M.a.x. concepts

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m.a.x. concepts（1998年至今），为美心食品有限公司旗下管理一系列西菜、日菜、泰国菜及越南菜餐厅的品牌。

## 历史

1992年，伍舜德家族第三代伍伟国加入美心集团。当年，美心约有300间食肆。不过，伍伟国却察觉到顾客偏向中老年人，年轻人却不光顾，他认为年长顾客的消费力会越来越低，决意改革。于是他召集集团内5位年轻同事，环游世界寻找灵感。后来美心集团旗下的新品牌Eating Plus、Simplylife、Urban Bakery Works、八月花、八月居等，都是团队从英国、美国、日本等地的餐厅中取材而来。伍伟国认为新品牌可为集团创造价值，例如同样一个牛角包，在美心西饼卖只能以9元每日卖几十个，而改以Urban Bakery卖则可以13元每日卖2000个。

1998年，美心将西菜及日菜部餐厅革新，归入m.a.x. concepts，并发展东南亚菜。m.a.x. concepts标榜旗下餐厅风格独特，形像鲜明，以“绝佳的食物、怡人的环境以及亲切的服务”作招徕。

除了建立新品牌餐厅外，美心也将部分原有餐厅纳入m.a.x. concepts旗下，包括美心在1980年代于置地广场地库开设“弁庆日本料理”及在怡和大厦地库开设“桃山日本料理”，以及多个不同品牌西餐厅。后来，该批餐厅陆续被改头换面以新品牌经营。

2005年12月，m.a.x. concepts中菜随“八月花”开将成立，同时将“粤翠轩”、“翠晶轩”、“翠玉轩”、“怡翠轩”、“粤江春”、“海逸轩”归入m.a.x concepts中菜，发展新派中菜。

2007年6月，发展新概念simplylife系列餐厅。

2008年1月，m.a.x. concepts中菜改为“美心中菜”属下jade concepts。

## 旗下餐厅

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目前，m.a.x concepts旗下品牌如下：

- Cafe Landmark
- Lawry's the Prime Rib
- Minh & Kok
- Kikusan
- Miso
- Thai Basil
- Market Sea
- Deli and Wine
- Maxim's Cafe
- EXP
- Maxim's and You
- Kokomi
- Simplylife
- 星美乐（中国版Simplylife)
- 美心．小品
- 美心香港地

## 品牌发展

### 西菜

- CAFE LANDMARK
- 中环 置地广场
- 2001年由“La Terrazza”改成，2008年7月装修后重开，为开业28年第四次装修；2014年7月第五次装修后复业。
- 北京 王府中环
- 2017年12月开业。
- Cellini
- 九龙湾 德福广场
- 2002年改为中国芳。
- Mecca
- 九龙湾 德福广场
- 1999年改为Hello Kitty Cafe，再于2002年改为“香叶栈”。
- Pearl on the Peak
- 山顶凌霄阁
- 2006年11月与澳洲名厨Geoff Lindsay合作在开设。2008年11月合作结束，更换品牌标志字体及餐牌，但保留名字。2014年结业后改为Wildfire+。
- MEZZ
- 中环 太子大厦
- 由“美心餐厅”改成，曾任James Lockett为顾问厨师及Geoff Lindsay为客席厨师，2010年3月结业。
- Cityhall Maxim's Cafe（大会堂美心餐厅）
- 中环 香港大会堂
- 2002年由Theatre Cafe改成，原名Maxim's Restaurant，2008年1月改名Cityhall Maxim's Cafe，2009年9月装修后重开。
- simplylife BAKERY CAFE
- 九龙塘 又一城
- 2007年6月开业，2012年12月迁至另一铺位。
- 鲗鱼涌 太古城中心
- 2007年8月开业，2015年7月迁至另一铺位，2020年2月结业。
- 金钟 金钟廊 LAB CONCEPT
- 2012年6月开业。
- 铜锣湾 名店坊
- 2014年7月开业，2020年2月结业。
- 北角 友邦广场
- 2014年11月开业。
- 沙田 新城市广场
- 2015年1月开业。
- 元朗 YOHO MALL
- 2015年9月开业，2019年8月结业。
- 将军澳 PopCorn
- 2016年6月开业。
- 葵芳 新都会广场
- 2017年5月开业。
- 九龙湾 德福广场
- 2017年8月开业。
- 观塘 apm
- 2023年12月开业。
- simplylife BREAD AND WINE
- 中环 国际金融中心
- 2009年1月开业，由can．teen改成，于2013年5月改为open kitchen。
- chapter
- 中环 国际金融中心
- 2023年五月开业
- simplylife 星美乐
- 深圳 华润中心万象城
- 2010年12月开业，2015年9月扩店。
- 深圳 COCO Park
- 2013年1月开业。
- 深圳 嘉里建设广场
- 2013年6月开业。
- 深圳 益田假日广场
- 2014年2月开业，2019年结业。
- 深圳 海上世界
- 2014年6月开业，2019年结业。
- 深圳 海岸城
- 2014年8月开业，2019年结业。
- 深圳 天虹购物中心
- 2016年4月开业。
- 深圳 万象天地
- 2017年11月开业。
- 深圳 印力中心
- 2019年4月开业。
- 广州 太古汇
- 2012年3月开业。
- 广州 天环广场
- 2016年4月开业。
- 广州 天汇广场
- 2016年12月开业。
- open kitchen
- 中环 国际金融中心
- 2013年5月由simplylife BREAD AND WINE改成，2019年5月结业。

