புர்டா
{{Infobox food
 | name = புர்டா
 | image = Vorta 2.jpg
 | caption = பல்வேறு வகையான புர்டா
 | alternate_name = 
 | country = [[இந்திய துணைக்கண்டம்]]
 | region = [[இந்திய துணைக்கண்டம்]]
 | creator =          &lt;!-- or | creators = --&gt;
 | year = 
 | mintime = 
 | maxtime = 
 | type = 
 | course = 
 | served = அரிசி அல்லது [[ரொட்டி]] உடன் பரிமாறப்பட்டது
 | main_ingredient = புர்டா கூறுகளுடன் [[கடுகு|கடுகு எண்ணெய்]], [[வெங்காயம்]] மற்றும் [[மிளகாய்]].
 | minor_ingredient = 
 | variations = [[உருளைக் கிழங்கு|உருளைக்கிழங்கு]] புர்டா,&lt;br /&gt;[[கத்தரி|கத்தரிக்காய்]] புர்டா,&lt;br /&gt;[[தக்காளி]] புர்டா,&lt;br /&gt;[[பாகல்|பாகற்காய்]] புர்டா 
 | serving_size = 
 | calories = 
 | protein = 
 | fat = 
 | carbohydrate = 
 | glycemic_index = 
 | similar_dish = 
 | other = 
 }}
 [[File:Eggplant-&amp;-Tomato-(Bhurta)-optimized.jpg|thumb|right|250px|கத்திரிக்காய் &amp; தக்காளி புர்டா]]
 
 '''புர்டா''' (''Bhurta'') அல்லது '''வோர்தா''' (''Vorta''), '''போர்தா''' (''Bhorta'') , '''பர்தா''' (''Bharta'') அல்லது '''சோக்கா''' (''Sokka'') &lt;ref&gt;{{Cite book |last=Grierson |url=https://books.google.com/books?id=o8I5NtyUPIsC&amp;dq=chokha+bharta&amp;pg=PA347 |title=Bihar Peasant Life: Being a Discursive Catalogue of the Surroundings of the People of that Province |date=1885 |publisher=Bengal Secretariat Press |language=en}}&lt;/ref&gt; என்பது [[தெற்கு ஆசியா|இந்திய துணைக்கண்டத்தின்]] [[உணவு]] வகைகளில் பிசைந்த [[காய்கறி]]களின் லேசாக வறுத்த [[கலவை (வேதியியல்)|கலவை]]யாகும்.&lt;ref name=&quot;Purba&quot;&gt;{{cite book|last=Parida|first=Laxmi|title=Purba: Feasts from the East: Oriya Cuisine from Eastern India|publisher=iUniverse|date=2 April 2003|url=https://books.google.com/books?id=exe3Yb4fnPAC&amp;pg=PA126|isbn = 0-595-26749-1|accessdate= 14 September 2009}}&lt;/ref&gt;
 
 இந்த உணவின் சில மாறுபாடுகள் [[கத்தரி|கத்தரிக்காய்]] புர்டா மற்றும் [[உருளைக் கிழங்கு|உருளைக்கிழங்கு]] புர்டா ஆகும்.
 
 == சொற்பிறப்பியல் ==
 ''''புர்டா''''' என்ற சொல் [[சமசுகிருதம்]] வார்த்தைகளான ''பிருசு'' (भृज) மற்றும் ''புருக்தா'' (भृक्त ) ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்டது.&lt;ref&gt;{{Cite web |last=Platts |first=John T. (John Thompson) |date=1884 |title=A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English |url=https://dsal.uchicago.edu/cgi-bin/app/platts_query.py?qs=%E0%A4%AD%E0%A5%81%E0%A4%B0%E0%A4%A4%E0%A4%BE&amp;matchtype=default |access-date=2023-03-25 |website=dsal.uchicago.edu}}&lt;/ref&gt; வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த ஒன்று ஆகும். எனவே &quot;புர்டா&quot; என்பது வறுத்த அல்லது வேகவைத்த அல்லது வறுத்த [[காய்கறி]]களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் [[காரம் (வேதியியல்)|கார]]மான [[கலவை (வேதியியல்)|கலவை]] ஆகும்.&lt;ref&gt;{{Cite book |last=Platts |first=John Thompson |url=https://books.google.com/books?id=iDtbAAAAQAAJ&amp;q=%E0%A4%AD%E0%A5%81%E0%A4%B0%E0%A4%A4%E0%A4%BE&amp;pg=PA185 |title=A Dictionary of Urdū, Classical Hindī, and English |date=1884 |publisher=H. Milford |language=en}}&lt;/ref&gt;
 
 ==தேவையான பொருட்கள்==
 புர்டா செய்முறைகள் பிராந்தியம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் [[காய்கறி|காய்கறிகள்]] ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும்.&lt;ref name=&quot;Purba&quot; /&gt; பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் பின்வருமாறு:
 *[[உருளைக்கிழங்கு]], [[கத்தரிக்காய்]], அல்லது [[பாகற்காய்]] போன்ற ஒரு [[காய்கறி]]
 *[[தக்காளி]] அல்லது [[வெங்காயம்]]
 *சமையல் முறை (கலவை மசாலா)
 
 ==கலை காட்சி கூடம் ==
 &lt;gallery&gt;
 Nona ilish vorta.jpg|உப்பு [[மீன்]] புர்டா
 Meshed potato (alu bharta).jpg|பிசைந்த [[உருளைக்கிழங்கு]] புர்டா
 Shutki vorta 2.jpg|[[மீன்|உலர் மீன்]] புர்டா
 Morich vorta.jpg|[[மிளகு|சிவப்பு மிளகு]] புர்டா
 &lt;/gallery&gt;
 
 =மேற்கோள்கள்==
 {{Reflist}}
 
 [[பகுப்பு:இந்திய உணவுகள்]]