何塞拉蒙安德烈斯普爾塔（，，）是一位居住在美國華盛頓特區的西班牙裔美國廚師和餐廳老闆。他在美國多個城市擁有餐館，並因其烹飪和人道主義工作而獲得了多項獎項（包括多個詹姆斯比爾德基金會獎及米芝蓮星級）。他是喬治華盛頓大學教授，也是該校全球食品研究所的創始人。 安德烈斯是世界中央廚房的創始人，該組織是一家致力於在自然災害發生後提供膳食的非營利組織。他是一位在西班牙出生和長大的廚師，經常被譽為將塔帕斯餐飲概念帶到美國的人。他因與世界中央廚房合作，於 2016 年在白宮頒獎典禮上而被授予 2015 年國家人文獎章。此外，他還獲得了喬治城大學、喬治華盛頓大學、哈佛大學、塔夫茨大學的榮譽博士學位。2022 年 3 月，他被任命為美國總統體育、健身和營養委員會聯合主席。 早年生活與教育 安德烈斯於 1969 年 7 月 13 日出生在西班牙阿斯圖裡亞斯米耶雷斯。 安德烈斯全家在他 6 歲時搬到了加泰隆尼亞。他 15 歲時在巴塞隆納的烹飪學校就讀，當他需要在 18 歲時完成西班牙兵役時，他被指派為一位海軍上將做飯。他在巴塞隆納認識鬥牛犬餐廳主廚費蘭阿德里亞，並於 1988 年至 1990 年在鬥牛犬餐廳工作了三年。1990 年 12 月，他被阿德里亞解僱並決定移居美國。 安德烈斯與派翠西亞「蒂奇」費南德茲德拉克魯斯結婚，育有三個女兒。他們住在美國馬裡蘭州貝塞斯達。他在華盛頓特區認識了他的妻子。她來自西班牙西南部安達盧西亞加的斯。 他於 2013 年 12 月成為美國公民。 烹飪生涯 移民美國 21 歲時，安德烈斯帶著 50 美元（相當於 2022 年的 112 美元）身家來到紐約市，在曼哈頓市中心一家受歡迎的西班牙餐廳小黃金城（Eldorado Petit）的海外分店做飯。在紐約期間，他也曾在絎縫長頸鹿餐廳舉辦過服務活動。 1993 年，他被 Jaleo 聘請，那是華盛頓特區一家新開的西班牙塔帕斯餐廳。在隨後的幾年裡，他幫助 Jaleo 的老闆開設更多的餐廳：Cafe Atlantico、Zaytinya 和 Oyamel，以及另外兩家 Jaleo 海外分店。 2003 年，安德烈斯在 Cafe Atlantico 內開設迷你吧，其為只有六個座位的吧檯。迷你吧致力於提供最具創意的安德烈斯菜餚，顧客需提前一個月預訂。 著名廚師和餐廳老闆 隨著他在美國的餐飲界獲得成功，安德烈斯在他的祖國西班牙也越來越有名，他主持自己的烹飪節目《我們去做飯吧》（Vamos a Cocinar），於 2005 年首播。他也在 2005 年出版了他的第一本書《塔帕斯：在美國品嚐西班牙風味》（Tapas A Taste of Spain in America）。 2006 年，他與羅伯特懷爾德 Robert Wilder 合作成立了 ThinkFoodGroup，安德烈斯成為其餐廳的共同擁有者。他們一起在邁阿密、洛杉磯、拉斯維加斯和波多黎各開設更多餐廳。 從 2010 年秋季開始，安德烈斯在哈佛大學與費蘭阿德里亞一起教授烹飪物理課程。2012 年 5 月，安德烈斯被任命為國際烹飪中心西班牙菜研究院院長，他和葡萄酒權威科爾曼安德魯斯在那裡開設傳統和現代西班牙美食課程，該課程於 2013 年 2 月首次推出。2012 年 10 月 29 日，他宣佈他將返回教室，並將在喬治華盛頓大學教授關於食物如何塑造文明的第一門課程。 