摩斯汉堡

摩斯汉堡（モスバーガー；Mos Burger）是源自日本的跨国连锁速食餐厅（快速休闲餐厅），由樱田慧与渡边和男、吉野祥于1972年在东京创立。至今业务已扩展至全世界，但其主要的分布点还是集中在于亚洲；截至2021年11月，全球共开设1,721间门市，其中1,278间在日本。

## 名称

“MOS”是创办人樱田慧（1937年1月19日 - 1997年5月24日）之前创立的“销售管理系统”，英文称Merchandising Organizing System的缩写。

现在，“MOS”意为MOST delicious，后来又演变为Mountain“像高山一样，气势雄伟”、Ocean“像海洋一样，心胸宽阔”、Sun“拥有像太阳一般烧不尽的热情”。

## 介绍

摩斯汉堡向来素以“米汉堡”的发明者闻名，是一种结合日本传统饭团食品与西式汉堡概念而成，以稻米（白米或有机米）压制成的“米板”取代面包来制作汉堡的混种食物，汉堡里的内馅也大都采用传统日本料理的菜色，如日式烧肉、炒牛蒡等。

与大部分其他速食店求快求经济的诉求不同，摩斯汉堡在企业形象方面特别强调“素材严选”以及“点餐后制作”等原则。其较佳的产品品质表现与清新的口味，使其在都会区客群受到不少青睐；但相对的，其产品价格较其他同业为高，以及餐点现做所带来较慢的服务效率，是经常被提及的缺点。

另外，摩斯汉堡也重视环境及健康问题，例如在店内各显眼处备有洗手台、以及洗手乳与消毒酒精液。其食品多为低脂低热量，甚至推出以生菜代替面包包裹的新式汉堡。

台湾东元集团与日本摩斯食品服务（摩斯汉堡母公司）合资成立的安心食品服务公司，拥有摩斯汉堡在台湾、新加坡、澳洲、中国大陆的特许经营权。

## 日本国内

### 日本

- 1972年3月：东武东上线“成增站”实验店开业。
- 1972年7月：モス・フード・サービス（Mos Food Service）成立。
- 1973年5月：“テリヤキバーガー”（蜜汁烤肉堡）开始贩卖。
- 1984年6月：“テリヤキチキンバーガー”（蜜汁烤鸡堡）开始贩卖。
- 1987年12月：“モスライスバーガー”（摩斯米汉堡）开始贩卖。
- 1990年12月：“モスライスバーガーやきにく”（摩斯烧肉珍珠堡）开始贩卖。
- 1991年7月：“スパイシーシリーズ”（辛味系列）开始贩卖。
- 1992年9月：“モスチキン”（和风炸鸡）开始贩卖。
- 2004年，推出以绿色为招牌主题色的新型店铺“绿摩斯”（绿モス），相对于过往以红色为招牌题色的“红摩斯”（赤モス），绿摩斯的定位为快速休闲餐厅，借由休闲风格的店面装潢、与健康取向的菜单品项，提升品牌的整体质感。原本计划将红摩斯的店铺逐渐转换成绿摩斯，但因改装成本偏高，引起加盟主不满而叫停，改为仅将店面装潢转换为绿摩斯，菜单品项则维持原来的风格不断。
- 2004年1月：“日本のバーガー匠味レタス”开始贩卖。
- 2005年3月：“日本のバーガー匠味十段”开始贩卖，定价1000日圆。

## 日本海外

### 台湾

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#### 简介

台湾的摩斯汉堡由东元集团旗下的安心食品服务公司经营，由东元集团（约占7成3股份）与摩斯汉堡合资，于1990年11月创立。日本摩斯汉堡母公司另在台湾成立子公司魔术食品，做为台湾摩斯汉堡的主要食材供应商（如：帕堤、酱料、附餐）。摩斯汉堡虽然在台湾的速食连锁店中价位相对偏高，分量也略少，不过仍就以日式的服务、精致的口感以及健康概念的诉求获得好评与支持。

