狗肉，即狗的肉，泛指從狗身上獲取的可食用部分。包括東亞、東南亞、西非、歐洲、大洋洲和美洲的很多地區都曾有食用狗肉的歷史。 21 世紀以來，狗肉主要被中國的部分地區、朝鮮、韓國，以及東南亞部分的國家（包括越南、泰國、緬甸、柬埔寨、寮國等）等地區消費。 儘管在戰爭或其他苦難時期曾有食用狗肉的歷史，但一些文化將狗肉視為食物禁忌。同時，另一些文化則將食用狗肉視為文化傳統和家常烹飪。食用狗肉違法則有所爭議，比如在韓國社會現代化的過程中，首先狗隻不再是家畜而需要列管於其他相關法律，又由於貓狗普遍已經與人類同居的作用，使得狗肉市場大幅萎縮，考慮到接觸的日益頻繁，訂立專法已經無法解決根本問題，加上產生從名單移除後衍生出衛生不受規範問題，而進一步造成食狗的非法化。 歷史 人類食用狗肉在世界許多地區被記錄，包括亞洲、非洲、歐洲、大洋洲和美洲。 從新石器時代開始中國人就食用狗肉，在浙江餘姚縣河姆渡遺址，發現有狗的骨架，但這並不能表明中國從那時開始食用狗肉；在河北省武安縣的磁山遺址，發現有狗的下頜骨，河南新鄭裴李崗遺址均發現了家狗骨骼。河南偃師二里頭文化遺址曾發現有陶塑家狗的實物。在甲骨文中，有 五十羊、五十犬其寧風，三羊，三犬，三豕丁巳卜，又尞於父丁百犬百豕卯百牛 的文字記錄。 狗肉是周天子宴待賓客的御席珍饈之一《禮記月令》：季秋之月，天子乃以犬嘗稻，先薦寢廟。。春秋時期力士朱亥、戰國時期的高漸離、漢代開國功臣樊噲等名人都是屠狗出身《史記卷九十五樊噲傳》：舞陽侯樊噲者，沛人也。以屠狗為事，與高祖俱隱。。2010 年 11 月 25 日，陝西省考古研究院考古專家在西安咸陽機場二期考古工地上清理一座戰國秦墓時，在其壁龕中發現了一件青銅鼎。在這件高 20 釐米、腹徑 24 釐米的銅鼎中仍殘留半鼎狗骨頭湯 美《考古學》雜誌評出 2011 年十大考古發現，陝西發現的戰國時期食物狗肉湯。中國春秋戰國時期，在越國與吳國的戰爭之前，生下男孩的婦女獲發較貴的狗隻，而生下女孩的婦女只獲發豬隻。 Inside the Dog Meat Trade Dogs Mans Best Friend or Next Meal。食狗肉文化在古代東亞被廣泛傳播。日本人在 1687 年德川綱吉頒佈《生類憐憫令》之前吃狗肉。直至今日，中國嶺南地方如廣東、廣西等地仍在繼續食用狗肉。朝鮮半島、越南也儲存這種傳統文化。宋朝以後，有 狗肉不上席 的典故，據說是宋徽宗因為自己生肖屬狗，為了避諱而禁止的。宋朱弁《曲洧舊聞》：「崇寧初，範致虛上言，十二宮神，狗居戌位，本陛下本命。今京師有以屠狗為業者，宜行禁止。」北宋滅亡後，中國人又重新食狗。本草綱目中指狗肉具滋補陽氣，對腎臟和胃有益的功效。 東亞的農業民族多有食用狗肉的習俗，而遊牧民族和漁獵民族則大多不食用狗肉、馬肉等。猶太教和伊斯蘭教的飲食規條禁止吃狗肉和豬肉，這兩種肉都被認為是不潔的，不止不能食用，也不能接觸其屍體及血液，曾盛載其屍體和血液的器皿，也被視為不潔。 阿茲特克人飼養墨西哥無毛犬作食用。荷南科爾蒂斯報導，1519 年的特諾奇蒂特蘭，人們吃養殖作食用已被閹割的小狗，並在城市市場中銷售。墨西哥無毛犬經常被描繪在前哥倫布時期的墨西哥陶器。該品種是在 1940 年代幾乎絕跡，但在墨西哥城，英軍隨員諾曼萊特從偏遠的村莊又發現了一些。 東亞 狗肉在東亞，如中國、朝鮮半島、越南、日本、琉球等傳統上均曾食用，近代因受西方影響，今亞洲地區的臺灣、香港、澳門、日本、新加坡、韓國等國家和地區皆已立法禁止屠宰及食用狗肉。 中國大陸 中國自古已有食狗肉的習慣，西漢開國功臣之一的樊噲，其本業就是屠宰狗隻，明朝的對聯「仗義每多屠狗輩，負心多是讀書人。」亦顯示了食用狗肉的普及程度。中國不少地方的人依然食用狗肉，菜餚有江蘇的樊噲狗肉、貴州布依族的花江狗肉等。當前狗肉食用地區主要有東北三省的延邊、牡丹江等中國朝鮮族聚居區、貴州、廣西、廣東、湖北、安徽、河南，另有海南、雲南、江蘇、山東和湖南的個別地方，以及福建客家族群聚居的閩西地區。渤海人也喜歡吃狗肉，此傳統似乎從那個時代開始 A Study of the favorite Foods of the Balhae People Yang Oukda。滿族人、錫伯族人、蒙古族人、藏族人、畲族人等具有不食狗肉的民族傳統。改革開放以來，隨著生活習慣西方化，許多民眾開始認為食用狗肉並不文明，亦有觀點認為狗肉未經過免疫或檢疫，容易引發食品安全問題。但也有部分人認為食用狗肉是傳統，是否食用應當是個人自由。而中國的宗教文化中，道教的飲食規定中包括不食用狗肉。 目前，除深圳市和珠海市有地方性法律禁止宰殺和食用狗肉外，中國並無法律規定禁止食用狗肉。每年 6 月在廣西壯族自治區的玉林市舉辦的玉林荔枝狗肉節近年開始受到國內外一些動物保護人士關注，而每年 10 月在金華市乾西鄉湖頭村舉行的金華湖頭狗肉節則於 2010 年因受到輿論壓力而取消。 