京都丹波高原國定公園是位在日本京都府的國定公園。總面積 68851 公頃。 （丹波高原）橫跨了兵庫縣東部、京都府、大阪府北部、滋賀縣西部、福井縣西南部，而本公園以京都府南丹市、綾部市、京丹波町（船井郡）、京都市左京區與右京區的範圍為主。北至水系中上游流域與上林川（由良川水系）上游流域，南至桂川水系中上游流域（大堰川、保津川），東至滋賀縣縣界，西至由良川與桂川貫穿出的龜岡盆地東緣。2016 年（平成 28 年）2 月 23 日透過，3 月 25 日成為日本第 64 座國定公園 環境省。不過，延續龜岡盆地與丹波高原山脊的福井縣、滋賀縣等並不在公園範圍內。 為了紀念國定公園成立，2016 年 3 月 26 日於南丹市美山文化會館舉行紀念典禮與紀念碑揭幕式，接著在同年 7 月 21 日的自然公園日與首次實施的 8 月 11 日山之日於公園內舉行各式活動，之後德仁皇太子（現今上天皇）在 10 月 9 日出席於南丹市舉行的第 40 回皇太子さま、育樹祭出席＝京都 時事ドットコム 2016 年 10 月 9 日。 在京都府的國定公園中，相對於擁有日本三景天橋立、重要傳統的建造物群儲存地區、日本遺產等的日本海側「海之京都」，本公園被定位為「森之京都」，企圖向觀光客展現與世界遺產「古都京都的文化財」不同的京都魅力為了強調其關係，特別提及世界遺產的社寺建築有許多使用丹波高原生產的北山杉京都觀光協會為了讓觀光客分散至市區外，2020 年啟動珍藏的京都 ～超越經典～ 計畫 ，大力推廣國定公園內的京北與大原地區。 概要 丹波高原是分隔日本海側與太平洋側的脊樑山脈，國定公園指定區域正好位於雙方氣候帶的交界，降雨量大（年降雨量 2000 公釐）。因此，冷溫帶、暖溫帶常綠闊葉林、溫帶性針葉林在此相互交錯，由日本柳杉、日本山毛櫸、與蘆生杉（アシウスギ）杉木在太平洋側稱做表杉（オモテスギ），日本海側稱做裡杉（ウラスギ），蘆生杉是日本海側杉木的變種。因標本取自蘆生研究林而得名。等樹種組成的自然林是西日本極具規模的自然林。 公園內的喬木類還有青剛櫟、日本冷杉、、（羅漢柏）、日本扁柏、楓木、日本七葉樹、合歡、松木、日本榧樹、日本金松、槲寄生、交讓木等，林間還可見、瓜木、、、、、四照花、錦帶花，林床則有赤竹屬與蕨類植物，而澤邊是日本七葉樹與水胡桃等溪畔木。低木、野草類有春季的山酢漿草、、、、蝴蝶花、九輪草、、刻葉紫堇、細齒南星、草芍藥、、錦帶花、四照花、薄黃瓔珞（ウスギヨウラク）、蝦脊蘭，夏季有、山百合、石椒草、匍莖通泉草、球果假水晶蘭、蹄葉橐吾、、澤蘭、水亞木、明月草（メイゲツソウ），秋季有獐牙菜、、虎杖、日本紫珠、見返草（ミカエリソウ）等。山頂部有北近畿稀少的高山植物（石楠花（シャクナゲ）與）。 動物相則有南方、北方雙方的昆蟲棲息。左京區芹生谷做為四周環山的澤地，是距離京都市區最近的蝴蝶群生地。該地在澤蘭綻放時可見大絹斑蝶聚集，周邊的白背櫟上可見幼蟲。哺乳類、鳥類有天然紀念物日本髭羚與瀕危物種金雕。 如同 2007 年成立的丹後天橋立大江山國定公園，本公園一樣重視自然與人類的共生，如自然與人類相互作用的伏條臺杉伏條臺杉是因雪的重量造成伏狀更新（受自然現象形成的壓條法（莖伏せ）），在地面形成樹株，又稱櫓杉，是鎌倉時代～南北朝時代設計出的育樹法。明治時代改採現在一般的單莖（一本木）栽培，現在成為自然生長的野生種。類似的有岐阜縣的。、的林業（自然利用）景觀、裡山聚落國定公園內的聚落幾乎都從事林業和農業，僅右京區周山町是周山街道、鯖街道的宿場町。、貫穿山間的鯖街道將易腐爛的魚類如鯖魚以鹽漬或的料理方式運送，運送慈使用杉葉包覆並放入杉木箱中。由於杉木的多酚有抗菌作用，讓鯖街道雖然不是最短距離，但利用了該處丹波高原的杉木提高儲存效果。