舊牛奶公司牧場

舊牛奶公司牧場（英語：Old Dairy Farm），為香港已拆卸的牧場，位於薄扶林沙宣道至雞籠灣，鄰近薄扶林村，高峰期飼養超過一千五百頭乳牛，分佈牧場四十多間牛房。1985年，牧場空置，遺跡遍佈薄扶林村、置富花園、薄扶林一帶。2009年起，古物古蹟辦事處列多個牧場遺跡為香港歷史建築。

## 歷史

### 早期歷史

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1886年，蘇格蘭籍外科醫生萬巴德獲首任香港賽馬會主席及山頂酒店主席飛凌斯·賴理、山頂酒店公司股東 W. H. Ray、香港高山纜車鐵路公司主席 J.B. Coughtrie、商人遮打斥資三萬港元創立牛奶公司，宗旨是以實惠價錢供應清潔無污染的牛奶，藉以改善香港市民的健康，並為股東帶來盈利。

文遜與遮打到港島多處與周邊海島考察牧場選址，最後選中海拔約500呎（約152米）高的薄扶林谷地。當時，前者從英國購入80頭乳牛，並聘請專家護理。

1889年，牧場擴建，分散飼養乳牛，防止傳播疾病。惟於1896年，牧場遭遇牛瘟，近200頭乳牛受感染，大部份乳牛死亡，唯寄養在華人的牛隻無恙，避免清盤。1900年，牧場開始飼養豬隻及家禽，為香港市民提供雞蛋及豬肉等。

高峰期，牧場飼養超過一千五百頭乳牛，分佈於四十多間牛房。

### 日佔時期

日佔時期，日軍洗劫牧場，導致牧場業務癱瘓。

### 其後發展及拆卸牧場

戰事結束後，牧場管理層重新於澳洲選購乳牛，牧場恢復生產。1960年代初，政府開始收地發展華富邨。

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1972年底，英資怡和洋行旗下的香港置地提出收購牛奶公司股權，控制牛奶公司的周錫年不接受收購。其後香港置地與周錫年爭奪牛奶公司控制權，即坊間所謂的「置地飲牛奶」事件：置地出動大額現金及大量發行股票，雙方於報章上作出廣告戰，一時成為市場焦點。牛奶公司早期以維護祖業為理由，聲言不接受收購，亦不會發展地產；但其後則改變立場，找來華懋集團董事長王德輝協助，提出合作發展地產的方案，希望獲得股東支持。

後期，香港置地提出1股送5股的換股計劃，加上置地在當時已是香港最大規模的地產公司，而華懋與牛奶公司的合作計劃則吸引力較低，吸引股東把股票給予置地交換。1972年12月15日，置地宣佈已取得90%牛奶公司股份；因此置地根據香港《公司條例》第168條，在1973年4月8日向其餘小股東進行強制收購。最終置地成功全面收購牛奶公司。

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香港置地收購牛奶公司後，決定興建私人屋苑置富花園（原擬命名為「薄扶林新城」），1976年12月開售，1978年由其直屬機構「置富花園有限公司」負責發展，同年至1981年間落成入伙。

1970年代，牧場豬舍拆卸，以興建心光盲人院暨學校「薄扶林訓練中心」。

1983年，牛奶公司出售乳牛，遣散牛房工人。1985年，剩餘牛隻運往深圳，牧場自此空置。

## 活化遺跡及列為歷史建築

2003年，舊牛奶公司辦公室主樓改為香港演藝學院伯大尼校園。2007年，舊牛奶公司牛棚改為香港演藝學院伯大尼校園惠康戲院。

2009年12月18日，古物諮詢委員會列舊牛奶公司高級職員宿舍為一級歷史建築，編號166，同時列舊牛奶公司牛棚、舊牛奶公司辦公室主樓為二級歷史建築，編號292及364。

2017年7月12日，古物諮詢委員會列舊牛奶公司飼料倉庫、糞池為二級歷史建築。同年9月7日，牛棚及牧場等十二項建築獲列為三級歷史建築。

2018年3月22日，古物諮詢委員會列舊牛奶公司職員宿舍A、B座、豬舍、溪流橫道、入口處石柱等十三項建築為三級歷史建築。

2022年，薄鳧林牧場有限公司完成改建及修葺舊牛奶公司高級職員宿舍，活化為薄鳧林牧場，同年4月21日開始試業。翌年3月24日，牧場正式開放。

## 建築物

舊牛奶公司牧場建築物眾多，包括牧場、牛棚、豬舍、飼養倉庫、溪流橫道，另設有高級職員宿舍、辦公室、牧牛員工宿舍、職員宿舍。牛奶公司遷出牧場後，遺跡遍佈現今薄扶林村、置富花園、職業訓練局薄扶林大樓、心光盲人院暨學校、碧荔道。

