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梁文燕纪念中学（沙田）

梁文燕纪念中学（沙田）（Helen Liang Memorial Secondary School (Shatin)），位于新界沙田，是香港一所官立中学，小学部创校于1961年，中学部创校于1977年，并于1988年迁至沙田现址，现址位于显田街小丘上，俯临显田大围，背靠笔架山地龙口。

## 历史

### 1960年代前及创校背景

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梁昌（CBE）是英治时期港澳传奇富商，二战时曾在英军服务团从事反日情报工作。梁文燕为其贤内助，二人并合组燕昌有限公司，并育有五子二女。惜梁文燕于1960年因急病死亡。故此在1961年4月8日，梁昌捐款予港英政府创立梁文燕官立小学以纪念亡妻，选址为上环普庆坊（近卜公花园），并由梁文燕的教父、当时的财政司歧乐嘉主持学校开幕仪式。

#### 联合书院借用校舍

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在香港中文大学于1963年合并前，联合书院曾于1961年至1962年间（时任校长为凌道扬）暂借梁文燕官立小学普庆坊校舍之一半使用。

### 1970年代

#### 中学部创立

梁文燕纪念中学创立于1977年，由梁昌再次捐款成立，亦位于香港岛上环普庆坊，同样以亡妻梁文燕女士之名字名命，可是不到两年，因与第二任妻子离婚而精神紊乱的梁昌跳楼自杀。

### 1980年代

#### 迁校至沙田

1986年，香港政府批出沙田显田约11,000平方米地皮予梁文燕纪念中学兴建新校舍，两年后学校便由上环迁至大围显田街现址，正式易名为“梁文燕纪念中学（沙田）”。普庆坊40号旧址现为英皇书院同学会小学第二校，亦为1925年普庆坊护土墙倒塌意外确实位置。

#### 学生人链护送图书

1988年搬校期间，为省搬迁费用，校方决定将北角校舍图书馆大部分藏书弃置，只保留少部分最高借阅量的图书运往沙田。此举激起学生反对，纷纷作出反映但校方保持原本决定。搬校期间，三名兼任图书馆管理员的学生将一部分被弃置的图书收起，装进小型货车并在没有通知校方的情况下从北角运往沙田。但在显田街斜坡底部已被校方的搬迁人员截停，拒绝让小型货车驶进显田街斜坡。扰攘后其他学生纷纷赶至，并组成人链，将图书由显田街底部接力，逐本图书转送至沙田新校舍的图书馆中，校方最终接纳并收藏该批图书。

#### 六四事件学生会发动组织游行

1989年，中国六四事件期间，香港社会各界普遍弥漫着支持北京学生的风气。1989年5月，梁文燕的学生会内阁发动组织各级学生参与5月27日跑马地马场举行的民主歌声献中华，以及5月28日遮打道起步的全球华人大游行。当时有在1988年迁校后才在沙田入读梁文燕的新生表示从未试过到港岛，更有新生表示之前从来未试过离开沙田，感觉十分新鲜。

### 1990年代

#### 梁文燕遗像掉失

1990年代初，校舍进行小型工程，期间原本悬挂于地下大堂的梁文燕遗像不幸因人员失误而掉失，未能寻回。由于当时梁昌已逝世多年，校方与有关方面的联系大不如前无法取得照片，校舍大堂自此再没有放置梁文燕遗像。

#### 领袖生编制扩充

1990年代迁校初年，梁文燕全校领袖生只有十多名领袖生，与不少香港其它官立中学相若。当时不少领袖生圈子内外的学生认为让更多学生有资格参与领袖生活动能使学生更广泛地发展个人的组织及执行能力，并推举时任男总领袖生担任学生代表与校方进行讨论，双方最终达成协议，参与领袖生之门槛下降，在新编制下领袖生人数大大扩充。在整个90年代，领袖生人数一直维持在一百五十人左右。

### 2000年代

#### 学生联署支持被辞退职员

2005年，时任校长马嘉隆指控一名邱姓老师涉嫌在职时向校方多申报近二万九千元物料，并在校内制造镜台、茶几及光碟架等多件家俬自用，最终被校内职员及校长于学校士多房撞破揭发事件。涉案老师在沙田法院否认控罪，擅取学校木工原料并自制工具私用，木工老师否认控罪但自行辞职作结。当时部分学生及老师认为学校有关原料购买的安排及准则向来模糊，木工老师的情况并非刻意为之，而校长历年处理部分人事纠纷早有争议，因此有学生发动联署支持木工老师。

### 2010年代

#### 梁文燕反修例关注组

沙田区有8间中学就立法会即将二读《国歌条例草案》而举行罢课发出联署声明，希望能够更多学生在星期三参与。

男教师企图跳楼

一名53岁资深男黄姓教师兼训导主任于2013年4月22号，被校方指不依时批阅功课，以及安排测验次数未达要求，校长向他发出警告信后一度情绪激动，大叫“有事同我上天台讲”，随后跑上四楼走廊，跨过围栏登上天台，意图跳楼。

警方及消防接报到场戒备时，事主不断诉苦声称被校长针对。校方回应事件是“执正来做，并非针对个别老师"。被针对男子其后自行返回安全地，拒绝送院。随后摆脱记者追访回家休息。警方列作企图自杀案。

校长梁达衡表示，黄老师曾被三名学生投诉，其中两人不满叫花名，另一人投诉功课迟迟未获批阅退还。他亲自跟进，发觉该老师曾不依时批阅功课，安排测验次数也未达校方要求，要求解释时对方回避问题，所以决定发出警告信，要求他14日内向教育局教育秘书长解释。

## 出版刊物

- 《青苗创作集》：每年收集校内同学文章汇编而成，以年刊方式发行，香港各中小学图书馆均可免费获赠。

## 校友

- 杜宇航：国际武术锦标赛金牌
- 魏浚笙：香港男演员、歌手
- 冼家强：徐步高事件枪战中唯一生还之警员
- 张淅蕾：香港剑击队成员
- 吕慧妍：香港剑击队成员
- 陈湛文：香港著名男演员，曾参演多出ViuTV电视剧，例如：IT狗。他亦是电影三夫男主角，活跃于香港影坛，代表作有2022年卖座电影饭戏攻心担任“三佬”。

## 邻近古迹

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- 烟墩山隧道：百年古隧道，又称旧毕架山隧道，位于显田径口路，原为九广铁路英段蒸汽火车使用之单轨铁道。由建筑师Frederick Southey1906年设计，1910年通车。1981年火车电气化后停用，隧道改用作煤气及深港天然气输送管道。
- 沙田滤水厂：位于显田径口路，1964年开始运作，为香港日产量最大的滤水厂，因设施老化而于2015年开展更新工程。

## 外部链接

- 梁文燕成立当天的新闻报道，华侨日报，1961年4月8日
- 男教师企图跳楼新闻报道, 搜狐新闻， 2013年4月22号

## 基本资料

- 日语原文：梁文燕纪念中学（沙田）、Helen Liang Memorial Secondary School (Shatin)
- 校训：博学慎思（汉语）；Eruditio Et Commentatio（拉丁语）
- 成立：1961年（小学部） 1977年（上环） 1988年（沙田）
- 官立中学：香港教育局
- 校长：杨丽萍女士
- 副校长：冼伟源先生、胡绮濂女士、黎谓娴女士
- 地址：香港香港岛中西区上环普庆坊40号（1961年-1988年）、香港新界沙田区沙田大围显田街2号（1988年-）
- 校色：琉璃蓝
- 分院：红社（Red）、紫社（Purple）、黄社（Yellow）、绿社（Green）
- mapframe：no
回答集编程

