王剛，四川省自貢市富順縣人，中國廚師、部落格作者、UP 主、YouTuber、網路名人，網名「美食作家王剛」，又稱「廚師長王剛」，因拍攝影片到網路上教導烹飪，大獲網友好評，現已經有千萬追隨者。 生平 王剛生於四川省自貢市富順縣兜山鎮，早年為叛逆少年，初中時成績不錯的他選擇輟學，沒有依照父母的願望繼續讀書考取名牌大學，而是選擇向烹飪之路邁進。從 19 歲到 24 歲，他在超過五十家餐館打過工。王剛稱自己在餐館當雜工時，每到一處，都抓緊一切機會學習，首先和廚師打好關係，請他們吃宵夜、喝啤酒、幫洗衣服，甚至洗臭襪子，只為了學得烹飪的一招半式。他總共向七八十位師傅 偷師 過，只要感興趣的菜他都去學，不分菜系。他曾專程坐火車轉汽車，去東北學做地道的地三鮮和鍋包肉。 2014 年，王剛在廣東廣州的一家酒樓當上了，與一樣喜愛烹飪的燒烤學徒姚樹芬相遇、相戀並結婚，不久，兩人生下了女兒王沺畑。 2016 年，王剛回到廣東，在珠海的一家酒樓擔任廚師長。2017 年 3 月，王剛在網路上看到了「喊菜哥」的烹飪影片，但王剛認為教學應該樸實無華、簡單直率，而不應該像他看到的影片那樣花俏華麗。在路過的酒樓老闆「推波助瀾」下，王剛匆匆做了一道「盤龍茄子」並用圖文的方式上傳到今日頭條，未料竟獲得了 20 萬的推薦和 1 萬多的閱讀量，回覆區還有 800 多條互動。之後他又發了第二篇圖文但反響不佳，於是王剛改拍影片，連續兩個多月，他堅持自己拍攝、剪輯、配音、加字幕，每個影片的播放次數都穩定在 30 至 40 萬左右。2017 年 6 月，王剛開始自己當模特，正式推出了「美食作家王剛」的頭條號 ID。出鏡後的第一期影片「拔絲土豆」，便獲得了 100 萬次的播放量。 2017 年 10 月，王剛辭職離開廣東，回到自貢開設工作室，他負責示範烹飪，其妻負責拍攝，幾個月後，他在西瓜影片、微博等平臺的粉絲總數爆發式地增長並突破 1000 萬，王剛成為了西瓜影片的簽約作者。 2018 年 1 月，王剛開通了 YouTube 頻道。2018 年 5 月，王剛進駐彈幕影片網站 bilibili（B 站）並開通了自己的電商平臺。2018 年 6 月，王剛赴上海參加 2018 微博紅人盛典。同年 8 月，王剛獲得了西瓜影片 2018 年第二季度金秒獎的觀眾選擇獎。2018 年 10 月，王剛登上江蘇衛視《一站到底》節目。2019 年 6 月，王剛做客西瓜影片自制綜藝節目《大叔小館》。 王剛曾與西瓜影片平臺上的另外一個網紅「華農兄弟」合作，當時在西瓜影片的組織下，王剛受華農兄弟邀請到他們的竹鼠養殖場做客，一起烹飪竹鼠，並拍攝成一支影片上傳，2 天內點閱人數超過百萬。「可愛但肉香」！廚師料理竹鼠片 2 天破百萬點閱卻惹議 ，TVBS，20181130 2020 年 7 月，王剛在成都開了第一家餐館，店名寬菜，主要銷售滷味。 2023 年王剛拜魯菜大師陳宗明為師，其為魯菜泰鬥顏景祥之徒。同年 8 月 24 日開設副頻道「餐飲研究員王剛」，並將於此頻道上集中釋出探店相關內容。 影片 王剛的影片頗有自己的風格。先是自己出鏡亮相、報菜名，然後處理原料和輔料，烹飪製作，最後是技術總結自貢廚師秀才藝意外走紅 辭職做「網紅」 ，人民網 四川頻道，20180328。王剛直接了當地介紹每道菜的做法，不講廢話，不用花俏的濾鏡效果和背景音樂，只用簡單易懂的說法來教學，口頭禪「可以交給熱心的攤主處理」、「首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱後加入寬油」、「加入適量的油滑鍋」更讓年輕網友們瘋學，許多人都封他為「烹飪型 UP 主的清流」從殺鴨起教做菜！「美食作家王剛」受封清流 網瘋學口頭禪：鍋熱加寬油～ ，ETtoday，20180926。王剛也會根據粉絲的反應，逐步改進影片，尤其注重說明每一個步驟之原理，使之更通俗易懂。 王剛的美食教學影片大部分以川菜為主，偶爾也涉及粵菜、淮揚菜、湘菜等其他菜系。 自 2018 年 8 月起，王剛也開始錄製上傳 Vlog 短片，分享自己的生活。他的第一期 Vlog 內容為教外國 YouTube 自媒體創作者郭傑瑞做川菜，之後的 Vlog 涵蓋了選刀磨刀技巧、新鍋具的啟用及護理技巧、拜訪友人、遊玩出行、農家烹飪、四伯（被戲稱為 火雲邪神）的生活等題材。 事件 娃娃魚事件 2019 年 3 月 4 日，王剛釋出了一條烹飪娃娃魚的教學影片，但該影片受到了部分網友的指責，網友認為娃娃魚是國家保護動物，影片的名稱為 紅燒娃娃魚的家常做法，家常 二字與娃娃魚格格不入，且殺娃娃魚 太殘忍。