齋食，現在往往是素食的代稱。原本指的是「過午不食」，過午不食從字面理解就是過了中午或午時（上午 11 時到下午 1 時）直到次日黎明都不再進食了，可說是一種斷食。過午不食是釋迦佛為出家比丘制定的戒律，在律部更常見的說法叫 不非時食。 過午不食 詞語釋意 齋食則是宗教術語，對於原始佛教來說，「齋」主要是「不非時食」，俗稱「過午不食」，意思是在日出到中午才吃東西，食物的內容是甚麼都無所謂，過了午時就不允許吃東西。不管是吃素也罷，吃葷也罷，只要是過午不食就算是吃齋了。齋食對於佛教來說是很重要的事情，是八戒、十齋日戒和頭陀行之一，為當時僧侶絕對必須遵守的戒律。其他宗教也有類似的齋戒。 緣由 《增一阿含經》雲：迦留陀夷向暮日入，著衣持缽，入城乞食。爾時極為闇冥，時迦留陀夷漸漸至長者家。又彼長者婦懷妊，聞沙門在外乞食，即自持飯出惠施之。然迦留陀夷顏色極黑，又彼時天欲降雨，處處抴電，爾時，長者婦出門見沙門顏色極黑，即時驚怖乃呼，是鬼，自便稱喚，咄哉，見鬼。即時傷胎兒，尋命終。由此因緣，佛遂立過午不食之制。 素食 佛教五戒要求不殺生（Ahimsa），但對於飲食，除了遠離飲酒之外，沒有特別規定；出家僧眾則有三淨肉，以及不為己索求「美食」（如，肉、魚以及乳、酪、石蜜等）《彌沙塞部和醯五分律》：「佛在王舍城。爾時有諸白衣來詣僧坊，問諸比丘：「僧有幾人？」諸比丘言：「僧有若干人。」諸白衣言：「我等明日盡請眾僧，顧臨薄食。」六群比丘語言：「汝若與我乳、酪、酥、油、魚、肉者，當受汝請。」諸人答言：「當須假貸、市買辦之。」語已，各還其家，或假貸不果，或市買不得，明日食具已辦，唱言時到。眾僧著衣持缽，往詣其家就坐而坐，行水下食。六群比丘言：「何以無有乳、酪、酥、油、魚、肉？」答言：「假貸不果，市買不得。」六群比丘便倒缽而去。諸白衣鹹作是言：「此等不得美食，倒缽而去！為是國王？為是大臣？夫出家者，為求解脫，乞食趣足；而今 雲 何反著美味？無沙門行，破沙門法！」諸長老比丘聞，種種呵責，以是白佛。佛以是事集比丘僧，問六群比丘：「汝實爾不？」答言：「實爾。世尊！」佛種種呵責已，告諸比丘：「今為諸比丘結戒，從今是戒應如是說：「若比丘，到白衣家求乳、酪、酥、油、魚、肉者，波逸提。」後諸比丘得諸美食，不敢噉；或噉已，出罪悔過。以是白佛。佛以是事集比丘僧，告諸比丘：「若不索美食，自得而噉，犯波逸提者，無有是處。從今是戒應如是說：「若比丘，到諸白衣家，求如是美食：乳、酪、酥、油、魚、肉。若得噉，波逸提。」有諸病比丘，醫教食美食，諸比丘言：「佛不聽我索，云何可得？」作是念：「佛聽我索此食者，病乃得差。」以是白佛。佛以是事集比丘僧，告諸比丘：「今聽病比丘索美食。從今是戒應如是說：「若諸家中有如是美食：乳、酪、酥、油、魚、肉。若比丘，無病為己索，得食者，波逸提。」若為病比丘索，若從親裡家、若知識家索，皆不犯。」」等飲食限制的律制。 南傳上座部佛教沒有素食風尚，仍按照《律藏》的傳統規定，允許僧侶食用三淨肉。不過，有些僧人自願素食，如在緬甸第六次結集擔任大會主席的裊將尊者（Nyaungyan Sayādaw），和漢傳大乘不同的是，這並非僧團戒律，也非強制要求。雖然戒律並未要求，在上座部佛教國家中，仍有一定比例的素食人口。不少信眾基於慈悲動物的宗教因素自發茹素，另外華人移民也帶進九皇齋節齋戒吃素的宗教禮儀。 漢傳佛教則有素食文化的傳統，並和戒殺一起，同視為護生精神的展現。在《涅槃經》傳入中國前，已有六朝僧人「蔬食長齋」的記載。不過一般認為梁武帝對僧眾下詔「制斷酒肉」是漢傳佛教素食傳統成形的開始。在《梵網經》菩薩戒成為僧團普遍所受的戒律之後，斷酒肉和五辛的規定成為華人佛教信仰的素食文化特色。同時也在禁食之列的五辛，為五種具「辛味」的野菜：大蒜、薤 小根蒜、蔥、韭菜、興渠。 日本佛教在明治時代以前，一般僧侶禁止肉食妻帶。然自平安朝以來，即有部分僧侶娶妻食肉，引起諸多爭議。至淨土真宗開祖親鸞捨棄出家之傳統，採取在家生活，而形成肉食妻帶之宗風。