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伯里克利

伯里克利（Περικλῆς，约公元前495年—前429年），或译伯利克里、伯里克里斯，是公元前5世纪古希腊著名的政治家、演说家、将军。他在希波战争后的废墟中重建雅典，扶植文化艺术，现存的很多古希腊建筑都是在他的时代所建。他还帮助雅典在伯罗奔尼撒战争第一阶段击败了斯巴达人。尤为重要的是，他培育当时被看作非常激进的民主力量。他的时代被称为伯里克利时代，是雅典最辉煌的时代，产生了苏格拉底、柏拉图等一批知名思想家。

伯里克利在他的早年就开始了他的政治生涯。他一开始抑制自己的抱负，因为他担心他的社会地位会让他被看作专制者或对希腊有危险的人。他通过增进中低收入公民的利益以避免他们的怀疑，进而消除他的担心。

按普鲁塔克所述，伯里克利师从智者达蒙（教授他政治学），埃利亚的芝诺（教授他辩论术）和阿那克萨哥拉（教授他品德）。由于阿那克萨哥拉的教育，伯里克利很在意讲话的内容和方式。

伯里克利被认为是推动雅典民主政策改革，使它变得更为民主的人物。

伯里克利还在台上时就已开始失宠于雅典人。当前430年斯巴达人进攻雅典时，他让雅典人做好围城的准备。不幸的是，围城时瘟疫在雅典人和他们盟友中传播却没有波及他们的敌人。伯里克利及他的很多亲人在这场瘟疫中丧生。当伯里克利的前妻所生两个儿子都死去，雅典人更改法律，使得伯里克利与米利都籍的情人，女哲学家阿斯帕西亚，所生的非雅典人儿子小伯里克利，成为雅典公民，以继承他的财产。

## 经历

伯里克里斯是雅典官员科桑西普斯的儿子。科桑西普斯之妻是阿尔克马埃翁家族克里斯提尼的侄女。因此伯里克里斯出身显贵。但他早年未在政坛中有所表现。在之后的一些年中，他尽力使自己变得更加亲民，并尝试为雅典下层人民发声并成为代表他们的人。据传他从来不出席任何宴会。尽管他口才不错，但需要演讲时还是请人代稿。

前461年，他开始着手恢复地米斯托克利的主张，建造一堵由雅典近郊海湾延伸至雅典城的“长墙”。前456年，该工事竣工，由此雅典得以在被陆地围困时通过该墙从海路运送物资。

前448年，伯里克利邀请全希腊城邦参加他在雅典计划召开的大会，但由于斯巴达的反对，最终没有任何城邦回应这一邀请，结果便不了了之。随后，伯里克利发动了一系列修葺雅典的工程，包括著名的帕特农神庙在内的建筑物在这一时期竣工。前446年，维奥蒂亚地区发生了针对雅典统治的叛乱，雅典人无法镇压此次叛乱且丧失了许多部队。祸不单行，由此叛乱又引发了埃维亚岛人民的起事，伯里克利亲自率军平定，方至岛上又传来墨伽拉投向斯巴达阵营的消息。斯巴达王普雷斯托纳克斯引兵直逼雅典城下，向雅典炫耀了他的武力，随后又撤回了。有一种说法是伯里克利贿赂了普雷斯托纳克斯。

平定了埃维亚岛的战事后，伯里克利与斯巴达缔结了三十年的合约（尽管最终没有执行到三十年）。合约中，伯里克利承认了斯巴达在伯罗奔尼撒半岛的霸权，撤回了对反斯巴达势力的支持。作为交换，斯巴达承认了雅典在海上的霸权。

前440年，爱奥尼亚地区的萨摩斯岛与米利都互相侵略，两者诉诸雅典请求裁决。雅典命令萨摩斯停止进攻，却遭到拒绝。伯里克利便率军流放了萨摩斯的寡头。这位寡头被流放后，向波斯帝国请求支援，于是波斯派出军队，将萨摩斯的亲雅典政客清除了。结果萨摩斯与另一城邦拜占庭同时宣布脱离雅典统治。雅典意识到如果允许这两个城邦继续叛乱，将导致他们丧失对爱奥尼亚的管辖并让自己的东部边界暴露在波斯的势力下。于是，包括伯里克利在内的雅典十将军同时出动，在爱琴海域巡航，向各个城邦昭示雅典的威势。萨摩斯在经历了一番围困之后最终投降了。拜占庭也随着萨摩斯的陷落而不得不放弃抵抗。雅典人下令由萨摩斯支付他们平定叛乱的所有开销。

前430年，当斯巴达人进攻雅典时，伯利克里让雅典人撤回到雅典城，打算利用长墙运输物资，坚守城池，与斯巴达相持。城内爆发了瘟疫，伯里克利也感染瘟疫而死。他的很多亲人都在这场瘟疫中丧生。当伯里克利的前妻所生两个儿子帕拉卢斯（Paralus）和克桑西普斯（Xanthippus）皆死去后，雅典人更改公元前451年由伯里克利所提出法律（雅典公民父母须皆为雅典公民），让伯里克利与米利都籍的情人，女哲学家阿斯帕西亚，所生的儿子小伯里克利，成为雅典公民，以继承他的财产。

## 基本资料

- 效命：雅典
- 军衔：将军
- 出生日期：约前495年
- 逝世日期：前429年
- 出生地：雅典
- 逝世地：雅典
- 参战：伯罗奔尼撒战争
三十人僭主集团

伯罗奔尼撒战争后，在斯巴达的支持下，苏格拉底的学生克里底亚和查米迪斯为首的三十人夺取了雅典的政权，史称三十僭主（古典希腊语：οἱ τριάκοντα τύραννοι，转写：hoi triákonta týrannoi）。

这个集团在执政的8个月中就处死了1500人，致使人民大量流离逃亡。8个月后，三十僭主垮台，民主制恢复。克里底亚和查米迪斯被处死。苏格拉底也因为受到牵连，被加上莫须有的罪名而被判死刑。

## 三十人僭主集团的统治

在斯巴达的支持下，三十人僭主在雅典建立了一个临时政府。三十人僭主关心的是如何修改甚至抹去刻在Basileios广场旁边墙壁上的民主法律。因此，三十人僭主减少了雅典公民的权利，以建立一个寡头政权。三十人组任命了一个由500人组成的委员会，履行以前属于所有公民的司法职能。然而，并非所有雅典人的权利都被取消。事实上，三十人僭主选择了3000名雅典人 "分享政府"。这些经过手工挑选的人有权携带武器，接受陪审团审判，并在城市范围内居住。虽然对这3000人知之甚少--因为从未有完整的记录--但有人假设三十人僭主任命这些被选中的少数人是三十人僭主能找到的唯一对其政权忠诚的人。