、寺社人為植被等自然與宗教（自然崇拜）連結的及精神文化、以及人造湖等人造文化景觀。不過，公園不包含（左京區大悲山）與（右京區寺山）等堂宇。 此外，跨區的愛宕山（右京區）與（京都市北區）等也不在國定公園指定範圍內。 森之京都 京都至山間部廣大的森林佔了京都府域的 74（35 萬公頃），原生林、天然林、人造林群落交錯，為居住在這裡的人們帶來自然的恩惠，也形成了獨特的文化。這不僅彰顯了「森之京都～守護森、川、裡的自然與文化」的精神，也是希望讓民眾體驗的「」。 指定地域與主要物件 美山區域（南丹市） 中、西部（、、地區）與蘆生地區：重要傳統的建造物群儲存地區、、 綾部區域（綾部市）：、（君尾山）等 京丹波區域（京丹波町）：長老嶽 左京區北部區域（京都市左京區）：的京都府立大學演習林與山村聚落、八丁平八丁平溼原 京都府レッドデータブック、大悲山大悲山的峰定寺本堂以內是自然環境保全地域，禁止進入。站可以從西北側桑谷山山脊進入。山的周圍有自然觀察路。、、花脊高原（雲取山）、山村都市交流之森天神之森、古道之森、馬醉木之森、漫步之森、木漏日之森、綠風之森、野鳥之森組成等。大悲山內有峰定寺境內地等非國定公園指定地。 右京區北部（舊京北町）天若湖區域（京都市右京區、南丹市）：寺山寺山在右京區京北井戶町寺山，是常照皇寺的核心、、府民之森日吉等。寺山內有常照皇寺境內地等非國定公園指定地。 地域指定型別 第 1 種特別地域（2485 公頃）：蘆生、、頭巾山三國山經八峰至頭巾山的山嶺是若狹國與丹波國的交界，稱做若丹國境（くにざかい）尾根。、長老嶽、八丁平 第 2 種特別地域（1850 公頃）：君尾山、古屋（綾部市）、洞谷（南丹市豐鄉）、北（南丹市美山町）、久多 第 3 種特別地域（56153 公頃）：南丹市美山町（第 2 種特別地域的豐鄉與北以外）與及的一部分，綾部市的五津合町、故屋岡町、光野町與睦寄町的一部分，京丹波町上乙見與佛主的一部分，左京區花脊、廣河原與大原町的一部分，右京區京北町（與沿線除外） 普通地域（鄰接河川與鋪設道路的聚落與田野這裡的河川指一級河川以及與人類生活相關的主要。）：綾部市古屋的草壁川流域、南丹市（虹之湖）以上的由良川蘆生之森中的由良川源流域為第 1 種特別地域與同水系的棚野川、知見谷川、內杉谷川、河內谷川、砂木谷川、原川、西川、山森川流域及日吉水壩以上的桂川、左京區內桂川及同水系的別所川、能見川、寺谷川與注入琵琶湖的左京區內水系大見川、百井川、久多川、大谷川、針畑川流域河川法將澱川水源定為琵琶湖，因此安曇川與桂川都是澱川水系。與天森相對於以針葉樹北山杉為主體的京都丹波高原，天森以照葉林為主。秋季是紅葉景點，但登山道（鯖街道的支線）有熊出沒。（ナッチョ天森的別稱，源自於愛宕郡向京都代官繳納與鯖街道（敦賀街道、鞍馬街道）的「納所」（なっしょ）。）、右京區內的桂川與同水系的、細野川、餘野川、灰屋川、片波川、蘆見谷川流域 自然環境保全地域：美山町（肱谷）－京都府立大學大野演習林、大悲山、寺山寺山是京都府道 61 號京都京北線井戶峠以東，越過右京區京北井戶町與桂川的井戶祖父谷、京北大野町、京北辻町至飯森山的範圍總稱，自然環境保全地域是桂川西側的區域。、黑田的伏條臺杉群生地（鍋谷山、井之口山）鍋谷山、井之口山的片波川上流域伏條臺杉群生地是「京都府環境守育條例」的「京都府自然環境保全地域」認定第一號，備有部分觀察路，全境禁止進入。井之口山的群生地是私有地，設有柵欄。往兩山的倉谷林道因 2013 年颱風坍方，國定公園成立時無法通行。可從大布施經片波山（湯槽山）、鍋谷峠（ナベ谷峠）的林道，或原地中之町登上鍋穀道（ナベ穀道）從鍋谷峠前往。從片波町的灰屋口可通往觀察路。 