赛百味

赛百味（SUBWAY）是一家起源于美国的跨国快餐连锁店，主要贩售三明治和沙拉。2023年，被美国私募基金“洛克资本集团”（Roark Capital）并购。

截至2020年，已于全球拓展逾41,600间店，曾为全球展店数最多的速食餐厅。然而2021年被麦当劳超越，根据2022年SUBWAY新闻稿，全球逾37000间分店。

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## 历史

### 公司

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Doctor's Associates是由佛雷德·德鲁卡和彼得·巴克在1965年成立第一家店面后于隔年创立的公司，巴克是一位有博士学位的科学家，而迪卢卡梦想当一位医师，因此他们便将名称定为Doctor's Associates，与任何医疗机构无关。

### 连锁店

1965年，17岁的佛雷德·迪卢卡向家族朋友彼得·巴克借了1,000美元成立了一间三明治商店，试着赚取大学学费，虽然地点普通，但是开张的那天门庭若市。在电台打广告时，他们使用的是“彼得潜艇堡”（Pete's Submarines）这个名称，但是与另一家餐厅的名称类似，于是就换用“Pete's Subway”，最后缩短成“Subway”，沿用至今。

除了传统餐厅外，Subway也铺设不一样的营业点，在沃尔玛卖场设有超过900个据点，在军事基地有200余个据点（如伊拉克），五角大厦里也有3个据点，大学校园的开店率相当的高。

2007年，福布斯杂志中刊登迪卢卡是第242名最有钱的美国人，身价达15亿美元。Subway在Entrepreneur杂志被评为前500大连锁店，2008年获选为第二大连锁店，第三大“发展最快连锁店”，以及第一“全球连锁店”，2012年资本额已达200亿美元。

## 产品

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2000年，Subway增加季节性的面包和一些特别的口味，2003年，开始只提供可口可乐的饮料，之前都是可口可乐或百事可乐择一。为了让可口可乐能垄断Subway的饮料供应，可口可乐公司出资帮忙购买北美Subway的烤吐司炉，Subway因而能让顾客选择吐司的烘烤与否，以便与贩卖潜艇堡的对手Quiznos竞争。

Subway的菜单会依据各分店、国家和市场的不同做调整，像是伊斯兰教地区就不提供火腿和其他猪肉食品。Subway的主要产品是潜艇三明治，分为六吋（约15cm）、一呎（即十二吋，约30cm）和四吋（约10cm）的迷你尺寸，全部的分店都提供莴苣、番茄、洋葱、椒类、小黄瓜、橄榄、腌辣椒和酸黄瓜，此外根据市场还有胡萝卜、玉米、萝卜的选择。如同其他速食餐厅一样，Subway也有期间限定的产品，除了标准菜单外，也提供不同场合需求的产品，如三呎（约90cm）长的“特大号潜艇堡”（Giant Subs）和三明治拼盘。各国通常都提供的三明治包括:

- 意大利经典 （B.M.T.）
- 香烤鸡排
- 百味俱乐部 Subway Club
- 金枪鱼
- 百味牛肉丸 Meatball Marinara
- 香热奇士 Subway Melt
- 香葱照烧鸡排 Chicken Teriyaki
- 奇士牛排 Steak & Cheese

2008年，美国的Subway开始提供一呎长的5美元潜艇堡；台湾、香港和中国大陆的Subway则推出周一至周日的每日款式优惠，六吋（约15cm）潜艇堡只要新台币69元/港币19元/人民币15元，成功提升业绩。

### 特殊饮食产品

2006年，第一间符合犹太教教规的Subway餐厅在美国俄亥俄州克利夫兰郊区开张，身为犹太教徒的杰瑞德·法哥也参加了开幕仪式。此餐厅不提供猪肉的产品，使用黄豆做的起司，菜单跟其他餐厅大同小异。之后，这种餐厅也在纽约、洛杉矶、堪萨斯城和巴尔地摩开张，也即将引进密尔瓦基、波士顿以及密歇根州底特律的郊区。

伊斯兰教地区的Subway餐厅提供符合其教规的清真食品，在英国和美国也有若干餐厅提供这样的餐点。

### 其他产品

除了三明治外，某些Subway也提供早餐的餐点，如焙果、蛋和香肠的三明治，此外，也有贩卖现点现做的个人披萨，以“加热不到90秒”口号做为宣传。

## 宣传

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Subway使用“eat fresh.”做为广告宣传口号，表明其三明治产品非常新鲜，是用新鲜食材，在顾客面前现点现做。

1999年，一名印第安那大学学生杰瑞德·法哥靠着其食品和运动减重，共瘦了245磅（110公斤），这个真人真事被公司用来宣传其产品健康的一面，杰瑞德成了代言人。

### Sub Club

多年以来，Subway提供顾客一个回馈的机制，称为“Sub Club”，购买一个六吋三明治能得到一张贴纸，一呎两张，贴在集点卡，12张可免费换取一个六吋三明治，24张可换一个一呎三明治。之后，改为8张换一个六吋，16张换一呎。

