ஜாங்கிரி
{{Infobox prepared food
 | name             = ஜாங்கிரி
 | image            = JalebiIndia.jpg
 | image_size       = 200px
 | caption          = இமார்தி
 | alternate_name   = எமார்தி, அம்ரிதி, அமித்தீ, ஓம்ரிதி
 | country          =[[இந்தியா]]
 
 | famous city      = 
 | creator          = 
 | course           = [[இனிப்பு-விருந்துக்குப் பின்|இனிப்பு]]
 | served           = 
 | main_ingredient  = [[உளுந்து]], [[குங்குமப்பூ]], [[நெய்]], [[சர்க்கரை]]
 | variations       = 
 | calories         = 
 | other            = 
 |region=[[இந்தியத் துணைக்கண்டம்]] 
 |national_cuisine= [[வங்காளதேசம்]], [[இந்திய உணவுமுறை|இந்தியா]]
 |similar_dish=[[ஜிலேபி]], சாஹி, சின்ன ஜிலேபி
 }}
 '''ஜாங்கிரி''' ({{Lang-bn|অমৃতি}} ஆங்கிலம்:''Imarti'')  என்பது [[இந்தியா|இந்தியாவில்]] தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு ஆகும். இது [[உளுந்து|உளுந்து மாவினைக்]] கொண்டு வட்ட வடிவ மலர் வடிவத்தில் எண்ணெய்யில் வறுத்து, சர்க்கரை பாகில் ஊறவைத்து தயார் செய்யப்படுகிறது. அமிட்டி, அம்ரிதி, இமார்தி,  எமர்தி , ஓம்ரிட்டி , ஜஹாங்கீர் மற்றும் ஜாங்கிரி என்பது இதன் வேறு பெயர்களாகும். மெல்லியதாகவும் இனிப்பானதாகவும் இருப்பதால் ''[[ஜிலேபி]]'' ஜாங்கிரியிலிருந்து வேறுபடும்.&lt;ref name=&quot;Difference between Jalebi &amp; Imarti&quot;&gt;{{Cite web|url=https://recipes.timesofindia.com/articles/food-facts/difference-between-jalebi-amp-imarti/the-sweet-difference/photostory/60255898.cms|title=Difference between Jalebi &amp; Imarti|website=recipes.timesofindia.com|publisher=Times Food|access-date=19 April 2020}}&lt;/ref&gt; ஜாங்கிரி [[வங்காளதேசம்|வங்காளதேசத்தில்]] பிரபலமான [[இப்தார்]] உணவாகும்.&lt;ref&gt;{{Cite web|url=https://www.prothomalo.com/bangladesh/ইফতারে-ঘোষপট্টির-‘ডাইলের-আমিত্তি’|title=ইফতারে ঘোষপট্টির 'ডাইলের আমিত্তি'|last=প্রতিবেদক|first=নিজস্ব|website=Prothomalo|language=bn|access-date=2020-12-02}}&lt;/ref&gt; இப்தாரின்போது ஜாங்கிரி நிறச் சேர்க்கைப்பொருள் இல்லாமல் தயார் செய்யப்படும்.&lt;ref name=&quot;sylheterdak&quot;&gt;{{Cite web|url=http://www.sylheterdak.com.bd/details.php?id=8949|title=ঐতিহ্যে সিলেটি ইফতার|date=31 May 2017|publisher=[[Sylheter Dak]]|language=bn|access-date=19 April 2020|archive-date=5 ஜூன் 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20200605063715/http://www.sylheterdak.com.bd/details.php?id=8949|url-status=dead}}&lt;/ref&gt;
 
 == தேவையான பொருட்கள் ==
 ஜாங்கிரி என்பது [[இந்தியத் துணைக்கண்டம்|இந்தியத் துணைக்கண்டத்தில்]] தமிழ்நாட்டில் ஜாங்கிரி பருப்பு அல்லது ஜாங்கிரி உளுந்து என்றும் அழைக்கப்படும் [[உளுந்து|உளுந்து மாவு]] வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் [[குங்குமப்பூ]] நிறத்திற்காகச் சேர்க்கப்படுகிறது.
 
