தயிர் வடை
 
 
 '''தயிர் வடை''' (''Dahi vada'') என்பது [[இந்தியாவின் மாநிலங்களும் ஆட்சிப்பகுதிகளும்|இந்திய மாநிலமான]] [[கருநாடகம்|கருநாடகாவிலிருந்து]] உருவான ஒரு வகை சிற்றுண்டி ஆகும். &lt;ref&gt;{{Cite web|url=http://www.thehindu.com/features/metroplus/Food/soft-crisp-vadas/article5709796.ece|title=Soft, crisp vadas!}}&lt;/ref&gt; இதில் [[வடை|வடையானது]] (பொரித்த பருப்பு உருண்டைகள்) கெட்டியான [[தயிர்|தயிரில்]] ஊறவைத்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது.&lt;ref&gt;{{Cite web|url=https://www.foodandtravel.xyz/2020/05/dahi-vada-recipe-in-hindi-north-indian.html|title=Dahi Vada Recipe In Hindi North Indian Style|website=People Hawker|access-date=2023-02-14|archive-date=2021-01-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20210125175700/https://www.foodandtravel.xyz/2020/05/dahi-vada-recipe-in-hindi-north-indian.html|url-status=}}&lt;/ref&gt;
 
 == பிறமொழிப் பெயர்கள் ==
 தயிர் வடை என்பது மராத்தியில் &quot;தகி வடே&quot; ({{பெரிய|दही वडे}}) என்று அழைக்கப்படுகிறது. பஞ்சாபில் இது ''dahi barey/dahi balley'' ( {{Resize|{{nq|دہی بھلے/دہی بڑے}}}} ) என்றும் [[உருது|உருதுவில்]], ''தஹி வதா'' ( {{பெரிய|दही वड़ा}} ) என்றும் [[இந்தி|இந்தியில்]] ''தாஹி வாடா'' ({{பெரிய|ਦਹੀ ਭੱਲਾ}})&lt;ref&gt;{{Cite web|url=http://www.dinakaran.com/cooking_Detail.asp?cat=502&amp;Nid=3723|title=சோள தயிர் வடை /கார்ன் தஹி வடா|access-date=2023-02-14|archive-date=2018-09-20|archive-url=https://web.archive.org/web/20180920235153/http://www.dinakaran.com/cooking_Detail.asp?cat=502&amp;Nid=3723|url-status=}}&lt;/ref&gt; [[மலையாளம்|மலையாளத்தில்]] ''தைரு வடை'' எனவும், [[தெலுங்கு மொழி|தெலுங்கில்]] ''பெருகு வடை'' எனவும் [[கன்னடம்|கன்னடத்தில்]] ''மொசரு வடே'' என்றும், [[ஒடியா மொழி|ஒடியாவில்]] ''தஹி பரா'' (ଦହି ବରା )&lt;ref&gt;{{Cite web|url=https://www.oriyarasoi.com/2014/03/dahi-bara-ghuguni-alu-dum-cuttack-style.html?m=1|title=Odia Dahi Bara (ଓଡ଼ିଆ ଦହିବରା)}}&lt;/ref&gt; என்றும் [[வங்காள மொழி|வங்காள மொழியில்]] ''டோய் போரா'' (দইবড়়া) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
 
 == வரலாறு ==
 [[படிமம்:Dahi_vada_or_dahi_bhalla.jpg|thumb| தஹி வாடா சாட் .]]
 இன்றைய [[கருநாடகம்|கர்நாடகாவில்]] ஆட்சி செய்த [[மூன்றாம் சோமேசுவரன்|மூன்றாம் சோமேசுவரனால்]] தொகுக்கப்பட்ட 12ஆம் நூற்றாண்டின் சமசுகிருத கலைக்களஞ்சியமான ''மனசோல்லாசாவில்'' தயிர் வடை (''க்ஷிரவதம்'' என) செய்முறை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.&lt;ref&gt;{{Cite book|title=The Story of Our Food|url=https://books.google.com/books?id=bk9RHRCqZOkC&amp;pg=PA85}}&lt;/ref&gt; &lt;ref name=&quot;:1&quot;&gt;{{Cite news|title=Chaat Masala: Gourmet Indian street food|url=https://economictimes.indiatimes.com/magazines/panache/chaat-masala-gourmet-indian-street-food/articleshow/73615337.cms|access-date=2020-09-04}}&lt;/ref&gt; தயிர் வடை பற்றிய விளக்கங்கள் பொ. ச. மு. 500-லிருந்து இலக்கியங்களிலும் காணப்படுகின்றன.&lt;ref&gt;{{Cite news|title=Chaat Is More Than the Sum of Its Many Flavors|url=https://www.nytimes.com/2020/08/17/dining/chaat-recipes-maneet-chauhan.html|access-date=2020-09-04}}&lt;/ref&gt;  இன்று, [[ஹோலி]] போன்ற பண்டிகைகளில் தயிர் வடை சிறப்பிடம் பிடித்துள்ளது.&lt;ref name=&quot;:1&quot; /&gt;&lt;ref&gt;{{Cite web|url=https://www.newindianexpress.com/cities/hyderabad/2020/may/05/home-made-but-street-style-2139203.html|title=Mutton Khichda to Dahi Vadas: Home-made, but street style|website=The New Indian Express|access-date=2020-09-04}}&lt;/ref&gt;
 