鯖街道在第 3 種特別地域與普通地域之間穿梭 主要山嶽 以下為標高 700 公尺以上的山嶽『山と高原地図』京都北山（昭文社）。 左京區／皆子山（972 公尺，京都府最高峰）、瀧谷山 876 公尺）、雲取山（911 公尺）、井之口山（779 公尺）、峰床山（969 公尺） 左京區、右京區／湯槽山（763 公尺）、鍋谷山（859 公尺） 左京區、南丹市／小野村割嶽（931 公尺） 右京區／三頭山（728 公尺）、龍嶽（921 公尺）、鴨瀨蘆谷山（778 公尺）、卒止婆山（ソトバ山，806 公尺） 右京區、南丹市／品谷山（880 公尺）、掛橋谷山（765 公尺） 南丹市／ホサビ山（750 公尺）、花之木段山（ハナノ木段山，703 公尺）、大段谷山（795 公尺）、奧之谷山（811 公尺）、白尾山（748 公尺）、缽峰（778 公尺）、天狗嶽（928 公尺） 南丹市、京丹波町／長老嶽（917 公尺） 圖片 FileAkazakihigashidanijpg 蘆生研究林：第 1 種特別地域 File 八丁平 2JPG 八丁平：第 1 種特別地域 FileKoumyouji5550JPG 君尾山（光明寺）植生：第 2 種特別地域 File 古屋（奧上林）1JPG 古屋：第 2 種特別地域 FileHoradani ravine Nishikawa river 03jpg 洞谷：第 2 種特別地域 File 洞 Hora 12jpg 洞集落：第 2 種特別地域 FileKuta settlement 1JPG 久多：第 2 種特別地域 File 府民の森ひよし 2jpg 府民之森日吉：第 3 種特別地域 File 南丹市八木町 01jpg 南丹市八木町：第 3 種特別地域 FileWachi river in Hodosu 03jpg 京丹波町佛主：第 3 種特別地域 FileKyoto Tambakogen QuasiNational Park8jpg 山村都市交流之森：第 3 種特別地域 File 花脊別所町jpg 花脊別所町：第 3 種特別地域 File 広河原尾花町jpg 廣河原尾花町：第 3 種特別地域 FileOharaMomoi cho 03jpg 大原百井町：第 3 種特別地域 FileSeryō village 01jpg 芹生之裡（京北町）：第 3 種特別地域 FileShuzan 01jpg 周山宿場町景觀：第 3 種特別地域 FileKarato valley 02jpg 唐戶溪谷（由良川上游流域）：普通地域 FileYura River in Nantan city 1jpg 由良川：普通地域 FileYuragawa Miyamajpg 虹之湖（大野水壩）：普通地域 File 桂川源流域２jpg 桂川源頭流域：普通地域 FileKyoto Tambakogen QuasiNational Park4jpg 桂川上游流域：普通地域 File 桂川（中流域）jpg 宇津峽（桂川中游）：普通地域 FileLake AmawakakoJPG 天若湖（日吉水壩）：普通地域 FileMt Naccho 01jpg ナッチョ（天森）：普通地域 FileŌno Experiment Forest of Kyoto Prefectural University lodgejpg 京都府立大學大野演習林：自然環境保全地域 FileHijitani village 01jpg 肘谷集落：自然環境保全地域 File 久多５JPG 鯖街道（鞍馬街道，久多） FileR162 Kurio Passjpg 鯖街道 遠景（小濱街道，京北） File 西の鯖街道jpg 西之鯖街道（府道 366 號線） 地形、地質 丹波高原是由三億年至一億五千萬年前海底的海洋地殼層（海成層）「丹波層」，與其上部堆積的沖積層「丹波帶」所組成。