藏壽司（；），為日本一家連鎖迴轉壽司專賣店，總部位於日本第二大城大阪。 概要 回転壽司チェーンストアの「無添くら壽司」を展開し、47 都道府県全てに店舗を持つ。「無添くら壽司」の他、近畿圏に和食レストラン「無添蔵」や「くら天然魚市場」を展開。 2014 年からは亞洲藏壽司を設立して臺灣に進出し、2020 年 11 月現在 31 店舗を展開、2019 年度の売上げは 70 億円に上る。2020 年 9 月 17 日には臺灣の證券櫃檯買賣中心に株式上場を果たした。アメリカには 2020 年 11 月現在 28 店舗を展開。 歷史沿革 1977 年 5 月：這間壽司店在日本國大阪府堺市創業。 1990 年 3 月：「株式會社くら壽司」正式設立。 1995 年：倉敷股份有限公司成立。 2004 年 10 月 公司股票在東證 2 部上市。 2005 年 10 月 公司股票改在東證 1 部上市。 2008 年 1 月 走出日本國，前往美國加利福尼亞州洛杉磯成立海外分公司，英文商標表記「KULA」。 2009 年 9 月 在美國加利福尼亞州洛杉磯的一號店正式開店。 2014 年：於臺灣成立子公司「臺灣國際藏壽司股份有限公司」。同年開設臺灣一號店（松江南京店）。 2019 年：子公司更名為「亞洲藏壽司股份有限公司」 2020 年 9 月 17 日 子公司「亞洲藏壽司」在臺灣證券交易所正式掛牌上櫃 。 2023 年 6 月：中國首家店在上海開幕。 全球分店 截至 2022 年 3 月，日本國內 504 家門市，在美國 35 家門市及臺灣 52 家門市。店舖檢索。藏壽司 2020 年專注計劃在中國、韓國及東南亞設立分公司 httpsnewscnyescomnewsid4444163，2023 年 6 月中國上海首家門市開幕。 特色、運作體系 店鋪 以下皆為日本藏壽司 一皿（2 貫）稅抜き 100 円のもののほか、1 皿で 1 貫皿 2 枚重ね（200 円分）のものもある。鮮度くん 壽司カバー に上部についている QR コードによる製造時間制限管理システムを匯入後、1999 年に長時間レーン上に置かれた壽司を廃棄するシステムを匯入。直線型レーン、タッチパネル式註文システムを匯入。客が皿を投入口（皿カウンター）に入れる事で洗い場まで自動的に回収され、同時に枚數がカウントされ精算される。2000 年、テーブル席に 5 皿ごとにカプセルトイ景品が當たる抽選機「びっくらポン！」を匯入する。攜帯電話で順番待ちや予約が可能な EPARK システムを利用できる。2011 年 12 月 1 日から、店舗內を飛び交うつばほこりノロウイルスインフルエンザウイルスなどから守るために壽司を守るカバー「鮮度くん」を全店舗に匯入した何もつかない。誰もふれない。日本初！「鮮度くん」登場。 くら壽司公式サイトより。。全店舗に店舗支援システムがあり、本部から全店舗を見ることができ本部から運営における援助をすることができる。合計 50 件以上の特許がある。最近は、「追い鰹醤油らーめん」「天丼」「うな丼」の販売をしている。 壽司の 100 円均一価格を値上げせず維持するための方策として、らーめん丼物デザートなど、付加価値を取れる壽司以外のサイドメニューの充実を図っている日本テレビ系列 ニノさん 2014 年 4 月 13 日放送より。 レーン上の壽司は、かつては、土日祝日のみわさび抜きであったが、後に、終日全品わさび抜きとなる。テーブルにわさびを備え付けている。一部店舗では小袋でレーン上に流されている。 醤油皿は、基本的に置いていない。 