回答集编程是语法上类似传统逻辑编程而语义上密切于非单调逻辑的一种声明式编程。在传统逻辑编程和回答集编程之间的主要区别是如何表示否定为失败。在传统逻辑编程中，否定为失败指示推导失败；在回答集编程中，它指示一个文字的一致性。

## 语法

回答集编程由规则的集合构成，每个规则由一个头部和一个后部构成:

$$head \leftarrow body$$

规则的头部和后部二者都是文字的集合，每个文字都是可能被否定的原子。与传统逻辑程序相反，原子都是命题而不是一阶的，并且可以使用两种形式的否定去否定它们: 经典否定(指示为 $\neg$)和否定为失败(指示为 $not$)。文字要么是原子要么是(使用经典否定)否定的原子。下面是一个例子程序:

$a \leftarrow b, not~c$ $a, not~\neg c \leftarrow not~d, \neg e$ $$\neg c \leftarrow not~\neg e, a$$

依据第一个规则，$a$ 是真，只要 $b$ 是真，并且 $c$ 可以被假定为假而不产生矛盾。

## 语义

程序的语义基于它的回答集，每个回答集都是文字集合。对于不包含否定为失败的程序，程序的语义基于闭包和最小性的概念:

- 程序在一个文字集合下闭合，如果这个集合包含至少一个在某个规则的头部中的文字，而总是包含在规则的体部中的所有文字。
- 文字集合是一个程序回答集，如果在这个程序闭合于的文字集合中、它(在集合的容量(containment)上)是最小化的。

如果程序包含使用否定为失败否定的一些文字，语义要求额外的简约概念:

- 一个程序在一个文字集合下的简约是通过对每个规则进行下列变更而获得的程序:
- 除去在头部中的、使用否定为失败否定的并且在集合中的所有文字。
- 除去在后部中的、使用否定为失败否定的并且在集合中不包含的所有文字。
- 删除整个规则，如果在应用完上面两个规则之后，它仍然包含(使用否定为失败)否定的原子。

文字集合是一个程序的回答集，如果它是这个程序在这个集合自身下的简约的回答集。换句话说，可以通过运行下列非确定性的算法来计算一个回答集可以:

```
 选择文字集合 L;
 计算程序 P 在 L 下的简约 PL;
 如果 L 是 PL 所闭合的最小化文字集合则
   输出 L
```

最初的文字集合 L 的选择是非确定性的。确定 L 是否为一个回答集的算法，首先计算程序在 L 下的简约，并接着检查 L 是否是这个无否定为失败的程序的回答集。

一个回答集程序可以有零个、一个或多个回答集。一个程序蕴涵一个文字，如果它的所有的回答集都包含这个文字。

## 比较、复杂性和实现

与 Prolog 相反，回答集程序的语义不依赖于规则的求值和原子在每个规则中的特定次序。

检查一个程序的回答集的存在性的复杂性，和检查一个程序是否蕴涵一个文字复杂性，范围是从 P 到多项式层次的第二级，依赖于一个程序可以满足也可以不满足的一组条件(就是说分层、头部中的析取)。

实现了回答集编程的三个系统是：smodels、dlv 和 cmodels。

## 引用

- T. Eiter, N. Leone, C. Mateis, G. Pfeifer, F. Scarcello (1998). The KR System dlv: Progress Report, Comparisons and Benchmarks. In Proceedings of the Sixth International Conference on Principles of Knowledge Representation and Reasoning (KR'98): 406-417
- V. Lifschitz (2002). Answer set programming and plan generation. Artificial Intelligence. 138(1-2): 39-54. 10.1016/S0004-3702(02)00186-8
- I. Niemela, P. Simons, T. Syrjanen (2000). Smodels: A System for Answer Set Programming. CoRR cs.AI/0003033
IJ

Ĳ, ĳ（I-J）是荷兰语的二合字母之一，名称发音大致为“yei”，在单词中读“ai”。Ĳ在国际音标中发 eɪ或ɛɪ音。这两个字符编码，纯为提供对旧电脑系统的支援，现已不再鼓励使用，根据 European rules for the use of the IJ in public records，现在应使用两个字母的 ij。

常见的带有ij的词语：

- ĳs 冰
- Ĳsland 冰岛
- ĳsbreker 破冰船

## 基本资料

- alphabet：拉丁
- 0133：0132
入来智

入来智（1967年6月3日－2023年2月10日），日本棒球选手。其弟为入来祐作，1999年至2000年间两人同效力于读卖巨人。

## 详细资料

### 年度投手成绩

1990｜近铁｜7｜1｜0｜0｜0｜0｜0｜0｜--｜.000｜39｜7.2｜14｜2｜4｜0｜1｜6｜0｜0｜10｜9｜10.57｜2.35

1991｜10｜4｜4｜2｜0｜4｜0｜0｜--｜1.000｜205｜51.2｜35｜3｜17｜0｜3｜23｜0｜0｜16｜14｜2.44｜1.01

1992｜15｜7｜1｜0｜1｜4｜3｜1｜--｜.571｜245｜53.1｜66｜8｜19｜0｜3｜38｜3｜0｜41｜40｜6.75｜1.59

1993｜26｜9｜1｜1｜0｜5｜5｜0｜--｜.500｜340｜80.2｜68｜5｜33｜2｜6｜70｜0｜0｜36｜30｜3.35｜1.25

1994｜44｜4｜0｜0｜0｜4｜6｜1｜--｜.400｜468｜107.0｜128｜12｜34｜1｜2｜67｜0｜0｜56｜50｜4.21｜1.51

1995｜23｜4｜0｜0｜0｜0｜3｜0｜--｜.000｜225｜50.2｜61｜7｜14｜0｜3｜43｜0｜0｜30｜30｜5.33｜1.48

1996｜广岛｜6｜2｜0｜0｜0｜0｜3｜0｜--｜.000｜80｜17.0｜20｜2｜8｜0｜2｜14｜1｜0｜17｜10｜5.29｜1.65

1997｜近铁｜6｜1｜0｜0｜0｜1｜0｜0｜0｜1.000｜50｜13.1｜14｜1｜1｜0｜0｜10｜0｜0｜4｜4｜2.70｜1.13

1998｜25｜1｜0｜0｜0｜4｜3｜0｜0｜.571｜208｜47.2｜46｜2｜26｜2｜2｜37｜1｜2｜30｜29｜5.48｜1.51

1999｜巨人｜22｜0｜0｜0｜0｜2｜1｜0｜--｜.667｜104｜21.2｜24｜3｜17｜1｜1｜23｜1｜0｜10｜10｜4.15｜1.89

2001｜养乐多｜24｜20｜1｜0｜1｜10｜3｜0｜--｜.769｜528｜129.1｜117｜16｜32｜2｜4｜80｜1｜0｜42｜41｜2.85｜1.15

2002｜6｜5｜0｜0｜0｜1｜3｜0｜--｜.250｜117｜25.2｜33｜6｜6｜0｜1｜11｜1｜0｜19｜19｜6.66｜1.52

2003｜斗山｜39｜20｜5｜1｜--｜7｜11｜5｜0｜.389｜676｜159.0｜155｜17｜53｜3｜9｜87｜2｜0｜68｜66｜3.74｜1.31

2004｜La New｜11｜11｜3｜0｜0｜4｜6｜0｜0｜.400｜331｜77.0｜81｜6｜19｜0｜7｜59｜3｜0｜39｜29｜3.39｜1.30

NPB:12年｜214｜58｜7｜3｜2｜35｜30｜2｜0｜.538｜2609｜605.2｜626｜67｜211｜8｜28｜422｜8｜2｜311｜286｜4.25｜1.38

