beurre
Part of speech: noun
adj
Morphology: simple
Topics: alchemy
chemistry
colorimetry
cuisine
Etymology: De l’ancien français burre, du latin būtȳrum, accentué à la grecque en latin populaire bútyrum, du grec βούτυρον, boúturon. La forme beurre est d’origine dialectale (est ou ouest de la langue d’oïl).
Senses:
gloss: Corps gras, que l’on extrait, en la battant, de la crème de lait de vache.
pos: noun
examples: Passez au beurre et laissez cuire dans son jus, et à très-petit feu, la rouelle lardée de gros lard; servez-la ensuite dedans, après l'avoir dégraissée.
Qu’il soit de ferme ou de laiterie, salé ou doux, allégé, concentré ou frigotartinable, le beurre fait partie intégrante de l’alimentation et est utilisé quotidiennement pour étaler sur le pain ou cuire les aliments.
« La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche. »
Il existe un grand nombre de variétés de beurre : beurre aromatisé salé, avec condiments, coloré, plus ou moins liquide, etc. Le beurre se conserve à + 3°C pendant 3 mois.
Les triglycérides du beurre se comptent par millions, puisque l’on a identifié 400 résidus d’acides gras différant par leur longueur ou par leurs insaturations (des doubles liaisons entre des atomes de carbone voisins), et chaque triglycéride a un point de fusion différent : c’est la raison pour laquelle ce mélange qu’est le beurre commence à fondre à – 10 °C, et que sa fusion s’achève à environ 55 °C.
gloss: Corps gras extrait de certaines graines oléagineuses.
pos: noun
examples: Cependant, les huiles de palme, de coco, etc., liquides dans les pays qui les produisent, nous arrivent sous forme de graisses consistantes ; le manque de chaleur a amené leur solidification. On les appelle beurres ou huiles concrètes. Elles sont molles à 18° C. et fusibles à des températures variant de 30 à 37°.
Le beurre de noix de cajou est aussi riche en zinc et participe à la mise en réserve et à la libération de l’insuline dans l’organisme.
gloss: Couleur de beurre, d’un jaune clair et soutenu. #F0E36B
pos: noun
examples: Le mot d'ordre pour porter le jaune beurre, c’est de miser sur des classiques revisités, comme la chemise oversize très tendance en ce moment, le pantalon de costume, le blazer aux épaules dramatiques, le trench-coat, ou encore la jupe fluide.
gloss: Argent.
pos: noun
tags: rare
slang
examples: Clin d’œil au documentaire Exit Through the Gift Shop consacré à Banksy, le club mexicain “Banksy Social Club” fait entrer sa foule de fêtard·e·s par sa boutique de cadeaux. Un beau paradoxe, sachant que le célèbre street artiste – et le titre du film susmentionné – critique sans cesse la marchandisation de l’art et que la boîte de nuit en question fait son beurre sur l’image de l’artiste, sans rémunération bien entendu.
gloss: Désignait généralement des chlorures.
pos: noun
tags: obsolete
examples: Beurre de zinc, beurre d’arsenic, beurre d’étain, etc.
Poli avait observé la formation d'un beurre de bismuth en chauffant une partie de bismuth avec deux parties de bichlorure de mercure.
gloss: De la couleur du beurre, d’un jaune clair et soutenu. #F0E36B
pos: adj
examples: Sans cesse, il lui fallait des cosmétiques, des robes de soie rose et des gants beurre frais.
