vinaigrette
Part of speech: noun
Morphology: derivation
Topics: botany
cuisine
transport
Etymology: Dérivé de vinaigre, avec le suffixe -ette.
Senses:
gloss: Sauce froide à base de vinaigre, d’huile et de condiments qui sert à assaisonner les salades et les crudités.
pos: noun
examples: On assure que pour réussir la vinaigrette, il faut les efforts conjugués de trois personnages différents : un avare pour verser le vinaigre, un prodigue pour verser l’huile et un fou pour remuer le tout.
La recette de vinaigrette la plus célèbre et la plus simple que vous pouvez facilement faire varier selon vos envies et vos plaisirs avec de l’huile d’olive, de tournesol, de la moutarde forte ou à l’ancienne… laissez libre court à votre imagination…
La vinaigrette, c’est l’élément incontournable en cuisine, la recette qu’on se doit de connaître par cœur puisqu’elle accompagne tous nos plats d’été : les salades, les crudités, mais aussi les légumes et les poissons cuits à la vapeur.
gloss: Plat composé de restes de viandes assaisonnées.
pos: noun
tags: dated
rare
examples: N’allez pas croire que la vinaigrette dont il s’agit ici ait quelque rapport avec ce mélange de bœuf froid et de persil, reste du bouilli de la veille et qui remplace le rôti. dans les lieux où il n’y a pas de broche…
Un bouilli, plus souvent de vache que de mouton, une vinaigrette le soir, des œufs frits le samedi, le vendredi des lentilles, et quelques pigeonneaux de surplus le dimanche, emportaient les trois quarts de son revenu.
Mais ils se fâchèrent ; car un matin, en rentrant de l’Angélus, elle le trouva dans sa cuisine, où il s’était introduit, et accommodé une vinaigrette qu’il mangeait tranquillement.
Quant aux plats, on tâchait d’en avoir toujours le même nombre ; mais si les pommes de terre ou la vinaigrette venaient à manquer, la suite même de Napoléon éprouvait les angoisses de la faim.
gloss: Salade russe composée de betteraves et d’autres composants variables. ( Note: cette salade n’utilise pas de sauce vinaigrette )
pos: noun
examples: Le terme de vinaigrette sur une carte de restaurant n’indique pas un assaisonnement, mais une salade composée qui ressemble à notre macédoine de légumes, ce que l’on appelle en France une salade russe.
Un autre soir, j’eus l’occasion de découvrir que ce que nous appelons « salade russe » est appelée en Russie « salade Olivier », du nom d’un cuisinier français autrefois au service du tsar, que la « vinaigrette » n’est pas une simple sauce mais une roborative salade composée de betteraves rouges et de navets et que la « compote » est un jus de fruits
gloss: Sorte de tonneau à roue, muni de deux bras pour pouvoir le déplacer comme il brouette, il était utilisé pour le transport du vinaigre.
pos: noun
tags: dated
gloss: Brouette, petite chaise à deux roues, traînée par un homme.
pos: noun
tags: broadly
dated
examples: L’abbé de Saint-Martin fut, dit-on, l’inventeur des vinaigrettes , qui ont tenu le haut du pavé dans les villes de province jusqu’à la Révolution.
De tous les véhicules de l’Époque-Rococo , il ne reste que le coucou de Paris et la vinaigrette de Lille ; le coucou, humble boîte à compartiments que traîne un cheval poussif, la vinaigrette qui tient le juste milieu entre la chaise à porteur et la brouette.
Et puis, pour n’avoir pas d’équipage, vous n’êtes pas forcé d’aller à pied toujours. Vous retrouverez à Lille une commodité des anciens temps que Paris a perdue : la vinaigrette.
gloss: Genre de flacon ou boîte à sels de pâmoison, comportant un petit morceau d’éponge imbibée d’alcool, de vinaigre aromatique ou d’autres substances destinées à réanimer les « élégantes » sujettes aux « vapeurs ».
pos: noun
examples: Autres nouveautés, les vinaigrettes, descendantes des pomanders du Moyen Âge et de la Renaissance, sont, elles aussi, destinées à renfermer des odeurs à usage thérapeutique. Mais alors que le pomander contient des parfums solides, la vinaigrette reçoit un vinaigre aromatisé et adouci par une huile essentielle.