ちなみに食品安全教育研究所代表の河岸宏和によれば、ライバル店を連想させるため、自身の店で出す「かっぱ巻」を、わざわざ「きゅうり巻」と呼んでいるとのこと光文社「女性自身」2014 年 11 月 25 日號（第 57 巻第 42 號）158 頁 雑誌 203041125。 「スマートレストラン」を 2021 年中に作る計畫で、受付からお皿の勘定、會計まで人を介さずできる仕組みを國內全店に順次匯入予定週刊現代 2020 年 7 月 18 日號 87 ページ。 食の戦前回帰と無添へのこだわり 「食の戦前回帰」を企業理念としている。くら社では、食品新增物の大半は戦後に普及したものであり、安全性は未だ確立していないとの考えから、新增物のない戦前の食生活を取り戻すことを目指している IR 擔當者インタビュー 2020 年 1 月 27 日時點のオリジナルよりアーカイブ。 これを具體化する取り組みとして「無添」にこだわることを表明している。くら社では、店名を「無添くら壽司」、PR キャラクター漫畫を「回転むてん丸」とするなど、「無添」が同社の代名詞となっている。なお、「無添」はくら社の登録商標である登録第 4418751 號。 「無添」とは、くら社獨自の用語であり、くら社が指定した四大新增物（化學調味料人工甘味料合成著色料人工儲存料）を一切使用しないことを意味している。くら社は、化學調味料人工甘味料合成著色料人工儲存料には 100 種類以上の新增物が分類されるとしているが、一覧は非公表としている。また、四大新增物に分類されない新增物の使用の有無についても非公表である。なお、厚生労働省は「無新增である旨の表示については、消費者が誤認を生ずることのない表示が求められる」とコメントしているが「8 食品表示関係」食品安全モニターからの報告（18 年 1 月分）について PDF 、15 頁 （食品安全委員會）、「無添」は「無新增」とは異なるくら社獨自の概念であるため、使用新增物不使用新增物の一覧を公表しないことに関して、違法性の問題は無いと考えられている。 くら壽司は無添への取り組みによって食の安全を求める消費者に強く訴求し、業績を伸ばした。一方、「魚の切り身に人工儲存料を使用することは最初から法令で禁止されており、他の回転壽司でも使用していないものだから、企業努力で排除したかのように記載すべきではない」「厚生労働省によって安全性が確認された指定新增物の化學調味料人工甘味料合成著色料人工儲存料を排除しつつ健康リスクがある既存新增物を使用しているようでは的外れだ」「食の安全のために必要なのは、新增物を使用しないことではなく、適正な使用量を守ることではないか」などと、無添へのこだわりを批判する専門家も存在する。 その後、2020 年にグローバルロゴが重新整理された際にロゴマーク自體からは「無添」の文字が削除された。 合作 藏壽司因為有獨特的回收餐盤轉蛋遊戲，最近幾年與卡通、電影及連續劇合作，例如：海賊王、妖怪手錶、名偵探柯南、鬼滅之刃、蠟筆小新、吉伊卡哇等。 日本 モーニング娘。 2010 年にイメージキャラクターとして起用された。また、同年 10 月 27 日にキャンペーンソング「あっぱれ回転ずし！」の CD シングルが発売。 スプラトゥーン 日本における第 6 回フェスのお題「イカ vs タコ」でコラボ。 ダウンタウン 2020 年 12 月、新アンバサダーに就任。 びっくらポン！期間限定で下記のキャラクターとコラボしており、オリジナル関連グッズや、その場で商品が當たったりする。 電視節目播送 （第 103 屆全國高等學校棒球錦標賽中的迷你戲劇，2021 年、朝日放送電視臺） 命名權 堺市が原池公園に建設して 2020 年春にオープンした野球場について、年 500 萬円を支払う形で命名権を取得したことが 2019 年 11 月に公表された。