quenelle
Part of speech: noun
Morphology: simple
Topics: cuisine
Etymology: De l’allemand Knödel qui a à peu près le même sens à l’origine : boulette de pâte, de pomme de terre, de pain rassis. C’était le plat du pauvre, l’équivalent du pain perdu. Le geste, quant à lui, a ainsi été nommé par l’humoriste Dieudonné M’bala M’bala vers la fin des années 2000, par analogie de forme avec le mets, qui rappelle selon lui la forme d’un suppositoire. (Voir aussi Wikipédia.)
Senses:
gloss: Boulette de composition variée et de forme généralement allongée, faite à base de pain ou de farine, relevée de viande ou de poisson, cuite à l’eau et qui grossit à la cuisson.
pos: noun
examples: De toutes les quenelles de viande et de poisson, c’est la quenelle de brochet qui est la plus employée. Elle remplace les quenelles de viande dans beaucoup de mets.
Telcide a retenu la première cuisinière de la ville, Mélanie, « celle qu’on paie trois francs pour la journée, mais qui prépare elle-même ses quenelles ».
La quenelle lyonnaise apparaît probablement au milieu du xixᵉ siècle, alors que les brochets abondent dans la Saône et que l’idée vient à un maître-pâtissier, Charles Morateur, d’incorporer la chair de ce poisson à une simple pâte à choux.
gloss: Petit boudin d’une préparation (crème, mousse, purée, glace, etc.) formé en utilisant deux cuillères à soupe.
pos: noun
tags: analogy
examples: Sortez le moule du four, laissez-le refroidir sur une grille, puis recouvrez-le avec votre plat de présentation, retournez le tout de l’envers vers l’endroit pour démouler la tarte, laissez tiédir, et dégustez encore tiède avec une quenelle de crème fraîche ou une boule de glace vanille.
Pour réaliser ces quenelles de purée, deux cuillères à soupe sont nécessaires.
Dressage : déposez une belle quenelle de mousse au chocolat, puis quelques épines-vinettes, les noix du Brésil caramélisées au miso, et le piment d’Espelette.
gloss: Sorte de bras d’honneur consistant à placer une main ouverte sur le haut du bras opposé, ce dernier étant tendu vers le bas.
pos: noun
tags: analogy
neologism
examples: Bras d’honneur « bien profond dans le cul du système » pour ses ouailles ou ersatz de salut nazi à peine déguisé pour ses détracteurs, la « quenelle » de Dieudonné est à la fois un signe de ralliement et un message subliminal.
Pour mémoire, cette posture adoptée en public par l’humoriste date de sa campagne de 2009 en région parisienne pour les élections européennes. En ce temps-là, il faisait partie d’une liste ouvertement baptisée « Liste antisioniste » en compagnie du penseur d’extrême droite Alain Soral. […] Le même Alain Soral s’est d’ailleurs récemment illustré en se faisant photographier au mémorial de la Shoah berlinois, en mode quenelle.
Pour certains archéologues de la quenelle, c’est dans un sketch sur les mammifères lors de son spectacle intitulé 1905 et joué en 2005 que, pour la première fois, Dieudonné M’bala M’bala a effectué ce geste.
Le geste de la quenelle est particulièrement représentatif de cette tactique qui consiste à ne pas tenir des propos haineux de manière explicite et univoque, mais à procéder par insinuations en se ménageant toujours la possibilité d’une dénégation.
Inflected forms:
form: quenelles
pos: noun
tags: plural
Derived terms: quenellier
quenelliser
maître quenellier
quenelliste
se prendre une quenelle
glisser une quenelle
Related terms: affront
insolence
irrespect
moquerie
raillerie
sarcasme
Synonyms: boulette
Translations:
lang: Allemand
word: Knödel
lang: Anglais
word: quenelle
lang: Anglais
word: dumpling
lang: Ido
word: kenelo
lang: Italien
word: gnocco
lang: Polonais
word: knedel
lang: Tchèque
word: knedlík
lang: Anglais
word: quenelle