深圳市在 2020 年 5 月 1 日生效的《深圳經濟特區全面禁止食用野生動物條例》裡，把貓狗列入了禁食名單，這使其成為中國大陸首個立法禁食貓狗的城市。該條例亦規定，明知是寵物飼養用的貓狗肉而食用的，將對食用者每人處價值或者貨值金額二倍以上十倍以下罰款，並對組織食用者從重處罰。深圳市人大常委會法工委對此解釋稱，寵物有其特殊的飼養目的和飼養方法，在檢驗檢疫標準上與供食用的動物不同；同時立法者認為：貓狗作為寵物，與人類建立起比其他動物更為親近的關係，禁止食用貓狗等寵物是許多發達國家和香港、臺灣的通行做法，也是現代人類文明的要求和體現。 香港 英屬香港時期的 1940 年代已經有社會人士提倡禁止屠宰貓和狗，1949 年更發起聯署及上書香港總督要求立法禁止吃狗肉，雖然最初是由愛護貓犬的人士提出，但後來也有不少人參與聲援，包括當時在香港華人之中甚具聲望的周壽臣爵士，而提倡禁吃的理由不單是愛護貓犬，更重要的是防止屬於人畜共通傳染病及不治之症的瘋狗症在香港傳播，保障大眾市民的健康，由於推動立法的有不少是社會名流，港府不久便同意並提交立法局審議，1950 年 1 月透過《香港法例》第 167A 章《貓狗規例》，在香港屠宰貓、狗或以貓肉、狗肉作為食材即屬違法，隨著社會風氣的演變，香港人普遍不吃狗肉，並視之為陋習。雖然法例明文禁止，但仍有不少貓狗肉循走私渠道流入香港市場販售，香港海關於 2022 年間檢獲的入口走私肉就高達 35 噸，當中 7 噸來自中國內地的廣東、廣西、安徽、海南、河南、陝西、山東、江蘇、江西等地。 臺灣 多數臺灣原住民族沒有食用狗肉的習俗黃叔璥《臺海使槎錄》：「捕鹿、採魚，自新港以至澹水俱相等。各社俱不敢食犬。」，普遍飼養犬隻亦用於打獵捕鹿或取毛製衣，狗被視為極重要的資產楊龢之，〈漫談臺灣土狗〉 ，《中華科技史學會學刊》第 12 期，2008 年 12 月。《諸羅縣志》：「番狗能獵者，貴於騾馬」。後清代漢人移民卻食用狗肉，俗稱為 香肉 馬偕著，林晚生譯，《福爾摩沙紀事：馬偕臺灣回憶錄》：「這裡幾乎已進入到生蕃地帶，生蕃們原本很友善，但自從此村有人以狗肉做為鹿肉給他們，等生蕃發現後乃發誓要報仇才開始變為仇視，鉤猴仔的村民只好遷離。」；範鹹《重修臺灣府志》〈九日〉：「朝來門巷集儒巾，屠狗吹簫共賽神。」；余文儀《續修臺灣府志》〈風物吟〉：「屠狗祭魁成底事，結緣煮豆始何時。」；洪棄生《寄鶴齋選集》〈打鹿行〉：「一群猙獰出蒼狗，林中三鹿、五鹿走 打鹿不畏苦，使餘從軍氣如虎，漢家狗屠視如土」，日治時期吃狗肉的情況仍在《臺灣日日新報》，1901 年 1 月 20 日 ，〈洋燈を揭けて狗肉を賣る〉。1911 年 2 月 3 日〈獸肉鑑別法 水牛と黃牛＝豚肉と狗肉 細君やお三どんへの注意〉。漢人食用狗肉與原鄉習俗相關，如包含客家族裔頗多的的兩廣人和閩西南部人，以及來自河南、山東、安徽、江蘇、江西、湖北、湖南等新舊移民都將原鄉文化如祭魁、濟公、冬令進補等習俗帶進臺灣，人類犬媒介性狂犬病於 1947 年由上海再次侵入臺灣，1956 年由農復會與臺灣衛生處開始撲殺野犬，1960 年臺灣政府下令禁止販售狗肉《臺灣政府公報》，49 年秋季第 16 期 （1960 年 7 月 19 日）：臺北市警察局頃接獲省政府於日前公告不準售賣狗肉之命令，特通令各分局派出所，自即日起開始勸導取締，自九月一日起，如再發現有售賣情事，依照違警罰法第五十四條之規定，按情節輕重處以七日以下拘留或五十圓 銀元 以下之罰鍰；其有涉及刑事，如偷竊、侵佔他人畜犬或非法收受而加以殺害者，將分別以刑法上之偷竊、侵佔或贓物罪嫌，究送法院偵辦。，惟狂犬病於 1961 年宣告撲滅，直到 1980 年代街頭仍可見隱藏香肉店。但是進入 1990 年代後，隨著飲食西化及近現代保護動物觀唸的影響，使得越來越多的臺灣人反對或排斥吃狗肉。 2017 年 4 月 11 日立法院三讀透過《動物保護法》修正草案，對於吃貓肉、吃狗肉或其內臟等，違法者將處新臺幣 5 萬元至 25 萬元以下罰鍰，還要公佈姓名、照片以及違法事由，如果限期未改善者，得連續處罰。 綜合媒體報導，提案的國民黨立委王育敏表示，修法主要目的是虐待犬貓事件頻傳，之前還甚至發生集團放狗殺街貓事件，僅臺北市就有 85 起檢舉案，現行動物保護法刑度嚇阻力不足，實有提高虐待動物處罰之必要；此外，近年來民眾動保意識的提升，地方政府也率先將禁食貓狗肉列入自治條例中，促成本次禁食貓狗肉的修法。 現行《動物保護法》第 25 條規定，將故意殺害、虐待動物，使動物肢體嚴重殘缺或重要器官功能喪失的刑責，經三讀透過，由現行一年以下有期徒刑或拘役，10 萬至 100 萬罰鍰，提高至二年以下有期徒刑或拘役，併科 20 萬至 200 萬元罰鍰，針對情節重大或連續犯、累犯者，最高可處一年以上五年以下有期徒刑，併科 50 萬至 500 萬元罰鍰。 而在第 27 條中，除了販售、購買之外，新增「食用」、「持有」犬貓屠體、內臟或含有犬貓成份的食品，也要開罰新臺幣 5 萬元以上、25 萬元以下罰鍰。 