1500 萬年前左右的新近紀中新世地殻變動而隆起，之後再由火山噴出物（花崗巖）覆蓋而成。蘆生的山區可見巖盤露出。另外，丹波層內巖漿形成的古老花崗巖與含有化石的有部分因地殼隆起而在花脊等地的地表露出國定公園外的龜岡市櫻石，與丹波市發現的也屬於丹波層與丹波帶。。丹波層硬度高，是由良川與桂川蛇行及河川襲奪的要因，也是決定由良川注入日本海或太平洋的分水嶺由良川分水界在國定公園外的丹波市。地形地質自然現象の概要 京都府レッドデータブック京都大學『「生きている由良川」作成に向けて流域の野生生物等の調査 流域の人くらし自然が見える環境読本の作成』。 高原南面有 45 萬年前發生斷層運動的木津川構造線。一萬年前末次冰期結束後，河川在構造線斷層上形成河階與盆地。八丁平濕原是當時遺留下來的地形。構造線南側有花崗巖粉碎形成的砂礫層「」，河川夾帶著上游植被產生的在此形成氾濫平原，富含有機質的土壤加上良好排水使得此地適合農業發展。此外，領家帶的沖積層受到沖刷，因此丹波層在內的石灰岩層距離地表極淺。桂川（保津峽流域）的乳綠色河水是石灰岩成分溶解所形成。 丹波高原在阿穆爾板塊的日本海東緣變動帶（中央日本微板塊）正上方，包含的三方花折斷層貫穿此地，被認為是、慶長伏見地震、等古代京都大型地震的震源。形成盆地的高原邊緣處如日吉與綾部，因地表堆積層薄，有溫泉湧出還有鄰接國定公園的左京區鞍馬溫泉與，龜岡等。。 地誌 地域史 從地域上區分，可將綾部市上林川上游流域與京丹波町及南丹市的由良川北岸側與源頭流域稱做，由良川南岸與中游流域稱做，京都市、桂川流域稱做京丹。 在令制國五畿七道制度下，中丹、南丹與京丹的桑田郡（京北、廣河原）屬於山陰道的丹波國，其他京丹地區屬畿內的山城國。但是，京丹東北部的久多屬東山道的近江國。平安時代《和名類聚抄》提到的桑田郡山國鄉是建造長岡京時的木材供給地，之後建都平安京時成為國家林地與天皇直轄的公田（禁裡御料）。中世逐漸形成自治聚落。 江戶時代實行幕藩體制，中丹的何鹿郡由綾部藩、山家藩管轄，南丹西部屬園部藩，南丹東部與京丹切割成京都所司代所轄的公儀御料、、、、豪商所有的山林、新田等。桑田郡黑田村（廣河原、灰屋、芹生）是篠山藩所管，久多則為領。1645 年（正保 2 年），京丹北部的花脊村（大布施、八桝、別所）編入山城國愛宕郡，久多在明治時代併入京都。明治初期，桑田郡再分割成北桑田郡。 2019 年（令和元年），天皇一代一次的在 11 月 14、15 日舉行，生產該儀式奉奈米的主基田來自南丹市八木町 冰所新東畑 嘗祭に使うコメ、京都南丹の「主基田」に 銘柄はキヌヒカリ 京都新聞 2019 年 9 月 19 日，八木町冰所北部是在鄰接日吉水壩的國定公園區域內。此外，江戶時代東山天皇於 1687 年（貞享 4 年）恢復長期中斷的大嘗祭時，主基田是當時為禁裡御料的右京區京北鳥居町丹波訪米記 京都新聞 2018 年 5 月 13 日。 右京區的是 2020 年 NHK 大河劇《麒麟來了》主角明智光秀建造的周山城跡與慈眼寺所在地，屬於國定公園的第 3 種特別地域。 典籍 古誌 《和名類聚抄》記錄丹波舊稱為「太邇波」（たには），是同音的「田庭」轉字與另一說由「田場」轉字為丹波一樣，可代表當時丹波高原稻作興盛。奈良時代的等提升了稻米收穫量，並在獎勵開墾的同時實施禁伐，藉此保護森林涵養力與灌漑水源，育養著大片水田的丹波高原野因此免除亂伐的危機。從平城京出土的《長屋王家木簡》中可見「桑田郡山國裡 泰長椋伊賀加太萬呂二人六鬥」，可確認山國鄉是稻米產地 NPO 法人 ふるさと京北鉾杉塾 京都ちーびず。