கோசம்பரி
{{Infobox prepared food
 | name             = கோசம்பரி 
 | image            = File:Kosambari.jpg
 | image_size       = 250px
 | caption          = 
 | alternate_name   = கோசம்பரி
 | country          = [[இந்தியா]]
 | region           = [[கர்நாடகா]]
 | creator          = 
 | course           = 
 | type             = [[சாலட்|பச்சைக் காய்கறி கூட்டு]]
 | served           = 
 | main_ingredient  = [[பருப்பு]], [[கடுகு]]
 | variations       = 
 | calories         = 
 | other            = 
 }}
 
 '''கோசம்பரி ''' என்னும் உணவு வகை [[தமிழ்நாடு]], [[கேரளம்]] மற்றும் [[கர்நாடகா]]வில் சில சமூகங்களில் உண்ணப்படும் [[சாலட்|பச்சைக் காய்கறி மற்றும் பழக்கூட்டு]] வகை ஆகும். இது ஊறவைத்த  [[இருபுற வெடிக்கனி|பருப்பு]] வகைகளைக் (அதாவது உடைத்த [[இருபுற வெடிக்கனி|பருப்பு வகைகள்]]) கலந்த பின்னர்  [[கடுகு]]  பயன்படுத்தி தாளிக்கப்படுகிறது. &lt;ref&gt;{{Cite book|last=Aggarwal|first=U.|title=Incredible Taste of Indian Vegetarian Cuisine|publisher=Allied Publishers Pvt. Limited|series=First Edition|year=2016|isbn=978-93-85926-02-0|url=https://books.google.com/books?id=88KZCwAAQBAJ&amp;pg=PA191|access-date=22 December 2017|page=191}}&lt;/ref&gt; பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பருப்பு வகைகள் உடைத்த [[கொண்டைக் கடலை|கொண்டைக்கடலை]]  (கன்னடத்தில் கடலே பேலே) மற்றும் உடைத்த  [[பாசிப் பயறு]] ( [[கன்னடம்|கன்னடத்தில்]] ஹெசரு பேலே). இந்த கூட்டு (Salad) சில நேரங்களில் சிற்றுண்டிகளாக உண்ணப்படுவதுண்டு. முழு உணவின் ஒரு பகுதியாக உண்ணுவதே .பெரும்பாலானோர் வழக்கம். தமிழ்நாட்டில் [[திருமணம்]] மற்றும் இராம நவமி போன்ற பண்டிகைகளில் மற்ற உணவு வகையுடன் உண்ணப்படுகிறது.
 
 ==வகைகள்==
 * வெள்ளரிக்காய் கோசம்பரி
 * முட்டைகோசு கோசம்பரி
 
 == தேவையான பொருட்கள் ==
 பொதுவாக கோசம்பரி [[பாசிப் பயறு|பாசிப்பயறு]], [[தென்னை|தேங்காய் துருவல்]], [[கொத்தமல்லி]], மிளகாய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது . விருப்பப்பட்டால் துருவிய கேரட் அல்லது பொடியாக நறுக்கிய வெள்ளரிக்காய் கலந்து கொள்ளலாம். தாளிக்க தேவைப்படுவன: எண்ணெய், கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் ஆகியனவாகும். 
 
 == சமையல் ==
 பாசிப் பயிரை இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தேங்காய் துருவல் மற்றும் கேரட். பொடியாக நறுக்கிய வெள்ளரிக்காயையும் பயன்படுத்தலாம். கொத்தமல்லி, மிளகாய் ஆகியவற்றை பொடிப்பொடியாக நறுக்கவும். [[மாம்பழம்|மாம்பழக்]] காலத்தில் பழுக்காத மாங்காயைத் துருவி சேர்த்துக் கொள்ளலாம். தோதாபுரி வகை மாங்காய் கோசம்பரி செய்வதற்கு ஏற்றது.&lt;nowiki&gt;&lt;/br&gt;&lt;/nowiki&gt; தாளிக்க : ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு, பெருங்காயம் (விரும்பினால்) மற்றும் [[கறிவேம்பு|கறிவேப்பிலை]] சேர்க்கவும். மசாலாவை ஆற விடவும். சுவைக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். &lt;ref&gt;{{Cite web|url=https://udupi-recipes.com/2015/03/moong-dal-salad-hesaru-bele-kosambari-recipe-for-rama-navami.html|title=MOONG DAL SALAD|publisher=Udupi Recipes|access-date=11 April 2021}}&lt;/ref&gt;
 பருப்பிற்கு பதிலாக முட்டைக்கோசை பயன்படுத்தலாம். வெள்ளரிக்காய்க்கு பதிலாக குடைமிளகாய் போன்ற காய்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
 
