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艾伯特·霍夫曼

艾伯特·霍夫曼（Albert Hofmann，1906年1月11日－2008年4月29日），瑞士化学家。因最早合成、摄取并了解麦角酸二乙酰胺（LSD）的迷幻效果而知名。霍夫曼的团队还分离、命名和合成了主要的迷幻蘑菇化合物裸盖菇素和脱磷酸裸盖菇素。他撰写了100多篇科学文章和许多书籍，包括《LSD：我的问题儿童》（LSD: Mein Sorgenkind）。2007年，在《每日电讯报》（The Daily Telegraph）公布的100位最伟大的在世天才名单中，他与蒂姆·伯纳斯-李共享第一名。

## 生平

霍夫曼出生于1906年1月11日，在苏黎世大学接受高等教育，他的主要研究方向为动物及植物结构内的化学成分，在蟹壳质的研究上获得重大成果而得到博士学位，后加入制药研究部门，从事于研究真菌、麦角等生物内部成分对幻觉产生的原因。1938年，意外合成了麦角酸二乙酰胺（LSD），后于1943年意外误服下发现其致幻效果。

他至今已完成了100篇以上的科学作品及大量书籍，其中最著名的为描述自己发现LSD经历的《LSD, My Problem Child》。在2006年百岁生日上，就LSD对今日带来的系列伦理和道德问题，他发表了如下讲话：

“我认为LSD是人类进化史上最有必要被发现的物质之一，它只是一种特殊的工具，让我们回归到了本性之中而已”

## 基本资料

- 日语原文：艾伯特·霍夫曼、Albert Hofmann
- 出生日期：1906年1月11日
- 出生地：瑞士阿尔高州巴登
- 逝世日期：2008年4月29日
- 逝世地：瑞士巴塞尔乡村州布尔格
- 母校：苏黎世大学（PhD）
- 知名于：合成LSD-25、裸盖菇素
- 配偶：Anita Hofmann
- 子女：4
- 获奖：舍勒奖
- 研究领域：化学
- 机构：山德士
封手

封手是指在棋类比赛中的一种规则，指当比赛时间超过一天时，在前一天对局时间到时，轮到的一方要将想要下的棋步写在纸上，等到第二天开始时才公布封手的棋步再继续棋局。

封手规则的目的，在于不让任何一方可以趁休息的时间，有较多的时间来考虑下一步的下法，封手的一方因先决定下法而不能改变，另一方则因为不知道对方封手的棋步而不易作接下来棋步的思考。

目前日本围棋与将棋部分的头衔战对局时间为两天，即采用封手的制度。
明胶

是水溶性大小不一的肽类或蛋白质混合的胶性物质，由动物皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生。明胶无味，呈无色或微黄透明的脆片或粗粉状，在35～40℃水中溶胀形成凝胶，广泛用于食品、药品胶囊，以及制作黏合剂、感光底片、滤光片等。

动物胶（animal glue）是水煮动物皮骨等富含胶原蛋白的部位而得到的胶质，明胶为其主要成分。

明胶通常用于食物、药物或化妆品的胶凝剂。明胶是胶原蛋白的一种不可逆的水解形式，且归类为食品。它常用于软糖以及其他产品，如棉花软糖、冰淇淋和优格。明胶一般用于食品的形式是片状，颗粒剂或粉末，有时使用时需在水中预溶。明胶其用于食品添加剂的E编码为E441。

## 制法

明胶是肽与胶原蛋白质部分水解的混合物，胶原蛋白通常自牛、猪和鱼的皮、骨骼、结缔组织中提取。照相和医药级明胶一般从牛骨头制成，虽然一些牛骨明胶也用于食品工业。明胶是一种动物蛋白，不同于用于食品行业的许多其他的胶凝剂。

制造者会将牛和猪的骨头和皮肤放入约70英尺高的炉里煮滚提炼胶原，再浸湿隔渣。制作过程不使用动物的角和蹄。精练而成的物质干后会磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、柠檬酸钠，以及人造调味剂和食物色素。

## 饮食忌讳

由于胶原经透彻处理，美国联邦政府不会将制成品分类为肉类或动物制品。不过素食主义人士会以琼脂作为明胶的替代品。另外，穆斯林由于伊斯兰教因素，会采用经清真处理的牛明胶，而不会食用猪明胶。

伊斯兰教和犹太教都有规定，认为即使是猪肉明胶，用作药品时也属可用，因药品非食物且有明显必要（同理，糖尿病人以前使用猪胰岛素也合清真法）。犹太教保守派拉比协会1982年出版的《犹太教饮食法》还说，明胶经过化学转化，本质发生改变，属于犹太教饮食规定中全无禁忌的“中性食品”。1995年伊斯兰医学组织在科威特的大会也达成了类似的“转化为净”共识。

## 应用

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明胶广泛用于食品生产（尤其是甜品）、家庭烹饪及药物的制造，甚至其他工业用途。

食用的明胶一般为片状或粉状，即是明胶片或明胶粉，常用于制作果冻及布丁等甜品。

- 吉利丁片：片状的吉利丁，半透明黄褐色。使用吉利丁片时，要剪成小片，水分约用量的5倍，将所有材料加热至吉利丁融化即可。需要放入冰箱，才会凝固。
- 吉利丁粉：粉状的吉利丁，用于果冻及西点。吉利丁直接以热水搅拌至吉利丁融化即可。

## 疑虑

美国食品药物管理局（FDA）与欧洲食品安全局（EFSA）认为用牛骨制成的明胶造成人类感染致命的狂牛病风险很低，但不是完全无风险。
黄静案

黄静案是2003年初，中华人民共和国湖南省湘潭市发生的一起死亡案件。

黄静（1982年9月27日—2003年2月23日），湘潭人。1999年6月在湖南省第一师范学院毕业，后在湘潭市临丰小学任音乐教师。

2003年2月24日上午，黄静被发现裸死在宿舍床上，全身赤裸、身上上有多处伤痕。尸检报告称其为处女，但其生前男友姜俊武的精液被在现场发现。

湘潭市公安局和湖南省公安厅的初步法医检验认为，黄静是因心脏疾病导致急性心肺功能衰竭而死，属于正常死亡。其家人则认为黄静之死是男友暴力强奸未遂导致的，拒绝火化尸体。省公安厅复核仍然持原结论。但7月3日南京医科大学鉴定认为，心肺功能衰竭的说法证据不足，黄静是非正常死亡。8月14日，中山大学法医鉴定中心也认为不足以确定自然死亡。

2003年6月2日，姜俊武被刑事拘留。8月1日他被市公安局以涉嫌强奸（中止）罪移送湘潭市检察院审查起诉。12月22日，湘潭市雨湖区检察院采纳湖南省公安厅的鉴定，以强奸中止罪对姜俊武提起公诉。姜称：当晚他与黄发生了抚摩等自愿的亲昵行动，没有试图强奸她；黄后来出现口吐白沫、抽搐的症状，但自称没事，他于是在清晨离去。

2004年3月，保存在湘潭市二医院的黄静尸体器官标本被发现因保存不善已于年初被销毁，导致无法继续进行法医鉴定。2004年8月2日，最高人民法院司法鉴定中心认为，黄静原有潜在病理改变，因姜俊武采用较特殊方式进行的性行动促发死亡。