KBO:1年｜39｜20｜5｜1｜--｜7｜11｜5｜0｜.389｜676｜159.0｜155｜17｜53｜3｜9｜87｜2｜0｜68｜66｜3.74｜1.31

CPBL:1年｜11｜11｜3｜0｜0｜4｜6｜0｜0｜.400｜331｜77.0｜81｜6｜19｜0｜7｜59｜3｜0｜39｜29｜3.39｜1.30

- 2004年度球季结束时
- 各年度粗体字为该联盟最高

### 球衣背号

- 41 （1990年 - 1995年）
- 40 （1996年）
- 42 （1997年 - 1998年）
- 44 （1999年 - 2000年）
- 28 （2001年 - 2002年）

### 个人记录

- 初登板 1990年4月18日欧力士战（日生）4-11 8局上2出局登板、1/3局丢4分
- 初完投・初完封・初胜利 1991年日本火腿战（东京巨蛋）6-0 被安打3 夺三振7 四死球5
- 初救援 1992年10月6日西武战（藤井寺球场）5-1 6局登板、4局无失分

## 基本资料

- 出生：1967年6月3日
- 出生地：日本宫城县都城市
- 逝世日期：2023年2月10日
- 逝世地：日本宫城县都城市
- 位置：投手
- bats：右
- throws：右
- 职业生涯：1990年4月18日
- 首秀：近铁野牛
- statyear：2004年
- stat1label：胜—败—救援
- stat1value：35—30—2
- stat3label：防御率
- stat3value：4.25
- 夺三振：422
- 参赛队伍：、鹿儿岛实业高等学校、三菱自动车水岛、近铁野牛 (1990 - 1995)、广岛东洋鲤鱼 (1996)、近铁野牛 (1997 - 1998)、读卖巨人 (1999 - 2000)、养乐多燕子 (2001 - 2002)、斗山熊 (2003)、La New熊 (2004)
- debutleague：日本职棒
巧克力喷泉

巧克力喷泉是一种用于制作巧克力火锅的器具。典型的巧克力喷泉机有2-4英尺高，看起来像由被截去锥顶的圆锥体从底盆开始往上堆叠而成，顶部呈冠状。加热的底盆使巧克力一直保持在融化状态。液状的巧克力进入喷泉机中央的缸体，进而被旋转的螺旋转运输到喷泉机顶部，再从顶部流回底部。流经的梯状圆锥体制造了巧克力瀑布的效果，通常可用部分类型的水果、棉花糖等蘸取巧克力，让巧克力凝结在水果、棉花糖上面，然后食用。

## 巧克力喷泉的种类

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巧克力喷泉一般可分为商业使用型和家庭使用型。基于制造厂商和价位的不同，巧克力喷泉的品质也不一样。

### 商业使用型

商业使用型巧克力喷泉高度为27英寸到52英寸之间，其设计定位于面向专业的餐饮服务环境。这种巧克力喷泉通常由食品级不锈钢制成，所以较耐用。有的商业用型喷泉机可容纳高达35磅的巧克力。

### 家庭使用型

家庭使用型巧克力喷泉高大约19英寸。这种巧克力喷泉的制作材料主要是塑料，可能包含一些不锈钢部件。有些公司也会生产全不锈钢的家用型喷泉机，通常可以使用洗碗机清洗。可容纳的巧克力一般不会高于6磅。

## 巧克力喷泉专用巧克力

融化的巧克力对温度非常敏感，因此通常使用可可脂含量非常高的考维曲巧克力。浓郁的可可脂可确保液化巧克力持续稳定的流动。如果使用的巧克力可可脂含量过低，就必须加入提高粘性的添加剂（一般使用植物油）。除非专门为巧克力喷泉设计的专门巧克力，一般的考维曲巧克力融化后的粘性度还是达不到流畅的循环流动的要求，因此还是要求额外加入植物油。由于植物油的加入会影响巧克力的香味和口感，推荐使用专用巧克力喷泉巧克力。大部分巧克力喷泉机底盘温度不足以直接融化巧克力，因此通常先用微波炉把巧克力融化，再加入喷泉机。

专用高可可脂巧克力价格一般较高，另一种较便宜的选择是巧克力口味的糖浆，也被称为“巧克力涂料”。巧克力糖浆价格便宜，并且本身已经是液体，因此不需要先加热融化，较方便。上乘的比利时巧克力虽然价格昂贵，但是其质量及口感非常优良。

## 历史

巧克力喷泉的流行始于一家名为设计与实现的加拿大公司。但是其普及度相对较低，直到更多的公司，像自助餐增强和Sephra，开始步入巧克力喷泉的市场，并通过增加顾客群使产品更易见。

最初的市场完全是商业用型的巧克力喷泉，因为巧克力喷泉机上千元的昂贵价并要求特殊的维护保养。巧克力喷泉的市场开始普及到零售给家庭用户是因为有些在宴席活动中看到商业版的巧克力喷泉机的顾客开始询问是否可以购买家用型的。于是，在2004年底，Hellmann Group 公司开始在市场上推出供个人使用的怀旧巧克力喷泉机。Sephra紧跟其后，在2005年推出了一款高端的家用型巧克力喷泉机。这些新型的个人使用版价格定位于日常消费者并且容易操作。

巧克力喷泉进入零售市场一举导致需求很快到达高峰。消费者对新颖的家庭版喷泉机非常兴奋，巧克力喷泉也随之常常成为人们讨论的话题。因此，餐饮行业提供的餐饮服务中巧克力喷泉的要求也在增加。这也在巧克力火锅界引起了一阵创新风。不同口味的香油被开发，如薄荷，橙子以及卡布其诺等，给巧克力带来了新的口感。餐饮服务提供商还开始在白巧克力中加入食用颜色，以适应特殊假日以及宴席的需要。更有一些提供商以及家庭用户开始发明一些特殊的，适合在喷泉机中流动顺畅的非巧克力火锅菜谱。其中较为流行的包括焦糖，奶酪，枫叶糖浆，牧场调料以及烧烤酱。由于越来越多的人开始使用喷泉机制作其他类型的非巧克力喷泉，其也因此成了名副其实的“火锅喷泉机”。

如今，商业版的巧克力喷泉机已普遍使用于盛典，上流婚礼以及各种高级餐饮宴席，而家庭巧克力喷泉机更常见于生日晚会以及朋友聚会。

## 琐事

2012年新北市儿童艺术节曾展出10米高的巧克力喷泉。瑞士一家巧克力制造商建了9米高的巧克力喷泉。美国拉斯维加斯的贝拉焦酒店内的让.菲利普法式饼店有27ft高的巧克力喷泉。
刘秀成

刘秀成日本（Patrick Lau Sau-Shing，1944年6月1日），出生于澳门，籍贯广东东莞，加拿大籍香港建筑师，前香港立法会议员。

## 背景

刘秀成早年在香港就读幼稚园，在澳门就读小学至三年级，便重回香港完成小学课程。他先入读喇沙小学（1954年至1957年），再就读圣保罗书院（1957年至1963年，1961年中五），及后先在1963年至1964年于香港利玛窦书院任职中学教师，后于1968年取得法国枫丹白露美术学校（School of Fine Arts at Fontainebleau）建筑文凭，1969年在加拿大马尼托巴大学（又译曼尼托巴大学，位于温尼伯）修毕建筑学学士（1964年至1969年）。刘秀成当年尚未回港发展事业；他在温哥华一间建筑公司“Thompson Berwick Pratt & Partners”任职设计建筑师，又于1972年至1973年任温哥华市城市规划部门的城市规划师。1973年至2004年间在香港大学任教，先后任建筑系讲师、高级讲师（1982年起）及教授，1996年至2000年任香港大学建筑系系主任。