摩斯汉堡已将部分店面改为24小时营业，为台湾继麦当劳之后第二家推出24小时无休之连锁速食店。在台北市及部分高铁站可以见到摩斯汉堡与乐雅乐餐厅（Royal Host）合并的复合式店面，后者亦为东元集团与日商的合资企业。大部分店面皆有Wi-Fi无线网络，且大部分店面都慢慢增设有电插座。

捷运三民高中店曾贩售“凯萨热狗堡-Keema酱”、“咖喱猪珍珠堡”、“匠味热狗堡”、“韩式烧肉珍珠堡”（该店已于2016年结束营业）。

目前“辣吉利和牛堡”、“双层摩斯汉堡”、“双层摩斯吉士堡”、“韩式烧肉珍珠堡”、“夏威夷鲜蔬沙拉（L）”只在桃园机场第二航厦门市贩售（管制区内）。

#### 发展

- 台湾摩斯汉堡的首家分店“新生南路店”1991年2月于台北市大安区新生南路1段开业（今“新生店”），近几年来于全台大规模展店（大学校园内也不断增设），目前已跃居台湾第二大连锁速食店。
- 2003年8月：摩斯汉堡松江旗舰店成立。
- 2008年10月，摩斯汉堡与中华航空合作，于台北－纽约（台北－安克雷奇－纽约）、台北－悉尼以及台北－布里斯本等三条航线的班机经济舱上，供应摩斯米汉堡。第141家分店“新竹SOGO店”在2008年10月开幕，台湾的摩斯汉堡的分店总数也因此开始超越台湾的肯德基。
- 2008年11月20日：东部第一家摩斯汉堡台湾店号168店“宜兰新月店”开幕，2018年11月牵柜于2019年农历年前重新营业。
- 2009年5月4日：台湾“台中公益店”于台中市开业。
- 2009年5月11日：台湾“内湖亚太店”于台北市内湖区开业。
- 2009年12月11日：台湾第157间分店“芦洲长荣店”于台北县芦洲市（今新北市芦洲区）开业。
- 2010年7月：台湾店号199店“101店”在台北101购物中心正式开幕。
- 2011年5月16日：台湾店号216店“实践大学店”，于台北市中山区10463大直街59号大直社区开幕。
- 2011年12月15日：安心食品成功在证券柜台买卖中心上柜，成为台湾第一家踏入股票市场的速食业者。
- 2012年起，跟南仁湖集团合作在西螺服务区南向及北向、东山服务区开设国道店。
- 2012年4月中旬摩斯汉堡于金门民权路开幕，成为外岛第一家驻点速食店。
- 2013年6月26日：台湾店号276店“林口仁爱店”于新北市林口区正式开幕。
- 2015年12月1日：台湾高铁新三站开通营运设立苗栗、彰化、云林站店。
- 2015年受社会食品安全事件影响，摩斯全面将鲜乳换为光泉、汉堡面包也换为义美食品。
- 2016年12月1日：考量基隆市近年来旅游人数攀升，设立基隆第二家摩斯汉堡“基隆站前店”。
- 2017年6月14日：于台东市设立第一家摩斯汉堡店，这也是台湾本岛最后一个设立的县市，中华民国有效所辖领土中目前仅剩连江县未开设。
- 2018年4月30日摩斯汉堡日月潭店正式结束营业。
- 2019年9月23日：摩斯汉堡宜兰县内三家店铺皆获得108年宜兰县餐饮卫生分级评选 优良认证奖章。
- 2020年12月1日：考量宜兰县近年来旅游人数攀升，在罗东车站内设立罗东第二家摩斯汉堡“罗东车站店”。
- 2020年9月7日: 台湾摩斯冲刺数字化，正式创立安惠资讯科技股份有限公司 以3Q创新策略中商品、服务、环境品质思维，积极拓展数位转型。

