感恩節 (美國)

感恩節（Thanksgiving）是美國在每年11月第四個星期四慶祝的聯邦假日，其全國統一日期於1941年由美國國會正式確立。由於加拿大及其他國家亦有名為「感恩節」或類似的收穫慶典，美國的節日常以「美國感恩節」加以區別。感恩節的作為美國的全國性節慶形式可追溯至1863年，但在此之前，感恩節主要是一種具地域特色的慶典，尤其盛行於新英格蘭地區。

感恩節的起源可追溯至17世紀與18世紀的新英格蘭清教徒傳統。這些社群會在重要事件後舉行「感恩日」（day of thanksgiving），以宗教方式表達對收穫、和平或解除危難的感謝。1623年普利茅斯殖民地所宣布的感恩日常被視為新英格蘭傳統中最早的感恩日之一。雖然其形式與後世節日的意涵與制度化模式並不完全相同，但殖民者與萬帕諾亞格人於1621年共同進行的收穫慶典後來被普遍地視為「第一次感恩節」。至1660年代，新英格蘭各地的收穫感恩活動已逐漸成為固定年度慶典，並在不同社群中以相似形式發展。

雖然早期的感恩節具有強烈的宗教色彩，但節日的演變在不同殖民地與地方政府間並不一致。各地會獨立發布感恩日，內容反映本地宗教傳統與地方政治需求。1789年喬治·華盛頓首次發布全國性的感恩節宣言以後，感恩節並未立即成為每年固定舉行的全國性節日。此後數十年間，聯邦政府僅偶爾發布感恩節宣告，各州之間的慶祝日期亦不一致。直到19世紀中期，北方多數州才逐漸將感恩節納入年度節日，同時，美國作家莎拉·約瑟法·黑爾長年呼籲建立統一的全國感恩節，促使亞伯拉罕·林肯在1863年南北戰爭期間首次確立每年舉行的全國性感恩節，自此才形成制度化的全國慶祝傳統。

感恩節以「表達感謝」為核心主題，其家庭聚餐傳統是節日的重要組成部分。感恩節大餐的食物多源自新英格蘭的飲食文化，如火雞、馬鈴薯、南瓜、玉米、蔓越莓與各類蔬果，並以南瓜派與蔓越莓醬最具象徵性。隨著美國的區域文化發展，其他地方的菜餚也逐漸融入感恩節飲食，如南方的胡桃派與奶酪通心粉、五大湖地區的野米餡料，使餐桌呈現更為多元的文化面貌。

除家庭聚餐外，感恩節還包含多種公共與宗教活動。部分教會舉行感恩禮拜，而慈善團體則提供免費食品以協助弱勢族群。觀賞感恩節遊行與美式足球比賽也是節日期間的重要活動。紐約的梅西感恩節大遊行自20世紀初以來已成為美國的文化象徵之一。美國總統每年象徵性赦免火雞的儀式亦為現代慣例之一。除此之外，感恩節也被視為美國每年聖誕與新年購物季的開始。感恩節次日的黑色星期五通常被視為全年零售業銷量最高的日子之一，而其後的網路星期一則象徵網路購物的集中促銷期。

## 歷史淵源

### 殖民時期的起源

感恩節的起源並非單一事件，而是多種感恩傳統逐漸演變與整合的結果。在歐洲殖民者抵達北美之前，世界多地已有長期存在的感恩儀式，通常與宗教祭祀、豐收慶典或對自然力量的感謝相關。這些古老的感恩日表明，人類社會早已以各種形式表達對神祇與自然的敬意。部分研究提及1579年在今日加拿大境內出現的感恩活動紀錄，但其與後世美國感恩節的歷史發展並無直接延續性。

在現今美國土地上的感恩儀式可追溯至16世紀。西班牙與法國殖民者在東南部與中部地區舉行宗教感恩服務，通常包括禮拜、彌撒與簡單宴席。歷史學者邁克爾·甘農 (歷史學家)（Michael Gannon）指出，1565年聖奧古斯丁建立時，殖民者與原住民共同分享食物，並舉行感恩儀式。這一事件較普利茅斯殖民地1621年的著名收穫慶典早了數十年，但由於其傳承脈絡未延續至英裔新英格蘭傳統，因此未成為美國後來年度感恩節的來源。

在英屬維珍尼亞，感恩儀式在17世紀初十分常見。1607年詹姆斯敦建成後，殖民者不定期舉行感恩禮拜，以回應在殖民生活中度過的困難與危機。1610年的「飢餓時期」結束後，殖民者亦記載了一次感恩儀式。這些活動反映英國宗教文化中的感恩日習俗，但形式尚未固定為年度慶典。