在克里提亚斯的领导下，三十人僭主主持了一场恐怖统治，他们处决、谋杀和流放了数百名雅典人，并在事后没收了他们的财产。伊索克拉底和亚里士多德（后者在《雅典宪法》中）都报告说，三十人僭主未经审判就处决了1500人。克里蒂亚斯曾是苏格拉底的学生，因其残忍和不人道而被描述为"第一个罗伯斯庇尔"；他显然旨在结束民主，而不考虑人的代价。三十人僭主清除罪犯以及许多他们认为对新政权表示支持民主而 "不友好 "的普通公民。他们的目标之一是自己人泰拉门尼斯，色诺芬将其描述为对克里提亚斯的过度暴力和不公正感到不满，并试图反对他。克里提亚斯指责泰拉门尼斯犯有阴谋和叛国罪，然后强迫他喝下毒芹。许多富有的公民被处决，只是为了让寡头们能够没收他们的资产，然后在三十人僭主集团和他们的支持者之间分配。

尽管许多雅典人不喜欢这种新的政府形式，但三十人僭主的政权并没有遇到多少公开的反对。那些不赞成新法律的人可以选择战斗--冒着被流放或被处决的风险--或者接受三十人僭主的统治。一些民主的支持者选择了战斗并被流放，其中包括Thrasybulus，他是雅典海军中的一名酋长，是民主政府的著名支持者。公元前403年推翻三十年王朝的起义是由Thrasybulus领导的一群流亡者策划的。克里提亚斯在雅典门口的战斗中被杀。

## 延伸阅读

- Bultrighini, U. Maledetta democrazia: Studi su Crizia (Alessandria, 1999).
- Németh, G. Kritias und die Dreißig Tyrannen: Untersuchungen zur Politik und Prosopographie der Führungselite in Athen 404/403 v.Chr. (Stuttgart, 2006).
- Krentz, Peter. The Thirty at Athens. Ithaca, N.Y.: Cornell University Press, 1982. Print. (hardcover )
- Linder, Doug. "The Trial of Socrates: An Account". N.p., 2002. Web. 1 May 2014.
- Plato, and Hugh Tredennick. "Apology". The Last Days of Socrates. Harmondsworth: Penguin, 1969. 59. Print.
- Plato. Plato in Twelve Volumes, Vol. 7 translated by R.G. Bury. Cambridge, MA, Harvard University Press; London, William Heinemann Ltd. 1966.
- Rhodes, P. A History of the Classical Greek World: 478-323 BC (Blackwell, 2006).
- Usher, S. "Xenophon, Critias and Theramenes" in: JHS 88 (1968) 128-135.
- Wolpert, Andrew. Remembering Defeat: Civil War and Civic Memory in Ancient Athens. Baltimore: Johns Hopkins University Press, 2002 (hardcover )
- Waterfield, Robin. Why Socrates Died: Dispelling the Myths. W. W. Norton & Company, 2009.
常香玉

常香玉（1923年2004年－6月1日），原名张妙玲，河南巩县人，中国豫剧女演员，中国文联荣誉委员，曾担任中国戏剧家协会副主席、河南省文联副主席、河南省戏剧家协会主席、河南豫剧院院长、河南省戏曲学校校长与六届全国人大代表，逝后被国务院追授“人民艺术家”称号。

## 名字来源

有两种说法：

一说：常香玉出生的那个年代，戏曲表演人员的地位较低，有“戏子”一说。本名为张妙玲的她，因为唱戏自己的家族因此而觉得蒙羞，因此便要求她改名。

二说：常香玉拜师后，她的义父因喜欢戏曲中项羽这个人物，随将其名字改为项羽，但项羽不适合女孩，故改为香玉，再加上义父的常姓，常香玉这个名字便形成了。

## 生平

常香玉9岁开始随父亲学戏，后拜翟燕身、周海水为师。10岁登台献唱，13岁在开封就小有名气，在以后的演出生涯中，她注重融合豫剧不同唱腔为“豫西调”所用，并逐渐形成了自己的演唱风格，后来人们将她的演唱风格称为“常派”。

### 捐献飞机

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朝鲜战争时期，常香玉率领香玉剧社利用半年时间在全国巡演，她将演出所得费用向中国人民志愿军捐献了“香玉剧社号”战斗机一架。

### 逝世

2004年6月1日逝世，国务院追授常香玉“人民艺术家”荣誉称号。

## 演唱特点

吐字重而不死，轻而不飘，字正腔圆，韵味十足。

## 代表作品

《花木兰》、《拷红》、《白蛇传》，现代戏《红灯记》等。

## 主要作品

### 影视作品

作品名称｜上映时间｜作品类型｜扮演角色｜导演｜合作演员

花木兰｜1956年｜豫剧电影｜花木兰｜刘国权、张新实｜赵义庭、吴碧波、马天德、汤兰香

人欢马叫｜1965年｜戏曲艺术片｜大娘｜孙敬｜王善朴、任宏恩、魏云、张富生

豫剧艺术家常香玉｜1980年｜纪录片｜常香玉｜段洪

常香玉｜1993年｜电影｜常香玉｜顾琴芳｜艾立、王亚君

### 综艺节目

节目名称｜播出时间｜摄制单位

鲁豫有约·常香玉｜2003-07-01｜凤凰电视台

艺术人生·常香玉｜2003-08-01｜中央电视台

艺术人生·常香玉（纪念）｜2004-07-01｜中央电视台

### 代表剧目

剧目名称｜首演时间｜饰演角色｜备注

打土地｜1938年2月5日｜青衣农妇｜豫剧第一个现代戏

秦雪梅吊孝｜1945年｜秦雪梅

拷红｜1945年｜红娘

花木兰｜1951年｜花木兰｜第一届戏曲观摩汇演荣誉奖，后被拍成电影

桃花庵｜1956年8月｜窦氏

大祭桩｜1956年｜黄桂英

五世请缨｜1957年12月12日｜佘太君

破洪州｜1959年｜穆桂英｜参加河南省第二届戏曲观摩汇演

三哭殿｜1959年12月1日｜银屏公主

游龟山｜1961年｜胡凤莲

朝阳沟｜1964年｜栓保娘｜现代戏

李双双｜1964年5月30日｜李双双｜现代戏

人欢马叫｜1965年6月9日｜吴大娘｜后被拍摄为电影

红灯记｜1974年10月9日｜李奶奶｜现代戏

断桥｜1980年4月9日｜白素贞

柳河湾｜1981年12月｜郭大脚

## 外部链接

- 常香玉：戏比天大，不忘人民
- “戏比天大”：常香玉的艺术人生
盛田昭夫

盛田昭夫，KBE（1921年1月26日－1999年10月3日）日本著名企业家，索尼公司的共同创办人，历任社长和名誉会长。出生于爱知县名古屋市。毕业于旧制爱知第一中学（现：爱知县立旭丘高等学校）、第八高等学校（现：名古屋大学教养部）、大阪帝国大学理学部物理学科。1992年获得英国授予大英帝国勋章并给予名誉爵士称号。1999年10月3日上午10点25分因肺炎在东京都济生会中央医院逝世。

