水仙

水仙（學名：Narcissus tazetta subsp. chinensis）又稱中國水仙，隸屬於石蒜科的水仙屬，為多花水仙的一個亞種，是一種多年生的鱗莖地下芽植物，自然分布於東亞的濱海溫帶生物群系，包括中國的福建、浙江以及日本的中、西、南部沿海區域，朝鮮半島亦有引入和自然歸化。

## 形態

鱗莖卵球形。葉寬線形，扁平，長20-40厘米，寬8-15毫米，鈍頭，全緣，綠色。

花期春季。花莖幾乎與葉等長。花序傘形，每簇有花4-8朵，花莖分叉處覆有一層膜質的總苞。花梗長短不一。花被下部合生為細管狀，灰綠色，近三棱形，長約2厘米。花被上部裂為6片，白色，芳香，每枚裂片卵圓形至闊橢圓形，頂端具短尖頭。花被內側有一輪黃色的副花冠，淺杯狀，不皺縮，長不及花被的一半。雄蕊6枚，著生於花被管內，花葯基著。子房3室，每室有胚珠多數，花柱細長，柱頭3裂。果實為蒴果，室背開裂。

## 分布

水仙自然分布於中國的福建省東南部(漳州為中國最著名的人工栽培水仙產地)、浙江省東部，以及日本的中、西、南部沿海區域，朝鮮半島亦有引入和自然歸化。生境多為濱海區域、海拔高度較低（近海平面100米左右）的沙壤荒地，一些離岸小島亦有分布。

## 文化

在中華文化中，水仙是很受歡迎的年花，用陶瓷器皿水培，盛放於室內廳堂中觀賞。因其在農曆元月期間開放，故被認為象徵來年好運，也有團圓和睦、富貴吉祥的寓意。

### 文學

宋代詩人劉邦直《詠水仙》云：

借水開花自一奇，水沉為骨玉為肌。暗香已壓荼蘼倒，只此寒梅無好枝。

南宋詞人周密《花犯（水仙花）》云：

楚江湄，湘娥再現，無言灑清淚，淡然春意。空獨倚東風，芳思誰寄？凌波路冷秋無際香雲隨步起，漫記得，漢宮仙掌，亭亭明月底。

冰弦寫怨更多情，騷人恨，枉賦芳蘭幽芷。春思遠，誰歎賞國香風味？相將共、歲寒伴侶，小窗淨，沉煙熏翠被。幽夢覺、涓涓清露，一枝燈影裡。

## 毒性

水仙花全株（花、鱗莖、枝、葉）對人及其他哺乳動物皆有毒性，汁液中含石蒜鹼、多花水仙鹼等多種生物鹼。中毒後會產生嘔吐、腹痛等症狀，也會造成神經系統症狀。其鱗莖與食用百合、洋蔥等蔬菜相似，而綠色的地上莖葉形似蒜薹、蔥等蔬菜，容易誤食，應避免與食用蔬菜放置在一起。

部分人群睡眠時長期吸入其香氣會導致出現頭暈，因此不宜將栽培的水仙放置於臥室內。

## 栽培

水仙是一種鱗莖植物，水仙從分出的鱗莖開始培養，到開花通常需要三年左右的時間。水仙夏天休眠，通常是在初夏，把鱗莖帶泥去除，剪去葉片，放到陰涼處保存，待秋冬季再種植。福建漳州是水仙的著名產地之一，已經有四百多年的栽培歷史。

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水仙也可以雕刻後再培養，以長成蟹爪狀。水仙雕刻的原理主要是，削葉緣和花梗會損傷葉和花莖，而在植物生長過程中，受損傷的一側癒合、生長緩慢，另一側則正常生長，使葉片和花梗產生彎曲、矮化。

水仙的花期受溫度影響明顯，溫度越高開花越早、花期越短。在北方的室溫下，水培的水仙從培養到開花一般需要45-50天左右，通常在新春前的五十天開始培養，以便能夠在春節期間開放。培養的陽光和溫度對於水仙很重要，如果陽光不足，溫度過高，會造成葉片急速生長。但是雕刻過後的水仙開花會比較早，如南昌需24-25日，北京需26-27日，上海、南京、杭州、西安需25-26日，而廣州只要21-22日。而土培水仙的話一般需要35日才能開花。

水仙的生長適溫為10-20℃，可耐0℃低溫。水仙的鱗莖在春天發育膨脹，在26℃以上的高溫下進行花芽分化。溫度6-10度時抽生花莖。

挑選水仙頭時要選擇直徑在8厘米以上的，外形要扁圓、堅實、色澤明亮且呈棕褐色，頂端鈍圓，根盤寬闊肥厚。這樣的水仙花芽多，開花亦多。若用兩手指按壓球體前後，感覺內部有柱狀物又比較結實的，說明花芽已經發育成熟，這樣的水仙一定能開花。而柱狀物越多，花茬也就越多。如果捏起來感覺鬆軟，無彈性，呈扁平的則是葉芽，這樣的水仙頭就不會開花。