### 普利茅斯收穫慶典（1621年）

美國感恩節的歷史核心常追溯至1621年普利茅斯殖民地的秋季收穫慶典，但其背景涉及更複雜的殖民者與原住民互動。1620年抵達普利茅斯的英國清教徒定居者，後世稱為「朝聖先輩」，在登陸前的這片區域原為帕圖克塞特印第安人的領地。該族人口於1614至1620年間因歐洲傳入的瘟疫而幾近滅絕，使殖民者在此落腳時並未遇到原住居民的實質抵抗。1620年至1621年的第一個冬季極為嚴酷，約半數清教徒死於飢餓與疾病，殖民地的存續面臨嚴峻壓力。

萬帕諾亞格聯盟的部落最高領袖馬薩索伊特（Massasoit）派遣兩位與歐洲人有所接觸的中介者——薩莫塞特（Samoset）和史廣多（Squanto）——前往普利茅斯，以建立關係。薩莫塞特以其在與漁民交易中習得的英語與清教徒接觸，而史廣多則因先前遭綁架並被帶往歐洲而掌握更深入的語言能力。他是帕圖克塞特族的倖存者，後來成為雙方的重要翻譯與文化中介者。

萬帕諾亞格人在疫病後實力大減，與未受疫情影響的納拉甘西特人長期處於競爭關係，因而希望藉助武裝較強的殖民者，以建立共同防禦聯盟。在這段早期互動中，史廣多協助殖民者熟悉當地環境，包括捕魚與種植玉米的技術。他亦在糧食不足時協助談判，促使馬薩索伊特在多次向殖民地提供食物。這些支援在殖民地初期維持其生存具有關鍵作用。史廣多本人於1622年病逝，結束了其作為雙方溝通橋梁的角色。

1621年秋季的豐收帶來相對充裕的糧食，殖民者因此舉行連續三天的慶祝活動。雖然確切日期不明，研究者推測最可能落在9月下旬至11月上旬之間，並可能接近英國傳統的米迦勒節。17世紀的原始文獻僅將其記為「收穫慶典」，並未使用後世「感恩節」的名稱。當時四名成年女性（埃莉諾·比靈頓、伊麗莎白·霍普金斯、瑪麗·布魯斯特、蘇珊娜·懷特）與年輕女孩及僕役負責烹飪，她們是殖民地僅存的女性勞動者，為此次盛宴準備了大量食物。

有關萬帕諾亞格人參與本次慶典的方式，後世研究與族人後裔的口述歷史指出，原住民並非因受邀而來。殖民者在慶典期間進行了武器展示，可能被視為遭遇敵襲的徵兆。遵循先前建立的互助協議，馬薩索伊特率約九十名武裝男子抵達普利茅斯。殖民者隨後歡迎他們加入慶典，雙方共享食物，萬帕諾亞格人並貢獻了鹿肉等補給，使活動規模遠超殖民者原先之預期。

關於食物本身，現代流行文化常將火雞視為此次盛宴的核心，但根據飲食史研究與文獻記錄，當地確實盛產野火雞，收穫宴席更可能包含魚類、貝類、鱔魚、以及萬帕諾亞格人的傳統食品「玉米粥」（nasaump），即一種將玉米粉與蔬菜及肉類一同煮製的粥。當時缺乏糖、奶油與小麥粉，因此無法製作餡餅或後世常見的感恩節甜點。

對1621年收穫慶典的了解主要來自兩位殖民者的記述。威廉·布拉德福德（William Bradford）在《普利茅斯種植園》（Of Plymouth Plantation）中描述殖民地於當年秋季「物資充足」，並盛產魚類、禽類與野火雞，以及可分配的玉米。愛德華·溫斯洛（Edward Winslow）在《莫特記事》（Mourt's Relation）中記述四名男子狩獵一日即獲大量禽鳥，足以供應整個社群數日。溫斯洛亦描述萬帕諾亞格人的到訪、三日的聚會與鹿肉的分享，將此次盛宴描述為一個由雙方生產與狩獵成果共同構成的活動。

### 「第一次感恩節」之論爭

美國「第一次感恩節」的起源長期存在多種敘述與地方傳統的競爭。不同殖民地區的社會團體與歷史倡導者，往往以自身早年移民的感恩活動作為最初範例。研究清教徒史的學者傑里米·邦斯（Jeremy Bangs）指出，維珍尼亞、佛羅里達與德克薩斯等地的地方宣傳者，常以其早期殖民者在抵達新大陸、重新踏上陸地後舉行的感恩儀式，視為「第一個感恩節」。這類活動通常是抵達後的禱告或聚餐，反映殖民者因旅程結束與重獲安全而向上帝致謝的傳統。

例如，維珍尼亞的柏克萊百畝殖民地（Berkeley Hundred）因其1619年的感恩日規定而具有特殊地位。1619年12月4日，38名來自倫敦公司的殖民者抵達柏克萊，根據公司章程，他們必須在登陸當日舉行感恩儀式，並要求該日「每年永遠」作為感恩日。這項規定被視為北美早期英國殖民地在美洲感恩傳統中的重要來源之一。自20世紀中葉以來，柏克萊種植園每年都會舉行紀念儀式，以重現這段殖民歷史。

