薑黃屬

薑黃屬（學名：Curcuma）是薑科下的一個屬，為多年生草本植物。常見的植物有薑黃及薑荷花。該屬共有160餘種，分布於東南亞、華南地區、印度次大陸、新幾內亞及澳大利亞北部。

據報部分物種已在這個世界比較溫暖的地區本土化，例如：非洲的熱帶地區、中美洲、北美洲的佛羅里達州及其他位於太平洋島嶼、印度洋及大西洋的島嶼上。一般來說，大多數薑黃屬物種在陰涼處的鬆散沙質土壤中生長良好。

## 歷史

薑黃屬的學名源於梵文的kuṅkuma，意思就是薑黃。西元五世紀前後、魏晉南北朝期間，鬱金經西域、中亞再傳入中國，用作香藥。原名音譯自波斯文 Kurkam (كركم)，以 -t 入聲字「鬱」對譯 -r，以 -m 陽聲韻字「金」對譯波斯文 /kam/。薑黃早在古時就已經為印度人用於醫藥用途，更常用於為咖喱粉、芥末、黃油及奶酪等食物添色添味，又或替代藏紅花或其他黃色色素的地位。而在東亞，當地土產本屬植物的根莖及膨大的塊根大都可供藥用：根莖為中藥材「薑黃」或「莪朮」的商品來源，塊根則為「鬱金」的來源。

## 物種

<image>

<image>

<image>

截至2021年5月，世界植物在線資料庫接受如下物種：

Curcuma achrae｜Saensouk & Boonma

文術｜Curcuma aeruginosa｜Roxb.

白花薑黃｜Curcuma albiflora｜Thwaites

薑荷花｜Curcuma alismatifolia｜Gagnep. : Siam tulip

阿瑪達薑黃｜Curcuma amada｜Roxb. : mango-ginger

極苦薑黃｜Curcuma amarissima｜Roscoe

Curcuma andersonii｜(Baker) Škornick.

Curcuma angustifolia｜Roxb.

Curcuma antinaia｜Chaveer. & Tanee

Curcuma arida｜Škornick. & N.S.Lý

鬱金｜Curcuma aromatica｜Salisb.

- 溫鬱金 Curcuma aromatica var. Wenyujin

Curcuma arracanensis｜W.J.Kress & V.Gowda

Curcuma aruna｜Maknoi & Saensouk

春秋薑黃｜Curcuma attenuata｜Wall. ex Baker

Curcuma aurantiaca｜Zijp

南澳薑黃｜Curcuma australasica｜Hook.f.

Curcuma bakeriana｜Hemsl.

Curcuma bella｜Maknoi, K.Larsen & Sirirugsa

離瓣距薑黃｜Curcuma bhatii｜(R.M.Sm.) Škornick. & M.Sabu

雙色薑黃｜Curcuma bicolor｜Mood & K.Larsen

藍灰薑黃｜Curcuma caesia｜Roxb.

泰國土田七｜Curcuma campanulata｜(Kuntze) Škornick.

Curcuma candida｜(Wall.) Techapr. & Škornick.

Curcuma cannanorensis｜R.Ansari, V.J.Nair & N.C.Nair

Curcuma caulina｜J.Graham

Curcuma ceratotheca｜K.Schum.

Curcuma chantaranothaii｜Boonma & Saensouk

Curcuma charanii｜Boonma & Saensouk

朱紅薑黃｜Curcuma cinnabarina｜Škorničk. & Soonthornk.

Curcuma clovisii｜Škornick.

交趾薑黃｜Curcuma cochinchinensis｜Gagnep.

Curcuma codonantha｜Škornick., M.Sabu & Prasanthk.

Curcuma coerulea｜K.Schum.

花色薑黃｜Curcuma colorata｜Valeton

Curcuma comosa｜Roxb.

Curcuma corallina｜N.S.Lý & Škorničk.

Curcuma coriacea｜Mangaly & M.Sabu

Curcuma corniculata｜Škornick.

Curcuma cotuana｜Luu, Škornick. & H.Ð.Tran

Curcuma decipiens｜Dalzell

Curcuma eburnea｜Škorničk., Suksathan & Soonthornk.

光頭薑黃｜Curcuma ecomata｜Craib

大莪朮｜Curcuma elata｜Roxb.，高薑黃

Curcuma euchroma｜Valeton

細莪朮｜Curcuma exigua｜N.Liu

Curcuma ferruginea｜Roxb.