## 国际行销的成就

盛田昭夫在二次世界大战中曾经担任海军技术中尉并认识了井深大。1945年，日本在第二次世界大战后，首都东京在一片废墟下，井深大在东京日本桥地区的百货公司仓库成立“东京通信研究所”。盛田昭夫在井深大的邀请之下，放弃了“盛田酒业”的继承人权力，加入共同经营，公司并获得“盛田酒业”19万日圆资金，于1946年正式成立“东京通信工业株式会社”，并迁址到现在的品川区御殿山。

盛田无穷好奇心的新思维使SONY生产出众多广为人知的产品。Walkman就来自于他的一种前无古人的想法——无论何时何地、甚至在户外都能欣赏最爱的音乐。这种想法创造了一个崭新的市场，立体声携带式耳机专为独自欣赏音乐而设计，从此一种全新的生活方式诞生了。

1958年，盛田将公司的名称由“东京通讯工业株式会社”改为“SONY公司”。盛田将公司的品牌当作生命，为让“SONY享誉全球”而勤奋工作，他的全球战略眼光使SONY成为日本第一家在美国发行ADR（美国预托证券）的企业，SONY股票随后又于1970年在纽约股票交易所挂牌上市。他的努力终于使SONY今日的品牌魅力成为现实。从拓展美国市场、创造极为成功的Walkman“随身听”品牌、收购哥伦比亚电影公司，一路将SONY品牌行销推广至全世界。

而擅长公关的盛田昭夫与他的伙伴专于技术研发的井深大的犹如兄弟般的友谊也被誉为美谈。SONY诞生60年来，依旧秉承著井深--盛田式的经营理念，即通过独特的产品研发，为顾客创造新的娱乐生活方式。

## 打破传统的思想

盛田昭夫在六十年代创作《学历无用论》，书中强调企业应注重个人能力而非学术背景。这种观念对日本传统的雇佣积习提出质疑并在日本在当时引起极大的反响，成为超级畅销书，再版十多次。他也借此博得了“打破传统框框，不拘一格起用人才”的美誉。盛田昭夫还与石原慎太郎共同编著《日本可以说不》，书中说道：“无端挑起战争的好战的日本人，制造南京大屠杀的残暴的日本人，这是人们对日本人的两个误解，也是‘敲打日本’的两个根由。我们必须采取措施消除它。”

盛田希望将SONY的技术和管理哲学全球化，并使其成为公司常规管理的组成部分。这项“全球化与当地化相结合”的政策不仅使SONY本身在全世界的业务广泛拓展，而且对提升日本电子工业的国际地位作出了贡献。

## 杰出贡献的荣誉

作为日本商业社团的代表，盛田担任各种会议的主办人，这些会议包括日美商会、三边协会和达沃斯世界经济论坛。他还帮助缓和日美之间的贸易摩擦，通过他在经团联（日本经济团体联合会）、日美经济关系集团（号称“贤人团”）和其他组织中所担任的领导职位，协助增强了日美关系。作为《日本制造》和其他书籍的作者，他竭力促进了日本和世界其他地区的相互了解。

1998年，作为唯一的亚洲人，盛田被美国《时代周刊》评选为20世纪20位最有影响的商业人士之一。

## 广告代言

1984年: 美国运通卡

## 相关项目

- 盛田
- 早川种三

## 基本资料

- 原文名：盛田 昭夫
- 原文名：ja
- 出生日期：1921年1月26日
- 出生地：日本帝国爱知县名古屋市
- 逝世日期：1999年10月3日
- 逝世地：日本东京都港区
- 母校：大阪帝国大学
- 知名于：索尼公司的共同创办人
- 死因：肺炎
咬鹃科

咬鹃目（学名：Trogoniformes）在动物分类学上是鸟纲中的一个目，其下只有一个科咬鹃科（学名：Trogonidae），包括7属46种。其特点是羽色艳丽，生活在热带及亚热带的树林里。

## 下级分类

也有分类把这一目归于佛法僧目（Coraciformes）的一个亚目——咬鹃亚目，近些年多数学者认为这种分类没有反映出进化中的差异性，所以把咬鹃亚目处理为目级。咬鹃科包括7属46种。

- 角咬鹃属 Euptilotis，1种
- 角咬鹃 Euptilotis neoxenus
- 咬鹃属 Harpactes，10种
- 菲律宾咬鹃 Harpactes ardens
- 戴氏咬鹃 Harpactes diardii
- 红臀咬鹃 Harpactes duvaucelii
- 红头咬鹃 Harpactes erythrocephalus
- 马拉巴尔咬鹃 Harpactes fasciatus
- 红颈咬鹃 Harpactes kasumba
- 橙胸咬鹃 Harpactes oreskios
- 褐臀咬鹃 Harpactes orrhophaeus
- 红腹咬鹃 Harpactes wardi
- 灰胸咬鹃 Harpactes whiteheadi
- 绿咬鹃属 Pharomachrus，5种
- 凤头绿咬鹃 Pharomachrus antisianus
- 金头绿咬鹃 Pharomachrus auriceps
- 白尖绿咬鹃 Pharomachrus fulgidus
- 凤尾绿咬鹃 Pharomachrus mocinno
- 五彩绿咬鹃 Pharomachrus pavoninus
- 古巴咬鹃属 Priotelus，2种
- 古巴咬鹃 Priotelus temnurus
- 伊斯帕尼奥拉咬鹃 Priotelus roseigaster
- 美洲咬鹃属 Trogon，23种
- 格尾美洲咬鹃 Trogon clathratus
- 灰尾美洲咬鹃 Trogon massena
- 蓝尾美洲咬鹃 Trogon comptus
- 厄瓜多尔美洲咬鹃 Trogon mesurus
- 黑尾美洲咬鹃 Trogon melanurus
- 黑头美洲咬鹃 Trogon melanocephalus
- 黄纹美洲咬鹃 Trogon citreolus
- 白尾美洲咬鹃 Trogon chionurus
- 贝尔德氏美洲咬鹃 Trogon bairdii
- 亚马逊白尾美洲咬鹃 Trogon viridis
- 带纹美洲咬鹃 Trogon caligatus
- 亚马逊美洲咬鹃 Trogon ramonianus
- 圭亚那美洲咬鹃 Trogon violaceus
- 蓝顶美洲咬鹃 Trogon curucui
- 苏鲁考美洲咬鹃 Trogon surrucura
- 黑喉美洲咬鹃 Trogon rufus
- 铜尾美洲咬鹃 Trogon elegans
- 高山美洲咬鹃 Trogon mexicanus
- 白领美洲咬鹃 Trogon collaris
- 橙腹美洲咬鹃 Trogon collaris aurantiiventris
- 蒙面美洲咬鹃 Trogon personatus
- 非洲咬鹃属 Apaloderma，3种
- 纳里娜咬鹃 Apaloderma narina
- 裸颊咬鹃 Apaloderma aequatoriale
- 斑尾咬鹃 Apaloderma vittatum
- 蓝尾咬鹃属 Apalharpactes，2种
- 苏门答腊咬鹃 Apalharpactes mackloti
- 爪哇咬鹃 Apalharpactes reinwardtii

