國立高雄餐旅大學，簡稱高餐大或高餐，為臺灣唯一的國立餐旅大專院校，也是臺灣餐旅學校最高學府，並以海外參訪、勞作教育、海外實習及需著制服而聞名。設有四技制大學部、二技制大學部、五年制專科部及研究所。 學術排名 在全球大學餐旅管理和旅遊管理研究影響力排名 裡，國立高雄餐旅大學排名世界第 46 位，亞洲第 6 位，臺灣第 1 位。 學校簡介 校務發展簡史 1992 年 8 月 1 日成立籌備處，並指派李福登博士擔任籌備處主任，統籌各項事宜。 1995 年 7 月 1 日國立高雄餐旅管理專科學校正式成立，成為全國首創的餐旅專業學府，設有旅館管理科、餐飲管理科、旅運管理科、餐飲廚藝科中餐廚藝組、餐飲廚藝科西餐廚藝組。 1997 年增設航空服務科。 2000 年該校正式升格為國立高雄餐旅學院，各科增設二技學制，成立二專進修部。 2002 年增設「餐旅管理科」。 2003 年增設「休閒事業管理系」並首創於國內大專院校之博奕管理課程模組及「餐旅管理研究所」碩士班。 2004 年增設「行銷管理系」及「旅遊管理研究所」碩士班。 2005 年受高雄市政府教育局教委託成立管理 高雄市立餐旅國民中學。 2006 年增設「餐飲廚藝科（五專部）」及應用外語系並分為「英語組」及「日語組」。 2008 年增設「臺灣飲食文化產業研究所」碩士班。航空管理系改名航空暨運輸服務管理系。 2009 年增設「餐旅教育研究所」碩士班，應用外語系分立為「應用英語系」及「應用日語系」，。 2010 年 6 月 15 日獲教育部審議透過，8 月 1 日改名國立高雄餐旅大學，同年並增設「餐飲創新研發碩士學位學程」、「國際廚藝學士學位學程」及「國際觀光學士學位學程」。 2011 年增設「旅遊管理研究所」博士班、運輸與休閒服務規劃碩士學位學程。進修部調整至下午開始上課。 2012 年增設學士後渡假管理學士學位學程、學士後烘焙管理學士學位學程。 2013 年停招學士後渡假管理學士學位學程、學士後烘焙管理學士學位學程。成立「國際學院」。 2015 年 8 月 1 日高雄市立餐旅國民中學改制並改隸為「國立高雄餐旅大學附屬餐旅高階中等學校」。 2016 年 8 月 1 日「餐旅管理研究所」與「餐旅教育研究所」整併，改名為「餐旅研究所」，並分為「管理組」與「教育組」；「旅遊管理研究所」與「運輸與休閒服務規劃碩士學位學程」整併為「觀光研究所」，並分「休閒旅遊組」與「運輸服務組」；「臺灣飲食文化產業研究所」、「餐飲創新研發碩士學位學程」整併為「飲食文化暨餐飲創新研究所」。 2018 年增設國際觀光餐旅全英文碩士學位學程，「餐旅研究所」取消分組招生。 2019 年餐旅研究所復名「餐旅管理研究所」。 歷任校長 任別 姓名 任期 1 李福登 1995 年 7 月 1 日～2003 年 7 月 31 日（1992 年 8 月 29 日～1995 年 6 月 30 日獲聘為籌備處主任）。 2 容繼業 第一任期：2003 年 8 月 1 日～2007 年 7 月 31 日、第二、三任期：2008 年 8 月 1 日～2016 年 3 月 31 日。 3 林玥秀 2016 年 4 月 1 日～2020 年 3 月 31 日。 代理 孫路弘 2020 年 4 月 1 日～2020 年 7 月 31 日。 代理 楊政樺 2020 年 8 月 1 日～2021 年 7 月 31 日。 4 陳敦基 2021 年 8 月 1 日～。 學術單位 餐旅學院 餐旅管理研究所 旅館管理系 餐旅學院 餐飲管理系 餐旅暨會展行銷管理系 觀光學院 觀光研究所 旅運管理系 觀光學院 航空暨運輸服務管理系 休閒暨遊憩管理系 廚藝學院 飲食文化暨餐飲創新研究所 中餐廚藝系 廚藝學院 西餐廚藝系 烘焙管理系 廚藝學院 餐飲廚藝科（五專部） 國際學院 應用英語系 應用日語系 國際學院 國際觀光學士學位學程 國際廚藝學士學位學程 國際學院 國際觀光餐旅全英文碩士學位學程 共同教育委員會 通識教育中心 師資培育中心 共同教育委員會 附屬機構 國立高雄餐旅大學附屬餐旅高階中等學校（含國中部）：設有觀光事業科一班、餐飲管理科一班及烹調技術科一班。前身為「高雄市立餐旅國民中學」。 知名校友 鄭可強，航空暨運輸服務管理系畢業。歌手，聲林之王第五名選手 陳德烈。中餐廚藝科 現為中餐廚藝系 畢業，演員。 庭瑄，本名陳庭瑄。航空暨運輸服務管理系畢業。藝人。 