總舖師 (電影)

《總舖師》（Zone Pro Site），是一部於2013年上映的台灣喜劇類電影，由夏于喬、林美秀、楊祐寧領銜主演，陳玉勳執導，李烈、葉如芬監製。本片入選第64屆柏林影展美食單元。

## 電影介紹

20多年前，台灣辦桌界有三大傳奇「總舖師」，被鄉民們尊稱「人、鬼、神」三霸，稱霸北、中、南！北 -「憨人師」、中 -「鬼頭師」、南 -「蒼蠅師」。近代辦桌文化式微，辦桌三霸匿跡。蒼蠅師想將手路菜（拿手菜）秘訣交給獨生女詹小婉，無奈小婉只想當明星，美美地出現在螢光幕前。因緣際會，小婉從台北跑路回台南後，不但認識了「料理醫生」葉如海，心地善良的小婉，還為了達成一對老夫妻的夢想，決定做出一桌「古早菜」！沒錯..

## 角色介紹

### 主演角色

演員｜角色｜備註

夏于喬｜詹小婉｜主角，傳奇總舖師‧蒼蠅師之女，綽號「沾醬油」雖貴為名總舖師的女兒有料理天份，卻對料理沒有興趣，怕魚。身材長相皆優的她，崇尚時尚，到了台北想當模特兒進入演藝圈，試鏡數百次卻苦無機會，因替男友作保負債而回到老家台南。貿然接下了新婚老夫婦的辦桌席生意不但認識了阿海，後來還去參加辦桌比賽，最終得到了第二名並獲邀設計台鐵便當。

林美秀｜愛鳳｜傳奇總鋪師‧蒼蠅師的第二任妻子，小婉的後母，人稱「膨風嫂」幽默風趣，但沒有好手藝，曾與老公的徒弟阿財師比辦桌卻不幸落敗，為了想替「蒼蠅師」出一口氣，就得靠她的繼女小婉。曾誤會小婉在台北拍攝色情片。

楊祐寧｜葉如海｜傳奇總舖師‧鬼頭師的徒弟，桃園客家人，外號「北方16把刀料理醫生」以拯救難吃料理為己任，雲遊四方，說話帶有極具特色的腔調。從小被母親拋棄、也坐過牢，後來尋找媽媽的味道而坐火車到台南，也因緣際會認識了小婉，辦桌比賽當天做出了一道番茄炒蛋來懷念他的母親。

### 傳奇總舖師

演員｜角色｜備註

吳念真｜憨人師｜北部總鋪師「人」傳說只要吃過他的料理，就會明白做人的滋味。最神秘的總舖師，找他不一定找得到，有錢也不一定吃得到他做的料理，一切都得靠緣分。目前居住在華山引道，小婉在臺北車站碰到他兩次，第二次直接搶了小婉的筆記本當材燒（事後有煮了一份料理補償），但也提示小婉關於蒼蠅師在筆記本留下的祕密。

喜 翔｜鬼頭師｜中部總鋪師「鬼」赫赫有名的大流氓，家傳廚藝一流，身上刺著鬼頭刺青，所以大家都叫他鬼頭師。因砍殺無故翻桌的奧客而入獄，此後再也沒有人知道他的去向。後被阿財師請來當辦桌大賽的槍手。但因出獄後失去了味覺而請徒弟葉如海幫忙，主題曲是劉文正的《沉思》

柯一正｜蒼蠅師｜南部總鋪師「神」本名詹雨成，辦桌天王，師承虎鼻師。可以徒手抓蒼蠅。人稱烏蠅師（蒼蠅師）。一心期盼愛女小婉繼承家業。

### 其他角色

演員｜角色｜備註

脫 線｜虎鼻師｜蒼蠅師的師父，拿手古早菜更是一絕。現在年事已高，罹患失智症，對於自己拿手料理食譜早已忘記，但在比賽開始後突然有了記憶，開始與旁邊的許永仁討論年輕時碰到的一名少女——月霞，卻意外讓許永仁發現當年月霞給自己的炒米粉是虎鼻師炒的，也在月霞跟黃老先生一起回家時才發現月霞已經結婚，片尾透露後來跟許永仁一起環遊世界。

