翠华餐厅集团

翠华控股有限公司（Tsui Wah Holdings Limited）是香港的茶餐厅集团，也是业内首间上市的茶餐厅品牌，集团总办公室当时在观塘鸿图道2号及励业街50号，但在2015年11月13日已搬至新界葵涌梨木道88号达利中心16楼1606至1608室，2023年3月20日起迁到新界沙田大围成全路1-7号顺景工业大厦3楼A室。目前，集团合共经营52间餐厅，当中香港6间、中国内地40间、澳门3间、以及新加坡3间。

## 公司资料

翠华餐厅现任董事会主席为李远康，曾经是上环“海安咖啡室”送外卖的低层员工（香港俗称“外卖仔”），后来亦做过水吧（负责冲制饮品）、饼房（负责制作糕饼）等工作；于1989年白手兴家，接手由蔡创波创办的翠华餐厅。

翠华控股有限公司于2012年11月26日于香港股票市场上市，现时法定股本为100亿股，股票面值为0.01港元，每买卖单位2,000股，截至2022年12月已发行1,411,226,450股。

## 董事局

执行董事

- 李远康先生（主席），通过翠发有限公司持股 54.57%（受控法团权益）
- 李堃纶先生（首席执行官），持股 0.01%
- 李易舫女士

非执行董事

- 郑仲勋先生
- 黄志坚先生

独立非执行董事

- 吴慈飞先生
- 邓文慈先生
- 严国文先生

## 业务

翠华的食品种类繁多，大部分香港茶餐厅的食物都有供应，招牌菜为香滑钖兰奶茶、外脆内软奶油猪、自家制鱼蛋片头河及招牌咖喱等，为香港创造多个经典美食。近年更推出月饼及XO酱等零售产品，深受市民及游客欢迎。

翠华设有多项员工福利，包括：书簿费援助计划、白日梦奖学金计划、员工值班时提供免费餐厅用餐、生日礼券、“试食签账卡”、年终酌情花红等，管理层又经常在餐厅举办晚宴招待前线员工，并参访不同餐厅。

### 旗下品牌

翠华旗下除了翠华餐厅外，亦包括日式烧丼专门店“廿一堂”、主打日式洋食的“扬食屋”、“坚信号上海生煎皇”、“川辣堂”及“From Seed to Wish”等。另外还有锡兰冰室。2025年，翠华收购鸿运冰厅饼店。

