மூங்கில் தளிர்
[[File:Bamboo sprout2.JPG|thumb|right|350px|மூங்கில் குருத்து]]
 {{nutritionalvalue 
 |name=100 கிராம் மூங்கில் தளிரில் உள்ள சத்துக்கள்
 | kJ=115 
 | protein=2.6 கிராம் 
 | fat=0.3 கிராம்
 | carbs=5.2 கிராம்
 | fibre=2.2 கிராம்
 | sugars=3 கிராம்
 | iron_mg=0.5 
 | phosphorus_mg=59 
 | potassium_mg=533
 | zinc_mg=1.1
 | manganese_mg=0.262 
 | vitC_mg=4
 | thiamin_mg=0.15
 | riboflavin_mg=0.07 
 | niacin_mg=0.6 
 | pantothenic_mg=0.161
 | vitB6_mg=0.24 
 | folate_ug=7
 | vitE_mg=1
 | source_usda=1
 | note=[https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169210/nutrients Link to USDA Database entry]
 }}
 [[File:Gathering Bamboo Shoots, by Suzuki Harunobu, 1765.jpg|thumb|மூங்கில் தளிரை வெட்டும் சீனப் பெண் சித்திரம், 1765]]
 [[File:Boldhamii Shoots Sliced.PNG|thumb|right| வேக வைத்த மூங்கில் தண்டு அல்லது தளிர்]]
 
 '''முங்கில் குருத்து''' (''Bamboo shoots''' or '''bamboo sprouts'') என்பது குறிப்பிட்ட [[மூங்கில்]] இனங்களின் உண்ணக்கூடிய குருத்துகள் (தரையில் இருந்து வெளிவரும் புதிய மூங்கில் குருத்துகள்) ஆகும். [[வடகிழக்கு இந்தியா]], [[கிழக்காசியா]], [[தென்கிழக்காசியா]] மற்றும் [[எத்தியோப்பியா]] பகுதிகளில் இதனை வேகவைத்து காய்கறியாக பயன்படுத்துகின்றனர். மேலும் இது பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவங்களில் விற்கப்படுகிறது.
 
 மூங்கில் குருத்துகளில் சயனோஜெனிக் கிளைகோசைடு எனும் இயற்கை நச்சுகள் உள்ளன.&lt;ref&gt;{{citation |title=Naturally Occurring Toxins in Vegetables and Fruits |url=http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_02_05.html |publisher=Hong Kong Government Centre for Food Safety}}&lt;/ref&gt;இந்த நச்சுகள் முழுமையாக வேக வைத்து சமைப்பதன் மூலம் அழிக்கப்படுகிறன்றன. 
 
 பெரும்பாலான இளம் மூங்கில் குருத்துகள் வேகவைத்த பிறகு உண்ணக்கூடியவை,&lt;ref name=&quot;dransfield&quot;&gt;{{cite book |editor1-first=S. |editor1-last=Dransfield |editor2-first=E.A. |editor2-last=Widjaja |title=Bamboos |publisher=Prosea Foundation |series=Plant Resources of South-East Asia No. 7 |year=1995 |pages=20–21 |isbn=90-73348-35-8 |url=https://edepot.wur.nl/411162}}&lt;/ref&gt; சுமார் நூறு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட  மூங்கில் இனங்கள் மட்டுமே உண்ணக்கூடிய குருத்துகளுக்காக அறுவடை செய்யப்படுகிறன.&lt;ref name=&quot;Akinlabi&quot;&gt;{{cite book |last1=Akinlabi |first1=Esther Titilayo |last2=Anane-Fenin |first2=Kwame |last3=Akwada |first3=Damenortey Richard |title=Bamboo: The Multipurpose Plant |date=2017 |publisher=Springer |isbn=9783319568089 |pages=205–213}}&lt;/ref&gt;&lt;ref name=&quot;guadua&quot;&gt;{{cite web |last1=Schröder |first1=Stéphane |title=Edible Bamboo Species |url=https://www.guaduabamboo.com/blog/edible-bamboo-species |website=Guadua Bamboo |access-date=25 April 2021}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{citation|title=竹筍|publisher=Giasian junior high school Kaohsiung County|url=http://www.jxm.ks.edu.tw/produce/bamboo.htm|url-status=dead|archive-url=https://web.archive.org/web/20100627055030/http://www.jxm.ks.edu.tw/produce/bamboo.htm|archive-date=2010-06-27}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{citation |last=張 |first=瑞文 |publisher=ytower |title=四季竹筍 |url=http://www.ytower.com.tw/prj/prj_354/p1.asp}}&lt;/ref&gt;&lt;ref name=&quot;CropForLife&quot;&gt;{{cite web |title=107 Edible Bamboo Shoot Species: Attributes and Edibility |url=https://cropforlife.com/107-edible-bamboo-shoot-species-attributes-and-edibility/ |website=CropForLife |date=3 April 2021 |access-date=25 April 2021}}&lt;/ref&gt;
 
 ==சத்துகள்==
 புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட மூங்கில் குருத்துகளில் தியாமின், நியாசின், வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் பி 6 மற்றும் வைட்டமின் ஈ  கொண்டுள்ளது. மனிதர்களுக்கு பயனுடைய  8 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.&lt;ref&gt;[https://www.hindawi.com/journals/isrn/2014/679073/ The Nutritional Facts of Bamboo Shoots and Their Usage as Important Traditional Foods of Northeast India]&lt;/ref&gt;
 ==படக்காட்சிகள்==
 &lt;gallery&gt;
 File:Bamboo sprouts in basket.jpg|அறுவடை செய்த மூங்கில் குருத்துகள்
 File:BambooShoot.JPG|மூங்கில் காட்டி பூமியிலிருந்து துளிர்க்கும் மூங்கில் குருத்துகள்
 File:Big Bamboo Shoot (Joi Ito).jpg|சமைக்க தயாரான நிலையில் உள்ள முதிர்ந்த மூங்கில் குருத்து
 File:TakenokoBambooSprouts.jpg| கடையில் விற்பனைக்கு வைத்துள்ள மூங்கில் குருத்துகள்
 File:Thorny Bamboo.jpg|வளர்ந்த மூங்கில் குருத்துகள்
 File:Brotes de bambú enlatados.JPG|விற்பனக்கு டின்னில் அடைக்கப்பட்ட மூங்கில் குருத்துக்கள் 
 File:たけのこ (3536667758).jpg|பல்வேறு வகையான மூங்கில் குருத்துக்கள்
 File:Bamboo Shoot.jpg|நேபாளத்தில் விற்பனைக்குள்ள மூங்கில் குருத்துகள்
 &lt;/gallery&gt;
 ==இதனையும் காண்க==
 * [[மூங்கிலரிசி]]
 
 ==மேற்கோள்கள்==
 {{Reflist}}
 
 ==வெளி இணைப்புகள்==
 {{Commons category|Bamboo sprouts}}
 *[http://www.transo.com.tw/wordpress/?p=7022 A short series on several edible bamboo species in Taiwan] {{in lang|zh-TW}}
 
 
 [[பகுப்பு:தண்டுக் காய்கறிகள்]] 
 [[பகுப்பு:மரக்கறி உணவுகள்]]