La chambre ne veut pas qu’on éternue avec la première chose venue: autrement, du romarin on viendrait au poivre, et l’on finirait par vendre comme tabac un mélange d’ingrédiens de vinaigrette, funestes aux organes olfactifs.
Tous s’emploient de la même façon que l’ammoniaque parfumée, c’est-à-dire en versant 5 ou 6 grammes dans des flacons de fantaisie préalablement remplis de cristaux de potasse, ce qui fait le « sel de vinaigre » des boutiques, ou sur une éponge dans de petites boîtes d’argent appelées vinaigrettes
gloss: Vinaigrier.
pos: noun
tags: obsolete
examples: Il y avait pour fortune sur la table une vinaigrette de terre cuite, en habit de cordelier, de l’invention de quelque potier huguenot. Quand il fallait s’en servir, il fallait de nécessité lui renverser les pieds en haut pour faire couler le vinaigre qui sortait par le capuchon.
[…] dans la garde-robe était la vaisselle d’argent, composée de quatre plats et vingt-quatre assiettes à bord doré ; six aiguières d’argent, dont deux à bord doré ; quatre grandes salières et deux petites ; quatre chandeliers d’argent à pied carré et un réchaud ; vingt cuillères et deux vinaigrettes d’argent ; six cents livres d’or ou d’argent.
gloss: Nom donné à des plantes du genre Oxalis originaires des prairies de la Patagonie et les îles Falkland.
pos: noun
tags: obsolete
examples: Une oxalide (oxalis enneaphylla), qui est la vinaigrette de Pernetty : sa fleur est rose.
On la nommoit Vinaigrette à cause de son goût.
Les oxalis enneaphylla et pumila, plantes acides vulgairement nommés vinaigrettes , jouissent de propriétés nourrissantes, toniques et rafraîchissantes
gloss: Fourgon cellulaire, panier à salade
pos: noun
tags: slang
examples: Trois fois par jour, vers midi, huit heures du soir et minuit, des voitures vertes , bien connues à Paris sous le nom de vinaigrettes, vont prendre dans les différents postes de police, pour les conduire au Dépôt de la préfecture, les personnes qui, après avoir été arrêtées, sont retenues par le commissaire de police
gloss: Bagarre, correction
pos: noun
tags: slang
examples: Pour lors, quand je suis venu, on tricottait des poings. Pan ! pan !… Tout coup portait. Ça f’sait plaisir à voir !.. une fameuse vinaigrette ! ( Le témoin croisant les bras ) J’étais de là, moi, et je regardais tomber les atouts. C’était superbe !
Inflected forms:
form: vinaigrettes
pos: noun
tags: plural
Derived terms: se ronger le cul à la vinaigrette
coup de poing à la vinaigrette
Synonyms: meurotte
sauce vinaigrette
fricassée
galimafrée
macédoine
salade russe
brouette de louage
pousse-pousse
Oxalis enneaphylla
fourgon cellulaire
panier à salade
bagarre
baston
grabuge
riflette
rififi
rixe
Translations:
lang: Allemand
word: Vinaigrette
lang: Anglais
word: vinaigrette
lang: Anglais
word: French dressing
lang: Basque
word: ozpin-olio
lang: Breton
word: gwinegrenn
lang: Espagnol
word: vinagreta
lang: Espéranto
word: salatsaŭco
lang: Espéranto
word: vinagreto
lang: Grec
word: βινεγκρέτ
roman: vinegret
lang: Grec ancien
word: ὀξέλαιον
roman: oxelaion
lang: Italien
word: vinaigrette
lang: Luxembourgeois
word: Vinaigrette
lang: Néerlandais
word: vinaigrette
lang: Occitan
word: vinagreta
lang: Picard
word: deuche
lang: Polonais
word: winegret
lang: Portugais
word: vinagrete
lang: Russe
word: винегретная заправка
roman: vinegretnaâ zapravka
lang: Russe
word: французская заправка
roman: francuzskaâ zapravka
lang: Russe
word: соус винегрет
roman: sous vinegret
lang: Suédois
word: vinägrett
lang: Anglais
word: paddy wagon
lang: Anglais
word: police van
lang: Anglais
word: Black Maria
lang: Anglais
word: cattle car
lang: Picard
word: gaÿole-às-ruës
lang: Picard
word: pàn·nhié à-salate
lang: Picard
word: mié `d lapin
lang: Picard
word: pàn `d an·néte
lang: Picard
word: suriéle éd lapin