西瓜 （學名：Citrullus lanatus），古亦稱寒瓜，是葫蘆科西瓜屬的一種植物或其果實。原產於非洲，是一種雙子葉開花植物，形狀像蔓藤，呈羽毛狀。 它所結出的果實是假果，且屬於植物學家稱為瓠果的一類。果實外皮光滑，呈綠色或黃色及有深綠色的花紋，果瓤多汁為紅色或黃色，內有籽。 西瓜可分為野生西瓜變種和栽培西瓜變種。野生西瓜，瓤和瓢顏色分別接近冬瓜。栽培西瓜是由野生西瓜馴化而來的栽培種。 歷史 現時很難知道種植西瓜是由何時開始，而自有紀錄以來，第一次記有西瓜收成的要在 5000 年前的古埃及。西瓜果實經常被放在法老的陵墓，以備來世享用。 有科學家認為，西瓜可能源自非洲東部，他們在蘇丹的南科爾多凡州發現了一種名為 科爾多凡瓜 的物種，根據基因比對，它很有可能是現代馴化西瓜的祖先或近親。 直至公元 10 世紀，契丹人首次從中亞將西瓜帶到中國。陶弘景在《本草經集註》時，曾述 永嘉有寒瓜甚大，可藏至春。李時珍引用其言，認同其所述 蓋五代之先，瓜種已入浙東，但無西瓜之名，未遍中國爾，相信 寒瓜 就是西瓜。南宋紹興年間，洪皓《松漠紀聞續》裡始有西瓜之名，洪皓提到 西瓜形如扁蒲而圓，色極青翠，經歲則變黃。其瓞類甜瓜，味甘脆，中有汁，尤冷。《五代史四夷附錄》雲：以牛糞覆棚種之。予攜以歸，今禁圃鄉囿皆有。《事物紀原》一書中說 中國初無西瓜，洪忠宣（洪皓）使金，貶遞陰山，得食之。紹興十三年（1143 年），洪皓歸宋，帶回了西瓜種子，種植於中原地區和杭州、饒州、英州等地。 13 世紀，摩爾人入侵歐洲，同時將西瓜引入。1615 年，西瓜（Watermelon）這個字才在英文字典上首次出現。1500 年代，西瓜才被引進至北美洲的印第安人。早期的法國探險家發現原住民在密西西比河種植西瓜，直至 1629 年，西瓜才從英國被引入美國，首次種植於麻薩諸塞州。而非洲的黑人奴隸及歐洲殖民亦有協助於將西瓜帶往世界各地。到 20 世紀，美國、俄羅斯皆發展為西瓜生產大國。 首位跨越非洲的西方人戴維利文斯通指野生西瓜在非洲西南部的喀拉哈里沙漠非常豐富，當地人稱為，是他們主要的水源及食糧。 名稱 學名 本種最初學名為卡爾林奈於 1753 年所發表的學名 Cucurbita citrullus，Cucurbita 意為 瓜（今南瓜屬學名），種加詞 是 （柑橘、香櫞）的指小詞，描述的是西瓜的果肉顏色；直到 1836 年海因裡希施拉德首次將西瓜作為獨立一個屬的模式種發表，種加詞提升為西瓜屬的學名 ，而原有學名被取代（植物學名命名規則不允許屬名與種加詞相同），新的種加詞 意為 尋常的，普通的。 另外，1773 年由卡爾彼得通貝里採集自開普敦的苦味的野生西瓜標本最初被歸類於苦瓜屬、於 1794 年發表學名為，直到 1916 年被日本植物學家松村任三與中井猛之進重新歸類為西瓜屬，將學名修訂為，其種加詞來自拉丁語，羊毛，意為 綿狀的，具綿狀毛的，指其莖具毛。後來，這個類群又被視為西瓜的一部份，加上其種加詞在的發表時間早於施拉德，所以優先成為西瓜的替代學名。 然而，現在已知還有幾個早於通貝里發表的異名，如彼得福斯科爾亡故 12 年後才於 1775 年發表的，按現有規則應優先成為有效學名，為解決此一問題，已被特別列為保留名，則列為棄用名，以便使現有的保持有效。 俗名 元、明時期西瓜亦稱 寒瓜。