西市场 (台南市)

台湾台南市中西区西门路、中正路、国华街、正兴街所围成的街廓里

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西市场，居民习称大菜市。是位于台湾台南市中西区的市场。该建筑为台湾日治时期台南市最具规模，主要食材批发交易的商业建筑设施之一，在台南市的都市发展上具有历史意义。

该市场最初建于明治38年（1905年），为木构造建筑，因1911年台湾南部台风袭击而倒塌。大正1年（1912年）重建为L字型钢筋混泥土建物，为现今主体。该市场在战后时期仍持续营运。后因1990年代之都市开发工程及海安路地下街工程导致商圈没落、食材贸易量增加空间不足等因素，而迁出另觅他地为批发市场而逐渐没落。

民国92年（2003年）5月12日，西市场列为台南市市定古迹，古迹指定范围包含西市场本馆、西市场外廓卖店二期、西市场鱼卖店、原新高制糖株式会社冷藏库、原台南州青果同业组合香蕉仓库。建筑部分由台南市文资处负责管理，营运部分由台南市市场处负责管理。

## 沿革

### 市场管理政策

日治时期初期，日本政府认为台湾传统市场卫生不佳，于是开始规划建设新式市场。1896年后，日本政府针对既有民营市场，陆续提出规范来因应，如私人市场必须符合街路卫生取缔办法，又或者在1900年后同意民间组织设立管理但须报请地方主管核可等措施，此时新设置的市场以官办民营方式办理。到了1904年，依据台湾总督府颁布的六十五号令，规定各地市场与屠畜场为公共建造物，且市场为公共事业，市场和屠畜场为公共设施，由地方政府为直属管理单位。尔后更在1937年的《台湾都市计划令实施细则》，将市场视为都市计划中的一环。:26

1900年台湾总督府推动市场纳入公家体系，此时期大部分属于市场官办民营，由政府为主管单位，负责场地、硬件设施；民间团体负责规划、经营，从地点、营造到经营等必须提出相关管理办法。:51直至1904年官方全面接管市场以前，台南府城地区共设置九座市场，另有安平、学甲、关帝庙（关庙）、盐水等地申请市场设置。:52

以1900年营业的开先宫市场为例，民间单位首先提出“市场设置愿”，并针对营运管理设置“鱼菜市场创立规约”条列共27条办法，再经由台南县（当时地方行政机关）核可后才可营运。其中明订市场管理人，以及规范市场应运目的、商品种类、资金、门票及清洁法等等。:52

### 始建

依据总督府六十五号令市场归为公营事业，限定台南市与街庄需各有一处公设市场。:55明治38年（1905年），政府择地于台南市西门町四丁目，兴建第一代西市场，其位置原为城墙西侧的鱼塭，西市场建起时仍有保留鱼塭水景。市场于9月开业，占地3870坪，除市场主建筑外亦规划户外绿园供游憩，是当时南台湾最大、且同时也是台南唯一公营的市场，称之“台南市场”、或“台南大市场”:56-57。市场营业时间为早上七点至晚上六点。

市场本体建筑占地182坪，设置东、南两栋建筑，合计铺位96摊，并设置有冷藏库，提供给商家委托冷藏保鲜食材之用。:52开业年底于建筑西南角增设小吃饮食部一栋，1907年又于绿园中设置冰店，服务夏季傍晚来此散步纳凉之民众。1908年增设饮食店露店。随着都市人口扩张，台南又另设东市场、西市场的分市场，以分散人潮。:56-75

明治44年（1911年）8月南部台风风灾，市场木造建筑于27日凌晨四时倒塌损毁:78，隔年予以重建。

### 第二代建筑

第二代西市场于大正1年（1912年）12月完工，并设有通往湾里的轻便铁道，以运输市郊蔬菜过来贩售。

受到前年风灾多数屋舍倾毁之故，第二代西市场建筑采用钢筋混泥作为主要结构，于原南、西两处卖店位置进行重建，并由一两层楼中央栋连结两座卖店形成Ｌ形建筑，在每个入口处正面装饰有西洋风格的古典花草泥塑:82-84。东翼主要为鱼、鸟、兽肉之卖店；北翼则为蔬果、杂物等卖店。原鱼塭水景在1927年因都市计划开辟田町道路而被填平。:87

