bouillon
Part of speech: noun
Morphology: derivation
Topics: cuisine
fishing
journalism
technical
textiles
Etymology: Du radical de bouillir avec le suffixe -on.
Senses:
gloss: Bulle qui se forme à la surface d’un liquide lorsqu’il bout.
pos: noun
tags: literally
examples: […] mettez-y vos oranges, et après quelques bouillons, vous les retirez, et les laissez refroidir ; vous mettez une fois la bassine sur le feu, vous donnez quelques bouillons, et laissez refroidir.
Si l’on mouille à froid, on tourne sur le feu jusqu’au premier bouillon ; si on mouille à chaud, on mouille peu à peu et hors du feu pour éviter les grumeaux.
gloss: Eau dans laquelle on a fait bouillir de la viande, des légumes, ou des herbes médicinales, pour servir de nourriture ou de remède.
pos: noun
examples: C’est ce qui a mis en grand honneur l’anis, le corail rouge, le bouillon de vipère dont parle Mme de Sévigné, l’orviétan, le bézoard, la thériaque, la corne de cerf ou l’œil d’écrevisse réduits en poudre, etc.
La poussière de craie donnait soif et cet automne était chaud. Je me souviens d’avoir bu un jour peut-être dix quarts de bouillon brûlant pris à la cuisine roulante. Les hommes avaient soif et refusaient le bouillon ; mais ils finirent par suivre mon exemple.
J’habitais Pétrograd et je déjeunais de coutume à la table de « Conseil des commissaires du peuple de la Commune du Nord », où l’on nous offrait de délicieux bouillons au cheval faisandé.
gloss: Liquide fertilisant obtenu par putréfaction de débris végétaux dans l’eau.
pos: noun
tags: analogy
dated
examples: La plupart des observations précédentes s’appliquent à l’emploi des bouillons, que le jardiniers obtiennent en faisant macérer dans l’eau des fumiers ou des débris végétaux divers.
gloss: Ondes que forme un liquide, lorsqu’il est agité, lorsqu’il tombe ou jaillit.
pos: noun
examples: À part Simon qui nage comme un poisson, les plongeons ressemblent plutôt à des écrabouillages qui font de gros bouillons.
Le maître nageur crie sans arrêt et ne dit jamais que c’est bien, ce serait trop lui demander.
L’eau sort à gros bouillons de cette source. Une fontaine qui jette de gros bouillons.
gloss: Sang qui sort abondamment d’une blessure ou par la bouche.
pos: noun
tags: hyperbole
examples: Il […] l’atteignait sous le ventre d’un coup d’épée, laquelle restait enfoncée jusqu’à la garde. Un sang noir sortait à gros bouillons, puis le peuple reconduisait triomphalement le chevalier.
gloss: Restaurant où l’on servait surtout du bouillon de bœuf.
pos: noun
tags: dated
examples: Les établissements de bouillon, fondés par des bouchers dans le but d’utiliser les restes de leur étal, sont aussi très recherchés d’une partie du public. D’abord, on peut y entrer pour prendre un simple bouillon (20 centimes), ou un potage, lorsqu’on n’a pas besoin d’autre chose […] Cet avantage de pouvoir prendre un bouillon en attendant l’heure du dîner servi plus loin est fort inappréciable ; on déjeune ou on dîne aussi très confortablement, de viande de boucherie et de légumes surtout, dans ces sortes d’établissement qu’on rencontre aujourd’hui dans tous les quartiers.
gloss: Restaurant où l’on servait surtout du bouillon de bœuf.
pos: noun
tags: broadly
dated
examples: C’est Gustave Mathieu, le poète, et Regnard, le chevelu, qui, m’abordant à une table de Bouillon Duval où je viens de m’asseoir, m’apprennent qu’une trentaine d’individus se sont jetés sur la caserne des pompiers de La Villette, et ont fait feu sur les sergents de ville.
Depuis que son garçon était parti, celui-ci déjeunait dans un bouillon proche du bureau, ou emportait sa ratatouille dans une petite gamelle et mangeait parmi la poussière des cartons.
Entre ce bouillon à prix fixe et l’entrée des Folies, s’incrustait un établissement dénommé le Moulin de la Gaîté.
C’était la sortie des ateliers de couture situés rue de la Paix et rue Saint-Honoré, sous les arcades se pressaient des apprenties prenant d’assaut les bouillons ou les crémeries.
Au Bouillon Pigalle, nouveau spot apprécié du boulevard de Clichy, la star s’appelle bourguignon aux coquillettes (notre strogonoff à nous). Le lieu est d’ailleurs une moderne réincarnation des bouillons, ces restos populaires de la Belle Époque.
gloss: Gros plis ronds qu’on fait à quelques étoffes pour la parure et l’ornement, soit dans les vêtements, soit dans les meubles.
pos: noun
examples: Ce qui prouve bien qu’elle ne raisonnait pas son projet, c’est qu’elle gardait sur elle sa toilette de mariée avec ses bouillons de mousseline, ses nœuds de satin et ses guirlandes de fleur d’oranger.
les ruchés, les volants, le gilet suivaient en toute indépendance, selon la fantaisie de leur dessin ou la consistance de leur étoffe, la ligne qui les conduisait aux nœuds, aux bouillons de dentelle, aux effilés de jais perpendiculaires.
