Schmalz
Part of speech: noun
Morphology: simple
Etymology: Das Wort in seiner Grundbedeutung geht über mittelhochdeutsches smalz ^(→ gmh) auf das seit dem 9. Jahrhundert bezeugte gleichlautende althochdeutsche smalz ^(→ goh) zurück. Zusammen mit mittelniederdeutschem smalt ^(→ gml), smolt ^(→ gml) und mittelniederländischem smout ^(→ dum) sowie niederländischem smout ^(→ nl) liegt jenen Formen ein (erschlossenes) germanisches *smalta- zugrunde, das zusammen mit seiner ablautenden Nebenform *smulta- (vergleiche altenglisches smolt ^(→ ang) und veraltet schwedisches smult ^(→ sv)) eine Substantivbildung zu dem unter schmelzen behandelten Verb ist. Die 5. Bedeutung ist im Sinne von ‚Körper-, Muskelkraft‘ oberdeutsch bereits seit 1500 bezeugt und wurde ab 1900 dann auch auf die Geisteskraft übertragen.
Senses:
gloss: streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett (besonders von Schweinen und Gänsen; früher auch von Hühnern und Hunden)
pos: noun
examples: Krapfen werden in viel heißem Schmalz ausgebacken.
Schmalz wurde früher auch häufig als Schmiermittel eingesetzt.
„Man schrieb den 12. April 1952. Bei den 600 Tonnen Schmalz, deren Fettsäuregehalt dem Veterinärrat in die empfindliche Nase stieg, handelte es sich um bundeseigene Vorräte. Das Schmalz stammte aus der ‚eisernen Reserve‘ Westberlins, die für den X-Fall einer neuen Blockade auf Lager gehalten werden muß. Da die Blockade nicht kam, verdarb das Schmalz in Berlin, weil die Sowjets die Transitgenehmigung für den Abtransport des Schmalzes zum schnellen Verbrauch nach Westdeutschland hinauszögerten.“
„Im Restaurant setzt sich Anneliese begeistert an den gedeckten Tisch, und wir fangen hungrig damit an, winzige Weißbrotscheiben mit gewürztem Schmalz zu bestreichen.“
„Ein Fleischer aus Weiz macht aus den Kremsmünster Schweinen Beinschinken und Lardo, luftgetrocknete Salami und Chorizo, aber auch Schmalze und Aufstriche.“
„Die gesamte Fettration in diesem Monat, einschließlich jeder Art von Butter, Schweineschmalz, sonstigem Schmalz oder was auch immer, war fünfundsiebzig Gramm, was etwa zwölf Unzen entspricht.“
gloss: gelbe ausgelassene Butter
pos: noun
tags: especially
regional
examples: Schmalz hat weniger Wasser und hält daher länger als Butter.
„Das heißt, er flehte seinen Papa und seine Mama um immer neue Vorschüsse an, und sie schickten ihm das Geld – zusammen mit liebevollen Briefen voller besorgter Untertöne – und lebten, noch mehr als zuvor, von Zichorienkaffee, zwei Tage altem Brot und Bratkartoffeln ohne Schmalz.“
gloss: aus Milch (vor allem Kuhmilch) gewonnenes weißes bis gelbliches, streichfähiges Speisefett bestehend aus mindestens 80 % Milchfett und zirka 18 % Wasser, dem weitere Inhaltsstoffe (zum Beispiel: Kochsalz, amtlich zugelassene [pflanzliche] Farbstoffe) zugesetzt sein können, und das besonders als Brotaufstrich verwendet wird
pos: noun
tags: especially
regional
gloss: Körperfett des Dachses und Murmeltieres
pos: noun
examples: Früher wurde in der Volksheilkunde auch das Schmalz vom Dachs und Murmeltier verwendet.
