路易巴斯德（，，），法國微生物學家、化學家、微生物學、免疫學和發酵工藝等領域奠基人之一。他以借生源說否定自然發生說（自生說）、倡導疾病細菌學說（zhhans 胚種學說；zhhant 菌原論；），以及發明預防接種方法以及巴氏殺菌法而聞名，為第一個創造狂犬病和炭疽病疫苗的科學家。被世人稱頌為 進入科學王國的最完美無缺的人。他和費迪南德科恩以及羅伯特科赫一起開創了細菌學，被認為是微生物學的奠基者之一，常被稱為 微生物學之父。 2005 年，法國國家二臺舉行了 最偉大的法國人 的評選活動，結果巴斯德名列第二位，僅次於夏爾戴高樂。 生平 巴斯德於 1822 年生於法國東部汝拉省城市多勒。他父親是拿破崙軍騎兵隊的一名退伍軍人，後成為皮鞋匠，家境並不富裕。巴斯德出生 2 月後，他們家就搬遷到阿爾布瓦。他在 1839 年 1842 年在貝桑松皇家學院學習，並開始對科學感興趣。由於對科學的興趣，巴斯德從 1843 年 1846 年在巴黎高等師範學校學習，1845 年獲碩士學位，1847 年獲博士學位畢業。他於 1848 年開始任第戎大學物理學教授，後在 1849 年轉至斯特拉斯堡大學理學院任化學教授。在那裡，巴斯德遇到了他的妻子並於 1849 年 5 月 29 日結婚。巴斯德共有過 5 個子女中，只有兩個活到成年，而其餘三個死於傷寒，此事激發了他去研究治癒各種傳染病的方法。他在 1868 年首次中風，1887 年再次中風。1895 年 9 月 28 日卒於巴黎，享壽 72 歲。 研究經歷 巴斯德於 1854 年 1857 年任里爾科技大學理學院院長和化學教授，1857 年 1867 年任巴黎高師的主管行政管理和科學研究的主任，於 1862 年被選為法國科學院院士，1863 年 1867 年兼任巴黎美術學校教授，1867 年 1874 年任巴黎大學化學教授，1869 年成為英國皇家學會會員，1867 年 1888 年任高等師範學校生理化學實驗室主任，1882 年被選為法蘭西學院院士，1887 年被選為法國科學院永久秘書，1888 年 1895 年任巴斯德研究所所長。1892 年，巴黎大學為慶祝巴斯德 70 壽辰舉行了盛大的國際性慶典。 研究貢獻 分子對稱性 早期的巴斯德是一名化學家，還在大學時代，巴斯德便開始了對化學結晶體形態和結構的研究。當時，人們發現從生物合成的酒石酸會令平面偏振光右旋的，但是化學合成得到的酒石酸（異酒石酸）卻沒有旋光性，但是化學分析表明，這兩種途徑得到的酒石酸的化學反應和元素構成都是一模一樣的。透過顯微鏡的觀察，他發現化學合成的異酒石酸裡實際上包含了兩種晶體。一種就是常見的右旋的酒石酸，另一種則是左旋的。兩種晶體的混合後，使得旋光性消失。巴斯德在 1848 年發表了他的發現 L Pasteur 1848 Mémoire sur la relation qui peut exister entre la forme cristalline et la composition chimique et sur la cause de la polarisation rotatoire Memoir on the relationship which can exist between crystalline form and chemical composition and on the cause of rotary polarizationComptes rendus de lAcadémie des sciences Paris vol 26 pages 535538L Pasteur 1848Sur les relations qui peuvent exister entre la forme cristalline la composition chimique et le sens de la polarisation rotatoireOn the relations that can exist between crystalline form and chemical composition and the sense of rotary polarization Annales de Chimie et de Physique 3rd series vol 24 no 6 pages 442459。這一發現證實了旋光異構體的設想，對結構化學的發展具有重要影響。