thumb 武夷山茶博園蔡襄雕像 蔡襄，字君謨，號莆陽居士，福建路興化軍仙遊縣（今福建省莆田市仙遊縣）人。《四庫全書總目提要》卷 115 雲：蔡襄是莆田人，有誤。《東都事略》卷 75 蔡襄傳、《宋元學案》卷 5 蔡襄小傳以及周淙《乾道臨安志》卷 3 蔡襄傳，均作興化仙遊人。週中孚《鄭堂讀書記》卷 50《茶錄》條雲：興化仙遊人，家於莆田。 北宋政治家、書法家和茶學專家。著有《茶錄》《荔枝譜》等書。諡號忠惠。 生平 蔡襄生於北宋大中祥符五年（1012 年）。蔡襄的父親蔡琇初為仙遊縣楓亭驛農民，曾擔任泉州吏員。蔡襄母親盧氏為惠安縣德普里（今泉港區後龍鎮）圭峰村名士盧仁之女。 十五歲時參加鄉試，十八歲進入國子監就讀。 天聖八年（1030 年）參加開封鄉試，獲得第一名佳績。次年（1031 年）中進士（第十名），授漳州軍事判官。 景祐三年（1036 年）四月，授西京留守推官。同年五月，天章閣侍制、權知開封府范仲淹以事忤宰臣呂夷簡遭貶，鎮南軍節度掌書記，館閣校勘歐陽修、大理寺評事餘靖、太子中允，館閣校勘尹洙皆因論仲淹事同樣遭到貶黜，蔡襄為此作《四賢一不肖詩》聲援範、歐陽等人《全宋文》蔡襄小傳載其 天聖八年進士，明道中為漳州從事，景定三年為西京留守推官日，范仲淹，餘靖等言事貶，襄作《四賢一不肖詩》贊仲淹等，而斥高若訥，由是名聞遐邇，後為館閣校勘。。 寶元（1039 年）二年，加試大理寺評事。三年（1040 年），遷著作佐郎。九月，充館閣校勘。 慶曆三年（1043 年）四月，遷秘書省丞、知諫院。九月，賜五品服。四年（1044 年）八月，遷直史館、同修起居注。十月，授右正言、知福州事。七年（1047 年）十一月，除福建路轉運使。 皇祐二年（1050 年）九月，判三司鹽鐵勾院。三年（1051 年），充三司度支勾院判官。四年（1052 年）九月，進知制誥、遷起居舍人、權同判吏部流內銓。五年（1053 年）正月，權同知貢舉。六年（1054 年），遷龍圖閣直學士、權知開封府。 至和二年（1055 年）三月，除樞密直學士、知泉州事。三年（1056 年）四月，遷禮部司郎中、知福州事。 嘉祐三年（1058 年）四月，移知泉州。五年（1060 年）七月，充翰林學士、權知開封府。六年（1061 年）四月，判三司使。七年（1062 年）十一月，轉吏部司郎中。八年（1063 年）三月，總應奉山陵事。六月，任修奉太廟使。八月，拜三司使、遷給事中。 治平二年（1065 年）二月，罷三司使、除禮部侍郎、端明殿學士、知杭州事。三年（1066 年），丁母憂。四年（1067 年）八月，卒於家。十月，贈吏部侍郎，葬於楓亭蔡嶺。 乾道年間或淳熙三年（1176 年），贈諡忠惠。 軼事 蔡襄鬍鬚很漂亮，號美髯鬚。一日，蔡襄向宋仁宗進言，宋仁宗忽然問道：卿髯甚美，長夜覆之於衾下乎？將置之於外乎？ 蔡襄聽聞無言以對。回到家，晚上就寢時，反覆思考宋仁宗的問題，究竟是要將鬍鬚放在棉被裡面？還是要將鬍鬚放在棉被外面？思來想去，竟讓蔡襄一夜輾轉難眠南宋蔡絛，《鐵圍山叢談》（卷 3）：伯父君謨，號美髯鬚吳本無號字。