Curcuma fibrifera｜Boonma, D.D.Nguyen, P.Saensouk & Saensouk, 2026

Curcuma flammea｜kornick.

黃花薑黃｜Curcuma flaviflora｜S.Q.Tong

Curcuma glandulosa｜P.P. Thwe, M.M. Aung & Nob. Tanaka, 2025

Curcuma glans｜K.Larsen & Mood

隱姜花｜Curcuma glauca｜(Wall.) Škornick.

Curcuma gracillima｜Gagnep.

禾葉姜｜Curcuma graminifolia｜(K.Larsen & Jenjitt.) Škornick.

Curcuma grandiflora｜Wall. ex Baker

古林箐薑黃｜Curcuma gulinqingensis｜N.H.Xia & Juan Chen

Curcuma haritha｜Mangaly & M.Sabu

Curcuma harmandii｜Gagnep.

Curcuma heyneana｜Valeton & Zijp

Curcuma ignea｜Ruchis. & Jenjitt.

粉苞鬱金｜Curcuma inodora｜Blatt.

土田七｜Curcuma involucrata｜(King ex Baker) Škornick.

Curcuma kakchingense｜Bidyaleima, Kishor & Sharma

Curcuma karnatakensis｜Amalraj, Velay. & Mural.

Curcuma kayahensis｜Nob.Tanaka & M.M.Aung

Curcuma kudagensis｜Velay., V.S.Pillai & Amalraj

廣西莪朮｜Curcuma kwangsiensis｜S.G.Lee & C.F.Liang

Curcuma larsenii｜Maknoi & Jenjitt.

Curcuma latiflora｜Valeton

Curcuma latifolia｜Roscoe

Curcuma leonidii｜Škornick. & Luu

Curcuma leucorrhiza｜Roxb.

Curcuma lindstromii｜Škorničk. & Soonthornk.

Curcuma lithophila｜Škorničk. & Soonthornk.

Curcuma loerzingii｜Valeton

薑黃｜Curcuma longa｜L. - 模式種

Curcuma longispica｜Valeton

Curcuma macrochlamys｜(Baker) Škornick.

Curcuma mangga｜Valeton & Zijp

Curcuma maxwellii｜Škorničk. & Suksathan

Curcuma meraukensis｜Valeton

Curcuma montana｜Roxb.

Curcuma mukhraniae｜R.Kr.Singh & Arti Garg

Curcuma mutabilis｜Škornick., M.Sabu & Prasanthk.

緬甸薑黃｜Curcuma myanmarensis｜(W.J.Kress) Škornick.

Curcuma nakhonphanomensis｜Boonma, Saensouk & P. Saensouk

南崑山莪朮｜Curcuma nankunshanensis｜N.Liu, X.B.Ye & Juan Chen

Curcuma neilgherrensis｜Wight

尼泊爾薑黃｜Curcuma nepalensis｜M. Sabu, Kasaju & S. Subedi

Curcuma newmanii｜Škornick.

Curcuma oligantha｜Trimen

Curcuma ornata｜Wall. ex Baker

Curcuma pambrosima｜Škornick. & N.S.Lý

Curcuma papilionacea｜Soonthornk., Ongsakul & Škorničk.

無距薑黃｜Curcuma parviflora｜Wall.，小花薑黃

Curcuma parvula｜Gage

Curcuma pedicellata｜(Chaveer. & Mokkamul) Škornick.

Curcuma peramoena｜Souvann. & Maknoi

女王鬱金｜Curcuma petiolata｜Roxb.

莪朮｜Curcuma phaeocaulis｜Valeton

Curcuma phrayawan｜Boonma & Saensouk

Curcuma picta｜Roxb. ex Škornick.

Curcuma pierreana｜Gagnep.

Curcuma pitukii｜Maknoi, Saensouk, Rakarcha & Thammar.

棕葉薑黃｜Curcuma plicata｜Wall. ex Baker

Curcuma porphyrotaenia｜Zipp. ex Span.

Curcuma prakasha｜S.Tripathi

Curcuma prasina｜Skornick.

Curcuma princeps｜Soonthornk. & Škorničk, 2025

Curcuma pseudomontana｜J.Graham

Curcuma puangpeniae｜Boonma & Saensouk

Curcuma pulcherrima｜Boonma, Saensouk & P. Saensouk

Curcuma purpurascens｜Blume

Curcuma purpurata｜Boonma & Saensouk

Curcuma putii｜Maknoi & Jenjitt.

