山柰酚

山柰酚（Kaempferol）是一种天然黄酮类化合物，是存在于茶叶、西兰花、翠雀草、金缕梅、葡萄柚、抱子甘蓝、苹果等植物中植源性物质。山柰酚为黄色结晶体，熔点为276-278℃，微溶于水，溶于乙醇和乙醚的热混合物中。

## 生物活性

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一些病理学研究已发现，山柰酚的摄取与降低许多疾病的发生率之间存在正相关，如癌症和心血管疾病等。大量临床前研究表明，山柰酚和部分山柰酚苷具有广泛的药理活性，包括抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌、保护心脏、保护神经、抗糖尿病、抗骨质疏松、抗雌激素、抗焦虑、止痛和抗过敏等作用。

线叶金合欢(Acacia decurrens)和长叶金合欢(Acacia longifolia)花朵的黄色即来源于山柰酚。

一项历时8年的研究发现，山柰酚、槲皮素和杨梅素可降低吸烟者患胰腺癌的风险。

山柰酚的摄入亦可降低肺癌的发生率。

## 代谢方式

山柰酚4-O-甲基转移酶可利用S-腺苷蛋氨酸和山柰酚合成S-腺苷高半胱氨酸和山柰素。

### 成苷

- 紫云英苷
- 槐黄苷

## 原料植物名单

已确定许多可食用的植物中存在山柰酚。

- 象大蒜(Allium ampeloprasum)
- 洋葱(Allium cepa)
- 虾夷葱(Allium schoenoprasum)
- 凹头苋(Amaranthus lividus)
- 明日叶(Angelica keiskei)
- 辣根(Armoracia rusticana)
- 龙蒿(Artemisia dracunculus)
- 榆钱菠菜(Atriplex hortensis)
- 芥菜(Brassica juncea)
- 芜菁甘蓝(Brassica napobrassica)
- 甘蓝(Brassica oleracea)
- 菜心(Brassica rapa)
- 瘤果匙荠(Bunias orientalis)
- 茶树(Camellia sinensis)
- 续随子(Capparis spinosa)
- 青葙(Celosia argentea)
- 苦苣(Cichorium endivia)
- 葡萄柚(Citrus paradisi)
- 树菠菜(Cnidoscolus aconitifolius)
- 红瓜(Coccinia grandis)
- 黄瓜(Cucumis sativus)
- 笋瓜(Cucurbita maxima)
- 簇生豆(Cyamopsis tetragonoloba)
- 细叶二行芥(Diplotaxis tenuifolia)
- 芝麻菜(Eruca sativa)
- 小茴香(Foeniculum vulgare)
- 野草莓(Fragaria vesca)
- 鱼腥草(Houttuynia cordata)
- 番薯(Ipomoea batatas)
- 生菜(Lactuca sativa)
- 水芹(Lepidium sativum)
- 欧当归(Levisticum officinale)
- 枸杞(Lycium barbarum)
- 苹果(Malus domestica)
- 木鳖果(Momordica cochinchinensis)
- 檄树(Morinda citrifolia)
- 西洋菜(Nasturtium officinale)
- 橄榄(Olea europaea)
- 香芹(Petroselinum crispum)
- 菜豆(Phaseolus vulgaris)
- 开心果(Pistacia vera)
- 桃(Prunus persica)
- 萝卜(Raphanus sativus)
- 鹅莓(Ribes uva-crispa)
- 黑莓(Rubus fruticosus)
- 覆盆子(Rubus idaeus)
- 接骨木(Sambucus nigra)
- 守宫木(Sauropus androgynus)
- 大花田菁(Sesbania grandiflora)
- 番茄(Solanum lycopersicum)
- 龙葵(Solanum nigrum)
- 马铃薯(Solanum tuberosum)
- 菠菜(Spinacia oleracea)
- 南方蔓越橘(Vaccinium erythrocarpum)
- 蔓越莓(Vaccinium acrocarpon)
- 小果红莓苔子(Vaccinium microcarpum)
- 红莓苔子(Vaccinium oxycoccus )
- 越橘(Vaccinium vitis-idaea)
- 蚕豆(Vicia faba)
- 豇豆(Vigna unguiculata)
- 圆叶葡萄(Vitis rotundifolia)
- 葡萄(Vitis vinífera)

也已确定山柰酚存在于许多用作为传统药物的植物中。

- 阿拉伯金合欢(Acacia nilotica)
- 猴面包树(Adansonia digitata)
- 阔荚合欢(Albizia lebbeck)
- 库拉索芦荟(Aloe vera)
- 巴西良木豆(Amburana cearensis)
- 大阿米芹(Ammi majus)
- 明日叶(Angelica keiskei)
- 紫金牛(Ardisia japonica)
- Bauhinia forficata
- Bauhinia microstachya
- 伊朗布留芹(Bunium persicum)
- 续随子(Capparis spinosa)
- 翅荚决明(Cassia alata)
- 崩大碗(Centella asiatica)
- 香泽兰(Chromolaena odorata)
- 锦屏藤(Cissus sicyoides)
- 红瓜(Coccinia grandis)
- 野茼蒿(Crassocephalum crepidioides)
- 番红花(Crocus sativus)
- 短尖白前(Cynanchum acutum)
- 鹅绒藤(Cynanchum chinense)
- 狗肝菜(Dicliptera chinensis)
- 问荆草(Equisetum arvense)
- 大戟(Euphorbia pekinensis)
- 小白屈菜(Ficaria verna)
- 小茴香(Foeniculum vulgare)
- 山羊豆(Galega officinalis)
- 银杏(Ginkgo biloba)
- 大豆(Glycine max)
- 大胶草(Grindelia robusta)
- 匙羹藤(Gymnema sylvestre)
- 黑嚏根草(Helleborus niger)
- 沙棘(Hippophae rhamnoides)
- 鱼腥草(Houttuynia cordata)
- 贯叶连翘(Hypericum perforatum)
- 凤仙花(Impatiens balsamina)
- 短柄野芝麻(Lamium album)
- 月桂(Laurus nobilis)
- 金银花(Lonicera japonica)
- 枸杞(Lycium barbarum)
- 黄连花(Lysimachia vulgaris)
- 小花锦葵(Malva parviflora)
- 波尔多树(Peumus boldus)
- 余甘子(Phyllanthus emblica)
- 黑加仑(Ribes nigrum)
- 迷迭香(Rosmarinus officinalis)
- 接骨木(Sambucus nigra)
- 小地榆(Sanguisorba minor)
- 罗汉果(Siraitia grosvenorii)
- 龙葵(Solanum nigrum)
- Solenostemma argel
- 高山一枝黄花(Solidago virgaaurea)
- Sutherlandia frutescens
- 聚合草(Symphytum officinale)
- 丁香(Syzygium aromaticum)
- 美洲椴(Tilia americana)
- 香椿(Toona sinensis)
- 胡芦巴(Trigonella foenum-graecum)
- 旱金莲(Tropaeolum majus)
- 越橘(Vaccinium vitis-idaea)
- Warburgia ugandensis
- 南美蟛蜞菊(Wedelia trilobata)

## 基本资料

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- verifiedrevid：406555414
- 域：Kaempferol
- IUPACName：3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-4H-chromen-4-one
- CASNo：520-18-3
- ChEMBL：150
- 3D模型（JSmol）：C1=CC(=CC=C1C2=C(C(=O)C3=C(C=C(C=C3O2)O)O)O)O
- PubChem：5280863
- KEGG：C05903
- 化学式：C15H10O6
- MolarMass：286.23
- MeltingPt：276-278 °C