மாட்டிறைச்சி
'''மாட்டிறைச்சி''' விலங்கினத்தில் [[மாடு|மாட்டில்]] இருந்து பெறப்படும் [[இறைச்சி]]  ஆகும். உலகளவில் மாட்டிறைச்சி ஒரு முக்கிய உணவாக இருக்கிறது. [[ஐக்கிய அமெரிக்கா|அமெரிக்கா]], [[பிரேசில்]], [[சவூதி அரேபியா]] ,[[சீனா]] மற்றும் [[ஐரோப்பா|ஐரோப்பியப்]] பகுதிகளில் இருப்பவர்களால் மாட்டிறைச்சி விரும்பி உண்ணப்படுகின்றது&lt;ref name=&quot;usda-lpwmt&quot;&gt;{{cite web|url=http://www.fas.usda.gov/dlp/circular/2009/livestock_poultry_10-2009.pdf|format=PDF|title=Livestock and Poultry: World Markets and Trade (October 2009)|accessdate=20 April 2010|archiveurl=https://web.archive.org/web/20100413192636/http://www.fas.usda.gov/dlp/circular/2009/livestock_poultry_10-2009.pdf|archivedate=13 ஏப்ரல் 2010|url-status=dead}} USDA PDF&lt;/ref&gt;. [[இந்து]] சமயத்தில் பசு கடவுளாக வணங்கப்படுவதால், உயர்சமூகப் பிரிவினர் மாட்டிறைச்சியை உண்பதில்லை. இருப்பினும், இச்சமயத்தில் தாழ்த்தப்பட்ட சமூகப் பிரிவினர் மாட்டிறைச்சியை உண்பதுண்டு. [[கலிபோர்னியா]] லோமா லிண்டா பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த ஆய்வாளர்களின் ஆய்வின்படி மாட்டிறைச்சி உற்பத்தியால் [[பைங்குடில் வளிமம்|பசுமைக் குடில் வாயு]] வெளியீடு அதிகரிக்கிறது.&lt;ref&gt;{{cite journal |title=Eating beans instead of beef would sharply reduce greenhouse gasses |journal=Loma Linda University Adventist Health Sciences Center |date=மே 23, 2017 |url=https://www.sciencedaily.com/releases/2017/05/170523081954.htm}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite news |title=Beef ban can mitigate climate change: US researchers |url=https://www.financialexpress.com/lifestyle/science/beef-ban-can-mitigate-climate-change-us-researchers/684727/ |accessdate=14 August 2019 |agency=financial express}}&lt;/ref&gt;
 