2005年12月7日，湘潭市雨湖区人民法院审理此案。起诉书指控姜俊武犯有强奸中止罪，黄静家人及其律师认为姜对黄静之死负有间接故意的责任。姜俊武的律师则认为姜虽然与死者发生了性关系，但无足够证据认为其强奸。2006年7月10日，法院一审判决，宣判被告人姜俊武无罪，但需赔偿原告经济损失57399.50元。判决书指出系黄静在潜在病理改变的基础下，因姜俊武采用较特殊方式进行的性行动促发死亡。姜对黄的死承担50%的民事责任。

2007年12月8日，湘潭市中级人民法院作出终审裁定：驳回原审原告黄静的父母，及原审被告姜俊武关于民事责任方面的上诉请求，维持原判。

该案件的调查和审判过程中得到传媒特别是网络媒体的广泛关注。
柳大华

柳大华（1950年），湖北黄陂人，是中国的象棋特级大师，他曾在1980年开始获得全国个人赛冠军，拉下了卫冕的棋手胡荣华，并打破南方棋手垄断全国个人赛冠军的纪录，后来又打破胡荣华1对12的纪录，先于1988年创上1对15，又于1995年创下闭目下棋1对19的车轮战世界纪录（这一纪录于2011年被蒋川的1对20盲棋车轮战所打破）。

## 生平

他是湖北黄陂人，1963年获湖北省少年象棋赛冠军，1974年参加全国比赛，1978年获全国季军，1979年获全国亚军。他于1980年和1981年获得全国个人赛冠军，打破胡荣华的统治局面。1984年成为象棋特级大师，1988年成为特级国际大师。

2010年6月12日，他获得句容茅山杯全国象棋冠军邀请赛冠军，成为第二个60岁以上获得全国重大个人比赛冠军的棋手。

2023年10月17日，柳大华实名举报国家体育总局棋牌运动管理中心副主任郭莉萍。“长期以来，她包庇纵容象棋界黑恶势力，公然使用电脑软件以及现代科技手段操纵、包办国内各种大型比赛的胜负与奖金分配。”第二天，官方表示已经获知举报，并向上级报告。

## 成绩

### 冠军

柳大华获得冠军的比赛包括：

- 1980年全国个人赛
- 1981年全国个人赛
- 1981年五羊杯
- 1983年五羊杯
- 1984年避暑山庄杯
- 1985年百岁杯
- 1988年七星杯国际邀请赛
- 1991年银荔杯全国冠军赛
- 1993年银荔杯全国冠军赛
- 亚洲杯象棋赛团体冠军（第一、二、五、八、九届）
- 2010年句容茅山杯
韩当

韩当（2世纪226年），字义公，幽州辽西令支（今河北迁安）人。东汉末年孙坚麾下将领，与程普、黄盖同为东吴孙家三代元勋之一；是江东十二虎臣之一。对江东基业的稳固和吴国的建立有着重要影响，封爵石城侯。

## 生平

### 从击敌寇

韩当因为长于弓术、骑术并且膂力过人而被孙坚赏识，跟随孙坚四处征战，数次身犯危难，陷敌杀敌，任为别部司马。

初平二年（191年），孙坚战死，韩当继续追随其长子孙策，攻讨丹阳、吴郡、会稽三郡，升为先登校尉，增其二千兵，马骑五十匹。后来征刘勋、破黄祖、讨鄱阳都有参与，后领乐安长，使山越畏怕并服从韩当。

### 倾吴解忧

建安十三年（208年），赤壁之战，任为中郎将，并跟随周瑜等大败曹操，在此战中还救出落入水中的黄盖。

建安十四年（209年），孙权命韩当救援天柱山的陈兰，却被张辽受命的臧霸两次击败（在逢龙和夹石分兵迎战），以致救援失败。

建安二十四（219年），跟随吕蒙逆流西上成功偷袭，正在攻打襄樊一带的关羽，升为偏将军，领永昌太守。

黄武元年（222年），又跟随陆逊、朱然等在彝陵之战打败刘备，升为威烈将军，封都亭侯。后曹魏大将曹真进攻南郡，韩当负责保守东南。

黄武二年（223年），封为石城侯，升昭武将军，领冠军太守，后又加号为都督。领敢死及解烦兵万人，讨丹杨贼，破之，不久于黄武年间（223年-226年）病逝。

## 特征

韩当臂力不凡，擅长弓射、骑马。而且勤苦有功，常与各将领分享功绩，直到孙坚逝世，都任别部司马。在外为帅，时常激励将士，同心同力，又敬重上级，奉遵法令，孙权大感欣赏。

## 子

- 韩综，韩当死后继承其官爵与部众。黄武五年（226年）孙权征石阳时命其担任武昌太守，不过行为不检，后来在黄武六年（227年）因作贼心虚而转投曹魏，数犯大吴疆土，令孙权对这叛徒恨之入骨。最后代表曹魏在东兴之战兵败被斩。

## 评价

- 《三国志》评曰：“凡此诸将，皆江表之虎臣，孙氏之所厚待也。以潘璋之不脩，权能忘过记功，其保据东南，宜哉！陈表将家支庶，而与胄子名人比翼齐衡，拔萃出类，不亦美乎！”
- 《吴书》：当勤苦有功，以军旅陪隶，分于英豪，故爵位不加。终于坚世，为别部司马。
- 陆机：“甘宁、凌统、程普、贺齐、朱桓、朱然之徒奋其威，韩当、潘璋、黄盖、蒋钦、周泰之属宣其力。”

## 艺术形象

### 三国演义

生平跟正史差不多，不过《演义》增加曾斩黄祖手下大将张虎及投降曹操的袁绍旧将焦触等虚构事情。此人多与周泰配合上阵，曾参与赤壁之战，自己拿着长枪和使用大刀盾牌的周泰，还有擅使弓的蒋钦在三江口进行水战，并在江岸上与周泰打败文聘。跟随周瑜到南郡，与曹洪大战三十回合，曹洪败走。在濡须口之战韩当和周泰联手大战许褚不分胜负。夷陵之战，陆逊为大都督指挥吴军，韩当和周泰皆不服陆逊麾下。

### 漫画游戏

- 真三国无双系列/无双OROCHI系列（光荣公司开发，田中秀幸配音）
- 《苍天航路》（王欣太）
- 《火凤燎原》（陈某）

### 影视形象

- 1983年香港邵氏电影《神通术与小霸王》：由周坚平饰演韩当
- 1994年电视剧《三国演义》：由朱军饰演韩当
- 2004年中国中央电视台电视剧《武圣关公》：由赵建文饰演韩当
- 2010年电视剧《三国》：刘军饰演韩当

## 参考资料

《三国志·吴书·韩当传》
埃尔津詹省

埃尔津詹省（土耳其语：Erzincan ili）是位于土耳其东部的一个省，面积11,974平方公里，省府埃尔津詹。

## 基本资料

- 原文名：Erzincan ili
- 类型：土耳其省份
- 国家：土耳其
- subdivision_type2：地区
- 国家／地区：东部安那托利亚地区
- 行政中心：埃尔津詹
- 总面积：11,815
- 人口：239,223
- 电话区号：0446
- 时区：UTC+3
埃尔祖鲁姆省

埃尔祖鲁姆省（Erzurum ili）是土耳其东部的一个省，面积24,741平方公里，2009年人口约77万人，首府埃尔祖鲁姆。

## 基本资料

- 日语原文：艾斯伦省
- 原文名：Erzurum ili
- 类型：土耳其省份
- 国家：土耳其
- subdivision_type2：地区
- 国家／地区：东部安那托利亚地区
- 行政中心：埃尔祖鲁姆
- 总面积：25,006
- 人口：749,754
- 电话区号：0442
- 时区：UTC+3
范瑾