吳朋奉｜虎鼻師師父｜虎鼻師的師父，於片頭片尾的古早回憶片段出現。

陳聖昌｜虎鼻師（小孩）｜小孩時期的虎鼻師，於片頭片尾的古早回憶片段出現，十分粗心，在片尾夢到未來的事情，但在幫師父拿肉時卻不小心掉落而被師父打罵

米漿（黃美龍）｜廖益財（阿財師）｜蒼蠅師的徒弟，半路出家。靠著投機、違背傳統的料理方式及手法而聲名大噪。就連辦桌大賽都是找鬼頭師團隊當槍手，對葉如海想做番茄炒蛋的行為一開始不以為然，但看到評審很喜歡後不禁感嘆『黑瓶子裝醬油，看不出來』。

陳竹昇｜水腳A｜原為飛車搶劫犯，因陰錯陽差搶了阿龍（真正的討債集團，而當時就是要討小婉和她男友的債）放著借據的袋子（其實原本要搶小婉的皮包，但小婉剛好扭到腳而逃過一劫，也剛好跟阿龍差一個路口就會碰到），決定假借討債集團向小婉討錢，結果為盯住兩人避免她們偷跑反被迫幫忙比賽，小婉比賽拿到第二名後原本要先還一部分給兩人，他們才告訴小婉真相後向她道歉並當場燒掉借據，反被小婉、愛鳳和召喚獸等人追打，最後兩人留在小婉的便當店賣便當。

陳萬號｜水腳B

許振得｜蔡慶昭｜召喚獸三人組之魔獸，小婉的粉絲。平頭，穿著「成田空港」的T恤，表情逗趣，比賽結束後回去上學。

陳彥佐｜劉子煥｜召喚獸三人組之野獸，小婉的粉絲。馬桶蓋頭，身材圓潤，穿著全紅緊身運動服，後背黃色小鴨背包，比賽結束後回去上學。

錢俞安｜李維壽｜召喚獸三人組之怪獸，小婉的粉絲。馬桶蓋頭，大粗框眼鏡，十足宅男裝扮，比賽結束後回去上學。

呂福祿｜許永仁（年老）｜辦桌比賽的贊助商老闆，議會議員，對年輕時故鄉鄰家女孩月霞的炒米粉始終念念不忘，然而在跟虎鼻師聊天時才發現當年月霞給他的炒米粉是虎鼻師炒的，也在月霞跟黃老先生一起回家時才發現月霞已經結婚，片尾透露後來跟虎鼻師一起環遊世界。

楊麗音｜江碧蓮｜美食鑑定家，外號滅絕師太。辦桌大賽評審之一。

單承矩｜劉 昆｜美食鑑定家，外號人間愛吃鬼。辦桌大賽評審之一。

謝宇威｜金達仁｜美食鑑定家，外號金刁嘴，坐輪椅。辦桌大賽評審之一。

花太郎（簡建安）｜丁香魚｜後援會成員之一，接濟小婉一行人台北落腳處。

莫愛芳｜露絲米｜負責照料虎鼻師的印傭，經長年累月在虎鼻師身旁耳濡目染，學得一手好菜，片尾透露她回印尼賣米粉，還獲得好評。

王自強｜王啓旦｜「王啟旦牛肉湯」老闆，暗地支持小婉，將秘傳千年的王家醬油贊助給小婉作為秘密武器。演員王自強另分飾勾踐與蘇東坡。

賴佩瑩｜啓旦嫂｜「王啟旦牛肉湯」老闆娘，嗓門大。看不慣膨風嫂的攬客方式，片尾透露她研發了二代的王家醬油。

廖慧珍｜主持人｜台灣第一屆辦桌大賽女主持人。

高明偉｜主持人｜台灣第一屆辦桌大賽男主持人。

夏大寶｜主持人｜台灣第一屆辦桌大賽初複賽主持人

白明華｜邱月霞（年老）｜年輕時住在後壁鄉，委託小婉母女幫忙辦喜酒的老太太，曾經被虎鼻師和許永仁喜歡上。

陳博文｜老紳士（黃老先生）｜委託小婉母女幫忙辦喜酒的老先生，是月霞的丈夫，他帶著月霞離開時剛好經過虎鼻師和許永仁時詢問月霞是否對今天的餐點滿意時，虎鼻師和許永仁才發現月霞已經結婚並看著彼此。