截至2025年9月，全台共开设297间门市。

#### 争议事件

- 2013年10月初，摩斯汉堡销售之马铃薯类商品“金黄薯”含致毒物质“龙葵碱”，因消费者吃了后嘴巴出现发麻情形，经台中市卫生局抽验结果，4日公布含有“配糖生物碱”含量高达1496ppm，超过国际标准值的10倍（世界卫生组织对马铃薯生物碱的规范标准，每公斤马铃薯含龙葵碱必须在20至100ppm以内，毒素煮熟也无法降低含量），MOS已全部下架。
- 2014年4月发生摩斯汉堡员工为救火造成灼伤事件，事后公司却以员工引发意外申请保险理赔引起社会大众不满。更因首天仅给3000元新台币给予员工，五日后给予15万元新台币慰问金，但又说明10万元为代垫费用需日后偿还引发家属不满。
- 2014年台湾食品安全问题事件，摩斯汉堡、辣味摩斯汉堡、摩斯吉士汉堡、辣味摩斯吉士汉堡、Keema咖喱猪排堡的肉酱和咖喱酱使用强冠精清芳油。
- 2015年5月疑似使用日本核灾食品，安心食品则发新闻稿表示，媒体所指之疑似核灾食品“皆非日本核灾区制造之商品”。
- 2017年8月连同麦当劳、肯德基皆曾出现“绿薯条”。
- 2018年，非营利组织Lever杠杆在台湾发布了摩斯汉堡鸡蛋供应商的非公开调查。摩斯汉堡因使用受限于格子笼中的母鸡鸡蛋而遭到批评，这些鸡蛋已经被欧盟和美国的数州所禁止。许多其他国际餐饮连锁店，如麦当劳、汉堡王和Subway已承诺在其主要市场仅使用非笼饲蛋。

### 新加坡

1993年5月一号店在新加坡乌节路上的伊势丹百货开幕。新加坡是所有MOS BURGER 中米汉堡贩售最多的国家，米汉堡曾在新加坡出现的期间限定商品为亲子井米汉堡、章鱼米汉堡、干贝米汉堡等等。另外，新加坡的MOS BURGER 也率先取得外食产业的国际标准规格ISO14001，在环保议题上也积极的执行，减少电力和水的使用量。2017年全国共开设32间门市。

### 中国大陆

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1994年，摩斯汉堡上海首店“豫园店”开业。同年7月上海三号店“杨浦公园店”开业。1997年，全面撤出上海。在此之前，“MOS”（摩斯汉堡）曾在上海组建“上海莫师饮食管理有限公司”并于1994年至1997年在上海营运多家分店，由于种种原因，上海各门市在1997年后不再得到“MOS”的授权，全面撤出上海，各门市将“MOS”中的“S”抹去后继续独自营运未授权经营。2012年12月1日，重回上海的第一间分店“上海宏汇店”试营运，位于上海宏汇国际广场一层。

2010年2月在福建省厦门市开设店号1店“思明南路店”，2月10日开始试营运，25日正式开幕，提供在亚洲人气最高的米汉堡，日本畅销的明星商品也有提供。

2011年11月12日，福州市店号1店“首山路店”，店号2店“五一北路店”正式开幕。

2012年6月，泉州市分店于九一街开业。但展店很慢且已撤出部分城市（如无锡），目前在中国大陆仅有六家分店。

2024年5月，摩斯汉堡宣布撤出中国大陆市场。

### 香港

#### 简介

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2006年10月在九龙观塘的大型综合商场apm的美食广场开设香港第一家店 (现因商场楼层重新分配已结业)，曾经被评论为“就算等了90分钟也是值得的店”，最初的近半年都有排队的人潮。其后在香港其他地区开设多间分店。