山國莊與其周邊的京北一帶，從《黑田地區文書》等古文書可知在平安時代時先開發為貴族莊園、之後變成平氏領地，最後成為鎌倉幕府御家人的畿內守護檢地。花脊別所町則由平家落人經營，開發為小型梯田別所の棚田 京都府。 《續日本紀》記載文武天皇 4 年（700 年）「二月戊子 令丹羽國獻錫」，可知當時丹波高原產錫岡谷公二著作《伊勢與出雲》（平凡社新書）表示丹波是伊勢（大和王權）與出雲之間的中繼地，國讓過程中將出雲的製鐵技術傳給大和王權，丹波產的錫（褐鐵礦）協助了畿內政權的建立。而在祭祀大和王權祖神的伊勢，的「鈴」便是由「錫」（スズ）演變而來。。 戰國時代的《人國記》批評丹波地方（南丹）人民受到都城的影響失去自有的本質。《》則記載做為禁裡御料的山國莊在室町時代原是足利將軍家領地，應仁之亂後成為大名領地，之後再由織田信長歸還朝廷。江戶時代編纂了《丹波志》、《山城名勝志》、《山州名跡志》、《丹哥府志》、《峰山明細記》等地方誌，紀錄了此地紮根於自然環境的文化。上田秋成的《膽大小心錄》記錄了舊曆六月丹波高原的積雨雲「丹波太郎」，這種雲帶來的降雨是形成丹波高原生態系的要素之一。 中丹側由於屬於山陰道，因此受到出雲國系的文化影響。《丹波志》記載丹波國是由神明所創，因此一宮是龜岡市的出雲大神宮。《日本書紀》記載大和王權派遣丹波道主命來到丹波。《釋日本紀》』收錄的《丹波國風土記》輯佚記錄了當時丹波高原氣候適合桑葉栽培，桑田郡的地名也暗示了當時養蠶興盛位於丹波國與山城國交界、鄰接京都丹波高原國定公園的愛宕山愛宕神社祭祀養蠶神稚產靈神與其女豐受姬命，是丹波養蠶農家的祭拜物件，也是龜岡的起源。豐受姬命不僅祭祀於丹波各地（包含後來脫離丹波的丹後國），也成為伊勢神宮外宮豐受大神宮的祭神。。從史實來看，綾部是由渡來人帶來養蠶業，《延喜式》記載了丹波國的租庸調有徵收絹布，也證明瞭當地有發展養蠶業。 新誌 柳田國男引用了《丹波志》，指出由良川流域有許多以「島」命名的地名，其發音「シマ」在古時是指一定的領域與聚落（1951 年（昭和 26 年）《島之人生》）例如南丹市美山町島地區的島臺。 1971 年（昭和 46 年），新潮社出刊的白洲正子《隱裡》（かくれ裡）中，表示花脊（八桝）與廣河原（下之町）的火祭是與峰定寺周邊的自然有密切關係。 1972 年發表的司馬遼太郎《》之《洛北諸道》拜訪了花脊、峰定寺、、等地，並提及了該處的山伏與修驗者。 田中淳夫的《森林與日本人的 1500 年》（平凡社）認為山國莊的杣是日本木造建築的原點，為世界最古老的林業之地。 田嶋謙三的《森林的復活》（朝日新聞社）則記述了北山杉林業使用丹波高原當地杜鵑花枝繞在杉木上的表面加工傳統技法現在改以機械進行表面處理，材料也用塑膠與聚氯乙烯取代、利用當地天然資源維護人工林等。 民俗 信仰、祭典 京都除了著名的，國定公園內的左京區久多、花脊、廣河原、右京區的小鹽、南丹市美山一帶也有稱作「松上」（松上げ）的火祭。鞍馬火祭是拿著火把（松明）遊行，而松上火祭則是會立起高約 20 公尺的「燈籠木」（大松明），並在柱子上方架上稱做「笠（傘）」的籠子。人們會將手上附著繩的小火把（放り上げ松）點火並甩向燈籠木上方，最後燈籠木燃燒而倒塌。這項活動是源自於祭祀愛宕神社祈求防火的，時間選在盂蘭盆節則是神佛習合的結果。活動中，沒有神職主持，完全由村民自行舉辦。 為了保護山林，山區十分重視防火，現在林地的門上會貼上愛宕神社的「火迺要慎」，山中也可見祭祀山神大山津見與祈求防火的火燒地藏的祠堂。 此外，大原地區會將切割好的木材利用河川運送至下游，因此可見思古淵神社祭祀保護免受河怪侵擾的。 家屋 京都丹波高原國定公園除了知名的美山茅葺聚落外，園內還有各種樣式的家屋。