mayonnaise
Part of speech: noun
Morphology: derivation
Topics: mechanical
Etymology: Première attestation dans le Le Cuisinier impérial d’André Viard : saumon à la mayonnaise ; dans son Manuel des amphitryons, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière indique : « les puristes, en cuisine, ne sont pas d’accord sur la dénomination de ces sortes de ragoûts : les uns disent mayonnaise, d’autres mahonnaise, et d’autres bayonnaise. Le premier de ces mots n’est pas français ; et le second indique une ville ou rien n’est renommé pour la bonne chère ; c’est ce qui fait que nous nous sommes décidés pour bayonnaise, […] d’une ville qui comporte beaucoup de gourmands inventeurs. » D’origine obscure : selon Bescherelle et Grimod de la Reynière sus-cité, corruption de bayonnaise → voir béarnaise. corruption de mahonnaise (non attesté en français avant mayonnaise), dérivé de (Port) Mahon, capitale de Minorque, en souvenir de la prise de cette ville par le Duc de Richelieu en 1756, mais le hiatus temporel entre la victoire française et le mot culinaire est très grand.
Senses:
gloss: Sauce froide qui consiste en une émulsion d’huile et de jaune d’œuf, assaisonnée traditionnellement de vinaigre ou de jus de citron et plus récemment de moutarde, etc.
pos: noun
examples: Mélangez bien le vinaigre et le sucre dans un cul-de-poule, puis ajoutez le jaune d’œuf et réalisez une mayonnaise.
On place ces petites bottes droites et en couronnes, au milieu desquelles vous versez une mayonnaise.
Quant au petit loup, elle donnait plutôt l’illusion d’une femelle de kanguroo dont on aurait craint, tout le temps, que les gros yeux tombassent dans la mayonnaise de sa langouste.
Ils prirent possession du chalet et elle descendit au village les approvisionner en junk-food à prix d'or : frites au four, nuggets surgelés, glaces, sauces samouraï, ketchup et mayonnaise.
gloss: Mets préparé avec cette sauce.
pos: noun
examples: Une mayonnaise de volaille.
Un poulet mayonnaise, des œufs mayonnaise.
gloss: Autres émulsions alimentaires.
pos: noun
tags: analogy
examples: En catimini, elle triche et photographie aussi la recette de la mayonnaise au chocolat.
– Merci maman, souffle Pierre, débordant de gratitude.
Une entrée graphique et végétarienne : pressé de poireaux et mayonnaise d'avocat.
gloss: Préparation identique à la précédente avec de l’huile de lin.
pos: noun
examples: Peinture à la mayonnaise, peinture à l’œuf.
gloss: Émulsion imprévue d’huile et d’eau dans un moteur.
pos: noun
tags: analogy
familiar
examples: Cette mayonnaise sous le bouchon d’huile, ou sur la jauge, indique que le joint de culasse est fendu.
gloss: Pot-pourri, méli-mélo, mélange.
pos: noun
tags: figuratively
examples: Quelle mayonnaise !
Il était écœuré par la platitude des pensées, la lourdeur incolore et barbare de l’expression, les généralités vagues, la logique enfantine, cette mayonnaise mal battue d’abstractions et de faits sans liaison.
gloss: Assemblage réussi d’éléments.
pos: noun
tags: broadly
figuratively
examples: Or, précisément, ce sont les processus de “fabrication” de ces civilisations qui sont captivants car c’est le moment où tout se joue, où “la mayonnaise prend”.
Inflected forms:
form: mayonnaises
pos: noun
tags: plural
form: mayo
pos: noun
form: magnonaise
pos: noun
tags: obsolete
form: mahonnaise
pos: noun
tags: obsolete
Derived terms: faire monter la mayonnaise
faire prendre la mayonnaise
œuf mayonnaise
sauce mayonnaise
Related terms: œuf mimosa
Translations:
lang: Allemand
word: Mayonnaise
lang: Allemand
word: Majonäse
lang: Anglais
word: mayonnaise
lang: Arabe
word: مايونيز
roman: mayuniz
lang: Basque
word: maionesa
lang: Breton
word: maionez
lang: Bulgare
word: майонеза
roman: mayoneza
lang: Catalan
word: maionesa
lang: Chinois
word: 蛋黄酱
roman: dànhuángjiàng
lang: Espagnol
word: mayonesa
lang: Espagnol
word: mahonesa
lang: Espéranto
word: majonezo
lang: Finnois
word: majoneesi
lang: Flamand occidental
word: majnèèze
lang: Galicien
word: maionesa
lang: Grec
word: μαγιονέζα
roman: mayionéza
lang: Hébreu
word: מָיוֹנִית
roman: mayoneys
lang: Ido
word: mayonezo
lang: Italien
word: maionese
lang: Japonais
word: マヨネーズ
roman: mayonēzu
lang: Limbourgeois
word: majenaes
lang: Néerlandais
word: mayonaise
lang: Occitan
word: maionesa
lang: Persan
word: مایونز
lang: Polonais
word: majonez
lang: Portugais
word: maionese
lang: Russe
word: майонез
roman: majonez
lang: Same du Nord
word: majonesa
lang: Suédois
word: majonnäs
lang: Tchèque
word: majonéza
lang: Vietnamien
word: xốt mai-o-ne
lang: Anglais
word: milkshake
lang: Portugais
word: maionese