2009年5月22日香港第10分店于屯门锦荟坊开业，同年6月28日香港第11分店于沙田禾𪨶广场开业，再在同年12月于君荟坊开设第12分店。

2010年3月30日香港第13分店于东港城开业，同年12月德福广场PIAGO开设第16分店。

截至2022年12月，共有45间分店。

2022年12月2日在香港岛南区香港仔成都道38号利港中心开业，开设第44分店。

2023年11月在九龙区九龙站开业，开设第45分店。

截至2026年7月有43间分店。

#### 事件

2021年，香港政府为了更有效管控肺炎疫情，推行移动应用程序“安心出行”，要求食肆让食客扫描二维码或登记个人资料才可在晚上进店用膳。可是MOS Burger没有推行相关措施而又没有交代原因，继续维持晚市外卖措施。

### 美国

1989年12月美国首店“卡拉卡瓦大道店”在夏威夷开业。

### 泰国

首间摩斯汉堡于2007年3月于曼谷Central World Plaza开店，虽然价钱较高，和分量较少，但大受欢迎，其后于布吉及春武里府等地设店，主要在高档次商场及旅游区设店，至2025年9月全国共开设22间分店

### 印度尼西亚

2008年12月在印尼的大型购物店PLAZA SENAYAN开设一号店，到现在为止要求设店最多的国家是印尼，在当地米汉堡是深具话题性的商品，被视为"崭新的特殊商品"，在当地很多杂志争相报导，至2017年共开设2间门市。

## 5

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2011年3月底于澳洲布里斯本Sunnybank Plaza开设第一家店，开幕前夕，于当地华文报纸-昆士兰日报预告开幕讯息。试卖期间，吸引许多人前来排队购买，现在在布里斯本中央商业区和黄金海岸亦能购得摩斯汉堡，至2017年全国共开设6间门市。

2024年8月，摩斯汉堡退出澳洲市场。

### 大韩民国

2012年2月28日在首尔开幕了一号店、实验门市“蠺室乐天店”。针对食与健康十分讲究的韩国，韩国人对于摩斯汉堡的印象是“MOS Burger是使用很丰富蔬菜的又美味又健康的汉堡”，很多消费者期盼韩国能有MOS Burger，至2017年共开设13间门市。

## 基本资料

- 日语原文：株式会社摩斯食品服务、株式会社モスフードサービス
- 英文名：MOS Food Services, Inc.
- 说明：摩斯汉堡总部所在的ThinkPark Tower
- 公司类型：上市公司
- 商业名称：摩斯汉堡（モスバーガー / MOS BURGER）
- local_code_name：JP
- local_code：5010701019713
- 成立：1972年7月21日
- 总部：日本 〒141-6004、东京都品川区大崎二丁目1番1号、ThinkPark4楼
- 营业据点数：日本：1,340间、台湾：297间、新加坡：31间、香港：43间、泰国：22间、印度尼西亚：2间、大韩民国：14间、菲律宾：5间。
- 标语口号：提供美味的餐点，让顾客能感受到幸福！
- 代表人物：代表取缔役社长：中村荣辅
- 创办人：樱田慧
- 产业：外食产业
- 首府：114亿1,300万日元（2016年3月）
- 员工人数：1,377（2021年3月）
- 产品：连锁速食餐厅
- 营收：593亿4500万日元（2005年）
- 结算期：3月31日
- 主要股东：红梅食品工业株式会社 4.37%、乐清公司 4.11%、株式会社Nitto 3.79%、日本生命保险相互会社 3.78%、（截至2016年9月30日）
- 子公司：株式会社MOS Credit 100%、株式会社MHS 100%、株式会社四季菜 100%、香港摩斯贝格餐饮投资有限公司 100%
- 网站：日本、 www.mos.co.jp、台湾、 www.mos.com.tw、中国大陆、 www.chinamos.com.cn、香港、 mosburger-hk.com、 www.mosburger.com.au、大韩民国、 www.moskorea.kr、新加坡、 www.mosburger.com.sg、泰国、 www.mos-th.com