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抓飯

徒手進食

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抓飯，也叫香料飯，是西亞、中亞、南亞等地的傳統食物，也是中亞族群的標誌性食物。不同地方的手抓飯有不同的風味，除了用料不同外，佐料也是主要原因。常見的特徵包括用湯來煮米飯（或其他穀物）、加入香料、肉、蔬菜和果乾，並追求讓米粒分開而不是黏在一起。

## 詞源

抓飯在西亞、中亞、北印度等地的語言中被稱為pilav、pilau、plov、pulao、polo等，最終皆源自梵文pulāka，意思為直立，可能指米飯粉粒分明的樣貌。

中文「抓飯」一詞應是因為會吃抓飯的民族大多有徒手進食的習俗而得名，雖然如今有些民族也轉而使用餐具，但中文名稱並不加改變，依然稱其為抓飯。

## 歷史

最早的紀錄出現在13世記的阿拉伯文書籍，可能是穆斯林的菜。

## 中亞

### 維吾爾抓飯

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維吾爾抓飯稱為پولۇ（polu），主要原料有洋蔥、羊肉、胡蘿蔔、大米、鹽、孜然等，有的還會加入葡萄乾、杏乾等。其使用的羊肉多為帶有脂肪的前腿肉、後腿肉或胸腹部的肉，可以帶骨頭一併下鍋，但骨頭的占比不可超過純肉。

手抓飯大體製作方法如下：先在鍋中放入炒菜量2～3倍的植物油並加熱，然後放入洋蔥絲翻炒，然後放入羊肉煸炒，炒至羊肉變色時放入胡蘿蔔條（直徑1 cm左右），將羊肉翻至胡蘿蔔之上，待油沁入胡蘿蔔後加入開水，將浮沫撇去。此時放鹽調味，亦有同時放入切好的蕃茄者。待開鍋時將提前備好的大米沿鍋邊倒入，然後用小火慢悶，待米飯成形後，將要出鍋時將肉、胡蘿蔔和大米攪拌均勻盛出即可，亦有米飯成形後以白菜覆蓋其上的做法。也可在米飯成形後加入杏干、葡萄乾等乾果，待悶軟後和抓飯一起食用。

抓飯以其營養均衡且味道鮮美，而作為日常快餐遍布大街小巷。由於製作簡單、可以同時供應大量食客，且數小時保持色香味形不變，故而是招待大量客人的場合中主要的食物。

### 吉爾吉斯抓飯

Paloo（吉爾吉斯語：палоо 或 курич/аш）亦即是吉爾吉斯版本抓飯，以大鐵鍋把烹調好的米飯，混入炸肉（有時煎肉，一般使用牛、羊）、炒胡蘿蔔絲、韭菜而成。與此同時亦加入炸蒜瓣和紅辣椒以作調味。吉爾吉斯抓飯所用的飯，主要是來自吉爾吉斯南部種植的大米。

### 烏茲別克抓飯

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一般以羊肉為核心，配以胡蘿蔔、洋蔥，以qurdiuq（羊尾端的脂肪）油炸。洋蔥和胡蘿蔔混在一起被稱為「zirvak」，與歐洲的soffrito相比。有時還會添加鷹嘴豆和葡萄乾，並且可以使用各種其他基本成分代替羊肉，包括釀葡萄葉或家禽。

肉一般是油炸或燉煮；而米飯則是先經浸泡然後才蒸熟，再把肉、洋蔥和胡蘿蔔放在米飯上面。

亦有些作法是加入整個蒜頭於米飯中。

### 阿富汗抓飯

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Kabuli palaw（Persian : قابلی پلو），意譯作阿富汗抓飯，主要採用印度大米，佐以羊肉、炒胡蘿蔔、葡萄乾，以大鍋飯形式烹調而成。而此中羊肉一般被米飯所蓋著，或埋在米飯之內。

核心食材是蒸米飯、焦糖胡蘿蔔、葡萄乾以及醃製羊肉。喀布爾抓飯通常用杏仁和開心果裝飾。然而亦可以添加藏紅花到米飯、醬汁或裝飾中。

儘管名為「喀布爾抓飯」，一般認為是源自烏茲別克：由烏茲別克人移居到喀布爾，並且就地取材加以改造。

## 南亞

### 巴基斯坦抓飯

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於巴基斯坦，抓飯（烏爾都語：پา）是用印度香米、牛肉（或羊肉）和一系列香料烹製而成。其中香料包括：香菜籽、小茴香、小荳蔻、丁香等。

巴基斯坦抓飯大體是受到鄰國阿富汗所影響，因之有時亦會加上胡蘿蔔、杏仁、葡萄乾。於西北部省份則有一種抓飯，採用嫩牛肉、香米和當地香料混合而成，以其獨特的辣味和牛肉味而聞名。

一般巴基斯坦抓飯是在結婚典禮、弔唁會等場合準備的。

### 印度抓飯

一般是以香料製成的醬汁為主調，以烹煮羊肉、胡蘿蔔、馬鈴薯、扁豆等等，然後再加入米飯裡面。印度抓飯所用的米一般是印度大米。

## 西亞

### 伊朗抓飯

製作方法較多樣，但一般是蒸米飯方式的分別。

### 亞塞拜然抓飯

亞塞拜然菜包含40餘種不同的抓飯食譜。其中最負盛名的菜餚之一是用蓋著藏紅花的米飯製成、搭配多種香草和蔬菜的抓飯，這種組合與烏茲別克抓飯相比很有特點。傳統的亞塞拜然抓飯包含三種特點鮮明的部分，分別盛在幾個大盤裡同時端上桌：米飯，gara（炸牛肉或雞肉加洋蔥、栗子和乾果，作為米飯的配菜）與香草。在食用抓飯時，通常將gara放在米飯上，但從不會與米飯和其他配料混合在一起。亞塞拜然菜一般把抓飯稱作aş。

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- 配有qazmaq（相當于波斯的鍋巴）和choban salad的亞塞拜然抓飯。

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- 亞塞拜然的shah-pilaf

### 土耳其抓飯

土耳其的抓飯沒有配料，通常為米加上一種南歐常見的短粗麵條煮成。除鹽之外並不調味，作為主食。
烤串

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烤串，或稱烤串兒、串燒，指將肉類、蔬菜等食材用簽子穿成串後炙烤的烹飪方法，也指通過該方法產生的食物，屬於燒烤的一種。烤串在中東、南亞、中亞、地中海、東亞等多地均非常流行。

作為一種起源於中東，後來流傳至南亞及地中海地區，後至全世界的料理。卡博（Kebabı）的意思是在中東一帶燒、煎和烤的肉類料理總稱（不一定是串起來的肉類，主要為雞肉、羊肉、牛肉、駱駝肉，沒有豬肉）。這個詞源於波斯語的「کباب」，意思原指「烤肉」。新疆稱「喀娃甫」。

## 概要

卡博最典型的調理方式是，將切成四角形的肉串起來。在土耳其，除了最單純的串燒形式，也有搭配酸奶食用的伊斯坎達爾烤肉，還有將各種骨頭上的殘肉屑堆疊固定在棍棒上旋轉燒烤，要吃的時候一片一片薄薄的切下來的沙威瑪（Döner Kebabi）等各種變種版的卡博串。另外也有不用燒烤的形式改用長時間燉煮、炸、蒸的肉類料理被稱作卡博（Kebabı）。

## 世界的普及化

### 東南亞

在19世紀初，大量印度坦米爾人和阿拉伯移民湧入荷屬東印度，這些移民帶來的飲食習慣，結合爪哇和蘇門答臘當地的食材，促使沙嗲在印尼出現。

沙嗲從爪哇傳遍荷屬東印度的各個島嶼後，在不同島嶼的居民，都製作出具有當地特色的沙嗲食品。到19世紀末期，沙嗲已經跨過海峽傳到鄰近的馬來半島，遍及馬來西亞和新加坡，其後更流傳到泰國。

最後，在印尼殖民的荷蘭人也將沙嗲和許多其他的印尼當地美食帶回荷蘭，沙嗲因此被融入荷蘭的菜式，常見於荷蘭酒館的下酒菜。

### 中國大陸

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在中國新疆，烤串音譯漢語為「卡瓦普」（كاۋاپ）。1980年代以來，烤串的流行是從新疆傳播到各地的。在新疆城市街頭，羊肉串作為最常見的烤串品種常被作為烤肉的代名詞。多以鐵製簽子將食材穿成串再進行炭火烤制，當地常見食材主要有烤羊肉、丸子烤肉、烤羊心、烤羊腸、烤板筋、烤羊肝、烤羊排骨、烤饢、烤魚、烤鵪鶉等。

在中國內地，烤串業者常同時售賣其它類型的燒烤食品，因此烤串常被泛稱為燒烤，中式烤串一般是將食材用木製簽子或鐵簽子串好後在木炭烤爐上炙烤，所用的食材非常豐富，除常見的羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、魚蝦和蔬菜等之外，昆蟲、玉米、麵筋等也被用於烤串。牛羊肉是烤串的最主要食材，尤其是在中國北方，除了普通肉串，筋類也常被用於烤串。豬肉串在新疆等穆斯林聚居的地區較為少見。禽類除常見的雞翅、雞腿之外，雞胗、鴨胗、雞心、雞脖、雞爪、雞脆骨等也都是常見的烤串食材。水產品類的烤串，除了烤魚、烤對蝦，還有烤魷魚、烤海馬、烤皮皮蝦等。一些常見的火鍋食材也有被用於燒烤的，如蟹棒、魚丸、牛丸、魚豆腐等。素食類的食材包括蔬菜、水果、麵食等，常見的有土豆片、茄子、辣椒、金針菇、玉米、饅頭片、烤餅、豆腐、豆皮等等。至於一些相對「暗黑」的食材，如蠍子、羊鞭、羊蛋、蠶蛹等也能在某些城市吃到。北方的烤串大多只放鹽、孜然、辣椒粉，保留食材原本的香味。而南方的燒烤喜歡在烤肉上刷醬，各地的醬汁配方差異很大，口味繁多。

### 美國

大多流行於喜好小吃美食者。一般為家庭聚會的焦點。好友聚在一起，邊烤邊吃卡博串，有時會搭配冰啤酒。
貓耳朵

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貓耳朵是一種麵食，因其外形酷似貓耳而得名。麵和好後，將其分成小塊、切成一小片，再捲成小卷，最後煮或蒸熟。

## 圪朵兒

亦作「圪團兒」，在中國北方地區，主要是晉語區，如山西省中北部、內蒙古西部、河北張家口等地，這種麵食很常見，在當地被稱為「圪朵兒」或「圪團兒」、「圪捲兒」等。陝西關中人稱麻食（麻食子、麻什），陝北語「坨圪」、「圪咜」，甘肅叫窩窩麵。

做法是用白麵、蕎麥麵等和好後，切成小塊，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮後撈出，澆上菜或鹵等食用。因形如貓耳，且由於晉語本名令外地人感到生澀難懂，因而近年來也被稱為「貓耳朵」。

在一些地區也有用莜麥製成，蒸熟後食用。莜麵有獨特的風味，較白麵不易消化，所以抗餓。

## 杭州貓耳朵

貓耳朵也是浙江杭州知味觀的傳統風味小吃，用白麵製成耳朵形狀的小麵瓣，配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹製而成。
玉米花

爆米花（Popcorn），一種零食和小吃，是經過膨化的玉米粒，體積比原來的玉米粒增加了60倍，是劇場和電影院裡的常見食品。與爆米花類似的食品還有大米花、小米花等。

目前，美國是爆米花的最大消費國。

## 歷史

數千年前，爆米花於印加帝國首次被發現。它是玉米料理的最古老形式之一。

在大蕭條期間，爆米花因相對便宜，所以儘管其它業務不景氣，爆米花業務卻蓬勃發展，並成為了許多農民的主要收入來源。據美國農業部統計，大部分玉米用於生產爆米花。

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## 爆米花的口味

爆米花通常用牛油或焦糖焦糖調味。根據網路調查，爆米花還有其他不同的口味，如草莓爆米花、巧克力爆米花、芝士爆米花等口味履獲好評。

玉米粒中含有水和油脂。與其它穀物不同，玉米粒的外皮堅硬又不透水汽，而內部的澱粉堅硬緊實。油和水被加熱氣化，不透水汽的外皮包裹著，因此在內部形成了高壓蒸汽，玉米粒中的澱粉開始膠化，軟化，且可任意形變。當玉米內部壓力持續增加到約930kPa，溫度約180°C（356°F）時，玉米外皮因無法承受更高的壓強而突然破裂，高壓蒸汽和澱粉和蛋白質一起噴涌而出，形成充滿氣泡和泡沫狀。這一爆破會使氣體、澱粉和蛋白質快速冷卻，澱粉和蛋白質形成的泡沫就會固定下來形成了很脆的爆米花。

中國傳統罐式爆米花機使用普通玉米、大米（成為爆米香）、黃豆等。當高溫密閉的壓力鍋蓋子突然打開，玉米粒內部高氣壓來不及釋放，就炸破了。

## 營養

無調味的爆米花富含膳食纖維、低熱量低脂肪，不含蔗糖和鹽。然而為了增添爆米花的風味，有些食品製造商在爆米花中添加大量的香料、糖、油脂或其它調味料，以及其它食品添加物來製造出符合消費者喜好的特殊口味，而爆米花的熱量、脂肪等都來自於其添加物。

## 安全風險

美國幼兒協會建議四歲以下兒童不應食用爆米花，因為爆米花有可能卡在幼兒喉嚨里，造成窒息。

老式的轉爐爆米花機在高溫加熱時，機器中的鉛會變為鉛蒸汽進入爆米花，使爆米花的含鉛量增加，食用有鉛中毒風險。

## 爆米花和電影文化

爆米花不帶水或汁，適合在戲院內享用，所以受到電影觀眾及電影院主的歡迎。因此，現代的電影院食品主要是爆米花。有說，「爆穀文化」即是「看電影文化」。

而由於爆米花較乾，大多數人通常將其與飲料一併享用。
麵茶

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麵茶是用一個大口的淺碗，裝上糜子面做的濃粥，表面撒上厚厚的一層芝麻、麻醬、椒鹽等佐料，食用時用勺將粥和佐料一起喝，味道鹹香，是一種東亞的小吃。過去多用糜子麵，現在則多以玉米粉、小米粉製作。

食用時，不用勺，而應端起碗，沿碗口轉圈飲用。但現在一般店面所賣之麵茶，皆難以做到，故一般也配有勺。形狀與麵茶類似的小吃還有油茶（又稱炒麵、茶湯）。油茶在中國食用的地域更廣，但它不是鹹的，而是甜的。

另外湖北江漢平原地區沒有麵茶，只有湖北鍾祥附近區域有用炒米沖制的米茶，一般是甜點；湖南也無麵茶，只有擂茶。

在早年台灣，麵茶既可當早餐也可當點心，更可替代奶粉作為嬰兒食品，後來逐漸變成具有台灣特色的點心，傳統麵茶是用麵粉、豬油、油蔥酥和糖拌炒而成，現代人注重養生，改以芝麻和植物油替代。做法是將麵粉用乾鍋炒熟，之後再用熱水沖泡成餬狀食用，亦有直接食用麵茶粉的吃法。也有人配太白粉泡餅，有人叫這種泡餅膨餅，也有人叫它酥餅。