„Vielleicht unterblieb dieser bewußt, denn das Schmalz der Murmeltiere erfreute sich in der Volksmedizin großer Beliebtheit und jede jagdtechnische Auslassung hätte einem Gebot totalen Schutzes entgegenwirken können.“
gloss: körperliche Stärke, geistiges Vermögen
pos: noun
tags: colloquial
especially
examples: „So hab ichs von Jugend auf gelernt, und das allein gibt dem Leben Schmalz und Tunke.“
„In dem knappen Jahr, in dem er daran war, hat er gezeigt, daß er Schmalz in den Armen hat.“
Inflected forms:
form: Schmalz
pos: noun
tags: nominative
singular
form: Schmalze
pos: noun
tags: nominative
plural
form: Schmalzes
pos: noun
tags: genitive
singular
form: Schmalze
pos: noun
tags: genitive
plural
form: Schmalz
pos: noun
tags: dative
singular
form: Schmalzen
pos: noun
tags: dative
plural
form: Schmalz
pos: noun
tags: accusative
singular
form: Schmalze
pos: noun
tags: accusative
plural
Derived terms: Schmalzbrot
Schmalzfleisch
Schmalzler
Schmalzschnitte
Schmalzstulle
Schmalztopf
Ohrenschmalz
Schmalzlocke
Schmalztolle
Schmalzgebackenes
Schmalzgebäck
Schmalzkuchen
Schmalznudel
Schmalznuss
schmalzen
Synonyms: Schmer
Schmutz
Butterschmalz
Schmalzbutter
Rinderschmalz
Rindsschmalz
Bratbutter
eingesottene Butter
Butter
Südwestdeutschland
schwäbisch
Schweiz
Anke
Anken
Frankreich
Elsass
Anker
Kraft
Talg
Mumm
Schneid
Grips
Schläue
Translations:
lang: Afrikaans
word: smout
lang: Albanisch
word: ushuj
lang: Birmanisch
word: ဝက်ဆီ
roman: wakhci
lang: Bulgarisch
word: мас
roman: mas
lang: Englisch
word: lard
lang: Englisch
word: schmaltz
lang: Französisch
word: graisse
lang: Französisch
word: saindoux
lang: Galicisch
word: manteiga
lang: Italienisch
word: strutto
lang: Japanisch (Hepburn)
word: 脂肪
roman: shibō
lang: Japanisch (Hepburn)
word: 豚脂
roman: ton·shi
lang: Jiddisch (YIVO)
word: שמאַלץ / /
roman: shmalts
lang: Katalanisch
word: sagí
lang: Katalanisch
word: llard
lang: Koreanisch (RR)
word: 라드
roman: radeu
lang: Kroatisch
word: mast
lang: Luxemburgisch
word: Schmalz /
lang: Niederdeutsch
word: Smolt
lang: Niederländisch
word: reuzel
lang: Niederländisch
word: smout
lang: Niederländisch
word: schmalz / schmaltz / sjmalts / sjmats
lang: Norwegisch
word: smult
lang: Polnisch
word: smalec
lang: Portugiesisch
word: banha
lang: Portugiesisch
word: enxúndia
lang: Portugiesisch
word: manteiga
lang: Rätoromanisch
word: grass
lang: Rätoromanisch
word: sunscha
lang: Surmeirisch
word: grass
lang: Surmeirisch
word: sonscha
lang: Surselvisch
word: grass
lang: Surselvisch
word: sunscha
lang: Sutselvisch
word: grass
lang: Oberengadinisch (Puter)
word: grass
lang: Oberengadinisch (Puter)
word: suondscha
lang: Unterengadinisch (Vallader)
word: grass
lang: Unterengadinisch (Vallader)
word: suondscha
lang: Schwedisch
word: ister
lang: Spanisch
word: enjundia
lang: Spanisch
word: manteca
lang: Ungarisch
word: disznózsír
lang: Ungarisch
word: sertészsír
lang: Englisch
word: clarified butter
lang: Französisch
word: beurre clarifié
lang: Französisch
word: beurre fondu
lang: Englisch
word: fat
lang: Französisch
word: graisse
lang: Englisch
word: strength
lang: Englisch
word: brains
lang: Englisch
word: gumption
lang: Englisch
word: juice
lang: Englisch
word: savvy
lang: Französisch
word: force
lang: Französisch
word: vigueur
lang: Französisch
word: jarnigoine
lang: Französisch
word: jugeote
lang: Französisch
word: sève