வெள்ளை சர்க்கரை
[[படிமம்:A_Bowl_of_Sugar_2.jpg|வலது|thumb|300x300px|வெள்ளை சர்க்கரை]]
 '''வெள்ளை சர்க்கரை''' (''White sugar'')  என்பது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் [[சீனி|சர்க்கரை]] வகையாகும்.   மேசை சர்க்கரை, மணியுரு  சர்க்கரை  அல்லது  சர்க்கரை என்று பல பெயர்களால்  அழைக்கப்படுகிறது. பீட்ரூட் அல்லது [[சுக்குரோசு|கரும்பில்]] இருந்து இச்சர்க்கரை தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரை சுத்திகரிப்பு செயல்முறைக்கும் உட்பட்டுள்ளது.
 
 == விளக்கம் ==
 சர்க்கரைப் பாகை சுத்திகரிப்பு செயல்முறைக்கு உட்படுத்தி அழுக்கு நீக்கி சுக்ரோசு எனப்படும்  வெள்ளை சர்க்கரை தயாரிக்கப்படுகிறது.  இது 99.7% சதவீதத்திற்கும் அதிகமான தூய்மையைக் கொண்டுள்ளது. &lt;ref name=&quot;miti6&quot;&gt;{{Cite news|title=Miti culinari 6: lo zucchero veleno bianco|url=http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2009/06/03/miti-culinari-6-lo-zucchero-veleno-bianco/|author=Dario Bressanini|work=Le Scienze Blog|date=3 June 2009|language=it|access-date=30 October 2018}}&lt;/ref&gt; சுக்ரோசின் மூலக்கூற்று வாய்ப்பாடு  C &lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt; H &lt;sub&gt;22&lt;/sub&gt; O &lt;sub&gt;11 ஆகும்.&lt;/sub&gt; கரும்பு மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை சர்க்கரைகள் வேதியியல் ரீதியாக வேறுபடுத்த முடியாதவை: இருப்பினும், கார்பன்-13 பகுப்பாய்வு மூலம் அதன் தோற்றத்தை  அடையாளம் காண முடியும். &lt;ref name=&quot;miti6&quot; /&gt;
 
 கரும்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளைச் சர்க்கரை ( சில பழுப்பு சர்க்கரை) சில சுத்திகரிப்பாளர்களால் எலும்புக் கரியைப் பயன்படுத்தி சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.  &lt;ref&gt;{{Cite web|url=http://www.sucrose.com/bonechar.html|title=Animal Bones|website=www.sucrose.com|language=en|access-date=2019-09-19}}&lt;/ref&gt; இந்த காரணத்திற்காக கரும்பிலிருந்து வரும் வெள்ளை சர்க்கரை [[நனிசைவம்|சைவமாகக் கருதப்படுவதில்லை.]] பீட் ரூட் சர்க்கரை ஒருபோதும் எலும்பு கரியுடன் சேர்க்கப்பட்டு சுத்திகரிக்கப்படுவதில்லை. எனவே இதை சைவ உணவு என்பர்.  &lt;ref&gt;{{Cite web|url=https://ordinaryvegan.net/vegansugar/|title=A List of Bone Char Free Vegan Sugar Companies|website=ordinaryvegan.net|language=en|access-date=2019-09-19}}&lt;/ref&gt;
 
 இரசாயன மற்றும் ஊட்டச்சத்துக் கண்ணோட்டத்தில், பழுப்பு சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடுகையில், வெள்ளை சர்க்கரையில்  கால்சியம், பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற சில தாதுக்கள்  இருப்பதில்லை. சர்க்கரைப்பாகுவில் இவை சிறிய அளவில் உள்ளன. &lt;ref name=&quot;focus&quot;&gt;{{Cite news|title=Lo zucchero bianco fa male più dello zucchero grezzo?|url=https://www.focus.it/scienza/scienze/lo-zucchero-bianco-fa-male-piu-dello-zucchero-grezzo|author=Raffaella Procenzano|date=28 January 2014|language=it|access-date=30 October 2018}}&lt;/ref&gt; &lt;ref name=&quot;connor&quot;&gt;{{Cite news|title=The Claim: Brown Sugar Is Healthier Than White Sugar|url=https://www.nytimes.com/2007/06/12/health/nutrition/12real.html?ei=5070&amp;en=2c7b0deda8710630&amp;ex=1186632000&amp;adxnnl=1&amp;adxnnlx=1186592818-8CJn9xUUuK6+4WQViP11tA&amp;_r=0.|author=Anahad O'Connor|language=en|date=12 June 2007|access-date=30 October 2018}}&lt;/ref&gt; &lt;ref name=&quot;miti5&quot; /&gt; எனவே வெள்ளை நிறமும் குறைந்த  சுவையும் மட்டுமே சில கண்டறியக்கூடிய வேறுபாடுகள் ஆகும்.  &lt;ref name=&quot;miti5&quot;&gt;{{Cite news|title=Miti culinari 5: le virtù dello zucchero di canna|url=http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2009/04/06/miti-culinari-5-le-virtu-dello-zucchero-di-canna/|author=Dario Bressanini|date=6 April 2009|language=it|access-date=30 October 2018}}&lt;/ref&gt;
 
 == மேற்கோள்கள் ==
 &lt;references /&gt;