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- 麵茶出品的樣子，上面澆上芝麻醬，撒上芝麻與鹽炒出來的顆粒

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- 覆蓋在麻醬下的一勺麵茶

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- 麵茶攪拌後的摸樣
蚵仔煎

蚵仔煎，是一道以新鮮牡蠣、澱粉以及蛋煎炸而成的小吃（各地做法有差別），通常搭配酸辣味的醬料一同食用，聞名於中國大陸南方沿海、臺灣、新加坡、馬來西亞、泰國等地。

## 由來

蚵仔煎據信源自福建，有一傳說是16世紀末，陳振龍從馬尼拉偷偷將西班牙人的番薯帶回福建，之後1594年福建發生了旱災，於是當地人就以容易生長的番薯和當地盛產的牡蠣做成蚵仔煎，作為主食。至十七世紀中葉，蚵仔煎已廣泛流行於中國南方沿海，並被帶到東南亞。

## 各地差別

### 福建

閩東語福清話稱為蠣煎，閩南語稱為蚵仔煎，「蚵」和「蠔」原本是同一個字。

閩南的傳統做法使用番薯粉作為澱粉，現今也有使用麵粉，通常是在一開始就和蚵仔混合下鍋。

廈門地區會直接在蚵仔上撒薄薄的地瓜粉（乾粉狀）下鍋油煎，蚵仔本身就會出水，不需要調水就會變成粉漿，遇上蚵仔跟蚵仔相互沾黏，就淋點油將其推疏開來，起鍋前撒入蒜苗珠，翻拌兩下再起鍋，雖外型不規則，但要「黏不成堆，散不見亂」。近年部分店家可能受台灣影響而調整作法，加入粉漿與蛋。

在金門，蚵仔煎也保留了一開始混入番薯粉的做法，有別於台灣本島是後面才淋上太白粉漿。

### 台灣

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台灣稱之為「蚵仔煎」，一般用臺語念，少數用客家話，極少用國語。主要流行在台灣夜市，是著名的台灣小吃，幾乎每個夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。

臺灣的做法使用比例較高的地瓜粉或太白粉，是在後期以粉漿的形式加入，並且會加入蔬菜，醬汁大多是直接淋在上麵食用。作法是先用平底鍋把油燒熱，放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、蔬菜（如茼蒿菜、菠菜、臺灣萵菜、小白菜、空心菜、豆芽、九層塔等）後再淋上澱粉漿勾芡，待牡蠣熟時盛起，淋上特製醬料後即可食用。

其中食用澱粉的種類（常見的有番薯、馬鈴薯和樹薯）和其芡水的黏稠度，煎煮的焦度，各地各家各有不同。而醬汁的配方亦然，從最簡單的醬油膏、番茄醬、甜辣醬以至於豆瓣醬，許多店家會混合各種醬料，成為獨門配方。

現今許多蚵仔煎的攤位會兼賣以其他材料做成的蜆仔煎、蛤蜊煎、蟹肉煎、花枝煎、蝦仁煎等，或是只有雞蛋、青菜和澱粉芡水的「蛋煎」。其他類似的台灣小吃有蚵嗲和蚵仔酥，「煎䭔」則是台南安平地區一帶的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等食材所煎成的餅狀物。

### 潮汕及粵港

潮汕地區稱之為「蠔烙」，通常是用潮州番薯粉，並且醬汁是放在一旁的碟子中。

這種食品在香港粵語稱為「煎蠔餅」、「蠔仔餅」或「蠔餅」。香港不是每家中式食肆都會供應煎蠔餅，而是集中在潮式菜館提供，也有部分大牌檔提供此菜式，香港人常把到潮州餐館吃潮州菜稱為「打冷」。香港的蠔餅採用鴨蛋、澱粉和牡蠣煎香，不過如果沒有鴨蛋，也會使用雞蛋；相對於潮汕及台灣要求Q彈口感，香港的煎蠔餅較注重鬆化香脆的程度，除了使用麵粉代替番薯粉，也將烹調的方法改為油炸，做出「卜卜脆」的口感，近似於台灣的蚵嗲，進食蠔餅時常會配上魚露及辣椒醬，為了保持蠔餅香脆，調味醬會用另外的碟子分開上桌，有別於台灣把伴吃的醬汁直接加在蠔餅上的做法。

### 東南亞

泰國稱為hoi thot（หอยทอด），由潮汕移民帶至泰國，目前也流行用淡菜製做，稱為hoi malaeng phu thot（หอยแมลงภู่ทอด）。曾被世界街頭小吃大會及米其林指南推薦。搭配的醬料中常有魚露。

新加坡、馬來西亞一般寫作「蠔煎」，但潮州話讀作「蠔烙」。蛋的比例較高。煎法很特別——蚵歸蚵、煎歸煎。而「辣」也是馬來西亞蚵仔煎很重要的辨識重點，除了把辣椒醬炒進蚵仔裡，上桌時還會奉上辣椒醬碟。

## 其他稱呼

中國北方常稱為「牡蠣煎」或「牡蠣烙」，因為膠遼地區把牡蠣俗稱為海蠣子，故也有少數人稱之為「海蠣煎」。

英語一般音譯 o-a-tsian，或借用英語歐姆蛋（Omelette）的概念，譯為 oyster omelette。

## 相片集

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- 士林夜市蚵仔煎攤位

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- 蚝仔煎

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- 台灣板橋南雅夜市蚵仔煎

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- 新加坡式蠔煎

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- 香港式煎蠔餅

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- 台灣蚵仔煎攤位

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- 廈門曾厝垵的一個台灣蚵仔煎檔口

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- 馬來西亞蚝煎
茄盒

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茄盒也叫茄夾，是一種油炸食品，以茄子和肉餡為主料，屬於東北菜。食用茄盒時，常和餃子一樣，用醬油、醋等入口，不油膩，解腥味，去膻氣。

具體做法是：將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末並與蔥薑末在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。

茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調製。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿里直接掛漿。

其實有時候也可以將一些剩菜夾在茄盒中來變廢為寶。

如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。

## 參見

- 煎釀三寶，粵港地區的類似小吃
蔥

蔥（學名：Allium fistulosum），別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、冬蔥、漢蔥、木蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草，為多年生草本植物。葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處亞裔地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。蔥在東亞的佛教、道教被歸類為為五辛之一，修行、出家者往往被禁止食用。

## 語源

屬名「Allium」為中性名詞，意為「蔥/蒜」；種名「fistulosum」為形容詞「fistulosus」的中性主格形式，意為「中空的」。

## 型態

多年生草本，鱗莖上葉基生，白色似莖的部分實為半透明葉鞘緊密抱合而成，稱為「蔥白」，葉身則管狀中空呈綠色；繖形花序，花葶中空與葉等長，兩性花；蒴果成熟後裂開，種子黑色。

## 食用

亞洲許多地區習慣於在炒菜前將蔥和薑切碎一起下油鍋中炒至金黃（俗稱之為「爆香」或「熗鍋」），爾後再將其他蔬菜下入鍋中炒。此外，將蔥生吃在中國山東省和東北三省的某些地區也比較流行並且是一種常見的飲食習慣（或食療手段），比如山東的傳統名吃「煎餅卷大蔥」。在做湯麵如清湯麵或牛肉麵時，在麵條熟後可將切碎的蔥末（也稱蔥花）撒在麵上。在日本料理，台灣料理和韓國料理中，碎蔥也是常用材料之一。

## 居家種植

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蔥一般種植在土壤裡，亦可以水耕栽培的方式種植。若要自行生產，可將市場購買的整株蔥去除蔥葉及部分蔥白供食用後，剩餘的部分蔥白及根部可拿來種植，只要繼續施肥及適度澆灌，即可重新長出蔥葉。如果想要生產出較多的蔥白，可追加覆土。日光無法照射到的部分即成為蔥白。

## 圖集

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- 在中國大陸貴州種植的蔥。

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- 在日本相州種植的蔥。

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- 在新加坡種蔥。

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- 花

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- 蔥的果實和種子。

## 參考資料

文獻

- 《神農本草經》
- 《中藥方劑學》
- 《傷寒雜病論》
- 特有生物研究保育中心

## 外部連結

- 蔥, Cong 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)

## 基本資料

- 說明：長在田間的蔥。
- 屬：Allium sect. Cepa
- 物種：fistulosum
- 命名者：L., 1753
坂田榮男

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坂田榮男（1920年2月15日－2010年10月22日），日本著名圍棋棋手，第二十三世名譽本因坊，號榮壽。生涯1787局，錄得1117勝654敗16和，勝率63.0%，獲64個冠軍。棋風犀利，擅長激戰和治孤，因而有「剃刀」、「治孤坂田」、「大坂田」等綽號，是和吳清源並稱的昭和最強棋士之一。

## 個人經歷

- 1920年2月15日，出生於東京都大森區大森六丁目二，七八三（現為大田區大森東二丁目）。父坂田榮七，有兄一人，姐一人。
- 1928年，師從女棋手增淵辰子三段門下時，增淵授七子，坂田負。不久入日本棋院的少年研究會，院生。
- 1935年，入段。春季大手合6勝2敗，列三等；秋季大手合6月2敗，列六等，升二段。
- 1936年，春季大手合5勝3敗，列十四等；秋季大手合6月2敗，列五等。
- 1937年，春季大手合4勝3敗1和，列六等；7月，升三段，秋季大手合7勝1敗，列優勝一等。
- 1938年，春季大手合7勝1敗，列優勝一等；7月，升四段，後期大手合成績為7勝1敗，列二等。
- 1943年，《棋道》新銳三棋士爭霸戰，高川、藤澤（庫）、坂田循環賽中，3勝1敗獲優勝。
- 1944年，應徵入伍，服役於東京、麻布東部十二部隊，一個半月後退伍。
- 1946年，前期大手合5勝1敗，列二等；後期大手合3勝2敗，列五等。升七段。後援會「坂田會」創建。
- 1947年，脫離日本棋院，與前田陳爾七段、梶原武雄五段、山部俊郎四段、桑原宗二三段等組織創建「圍棋新社」。
- 1948年，讀賣三番棋（先相先）對吳清源八段，三連敗。5月3日，與蓜島久子成婚。
- 1949年，復歸日本棋院。7月，長女愛子出生。
- 1950年，開辦「坂田圍棋教室」；獲第6期本因坊戰，挑戰權。
- 1951年，5月，第1期日本棋院最高段者錦標戰優勝，獲第一個頭銜。
- 1952年，4月，「坂田後援會道場」創辦。6月，升八段
- 1953年，對吳清源九段六番棋，分先4勝1敗1和。
- 1954年，對吳清源九段十番棋，2勝6敗。
- 1955年，升九段。
- 1958年，長子一之出生。
- 1961年，年度總戰績39勝14敗1和（勝率73.1%）創最高勝率記錄。
- 1962年，對吳清源特別三番棋，2勝1敗。「榮壽會」開始活動。
- 1963年，頭銜戰首位「本因坊·名人」《坂田榮男譜集》全三卷（誠文堂新光社）發行。
- 1965年，《勝》（德間書店）發行。
- 1967年，「坂田圍棋中心」開辦。
- 1978年7月至1986年6月任日本棋院理事長。
- 2001年2月引退，現有名譽本因坊（二十三世本因坊榮壽）、名譽日本棋院選手權者及名譽NHK杯選手權者。
- 2010年10月22日，去世。

## 門下

- 新垣武九段
- 佐佐木正七段
- 河野光樹六段
- 中山薰二段。

## 升段情況

1935年入段，同年二段，1937年三段，1938年四段，1940年五段，1943年六段，1948年七段，1952年八段，1955年九段。

## 主要成績

- 1951年：獲第六期本因坊挑戰權。
- 1961年：挑戰高川本因坊成功就任第16期本因坊（號榮壽）以後達成七連霸（1998年（名譽本因坊）開始二十三世本因坊）。
- 1963年：第2期名人戰優勝，戰史上初次名人本因坊頭銜集於一人（名人位2期）。第1回秀哉賞（名人・本因坊獲得）。
- 1964年：30勝2敗記錄，名人本因坊．日本棋院選手權，職業十傑．王座．日本棋院第一位．NHK杯（除十段位）七冠王。十段位共獲5期，日本棋院選手權共12期（名譽日本棋院選手權者），職業十傑戰3期，王座7期，日本棋院第一位4期，NHK杯11期（名NHK杯選手權者），JAA杯2期，快棋選手權，獲日本一系列頭銜64項。曾29連勝。

## 榮譽

- 1964年，第一回秀哉獎。
- 1965年，第二回秀哉獎。
- 1968年，第一回棋道獎最優秀棋士獎。
- 1973年，第十回秀哉獎。第六回棋道獎最優秀棋士獎。
- 1980年，授紫綬褒章受章。
- 1981年，授NHK放送文化獎受賞。
- 1988年，大倉喜七郎賞。
- 1990年，授勳二等瑞寶章，東京都文化賞，J．C賞。
- 1992年，評選為首屆《文化功勞者》，1000勝達成，成為日本棋界第一位勝數達至千勝的棋手。

## 參考文獻

- 江崎誠致『石の鼓動』雙葉社 1973年
- 近藤啓太郎『勝負師一代 碁界を戦慄させた坂田栄男の天才』ブックマン社 1976年
- 「坂田からくち清談」（『棋道』1993年4月-1994年5月號）
- 中山典之『昭和囲碁風雲録（下）』岩波書店（2003年）
原鰭魚屬

原鰭魚屬〔學名：Protopterus，來自古希臘文「πρωτο-」（拉丁轉寫：prōto-；意為「第一」）＋「πτερόν」（pterón；翅膀，魚鰭）〕，又稱非洲肺魚屬，是原鰭魚科（Protopteridae，又稱非洲肺魚科）之下唯一的屬，也有學者將本屬歸入南美肺魚科（Lepidosirenidae），與該科的南美肺魚屬（Lepidosiren）成為姐妹群。

本屬現存四種長條狀的肺魚，統稱非洲肺魚，均產自熱帶非洲的淡水生境，形態及生活習性都與南美肺魚相似，捕食甲殼動物、水生昆蟲的幼蟲和軟體動物等。

## 下屬物種

### 現生種

種名｜基本資訊｜亞種及其 IUCN 評級

西非肺魚 P. annectens (Owen, 1839)｜、分布範圍：非洲西北部、中部、東部和東南部、現有體型數據：長100厘米，重4千克、IUCN 評級：無危（LC）、CITES 收錄情況：未列入｜塞內加爾西非肺魚 P. a. annectens(Owen, 1839) – 無危（LC）

布氏西非肺魚 P. a. brieniPoll, 1961 – 無危（LC）

東非肺魚 P. amphibius(Peters, 1844)｜、分布範圍：索馬利亞、肯亞和莫三比克、現有體型數據：長44厘米、IUCN 評級：無危（LC）、CITES 收錄情況：未列入｜未劃分

