相关闭路电视片段，证实为非食客人士经过上述两间分店时张贴店外，店内员工亦从未张贴相关告示，相信属于人恶意捏造。又指该集团高度重视此问题，保留法律追究的权利。

而与“谭仔云南米线”同属“日本东利多”旗下的“谭仔三哥米线”则在 Facebook专页声援友店，称“相信大家都应该睇得出明显地系被整蛊”，又指发现同样事情发生于三哥，“请帮我讨回公道”。

至于“丸龟制面香港”在 Facebook 专页表示，虽然跟“谭仔云南米线”是同一间母公司，但是“我们是属于不同经营团队”，“现时任何的非官网言论都不代表是本公司（丸龟制面）的立场”，他们会“报告日本总部”。

### 五哥媳妇遭杀害肢解

2023年2月，前股东五哥谭泽均之子谭方骏（Chris Tam）之妻蔡天凤（Abby Choi）在大埔大尾笃龙尾村一村屋内遭杀害，被碎尸。律政司落案控告死者前夫邝氏等人。

## 基本资料

- 日语原文：谭仔国际有限公司、（谭仔云南米线、谭仔三哥米线）
- 英文名：Tam Jai International Company Ltd.
- 公司类型：私人公司
- 成立：1996年
- 代表人物：刘达民（董事会主席兼首席执行官）
- 总部：香港长沙湾长义街9号D2 Place ONE8楼
- 业务范围：香港，共130间分店、新加坡，共3间分店、深圳，共1间分店、东京，共3间分店、澳洲，共3间分店、马来西亚，共1间分店
- 产业：饮食业、中菜
- 母公司：株式会社东利多控股（全资）
- 子公司：东利多和颐控股（持有香港丸龟制面100%股权）
- 营收：28.43 亿港元（2025/03）
- 息税前利润：1亿港元（2025/03）
- 净利润：0.79843亿港元（2025/03）
- 总资产：26.27 亿港元（2025/03）
- 资产净值：14.7亿港元（2025/03）