任职香港大学期间，刘秀成于1973年至1977年担任“Wong & Onyang & Associates”公司的顾问，1977年自立门户任设计建筑顾问，1988年获得澳门东亚大学工商管理硕士（1984年至1988年）。及至2004年，他踏足政界，在2004年香港立法会选举建筑、测量及都市规划界中胜出，成为议员（2012年角逐连任时以1607票不敌谢伟铨的1668票而连任失败）。2006年成立香港中伸书院（Hong Kong Central College），为香港其中一所提供副学士课程的非牟利教育机构，担任校董委员会主席一职。此外，刘秀成曾于1984年获选香港十大杰出青年，1991年获颁香港杰出建筑师奖。

## 个人生活

刘秀成的妻子是刘傅律冰（Ruby），2人于温哥华结婚，共有1子1女。

## 建筑作品

- 香港培英中学
- 法国国际学校
- 西岛中学
- 香港澳洲国际学校
- 香港国际学校
- 澳门大学旧校园（今澳门城市大学校址）
- 香港科技大学设计方案第一名（与黎锦超教授及王欧阳合作；最终被科大校委及校长一致否决）
- 香港专业教育学院沙田分校学习资源中心
- 香港知专设计学院设计方案之一
- 香港教育大学赛马会小学（与凯达柏涛合作）

## 荣誉

- 香港十大杰出青年 (1984年)
- 银紫荆星章 (2000年)
- 非官守太平绅士 (2004年)

## 基本资料

- 名字：The Honourable
- 原文名：Patrick Lau Sau-Shing
- 原文名：en
- 名字：SBS JP
- 性别：男
- 职位：香港立法会议员
- 任期开始：2004年10月1日
- 任期结束：2012年9月30日
- 前任：刘炳章
- 继任：谢伟铨
- 选区：建筑、测量、都市规划及园境界
- 国籍：中华人民共和国（香港）、加拿大
- 籍贯：广东东莞
- 政党：无党籍
- 出生：葡属澳门
- 配偶：刘傅律冰（Ruby）
- 子女：1子1女
- 母校：喇沙小学、圣保罗书院
- 学历：法国枫丹白露美术学校建筑文凭、马尼托巴大学建筑学学士、东亚大学工商管理硕士
肉圆 (台湾)

肉圆（英语：Bahwan；台湾话：Bah-oân）是一种台湾的特色街头小吃，相传彰化县北斗镇是肉圆的发源地，约诞生于19世纪末。其名称源自于其外观，一般为直径六至八公分左右的半透明扁圆形，除了最常见的圆形造型之外，亦有三角形的北斗肉圆，但目前不若圆形肉圆普及。肉圆外皮是以地瓜粉、太白粉或在来米粉、树薯粉等材料作成的半透明皮，其内馅以猪肉和猪绞肉为主，其他配料依据店家不同会有笋子、香菇、鸡蛋、干贝或栗子等食材。烹调作法大略以彰化做为分界，彰化以北多用油炸油泡、彰化以南多为炊蒸。

## 发源

相传肉圆是在日治时代彰化北斗的寺庙担任桌头的范万居所创。当时台湾发生了戊戌大水灾，范万居是在庙里面当桌头，专替神明翻译，将蕃薯浸湿，揉成一团，加上花菜，再做成粿仔的形状煮熟给灾民食用赈灾，是北斗肉圆的雏形。第二代范妈意把肉加进去粿仔里，用手把粿仔从碗挖出来、捏成形，于是肉圆上可以清楚看到手指的痕迹，手指头的形状也就成了北斗肉圆的特色。传到了第3代范龙生和范瑞铭，用蕃薯粉跟在来米浆做皮，把高丽菜改成竹笋，包上赤肉做馅，奠定了北斗肉圆最后的范本。鼎盛时期，北斗有20多家肉圆店，几乎都是师出自范家。台湾第一颗肉圆原来是由此而生。北斗肉圆后来又流传到台湾各地，也产生了各地不同用料与做法的特色肉圆。

## 各地特色

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最有名的是发源地彰化（彰市、北斗、员林）肉圆，其余的有新竹肉圆、台中肉圆、南投（水里、埔里）肉圆、台南肉圆、高雄肉圆、屏东肉圆、红糟肉圆等等，实物的大小与使用材料都有颇多差异，但是调理方式多为以油加温（并非炸）或蒸，亦或两者并用，食用时会同时淋上甜与咸两种酱汁和少许蒜泥、芫荽，是台湾的庶民小吃。

肉圆的名称在台湾也有地区差异，像是有的地方会把肉圆叫做“肉丸”。在鹿港，肉圆则是被称为“肉回”，以台语发音，这是由于肉圆制作时，是将肉馅外面裹上粉浆，而将粉浆涂上装肉馅的碗这个动作，台语就叫做“回”，因此得名。

肉圆这项特色小吃也进入了便利商店中，推出以台湾各地名产为主题的小吃，因为种种的商业经营因素，推出的是台中肉圆。发源地彰化县于2007年举办“2007彰化肉圆节”，免费提供游客肉圆，11月18日为总决选。

### 台湾北部

#### 九份肉圆

九份的红槽素肉圆以豆粉制作素肉，浸泡红槽，再加入中药炒香，以笋丝、香菇为内馅，以糯米浆、地瓜粉制作外皮，是九份著名小吃之一。

#### 新竹肉圆

外皮特色是皮有透明感且有咬劲，主要以在来米的米浆佐以蕃薯粉跟太白粉制成，比一般肉圆小。它另外一项更为显著的特色就是内馅是红色的，这是由于猪肉馅料以红糟调味，另佐以糖与酱油，再加上剁碎的青葱。城隍庙商圈有多家可品尝。

调理时会将馅料包入米浆中，然后先蒸再炸，起锅后佐以酱油、辣椒酱等调味，为了去除腻味通常还会搭配贡丸汤或鱼羹汤解油腻。

### 台湾中部

中部肉圆做法，以油泡和油炸为主, 外皮炸得酥脆。台中肉圆吃法多搭配肉羹、四神汤或米粉汤一起享用。

#### 南投肉圆

南投、埔里、水里肉圆最为知名，吃法特色为先吃肉圆外皮，留着内馅，再倒入店家免费提供的大骨汤（亦有柴鱼汤）一并享用。

- 其中最为知名的为南投市的“桥头肉圆”、水里乡的“董家三兄弟肉圆”、埔里镇的“阿甲肉圆”、“西施肉圆”以及集集镇的“水里肉圆”。

#### 彰化肉圆

彰化肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各家口味不同而有差异，但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉，佐以香菇为主。调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。店家也会淋上特制的酱汁，除了炸得酥脆的皮之外，酱汁亦是肉圆好吃的关键。

台湾早期民生物资缺乏，农村只好以番薯当主副食，家庭主妇以番薯粉和米粥煎成饼，蒸或煮成家中的零嘴。最开始肉圆是以热的为主，内容物有绞肉笋子等等，也有店家贩售加入干贝等食材的口味。

彰化肉圆还有将它制成凉式的吃法，蒸好的肉圆放冷后，再放到特制的冷酱，咸咸甜甜带有蒜味。夏天吃极为清爽。称为“彰化凉圆”。吃“冷”的肉圆，为了口感上的搭配，配料改为瘦肉及香菇等比较爽口的内容物。清爽的凉圆在炎热的夏天的时节最受到欢迎，因此慢慢的广为流传，成彰化的特殊名产了。

#### 北斗肉圆

北斗肉圆跟彰化肉圆最大的不同在于外观与内馅。两者的料理方式一样是油炸，但北斗肉圆外型较小，为三角形；且内馅只使用竹笋及猪肉。制作过程完全手工，先捏出外观近似宝岛形状后，以高温蒸气蒸熟后即可食用，再经过油炸后口感更佳, 是当地特产之一。