Inflected forms:
form: beurres
pos: noun
tags: plural
Derived terms: assiette au beurre
avoir des mains de beurre
avoir du beurre dans les cheveux
avoir le cul dans le beurre
avoir les cheveux beurrés
babeurre
bat-à-beurre
batte à beurre
battre le beurre
beurre à la meunière
beurre Bercy
beurre blanc
beurre clarifié
beurre Chivry
beurre Colbert
beurre composé
beurre d’ail
beurre d’amande
beurre d’anchois
beurre d’antimoine
beurre d’arsenic
beurre d’échalotes
beurre d’Échiré
beurre d’écrevisse
beurre d’érable
beurre d’escargot
beurre d’étain
beurre d’iris
beurre de Bambouk
beurre de cacahouète
beurre de cacao
beurre de caviar
beurre de crevettes
beurre de Galam
beurre de karité
beurre de kokam
beurre de kombo
beurre de Marrakech
beurre de mutage
beurre de Cée
beurre de tourbière
beurre demi-sel
beurre doux
beurre fondu liquide
beurre-frais
beurre frais
beurre manié
beurre nantais
beurre noir
beurre noisette
beurre pommade
beurre rouge
beurre salé
beurrer
beurrerie
beurrier
beurrière
beurrine
BOF
B.O.F.
caramel au beurre salé
comme dans du beurre
comme du beurre dans la poêle
compter pour du beurre
couteau à beurre
cuillère à beurre
débeurrer
ébeurrer
embeurrer
faire son beurre
fil à couper le beurre
inventer le fil à couper le beurre
jambon beurre
jambon-beurre
lait de beurre
la mort au beurre
le beurre et l’argent du beurre
le beurre ou les canons
mettre du beurre dans les épinards
moule à beurre
n’y voir que du beurre
ne pas avoir inventé le fil à couper le beurre
œil au beurre noir
pain au beurre
pain-beurre
palette à essorer le beurre
pas plus que de beurre en branche
pas plus que de beurre en broche
passer dans le beurre
pédaler dans le beurre
patiner dans le beurre
petit beurre
petit-beurre
planche à beurre
plaque à beurre
plat à beurre
pour du beurre
promettre plus de beurre que de pain
pur beurre
rouleau à beurre
seringue à beurre
spatule à beurre
tape à beurre
thé au beurre
un petit beurre, des touyous
virer dans le beurre
vouloir le beurre et l’argent du beurre
vouloir le beurre, l’argent du beurre et le sourire de la crémière
vouloir le beurre, l’argent du beurre et le cul de la crémière
haricot beurre
Related terms: barattage
baratte
but-
butyracé
butyrateur
butyreux
butyrine
butyrique
butyrophobie
lactobutyromètre
maniotte
motte
Translations:
lang: Afar
word: subah
lang: Afrikaans
word: botter
lang: Albanais
word: gjalpë
lang: Allemand
word: Butter
lang: Alutiiq
word: maslaq
lang: Anglais
word: butter
lang: Vieil anglais
word: butere
lang: Arabe
word: زبدة
roman: zubda
lang: Arabe algérien
word: زبدة
roman: zebda
lang: Arabe algérien
word: دْهَان
roman: dhan
lang: Arménien
word: կարագ
roman: karag
lang: Azéri
word: yağ
lang: Bachkir
word: май
lang: Bambara
word: nare
lang: Basque
word: gurin
lang: Bavarois
word: Butta
lang: Biélorusse
word: масло
roman: maslo
lang: Breton
word: amann
lang: Breton
word: amanenn
lang: Catalan
word: mantega
lang: Chaoui
word: tlussi
lang: Cherokee
word: ᎪᏌᏅᎯ
roman: gosanvhi
lang: Cheyenne
word: heóveamėške
lang: Chinois
word: 黄油
roman: huángyóu
lang: Chleuh
word: ⵜⴰⵎⵓⴷⵉⵜ
lang: Colville-okanagan
word: kmiƛ̓mn
lang: Coréen
word: 버터
roman: beoteo
lang: Cornique
word: amanyn
lang: Corse
word: butirulu
lang: Créole haïtien