### 日菜

- 贺菊 KIKU
- 中环 置地广场
- 1981年由美心及日本航空合作开设“弁庆日本料理”，后由美心全资拥有，至2002年改名“贺菊”及重新装修，由Hernan Zanghellini设计，2014年10月结业，改为揉合中式及日式的优闲餐厅kikusan。
- miso
- 中环 怡和大厦
- 由“桃山日本料理”改成，并设有铁板烧；2014年2月装修后复业。
- 尖沙咀 海港城 港威商场
- 2005年12月开业，2011年2月结业。
- kokomi
- 金钟 太古广场
- 2015年2月开业。

### 东南亚菜

m.a.x. concepts 的东南亚菜始于THAI BASIL，由James Lockett任顾问厨师，再开设大众化的“香叶栈”系列。再于2005年委任James Lockett设计餐牌，开设“rice paper”。2006年“香叶栈”系列改名simply thai“心。泰”，2009年弃用中文名字及几何花型标志。LIAN为同系最高级餐厅，并设有Wine Gala葡萄酒盛宴。

- THAI BASIL
- 金钟 太古广场
- 2000年开业，被《Condé Nast Traveler》誉为“世界60大最佳新食府”之一。2008年搬往同一层另一铺位继续营业，更改了标志，成为simplylife系列之一员。
- 香叶栈
- 旺角 新世纪广场
- 2002年开业，Hernan Zanghellini设计室内空间，由Hello Kitty Cafe改成，2006年改名“simply thai”，2011年10月结业。
- 九龙湾 德福广场
- 2002年开业，Hernan Zanghellini设计室内空间，由Hello Kitty Cafe改成，2006年改名“simply thai”，2008年3月结业。
- 青衣 青衣城
- 2005年开业，2008年4月结业。
- 香叶天
- 旺角 朗豪坊
- 2004年开业，2006年改名“simply thai”，2009年1月结业。
- 香叶坊
- 沙田 新城市广场
- 2005年开业，2006年改名“simply thai”。
- rice paper
- 尖沙咀 海港城 港威商场
- 2004年中开业，2013年10月结业。
- 铜锣湾 世贸中心
- 2005年12月开业，2011年10月结业。
- 九龙塘 又一城
- 2006年12月开业，2015年8月结业。
- simply thai
- 铜锣湾 时代广场
- 2006年2月开业，Hernan Zanghellini设计室内空间，增加“心。泰”名称，2009年重漆为白色主调，2011年4月结业。
- 九龙湾 德福广场
- 2006年1月首间由“香叶栈”改名分店，再由Hernan Zanghellini设计室内空间，2008年1月结业。
- 旺角 新世纪广场
- 2006年由“香叶栈”改名而成，2012年6月结业。
- 旺角 朗豪坊
- 2006年由“香叶天”改名而成，2009年1月结业。
- 沙田 新城市广场
- 2006年由“香叶坊”改名而成，2011年3月结业。
- LIAN 莲
- 中环 国际金融中心
- 2006年12月开业，由梁志天设计室内空间，2008年12月荣获米芝莲指南评为“必比登米芝莲车胎人美食”之一；2010年10月结业。
- MINH AND KOK 明谷
- 铜锣湾 名店坊
- 2014年7月开业，2020年2月结业。
- 太古 太古城中心2期
- 2016年12月开业。
- 上环 信德中心
- 2017年11月开业。
- MARKET S.E.A
- 中环 国际金融中心
- 2018年1月开业。

### 多国菜

- Deli and Wine
- 尖沙咀 文化中心
- 2006年8月由Concerto Bar and Cafe改成，提供午市半自助餐及晚市自助餐；2010年12月装修后再次开业。