家屋基本上採切妻造，以前以茅葺為主，現在屋頂則多用鐵皮。久多、花脊、廣河原是典型的式，右京區跨國定公園邊界的嵯峨越畑地區建築以攝丹型為主，綾部市上林、古屋則流行源自地方（現大阪府能勢町）的能勢型。鄰接國定公園的北區一帶則是獨特的北山型京都の伝統民家と町家 大場修（京都府立大學）京都市文化観光資源保護財団。 美山町樫原有這些家屋樣式的原形、現存日本最古老的農家家屋兼重要文化財石田家住宅。 這些家屋都是使用當地的北山杉，屋頂的茅草（白茅）也是來自於桂川與由良川的河川地。 另外，有些家屋為了避邪會將牆壁、屋簷、外牆使用當地的土紅色（紅鐵粉）塗成紅色但近年逐漸改用油漆。。 綾部地區在妻側會使用代表防火的「水」字做為裝飾。 水灌漑 雨水滲透丹波高原山毛櫸林的腐葉土層後，經石灰岩與花崗巖等地層過濾，形成富含養分與礦物質的水源注入桂川與由良川。右京區桂川水系灰屋川支流的武路谷以「武地谷水源之森」入選，綾部市面由良川水系的區域也以「水源之裡」施行條例進行管理。 自古以來，山國莊利用桂川水源進行灌溉，並為比賀江、中江、塔、辻、鳥居、下等六聚落設定六井堰。堰有多條細小水道將水源引至各地。 地方產業 國定公園內以林業為主要產業，除了木材以外，還有筷子與杓子等木工製品過去廣河原有起源於傳說的。現在存留於廣河原杓子屋町等地名以及炭加工森の京都 京都丹波高原國定公園パンフレット 京都府環境部自然環境保全課発行。 其他產物還有京都市傳統產業的原料野漆（櫨）。為了京都寺院點燈的需求，室町時代開始就利用丹波高原的木蠟樹製作蠟燭，江戶時代以後改用琉球的外來品種。野漆是喜好溫暖氣候的植物，南丹側雖然冬天多雪，但由於屬瀨戶內海式氣候，因此在丹波高原山下里山進行栽培。在更早使用蜂蠟的時代，丹波高原也有養蜂紀錄。另外，為了都內需求，當地也種植以榨取菜籽油。同時，油菜花可做為養蜂所需的蜜源，油也能供應當地火祭所需。 江戶時代，綾部藩招聘的佐藤信淵看中丹波高原的溫暖濕潤氣候，推動茶樹（綾部茶）栽培，傳統的養蠶業也促成綾部近代以後纖維產業的發展。其他作物還有綾部的和紙原料楮、南丹的魁蒿等藥草、京丹的祇園祭粽使用的笹葉等等。人們透過丹波高原的生態系服務，形成永續性的迴圈經濟。 受惠於石灰岩地質，當地可升產白牆所需的塗料漆喰，右京區京北細野町採掘的砥石是來自丹波層內的 PT 交界鳴瀧砥石是京料理調理時所需的磨刀石來源鳴滝砥石（砥石型珪質頁巖）とコノドント 京都府レッドデータブック。1889 年（明治 22 年）～1983 年（昭和 58 年），本地錳礦開採位居日本第一，京丹波和知町還有以鎢聞名的鐘打礦山及和知礦山。另外，「丹波」之名也被認為從「丹場」轉變而來，是平安京紅色塗料原料「丹」（辰砂）的供給地之一。京都伏見稻荷山著名的黃土也可在左京區芹生谷開採地質の概要 京都府。 食 山菜等的採集也是國定公園內裡山食物的來源之一，如松茸就以丹波地名發展成。與現在盛產於丹波篠山市等地的平原地區，但原先是丹波高原的原生種除了傳統食材，丹波高原近年也開始栽種葡萄進行葡萄酒釀造，利用黑豆製作發泡酒與咖啡，或是利用栗製作燒酎與利口酒。其中，黑豆咖啡是發源自京丹波町。綾部則有許多利用日本七葉樹果實的食品，如及米菓等。 稻作不易的山區種有蕎麥與大豆。大豆是味噌等調味料與納豆的原料，京北一帶有常照皇寺發源的山國納豆及其製作的納豆餅。 現在京都市右京區、左京區仍有栽種傳統的京野菜，南丹市與京丹波町則發展出多樣的。 桂川以香魚聞名桂川香魚是京都站與園部站的鐵路便當，及、、炊飯、的代表食材。，香魚料理使用的蓼酢，其原料水蓼也是來自於丹波高原。鯖街道周邊則有許多鯖魚料理如、、的西京漬、散壽司等。