sauce
Part of speech: noun
Morphology: simple
Topics: cuisine
jewelry
Etymology: Du latin salsa (« chose salée »), féminin substantivé de salsus (« salé ») qui a donné salce en ancien français et saulce, saulse ou sause en moyen français.
Senses:
gloss: Assaisonnement liquide, souvent émulsionné, comprenant du sel, des épices ou des aromates.
pos: noun
examples: Au moment de servir, déballez, débridez et dressez; passez à l’étamine le jus égoutté, ajoutez-le à une sauce financière demi-liée, et saucez les perdreaux.
Elle servait des viandes invariées dans des sauces sans gloire ; […].
Comme hors-d'œuvre, il y avait du poisson crû macéré dans le jus de citron sauvage et servi avec des sauces savamment aromatisées.
En Charente-Maritime, deux spécialités locales subliment ce coquillage : la mouclade, avec une sauce au vin blanc, du pineau, du persil, de l’ail et, selon les recettes, du curry et du jaune d’œuf ; et l’éclade - ou églade -, où les moules sont disposées en spirale sur une planche en bois avant d’être recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu, ce qui donne un goût fumé à ce plat typique de l’île d’Oléron et des alentours de Royan.
Dit autrement, le gueuleton bien arrosé du bon vivant, amateur de viande et de cigare, n'a pas son équivalent chez l'adepte de la graine germée et du tofu mariné à la sauce soja.
Les sauces modernes sont une invention du XVIIᵉ siècle, avec l’apparition des roux (en colorant de la farine dans un corps gras puis en le mouillant par un liquide), des coulis, des réductions (obtenues par cuisson prolongée à feu doux) et des jus déglacés.
gloss: Apprêt, façon de disposer des personnes ou des choses.
pos: noun
tags: figuratively
examples: D'autant qu'une bombe peroxydée d'une trentaine d'années, […], envisageait de toute évidence de lui tomber sur le poil dans un avenir aussi proche qu’imminent, et qu'il se demandait à quelle sauce elle menaçait de le manger.
Ce qui était un peu surprenant et amusant c'était que nous parlions une langue étrange, un mélange d'espagnol et d'américain que chacun arrangeait à sa sauce. Mais nous nous comprenions.
Mac Tongay comprit que l'inconnu était autant voyageur de commerce que lui journaliste mais il ne savait pas encore à quelle sauce le mettre. Alors il pensa que le plus sage, pour le moment, était de faire semblant de donner dans le panneau.
Dans un sens contraire, on dit : Il est bon à toutes sauces ; On le met à toutes les sauces.
gloss: Liqueur pour donner la couleur à l’or.
pos: noun
examples: La dorure dite sauce consiste à décaper le laiton dans l’acide nitrique, à le laver dans l'eau, à le sécher dans le son, et à le couvrir de suite d'un vernis de résine dissoute à l’esprit de vin.
gloss: Crayon noir très friable, dont on se sert pour dessiner à l’estompe.
pos: noun
gloss: Accessoire, addition.
pos: noun
tags: dated
examples: Tu as fait l’essentiel et il n’a eu qu’à rajouter sa sauce.
gloss: Ensemble d’agents de saveur et de texture incorporés dans le tabac, en particulier pour les cigarettes.
pos: noun
Inflected forms:
form: sauces
pos: noun
tags: plural
Derived terms: à sa sauce
à toutes les sauces
asaucie
balancer la sauce
basilic aux sauces
cuillère à sauce
donner une sauce
en sauce
ensaucer
envoyer la sauce
étirer la sauce
être dans la sauce
faire la sauce
fond de sauce
gâte-sauce
laurier-sauce
mettre à toutes les sauces
mettre dans la sauce
pet sauce
resaucer
sauce à la Sainte-Menehould
sauce aigre-douce
sauce algé
sauce algérienne
sauce andalouse
sauce arachide
sauce arrabbiata
sauce au porto
sauce au soja
sauce au jus de viande
sauce aurore
sauce aux câpres
sauce barbecue
sauce barbeuc
sauce BBQ
sauce béarnaise
sauce béchamel
sauce blanche
sauce bolognaise
sauce bolonaise
sauce bourguignonne
sauce brune
sauce chien
sauce choron
sauce Choron
sauce cocktail
sauce d’huitre
sauce d’huître
sauce de pire
sauce de poisson
sauce de soja
sauce Duchambais
sauce espagnole
sauce duck
sauce gombo
sauce graine
sauce Hannibal
sauce hollandaise
sauce lyonnaise
sauce m’étouffe
sauce madère
sauce marchand de vin
sauce marinara
sauce mayonnaise
sauce mignonnette
sauce Mornay
sauce Nantua
sauce napolitaine
sauce noire
sauce piquante
sauce poulette
sauce ranch
sauce rouilleuse
sauce Sainte-Menehould
sauce salade
sauce salsa
sauce samouraï
sauce satay
sauce soja
sauce sriracha
sauce steak
sauce tartare
sauce Thermidor
sauce tomate
sauce verte
sauce verte de Chausey
sauce vierge
sauce vinaigrette
sauce Worcester
sauce Worcestershire
sauce XO
saucé
saucée
saucer
saucerie
Saucerie
saucier
saucière
Translations:
lang: Afrikaans
word: sous
lang: Aghem
word: kənumlo
lang: Allemand
word: Brühe
lang: Allemand
word: Sauce
lang: Allemand
word: Soße
lang: Allemand
word: Tunke
lang: Allemand
word: Regenguss
lang: Anglais
word: gravy
lang: Anglais
word: sauce
lang: Bavarois
word: Sauce
lang: Boulou
word: mfiañ
lang: Breton
word: chaous
lang: Breton
word: hili
lang: Breton
word: hilienn
lang: Breton
word: lipig
lang: Breton
word: saos
lang: Catalan
word: salsa
lang: Chinois
word: 调味汁
roman: tiáowèizhī
lang: Chinois
word: 沙司
roman: shāsī
lang: Chinois
word: 醬
roman: jiàng
lang: Croate
word: sos
lang: Croate
word: umak
lang: Danois
word: sauce
lang: Espagnol
word: salsa
lang: Espagnol
word: mojo
lang: Espéranto
word: saŭco
lang: Féroïen
word: sós
lang: Féroïen
word: dypp
lang: Finnois
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word: sùgh
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lang: Géorgien
word: საწებელი
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word: σάλτσα
roman: sáltsa
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lang: Hongrois
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word: тұздық
roman: tuzdıq (1)
lang: Kenyang
word: nnok
lang: Kotava
word: valt
lang: Lituanien
word: padažas
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word: sos
lang: Malgache
word: saosy
lang: Masa
word: nǔffà
lang: Masa
word: ɦáŋdâfnà
lang: Métchif
word: soos
lang: Métchif
word: soos
lang: Néerlandais
word: jus
lang: Néerlandais
word: saus
lang: Néerlandais
word: sop
lang: Ngambay
word: naaye
lang: Ngambay
word: nangne
lang: Normand
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lang: Norvégien
word: saus
lang: Occitan
word: salsa
lang: Occitan
word: garolh
lang: Papiamento
word: sous
lang: Portugais
word: molho
lang: Portugais
word: tempero
lang: Russe
word: соус
roman: sous
lang: Same du Nord
word: buonjus
lang: Same du Nord
word: sevsa
lang: Shimaoré
word: mutsuzi
lang: Shingazidja
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lang: Sranan
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lang: Suédois
word: spad
lang: Suédois
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lang: Tagalog
word: sarsa
lang: Tchèque
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