特朗普酒店餐廳與訴訟 安德烈斯計劃於 2016 年在華盛頓特區的特朗普國際酒店開設一家餐廳。2015 年 6 月，唐納德特朗普對美國的墨西哥非法移民發表貶低性言論後，安德烈斯退出了與特朗普集團的合同，隨後特朗普集團起訴他。安德烈斯提出反訴，雙方於 2017 年 4 月達成和解。安德烈斯仍然是特朗普直言不諱的批評者。 世界中央廚房 因應 2010 年海地地震，安德烈斯成立世界中央廚房，為受災家庭和個人提供健康食品。自成立以來，該非政府組織已在多明尼加共和國、尼加拉瓜、尚比亞、秘魯、古巴、烏幹達、柬埔寨以及波蘭貼近烏克蘭邊境處的分發食物。其在美國和波多黎各提供了援助和膳食，並在 2019 冠狀病毒大流行期間在美國提供幫助。 2022 年俄羅斯入侵烏克蘭期間，安德烈斯宣佈，他將捐贈亞馬遜公司創始人傑夫貝索斯授予他勇氣和文明獎的部份獎金（獎金全額一億），以解決烏克蘭的人道主義危機。 餐廳 安德烈斯與合夥人羅布懷爾德共同擁有多家餐廳。他們的招牌餐廳涵蓋了不同的風格和特色，例如「迷你吧」和「é」這兩家餐廳都是以塔帕斯為主，由幾位廚師為少數食客提供約 25 道小菜的套餐。另外，「The Bazaar」是以塔帕斯為基礎，並加入了一些分子料理創新的元素的餐廳，而「Bazaar Meat」餐廳是現代高階牛排館，供應進口稀有肉類。The Bazaar 在邁阿密海灘、華盛頓特區和紐約市都有分店，而 Bazaar Meat 則在拉斯維加斯、芝加哥和洛杉磯都有分店。這些餐廳都受到了食客和評論家的好評，其中「迷你吧」更是在 2016 年獲得了華盛頓特區版《米芝蓮指南》兩星級。 安德烈斯除了擁有多家招牌餐廳外，還有許多其他的餐飲品牌和概念。他的餐廳遍佈美國各地，甚至還有一些在海外。他的餐廳風格多元，涵蓋了拉丁美洲、亞洲、地中海、墨西哥等不同的菜系和文化。 獎項及榮譽 獎項及勳章 2003 年 詹姆斯比爾德基金會中大西洋地區最佳廚師 2010 年 西班牙藝術與文學勳章 2010 年 維爾切克烹飪藝術獎 2011 年 詹姆斯比爾德基金會傑出廚師 2015 年 美國政府國家人文基金會國家人文獎章 2017 年 國際烹飪專業協會終身成就獎 2018 年 詹姆斯比爾德基金會年度人道主義獎 2019 年 茱莉亞柴爾德美食與烹飪藝術基金會茱莉亞柴爾德獎 2021 年 阿斯圖裡亞斯女親王和平獎。 2021 年 在藍色起源首次載人飛行後的新聞釋出會上，傑夫貝索斯授予其第二個勇氣和文明獎（包括分配給安德烈斯選擇的非營利組織的 1 億美元） 2022 年 烏克蘭二等功績勳章 媒體榮譽 2004 年 《薩維爾》薩維爾 100 名單 2004 年 《祝你胃口好》年度廚師 2009 年 《GQ》年度廚師 2012 年 《時代雜誌》時代百大人物之一 2016 年 華盛頓特區《米芝蓮指南》，安德烈斯的「迷你吧」獲得米芝蓮 2 星級 2018 年 《時代雜誌》時代百大人物之一 榮譽學位 2014 年 5 月，安德烈斯獲得喬治華盛頓大學公共服務榮譽博士學位，並於同年在國家廣場擔任該大學的畢業典禮演講嘉賓。 2018 年 5 月，安德烈斯獲得塔夫茨大學公共服務榮譽博士學位，並擔任塔弗裡德曼營養科學與政策學院的畢業典禮演講嘉賓。 