陳思蓉｜楊媽媽｜小婉母女原來的鄰居，口風極鬆，逢人來問小婉母親的住處時都直接脫口而出。

徐麗雲｜魷魚媽｜小婉和阿海到她家，教他們如何作番茄炒蛋。兒子魷魚只要有番茄炒蛋就能吃三碗飯。

楊淑惠｜阿發媽｜教阿海如何做番茄炒蛋，兒子阿發入獄，國小放學最喜歡吃媽媽做的番茄炒蛋。

瑄廷｜貴婦局長｜台灣第一屆辦桌大賽頒獎人。

謝金玉｜房東歐巴桑｜警察局報案婦人，因被虎鼻師摸屁股報案，強制要虎鼻師搬走，否則要告他，被愛鳳罵肉呆，後續演變成了全武行。

周心宇｜女警｜警局受理房東辦案的女警察，被和愛鳳吵架的房東揍。

蔡武雄｜洪理事長｜請阿財師辦桌，分愛鳳十桌，因愛鳳煮出來的菜色沒一樣能吃，害他顏面盡失，罵她人如其名只會「膨風」。

方茂煜｜議員｜邀請許董、洪理事長到家裡吃飯，請阿海來家裡辦桌。

廖慶泉｜辦桌主人｜請鬼頭師辦桌的主人家，警告鬧事流氓「今天的總舖師是鬼頭」。

盛克誠｜Jerry｜小婉前男友，借錢欠債跑路，讓連帶保證人小婉負擔500萬債務，也跟著跑路。

陳美玲｜註生娘娘｜將詹小婉的資料交給土地公，請他輸入到電腦裡。

陳啓明｜土地公｜因為失誤將詹小婉的資料弄掉，因而從天庭掉到蒼蠅師的菜堆上。

徐銘志｜肉圓店老闆｜阿海到店裡用餐，說肉圓很難吃，問說「老闆，想讓你的肉圓變得更好吃嗎」

邱秋菊｜賣白菜阿姨｜召喚獸向她詢問還有沒有菱角，詢問得知菱角已經採收完了，向三人推銷自己賣的白菜。

梁舒涵｜檳榔西施｜召喚獸北上找小婉時，到檳榔攤借打電話的小妹

葉馨渝｜小小婉｜童年時期的詹小婉

胡乃婷｜飯店櫃台A｜向詢問的飯店經理說小婉等人住的608號房沒人住，隨經理上去查房，並對飯店櫃台B使眼色。

李佳燕｜飯店櫃台B｜和小婉打電話通風報信，告訴他們「大白鯊上去了快走」

謝逸諺｜送便當男孩｜受阿海之託，將便當拿給小婉。

### 客串演員

演員｜角色｜備註

李永豐｜經 理｜小婉一行人台北住處的飯店經理。

吳廷宏｜原住民司機｜解救了機車在國道上沒油的野獸和魔獸。

柯仁堅｜翻桌流氓｜數十年前，因翻了鬼頭師的桌（在場的所有人已經警告），甚至嗆聲以自己是『台灣翻桌王』，被鬼頭師用切肉刀所殺（當時他還想拿脆皮烤鴨來擋）。鬼頭師因此入獄服刑。

何京寶｜蕭進榮｜第一屆辦桌比賽複賽選手，因裁判判定鱷魚不是魚，喪失比賽資格。

少林銅人｜少林銅人｜廟口前銅人(健生中醫診所)

