பஞ்சாபி தந்தூர்
{{Infobox prepared food
 | image            = [[File:Clay Pots.jpg]]
 | caption          = 
 | alternate_name   =
 | country          = [[பஞ்சாப் பகுதி]]
 | region           = 
 | creator          = 
 | course           =
 | served           =
 | main_ingredient  = 
 | variations       = 
 | calories         =
 | other            =
 }}
 '''பஞ்சாபி தந்தூர்''' (''tandoor'', [[குர்முகி|Gurmukhī]]:ਤੰਦੂਰ; [[சாமுகி|Shahmukhi]]:تندور)  என்பது [[பஞ்சாபிய உணவு]] தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பாரம்பரியக் களிமண் அடுப்பாகும். களிமண் அல்லது செங்கல் கொண்டு செய்யப்பட்டு, அதன் ஒருபுறமமைந்த திறப்பின் வழியே எரியூட்டப்படும் [[பஞ்சாபி பத்தி]]யிலிருந்து தந்தூர்கள் வேறுபட்டவை. பஞ்சாபி பத்திகளின் மேற்புறம் உலோக மூடிகொண்டு மறைக்கப்பட்டு, புகை வெளியேற உருளைவடிவ புகைபோக்கிகளைக் கொண்டிருக்கும்.&lt;ref name=&quot;autogenerated1&quot;/&gt;
 
 ரொட்டி, நான் தயாரிப்பதற்காகப் [[பஞ்சாப் பகுதி]]யிலுள்ள வீட்டு முற்றங்களில் வழக்கமாக தந்தூர்கள் அமைக்கப்பட்டிருக்கும். பஞ்சாபின் கிராமப்புறங்களில் சமுதாயத் தந்தூர்கள் உள்ளன.&lt;ref name=&quot;autogenerated1&quot;&gt;Alop ho riha Punjabi virsa byHarkesh Singh Kehal Pub Lokgeet Parkashan {{ISBN|81-7142-869-X}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;Pind Diyan Gallian PTC Channel - Bilga (Jalandhar) which are also known as tadoors in Punjabi&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{Cite web |url=http://www.shvoong.com/medicine-and-health/nutrition/1866706-specialities-punjabi-cuisine/ |title=காப்பகப்படுத்தப்பட்ட நகல் |access-date=2016-07-20 |archive-date=2016-09-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160914172944/http://www.shvoong.com/medicine-and-health/nutrition/1866706-specialities-punjabi-cuisine |url-status=dead }}&lt;/ref&gt; தந்தூரி கோழி தயாரிக்கவும் தந்தூர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
 
 ==வடிவமைப்பு==
 பஞ்சாபி தந்தூர் களிமண்ணால் மணிவடிவில் பூமிக்கடியில் அமைக்கப்பட்ட அடுப்பாகும். இந்த அடுப்புகளில் எரிப்பதற்கு விறகு அல்லது கரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன்மூலம் 480 பாகைகள் வரை வெப்பம் பெறப்படுகிறது.&lt;ref&gt;[http://www.vahrehvah.com/indianfood/tandoori-chicken/ Vahrehvah]&lt;/ref&gt; பஞ்சாபி தந்தூர்கள் தரைக்கு மேலும் அமைக்கப்படுகின்றன.&lt;ref&gt;[https://www.google.co.uk/search?q=amritsar+tandoor&amp;safe=active&amp;biw=1108&amp;bih=482&amp;source=lnms&amp;tbm=isch&amp;sa=X&amp;ei=56l9VNeiCtDd7QbbyoGgCA&amp;ved=0CAcQ_AUoAg#facrc=_&amp;imgdii=_&amp;imgrc=qA9l2W7QZBTGEM%253A%3B4qMY2QMnbISU2M%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.tribuneindia.com%252F2006%252F20060921%252Faplus6.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.tribuneindia.com%252F2006%252F20060921%252Faplus.htm%3B280%3B200 Punjabi tandoor in Amritsar]&lt;/ref&gt; பஞ்சாபி தந்தூரை ஒத்த தொல்பொருட்கள் சிந்து சமவெளிப்பகுதியில் கண்டெடுக்கப்பட்டிருந்தாலும்&lt;ref&gt;Pop's Mops and Sops - Barbecue and Sauces from Around the World  By &quot;B&quot; &quot;B&quot; Quester [http://books.google.co.uk/books?id=2Yf9AQAAQBAJ&amp;pg=PA76&amp;lpg=PA76&amp;dq=tandoor+found+in+harappa&amp;source=bl&amp;ots=y1cehC_1ow&amp;sig=hjjjyOpse7Mv3rouKy1sTLHheOE&amp;hl=en&amp;sa=X&amp;ei=hNR8VP2iFIyV7AanhoGICg&amp;ved=0CDoQ6AEwBQ#v=onepage&amp;q=tandoor%20found%20in%20harappa&amp;f=false]&lt;/ref&gt; பிரிவினைக்கு முந்தைய பஞ்சாபின் சமையலோடுதான் பஞ்சாபி தந்தூரின் பயன்பாடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது&lt;ref name=&quot;autogenerated1&quot;/&gt;&lt;ref&gt;[http://books.google.co.uk/books?id=IcAGtDUWtYEC&amp;pg=PA47&amp;lpg=PA47&amp;dq=tandoor+rajasthan&amp;source=bl&amp;ots=23kNU2kQll&amp;sig=XxQCrttiappuvHiV4WVA0Af6_Bo&amp;hl=en&amp;sa=X&amp;ei=2iLlUczmCcKV0AX2_oH4Cw&amp;ved=0CGoQ6AEwCQ#v=onepage&amp;q=tandoor%20rajasthan&amp;f=false] The Rough Guide to Rajasthan, Delhi  and Agra  By Daniel Jacobs, Gavin Thomas&lt;/ref&gt;
 
 ==பயன்கள்==
 கறியுணவு வகைகளும் ரொட்டியும் தயாரிப்பதற்குப் பஞ்சாபியர்கள் தந்தூர் அடுப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.&lt;ref&gt;{{cite web|url=http://www.indiacurry.com/faqhistory/mughalcuisine.htm|title=What is Mughalai Cuisine?|publisher=|access-date=2016-07-20|archive-date=2013-10-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20131010004646/http://www.indiacurry.com/faqhistory/mughalcuisine.htm|url-status=dead}}&lt;/ref&gt; பஞ்சாபி நாட்டுப்புறப் பாடல்களில் தந்தூரி அடுப்பு இடம்பெற்றுள்ளது.&lt;ref name=&quot;autogenerated1&quot;/&gt; 1947 இல் நடந்த பிரிவினைக்குப் பின் இந்தியாவின் பிறபகுதிகளிலும் தந்தூரின் பயன்பாடு பரவியது. மேற்கு பஞ்சாபிலிருந்து [[தில்லி]] போன்ற பகுதிகளுக்கு குடிபெயர்ந்த மக்கள் தங்களுடன் தந்தூர்களையும் எடுத்து வந்தனர்.&lt;ref&gt;[http://www.nytimes.com/2011/05/11/dining/a-tandoor-oven-brings-indias-heat-to-the-backyard.html?pagewanted=all New York Times STEVEN RAICHLEN 10 05 2011]&lt;/ref&gt;
 
 ==மேற்கோள்கள்==
 {{Reflist}}
 
 
 [[பகுப்பு:பஞ்சாபி பண்பாடு]]