由Cafe Muse改名而成

- EXP
- 九龙塘 又一城
- 1998年开业，原名EXP/2，“／2”为溜冰鞋的象形；2004年装修后改名EXP；2015年1月装修后复业。
- 鲗鱼涌 太古城中心
- 2006年11月开业，2011年9月结业，并改为DELI AND WINE。
- eating plus
- 中环 国际金融中心
- 1998年开业，2004年结业。
- 山顶凌霄阁
- 2006年8月开业，2008年7月改为“香港地”。
- simplylife THE EAST THE WEST
- 大角咀 奥海城三期
- 2011年9月开业，开店初期分餐厅及自助两部分，后改为全餐厅形式，2019年结业
- 美心．小品
- 深圳 万象城
- 2013年12月开业。
- kikusan
- 中环 置地广场
- 2015年1月开业，前身为“贺菊”。
- 铜锣湾 希慎广场
- 2016年8月开业。
- 深圳 万象城
- 2017年9月开业。

### 港式餐厅

- 石板街港式餐厅
- 中环 皇后中心
- 2004年2月开业，由兰庭改成，2005年中结业。
- 香港地 Hong Kong Day
- 山顶凌霄阁
- 2008年7月由eating plus改成。

### 酒吧

- deck n beer 海旁吧
- 尖沙咀 星光大道
- 2008年4月开业，2018年结业，2019年改为Wildfire Pizzabar。

### 咖啡店

- 美心小品 Maxim's & U
- 将军澳 TKO Gateway
- 2009年11月开业，代替原有星巴克咖啡。
- the petit cafe
- 金钟 太古广场
- 2011年6月开业，2019年5月结业。
- simplylife cafe
- 中环 置地广场
- 2011年10月开业。
- 鲗鱼涌 太古坊 多盛大厦
- 2011年12月开业。

### 快餐

- can．teen
- 金钟 海富中心
- 由YoYo Express改变而成。
- 中环 太子大厦
- 由美心快餐改变而成，2010年5月翻新后复业。
- 中环 花旗银行大厦
- 2008年4月改为simplylife FOODPLACE。
- 中环 国际金融中心
- 2003年10月开业，2008年10月结业。2009年1月改为simplylife BREAD AND WINE。
- 中环 中环中心
- 2010年8月开业，由美心MX改成，2011年11月结业。
- 金钟 中信大厦(已结业)
- 2011年11月开业。
- 九龙湾 德福广场
- 2007年3月开业，2008年7月结业，成为美心皇宫扩展部分。
- 大埔 太和商场
- 2009年4月开业，但与美心MX看齐，与其他can．teen分店提供的食品及价格不同。
- DELI AND WINE
- 中环 香港大会堂
- 2002年由Foyer Bar改成，但主要提供小食及多国菜式午餐，2009年9月装修后重开。
- 中环 怡和大厦
- 2014年2月开业，由Deli-O改成。
- 尖沙咀 文化中心
- 2010年12月开业，主要提供快餐食品，同址前身为星巴克咖啡，2005年前为美心快餐。
- 鲗鱼涌 太古城中心
- 2011年11月开业，由EXP改变而成，2015年8月结业。
- Deli-O
- 中环 怡和大厦
- 2007年12月装修后重开；2013年11月结业；2014年2月改为DELI AND WINE。
- 上环 信德中心
- 2011年12月开业。
- Encore
- 尖沙咀 文化中心
- 2006年8月，由Curtain Up改成，2010年9月结业。
- simplylife FOODPLACE
- 中环 花旗银行大厦
- 2008年4月开业，由can．teen改成。
- little miso
- 金钟 太古广场
- 为FoodFare其中一个摊位，2000年代初结业。

### 特许经营

- Emporio Armani Caffe
- 中环 遮打大厦
- 2000年代初交回经营权。
- Hello Kitty Cafe
- 铜锣湾 置安大厦
- 1999年开业，2002年结业。
- 旺角 新世纪广场
- 1999年开业，2002年结业，改为“香叶栈”。
- 九龙湾 德福广场
- 1999年开业，2002年结业，改为“香叶栈”。
- 荃湾 绿杨坊
- 1998年为首间分店开业，2002年结业。
- 超人餐厅 Ultraman Restaurant
- 沙田 新城市广场
- 2000年1月开业，2002年改为北京人家。
- Lawry's the Prime Rib
- 铜锣湾 利园一期
- 2006年9月开业，2013年4月结业。
- 中环 和记大厦
- 2013年10月开业，2019年因大厦重建结业。
- 中环 嘉轩广场
- 2019年6月开业。
- 上海 新天地
- 2008年2月开业，2013年结业。