 == தடை ==
 
 === இந்தியா ===
 {{Main|இந்தியாவில் கால்நடை வதை}}
 இந்தியா மாட்டிறைச்சி (எருமை) ஏற்றுமதி செய்யும் நாடுகளில் முதலிடம் வகிக்கிறது. ஆனால் அதன் சில [[இந்தியாவின் மாநிலங்களும் ஆட்சிப்பகுதிகளும்|ஆட்சிப்பகுதிகளில்]] சமூக மற்றும் மதக் காரணங்களால் பசு வதை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.&lt;ref&gt;{{cite web|url=http://www.deccanchronicle.com/nation/current-affairs/280517/milking-beef-issue-could-tear-social-fabric.html|title=Milking beef issue could tear social fabric|date=28 May 2017|publisher=}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite news|url=https://www.theguardian.com/world/2017/apr/05/muslim-man-dies-in-india-after-attack-by-hindu-cow-protectors|title=Muslim man dies in India after attack by Hindu 'cow protectors'|first=Michael|last=Safi|date=5 April 2017|work=The Guardian}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite news|url=https://www.bbc.com/news/world-asia-india-37336050|title='Women raped in fatal attack over beef'|date=12 September 2016|publisher=|via=www.bbc.com}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite news|url=https://www.washingtonpost.com/world/asia_pacific/protests-against-the-governments-anti-beef-laws-spread-in-india/2017/06/05/8aa05dfc-489e-11e7-bcde-624ad94170ab_story.html|title=To protest Modi, these Indians are cooking beef in public|first=Vidhi|last=Doshi|date=6 June 2017|work=The Washington Post}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite news|url=http://www.independent.ie/business/farming/beef/holy-cow-worlds-2ndlargest-beef-exporter-may-ban-cattle-slaughter-35782142.html|title=Holy cow: World's 2nd-largest beef exporter may ban cattle slaughter – FarmIreland.ie|work=independent.ie}}&lt;/ref&gt; இந்து சமய நூல்களில் மாட்டிறைச்சி உண்பதை எதிர்க்கவில்லை இருந்தாலும் சில சமூகத்தினர் தங்கள் [[திட்ட உணவு|உணவாக]] மாட்டிறைச்சியை எடுத்துக் கொள்வதில்லை.&lt;ref&gt;{{cite web|url=http://indianexpress.com/article/explained/explained-holiness-of-the-cow-and-controversy-over-beef-eating-in-ancient-india/|title=Explained: Holiness of the Cow and Controversy Over Beef-Eating In Ancient India|date=8 June 2015|work=Indian Express}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite web|url=http://www.thehindu.com/2001/08/14/stories/13140833.htm|title=The Hindu : Beef eating: strangulating history|website=www.thehindu.com}}&lt;/ref&gt; [[இந்திய அரசியலமைப்பு]]ச் சட்டம், சரத்து 48 இன்படி பசு மற்றும் கன்றுகள் வதையைத் தடுத்தல் மற்றும் பால் தரும் பசுக்கள், தீவனம் இன்றி வாடும் கால்நடைகளின் நலன்களை பேணுதல் போன்றவற்றை வலியுறுத்துகிறது.&quot;&lt;ref&gt;{{cite book|author=John R. K. Robson|title=Food, Ecology, and Culture: Readings in the Anthropology of Dietary Practices|url=https://archive.org/details/foodecologycultu0000unse|year=1980|publisher=Taylor &amp; Francis|isbn=978-0-677-16090-0|page=[https://archive.org/details/foodecologycultu0000unse/page/126 126]}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{Cite web|url=https://www.ft.com/content/63522f50-caf3-11e7-ab18-7a9fb7d6163e|title=Modi’s India: the high cost of protecting holy cows|last=Kazmin|first=Amy|date=November 21, 2017|website=Financial Times|language=en-GB|access-date=2018-08-05}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite news |title=Cow slaughter and the Constitution |url=https://www.thehindu.com/opinion/lead/cow-slaughter-and-the-constitution/article18683942.ece |accessdate=14 August 2019 |agency=the hindu}}&lt;/ref&gt; இச்சரத்து [[மாநிலப் பட்டியலிலுள்ள அதிகாரங்கள்|மாநிலப்பட்டியலில்]] உள்ளதால் [[கேரளா]], [[தமிழ்நாடு]], [[ஆந்திரப் பிரதேசம்]], [[தெலங்காணா]], [[ஒடிசா]], [[பீகார்]], [[மேற்கு வங்காளம்]] உள்ளிட்ட சில மாநிலங்கள் தவிர மற்ற மாநிலங்களில் பசுவதை தடைச்சட்டமுள்ளது. பசு, காளை, எருது, ஒட்டகம் ஆகிய விலங்குகளை இறைச்சிக்காக விற்பனைக் கூடங்களில் விற்பனை செய்யக்கூடாது என்று ''விலங்குகள் வதை தடுப்புச் சட்ட (கால்நடைச் சந்தை முறைப்படுத்துதல்) விதிகள் 2017'' இல் சட்டத்திருத்தம் கொண்டுவரப்பட்டது. இதன் மூலம் இறைச்சிக்கு விலங்குகளை விற்பனைசெய்ய விற்பனைக் கூடங்களைப் பயன்படுத்த முடியாது.&lt;ref&gt;{{cite news |title=New rules do not ban cattle slaughter, observes Kerala High Court |url=https://www.thehindu.com/news/national/kerala/new-rules-do-not-ban-cattle-slaughter-observes-kerala-high-court/article18664510.ece |accessdate=14 August 2019 |agency=the hindu}}&lt;/ref&gt; பசுவதை மற்றும் மாட்டிறைச்சி உண்பதற்கு எதிர்ப்பு தெரிவித்து பல்வேறு [[இந்தியாவில் பசுப் பாதுகாப்பு தொடர்பான வன்முறைகள்|வன்முறைகளும்]] நிகழ்கின்றன.
 
 ==== தமிழ்நாடு ====
 தமிழ்நாட்டில் சங்க காலத்தில் இருந்தே மாட்டிறைச்சி உண்பது வழக்கத்தில் இருந்துள்ளது. ''மயிலிறகால் ஆன மாலையை அணிந்த வீரர் இளம் பசுவைக் கொன்று உண்டனர்'' என [[அகநானூறு|அகநானூற்றின்]] 249ஆம் பாடல் குறிப்பிடுகிறது.&lt;ref&gt;[https://ta.wikisource.org/wiki/%E0%AE%AA%E0%AE%95%E0%AF%8D%E0%AE%95%E0%AE%AE%E0%AF%8D:%E0%AE%85%E0%AE%95%E0%AE%A8%E0%AE%BE%E0%AE%A9%E0%AF%82%E0%AE%B1%E0%AF%81_2,_%E0%AE%AA%E0%AF%81%E0%AE%B2%E0%AE%BF%E0%AE%AF%E0%AF%82%E0%AE%B0%E0%AF%8D%E0%AE%95%E0%AF%8D_%E0%AE%95%E0%AF%87%E0%AE%9A%E0%AE%BF%E0%AE%95%E0%AE%A9%E0%AF%8D. அகநானூறு மணிமிடை பவளம் மூலமும் உரையும், பக்கம் 271 [[புலியூர்க் கேசிகன்]] உரை, சாரதா பதிப்பகம், பதிப்பு : ஜூன் 2010]&lt;/ref&gt;
 
 === நேப்பாளம் ===
 நேப்பாளத்தில் உணவிற்காகப் பசுவைக் கொள்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.&lt;ref&gt;{{cite news |title=Pakistan serves beef to Nepal earthquake survivors |url=https://www.indiatoday.in/nepal-earthquake-2015/story/nepal-earthquake-pakistan-relief-aid-beef-masala-pana-force-foods-bir-hospital-250789-2015-04-30 |accessdate=14 August 2019 |agency=india today}}&lt;/ref&gt; பெரும்பாலும் [[இந்து]] சமயத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் இருப்பதால் [[நேப்பாளம்|நேப்பாளத்தில்]] பசுவின் இறைச்சியைப் பெரும்பாலும் தவிர்க்கின்றனர் ஆனால் சிலர்  [[எருமை (கால்நடை)|எருமை]]யின் இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்கின்றனர்.
 
