荔枝（學名：）又名荔支、離枝、丹荔、麗枝、貴妃香、火山荔、勒荔、荔果《王禎農書》 卷九 荔枝，是中國南部出產的一種亞熱帶果樹，屬無患子目無患子科，是荔枝屬的唯一物種，為華南的重要水果農作物，每年產量逾百萬噸。荔枝對保鮮的要求相當高，所以一般採用低溫運輸。生荔枝和荔枝核含有毒物，食用過量會導致低血糖和急性癲癇發作。其果樹與果實狀似同科不同屬的龍眼。 植物學特徵 thumbleft 荔枝的花 常綠喬木，高 8～20m。莖上多分枝，灰色；小枝圓柱形，有白色小斑點和微柔毛。雙數羽狀複葉互生，連葉柄長 10～25 cm；小葉 2～4 對，對生，具柄，葉片披針形或矩圓狀披針形，長 6～15 cm，寬 2～4 cm，先端漸尖，基部楔形而稍偏斜，全緣、上面深綠色，有光澤，下面 粉綠。春季開綠白色或淡黃色小花，圓錐花序，花雜性。核果球形或卵形，果皮暗紅色，有小瘤狀突起。種子外被白色、肉質、多汁、甘甜的假種皮，易與核分離。種子矩圓形，褐色至黑紅色，有光澤。 荔枝樹的壽命很長，有樹齡 1300 年的荔枝樹仍然有結果實的能力。 歷史 中國的古籍中荔枝最初作 離枝，《文選司馬相如〈上林賦〉》：隱夫薁棣，答遝離支。 李善注引晉灼曰：離支，大如雞子，皮麄，剝去皮，肌如雞子中黃，味甘多酢少。《扶南記》記：荔枝之弱而蒂牢，不可摘取，必以刀劙其枝，故名離枝。一般相信荔枝是源自中國南部的野生森林。《西京雜記》所載，公元前 2 世紀漢朝劉邦稱帝時，南海尉趙佗以荔枝進奉。公元 1 世紀的《異物志》、3 世紀的《廣誌》中，荔枝都是作為嶺南物產登入。東漢楊孚《異物志》： 公元 3 世紀時張勃著的《吳錄》有「蒼梧多荔枝，生山中，人家亦種之」的記載。蒼梧便在今日的廣西境內。現在廣東、廣西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝樹。 晉郭義恭《廣志》： 由此可見，荔枝在中國南部的栽種和生產已有二千年的歷史。《華陽國志》等史籍就記載宜賓一帶早在秦漢時就盛產荔枝，《新唐書地理志》也載宜賓土貢有荔枝煎。蔡襄的《荔枝譜》是中國最早的荔枝專著，列舉了福建沿海四郡的陳紫、江緑大、方家紅、遊家紫等三十二個品種。據元代《王禎農書》記載，中國的荔枝在元代已經遠銷西夏，新羅，日本，琉球，大食等地元 王禎 《農書》 《百穀譜集之七荔枝》 產地 中國大陸荔枝種植範圍主要分佈在北緯 18 度至北緯 28 度，北至四川南部的合江縣，南至海南島五指山一帶，主產地區有廣東、廣西、海南、福建、雲南、四川，另外貴州、浙江等地亦有零星分佈。其中又以廣東荔枝分佈最廣，種植面積及產量均佔全國五成以上，茂名更是全球最大的荔枝生產基地。其他如臺灣、越南、泰國等地都有荔枝出產，引入荔枝栽種的國家則有美國佛羅裡達州及加利福尼亞州、澳洲的昆士蘭、印度、南非、馬達加斯加、以色列和墨西哥等。 儲存 未經儲存處理的荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。傳聞唐代唐玄宗為博楊貴妃一笑，從嶺南把荔枝送到長安《資治通鑑》卷二一五《唐紀》三十一載：玄宗天寶五年（746 年），（楊貴）妃欲得生荔枝，歲命嶺南馳驛致之，比至長安，色味不變。 李肇《唐國史補》捲上：楊貴妃生於蜀，好食荔枝，南海所生，尤勝蜀者，故每歲飛馳以進。然方暑而熟，經宿則敗，後人皆不知之。 另外《太平御覽》所引《唐書》以及明人徐勃《荔枝譜》等都認為貴妃食荔來自嶺南（蔡襄的《荔枝譜》與吳曾的《能改齋漫錄》說是洛州（今重慶涪陵），宋景文《益部方物略記》則認為貴妃所食的荔枝來自嘉州（樂山），今人藺同在《涪州文史資料選輯》肯定楊貴妃吃的是洛州荔枝），為了儲存荔枝的色香味，要以快騎驛送《碧雞漫志》稱：太真妃好食荔枝，每歲忠州置急遞上進，五日至都。《新唐書楊貴妃傳》記載：妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置騎傳送，走數千裡，味未變已至京師。。