陳希聖｜討債集團｜小婉前男友所欠下債務的集團成員。

黃江豐｜阿龍｜小婉前男友所欠下債務的討債集團成員之一，運氣十分的糟糕，目前已經重傷（手和脖子摔斷），被要求追討小婉前男友所欠下的債務時猜拳猜輸，結果還被水腳A和B搶走所有的東西。

許力文｜阿龍女人

施易男｜許永仁（年輕）｜辦桌比賽的贊助商老闆（年輕時期）。

韓志傑｜阿雄（年輕）｜月霞年輕時的情人，將月霞的炒米粉留給許老闆吃。

陳湘盈｜邱月霞（年輕）｜常將炒米粉拿去車站給阿雄，阿雄沒回來後拜託許董代為轉交，之後北上找他。

馬念先｜街頭藝人（友情客串）｜飾演計程車司機，僅於片尾刪減片段播出。

鳳小岳｜兩光俠（友情客串）｜飾演烏克麗麗手，僅於片尾刪減片段播出。

## 總舖師 電影原聲帶

曲名｜歌手｜作詞｜作曲｜版權製作提供｜備註

壁畫我是沾醬油離開

金罵沒ㄤ（現在無翁）｜林美秀｜馬念先｜馬念先｜發記影像設計｜總舖師 插曲

膨風嫂與阿財的PK｜王希文｜總舖師 配樂

五十年前的邂逅北方十六把刀

三八阿花吹喇叭(阿花版)｜夏于喬、陳竹昇陳萬號、林美秀｜馬念先｜馬念先｜發記影像設計｜總舖師 主題曲

蛋蛋的幸福米也會感到驕傲吧月霞的炒米粉

沉思｜劉文正｜鄭貴昶｜鄭貴昶｜鬼頭師 主題曲

不橋一下嗎我們不會再分離了有個虎鼻師落跑憨人大飯店沙灘與月球雞仔豬肚鱉

王家醬油｜王希文

招換獸使命必達古早心蒼蠅的雨鞋進擊的露絲米夏威夷爸爸的手路菜無怨無悔小婉便當吉普賽蟑螂

偶在妳左邊｜王希文

三八阿花吹喇叭(老王版)｜糯米糰｜馬念先｜馬念先｜發記影像設計｜總舖師 主題曲

## 電影歌曲

### 主題曲

曲別｜歌曲名稱｜作詞｜作曲｜演唱者｜備註

主題曲｜三八阿花吹喇叭｜馬念先｜馬念先｜糯米糰｜三八阿花吹喇叭（阿花版）夏于喬、陳竹昇、陳萬號、林美秀

### 插曲

曲別｜歌曲名稱｜作詞｜作曲｜演唱者｜備註

插曲｜金罵沒ㄤ｜馬念先｜馬念先｜林美秀

### 電影配樂

曲別｜歌曲名稱｜作詞｜作曲｜演唱者｜備註

電影配樂｜膨風嫂與阿財的PK｜－｜王希文

電影配樂｜王家醬油｜－｜王希文

電影配樂｜偶在你左邊｜－｜王希文

### 版權歌曲

曲別｜歌曲名稱｜作詞｜作曲｜演唱者｜備註

版權歌曲｜沉思｜鄭貴昶｜鄭貴昶｜劉文正｜鬼頭師主題曲

版權歌曲｜懷念的播音員｜蜚聲｜吉田正

版權歌曲｜霧子的探戈｜王希文｜王希文｜原曲歌手：法蘭克永井 日文名字：霧子のタンゴ

## 票房

台灣方面，最終全台票房為新台幣3.1億元。

《波西傑克森：妖魔之海》｜《被偷走的那五年》｜2013年台北週末票房冠軍｜第34-37周

## 外景

- 台南市

縣市/鄉鎮市區｜場景位置｜備註

台南市-北區｜台南車站｜阿海與小婉出車站的地方

台南市-北區｜國賓商業大樓｜阿海在攤販自我介紹

台南市-學甲區｜台84線學甲段｜召喚獸騎到蓋一半的快速公路

台南市-楠西區｜楠西鹿陶洋江家古厝｜虎鼻師的住宅、鬼頭師訓練阿海的地方、小婉的老家

台南市-楠西區｜臺南市政府警察局玉井分局楠西分駐所｜虎鼻師被警察抓到的派出所

台南市-安南區｜國道八號安吉路三段｜召喚獸停在檳榔攤

