櫻花

櫻花或櫻花樹是薔薇科李屬櫻亞屬（Prunus subgen. Cerasus）植物的統稱。根據不同的語境，櫻花有時是指植物本身，有時是指所開的花朵。人們通常所稱的櫻花是指觀賞性的櫻花，而不是生產食用果實的櫻花。

## 分布與起源

櫻花在幾百萬年前起源於喜馬拉雅地區，之後向北溫帶其他地區擴散，約在漸新世和中新世時期，其中一支經由今中國東部到達朝鮮半島和日本列島。因此，櫻花是中國大陸、台灣、朝鮮、韓國和日本等東亞地區的常見物種。櫻花的野生品種主要廣泛分布在北半球。

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- 中國鄭州大學校園內的櫻花

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- 日本兵庫縣姬路城的櫻花

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- 美國華盛頓特區的全美櫻花節

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- 瑞典斯德哥爾摩國王花園中的櫻花

## 分類與品系

### 上級歸屬

櫻花在植物學上的上級分類在歷史上存在較多變動和爭議，各地域或不同時期的研究者也常持不同意見。儘管櫻花物種及其衍生品種歷史上曾被歸為薔薇下的櫻屬（Cerasus），國際上較主流的植物分類學資料庫目前普遍將其歸入同科下較廣義概念的李屬（Prunus），櫻屬則普遍被處理為異名。

基於系統發生學分析結果，部分觀點認為大部分櫻花物種應被歸入李屬之下的櫻亞屬（subgenus Cerasus），這一廣義的李屬概念最早由瑞典生物分類學家卡爾·林奈於1753年提出，後也經二十世紀的德裔美國植物分類學者阿爾弗雷德·雷德爾等人相繼修訂；但也有部分觀點認為櫻亞屬與其它廣義李屬類群遺傳距離較遠，應當單獨立為一屬。

櫻屬最初由法國植物學者約瑟夫·皮頓·德·圖爾內福特於1700年提出，歷史上曾被《中國植物志》等主要植物學著作所沿用，其中包含約百餘種，例如鐘花櫻桃、歐洲甜櫻桃、山櫻花、毛櫻桃、染井吉野櫻（東京櫻花）等常見於栽培的觀花及果用櫻樹，但不包含中國李、桃、梅、灰葉稠李等相近物種。

### 品種

櫻花品種繁多，僅日本便有至少600至800餘品種，其園藝分類和現代品系形成史都十分複雜。櫻花植株較容易發生變異，花形等性狀也十分多樣，同時存在大量變種、種間雜交種和栽培品種，因此在歷史上，不同研究者為同一種櫻花賦予不同的學名或園藝名的情況時有發生。

多項對於多個栽培櫻花品種的DNA分析結果顯示，多數栽培櫻花品種並非源自單一野生種，而是由兩個或多個野生種之間反覆雜交與基因滲入形成，其形態多樣性源於複雜的多代雜交過程。作為主要遺傳來源的幾個核心祖先物種包括大島櫻、江戶彼岸櫻、山櫻花、日本山櫻、豆櫻等，次要或總體遺傳貢獻較低的祖先種還有大山櫻、霞櫻等，這些祖源物種現存的野生居群大多以日本為天然分布中心，但在東北亞其它地區亦有分布。部分品系所具備的早花性狀遺傳來源可能為鐘花櫻桃（寒緋櫻），該物種分布相比其它常見櫻花祖源物種自然分布區域緯度更低，包括中國大陸南部、台灣、越南、日本南部（沖繩）等東亞的亞熱帶-暖溫帶地區，花期也較早，常於冬末至早春開花，在福建、香港等氣候較炎熱潮濕的地區也可作為綠化觀賞樹種。

一些品種的櫻花所結的果實因味道欠佳不作食用，但可作繁殖櫻花樹之用，在溫帶地區平地即能結果，在亞熱帶地區海拔則需高於500公尺。目前許多用於觀賞櫻花的櫻花不是野生物種，而是栽培品種。由於櫻花具有可變異的特性，因此，人們創造出許多專門用來賞櫻的栽培品種，這種情況在日本更加常見。自平安時代以來，日本人通過選擇野生櫻花自然雜交或人工雜交產生的優良或變異個體，進行嫁接和扦插，從而培育出許多栽培品種。大島櫻，山櫻，大葉早櫻等，這些在日本自然生長的櫻花容易變異，尤其是大島櫻，它是日本的特有樹種，容易變異成重瓣，其生長快，花大，香味濃。因此，大島櫻因其良好的特性，產生許多稱為山櫻花的櫻花作為栽培品種的母本。母本品種為大島櫻的代表性栽培品種是染井吉野櫻和關山櫻。染井吉野櫻主要種植在亞洲國家，關山櫻主要種植在西方國家。