石花肺魚 P. aethiopicusHeckel, 1851｜、分布範圍：非洲東北部和中西部、現有體型數據：長70–200厘米，重17千克、IUCN 評級：無危（LC）、CITES 收錄情況：未列入｜埃塞俄比石花肺魚 P. a. aethiopicusHeckel, 1851 – 無危（LC）

剛果石花肺魚 P. a. congicusPoll, 1961 – 無危（LC）

梅氏石花肺魚 P. a. mesmaekersiPoll, 1961 – 數據缺乏（DD）

長肺魚 P. dolloiBoulenger, 1900｜、分布範圍：剛果河中下游流域、奧果韋河、奎盧-尼阿里河及洛埃梅河、現有體型數據：長130厘米，重11千克、IUCN 評級：無危（LC）、CITES 收錄情況：未列入｜未劃分

亞種中文名參考自兩岸三地學者合著的《拉漢世界魚類系統名典》

### 化石種

- †P. crassidens Churcher & De Iuliis, 2001
- †P. libycus Stromer, 1910
- †擬原鰭魚 P. protopteroides Tabaste, 1962
- †P. regulatus Schall, 1984

## 形態特徵

非洲肺魚身形細長似鰻魚，具有6個鰓弓與5個鰓裂。鱗片柔軟，胸鰭和腹鰭呈細條狀，背鰭與尾鰭融為一體。牠們既能像鰻魚一般在水中游動，也能以胸鰭和腹鰭在水底爬行。

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- 西非肺魚

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- 東非肺魚

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- 石花肺魚

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- 長肺魚

## 生活習性

非洲肺魚在雨季開始時進入繁殖期，會在水底的泥中築巢或挖洞，將卵產於其中，避免被其他動物取食。剛孵化出的幼魚類似蝌蚪，生有外鰓，隨著進一步的發育而長出一對鰾取代外鰓呼吸。

當河水乾涸時，非洲肺魚會在泥洞中夏蟄（一種代謝率降低的休眠狀態，類似冬眠），同時體表分泌出粘液形成一層繭狀物，將自身包裹在內度過旱季。通過這種方式，牠們能在乾燥河床硬化的泥洞中生存數月之久。

## 外部連結

- Protopterus
- Protopterus
- Mikko 的系統發生檔案館中有關非洲肺魚屬的分類資訊

## 基本資料

- 域：1.1
- 說明：西非肺魚，又稱原鰭魚
- 學名：Protopterus
- 命名者：Owen, 1839
- 母公司：2
- parent_authority：Peters, 1855
- 模式種：西非肺魚 Protopterus annectens
- type_species_authority：(Owen, 1839)
- subdivision_ranks：其他種
- 栽培群成員：見正文
- 異名：Protomelus Hogg, 1841、Rhinocryptis Peters, 1844
純量場

標量場，或稱斯卡拉場（英語：Scalar Field）是數學和物理學中場的一種。假如一個空間中的每一點的屬性都可以以一個標量來代表的話，那麼這個場就是一個標量場。純量場通常用不同顏色表示大小，有時候會畫出等勢線。

常見的標量場有溫度、氣壓及濕度場。

下圖是一個簡單的電場，兩邊各有一個點電荷。

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代數幾何

代數幾何（algebraic geometry）是數學的一個分支，經典代數幾何研究多項式方程的零點。現代代數幾何將抽象代數，尤其是交換代數，同幾何學的語言和問題結合起來。

代數幾何的基本研究對象為代數簇。代數簇是由空間坐標的若干代數方程的零點集。常見的例子有平面代數曲線，比如直線、圓、橢圓、拋物線、雙曲線、三次曲線（非奇異情形稱作橢圓曲線）、四次曲線（如雙紐線，以及卵形線）、以及一般n次曲線。代數幾何的基本問題涉及對代數簇的分類，比如考慮在雙有理等價意義下的分類，即雙有理幾何，以及模空間問題，等等。

代數幾何在現代數學占中心地位，與多複變函數論、微分幾何、拓撲學和數論等不同領域均有交叉。始於對代數方程組的研究，代數幾何延續解方程未竟之事；與其求出方程實在的解，代數幾何嘗試理解方程組的解的幾何性質。代數幾何的概念和技巧都催生了某些最深奧的數學的分支。

進入20世紀，代數幾何的研究又衍生出幾個分支：

- 研究代數簇中，坐標在有理數域或代數數域裡的點；這一分支發展成算術幾何（更經典地，丟番圖幾何），屬於代數數論的分支。
- 研究代數簇的實點，即實代數幾何。
- 奇點理論的一大部分致力於研究代數簇中的奇異點，及關於奇異點的解消的存在性和方法。
- 代數簇的上同調理論，如晶體上同調、平展上同調、以及上同調。
- 幾何不變量理論，起始於戴維·芒福德在二十世紀六十年代的研究，其思想起源於大衛·希爾伯特的古典不變量理論。
- 隨著電腦的興起，計算代數幾何作為代數幾何與符號運算兩支的交叉而嶄露頭角。這一分支本質上包含開發演算法和軟體與尋找顯代數簇的性質這兩項工作。

20世紀以來，代數幾何主流的許多進展都在抽象代數的框架內進行，越發強調代數簇「內蘊的」性質，即那些不取決於代數簇在射影空間的具體嵌入方式的性質，與拓撲學、微分幾何及復幾何等學科的發展相應。抽象代數幾何的一大關鍵成就是格羅滕迪克的概形論；概形論允許人們應用層論研究代數簇，某種意義上與應用層論研究微分流形與解析流形是否相似。概形論延伸了點的概念。在經典代數幾何中，根據希爾伯特零點定理，一個仿射代數簇的一點對應於坐標環上的一個極大理想，仿射概形上的子簇則對應於坐標環的素理想。而在概型論中，概型的點集包含了經典情況代數簇的點集，以及所有子簇的資訊。這種方法使得經典代數幾何（主要涉及閉點）同時聯繫起了微分幾何、數論等主流分支的問題研究。

## 基本概念

### 聯立多項式的零點

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在古典代數幾何中，主要的研究對象是一組多項式的公共零點集，即同時滿足一個或多個多項式方程的所有點組成的集合。例如，在三維歐幾里德空間$\mathbb R^3$中的單位球面被定義為滿足方程

$$x^2+y^2+z^2-1=0$$

所有點$(x,y,z)$的集合。

一個 "傾斜的" 圓周在三維歐幾里德空間$\mathbb R^3$中可以被定義為同時滿足如下兩個方程

$x^2+y^2+z^2-1=0$。

$$x+y+z=0$$

所有點$(x,y,z)$的集合。

### 仿射簇

現在我們開始進入稍微抽象的領域。考慮一個數域 $k$，在古典代數幾何中這個域通常是複數域$\mathbf{C}$，現在我們把它推廣為一個代數封閉的數域。我們定義數域$k$上的$n$維仿射空間${\mathbb A}^n_k$，簡單講來，它只是一些點的集合，以下為方便我們簡記為${\mathbb A}^n$。

如果函數

$$f:{\mathbb A}^n\to{\mathbb A}^1$$

可以被寫為多項式，即如果有多項式$p$在

$k[x_1,\cdots,x_n]$上。

使得對${\mathbb A}^n$上的每個點

$$(t_1,\cdots,t_n)$$

都有

$f(t_1,\cdots,t_n) = p(t_1,\cdots,t_n)$，定義這個函數是正則的。

$n$維仿射空間的正則函數正是數域$k$上$n$個變量的多項式。我們將${\mathbb A}^n$上的正則函數記為 $k[{\mathbb A}^n]$。

## 與拓撲場論的關係

拓撲場論是數學物理中對sigma 模型的場做路徑積分量子化的理論。

sigma 模型是從一個實二維曲面到一個固定空間的映射，再加上此二維曲面上一些叢的平滑截面。其中映射部份被稱爲玻色場，截面部份被稱爲費米場。該理論的主要目的是通過路徑積分計算配分函數。

在一些特殊情況下，可以用局部化方法把配分函數原在無限維空間的積分化簡爲在有限維空間的積分。對不同的作用量而言，這個過程給出了代數幾何的幾種計數理論，包括：

- Gromov Witten 不變量（即IIA型弦論）
- 辛流形裡的全純曲線計數
- Seiberg Witten不變量
- Chern Simon 數規範場

IIB型弦論則利用了 Hodge 結構的形變來計算。

## 主要研究者

- 亞歷山大·格羅滕迪克
- 讓-皮埃爾·塞爾
- 奧斯卡·扎里斯基
- 安德烈·韋伊
- 米高·弗朗西斯·阿蒂亞
- 愛德華·威滕
- 小平邦彥
- 森重文
- 廣中平祐
- 梅村浩
- 飯高茂
- 斎藤秀司
- 周煒良

## 參考書目

經典教科書，先於概形:

不使用概形的語言的現代教科書:

關於概形的教科書和參考書:

網際網路上的資料:

- Kevin R. Coombes: Algebraic Geometry: A Total Hypertext Online System
- Algebraic geometryentry on PlanetMath
- Algebraic Equations and Systems of Algebraic Equations at EqWorld: The World of Mathematical Equations
應用數學

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應用數學（applied mathematics）是以應用為目的的明確的數學理論和方法的總稱，研究如何將數學知識應用到其他領域（尤其是科學）的數學分支，可以說是純數學的對應面。應用數學是數學科學與專門知識的結合。

歷史上，實際應用推動了數學理論的發展，這些理論隨後成為純數學的研究對象——在純數學中，抽象概念因其自身而被研究。因此，應用數學的活動與純數學研究密切相關。許多數學家（如亨利·龐加萊和弗拉基米爾·阿諾德）否認「應用數學」作為獨立分支的存在，認為只有「數學的應用」。區分「應用數學」（關注數學方法本身）和「數學的應用」（在科學和工程中使用已知數學）是一個常見的概念劃分。

## 歷史

從歷史上看，應用數學主要包括應用分析——特別是微分方程；逼近理論（廣義上包括表示論、漸近分析、變分法和數值分析）；以及應用機率。這些領域直接源於牛頓力學的發展，事實上在19世紀中葉以前，數學家與物理學家之間並無明確的分界。這一歷史在美國留下了教學遺產：直到20世紀初，經典力學通常由大學的應用數學系而非物理系講授，流體力學至今仍在應用數學系開設。

第二次世界大戰以後，物理學以外的領域催生了新的數學分支。例如，經濟學中的博弈問題導致了博弈論和社會選擇理論的建立。電腦的出現則開啟了全新的應用領域：數值分析、電腦代數和科學計算。進入21世紀，數據科學和數學金融學成為應用數學增長最快的分支之一。

## 分支

應用數學的分支沒有統一的分類標準。經典的應用數學領域包括：

- 數學分析：微分方程（常微分方程和偏微分方程）、積分變換（傅立葉變換、拉普拉斯變換）、變分法。
- 數值分析：數值求解數學問題的演算法，包括有限元法、插值逼近、線性與非線性方程求解等。
- 機率論與數理統計：隨機現象的數學理論和數據分析的方法論基礎。
- 最優化：線性規劃、非線性規劃、組合優化，廣泛應用於運籌和管理科學。
- 計算數學：包括科學計算和高性能計算，用於模擬科學和工程中的現象。

一些傳統上被視為純數學的領域如今也有重要的應用。數論——歷史上最純粹的數學分支之一——在密碼學和網路安全中發揮了關鍵作用。圖論應用於網路理論，群論應用於晶體學，拓撲學應用於電路分析，微分幾何應用於規範場論和廣義相對論。這些領域是否屬於「應用數學」仍有爭議，常被歸入「可應用數學」的分類。

## 應用領域

### 物理與工程

數學在工程的所有分支中都被使用。連續介質力學是土木、機械和航空航天工程的基礎，其核心理論涉及偏微分方程、微分幾何和變分法。最著名的連續介質力學數學問題之一是納維-斯托克斯存在性與光滑性問題。控制理論基於動力系統數學，在現代技術中發揮著重要作用——亞歷山大·李雅普諾夫、諾伯特·維納和列夫·龐特里亞金等數學家為其奠定了理論基礎。

### 電腦科學

電腦科學依賴於邏輯、代數、離散數學（如圖論）和組合數學。數值分析中的許多演算法（如有限元法）直接推動了電腦輔助工程的發展。資訊理論、編碼理論和電腦代數也是應用數學與電腦科學交叉的重要領域。

### 經濟學與運籌學

運籌學和管理科學在工程學院、商學院和公共政策學院中講授。計量經濟學使用機率和統計方法分析經濟數據。數理經濟學將數學方法應用於經濟理論，涉及博弈論、最優化、數學規劃等。

### 統計學與精算科學

應用數學與統計學有大量重疊。統計理論依賴於機率論和決策論，並廣泛使用科學計算和優化方法。精算學則將機率、統計和經濟理論應用於保險、金融等領域的風險評估。

## 學科地位

不同學術機構對應用數學的組織形式各不相同。有些大學設有單獨的應用數學系（如布朗大學的應用數學部——美國歷史最久的應用數學項目），而另一些大學則將純數學與應用數學合併在同一系內。劍橋大學設有應用數學與理論物理系，其盧卡斯數學教授席位歷史上由艾薩克·牛頓、查爾斯·巴貝奇、保羅·狄拉克和史蒂芬·霍金等擔任。

工業與應用數學學會（SIAM）是國際上最大的應用數學專業組織，截至2024年擁有14,000名個人會員。SIAM出版多種研究期刊並組織眾多學術會議，在推動應用數學發展方面發揮著核心作用。
陳景潤

陳景潤（1933年5月22日－1996年3月19日），男，福建省閩侯縣（今福州市倉山區）城門鎮臚雷村人，家族為臚峰陳氏。中國數學家，華羅庚數學獎得主，主要成就有陳氏定理，是陳景潤花了半生時光，致力於研究哥德巴赫猜想的結果。

## 生平

陳景潤是福建省福州市倉山區城門鎮臚雷村人。高中就讀於福州英華高中，大學畢業於廈門大學數學系。1953年到1954年被分配在北京市第四中學任教，因口齒不清，被拒絕上講台授課，只可批改作業，後被「停職回鄉養病」。1954年2月，廈門大學校長王亞南了解到陳景潤的情況，安排他調回廈門大學任資料員，同時研究數論。1955年2月，擔任助教。1957年9月，華羅庚安排把陳景潤調入中國科學院數學研究所，任實習研究員，進行數論研究。1962年，任助理研究員。1966年，證明了「1+2」（陳氏定理），論文由王元審核後在《科學通報》上發表。