范瑾（1919年9月7日－2009年1月4日），原名许勉文，女，浙江绍兴人，中华人民共和国新闻工作者，中国共产党官员。历史学家范文澜甥女。

## 生平

许勉文于1919年9月7日生于浙江绍兴。1920年代末，许勉文随家人从北京迁居南京。1928年1月起，在南京国立中央大学实验学校学习。1936年参加革命工作，为南京地下妇女救国联合会成员。1936年，许勉文考入国立中央大学理学院地质系。

抗日战争爆发后，1937年底，许勉文赴延安，化名范瑾，在陕北公学学习并加入中国共产党。范瑾历任延安抗日军政大学四期五队区队长、救亡室主任、校本部秘书处秘书，八路军总政治部前线记者团第一组团员（在冀中平原采访）。1939年任《冀中导报》编委会主任和社长，并兼任新华社冀中分社社长。后来，她历任中共冀鲁豫区党委及中共中央北方局中原分局宣传部宣传科科长。

第二次国共内战时期，范瑾历任晋察冀财经办事处主任秘书，晋察冀日报社编委、采访通讯部主任，中共中央华北局办公所秘书。1948年11月到1952年9月，历任天津日报社编委、副总编辑、总编辑，中共天津市委宣传部副部长。1952年9月到1966年，任北京日报社社长，其间，1952年兼任中共北京市委宣传部副部长，1955年任中共北京市委常委，1964年任北京市人民委员会副市长。总之，在北京市任职期间，范瑾主要分管北京日报及宣传工作，领导创办《北京日报》、《北京晚报》、《北京日报郊区版》等“三报一刊”。

1966年文化大革命爆发，范瑾随即被打倒。1968年被关进监狱，1975年获释并受到平反。

改革开放后，范瑾历任北京市人大常委会副主任、北京市政协主席，中共北京市顾问委员会副主任。1992年，范瑾退出领导岗位。范瑾是第一、二、三届全国人大代表，中国共产党第八次全国代表大会代表，曾经担任中华全国新闻工作者协会副主席、全国妇联第三届委员会执委。

2009年1月4日，范瑾在北京病逝，享耆寿90岁。范瑾逝世后，江泽民、贾庆林、王岐山、刘淇、李源潮、俞正声、李岚清、马凯、孟建柱、曾培炎、何鲁丽、贾春旺等前往八宝山革命公墓送别。胡锦涛、温家宝、李长春、习近平、李克强、王兆国、刘云山、刘延东、张高丽、张德江、李鹏、万里、乔石、朱镕基、李瑞环、宋平、刘华清、尉健行、曾庆红、吴官正、罗干、王沪宁、严隽琪、邓朴方等送花圈或通过各种形式表示沉痛哀悼并向其亲属表示深切慰问。

与乔冠华原配妻子龚澎是好友, 乔冠华与王光琦系清华大学室友，范瑾曾孙与王光琦曾外孙女政治联姻。

## 家庭

先祖范瑾（1919－2009）

- 祖父：许寿昌，字铭伯。许家弟兄四人，许寿昌为长兄，许寿裳为四弟。
- 叔祖父：许寿裳。范瑾称许寿裳为“四爷爷”。
- 舅父：范文澜，范寿钟之子。
- 妹妹：许慈文。
- 丈夫：黄敬，1939年同范瑾在冀中根据地结婚。夫妇二人育有三子二女。
- 长子：俞强声
- 次子：俞敏声
- 三子：俞正声，中共第十八届中央政治局常委，全国政协主席。
- 长女（排行第四）：俞慧声，文革开始时为师大女附中高中生，在学校里遭到批斗，后患精神分裂症，最终自杀。
- 次女（排行第五）：俞慈声
咕噜肉

咕噜肉，也可以称为古老肉、咕俚肉、生炒骨，是一道粤菜，原名古卤肉，因其卤汁可循环使用而称古卤。以罗望子制成的卤汁及猪肉煮成，其酸味本源于“卤汁”，之后演变为“茄汁”。

现代于欧美日本经常常见，并且被改造成这些国家的在地菜。在西方国家，此菜于唐人街餐馆内几乎必定出现，常配以白饭或炒饭同食，多英译为“sweet and sour pork”，故又名甜酸肉，其卤汁又称为“甜酸汁”，因此是欧美人士最熟悉的中国菜之一。在日本，和另外一个糖醋排骨混同，名为“酢豚”，“酢”是日文中“醋”的含义，所以日本人的咕咾肉不用蕃茄，反而用醋增加酸味，并且日本人的酢豚还会把洋葱、胡萝卜和青椒加入，混合而成的东西更像是咕咾肉和糖醋排骨的结合体。

## 名称

香港和中国的广东、广西，多写为咕噜肉，其他华人地区多写为咕咾肉；而在中国北方地区，为了尊重菜品为粤菜，于是写成咕噜肉，但念却念成咕咾肉。

## 制法

咕噜肉通常会使用猪的脢头（猪肩）肉。配料有青椒、红椒、洋葱及罗望子。“咕噜汁”则以茄汁、山楂、砂糖及柠檬汁等煮成。咕噜肉的烹调方法，是将猪肉切件腌味，然后沾上生粉，放进油镬炸至金黄色，再将炸好的肉连同配料和咕噜汁炒成。

优质的咕噜肉菜式，卖相在于最外面是一层浓郁的芡汁，猪肉味夹杂着芡汁的甜味，咸甜得宜。芡汁刚好挂在食料的表面上，碟里绝对不能剩下稀稀的芡汁，极佳的制成品，是当以筷子夹起食材时，黏黏挂在外层的芡汁会因为拉力而形成一条条丝，称作“拔丝”。肉块本身外层保持酥脆，没有被芡汁浸软浸腍。肉块内里吃得出猪肉的肉质和肉味。半肥瘦脢头猪肉经油炸后要做出不用牙齿咀嚼，只需用舌尖稍为在口腔里轻轻挤压，肉块就很容易咬开，并有肉脂的甘香在口腔内回味。

咕噜肉是省港澳酒楼食肆及港式茶餐厅常设粤菜菜式。由于制作相对简单方便，故此香港的快餐店也会将这道菜列为中式快餐的一款菜式，与酒楼及茶餐厅的制法相比，快餐式的咕噜肉主要是预先煮好配菜和芡汁料备用，到客人点菜时将脢头猪肉炸熟，然后与煮好芡汁炒匀，有些快餐式的做法更会直接将煮好的芡料淋在猪肉上，但这种做法会使猪肉块有机会浸在芡料里。

## 相关食品

咕噜肉的烹调方法，可用于排骨而成生炒骨，或“咕噜鸡球”、“咕噜虾球”、“咕噜斑块”、“素咕噜肉”等。
大加蚋堡

大加蚋，又作大嘉腊、大佳蚋、大佳蜡、大加腊，是台湾北部自清治时期至日治初期台北盆地中心的一个行政区划，其幅员辽阔，包括今台北市市区大部分地区：万华区北半部，大同区、中山区大直以外区域、中正区、大安区、松山区、信义区及南港区。

## 概述

“大嘉腊”、“大佳蜡”、“大加蚋”据传名称来自于平埔族语凯达格兰语中的加蚋鱼（Kala）；又传Tagal原指沼泽；陆传杰推想此名是以闽语音译“凯达格兰 Ketagalan”，依当时北部平埔语普遍惯例，Ke-音节省略不译。大加蚋为今台北市万华区新店溪沿岸一带平原，原为平埔族“雷里社”或“龙匣社”生活范围，1727年《雍正台湾舆图》记为“大加腊社”、“雷里社”、“了阿社”等。1709年垦号陈赖章请准开垦大嘉腊草地，三十年内已成汉人聚落，设为“大嘉腊保”。推定1820年代绘制的《台湾里堡图》记为“大加腊保”。而后更以大加蚋一词作为堡名，称“大加蚋堡”。