朝鮮半島 在韓國解作「狗肉」。這個韓文詞匯本身往往被誤認為是韓國的狗肉湯，而狗肉湯實際上是被稱為補身湯。 朝鮮半島食用狗肉的歷史可以追溯到古代。狗骨頭在慶尚南道昌寧的新石器時代遺跡中出土。於公元 4 世紀繪畫的聯合國世界文化遺產，黃海南道的高句麗墓葬群描繪了一隻倉庫中已被屠宰的狗。 韓國只有 39 的人口食用狗肉，長輩人和外國人外，全國沒有習慣食用狗肉。一年四季皆有人食用，於夏天尤為常見。根據 2018 進行的調查，大多數的韓國人反對使用狗的做法。 韓國食品及藥物管理局指藥品以外的任何食用產品為食物 opcit 。在首都首爾，1984 年 2 月 21 日狗肉被歸類為「令人厭惡的食品」，出售狗肉被取締，但除了在 1988 年漢城奧運會時外，監管不嚴格，2001 年漢城（今首爾）市長宣佈將不會有更大的執法力度去控制狗肉在 2002 年世界盃舉行期間出售。2008 年 3 月，首爾市政府宣佈建議中央政府將狗合法列為家畜的計劃，重新引起對這個問題的辯論。 韓國食品衛生法（식품위생법）中，狗肉並不作為一種合法的食品成分，由首爾市政府頒布了一項規定，狗肉已歸類為「令人厭惡的食物」（혐오식품），使用狗肉作食物成分是不被允許的 Hankyore httpswebarchiveorgweb20090116015450httphantomahanicokrboardviewhtmlboard_idht_health3A001053uid3315D7B7Bko7D7D。但是，法律沒有嚴格被執行。主要以作肉類食用為目的繁殖的狗種為黃狗（Nureongi 누렁이）關於黃狗的確切品種，眾說紛紜，以下是幾種可能的犬種：東北獵犬、北方折耳犬、中華田園犬、熊狗等。、柴犬（Hwangu 황구），與以寵物作目的繁殖的品種是不同的 Dog Meat Foods in Korea Ann YongGeun Korean Medical Database。 在韓國亦有聲音反對食用狗的做法。還有不少韓國人不吃或不享受食狗肉，但認為其他人有權利食用狗肉。少數人士更希望在韓國和世界各地普及的狗肉菜餚 Do Koreans Really Eat Dog aboutcom。部份食狗肉人士希望在由日本和韓國共同主辦的 2002 年世界盃推廣和宣傳食用狗肉，促使動物權利活動者和一些知名人士，如碧姬芭杜作出譴責。食用狗肉的反對者認為韓國傳統風味的狗肉菜餚做法要作出改善，如毆打和吊起狗隻。 如果賣狗肉的餐館對狗隻做出毆打和吊起狗隻等行為，有機會失去他們的食肆牌照。1997 年一個狗肉批發商曾因售賣狗肉被罰，然而，上訴法院宣告狗肉批發商無罪，指狗被社會普遍接納為食品。據韓國國家議會，1998 年有超過 20000 家餐館，其中包括 6484 註冊餐館，供應狗肉湯 Translation South Koreas dog day BBC News 17 August 1999。1999 年英國廣播公司報導，韓國每年消耗 8500 餘噸狗肉，另有 93600 噸用於生產藥用補品 gaesoju（개소주） ，自 2007 年，宰殺狗隻不再如過去般是被毆打致死 Young Koreans turn their noses up at dog dinners by Daniel Jeffreys in Seoul 3 August 2007 independentcouk。 在夏天期間消耗的狗肉往往是用作烤、湯或燉菜。補身湯是最受歡迎的湯，辣味可平衡在夏天體內的熱量。這被認為可平衡一個人的「氣」或成為身體的重要能源，維持健康。19 世紀的補身湯中狗肉用作與蔬菜，如蔥和辣椒粉一同煮，有些人會使用雞肉和竹筍 Pettid Michael J Korean Cuisine An Illustrated History London Reaktion Books Ltd 2008 8485。 2011 年，韓國取消了狗肉節。2018 年冬奧會前夕，韓國關閉了該國最大的狗肉市場，該市場儲存著 80 多萬隻狗，佔全國消費量三分之一。為改善冬奧賽場周邊環境，賽事舉辦地江原道及平昌郡政府鼓勵賣狗肉湯的餐廳撤換廣告牌、改換選單，並對符合條件的商家提供 1000 萬韓元的資金支援，換選單的餐廳可以獲得江原道及平昌郡政府最高 2000 萬韓元的資金支援。2019 年 10 月起，韓國首都首爾全面停止屠狗。2024 年 1 月 9 日，韓國國會立法透過禁食狗肉相關特別法，2027 年起將全面禁止畜養、繁殖犬隻來食用，也禁止狗肉相關食品流通販賣，違者最高可處 3 年以下有期徒刑或 3000 萬韓元以下罰金。韓國會立法透過禁食狗肉 屠宰、販售可處徒刑 ，202419，中央社 朝鮮視食用狗肉為民族特色。朝鮮人認為食狗肉可消暑解毒。朝鮮中央通訊社 2009 年曾報導朝鮮的狗肉烹飪大賽，以推廣食用狗肉。