亮藍 FCF（藍色 1 號）是一種人工合成的有機化合物，主要用作一種藍色的色素給加工食品、藥物、膳食補充劑和化妝品染色。它被分類為一種芳基甲烷染料並且有多個名稱，例如 FDC Blue No 1 或者酸性藍 9。它在 E 編碼中被標號為 E133 並且在國際顏料索引中被標號為 42090。在外觀上，它是一種可溶於水和甘油的藍色粉末狀固體，具有 628 奈米的光吸收波長。它是最早被 FDA 允許的食用色素之一，並且也被廣泛認為是無毒無害的。 生產 亮藍是一種透過對 2 甲醯苯磺酸進行縮合反應，然後和適當的苯胺進行氧化合成的染料。它可以與檸檬黃結合，產生深淺不一的綠色。 該化合物常以二鈉鹽的形式出現，其 CAS 號為，其鈣鹽和鉀鹽同樣也被允許使用。另外，它也可以以鋁的形式出現。二鈉鹽的化學式為 C37H34N2Na2O9S3。 與其相關的染料有 CI 酸性綠 3（CAS 號為）以及酸性綠 9 CAS 號。在這些染料的分子中，2 磺酸基團被分別替換為氫原子和氯原子。 曾有很多人企圖尋找與亮藍顏色相近且更穩定的天然藍色染料。可藍色顏料必須具備很多的化學特徵，比如包含 π 鍵的形式、芳香環、雜原子和雜環基團、以及離子鍵等等，以便吸收低能量紅光。很多天然藍色染料都不穩定，藍色僅僅能產生於鹼性條件或者有毒物質存在的條件下；含有花色素苷和的衍生物是用於深入研究的良好候選化合物。另外，目前尚未發現任何適合用於飲料的亮藍替代品。 應用 像許多其他的食用色素一樣，主要使用的亮藍是用於改正或增強天然著色劑，或者使得無色的化合物產生一種鮮明的顏色。 在美國，有兩種允許使用的藍色染料（一種是亮藍，另外一種是靛藍胭脂紅，或者叫 FDC 藍色 2 號），其中，亮藍的使用最普遍。作為一種藍色染料，亮藍經常被使用於棉花糖、冰淇淋、罐裝食品以及加工豆類、袋裝湯品、瓶裝食用色素、甜筒、冰棒、藍莓味的食品、兒童藥物、日用品、糖果 Nestle Aero packet ingredients listing barcode 7613031579334、飲料，尤其是藍色庫拉索酒。它同樣用於肥皂、洗髮水和漱口水，以及其他衛生和化妝品應用。 亮藍也被廣泛用作一種水示蹤劑。由於其可以長期保留顏色的能力，亮藍表現得比其他染料示蹤劑更好。另外，亮藍毒性低，因此對環境有利。然而，亮藍對不同的土壤有不同的影響。亮藍更容易被酸性土壤吸收，由於其分子很大且有離子鍵。土壤成分和流速也會影響亮藍的吸附水平。 大多數飲料含有亮藍，比如蘇打水，它也被用於藍瓶實驗。在這樣的飲料中，染料和還原劑都被混合在同樣的溶液中。當溶液呈藍色時，存在氧氣。如果加入氫氧化鈉，發生了一種除去氧氣的反應，使得溶液變得無色。染料回到藍色狀態時，可以透過旋轉溶液使其再次氧化，空氣中的氧氣作為氧化劑進入到溶液當中。 健康和安全性 thumb 在英國，聰明豆巧克力曾經使用亮藍進行染色（上），直到 2008 年。後來被天然螺旋藻取代進行染色（下）。 這種染料很難被胃腸道吸收，所以攝入染料的 95 都可以在糞便中找到。當被塗抹在舌頭或刮過的皮膚上時，亮藍會被直接吸收進血液。 由於其無毒的性質，亮藍被用作生物著色劑。當其溶解於介質中時，被用於給細胞壁、細菌以及真菌細胞染色。另外，這種染料不會抑制任何物種的發育。因為同樣的理由，亮藍也被應用在與凝血有關的醫療裝置中。將低濃度以 1cm 的增量的亮藍置於血貼的背面，以允許外科醫生精確切割並指示作為有效止血劑的血貼的一側，以便正確放置。 另外，其亦為是歐盟和美國批准用於藥物配方的食品著色劑和無藥理活性物質，在其他國家也同樣合法。但是，它具有在患有中度哮喘的個體中誘導過敏反應的能力。2003 年，美國 FDA 釋出了一項公共衛生諮詢，以警告醫療保健用品提供者這種合成染料在腸內餵養溶液中的潛在毒性。 以下對於該染料的法律限制適用於歐盟和其他國家 地區：150300mgkg，具體取決於食品型別；食品和藥品的安全限量為 01mg 日 體重（kg）。 亮藍的一日可接受攝取量為 6mgkg。 生物學研究 亮藍 FCF 及其相似的染料，比如亮藍 G，均為嘌呤受體 即引起發炎反應和細胞程序的受體 的阻滯劑。 Scientists who were conducting invivo studies of compounds to lessen the severity of inflammation following experimental spinal cord injury had previously tested a compound called OxATP to block a key ATP receptor in spinal neurons However OxATP has toxic side effects and must be injected directly into the spinal cord in searching for alternatives they noted that brilliant blue FCF has a similar structure This led them to test a related dye brilliant blue G also known as Coomassie brilliant blue in rats which improved recovery from spinal cord injury while temporarily turning them blue When human washed platelets are evaluated using turbidimetry it was found that brilliant blue FCF affects platelet aggregation by blocking the Panx1 channels These inhibitory effects on collageninduced shape change and maximal aggregation were shown by high 1 mM concentrations of the dye but not by lower concentrations 100 μM The 1 mM effective concentration is 159 times greater than the approximately 063 mM maximal allowable brilliant blue FCF concentration according to the European Food Safety Authority Scientists are performing studies to better understand the effects of brilliant blue FCF during vein graft explantation Brilliant blue FCF hinders the purinergic receptors limiting cell proliferation that may lead to intimal hyperplasia The effects of brilliant blue FCF were tested on rat aortic cells It was found that brilliant blue FCF had a positive impact in limiting the development of intimal hyperplasia following a vein graft procedure 引用 補充閱讀 外部連結 The Chemistry of Colors Some more details other common names FDA Public Health Advisory on use in enteral feeding The Feingold Diet Dubious Benefits Subtle Risks Category 食用色素 Category 三芳基甲烷染料 Category 苯胺 Category 苯磺酸鹽 Category 有機酸鈉鹽 Category 有 E 編碼的食品新增劑