由於不同地區均提出自己對「最早」感恩節的主張，1963年美國總統約翰·甘迺迪於《第3560號公告》（Proclamation 3560）中，特別提及維珍尼亞與麻薩諸塞兩地的早期感恩日活動。《公告》強調，三百多年前，來自這兩地的先祖在異鄉荒野中設立感恩日，以對生命安全、家庭健康、農作收成與信仰凝聚表示感謝。此種官方敘述反映聯邦層面試圖平衡不同殖民傳統的歷史觀點。

三個多世紀前，我們遠在維珍尼亞和麻薩諸塞的先輩們，在遠離家鄉的荒野中，設立了一個感恩節。在指定的日子裡，他們虔誠地感謝上帝的庇佑，感謝祂賜給他們平安，感謝祂賜給他們健康的兒女，感謝祂賜給他們肥沃的田地，感謝祂賜予他們彼此相愛的情誼，感謝祂賜予他們與上帝同在的信仰。

然而，根據歷史學家詹姆斯·貝克（James W. Baker）的說法，關於「第一次感恩節」的地點之爭實際上意義有限，他把這場爭論形容為一場「豆鍋中的風暴」，其象徵意義遠大於史實重要性，因為在現代美國領土上，不同殖民地在不同時期都曾舉行類似的感恩儀式，難以界定單一的「第一」。依其觀點，美國今日所熟知的感恩節源自新英格蘭地區的清教徒傳統，而非某一特定的早期慶典活動。清教徒所設立的感恩日並非固定於每年相同日期，也不與安息日崇拜相連，而是在社群遇到豐收、和平或重大脫困情境時，由民間與地方領袖共同決定，以祈禱與讚美的形式表達對上帝的感激。

### 新英格蘭地區的感恩習俗

新英格蘭感恩節的形成並非全然源自1621年普利茅斯殖民者的收穫慶典。該慶典在殖民時代與新英格蘭傳統中並未受到持續關注，在18世紀已幾乎被遺忘。威廉·布拉德福德（William Bradford）在《普利茅斯種植園》（Of Plymouth Plantation）一書直到19世紀中葉才正式出版，而早期描述該宴會的愛德華·溫斯洛（Edward Winslow）著作《莫特關係》（Mourt's Relation）在18世紀被視為佚失。該小冊子於1820年在費城重新受到注意，並於1841年由亞歷山大·楊（Alexander Young）全文再版。楊在註腳中首次將1621年的慶典稱為「第一次感恩節」，但其理由並非該活動在傳統上具有延續性，而是因為他認為該宴會在形式上類似19世紀新英格蘭已成熟的感恩日傳統。

新英格蘭感恩節的真正起源來自區域內多個獨立設立的感恩日，這些日子往往在遭遇豐收、軍事勝利或其他宗教意義上的脫困後，由殖民地政府或教會宣布，以進行禱告與團聚。這些活動逐漸在17至18世紀形成若干共同特徵，包括在每年深秋至初冬之間舉行、返家團聚、參加教會儀式與共享豐盛聚餐。其時間通常落在11月上旬至12月中旬，有時帶有加爾文主義者替代聖誕節的意味，因清教徒對慶祝聖誕節持保留態度。隨著多年累積，新英格蘭各地的感恩日之間逐漸出現同質化。原本散落在不同日期的感恩日活動因地方社會的文化互動而變得越來越一致，其色彩也從強烈的宗教意味逐漸帶有更多家庭團聚與社交的元素。到18世紀，新英格蘭地區的感恩節包含教會禮拜、大餐、家庭團聚與娛樂活動，後者包括遊戲、體育競技乃至正式舞會。

19世紀，新英格蘭人口向美國其他地區的外移使該區的感恩節文化開始向全國傳播。這一擴散在南北戰爭後尤其加快，與聯邦政府逐步採用固定的感恩節日期相互作用，使原本具有地域性的宗教與社會傳統逐步上升為全國性的年度節日，由此形成了美國的感恩節。

### 美國立國初年的感恩節傳統

美國立國初年的感恩節制度，源自大陸會議在美國獨立戰爭期間的宗教與國家慶典需求。1777年，英軍將領約翰·伯戈因在薩拉托加戰役中被大陸軍擊敗並被迫投降，此役成為美國獨立戰爭的重要轉折點。當時第二次大陸會議暫時遷至賓夕法尼亞的約克，為慶祝薩拉托加戰役的勝利並感謝上帝保佑，大陸軍總司令喬治·華盛頓於1777年12月發布了首份全國性感恩節公告。公告由代表森姆·亞當斯草擬，敦促各州立法或行政機關將12月18日定為「莊嚴的感恩與讚美日」，以表達民眾對上帝的感恩，同時祈求國家與軍隊繼續蒙福。這份公告也是美國官方首次以全國名義設立感恩節。