姊妹校 ：史坦德專業大學 ：香港理工大學酒店及旅遊業管理學院 ：山東大學管理學院 ：旅遊學院 ：澳門理工學院 ： 漢博學院 ：牛津布魯克斯大學 ： ：南卡羅萊納大學 ：西北理工大學 ：上海旅遊高等專科學校（上海師範大學旅遊學院） ： ：格 裡 菲斯大學 ：ICHM 澳洲國際飯店管理學院 ： ：加州州立大學富勒頓分校 ：泰國基督教大學 交通 高雄捷運 高雄捷運紅線 R3 小港站轉乘紅 1 公車 高雄市公車 編號 客運業者 路線 停靠站 30 港都客運 小港站－長庚醫院 高雄餐旅大學（營口路） 69A 小港幹線 港都客運 小港站－高雄火車站 高雄餐旅大學（營口路） 69B 小港幹線 港都客運 小港站－明鳳三路－高雄火車站 高雄餐旅大學（營口路） 紅 1 港都客運 捷運小港站－高雄餐旅大學 高雄餐旅大學 爭議事件 侵害愛滋學生受教權 2004 年時國立高雄餐旅學院強制新生入學體檢專案中包含「愛滋」一項，某位罹患愛滋的新生因此被要求先辦理休學，等到「治癒」以後再回來復學。該生未辦理註冊，並且怕家人發現，獨自在高雄打工生活，之後才以成績不好被退學為理由，回到家中。 〈719 臺灣日報：感染愛滋 學校對你關上門〉A_0005_0002_0003_0001_0005，收錄於臺灣法實證研究資料庫，法律檔案資料庫。20190809 而此事發生後引起各媒體及民間團體的關注。其中民生報更指出：「根據陽明大學愛滋病防治及研究中心教授陳宜民的調查，全臺高達 99 所大專院校訂有含愛滋在內的法定傳染病學生管理相關條文，其中高達 97 所、佔有學校 98 的處理方式是勒令休學或定期停學。」可看出國立高雄餐旅學院拒絕學生入學並非個案，且無疑嚴重侵害愛滋病患者的受教權。〈128 民生報：1 97 所大專院校明文拒絕愛滋學生；2 愛滋學生就學歧視一樁樁。〉 A_0005_0002_0003_0001_0010，收錄於臺灣法實證研究資料庫，法律檔案資料庫。20190809 嗣後，教育部公佈「各級學校防治後天免疫缺乏症候群處理要點」，要求「各級學校對經確認或疑似受感染者，不得藉故要求學生退學、轉學、休學、退休、離職、不得到校或記過等處分，也不能藉故取消學生實習資格。」以及學校宿舍、學生隱私等相關規定。〈129 聯合報：教育部公佈處理要點 愛滋學生 學校不得拒絕〉 A_0005_0002_0003_0001_0014，收錄於臺灣法實證研究資料庫，法律檔案資料庫。20190809 國立高雄餐旅學院為因應教育部所公佈之該要點，遂召開「衛生與健康教育委員會會議」，並決議採免費自願篩檢的方式實行。〈國立高雄餐旅學院衛生與健康教育委員會 會議紀錄〉 A_0005_0002_0003_0001_0016，收錄於臺灣法實證研究資料庫，法律檔案資料庫。20190809 之後高雄餐旅學院將愛滋患者從「不得」改為「不宜」報考，並取消學則第 20 條：「學生有左列情形之一者，應另休學：二、有嚴重傳染性疾病，經公立醫院或校醫認為有礙公共衛生者。」的規定。〈高旅秘字第 0950005838 號函〉 A_0005_0002_0003_0001_0021，收錄於臺灣法實證研究資料庫，法律檔案資料庫。20190809 對此衛生署疾病管制局組長楊世仰則認為，愛滋病傳染途徑特殊，只要遵守專業處理程序，即使是接觸經常刀具及爐火的廚師，也同樣沒問題。對此愛滋感染者權益促進會呼籲行政機關拿出行政魄力。〈95 立報：法定保護愛滋學生 校方不買帳〉，A_0005_0002_0003_0001_0020 收錄於臺灣法實證研究資料庫，法律檔案資料庫。20190809 學生實習爭議 2016 年 7 月起，有兩名三年級的此校學生受校方安排至臺中永採烘焙坊實習，但數月下來工時過長且工作的環境苛刻又薪水刻意給低，兩位學生無法負荷決定提前結束實習。烘培坊業者因此指責學生以及校方對於實習工作的處理態度不佳，將提告要求兩位學生賠償業者在交接工作不完整導致的損失各 59 萬元。此事於 2017 年 2 月被媒體廣為報導，永採實習被指為血汗店家，引起民間輿論及政府重視。教育部技職司在事發後一個月內將清查所有學校的實習環境，臺中市政府勞工局則在調查後依照違反勞基法對永採開罰 100 萬元新臺幣。校方在溝通後決定將兩位學生轉往臺中金典酒店與臺中日月千禧酒店實習，校方主秘石名貴表示對此次事件於校方內部進行調查檢討。 參考資料 外部連結 國立高雄餐旅大學 校園資訊網 國立高雄餐旅大學 學生會 國立高雄餐旅大學 校友會全球總會 國立高雄餐旅大學 校刊 國立高雄餐旅大學 電子報 國立高雄餐旅大學 新聞集錦 技 Category1995 年建立的教育機構 Category 小港區 Category1995 年臺灣建立 教育 Category 餐旅學校