George B Kauffman and Robin D Myers 1998Pasteurs resolution of racemic acid A sesquicentennial retrospect and a new translationThe Chemical Educator vol 3 no 6 pages H D Flack 2009Louis Pasteurs discovery of molecular chirality and spontaneous resolution in 1848 together with a complete review of his crystallographic and chemical work Acta Crystallographica Section A vol 65 pages 371389Joseph Gal Louis Pasteur Language and Molecular Chirality I Background and Dissymmetry Chirality 23 2011 116 解增澤（1998），第二十四章 微生物獵人 屢遭挫折的生物學家巴斯德 盧良恕（1990），微生物學之父 巴斯德 巴斯德以後又提出了分子不對稱性理論，開創了立體化學研究的途徑。他還發現生物體對這兩種不對稱性的晶體具有明顯的選擇性。 發酵的細菌理論 法國的葡萄酒業非常有名，但是久置的啤酒和葡萄酒會變酸。里爾釀酒商向巴斯德請教如何防止讓酒變酸。巴斯德首先研究了酒的發酵過程。他發現發酵是因為微生物（酵母菌）的增長造成的。酒變酸和發酵類似，不過是由不同的微生物引起的。巴斯德的發現改變了以往認為微生物是發酵的產物，發酵是一個純粹的化學變化過程的錯誤觀點。同時，巴斯德透過大量實驗提出：環境、溫度、pH 值和基質的成分等因素的改變，以及有毒物質都以特有的方式影響著不同的微生物。他隨後創立了 巴斯德消毒法（6065 攝氏度作短時間加熱處理，殺死有害微生物的一種消毒法）並應用在各種食物和飲料上。 1862 年，巴斯德經多次實驗，終於以鵝頸瓶進行實驗，證明煮沸的肉湯內，不會增長細菌；因此否定認為「生物隨時可由非生物發生」的自然發生說（無生源論、自生論）。他提出「一切生物來自生物」的結論（即生源論），是第一位瞭解微生物存在於食物中及其作用的科學家。 免疫學和疫苗 除了發現防止紅酒變酸的方法之外，巴斯德也找到了導致蠶生病的原因。他的研究成果捍衛法國在絲織產業與時尚工業的優勢地位，這又是一樁足以令全法國人向他致敬的傑出成就。他接著將研究範圍拓展到家禽、家畜與人類疾病作用的方式，更透過研究疫苗證實其功效。巴斯德提出了預防接種措施，認為傳染病的微生物在特殊的培養之下可以減輕毒力，變成防病的疫苗。他於 1881 年著手研究狂犬病，1885 年以減毒的方式（the method for attenuatio of virulent microorganisms）研製出減毒狂犬病疫苗，巴斯德的名聲引來大西洋彼岸的求助，當時美國新澤西幾名男童遭到感染狂犬病的犬隻攻擊，性命垂危。這起新聞引起美國民眾的重視，自發集資協助這幾名男童跨越大西洋至巴黎，尋求巴斯德的救助，而巴斯德也不負眾望，利用他研究出的狂犬病疫苗，在同年 7 月 6 日治療一受狂犬咬傷的 9 歲兒童。至此，巴斯德已經是跨越歐陸國界及大西洋隔閡的知識英雄。 信仰和靈性 天主教的觀察者經常說巴斯德一生都是虔誠的基督徒。巴斯德的女婿在他為巴斯德所寫的傳記中也寫過： 是巴斯德女婿兄弟的外孫，也是天主教徒。他也堅持巴斯德深信天主教。有一個被巴斯德瓦萊裡 拉多和莫里斯瓦萊裡 拉多證明是假的所謂巴斯德的話：Pasteur ValleryRadot Letter to Paul Dupuy 1939 quoted by Hilaire Cuny Pasteur et le mystère de la vie Paris Seghers 1963 p 5354The more I know the more nearly is my faith that of the Breton peasant Could I but know all I would have the faith of a Breton peasants wife 根據莫里斯瓦萊裡 拉多，Pasteur 1994 p 378 這個錯誤的傳言最早是在巴斯德時候不久出現的。In Pasteurs Semaine religieuse du diocèse de Versailles October 6 1895 p 153 但巴斯德的外孫說，巴斯德僅僅相信天主教中的靈性，但沒有參加過日常的宗教活動，Pasteur ValleryRadot Letter to Paul Dupuy 1939 quoted by Hilaire Cuny Pasteur et le mystère de la vie Paris Seghers 1963 p 5354 Patrice Pinet Pasteur et la philosophie Paris 2005 p 134135 quotes analogous assertions of