1782年，大陸會議再次推薦各州於11月28日舉行感恩節，以感謝上帝在戰爭中的庇佑與國家事務的順利進展。1789年，華盛頓總統應國會之請，於10月3日發布由邦聯議會指定的第一個全國性感恩節公告，確定將11月的最後一個星期四定為感恩日，以感謝國家成立過程中的上帝恩惠、和平與豐收，並祈求國民履行各自義務，維護政府運作及社會秩序。在華盛頓之後，約翰·亞當斯、詹姆斯·麥迪遜等總統延續了發布感恩節公告的做法，但初期多不固定於秋季。然而，托馬斯·傑斐遜因宗教懷疑論與對政教分離原則的堅持，並未宣布任何感恩節。此一差異反映了立國初期政治領袖對國家節日宗教性質的不同態度。

同時，各州也陸續設立自己的感恩節紀念日。1813年，麻薩諸塞州州長宣佈11月25日為「公共感恩與祈禱日」。1816年，新罕布希爾州與麻薩諸塞州州長各自指定不同日期舉行感恩節，而1817年起，紐約州州長亦開始年度公告。1830年，紐約州立法機關正式將感恩節納入州法定假日，使其成為新英格蘭以外首個官方認可的州級節日。

### 十九世紀的國定節日進程

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19世紀的美國作家莎拉·約瑟法·黑爾（Sarah Josepha Hale）是推動感恩節成為全國性節日的核心人物。她出生於新罕布希爾州，自幼浸染於新英格蘭感恩節的文化傳統。作為《戈迪女士雜誌》（Godey's Lady's Book）的長期主編，她主導了當時全美發行量最大的婦女雜誌，使其成為塑造家庭生活與民族文化的重要平台。黑爾透過該刊物推廣一種形象化的感恩節形式，包括節日餐桌、家庭角色分工、裝飾方式與節日的道德意涵，使感恩節逐漸形成一種獨特的文化範式。

對黑爾而言，感恩節不僅是宗教敬虔與家庭溫情的展現，更是應對美國社會分裂的重要手段。面對19世紀日益增加的政治派系鬥爭、種族與宗教差異、以及人口快速流動，她將感恩節視為能夠聯繫全國人民的愛國儀式，以此凝聚美國人的共同目標和價值觀。她強調節日所體現的家庭價值、鄉村簡樸生活與道德規範，並將之定位為美國國民身份的重要組成部分。她同時將婦女視為節日中關鍵的文化塑造者，透過主持家庭聚餐與維繫家庭秩序，試圖鞏固女性在國家認同中的地位。黑爾在每年11月都會在雜誌中撰文論述感恩節，強調其虔誠、家國情感與歷史延續，並以故事與插圖構築一種「理想化的美國家庭」形象。《戈迪女士雜誌》透過描繪不同背景族群參與感恩節，如非裔家庭、南方居民與天主教徒，將節日呈現為全國性、跨文化的共同節日。然而，這些敘述往往反映出19世紀北方白人新教文化的價值觀，意在透過節日的普及促進移民與少數族群的美國化。

除了文化推廣之外，黑爾也積極採取政治行動以使感恩節成為全國性節日。自1840年代起，她多次致函歷任美國總統，倡議設立固定的全國感恩日，試圖將原本限於特定地區的節日推廣至聯邦層面。1861年南北戰爭爆發後，黑爾透過社論與公開信持續倡議建立全國性的感恩節，以凝聚民心、鼓舞愛國精神，她的努力最終產生效果。1862年4月，聯邦軍在亨利堡戰役、唐納爾遜堡和夏羅等戰役獲勝，並占領納什維爾後，林肯發布公告，建議民眾在下一次聚會中感謝上帝的庇佑。這是自1815年麥迪遜總統以來，美國政府首次在聯邦層面宣布感恩節。

1863年，聯邦軍在蓋茨堡與維克斯堡戰役取得決定性勝利後，林肯於10月3日正式公告將11月最後一個星期四定為全國的感恩節，以祈求國家復原與團結。公告由國務卿威廉·亨利·史華德草擬，強調在戰爭之中，國家仍享有豐收與社會秩序，呼籲全體國民以一致心聲向上帝表達感恩，並為戰爭中的寡婦、孤兒與受害者祈禱。林肯此舉不僅確立了聯邦政府主導的感恩節制度，也以宗教與國家利益相結合的方式強化社會凝聚力。

1864年，隨著聯邦軍在亞特蘭大戰役與莫比爾灣戰役中再次勝利，林肯再次公告11月最後一個星期四為感恩節。公告延續了前一年宗旨，表達對上帝的感恩，並藉此鼓勵民眾在戰爭困境中保持希望與團結。自此，感恩節逐漸成為全國範圍內的固定節日，並與南北戰爭中聯邦勝利、國家統一及社會秩序密切相關。