随着大加蚋成为堡名，其所指范围日渐增大。清道光年间已辖有艋舺街、三板桥庄、古亭村、大湾庄、林口庄、上陂头庄、锡口街、新南庄、南港仔街、搭搭悠庄、东势庄、新庄仔庄、圭母卒庄、大隆同街等聚落。

日治时期1920年废大加蚋堡。将大稻埕、台北城划归台北市，松山及南港并入七星郡，大加蚋之名遂淡出记忆。

## 清同治年间管辖街庄

1871年（同治十年），大加腊堡共辖16个庄，包括艋舺下嵌庄、三板桥庄、古亭庄、大湾庄、林口庄、上陂头庄、锡口街、新南庄、南港仔街、搭搭攸庄、东势庄、新庄仔庄、奎府聚庄、大隆同庄、社仔庄及溪洲底庄。

## 日治前期管辖街庄

1920年（大正九年），废除堡里及旧制街庄前，大加蚋堡共辖台北城内、艋舺、大稻埕（即俗称的台北三市街）及另外37个街庄：

- 今中正区境内：台北城内、崁顶庄、龙匣口庄、古亭村庄、林口庄、三板桥庄
- 今万华区境内：艋舺、下崁庄
- 今大同区境内：大稻埕、大龙峒街、番仔沟庄
- 今中山区境内：山仔脚庄、牛埔庄、新庄仔庄（西）、中庄仔庄、下埤头庄、朱厝仑庄、上埤头庄
- 今大安区境内：大安庄、顶内埔庄、下内埔庄、六张犁庄
- 今松山区境内：锡口街、里族庄、东势庄、上塔悠庄、下塔悠庄、中仑庄
- 今信义区境内：兴雅庄、三张犁庄、五分埔庄、中陂庄
- 今南港区境内：三重埔庄、新庄仔庄（东）、后山陂庄、后山庄、四份仔庄、南港旧庄、南港大坑庄、山猪窟庄

今士林区及内湖区亦有小部分大加蚋辖区，乃因战后台北市将番仔沟旧水道以北划归台北县士林镇（今士林区社子岛连接处），以及1994年因基隆河第二次截弯取直调整区界后，松山区下塔悠大部分被划入中山区（称大直重划区），旧里族东部被划入内湖区（旧宗路商圈）所致。

## 相关

- 加蚋子 - 原属大加蚋堡，后改隶摆接堡

## 基本资料

- 头衔：大加蚋
- hanji：大加蚋、大佳蚋
- - 闽南语白话字：Tōa-ka-la̍k
- 他加禄语：Tuā-ka-la̍k
- 别名：别称
- hanji1：大嘉腊、大佳蜡、大加腊
- – 白话字：Tōa-ka-la̍h
- 他加禄语：Tuā-ka-la̍h
黄世惠

黄世惠1926年5月7日，生于日治台湾台北州台北市，台湾医师与企业家。他是三阳工业的创办人黄继俊的长子，庆丰集团的创办人。

## 生平

黄世惠毕业于国立台湾大学医学院，早年曾担任脑神经外科医师，1959年至1975年行医于日本，并于1975年至1979年任教于美国华盛顿大学，是首位获得美国神经外科专科资格的台湾医师，也获得日本终身职神经外科考试审查委员资格。1979年，黄世惠因其父病危，返国。1980年，黄世惠接任三阳工业与南阳实业的董事长。1985年至1987年，黄世惠连续三年荣膺中华民国全国纳税人的第一名。1992年，黄世惠率先投资越南，经营水泥、机车、保险等产业。

1986年3月23日，因为在经营理念上的冲突，黄世惠解除了张国安的三阳工业总经理职位，与张家的合作关系破裂。张国安退出三阳工业经营团队，另立丰群企业集团。1990年代，黄世惠将企业版图扩大到包括水泥、金融及半导体等，并至中国大陆及越南等地投资设厂。

1990年代末期，三阳工业与汽机车技术提供者本田技研经营理念不合，双方矛盾与冲突日益严重。2002年1月，三阳工业、南阳实业与本田技研结束合作。2002年5月，三阳工业、南阳实业改与韩国现代汽车合作。

因为过度扩张，在亚洲金融风暴中受到重创，三阳工业向中华民国经济部申请纾困。2014年2月13日，黄世惠因为向华南商业银行等13间银行借款没有正常缴息，被台湾台北地方法院宣告个人破产；在之后，黄世惠提出抗告后取消。2014年3月11日，黄世惠幺女黄悠美接任三阳董座。但6月董事会即决议改由张国安之子张宏嘉出任董事长，11月解任黄世惠指派的董监事，黄家至此失去三阳经营权。

## 学历

- 台北二中（今台北市立成功高中）
- 国立台湾大学医学硕士
- 美国华盛顿大学医学博士

## 经历

- 三阳工业、南阳实业董事长
- 美国华盛顿大学脑神经外科教授
- 日本奈良大学脑神经外科顾问
- 日本大阪市滨川基督医院外科主任、副院长、代理院长
阿卡胡特拉

阿卡胡特拉（Acajutla），旧译阿凯约拉。是萨尔瓦多的一座城市，位于松索纳特省，地处中美洲太平洋沿岸。该城市是萨尔瓦多的主要港口之一。

## 历史

1524年，墨西哥总督埃尔南·科尔特斯任命佩德罗·德·阿尔瓦拉多征服墨西哥南部地区，在到达阿卡胡特拉地区之前，阿尔瓦拉多已经占领了危地马拉。尽管当地原住民奋力抵抗，但在阿卡胡特拉之战一役后，所有土著势力均被击败。

1841年中美洲联邦解体，萨尔瓦多宣布独立。咖啡的出口逐渐成为萨尔瓦多的经济基础，而阿卡胡特拉则利用运输的便捷取得了投资者和种植园园主的关注，该地区的基础建设因此逐渐得到了发展。

在1932年萨尔瓦多农民起义期间，为保护英国居民在萨尔瓦多的利益，加拿大皇家海军应英国政府要求派出两艘驱逐舰停泊在阿卡胡特拉港口。

## 地理

### 港口

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现代阿卡胡特拉港口的初期修建共耗资2500万科朗。

### 气候

根据柯本气候分类法，阿卡胡特拉属于热带干湿季气候。与其他中美洲太平洋沿岸的国家相同，阿卡胡特拉的气候炎热且潮湿，白天的温度通常能达到32°C至34°C。

阿卡胡特拉（1961–1990，极端气候数据起始于1954）

## 来源

- "Acajutla" . 2006. Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica Online Library Edition. (Retrieved 16 September 2006).
- "CENTRAL AMERICA: Interesting Record of the Voyage of the Steamship Columbus from Panama to Central American Ports — Trade of the Coast — Agriculture in Guatemala — Cochineal and Indigo Trade in Guatemala and Salvador — Increase in the Growth of Coffee in Salvador — Facilities of Trade — General News, etc.." New York Times (1857-Current file), 29 January 1858 (Accessed via ProQuest 17 September 2006).
- Meislin, Richard J. "5 Key Leaders of the Opposition Reported Kidnapped in Salvador." New York Times. 23 October 1982. (Accessed via Proquest , 17 September 2006).
- Snaden, James N. "El Salvador". Lands and Peoples. Grolier Online. (Retrieved 16 September 2006)
- "Trade with Central America and with the States of the South Pacific, via Isthmus of Panama." New York Times. 17 July 1858. (Accessed via Proquest , 17 September 2006).
- Woodward, Jr., Ralph L. "El Salvador". Encyclopedia Americana. Grolier Online. (Retrieved 16 September 2006).