前領袖金日成於 1980 年代開始稱狗肉為단고기，也就是「甜肉」的意思，狗肉湯則稱為「甜肉醬」（단고기장），此叫法於朝鮮人之間流傳。1970 年 4 月周恩來訪問朝鮮，金日成設「全狗午宴」款待，菜式包括狗血腸、紅燒狗肉、清燉狗肉和狗肉湯。 首都平壤有很多「甜肉店」出售狗肉湯，但食用狗肉在朝鮮屬奢侈消費。在朝鮮，在 2010 年初，政府在其新的 100 項固定價格清單中將狗肉價格固定為每公斤 500 朝鮮圓。 日本今日只有極少數的日本人會食用狗肉，鹿兒島縣有一種稱為的傳統狗肉飯。古時，狗肉與牛、馬、猴和雞一起作為食物，直至公元 675 年，天武天皇在該年的 4 月至 9 月下令禁止進食狗肉等肉類 Nihon Shoki Chapter 29 Kanbun：亦四月朔以後。九月三十日以前。莫置比満沙伎理梁。且莫食牛馬犬猿鶏之完。以外不在禁例。 English Also from the first day of the first sic it should read fourth month until the 30th day of the ninth month it is prohibited to use hinasakiri or fish traps Also cow horse dog monkey and chicken meat is not to be eaten Meats outside of these are not prohibited 。據發表於 1760 年的名產諸色往來，江戶時代一些地區，野生狗的肉與野豬、鹿、狐狸、狼、熊、貉、水獺和黃鼠狼一同被販賣。2008 年，日本仍從中國進口 5 噸狗肉 平成 20 年動物検疫年報仕出地域別輸入検疫狀況，Quarantine Statics The Animal Quarantine Service Ministry of Agriculture Forestry and Fisheries Japan。這些進口的狗肉主要提供給以中國朝鮮族移民或朝鮮半島移民為主的亞洲餐廳，像是大久保御徒町豬飼野之類的韓國街或是像池袋的唐人街這些地方的亞洲料理餐廳。 琉球傳統有食用狗肉的習慣，狗肉是沖繩料理傳統食材之一。但現時年輕的琉球人大都不吃狗肉。 越南 越南的狗肉消耗主要集中在北部的，並有專門售賣狗肉的餐館。狗肉在越南被認為能帶來好運，與雞肉或豬肉的消耗量可相媲美。在市區總有很多狗肉餐廳。例如，在河內西湖郡，許多餐館供應狗肉。客戶通常是男性，坐在墊子上共享狗肉並飲酒度過他們的夜晚，因為狗肉被認為可以提高男性的性慾。進食狗肉也可以是一個儀式，通常於朔望月作占星術和祈求幸運的。主要的狗肉餐館可能只在朔望月營業。據美聯社報導，經濟的發展導致在河內的狗餐廳蓬勃發展。據報導，20 公斤的狗可以賣 100 美元以上，大致為越南工人的平均月薪。 2009 年，於狗肉發現了造成越南北部夏季流行霍亂的霍亂弧菌。 南亞及東南亞 在印度，米佐拉姆邦東北部的某些社群和那加蘭邦仍廣泛食用狗肉，狗肉被認為是美味佳餚。 和 伊斯蘭教認為，狗肉和豬肉被認為是不潔的，穆斯林不允許進食狗肉及食用其血肉。正因為如此，狗肉在穆斯林為主的國家不是主要食物。然而，印尼國家的幾個非穆斯林族群或族裔都有進食狗肉。在印尼的狗肉的消耗主要是於某些部落。 蘇拉威西島北部的族群 Minahasa 以及蘇門答臘北部的族群 Bataks 認為狗肉是節日菜式，通常於特殊場合，如婚禮和聖誕節食用。ricarica 是印尼著名的狗肉菜式，又稱為 RW 或 rintek wuuk、ricarica waung、gukguk，以及 B1。爪哇有好幾個狗肉菜餚，如 sengsu（tongseng asu）、sate jamu，和 kambing balap。 東帝汶 狗肉在東帝汶是流行的佳餚。 菲律賓 在菲律賓首都馬尼拉，馬尼拉事務監察委員會條例 8205 明確禁止殺害和販賣狗肉作食物，通常更認為是起始於 1998 年的菲律賓動物福利法。1998 年的菲律賓動物福利法進一步禁止殺害牛、豬、山羊、羊、家禽、兔以及水牛、馬、鹿和鱷魚以外其他任何動物，只有宗教、文化、科研、公眾安全或動物健康的原因可得到豁免。不過，從菲律賓報紙的報導，進食狗肉在菲律賓並不少見。本格特省特別允許土著保留狗肉文化，並承認這可能會導致有限的商業用途。菲律賓的 asocena 是一款當地狗肉菜式。 歐洲 在歐洲歷史上，通常在一些危難時期，歐洲人都曾經食用狗肉。 法國 雖然現在在法國食用狗肉並不常見而更被視為禁忌，食用狗肉在法國過去曾出現。在高盧的考古遺址中發現的屠宰狗骨頭顯示法國食用狗肉最早的證據。類似的證據也曾在相近或較早時期在歐洲被記錄。十九世紀後期的法國媒體曾報導人們排隊購買狗肉的案例，並稱狗肉「美妙而柔嫩」。1870 年普法戰爭期間，法國巴黎被圍。那段期間包括狗、貓在內的各種寵物，甚至動物園中的動物都被當作食物。