Karamell
Part of speech: noun
Morphology: compound
Etymology: Am Anfang der Wortgeschichte steht das aus dem altgriechischen κάννα (kanna^☆) ^(→ grc) ‚Rohr‘ entlehnte, seit dem klassischen Latein bezeugte canna ^(→ la) ‚Schilf‘. Eine seit dem 11. Jahrhundert belegte, mittellateinische Zusammensetzung zu diesem Wort lautet canna mellis ^(→ la) ‚Zuckerrohr‘ (vergleiche französisch cannamelle ^(→ fr), italienisch cannamele ^(→ it), katalanisch canyamel ^(→ ca) und spanisch cañamiel ^(→ es)). Da der Rohrzucker bräunlich ist, wird im Iberoromanischen ein Verbum geschaffen mit der Bedeutung ‚den Rohrzucker bräunen‘: in katalanisches acanyamelar ^(→ ca) wird ‹n› zu ‹r› und ergibt acaramellar ^(→ ca). Der Ausgangspunkt dieses Lautersatzes ist nicht klar. Dieser neuen Form entsprechen nun spanisches caramelo ^(→ es), portugiesisches caramelo ^(→ pt) sowie italienisches caramella ^(→ it), die alle seit Anfang des 17. Jahrhunderts belegt sind. (Anderen Quellen zufolge sollen diese Formen auf ein spätlateinisches calamellus ^(→ la) ‚kleines Rohr, Röhrchen‘, einer Diminutivform zu calamus ^(→ la) (vergleiche »Kalmus«) zurückgehen, das seinerseits altgriechischem κάλαμος (kalamos^☆) ^(→ grc) ‚Halm, Rohr‘ entstammt.) Aus ihnen wurde wohl französisches caramel ^(→ fr) entlehnt. Im 19. Jahrhundert gelangt es schließlich vom Französischen ins Deutsche.
Senses:
gloss: gebrannter Zucker
pos: noun
examples: Gegen Ende in einer kleinen Pfanne aus Butter und Zucker einen leichten Karamell bereiten, mit Apfelbalsamico, Zitronensaft und gehacktem Ingwer vermischen.
Es gibt ihn mit aufgeschäumter Milch, mit Karamell oder Zimt parfümiert, mit weißer Schokolade oder Kakao gemischt, koffeinfrei oder höllisch schwarz und stark, ja sogar mit Fruchtsäften versetzt.
Bohnen aus Ghana entfalten den schokoladigen Geschmack mit Noten von Karamell und Malz.
„Das eigentliche Karamellisieren, das Farbe und Geschmack verändert, setzt bei Temperaturen um 150 °C ein, für goldbraunen Karamell, den starken Bruch, sind Temperaturen von 180 °C bis 200 °C notwendig.“
Inflected forms:
form: Caramel
pos: noun
tags: alternative
Swiss Standard German
form: Karamel
pos: noun
tags: obsolete
form: Karamell
pos: noun
tags: nominative
singular
form: Karamell
pos: noun
tags: nominative
singular
form: Karamells
pos: noun
tags: genitive
singular
form: Karamells
pos: noun
tags: genitive
singular
form: Karamell
pos: noun
tags: dative
singular
form: Karamell
pos: noun
tags: dative
singular
form: Karamell
pos: noun
tags: accusative
singular
form: Karamell
pos: noun
tags: accusative
singular
Derived terms: Karamellaroma
Karamellbier
Karamellbonbon
Karamellcreme
Karamellgeruch
Karamellgeschmack
Karamellguss
Karamellkeks
Karamellkern
Karamellkruste
Karamellkuchen
Karamell-Popcorn
Karamellpudding
Karamellsauce
Karamellsoße
Karamellschicht
Karamellspeise
Karamellzucker
Karamelle
karamellisieren
Karamellisieren
karamellieren
Karamellieren
karamellfarben
Karamellfarbe
karamell
Antonyms: Kandiszucker
Translations:
lang: modernes Hocharabisch
word: كَرَامِيل
roman: karāmīl, karāmēl
lang: modernes Hocharabisch
word: كَرَامِيلَّا /
roman: karāmīllā
lang: modernes Hocharabisch
word: كَرَمِلَّا
roman: karamillā
lang: Englisch
word: caramel
lang: Esperanto
word: karamelo
lang: Finnisch
word: karamelli
lang: Französisch
word: caramel
lang: Griechisch (Neu-) (interne Umschrift)
word: καραμέλα
roman: karaméla
lang: Hebräisch (CHA)
word: קָרָמֶל
roman: ḳārāmæl
lang: Isländisch
word: karamella
lang: Italienisch
word: caramello
lang: Niederländisch
word: karamel
lang: Polnisch
word: karmel
lang: Portugiesisch
word: caramelo
lang: Russisch
word: карамель
roman: karamelʹ
lang: Schwedisch
word: bränt socker
lang: Spanisch
word: caramelo
lang: Tschechisch
word: karamel
lang: Türkisch
word: karamela
lang: Ungarisch
word: karamell