杜牧有《過華清宮》詩：長安回望繡成堆，山頂千門次第開，一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。 杜甫有《病橘》詩曰：憶昔南海使，奔騰獻荔枝，百馬死山谷，到今耆舊悲。《楊貴妃外傳》談到楊貴妃在馬嵬驛被賜縊死，恰好廣州進貢的荔枝到，玄宗用它來祭奠貴妃。 現代一般常用的儲存方法是挑選易於儲存的品種，以低溫高濕 攝氏二至四度，濕度 90 至 95 儲存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。亦有使用二氧化硫；有謠傳稱不法商販用稀硫酸噴灑在荔枝以防腐、對人體有害云云，不符事實。 新鮮的荔枝每年五月開始上市，七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至於離產地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水裡。味道和新鮮度差的很遠，經常用來作冷飲或甜點。亦有用淡鹽水浸泡荔枝的吃法。 藥用 《本草綱目》載：荔枝有補脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮咳養心等功效。但李時珍說：荔枝氣味純陽，其性微熱。鮮者食多，即齦腫口痛也。 根部：微苦、澀，溫。 葉片： 果肉：假種皮，甘、酸，溫。 果核：甘、微苦、澀，溫。 種類 rightthumb250px 中國深圳大南山的古荔枝樹 rightthumb250px 荔枝樹樹枝新芽（中國深圳） 荔枝有多個品種，當中桂味，糯米餈是上佳的品種，亦是鮮食之選；掛綠更是珍貴難求的品種。羅崗桂味，畢村糯米餈 及 增城掛綠 有 荔枝三傑 之稱。 惠陽鎮隆桂味，糯米餈更為美味鮮甜。 掛綠：因外殼四分微綠六分紅，每個都有一圈綠線而名。據《廣東新語》說，掛綠「爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。」當中增城掛綠歷來都是皇帝的貢品。據聞乾隆年間，增城人因為不堪每年納貢之擾，把百棵掛綠砍掉。亦有傳大部分掛綠是在文化大革命期間被砍掉。現只存一棵母樹現仍存在增城荔城街掛綠園，稱「西園掛綠」。西園掛綠每年仍有結果，2001 年便有一顆西園掛綠荔枝，在拍賣會中創下「最貴水果」的世界紀錄。 桂味：特點是有桂花味，肉爽而清甜。果皮淺紅色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；核有正常發育的大核，亦有退化的焦核。桂味中有一種叫「鴨頭綠」，有墨綠色的斑片，是特佳的品種，羅崗桂味更為名品。 糯米餈：特點是肉厚，多汁，濃甜如蜜。果皮鮮紅，皮薄，皮上裂片無峰尖。核小，更有退化成無核的，畢村糯米餈為名品。 三月紅：是最早熟的品種，每年 5 月左右就會上市。 妃子笑：四川叫鉈提，結果碩大，肉厚核小。妃子笑的特點是果皮青紅，個大，肉色有如白蠟，脆爽而清甜，果核小。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來 玉荷包：臺灣研發的王牌品種，核小肉肥多甜度極高，外包以紅帶綠為上品。近年臺灣高雄市推廣粒裝式玉荷包，把枝葉留在山林裡作肥料。 懷枝：傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉親送的荔枝入懷中，故名。 黑葉：中熟品種，果實大、果核大、果皮暗紅心形。雖然黑葉荔枝果核大，但因為其獨特的荔枝味道深得顧客歡心，且香味濃鬱，很多荔枝雪糕或乳酪都是使用黑葉荔枝來調味。是臺中市潭子區頭家裡的名產之一。 白糖罌：又名蜂糖罌，主產於廣東西南部，早熟品種，一般於 5 月下旬成熟。果型為歪形或短歪心形，果皮薄而鮮紅，果核一般中大，也有少部份小核，肉質厚，爽脆而蜜甜。 白臘：又稱白蠟子，原稱電白白蠟，主產於廣東省茂名市的電白、高州等地，因果肉色白如蠟得名，多汁清甜。早熟豐産，於 5 月下旬至 6 月上旬成熟，一般比白糖罌晚熟一週左右。白蠟品種也有著不同的品系，有電白下洞的白蠟、高州的新興、茂南地區的大果白蠟等。 