近年注目的野味則是當地悠久的食材來源。 京都伏見日本酒十分著名，其水源來自於當地地下水，米則透過運入。近年也開始使用京都釀酒，祝米主要生產於國定公園內，並利用京北的北山杉製作木桶，由南丹市美山丹波杜氏進行傳統釀造。 船運 桂川的木筏船運發展自平安京營造時期，角倉了以整修河川後成為資材運往京都的路線之一。廣河原作為最上游的集散地而興起，丹波材也因河港嵯峨稱做嵯峨丸太。 然而，1951 年（昭和 26 年）的興建截斷了水路，加上同時期道路拓寬與路面鋪裝、汽車普及等因素讓船運退出舞臺。近年，在傳統技術繼承與觀光資源發展等目的下，重新推出順流遊船（筏下り）。 文藝 貴船北方、灰谷川沿岸的「芹生之裡」（右京區京北芹生町）是人形淨瑠璃與歌舞伎《菅原傳授手習鑑》（四段目的寺子屋）的菅原道真遺子隱居地。另外也是小說、NHK 連續劇《花ぐるま》（1974 年、講談社） 的舞臺。 使用淨瑠璃曲調的舞蹈「淨瑠璃くずし丹波音頭」成立於江戸時代，以京北為中心拓展至南丹、中丹等地。現在除了保留於盆踴，也保留於京丹波町和知與福井縣的「文七踴」田中恆夫（筒江丹波音頭踴儲存會會長）「浄瑠璃くずし 丹波音頭」あうる京北（京都府立ゼミナールハウス）平成 2 年刊和知文七踴り 京丹波町観光協會、文七踴 福井の文化財。另外，盆踴時會使用伏狀臺杉大木製作的和太鼓「大杉太鼓」。其不規則、不均勻（寬度、深度）的獨特形狀，讓太鼓在演奏時，不同的位置會展現出不同的音階與殘響由於伏狀臺杉大木的採伐受到限制，現在無法製作新的大杉太鼓。 森林經營 世界最古老的民需育成林業 日本有計畫的植樹造林最早可追溯至 9 世紀。但是當時只作為貴族與寺社的建材使用。14 世紀左右，京都北山至國定公園區域一帶的民眾開始植樹造林以作為橋梁等公共基礎建設或民家的建材來源，是世界最早發展出的迴圈型林業林業の歴史 山いちば奈良的林業發展自 16 世紀日本植林在石見銀山登入為世界遺產時也是評估物件。 林業遺產 北山杉林地與相關設施，及京都北山杉之裡綜閤中心收藏資料在 2017 年以「北山林業」選為日本森林學會。國定公園內的遺產範圍包含右京區京北細野町與宇津地域、南丹市八木町、日吉町、美山町 2017 年度林業遺産（No31）北山林業 日本森林學會。 賺錢的林業 安倍政權在成長戰略中提出「強力的農林水產業」，使得已是夕陽產業的林業再次受到注目。擁有北山杉的京都更以「賺錢的林業」為題，透過制定森林計劃並採用來實現品牌塑造。 2018 年（平成 30 年）《森林經營管理法》成立後，企業可跨入林業經營，部分地主也在的協助下發展。此外，也在探索新型的林業發展。 可見的林業 北山杉人工林為了能培育出筆直的木材而實施適度修剪，也使得陽光能直射林床，促進了地面灌木及相關生態的發展。而筆直北山杉林立的景色也成為森林美學，除了京北井戶町的祖父谷有京都府指定的展示林祖父谷 京都府観光ガイド，也與周邊的田園景色結合發展生態旅遊、綠色旅遊。 原先日本的是以工廠等第二級產業為主體，現在也開始跨入林業。 現在在新型冠狀病毒疫情的影響下，長途旅行受到限制，前往京北地區的微旅遊開始引起京都市區民眾的注意豊かな自然に恵まれた裡山を満吃する體験の提供 京都府京都市 近畿農政局。 另一方面，鄰接國定公園的北區北山則冀求將北山杉林業景觀選定為 京都府教育委員會。 環境破壞 蘆生地區周邊的櫟木持續枯死，使得位於食物鏈頂端、以橡實為食的亞洲黑熊面臨滅絕危機，進一步影響到整體生態系。另外也發生鹿等野獸破壞人類作物與外來種入侵等情形 京都大學フィールド科學教育研究センター主原憲司さんが警告する奧山破壊の現狀：「丹波山地のツキノワグマは、もうすぐ絶滅します」 『ビッグイシュー』2009 年 1 月 1 日號 京都市情報館。 