蕪菁之冬（ 或 ）又稱飢餓之冬，是指第一次世界大戰期間德意志帝國在 1916 年 17 年冬天的饑荒，其由戰時經濟問題及英國在北海的海上封鎖引發。 概述 戰爭爆發之前，德意志帝國大約進口了三分之一的食品，當時是全球最大的農產品進口國。Der Kampf in den Küchen Spiegel Online special 30 März 2004 1914 年戰爭爆發後，英國對德國發起了貿易禁運，並在海上建立了日趨嚴厲的貿易封鎖，直到 1919 年才解除。德國也一同失去了從俄羅斯的進口。1917 年 1 月，美國透過中立國停止了與德國的秘密貿易。 造成食物匱乏的一個更重要的原因是過度的官僚主義和價格與分配政策上適得其反的措施。Franziska Dunkel Versorgung der Zivilbevölkerung In Fastnacht der Hölle Der Erste Weltkrieg und die Sinne Haus der Geschichte BadenWürttemberg Stuttgart 2014 S 110 食物配給及政府管控在德國實行。德國的農業也缺乏勞動力、役畜和肥料，此外還有交通問題。Kohlrübenwinter Deutsches Historisches MuseumKartoffelversorgung im Ersten Weltkrieg Deutsches Historisches MuseumDie Seeblockade Deutsches Historisches Museum 黑市只發揮了很小的作用，下鄉囤貨變得更為重要，這一定程度上導致了城鄉居民之間的嚴重矛盾。Henning Köhler Deutschland auf dem Weg zu sich selbst Eine Jahrhundertgeschichte HohenheimVerlag Stuttgart 2002 S 112 f 儘管這些下鄉活動嚴重違反了國家法規，但市政當局也參加了其組織工作。Gustavo Corni Hunger In Gerhard Hirschfeld Gerd Krumeich und Irina Renz Hrsg Enzyklopädie Erster Weltkrieg Schöningh UTB Paderborn 2009 S 565 ff 在此期間，康拉德阿登納確保了向科隆人民供應諸如用米、大麥、玉米粉或洋薏米制成的 科隆麵包 之類的替代食品。這些食物替代品口味不佳，因此科隆人給他取了個綽號 Graupenauer（洋薏米的德文 Graupen 與阿登納的德文 Adenauer 的結合）。HansPeter Schwarz Adenauer Der Aufstieg 18761952 DVA Stuttgart 1986 S 152 f 1916 年 5 月，戰爭食品辦公室（Kriegsernährungsamt）成立，其直接隸屬帝國總理（Reichskanzler）。戰爭食品辦公室負責確保民眾食品供應，並讓所有有關人員參與其中。為了不損害 城堡和平政策（Burgfriedenspolitik），戰爭食品辦公室採取了嚴厲措施，例如增加了重體力和特重體力勞動者的口糧配給量，並且為避免軍工廠的工人排長隊而直接向軍工廠供應食物，導致其受到了 國有社會主義 的指責。HansUlrich Wehler Deutsche Gesellschaftsgeschichte Band 4 Vom Beginn des Ersten Weltkrieges bis zur Gründung der beiden deutschen Staaten 19141949 CH Beck Verlag München 2003 S 62 土豆也被禁止用作飼料。當局與生產者藏匿物資儲備作對抗。儘管作出了這些努力，戰爭食品辦公室仍未能防止飢荒。 由於穀物在早期定量配給、肉類和香腸產品幾近全無，土豆的消費量在 1916 年初上升至戰前水平的兩倍半。1916 年的多雨之秋導致了一場馬鈴薯晚疫病，致使馬鈴薯收成減少至上年的一半。Der Steckrübenwinterund der Kampf an der sogenannten Heimatfront online 就食品上而言，德國已於 1916 年輸掉了戰爭。HansUlrich Wehler Deutsche Gesellschaftsgeschichte Band 4 Vom Beginn des Ersten Weltkrieges bis zur Gründung der beiden deutschen Staaten 19141949 CH Beck Verlag München 2003 S 61 蕪菁甘藍，一種根莖類蔬菜，成為大部分民眾最重要的食物。他們以蕪菁甘藍製成的湯、砂鍋、切排、布丁、果醬和麵包為食。 蕪菁甘藍綽號 興登堡塊莖（HindenburgKnolle），以時任德軍總司令保羅馮興登堡的名字稱之 Wruke Stolpersteine der deutschen Sprache Wikibooks。1916 年 12 月 4 日，戰爭營養辦公室下令沒收所有蕪菁甘藍以確保人民的營養。 Johannes Ebert Red Die Chronik Geschichte des 20 Jahrhunderts bis heute WissenMediaVerlag Gütersloh 2006 ISBN 9783577146418 S 117 1916 年 1917 年冬季，一場意外的寒流來襲。