### 台湾南部

南部肉圆多以蒸笼里蒸熟，有名的内馅是加上虾子。

新营肉圆

新营肉圆在1980年代开始在新营第一市场贩售，并附猪骨熬煮清汤，随市场改建搬迁到盐水港路、大庙入口处，并有其他分店陆续于民权路、复兴路开业，做法均是外皮用在来米与树薯粉混合制成，内馅肉片加入菜脯、葱酥等配料，淋上在来米特制酱汁，先行蒸煮塑形，再油炸熟成。

#### 台南肉圆

虾仁肉圆最为有名，重点俗称火烧虾的虾仁，再加入干葱、肉燥当内馅，蒸上数分钟后，微微透明的外皮，隐隐的看的出饱满的肉圆内馅中红红的火烧虾。

#### 旗山肉圆

高雄旗山肉圆与传统南部肉圆以蒸笼蒸熟不同，而是将生肉圆放在热铁板上煎熟，故外皮较一般蒸肉圆焦香、有弹性。

#### 屏东肉圆

起源于屏东而得名，并且与其他肉圆的做法有些不同，因此闻名。

屏东肉圆是台湾最早以“蒸”的方式调理的肉圆，内馅以生猪肉加上其他调味料，外皮则以在来米浆和地瓜粉揉成圆状，再送入蒸笼里蒸熟，再淋上甜咸酱即可食用。一般会习惯吃完后用残汁残肉再去盛清汤来喝。

## 相片

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- 油煮肉圆

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- 彰化肉圆

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- 彰化肉圆

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- 台南武庙肉圆

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- 水里肉圆

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- 台中炸肉圆

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- 沙鹿肉圆

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- 新竹肉圆

## 参考来源

书目

- 林明德编著，2002年，彰化县饮食文化。彰化市：彰化县文化局。
- 赖锦生等撰文，1999年，彰化县文化休闲导览手册。彰化市：彰化县立文化中心。
- 陈淑华

引用
珍妮·希普利

珍妮弗·玛丽·希普利女爵士（Dame Jennifer Mary Shipley）1952年2月4日，原姓Robson，新西兰国家党籍女性政治家、企业家，新西兰前总理（1997-1999）。1952年2月生于新西兰南岛戈尔，毕业于基督城教育学院（Christchurch College of Education，后合并入坎特伯雷大学）。

1971年中学毕业后，希普利进入基督城教育学院学习并获得了教师从业资格，其后从事小学教育工作数年。1975年加入新西兰国家党，1987年在基督城附近的Ashburton选区参选国会议员获得成功，以35岁的低龄进入新西兰国会，是当时国会内最为年轻的议员之一。1990年国家党上台执政后，希普利接连担任过卫生部长、社会福利部长和女性事务部长等内阁职务。1997年竞争到国家党领导权并出任新西兰总理，至1999年大选被工党击败下野为止。此后希普利一度成为反对党领袖，直至2001年卸任反对党领袖并于2002年辞去议员职务离开政坛，从事商业工作至今。

希普利是新西兰建国以来的第一位女性总理，其后任海伦·克拉克亦为女性，两人前后共担任总理10年有余，在议会同时作为朝野两党领袖也有数年之久，彼时新西兰女性领导人的集中亮相为世界政坛所罕见。相比于克拉克和该国第三位女性总理杰辛达·阿德恩，希普利的政府稍欠稳定，内阁因与联合党派失和而险象环生，且任期短暂，不到两年便被取代下野。此外，克拉克和阿德恩都是通过大选获胜而上台执政，而希普利的领袖职位是通过党内政治斗争而获得的，因而知名度和声望略逊于后两者。不过希普利在任期间新西兰经济保持了增长态势，她本人也有着独具魅力的领导风格，受到了一定认可。

希普利于1972年与丈夫伯顿·希普利结婚，育有子女两人。

## 早期生活

出生于南岛城镇戈尔（Gore）。1971年她毕业成为了一名老师，并在1976年前一直在小学教书。珍妮·希普利从1975年起参加了新西兰国家党，她成功的在1987年当选为Ashburton选区的议员。

## 政治生涯

她在詹姆斯·博尔格带领的国家党取得1990年大选取得胜利之后担任社会福利部长和妇女事务部长，并在1993年担任卫生部长。在职期间是一位具有争议性的人物，大量裁减社会福利和改革医疗系统等等措施都引起了不少争议。

随着国家党内部对其党魁博尔格的不满越来越大，珍妮·希普利在1997年12月趁博尔格出国访问期间，成功的取得了大多数党内成员的支持，逼使博尔格辞职，并成功接替其为国家党领袖及总理，也成为了新西兰的第一位女性国家总理。

虽然在其任内新西兰经济持续增长，但珍妮·希普利的政府仍然是一个很不稳定的政府。特别是在此期间，国家党和其联盟伙伴新西兰优先党的关系持续恶化。1998年8月14日，新西兰优先党党魁温斯顿·彼特斯最终被排除在政府内阁之外，标志着两党之间合作的结束。

联盟破裂也给优先党造成了麻烦。党魁温斯顿·彼特斯在过半数其党派议员的支持下，停止了对政府的支持。但仍有不少优先党议员退出政党，成为了独立议员，或者尝试组建他们自己的政党。

珍妮·希普利从未跟随优先党的半数议员中，成功的取得了足够的票数来维持国家党政府。

在1999年的选举中，珍妮·希普利所领导的国家党被由海伦·克拉克领导的新西兰工党击败，后者接替希普利成为新一任总理。随后，希普利一直担任国家党党魁和国会反对党领袖直至2001年12月，比尔·英格利希（Bill English）接替了其职务。希普利于2002年离开了国会，正式退出政治舞台，转战商界经营事业至今。

## 基本资料

- 名字：尊敬的
- 日语原文：珍妮·希普利 女爵士
- 原名：The Rt. Hon Dame Jenny Shipley
- 名字：DNZM
- 职位：第36任新西兰总理
- 君主：伊丽莎白二世
- 总督：迈克尔·哈迪·博伊斯
- 副职：温斯顿·彼特斯、怀亚特·克里奇（Wyatt Creech）
- 任期开始：1997年12月8日
- 任期结束：1999年12月10日
- 前任：詹姆斯·博尔格
- 继任：海伦·克拉克
- 出生日期：1952年2月4日
- 出生地：新西兰戈尔
- 职位：新西兰国会反对党领袖
- primeminister2：海伦·克拉克
- 任期开始：1999年12月10日
- 任期结束：2001年10月8日
- 前任：海伦·克拉克
- 继任：比尔·英格利希
- 职位：新西兰国家党领袖
- constituency_MP4：Rakaia选区议员
- 议会：新西兰众议院
- 任期开始：1990年10月27日
- 任期结束：2002年7月27日
- 前任：选区建立
- 继任：Brian Connell
- constituency_MP5：Ashburton选区议员
- 任期开始：1987年8月15日
- 任期结束：1990年10月27日
- 前任：Rob Talbot
- 继任：选区撤销
- 出生：珍妮弗·玛丽·罗布森、Jennifer Mary Robson
- 宗教：长老教会
- 配偶：伯顿·希普利（Burton Shipley）
- 子女：2
- 政党：新西兰国家党
中国佛教 (百科全书)

《中国佛教》是一套中国佛教协会主持编写的佛教百科全书。

## 简述

1955年，斯里兰卡为纪念释迦牟尼佛涅槃两千五百年，发起编纂英文版的佛教百科全书，中华人民共和国总理周恩来受斯里兰卡总理之托，让中国佛协组织人力编写和翻译相关内容。当时汉文条目共写成四百多篇，约二百多万字，但将部分英译稿寄往斯里兰卡后，中文版一直没有出版。直到1980年代初，才得以由东方出版中心（原中国大百科全书出版社上海分社）陆续出版，共有四册，主要内容包括：