2019 年，安德烈斯獲得喬治城大學榮譽學位。 2022 年 5 月，安德烈斯獲得哈佛大學榮譽學位。 提名 2015 年，安德烈斯被美國總統巴拉克歐巴馬任命為公民身份和入籍大使。 2018 年，安德烈斯因其人道主義工作而被提名諾貝爾和平獎。 2022 年，安德烈斯被美國總統祖拜登任命為總統體育、健身和營養委員會聯合主席。 作品年表 日期 標題 型別 角色 劇集 註釋 2005 年 2007 年 《我們去做飯吧》 電視 製作人和主持人 《我們去做飯吧》是西班牙電視臺的一個美食節目。 2007 年 《美國鐵廚》 電視 廚師本人 其擊敗巴比福雷。 2008 年 《西班牙製造》 電視 公共電視連續劇，共 26 集。 2008 年 《波登不設限》 電視 廚師本人 第 5 季，第 3 集 華盛頓特區劇集。 2010 年 《頂尖主廚大對決》 電視 客座評審 第 7 季，第 8 集〈外交事務〉 2013 年 《味道》 電視 嘉賓評審、導師 2013 年 2015 年 《漢尼拔》 電視 烹飪顧問 2017 年 《美國大師》 電視 廚師本人 第 31 季，第 5 集〈雅克貝潘：工藝的藝術〉 其討論與主廚雅克貝潘 Jacques Pépin 的合作。 2018 年 《波登無所知》 電視 廚師本人 第 12 季，第 2 集 攝於西班牙阿斯圖裡亞斯 2021 年 《華夫餅 麻糬》 電視 廚師本人 第 1 季，第 1 集〈番茄〉 2021 年 《湯姆 談話》 數位媒體 廚師本人 第 1 季，第 9 集〈主廚何塞安德烈斯〉 2022 年 《綠雞蛋和火腿》 電視 西爾維斯特（配音） 第 2 季第 2 集〈鍋匠裁縫母親間諜〉 2022 年 《我們養活人》 記錄片 本人 這部由朗霍華 Ron Howard 執導的紀錄片重點介紹了何塞安德烈斯創立的非營利組織世界中央廚房及其參與情況。 2022 年至今 《火蕾》 電視 廚師艾爾（配音） 3 集 2022 年 《何塞安德烈斯和家人在西班牙》 電視 本人 另見 地中海菜系 參考書目 一本根據他的西班牙烹飪節目《我們去做飯吧》改編的書 關於塔帕斯和西班牙美食的食譜。 2017 年瑪麗亞颶風過後，廚師何塞安德烈斯有了一個「瘋狂的夢想」：為波多黎各提供食物。 Andrés José Goulding Matt 2019 Vegetables UnleashedA Cookbook Anthony BourdainEcco 參考文獻 外部鏈結 joseandrescom ThinkFoodGroup 何塞安德烈斯企業的主頁 Category 阿斯圖裡亞斯人 Category 西班牙廚師 Category 美國廚師 Category 美國人道主義者 Category 移民美國的西班牙人 Category 歸化美國公民 Category 哈佛大學教師 Category 喬治華盛頓大學教師 Category 餐館經營者 2 Category 烹飪作家 Category21 世紀美國非虛構作品作家 Category 西班牙藝術與文學勳章獲得者 Category 詹姆斯比爾德基金會獎獲得者 Category 阿斯圖裡亞斯親王獎獲得者 Category 美國國家人文獎章獲得者 Category 烏克蘭二等功績勳章獲得者 Category 總統自由勳章獲得者