### 牧場

牧場分為三部分：沙宣牧場、薄扶林牧場、雞籠灣牧場，位置橫跨現時瑪麗醫院至華富邨。

牧場建於1931年前至1941年，另有建於1945年至1963年。圍牆由多層正方形火山岩不規則築砌，牆身設有狹窄垂直通孔。除此之外，牧場設有圓形飲水槽、水泥牛欄、水泥造動物飲水缸、水泥牛隻飲水槽，以及通往牧場，防止牛滑倒的水泥坑紋斜路。遺跡位置介乎薄扶林村、置富花園、職業訓練局薄扶林大樓、碧荔道

有牧場與公牛牛棚為一體，有牧場附設於牛棚或與牛棚相連。

### 牛棚

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牧場牛棚眾多，其中一個建於1887年，外型呈八角形。2007年改為香港演藝學院伯大尼校園惠康戲院。

其他長方形牛棚分別建於1941年，重建於1945至1963年，以磚築砌，主屋頂以「人」字形設計，另蓋上撐高式屋頂。遺跡位置介乎職業訓練局薄扶林大樓、心光盲人院暨學校、碧荔道。

### 豬舍

豬舍估計建於1931至1941年，圍牆以火山岩不規則築砌，其中一個前身為牛棚。遺跡包括磚牆、水泥飲水槽，以及通往豬舍，鋪設防滑水泥坑紋的斜路；還有築有鐵絲網的水泥分隔欄，位置介乎置富花園、職業訓練局薄扶林大樓、心光盲人院暨學校。

### 飼料倉庫

飼料倉庫建於1922年前、1931至1941年，圓柱牆身主要由火山岩逐層築砌，水泥屋頂呈圓錐形。倉庫正面的通孔為取出糧草而建，高處平台及入口孔道為放入新鮮割下的草。遺跡位置介乎薄扶林村、置富花園、職業訓練局薄扶林大樓。

### 溪流橫道

溪流橫道建於1931至1941年及1958年，上、中、下游均設橫道。橋墩由石塊砌成，基座由正方形火山岩逐層築砌，矮石牆由火山岩石塊興建，防止動物墮入溪流。遺跡位置介乎薄扶林村、置富花園、心光盲人院暨學校。

### 高級職員宿舍

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高級職員宿舍建於1887年，為牧場經理住所。建築物樓高兩層，天台有瞭望台，2022年，薄鳧林牧場有限公司完成改建及修葺宿舍，活化為薄鳧林牧場。

### 辦公室

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辦公室主樓約建於1920年代，樓高兩層，以石和磚建成。牛奶公司遷出之後，大樓被改為食物倉庫及汽車維修中心。2003年改為香港演藝學院伯大尼校園。

### 牧牛員工宿舍

牧牛員工宿舍建於1931年前，大多數建在牛棚附近，以便員工日夜照顧牛隻。遺跡位置於置富花園。

### 職員宿舍

職員宿舍設A、B兩座，分別於1956及1961年落成，由當時著名本地建築師周耀年及李禮之設計，位置近薄扶林村。

## 歷史建築列表

2009年12月18日列為一級歷史建築。2022年完成翻新，改名為薄鳧林牧場2009年12月18日列為二級歷史建築。2007年改為香港演藝學院伯大尼校園惠康戲院2009年12月18日列為二級歷史建築。2003年改為香港演藝學院伯大尼校園2017年9月7日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年9月7日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年9月7日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年9月7日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年9月7日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年9月7日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年9月7日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年9月7日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年9月7日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年9月7日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年9月7日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年7月12日列為二級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年12月7日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年12月7日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年7月12日列為二級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年7月12日列為二級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年12月7日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2017年7月12日列為二級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2018年3月22日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2018年3月22日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2018年3月22日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2018年3月22日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2018年3月22日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2018年3月22日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2018年3月22日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2018年3月22日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2018年3月22日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2018年3月22日列為二級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2018年3月22日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2018年3月22日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目2018年3月22日列為三級歷史建築。為1444幢歷史建築物以外的項目

## 基本資料

- 原文名：Old Dairy Farm
- 狀態：已拆卸
- 起造：1886年
- 關閉：1983年
- demolition_date：1985年
- 造價：3萬港元
- 建築面積：300acre