- 第一册：中国佛教史略、中外佛教关系史略、中国佛教宗派源流。
- 第二册：中国佛教人物、中国佛教仪轨制度。
- 第三册：中国佛教经籍。
- 第四册：中国佛教经籍（续）、中国佛教教理。

2004年，中国佛教的第五册由中国社会科学出版社出版，主要内容包括：

- 第五册：佛教与中国文化、藏经、石窟、佛塔。

该书作者不少是高僧大德，比如法尊法师、隆莲法师，还有一些著名的佛教学者，比如吕澂等，所以此套书籍被看作比较权威的中国佛教百科全书。

## 外部链接

- 《中国佛教》在线版（第一册－第四册）（原始连结已经失效）
约瑟夫·李斯特

莱姆里杰斯的李斯特男爵约瑟夫·李斯特OM（Joseph Lister, Baron Lister of Lyme Regis；1827年4月5日－1912年2月10日），英国外科医生、皇家学会会长（1895年－1900年），外科手术消毒技术的发明和推广者，誉为“现代外科学之父”。

## 早年生活

李斯特生于英国西汉姆的厄普敦（Upton House），父亲约翰·杰克森·李斯特是成功的商人，研制过消色差透镜，并因对红血球的研究而当选为英国皇家学会院士。

李斯特在托特纳姆接受基础教育，并于1844年进入伦敦大学学院学习，1853年毕业后去爱丁堡大学继续研究。1856年4月23日，他与导师James Syme之女Agnes Syme结婚。婚后，在爱丁堡大学担任讲师，兼任外科医师。

## 职业生涯

### 格拉斯哥大学

1860年-1869年，李斯特在英国格拉斯哥大学担任外科教授。1861年，李斯特成为格拉斯哥皇家医院的兼职外科医生。在李斯特的年代，医学界普遍缺乏消毒意识，使得当时外科手术的成功率不高，无法普遍实行。李斯特经过观察发现，皮肤完好的骨折病人一般不易发生感染，便提出设想，即感染是因为外部因素造成的。

1865年，在格拉斯哥大学作为医学外科教授时，李斯特首先提出缺乏消毒是手术后发生感染的主要原因。当年8月12日，他为一位断腿病人实施手术，选用石炭酸作为消毒剂，并实行了一系列的改进措施，包括：医生应穿白大褂、手术器具要高温处理、手术前医生和护士必须洗手、病人的伤口要在消毒后绑上绷带等等，这位病人很快痊愈。

1864年4月7日，法国微生物学家路易·巴斯德发现微生物的存在，为李斯特的设想提供了理论上的依据。1867年，李斯特又将消毒手段应用到输血和输液中，降低了败血症的发病率。这一系列措施立即降低了手术术后感染的发病率，大大提高了手术成功率，术后死亡率自45%下降到15%，使得外科手术成为了一种有效、安全的治疗手段。

### 爱丁堡大学

1869年，李斯特返回爱丁堡大学接替导师James Syme担任外科学教授（Professor of Surgery），直至1877年。

### 伦敦国王学院

1877年，李斯特担任伦敦国王学院临床外科学教授（Professor of Clinical Surgery），并于当年10月26日公开成功进行了一例骨科手术，从此，严格的消毒制度在全世界逐渐建立起来。他担任英国伦敦国王学院医学教授直至1893年退休，那年他的妻子因病逝世。

### 英国皇家学会

1893年，李斯特任英国皇家学会外事秘书（Foreign Secretary）。1895年，他当选英国皇家学会会长，直至1900年。

## 晚年生活

1896年，李斯特当选不列颠科学协会会长。1912年2月，李斯特在伦敦病逝。

## 个人荣誉

1895年至1900年，任英国皇家学会会长。1902年，李斯特获封英国功绩勋章。英国李斯特预防医学会也以李斯特的名字命名，而他也是该学会的创始人之一。

## 基本资料

- 前缀尊称：非常尊敬的
- 日语原文：莱姆里杰斯的李斯特男爵
- 原文名：Baron Lister of Lyme Regis
- 出生日期：1827年4月5日
- 出生地：大不列颠及爱尔兰联合王国东英格兰埃塞克斯郡西汉姆
- 逝世地：大不列颠及爱尔兰联合王国东南英格兰肯特郡迪尔
- 居住地：大不列颠及爱尔兰联合王国英格兰、苏格兰
- 国籍：大不列颠及爱尔兰联合王国
- 研究领域：医学
- 机构：格拉斯哥大学、爱丁堡大学、伦敦国王学院
- 母校：伦敦大学学院
- 知名于：推行消毒手术
- 获奖：科普利奖章（1902年）
沙茶酱

沙茶酱，是流行于台湾、中国大陆闽南与粤东地区的一种酱料，源自东南亚的花生烤肉酱（沙嗲酱Satay）。

在多年发展下，沙茶酱与沙嗲酱的配方、用法已经截然不同，即便同为沙茶酱，各地版本也有差异，列表如下：

- 南洋沙嗲：稠膏状，辣中带甜，花生较多。
- 潮汕沙茶酱：颗粒细，花生味浓，咸中带甜的花生酱。
- 福建沙茶酱：虾味强偏辣。
- 台湾沙茶酱：颗粒粗，扁鱼味强，咸鲜带甜、不含花生。

尽管沙茶酱鲜香可口，但成分多为辛燥类食材以及油脂，食用时宜酌量。

## 制作

各地配方、用法都有所不同。一开始传入中国南方时，取其辛辣特点，用花生、芝麻、鱼、虾米、大蒜…等各式原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，制作过程相当繁琐。

## 食用方式

- 直接蘸食佐餐，通常会再加生蛋、葱、蒜、辣椒等香辛料，火锅必备。
- 当调味料：调制别有风味的复合味，比如烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
- 加入汤里：正宗的汕头火锅原本就是加入汤里食用，后来才发展出沾酱。虽然台湾地区习惯用来火锅沾酱、入菜，但锅烧面、泡面也会用在汤里，一小勺即香气四溢。

## 各地版本

### 福建

福建版的沙茶酱，是由早年移民南洋的华侨带回福建，现今已成为普遍的调味品。色泽淡褐，具有复合鲜咸味，较明显的辣味，以及轻微的甜味。

福建沙茶酱以花生、虾仁为主，佐以白糖、鱼露等调味料，文火慢炒。冷却后装入坛内，可存放一两年。

配方如下：

- 漳州芒果牌：“花生仁、食用植物油、腌渍辣椒、白砂糖、虾仁、鱼露、味精、香辛料。”

### 潮汕

在清乾隆至十九世纪中期，汕头开港后潮汕人将沙嗲酱带回了并进行改良。考量乘船远行，潮汕人以油炒方式延长酱料保存期限。其次，潮汕人擅长处理水产海鲜，因此烹制过程添加了虾米和扁鱼等鱼货干品，并加上华人喜爱的五香、果粉、姜黄与陈皮等中药。在此脉络下，沙茶菜肴在潮汕地区逐渐成形。

目前潮汕的沙茶酱主要制作方式，是将油炸的花生末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀，调以煸香的蒜泥及其他原料，佐以白糖等调味料，用文火炒透。香料配方与潮州卤水用料十分相近，也就是沙茶潮汕本地化的风味。

潮汕沙茶酱香味较福建沙茶酱更为浓郁，花生味香浓，辣味淡，可炒、焗、焖、蒸等烹调，对忌辣的潮汕人老少咸宜，为潮汕家庭必备调味品。在潮汕小吃中，很多以沙茶为主要调味料的小吃，如沙茶牛肉捞果，其酱汁就是用沙茶酱和花生酱按一定比例调和成的。