無產階級文化大革命期間，被視為「資產階級黑線人物」和「白專道路的典型」，成為專政對象，被關了起來，但陳景潤繼續在簡陋的條件下鑽研數學。

1973年2月，陳景潤完成「1+2」的詳細證明且改進了1966年的數值結果，並向數學所業務處處長羅聲雄匯報。羅聲雄向中國科學院某王姓軍代表匯報此事，兩人到中關村88號樓的斗室中動員他公開發表。王姓軍代表回去後將陳景潤的科研情況報告給了中國科學院黨組。幾天後，主持中科院黨組工作的武衡來到數學所，對數學所黨委書記趙蔚山說：「聽說你們這裡有個青年做出了一個很了不起的研究，卻不敢將論文拿出來發表，這很嚴重，為什麼不敢拿出來？這麼重要的研究成果應該直接向周總理匯報。」不久，武衡在全院黨員幹部大會上說：「數學所有一位青年研究人員，做出了一項很重要的研究成果，將哥德巴赫猜想的研究大大向前推進了一步」。

1973年4月，中國科學院主辦的《中國科學》雜誌，公開發表了陳景潤的論文《大偶數表為一個素數及一個不超過兩個素數的乘積之和》。接著，中國科學院《科學工作簡報》第七期發表了題為《數學基礎理論研究的一項成就》一文，概括地介紹了陳景潤的這項研究成果。中央某領導看了這份簡報，要求中國科學院將陳景潤的論文寫一份詳細摘要。1973年4月20日，中國科學院將陳景潤的「1+2」論文放大印製在八開紙上，報送中央。

新華社女記者顧邁南與攝影記者鍾巨治一起到中國科學院，就陳景潤的情況採訪了數學所領導後，趕寫出兩篇新華社內參，分別是《青年數學家陳景潤取得一項具有世界領先水平的科研成果》，《關於陳景潤的一些情況》。在這篇《情況》裡，反映了陳景潤的處境和身體情況，說他的腹膜結核病情危險，急需搶救。文中引用了一段被採訪者的話：「如何對待陳景潤這樣的知識分子，如何對待陳景潤這類理論工作，請中央表個態。」這兩篇發表在《國內動態清樣》上的內參受到了中央的高度重視。江青在內參上寫道：「主席，此事還是請你過問一下為好，至少要先把他的病治好。」（另說江青批示是「主席，是否先救活陳景潤為好？」）毛澤東看了後圈閱，並批示：「要搶救。請文元同志辦。」（另說毛澤東批示為「請文元同志辦。」姚文元又批示：「陳景潤的論文在哲學上有什麼意義？」江青對秘書說：「姚文元『書呆子』，他的批示文不對題。你給（國務院科教組副組長）遲群打個電話，告訴他趕快到我這裡來，關於陳景潤的工作、生活條件我跟他講一講，這是他負責的領域，我命令他快快來。」江青安排由遲群去中科院把毛澤東的批示落實到底）1973年4月27日，中科院黨組負責人武衡與數學所黨委負責人趙蔚山親自到88號樓陳景潤的斗室，接他到清華大學醫院由專家做會診，會診結果表明，陳景潤身染嚴重的肺結核和腹膜結核病，必須立即住院治療。當天晚上，陳景潤被安排到解放軍第309醫院住院，直至幾個月後病情穩定後出院。

1973年，英國數學家海尼·哈伯斯塔姆與德國數學家漢斯-埃貢·里歇特合作撰寫的《篩法》正在付印，在看了從香港郵來了陳景潤論文的複印件後，兩人給《篩法》一書又增加了新的一章——《陳氏定理》，並在這一章的首頁寫道：「我們本章的目的是為了證明陳景潤下面的驚人定理，我們是在前十章已經付印時才注意到這一結果的；從篩法的任何方面來說，它都是光輝的頂點。」

1974年，周恩來親自提議陳景潤出任第四屆全國人民代表大會代表，被安排在天津代表團。1977年破格被提升為研究員。1978年1月，作家徐遲發表報告文學《哥德巴赫猜想》，引發全國轟動，陳景潤聲名鵲起。

從1978年開始，他從事培養碩士及博士研究生的工作。1979年1月6日受邀前往普林斯頓高等研究院訪問。1980年當選中科院物理學數學學部委員。先後受聘擔任貴州民族學院、河南大學、廈門大學、青島大學、華中工學院、福建師範大學等校兼職教授，並任《數學季刊》主編、國家科委數學小組成員及中國科學院學部委員。他當選為第四、五、六屆全國人民代表大會代表。1992年獲得華羅庚數學獎。

陳景潤體質很差，加上文化大革命時期，陳景潤被扣上「臭老九」的帽子而被紅衛兵進行改造。身體上和心理上的雙重摧殘，再加上長期惡劣的生活工作環境和超強工作，1973年曾患嚴重的腹膜結核，1984年又患帕金森綜合症。1996年3月19日13時10分因肺炎併發症去世，將遺體捐獻給醫院解剖，享年63歲。

## 貢獻

陳景潤主要研究解析數論，1966年發表《大偶數表為一個素數及一個不超過二個素數的乘積之和》（簡記為(1,2)或(1+2)），成為哥德巴赫猜想研究上的里程碑。而他所發表的成果也被稱之為陳氏定理。這項工作還使他與王元、潘承洞在1982年共同獲得中國自然科學獎一等獎。

1978年，陳景潤用哥德巴赫猜想（1 + 2）相同的篩法證明了，有無窮對自然數m,p，其中p是素數，m是一個2-殆素數，兩者之間只相差2。也就是說，證明了孿生素數猜想中的（2 - 1）。

法國數學家安德烈·韋伊曾這樣稱讚他：「陳景潤的每一項工作，都好像是在喜馬拉雅山山巔上行走。」

著作有《初等數論》等。

## 獲獎與紀念

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- 1982年，與王元、潘承洞同獲國家自然科學獎一等獎。
- 1992年，獲得首屆華羅庚數學獎。
- 1994年，獲得何梁何利基金科學與技術進步獎。
- 1999年，中國郵政發行一套四枚《科技成果》特種郵票，其中第三枚為紀念陳景潤及其研究成果。
- 小行星7681以他為名。
- 2006年，廈門大學在其數學科學學院所在的海韻校區樹立陳景潤院士的坐姿銅像。
- 中國人民解放軍海軍的877號636A型海洋綜合調查船為「陳景潤號」

## 基本資料

- 出生日期：1933年5月22日
- 出生地：福建省閩侯縣城門鎮臚雷村
- 逝世日期：1996年3月19日
- 逝世地：中國北京市東城區北京醫院
- 研究領域：數學（解析數論）
- 機構：中國科學院
- 母校：廈門大學
- 博士導師：華羅庚
- 知名於：陳氏定理
- 配偶：由昆
- 子女：陳由偉
驢打滾

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驢打滾，又稱豆麵糕，清代亦稱豆麵子餑餑（ᡨᡠᡵᡤᠠᡝᡶᡝᠨ），是一種以糯米做皮、紅豆做餡的滿族小吃。

## 起源

清朝時列為宮廷食品，現已成為北京及華北地區的著名小吃。因為在其表面裹有一層均勻的豆麵，外觀頗似毛驢在土地上打滾後，渾身沾滿乾土而得名。

## 別稱

打麵倉是官府版的驢打滾，以熟芝麻代替黃豆麵，用煎炸代替蒸製，一般為過年時吃。之所以叫「打麵倉」，乃寓意倉滿糧多，年年有餘。

驢打滾是北京傳統小吃，屬於經典的京式點心之一，因製作過程類似郊野驢驢滾身揚起黃土而得名。

## 原料

主要原料為糯米粉、清水、黃豆粉、白砂糖，並以紅豆沙、蓮蓉等作為內餡。部分做法亦會搭配綠豆粉調整風味與口感，成品軟糯香甜、豆香濃郁。

## 文化與習俗

驢打滾在北京等地常作為春節、元宵節等傳統節日的糕點，也可作為日常茶點。在老北京文化中，驢打滾是民間小吃的重要代表之一，常與豆汁、焦圈等搭配食用。
Portage

Portage是Gentoo Linux所使用的包管理器，基於ports collection機制。Gentoo因Portage的高度靈活性而被稱為元發行版。Gentoo/Alt計劃則關注於如何使用Portage管理如BSD、Mac OS X和Solaris等其他作業系統。這些移植中最有名的是Gentoo/FreeBSD計劃。

Gentoo的軟體包管理器規範計劃（Package Manager Specification project，PMS）正致力於Portage的行為的記錄標準化，這些措施刻意使Paludis和pkgcore等替代包管理器使用ebuild樹和Gentoo系統包。PMS計劃的目標是為Portage制定包括特性、ebuild與包管理器行為的權威參考。

## 概述

### 使用Portage

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Portage與BSD風格包管理器Ports collection相仿並最早參照了FreeBSD的portage。Portage由Python寫成，是Gentoo最重要的工具之一。Portage包含ebuild系統與emerge兩個主要部分。ebuild系統構建與安裝軟體包，emerge為ebuild提供了管理ebuild資源庫、解決依賴性與類似問題的接口。（因此這兩者的關係與rpm和yum或dpkg和APT的關係相仿。）

Portage有基於GTK+的圖形前端Porthole和基於Haskell的圖形前端Himerge。

### 所提供功能

Portage主要特色是從源碼編譯使用者所需要安裝的軟體包。此過程中使用者可以調整編譯器和目標程序的選項以符合系統需要或自己的喜好。與系統管理相關的功能包括：允許平行版本安裝、追蹤跨軟體包依賴、維護記錄已安裝軟體的資料庫、提供本地ebuild庫、使本地庫與遠程庫相同步。與個別軟體包安裝相關的功能有：為目標機器指定編譯選項、定製構成軟體包的組件。

Portage將ebuild按照穩定程度分為三個級別：stable（如在發行時已無已知的安全問題）、keyword masked（主要對未在目標架構上得到充分測試的包）、hard masked（損壞或極度不安全的包）。

## 基本資料

- 軟體版本週期：3.0.17
- 作業系統：Gentoo Linux和Gentoo/FreeBSD
- 平台：POSIX兼容並支持Python
- 類型：包管理器
- 程式語言：Python
- 許可協議：GPLv2
- 網站：http://www.gentoo.org/proj/en/portage/
歐氏尖吻鮫

歐氏尖吻鮫（學名：Mitsukurina owstoni），又名歐氏劍吻鯊、歐氏尖吻鯊，也被稱為哥布林鯊（Goblin Shark），是尖吻鮫科（或稱尖吻鯊科或箕作氏鯊科）下的唯一一個現生物種，大約有1.25億年歷史，是一種深海鯊魚。歐氏尖吻鮫的特徵是牠的吻向前突起而形成一尖突，比其他鯊魚的更為長，以此感覺獵物，兩頜前移形成鳥喙狀，可以突然伸出攫取獵物。牠的另一個特徵是半透明的皮膚，以顯露出血液使身體呈粉紅色。牠可以伸縮上顎通常情況下收縮，此時它看起來與一般的鯊魚並無太大區別，但它可以通過迅速伸出上顎來捕獲前方的獵物，據紀錄片《鯊魚周（shark week）》的記載，歐氏尖吻鮫上顎出射速度達到0.16s，是目前魚類捕食的世界紀錄。哥布林鯊通過顎周邊的肌肉來維持上顎使其能夠在出射時不脫離口部。當收縮時，外觀就像是一頭粉紅色而長吻的沙虎鯊，由於屬於古老的鯊魚家族，可稱為活化石。

歐氏尖吻鮫出沒於陽光照射不到的深海，一般在深於200米水深處。牠們分佈在世界各地溫帶和熱帶的海域，從太平洋的澳洲至大西洋的墨西哥灣。牠們首先於日本的海域被發現。

歐氏尖吻鮫在深海捕食不同種類的生物。牠們主要以魷魚、蟹及深海魚為食物。就牠們的生命及生殖習性所知甚少，而牠們的敵人亦較少。因此，世界自然保護聯盟並沒有將牠們分類為瀕危物種。

## 分類

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歐氏尖吻鮫最初是於1898年由大衛·喬登（David Starr Jordan）以近日本橫濱市的相模海發現的標本來命名。另一個標本亦於1909年被命名為劍吻鯊的Scapanorhynchus jordoni。歐氏尖吻鮫曾一度被分類在劍吻鯊屬中，但現時這個分類是無效的。歐氏尖吻鮫的化石共有24個及其他兩個已滅絕的相關屬，即劍吻鯊屬及Anomotodon。

尖吻鮫屬的學名是以東京大學的動物學家箕作佳吉來命名，原因是他將有關的標本交予朱爾敦作研究的。種小名則是以標本發現者Alan Owston命名的。

## 分佈及棲息地

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歐氏尖吻鮫是深海的鯊魚，經常在水深約250米的海底生活。最深的標本就曾於水深1300米處發現。

只有約45個歐氏尖吻鮫的標本曾被研究。大部份被漁獵歐氏尖吻鮫都是在日本發生，尤其是在房總半島附近的海域。牠們在太平洋的分佈很廣泛，曾於南非、澳洲及紐西蘭的海域發現。牠們亦曾於法屬蓋亞那對出的西大西洋，並馬德拉自治區及葡萄牙的比斯開灣出沒。在大西洋的另一端，歐氏尖吻鮫曾兩次在墨西哥灣被發現。

## 解剖及外觀

歐氏尖吻鮫的體型屬於中等至大型。一般的標本都有2至3米長。最大的標本是在塔斯曼尼亞被發現，約有3.9米長。估計牠們最大可以達至5.4至6米長。

歐氏尖吻鮫有一般鯊魚所有的體形。牠們的鰭並非尖的，反而是低及圓的，臀鰭及胸鰭明顯的比背鰭大。牠們的尾巴就像長尾鯊般，上半葉比下半葉長。

歐氏尖吻鮫的身體呈粉紅色，在鯊魚中非常獨特，這是因牠們的皮膚是半透明的，其血管使得外觀上是粉紅色的。牠的鰭都是帶青色的。歐氏尖吻鮫的眼睛小且沒有瞬膜。牠們沒有尾前小窩及龍骨。前排牙齒很長及邊滑，後排的牙齒則適合壓碎食物。

歐氏尖吻鮫的肝臟可以佔身體重量的25%。現時仍未知悉為何牠們的肝如此大。

## 行為

歐氏尖吻鮫是以在其吻的電子敏感器官來偵測獵物。一旦歐氏尖吻鮫發現牠的獵物，牠們突然伸出其顎，以像舌頭的肌肉來將獵物啜入前齒。牠們會吃深海石頭魚、頭足綱及甲殼類等獵物。

## 生殖

現時對歐氏尖吻鮫的生殖仍是一無所知。雖然從來未有捕捉到懷孕的歐氏尖吻鮫，但作為鼠鯊目的一份子，推測牠們亦都是卵胎生的。牠們的受精卵會在母體內孵化，出生時已經是一頭幼鯊。