 === கியூபா ===
 2003 இல் பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் பற்றாக்குறையால் பசு வதை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.&lt;ref&gt;[http://articles.economictimes.indiatimes.com/2003-09-13/news/27533499_1_cow-slaughter-cuba-cattle Cuba bans cow slaughter]. Articles.economictimes.indiatimes.com (13 September 2003). Retrieved on 19 December 2016.&lt;/ref&gt;
 
 === ஐக்கிய இராச்சியம் ===
 உலக காலநிலை மாற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்த [[லண்டன்|லண்டனிலுள்ள]] கோல்ட்ஸ்மீத் பல்கலைக்கழகம் மாட்டிறைச்சி விற்பனையைத் தனது கல்விநிலைய வளாகத்தில் தடைசெய்துள்ளது.&lt;ref&gt;{{cite news |title=A university has banned beef to help fight climate change |url=https://edition.cnn.com/2019/08/13/uk/goldsmiths-beef-ban-climate-scli-gbr-intl/index.html |accessdate=14 August 2019 |agency=சி.என்.என்.}}&lt;/ref&gt;
 
 == உலகளவில் உற்பத்தியாளர்கள் ==
 முதல் பத்து கால்நடை மற்றும் மாட்டிறைச்சி உற்பத்தி செய்யும் நாடுகள்.&lt;ref&gt;Daily Livestock Report – Vol. 8, No. 126/ 30 June 2010&lt;/ref&gt;
 
 மாட்டிறைச்சி உற்பத்தி (1000 மெட்ரிக் டன்கள் CWE)
 {| class=&quot;wikitable&quot;
 |-
 ! தரம் !! நாடு !! 2009!! 2010 !! %மாற்றம்
 |-
 | 1 || [[அமெரிக்க ஐக்கிய நாடு]] || 11,889 || 11,789 || −0.8%
 |-
 | 2 || பிரேசில்  || 8,935 || 9,300 || 4%
 |-
 | 3 || [[ஐரோப்பிய ஒன்றியம்]]-27 || 7,970 || 7,920 || −0.6%
 |-
 | 4 || [[சீனா]] || 5,764 || 5,550 || −4%
 |-
 | 5 ||[[அர்ஜென்டினா]] || 3,400 || 2,800 || −18%
 |-
 | 6 || இந்தியா || 2,610 || 2,760 || 6%
 |-
 | 7 || ஆஸ்திரேலியா || 2,100 || 2,075 || −1%
 |-
 | 8 || மெக்சிகோ  || 1,700 || 1,735 || 2%
 |-
 | 9 || [[ரஷ்யா]] || 1,285 || 1,260 || −2%
 |-
 | 10|| [[பாகிஸ்தான்]] || 1,226 || 1,250 || 2%
 |}
 
 தேசியளவில் கால்நடை மந்தைகள் (தலைக்கு 1000 வீதம்)
 {| class=&quot;wikitable&quot;
 |-
 ! தரம் !! நாடு !! 2009!! 2010 !! %மாற்றம்
 |-
 | 1 || இந்தியா || 57,960 || 58,300 || 0.6%
 |-
 | 2 || பிரேசில்  49,150 || 49,400 || 0.5%
 |-
 | 3 || [[சீனா]] || 42,572 || 41,000 || −4%
 |-
 | 4 || [[அமெரிக்க ஐக்கிய நாடு]]|| 35,819 || 35,300 || −1.4%
 |-
 | 5 || [[ஐரோப்பிய ஒன்றியம்]]-27 || 30,400 || 30,150 || −0.8%
 |-
 | 6 || [[அர்ஜென்டினா]] || 12,300 || 13,200 || 7%
 |-
 | 7 || [[ஆஸ்திரேலியா]] || 9,213 || 10,158 || 10%
 |-
 | 8 || [[ரஷ்யா]] || 7,010 || 6,970 || −0.6%
 |-
 | 9 || [[மெக்சிகோ]] || 6,775 || 6,797 || 0.3%
 |-
 | 10|| [[கொலம்பியா ]]|| 5,675 || 5,675 || 0.0%
 |}
 
 == இவற்றையும் காண்க ==
 * [[இறைச்சித் தொழிற்றுறை]]
 
 == மேற்கோள்கள் ==
 {{Reflist}}
 
 [[பகுப்பு:இறைச்சி]]