吉荔：新品種的臺農四號「吉荔」是農業試驗所鳳山分所研發的新品種，由太平區農會引進試種，一般荔枝每粒重 25 公克，吉荔重 45 公克，體積也比一般大 1 倍，果厚、汁甜，是目前最大的荔枝。 臺灣農民對於荔枝產期有著：｢三月紅五月玉荷包 南部趕早六七月黑葉 中部大出八月糯米茲 北部拼晚｣的口訣，正好是每種荔枝盛產時期與接續品種上市。 thumbleft 十七世紀波蘭籍天主教耶穌會來華傳教士卜彌格著作《Flora Sinensis》（譯：中國植物誌）筆下的荔枝樹 營養 荔枝果肉中含糖量高達 20；每一百毫升果汁中，維生素 C 含量最高可達 70 毫克，此外還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。 毒性 荔枝含有抑制人體產生葡萄糖的毒素次甘氨酸。印度北部以前每年有超過 100 名兒童因為空腹吃大量荔枝中毒，發生急性腦腫喪命。後來發現病因與吃荔枝有關，治療方法是迅速按照低血糖症處理。在查明原因後，官員教導家長不要讓孩子空腹吃大量荔枝，當地兒童急性腦腫病例數目大減。 常見荔枝品種 桂味荔枝類：1 桂味 2 八寶香 3 大丁香 4 小漢 5 水精球 6 無核荔 7 紅球 8 蘇州荔 9 麗仔 10 香荔 等等。 笑枝類： 1 笑枝 2 大造 3 電白白蠟 4 焦核荔 5 攀穀子 等等。 進奉類： 1 增城進奉 2 大肉 3 小丁香 4 六月雪 5 布袋 6 紅荔 7 靈山香荔 8 金剛錘 9 枚瑰露 10 香荔 11 絕淮子 12 脆肉 13 高州進奉 14 黃丁香 15 四季荔 16 鵝蛋荔 17 稱鉈 18 仙進奉 等等。 三月紅類：1 三月紅 2 四月半 3 敗育三月紅 等等。 黑葉荔枝類： 1 黑葉 2 水東 3 白臘 4 白糖罌 5 宋家香 6 青殼 7 掛綠 等等。 糯米餈類： 1 糯米餈 2 小金鐘 3 龍荔 4 娘喜 5 尚枝 6 甜巖 7 雪懷子 8 紫娘喜 9 甜眼 等等。 淮枝荔枝類 1 淮枝 2 七月熟 3 廣元紅 4 風吹寮 5 將軍荔 等等。 文學上的荔枝 荔枝常見於文學作品之中。 唐杜牧《過華清宮三絕》：「長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」。說的是唐明皇為博楊貴妃紅顏一笑，不惜勞師動眾，千里送荔枝的事。 唐白居易《荔枝圖序》：荔枝生巴峽間，樹形團團如帷蓋。葉如桂，冬青；華如桔，春榮；實如丹，夏熟。朵如葡萄，核如枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。大略如彼，其實過之。若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。 蘇東坡在宋哲宗紹聖年間被貶嶺南，在紹聖二年第一次吃到荔枝，非常喜愛。以後多次在他詩詞內提到荔枝，當中以《惠州一絕》：羅浮山下四時春，蘆橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人 最為著名。 宋宋徽宗趙佶《宣和殿荔枝》：密移造化出閩山，禁御新栽荔枝丹。玉液乍凝仙掌露，絳苞初結水晶丸。酒酣國豔非朱粉，風泛天香轉蕙蘭。何必紅塵飛一騎，芬芳數本座中看。 明徐勃《詠荔枝膜》：曾向忠州畫裡描，胭脂淡掃醉容消。盈盈荷瓣風前落，片片桃花雨後嬌。 明文徵明《新荔篇》：常熟顧氏自閩中移荔枝數本，經歲遂活。石田使折枝驗之，翠葉芃芃，然不敢信也。以示閩人，良是。因作《新荔篇》命璧同賦。 賈祖璋的作品《南州六月荔枝丹》被選入中國大陸初中、高中語文教材。 註釋 參考文獻 延伸閱讀 參閱 紅毛丹 外部連結 荔枝，Lizhi 藥用植物影像資料庫 香港浸會大學中醫藥學院 L L L Category 中國特有植物 Category1782 年描述的植物 Category 廣東植物 Category 廣東原生物種 Category 單種屬植物 Category 原產於中國的農作物