word: bè
lang: Croate
word: maslac
lang: Danois
word: smør
lang: Espagnol
word: mantequilla
lang: Espéranto
word: butero
lang: Estonien
word: või
lang: Féroïen
word: smør
lang: Finnois
word: voi
lang: Flamand occidental
word: beuter
lang: Frioulan
word: spongje
lang: Frison
word: bûter
lang: Gaélique écossais
word: ìm
lang: Gaélique irlandais
word: im
lang: Gagaouze
word: yaa
lang: Galicien
word: manteiga
lang: Gallois
word: menyn
lang: Gallois
word: ymenyn
lang: Géorgien
word: კარაქი
roman: karak'i
lang: Grec
word: βούτυρο
roman: vútiro
lang: Gumuz
word: ç'áb'a
lang: Hébreu
word: חמאה
roman: ḥema
lang: Hébreu ancien
word: חֶמְאָה
lang: Hongrois
word: vaj
lang: Iakoute
word: арыы
lang: Ido
word: butro
lang: Indonésien
word: mentega
lang: Interlingua
word: butyro
lang: Islandais
word: smjör
lang: Italien
word: burro
lang: Japonais
word: バター
roman: batā
lang: Jargon chinook
word: tatoosh glease
lang: Kabyle
word: udi
lang: Karatchaï-balkar
word: джау
lang: Kazakh
word: май
roman: may
lang: Khakasse
word: хайах
lang: Kirghiz
word: май
roman: maj
lang: Kotava
word: fest
lang: Koumyk
word: май
lang: Laotien
word: ເບີ
lang: Latin
word: butyrum
lang: Latin
word: butyr
lang: Latin
word: butyron
lang: Letton
word: sviests
lang: Lingala
word: mantéka
lang: Lituanien
word: sviestas
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word: Botter
lang: Malais
word: hasil tenusu
lang: Malais
word: mentega
lang: Mannois
word: eem
lang: Mannois
word: eeym
lang: Micmac
word: mlakeju’mi
lang: Micmac
word: mlageju’mi
lang: Miwok du lac
word: mantekíija
lang: Mohawk
word: owistóhseraʼ
lang: Mongol
word: цөцгийн тос
roman: cöcgiĭn tos
lang: Néerlandais
word: boter
lang: Nivkh
word: т’ом
lang: Nogaï
word: май
lang: Normand
word: buure
lang: Norvégien
word: smør
lang: Occitan
word: burre
lang: Omaha-ponca
word: mazéni wéɡði
lang: Onondaga
word: owíhsaˀ
lang: Papiamento
word: manteka
lang: Persan
word: کره
roman: karé
lang: Picard
word: burre
lang: Polonais
word: masło
lang: Portugais
word: manteiga
lang: Quapaw
word: mązénį wékdi
lang: Romanche
word: paintg
lang: Romanche
word: pantg
lang: Roumain
word: unt
lang: Russe
word: масло
roman: maslo
lang: Same du Nord
word: vuodja
lang: Samoan
word: pata
lang: Sarde
word: butirru
lang: Serbe
word: маслац
roman: maslac
lang: Serbe
word: путер
lang: Slovaque
word: maslo
lang: Somali
word: subag
lang: Songhaï koyraboro senni
word: jii
lang: Sranan
word: botro
lang: Suédois
word: smör
lang: Swahili
word: siagi
lang: Tagalog
word: báter
lang: Tagalog
word: mantekílya
lang: Tatar de Crimée
word: yağ
lang: Tatar de Crimée
word: may
lang: Tatare
word: май
lang: Tchèque
word: máslo
lang: Tchouvache
word: çу
lang: Tétoum
word: manteiga
lang: Tofalar
word: сарығ-ҷағ
lang: Tok pisin
word: bata
lang: Tourangeau
word: beûrre
lang: Turc
word: tereyağı
lang: Turkmène
word: ýag
lang: Ukrainien
word: масло
roman: maslo
lang: Vietnamien
word: bơ
lang: Wolof
word: bër
lang: Yiddish
word: פּוטער
roman: puter
lang: Yoruba
word: òrí àmọ́
lang: Yupik central
word: masslaq
lang: Zoulou
word: ibhotela
lang: Zoulou
word: ilibhotela
lang: Zoulou
word: iphehlwa
lang: Kotava
word: rimasudaca
lang: Lojban
word: matne
lang: Polonais
word: masło
lang: Kotava
word: festuke