在歐洲和北美，花瓣較大、適合觀賞的野生櫻花物種並不多，在形態上普遍與典型的東亞觀賞櫻花有所不同。東亞野生的李屬櫻亞屬物種，很多也都是小花，花大、適合觀賞的野生櫻花原種的分布區域一般只限於遠離人們生活區的小範圍。

櫻花常見栽培的物種及品種如下表。

## 花期

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櫻花的大部分野生品種和栽培品種在北半球的3月至4月開花。對於野生品種，即使是同一品種，每棵樹的基因也不同，因此，即使它們被種植在同一個地方，它們盛開的時間也有一些差異。另一方面，對於栽培品種，其往往是為了觀賞櫻花而種植，由於其是通過嫁接或切割而繁殖的克隆體，在遺傳上是統一的，所以，同一栽培品種的每一棵樹種在同一地方是同時盛開與凋落的。此外，一些野生品種，如大葉早櫻，以及由它們培育出來的栽培品種，在葉子開放之前就已經盛開，會給欣賞它們的人一種炫耀的印象。染井吉野櫻是作為觀賞櫻花的櫻花樹中最受歡迎的一種，因為除了這些同時開花的特點和在葉子開放前花朵盛開的特性之外，它還能開出大量的花朵，並迅速成長為大樹。山櫻花的許多栽培品種是在大島櫻的基礎上由複雜的種間雜交而誕生，其通常用於觀賞，一般在染井吉野櫻盛開的幾天到兩周後達到盛開狀態。

櫻花樹的開花時間被認為受到全球變暖和城市化的熱島效應的影響。根據日本京都市的日本山櫻約1200年的盛開日期記錄，從812年到19世紀，盛開時間相對穩定，但之後，盛開時間迅速提前，2021年出現了1200年來最早的盛開日期記錄。19世紀50年代的平均高峰日是4月17日左右，但在21世紀20年代是4月5日，在此期間，平均溫度上升了約3.4攝氏度。根據華盛頓特區潮汐湖的染井吉野櫻盛開日期的記錄，1921年左右是4月5日，但2021年左右是3月31日。這些記錄與19世紀中期以來全球平均氣溫迅速上升的記錄是一致的。

## 文化

### 象徵

通常，櫻花的花語有「精神之美」與「優雅的女人」之意，在西方還有「優秀的教育」之意。

在日本，櫻花從平安時代起廣為種植，並常在和歌中被吟詠，同時發展出濃厚的賞櫻文化。儘管日本並無法定的國花，櫻花文化經過長期的歷史積澱逐漸演變為一大與日本密切相關的符號和意象，並因此常常認為是代表日本的花卉之一。

日本人從綻放只一周就凋謝的櫻花中發現了美的同時，也領悟到無常、傷感和純潔。從昭和時代初期至第二次世界大戰期間，櫻花凋謝時的純潔美被軍國主義利用來美化神風特工隊之死。現在，這種美作為和平的象徵，由日本向海外贈送櫻花。

### 賞櫻

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春季賞櫻（花見）是日本傳統習俗之一。觀賞櫻花在歐洲及美國的傳播以及相關賞花節慶活動（花見）的普及主要始於20世紀初，其中多與日本向各地贈送櫻花樹植株有關。例如1912年，日本向美國贈送了櫻花樹作為兩國友誼之象徵。第一次世界大戰後，英國植物收藏者科林伍德·英格拉姆也對日本櫻樹品系開展了一系列重要研究。日本以外的地區也有栽培本地原生觀花櫻樹的歷史，例如喜馬拉雅地區（尼泊爾、印度、不丹、緬甸等地）原產的高盆櫻桃（Prunus cerasoides）。進入21世紀以來，賞櫻在東亞也逐漸開始流行。

日本氣象廳每年發表櫻花開花日期預測，曾稱作「櫻前線」；目前櫻花開花預報已移轉至日本氣象協會發布。日本氣象廳僅保留櫻花等生物季節觀測資料。至2012年為止氣象廳的櫻花標本木觀測對象:北海道是大山櫻，沖繩是寒緋櫻，其餘地區是染井吉野櫻。2011-2013詳細的各地櫻花標本木種類列表大致同前，惟根室是以千島櫻為觀測對象。據估計，2025年賞櫻為日本帶來的經濟收益高達1.39萬億日圓，是有紀錄以來最高的數字，當中約四份一的賞櫻者為來自於海外的遊客。