Du taffetas renoué à gros bouillons.
gloss: Fils d’or ou d’argent utilisés en passementerie.
pos: noun
gloss: Exemplaire invendu d’une publication, livre, journal.
pos: noun
examples: — Mes abonnés ? — pas mes ! — mon ! Nous avons un abonné, rien qu’un ! — Mais passe donc dans l’autre pièce… Assieds-toi sur le bouillon. »
Il y a des paquets de journaux par terre.
Je sus que cette feuille tirait à trois cents, avec soixante abonnés et pas un bouillon.
Son tirage variait entre 80 000 et 100 000 exemplaires […] tandis que l’organe central du FNL, Le Peuple (Ech Chaab en arabe) ne parvenait pas à dépasser les 15 000 à 20 000 tout en accumulant les invendus – du « bouillon », dans l’argot de la presse.
C’est beau, c’est généreux, c’est grand, c’est magnifique !
Et, dans les positions les plus pornographiques,
Je leur rends les honneurs à fesses rabattues
Sur des tas de bouillons, des paquets d’invendus.
gloss: Bulle d’air qui se trouve engagée dans le verre ou dans un métal pendant qu’il est en fusion.
pos: noun
examples: Mais si dans les verreries à charbon, l’on tisoit pour garantir le verre de venir ambité, la poussière du charbon tomberoit sur le verre ; elle le feroit bouillir, & les bouillons ou petites vessies occasionnées de cette manière, gâteroient les marchandises ; & d’un autre côté, si l’on n’étoit pas assidu à tiser, le verre viendroit ambité.
Les fenêtres sont à petits carreaux : quelques-uns, récemment remplacés, paraissent trop clairs parmi les vieux qui, auprès, paraissent verts et ternis. Certains ont des défauts que nos parents appellent des « bouillons » ; l’arbre qu’on regarde au travers se dégingande ; le facteur, en passant devant, prend une bosse brusquement.
La pièce ne paraissait pas exactement sombre, mais le jour, tombant des vitraux presque dépolis par les bouillons nombreux qui bossuaient leurs verres, y conservait une qualité incertaine et comme perpétuellement déclinante.
gloss: Évaporation de l’eau salée, dans un appareil de chauffage, pour en précipiter le sel.
pos: noun
gloss: Excroissance charnue qui se forme à côté ou dans une plaie.
pos: noun
gloss: Banc de poissons très serrés (généralement hareng ou sardine), qui provoque comme un bouillonnement en surface.
pos: noun
gloss: Ardeur, impétuosité.
pos: noun
tags: dated
examples: Dans les premiers bouillons de sa colère.
Le jeune homme, inquiet, ardent, plein de courage,
À peine se sentit des bouillons d’un tel âge,
Qu’il soupira pour ce plaisir.
Aux premiers mots proférés dans cet étrange débat, j’ai ressenti les bouillons du patriotisme jusqu'au plus violent emportement.
Inflected forms:
form: bouillons
pos: noun
tags: plural
Derived terms: à gros bouillons
avoir le bouillon
boire le bouillon
bouillon blanc
bouillon blanc commun
bouillon de légumes
bouillon de onze heures
bouillon jaune
molène bouillon-blanc
tirer un coup de pistolet dans le bouillon
bouillonner
bouillonnage
bouillonnement
court-bouillon
bouillon de culture
quart-bouillon
Synonyms: bouillonnement
Translations:
lang: Allemand
word: Bouillon
lang: Allemand
word: Brühe
lang: Anglais
word: broth
lang: Anglais
word: bouillon
lang: Catalan
word: brou
lang: Danois
word: bouillon
lang: Espagnol
word: caldo
lang: Espéranto
word: buljono
lang: Galicien
word: caldo
lang: Grec
word: ζωμός
lang: Hébreu ancien
word: נָזִיד
lang: Ido
word: buliono
lang: Indonésien
word: kaldu
lang: Italien
word: brodo
lang: Luxembourgeois
word: Bouillon
lang: Néerlandais
word: bouillon
lang: Néerlandais
word: vleesnat
lang: Normand
word: chas
lang: Normand
word: gllet
lang: Normand
word: laveuraée
lang: Normand
word: mouillot
lang: Norvégien
word: buljong
lang: Occitan
word: bolhon
lang: Occitan
word: onda
lang: Okinawaïen
word: う汁
lang: Okinawaïen
word: 御汁
lang: Okinawaïen
word: うしる
roman: ushiru
lang: Papiamento
word: buyon
lang: Polonais
word: rosół
lang: Polonais
word: wywar
lang: Portugais
word: caldeirão
lang: Russe
word: отвар
roman: otvar
lang: Russe
word: бульон
roman: buľon
lang: Sicilien
word: brodu
lang: Sicilien
word: broru
lang: Sicilien
word: vroru
lang: Sicilien
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lang: Slave molisan
word: brȏdo
lang: Suédois
word: buljong
lang: Tchèque
word: bujón
lang: Tchèque
word: vývar
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roman: tāng
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word: 국물
roman: gugmul
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lang: Féroïen
word: kjøtsoð
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word: 流体培養基
lang: Normand
word: bouilloun
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