sumac
Part of speech: noun
Morphology: simple
Topics: botany
cuisine
Etymology: Par l’intermédiaire de l’espagnol zumaque de l’arabe سماق, summāq.
Senses:
gloss: Nom donné à des arbres et des arbrisseaux à feuilles alternes, qui, bien que se ressemblant, appartiennent à des genres différents en particulier les genres Rhus, Toxicodendron et Cotinus, totalisant environ 100 espèces différentes.
pos: noun
examples: Le Sumac ou Rhus, est un genre de plante dont les botanistes comptent au moins neuf espèces, outre plusieurs variétés.
J'arrivai à la fin de la première pinède, au bord d’un plateau : on y avait, jadis, cultivé des vignes. Des sumacs, des romarins, des cades les avaient remplacées.
gloss: Feuilles séchées et réduites en poudre du sumac des corroyeurs (Rhus coriaria), riches en gallotanins, et utilisées pour tanner les peaux.
pos: noun
tags: broadly
examples: Ce coudrement de sumac, pratiqué à Nicosie, est remplacé par celui de noix de galle qui se pratique en France, dont nous parlerons, après la mise en rouge. A Nicosie, on n’emploie le coudrement de noix de galle avant la couleur, que pour les peaux que l’on veut mettre en jaune.
Le sumac s’emploie dans la proportion de 2 à 3 livres, selon son plus ou moins de force tannante, par chaque peau à coudrer.
Les récoltes de tan, de sumac ou de charbon destinées aux petites fabriques offrent encore au début du XIXe siècle les revenus nets les plus importants.
Ces laines sont teintes principalement avec des drogues qui appartenaient anciennement au petit teint : bois de brésil, bois d’inde, santal, sumac, noix de galle, auxquelles s’ajoutent de l’indigo et parfois de la garance, de la gaude, et même de la cochenille.
gloss: Drupes du sumac des corroyeurs (Rhus coriaria) réduites en poudre ; épice au goût acide, terreux et boisé, utilisée comme agent acidifiant en Iran, au Liban, en Syrie et en Turquie.
pos: noun
examples: Or cette plante [Origanum syriacum] a une grande importance économique pour les populations autochtones, car elle constitue l’ingrédient essentiel dans la fabrication du zaatar, un mélange de thym séché, de sumac et de graines de sésame, dont on enduit une galette, le man’oucheh, consommée par tous les Libanais dans la rue et à la maison.
Méticuleusement, son père emballera un peu de pain plat badigeonné d’huile d’olive et de zaatar, ces épices de thym et de sumac.
Parsemez d’aneth (ou de menthe) hachée et de sumac, arrosez d’un trait d’huile d’olive et servez immédiatement.
Autrefois nos ancêtres employaient […] le carvi qui remplace l’anis…, et combien d’autres épices encore, comme le cubèbe, ou le sumac.
Inflected forms:
form: sumacs
pos: noun
tags: plural
Derived terms: sumacade
sumac à bois glabre
sumac à bois poilu
sumac à queues de renard
sumac amaranthe
sumac au vernis
sumac de Montpellier
sumac de Virginie
sumac des corroyeurs
sumac des teinturiers
sumac des voyageurs
sumac fustet
sumac grimpant
sumac thézéra
sumac vénéneux
sumac vernis
sumac vinaigrier
Translations:
lang: Abénaquis de l’Ouest
word: zalônakwam
lang: Anglais
word: sumac
lang: Arabe
word: سمّاق
roman: summaèq
lang: Basque
word: zumake
lang: Creek
word: tvwv
lang: Croate
word: Ruj
lang: Danois
word: sumak
lang: Espagnol
word: zumaque
lang: Espagnol
word: rustifina
lang: Gallo-italique de Sicile
word: sumàcch
lang: Kotava
word: mikro
lang: Picard
word: vlourié
lang: Unami
word: këlëkënikànakw