法國大文豪維克多雨果記載了此事，有人在肉店門外等待購買狗肉。法國直到 1910 年還有狗肉鋪子，有報導指一些屠夫在巴黎出售狗肉。據傳今天在巴黎北部仍有人吃狗肉 The French consumption of dog meat 。 德國 至少從腓特烈大帝的時代開始，在德國的每一個重大危機中人們都會食用通常被視為羊肉替代品的狗肉，。在 20 世紀初，其它肉類的價格高漲迫使德國人廣泛消費馬肉和狗肉。Use Horse and Dog Meat Germans forced to that diet by high price of other meat The New York Times 1900 httpquerynytimescommemarchivefreepdfres9B05EEDE1039E733A25752C1A9619C946197D6CF the German breeders heightened the price to such an extent that horse and even dogs meat has become staple with the poorer classes in certain districts and notably in the large cities in American Food In Germany The New York Times 1898 httpquerynytimescommemarchivefreepdfres9A01E4DF1E39E433A25757C0A9649D94699ED7CF 。 狗肉的食用持續至 1920 年代 DOGS AS MEAT IN MUNICH Butchers Shop Hangs Sign Offering Either to Buy or Sell The New York Times 1923 httpselectnytimescomgstabstracthtmlresF70917FA3F5D15738DDDAE0894DA415B838EF1D3scp5sqgermansdogmeatstp GERMANS STILL EAT DOGS Berlin Police Chief Issues Rules for Inspection of the Meat The New York Times 1925 httpselectnytimescomgstabstracthtmlresF30616FD3E551B7A93C0A8178DD85F418285F9scp3sqgermansdogmeatstp 。1937 年，針對旋毛蟲的肉類檢驗法中包含了豬、狗、野豬、狐狸、獾和其他食肉動物 Fleischbeschaugesetz Meat Inspection Law 1a RGBl Reich Law Gazette 1937 I p 458 then becoming 1 para 3 RGBl 1940 I p 1463 in German。狗肉自 1986 年起在德國被禁止 Fleischhygienegesetz Law on Meat Hygiene 1 para 1 sent 4 BGBl Federal Law Gazette 1986 I p 398 in German。 而在薩克森州在第一次世界大戰後的飢荒時，當地的貧困階層曾食用狗肉 FEAR OF FAMINE APPALS AUSTRIA Charges of Cannibalism by Vienna Workmen Are Officially Hushed Up PEOPLE JEER AT THE WAR German Promises of Victory FloutedSoldiers Beg for Bread and Long for Peace Quaratine Against Bolshevism Real Famine in the Country Saxons Eat Camels and Dogs New York Times May 22 1918。 荷蘭 在 1940 年德國入侵以及嚴重的肉類短缺下，荷蘭當局曾在香腸中發現狗肉成份而將之沒收 NETHERLANDERS SEEK SUNDAY MEAT IN VAIN Food Situation Becomes Acute as Nazis Seize Dog Sausage The New York Times 1940 httpselectnytimescomgstabstracthtmlresF60A1FF8355A167A93CAA91789D95F448485F9scp2sqdogmeatstp 。 