大野水壩的虹之湖以釣黑鱸聞名，卻也造成周邊香魚的滅絕。除此之外，氣候暖化所造成的水溫上昇，使得黑鱸逐漸往由良川上游移動，引起漁協的擔憂。 傳統家屋屋頂建材的茅草具有吸收有機成分、淨化水邊水質的功能，然而隨著茅草屋頂的需求減少，未割除的茅草腐爛後反而汙染了水質。 的建設，雖保護了北山杉營林地，但也成為了水生生物（如川吻鰕虎）溯游而上的阻礙物。 為了配合 1970 年（昭和 45 年）日本萬國博覽會的舉行，從美濱發電所拉出的輸電線在國定公園內形成多座電塔，被批評為破壞景觀。輸電線從滋賀縣高島市進入公園，經久多、桑谷山東麓、大悲山西麓、花脊、灰屋、石佛峠、祖父谷峠、棧敷嶽北麓（ナベクロ峠）、河原峠南邊至京北開閉所。 小濱 京都線時，由於決定以大深度開鑿地下隧道透過公園，被認為會對地下水等造成影響，要求提出詳細的環境影響評估小浜ルート推進も自然保全を 北陸新幹線で京都南丹市長 京都新聞 2016 年 3 月 1 日，最後改為避開蘆生之森下方北陸新幹線ルート案、京都市中心部や伏見酒造エリアなどは迴避 京都新聞 2019 年 6 月 1 日。 2018 年 7 月臺風 7 號與之後的平成 30 年 7 月豪雨造成國定公園內發生河川氾濫與土石流交通網が全面遮斷、市民生活に打撃 京都丹波地域 京都新聞 2018 年 7 月 7 日，9 月的臺風 21 號造成京都一週步道多起樹木倒塌，通行困難人気の京都一週トレイル通行困難 臺風の倒木被害深刻 京都新聞 2018 年 10 月 15 日。 由於南丹市貯水池少，2018 年至 2019 年降雪量也低於平均，2019 年黃金周十連休大量遊客湧入茅葺之裡美山造成當地水源不足與觀光公害 9 日間ごみ収集なし、観光客増で水不足のおそれも 10 連休、市民生活に影響 京都新聞 2019 年 4 月 23 日。 世界遺產化運動失敗的影響 1990 年代後半，以茅葺聚落北村居民為中心組成「蘆生之森世界遺產登入會」，推動將蘆生研究林與北村集落登入為世界遺產（複合遺産）。然而，該組織未能與研究林擁有者京都大學取得共識，舊美山町（南丹市合併前）也推動在研究林內建設關西電力的抽蓄發電廠，無法取得行政方面的支援每日新聞 1998 年 4 月 29 日『BEPAL』1999 年 2 月號、66～68 ページ（小學館）。之後，2003 年（平成 15 年）環境省與林野廳舉行「世界自然遺產候補地研討會」，蘆生之森未能成為候選地，使得自然遺產申請成為泡影わかる！國際情勢 ユネスコ（UNESCO）～人類共通の遺産を守るために 外務省，而茅葺家屋在白川鄉與五箇山的合掌構造村落已成為世界遺產的情況下，登入為文化遺產的可能性也微乎其微，登入運動宣告失敗。 主要景點 美山地區 重要傳統的建造物群儲存地區茅葺之裡北村 八峰 綾部地區 頭巾山 光明寺 京丹波地區 長老嶽 左京區北部地區 久多的京都府立大學演習林和山村集落 皆子山 花脊峠 京北天若湖地區 日吉水庫 府民之森日吉 關連市町村 京都府 京都市、綾部市、南丹市、京丹波町 註釋 備註 刊物 『別冊 Discover Japan TRAVEL 森の京都』 エイ出版社（2017 年） 關連專案 國定公園 日本秘境百選：蘆生原生林 日本風景街道：鯖街道、美山茅葺由良裡街道 外部連結 京都丹波高原國定公園 京都府 Category 日本國定公園 Category 京都府公園 Category2016 年日本建立 Category 日本森林 Category 京都府地理 Category2016 年設立的保護區 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