台灣宜蘭縣蘇澳鎮曾有漁民抓獲了一條重達800公斤的歐氏尖吻鮫，漁民以底拖網漁船捕魚時，意外將這條歐氏尖吻鮫拖上岸，且鯊魚體內還懷有6隻幼鯊。

## 對人類的重要性

歐氏尖吻鮫一般會成為副漁獲物。由於牠們逗留在海底，牠們多被海底刺網或延繩釣所捕獲。牠們有時亦會被拖網所捕獵。有時牠們亦會被深海漁絲所纏繞。

現時一些收集者喜歡搜集歐氏尖吻鮫的顎骨，價錢介乎1500至4000美元。

怪獸電影卡美拉對深海怪獸吉古拉的反派怪獸以此為藍本。

## 生態系統的角色

歐氏尖吻鮫是高層次的肉食性生物。牠在體外及體內亦有不同的寄生蟲，已知包括兩種蛔蟲（學名分別為Litobothrium amsichensis及Marsupiobothrium gobelinus）與一種橈腳類（管口目生物，學名 Echthrogaleus mitsukurinae）就在澳洲的歐氏尖吻鮫標本中發現。

## 保育狀況

於2004年，歐氏尖吻鮫被世界自然保護聯盟列為「低危」物種。雖然很少會見到牠們，但就其分佈世界各地海域的情況，加上牠很少作為副漁獲物被捕獲，故此推斷並沒有出現滅絕的合理危害。世界自然保護聯盟指歐氏尖吻鮫最大的敵人將會是狩獵、意外死亡及水污染。現時並沒有行動來保護牠們。

## 基本資料

- 日語原文：歐氏尖吻鮫
- 狀態：LC
- trend：stable
- status_system：iucn3.1
- 屬：Mitsukurina
- 物種：owstoni
- 命名者：Jordan, 1898
- range_map_caption：歐氏尖吻鮫的分布
- 異名：Odontaspis nasutus、Bragança, 1904、Scapanorhynchus dofleini、Engelhardt, 1912、Scapanorhynchus jordani、Hussakof, 1909、Scapanorhynchus mitsukurii、White, 1937、Scapanorhynchus owstoni、（Jordan, 1898）
𨧀

𨧀（Dubnium），是一種人工合成的化學元素，其化學符號為𨧀，原子序數為105。𨧀是一種極具放射性的超重元素及錒系後元素，其最穩定的已知同位素𨧀-268的半衰期約為16小時，這也是原子序大於101（鍆）的元素中最長壽的同位素。𨧀不出現在自然界中，只能在實驗室內以粒子加速器少量合成。其英文名Dubnium源自位於俄羅斯的小鎮杜布納（Dubna），也是𨧀最早被合成出的地方。

在元素週期表中，𨧀是一個位於d區塊的過渡金屬，為第7週期、第5族的成員。目前人們對𨧀的化學特性所知不多，但化學實驗已証實了𨧀具有比鉭更重的同族元素應有的屬性。

在1960年代，蘇聯和美國加州的實驗室製造了微量的𨧀元素。兩國未能確定彼此的發現次序，因此雙方科學家對其命名發生了爭論，直到1997年國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）確認了蘇聯的實驗室最早合成該元素，並為雙方妥協而取名為Dubnium。

## 歷史

### 發現

位於杜布納的聯合核研究所（當時在前蘇聯內）在1968年首次報告發現𨧀元素。研究人員以氖-22離子撞擊鋂-243目標。他們報告了能量為9.40 MeV和9.70 MeV的α活動，並認為這些活動指向同位素260Db或261Db：

americium + neon → dubnium + x neutron

兩年後，杜布納的團隊把產物與NbCl5反應後，對所得的氯化物使用溫度梯度色譜法分離了兩項反應產物。團隊在揮發性氯化物中，辨認出一次2.2秒長的自發裂變活動，有可能來自五氯化𨧀-261（261DbCl5）。

同年，在柏克萊加州大學，由阿伯特·吉奧索領導的團隊以氮-15離子撞擊鉲-249，肯定性地合成了𨧀-260。𨧀-260的所測得之α衰變半衰期為1.6秒，衰變能量為9.10 MeV，子衰變產物為鐒-256：

californium + nitrogen → dubnium + 4 neutron

由柏克萊加州大學科學家們得出的結果並沒有證實蘇聯科學家們的研究指出，𨧀-260的衰變能量為9.40 MeV或9.70 MeV的結論。因此餘下𨧀-261為可能成功合成的同位素。在1971年，杜布納的團隊利用改善了的試驗設備重復了他們的實驗，並得以証實𨧀-260的衰變數據，所用反應如下：

americium + neon → dubnium + 5 neutron

1976年，杜佈納的團隊繼續用溫度梯度色譜法研究這條反應，並辨認出產物五溴化𨧀-260（260DbBr5）。

1992年，IUPAC/IUPAP鐨後元素工作小組評估了兩個團隊的報告，並決定雙方的研究成果同時證實對𨧀元素的成功合成，因此雙方應共同享有發現者的稱譽。

### 命名爭議

最初前蘇聯團隊提出把元素105以丹麥核物理學家尼爾斯·玻爾（左）命名為Nielsbohrium（Ns，鉨，目前「鉨」成為113號元素的譯名）；美國團隊則最初提出以研究放射性和放射化學而著名的德國化學家奧托·哈恩（右）命名。

蘇聯團隊建議名稱Nielsbohrium（Ns），以紀念丹麥核物理學家尼爾斯·玻爾。美國團隊則提出把新元素命名為Hahnium（Ha，𫒢、𨮟），以紀念德國化學家奧托·哈恩。因此，Hahnium一名在美洲及西歐廣為科學家們所用，並出現於許多當時的文獻中；而Nielsbohrium用於前蘇聯和東方集團國家。

兩個團隊就此對元素的命名產生了爭議。國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）就採用了臨時的系統命名Unnilpentium（Unp）。為了解決爭議，IUPAC於1994年提出名稱Joliotium（Jl），紀念法國物理學家弗雷德里克·約里奧-居里。此名原先由蘇聯團隊提議為元素102的名稱，而該元素最後名為鍩（Nobelium）。雙方仍在元素104至106的命名問題上達不到共識。

鑒於國際上對104至107號元素名均存在較大分歧，全國科學技術名詞化學名詞審定委員會根據1997年8月27日IUPAC正式對101至109號元素的重新英文定名，於1998年7月8日重新審定、公佈101至109號元素的中文命名，其中105號元素中文名在《無機化學命名原則》(1980)中曾定為「𰾉」（hǎn，繁體為𫒢，圖：

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），現根據IUPAC決定的英文名Dubnium（Db），改定為「𨧀」（音同「杜」）。名稱源自為獲得該元素作過重要貢獻的前蘇聯杜布納聯合核子研究所的所在地俄羅斯小鎮杜布納。

IUPAC表示，位於柏克萊的實驗室已經在多個元素的名稱中得到了承認（如錇、鉲、鋂），且元素104和106已命名為鑪（以盧瑟福命名）和𨭎（以西博格命名），因此應在元素105的命名上承認俄羅斯團隊對發現元素104、105及106所作出的貢獻。

## 化學特性

### 推算的屬性

在元素週期表中，元素105預測為6d系中第二個過渡金屬，以及為5族最重的元素，位於釩、鈮、鉭之下。因為𨧀直接位於鉭以下，所以也能稱為eka-鉭。5族元素有著明顯的+5氧化態，而該特性在重5族元素中更為穩定。因此𨧀預計會形成穩定的+5態。較重的5族元素也具有+4和+3態，所以𨧀也有可能形成這些具還原性的氧化態。

從鈮和鉭的化學特性推算，𨧀會與氧反應形成惰性的五氧化物Db2O5。在鹼性環境中，預計會形成鄰𨧀配合物DbO43-。與鹵素反應後，應形成五鹵化物DbX5。鈮和鉭的五鹵化物呈揮發性固態或呈氣態的三角雙錐形單體分子。因此，DbCl5預計將會是一種揮發性固體。同樣，DbF5揮發性將更強。其鹵化物經水解後，即形成鹵氧化物MOX3。因此𨧀的鹵化物DbX5應會和水反應形成DbOX3。根據已知較輕的5族元素與氟離子的反應，預計𨧀在和氟離子反應後會形成一系列氟配合物。其中五氟化物和氟化氫反應後會形成六氟𨧀酸離子DbF6-。若氟化物過剩，則會形成DbF72-和DbOF52-。如果𨧀的特性是鉭的延續，則更高的氟化物濃度會產生DbF83-，因為NbF83-目前是未知的。

### 實驗化學

通過氣態熱色譜法，對𨧀的化學特性的研究已進行了幾年的時間。這些實驗研究了鈮、鉭和𨧀放射性同位素的相對吸收屬性。結果產生了典型的5族鹵化物及鹵氧化物：DbCl5、DbBr5、DbOCl3及DbOBr3。這些初期實驗的報告通常稱𨧀為Hahnium（中文對應譯為「𫒢」）。

公式｜名稱

DbCl5｜五氯化𨧀

DbBr5｜五溴化𨧀

DbOCl3｜氯氧化𨧀

DbOBr3｜溴氧化𨧀

## 同位素

如同其他高原子序的超重元素，𨧀的所有同位素都具有高度放射性，半衰期很短，非常不穩定。目前已知壽命最長的同位素為𨧀-268，半衰期約為16小時，這也是原子序大於101（鍆）的元素中最長壽的同位素，但這種同位素難以被製成。杜布納聯合原子核研究所於2012年的計算顯示，預計𨧀所有同位素的最長半衰期不會顯著超過一天。
建築光學

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建築光學是建築物理的一個組成部分。主要研究建築內部的天然光和人工光的照明，創造良好的光環境。

在電燈發明以前，人類主要利用天然光和火光照明，在中國傳統建築中，尤其是華北一帶的建築，多以南邊的門和窗進行採光，而北牆為抵禦北風，一般不開窗或只開很小的窗戶。古埃及太陽神廟中的高側窗採光方法也是一種采自然光的典型例子。但由於自然採光受自然條件的影響很大；而火光照明效果差，而且容易引起火災。直到19世紀白熾燈和公共電網得到普及以後，大規模人工採光和照明技術的實踐才開始得以實現，並逐步形成建築光學。

建築光學的研究內容主要有：與建築有關的光的性質和光的視覺性質、天然採光和人工照明。
西爪哇省

西爪哇省（Provinsi Jawa Barat）通稱西爪哇，是印度尼西亞爪哇島上的一個省，位於該島西部，省會為萬隆市。總面積35,377.76平方公里，全省劃分為18個縣和9個市。2021年人口總數為4,878萬，在印尼各省排名第一，人口最多城市為勿加泗市。西爪哇省為巽他文化之心，而有「巽他之地」的別稱。

## 歷史

西爪哇是印尼最老的一個省，1950年它正式成為印尼的省，2000年10月17日萬丹被從西爪哇分離出去形成了一個新的省。

## 地理

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西爪哇省位於爪哇島西部，西北鄰印尼首都雅加達市，西連萬丹省，東接中爪哇省，北瀕爪哇海，南臨印度洋。該省與印尼其它省份不同的是其省會萬隆市不靠海，而坐落在內陸的高山地區。芝塔龍河是西爪哇省最長與最大的河流，在當地人民的生活上佔有重要的角色。

## 人口

據2020年印尼人口普查結果，西爪哇省共有人口4,827萬人，為印尼全國人口排第一的省份。除了印尼官方語言印尼語外，另一個通用的語言是巽他語，在南部鄰近中爪哇的地區比較常用爪哇語，而在井裡汶附近地區比較常用井裡汶語，在一些偏遠地區懂印尼語的人不多。

## 行政區劃

西爪哇省共分為18個縣和9個市，省會為萬隆市。

區劃單位｜名稱｜政府所在地｜面積（平方公里）｜人口（2020年）

縣｜萬隆縣｜梭里昂鎮｜1767.96｜3,623,790

西萬隆縣｜岩普拉鎮｜1305.77｜1,788,336

勿加泗縣｜中芝加冷鎮｜1224.88｜3,113,071

茂物縣｜芝美濃鎮｜2710.62｜5,427,068

芝亞米斯縣｜芝亞米斯鎮｜1414.71｜1,229,069

展玉縣｜展玉鎮｜3840.16｜2,477,560

井裡汶縣｜順柏鎮｜984.52｜2,270,621

加律縣｜南打洛貢鎮｜3074.07｜2,585,607

南安由縣｜南安由鎮｜2040.11｜1,834,434

加拉旺縣｜西加拉旺鎮｜1652.20｜2,439,085

古寧岸縣｜古寧岸鎮｜1110.56｜1,167,686

馬賈冷卡縣｜馬賈冷卡鎮｜1204.24｜1,305,476

巴岸達蘭縣｜巴里吉鎮｜1010.00｜423,667

普哇加達縣｜普哇加達鎮｜825.74｜997,869

梳邦縣｜梳邦鎮｜1893.95｜1,595,320

蘇加武眉縣｜皇后港鎮｜4145.70｜2,725,450

蘇美當縣｜北蘇美當鎮｜1518.33｜1,152,507

打橫縣｜新加巴納鎮｜2551.19｜1,865,203

市｜萬隆市｜萬隆井區｜167.67｜2,444,160

班賈爾市｜普哇哈加區｜113.49｜200,973

勿加泗市｜南勿加泗區｜206.61｜2,543,676

茂物市｜中茂物區｜118.50｜1,043,070

芝馬墟市｜北芝馬墟區｜39.27｜568,700

井裡汶市｜吉惹山區｜37.36｜333,303

德波市｜金潘佐蘭區｜200.29｜2,056,335

蘇加武眉市｜芝科勒區｜48.25｜336,325

打橫市｜芝霹德斯區｜171.61｜716,155

總計｜西爪哇省｜萬隆市｜35,377.76｜48,264,516

## 自然資源

根據印尼國家秘書處的數據，2006年西爪哇省稻田的總面積為94,886,23平方千米，生產了941萬噸稻米,由910萬噸水田稻米和31萬噸農場稻米組成。Palawija的產量，達到了200萬噸，每公頃的產量是178.28公擔。不過，種植最廣泛的當屬商品玉米，種植面積達到了14萬8千公頃。西爪哇也生產園藝農產品，包括293萬噸蔬菜、319萬噸水果以及15萬9千噸藥用植物。

西爪哇的森林有764,387.59公頃，占全省面積的20.62%。由362,980.40公頃（9.79%）產業林地、22,8727.11公頃（6.17%）受保護林地和172,680公頃（4.63%）保養林地組成。紅樹林面積達到40,129.89公頃，範圍延伸到10個有海岸的攝政統治區。此外，在西爪哇和萬丹還有另一塊面積為32,313.59的受保護林地由Perum Perhutani 三世所管理。

2006年西爪哇從經濟林中收穫了將近200,675立方米木材，儘管該省每年的木材需求量約為4百萬立方米。直到2006年，居民種植的森林有214,892公頃，木材產量約為893,851.75立方米。西爪哇同時也生產非林業產品，這在發展前景上與林業產品一樣具有潛力，例如Sutera alat 蘑菇、松木、gerah dammar、maleleuca、藤條、竹子和燕窩。

