ஐதராபாத்து பிரியாணி
{{Infobox prepared food
 | name             = ஐதராபாத்து பிரியாணி 
 | image            = [[File:Chickenbiryani.JPG|250px]]
 | caption          = ஐதராபாத்து பிரியாணி 
 | alternate_name   = 
 | country          = [[இந்தியா]]
 | region           = [[ஆந்திரப் பிரதேசம்]]
 | creator          = 
 | course           = 
 | served           = 
 | main_ingredient  = [[பாசுமதி]], [[இறைச்சி]] 
 | variations       = 
 | calories         = 
 | other            = 
 }}
 
 '''ஐதராபாத்து பிரியாணி ''' (Hyderabadi biriyani) என்பது ஒரு [[பிரியாணி]] உணவு வகை ஆகும். இது பாசுமதி அரிசி மற்றும் செம்மறி ஆட்டுக் கறி ஆகியவை கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது.&lt;ref name=&quot;C.Taylor.S&quot;&gt;{{cite book| title=Food culture in India| url=http://books.google.ae/books?id=YIyV_5wrplMC&amp;pg=PA90&amp;lpg=PA90&amp;dq=use+of+silver+leaves+in+food+india+hyderabad&amp;source=bl&amp;ots=RGWnTMUPYH&amp;sig=ajdEitHQZNoDx1AZHYEOMA4Rns8&amp;hl=en&amp;ei=gOGVTqOaCc2IhQfqv4zKBg&amp;sa=X&amp;oi=book_result&amp;ct=result&amp;resnum=3&amp;ved=0CCwQ6AEwAjgK#v=onepage&amp;q=silver%20leaf&amp;f=false| publisher=Greenwood Publication| isbn=0-313-32487-5| author=Colleen Taylor Sen| page=115| year=2004| accessdate=12 october 2011}}&lt;/ref&gt; தற்போதைய [[ஆந்திரப் பிரதேசம்|ஆந்திரப் பிரதேசின்]] [[ஐதராபாத்து (இந்தியா)|ஐதராபாத்து]] நகரம் [[ஐதராபாத் நிசாம்]]களின் ஆளுகைக்கு உட்பட்டிருந்த போது அவர்களது அரண்மனை சமையல் நிபுணர்களால் தயாரிக்கப்பட்டது..&lt;ref name=&quot;hindu2005&quot;&gt;{{cite web |url=http://www.hindu.com/2005/08/18/stories/2005081817520200.htm |title=Andhra Pradesh / Hyderabad News : Legendary biryani now turns `single' |publisher=The Hindu |date=2005-08-18 |accessdate=2011-02-18 |archive-date=2007-03-29 |archive-url=https://web.archive.org/web/20070329002326/http://www.hindu.com/2005/08/18/stories/2005081817520200.htm |url-status=dead }}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite web|url=http://in.rediff.com/money/2004/apr/09spec.htm |title=Of biryani, history and entrepreneurship - Rediff.com Business |publisher=In.rediff.com |date=2004-04-09 |accessdate=2011-02-18}}&lt;/ref&gt;
 
 [[File:India food.jpg|thumb|200px|right|ஐதராபாத்து பிரியாணி ]]
 
 ==சேர்மானப் பொருட்கள்==
 பாசுமதி அரிசி, [[தயிர்]], [[வெங்காயம்]], [[எலுமிச்சை]], [[கொத்தமல்லி]], வாசனைப் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சியாக [[செம்மறியாடு]] அல்லது [[வெள்ளாடு]] அல்லது [[கோழி]] ஆகியவை.&lt;ref name=&quot;C.Taylor.S&quot;/&gt;
 
 ==வகைகள்==
 ஐதராபாத்து பிரியாணி  அதை தயாரிக்கும் முறையைக் கொண்டு இரண்டு வகையாகப் பிரிக்கப்படும். அவை, கச்சி பிரியாணி மற்றும் பாக்கி பிரியாணி ஆகியவை.&lt;ref&gt;{{cite web |url=http://www.hindu.com/mp/2005/06/13/stories/2005061300010800.htm |title=Metro Plus Chennai / Eating Out : Back to Biriyani |publisher=The Hindu |date=2005-06-13 |accessdate=2011-02-18 |archive-date=2009-11-10 |archive-url=https://web.archive.org/web/20091110082107/http://www.hindu.com/mp/2005/06/13/stories/2005061300010800.htm |url-status=dead }}&lt;/ref&gt;
 
 ==கச்சி பிரியாணி==
 இதில் இறைச்சியானது சேர்மானப் பொருட்களுடன் சேர்த்து கலக்கி இரவு முழுவதும் வைத்திருக்கப்படும். பின்னர் சமையலுக்கு முன்னர் தயிரோடு கலக்கி சேர்த்து வைத்து அதன் பின்னர் நீராவியில் சமைக்கப்படும்.&lt;ref name=&gt;{{cite web|title=Kacchi Biryani|url=http://www.sanjeevkapoor.com/kacchi-biryani.aspx }}&lt;/ref&gt;
 
 ==பாக்கி பிரியாணி==
 இதில் இறைச்சியானது சேர்மானப் பொருட்களுடன் சேர்ந்து இருக்கும் நேரம் குறைவானதாகும். மேலும் இறைச்சியானது பாசுமதி அரிசியை சமைக்கும் முன்னரே சமைக்கப்படும்.&lt;ref name=&gt;{{cite web|title=pakki Biryani |url=http://zaiqa.net/2008/03/feast-time-hyderabadi-dum-gosht-ki-biryani-dahi-ki-chutney/ }}&lt;/ref&gt;
 இறைச்சிக்குப் பதிலாக காய்கறிகளைக் கொண்டும் இவ்வகை பிரியாணியைச் செய்யலாம்.
 பொதுவாக இவ்வகை பிரியாணியோடு சேர்ந்து உண்ண தயிரில் வெங்காயம் சேர்த்த உணவைச் சேர்த்துக் கொள்வர்.
 
 ==வெளி இணைப்புகள்==
 * [https://www.youtube.com/watch?v=2_db06cW6sI சமைக்கும் செயல் முறை விளக்கம்]]
 
 ==மேற்கோள்கள்==
 {{reflist}}
 
 {{இந்திய உணவு வகைகள் பிராந்திய வாரியாக}}
 [[பகுப்பு:ஆந்திர சமையல்]]