### 食用

觀賞用途的櫻花品種，其果實通常不適合食用，其他品種中的部分櫻花果實可以使用，其通稱櫻桃。民眾常常誤以為櫻花和櫻桃是不同的物種，但實際上有些物種既有觀花品種（櫻花），又有食用品種（櫻桃）。比如中國櫻桃傳統上作為果樹栽培，但亦有觀花品種，如泰山香櫻（Prunus pseudocerasus 'Taishan Xiang'）和劍橋櫻（Prunus pseudocerasus 'Cantabrigiensis'）。

- 櫻花
- 櫻花的花冠連帶花梗可以整個製成櫻花漬（日文：桜漬け），一般採用重瓣櫻花，用梅醋和鹽醃漬而成，在天保年間出版的《漬物鹽嘉言》中便有記載。櫻花漬具有獨特的淡甜香氣，可用於和果子、豆沙麵包等食品的調香。
- 在喜慶場合，櫻花漬也常沖泡成櫻湯（日文：桜湯；在兩至三朵鹽漬櫻花上注入熱水而成）；在婚禮或相親等場合，人們忌諱「以茶搪塞」（日文：「お茶を濁す」），因此往往不用茶，而改用花瓣在茶碗中逐漸綻開、寓意吉祥的櫻湯；訂婚儀式中通常每碗放兩朵花，象徵兩家結緣的吉祥寓意。
- 櫻花漬的名產地為神奈川縣秦野市，以屬於重辦櫻花的關山品種（關山櫻， Prunus lannesiana 『Sekiyama』）為主原料。
- 櫻葉
- 櫻花葉也常用於製作櫻餅（日文：桜餅）等食品，尤常見於春季。櫻餅是代表性的和果子之一，是用鹽漬櫻葉（日文：桜葉漬け）包裹的粉紅色麻糬狀點心。
- 鹽漬櫻葉中已知含有具抗菌作用的香豆素，由櫻葉經鹽漬後，香豆酸配糖體在酶作用下發生水解等反應轉化而成，帶有一定香氣。
- 鹽漬櫻葉的名產地為靜岡縣賀茂郡松崎町，以伊豆半島當地有原生分布之櫻花（大島櫻，Prunus lannesiana var. speciosa）進行栽培為主原料。有時也會製成糖漿漬。目前中國大陸地區亦有生產輸日。

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- 鹽漬櫻葉包裹製成的關東式櫻餅

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- 鹽漬櫻葉包裹製成的關西式櫻餅

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- 櫻花漬沖泡而成的櫻湯

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- 點綴櫻花漬的西式甜點

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- 櫻花風味夾心的豆沙麵包

## 病蟲害

### 日本櫻花病蟲害

（資料來源）

- 幼果菌核病と斑點性病害 Monilinia kusanoi
- 栽培品種中櫻桃Prunus pseudocerasus, 寒緋櫻Prunus campanulata, 豆櫻Prunus incisa系統的罹病率高。
- てんぐ巣病 Taphrina wiesneri
- 染井吉野罹病率明顯居高。
- 栽培品種中的大島櫻Prunus speciosa，豆櫻Prunus incisa，江戶彼岸Cerasus spachiana系統亦有罹病個體。
- 野生品種中山櫻及丁字櫻有罹病個體。
- 増生病
- 品種與菌株間有相當差異。
- 腐朽病害
- 品種與菌株間有相當差異

因應防止天狗巢等病蟲害蔓延，日本公益財團法人花之會自2005年起停產染井吉野櫻種苗，2009年起停止販售染井吉野櫻種苗。供應品種皆以對病蟲害較有抵抗力者為主。

### 台灣櫻花病蟲害

- 霧社血斑天牛：95年起於八仙山國家森林遊樂區進行檢測與防治。
- 簇葉病（日本稱天狗巢病）：民國88年起於阿里山地區之櫻花即有發生。

## 外部連結

- 櫻花觀賞指南，果殼網
- 都別爭了，櫻花起源於哪裡得聽科學的，劉夙，果殼網
- 山櫻花介紹
- 桜の新しい系統保全 ―形質・遺伝子・病害研究に基づく取組― 日本櫻花保存林品種介紹
- 櫻花預報
- 櫻桃花就是櫻花嗎?，知乎
- 啥花潭水深千尺，一枝什麼出牆來？余天一，果殼網
- 東京賞櫻名所十選？

fi:Kirsikat

## 基本資料

- 說明：染井吉野櫻
- 學名：Prunus subg. Cerasus
- subdivision_ranks：種
- 栽培群成員：見正文。