2020 年 4 月より「くら壽司スタジアム堺」という愛稱が使用されているくら壽司スタジアム堺（原池公園野球場） ミズノスポーツサービス。 訴訟 以下皆為日本藏壽司爭議 「回転壽司は代替ネタ」報道に対する訴訟 『週刊女性』2005 年 3 月 1 日號に「代替ネタにご用心！一皿 100 円均一？本物ならば ありえません！」という記事が掲載された。これは店名を挙げずに、回転壽司のネタはマダイの代わりにティラピアカンパチの代わりにギスなど、似た安価な魚を代用したいわゆる代替ネタ（コピー食品）が使われているのではないかと指摘するものだった「ネタは本物」 回転ずしチェーンが週刊誌を提訴。 これに対し、くら社は、「くら壽司では本物の食材を使っているのに代替ネタだと報道されたことで信用を毀損された」として、発行元の主婦と生活社を相手に 300 萬円の損害賠償請求訴訟を提起。 2006 年 4 月 11 日、大阪地裁は、記事は回転壽司全體を対象とした問題提起であり、くら壽司を名指しして代替ネタと批判したわけではないから信用毀損には當たらないと認定し、くら社の敗訴となった。 その後、くら社は大阪高裁へ控訴する構えを見せていたが、2006 年 9 月 26 日、主婦と生活社側が「記事はくら壽司を対象としたものではない」と確認したことで、損害賠償請求を取り下げた。 內定辭退強要疑惑による訴訟 2010 年 9 月 1 日、社訓の暗唱が遅い內定者に対して、くら社が內定辭退を強要していた疑いがあると毎日放送が報じた。報道によれば、くら社は「社員三誓」と呼ばれる社訓を定めており、例年、內定者を対象として、これを 35 秒以內に暗唱することを目的とする研修合宿を開催していた毎日放送 VOICE 「內定辭退のウラに何があったのか」 （Internet archive）。しかし、「社員三誓」は分量が多く、毎日放送によれば、35 秒以內の暗唱はプロのアナウンサーでも困難なものであった。そのため、暗唱速度が規定に満たずに脫落する者が相次ぎ、2010 年の合宿では、結局 20 名以上が內定辭退に至った。 同月、元內定者は、內定辭退はくら社に強要されたものであるとして、給與の補償と精神的な慰謝料を求めてくら社を提訴した。內定辭退屆には「損害賠償は一切しない」という一文が盛り込まれていたが、これはくら社の人事擔當者の指示で強制的に書かされたものであると主張した。 一方、くら社および研修を請け負ったアイウィル社は、毎日 40 分から 60 分間練習すれば 1 か月から 1 か月半で「社員三誓」の 35 秒以內の暗唱は可能であるとし、內定辭退は本人の意思によるものだと反論した。 裁判は翌年 7 月に和解となった（和解の內容は非公表）「內定辭退強要」めぐる裁判 和解 。 なお、くら社は、この事件に関して社名を出して報道することは「報道の橫暴」である旨の抗議文をウェブサイト上に掲載しくらコーポレーション TBS「NEWS23 クロス」での放映について 2019 年 8 月 10 日時點のオリジナルよりアーカイブ、報道機関各社に対する法的措置を検討することを表明した。 「イカサマ」書き込みに対する情報開示請求訴訟 2016 年 3 月、インターネット上の匿名掲示板に、「ここは無添くらなどと標榜するが、何が無添なのか書かれていない。イカサマくさい」との書き込みがなされた。これに対し、くら社の IR 擔當者が掲示板上に現れ、「くら壽司では四大新增物（化學調味料人工甘味料合成著色料人工儲存料）を排除しております」「ご不明な點は実名で當社 IR 擔當までお問合せいただけますよう」などと反論。