 == தயாரிப்பு ==
 உளுத்தம் பருப்பை ஊறவைத்துக் கழுவி ஊறவைத்து, வடை மாவாக அரைத்து, சூடான எண்ணெய்யில் பொரித்து எடுக்கப்படுகிறது.&lt;ref name=&quot;:0&quot;&gt;{{Cite web|url=https://food.ndtv.com/food-drinks/street-food-make-authentic-dahi-vada-at-home-with-veranda-restaurants-exclusive-recipe-2278932|title=Street Food: Make Authentic Dahi Vada At Home With Veranda Restaurant's Exclusive Recipe|website=NDTV Food|access-date=2020-09-04}}&lt;/ref&gt; நன்கு வறுத்த வடைகள் முதலில் தண்ணீரில் இடப்பட்டு, பின்னர் கெட்டியான தயிரில் ஊறவைக்கப்படும். வடைகள் பரிமாறும் முன் சிறிது நேரம் தயிரில் ஊறவைக்கப்படும்.&lt;ref name=&quot;:0&quot; /&gt; வடைகளின் மேல் [[கொத்தமல்லி]] அல்லது [[புதினா]] இலைகள், [[மிளகாய்ப் பொடி|மிளகாய்த் தூள்]], [[மிளகு|கருப்பு மிளகு தூள்]], ''சாட் மசாலா'', [[சீரகம்]], துருவிய [[தென்னை|தேங்காய்]], [[பச்சை மிளகாய்]], [[பூந்தி]], மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட [[இஞ்சி]] அல்லது [[மாதுளை]] தூவப்படுகிறது. இந்தியாவில் சில இடங்களில், குறிப்பாக [[மகாராட்டிரம்|மகாராட்டிரா]] மற்றும் [[குசராத்து|குசராத்தில்]] இனிப்பு தயிர் விரும்பப்படுகிறது. கொத்தமல்லி மற்றும் [[புளி (மரம்)|புளி]] சட்னி கலவையானது பெரும்பாலும் அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.&lt;ref name=&quot;:0&quot; /&gt; கொண்டைக்கடலை மாவைப் பயன்படுத்தியும் வடைக்கான மாவினைத் தயார் செய்யலாம்.&lt;ref&gt;{{Cite web|url=https://recipes.timesofindia.com/us/recipes/dahi-vada-by-pankaj-bhadouria/rs55432577.cms|title=Dahi Vada Recipe: How to Make Dahi Vada|website=recipes.timesofindia.com|language=en|access-date=2020-04-27}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{Cite web|url=https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/the-story-of-dahi-bhalla-and-how-to-make-it-at-home/photostory/74550316.cms|title=The story of Dahi Bhalla and how to make it at home|date=2020-03-09|website=The Times of India|language=en|access-date=2020-04-27}}&lt;/ref&gt;&lt;gallery widths=&quot;200&quot; heights=&quot;140&quot;&gt;
 படிமம்:Dahi vada.jpg|
 படிமம்:Dahi Vada or Dahi Bhalla.JPG||
 படிமம்:Dahiwada.JPG|
 படிமம்:Dahi Vada on Glass plate.jpg|
 படிமம்:Dahi-Wada.jpg|
 படிமம்:Special potato wada.jpg|
 &lt;/gallery&gt;[[சென்னை]], [[பெங்களூர்]], [[தில்லி]], [[மும்பை]], [[ஜெய்ப்பூர்]], [[கொல்கத்தா]], [[கட்டாக்]] மற்றும் [[இந்தூர்]] உட்பட இந்தியாவின் பல்வேறு நகரங்களில் பிரபலமான தெருக்கடைகளில் தயிர் வடை தள்ளுவண்டிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றது. தயிர் வடை [[பாக்கித்தான்|பாக்கித்தானிலும்]], குறிப்பாகப் [[பஞ்சாப்]] மற்றும் முக்கிய நகரங்களில் காணப்படுகின்றன.&lt;ref&gt;{{Cite web|url=https://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/dahi-bhalla-dahi-vada-easy-recipe-chaat-amrita-raichand-6561044/|title=Make delicious dahi vada at home (recipe inside)|date=2020-08-21|website=The Indian Express|language=en|access-date=2020-09-04}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{Cite web|url=https://food.ndtv.com/food-drinks/street-food-of-india-craving-vada-here-are-5-quick-and-easy-vada-recipes-to-try-at-home-2196830|title=Street Food Of India: Craving Vada? Here Are 5 Quick And Easy Vada Recipes To Try At Home|website=NDTV Food|access-date=2020-09-04}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{Cite web|url=https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/7-traditional-dishes-ayodhya-is-famous-for/photostory/77373465.cms|title=Popular Foods of Ayodhya: 7 Traditional dishes Ayodhya is famous for|date=2020-08-05|website=The Times of India|language=en|access-date=2020-09-04}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{Cite web|url=https://www.freepressjournal.in/indore/coronavirus-lockdown-nutrition-dahi-vada-cooling-and-tangy-treat|title=Coronavirus Lockdown Nutrition: Dahi Vada, cooling and tangy treat|website=Free Press Journal|language=en|access-date=2020-09-04}}&lt;/ref&gt;
 
 == மேலும் பார்க்கவும் ==
 
 * [[பஞ்சாபிய உணவு|பஞ்சாபி உணவு வகைகள்]]
 
 == மேற்கோள்கள் ==
 {{Reflist}}
 {{இந்திய உணவு வகைகள்}}
 [[பகுப்பு:இந்திய உணவுகள்]]
 [[பகுப்பு:பீகாரி உணவுகள்]]
 [[பகுப்பு:ஒடியா உணவுகள்]]