化石属

- †副咬鹃属 Paratrogon，生存于中新世早期的法国
- †Paratrogon gallicus
- †前咬鹃属 Primotrogon，生存于始新世到渐新世的欧洲
- †Primotrogon wintersteini
- †Septentrogon，生存于古新世到始新世的丹麦
- †Septentrogon madseni
- †梅塞尔咬鹃属 Masillatrogon，生存于中新世的德国
- †小梅塞尔咬鹃 Masillatrogon pumilio

## 分布范围

咬鹃科鸟分布在热带和亚热带地区，包括东洋界、热带界和新热带界。

## 外部链接

- Trogonidae
- Trogonidae
- Mikko 的系统发生档案馆中有关咬鹃目的分类信息

## 基本资料

- fossil_range：始新世早期至今
- 说明：泰国考艾国家公园内的一只雄性红头咬鹃
- 说明：文莱邦阿附近的红颈咬鹃鸣声（点击播放）
- 母公司：3
- 学名：Trogonidae
- 命名者：Lesson, 1828
- parent_authority：Wetmore et Miller, 1926
- 模式属：美洲咬鹃属 Trogon
- type_genus_authority：Brisson, 1760
- subdivision_ranks：下属类群
- 栽培群成员：现生类群：、非洲咬鹃亚科 Aplodermatinae、非洲咬鹃属 Apaloderma、咬鹃亚科 Harpactinae、咬鹃属 Harpactes、蓝尾咬鹃属 Apalharpactes、美洲咬鹃亚科 Trogoninae、美洲咬鹃属 Trogon、角咬鹃属 Euptilotis、绿咬鹃属 Pharomachrus、古巴咬鹃属 Priotelus 化石类群：、†副咬鹃属 Paratrogon、†前咬鹃属 Primotrogon、†Septentrogon、†梅塞尔咬鹃属 Masillatrogon
- range_map_upright：1.2
咬鹃属

咬鹃属（学名：Harpactes）在动物分类学上是咬鹃目咬鹃科中的一个属，包括约10种。

## 下属物种

本属包括以下物种：

菲律宾咬鹃｜Harpactes ardens｜(Temminck, 1826)

戴氏咬鹃｜Harpactes diardii｜(Temminck, 1832)

红臀咬鹃｜Harpactes duvaucelii｜(Temminck, 1824)

红头咬鹃｜Harpactes erythrocephalus｜(Gould, 1834)

马拉巴尔咬鹃｜Harpactes fasciatus｜(Pennant, 1769)

红颈咬鹃｜Harpactes kasumba｜(Raffles, 1822)

橙胸咬鹃｜Harpactes oreskios｜(Temminck, 1823)

褐臀咬鹃｜Harpactes orrhophaeus｜(Cabanis & Heine, 1863)

红腹咬鹃｜Harpactes wardi｜(Kinnear, 1927)

灰胸咬鹃｜Harpactes whiteheadi｜Sharpe, 1888，怀氏咬鹃

## 基本资料

- 学名：Harpactes
- 命名者：Swainson, 1833
- subdivision_ranks：种
- 栽培群成员：见正文
- 异名：Harpactor Burmeister, 1850
红头咬鹃

红头咬鹃（学名Harpactes erythrocephalus）是咬鹃科咬鹃属的一种。

## 基本资料

- 状态：LC
- status_system：IUCN3.1
- 属：Harpactes
- 物种：erythrocephalus
- 命名者：(Gould, 1834)
脂肪

脂肪（fat）在营养学、生物学和化学中，通常是指脂肪酸的任何酯，或此类化合物的混合物；最常见的脂肪存在于生物或食物中。

术语“脂肪”又有许多其他指称，例如：常特指甘油三酯类，它们是一群植物油和动物脂肪组织的主要成分；或者又如：更狭义地指在室温下为固态或半固态的甘油三酯，而不包括油。因此口语上，脂肪多指室温下呈固态的油脂（室温下呈液态的油脂称作油），多来源于人和动物体内的脂肪组织。

脂肪的化学结构是甘油三酯，其由甘油和脂肪酸组成；其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪属于一种羧酸酯，由碳、氢、氧三种元素组成。与糖类不同，脂肪所含的碳、氢的比例较高，而氧的比例较低，所以发热量比糖类高。脂肪组织是绝大多数脊椎动物特有的构造，可以使之一段时间不进食，而不会能量耗竭而死。

食用脂肪（edible fat）是人可直接食用或烹调的油脂，主要成分就是甘油三酯，即为中性脂肪。脂肪是常见的食物营养素之一，亦是三种提供能量的营养之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪。它主要分布在人体皮下组织（皮下脂肪），大网膜、肠系膜和肾脏周围（内脏脂肪），血管壁等处。体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动。

## 来源

可以是直接来自动物的脂肪组织（例如猪油）、直接来自植物的含油部分（豆油）、采用多种天然原料进行勾兑（例如沙拉油），或天然食用脂肪进行化学处理的产品（例如人造奶油）。

另外果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

## 组成

均为 1甘油＋3脂肪酸→1油脂＋3水。

天然脂肪酸通常含有偶数个碳原子，这是由于脂肪合成的中间体为乙烯的缘故。

中性脂肪，即甘油三酯：是猪油、花生油、豆油、菜油、芝麻油的主要成分。

## 区别

脂肪属于脂类的一种。

脂类及类脂质另包括：

- 磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。
- 糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。
- 脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。
- 类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素、孕激素。

## 在食品中的用途

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### 提供能量

脂肪的能量密度是每克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每克17000焦耳和乙醇的每克29000焦耳，脂肪是能量密度最高的食物营养素，比一克的葡萄糖或蛋白质高出一倍多。

### 必需的脂肪酸

一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处）有维持免疫和心血管功能的作用。亚麻籽可提供丰富的ω-3脂肪酸。

### 改善食物口感

促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。

### 传热媒介

用来直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面达到高温（>摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。

### 溶解脂溶性成分

食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂，例如胡萝卜中的胡萝卜素A属于脂溶性维生素，适量的脂肪能帮助有机体吸收此类营养。