寒瓜 一名原本是指一種於深秋至初冬成熟的甜瓜，如《神異經》：東方荒中，有邪（音耶，注：按即椰）木焉 成熟之後，不長不減，子形如寒瓜（似冬瓜也），《南方草木狀》：椰樹，葉如栟櫚 其實大如寒瓜，外有粗皮，次有殼，圓而且堅。南宋時期 寒瓜 開始和西瓜混淆，當時的 寒瓜 可能指舊有的寒瓜，也可指外來的西瓜。到元代寒瓜逐漸成為西瓜的代稱或雅稱，明朝時寒瓜已經成為西瓜的別名，如《本草綱目》中認為寒瓜即西瓜。如今，作為西瓜別名的寒瓜已經很少使用，通常只會出現在一些特殊的情境之下。 西瓜在日本稱為 ，本來為漢字 西瓜 的唐音讀法，後來受到的影響，有時也用同音的漢字 水瓜 來表記。 歐洲語言中，英語稱西瓜為 ，意為 水瓜，對應的德語為，另外其他對應的歐洲語言還有：，等。 除了稱其為 水瓜 之外，還有稱其產地的，如： ，為的簡稱，意即 痕都斯坦瓜（痕都斯坦即印度斯坦）。 ，，來自於阿拉伯語，意為 信德，為印度的一個地區。 在阿富汗等地的達裡波斯語中，一般稱西瓜為，但是在伊朗的波斯語中，可以指所有的長型瓜類，該詞在其他語言中的衍生詞有：   在波斯語中，還可以用或來表示西瓜，其在其他語言中的衍生詞有：   在阿拉伯語中，西瓜稱為，在其他語言中的衍生詞有： 食品和飲料 營養價值 西瓜果瓤（音同攘）多汁，含有豐富的維生素 A 及維生素 C，通常是生食或者搾汁飲用，可以消暑解渴。根據美國農業部的研究顯示，每 100 克西瓜的食用價值如下： 碳水化合物 76 克 膳食纖維 04 克 脂肪 02 克 蛋白質 06 克 水份 91 克 維生素 C81 毫克 一杯西瓜汁可以提供約 48 千卡路里、1459 毫克的維生素 C 及 55632IU 的維生素 A。另外，西瓜汁亦可提供可觀的維生素 B1 及維生素 B6、鉀及鎂，有能對抗癌症或保護太陽灼傷皮膚功效的胡蘿蔔素抗氧化劑：茄紅素及胡蘿蔔素。西瓜盅富含的鉀元素，可以對血壓控制和心臟健康有幫助。 食用方式 利用西瓜汁浸泡在酒精中或發酵後，可以製作出酸甜度適中及帶有果香的西瓜酒。 西瓜皮亦是可吃的，而有時亦是蔬菜，整個西瓜也充滿價值。在中國菜中，有炒、zhhans 燉；zhhant 燉； 及醃西瓜皮來吃，甚至取其白皮剁碎加肉包餃子。有一份炒西瓜皮的菜譜：先除去皮衣及果肉，再與橄欖油、大蒜、辣椒、蔥、糖及朗姆酒來一起煮。醃西瓜皮則在俄羅斯非常盛行。 西瓜的種子，亦即瓜子充滿脂肪及蛋白質，既可以當作小吃，亦可以作為配菜或植物油。利用特別的配種可以生產少果肉而多核的西瓜。在中國，瓜子是非常普遍的小吃，有烤及調味的。在西非，西瓜種子被壓榨出油，亦是非常出名的埃古斯湯。但是，有時會把多核的西瓜會與有著相當接近特徵及用途的藥西瓜（Citrullus colocynthis，別名「柯羅辛」colocynth、「苦蘋果」bitter apple 等等）混淆。當然，近年也有無籽的西瓜出售。 西瓜按重量計算有 92 的水份，是水份比例最高的水果，可以榨成果汁。在美國及南非，有一種新奇的西瓜是含有酒精成份的「硬西瓜」。製作過程是鑽孔入西瓜內，並加入烈酒與果肉融合，享用時與吃普通西瓜無異。 將西瓜切成三角狀，放入冰櫃中冷藏，即為冰棒。 醫藥療效 西瓜在清朝張璐的《本經逢源》中被指是天生的白虎湯，能清熱生津，解渴除煩。西瓜果肉內亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，能加增尿素的形成，有利尿作用。