கோழிக் கறி
{{Infobox Prepared Food
 | name = கோழிக் கறி
 | image = படிமம்:Rosemary chicken.jpg 
 | image_size= 300px
 | caption          = வறுத்த எலுமிச்சைக் கோழிக்கறி
 | course           = துவக்க உணவு, முதன்மை உணவு, தொடுகறி
 | served           = சூடாகவும் குளிர்ந்தும்
 | calories         =  120 கலோரிகள் வரை
 }}
 {{nutritionalvalue
 | name           = உணவு ஊட்ட மதிப்பு
 | note           =  35% எலும்புகளை கணக்கிலெடுக்காது.
 | kJ             = 916
 | water          = 63.93 கி
 | protein        = 24.68 கி
 | fat            = 12.56 கி
 | carbs          = 0.00 கி
 | iron_mg        = 1.16
 | sodium_mg      = 67
 | pantothenic_mg = 0.667
 | vitA_ug        = 44
 | satfat         = 3.500 கி
 | monofat        = 4.930 கி
 | polyfat        = 2.740 கி
 &lt;!-- amino acids --&gt;
 | tryptophan=0.276 கி
 | threonine=1.020 கி
 | isoleucine=1.233 கி
 | leucine=1.797 கி
 | lysine=2.011 கி
 | methionine=0.657 கி
 | cystine=0.329 கி
 | phenylalanine=0.959 கி
 | tyrosine=0.796 கி
 | valine=1.199 கி
 | arginine=1.545 கி
 | histidine=0.726 கி
 | alanine=1.436 கி
 | aspartic acid=2.200 கி
 | glutamic acid=3.610 கி
 | glycine=1.583 கி
 | proline=1.190 கி
 | serine=0.870 கி
 | source_usda    = 1
 | right          = 1
 }}
 
 '''கோழி''' உலகின் [[கோழியின வளர்ப்புப் பறவைகள்|கோழியினங்களில்]] மிகவும் பரவலான ஓர் வகையாகும்.&lt;ref&gt;{{Cite web |url=https://www.fao.org/faostat/en/#home |title=FAOSTAT |website=www.fao.org |access-date=2024-10-11}}&lt;/ref&gt; '''கோழிக் கறியாக''' பல நாடுகளிலும் பண்பாடுகளிலும் பல்வேறு வகைகளில் [[உணவு|உணவாக]] சமைக்கப்படும் ஒன்றாகும்.
 
 == வரலாறு ==
 தற்கால [[கோழி]] பல்லாண்டுகளுக்கு முன்னர் [[இந்தியத் துணைக்கண்டம்|இந்தியத் துணைக்கண்டத்தின்]] வடபகுதிகளில் இருந்த சிவப்பு காட்டுக்கோழி மற்றும் சாம்பல் காட்டுக்கோழிகளிலிருந்து வந்தவை ஆகும்.&lt;ref name=&quot;Eriksson&quot;&gt;Eriksson J, Larson G, Gunnarsson U, Bed'hom B, Tixier-Boichard M, et al. (2008) ''Identification of the Yellow Skin Gene Reveals a Hybrid Origin of the Domestic Chicken.'' PLoS Genet January 23, 2008 [http://genetics.plosjournals.org/perlserv/?request=get-document&amp;doi=10.1371%2Fjournal.pgen.1000010.eor&amp;ct=1] Webarchive|url=https://archive.today/20120525080505/http://www.plosgenetics.org/article/info:doi/10.1371/journal.pgen.1000010|date=2012-05-25|title=www.plosgenetics.org.&lt;/ref&gt;
 
 கி.மு 600களில் [[பாபிலோன்|பாபிலோனின்]] ஓவியங்களிலேயே கோழிக்கறி சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளது.&lt;ref&gt;[http://www.poultrymad.co.uk/chicken-facts/index.html Chicken facts and origins at Poultrymad]&lt;!-- Bot generated title --&gt;&lt;/ref&gt; சங்க இலக்கியங்களில் வீட்டில் கோழி வளர்க்கும் குறிப்புகள் உள்ளன. கோழியும் வெங்காயமும் பாலில் வேகவைக்கப்பட்டு சர்க்கரை,நறுமணப்பொருட்களுடன் ஐரோப்பாவில் &quot;வெள்ளை உணவு&quot; (Blancmange) என பரிமாறப்பட்டது.
 