### 调味料

一些脂肪如辣油、芝麻油被用来做调味料。

### 其他

法国人谢弗勒首先发现，脂肪是由脂肪酸和甘油结合而成。因此可以把脂肪看作机体储存脂肪酸的一种形式，从营养学的角度看，某些脂肪酸对我们的大脑、免疫系统乃至生殖系统的正常运作来说十分重要，但它们都是人体自身不能合成的，我们必须从膳食中摄取，现在的研究还认为，大量摄入这些被称为单元不饱和脂肪酸的分子，有助于健康和长寿。同时一些非常重要的维生素需要膳食中脂肪的帮助我们才能吸收，如维生素 A、D、E、K等。

## 主要脂肪的脂肪酸成分

名称｜饱和脂肪酸%｜单元不饱和脂肪酸%｜油酸% （ω-9 脂肪酸）｜多不饱和脂肪酸%｜α-亚麻酸% （ω-3 脂肪酸）｜亚油酸% （ω-6 脂肪酸）

豆油 （沙拉油）｜14｜23｜23｜58｜6.8｜50.4

花生油｜17｜46｜46｜32｜0｜32

橄榄油｜13｜74｜60｜13｜1｜12

玉米油｜13｜27｜27｜59｜1.2｜53.2

棉籽油｜26｜18｜18｜55｜1｜54

葵花籽油｜13｜24｜0｜59｜0｜0

红花油 （safflower oil）｜9｜12｜0｜75｜0｜0

改良菜籽油 （canola oil）｜7｜55｜0｜33｜0｜0

椰子油｜86｜6｜0｜2｜0｜0

棕榈油（核）｜81｜11｜0｜2｜0｜0

棕榈油｜49｜37｜0｜9｜0｜0

葡萄籽油｜11｜16｜0｜68｜0｜0

核桃油｜9｜16｜0｜70｜0

奶油｜62｜29｜0｜4｜0｜0

牛脂｜50｜42｜0｜4｜0｜0

羊油｜47｜42｜0｜4｜0｜0

猪油｜40｜45｜0｜11｜0｜0

鸡油｜30｜45｜0｜21｜0｜0

苦茶油｜10｜80｜0｜7｜0｜0
封从德

封从德（1966年3月5日），四川人，亲中华民国派人士，1989年六四天安门事件被北京市公安局通缉的21名学生运动领袖之一。原就读于北京大学遥感所，研究卫星图像处理的人工智能。1988年5月与另一学生领袖柴玲结婚，八九学潮遭到镇压后二人共同前往法国避难；后柴玲又辗转到了美国，二人随即离婚，封从德则继续留在巴黎Sorbonne大学法国高等研究院(EPHE)读完了博士学位。现居美国旧金山，为加州注册针灸师，已执业多年。

## 八九民运

封从德于1982年入读北京大学，1986年因成绩优秀，被保送 北京大学遥感技术应用研究所 （今北京大学遥感与地理信息系统研究所）研究计算机识别卫星图象专家系统，1988年获中华人民共和国电子工业部高级程序员证书，1989年5月获波士顿大学五年博士学位奖学金。1987年元旦的天安门学生游行事件中，封从德是北大三十一个被捕的学生之一。六四事件期间当选北大筹委会常委、北高联主席，及任天安门广场绝食团和保卫天安门广场总指挥部副总指挥。封从德和其主持的广播站，在1989年6月4日凌晨通过口头表决的方式，成功地组织了天安门广场学生最后的撤离，避免了更大的伤亡。6月8日，北京市人民政府解散高自联。6月13日，北京市公安局将他列为21名高自联骨干之一，受到全国通缉。

## 流亡游学

六四事件后，封从德在中国大陆逃亡的十个月中感悟中国传统文化价值，遂弃理从文，前往法国避难后转入高等研究应用学院宗教历史系，师从深谙道教和中国传统民间社会的施舟人教授，1995年获硕士文凭，1996年通过博士候选资格答辩。1997年在荷兰莱顿大学研究儒家学说，1999年回法国撰写博士论文研究道教和中医。同时，在2001年创建《六四档案》网站，其中收录了一些文字资料、照片、报道和回忆、评论文章、书籍以及音频、影片。2003年7月获得博士学位。获得博士学位后，以设计网络数据库为业。2009年其作品《六四日记——广场上的共和国》完稿。2011年创办网络“孙文学校”。2013年为天安门民主大学复校筹备组成员之一。现主编《六四档案》网站，并主持天安门民主大学。

2019年6月2日，封从德从日本乘飞机往香港，准备出席六四事件三十周年悼念晚会，但被香港特别行政区政府入境事务处拒绝入境并原机遣返。

## 言论

2009年，余英时为封从德回忆录《六四日记：广场上的共和国》写序，称赞该书“惊心动魄，一字千金”。

2014年8月20日，封从德在《时报周刊》的专访中说，中国共产党实际上明里暗里结构性地推波助澜，“推明星以毁民运”，二十几年屡试不爽，民运组织几无招架之力，王丹即是此类“明星领袖”之一；爱作秀的明星也爱篡改历史，“六四屠城之前，群情激愤万众一心，就比谁都激进和高调；屠城之后，规避责任，就涂改得之前就比谁都温和”，他的著作《六四日记》与本年7月他在《开放杂志》发表的文章即有细述王丹如何在《王丹回忆录》中纂乱史实，王有才、熊焱、刘刚等等许多当事人的回忆亦多有见证；若王丹真有高度的防共意识，王丹应该好好规劝其学生如陈为廷，别在不同场合都穿着共产党领袖马克思、列宁、切格瓦拉头像的T恤，更不要一方面号称防止未来的中共渗透、一方面却现在就全文高歌中共党歌《国际歌》。

封从德主张在中共崩溃时，中国大陆应该“民国化”以防“普京化”，即刻回归中华民国、以“四六宪法”为临时宪法，便可底定大局；他自称很早就研究三民主义和中华民国法统，他还特意创办网络“孙文学校”。

## 出版书籍

- 《天安门之争》1998年出版
- 《黄帝内经·素问运气七篇研究》博士论文，2003年7月3日在巴黎索尔邦（sorbonne）通过答辩。
- 《非暴力行动手册》，公民议政丛书，2005年。
- 《六四日记：广场上的共和国》2009年5月晨钟书局。本书是在19年前列出提纲、18年前写就的《八九民运备忘录》基础上删订注释而成。

## 基本资料

- 日语原文：封从德
- 出生日期：1966年3月5日
- 出生地：中华人民共和国四川省
- 居住地：美国加州旧金山
- 国籍：美国
- 母校：巴黎索邦法国高等研究院、北京大学
- 组织：北京高校学生自治联合会（1989年）
- 知名于：六四事件
基督教文化

基督教文化（Christian culture）是信仰基督教为主的人群长期以来形成的一种文化，并构成了基督教文明（Christian civilization）的主体。