## 基本资料

- 类型：城市
- 域：US_Navy_070730-N-8704K-053_Hospital_ship_USNS_Comfort_(T-AH_20)_is_moored_in_Acajutla,_El_Salvador,_during_a_scheduled_port_visit.jpg
- 位置：El Salvador
- pushpin_label_position：bottom
- 尺寸：300
- 位置：阿卡胡特拉位于萨尔瓦多的位置
- 国家：

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萨尔瓦多
- subdivision_type1：省
- 省级行政区：松索纳特省
- 总面积：166.59
- 人口统计时间：2012
- 人口：29701
- 密度：auto
- population_blank1_title：Ethnicities
- 时区：北美中部时区
- 时区：-6
- 座标：13°N 35°W
- 海拔：24
梁姓

梁姓是一个汉姓之一，在《百家姓》中排名第128位，在中国大陆人口排名第22位，在台湾排名第43位。

## 起源

出自嬴姓，以国为氏。据《通志·氏族略·以国为氏》所载，周平王时。秦仲讨伐西戎有功，其少子梁伯康，受封于夏阳梁山（在今陕西省韩城县南）。春秋时，梁国亡于秦国，其后有梁氏。

## 分布

梁姓在两广地区和港澳地区是大姓，在广府民系中梁姓所占比例十分高，其次在山西、四川、河南、贵州、河北、广西和等省份也有分布。台湾和韩国的济州岛及马来西亚亦有梁姓。

蒙古族姓氏兀良哈或称乌梁海中的“良”分支，亦有部分演化成汉姓梁。后代生活在现在的辽西朝阳、内蒙古赤峰一带。
中部崛起计划

中部崛起是指促进中国中部经济区——河南、湖北、湖南、江西、安徽和山西6省共同崛起的一项中国中央政策，2004年3月5日首先由温家宝总理提出。

中部六省包括华中地区三省、华东地区两省以及华北地区的山西省。

## 历史背景

中国东部地区在中国国家政策的支持下，率先发展起来，形成了长三角、珠三角等高度发达的城市群和经济增长极。之后，中共提出“西部大开发”战略。由于中部地区长期未能得到国家的关注，其经济发展严重滞后。

中国中部地区由于其地理位置处于内陆之前沿海之内，加上基础建设设施较为薄弱，成为了中国经济较为落后的地区。

为了解决此问题，于2004年3月，中国国务院总理温家宝首次明确提出促进中部地区崛起计划。

2006年，中共中央、国务院颁布实施《关于促进中部地区崛起的若干意见》，明确了中部地区全国重要粮食生产基地、能源原材料基地、现代装备制造及高技术产业基地和综合交通运输枢纽“三基地、一枢纽”的定位，标志着中部崛起战略进入实施阶段。

## 经济现状

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### 湖北

湖北省省会武汉市是中国中部地区的国家中心城市。汽车、钢铁、石化、食品、电子信息、纺织是湖北的重要支柱产业。湖北省水力资源极其丰富，水电发展迅速。装备制造、建筑建材、生物医药业也是湖北较为发达的产业。该省的目标是建成“农产品加工生产区、现代制造业聚集区、高新技术发展区、现代物流中心区”。

### 河南

河南省是传统的农业大省，其总人口超过1亿。现在，河南工业处于迅速崛起之中。河南省以食品产业、铝产业、煤化产业等为主。该省的目标是建成“国家重要的粮食生产和现代农业基地，全国工业化、城镇化和农业现代化协调发展示范区，华夏历史文明传承创新区”。计划成为现代化农牧业、观光大省。

### 湖南

湖南省努力建设长株潭一体化，其工业以建筑、装备制造、钢铁有色、卷烟制造等为主。还有湖南的传媒媒体等相当有名。

### 安徽

安徽省以汽车工业、装备工业、金属材料工业、农副产品加工业等为主。

### 江西

江西省以冶金及金属材料工业、医药工业、食品工业、建材工业、新能源产业等为主。该省的目标是建成“沿海发达地区产业梯度转移的承接基地、优质农副产品加工供应基地、劳务输出基地和旅游休闲的‘后花园’”。

### 山西

山西省以煤炭工业为支柱产业，努力发展冶金、装备制造等工业。

## 发展重点

中部崛起计划首次施行于《第十一个五年计划期间》。这期间的发展重点为依托现有基础，提升产业层次，推进工业化和城镇化，在发挥承“东”启“西”和产业发展优势中崛起。加强现代农业特别是粮食主产区建设，加大农业基础设施建设投入，增强粮食等大宗农产品生产能力，促进农产品加工转化增值。支持山西、河南、安徽加强大型煤炭基地建设，发展坑口电站和煤电联营。加快钢铁、化工、有色、建材等优势产业的结构调整，形成精品原材料基地。支持发展矿山机械、汽车、农业机械、机车车辆、输变电设备等装备制造业以及软件、光电子、新材料、生物工程等高技术产业。构建综合交通运输体系，重点建设干线铁路和公路、内河港口、区域性机场。加强物流中心等基础设施建设，完善市场体系。

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## 开发程度比较

### 中心城市比较

太原市｜郑州市｜武汉市｜长沙市｜合肥市｜南昌市

GDP（2017年）（亿元）／增幅｜3382.18/7.5%｜9130.2/8.2%｜13410.34/8.0%｜10535.51/9%｜7213.4/8.5%｜5003.19/9%

人均GDP（元）｜44319｜44231｜51144｜56620｜41543｜39669

地方财政收入（亿元）｜117.53｜301.92｜316.07｜139.38｜246.33｜115.87

全社会固定资产投资（亿元）｜782.02｜2289.08｜3001.10｜881.44｜1479.32｜2468.42

职工平均工资（元）｜33140｜29837｜33320｜34888｜34144｜30450

工业总产值（亿元）｜1566｜4753｜5799｜3373｜2766｜2104

消费品零售总额（亿元）｜722｜1435｜2164｜1525｜703｜634

### 城市群比较

目前中部六省都提出了城市群发展战。其中以武汉为中心的武汉城市圈、以郑州等市为主的中原城市群和以长沙、株洲、湘潭为主的长株潭经济一体化最引人注目，以合肥、芜湖为核心的皖江城市带则整体加入长三角城市群，不过比起沿海城市，中部城市发展的较为不均衡。

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## 进程

- 2006年4月15日，中部崛起的纲领文件《中共中央、国务院关于促进中部地区崛起的若干意见》（中发200610号）正式出台。
- 2006年10月，首届中国中部投资贸易博览会在长沙举行。中部六省进行了大规模的对外招商。
- 2009年9月23日，国务院常务会讨论并原则通过《促进中部地区崛起规划》。

## 参考文献

- 武汉市2005年暨“十五”时期国民经济和社会发展统计公报
- 长沙市2005年国民经济和社会发展统计公报
- 2005年郑州市国民经济和社会发展统计公报
- 中部崛起协调机构获准设立 国务院不组建中部办
- 聚焦中部崛起：资源性城市转型 中国经济网 2014-05-29
西方三圣