若酒精中毒或酒醉後頭暈，可喝一杯西瓜汁，運用其排尿作用，幫助排走肝臟的酒精成份。 西瓜中所含的糖、蛋白質和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫治心血管病，如高血壓等亦有療效。西瓜皮及種子殼所製成的西瓜霜，能夠治療口瘡、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉症。 美國一些藥理學家亦發現西瓜中的瓜氨酸，有著與西地那非（威而鋼）類似的藥理作用，能增加進入陰莖海綿體內的血液量，及促進血管內釋放一氧化氮。可是，若要有一顆威而鋼一樣的效力，就必須吃最少 30 個西瓜。 糖尿病患者則不宜吃西瓜。西瓜內的糖份及其利尿作用，會增加糖尿病患者腎臟的負擔，提升血糖尿糖。 由於，西瓜多水份的緣故，吃太多西瓜會沖淡胃裡的胃酸，引致胃炎、消化不良或腹瀉等病。 據《本草綱目》記載：西瓜又名寒瓜。皮甘、涼、無毒。主治下列病症： 口舌生瘡。用西瓜皮燒過，研末，放入口內含噙。 內挫腰痛。用西瓜青皮陰乾，研為末，鹽酒調服 15 克。 食瓜過多，人感不適。用瓜皮煎服湯飲即可。 瓜藤解酒。 挑選方法 西瓜在結果時，常會在其內出現空洞，導致纖維化而影響口感。故選擇西瓜時常用敲擊西瓜外皮的方式，以迴音來辨識西瓜的品質，聲音清脆適合食用，聲音沉悶則大多不熟。 雨季時所採收的西瓜，常因吸收過多的水份，導致甜度降低，或是從中心開始腐爛，以致口感不佳，故消費者應避免於雨季購買西瓜。 非破壞性水果光學糖度計可以測西瓜甜度而不損傷西瓜。 產量 2020 年，全球西瓜總產量為 1016 億噸，其中中國大陸產量達 6 千萬餘噸，約佔全球總產量的 60。除中國外，西瓜產量佔全球總產量比較高的國家還有土耳其、印度、伊朗、阿爾及利亞、巴西等，年產量均為 2 百萬至 3 百萬左右，約為全球總產量的 1 左右（2020 年資料）。 西瓜產量前六名（2020 年） 西瓜產量前六名（2020 年） 資料來源：聯合國糧食及農業組織企業統計資料庫 資料來源：聯合國糧食及農業組織企業統計資料庫 象徵 西瓜在美國被視為種族歧視黑人的象徵符號，蓋因大眾誤認為黑人極其愛吃西瓜故。William Black How Watermelons Became a Racist Trope The Atlantic 8 December 2014 Retrieved 20 August 2016 在烏克蘭，赫爾松州是該國的西瓜主要產地，因此西瓜成了赫爾松的象徵。2022 年 11 月，烏克蘭軍隊收復了被俄軍佔領近 9 個月的首府赫爾松市，烏克蘭郵政推出西瓜主題郵票做為紀念。 由於切片西瓜的顏色（紅色果肉、黑色瓜子、白色內果皮、綠色外皮）與巴勒斯坦國旗使用的泛阿拉伯顏色相同，一些人會公開展示西瓜圖片，或是在網上釋出西瓜貼圖和表情，以隱晦的表達對巴勒斯坦的支援。 註釋 參考文獻 外部連結 西瓜 Xigua 藥用植物影像資料庫（香港士忽大學中西醫藥學院） 西瓜品種、行銷及營養與應用研討會專輯 臺南區農業改良場 參見 無籽西瓜 瓜子 水果 果汁 西瓜鬼 中國西瓜品種列表 lanatus Category 水果 Category 農作物 Category 原產於非洲的水果 Category1753 年描述的植物