微博網友 trisiy 發文稱 他解剖食材的嬉笑和嫻熟的技巧，更加近似一種 show off，一種機械式的冷血。王剛於第二天就此事發影片致歉，解釋稱野生娃娃魚確實屬於國家二級保護動物，烹飪或食用野生娃娃魚屬於犯法行為，但是他燒的是從市場買的人工養殖娃娃魚。其次，王剛表示自己把紅燒娃娃魚稱作 家常菜，意在指出使用的是家常的烹飪方法，但鑑於食材的普及度還不夠高，此處便顯得不夠嚴謹。他最後向網友表示歉意，希望得到大家的諒解。諸多網友選擇力挺王剛，認為王剛其實沒有必要道歉，因為王剛之前就釋出過一條去娃娃魚養殖場買娃娃魚的 Vlog，且烹飪教學影片中也已標註 人工養殖娃娃魚 字樣，而娃娃魚有人工飼養的也不算是特別冷門的知識，市面上的娃娃魚幾乎都是合法人工養殖的。 冷吃兔事件 2019 年 3 月 10 日，「娃娃魚」風波剛止，王剛釋出了一條製作 冷吃兔 的教學影片，影片裡有餵食兔子和宰殺兔子的鏡頭。在影片中，一隻活灰兔在放有菜刀的砧板旁走動，配以「同學們，兔子的顏色其實並不影響肉質和口感」的解說詞，隨後是王剛在餵兔子胡蘿蔔，配以「只是因為小白兔太可愛不忍下手，由於宰殺的過程比較血腥，同學們可以全程交給攤販來處理」的解說詞，話音剛落，畫面就變成王剛在處理宰殺好的兔子，將內臟取出。部分網友稱此舉殘忍，違背動物福利。諸多支援王剛的網友則認為對此產生質疑是多此一舉，因為食材不會直接變成食物，肯定要經過宰殺這一步，而給兔子餵食胡蘿蔔是表示他對動物的友好，況且因之前殺娃娃魚被人詬病直接宰殺，故這次他特意跳過了宰殺過程，直接跳至內臟處理，已經盡力隨著大眾的呼聲在改進了。 炒飯事件 2018 年 10 月 22 日，王剛發表名為「蛋炒飯家常做法」的短片，兩天後被人民日報官方微博轉發，但由於 24 日適逢毛岸英的冥誕，被一些網民指責是在影射毛岸英，王剛也被波及。2020 年 10 月 24 日，王剛釋出了一條製作 揚州炒飯 的教學影片，一些網民認為王剛故意選擇這天釋出揚州炒飯教學影片，有侮辱英烈之嫌，王剛隨即表示道歉，並刪除短片。 2023 年 11 月 27 日，王剛再次因發布蛋炒飯烹調短片遭攻擊為「侮辱英烈」，因於發布影片兩天前的同月 25 日為毛岸英的忌日，王剛在刪除後發布影片表示「跟大家鄭重地道歉，對不起，作為廚師，以後再也不做蛋炒飯，也不拍蛋炒飯」。 自該次事件後，王剛的多個平臺賬戶停止更新影片，直至 2024 年 1 月，有網友留意到王剛多個平臺賬戶遭遇秘密遮蔽：西瓜影片、bilibili、抖音、微博、微信等平臺賬戶無法正常被關注。 2024 年 2 月 27 日，即蛋炒飯短片釋出後三個月，平臺賬戶恢復正常，使用者可正常關注，並重新開始釋出影片。 軼事 王剛的烹飪教學影片最後技術總結時的背景音樂是 Caster Seven 的 A Song For You。 在曾被人冒充身份兜售質量欠佳的商品後，王剛於 2018 年 5 月開設了自己的淘寶店、今日特賣（即內置於手機版今日頭條和西瓜影片應用程式的店鋪）和微店，由哥哥王國春負責打理，售賣火鍋底料、紅油豆瓣、青花椒、辣椒油、冷吃牛肉等四川風味調料及食品。 2018 年 7 月，《中華小當家》的作者小川悅司在 Twitter 上表示了對王剛的欣賞。 2019 年 4 月，王剛表示最近有人冒充其本人開群以培訓班的幌子進行詐騙，而他本人直至當時沒有任何培訓班。 王剛曾表示自己是格鬥運動員李景亮和相聲演員郭德綱的粉絲。 王剛表示自己將會在深圳開一家川菜館。 山東的一家酒廠曾願支付 280 萬元讓王剛做推廣，但王剛沒有接受。王剛表示他不會接香菸、酒和保健品的廣告，因為他對酒反感，而他的岳父也是因醉酒在路邊摔倒身亡，他家裡也有人因保健品上當受騙。 相關條目 中國大陸 YouTube 頻道訂閱人數排行榜 粉絲數最多的 Bilibili 網站 Up 主 註釋 參考文獻 外部連結 美食作家王剛在西瓜影片的主頁 美食作家王剛在今日頭條的主頁 美食作家王剛在知乎的主頁 美食作家王剛在 AcFun 的主頁 Category 中國廚師 Category 四川 YouTuber Category 四川 Bilibili up 主 Category 中國大陸網路紅人 Category 中國美食作家 Gang Category 中國商人 Category 官話 YouTube 頻道 Category 普通話 YouTuber Category 男性 YouTuber Category 富順人