தயிர் சட்னி

 {{Infobox prepared food
 | name             =தயிர் சட்னி&lt;br&gt; Dahi chutney
 | image            = Mirchi ka salan and Dahi chutney.jpg
 | caption          = தயிர் சட்னி (வலது) மிளகாய் சட்னி (இடது)
 | alternate_name   = காக்டி தயி சட்னி, [[பச்சடி (ராய்தா)]], மொசரு பாஜி [[கருநாடகம்]]
 | country          = [[இந்தியத் துணைக்கண்டம்]]
 | region           = இந்தியத் துணைக்கண்டம்
 | national_cuisine = [[இந்திய உணவுமுறை]], [[வங்காளதேசம்]], [[பாக்கித்தான்]]
 | creator          = 
 | course           = [[துணை உணவு]] பிரியாணியுடன்
 | served           = 
 | main_ingredient  = [[தயிர்]], [[மிளகாய்]], [[புதினா]], [[வெங்காயம்]]s
 | variations       = 
 | calories         = 
 | other            = 
 }}
 '''தயிர் சட்னி''' (''Dahi chutney'') என்பது [[தயிர்|தயிரானது]] [[புதினா]] மற்றும் [[வெங்காயம்|வெங்காயத்தின்]] [[சட்னி|சட்னியில்]] கலக்கப்படுகிறது, &lt;ref&gt;{{Cite web|url=http://recipe2cook.com/chutney-recipes/mint-yogurt-chutney-recipe.html|title=Mint Yogurt Chutney Recipe|publisher=recipe2cook.com|access-date=16 May 2012}}&lt;/ref&gt; [[இந்தியத் துணைக்கண்டம்|இந்தியத் துணைக்கண்டத்தில்]] இருந்து வந்தது. இது [[தென்னிந்தியா|தென்னிந்தியாவில்]] பிரபலமானது மற்றும் பிரபலமான [[ஐதராபாத்து பிரியாணி|ஹைதராபாத் பிரியாணிக்கு]] ''மிர்ச்சி கா சலனுடன்'' ஒரு [[துணை உணவு|துணை உணவாகும்]] .
 
 == தேவையான பொருட்கள் ==
 பாரம்பரியமாகத் [[தயிர்]], [[வெங்காயம்]], [[தக்காளி]], புதினா இலைகள், [[கொத்தமல்லி]], மிளகாய்த்தூள் மற்றும் சுவைக்க [[உப்பு|உப்புச்]] சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது.
 
 == செய்முறை ==
 தயிர் சட்னி தயாரிக்கப் பல வழி முறைகள் உள்ளன. புதினா, கொத்தமல்லி மற்றும் ஒரு மிளகாய்த்தூள் வெட்டப்பட்டு தயிரில் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு நிமிடம் ஒரு கலக்கியியக் கொண்டு நன்கு கலக்கப்படுகிறது.&lt;ref&gt;{{Cite web|url=http://www.foodflavor.in/dahi-pudina-chutney|title=Dahi Pudina Chutney Recipe|date=20 August 2016|publisher=www.foodflavor.in|access-date=20 August 2016}}&lt;/ref&gt; மற்றொரு வழி, புதிய தயிர் கிண்ணத்தில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் கலந்து அப்படியே பரிமாறவும்.
 
 == பெருகு பச்சடி ==
 '''பெருகு பச்சடி''' என்பது தயிர் சட்னியின் தென்னிந்தியப் பிராந்திய வகையாகும். பெருகு என்பது [[தெலுங்கு மொழி|தெலுங்கில்]] தயிரினைக் குறிக்கும். இது [[தக்காளி]], [[வெள்ளரி|வெள்ளரிகள்]], [[பூசனி]], [[மாம்பழம்|மாங்காய்]], [[பாகல்|பாகற்காய்]] போன்ற காய்கறிகளைக் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ தயாரிக்கப்படும் தயிர் சார்ந்த உணவு ஆகும்.&lt;ref&gt;[http://www.sailusfood.com/2007/07/18/tomato-perugu-pachadi-tomato-yogurt-chutney/ Tomato Perugu Pachadi. Tomato Yogurt Chutney]&lt;/ref&gt;
 
 பெருகு பச்சடி [[ஆந்திரப் பிரதேசம்|ஆந்திராவின்]] கடலோரப் பகுதிகளில் பிரபலமானது. வட இந்தியாவில், இது [[பச்சடி (ராய்தா)|ரைதா]] என்று அழைக்கப்படும்.&lt;ref&gt;[https://web.archive.org/web/20101125185458/http://food.sify.com/vegrecipes/regional_cuisine/south_indian/Perugu_Pachadi-147207 Perugu Pachadi Recipe | Easy Perugu Pachadi Recipe | Recipe for Perugu Pachadi | Vegrecipes – regional cuisine – south indian – perugu pachadi]&lt;/ref&gt;
 
 பிற வகைகள்
 
 * தக்காளி தயிர் பச்சடி
 * புடலை தயிர் பச்சடி
 * தேங்காய் தயிர் பச்சடி
 * வெண்டைக்காய் தயிர் பச்சடி
 
 == மேலும் பார்க்கவும் ==
 {{Portal|Food}}
 
 * [[பச்சடி (ராய்தா)|ரைதா]]
 
 == மேற்கோள்கள் ==
 &lt;references group=&quot;&quot; responsive=&quot;1&quot;&gt;&lt;/references&gt;
 
 == மேலும் படிக்க ==
 
 * {{Cite web|url=http://indianhealthyrecipes.com/sorakaya-perugu-pachadi/|title=Sorakaya Perugu Pachadi - Bottle Gourd Raita|date=3 October 2014}}
 * {{Cite web|url=https://www.blendwithspices.com/potlakaya-perugu-pachadi-recipe/|title=Snake Gourd Perugu Pachadi Recipe|date=30 December 2013}}
 {{இந்திய உணவு வகைகள்}}