riz
Part of speech: noun
Morphology: simple
Topics: botany
Etymology: De l’ancien français ris, issu de l’italien riso, issu du latin oryza, issu du grec ancien ὄρυζα, óruza, issu du vieux perse. À comparer au sanskrit व्रीहि, vrīhí, au tamoul அரிசி, arici. Selon Alain Daniélou ^([1]), le mot en grec ancien proviendrait directement du mot tamoul en étant passé par le Moyen-Orient.
Senses:
gloss: Dénomination usuelle des plantes du genre Oryza de la famille des Poacées, céréale cultivée dans les terres humides et marécageuses des pays chauds.
pos: noun
examples: On constate par la suite une « poussée géographique du riz vers l’Indonésie, ainsi que vers le Tibet et le Japon. Au riz aquatique, ce « riz noble » auquel nous songeons le plus souvent et qui n’occupe que d’assez faibles superficies, il convient d’ajouter le riz à culture sèche, ou « riz pauvre », semé à même le sol après débroussaillement, sans aucun labourage, et qu’on trouve en particulier en Malaisie, en Indonésie, à Madagascar, ainsi que dans certaines régions de l’Inde et du Vietnam.
Le riz est moissonné proche du sol. L’égrenage de cette céréale à grain vêtu fait appel à deux techniques : le chaubage sur une grosse pierre et le dépiquage sous les sabots des bœufs.
Le riz est la céréale la plus cultivée dans le monde… Elle constitue l’aliment de base de plus de la moitié de l’humanité. Outre son utilisation directe dans l’alimentation humaine, les grains de riz servent à fabriquer alcool, amidon et dérivés, huile, produits pharmaceutiques, aliments diététiques, etc. Les sous-produits de transformation (brisure, farine, tourteau) et la paille sont utilisés en alimentation animale. Les balles de riz servent de combustible et les cendres d’engrais. La paille est également utilisée comme litière, comme matière première pour la fabrication de pâte à papier ou encore pour la fabrication de papier mural.
gloss: Sans autre précision, désigne Oryza sativa qui est l’espèce la plus cultivée et la plus consommé au monde.
pos: noun
tags: especially
gloss: Nom donné à diverses plantes (ainsi que leurs graines) qui ressemblent aux riz et sont utilisées de la même manière, comme par exemple le riz sauvage (Zizania palustris, famille des Poacées).
pos: noun
gloss: Grain farineux produit par ces plantes.
pos: noun
examples: Quand le riz fut cuit à point, à peine crevé et non réduit en bouillie, comme le servent bien souvent les cuisinières parisiennes, elle le dressa sur une écuelle en une pyramide à large base, et le porta dans la voiture.
En remplaçant la farine de blé par une farine composée de trois parts de farine de riz à faible teneur en amylose pour une part de farine de riz gluant. on a produit des petits pains satisfaisants pour les personnes sensibles au gluten (Stucy Johnson, 1988).
Les Kpellés utilisent le même expression, gba-mi, pour dire «manger du riz» et «riz». C’est dire l’importance symbolique du riz. Pour préparer un plat de riz, la femme kpellée le fait bouillir dans une grande casserole, puis le couvre, et laisse achever la cuisson feu éteint.
La photo ci-contre illustre une forme d’agriculture qui perdure et dans laquelle les modes de récolte ne modifient pas les caractéristiques de dissémination des espèces. Le riz sauvage (récolté tous les 2 jours, par des femmes et enfants fouettant les épis à l'aide de paniers tressés retenant les épillets prêts à tomber) conserve sa caducité.
Inflected forms:
Derived terms: alcool de riz
boisson de riz
bol de riz en fer
brisure de riz
crème de riz
cuiseur de riz
eau de riz
galette de riz
gâteau de riz
grain de riz
haricot riz
jus de riz
lait de riz
levure de riz rouge
nouille de riz
orizé
paille de riz
pain de riz
papier de riz
pâte de riz
poudre de riz
poule au riz
riz à grain long
riz africain
riz à la cantonaise
riz à l'amande
riz à l'impératrice
riz ambre
riz arborio
riz au gras
riz au lait
riz basmati
riz blanc
riz brun
riz bomba
riz cantonais
riz cargo
riz carnaroli
riz complet
riz couché
riz de Caroline
riz de Casamance
riz des Incas
riz doré
riz en paille
riz en prison
riz glacé
riz gluant
riz glutineux
riz gras
riz huesca
riz impératrice
riz indica
riz japonica
riz minute
riz nacré
riz noir
riz perlé
riz paddy
riz-pain-sel
riz pilaf
riz pilau
riz pilaw
riz précuit
riz rond
riz rouge de Camargue
riz sauvage
riz semi-complet
riz thaï
riz vialone nano
riz wolof
rizaire
rizerie
rizette
rizeuse
rizibizi
rizicole
rizière
riziculteur
rizicultrice
riziculture
riziforme
rizine
rizipisciculture
rizon
rizot
tarte au riz
vermicelle de riz
vin de riz
Related terms: risotto
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🍘
🍙
🍚
🍛
🍶
banh chung
kitchuri
Translations:
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word: awe
lang: Agni morofoué
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lang: Anglais
word: rice
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word: рыс
roman: rys
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roman: mǐ
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