மங்களூர் கோழிச் சுக்கா
{{Infobox food
 |variations=உலர்ந்த, பகுதி கிரேவி
 |type=கறி
 |region=[[துளு நாடு]]
 |image=Chicken Sukka.jpg
 |main_ingredient=[[கோழி|கோழிக்கறி]], துருவிய தேங்காய், காய்ந்த மிளகாய்
 |country=[[இந்தியா]]
 |course=முதன்மை உணவு
 |alternate_name=[[துளு]]: கோரி சுக்கா, கோரி அசாதின, [[ஆங்கிலம்]]: (சிக்கன் சுக்கா) Chicken Sukka}}
 [[படிமம்:Chicken_Sukka_Mangalorean_Cusine.JPG|thumb|260x260px| சிக்கன் சுக்க அரை கிரேவி]]
 '''மங்களூர் கோழிச் சுக்கா''' அல்லது '''&lt;nowiki/&gt;'கோரி சுக்கா/ கோரி அசாதினா ('''[[துளுவம்|துளு]]''')''' என்பது இந்திய உணவு வகையாகும். இந்த [[கோழி|கோழி சுக்கா]] [[மங்களூர்]] மற்றும் [[உடுப்பி]] பகுதியில் தோன்றியதாகும். சுக்கா என்பது &quot;சுக்கா&quot; வார்த்தையாகும். [[இந்தி|இந்தியில்]] &quot;சுகா&quot; என்றால் &quot;உலர்ந்த&quot; என்று பொருள்படும். சில நேரங்களில் &quot;''கோரி அஜடினா'' &quot; என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும் இது உலர் மற்றும் பகுதி கிரேவி என இரண்டு மாறுபாடுகளில் தயாரிக்கப்படலாம்.&lt;ref&gt;{{Cite web|url=http://cheriesstolenrecipes.blogspot.com/2011/06/kori-aajadina-chicken-sukka.html|title=Cherie's Stolen Recipes: kori aajadina/ chicken sukka|last=Charishma|date=2011-06-20|website=Cherie's Stolen Recipes|access-date=2016-10-06}}&lt;/ref&gt;
 
 == தேவையான பொருட்கள் ==
 கோழிச் சுக்கா தயாரிக்கத் தேவையான பொருட்கள்.&lt;ref name=&quot;:0&quot;&gt;{{Cite web|url=http://www.udupitoday.com/udtoday/variety.php?news=get&amp;team_id=53|title=Udupi Today: Sunday Special Recipe # 5: Kori Sukka (Dry Chicken With Coconut)|website=www.udupitoday.com|access-date=2016-10-08|archive-date=2018-06-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20180622164954/http://www.udupitoday.com/udtoday/variety.php?news=get&amp;team_id=53|url-status=dead}}&lt;/ref&gt;
 
 * 1 1/2&amp;nbsp;கிலோ [[கோழி|கோழிக்கறி]]
 * 10 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் (உலர் கெய்ன் மிளகு அல்லது சொர்க்க மிளகு)
 * 1 கோப்பை அரைத்த [[தென்னை|தேங்காய்]]
 * 2 தேக்கரண்டி [[கொத்தமல்லி|கொத்தமல்லி தூள்]]
 * 10-12 [[மிளகு|கருப்பு மிளகு]]
 * 1/2 தேக்கரண்டி [[சீரகம்]]
 * 1/2 தேக்கரண்டி [[வெந்தயம்]]
 * 2 [[இலவங்கப்பட்டை]]
 * 6 [[கிராம்பு]]
 * 1/4 தேக்கரண்டி [[மஞ்சள் (மூலிகை)|மஞ்சள் தூள்]]
 * [[வெள்ளைப்பூண்டு|பூண்டு]] 5-6 பல்
 * 2 [[வெங்காயம்]]
 * 2-3 [[தக்காளி]]
 * 5-6 [[கறிவேம்பு|கறிவேப்பிலை]]
 * 1 [[எலுமிச்சை]] (சிறியது)
 * சுவைக்க [[உப்பு]]
 * 1 தேக்கரண்டி [[நெய்]] + 1 தேக்கரண்டி [[தேங்காய் எண்ணெய்]]
 
 == தயாரிப்பு ==
 மங்களூர் கோழிச் சுக்காவினை பின்வரும் முறையில் தயாரிக்கலாம்.&lt;ref name=&quot;:0&quot; /&gt;
 
 * கோழிக்கறியினை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி நன்றாகக் கழுவி, [[மஞ்சள் (மூலிகை)|மஞ்சள்]], [[உப்பு]], எலுமிச்சம் சாறு சேர்த்து ஊறவைக்கவேண்டும்.
 * மசாலா தூள் : உலர்ந்த வறுத்த சிவப்பு மிளகாய், [[கொத்தமல்லி]], [[வெந்தயம்]], [[சீரகம்]], இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு முதலியவற்றை மிக்சியில் இட்டு தூளாகப் பொடி செய்யவேண்டும்.
 * மசாலா பசை: 1 வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை பசையாக அரைத்து, துருவிய தேங்காய் துளைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் அரைக்கவும்.
 * ஒரு கடாயில் [[நெய்]] மற்றும் எண்ணெய்யை இட்டு சூடாக்கவேண்டும். எண்ணெய் சூடான பின்னர், நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.
 * [[கறிவேம்பு|கறிவேப்பிலை]] சேர்த்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.
 * இப்போது ஊறவைத்த கோழிக்கறியினைச் சேர்க்கவும். மசலாவினை கோழிக்கறியில் நன்றாக சேறுமாறு கிளறிவிட்டு சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.
 * இப்போது அரைத்த மசாலா மற்றும் மசாலாத்தூள் சேர்த்து, நன்கு நீர் வற்றும் வரை சமைக்கவும்.
 * கோழிக்கறி நன்கு வெந்தவுடன் [[கொத்தமல்லி]] இலைகளைத் தூவி சூடாகப் பரிமாறவும்.
 
 == மேலும் காண்க ==
 * [[மங்களூர் சமையல்]]
 
 == மேற்கோள்கள் ==
 &lt;references /&gt;