### 南北戰爭之後的感恩節

南北戰爭結束後，美國感恩節逐漸發展為全國性節日，並由聯邦政府逐步制度化。林肯之後，各屆總統多數每年發布感恩節公告，宣告11月的最後一個星期四為感恩節，以延續節日傳統。1865年安德魯·約翰遜將慶祝日期訂在12月第一個星期四，略有不同於前任。1870年6月28日，尤利西斯·格蘭特總統簽署《假日法案》（Holidays Act），將感恩節列入華盛頓特區的聯邦假日，與新年、聖誕節及獨立日同列。該法案未立即適用於全國，但賦予總統決定感恩節日期的權力。1885年，國會擴大該法案適用範圍至全國聯邦部門與員工，使感恩節正式成為帶薪聯邦假日。

19世紀末至20世紀初，美國感恩節的文化意義進一步成形，其與清教徒歷史的連結並非源自節日本身的早期傳統，而是由教育制度逐漸建構而成。當時的學校引入年度的節日教學活動，以培養公民意識、傳達國家歷史敘事並促進學生的愛國情感。感恩節與「清教徒與原住民共享豐收」的圖像在此背景下被制度化為重要教材，成為學生接觸美國起源故事的主要方式之一。同一時間，19世紀末的美國正處於大規模移民潮中，人口組成快速變化。面對新移民的湧入，社會上既出現排外與限制性移民政策，也興起旨在同化移民的美國化運動。節日在學校的推廣，被視為塑造共同文化記憶與國民身份認同的手段。透過課堂儀式，學生接觸華盛頓誕辰紀念日、陣亡將士紀念日與獨立日等節慶，這些活動旨在向年輕一代傳達美國歷史的核心價值，並培養其作為公民的責任感。

在19世紀下半葉，美國各地的感恩節傳統呈現顯著地區差異。新英格蘭地區的傳統慶祝活動包括感恩節前夕舉行抽獎活動，獎品通常為鵝或火雞；感恩節當天的射擊比賽則以火雞與雞作為目標；此外還包括教堂禮拜及節日大餐。紐約市則形成了另一種節日風俗，人們會戴上面具、穿著誇張服裝遊行街頭，形成熱鬧的慶祝隊伍。到20世紀初，這種活動演變為「流浪漢遊行」（Ragamuffin parade），主要由兒童打扮成衣衫襤褸的角色，面容故意弄髒。到了1950年代，這一傳統在大部分地區逐漸消退，僅在紐約少數社區以原始形式保留，並被部分習俗融入萬聖節的「不給糖就搗蛋」活動。

除安德魯·約翰遜外，林肯以後的歷任總統多沿用其傳統，每年宣告11月的最後一個星期四為感恩節。然而，1939年情況較爲特殊，當年11月有五個星期四，富蘭克林·羅斯福總統打破傳統，將感恩節提前至第四個星期四。羅斯福此舉的主要動機是經濟考量，當時美國仍處於大蕭條之中，提前感恩節可延長聖誕購物季，刺激零售業與消費支出。當時在感恩節前銷售聖誕商品被視為聖誕蔓延，而商界代表小弗雷德·拉扎勒斯（Fred Lazarus, Jr.）認為，提前節日將有助於增加銷售和經濟活動，他的建議對總統決策產生了影響。

羅斯福的日期調整一度引發社會混亂與爭議。部分州和地區依舊沿用傳統最後一個星期四，使得全國節日日期不統一，影響了商業、學校與公共活動安排。為解決這一問題，國會於1941年10月6日通過聯合決議，提議將感恩節定於傳統最後一個星期四。但隨後12月參議院提出修正案，將感恩節固定為每年11月的第四個星期四，以避免每逢五個星期四年份的混亂。該修正案經眾議院通過後，羅斯福於12月26日簽署該法案成為聯邦法律，正式以法律形式確定感恩節日期。從此之後，感恩節的日期不再依賴總統個人公告而定，而由法律固定在每年11月第四個星期四慶祝。

## 傳統習俗

### 傳統食物

#### 火鷄

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感恩節大餐最具象徵性的食品是火雞。20世紀以來，火雞幾乎成為美國的節慶標誌，多數家庭以烤火雞作為感恩節餐桌主菜。根據美國市場統計，火雞的消費量在感恩節期間特別集中，每年感恩節當日全國食用的火雞量以千萬隻計算。以2019年感恩節爲例，美國就消耗了 4,000萬隻火雞。火雞通常以烤製形式出現，也有油炸或其他方式。

火雞作為感恩節主菜的歷史源流可追溯至北美殖民時期。據歷史記載，17世紀的殖民者與美洲原住民在秋季豐收慶典上可能食用多種野禽，包括雁、鴨與火雞。火雞作為原生的大型禽鳥，較易捕捉，成為早期定居者的重要肉類來源。關於烹調方法，當時可能以燉煮、炙烤或煮製原料湯汁等方式處理禽肉，但具體做法並無確切文獻記載。與野禽相關的「許願骨」折骨習俗源自古羅馬，後傳入英格蘭，再由清教徒帶至北美，形成後來在感恩節餐桌上的民俗活動。