沙茶牛肉粿条，就是湿炒沙茶牛河，是潮汕人最喜爱食物。现时潮州城华灯初上时分，大街小巷突然冒出无数大棑档小食台，大多以“沙茶牛肉粿条”为招徕。正宗的沙茶牛肉粿条由三种食材组成：牛肉、粿条（河粉）、橄榄菜（芥蓝菜）。粿条素炒，牛肉以沙茶腌渍，牛肉和芥蓝炒好打上沙茶芡汁。色彩缤纷艳丽，是潮汕人百食不厌的食物。

台湾常见的沙茶牛（羊）肉，就是潮汕传入的沙茶牛（羊）肉炒芥蓝菜。所以台湾很多的沙茶牛肉锅店名会冠著“汕头”或“潮汕”的名号。

“花生、芝麻、虾米、豆瓣、辣椒、五香粉、草果、姜黄、香菜籽、芥末粉、丁香、香茅、炸蒜蓉、葱蓉、洋葱。”

“花生仁、白砂糖、食用油、鱼露、水、芝麻仁、葱头、蒜头、辣椒、食用盐、海虾、扁鱼、香辛料、味精。”

### 台湾

台湾的沙茶酱由二战后的潮汕移民带来，可分成两种流派：

- 无花生的台式新口味。
- 有花生的原版潮汕古方。

台式口味｜汕头古方

比例｜主流｜小众

色泽｜较深｜较浅

花生｜无｜有

口味｜鲜香｜浓郁

颗粒｜较粗，但没有坚硬的花生口感｜绵密，但花生口感较沙

一般销售通路｜均有贩售｜较少见，但有些汕头火锅店里会卖自家品牌

台式沙茶酱味鲜香，色深，最常用于火锅沾酱，一般火锅店会让客人免费自取。除了火锅沾酱，也可当调味料，用来炒菜炖煮。如果在口味较淡的泡面或锅烧意面，加入少许沙茶酱，味道即提升不少层级，有画龙点睛的效果，尤其气温寒冷时无人能抗拒。

台湾的沙茶酱制造商众多，较知名品牌有（广告推广章节）：牛头牌、爱之味、义美、金兰、福华等品牌；近来也有连锁火锅店推出自家沙茶酱，如石二锅、海霸王等。此外也有素沙茶酱。

台式沙茶酱配方如下：

“大豆沙拉油，鱼干，蒜头，姜粉，椰子粉，葱干，芝麻，赤尾青（虾米），辣椒粉，食盐，大茴香，肉桂，茴香，胡椒粉。”

“黄豆油、鱼、南姜粉、蒜、小麦麸皮、芝麻粉、味精、葱干、椰子粉、辣椒粉、虾、葱酥、香辛料、盐、豆蔻、花椒粉、白胡椒粉。”

汕头古方：

“鱼干、沙拉油、虾米、红葱头、扁鱼粉、椰子粉、芝麻粉、糖、蒜、盐、香油、辣椒粉、味精、花生粉”

“沙拉油、花生粉、芝麻粒、蒜头、辣椒、葱干、扁鱼、虾米椰子粉、及独家配方天然香料。（无添加防腐剂、味精）”

### 香港

沙茶酱在香港常与沙嗲酱交替使用，但仍会区分这两种酱料，香港的沙嗲会加入花生酱，味道咸中带甜，沙茶酱则不会加入花生，而是突出虾米、鱼干的咸鲜味道，沙茶在香港常用于制造沙茶牛肉粉丝煲，也会用作火锅汤底，虽然沙嗲同样会用于制作这些菜肴，但风味明显有别，而香港的主要调味料生产商通常会有这两种酱料同时供应，不过沙茶的流行程度却不及沙嗲。

### 东南亚

花生烤肉酱（satay kacang）。是盛行于东南亚以及荷兰甚至非洲等地的一种花生酱，色泽橘黄，质地细腻，稠如膏脂，口味变化多。

## 与沙嗲酱之区别

经过近百年的发展，沙嗲酱与沙茶酱，无论是外观、味道、用法，都有很大的差异，简单区分如下：

沙嗲酱｜沙茶酱

主要用途｜烤肉｜火锅沾酱

主要成分｜花生｜海鲜（扁鱼、虾／虾米）

外观｜橘黄色，稠膏状｜褐色，八九成是深色的沉淀物，上面浮一层油

分布区域｜东南亚、荷兰｜粤东、福建、台湾

在较正宗的港式粤菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，各自配伍所用的其他调料也迥然不同。

烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香、再加一些调味即可，不必配入淡奶。

两者成品色泽和观感也有区别：前者淡橘红色，卤汁较细腻；后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋。

## 参见

- 火锅、牛肉火锅
- 沙嗲、沙爹酱
- 潮汕饮食文化、潮州菜
- 咖喱
- XO酱

## 基本资料

- 别名：潮汕话“沙茶(Sa-te)” 闽南语“沙茶(Sa-te)” 粤语“沙茶（saa3-caa4）”
- 地区：流行于厦门、广东潮汕、福建、香港、台湾、东南亚等地
西班牙国徽

西班牙王国的国徽是有八个纹章组合而成：

- 红衬金城堡代表着卡斯蒂利亚王国
- 白衬紫狮子代表着莱昂王国
- 阿拉贡王国的红黄条
- 纳瓦拉王国的金锁链
- 格拉纳达的绿叶红石榴
- 波旁王朝的家族徽章百合花
- 西班牙王冠
- 奥地利皇冠，纪念查理五世

国徽两侧是海格力斯之柱，直布罗陀海峡的古老名称。饰带上文字PLUS ULTRA是拉丁语，意思为大海之外，还有领土。

## 图集

### 国家机构

机构采用的国徽变体

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参议院｜众议院｜西班牙国务委员会｜司法权总委员会｜西班牙司法院

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国家警察部队｜海关监管服务（海关监察局）｜国家法律代表实体｜律师总会｜律师总理事会

## 基本资料

- 日语原文：西班牙王国国徽
- 尺寸：220
- middle_width：220
- lesser_width：220
- 名称：西班牙正式徽章
- 使用者：西班牙君主
- 启用：1981年10月5日
中国丛报

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《中国丛报》（Chinese Repository），旧译《澳门月报》，是西方传教士在清末中国创办的一份英文期刊，由美部会的传教士裨治文创办于1832年5月，主要发行地点是广州。

《中国丛报》在鸦片战争期间一度搬到澳门及香港，1845年再移回广州。除了创办者裨治文之外，1833年美部会另一位传教士卫三畏（Samuel W. Williams）开始在广州负责处理《中国丛报》的刊行事项。1847年之后，该刊的编撰即由卫三畏代裨治文负责。1851年2月停刊。

该刊物的读者主要是在华的西方商人传教士为主，但也有及于其他在西方对中国有兴趣的人以及能通英文的中国口岸商人，内容以介绍中国的社会、文化、地理等相关知识，对于当时西方人对于中国的认识及中国形象的塑造产生很大的影响。

## 创办背景

1829年9月23日，裨治文接受美部会差遣，与“海员之友社”传教士雅裨理(David Abeel)一起，前往中国广州。在奥立芬的安排下，裨治文和雅裨理住在黄埔港的美国商行内，马礼逊帮助他们熟悉广州情况，很快，马礼逊就和他们成为密友。

与雅裨理不同，裨治文一直坚持在广州展开各项传教与传播知识。裨治文为了实现其传播基督教福音、了解中国的理想，他决心“立意传道，方旷览诸俗，以验生平所学之是，兼以予所见所闻者，播之异土”。他认真研习中国文字和语言，对此马礼逊全力支持，除介绍自己的中文老师帮助裨治文学习中文外，还推荐他的助手梁发协助裨治文工作。

