carvi
Part of speech: noun
Morphology: simple
Topics: botany
cuisine
Etymology: Du latin médiéval carvi, attesté au XIᵉ siècle, issu soit du bas-latin carvita (de même sens), soit de l’arabe كروية, karwia (sens identique), lui-même du grec ancien κάρον, karon (« carvi »). On note toutefois la réserve de Louis Marcel Devic sur l’origine grecque de l'arabe karwia: l’auteur remarque que la forme grecque « κάρμτά ou κάρεμτά supposée avoir fourni le mot arabe manque dans les dictionnaires ». D’autre part, les auteurs du livre Pensées orientale et occidentale : influences et complémentarité (paru en 2012) soulignent que les deux noms d’épices cubèbe et carvis sont entrés en français depuis l’arabe, et ce dès 1256 par l’intermédiaire du Régime du corps composé par Aldebrandin de Sienne.
Senses:
gloss: Plante aromatique originaire d’Europe centrale, proche du fenouil, de l’anis et de l’aneth, dont les graines sont employées pour leurs qualités aromatiques (comme condiments) et en médecine comme vermifuges et carminatives.
pos: noun
examples: Il y a aussi les Car en Sac, appelés « torpilles » en raison de leur forme, et les fruits et graines enrobés, dont les agrumes, le fenouil, le carvi et le gingembre.
L’essence de carvi dont on a enlevé la carvone devient l’essence légère de carvi qui sert à parfumer les savons bon marché.
gloss: Épice extraite des graines de cette plante, au goût légèrement anisé et citronné, assez souvent confondue avec le cumin, et qui est utilisée pour parfumer les pains et pâtisseries allemandes ou viennoises, les charcuteries scandinaves, les viandes en sauce, mais aussi les fromages à pâte molle comme le munster, ou encore dans la préparation de tartes aux fromages généralement forts comme le maroilles.
pos: noun
examples: On s’est accroupis et j’ai passé un bras autour de son cou. Il sentait le carvi et le poivre, la poussière et la crasse acide.
Les pains de seigle (ou mélangés) dominent surtout en Europe centrale et en Allemagne. Ils sont souvent aromatisés au carvi.
Autrefois nos ancêtres employaient […] le carvi qui remplace l’anis…, et combien d’autres épices encore, comme le cubèbe, ou le sumac.
Inflected forms:
form: carvis
pos: noun
tags: plural
Derived terms: carvi verticillé
carvone
peucédan à feuilles de carvi
sélin à feuilles de carvi
Synonyms: anis des prés
anis des Vosges
cumin de Hollande
cumin des prés
cumin des montagnes
faux anis
Translations:
lang: Albanais
word: qimnoni
lang: Alémanique
word: kümmel
lang: Allemand
word: Kümmel
lang: Angevin
word: abernote
lang: Anglais
word: caraway
lang: Arabe
word: كمون
lang: Arabe
word: الكروية
lang: Berrichon
word: moison
lang: Bulgare
word: ким
roman: kim
lang: Espagnol
word: alcaravea
lang: Espéranto
word: karvio
lang: Finnois
word: kumina
lang: Galicien
word: carvea
lang: Hongrois
word: kömény
lang: Indonésien
word: jintan
lang: Italien
word: caro
lang: Japonais
word: キャラウェイ
roman: kyarawei
lang: Lituanien
word: kmynas
lang: Mannois
word: carvey
lang: Néerlandais
word: karwij
lang: Norvégien
word: karve
lang: Norvégien (nynorsk)
word: karve
lang: Polonais
word: kminek zwyczajny
lang: Portugais
word: alcaravia
lang: Russe
word: тмин
roman: tmin
lang: Slovène
word: kumina
lang: Suédois
word: kummin
lang: Tchèque
word: kmín