此外，由於缺少煤炭，公寓裡幾乎沒有暖氣。部分民眾的飲食是由粥廠供給的。 1917 年春天，德國民眾的糧食供應降至最低點。秋季收成略有好轉。HansUlrich Wehler Deutsche Gesellschaftsgeschichte Band 4 Vom Beginn des Ersten Weltkrieges bis zur Gründung der beiden deutschen Staaten 19141949 CH Beck Verlag München 2003 S 63 但是，產量已降至正常情況下的一半。同時，分配食物的熱量平均僅為 1000 大卡。災難性的糧食危機引發了 1917 年 4 月開始的罷工浪潮，嚴重影響了德國的軍備工業。Hagen Schulze Weimar Deutschland 19171933 Die Deutschen und ihre Nation Band 4 Siedler Berlin 1994 S 141 fPetra Weber Gescheiterte Sozialpartnerschaft Gefährdete Republik Industrielle Beziehungen Arbeitskämpfe und der Sozialstaat Deutschland und Frankreich im Vergleich 1918193339 Oldenbourg München 2010 S 165 ff 1914 年 1918 年間，由於營養不良，德國約有 80 萬人喪生。Gustavo Corni Hunger In Gerhard Hirschfeld Gerd Krumeich Irina Renz Hrsg Enzyklopädie Erster Weltkrieg Schöningh UTB Paderborn 2009 S 565 由於個人衛生方面的供應有限，每人每月允許僅允許使用 50 克肥皂，而該肥皂最多隻包含 20％的脂肪，且含有諸如粘土和皂石之類的填充劑，並且只能憑肥皂票獲得，因此這加劇了衛生上的不足。Sebastian Dörfler Mangel In Fastnacht der Hölle Der Erste Weltkrieg und die Sinne Haus der Geschichte BadenWürttemberg Stuttgart 2014 S 116119 從 1918 年春季開始，西班牙爆發了三波流感，其中的第二波（1918 年秋）和第三波（1919 年）奪去了許多德國人的生命。 參考文獻 書目 Dieter Baudis Vom Schweinemord zum Kohlrübenwinter Streiflichter zur Entwicklung der Lebensverhältnisse in Berlin im Ersten Weltkrieg August 1914 bis Frühjahr 1917 In Jahrbuch für Wirtschaftsgeschichte Sonderband 1986 Zur Wirtschafts und Sozialgeschichte Berlins vom 17 Jahrhundert bis zur Gegenwart S 129152 Akademieverlag Online Gustavo Corni Hunger In Gerhard Hirschfeld Gerd Krumeich Irina Renz Hrsg Enzyklopädie Erster Weltkrieg Schöningh UTB Paderborn 2009 S 565 ff Arnulf Huegel Kriegsernährungswirtschaft Deutschlands während des Ersten und Zweiten Weltkrieges im Vergleich 1 Auflage HartungGorre Konstanz 2003 ISBN 3896498495 Gisela Gündell Die Organisation der deutschen Ernährungswirtschaft im Ersten Weltkrieg Leipzig 1939 Anne Roerkohl Hungerblockade und Heimatfront Die kommunale Lebensmittelversorgung in Westfalen während des Ersten Weltkriegs Studien zur Geschichte des Alltags Band 10 Stuttgart 1991 HansHeinrich Müller Kohlrüben und Kälberzähne Der Hungerwinter 191617 in Berlin In Berlinische Monatsschrift Luisenstädtischer Bildungsverein Heft 1 1998 ISSN 09445560 S 4549 luiseberlinde Category 歐洲饑荒 Category 第一次世界大戰中的德國