 == தயாரிப்பு ==
 [[படிமம்:Amriti_Frying_-_Dum_Dum_-_Kolkata_2012-04-22_2207.JPG|thumb| [[கொல்கத்தா|இந்தியாவின் கொல்கத்தாவில்]] ஜாங்கிரி தயாரித்தல்]]
 [[உளுந்து|உளுந்தம் பருப்பினை]] சில மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கல் உரலில் மாவு பதத்திற்கு அரைத்து அரைக்கவேண்டும். இந்த மாவினை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதித்துக்கொண்டிருக்கும் [[நெய்|நெய்யில்]] வார்த்தெடுக்கப்பட்டு, பொறித்து எடுக்கவேண்டும். நெய்க்குப் பதிலாக எண்ணெய்களும் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.இந்த மாவானது பூ வடிவில் எண்ணெய்யில் வார்த்தெடுக்கப்பட்டு தயார் செய்யப்படுகின்றன.
 
 மாவு தயார் செய்யும்பொழுது சர்க்கரை பாகும் தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவைக்காகவும் மனத்திற்காகவும், சர்க்கரைப் பாகில் [[கற்பூரம்]], [[கிராம்பு]], [[ஏலம் (தாவரம்)|ஏலக்காய்]], ''கேவ்ரா'' (மனம் தரக்கூடிய பொருள்) மற்றும் [[குங்குமப்பூ]] சேர்க்கப்படுகிறது. பூ வடிவில் வறுத்தெடுக்கப்பட்ட மாவினை சர்க்கரை பாகில் இட்டு ஊறவிடவேண்டும். சர்க்கரை பாகினை உறிஞ்சி ஊறிய பின்னர், ஜாங்கிரியினை சூடாக, [[அறை வெப்பநிலை|அறை வெப்பநிலையில்]] அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட நிலையில் பரிமாறலாம்.&lt;gallery&gt;
 படிமம்:Frying Amriti - Dum Dum - Kolkata 2012-04-22 2210.JPG|நெய்யில் வறுக்கும் போது
 படிமம்:Hot n Crisp Jalebis.jpg|வறுத்தப் பின்னர்
 &lt;/gallery&gt;
 
 == பரிமாறுதல் ==
 [[இந்தியா|இந்தியாவில்]], இந்த இனிப்பு உணவின் போது பரிமாறப்படுகிறது. திருமணங்கள் மற்றும் திருவிழாக்களிலும் ஜாங்கிரி பிரபலமாக உள்ளது. குறிப்பாக, [[உத்தரப் பிரதேசம்|உத்தரப் பிரதேசத்தில்]] [[கோரக்பூர்]] ஜாங்கிரிக்குப் பிரபலமானது.&lt;ref name=&quot;deccanherald&quot;&gt;{{Cite news|url=http://www.deccanherald.com/content/342897/a-sweet-tale-exotic-dessert.html|title=A sweet tale of an exotic dessert|first1=Dhanvanti|last1=Keshavrao|access-date=27 May 2015|date=6 July 2013}}&lt;/ref&gt; இது [[தயிர்|தயிருடனும்]]&lt;nowiki/&gt;பயன்படுத்தப்படுகிறது.&lt;gallery&gt;
 படிமம்:JALEBI - Kuch Meetha Ho Jaye!.jpg|தயார் நிலையில் ஜாங்கிரி
 படிமம்:Imarti Rabdi.jpg|தில்லி தெருவோர உணவகங்களில் தயிருடன் ஜாங்கிரி
 படிமம்:Paneer wali Imarti.jpg|ஜாங்கிரி
 படிமம்:Jaangiri.JPG|தமிழ்நாட்டைடில் ஜாங்கிரி
 &lt;/gallery&gt;
 
 == மேலும் பார்க்கவும் ==
 
 * [[இனிப்பு-விருந்துக்குப் பின்]]
 
 == மேற்கோள்கள் ==
 {{Reflist}}
 
 == வெளி இணைப்புகள் ==
 
 * {{Commons category-inline|Imarti}}