#### 配菜

感恩節大餐的配菜有許多種類，爲人熟知的典型組合包括馬鈴薯泥、肉汁、番薯、蔓越莓醬、玉米、南瓜及其他秋季蔬菜。然而，早期殖民者是否在豐收慶典上使用近似現代的餡料（stuffing）仍難以確定。殖民時期的食譜顯示，餡料常被稱為「puddings in the belly」，以麵包屑、香料、葡萄乾、蛋黃或奶油製作，屬於當時常見的烹飪方式，但是否於首次豐收慶典中使用仍缺乏確證。

南瓜在美洲原住民飲食中佔有重要地位，殖民者在定居初期已從原住民社群學會種植和烹調方法。由於當時缺乏大量的麵粉、糖與糖蜜，17世紀的殖民者可能以燉煮南瓜作為主食之一，而非今日常見的南瓜派。蔓越莓原產於新英格蘭地區，雖然果實易得，但因為當時精製糖稀缺，早期蔓越莓製品並非今日常見的凝膠狀蔓越莓醬，而是以果漿作為肉類佐料。

19世紀的文獻與家庭食譜逐漸塑造出新英格蘭模式的感恩節大餐。莎拉·約瑟法·黑爾在1827年的小說《諾斯伍德：新英格蘭的故事》（Northwood: a Tale of New England）中詳細描繪以火雞、餡料與肉汁組成的節慶宴席，之後又在《戈迪女士雜誌》（Godey's Lady's Book）上刊載節慶食譜，推動感恩節大餐的文化定型。20世紀初，城市中產階級受維多利亞時期的飲食文化影響，餐桌上曾短暫出現如法式料理或牡蠣等更講究的菜餚，但美國本土的火雞與南瓜派傳統仍然是感恩節大餐的主角。

隨著美國移民組成日益多元，感恩節食物也呈現跨文化特色。許多家庭在傳統菜式之外加入自身族群的菜式，例如芝士通心粉、墨西哥玉米粽或其他地方性的節慶食物。南方地區常以番薯派或胡桃派作為餐後甜點，而其他地區則以南瓜派為主，並加上鮮奶油或其他調味。

### 公共活動

#### 大遊行

美國的感恩節大遊行傳統形成於20世紀初，其中最具代表性者為紐約的梅西百貨感恩節大遊行。該遊行始於1924 年，由梅西百貨公司自曼克頓上西城至位於先驅廣場的旗艦店舉行。自20世紀中期以來，遊行由全國廣播公司（NBC）進行全國轉播，成為美國境內收視率最高的節日活動之一。遊行包含大型主題花車、舞台表演、卡通人物氣球、高中軍樂隊及媒體人物等元素，並以聖誕老人花車作為收尾，象徵聖誕購物季的開始。梅西遊行規模龐大，常被形容為世界上最大的遊行之一。

美國歷史最悠久的感恩節遊行則源於費城。費城感恩節大遊行始於1920年，早期由金貝爾斯百貨（Gimbels）贊助。金貝爾與梅西為美國當時兩大零售競爭者，該遊行在費城區域長期具有重要地位。隨著金貝爾斯於1986年停業，遊行改由其他企業與組織接手，但其歷史地位依然為全美最早的感恩節遊行。

底特律的「美利堅感恩節大遊行」同樣創於1924年，也是是全國規模最大的節日遊行之一。遊行自底特律中城向底特律市中心行進，通常在底特律雄獅隊於感恩節當日舉行的美式足球比賽之前登場。活動包含巨型氣球、樂隊表演與名人亮相，並由底特律市長向聖誕老人致贈象徵性的「城市鑰匙」。

除上述城市外，美國多地亦舉辦感恩節遊行或在感恩節期間舉行與之相關的活動。這些遊行多由地方電視台直播，部分採用區域聯播方式，並透過網上平台同步播放。各地遊行規模與形式不一，亦分別有不同的贊助商。例如密蘇里州聖路易斯的感恩節遊行（Ameren Missouri Thanksgiving Day Parade）由阿莫林電力公司贊助，以大型氣球、花車與地方表演團體為特色。麻薩諸塞州普利茅斯的「美國家鄉感恩節遊行」（America's Hometown Thanksgiving Parade）由地方企業與非營利組織支持，以重現殖民時期與早期美國歷史場景聞名。芝加哥感恩節大遊行現由企業與媒體合作贊助，以巨型卡通氣球、舞蹈隊及多元文化表演為主。