Pasteur ValleryRadot with references to Pasteur ValleryRadot Pasteur inconnu p 232 and André George Pasteur Paris 1958 p 187 According to Maurice ValleryRadot Pasteur 1994 p 378 the false quotation appeared for the first time in the Semaine religieuse du diocèse de Versailles October 6 1895 p 153 shortly after the death of Pasteur 儘管巴斯德信仰上帝，一般說，他的觀點更接近自由思想家而不是天主教，他表現更多地是靈性的而不是宗教的。巴斯德也反對將科學和宗教混在一起。 對巴斯德的指控 1995 年，在巴斯德逝世百年紀念之際，美國普林斯頓大學科學史教授出版了《巴斯德的隱秘科學》（The Private Science of Louis Pasteur）一書。書中聲稱，巴斯德這位 最完美無缺的科學家 有欺騙行為，巴斯德的實驗記錄有的不符合他公開的說法，並且他還從事了違反醫學倫理的試驗。《紐約時報》立刻報道了該書的出版。1962 年諾貝爾化學獎得主佩魯茨在《紐約書評》上釋出文章《為先驅辯護》進行詳細的反駁。此後，相關爭論一直不斷。 巴斯德研究所 1887 年，巴斯德在巴黎以募捐方式創立了一所公益型私人研究所 巴斯德研究所。建立之初，研究所規模很小，第一批研究隊伍僅設 5 個實驗室，有 5 位室主任和 14 位助手。至 2005 年，巴斯德研究所擁有一所醫院。該所既是傳染性疾病、熱帶病理學和免疫系統疾病的專業保健中心，又是研究生教育（科研和臨床培訓）中心，生物學基礎研究中心、公共健康應用研究中心。同時它還建有一個博物館、一個包括圖書館在內的科技資訊中心、多家公司和分佈在全球 29 個國家內的 32 所研究機構。 共有 8 位諾貝爾生理學和醫學獎獲得者在該所學習和工作過，他們是拉韋朗，梅契尼科夫，博爾代，尼科爾，博韋，利沃夫，雅各布和莫諾。 參見 約翰斯諾（流行病學之父） 羅伯特科赫 約瑟夫李斯特（現代外科學之父） 愛德華詹納（免疫學之父） 沃爾德瑪哈夫金 消旋體 疾病細菌學說 巴斯德消毒法 巴斯德研究所 巴斯德效應 尋找巴斯德 參考文獻 引用 來源 書籍 外部連結 巴斯德、蓋森、佩魯茨、方舟子、肖傳國（亦明） The Institut Pasteur Foundation Dedicated to the prevention and treatment of diseases through biological research education and public health activities The Pasteur Foundation A US nonprofit organization dedicated to promoting the mission of the Institut Pasteur in Paris Full archive of newsletters available online containing examples of US Tributes to Louis Pasteur Pasteurs Papers on the Germ Theory The Life and Work of Louis Pasteur Pasteur Brewing The Pasteur Galaxy Louis Pasteur featured on the 5 French Franc banknote from 1966 Germ Theory and Its Applications to Medicine and Surgery 1878 Louis Pasteur 18221895 profile AccessExcellenceorg 巴斯德全集，BNF Bibliothèque nationale de France Comptes rendus de lAcadémie des sciences Articles published by Pasteur Category 法國生物學家 Category 法國化學家 Category 法蘭西學院院士 Category 法蘭西科學院院士 Category 丹麥皇家科學院院士 Category 巴黎高等師範學院校友 Category 美國哲學會會士 Category 玫瑰勳章得主 Category 立體化學家 Category 科普利獎章獲得者 Category 列文虎克獎章獲得者 Category 拉姆福德獎章獲得者