 == பாரம்பரியம் ==
 கோசம்பரி பண்டிகைகள், வீட்டில் நடைபெறும் பூசை, மற்றும் சிறப்பு சடங்குகளில் கலந்துகொள்வோருக்கு விநியோகிக்கப்படுகிறது. இது விநாயகர் சதுர்த்தி மற்றும் இராம நவமி ஆகிய பண்டிகைகளின்  போது கட்டாயம் விநியோகிக்கப்படுகிறது. வரமகாலட்மி மற்றும் கௌரி பண்டிகையின் போது பெண்கள், ஒருவரையொருவர் அழைத்து,  [[மஞ்சள் (மூலிகை)|மஞ்சள்]]  குங்குமம் மற்றும் கோசம்பரி ஆகியவற்றை பிரசாதமாகக் கொடுத்து  கொண்டாடுவார்கள்.
 
 ==பரிமாறும் முறைகள்==
 * தமிழகத்தில் வாழை இலையின் வலது மேற்புறத்தில் வடை மற்றும் காய்கறிகளுக்கு மத்தியில் பரிமாறப்படுகிறது.
 
 == காட்சியகம் ==
 &lt;gallery&gt;
 படிமம்:KosambriDirstributionDuringFestivalInASouthIndianVillage.jpg|தென்னிந்திய கிராமம் ஒன்றில் திருவிழாவின் போது கோசம்பரி விநியோகம்.
 படிமம்:DirstributingConsecratedKosambariDuringFestivalInASouthIndianVillage.jpg|ஒரு சிறுவன் தென்னிந்திய கிராமத்தில் பூசையில் படைக்கப்பட்ட கோசம்பரியை வீடு வீடாக விநியோகம் செய்கிறான்.
 படிமம்:WomenExchangingKosambariDuringFestivalInASouthIndianVillage.jpg|ஒரு தென்னிந்திய கிராமத்தில் ஒரு திருவிழாவின் போது இரண்டு பெண்கள் தங்களுக்குள் கோசம்பரி பரிமாறிக்கொண்டிருக்கிறார்கள்
 படிமம்:ConcecratedKosambariDuringFestivalInASouthIndianVillage.jpg|கடவுளுக்குப் படைக்கப்பட்ட கோசம்பரி
 படிமம்:CloseupofKosambri.jpg|மஞ்சள், குங்குமம், வெற்றிலை, மற்றும் வாழைப்பழங்களுடன் கோசம்ப்ரி
 படிமம்:WomenExchangeingKosambri.jpg|[[மஞ்சள் (மூலிகை)|மஞ்சள்]], [[குங்குமம் ]], [[வெற்றிலை]], [[பாக்கு ]], [[வாழைப்பழம்]] கோசம்பரி ஆகியவற்றைப் பரிசாக அளித்து தங்கள் தெய்வீகத்தை கொண்டாடும் பெண்கள் .
 &lt;/gallery&gt;
 
 ==சுட்டிகள்==
 * [http://www.mendosa.com/recipe34.htm கோசம்பரி சமையல் குறிப்பு]
 
 == மேற்கோள்கள் ==
 {{Reflist}}
 [[பகுப்பு:கர்நாடக சமையல்]]
 [[பகுப்பு:தென்னிந்திய சமையல்]]