西市场随着时间与使用需求，陆续进行增建，包含于鱼批发市场、青物市场（后又迁出迁出西市场另觅地点独立）等区域。在1930年又进行本馆整修以及外廓增建，1930与1932年分别完成新馆（外卖店）第一期、第二期的兴建工程，兴建两层楼砖造木构建物，贩售杂货、衣物、餐具，并有台南著名的西洋料理“滋养轩”进驻在内:89-98。1933年，政府为了促进“台南银座”末广町“银座通”（今中正路）一带的商业活动，便在西市场东侧的中庭喷水池周围，建造41间贩售日常用品的店铺，称为“浅草商场”，与附近的商家、戏院形成热闹的商圈。

### 战后发展

西市场的屋顶因二战而部分损毁，之后在中央加盖蓝天舞厅，西市场也继续风光一阵子，后来逐渐没落，而浅草商场（今西门商场）则转型为布料集散地迄今。民国55年（1966年）4月2日零时50分，西市场发生大火，时任台南市警察局长李正汉到场亲自指挥，但因水压不足、风势助长等因素，火势仍蔓延扩大。最后乃向邻近的消防队请求支援，到了4时左右火势才完全熄灭。这场火灾造成西市场一带18间房屋全毁，6间半毁，损失1058万元，并有1人死亡。约在1970年代，原中央栋二楼拆除，时间未明，推测拆除原因为年久失修、严重漏水之故。:1811993年因海安路拓宽工程，西市场所在位置的中正商圈一带，受到冲击而逐渐没落。

#### 修复工程

西市场的周围在战后有许多增建，现今进驻众多布店的西门商场即是其中之一。由于市场年代已久，必须重新整修，修复工程原计划拆除里面的西门商场，不料店家集体陈情，提出“支持西市场整修”、“反对拆除西门商场”等诉求，台南市政府文化局后来尊重民意，决议不拆迁，维持原本通道，并就近安置摊商。2017年5月开工，分为两阶段，第一阶段为本馆北翼栋与中央栋，第二阶段为本馆东翼栋、香蕉仓库及外廓卖店（西门商场主要入口）。因有些结构风化龟裂严重，部分修复以拆除并重上板模的方式作业，2021年4月14日完工。

后续进行广场街廓改建，2024年6月6日拆除别名“国华三排”的露店，10月改建完毕，并配合“台湾设计展”暂时开放。落幕后随即继续进行内部工程，并开始招募摊商进驻，于2025年8月21日开幕。

## 建筑设计

西市场在兴建当时为全台湾最华丽的市场建筑，设置了老虎窗的马萨式屋顶、入口上有圆山墙。昭和年间所建之商场是以钢筋混拟土为材料，柱梁外露，留存部分仍保留了一些昔日风采。

在过去，西市场一共有97个摊位，分别是6摊蔬菜、26摊鱼肉、18摊鸟兽类、14摊杂货、12摊饮食，另外还有其他类21摊，与土地面积相似却只有27摊的东市场相比，可见当时商业活动的旺盛。

西市场本栋尚留有一些年代久远的卖店物品陈列台，早期所设置的台子使用范围较小不易使用，故现在市场内的店家皆保留原陈列台的原貌，于上方再加上石造平台，以符合现今之使用机能。

### 建筑群

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- 台南西市场包含了不同时期兴建的建筑群，分别为（粗体字为尚存在者）：
- 1905～1908年间：第一代木造西市场、喷水池
- 1912年：第二代西市场、鱼市场
- 1913年：新高制糖株式会社冷藏库（西市场冷冻库）
- 1912～年至1930年间：鱼卖店、卖店、仓库、及厕所
- 1930年：煮卖店、西市场外廓卖店第一期（今西门路侧店面）
- 1931年：西市场外廓卖店第二期（今西门路及正兴街交叉口，旧海岸西餐厅）
- 1933年：浅草商场、台南州青果同业组合香蕉仓库
- 2004年：拆除西市场西侧的增建，另辟“西门浅草青春新天地”

## 图片

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- 日治时期的西市场

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- 西市场面向西门路侧景观

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- 西市场本馆北入口（2010年）

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- 西市场本馆北翼内部（2010年）

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- 西市场本馆北翼内部

## 外部链接

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