比利時 在二十世紀初比利時的肉店賣狗肉，在 1916 年的平均價格為每公斤 12 法郎 We found the meat shops all closed with three exceptions namely shops that have recently and openly sold dog meat The average price were 12 francs a kilo bones and all about 130 a pound and some meat that had been obtained by special exertions for the soup kitchens in Meat Shops Closed As Belgians Go Hungry The New York Times July 23 1916 httpquerynytimescommemarchivefreepdfres9804E2D8153BE233A25750C2A9619C946796D6CF 。1888 年比利時獸醫學院理事會（The Council of the Veterinary School of Belgium）推薦狗肉作為人類的食物 The Council of the Veterinary School of Belgium even recommended dog meat for human food after being properly inspected in Eating The Old Mare The New York Times October 8 1888 httpquerynytimescommemarchivefreepdfres9507E3D71F38E033A2575BC0A9669D94699FD7CF 。 波蘭 在波蘭的一些農村地區雖然沒有食用狗肉，但狗的脂肪和豬油在傳統被認為對肺部有藥用價值，值得注意的是，這些肉類的食用在波蘭文化中被認為是禁忌。在 2009 年，琴斯托霍瓦附近的一個農場被發現飼養狗隻用作製假豬油。 瑞士 瑞士的熱門狗肉食譜包括如紙一樣薄的切片狗肉 gedörrtes Hundefleisch，以及由鹽和乾燥原料製成的燻狗火腿 Hundeschinken。 根據 1996 年 11 月 21 日在瑞士萊茵河谷區的報章 Rheintaler Bote 報導，瑞士的阿彭策爾和聖加侖州農村有食用狗肉的傳統，村民將狗肉製成肉乾和香腸，以及藥用狗脂肪，傳統現在仍然維持。一個區域週報引述一位農民說，「狗肉是最健康的主食肉類。 它具有比牛肉短的肉類纖維，沒有激素和抗生素。」Joongang Ilbo January 13 2004 Rheintaler Bote November 21 1996 excerpts from both articles translated in And you thought they just ate fondue Marmots Hole blog January 14 2004 Retrieved 20070808 稍後，一家德國電視臺 RTL TV 也報道了瑞士東部聖加侖州和內阿彭策爾州的居民吃狗肉的風俗。上述的報道引起了歐洲動物權利活動者和對此表示關切居民的抗議，多達 7000 人簽署了向這兩個州委員會遞交的請願信，但遭駁回，理由是政府無權監管公民的飲食習慣。 吃狗肉在瑞士不違法，然而，從事用於商業用途的犬肉食品的生產，在瑞士是非法的 Ordinance of 23 November 2005 on food of animal origin Art2 。 格陵蘭 如小冰期（14 世紀至 19 世紀）初期生活在格陵蘭的維京人發生嚴重饑荒的時候，這些歐洲人也吃狗肉。 其他地區 在太平洋島國法屬波利尼西亞人們一直有吃狗肉的習慣。夏威夷人與毛利人也吃狗肉。 在非洲，狗主要用作獵犬。有些部落的人會在狗死後吃狗肉，但狗肉從未成為主流食物之一。這也可能是因為狗的飼養費用較高。 在拉丁美洲的一些地區，如墨西哥的阿茲特克帝國也吃狗肉。 在南美洲的委內瑞拉近年因為經濟危機爆發糧食短缺而傳出有民眾以狗肉充飢。 狗肉的特質與烹調 中醫認為狗肉味鹹性溫，可補中益氣，溫腎助陽。漢族民間的說法是狗肉可以壯陽，所以狗肉多作冬令補品。而朝鮮族人認為狗肉清熱祛火。中國明朝李時珍所著《本草綱目》中記載四種狗肉為主的藥方，具有 安五臟、輕身、益氣、補腎、和胃、暖腰膝、狀力氣、補五勞七傷、補血脈、實下焦 的療效。同時中國民間傳說狗肉 性過熱，傳說中部份人士吃狗肉易發生淌鼻血、甚至中風、腦溢血，故一些人食狗肉時有顧忌。 有一種傳說把狗肉的品質和皮色聯絡起來，說 一黑，二黃，三花，四白。但也有人認為 黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。 狗肉烹調前須經浸泡或醃漬，必須將其煮熟方可食用。