நிறைவுற்ற கொழுப்பு
{{கொழுப்புகள்}}
 '''நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்''' (saturated fats) என்பவை நிறைவுற்ற [[கொழுப்பு அமிலம்|கொழுப்பு அமிலங்களை]] மட்டும் கொண்ட டிரைகிளிசரைடுகளைக் கொண்டவையாகும். நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், கொழுப்பு அமிலத் தொடரியில் [[கார்பன்]] [[அணு|அணுக்களுக்கிடையில்]] இரட்டைப்பிணைப்பில்லாதவையாகும். இவ்விதம், கார்பன் அணுக்களின் தொடரியானது [[ஹைட்ரஜன்|ஹைட்ரசன்]] அணுக்களினால் முற்றுமாக செறிவுற்ற நிலையில் உள்ளது. பல்வேறு வகையான நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் [[இயற்கை|இயற்கையில்]] காணப்படுகின்றன. இவை முதன்மையாக கார்பன் அணுக்களின் எண்ணிக்கையில் [உதாரணமாக, மூன்று கார்பன்களிலிருந்து (புரோபியோனிக் அமிலம்) முப்பத்தியாறு கார்பன்கள் வரை (ஹெக்சாடிரையாகன்டனோயிக் அமிலம்)] வேறுபடுகின்றன.
 
 பல்வேறு கொழுப்புகளில் நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறாக் கொழுப்புகள் வெவ்வேறு அளவுகளில் உள்ளன. அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளுக்கான உதாரணங்கள்: குழைவு, [[பாலாடைக் கட்டி|பாலாடைக்கட்டி]], [[வெண்ணெய்]] மற்றும் நெய்; நிணம் ([[மாடு]]), [[மாடு|மாட்டுக்]] கொழுப்பு,  [[பன்றி|பன்றிக்]] கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பான [[இறைச்சி|இறைச்சிகள்]]; இவை தவிர சில [[தாவரம்|தாவர]] உணவுகள்: [[தேங்காய்]] எண்ணெய், [[பருத்தி|பருத்திவிதை]] எண்ணெய், [[பனை]] (புல்லின மர) எண்ணெய், [[சாக்லேட்|சாக்லெட்]] மற்றும் பல தயாரிக்கப்பட்ட [[உணவுகள்]]&lt;ref&gt;{{Cite web |url=http://www.dietaryfiberfood.com/fat-saturated.php |title=Saturated fat food sources |access-date=2012-01-15 |archive-date=2011-12-28 |archive-url=https://web.archive.org/web/20111228042944/http://www.dietaryfiberfood.com/fat-saturated.php |url-status= }}&lt;/ref&gt;.
 
 ==கொழுப்பு சுருக்கக்குறிப்புகள்==
 ஊட்டச்சத்து விவரணங்களில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் என மொத்தமாகக் கொடுக்கப்பட்டிருந்தாலும், பல்வேறு [[உணவு|உணவுத்]] தொகுப்புகளில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் வெவ்வேறு அளவுகளில் காணப்படுகின்றன.  [[வெப்ப வலயம்|வெப்பமண்டல]] எண்ணெய்களிலும் (பனங்கொட்டை, தேங்காய்), [[பால்]] பொருட்களிலும் லாரிக் மற்றும் மைரிஸ்டிக் அமிலங்கள் பெருமளவுக் காணப்படுகின்றன. [[இறைச்சி]], [[முட்டை|முட்டைகள்]], [[சாக்லேட்|சாக்லெட்]] மற்றும் [[கொட்டை|கொட்டைகளில்]] உள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் பால்மிடிக் மற்றும் ஸ்டியரிக் அமிலங்களின் டிரைகிளிசரைடுகளே முதன்மையாக உள்ளன.
 
 {|class=&quot;wikitable sortable&quot;
 |+பொதுவான உணவுகளில் காணப்படும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு சுருக்கக்குறிப்புகள்; மொத்தக் கொழுப்பில் மணமியமாக்கப்பட்டக் கொழுப்பின் சதவிகிதம்&lt;ref&gt;{{cite web | publisher = United States Department of Agriculture | year = 2007 | title = USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20 | url = http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl }}&lt;/ref&gt;
 ! width=&quot;120pt&quot;| [[உணவு]] !! width=&quot;70pt&quot;| லாரிக் அமிலம் !! width=&quot;70pt&quot;| மைரிஸ்டிக் அமிலம்!! width=&quot;70pt&quot;| பால்மிடிக் அமிலம் !! width=&quot;70pt&quot;| ஸ்டியரிக் அமிலம்
 |-
 | [[தேங்காய்]] எண்ணெய்|| 47% || 18% || 9% || 3%
 |-
 | [[வெண்ணெய்]] || 3% || 11% || 29% || 13%
 |-
 | [[மாட்டிறைச்சி]] (அரைக்கப்பட்டது)|| 0% || 4% || 26% || 15%
 |-
 | [[கருப்பு|கருமையான]] சாக்லெட் || 0% || 1% || 34% || 43%
 |-
 | சால்மான் [[மீன்]] || 0% || 1% || 29% || 3%
 |-
 | [[முட்டை| முட்டைகள் ]] || 0% || 0.3% || 27% || 10%
 |-
 | [[முந்திரி]] || 2% || 1% || 10% || 7%
 |-
 | [[சோயா அவரை]] எண்ணெய்|| 0% || 0% || 11% || 4%
 |}
 