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水仙作為花卉欣賞來講通常有土培和水培兩種方式。在中國，常用的方式是水培，買來水仙鱗莖後，去除死皮，在芽處切十字口，使鱗莖鬆開，以便能夠更好的抽芽。開始每天換水一次，之後每三天換水一次，花前每周換一次水。栽好後每天要在太陽下照曬，晚上再把水倒掉，第二天加水再曬。這樣可以抑制葉片生長過度旺盛，有助於花茬的生長。如果想讓水仙花提早開花，可以在盆中加25℃的溫水，移到較暖的房間或用塑膠袋罩住。開花期間移到冷涼有光線處，一般可維持花期半月左右。水仙一般不用施肥，但如果希望延長花期，可在花蕾孕育期間在水中加入濃度為0.2的磷酸二氫鉀溶液，開花時在水中加入少量葡萄糖，都可以讓花朵開放更茂盛，花期也能延長。

一般情況下，經過開花的損耗，水養水仙的鱗莖都需要三年的培育才能再開花。因此開花過後的水仙鱗莖一般都被丟棄。而水仙作為生產性繁殖則常用分球、播種和組織培養等方式。

### 繁殖方法

- 1、側球法：

側球生長在鱗莖外兩側，基部與母體相連，易脫離母體，秋季將其與母球分離，單獨種植，次年可產生新體。

- 2、側芽法：

側芽是包在鱗莖球內部的芽。秋季撒播白色側芽，次年可產生新體。

- 3、鱗片法：

將鱗莖放置於低溫數周，再在常溫中把鱗莖切小，使每塊帶2個鱗片，將鱗片上端切除留2厘米，將其插入砂土中密封保水，置20～28℃黑暗處。

### 雕刻藝術

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水仙花被稱為「有生命的藝術品」，雕刻水仙造型美觀，中外馳名，最常見的雕刻方法有以下幾種類：

- 蟹爪水仙：先把水仙的褐色外皮去掉，在水仙球的腹下部用刀劃一條橫線，再在側肩部各豎割一直線，將弧線上的鱗片剝去，直到露出花芽和葉芽為止。然後用手指輕輕將葉尖部分略分開，隨後用刀將葉子兩邊各切一刀，幅度為葉芽的三分之一，將花茬部切五分之一。這樣水養的水仙花芽的葉芽彎曲生長，酷似蟹爪。
- 鳥形水仙：先取較大母球而只帶一邊的小球的水仙頭一個，小球不雕刻，任意生長。將母球一般的鱗片剝去，平穩均勻的削去頭一片葉緣的三分之一，其他葉子也削去三分之一，花莖削去五分之一，留下母球的另一半鱗片作為後壁。之後將小球莖長出的葉片剪去一部分，留下的一截小球莖作為鳥頭。隨後在兩片葉子中間裝上一個玻璃珠做眼睛，搭配上母球中頭一枝葉芽構成的鳥尾，就是鳥型水仙了。
- 花籃水仙：選擇兩側各帶小球的肥大母球一個，兩側小球任其生長，母球在其上部三分之一處環割一周，然後把上面的鱗片一層一層的剝除，直到黃綠色葉芽露出來為止。用蟹爪水仙的雕刻方法將各葉子的葉緣一側切去葉寬的四分之一到三分之一，使葉子生長彎曲，用清水浸泡，洗去黏液，放入盆中水養。當小球的葉生長到一定高度時，用絲帶將兩側的葉片扎在一起，形似花籃的提環。而母球上的葉片和花朵都盤曲在一起，猶如花籃一般。
- 茶壺水仙：選擇兩側都帶小仔球的母球一個。母球頂端橫切削平，中間下刀挖空，深度以能到花芽為止。挖時要小心，不要傷害到花苞。之後把葉片削去一半，並在花梗部分輕扎一刀。待其開花時，將其一側的小球葉片剪掉，留其基部葉片為鞘筒，如同茶壺的嘴。用竹籤和母球的鱗片接插在一起，成為茶壺的把手，母球上的花就象茶壺蓋。
- 玉鵝凌波：選擇一個花苞多，且有一個較大子球的鱗莖。不必雕刻子球，其它雕刻方法如蟹爪水仙。當根系長出3-4厘米後，將小鱗莖放置到盆水深處，將母鱗莖提起。到開花時期，再恢復平放。這樣小鱗莖長出的葉片好似象母莖彎曲，然後將小鱗莖長出的葉片紮成「天鵝頭」，並取一玻璃珠作為眼睛，這樣就好似天鵝母子在水中悠遊自在。
- 鳳舞：雕刻類似蟹爪水仙。不過母鱗莖一側留一個較大的小鱗莖，另一側保留鱗片內有花的三個芽體。只將芽體間隙橫切一刀，其他部分都不雕刻。開花時，按鳳凰神態結紮小鱗莖葉片為「鳳頭」，不雕刻芽體長出的花葉為「鳳尾」，其它部分就是鳳身。

## 外部連結

- 漳州水仙花網
- 水仙 Shuixian 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 3-苯丙基乙酸酯 3-phenylpropyl acetate 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)