仁宗一日屬清閒之燕，偶顧問曰：「卿髯甚美，長夜覆之於衾下乎？將置之於外乎？」君謨無以對。歸舍，暮就寢，思聖語，以髯置之內外悉不安，遂一夕不能寢。蓋無心與有意，吳本作有心。相去適有間。凡事如此。。 貢獻 修建萬安橋 left 洛陽橋泉州臺商投資區一側的蔡襄雕像 thumb 在擔任權知泉州事時，蔡襄主持建造了跨海的萬安橋（後來改稱洛陽橋），從北宋皇祐四年（1053 年）至嘉佑四年（1059 年）十二月，前後歷七年之久，耗銀一千四百萬兩。橋長三百六十丈，寬一丈五尺，武士造像分立兩旁。造橋工程規模巨大，方便了周邊地區的交通往來。 蔡襄後又在橋上增建了許多裝飾：佛塔九座、亭 7 座，並刻有許多藝術石雕，橋的欄杆上端還刻有披髮昂首的石獅子，有的石獅子口內還含有玲瓏滾動的石球，被稱之為「獅子含珠」。 「茶色貴白」理論 蔡襄作於皇祐年間（1049 年 1053 年）的重要茶學專著《茶錄》中，針對建茶著書立論，建茶的鬥試型式 鬥茶色 鬥色、鬥水痕 鬥浮 成為宋代士大夫的茶事活動之一，「鬥茶」的意涵開始複雜。 宋代「鬥茶」的競賽中，在蔡襄《茶錄》尚未成為主流之前，是屬於茶葉品質的比賽，而且是關於味覺、嗅覺的感官評鑑。 蔡襄《茶錄》的本意，「茶色貴白」是相對用語，指的是茶葉愈偏白愈佳，實際是仍帶「微綠」。因此「茶色貴白」是原則，但在語意上有一定的模糊性，後人將「茶色貴白」視為鐵律，推崇到極致的說法，可說是走火入魔的結果，並不符合蔡襄的原意。 蔡襄於皇祐 10491054 中上奏《茶錄》，並於治平元年 1064 再次奏陳英宗，逐漸奠定他在建茶方面的權威基礎。北宋慶曆之後，建安地區白茶 又稱「白葉茶」 逐漸受到重視，蔡襄《茶錄》將「茶色貴白」的理論普及全國，民間開始風行「白茶」。梅堯臣 10021060〈次韻和永叔嘗新茶雜言〉側面反映其流行情形如下： 「自從陸羽生人間，人間相學事春茶。當時採摘未甚盛，或有高士燒竹煮泉 為世誇。入山乘露掇嫩觜，林下不畏虎與蛇。近年建安所出勝，天下貴賤 求呀呀。東溪北苑供御餘，王家葉家長白牙。造成小餅若帶銙，鬥浮鬥色 傾夷華。味甘迴甘竟日在，不比苦硬令舌窊。此等莫與北俗道，只解白土 和脂麻。歐陽翰林最別識，品第高下無欹斜。晴明開軒碾雪末，眾客共賞 皆稱嘉。建安太守置書角，青蒻包封來海涯。清明才過已到此，正見洛陽 人寄花。兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蝦蟇。石缾煎湯銀梗打，粟粒鋪面 人驚嗟。詩腸久飢不禁力，一啜入腹鳴咿哇。」梅堯臣 宋，《宛陵先生集》收入《四部叢刊初編》，卷 56，〈次韻和永叔嘗新茶雜言〉，頁 457。（可參照 httpswwwarteducationcomtwshiwenv_be4870d1b6cfhtml ） 此詩大意指當時流行建茶，東溪、北苑官方所產專供宮廷御食，而民間極品則產於壑源，其中王家、葉家生產的「白牙」「白芽」，即是「白茶」的借代詞， 它所製成的「王家白」、「葉家白」冠絕建安，在鬥試中無往不利，反映當年新興的建安「鬥試」風格，也就是「鬥色」的主張。 書法 蔡襄擅長書法。