### 已结束品牌

翠华旗下已结束品牌包括面包店“BEAT Bakery”、茶餐厅“轻。快翠”、“翠华烧味”、日式餐厅“千羽堂”。

### 历史

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- 1967年，蔡创波在九龙旺角甘霖街开设翠华冰室。
- 1977年，在九龙新蒲岗开设第一间翠华餐厅。
- 1989年，蔡创波一家移民，翠华由李远康等伙计以20多万元接手经营。
- 1990年代在中环开设分店，并走少数的高级茶餐厅路线，自此便不断扩张，在各区开设分店。
- 在铜锣湾首创该区二十四小时营业的茶餐厅。
- 2001年斥资约5780万元购入中环德辅道中84至86号铺位，拥有约5000方呎楼面，一直作自用
- 首间外送服务中心“快翠送”于2012年底正式开业，设于深水埗荔枝角道210号地下，提供自取外卖及摩托车外送服务。
- 2012年11月26日上市。
- 2014年1月翠华斥资2.17亿元，平均呎价达3,000元，向港九潮州公会会长兼马主张敬川购入葵涌梨木道88号达利中心16楼全层及17楼01至04室，4个单位，总面积达72,341方呎，是次收购之物业将用作集团于香港开设第二个中央厨房之用，以增加集团生产力
- 2014年1月翠华以“心园有限公司”（GOOD CORE LIMITED）的公司名义与铜锣湾骆克道485号恒景大厦地下至3楼业主戏院大王陈俊岩签下10年的长租约，租下富临饭店原址。首5年月租122万元，之后每月租金升20%至146.4万元；租约期至2023年12月底，合共面积近8,000方呎，呎租近153元(后5年呎租约183元)。陈氏早于1954年以26万元购入。
- 2015年5月，翠华以20万元月租，租下筲箕湾乐融轩的地下铺位。铺位面积约2800方呎，为翠华茶餐厅首次进驻筲箕湾。
- 2015年12月31日，前非执行董事张伟强退任，此外首席财务官杨东也退任，改由康安妮委任，由2016年1月1日开始。
- 2016年4月25日，执行董事何庭枝改任非执行董事，此外该公司委任彭烱豪首席执行官，由2016年6月1日开始。
- 2016年11月1日，李远康儿子李祉键委任执行董事，而黄志坚、郑仲勋和郑如生委任非执行董事，另外邓文慈委任独立非执行董事。
- 2017年1月26日，翠华控股以2.55亿元向5名控股股东，收购观塘翠华集团中心整幢楼宇。
- 2017年4月，收购翠华集团中心交易很快遭股东反对而泡汤。2018年6月19日，据最新资料显示，翠华集团中心主要业权，疑已易手至新地（0016）郭氏兄弟亲戚、“钉王”郭炳燊手上，意味4名翠华创办人可成功套现，物业亦可能将于2019年收回，不再租予翠华。
- 2017年8月17日，翠华与业主协成行已达成续租协议，以月租约130万元，呎租159元续租威灵顿街17至19号香港工商大厦地库、地下、阁楼及1楼共4层，合共8,160方呎巨铺。以三年租约期计，翠华总月租开支约4,680万元，较现时租金少约3,600万元。
- 2017年12月23日，推出全新烘焙品牌“Beat”，希望以多品牌策略扩大市场渗透率，首间“Beat by TSUI WAH”将（12月23日）在尖沙嘴港铁站内开业。
- 2018年6月5日，翠华控股推出两个全新品牌，分别为“廿一堂”及“轻。快翠”，以多品牌策略以进一步扩大渗透率，两个品牌分别于将军澳天晋汇二期及中环大馆营运。
- 2018年，翠华以925万港元入股正宗上海生煎皇65%股权，正宗上海生煎皇其后易名为坚信号上海生煎皇。
- 2019年7月29日，铜锣湾景隆街20至22号新安大厦地下分店，是日正式停止营业，该铺面积约2,600方呎，每月租金约52万元，呎租约200元。
- 2019年8月15日，铜锣湾谢斐道483至499号地铺分店正式停止营业，该铺面积约4,000方呎，每月租金约50万元，呎租约125元。到2020年初位于中环威灵顿街17至19号，开业近22年的旗舰店亦停止营业。
- 2020年5月27日，集团中标机管局在香港国际机场一号客运大楼的食肆经营权，为期5年，将开设旗下翠华餐厅、廿一堂及坚信号上海生煎皇食肆，期间授权经营费合共约1.71亿元。
- 2020年6月30日，集团公布业绩，由盈转为亏损3.17亿港元。其中香港业务收入8.77亿元，按年减少24.2%，中国大陆业务收入4.88亿港元，按年减少20.4%。集团指受全球经济环境不明朗，中美贸易紧张局势影响全球经济，加上反对逃犯条例修订草案运动，以及全球爆发疫情，入境旅客及出外用膳市民都急剧下跌。集团透过董事局及管理层员工减薪30%，作为控制成本。
- 2021年3月7日，翠华集团在中环德辅道中84至86号地下及地库分店，已因租约期满结业。
- 2021年12月8日，媒体报导观塘翠华集团中心两层分店已结束营业，目前全港仅余12家翠华门店，相反2018年收购的“坚信号上海生煎皇”却备受重视，目前分店数目已追平“翠华”品牌。
- 2024年2月17日，目前全港仅余6家翠华门店。
- 2025年，翠华收购了鸿运冰厅饼店并在原址重开营业。

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- 中环德辅道中分店（结业前）

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- 将军澳厚德邨分店

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- 将军澳新都城分店（结业前）

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- 东涌富东邨分店

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- 山顶广场分店（结业前）

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- 日式烧丼专门店“廿一堂”在海之恋商场分店

## 基本资料

- 名称：翠华控股有限公司
- 英文名：Tsui Wah Holdings Limited
- 公司类型：上市公司
- 成立：1967年
- 总部：香港新界沙田安耀街3号汇达大厦2楼1–6室
- 创办人：蔡创波
- 代表人物：李远康（主席）、李堃纶（首席执行官）
- 员工人数：约3,029名（2020年3月31日）
- 营收：10.32 亿港元（2022/03）
- 息税前利润：-1.17 亿港元（2022/03）
- 净利润：-1.18 亿港元（2022/03）
- 总资产：12.68 亿港元（2022/03）
- 资产净值：5.07 亿港元（2022/03）
- 子公司：合发餐厅、廿一堂EATery 21及烘焙品牌“Beat by TSUI WAH”