## 源来

基督教源于中东地区游牧民族以色列人的犹太教。犹太教又是综合了两个相距较近、独立起源的不同文化——两河流域文化和尼罗河流域文化，从两河流域文化中吸收了单一神概念，主神用六天创造了世界万物，以及大洪水的传说；从尼罗河流域文化中吸收了世界末日和最后审判的传说，形成了一套完整的宗教理论。西元一世纪，从犹太教发展出一个分支，信仰耶稣为拯救人类的弥赛亚，逐步发展成为独立于犹太教的宗教。

基督教将犹太教从一种民族性宗教扩展为一种跨民族的宗教。基督教文化是属于扩张型的，其哲学观念认为时间是有始有终的，而空间是无限可重复的，他们强调对世界及自然的管治。基督徒把说服全体人类信奉他们的上帝作为自己的使命，他们要抓紧时间，在世界末日到来之前，让全体人类成为上帝的子民，不断地向其他民族派遣传教士。传教士们每到一个新的文化范围内，都积极地学习当地语言，为没有文字的民族创造文字翻译《圣经》，《圣经》目前已经成为世界上翻译文字种类最多的一本书。

## 定义

基督教原来主要局限于在罗马帝国境内传播，但随着欧洲国家的殖民扩张，很快传遍全世界，成为世界上信徒最多、影响最广泛的宗教。基督教文化对现代世界文化的影响最大，不仅影响哲学、人们的思维方式，甚至影响到科学发现和生活方式。

基督教提倡社会要承担关注弱者的责任，并带头付诸行动，成立了大量孤儿院、养老院、医院。而有些文化则认为这是家庭的责任而不是社会的责任。基督教这种强调社会责任的主张，有助于培育基督教的市民社会，而不是培育家族社会。基督教的这种主张也是社会主义思潮的来源。

基督教文化强调夫妻（一男一女）是在上帝面前结合的，这在中古时代社会是仅有的（但是信徒也没有严格遵守，查理曼大帝就有四个妻子，五个嫔妃）。因此，基督教文化特别强调爱情、歌颂爱情(雅歌)。

基督教文化的扩张在南部遇到伊斯兰文化的阻碍，很长时间内只能局限于欧洲范围内。但自工业革命后，随着欧洲工业化国家的殖民扩张，基督教文化绕过伊斯兰教文化的障碍，向全世界迅速传播，目前澳洲、南北美洲、埃塞俄比亚和部分撒哈拉以南的非洲国家、菲律宾和太平洋岛国都已进入基督教文化圈，基督教文化已经渗入到东亚儒教文化圈的诸国内部。

随着基督教分裂成为东正教、天主教、新教，基督教文化也呈现出不同的色彩，而新教文化地区首先跨入资本主义现代文明。德国社会学家马克斯·韦伯写有一本著名的著作《新教伦理与资本主义精神》，专门论述基督教新教与资本主义发展的关系。
文氏图

文氏图（Venn diagram），或译温氏图、Venn图、范恩图、维恩图、维恩图解、范氏图、韦恩图、卞氏图表等，是在集合论（或者类的理论）数学分支中，在不太严格的意义下用以表示集合（或类）的一种图解。它们用于展示在不同的事物群组（集合）之间的数学或逻辑联系，尤其适合用来表示集合（或）类之间的“大致关系”，它也常常被用来帮助推导（或理解推导过程）关于集合运算（或类运算）的一些规律。

## 起源

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约翰·维恩是19世纪英国的哲学家和数学家，他在1881年发明了文氏图。

## 例子

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在文氏图法中，如果有论域，则以一个矩形框（的内部区域）表示论域；各个集合（或类）就以圆／椭圆（的内部区域）来表示。两个圆／椭圆相交，其相交部分表示两个集合（或类）的公共元素，两个圆／椭圆不相交（相离或相切，而实际上在文氏图中相切是没有什么意义的，因为文氏图是以图形的内部区域来表示的）则说明这两个集合（或类）没有公共元素。

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比如黄色的圆圈（集合A）可以表示两足的所有活物。蓝色的圆圈（集合B）可以表示会飞的所有活物。黄色和蓝色的圆圈交叠的区域（叫做交集）包含会飞且两足的所有活物──比如鹦鹉。（把每个单独的活物类型想像为在这个图中的某个点）。

人和企鹅会在橙色圆圈中不与蓝色圆圈交叠的部分中。蚊子有六足并且会飞，所以蚊子的点可以在蓝色圆圈中不与橙色圆圈交叠的部分中。不是两足并且不会飞的东西（比如鲸和响尾蛇）可以表示为在这两个圆圈之外的点。在技术上，上面的文氏图可以解释为"集合A和集合B之间的联系，它们可以有一些（但不是全部）的元素是公共的"。

集合A和B的组合区域叫做集合A和B的并集。在这个个例中并集包含要么两足、要么会飞、要么两足并且会飞的所有东西。圆圈交叠暗示着两个集合的交集非空──就是说在事实上有活物同时在黄色和蓝色圆圈中。

文氏图与其它的图示法一样，它不能准确表示一个集合（或类）中到底有哪些元素。

## 类似的图

欧拉图可能在外观上同文氏图是一致的。它们之间的区别只在于它们的应用领域中，就是说在被分割的全集的类型中。欧拉图展示对象的特定集合，文氏图的概念更一般的适用于可能的联系。文氏图和欧拉图没有合并的原因可能是，欧拉的版本是早在100多年前就出现了的，欧拉已经有了足够多的成就了，而维恩只留下了这么一个图。

在欧拉图和文氏图之间的区别只是在想法上，欧拉图要展示特定集合之间的联系，而文氏图要包含所有可能的组合。下面是欧拉图的一个例子：

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在这个例子中，一个集合完全在另一个集合内部。我们说集合A是在世界中能找到的所有的不同类型的奶酪，集合B是在世界中能找到的所有食物。从这个图中，你可以看出所有奶酪都是食物，但是不是所有食物都是奶酪。进一步的说，集合C（比如说金属造物）与集合B没有公共元素（集合的成员），从此我们可以在逻辑上断言没有奶酪是金属造物（或者反过来说）。在形式上，上述的图可以在数学上解释为"集合A是集合B的真子集，而集合C和集合B没有公共元素"。

或解释为一个三段论：

- 所有As是Ks
- 没有Cs是Ks
- 所以，没有Cs是As
- 所以，没有As是Cs

## 扩展到更多个集合

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｜

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｜

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历来有许多把文氏图推广到多个集合的尝试。维恩使用椭圆达到了四个集合但从未满意他的五集合解法。在一个世纪之后，才找到了一种能满足维恩关于对称性的非正式要求。这是A·W·F·爱德华兹在设计彩色玻璃窗以缅怀维恩的时候，所得出的‘齿轮’方法：

