藍莓，狹義是指一群越橘屬越橘亞屬青液果組（學名：）的開花植物，廣義上可以包括越橘屬中長有藍色漿果的所有物種。這些種的植物原生於北美洲與東亞，為灌木，高度可從 10 公分到 4 公尺；矮小種稱為「矮叢藍莓」（lowbush blueberries），而高大種稱為「高叢藍莓」（highbush blueberries）。葉可為落葉性或長青性，葉形卵圓形到，長 1 到 8 公分，寬 05 到 35 公分。花朵為鐘形，顏色從白色、桃色到紅色都有，有時帶有淡淡的綠色調。果實在植物學上是假果，直徑 5 到 16 毫米，帶有喇叭形的冠在末端；一開始呈淺綠色，然後轉為洋紅色，最後成為藍色，此時成熟可以採收。成熟時帶有甜甜的風味，而酸度各異。藍莓的產季從每年五月到十月，在七月達最高峰。 黑果越橘有時被稱作歐洲藍莓，篤斯越橘也常叫做中國野生藍莓，但它們不是狹義上的藍莓。每個藍莓頂部有一個類似 洞 的東西在上面，但沒有真的小洞那麼深。 成分 藍莓並非營養特別密集（超級食物的特徵），但它們含有三種人體必需的營養素：維生素 C，維生素 K 和錳。 用途 藍莓用在果凍、果醬、冰淇淋與派等甜點上，也會加入瑪芬中焗烤。它是許多點心與佳餚的成分之一。許多烤餅會加入人造藍莓調味，事實上是不含真正藍莓成分。藍莓醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有防腐劑，如檸檬酸。頂級的藍莓果醬在加拿大與美國出產，採用野生藍莓；其體型較小，也不易收成，但口感較栽培藍莓更為強烈。主要產地在美國緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的薩格內 聖約翰湖地區。藍莓，尤其是野生種，含有抗氧化劑，可以減低癌症發生的機會。在 2004 年國際長壽會議（International Conference on Longevity），一些研究者釋放出一項研究的細節，顯示藍莓中一些特定化合物（以及一些相似植物，例如小紅莓）對於腦功能退化的抑制有強烈影響，相關疾病包括了阿茲海默症。美國羅格斯大學的研究者 Blueberry and Cranberry Research Rutgers New Jersey Agricultural Experiment Station 也展示了藍莓可能可以防止泌尿道感染。40 克新鮮藍莓包含了 3 克的膳食纖維與 14 毫克維他命 C。Blueberry Health Suffork Blues。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。。醫學臨床報告也顯示，藍莓中的花青素花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。以及豐富的維生素 A、維生素 E、類胡蘿蔔素、鉀和鋅。 栽植 北美洲 藍莓可分為栽培種與野生種。在北美洲最常栽培的品種是北方高叢藍莓（V corymbosum）。與越橘屬的其他品種雜交產生的種類則可以適應美國南部的氣候，這些種常合稱作南方高叢藍莓。 野生藍莓通常較小，價值卻高於栽培藍莓，因其有更強烈的味道與更鮮明的顏色。矮叢藍莓（V angustifolium）出現在紐芬蘭，向西、向南直到密西根州與西維吉尼亞州。在某些地區有時候會出現一大片天然的藍莓植被，這些天然的藍莓園裡面通常只會生長單一種類的藍莓。在加拿大安大略省已經有數個第一原住民社群在採收野生的藍莓。矮叢藍莓的種類可以忍受野火的侵襲，在森林火災發生過後，藍莓果實的產量常會增加，這是因為藍莓的再生力迅速，而且大火也同時燒掉了一些與藍莓競爭的植物。 在美國，緬因州是矮叢藍莓最大宗產地。緬因州生產的藍莓大約需要五萬箱蜂箱的蜜蜂，才能完成藍莓授粉的工作，而其中大部份的蜜蜂蜂箱，都是由別的州用卡車運進來的。 密西根州、紐約州、紐澤西州與北卡羅來納州則為高叢藍莓的大宗產地。 奧勒岡州、華盛頓州與加拿大英屬哥倫比亞目前正發展成藍莓大宗產地；而加州則正快速栽植中。 兔眼藍莓（V virgatum）則為一種南方品種的藍莓，產地遍及南、北卡羅萊納州與墨西哥灣沿岸數州。 在北美洲也很重要的其他藍莓種類，包括有原產於美國東部的旱地藍莓，本種在阿帕拉契和皮埃蒙特非常普遍。原產於美國東南部的臼莓（V arboreum），在沙質土壤的地區是一種常見的野生藍莓，它的果實可以做為野生動物的食物，花對蜂農而言則是重要的蜜源植物。 南美洲 目前智利是世界第二大藍莓出口國，僅次於美國。 亞洲 臺灣 臺灣原先引進藍莓時，以清境農場等高冷地帶為主要種植區域，產量不大。而目前在臺北建國假日花市亦有花販出售藍莓，標示上卻是分為「原生種」與「暖地種」，推斷為北方藍莓種系與南方藍莓種系的別稱。 中華人民共和國 青島市黃島區於 2001 年試種藍莓成功，現已發展成為全中國大陸種植面積最大、產業化水準最高的藍莓種苗中心和生產基地， 並於 2013 年舉辦了首屆青島國際藍莓節暨中國國際藍莓大會。 在黑龍江北部天然生長著篤斯越橘（但並不屬於青液果組），大興安嶺地區行政公署所在地加格達奇在 2009 年舉辦了首屆國際藍莓山貨節。當地也栽培有歐美品種的藍莓。湖北省襄陽市保康縣於 2008 年試種藍莓成功，現以發展成為華中地區種植面積最大，藍莓種苗培育和生產基地。 物種 狹葉越橘 Vaccinium angustifolium （矮叢藍莓，Lowbush Blueberry） Vaccinium boreale Vaccinium caesariense Vaccinium corymbosum （北方高叢藍莓，Northern Highbush Blueberry） Vaccinium darrowii Vaccinium elliottii Vaccinium formosum Vaccinium fuscatum （黑果木，Black highbush blueberry；異名 V atrococcum ） Vaccinium hirsutum （毛果藍莓，Hairyfruited Blueberry） Vaccinium koreanum Vaccinium myrsinites （長青藍莓，Evergreen Blueberry） Vaccinium myrtilloides （加拿大藍莓，Canadian Blueberry） Vaccinium pallidum （旱地藍莓，Dryland Blueberry） Vaccinium simulatum Vaccinium tenellum （南方藍莓，Southern Blueberry） Vaccinium virgatum （兔眼藍莓，Rabbiteye Blueberry；異名 V ashei） 圖集 FileVaccinium_corymbosum 01jpg 高叢藍莓 Vaccinium corymbosum FileVaccinium_corymbosum_Blauwe_bes_bloemenjpg 高叢藍莓 FilePattsBlueberriesjpg FileMaturing_blueberryjpg 成熟的北極星藍莓（Vaccinium Polaris） FileVaccinium_corymbosum0jpg FileVaccinium_corymbosum_Strauchjpg FileBlauwe_bes_struikjpg 參考文獻 引用 來源 Joseph JA ShukittHale B Denisova NA Bielinksi D Martin A McEwen JJ Bickford PC 1999 Reversals of agerelated declines in neuronal signal transduction cognitive and motor behavioral deficits with blueberry spinach or strawberry dietary supplementation Journal of Neuroscience 19 18 81148121 外部連結 美國藍莓協會 （中文） Complete nutritional info The Worlds Healthiest Foods Category 越橘屬 Category 水果 faقره قات