狗肉適合於燒、燉、煮、煨、燜等長時間加熱的烹調方法，也可以用煙燻、醃臘的方法把狗肉製成半成品。 在獵捕犬隻做為食物時，如果使用毒藥或麻醉藥，則可能造成食品安全問題。 狗肉菜餚 中國 沛縣狗肉（參樊噲狗肉條目） 江蘇菜，傳說中是秦朝末年劉邦的麾下猛將樊噲在作狗肉販子時發明的。江蘇揚州畫家鄭板橋嗜吃，風氣延續至今。 花江狗肉 貴州布依族的傳統菜。 廣東湛江的白切狗肉。 廣東開平市的樓岡狗肉。 廣東的客家五香狗肉煲。 廣東的狗肉煲：流行於珠三角。 廣西靈川狗肉，是桂林靈川名菜之一，也有「狗肉一條街」景觀。 廣西賓陽狗腳、白斬狗風味獨特，在每年正月十一賓陽炮龍節時更是賓客的必點之菜。 浙江諸暨椒鹽狗肉，為諸暨市應店街鎮特產。 朝鮮半島 補身湯（，中文又稱狗肉火鍋） 紅棗煨狗肉 乾烤狗肉 香辣狗肉絲 狗肉燉豆腐是朝鮮族人在冬季用狗肉加豆腐在火鍋或是陶製器皿中燉制而成，配以俗稱 狗醬 的用狗肉製成的辣椒醬食用。 爭議 在很多文化中，狗不僅是生活中的助手，而且是家庭中的一員，食用狗肉被認為是不能接受的。比如中國的藏族、蒙古族、哈薩克族等一些遊牧民族，以及臺灣各原住民族，在現代很多地區的歐美文化中，狗被大量飼養為寵物，被看作人類的朋友，食用狗肉普遍認為不可接受。同時，屠宰、食用狗肉可能使人類接觸一些病菌和毒素（例如狂犬病毒）， 越南曾有因屠宰並食用病狗（事後得知）而非典型暴露後引起狂犬病的報告。 對飲食習俗不同的地區如傳統農耕文明地區的吃狗肉情況，對很多不吃狗肉者不能理解。一些動物保護組織前往吃狗肉現象比較普遍的韓國，進行抗議。而支援食用狗肉的觀點則堅持絕大多數烹調所選用的犬隻是專門為食用飼養的。吃的不是寵物，與吃其他飼養動物的肉食沒有差別。或者認為其他地方的狗肉禁忌本質上和某些宗教禁止食用部分或全部肉食一樣，只是一種信仰。在韓國，部分支援吃狗肉的韓國人則回擊批評者不尊重或歧視本民族傳統文化。譴責其它民族食用狗肉的西方人也被另一些人（包括部分西方人）批評為文化帝國主義，缺乏寬容。自由主義者認為如果有人反對吃狗肉則自己不吃狗肉即可，透過立法或政府規定禁止全社會吃狗肉是侵犯了他人食用狗肉的權利。 在中國大陸，仍有不少人認同食用狗肉，另外狗肉來源比韓國受到的控制要鬆懈一些。有動保團體調查指出，被食用的狗肉，除了人工飼養的肉狗外，也有從流浪狗和跨地區偷捕而來，可能存在衛生問題。中國大陸民間關於動物福利立法和拒吃貓肉、狗肉的呼聲日漸高漲，也出現了一些以衛生防疫、財產侵害、市容市貌等為理由的官方管制情況。目前，中國大陸民眾輿論部分認為中國政府應該頒佈一部關於寵物權利的法律，這部法律應該視吃狗肉為違法行為，雖然這部法律的草案已經提交 我國首部動物保護法今起徵求意見，但至今中國政府也沒有立法。 在臺灣，1998 年中華民國立法院三讀透過《動物保護法》，其第三條明訂犬、貓為寵物，而非經濟動物；2001 年 1 月 2 日中華民國又修正動物保護法部分條文，第 22 條第 2 項增訂 寵物不得因肉用、皮毛等經濟用途而宰殺，宣示禁殺寵物，次年，又於該法第十二條內明白規定寵物不得宰殺或被販賣其屠體。立法之立意，乃免去妨礙飲食自由權之嫌疑，而已販製犬、貓等寵物之源頭為執法目標。為規避法律查緝，臺灣非法狗肉業者常以「魚目混珠」的手法將狗肉偽裝成羊肉，或者將狗肉與其他肉類摻雜在一起以躲避警方查緝。 法律法規 2010 年，根據當時尚在草擬的《反虐待動物法（專家建議稿）》規定，任何人如果違法食用犬、貓或者銷售犬、貓肉，將最高被罰款 5000 元並最高拘留 15 日。如果犯規的是單位和組織處的話，違者會面對 1 萬元以上 50 萬元以下的罰款。以上規定的監管職責主要由公安機關負責。動物保護法徵集意見受阻 改稱反虐待動物法《反虐待動物法》的前身是《動物保護法》。法案目前只是專家建議稿，並非是立法稿子，。《反虐待動物法》至今尚未透過。 2020 年 2 月 25 日，深圳市人大公佈了《深圳經濟特區全面禁止食用野生動物條例（草案徵求意見稿）》，該草案的起草是受到了 新冠肺炎 導致民眾排斥食用野生動物、對防控公共衛生風險的要求上升的影響，3 月 31 日，深圳市人大常委會通過了這份草案，要求 豬、牛、羊、驢、兔、雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉可以吃，但貓狗禁止食用。，於 2020 年 5 月 1 日施行。 深圳：2020 年 3 月 31 日深圳市第六屆人民代表大會常務委員會第四十次會議透過《深圳經濟特區全面禁止食用野生動物條例》，規定深圳將禁食貓狗等寵物。明確規定 國家畜禽遺傳資源目錄所列的豬、牛、羊、驢、兔、雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉以及該目錄所列其他以提供食用為目的飼養的家禽家畜 可以合法食用、生產和銷售，即禁止了狗貓肉的食用、生產和銷售。