西方三圣，日本称作阿弥陀三尊，指的是西方极乐世界三尊主要的佛菩萨，即教主阿弥陀佛，和祂的左胁侍观世音菩萨、右胁侍大势至菩萨。

造像上，三者皆在莲座上，莲象征出淤泥而不染，于一真法界而能应化在十法界；阿弥陀佛居中，观音菩萨胁侍在左，大势至菩萨胁侍在右。三者塑像或画像为修行净土宗者礼敬的对象。

《观无量寿佛经》中所观想之佛菩萨身相即为此三尊之身相。

## 佛像造型

阿弥陀佛位居中间，观世音菩萨位在阿弥陀佛的左手边，大势至菩萨位在阿弥陀佛之右手边，造型有：

样式｜流行造像

流通式（三像同立或同坐）｜、阿弥陀佛：身穿红色袈裟，胸前有卍字。左手持莲花，右手垂下作接引印。、观世音菩萨：穿白色衣服，多数形象戴妇女头巾。顶戴阿弥陀佛像。右手持柳枝、左手持净瓶。、大势至菩萨：穿蓝色、绿色、紫色之类的衣服。顶上有宝瓶。两手持莲枝，或左手持未开莲花，右手结皈依印。

唐式｜、阿弥陀佛：结下品上生接引印（拇指捻食指，右手朝上，左手朝下）。、观世音菩萨：顶戴阿弥陀佛像。双手捧莲台，或立或曲膝。、大势至菩萨：顶上有宝瓶。**双手合掌，或立或曲膝。

## 形象例子

### 流通式

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- 台湾高雄美浓雷音寺的西方三圣，从左至右分别为大势至菩萨、阿弥陀佛和观世音菩萨。

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- 浙江省杭州市朱炳仁铜雕艺术博物馆的西方三圣像

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- 日本法隆寺金堂壁画

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- 越南一间佛寺的西方三圣像

### 唐式

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- 山越阿弥陀佛来迎图，现藏于日本京都市禅林寺。

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- 镰仓时代阿弥陀佛来迎图，现藏于檀香山艺术博物馆。

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中仑 (台北市)

中仑为台湾台北市松山区、中山区、大安区交界处的一个地名。过去称为中仑庄，战后划入松山区，1990年行政区重划时，复兴南北路以西、纵贯铁路以南区域被并入中山、大安邻近里别。

1946年中仑地区划有中仑、中正2里，后因应人口增长分出敦化、进安、福成、中华等里。

现行的台北市中仑次分区包含中仑、福成、敦化、中正、美仁、吉仁、复源、复建、复势9里。相较于传统中仑，少了中华里；多了部分原属“顶东势”的复源、复建、复势、美仁、吉仁（东势店仔）等5里。

若以一般民众约定俗成的地缘区交界区分，中仑则指的是敦北商圈与民生社区以南、松山以西、东区与信义计划区以北、松江南京商圈以东所围成的狭长型区域，并以八德路、南京东路为主要商业活跃区。

## 简介

台湾地名若有“仑”字，通常为平原上的小山丘或高地。中仑正是位于今台北市松山区、中山区、大安区间交接的小高地。

清代为大加腊堡锡口街周边锡口十三庄之一的中仑庄（北接下埤头庄，西面朱厝仑庄、上埤头庄，南邻大安庄，东为东势庄、兴雅庄）。日治中期台北市成立，庄改制为不设町的郊区“大字”，中仑、大安、六张犁为台北市设立时之东界，“台北基隆间纵贯道路”（今八德路）通过本区。

1950年代之前，中仑为台北市区与郊区的分界线，中仑以东多为农地，直至锡口（今饶河街一带）才会再出现商家。1970年代，中仑仍为许多长途客运的终点站，台湾省公路局亦于中仑设立总站。

1980年代，随着门牌号码长达一千多号的中正东路拓宽更名为八德路、建国高架道路的兴建以及台北市铁路地下化，中仑以东成为台北闹区的一部分，中仑地名不再为人熟悉。再加上2000年台汽中仑车站撤站、台北捷运亦无同名车站，中仑之名更为人忽略。目前客运路线仅存新北客运1191路及国光客运1800路行驶基隆─中仑，而且仅后者有密集班次。

### 中仑区

日治末期至战后初期台北市曾分为61区，其中中仑区辖有中仑及顶东势两个大字。今日松山区中部的吉祥里即有几处以中仑为名的地点，如中仑高中、台湾银行中仑分行、第一银行中仑分行，实际上位于顶东势，并不在（松山区西侧）中仑的范围内。

## 聚落

本地区发展较早的聚落为中仑（现八德路二段）、鬼仔厝（现复兴北路、长春路、庆城街一带）、三角仔（现敦化北路199巷一带），在日治初期的官方地图上已有记载。

## 交通

- 台北捷运 北捷 通过本区西侧，设有南京复兴站。
- 台北捷运 北捷 通过本区中北部，设有南京复兴站、台北小巨蛋站。

## 著名地标

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- 微风广场本馆（原黑松中仑厂）
- 中仑大楼（润泰中仑车站综合商业大楼、大润发中仑店、永丰金控大楼，由原台汽客运中仑站改建而成的中仑转运站，但车站从未启用）
- 中仑市场（位于中仑东界和“顶东势”东势店仔的交界处）
- 台北小巨蛋
- 台北田径场
- 台视大楼
- 敦北长城大楼（中华职棒大联盟总部）

## 学校

- 敦化国小
- 敦化国中
- 育达高中

## 公共设施

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- 台安医院
- 台北市艺文推广处艺文大楼及城市舞台
- 台北市立图书馆中仑分馆
- 一号粮仓
- 台北市政府警察局中仑派出所
- 台北市政府消防局中仑分队
- 中华邮政台北中仑邮局
- 中仑福成宫
- 应妈庙

## 基本资料

- 头衔：中仑
- hanji：中仑
- - 闽南语白话字：Tiong-lūn
- 他加禄语：Tiong-lūn
- bp：Diōnglûn
- hokkienipa：/ti̯ɔŋ˧˧ lun˧˧/
- lm：“仑”字意为平原上的高地
- 尺寸：300
雪葩

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雪酪（Sorbet）又称冰糕、沙碧，是西式冰品、甜品的一种，口感类似冰淇淋。制法是将新鲜水果冷冻至结冰后磨成沙冰。与雪糕的最大分别，在于其不含牛奶或植物奶的成分，适合对牛奶敏感的人士食用。而且雪葩不额外添加糖分，故较雪糕健康。

在传统西菜中，位于在头盘（又称前菜）与主菜之间，有清除余味之用。

## 相关

- 泡泡冰
面粉

小麦粉（wheat flour）或小麦面粉，常简称面粉，是一种由小麦研磨而成的粉末。在汉语中，若“面粉”不另加说明，则特指“小麦制面粉”。其它谷物（如大麦、燕麦、荞麦、黑麦）的粉末则称为谷粉，但也可简称面粉。

历史上，面粉是大洋洲、欧洲、南美洲、北美洲、中东、印度北部及北部非洲文化中重要的食物原料之一，也是他们文化中面包及糕点的主要成分之一。现今，由于中国、印度、和美国这三个人口最多的国家所消耗的主食也为小麦面粉，故（小麦）面粉的产量较其他谷物的谷粉产量要高出许多。

面粉是世界上最常见的食品原料之一，经常需要加水制作为面团，再蒸烤食用。面粉承担了人类食物中的“主食”和“甜点”的大部分，例如各种面包、馒头、蛋糕、面条、饼、饼干等均由面粉制作。