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｜

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## 在大众文化中

在美国电视剧生活大爆炸（The Big Bang Theory）S1E14中，Leonard不小心买下了巨型时光机，他纳闷道：谁会用800元就卖出一台全尺寸的时间机器？

Sheldon回答：在文氏图中，那是位于“不再想要时间机器”和“需要800元”两个集合的交接区域。

还有生活大爆炸S9E23中，Sheldon和Penny正在玩字卡游戏来拓展对方的知识圈，其中Sheldon拿出文氏图的卡片让Penny说是什么，Penny答对并说道：我会记得是因为我当时心想，他何时才会停止解释这个图？

## 外部链接

- What is a Venn diagram?
- LogicTutorial.com - interactive Johnston diagram
- Lewis Carroll's Logic Game - Venn vs. Euler
- A Survey of Venn Diagrams
- Venn Diagrams
- Region Identification in Venn Diagrams Wayback/VennClick.shtml
孜然

孜然芹（学名：Cuminum cyminum），又名香旱芹，其果实作为香料时简称孜然（cumin），又称阿拉伯茴香、安息茴香、枯茗，伞形科孜然芹属一年生草本植物。原产自中东至南亚一带。

孜然历史悠久。它主要用于调味、提取香精油等，是料理食品常用的上等佐料，口感风味独特且富有油性，气味芳香而浓烈，也是配制咖喱的主要原料之一。

## 主要产地

孜然原产中亚、西亚一带，古时由波斯传入西域，故中国种植孜然的地区主要是新疆、甘肃、内蒙古等地。新疆作为中国的孜然产地已有1000余年历史，主产于喀什、和田、吐鲁番等地，种植面积很大，所产孜然籽粒饱满，色泽光亮，香味浓郁，品质优良。由于孜然富油性，气味芳香而浓烈，而且祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，尤其常用于烧烤肉食中，风味独特。

## 形态

孜然为一年生小型草本植物孜然芹的种子，植物可生长到30-50公分高，由手工采摘。茎细长、无毛，长度约20-30公分，直径为3-5公分，颜色灰色或深绿色。每个分支都有2-3个小分支。各分支皆生长至相同高度，因此，植株拥有一明显的冠部。叶长度约5-10公分，呈现羽状或双羽螺纹状。花小，白色或粉红色伞形花序的编排。每个伞形花序又有5-7个小伞形花序。果实是4-5毫米横向梭形或卵圆形的长果，两个分果共用一粒种子。孜然种子外表有8个浅沟道。它们类似伞形科的其他成员，如香芹，香菜，和莳萝等。

## 风味

孜然的独特香味是来自一种化学物质——枯茗醛（Cuminaldehyde）。孜然的香气几乎能把所有肉类，包括牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉都调出羊肉的味道。

## 名称与历史

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叙利亚考古的现场发现，孜然种籽的使用可以一直追溯到公元前两千年。在古埃及文明，孜然被用作香料和木乃伊的防腐剂。人工栽种的历史可追溯到圣经时代，《新约·马太福音23章》中就提到这种香料（和合本译为芹菜）。但这个词可以追溯到更早的几个古代闪族语言中，其中最古老的是阿卡德语𒂵𒈬𒉡（kamūnu）。而阿卡德语最终又是来自苏美尔语的gamun。它最早在北非西亚一带被栽培食用，后来传到印度、波斯（现今的伊朗）、俄罗斯、印尼及中国等地。每到一个地方，因为语系或文字上纪录的关系，孜然的名称都会跟着改变，把这些称呼联系起来，就可以看出两条流传的路线。

“孜然”的由来，是地中海以东的古波斯人把它称作“zireh”。在公元前7世纪的时候，波斯入侵印度，波斯士兵把孜然和这个名字一起带到如今的印度和巴基斯坦一带，印度语为jeera。新疆的孜然则是通过丝绸之路从波斯向东传入古代西域的。所以，现在印度、巴基斯坦的本地语言和维吾尔语中，孜然的发音和古波斯语的发音大同小异。汉族人也根据维语的发音，把这种香料叫做“孜然”。

向西传播的称呼就是“枯茗”(cumin)，最早来自古代盛产孜然的阿拉伯地区كمون（kammūn）。随着孜然向东传到希腊-希伯来语כמון（kammon），希腊人从阿拉伯语学会了这个词，并再把它传给了拉丁文。后来，英国人引进孜然，并使用其拉丁语名称“cuminum”简化为英文“cumin”，因此多数欧洲国家称呼就是由英语和拉丁语而来。但也有些特殊的国家，比如日本和韩国，在历史的渊源上虽然是东线传来的孜然，叫的却是西线传来的名字，日语和韩语的名称的使用就直接来自英语的音译“枯茗”。

“安息茴香”是孜然的另外一个名字。“安息”指的是公元前247年－226年位于西亚的安息帝国。很多人容易把安息茴香错叫成安息香或者茴香，其实，它们是3种不同的植物。安息香和安息茴香只差一个字，区别却非常大。安息香是一种安息香科的高大乔木，它的树脂在几千年前就被用作香料。茴香和孜然相似的地方较多，果实的作用也大致相同：既是调料也可以作为药材。不同之处在于：茴香的茎叶还可以当蔬菜吃。北方人经常吃的“茴香馅”饺子，就是把茴香的叶子剁碎做的馅。

## 用途

### 料理用途

孜然作为料理调料的历史悠久，祛除腥膻异味的作用很强，其独特的香气成为许多菜肴中不可或缺的重要调味，尤其是在南亚，中东，北非与新疆。最常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炖煮等烹调方式。古希腊人会将孜然放置在餐桌上（就像今天的辣椒或是黑胡椒），这种的做法在摩洛哥依然可以发现。孜然也被大量使用在古罗马的美食。在印度，它被使用已经有千年的历史，可作为料理拷玛（korma）、马萨拉（masalas）的成分，并形成了许多其它香料的共混物的基础。它在中国是用来炖肉，在欧洲则常用于烹调鱼类。在新疆更是饮食中最重要的香料，没有孜然就没有新疆烤羊肉串、烧烤、烤全羊、烤包子、馕、原始抓饭、维吾尔药茶、不粘小料涮羊肉等等新疆美食的代表。

### 医疗用途

梵文孜然被称为JIRA，即“有助于消化”之意。在阿育吠陀系统中，孜然种子被用于药用。可使用粉状，或kashaya（汤剂）， arishta（发酵汤），VATI（药剂片/丸），或与酥油一同使用，内服与外用皆可。

在印度南部-喀拉拉和泰米尔纳德被称为JIRA的水，是受欢迎的饮料，由沸腾的水煮茴香籽所制成。是当地的偏方，孜然有利于心脏疾病，肿胀，无味，呕吐，消化不良，慢性发热。