## 基本資料

- 原文名：Jawa Barat
- translit_lang1：Regional
- 巽他語：ᮏᮝ ᮊᮥᮜᮧᮔ᮪
- 類型：省
- 暱稱：巽他之地（巽他語：Tatar Sunda）
- 校訓：ᮌᮨᮙᮂ ᮛᮤᮕᮂ ᮛᮨᮕᮨᮂ ᮛᮕᮤᮂ、Gemah Ripah Repeh Rapih、（巽他語）、（意思：Serene, Prosperous, Peaceful, United）
- 座標：6°S 45°E
- 國家：印度尼西亞
- 建立：1945年8月19日
- 重建：1950年7月14日
- seat_type：省會
- 行政中心：

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萬隆市
- 行政機構：西爪哇省政府
- 省長：理德萬·卡米爾
- 副省長：烏烏·魯茲哈努爾·烏倫
- unit_pref：Metric
- 總面積：35377.76
- 面積排名：第21位
- 排名：0
- 排名：3078
- elevation_max_point：澤勒邁火山
- 人口：48,782,408
- 人口統計時間：2021年
- 密度：auto
- 估計：49316712
- pop_est_as_of：2019年
- 估計：第1位
- 密度排名：第2位
- 居民稱謂：West Javan、Warga Jawa Barat（印尼語）、ᮝᮁᮌᮤ ᮏᮝ ᮊᮥᮜᮧᮔ᮪（巽他語）
- 族群：人口
- 族群：巽他族 (79%), 爪哇族 (10%), 井裡汶人 (7%), 巴達維人（印尼） (4%)
- 宗教：伊斯蘭教 (97%), 基督教 (1.81%), 佛教 (0.58%), 孔教 (0.22%), 印度教 (0.05%), 古巽他族信仰
- 語言：印尼語、巽他語、井裡汶語、巴達維語、馬來語克里奧爾語
- 夏時制：印度尼西亞標準時間
- 時區：+7
- postal_code_type：Postcodes
- 郵政編碼：1xxxx, 4xxxx
- 電話區號：(62)2x, (62)2xx
- area_code_type：Area codes
- ISO 3166代碼：ID-JB
- registration_plate_type：Vehicle sign
- 車牌：B, D, E, F, T, Z
巨口鯊

巨口鯊（學名：Megachasma pelagios），又名巨口鮫、大嘴鯊，是巨口鯊科巨口鯊屬下的唯一現存種，全球至今僅累計約226尾的漁獲紀錄，其中146隻、超過60%的漁獲來自台灣花東外海。（自1976年第一次目擊至2012年間僅55例），相當罕見。第一隻巨口鯊是在1976年於夏威夷外海發現的。

巨口鯊分布在世界各地，棲息深度約5至1000米之間，以深海居多，故很少被發現。

台灣漁業署2020年11月10日公告修正並實施「大白鯊象鮫及巨口鯊漁獲管制措施」，將這3個魚種列入禁捕，只要意外捕獲大白鯊、象鮫及巨口鯊之漁船，無論生死應立即放回大海，並依規定通報。

## 特徵

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巨口鯊頭大嘴大，細牙成須狀，和姥鯊科及鯨鯊科的鯊魚一樣，以過濾浮游生物為食物；其上唇內側突出的部分呈亮白色，張嘴時清晰可見。1980年代初，研究人員對第一條巨口鯊進行研究時，曾認為這部分唇部可能嵌有發光器，用於吸引浮游生物。但2020年的一項研究得出結論，巨口鯊其實並不發光，這道白色條紋只是高度反射光線而已。這道白色條紋雌雄巨口鯊均有，可能是其覓食機制，也可能是辨識其他巨口鯊個體的一種方式。尾長，但和長尾鯊科不同，上半葉上翹得較不明顯。體色呈棕黑色，腹部偏白色。有別於鼠鯊目的其他種類，巨口鯊的吻部較圓潤且不明顯。體長4至5.5公尺，體重最重可達1噸（1215公斤）。

## 生殖

巨口鯊和姥鯊及鯨鯊一樣，巨口鯊也是卵胎生的鯊魚，幼鯊在卵時期的時候都待在母體內，直到卵孵化為止，幼鯊才會離開母體。

## 發現記錄

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1990年10月21日，美國加州的達納捕獲了一隻雄性巨口鯊。

2017年5月16日，臺灣花蓮縣外海的定置漁場捕獲一尾長4.8公尺、重700公斤的巨口鯊，經漁民通報，海巡署測量紀錄後，賣至海產店。引發環團不滿。

2019年5月6日，於花蓮縣外海再次捕獲一尾長3.5公尺、重612公斤的巨口鯊，經捕獲漁民通報並由漁政機關進行相關檢測後，因巨口鯊於臺灣尚非屬於保育類，魚體仍交由船主拍賣利用。

2021年6月3日，台灣漁業署表示，花蓮籍「金鴻3號」刺網漁船於花蓮外海意外捕獲巨口鯊，主動通報並釋回，是2020年禁捕上路以來首例。

2022年6月11日，菲律賓南部的索索貢省（Sorsogon）沿海沙灘發現一頭巨口鯊的屍體。身長15英尺（約4.57公尺）。

## 基本資料

- 狀態：LC
- trend：stable
- status_system：IUCN3.1
- 說明：巨口鯊標本（西澳大利亞博物館藏）
- 屬：Megachasma
- 物種：pelagios
- 命名者：L. R. Taylor, 倫納德·康帕格諾 & Struhsaker, 1983
- range_map_caption：分布範圍（藍色部分）
姥鯊

姥鯊（學名：Cetorhinus maximus），又名象鯊、象鮫，是姥鯊科及姥鯊屬中唯一的一個物種，為世界上第二大的現生魚類，僅次於鯨鯊。姥鯊分布在全世界的溫帶海洋。牠們的口部巨大但游動緩慢，是以吃浮游生物為生的濾食性動物，對人類沒有危險性。

就像其他的大型鯊魚，姥鯊正面臨滅絕的危險，原因是其極低的繁殖率及人類的過份捕殺，以供應世界各地對魚翅、魚肉及器官的需求。

## 分類

姥鯊是姥鯊科中的唯一成員。牠的學名是由Johann Ernst Gunnerus於1765年就一個在挪威發現的標本而起的。屬名是來自希臘文的「海怪」或「鯨魚」及「鼻子」的意思，種小名則是拉丁文「最大」的意思。牠曾被分類在角鯊屬中，如Squalus isodus、Squalus elephas、Squalus rashleighanus及Squalus cetaceus。牠們亦被命名為Cetorhinus blainvillei、Selachus pennantii、Cetorhinus maximus infanuncula及Cetorhinus maximus normani。

## 分佈及棲息地

姥鯊是海岸至遠洋帶的鯊魚，分佈在世界各地北面至溫帶近大陸棚的海域。牠們適應水溫介乎8至14℃。牠們很多時會游近岸邊或進入海灣之中。牠們會跟隨浮游生物在水體中的濃度，所有很多是在水面可以見到牠們。牠們經常的遷移，會季節性的出現在某些地區。

## 解剖及外觀

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姥鯊是已知最大的鯊魚之一，僅次於鯨鯊。一般的姥鯊體長可達6公尺，偶爾能見超過8公尺個體甚至超過9至10公尺的個體，但近年過度捕魚後，如此體型的標本則已很罕見。最大的姥鯊標本是於1851年被發現纏在加拿大芬迪灣的鯡魚網中。據稱其長度達12.27公尺，重19噸。在挪威亦曾有報導超過12公尺長的姥鯊，不過其真實性則尚有存疑。台灣花蓮在2004年亦曾捕獲過長約12公尺體重6.2噸的個體。

姥鯊有鼠鯊目一般的體形，曾被誤認為大白鯊。這兩種鯊魚其實很易分辨，姥鯊有一個像巨穴般的顎（達1米闊，在攝食時會保持張開）、較長及明顯的鰓裂（差不多環繞整個頭部，且有更完善的鰓耙）、眼睛較細及平均腰圍較幼。大白鯊則有像匕首的大牙齒，而姥鯊的牙齒則呈鉤狀，約只有5至6毫米。姥鯊只有上顎的首3至4列及下顎的6至7列牙齒是有功用的。牠們在行為上亦有所差異。

姥鯊的尾柄有很多龍骨，皮膚佈滿盾鱗及一層黏液，鼻端很尖及尾鰭呈半月形。體型較大的象鮫可以拍動背鰭。姥鯊身體呈很多不同的顏色，一般背部都是深褐色至深藍或黑色，腹部則呈暗白色。很多時在牠們身上都會發現有傷痕，可能是受七鰓鰻或雪茄達摩鯊的襲擊。姥鯊的肝臟，佔體重的25%及差不多整個腹腔的長度，相信在牠們控制浮沉及長期儲存能量中有重要的作用。

雌性的姥鯊只有右邊的卵巢是仍有效用的，這是在鯊魚中特有的特徵。

## 飲食

姥鯊是被動的濾食性動物，從每小時2,000噸或500立方米海水中濾食浮游生物、細小的魚類及無脊椎動物。不像巨口鯊及鯨鯊，姥鯊不會主動的追尋獵物，但牠們有大的嗅球可以引導正確的方向。與其他大型的濾食性動物不同，姥鯊依賴在游動時推入鰓中的海水，而巨口鯊及鯨鯊則可以吸或泵海水入鰓中。

## 行為

過去由於冬季浮游生物減少，以及在冬季捕獲了數隻沒有鰓耙的個體，人們一度認為姥鯊有冬眠習性。然而最近的研究證實姥鯊不會冬眠，且是全年活動的。在冬天，姥鯊會潛入更深的地方（水深約900米），濾食深海浮游生物。衛星追蹤器確認象鮫在冬天會游超過幾千公里來尋找浮游生物。姥鯊亦會不斷捨棄及更新牠們的鰓耙，而非只在一短時間內進行。

姥鯊會在或近水面張開口及豎起鰓耙來攝食。牠們游動得很緩慢，攝食時就只有2節，也不會像大白鯊般躲避船隻。牠們對人類沒有害，也不會受魚餌所誘。

姥鯊一般是雌雄分開成群活動，一群只有3至4條，但也有報導見到多達成100隻的群體。牠們群體活動相信是根據視覺的，縱然牠們的眼睛很小但卻是發展完好的，已知牠們是透過視覺來觀察可能是誤認為同種的船隻。雌性是在淺水區域分娩的。

只有很少捕獵姥鯊的獵食者，已知的有虎鯨及大白鯊會獵食姥鯊。七鰓鰻亦經常被象鮫所吸引，縱然牠們未必能割開姥鯊的厚皮。

雖然姥鯊很大及緩慢，但牠們仍然可以躍出水面。牠們這種動作可能是為了驅逐寄生動物或共生物。不過對姥鯊躍動仍有質疑，因為牠們最高的速度每小時就只有4里，且在受到魚叉的攻擊亦未有這樣的行為。

## 生殖

姥鯊是卵胎生的，生長中胚胎會依賴卵黃，而由於沒有胎盤連接，牠們後來會吃未受精的卵子。妊娠期相信超過1年，有可能是2至3年，每胎的數目不明但很少，出生的幼鯊只有1.5至2米長。過往只有一隻懷孕的姥鯊被捉，牠就懷有6隻未出生的幼鯊。姥鯊一般在初夏交配，雌性姥鯊會游往淺水區在夏末分娩。

姥鯊約在6至13歲及身長4.6至6米時會達至性成熟。繁殖期約2至4年。

姥鯊那些幾乎沒有作用的牙齒在交配時可以穩定雄性的身體。

## 保育狀況

- 其被列為《瀕危野生動植物種國際貿易公約》附錄二的物種，被限制出口及貿易。
- 中國國家二級保護動物。

## 對人類的重要性

由於姥鯊的速度很慢、不具攻擊性及過往數量的豐富，在歷史上是漁業的主要收獲。牠們在商業上有廣泛的用途：身體可以作為食物及魚粉，魚皮作為皮革，有高角鯊烯成份的肝臟可作為魚肝油。

由於姥鯊的數目嚴重下降，在很多國家現正受保護及限制其貨物的貿易。牠們在英國、馬爾他、科羅拉多州及美國的海灣與大西洋都受到完全的保護。在紐西蘭目標捕獵姥鯊是犯法的。船隻及潛水員接近姥鯊是可以接納的，故在一些姥鯊普遍出沒的地區，這些活動成為了吸引旅客的招徠。

## 神祕動物學

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過往曾發現的大型神秘海洋生物屍體最初都被認為是屬於大海蛇或蛇頸龍類的，但在斯特龍塞怪獸及瑞洋丸的個案中，後來發現相信是屬於分解了的姥鯊屍體。因為牠的脊椎軟骨系統前端支撐鰓裂的結構腐爛脫落後，看起來就像蛇頸龍的頸子。

## 參考

- David A Ebert, Sharks, Rays and Chimaeras of California,
- Marine Conservation Society Basking shark page
- FAO Figis Species Fact Sheet for basking shark

## 外部連結

- ARKive entry on the Basking Shark
- Basking Shark Profile and Photos
- 9 m Basking Shark captured in Japan
- Basking Shark Project
- The basking shark web page

## 基本資料

- 狀態：EN
- trend：未知
- status_system：iucn3.1
- 說明：姥鯊與 175 公分人類大小比較
- grandparent_authority：T. N. Gill, 1862
- 屬：Cetorhinus
- parent_authority：Blainville, 1816
- 物種：maximus
- 命名者：(Gunnerus, 1765)
中國語言

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中國語言，是指中國範圍內各民族所使用的語言。

## 官方語言

- 中國大陸
- 根據《中華人民共和國國家通用語言文字法》的規定——「本法所稱的國家通用語言文字是普通話和規範漢字」——目前中國大陸的國家通用語言文字是普通話和規範漢字。
- 根據《中華人民共和國行政訴訟法》的規定——「在少數民族聚居或者多民族共同居住的地區，人民法院應當用當地民族通用的語言、文字進行審理和發布法律文書」——目前中國大陸的官方語言文字包括國家通用語言文字（普通話和規範漢字）和少數民族語言文字。
- 香港
- 香港的正式語文是漢語（使用繁體字書寫，口語並無規範，一般使用粵語）和英語。
- 澳門
- 澳門的正式語文為漢語（使用繁體字書寫，口語並無規範，一般使用粵語）和葡萄牙語。
- 臺灣
- 臺灣的實際官方語言為中華民國國語，官方字體爲正體字。
- 根據《國家語言發展報告》的規定，臺灣的國家語言爲排灣語、泰雅語、西拉雅語、臺灣台語、臺灣客語、馬祖語、臺灣手語等「臺灣各固有族群使用之自然語言」。

## 各民族語言的概述

由於長期受到漢語的影響，少數民族現在大部分都能使用漢語進行交流，而且回族、滿族、畲族已基本轉用漢語。除個別民族以外，絕大多數民族都有自己的語言，也注重保護自己的平等的語言權利和文化遺產。而且由於長期的交流合作，對於語言的影響很大。有的民族同其他民族一起使用同一種語言。