## 历史

欧洲旧石器时代晚期的地层，大约距今三万年前，已有将小麦磨粉制成发酵的粮食饼之考古证据。小麦和大麦在新月沃土被驯化，再把谷物磨成面粉所制成的面包，大约一万年前的新石器时代已成为主食，研磨谷物效率较高的转磨于公元前6世纪在伊比利亚半岛东北部出现，之后随罗马帝国的扩张被引入到地中海东部的小亚细亚及黎凡特，至4世纪水力磨坊能够大量生产面粉，面粉成为欧洲和近东地区最重要的粮食。

小麦种子与种植技术从西南亚传到欧洲、北非、和印度次大陆，并在约五千年前传入中国。中国在刚广泛种植小麦时，陶器、青铜器都已成熟，但缺乏石磨，以至于先秦的华夏民族可能在长达一千多年的时间里，只能将完整麦粒蒸熟或煮熟成麦饭来吃，口感与风味欠佳，不利于小麦在中国推广。直至战国时代石磨在中国出现，到东汉开始在民间得到广泛应用，研磨面粉的技术在魏晋时期逐渐成熟，遂发展出面条与馒头等美味的面食，才有越来越多中国人开始以小麦为主食。

## 种类

### 依面筋分类

面筋，是指使面团具有筋力的物质（麸质或麦麸）。实际上筋力高低主要取决于面粉中的蛋白质含量的高低。越“高筋”所产生的弹力和粘性则越高，反之则越低。

面粉可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。五种面粉的分别在于其黏度的不同。

#### 特高筋面粉

蛋白质含量为13.5%以上。适合各种意大利面条（细面、笔管面、宽面、贝壳面、螺旋面）、中式的油条、日本的乌冬面和伊斯兰世界以及印度的馕饼，因为其有嚼劲、弹力惊人、有极大的发酵香味。

#### 高筋面粉

蛋白质含量约12.5—13.5%，蛋白质含量高，因此筋度强，适合各种西式面包和匹萨饼皮。因为其韧性较高，经烘焙后蓬松厚实、有小孔、仍得保持形状，极度适合添加巧克力、奶油、肉桂粉、起司、果酱等其它食物。

#### 中筋面粉

蛋白质含量为9.5—12.0%，适合绝大部分咸味的中式面食和小部分中式甜点，包括包子、馒头、中式面条、饺子和小笼包等，属于最万用的。在欧美国家没有中筋面粉的情况下，也可使用高筋和低筋混合制成。

#### 低筋面粉

蛋白质含量在8.5%以下，因此筋性亦弱，质地更加柔嫩顺滑，多用来做蛋糕、司康、美式松饼、丹麦曲奇等松软糕点。

如果找不到低筋面粉，可选那些颜色较为白的普通面粉，因为漂白过的面粉或混入20%玉米粉的面粉筋性会相对较低。或者向面粉中加入还原剂（食品添加剂，如山梨酸、抗坏血酸），作用机理是使得面粉中蛋白质分子的二硫键断裂，形成硫氢键，从而降低了面粉筋力。或者添加蛋白酶，作用机理是切断面粉中蛋白质的肽链，从而降低面粉筋力。

#### 无筋面粉

是一种完全不含蛋白质的面粉，又称澄面，适合各种要追求透明感的食物和日式甜点（即和菓子），例如广式饮茶中的水晶虾饺、米筛目、肠粉和台湾的粿。

### 依质地分类

按照质地分，可以分为硬质小麦和软质小麦。按照面包生产的要求，使用筋力强、面筋含量高的硬质小麦最好，而软质小麦适合做饼干、蛋糕、点心等。

- 硬质小麦其断面为玻璃质，面筋含量高，筋力好。
- 软质小麦断面为粉质，面筋含量低，筋力弱。

小麦按照播种季节也可分为冬小麦和春小麦。

### 中国面粉分类

分为通用面粉与专用面粉。

#### 通用面粉

1952年7月中国粮食公司统一面粉规格牌号：头等粉，即红富强，出粉率55%；二号粉，即绿建设，出粉率81%；三号粉，即蓝生产，出粉率27%。1953年12月31日，粮食部颁发《全国稻米和麦粉加工的一般标准方案》：凡根据麦粉加工标准生产的面粉，统称“标准粉”，各省不得使用“八五”等名称。1956年7月17日，粮食部在发布的《加工粮检验标准（草案）》中规定小麦粉分为特制粉、标准粉、次等粉、全麦粉4个等级。1963年12月则规定分为特制粉、标准粉、普通粉、全麦粉4个等级。1978年1月改定为特制粉、标准粉、普通粉三个等级，定为国家标准。1987年4月1日实施国家标准的面粉为特制一等粉（原富强粉、特制粉）、特制二等粉（原上白粉）、标准粉、普通粉。1988年7月1日实施国家标准，面粉又增加特制一等高筋小麦粉、二等高筋小麦粉和低筋小麦粉。

- 特精粉：制作高档食品的特级精制小麦粉。
- 特一粉：富强粉、特制粉
- 特二粉：上白粉
- 标准粉
- 普通粉

## 成分

面粉是有机化合物，主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪、水、矿物质以及少量的维生素和酶类。

淀粉约占75%。制作面包时，淀粉在酸和酶的作用下，水解成糊精、高糖、麦芽糖和葡萄糖，参与美拉德反应和焦糖化反应，赋予面包的色泽和风味，同时也为酵母提供食物。

小麦中的蛋白质含量约为8%-16%，包括四种：麦谷蛋白、麦胶蛋白、麦球蛋白以及麦清蛋白。其中麦胶蛋白和麦谷蛋白两种合计占蛋白质总量的80%左右，是形成面筋的主要成分。

小麦中的酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶和氧化酶。淀粉酶主要包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，通常面粉中β-淀粉酶足够，而α-淀粉酶含量不足，需要额外添加。

## 面粉改良剂

### 用于制作面包

向面粉中加入水和面后，反复机械揉压面团，再把面团放置若干小时醒发，可以增加面团的弹性、韧性与筋道。其作用机理是把面团中的蛋白质的硫氢键氧化为二硫键。二硫键越多，可以使蛋白质分子结合起来形成大分子网络结构，增加面团持气性、弹性和韧性。氧化过程还可以降低面粉中蛋白酶的活性，从而保护了面团的筋力和工艺性能。氧化过程还能分解面粉中的植物色素（类胡萝卜素），从而漂白了面粉。

因此，也可在和面前加入氧化剂（食品添加剂），从而提高面团的筋力。

酵母食物，是给面团中的酵母提供营养的物质。包括铵盐、钙盐（如硫酸钙）、乳化剂、酶制剂（主要是α-淀粉酶）。
交割

交割，指期货到期后（或是证券成交后），买卖双方依约相互交付货物（凭证）及货款。至此，方完成所有交易行为。交割分为“现货交割”与“现金交割”。

## 分类

现货交割：当期货契约过了第一通知日后，卖方可透过期货经纪商提出“要求交割通知书”，上面会载明契约份数及卖方对交割方式的选择（时间、地点等），收到交割通知书的经纪商会通知结算所，并由结算所找到买方作为配对交割对象。买方一旦收到交割通知书就必须履行交割的义务。卖方必须把储存交割商品之指定仓库或其代办处之库存收据交给买方，买方接到收据后，必须立即将货款交予卖方，即完成交割程序，也就是完成商品所有权的移转。

现金交割：就某些期货款约而言，交割程序并无实物或实际的金融工具可供交换，如股价指数、欧洲美元等。若投资人到最后交易日仍未平仓，将依据现货价格与最后交易日之结算价格之差价，进行现金结算。