 ==பல்வேறு உணவுகளில் கொழுப்பு பொதிவுகள்==
 &lt;div class=&quot;noprint&quot;&gt;
 {{உணவுகளிலுள்ள கொழுப்பு பொதிவுகள்}}
 &lt;/div&gt;
 
 ==இதயகுழலிய நோய்==
 [[மருத்துவம்|மருத்துவ]], [[இதயம்|இதய]] நல மற்றும் அரசாங்க அதிகாரிகள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை இதயகுழலிய [[நோய்|நோய்கான]] (CVD) மறையிடர் காரணிகளாக உள்ளதாக அறிவுறுத்துகின்றார்கள்&lt;ref&gt;{{cite book | page = 257 | title = The European Society of Cardiology Textbook of Cardiovascular Medicine | last1 = Camm | first1 = John | last2 = Luscher | first2 = Thomas | last3 = Serruys | first3 = Patrick | publisher = Blackwell Publishing | year = 2009 |isbn = 978-0-19-957285-4}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite book | title = Cardiovascular Prevention and Rehabilitation | author = Perk, J et al. | publisher = Springer-Verlag London Limited | year = 2007 | isbn = 9781846284625 | page = 184}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite book | title = Evidence-based Cardiology, Second edition | year = 2003 | publisher = BMJ Books | isbn = 0 7279 1699 8 | page = 320 | author = Yusuf, S et al}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite journal | title = Dietetic guidelines on food and nutrition in the secondary prevention of cardiovascular disease – evidence from systematic reviews of randomized controlled trials (second update, January 2006) | journal = Journal of Human Nutrition and Dietetics | volume = 19 | issue = 6 | pages = 401–419 | doi = 10.1111/j.1365-277X.2006.00726.x | author = Mead, A et al. | month = December | year = 2006 | pmid = 17105538}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite journal | journal = Journal of the American Dietetic Association | pages = 1599–1611 | page = 1603 | month = September | year = 2007 | volume = 107 | accessdate = 2011-03-18 | url = http://www.dietitians.ca/Downloadable-Content/Public/dietaryfats-position-paper.aspx | title = Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada:  Dietary Fatty Acids | issue = 9 | pmid = 17936958 | last1 = Kris-Etherton | first1 = PM | last2 = Innis | first2 = S | last3 = Ammerican Dietetic | first3 = Assocition | last4 = Dietitians Of | first4 = Canada | archive-date = 2011-01-22 | archive-url = https://web.archive.org/web/20110122135609/http://www.dietitians.ca/Downloadable-Content/Public/dietaryfats-position-paper.aspx | url-status = dead }}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite web | url = http://www.heartandstroke.com/site/c.ikIQLcMWJtE/b.3484237/k.4695/Dietary_fats_oils_and__cholesterol.htm | title = Dietary fats, oils and cholesterol | accessdate = 2010-12-22}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite web |author = American Heart Association | url = http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=4582 | title = Fat | accessdate = 2011-03-12}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite web | url = http://www.bhf.org.uk/heart-health/prevention/healthy-eating/saturated-fat.aspx | title = Saturated Fat | accessdate = 2010-12-22}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite web | url = http://www.heartfoundation.org.au/SiteCollectionDocuments/Dietary%20Fats.pdf | title = 'Reduce saturated fat' urges Heart Foundation after major review | format = pdf | accessdate = 2010-12-22}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite web | url = http://www.heartfoundation.org.nz/files/National%20Dietitian/Dietary%20Fats_March1999.pdf | title = Dietary Fats:  An Evidence-Based Nutrition Statement from the National Heart Foundation of New Zealand's Nutrition Advisory Committee | format = pdf | last = Seddon MB. ChB. MPH. | first = M | date = March 1999 | accessdate = 2010-12-22 }}{{Dead link|date=ஆகஸ்ட் 2021 |bot=InternetArchiveBot }}&lt;/ref&gt;&lt;ref name=WorldHeartFederation&gt;{{cite web | url = http://www.world-heart-federation.org/cardiovascular-health/cardiovascular-disease-risk-factors | title = Cardiovascular Disease Risk Factors | accessdate = 2011-04-27 | archive-date = 2012-05-10 | archive-url = https://web.archive.org/web/20120510135600/http://www.world-heart-federation.org/cardiovascular-health/cardiovascular-disease-risk-factors/ | url-status =  }}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite web | publisher = [[United States Department of Agriculture]] | year = 2010 | url = http://www.nutritionevidencelibrary.com/evidence.cfm?evidence_summary_id=250189 | title = What is the effect of saturated fat intake on increased risk of cardiovascular disease or type 2 diabetes? | accessdate = 2011-03-13 }}&lt;/ref&gt;.
 
 == மேற்கோள்கள் ==
 {{reflist}}
 
 {{கொழுமிய வகைகள்}}
 
 [[பகுப்பு:கொழுப்பு அமிலங்கள்|#]]