中医学认为孜然的气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。

## 容易被混淆的香料

孜然最常被混淆的香料是茴香籽（Fennel）与葛缕子（Caraway），在欧洲许多地方，名称的使用甚至是没有明确的区分的。

斯拉夫和乌拉尔语系指孜然是“罗马葛缕子”，例子包括：

捷克：kmin- 葛缕子; římský kmín -孜然籽

波兰：kminek - 葛缕子，kmin rzymski- 孜然籽;

匈牙利：kömény - 葛缕子，Rómaikömény - 孜然籽

芬兰：kumina - 葛缕子，roomankumina - 孜然籽

黑孜然芹 Cuminum nigrum也经常性的被混淆。

## 图片

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- 植株

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- 伞形花絮花朵

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- 种子

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- 干燥过后的孜然籽

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- 孜然籽的粉末状

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- 一般市售的包装

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- 孜然粉

## 外部链接

- 茴香 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院)
- 小茴香 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院)

## 基本资料

- 属：Cuminum
- 物种：cyminum
- 命名者：L.
- 说明：《科勒药用植物》（1897）、孜然
茴香属

茴香属是伞形科植物下的一个属。分布于欧洲、美洲及亚洲西部。茴香属下有四个种。其特征为有强烈香味，茎呈灰绿色，光滑。有花，呈复伞形花序。

## 基本资料

- 学名：Foeniculum
- 说明：茴香
- subdivision_ranks：种
- 栽培群成员：茴香 F. vulgare
伞形科

伞形科（学名：Apiaceae）是伞形目下的一科，是一类具有伞形花序的植物。花小型，具有五片花瓣。这些排列成伞状的花序，称为伞形花序。

此科下包含有孜然、香芹、香菜、茴香、胡萝卜、莳萝、葛缕子、当归、白芷、独活、毒芹和明日叶等植物。此科约有446属、3,800种，分布在北温带、亚热带或热带的高山上。中国大陆大约有90属、500多种，全国均有分布。伞形科包括很多日常食用的蔬菜和调料。

## 形态

通常为茎部中空的芳香植物，大多为多年生草本。

叶子互生，大部分为多回分裂、三裂或羽状浅裂的复叶，但在某些属（例如柴胡属）中是单裂且完整的叶片。叶柄基部扩大成鞘状。

花小，通常两性，常为顶生或腋生的复伞形花序；萼片微小或缺少；花瓣5枚，顶端常凹陷，具有一内折的小舌片；雄蕊5枚，着生于上位花盘的周围；花柱2枚，有垫状或圆锥形花柱基；子房下位两室，每室有胚珠1枚。

果实为双悬果：成熟时两个心皮由合生面分离成两个悬垂的分果，各有1种子；通常具有5条明显果棱，有时主棱间有次棱，棱与棱之间和合生面有油管一至多数，油管通常明显。许多伞形科的果实以风传播，但有些伞形科（例如胡萝卜属）植物的果实被刚毛覆盖，这些刚毛可能会钩在软雀花上，从而挂在动物的毛皮上。

## 用途

本科中有几种植物是重要的粮食作物，例如：胡萝卜和美洲防风。而许多其他成员还可做为香料或用于制药伞形科约有3000种。

## 分类

本科包含约446属，可归类于4个亚科：

- 芹亚科 Apioideae
- 卧芹亚科 Azorelloideae
- 参棕亚科 Mackinlayoideae
- 变豆菜亚科 Saniculoideae

## 外部链接

- UVSC Herbarium - Apiaceae
- Umbellifer Resource Centre
- Umbellifer Information Server
- 物种编目数据库
- 伞形科Apiaceae 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院)

## 基本资料

- 说明：Angelica sylvestris
- 学名：Apiaceae
- 命名者：Lindl.
- 模式属：芹属、Apium
- type genus authority：L., 1753
- diversity：约446属
- diversity link：伞形科属列表
- subdivision ranks：亚科
- 栽培群成员：芹亚科 Apioideae、卧芹亚科 Azorelloideae、参棕亚科 Mackinlayoideae、变豆菜亚科 Saniculoideae
伞形目

伞形目（学名：Apiales）又名伞形花目，是被子植物真双子叶植物下的一个目。下面包含五加科、伞形花科两个比较大的科别，这两个科别的植物有很多著名的药材，例如五加科中有人参属与五加属，伞形花科有名的当归、柴胡与白芷以及可以食用的胡萝卜与芹菜等。

## 分类

### 内部分类

在APG系统（截至APG IV）中，伞形目包含以下7个科：

- 伞形科 Apiaceae Lindl. (1836), nom. cons.
- 五加科 Araliaceae Juss. (1789), nom. cons.
- 南茱萸科 Griseliniaceae J.R.Forst. & G.Forst. ex A.Cunn. (1839)
- 裂果枫科 Myodocarpaceae Doweld (2001)
- 毛柴木科 Pennantiaceae J.Agardh (1858)
- 海桐科 Pittosporaceae R.Br. (1814), nom. cons.
- 鞘柄木科 Torricelliaceae Hu (1934)

## 基本资料

- 学名：Apiales
- 说明：胡萝卜花
- 命名者：Nakai
- subdivision_ranks：科
- 栽培群成员：伞形科 Apiaceae、五加科 Araliaceae、南茱萸科 Griseliniaceae、裂果枫科 Myodocarpaceae、毛柴木科 Pennantiaceae、海桐科 Pittosporaceae、鞘柄木科 Toricelliaceae
茴芹属

茴芹属是伞形科植物下的一个属，包括以下种

- 蓍叶茴芹
- 尖叶茴芹
- 茴芹
- 锐叶茴芹
- 深紫茴芹
- 重波茴芹
- 短果茴芹
- 短柱茴芹
- 具萼茴芹
- 杏叶茴芹
- 尾尖茴芹
- 中甸茴芹
- 蛇床茴芹
- 革叶茴芹
- 异叶茴芹
- 尖瓣异叶茴芹
- 走茎异叶茴芹
- 城口茴芹
- 细柄茴芹
- 细软茴芹
- 灰叶茴芹
- 沼生茴芹
- 川鄂茴芹
- 辽冀茴芹
- 朝鲜茴芹
- 景东茴芹
- 台湾茴芹
- 微毛茴芹
- 紫瓣茴芹
- 下曲茴芹
- 肾叶茴芹
- 菱叶茴芹
- 小菱叶茴芹
- 丽江茴芹
- 少花茴芹
- 锯边茴芹
- 木里茴芹
- 直立茴芹
- 羊红膻
- 藏茴芹
- 瘤果茴芹
- 谷生茴芹
- 巍山茴芹
- 西藏茴芹
- 云南茴芹

参考：物种编目数据库

## 基本资料

- 学名：Pimpinella
- 说明：茴芹
- 命名者：L.
- subdivision_ranks：品种
- 栽培群成员：另见内文