பம்பாய் கலவை
{{Infobox food
 | name             = பம்பாய் கலவை
 | image            = Bombaymix.jpg
 | image_size       = 250px
 | caption          = பம்பாய் மிக்சர்
 | alternate_name   = சான்சூர்
 | country          = [[இந்தியா]]
 | region           = [[மும்பை]]
 | national_cuisine = [[இந்திய உணவுமுறை]]
 | creator          = 
 | type             = [[சிற்றுண்டி]]
 | served           = 
 | main_ingredient  =
 | variations       = 
 | calories         = 
 | other            = 
 }} 
 '''பாம்பே கலவை (பாம்பே மிக்சர்)'''(''Bombay mix'') என்பது ஒரு [[இந்திய உணவுமுறை|இந்தியச்]] சிற்றுண்டி கலவையாகும். இது வடமாநிலங்களில் ''நம்கீன்'' என அறியப்படுகிறது. இச்சிற்றுண்டி வறுத்த [[மைசூர்ப் பருப்பு|பருப்பு]], [[நிலக்கடலை|கடலை]], [[கொண்டைக் கடலை|கடலைப்பருப்பு]], [[கடலை மாவு]] கந்தியா, [[மக்காச்சோளம்]], எண்ணெய், [[பொரி|அரிசி பொரி]], வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் [[கறிவேம்பு|கறிவேப்பிலை]] போன்ற [[மசாலாப் பொருள்|காரமான]] உலர்ந்த பொருட்களின் மாறுபட்ட கலவையைக் கொண்டுள்ளது. இவை அனைத்தும் [[சோடியம் குளோரைடு|உப்பு]] மற்றும் [[கொத்தமல்லி]] மற்றும் [[கடுகு|கடுகு விதைகளை]] உள்ளடக்கிய மசாலா கலவையுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.
 
 == வகைகள் ==
 பல்வேறு பகுதிகளில் இது அப்பகுதிக்கேற்ப தனிச்சுவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
 
 * [[மலேசியா]] மற்றும் சிங்கப்பூரில் இது ''கசாங் புடிஹ்'' என்று அழைக்கப்படுகிறது. உள்ளூர் இந்தியச் சமூகத்தின் உறுப்பினர்கள் பொதுவாகத் தென்னிந்தியாவில் செய்வது போல் &quot;கலவை&quot; என்று குறிப்பிடுகின்றனர். இது சாலையோர வியாபாரிகள் மற்றும் கடைகள் மற்றும் உணவகங்களில் கிடைக்கும். [[சிங்கப்பூர்]] சந்தைகளில் பாம்பே கலவையை ''[[முறுக்கு]]'' என்று குறிப்பிடுகிறது. இது முற்றிலும் வேறுபட்ட தயாரிப்பு ஆகும்.&lt;ref&gt;{{Cite web|url=http://www.fairprice.com.sg/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay|title=catalogId=10051&amp;storeId=90001&amp;productId=314685&amp;langId=-1&amp;categoryId=33965&amp;parent_category_rn=33965&amp;top_category=10059 Product: FAIRPRICE - MURUKU THICK|archive-url=https://web.archive.org/web/20161109092042/http://www.fairprice.com.sg/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay|archive-date=9 November 2016|access-date=14 July 2014}}&lt;/ref&gt;
 * [[தமிழ்நாடு]] மற்றும் [[கேரளம்|கேரளா]] போன்ற தென்மாநிலங்களிலும், [[இலங்கை|இலங்கையின்]] வடக்கிலும், இது வெறும் &quot;கலவை&quot; என்று அழைக்கப்படுகிறது. மேலும் இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து இனிப்பு கடைகள் மற்றும் அடுமனைகளில் கிடைக்கிறது. பொதுவாக இதில் வறுத்த வேர்க்கடலை, ''தேன்குழல்'',&lt;ref&gt;{{Cite web|url=http://www.subbuskitchen.com/2009/10/thenkuzhal-recipe.html|title=Thenkuzhal Recipe|publisher=Subbus Kitchen|access-date=2014-02-02}}&lt;/ref&gt; ''கார பூந்தி'', &lt;ref name=&quot;kara boondhi recipe&quot;&gt;{{Cite web|url=http://www.samai.in/recipes/diwali-sweets-deepavali-recipes-festival-deepvali-specials/kara-boondi-bundi-boondhi-diwali-savouries-pongal-recipe-deepavali-snacks|title=Diwali special – Kara Boondi (Spicy Boondi)|date=2008-09-23|publisher=Samai.in|archive-url=https://web.archive.org/web/20140215153646/http://www.samai.in/recipes/diwali-sweets-deepavali-recipes-festival-deepvali-specials/kara-boondi-bundi-boondhi-diwali-savouries-pongal-recipe-deepavali-snacks/|archive-date=15 February 2014|access-date=2014-02-02}}&lt;/ref&gt; வறுத்த ''[[பருப்பு|சனா பருப்பு]]'', ''காரசேவ்'', சிறு துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்ட ''[[முறுக்கு]]'', ''[[பக்கோரா|பக்கோடா]]'' மற்றும் ''ஓமப் பொடி'' கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.&lt;ref name=&quot;oma podi recipe&quot;&gt;{{Cite web|url=http://padmasrecipes.blogspot.com/2010/09/oma-podi-sev.html|title=Padma's Recipes: OMA PODI / SEV|publisher=Padmasrecipes.blogspot.com|access-date=2014-02-02}}&lt;/ref&gt;
 
 == மேலும் பார்க்கவும் ==
 
 * ''[[பேல் பூரி|பேல்புரி]]''
 * ''[[பிகானேரி புஜியா]]''
 
 == மேற்கோள்கள் ==
 {{Reflist}}{{இந்திய உணவு வகைகள்}}
 [[பகுப்பு:மும்பை பண்பாடு]]
 [[பகுப்பு:இந்திய நொறுக்குத்தீனி வகைகள்]]