部分遊行雖非在感恩節當日舉行，但因20世紀後期哥倫比亞廣播公司（CBS）曾以「全美感恩節遊行」（All-American Thanksgiving Day Parade）之名進行節目聯播，而被視為與感恩節連結。這些活動包括夏威夷檀香山每年九月舉行的阿羅哈節（Aloha Floral Parade）、加拿大多倫多的多倫多聖誕老人遊行，以及田納西州納什維爾蓋洛德歐普蘭度假酒店和會議中心曾於1996年至2001年間舉辦的歐普蘭水上巡遊（Opryland Aqua Parade）。後者於2002年改以邁阿密海灘的錄製遊行形式取代。

在洛杉磯，自1920年代起舉辦的聖誕老人巷遊行最初於感恩節前夕的星期三夜間舉行。1978年起，該活動改至感恩節之後的星期日舉行，並演變為今日的好萊塢聖誕遊行。

#### 赦免火雞

美國總統接受贈送感恩節火雞的傳統可追溯至19世紀。自1873年起，歷任總統幾乎每年都會收到獻給白宮的火雞，其中有41年由羅德島韋斯特利的火雞養殖者霍勒斯・沃斯（Horace Vose）負責提供。沃斯之後，該項傳統由不同供應者延續，逐漸成為每年感恩節特別受媒體關注的活動。現代形式的「全國感恩節火雞贈送會」（National Thanksgiving Turkey Presentation）始於1947年，由全國火雞聯合會負責組織。此活動原本旨在游說杜魯門政府停止針對外援需求而實施的火雞美國配給制度。自此之後，白宮每年通常會接收一隻活火雞及數隻已處理的火雞，後者多由慈善機構如瑪莎的餐桌分配。

20世紀中葉以前，「赦免」火雞並非正式程序。1963年，約翰·甘迺迪總統曾表示不會食用贈送給他的火雞，被視為總統首次「放過」儀式中的火雞。但關於林肯總統曾赦免其兒子的火雞或杜魯門總統創立赦免儀式的說法，皆未見於白宮官方紀錄，屬後世流傳的民間故事。到了1970年代，活火雞通常被送往農場或動物園安置，加工火雞則由慈善機構處理。

赦免火雞作為白宮年度慣例正式確立於1989年。該年，老布希總統在贈送會上公開宣告將火雞予以「赦免」，確立此後每年皆舉行的赦免儀式。此傳統部分受到列根總統在1987年儀式上關於「赦免火雞」的幽默言論所啟發，並自老布希起成為例行活動，沿用至今。近年來，白宮通常會準備兩隻候選火雞，以確保其中一隻能順利參與正式儀式。

被赦免的火雞歷來被安置於多個地點，包括維珍尼亞州的煎鍋農場公園（1989年至2004年）、各個迪士尼度假區（2005年至2009年）、喬治·華盛頓曾經居住的維農山莊（2010年至2012年），以及韋斯特摩蘭·戴維斯曾經居住的莫文公園（2013年至2015年）等。自2010年代起，火雞多被送往設有農業學院的大學，由相關機構照料牠們的餘生。由於商業肉用品種火雞普遍被育種為短期內迅速增重，其壽命通常不長；隨著這些機構逐漸增強對健康管理的措施，被赦免火雞的壽命在近年已有所改善。

### 體育活動

#### 美式足球

美式足球是感恩節體育文化中最具代表性的元素，其起源可追溯至19世紀後期。國家美式足球聯盟自創立以來幾乎每年都於感恩節比賽，例外僅見於1941年至1944年期間因第二次世界大戰停辦。自2022年起，聯盟正式將此系列賽事命名為「約翰·馬登感恩節慶祝活動」（John Madden Thanksgiving Celebration），以紀念對足球文化影響深遠的教練與評論員約翰·馬登。底特律雄獅自1934年至1938年，以及自1945年起，均固定在感恩節主場出賽；達拉斯牛仔則自1966年起加入感恩節主辦傳統。自2006年起，聯盟在黃金時段增設第三場夜間賽事，形成兩場固定主場加一場輪替主場的架構。職業足球的固定曝光使其成為感恩節收視文化的重要部分，觀看球賽也是許多家庭聚餐後的共同活動。

大學美式足球方面，感恩節週末標誌著參加最高級別比賽的多數大學美式足球隊（包括所有參加足球碗賽分區的隊伍，以及三支參加錦標賽分區的西南體育聯盟球隊）例行賽的最後階段。此期間常安排地區性或歷史性對抗賽，包括阿拉巴馬大學紅潮隊與奧本大學奧本大學老虎隊之間的「鐵碗」、俄勒岡大學俄勒岡大學鴨隊和俄勒岡州立大學俄勒岡州立大學海狸隊之間的「俄勒岡內戰」、華盛頓大學華盛頓大學哈士奇隊與華盛頓州立大學華盛頓州立大學美洲獅隊之間的「蘋果盃」、以及密西根大學狼獾隊與俄亥俄州立大學七葉樹隊之間的著名對抗賽。這些比賽通常影響分區排名與季後碗賽安排，使感恩節週末成為大學體育的重要時間點。

