路易·巴斯德

路易·巴斯德（Louis Pasteur；1822年12月27日－1895年9月28日），法國生物學家、化學家、微生物學、免疫學和發酵工藝等領域奠基人之一。他以借生源說否定自然發生說（自生說）、倡導疾病細菌學說（菌原論），以及發明預防接種方法以及巴氏殺菌法而聞名，為第一個創造狂犬病和炭疽病疫苗的科學家。被世人稱頌為 「進入科學王國的最完美無缺的人」。他和費迪南德·科恩以及羅伯特·科赫一起開創了細菌學，被認為是微生物學的奠基者之一，常被稱為「微生物學之父」。

2005年，法國國家二台舉行了「最偉大的法國人」的評選活動，結果巴斯德名列第二位，僅次於夏爾·戴高樂。

## 生平

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巴斯德於1822年生於法國東部汝拉省城市多勒。他父親是拿破崙軍騎兵隊的一名退伍軍人，後成為皮鞋匠，家境並不富裕。巴斯德出生2月後，他們家就搬遷到阿爾布瓦。他在1839—1842年在貝桑松皇家學院學習，並開始對科學感興趣。由於對科學的興趣，巴斯德從1843—1846年在巴黎高等師範學校學習，1845年獲碩士學位，1847年獲博士學位畢業。他於1848年開始任第戎大學物理學教授，後在1849年轉至斯特拉斯堡大學理學院任化學教授。在那裡，巴斯德遇到了他的妻子並於1849年5月29日結婚。巴斯德共有過5個子女中，只有兩個活到成年，而其餘三個死於傷寒，此事激發了他去研究治癒各種傳染病的方法。他在1868年首次中風，1887年再次中風。1895年9月28日卒於巴黎，享壽72歲。

## 研究經歷

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巴斯德於1854年-1857年任里爾科技大學理學院院長和化學教授，1857年-1867年任巴黎高師的主管行政管理和科學研究的主任，於1862年被選為法國科學院院士，1863年-1867年兼任巴黎美術學校教授，1867年-1874年任巴黎大學化學教授，1869年成為英國皇家學會會員，1867年-1888年任高等師範學校生理化學實驗室主任，1882年被選為法蘭西學院院士，1887年被選為法國科學院永久秘書，1888年-1895年任巴斯德研究所所長。1892年，巴黎大學為慶祝巴斯德70壽辰舉行了盛大的國際性慶典。

## 研究貢獻

### 分子對稱性

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早期的巴斯德是一名化學家，還在大學時代，巴斯德便開始了對化學結晶體形態和結構的研究。當時，人們發現從生物合成的酒石酸會令平面偏振光右旋的，但是化學合成得到的酒石酸（異酒石酸）卻沒有旋光性，但是化學分析表明，這兩種途徑得到的酒石酸的化學反應和元素構成都是一模一樣的。通過顯微鏡的觀察，他發現化學合成的異酒石酸裡實際上包含了兩種晶體。一種就是常見的右旋的酒石酸，另一種則是左旋的。兩種晶體的混合後，使得旋光性消失。巴斯德在1848年發表了他的發現。這一發現證實了旋光異構體的設想，對結構化學的發展具有重要影響。巴斯德以後又提出了分子不對稱性理論，開創了立體化學研究的途徑。他還發現生物體對這兩種不對稱性的晶體具有明顯的選擇性。

### 發酵的細菌理論

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法國的葡萄酒業非常有名，但是久置的啤酒和葡萄酒會變酸。里爾釀酒商向巴斯德請教如何防止讓酒變酸。巴斯德首先研究了酒的發酵過程。他發現發酵是因為微生物（酵母菌）的增長造成的。酒變酸和發酵類似，不過是由不同的微生物引起的。巴斯德的發現改變了以往認為微生物是發酵的產物，發酵是一個純粹的化學變化過程的錯誤觀點。同時，巴斯德通過大量實驗提出：環境、溫度、pH值和基質的成分等因素的改變，以及有毒物質都以特有的方式影響著不同的微生物。他隨後創立了「巴斯德消毒法」（60~65攝氏度作短時間加熱處理，殺死有害微生物的一種消毒法）並應用在各種食物和飲料上。

1862年，巴斯德經多次實驗，終於以鵝頸瓶進行實驗，證明煮沸的肉湯內，不會增長細菌；因此否定認為「生物隨時可由非生物發生」的自然發生說（無生源論、自生論）。他提出「一切生物來自生物」的結論（即生源論），是第一位了解微生物存在於食物中及其作用的科學家。

### 免疫學和疫苗

除了發現防止紅酒變酸的方法之外，巴斯德也找到了導致蠶生病的原因。他的研究成果捍衛法國在絲織產業與時尚工業的優勢地位，這又是一樁足以令全法國人向他致敬的傑出成就。他接著將研究範圍拓展到家禽、家畜與人類疾病作用的方式，更透過研究疫苗證實其功效。巴斯德提出了預防接種措施，認為傳染病的微生物在特殊的培養之下可以減輕毒力，變成防病的疫苗。他於1881年著手研究狂犬病，1885年以減毒的方式（the method for attenuatio of virulent microorganisms）研製出減毒狂犬病疫苗，巴斯德的名聲引來大西洋彼岸的求助，當時美國新澤西幾名男童遭到感染狂犬病的犬隻攻擊，性命垂危。這起新聞引起美國民眾的重視，自發集資協助這幾名男童跨越大西洋至巴黎，尋求巴斯德的救助，而巴斯德也不負眾望，利用他研究出的狂犬病疫苗，在同年7月6日治療一受狂犬咬傷的9歲兒童Joseph Meister。至此，巴斯德已經是跨越歐陸國界及大西洋隔閡的知識英雄。