しかし、書き込みを行った人物は納得せず、化學調味料人工甘味料合成著色料人工儲存料はくら社獨自の分類であり、具體的に何が含まれているのか公表していないことを指摘した。IR 擔當者は「百種類以上ある不使用新增物を列記するというのは現実的でないため、四大新增物と総稱で記載させていただいております」と一蹴し、法的手続きの準備に入ったことを報告した Y ファイナンス。 くら社は、インターネットプロバイダであるソニーネットワークコミュニケーションズに対し、書き込みを行った人物の氏名や住所などの個人情報を開示するように要求し、訴訟を提起した。 2017 年 4 月 12 日、東京地裁にてくら社敗訴の判決がなされた。判決では、書き込みはくら社の無添表記に対する問題提起であって公益性がある點、使用新增物不使用新增物に関する情報をくら社は公開しておらず書き込み內容は真実である點が認定され、違法性はないと結論付けられた。これに対して、くら社は「公益性があるという発言を裁判官がしたのはにわかに信じがたい」と判決を批判する文書をウェブサイト上に掲示した。 アルバイトによる不衛生行為に対する訴訟 2019 年 2 月 4 日、くら壽司の店員が、食材の魚をゴミ箱に捨てた後、それを拾い上げてまな板に戻すという不衛生な行為を冗談半分で行う動畫が Instagram へ投稿された。この動畫はインターネット上で広く拡散した（バカスタグラム）。 これを受け、6 日、くら社は、動畫は大阪府守口市の「くら壽司」店舗のアルバイト店員が撮影したものであることを認め、ウェブサイト上で謝罪した。また、監視カメラの映像を確認したところ、アルバイト店員は、撮影を終えた後に魚を再び破棄し、念のためにまな板を消毒までしており、客に対する被害は一切なかったと説明した（なお、監視カメラの映像は公開していない）。 くら社は、8 日付けで當該店員との僱用契約を終了し、退職処分とした。さらに、店員の不適切な行為によって損害を被ったとして、刑事および民事の雙方で店員に対する法的処置の準備に入ったことを発表した。このような対応に至った理由は、店の信用回復と同様の事件の再発防止につなげ、抑止力とする為としている。 海外分店 臺灣 分店 地址 藏壽司 基隆中正信三店 基隆市中正區中正路 3 號 1 樓 藏壽司 臺北館前店 臺北市中正區館前路 12 號 5 樓 UNIQLO 樓上 藏壽司 松江南京店 臺北市中山區南京東路二段 101 號 B1 捷運松江南京站 8 號出口 藏壽司 微風松高店 臺北市信義區松高路 16 號 B1 微風松高 Breeze 藏壽司 信義 ATT 店 臺北市信義區松壽路 12 號 4 樓 ATT4FUN 藏壽司 中山南西店 臺北市大同區南京西路 57 號 2 樓 捷運中山站 5 號出口旁手扶梯上樓 藏壽司 南港 CITYLINK 店 臺北市南港區忠孝東路 7 段 369 號 3 樓 藏壽司 新店威秀裕隆店 新北市新店區中興路三段 70 號 6 樓 藏壽司 中和橋和店 新北市中和區橋和路 5 號 藏壽司 板橋中山遠百店 新北市板橋區中山路一段 152 號 5 樓 藏壽司 永和比漾店 新北市永和區中山路 1 段 238 號 4 樓 比漾廣場 藏壽司 土城金城路店 新北市土城區金城路二段 80 號 土藏造型街邊店 藏壽司 三峽學成店 新北市三峽區學成路 398 號 4 樓 藏壽司 三重集賢路店 新北市三重區集賢路 99 號 土藏造型街邊店 藏壽司 三重捷運路店 寵物友善 新北市三重區重明裡 18 鄰捷運路 1 號 土藏造型街邊店 藏壽司 新莊思源路店 新北市新莊區思源路 168 號 土藏造型街邊店 藏壽司 新莊宏匯店 新北市新莊區新北大道四段 