gingembre
Part of speech: noun
Morphology: simple
Topics: botany
cuisine
Etymology: Du moyen français gingembre, de l’ancien français gingibre, du latin zingiber, zingiberi, zingiberis, du grec ancien ζιγγίβερις, ziggíberis.
Senses:
gloss: Plante herbacée vivace originaire d’Inde méridionale de nom scientifique Zingiber officinale qui est cultivée pour son rhizome comestible.
pos: noun
examples: Le gingembre préfère un sol léger, profond et bien drainé, riche en humus et acide.
Son inspirateur, Bernard Roussel, professeur au Muséum national d’histoire naturelle, s’enthousiasme pour «une épice mythique qui allie le goût de poivre à celui de cardamome ; la maniguette est de la famille du gingembre, il y en a plusieurs variétés de par le monde, c'est une des composantes du pastis».
Toutes les lettres de sa mère n'ont pas suffi à le convaincre de faire face à son oncle Yushin…, remarqua un vieil homme dont le visage, rongé par la guerre, ne ressemblait plus qu’à la terre labourée d’un champ de gingembre.
À Madagascar, les racines de gingembre sont distillées juste après leur récolte. Une vraie nouveauté, qui permet d’obtenir une huile essentielle de qualité exceptionnelle à partir du rhizome frais : historiquement, ce dernier était d’abord mis à sécher avant d’être traité pour la parfumerie ou l’aromathérapie.
gloss: Rhizome de cette plante, qui est d’un goût épicé et boisé utilisé en médecine et en cuisine.
pos: noun
tags: metonymically
examples: S’il avait encore quelque esprit, quelque instruction, quelque vivacité pour ferrailler agréablement dans la conversation, il pourrait faire quelque illusion ; mais le moins clairvoyant aperçoit tout de suite le marchand de gingembre enrichi qui veut se faire duc.
Il y a aussi les Car en Sac, appelés « torpilles » en raison de leur forme, et les fruits et graines enrobés, dont les agrumes, le fenouil, le carvi et le gingembre.
Coupez les fruits et le gingembre en tranches très, très fines. Couvrez le tout du jus des deux citrons verts, saupoudrez de sucre et de sel, ajoutez les piments tranchés au préalable et la coriandre en feuilles. Mélangez bien, mettez au frigo deux heures durant et servez frais.
Le frigo se remplit en permanence de crevettes, d’œufs, de chou et de gingembre. Un tétrapack de sauce aux prunes trôna sur la table.
Le gingembre et d'autres rhizomes de la famille des Zingibéracées, notamment des Curcuma et des Kaempferia (galanga), jouent un rôle dans divers rituels, comme forces bienfaisantes.
Au fur et à mesure que l’on avance dans le Moyen Âge, on utilise des épices toujours plus variées, les recueils de recettes français montrant la prédominance du gingembre, souvent associé à la cannelle, comme dans la sauce cameline.
Pour l’entrée, elle a préparé des fines tranches d’œuf de cent ans et une sauce soja relevée de miettes de gingembre finement hâché.
gloss: Plante du genre Zingiber.
pos: noun
tags: generically
rare
examples: [Ce document] nous révèle que parmi les Japonais du IIIᵉ siècle, « des groupes de population sont spécialisés dans la plongée sous-marine et la pêche de mollusques et de poissons » ; « le riz et le millet sont cultivés » : « comme le climat est chaud, les légumes sont mangés crus en été et en hiver » ; qu’« ils ont du gingembre, du gingembre japonais (Zingiber mioga), du poivre japonais sanshô et des agrumes mais ne savent pas comment les cuisiner » ; (...)
Inflected forms:
form: gingembres
pos: noun
tags: plural
Derived terms: bière de gingembre
gingembré
gingembre bâtard
gingembre confit
gingembrer
gingembrette
gingembre blanc
gingembre du Japon
gingembre japonais
gingembre gris
gingembre mangue
gingembre noir
gingembre rouge
gingembre officinal
gingembre sauvage
Related terms: gingérol
zingibérène
zingibéracées
zinzibérin
Synonyms: gingembre officinal
Translations:
lang: Conventions internationales
word: Zingiber officinale
lang: Ancien français
word: gingembre
lang: Anglais
word: ginger
lang: Arabe
word: زَنْجَبِيل مَخْزِنِي
lang: Danois
word: ingefær
lang: Danois
word: ingefær
lang: Espagnol
word: jengibre
lang: Grec
word: πιπερόριζα
roman: piperóriza
lang: Italien
word: zenzero
lang: Kotava
word: betcelek
lang: Lepcha
word: ᰝᰬᰵ
lang: Madourais
word: jhâi
lang: Madourais
word: جۤاعِي
lang: Madourais
word: ꦗꦆ
lang: Néerlandais
word: gember
lang: Ancien français
word: gingembre
lang: Anglais
word: ginger
lang: Arabe
word: زَنْجَبِيل
lang: Arabe marocain
word: skinjbir
lang: Danois
word: ingefær
lang: Espagnol
word: jengibre
lang: Grec
word: καρύκευμα
roman: karíkevma
lang: Italien
word: zenzero
lang: Kotava
word: betceleke
lang: Lepcha
word: ᰝᰬᰵ
lang: Néerlandais
word: gember
lang: Volapük réformé
word: zingib
lang: Abai sembuak
word: layo
lang: Abaknon
word: lahiya
lang: Allemand
word: Ingwer
lang: Anglais
word: ginger
lang: Arabe
word: زنجبيل
lang: Biélorusse
word: імбір
roman: imbír
lang: Bulgare
word: джинджифил
roman: džindžifil
lang: Cantonais
word: 薑
lang: Catalan
word: gingebre
lang: Chinois
word: 薑
roman: jiāng
lang: Coréen
word: 생강
roman: saenggang
lang: Croate
word: đumbir
lang: Danois
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lang: Manobo de Cotabato
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word: imbir
lang: Portugais
word: gengibre
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lang: Russe
word: имбирь
roman: imbirʹ
lang: Russe
word: инбирь
roman: inbirʹ
lang: Same du Nord
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lang: Shingazidja
word: singiziwou
lang: Slovaque
word: zázvor
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word: ďumbier
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roman: iñci
lang: Tchèque
word: zázvor
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roman: imbýr