2005年6月初，由于仿冒贴纸泛滥，Subway宣布停止这个回馈机制，也有人认为是因为员工窃取贴纸贩售的缘故。目前，美国和加拿大已全面停止，其他地区则是自由决定，只剩下瑞典、波兰、萨尔瓦多、芬兰、德国、危地马拉、中国（非全面）和巴西还持续。

## 全球分店

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Subway全球总部位在美国康乃狄克州米尔福德（Milford），海外有五个区域总部：欧洲分部位于荷兰阿姆斯特丹，澳洲分部位于澳大利亚布利斯班，中东（西亚）分部位于黎巴嫩贝鲁特，亚太分部位于新加坡，拉丁美洲分部位于美国佛罗里达州迈阿密。

目前台湾的业务由萨柏味亚洲国际开发有限公司负责加盟相关事宜，自1995年在台北天母开设了首家旗舰店开始，目前全台约135门市，员工数约为300人左右。2022年原定退出俄罗斯，但由于是特许经营，故无法物理上结束授权。

非洲、埃及、坦桑尼亚、南非、赞比亚 东亚、中国大陆、香港、澳门、台湾、日本、大韩民国 东南亚与南亚、阿富汗、印度 * * 菲律宾、新加坡、马来西亚、泰国、越南 加勒比地区、阿鲁巴、巴哈马、开曼群岛、多米尼克、牙买加、圣卢西亚、波多黎各、特立尼达和多巴哥 欧洲 * * 比利时、｜style="text-align:right;、捷克、克罗地亚、芬兰、法国、德国 * * 直布罗陀、匈牙利、冰岛、爱尔兰、意大利、拉脱维亚、立陶宛 * * 挪威、波兰、葡萄牙、俄罗斯、斯洛文尼亚、× 10、瑞典、大洋洲 * * 新西兰、关岛 中东（西亚）、巴林、伊拉克、以色列、约旦、科威特、黎巴嫩、阿曼、卡塔尔、沙特阿拉伯、阿拉伯联合酋长国、土耳其 北美洲、加拿大、美国 中美洲、伯利兹、哥斯达黎加、危地马拉、洪都拉斯、墨西哥、尼加拉瓜、萨尔瓦多 南美洲、阿根廷、玻利维亚、巴西、智利、哥伦比亚、乌拉圭、委内瑞拉

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- 保加利亚，索菲亚

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- 坦桑尼亚，三兰港

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- 英国英格兰，朴茨茅斯

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- 瑞典，恩舍尔兹维克

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- 巴西Belo Horizonte的赛百味(2009)

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- 俄罗斯圣彼得堡的赛百味

## 丑闻

- 2018年里，动物保护非营利组织 Lever杠杆发布一则关于 Subway亚洲鸡蛋供应链的秘密调查，并谴责其持续提供来自笼养农场的鸡蛋给亚洲客人

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- 2013年，美国俄亥俄州哥伦布市在Subway速食店工作的男子，在店内作出明显违反食品安全的行为。
- 杰瑞德·法哥:Subway前代言人，2015年因持有儿童色情影片被捕

## 近况

- 2015年9月17日，Subway共同创办人之一的佛雷德·迪卢卡因病去世，享年67岁。
- 2014年、2015年，赛百味连续两年巨额亏损，在美国本土大规模关店。而在中国大陆市场，赛百味与其它同样来自美国的西式快餐品牌相比，业绩并不突出
- 2020年9月30日，爱尔兰法院根据1972年的增税法案，裁定赛百味的面包含糖量过高，在法律上不能算做是面包为由，撤销赛百味特许经营商豁免增值税的申请。

## 同类型速食连锁店

- Quiznos
- 麦当劳
- 肯德基
- 温蒂汉堡
- 汉堡王
- 摩斯汉堡

## 基本资料

- 域：

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- 名称：Subway IP, Inc.
- 公司类型：私人公司
- 曾用名：Pete's Super Submarines、(1965–1968) Pete's Subs、(1968–1970) Pete's Subway、(1970–1972)
- 标语口号：Eat Fresh
- 成立：1965年8月28日、美国康乃狄克州布里奇波特
- 创办人：佛雷德·德鲁卡、彼得·巴克、Carmela DeLuca
- 代表人物：佛雷德·德鲁卡（总裁）、丹·费特曼（Don Fertman，CDO）、米利·辛恩（Millie Shinn，执行副总裁）、大卫·沃罗尔（David Worroll，经营者）
- 总部：美国康乃狄克州米尔福德
- 营业据点数：37,540(2021年6月)
- 产业：外食产业（速食）
- 产品：潜艇三明治、沙拉、披萨（指定地区）、组合式套餐(选择使价格变动)、早餐
- 营收：102亿美元(2021年)
- 所有权者：DeLuca family
- 员工人数：410,000，包括特许经营权 (2022)
- 网站： www.subway.com 美国官网