各民族語言從語言系屬分類上來說，分別屬於漢藏語系、蒙古語系、突厥語系、通古斯語系、侗泰語系、苗瑤語系、印歐語系、南亞語系以及南島語系，另外朝鮮語的歸屬存在爭議。

## 所有語言

### 現代語言

#### 漢藏語系

##### 漢語族

- 官話
- 北京官話
- 東北官話
- 冀魯官話
- 膠遼官話
- 中原官話
- 蘭銀官話
- 西南官話
- 江淮官話
- 閩語
- 贛語
- 客語
- 徽語
- 晉語
- 吳語
- 湘語
- 粵語
- 土話
- 白語
- 未分類語言，如粵北土話、湘南土話、瓦鄉話

##### 藏緬語族

- 喜馬拉雅語群
- 基拉蒂語支
- 藏-金瑙爾語支
- 藏語支
- 西喜馬拉雅語支
- 白馬語
- 緬彝語群
- 緬語支
- 彝語支
- 納西語
- 塔尼語支
- 羌-党項語群
- 党項語（西夏語）
- 羌語支
- 嘉絨語支
- 薩爾語群
- 儂語支
- 土家語
- 魯蘇語支

#### 壯侗語系

- 黎語族
- 黎語
- 仡隆語（村語）
- 仡央語群
- 仡基語支
- 央標語支
- 侗台語族
- 臨高語
- 高欄語
- 台語支
- 侗水語支
- 拉珈語

#### 苗瑤語系

- 苗語支
- 苗語
- 布努語
- 巴哼語
- 優諾語
- 唔奈語
- 炯奈語
- 畲語
- 瑤語支（勉語支）
- 勉方言
- 金門方言
- 標敏方言
- 藻敏方言

#### 南亞語系

- 卡西—克木語族
- 佤德昂語支
- 克木語支
- 莽語
- 倈語（珀琉語）
- 布賡語
- 布興話
- 核心孟高棉語族
- 越南語
- 中國京語

#### 南島語系

- 馬來-玻里尼西亞語族
- 馬來語群占語支
- 回輝話
- 台灣南島語言（臺灣原住民族及中國大陸高山族）

#### 印歐語系

- 英語（日耳曼語族西日耳曼語支，香港）
- 葡萄牙語（羅曼語族，澳門）
- 俄羅斯語（斯拉夫語族東斯拉夫語支，中國俄羅斯族）
- 色勒庫爾語、瓦罕語（印度-伊朗語族伊朗語支，塔吉克族）

#### 阿爾泰語系（已推翻，曾經的語族現已成為獨立的語系）

- 突厥語族
- 蒙古語族
- 東蒙古語支
- 滿－通古斯語族
- 北滿－通古斯語支
- 南滿－通古斯語支

#### 孤立語

- 朝鮮語
- 中國朝鮮語

#### 混合語

- 五屯話（漢、藏混合語）
- 倒話（漢、藏混合語）
- 扎話（藏、格曼語混合語）
- 唐汪話（漢、東鄉語混合語）
- 誒話（五色話，漢、侗水語支混合語）

#### 克里奧爾語

- 澳門土語

### 手語

- 中國手語
- 香港手語

### 古代語言

- 漢藏語系
- 上古漢語（殷朝至公元前3世紀）；中古漢語（7至10世紀）
- 古藏語（7至10世紀）；經典藏語（10至12世紀）
- 象雄語（7至10世紀）
- 西夏語（11至14世紀）
- 阿爾泰語系（已推翻，曾經的語族現已成為獨立的語系）
- 古突厥語（7至13世紀）；回鶻語（9至14世紀）；察合台語
- 契丹語（10至12世紀）；中古蒙古語（13至14世紀）；經典蒙古語（1500年前後）；書面衛拉特語（17至20世紀）
- 女真語
- 印歐語系
- 吐火羅語（7至10世紀）A；B
- 塞語：于闐語；圖木舒克語
- 扶餘語系 ?
- 高句麗語
- 扶餘語
- 扶餘-百濟語

## 外部連結

- 中國語言地圖集
- The Sino-Tibetan language family
- 「Ethnologue」
- 「Languages in the World」
- 「An Introduction to Comparative Turkish Linguistics」，The Turkology Update Leiden Project
- 「Hmong Lessons – Foreword」，Nyablaj
- Languages of the World
- Türk Dilleri - Languages in 「SOTA Turkic World Pages」，SOTA: Research Centre for Turkestan and Azerbaijan
- 中國少數民族語言活力排序研究 孫宏開
卡通

卡通為英語Cartoon的音譯，是指圖畫，包含各種非寫實風格以及超脫現實的圖畫藝術，或是故事連環畫和四幅一組的漫畫。卡通可以分成：政論漫畫、滑稽漫畫、科學漫畫、口袋漫畫和連環漫畫書。

從事卡通插圖或漫畫的創作者稱為漫畫家（Cartoonist），根據這些圖畫或漫畫製作成動畫影集的影片繪製者稱為動畫師（Animator）。卡通的定義也隨著國家地區及職業不同而有所差異。在西方的漫畫家們（Cartoonist）所指的卡通，是指插畫圖像、連環漫畫或漫畫插圖。也指在動畫製作時所準備的圖畫。參見動畫#工業。不過在中文文化中時常會有人將卡通與動畫畫上等號，這是一個至今仍然有很多爭議的話題，但就台灣來講，兩者定義上大致相同。

## 歷史上的卡通

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在歷史上，卡通來自義大利文「cartone」，是指在紙上繪畫上一比一的草圖，以研究進行進一步的美術創作，如油畫或刺繡地毯。卡通應用在壁畫製作中，亦極為普遍。這樣可以幫助畫家把圖畫的各個部分，準確地畫在灰泥上。卡通始於1754年5月9日由Benjamin Franklin（班傑明·富蘭克林）創作的第一本印有「JOIN, or DIE.」字樣的頭顱蛇插圖，並刊登在美國報紙上。儘管1908年法國卡通漫畫家及動畫師:埃米爾·科爾（ÉmileCohl）的第一部卡通《Fantasmagorie》運用傳統動畫製作的動畫電影問世了，但是直到1940年代後期有大量的卡通被改編成電視動畫節目和電影動畫，因此1940年代後期被稱為卡通的輝煌時代。

## 印刷媒體上的卡通

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《Cartoon no.1: Substance and Shadow》是由莊李治所繪畫一幅卡通，用以諷刺1843年在新的英國國會議事廳裏，為繪畫壁畫作準備而畫的卡通草圖。結果，這作品為「卡通」一詞，賦予了新的意義。在現代印刷媒體，卡通是一種通常有幽默色彩或諷刺性的繪圖。這是在1843年《笨拙雜誌》刊出莊李治等的作品後，而獲賦予的意義。其後，卡通亦指報章、雜誌上的連載四格漫畫。

## 現代圖畫的卡通

由於卡通被改編製成動畫影片，因此衍生卡通動畫這個詞，係藉由動畫的技術在螢幕播送的影集。但是卡通因連載漫畫與早期的動畫電影之關係，而使「卡通」一詞新增動畫電影的意涵。詳細可參見Cartoon Physics。

## 參考文獻

- Animation Resources Reference Pack「Preston Blair’s ADVANCED ANIMATION First Edition」
- Stanford University, Animation
- Fatih University, ANIMATION AND ITS POSSIBLE EDUCATIONAL APPLICATIONS. by Sajid Musa, Rushan Ziatdinov, Carol Griffiths
- Vectorizing Cartoon Animations. by Song-Hai Zhang, Tao Chen, Yi-Fei Zhang, Shi-Min Hu, Member, IEEE, and Ralph R. Martin, 2009年7月/ 8月

## 延伸閱讀

- 2.5D Cartoon Models, by Alec Rivers,Takeo Igarashi,Fredo Durand. ISSN 0730-0301. 2010年7月
- Cartoon Commentary & 「The White Man's Burden」,by Ellen Sebring .2015年7月6日
- Image Cartoon-Texture Decomposition Using Isotropic, by Ruotao Xu, Yuhui Quan, Yong Xu ,2018年11月10日
貓鯊科

貓鯊科（Scyliorhinidae），為軟骨魚綱真鯊目的一個科。

## 分類

貓鯊科下分17個屬約150物種，是鯊總目中最大的科，雖然它們通常被稱為貓鯊，但由於以前的命名，某些物種也可以被稱為角鯊。然而，角鯊通常可以與貓鯊區分開來，因為貓鯊產卵，而角鯊則是卵胎生。與大多數底棲捕食者一樣，貓鯊以底棲無脊椎動物和較小的魚類為食。它們對人類無害：

Akheilos｜White, Fahmi & Weigmann, 2019

- Akheilos suwartanai White, Fahmi & Weigmann, 2019

光尾鯊屬｜Apristurus｜Garman, 1913：又稱篦鯊屬。

圓吻貓鯊屬｜Asymbolus｜Whitley, 1939

斑鯊屬｜Atelomycterus｜Garman, 1913

長唇溝鯊屬｜Aulohalaelurus｜Fowler, 1934

Bavariscyllium｜Thies, 2005

Bythaelurus｜Compagno, 1988

Cadiera｜Guinot, Cappetta & Adnet, 2014

Casieria｜Noubhani & Cappetta, 1997

絨毛鯊屬｜Cephaloscyllium｜Gill, 1862

圓頭鯊屬｜Cephalurus｜Bigelow & Schroeder, 1941

Crassescyliorhinus｜Underwood & Ward, 2008

Cretascyliorhinus｜Underwood & Mitchell, 1999

Figaro｜Whitley, 1928

Foumtizia｜Noubhani & Cappetta, 1997

鋸尾鯊屬｜Galeus｜Rafinesque, 1810：又稱蜥鯊屬。

梅花鯊屬｜Halaelurus｜Gill, 1862

寬瓣鯊屬｜Haploblepharus｜Garman, 1913

似梅花鯊屬｜Holohalaelurus｜Fowler, 1934

Microscyliorhinus｜Case, 1994

Pachyscyllium｜Reincke, Moths, Grant & Breitkreutz, 2005

Palaeoscyllium｜Wagner, 1857

盾尾鯊屬｜Paramaturus｜Garman, 1906

Pararhincodon｜Herman, 1975

Parasymbolus｜Candoni, 1993

Parmaturus｜Garman, 1906

單鰭貓鯊屬｜Pentanchus｜Smith & Radcliffe, 1912

Platyrhizoscyllium｜Adnet, 2006

長鬚貓鯊屬｜Poroderma｜Smith, 1838

Porodermoides｜Noubhani & Cappetta, 1997

Premontreia｜Cappetta, 1992

Prohaploblepharus｜Underwood & Ward, 2008

Protoscyliorhinus｜Herman, 1975

Pteroscyllium｜Cappetta, 1980

短唇溝鯊屬｜Schroederichthys｜Springer, 1966

Scyliorhinotheca｜Kiel, Peckmann & Simon, 2013

貓鯊屬｜Scyliorhinus｜Blainville, 1816

Scylliodus｜Agassiz, 1843

Sigmoscyllium｜Guinot, Underwood, Cappetta & Ward, 2013

Stenoscyllium｜Noubhani & Cappetta, 1997

Thiesus｜Guinot, Cappetta & Adnet, 2014

Thyellina｜Agassiz, 1838

## 分布

本科魚類廣泛分布於全球各溫帶、熱帶水域。

## 深度

從淺水域到深達1500公尺以上之深淵皆有其蹤跡。

## 特徵

本科魚類頭部扁平，吻端鈍圓，體軀在尾鰭以後側扁。口寬廣、弧形彎曲，口角多少有唇溝。齒細小，每齒有一中央尖頭，兩側有一個或數個小尖頭，多行一起使用。背鰭2枚，亦有1枚者，小形，無棘；第一背鰭常位於腹鰭起點。背鰭中型，尾基一般無凹窪；尾柄兩側則無縱走脂稜脊。有瞬膜，類似於貓的眼睛，一般身上都有彩色斑點和條紋。尾鰭水平不上翹。體長最大的有4公尺長，最小的不超過40公分。

## 生態

本科魚類常出現在沙泥地、石礫灘，甚至礁岩區，游泳能力較差，不會進行長距離遷徙，屬夜間性，白天多在岩縫中睡眠，部分種類，雄魚和雌魚生活在不同的區域；雄魚傾向於生活在開放的海底，而雌魚則傾向於生活在洞穴中。肉食性，以甲殼類、魚類及軟體動物為食。卵生，少數種類是卵胎生，卵為長方形角質囊。體常有條紋或斑紋做為欺敵之保護色。

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## 經濟利用

食用魚，剝皮後，紅燒或煮薑絲，亦可做成鯊魚煙。魚體小型者，則充當下雜魚。部分種類可做為觀賞魚。

## 外部連結

- 貓鯊的照片(網址：Sharks/Groudsharks & Whalers/Catsharks-Swellsharks)

## 基本資料

- 學名：Scyliorhinus
- 說明：鏈貓鯊
- 命名者：T. N. Gill, 1862
- subdivision_ranks：屬
- 栽培群成員：見內文
- 異名：Atelomycteridae、Scylliorhinidae
雙髻鯊

雙髻鯊科（Sphyrnidae、Hammerhead sharks），又稱丫髻鯊、錘頭鯊、斧頭鯊，是真鯊目的一科，種類不多，且各種之間差異不大，頭的前部向兩側突出，眼睛在突出部分的頂端，視野更有立體感，容易分辨遠近，如同古代女子頭上梳的雙髮髻。魚體最大可達4.5米，性兇猛，以魚類為主要食物，常成群活動，互相用姿勢語言交流，曾有報導達500條的群體，主要生活在熱帶和亞熱帶海洋水域，全世界都有分布。

## 描述

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雙髻鯊物種的體長範圍為 0.9to，體重範圍為 3to。體色多半為帶有些許綠色的淺灰色，腹側為白色；深淺相反的體色可以減少雙髻鯊被獵物發現的機會。頭的前部向兩側突出，形成外型類似雙髮髻的結構。在白天時常成群行動，在傍晚後則和其他的鯊魚一樣，為獨行的掠食者。

## 分類與演化

由於鯊魚本身缺乏硬骨，因此牠們鮮少能成為化石，僅有牙齒較容易被發現。雙髻鯊似乎與第三紀中期演化出來早的的真鯊屬親緣相近。根據 DNA 分析研究，最早的雙髻鯊可能出現於中新世。

透過粒線體DNA的分析，得以建立以丁字雙髻鯊為基群的系統發生樹。由於丁字雙髻鯊具有所有雙髻鯊之中最大的頭翼，因此可以猜測早期雙髻鯊的頭翼可能也很巨大。另外，化石紀錄顯示雙髻鯊也可能在始新世就已出現。

### 頭翼

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一項理論認為雙髻鯊特殊的頭型有助於增加牠們的視野範圍，位於頭翼兩端的眼睛上下側的視野可達 360°，這代表著牠們向上與向下的視野死角幾乎不存在。頭翼也被認為可以幫助雙髻鯊尋找食物、提高獵食時的機動性、或是在急轉彎時提供穩定性。然而，牠們獨特的脊椎骨結構就足以提供牠們轉彎的穩定性，並不需要頭翼的輔助。雙髻鯊和其他鯊魚一樣在頭部上都具有勞倫氏壺腹，可以幫助牠們感應到獵物所發出的微弱電場。勞倫氏壺腹也遍布於雙髻鯊的頭翼上，這代表著牠們可以感測的範圍更廣，更容易尋找到獵物。