高中美式足球亦在感恩節具有長久傳統，許多地方性對抗賽、區域決賽與部分州冠軍賽曾集中於此期間。自20世紀末以來，隨各州州際錦標賽制度調整，高中美式足球感恩節比賽在部分地區減少，但新英格蘭部分州與新澤西仍維持感恩節比賽傳統。此外，業餘團體舉辦的非正式「火雞碗」比賽廣泛存在，家庭成員與鄰里會於節日前後在後院或公園使用簡化規則進行非正式比賽。

#### 其他體育

籃球方面，感恩節週末為美國大學籃球賽季初期的重要時段，多項跨校淘汰或邀請賽形成電視轉播密集的「馬拉松模式」。夏威夷的茂宜島邀請賽（Maui Invitational）、巴哈馬的亞特蘭提斯之戰（Battle 4 Atlantis）、奧蘭多舉行的ESPN賽事邀請賽（ESPN Events Invitational）及拉斯維加斯的維加斯對決（Vegas Showdown）皆於此期間舉行。多年來由國家大學體育協會（NCAA）主辦的NIT賽季揭幕戰（NIT Season Tip-Off）亦於感恩節週舉行。這些比賽提供全國觀眾在節日期間觀看多場高強度競賽的機會，並為球季後續的聯盟賽事奠定基調。

在其他運動領域，感恩節週末同樣具有特定賽事。南加州舉行的「火雞之夜大獎賽」（Turkey Night Grand Prix）是美國重要的短道賽車傳統，因主要賽車系列賽如NASCAR盃系列賽和印第賽車系列賽皆已進入休季，使頂尖車手得以參與。高爾夫球方面，1983年至2008年間，感恩節週末為逐洞賽 (PGA巡迴賽)的固定舉辦時段；該賽事於2000年代後期停辦，並於2025年以串流形式復辦。在其間，2018年至2024年間舉行的「The Match」亦延續感恩節期間特別高爾夫活動的傳統。冰球運動方面，國家冰球聯盟自2011年至2012年賽季起在感恩節翌日播放「感恩節對決」（Thanksgiving Showdown）賽事，使黑色星期五午後比賽成為全國轉播焦點。波士頓棕熊隊更早於1990年代起在黑色星期五舉行午後比賽，後經全國轉播後使該日賽事的象徵性進一步提升。

職業摔角產業自1980年代以來也在感恩節期間舉行大型賽事。1983年，{tsl|en|Jim Crockett Promotions|吉姆·克羅克特推廣公司首辦「Starrcade」比賽，並成為全國摔角界的標志性活動；雖然1988年起移離感恩節檔期，但其歷史影響仍深。世界摔角娛樂（WWE）於1987年推出「強者生存」（Survivor Series）賽事，並持續於十一月舉行，使感恩節前後成為摔角年度重要時段。公路跑步方面，許多美國城市於感恩節早晨舉行「火雞小跑」（turkey trot），涵蓋一英里到十公里以上的距離。由於參與門檻低與公益性質濃厚，感恩節已成為全美賽跑參與率最高的一天。始於1896年水牛城的「水牛城火雞賽跑（Buffalo Turkey Trot）是北美歷史最悠久的持續舉行之長跑賽事。足球方面，美國職業足球大聯盟於2021年首次將MLS盃季後賽比賽安排在感恩節，科羅拉多急流與波特蘭伐木者的分區準決賽即於當日進行，此舉為MLS的節日編排創舉，惟之後賽季並未再於感恩節安排賽事，季後賽仍主要集中於週末。

部分具地方特色的特殊競賽亦在感恩節期間受到關注。德拉瓦州曾於十一月初舉辦「南瓜拋擲」，並於感恩節由科學頻道播出。然而，由於2010年代發生意外並引發保險與責任爭議，2016年後僅於2019年在伊利諾伊州舉辦一次，規模大幅縮減且財務表現不佳。雖非嚴格意義上的感恩節活動，但其播出時點使其成為節日期間的文化符號之一。

## 延申閲讀

- Free audio readings of Thanksgiving proclamations by William Bradford, George Washington, and Abraham Lincoln
- Gioia, Robin (2014). America's Real First Thanksgiving: St. Augustine, Florida, September 8, 1565. Sarasota, FL: Pineapple Press; .

## 基本資料

- holiday_name：感恩節
- 原文名：Thanksgiving
- 時長：一天
- 頻率：每年
- 參與者：美國
- 活動：感恩、祈禱、聚餐、家庭聚會、宗教儀式、足球比賽、遊行
- 類型：聯邦法定假日
- week_ordinal：第四個
- weekday：星期四
- 出現時期：11月
- 相關：收穫節 (英國)、感恩節 (加拿大)、感恩節 (諾福克島)、感恩節 (利比利亞)、感恩節 (荷蘭萊頓)、感恩節 (聖露西亞)