 [[இரண்டாம் உலகப் போர்|இரண்டாம் உலகப் போரின்போது]] [[அமெரிக்க ஐக்கிய நாடுகள்|ஐக்கிய அமெரிக்காவில்]] மாட்டிறைச்சியும் பன்றி இறைச்சியும் அரிதான காரணத்தால் கோழிக்கறி நுகர்வு கூடியது.&lt;ref&gt;[http://www.history.com/encyclopedia.do?articleId=219726 Poultry Farming], The History Channel. March 2, 2007.&lt;/ref&gt; ஐரோப்பாவிலும் 1996இல் பித்தப்பசு நோய் பயத்தால் மாட்டிறைச்சியை விட கூடுதலாக கோழிக்கறி நுகரப்பட்டது.&lt;ref&gt;[http://www.foodproductiondaily.com/news/ng.asp?id=61941-poultry-e-coli-contamination BBC survey another blow against UK chicken&lt;!-- Bot generated title --&gt;]&lt;/ref&gt;
 
 == வளர்ப்பு ==
 {{Main|கோழி வளர்ப்பு}}
 தற்கால கோழி வகைகள் இறைச்சிக்காகவே வளர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு கோழிக்கு கொடுக்கப்படும் உணவிற்கும் அது கொடுக்கும் இறைச்சிக்கும் உள்ள தொடர்பு முக்கியமாகிறது. ஐக்கிய அமெரிக்காவில் மிகப் பரவலான வகைகளாக கார்னிஷ் மற்றும் வெள்ளை ராக் வகைகள் உள்ளன.&lt;ref&gt;[http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Chicken_Food_Safety_Focus/index.asp Focus On: Chicken] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20040519004032/http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Chicken_Food_Safety_Focus/index.asp|date=2004-05-19}}, USDA. March 2, 2007.&lt;/ref&gt;
 
 உணவிற்காக வளர்க்கப்படும் கோழிகள் ''கறிக்கோழிகள்'' என அழைக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் இவை இளவயதிலேயே கொல்லப்படுகின்றன. கோழி வறுவலுக்கு எட்டு வாரங்களிலிருந்து 12 வாரங்களில் கொல்லப்படுகின்றன. விரைநீக்கப்பட்ட சேவல்கள் கொழுப்புமிக்கதும் கூடுதலாகவும் இறைச்சியைத் தருகின்றன. இவை [[நடுக்காலம் (ஐரோப்பா)|நடுக்காலங்களில்]] மிகவும் விரும்பி உண்ணப்பட்டன.
 
 == உடல்நலக் கேடுகள் ==
 கோழி இறைச்சியில் மற்ற சிவப்பு இறைச்சிகளைவிட, எடையின் சதவீதமாக அளக்கும்போது, இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு கூடுதலாக [[பல்நிறைவுறாக் கொழுப்பு|பல்நிறைவுறா கொழுப்பு]] கொண்டுள்ளது.&lt;ref&gt;[http://nuinfo-proto4.northwestern.edu/nutrition/factsheets/lipids.html Feinberg School  &gt; Nutrition  &gt; Nutrition Fact Sheet: Lipids] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110720014201/http://nuinfo-proto4.northwestern.edu/nutrition/factsheets/lipids.html |date=2011-07-20 }} Northwestern University. Retrieved on August 24, 2009&lt;/ref&gt;
 
 கோழியின் இறைச்சியில் (விரைநீக்கப்பட்ட சேவல்கள் நீங்கலாக) பொதுவாக கொழுப்புக் குறைவாகும். அதன் தோலில்தான் கொழுப்பு அடர்த்தியாக உள்ளது. குறைந்த கொழுப்பு உண்பவர்கள் கோழித்தோலை அகற்றிட வேண்டும். சமைக்கும் விதமும் கோழிக்கறி எந்தளவிற்கு உடல்நலத்திற்கு ஊறு விளைவிக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கிறது. தோல் நீக்கி நீராவியில் வேகவைத்த உணவு உடல்நலத்திற்கு உகந்ததாகவும் மாறுபக்க கொழுப்புள்ள எண்ணெய்களில் வறுத்தெடுத்த கோழிக்கறி ஊறு விளைவிப்பதாகவும் கருதப்படுகிறது.
 
 அண்மைக்காலங்களில் பறவைக் காய்ச்சல் பரவலுக்கு கோழி உண்பது காரணமாக அமைந்துள்ளது.
 
 == மேற்கோள்கள் ==
 &lt;references /&gt;
 
 == வெளி இணைப்புகள் ==
 * [https://web.archive.org/web/20080403002236/http://www.foodnetwork.com/food/mh_chicken/text/ Foodnetwork.com page on use of chicken in cooking]
 * [http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Chicken_Food_Safety_Focus/index.asp US government fact sheet on chicken as food] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20040519004032/http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Chicken_Food_Safety_Focus/index.asp |date=2004-05-19 }}