他的書法主要學習晉唐的王羲之、顏真卿和柳公權，在當時即被歐陽修、蘇軾等人推為 本朝第一，後來人們又把他與蘇軾、黃庭堅、米芾並列為 宋四家（一說原為蔡京，因其人品不佳，後人改為蔡襄）。流傳下來的墨跡有《自書詩帖》《謝賜御書詩》《陶生帖》《郊燔帖》《澄心堂帖》《扈從帖》《暑熱帖》《遠蒙帖》《離都帖》等，碑刻有《萬安橋記》《晝錦堂記》等。 著作 蔡襄著有《端明集》四十卷。 蔡襄也是一位茶學專家，他撰寫的《茶錄》是繼唐代陸羽《茶經》之後的又一部重要的茶學專著。該書分上下兩篇，上篇論茶，下篇論器（茶具）。 蔡襄還著有《荔枝譜》一書，記載荔枝的 32 個品種和荔枝樹的栽培和荔枝果的加工儲藏方法，內容分成七篇。 家族 曾祖：蔡顯 祖：蔡恭，贈工部司員外郎 父：蔡琇，贈刑部侍郎 母：盧氏，長安郡太君 兄：蔡燮，務農 弟：蔡高，字君山，景祐中舉進士，官長溪縣尉、開封府太康主簿。 弟：蔡奭，官福州司戶參軍。 妻：葛氏，永嘉郡君 長子：蔡勻，將作監主簿，早卒 次子：蔡旬，大理寺評事，早卒 孫：蔡傳，字永翁，著有《城南詩集》20 卷、《吟窗雜錄》20 卷、雜文及政議 10 卷等。子蔡橚、蔡樞、蔡楙 幼子：蔡旻，字季公，終官宣義郎、開封府工曹參軍事、累贈少傅 孫：蔡佃，字耕道，宋崇寧二年（1102 年）中進士，終官直龍圖閣。著有《閩詩錄》兩集。 孫：蔡伷，字善道，與蔡佃、蔡伸三兄弟號稱 三蔡。伷於大觀三年（1109 年）登進士第，終官徽猷閣待制，中大夫、贈金紫光祿大夫。 孫：蔡伸，字仲道，宋政和五年（1115 年）中進士，與秦檜同科進士。歷任徐州、楚州、饒州、真州等四州通判，滁州、徐州、得安州、和州等州的知州。終官徽猷閣待制、左中大夫、建寧縣開國男、食邑三百戶、贈光祿大夫、累贈特進，自號友古居士，著有《友古居士詞》1 卷 曾孫：蔡樞，與父蔡伸同科進士，朝散郎、湖南學事 曾孫：蔡湍，承事郎、通判鎮江府事 玄孫：蔡戡，承議郎 玄孫：蔡武 玄孫女：蔡氏，適進士鄒彥謙 玄孫女：蔡氏，適迪功郎、應山尉孫敏問 玄孫女：蔡氏，適通直郎、知松滋縣張稜 玄孫女：蔡氏，適張元渙 玄孫女：蔡氏，適胡鑑 玄孫女：蔡氏 曾孫：蔡洸，紹興三年登進士第，終官徽猷閣學士、中大夫、提舉隆興府玉隆萬壽宮 曾孫：蔡流，從事郎、監潭州南嶽廟 曾孫：蔡潩，通仕郎 玄孫：蔡戩，宣教郎、知浦江縣 玄孫：蔡幾，從事郎、桐廬主簿 玄孫：蔡蕆，將仕郎 玄孫：蔡蒧，承務郎 玄孫：蔡戢，承務郎 玄孫：蔡𢧳 玄孫：蔡戎 曾孫女：蔡氏，適武翼郎辛堅之 曾孫女：蔡氏，適通直郎向士邁 曾孫女：蔡氏，適朝奉大夫潘淵明 曾孫女：蔡氏，適文林郎張克成 曾孫女：蔡氏，適劉澂 曾孫女：蔡氏 女：蔡氏，適秘書省著作佐郎謝仲規 女：蔡氏 女：蔡氏 參考文獻 參見 宋四家 茶學 Category 北宋官員 Category 宋朝書法家 Category 天聖八年庚午科進士 Category 中國結構工程師 Category 茶學家 Category 中國茶人 Category 諡忠惠 Category 北宋三司使 Category 中國人物神 Category 興化蔡氏