## 繁殖

雙髻鯊一年僅繁殖一次，雄鯊會透過咬住雌鯊來表達請求交配的意願，行體內受精，雄鯊會透過鰭足將精子注入到雌鯊體內。為胎生，胚胎一開始的營養來自卵黃囊，而耗盡營養的卵黃囊將轉變為卵黃囊胎盤，類似於哺乳動物的胎盤，由雌鯊提供營養直到生產。幼鯊出生後，雌鯊和雄鯊都不會有養護行為，幼鯊會一同游到較溫暖的水域成長。一次生產約可產下 12 至 15 隻幼鯊（無溝雙髻鯊則可產下 20 至 40 隻）。

2007年5月，科學家發現窄頭雙髻鯊可以透過單性生殖進行無性生殖，雌鯊可以透過將自身的卵細胞與極體結合來形成受精卵。窄頭雙髻鯊為最早發現有這項行為的鯊魚。

## 食性

雙髻鯊的食性十分多樣，包括魚類、鯊魚、魷魚、章魚、與甲殼類，尤其喜好魟魚。雙髻鯊多半發現於海床上尋找獵物，牠們獨特的頭翼可以當作獵捕獵物時的武器，可以用來壓住魟魚。無溝雙髻鯊的攻擊性較其他雙髻鯊強，甚至有同類相食的行為，對象包括自己的後代。除了動物之外，窄頭雙髻鯊也會以海草為食，甚至比例高於肉類，並且有能力消化這些海草。牠們可能是目前唯一已知的雜食性鯊魚。

## 外部連結

- 雙髻鯊圖片和介紹
- 雙髻鯊的頭為什麼長得像錘子？- BBC 主頁 - BBC.com

## 基本資料

- 日語原文：雙髻鯊
- fossil_range：14中新世 - 現今
- 說明：哥斯大黎加的路氏雙髻鯊
- 學名：Sphyrnidae
- 命名者：T. N. Gill, 1872
- subdivision_ranks：屬
- 栽培群成員：丁字雙髻鯊屬 Eusphyra、雙髻鯊屬 Sphyrna
試金石影業

正金石影業（Touchstone Pictures）是迪士尼公司旗下之出品、發行的品牌，主要對象鎖定為青少年齡以上觀眾。自從1984年的美人魚 (電影)（Splash）開始，在此品牌下發行了許多優秀精彩的電影作品。比如著名的有《絕世天劫》。

2016年，隨著迪士尼與夢工廠的合約終止，迪士尼宣布關閉試金石影業，但會保留品牌名稱。目前，試金石影業的業務已經逐步被二十世紀影業和探照燈影業取代。2020年7月，迪士尼正式宣佈關閉試金石影業，其電影亦全數歸入華特迪士尼影業。

## 發行過的電影

試金石影業在台灣是博偉電影/華特迪士尼工作室電影發行，而在香港，戲院及影碟則分別由華特迪士尼及洲立影視發行，該公司參與製作或發行過的電影包括（部分以台譯為主）：

### 2012年

- 林肯傳（Lincoln）

### 2011年

- 獵殺第四行者（I Am Number Four）
- 吸血鬼就在隔壁（Fright Night）
- 鐵甲鋼拳（Real Steel）
- 戰馬（War Horse）

### 2010年

- 舞力全開3D（Step Up 3D）
- 暴風雨 (2010年電影)（The Tempest）

### 2009年

- 愛情限時簽（The Proposal）
- 購物狂的異想世界（Confession of a Shopaholic）
- 獵殺代理人（Surrogates）

### 2008年

- 聖安娜的奇蹟（Miracle at St. Anna）
- 一票定江山（Swing Vote）
- 舞力全開（Step Up 2: The Streets）
- Senior Class

### 2007年

- 親親老爸（Dan in Real Life）
- 荒野大飆客（Wild Hogs）
- Sabbatical
- 三腳四部曲（The Tripods）

### 2006年

- 阿波卡獵逃（Apocalypto）
- 時空線索（Deja Vu）
- 頂尖對決（The Prestige）
- 海防最前線（The Guardian）
- Step Up
- 征服怒海（Annapolis）

### 2005年

- 長靴妖姬（Kinky Boots）
- 果嶺奇蹟（The Greatest Game Ever Played）
- 空中危機（Flightplan）
- 灰姑娘的愛情手套（Shopgirl）
- 疾風禁區（Goal!）
- 濃情威尼斯（Casanova）
- 鬼水怪談（Dark Water）
- 最後一擊（Cinderella Man）
- 再見鍾情（A Lot Like Love）
- 星際大奇航（The Hitchhiker's Guide to the Galaxy）

### 2004年

- 海海人生（The Life Aquatic with Steve Zissou）
- 黑道開麥拉（The Last Shot）
- 浴火英雄（Ladder 49）
- 安打先生（Mr. 3000）
- 陰森林（The Village）
- 亞瑟王（King Arthur）
- 流行教母（Raising Helen）
- 圍城13天阿拉莫戰役（The Alamo）
- 快閃殺手（The Ladykillers）
- 沙漠騎兵（Hidalgo）

### 2003年

- 托斯卡尼艷陽下（Under the Tuscan Sun）
- 凶宅（Cold Creek Manor）
- 天地無限（Open Range）
- 辣嬤寫真（Calendar Girls）
- 鍥而不捨（Veronica Guerin）
- 真愛開玩笑（Hope Springs）
- 我的野蠻網友（Bringing Down the House）
- 皇家威龍（Shanghai Knights）
- CIA追緝令（The Recruit）

### 2002年

- 25小時（25th Hour）
- 小姐好辣（The Hot Chick）
- 美麗蹺家人（Sweet Home Alabama）
- 讓愛自由（Moonlight Mile）
- 靈異象限（Signs）
- 火焰末日（Reign of Fire）
- Ultimate X: The Movie
- 神鬼拍檔（Bad Company）
- 凸槌保險員（Frank McKlusky, C.I.）
- 麻煩大了（Big Trouble）
- 男女大不同（Sorority Boys）
- 絕世英豪（The Count of Monte Cristo）

### 2001年

- 巔瘋極限（Out Cold）
- 聯邦大蠢探（Corky Romano）
- 天才一族（The Royal Tenenbaums）
- New Port South
- 愛情泡跳碰（Bubble Boy）
- 強盜美眉（High Heels and Low Lifes）
- 美麗癡狂（Crazy/Beautiful）
- 珍珠港 (電影)（Pearl Harbor）
- Double Take

### 1991年-2000年

- 絕世天劫（Armageddon）
- 2000驚心動魄(Unbreakable)
- 空軍一號（Air Force One）
- 達賴的一生 （Kundun）
- 空中監獄（Con Air）
- 修女也瘋狂2：舊習難改（Sister Act 2: Back In The Habit）
- 修女也瘋狂（Sister Act）

### 1981年-1990年

- 無辜的人

#### 1989年

- 春風化雨（Dead Poets Society）

#### 1987年

- 早安越南（Good Morning, Vietnam）

## 基本資料

- 名稱：正金石影業、Touchstone Pictures
- 域：

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- 公司類型：下屬公司
- 所有權者：華特迪士尼公司
- 母公司：華特迪士尼影業集團
- 成立：1984年
- 結束：2018年
- 公司結局：已結業
- 總部：美國加利福尼亞州伯班克市
- 產業：電影
百勝餐飲集團

百勝餐飲集團（英文：Yum! Brands, Inc.）是一家總部位於美國肯塔基州路易斯維爾的餐飲集團，旗下擁有以肯德基、必勝客、塔可鐘（Taco Bell）等為主力的多個餐飲連鎖品牌，在超過130個國家和地區擁有近40,000間餐廳，是全球門市最多的快餐公司，並被《財星》雜誌列入全球500大企業名單內。作為全球佈局的一環，百勝集團在中國大陸也積極進行市場拓展，除了旗下原本就擁有如肯德基、必勝客、塔可鐘等國際品牌外，也擁有東方既白、小肥羊等中國當地品牌的經營權。2016年，百勝集團將中國大陸業務拆分為百勝中國單獨上市。

## 歷史

百勝公司前身泰康全球餐飲公司（Tricon Global Restaurant, Inc.），於1997年10月7日從百事可樂公司分離，成為獨立的股票公開上市公司。它被授權在全球範圍內使用肯德基、必勝客、塔可鍾等品牌。

大衛·諾瓦克分別於2000年1月1日和2001年1月1日開始擔任董事長和執行長。他同時也是摩根大通董事。

2002年3月，百勝宣布收購總部位於美國肯塔基州列克星敦的Yorkshire Global Restaurants旗下的兩個品牌：艾德熊和海滋客。同時公司更名為百勝。

2002年5月，百勝全球餐飲集團僅以3.2億美元的低價就收購了美國艾德熊公司的全部股份。

2009年12月7日，與香港怡和集團正式簽約，售予肯德基台灣區經營權。

2011年11月7日，中華人民共和國商務部批准了百勝收購小肥羊的申請。

## 百勝中國

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## 品牌

- 肯德基（全球）
- 必勝客（全球）
- 塔可鐘
- WingStreet（美國、加拿大、德國和賽普勒斯）
- 東方既白（中國）
- 小肥羊（中國大陸、香港、澳門、美國、日本、加拿大、東南亞、韓國和阿聯）
- Wing Works
- Pasta Bravo
- China Wok（拉丁美洲）
- Habit Restaurants

## 基本資料

- 英文名：Yum! Brands, Inc.
- 公司類型：上市公司
- 股票代號：YUM、標普500成分股
- 成立：1997年成立為泰康全球餐飲公司、2002年更為現名
- 總部：肯塔基州路易維爾
- 總部：美國
- 業務範圍：全世界
- 代表人物：大衛·C·諾瓦克、薩繆爾·蘇、（副董事長）、理察·T.卡魯
- 產業：餐飲
- 營收：$126.26 億美元（2011年）
- 息稅前利潤：$18.15 億美元（2011年）
- 淨利潤：$13.19 億美元（2011年）
- 總資產：$88.34 億美元（2011年）
- 資產淨值：$18.23 億美元（2011年）
- 員工人數：466,000人 （截至2011年12月）
- 子公司：肯德基、必勝客、塔可鍾、哈比特漢堡、WingStreet、Telepizza
- 網站： www.yum.com
豌豆黃

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豌豆黃是以豌豆為原料製作的點心，顏色淺黃，細膩涼甜，入口即化，是春季節令食品和夏季消暑佳品。

清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名；民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見於春季廟會上。

豌豆黃是北京特色的小吃，有農曆三月初三吃豌豆黃的習俗。北京東便門內原有「護國太平蟠桃宮」，明、清和民國年，每年農曆三月初三，蟠桃宮都要開廟會，稱為「蟠桃盛會」，在蟠桃盛會上，有很多賣豌豆黃的小攤。雖然作為廣受歡迎的傳統食品，但是如今京城能買到豌豆黃的地方越來越少。

豌豆黃的製作是使用去皮的乾的黃豌豆，將豌豆用水泡發後加水煮爛，然後濾去水分加入白糖炒30分鐘，然後冷卻凝固，切方塊狀出售。因為使用黃豌豆，所以製作出來的才呈黃色。
炒肝

炒肝兒是北京的一種傳統小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿並要求搭配著小包子一塊吃，但現在吃炒肝早已沒有那麼多講究了。

## 起源

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北京的炒肝是由宋代民間食品「熬肝」和「炒肺」發展而來的。但是更常見的說法是，炒肝是前門鮮魚口胡同的會仙居在1900年前後在白湯雜碎的基礎上，根據《北京新報》負責人楊曼青的建議，去掉豬心、豬肺，加上醬色並用澱粉勾芡而發明的。因此，會仙居被認為是炒肝的創製者。中華人民共和國成立後，會仙居與天興居於1956年合併，以原天興居為店址。1997年12月，北京天興居製作的炒肝被中國烹飪協會授予中華名小吃稱號。

因炒肝的配料中有豬的心臟和肺，故而當時京城曾流傳「炒肝不勾芡——熬心熬肺」的歇後語，這句歇後語引起會仙居掌柜的不悅，遂從炒肝的配料中出去心臟和肺，卻又因此落下「會仙居炒肝—沒心沒肺」的歇後語，至今炒肝的配料中仍然沒有心和肺。

另一種說法認為，炒肝源自滿族按照薩滿教習俗殺豬祭神、並分食祭肉後，將腸、肚等內臟燴成一鍋由眾人分食的習慣。滿族清兵入關入主中原之後，將這一習慣帶至北京。由於滿洲王公貴族、八旗佐領等大戶人家按習俗每日均殺豬，因此剩餘大量祭肉及動物內臟肝、腸、肚、肺等下水，無法食盡，遂出售給小販，逐漸發展出白煮肉、炒肝、滷煮火燒等多種小吃。炒肝中的「炒」字並非漢語中用油翻炒之意，而是源於滿語「colambi」，此字雖譯自漢語「炒」字，但意思更為廣泛，烹、炒、煎、熬均稱之為「炒」。炒肝雖為水煮，但最終熬為濃汁，餘湯極少，因此使用「炒」字而不用「煮」字（滿語為bujumbi）。另一種北京傳統小吃「炒紅果」也是將紅果燉熟、熬為濃汁而成。

## 炒肝食俗

北京人傳統吃炒肝並不用湯匙筷子，而是整碗端起來喝。所以從前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必為外地人。一碗炒肝配豆漿，一籠包子蘸點醋，很多北京人就偏愛於此。

有些地方的炒肝在出品時是故意打滿到溢出的狀態，然後端上來後端著碗沿著碗口吸一圈，然後喝下去，由此也出現了說老北京炒肝叫「喝」不叫「吃」，用勺吃不正宗的說法

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- 一碗炒肝

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- 用筷子挑起一塊炒肝的湯汁，可以看到湯汁是很濃稠的

## 以炒肝為說辭的北京歇後語、俏皮話

- 豬八戒吃炒肝——自殘骨肉
- 你這人跟炒肝似的——沒心沒肺
- 炒肝不勾芡——熬心熬肺
- 會仙居炒肝——沒心沒肺

## 相關歷史事件

- 2011年8月18日，美國駐中國大使駱家輝陪同在北京訪問的美國副總統喬·拜登在北京鼓樓東側的姚記炒肝店吃炸醬麵5人花79元，但並沒有點炒肝。
- 2013年12月28日，中共中央總書記習近平到北京月壇慶豐包子鋪點了二兩包子（六個）、一碗炒肝、一份芥菜，一共消費了21元，此事成為廣為傳播的事件。習在用餐時，曾詢問「炒肝怎麼這麼稠」。

## 基本資料

- 國家：北京
- 發明者：劉寶忠、劉寶奎、楊曼青
- 類型：小吃
- 主要成分：豬肝、豬大腸、大蒜、水澱粉
- serving_size：100 g