裨治文来到广州后，清政府的禁教政策没有改变，虽然生活环境与马礼逊当初来的时后有所改善，但外国人在广州的活动依然受到严格限制。但裨治文并没有因中国的禁教政策而放弃信念，他反而苦心极力，为基督教文化在中国的传播而奔走。在马礼逊的倡议和鼎力支持下，裨治文和欧美来华传教士一道于1832年5月创办《中国丛报》，裨治文被推选担任主编，直到1847年迁居上海后不再担任此职。

## 报刊内容

《中国丛报》发行20年，发表有关中国地理与地区划分的文章63篇，关于中国政治和政府的文章81篇，论述中国历史和文化的文章33篇，介绍中国科学技术的文章27篇，评介中国语言文学的文章93篇，介绍中国商业和对外贸易的文章60篇，介绍中国交通运输的文章26篇，中外关系类396篇，还有一些介绍中国自然气候、风土人情、宗教迷信等文章。所有这些约占整个文章的90%。

作为《中国丛报》的主要投稿人，裨治文共撰写的文章共有350余篇，卫三畏114篇，马礼逊91篇，马儒翰85篇，郭士立51篇。

《中国丛报》的文章类型主要有两种：一种是以介绍中国国情为主，另一种是时事报道与评论性文章。鸦片战争前，在西方国家对中国的情形不太熟悉的情况下，有关中国的报道不免有失实之处，如《广东记事报》（The Canton Register)说广州有座长5940尺、宽104尺的大桥；中国的山与山之间有成千上万的桥，中国南部某古城即有12000座桥。这种过分的夸张，在《中国丛报》上很少出现。裨治文等人的“办刊态度相当严谨，有一种学者的风度，在创刊词中即表明此种态度。他们对当时人的贡献是真实的报道，自然会发生很大的影响。

## 停刊内容

停刊的原因有很多，但是最主要的是经济困难，《中国丛报》的资金一方面是来自于销售，另外则来自于商人卫三畏的资助，特别是奥立芬的大力资助。1851 年奥立芬在回美国途中去世，这使裨治文和卫三畏失去了坚强的经济后盾，成为《中国丛报》停刊的直接原因。

《中国丛报》在前 10 年还可以依靠销售收入自给自足，但从 1844 年开始便逐年亏损，每年约 300-400 美元，最后一年（1851）只有 300 订户，实在难以为继。裨治文的离去也使卫三畏越来越感到独木难支，1851 年底，卫三畏决定停刊，给这份重要的刊物划上了句号。

## 历史价值

《中国丛报》在推动基督教教化运动的同时，对传播汉学起到了独有的连带作用。

裨治文作为早期美国来华的传教士和研究汉学的专家，一方面，他所创办的《中国丛报》为国外来华研究汉学的发展奠定了重要基础，另一方面，裨治文毕竟代表着美国人的价值观，从他后来代表美国参与中美《望厦条约》谈判可以看出，研究中国、了解中国实际上是为裨治文维护美国在华利益服务的。

随着《中国丛报》介绍中国、研究中国的不断深入，美国传教士的汉学研究范围不断扩大， 1842年美国东方学会（American Oriental Society)成立，它是美国历史最久的东方学研究组织。作为学术机构，学会主要由一些传教士和政府官员组成。就汉学研究来讲，学会成员有裨治文、顾盛(Caleb Gushing)等人。虽然东方学的“东方”涵盖范围很广，但学会中不少学者(主要指来华传教士)已掌握了中国的语言文字，这对于推动早期美国汉学研究，进一步深入研究中国社会产生积极作用。

## “东学西渐”的兴起

传教士编写的大量书信和文章，直接促进了两国经济的发展。虽然美国商人在华从事商务活动仅限于广州，但在当时中美之间交易的人参、茶叶、棉布、毛皮、棉花、瓷器等物品在中美两国各地的市场上销售。人参、毛皮、瓷器成为中美两国上层社会人士的生活必需品，棉花和棉布也影响着家家户户的日常生活。通过物品的交换，中美之间无论是上层社会的贵人或下层社会的百姓都能够对物品文明有一定的认知和了解还起到了促进两国经济发展的重要作用。

文化方面的交流主要是激发了美国传教士不断来华传播基督教福音的热情，还增强了中国人对美国人的了解。

《中国丛报》的创办对近代中国的新闻传播的进展起了很大的作用，对报刊的兴起也有了极大的帮助。
赛典赤·赡思丁

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赛典赤·赡思丁·乌马儿（سید اجل شمسالدین عمر；1211年1279年－8月21日），元初朝中色目籍的大臣。

## 生平

“赡思丁”意为“宗教的太阳”，“乌马儿”意为“长寿”。出生于中亚布哈拉一个穆斯林家庭。苦鲁马丁之子。赛典赤的三十一世先祖是伊斯兰教先知－穆罕默德。成吉思汗西征花剌子模时，1221年，蒙古军攻下布哈拉，赡思丁随父率领千骑迎降；成吉思汗以“赛典赤”称呼（为阿拉伯语Sayyid Ajjal的音译，意即“伟大的圣裔”）。充任宿卫，随从征战。历任陕西、丰靖、云内三路达鲁华赤、平阳、太原二路达鲁华赤、燕京路断事官。蒙哥即大汗位后，任燕京路总管。1258年，受命管理军饷。

1260年，忽必烈登基后，擢升燕京宣抚使。中统二年（1261年），拜中书平章政事；“军国重事，无不由之。”中统三年（1262年）兼管财政，严格控制交钞发行量，使财政出现兴旺局面，以“轻财爱民，多惠政”著称。至元元年（1264年），任陕西五路西蜀四川行中书省平章政事，兴办学校，修治山路，桥梁、栈道，长安人为他树碑志功。至元十一年（1274年）出任云南等处行中书省平章政事，辅佐行省丞相；五年后，卒于云南，享年六十九岁，受忽必烈追封为咸阳王。

云南刚刚被元朝征服后，社会秩序混乱，政令不一，军管民政，刑法苛刻，赋役繁重。赡思丁在云南期间，消弭分裂，奏准取消军管民政之制，设置路府郡县，置州县令长，使云南正式成为行省一级政区。对当地少数民族采取羁縻政策，安抚诸酋，使他们款附。省徭役、招散亡、体恤鳏寡孤独、备灾荒、礼贤士、汰冗官，设路食以待劳民，薄征税以便商旅等措施。同时大力兴修水利、修浚滇池、六河，垦殖土地，推动云南农业发展。兴军民屯田，建立十二屯区，共28419屯户，屯田98707双。此外，尚修路、架桥、设驿站，加强大西南内地的交通。建孔庙，授学田，提倡文教，在昆明兴办一所庙学。率回回军进入云南后，将伊斯兰教、阿拉伯文、波斯文、制炮术、采冶术、医药和天文、历算知识及阿拉伯、中亚各地的手工业技术传到云南。忽必烈在他死后，诏云南省臣尽守其成规，不得更改。

咸阳王墓在云南昆明市松华坝，上书“元咸阳王赛典赤赡思丁墓”，百姓为之立庙祭祀。今昆明五里多村建有其衣冠冢。

## 儿子

- 纳速剌丁，长子，父逝后曾任云南行省平章政事
- 哈桑，次子，曾任广东道宣慰使都元帅
- 忽辛，三子，曾任云南行省右丞
- 苫速丁兀默里，四子，曾任建昌路总管
- 马速忽，五子，曾任云南诸路行中书省平章政事

## 后裔

明朝航海家郑和相传是赛典赤·赡思丁的六世孙，元末词人赛景初亦为其后人。

## 参考文献

- 邱树森：《郑和先世与郑和》原载《南京大学学报》 1984年第4期。
- 迁浙始祖官至中书左丞相二世祖葬在绍兴马山镇. 绍兴晚报. 光明网. 2014-11-24 2015-05-05.

## 外部链接

- 《元史·赛典赤赡思丁》
- 元代东来的回回世家