對於食用明知是國家重點保護野生動物以外其他禁止食用的動物及其製品的食用者將被處以價值二倍以上十倍以下罰款。而對於生產規定食用國家重點保護野生動物以外的規定外動物及其製品的，價值不足一萬元的，處十萬元以上十萬元以下罰款，一萬元以上的，除以價值十五倍以上二十倍以下罰款。深圳市人大常委會法工委稱：貓狗作為寵物，與人類建立起比其他動物更為親近的關係，禁止食用貓狗等寵物是許多發達國家和香港、臺灣等地區的通行做法，也是現代人類文明的要求和體現。 2020 年 4 月 8 日，農業農村部發布關於《國家畜禽遺傳資源目錄》公開徵求意見的通知，其中特別說明 隨著人類文明進步和公眾對動物保護的關注及偏愛，狗已從傳統家畜特化為伴侶動物，國際上普遍不作為畜禽，我國不宜列入畜禽管理。 業內專家接受南方都市報記者採訪時表示，結合 2 月 24 日全國人大常委會透過的陸生野生動物交易禁令，若意見稿得到透過，將意味著狗肉在中國大陸可能被全面禁食。不過對於吃狗肉，在出臺明確處罰規定（除深圳等少部分地區外）之前，狗肉可能會繼續作為一個灰色區域存在。此次國家版《目錄》出臺，可以給地方制定實施細則提供參照。野生動物交易禁令的出臺曾造成困擾，因為禁令沒有公佈具體名錄，而此次農業部發布的擬定目錄正是為了明確這個問題。 1950 年代香港因為瘋狗症流行而促成港英政府於 1950 年立法禁止狗肉屠宰 50 年代瘋狗症 港立例禁吃 《東方日報》 2015 年 4 月 12 日，根據《香港法例》第 167A 章《貓狗規例》第 22 及 23 條（此兩條是貓狗規例僅存仍然生效的三條中的後兩條，另一有效條款是第 1 條引稱，其餘第 2 至 21 條早已廢止）中規定： 任何人不得屠宰任何 狗 隻或貓隻以作食物之用，不論其是否供人食用。 任何人不得售賣或使用或允許他人售賣或使用狗肉及貓肉作食物。 任何人被發現管有任何 狗 隻或貓隻的屠體或該等屠體的任何部分，且其情況合理地令人相信該 狗 隻或貓隻是在本條的規定被觸犯的情況下正在或經已被屠宰或售賣或使用作食物，即屬犯了第 1 或 2 款（視屬何情況而定）所訂的罪行，除非他能夠使裁判官信納他事實上並沒有觸犯第 1 或 2 款（視屬何情況而定）的規定。 違反第 22 1 或 2 條，可處罰款 5000 及監禁 6 個月。上述法律據信是當今世界非宗教性立法中針對禁食狗肉所制訂的最為嚴苛的法律條文。1998 年 2 月，將軍澳一名男子經常捕殺流浪狗食用，被判處罰款 2000 港幣及入獄一個月，成為世界上首宗因為捕殺狗隻食用獲刑的判例。2006 年 12 月 22 日，元朗 4 名男子被控告屠宰 狗 隻作食物罪名，各被判監禁 30 日，成為第二宗判監案例。 立法院於 2001 年 1 月 3 日透過《動物保護法部份條文修正案》，第 22 條第 2 項增訂「寵物不得因肉用、皮毛等經濟用途而宰殺」。動物保護法 ，行政院農業委員會 於 2017 年 4 月 11 日立法院三讀透過《動物保護法》修正草案，對於吃貓肉、吃狗肉或其內臟等，違法者將處新臺幣 5 萬元至 25 萬元以下罰鍰，還要公佈姓名、照片以及違法事由，如果限期未改善者，得連續處罰。 綜合媒體報導，提案的國民黨立委王育敏表示，修法主要目的是虐待犬貓事件頻傳，之前還甚至發生集團放狗殺街貓事件，僅臺北市就有 85 起檢舉案，現行動物保護法刑度嚇阻力不足，實有提高虐待動物處罰之必要；此外，近年來民眾動保意識的提升，地方政府也率先將禁食貓狗肉列入自治條例中，促成本次禁食貓狗肉的修法。 現行《動物保護法》第 25 條規定，將故意殺害、虐待動物，使動物肢體嚴重殘缺或重要器官功能喪失的刑責，經三讀透過，由現行一年以下有期徒刑或拘役，10 萬至 100 萬罰鍰，提高至二年以下有期徒刑或拘役，併科 20 萬至 200 萬元罰鍰，針對情節重大或連續犯、累犯者，最高可處一年以上五年以下有期徒刑，併科 50 萬至 500 萬元罰鍰。 而在第 27 條中，除了販售、購買之外，新增「食用」、「持有」犬貓屠體、內臟或含有犬貓成份的食品，也要開罰新臺幣 5 萬元以上、25 萬元以下罰鍰。 在澳大利亞，除南澳大利亞州外的每個州和地區都可以食用狗肉或貓肉，只要動物是被人道地殺死。然而根據《肉類加工標準與規範法》，在澳大利亞（除南澳大利亞外）出售狗肉或貓肉是違法的。 朝鮮半島 朝鮮半島自古以來便有食用狗肉的歷史，並被視作強身健體的食品。動物保護團體曾經多次敦促韓國政府全面立法禁止食用狗肉，但至 2024 年 1 月 9 日，國會才透過《犬食用禁止特別法》，預定在三年後禁止為食用狗肉而屠宰狗隻。這場運動最後以動保團體的倡議成為法律而告終。 參見 黿汁狗肉、樊噲、沛縣、花江狗肉 補身湯 玉林荔枝狗肉節 嶺南文化 潮州菜 客家菜 粵菜 桂菜 越南菜 南京菜 徐宿菜 朝鮮菜 贛菜 楚菜 魯菜 陝菜 豫菜 應店街鎮 愛狗人士 參考資料 外部連結 首爾擬將狗肉列入家畜產品 Category 畜肉 Category 動物權利