Curcuma pygmaea｜Škornick. & Šída f.

Curcuma rangjued｜Saensouk & Boonma

Curcuma rangsimae｜Boonma & Saensouk

Curcuma reclinata｜Roxb.

Curcuma rhabdota｜Sirirugsa & M.F.Newman

Curcuma rhomba｜Mood & K.Larsen

觀音姜｜Curcuma roscoeana｜Wall.，橙苞鬱金

Curcuma rosea｜P. Saensouk, S. Saensouk & Boonma

Curcuma roxburghii｜M.A.Rahman & Yusuf

紅柄鬱金｜Curcuma rubescens｜Roxb.

Curcuma rubroaurantiaca｜Škorničk. & Soonthornk

Curcuma rubrobracteata｜Škornick., M.Sabu & Prasanthk.

Curcuma rufostriata｜Škorničk. & Soonthornk.

瑞麗莪朮｜Curcuma ruiliensis｜N. H. Xia & Juan Chen

Curcuma sahuynhensis｜Škornick. & N.S.Lý

沙拉武里薑黃｜Curcuma saraburiensis｜Boonma & Saensouk

Curcuma sattayasaiorum｜Chaveer. & Sudmoon

Curcuma scaposa｜(Nimmo) Škornick. & M.Sabu

Curcuma sessilis｜Gage

暹羅薑黃｜Curcuma siamensis｜Saensouk & Boonma

四川薑黃｜Curcuma sichuanensis｜X.X.Chen, 川鬱金

Curcuma singularis｜Gagnep.

六感薑黃｜Curcuma sixsensesensis｜D.D. Nguyen & T.A. Le

擬姜荷花｜Curcuma sparganiifolia｜Gagnep.

Curcuma stahlianthoides｜Škorničk. & Soonthornk.

Curcuma stenochila｜Gagnep.

Curcuma strobilifera｜Wall. ex Baker

蘇門答臘薑黃｜Curcuma sumatrana｜Miq.

Curcuma suphanensis｜P. Saensouk, Boonma, Rakarcha, Maknoi, Wongnak & S. Saensouk

叉唇姜｜Curcuma supraneeana｜(W.J.Kress & K.Larsen) Škornick.

Curcuma suraponii｜Boonma. 2023

```
 smujo.id/biodiv/article/view/15553</ref>
```

Curcuma trichosantha｜Gagnep.

Curcuma ubonensis｜Boonma, Saensouk, Maknoi & P. Saensouk

Curcuma vamana｜M.Sabu & Mangaly

Curcuma vinhlinhensis｜D.D. Nguyen & T.A. Le

二黃｜Curcuma viridiflora｜Roxb.，綠花薑黃

Curcuma vitellina｜Škornick. & H.Ð.Tran

Curcuma wallichii｜M.A.Rahman & Yusuf

Curcuma wanenlueanga｜Saensouk, Thomudtha & Boonma

溫鬱金｜Curcuma wenyujin｜Y. H. Chen & C. Ling

Curcuma wilcockii｜M.A.Rahman & Yusuf

Curcuma woodii｜N.H.Xia & Juan Chen

Curcuma xanthella｜Škornick.

英德薑黃｜Curcuma yingdeensis｜N.H.Xia & Juan Chen

頂花莪朮｜Curcuma yunnanensis｜N.Liu & S.J.Chen，雲南薑黃

印尼莪朮｜Curcuma zanthorrhiza｜Roxb.

白莪朮｜Curcuma zedoaria｜(Christm.) Roscoe

Curcuma zedoarioides｜Chaveer. & Tanee

## 圖庫

<image>

- Curcuma aeruginosa

<image>

- Curcuma longa

<image>

- Curcuma sp.

<image>

- Curcuma sp.

## 基本資料

- 學名：Curcuma
- 說明：薑黃(Curcuma longa)
- 母公司：3
- 命名者：L.，1753
- 模式種：薑黃 Curcuma longa
- type species authority：L. (1753)
- 異名：Kua Rheede ex Medic.、Erndlia Giseke、Stissera Giseke 1792, illegitimate homonym not Heist. ex Fabr. 1759、Hitcheniopsis (Baker) Ridl.、Paracautleya R.M.Sm.