台南市-中西區｜媽祖樓天后宮忠孝街93巷95號｜愛鳳小吃店、王啟旦牛肉麵店那條街

台南市-中西區｜新臨安橋、金華橋、談情樹｜阿海說魚兒傳話要喬一下

台南市-後壁區｜後壁車站｜阿雄與月霞初戀的地方

台南市-七股區｜六孔碼頭｜阿海與小婉騎機車談戀愛的地方

台南市-歸仁區｜歸仁仁壽宮｜蒼蠅師辦桌的地方、膨風嫂辦桌被議員罵的地方

台南市-官田區｜隆西街(南62線2.5公里處)｜召喚獸尋找菱角田的地方

台南市-柳營區｜柳營車站附近(台一線旁陸橋下)｜召喚獸打破2500年醬油的地方

台南市-麻豆區｜重型機車大爆走

鄉鎮市區｜場景位置｜備註

水上鄉｜南靖車站｜阿雄與月霞初戀的售票亭

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縣市/鄉鎮市區｜場景位置｜備註

台北市-萬華區｜西門町-萬事達旅店中華店（中華路與漢口街口）｜小婉一行人住的地方

台北市-信義區｜國父紀念館｜最後辦桌大賽的地點

台北市-中正區｜誠品站前店｜憨人師跑下去讓小婉追的地方

台北市-中正區｜華山車站(台北鐵路地下化專案台北專案東隧道口)｜憨人師住的地方

台北市-士林區｜大西路勝力食堂｜小婉便當店

台北市-萬華區｜環河南路二段125巷15弄｜討債集團搶借據的地方

## 周邊商品

- 電影書

書名｜ISBN｜頁｜作者｜出版社｜發行日期

總舖師：呷霸尚贏電影書｜ISBN 9789868981843｜132｜影一製作所｜水靈文創｜2013年8月27日

## 獎項

獎項｜類別｜名字｜結果

第50屆金馬獎

最佳原創電影音樂｜作曲：王希文｜提名

最佳原創電影歌曲｜《金罵沒ㄤ》詞/曲：馬念先 唱：林美秀｜提名

第16屆台北電影節｜最佳美術獎｜黃美清《總鋪師》｜獲獎

最佳女配角｜林美秀《總鋪師》｜獲獎

第13屆紐約亞洲影展｜觀眾票選獎｜《總鋪師》(台灣)｜獲獎

第12屆義大利亞洲電影節｜觀眾票選獎｜獲獎

第四屆加拿大沃爾夫韋爾美食電影節｜金叉獎｜獲獎

2014年阿姆斯特丹美食電影節｜觀眾票選獎｜獲獎

## 外部連結

- 總舖師官方 Facebook專頁／ 新浪微博
- fctw37241519
- zone_pro_site_2013

## 基本資料

- 日語原文：總舖師
- 原名：Zone Pro Site
- 導演：陳玉勳
- 製片：李烈、葉如芬
- 編劇：陳玉勳
- 主演：夏于喬、楊祐寧、林美秀
- 配樂：馬念先、王希文
- 主題曲：糯米糰〈三八阿花吹喇叭〉
- 攝影：錢翔
- 剪輯：張家維
- 聲響：鄭旭志
- 製片商：影一製作所股份有限公司、威像電影
- 發行商：華納兄弟、牽猴子整合行銷股份有限公司
- 發行日期：臺灣地區 父親節 口碑場、臺灣地區、新加坡 首映、新加坡、香港、馬來西亞、日本
- sec-title：呷霸尚贏
- 射速：保護級
- 片長：145 分鐘
- 語言：國語、臺灣話、客家語
- imdb_id：tt3166476
- 預算：$7000萬
- 收入：$3.1億
- 續作：總舖師前傳
- 譯名：總舖師
- 臺灣：總舖師
- 新加坡：總舖師：移動大廚