3 號 7 樓 宏匯廣場 藏壽司 林口三井 OUTLET 店 新北市林口區文化三路一段 356 號 林口三井 OUTLET 藏壽司 淡水站前店 新北市淡水區中山路 8 號 5 樓 大都會廣場 藏壽司 羅東中山路店 宜蘭縣羅東鎮中山路二段 346 號 藏壽司 宜蘭新月店 宜蘭縣宜蘭市民權路二段 38 巷 6 號 1 樓 新月廣場 藏壽司 八德興豐路店 桃園市八德區興豐路 150 號 藏壽司 桃園遠百店 桃園市桃園區中正路 20 號 11 樓 藏壽司 桃園春日路店 桃園市春日路 6181 號 2 樓 JC PARK 食尚廣場桃園春日館 藏壽司 中壢站前店 桃園市中壢區中正路 51 號 3 樓 中壢火車站前、桃園客運總站樓上 藏壽司 中壢大江店 桃園市中壢區中園路二段 501 號 B1 大江購物中心 藏壽司 桃園青埔店 桃園市中壢區青埔里領航南路三段 395 號 土藏造型街邊店 藏壽司 桃園大興西店 桃園市桃園區大興西路 3 段 259 號 藏壽司 新竹巨城店 新竹市東區中央路 229 號 2 樓 Big City 遠東巨城購物中心 藏壽司 新竹經國路店 新竹市香山區經國路三段 33 號 2 樓 藏壽司 竹北文興店 新竹縣竹北市文興路一段 301 號 2 樓 藏壽司 臺中三井 LaLaport 店 401 臺中市東區進德路 600 號北館 5 樓 藏壽司 臺中大遠百店 臺中市西屯區臺灣大道三段 251 號 9 樓 藏壽司 臺中惠文路店 臺中市西屯區惠文路 767 號 土藏造型街邊店 藏壽司 臺中廣三 SOGO 店 臺中市西區臺灣大道二段 459 號 14 樓 廣三 SOGO 百貨 藏壽司 臺中中清路店 臺中市北屯區中清路二段 777 號 土藏造型街邊店 藏壽司 臺中福科路店 臺中市西屯區福科路 231 號 土藏造型街邊店 藏壽司 臺中文心秀泰店 臺中市南屯區文心南路 289 號 6 樓 秀泰生活臺中文心店 藏壽司 臺中港三井 OUTLET 店 臺中市梧棲區臺灣大道 10 段 168 號 2 樓 臺中港三井 OUTLET 藏壽司 豐原太平洋店 臺中市豐原區復興路 2 號 B2F 藏壽司 臺中崇德店 臺中市北屯區崇德 11 路 118 號 彰化員林大道店 彰化縣員林市員林大道四段 473 號 藏壽司 彰化中華西路店 彰化縣彰化市中華西路 320 號 土藏造型街邊店 藏壽司 嘉義博愛路店 嘉義市西區博愛路二段 150 號 土藏造型街邊店 藏壽司 嘉義耐斯店 嘉義市東區忠孝路 600 號 3 樓 藏壽司 臺南 FOCUS 店 臺南市中西區中山路 166 號 10 樓 FOCUS 時尚流行館 藏壽司 臺南中華西路店 臺南市中西區中華西路二段 625 號 土藏造型街邊店 藏壽司 臺南開元路店 70442 臺南市北區開元路 163 號 藏壽司 高雄時代大道店 全球旗艦店 高雄市前鎮區中山三路 11 號 藏壽司 高雄岡山店 高雄市岡山區捷安路 25 號 藏壽司 高雄漢神巨蛋店 高雄市左營區博愛二路 777 號 7 樓 漢神巨蛋購物廣場 藏壽司 高雄漢神本館店 高雄市前金區成功一路 2661 號 6 樓 漢神百貨 藏壽司 高雄夢時代店 高雄市前鎮區中華五路 789 號綠區 B1 夢時代購物中心 藏壽司 高雄 SKM Park 店 高雄市前鎮區中安路 11 號 3F 大道西 藏壽司 屏東勝利路店 屏東縣屏東市勝利路 130 號 土藏造型街邊店 參考資料 外部連結 日本藏壽司官方網站 美國藏壽司官方網站 藏壽司 臺灣官方網站｜くら壽司 Kura Sushi Category 日本連鎖速食店 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