证券交易多为现金交割。

违约交割：买股票成交以后，但扣款不成功，或者，卖股票成交后，但没有给股票。如果违约交割，情节严重的话可能会同时面临民事、刑事、行政责任。

- 民事责任：证券商得以相当于成交金额之百分之七为上限，向投资人收取违约金。
- 刑事责任：违约交割之情节重大，致足以影响市场秩序者，面临3年以上至10年以下之相关刑责。
- 行政责任：委托买卖的账户会被注销，于未结案且未满五年者，证券商应拒绝接受投资人申请开户，已开户者亦应拒绝接受委托买卖或申购有价证券。

## 内部连结

- 全额交割股
无筋面粉

无筋面粉又称澄面、澄粉、淀面（wheat starch），是从小麦提取淀粉所制成，是一种不含面筋的面粉。

淀面是面团里的少量水溶性蛋白质以及大量淀粉，如果把面团放于水中冲洗，把冲出来的物质沉淀滤干，即可得淀面（而剩下的非水溶性蛋白质就是面筋）。

澄面通常是低筋粉，不是无筋（not Gluten Free), 筋通常指的是面粉中的面筋（gluten）。面筋是一种蛋白质，存在于小麦等谷物中，特别多的是高筋面粉中。它在面粉和水混合时形成，赋予面团黏性和弹性。

面筋是一种复杂的蛋白质混合物，存在于小麦和相关谷物如大麦和黑麦中。它的主要成分是两种类型的蛋白质：面筋蛋白（glutenin）和胶原蛋白（gliadin）。这些蛋白质负责赋予面筋其独特的性质，包括赋予面团弹性，并在制作面包时帮助它膨胀。

面筋蛋白（glutenin）：面筋蛋白是一种较大且较线性的蛋白质，有助于赋予面团弹性和强度。它形成长链的蛋白质，建立网络，赋予面团结构。

胶原蛋白（gliadin）：胶原蛋白则是较小且较球形的蛋白质，有助于赋予面团可伸展性，使其能够在不断制作过程中拉伸而不断裂。然而，胶原蛋白也是导致患有肠病或对面筋敏感的人体免疫反应的元凶。

这两种蛋白质之间的相互作用，加上水合作用以及在揉面时操作，形成了面筋。这种蛋白质网络捕捉了由酵母或化学膨松剂产生的二氧化碳气体，使面团膨胀，从而产生了面包和其他烘焙食品的特有质地。

## 应用

因为无筋面粉黏度和透明度均较高，因此主要用作制作中式糕饼或点心的粉皮，如广式点心中的虾饺、粉果的粉皮，又或银针粉，蒸熟后看起来晶莹剔透，弹性较高，其作用就像西式糕点里的明胶或洋菜。
洪皓

洪皓（1088年1155年），字光弼，饶州鄱阳县（今江西省鄱阳县古县渡镇）人，南宋政治人物。

## 生平

宋哲宗元祐三年（1088年）出生于饶州。书无所不读，虽食不释卷，宋徽宗政和五年（1115年）进士，不久出任台州宁海县主簿，又升迁秀州（今浙江省嘉兴市）司录。建炎三年（1129年）知泗州（今江苏省盱眙县北）兼淮南、京东等路抚谕使，对付叛军李成。同年八月奉命赴金国至太原，滞留近一年，十二月被迁往云中（今山西省大同市）。绍兴元年（1131年），被金人流放到冷山（今黑龙江省五常市境内的大秃顶子山），从云中至冷山走了六十日，冷山天寒，四月生草，八月飞雪。绍兴九年（1139年），被陈王完颜希尹带到燕京（今北京）。金国数次胁迫洪皓出任官职，被洪皓拒绝。洪皓曾屡次派人向被囚禁在五国城（今黑龙江省依兰县）的徽宗、钦宗二帝及在临安府（今浙江省杭州市）的宋高宗秘密传递消息，报告金王朝的虚实。留金期间，将汉文化北传，“无纸则取桦叶写《论语》、《大学》、《中庸》、《孟子》传之，时谓‘桦叶四书’”，“其酋闻洪尚书名，争邀入庐，出妻女胡舞，举浑脱酒以劝”。

绍兴十三年（1143年）绍兴和议成，和张邵、朱弁回归南宋。前后一共在金国渡过了十五年，虽然备尝艰苦，被扣十五年仍不屈服，被比作宋之苏武，赐第于杭州西湖葛岭。南归后，授徽猷阁直学士；因赞同张浚对金抗战，“称张浚为金人所惧，乃在宋不得用”，见秦桧即言不可苟安钱塘，数次得罪奸臣秦桧，为秦桧所忌；十七年（1147年）授濠州团练副使，五月安置英州（今广东省英德市），居英州九年，开始口述《松漠纪闻》。复为朝奉郎，调任袁州（今江西省宜春市）通判。著有《文集》、《春秋纪咏》、《姓氏指南》、《松漠纪闻》二卷、诗集《鄱阳集》四卷、词集《鄱阳词》一卷。有子洪适、洪遵、洪迈。其后人辗转定居于现福建省金门县烈屿乡青歧村。

## 地方政绩

### 洪佛子

宣和年间（1119-1125年），洪皓担任秀州司录。当地发生严重水灾，许多百姓流离失所。他向郡守请命，主动承担救灾之责，开仓赈粮，并降低价格售出粮食。因担心发粮时民众争抢混乱，他制定秩序，发放青、白旗标记身份，并在领粮者手上做记号，以确保公平分配。他既执行严格纪律，又让赈济普及百姓。

当时，浙东官府运送的粮食途经秀州，洪皓请求郡守拦留粮食以救灾，但郡守拒绝。洪皓曰：“愿以一身易十万人命。”百姓深受感动，尊称他为“洪佛子”。

建炎二年(1128年)，父洪彦先去世，洪皓返饶州(鄱阳县)奔丧。期间秀州军队叛乱，劫掠城内居民。但当叛军途经洪皓家门时，却说：“此洪佛子家也。”于是没有抢掠，展现了洪皓德行所积累的威望与影响力。

## 晚年事迹

晚年追赠太师，封魏国公，谥“忠宣”。绍兴 (南宋)二十五年乙亥十月壬辰（1155年11月14日）卒，卒于南雄州（今广东省南雄市），享年六十八岁。洪皓去世隔天，秦桧亦卒。

## 历代祖宗

参考长子洪适《盘洲文集》及三子洪迈《容斋三笔》《容斋续笔》，其辈分唯一世祖，按洪皓为二世祖。

### 七世祖

- 洪师畅

### 曾祖父辈(五世)

- 洪士良
- 章氏，洪士良正室夫人。

### 祖父辈(四世)

- 洪炳，字伊济，官至少保。
- 何氏，洪炳正室夫人，纪国夫人。

### 父辈(三世)

- 洪彦先（1057年-1128年），字孝深，官至太师，秦国公。洪皓之父。
- 董氏，洪彦先正室夫人，秦国夫人。
- 洪彦昇，字仲达，官至给事中。追赠太中大夫。洪皓之伯父。

### 妻妾

- 沈氏，魏国夫人。

### 子辈(一世)

《宋史》卷三七三，列洪皓三子：

- 洪适，长子。
- 洪遵，次子。
- 洪迈，三子。

按洪迈《容斋三笔》及《夷坚之乙》，另列五弟：

- 洪逖，字景孙。
- 洪逊。
- 洪邈。
- 洪邃。
- 洪迅，字景徐。

## 参考书目

- 《容斋续笔》
- 《容斋三笔》
- 建炎以来系年要录 (四库全书本)/卷169
- 盘洲文集 (四库全书本)/卷33
- 宋史/卷373