明治年間廢佛毀釋，頒布《肉食妻帶的解禁》，日本其他宗派亦開始有允許肉食妻帶。不過，依然有很多僧侶堅持自我修行，反對政府下令許可僧侶食肉娶妻。日本佛教的肉食妻帶主要是在末寺，因為末寺是父子世襲當主；本山的大寺仍要嚴守佛教戒律。日本有所謂「精進料理」，即是遵循佛教戒律的日本傳統料理，所用食材主要是當季蔬菜、山中野菜，不用魚、肉以及大蒜、洋蔥等五辛。 韓國之曹溪宗，於李承晚總統時代，發生比丘（清僧）與妻帶僧之論爭，妻帶僧別立為太古宗，允許肉食妻帶，並力主改革禁戒。曹溪宗仍維持傳統的戒律。 根據藏傳佛教領袖達賴喇嘛的說法，在大乘經藏中有未禁止三淨肉者，也有像《楞伽經》那樣完全禁止者，另舉出清辨《中觀心要》的註解作為若食三淨肉並無過失的例證。通常認為藏傳佛教在蒙藏地區因地理環境關係，高原地不長莊稼，缺乏食物，且高原氣候寒冷，人需要更多熱量及高營養價值食品以維持生命，所以不推行素食。 參考來源 延伸閱讀 Edward Washburn Hopkins 1906 The Buddhistic Rule against Eating Meat Journal of the American Oriental Society 27 455464 Philip Kapleau To Cherish All Life A Buddhist Case for Vegetarianism San Francisco Harper Row 1982 Vegetarianism Living a Buddhist life series 2004 by Bodhipaksa Releasing life chapter 4 The Debate published by The Corporate Body of the Buddha Educational Foundation Taipei Taiwan Phelps Norm 2004 The Great Compassion Buddhism and Animal Rights Lantern Books Page Tony 1998 Buddhism and Animals Nirvana Publications London Rangdrol Shabkar Natshok Translated by Padmakara Translation Group Food of Bodhisattvas Buddhist Teachings on Abstaining from Meat Shambhala Publications 2004 Anāgārika Mahendra Theravāda Buddhism and Vegetarianism A Review and Study Guide Dhamma Publishers 2019 參閱 素食主義 齋菜 素齋 齋戒 禁食 食時五觀 食 佛教 十齋日 齋教 外部連結 The 17th Gyalwang Karmapa Orgyen Trinley Vegetarianism in the Great Encampment and the ThreeFold Purity of Meat in the Vinaya The 17th Gyalwang Karmapa Orgyen Trinley His Holiness on Vegetarianism Shabkarorg Resources on Buddhism Vegetarianism Buddhist Resources on Vegetarianism and Animal Welfare A Buddhist Perspective on Animal Rights Buddhism and Vegetarianism Buddhism and the Moral Status of Animals Category 宗教與飲食 Category 佛教術語 Category 素食主義