## 信仰和靈性

天主教的觀察者經常說巴斯德一生都是虔誠的基督徒。巴斯德的女婿在他為巴斯德所寫的傳記中也寫過：

他完全相信上帝和永恆，深信今世賦予我們從善的力量將一直持續至來世，這種感情貫穿在巴斯德的整個生活當中。他念念不忘《新約》的福音所闡明的德行教條。就在自己生命的最後幾周里，巴斯德對先人的宗教儀式充滿了敬意。他樸素而自然的以這種儀式作精神支柱。

莫里斯·瓦萊里-拉多是巴斯德女婿兄弟的外孫，也是天主教徒。他也堅持巴斯德深信天主教。有一個被巴斯德·瓦萊里-拉多和莫里斯·瓦萊里-拉多證明是假的所謂巴斯德的話："The more I know, the more nearly is my faith that of the Breton peasant. Could I but know all I would have the faith of a Breton peasant's wife".根據莫里斯·瓦萊里-拉多，這個錯誤的傳言最早是在巴斯德時候不久出現的。

但巴斯德的外孫路易斯·巴斯德·瓦萊里-拉多說，巴斯德僅僅相信天主教中的靈性，但沒有參加過日常的宗教活動，儘管巴斯德信仰上帝，一般說，他的觀點更接近自由思想家而不是天主教，他表現更多地是靈性的而不是宗教的。巴斯德也反對將科學和宗教混在一起。

## 對巴斯德的指控

1995年，在巴斯德逝世百年紀念之際，美國普林斯頓大學科學史教授拉爾德·蓋森出版了《巴斯德的隱秘科學》（The Private Science of Louis Pasteur）一書。書中聲稱，巴斯德這位「最完美無缺的科學家」有欺騙行為，巴斯德的實驗記錄有的不符合他公開的說法，並且他還從事了違反醫學倫理的試驗。《紐約時報》立刻報導了該書的出版。1962年諾貝爾化學獎得主佩魯茨在《紐約書評》上發布文章《為先驅辯護》進行詳細的反駁。此後，相關爭論一直不斷。

## 巴斯德研究所

1887年，巴斯德在巴黎以募捐方式創立了一所公益型私人研究所——巴斯德研究所。建立之初，研究所規模很小，第一批研究隊伍僅設5個實驗室，有5位室主任和14位助手。至2005年，巴斯德研究所擁有一所醫院。該所既是傳染性疾病、熱帶病理學和免疫系統疾病的專業保健中心，又是研究生教育（科研和臨床培訓）中心，生物學基礎研究中心、公共健康應用研究中心。同時它還建有一個博物館、一個包括圖書館在內的科技資訊中心、多家公司和分布在全球29個國家內的32所研究機構。共有8位諾貝爾生理學和醫學獎獲得者在該所學習和工作過，他們是拉韋朗，梅契尼科夫，博爾代，尼科勒，博韋，利沃夫，賈克柏和莫諾。

## 外部連結

- 巴斯德、蓋森、佩魯茨、方舟子、肖傳國（亦明）
- The Institut Pasteur – Foundation Dedicated to the prevention and treatment of diseases through biological research, education and public health activities
- The Pasteur Foundation – A US nonprofit organization dedicated to promoting the mission of the Institut Pasteur in Paris. Full archive of newsletters available online containing examples of US Tributes to Louis Pasteur.
- Pasteur's Papers on the Germ Theory
- The Life and Work of Louis Pasteur, Pasteur Brewing
- The Pasteur Galaxy
- Louis Pasteur featured on the 5 French Franc banknote from 1966.
- Germ Theory and Its Applications to Medicine and Surgery, 1878
- Louis Pasteur (1822-1895) profile, AccessExcellence.org

巴斯德全集，BNF (Bibliothèque nationale de France)

- Pasteur Œuvre tome 1 – Dissymétrie moléculaire
- Pasteur Œuvre tome 2 – Fermentations et générations dites spontanées
- Comptes rendus de l』Académie des sciences Articles published by Pasteur

## 基本資料

- 原文名：Louis Pasteur
- 出生日期：1822年12月27日
- 出生地：法國汝拉省多勒
- 逝世日期：1895年9月28日
- 逝世地：法國上塞納省馬爾訥拉科凱特
- 研究領域：化學、微生物學、生物學、數學
- 機構：第戎大學、斯特拉斯堡大學、里爾科技大學、巴黎高等師範學校
- 母校：巴黎高等師範學校
- 著名學生：查爾斯·弗里德爾
- 獲獎：科普利獎章（1874）、列文虎克獎章（1895）