இந்திய சூப்கள் மற்றும் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் உணவுகளின் பட்டியல்
'''இந்திய சூப்கள் மற்றும் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் உணவுகளின் பட்டியல்'''  (''List of Indian soups and stews'') இங்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
 
 [[File:Hyderabadi_marag.JPG|thumb|250px|[[ஐதராபாத்து மராக்]], இந்தியாவின் [[ஐதராபாத்து (இந்தியா)|ஐதராபாத்து மாநில]] பாரம்பரிய மட்டன் கறி ஆகும். இந்த உணவு ஒரு துவக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது.]]
 
 [[File:Dal_makhani.JPG|thumb|[[தால் மக்கானி]], வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றுடன் பலவகையான பருப்பு வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு.]]
 
 [[இந்திய உணவு வகைகள்]] அதன் பாரம்பரிய செழுமையான சுவைகள் மற்றும் பலவகையான சுவைகளுக்கு பிரபலமான [[இந்திய துணைக்கண்டம்|இந்திய துணைக்கண்டத்திலிருந்து]]  சமையல் மரபுகள் மற்றும் நடைமுறைகளைக் கொண்டுள்ளது.&lt;ref name=&quot;Dubey2011&quot;&gt;{{cite book|author=Krishna Gopal Dubey|title=The Indian Cuisine|url=https://books.google.com/books?id=_xiwkbgJbSQC|year=2011|publisher=PHI Learning Pvt. Ltd.|isbn=978-81-203-4170-8}}&lt;/ref&gt;&lt;ref name=&quot;Achaya&quot;&gt;{{cite book|author=K T Achaya|title=The Story of Our Food|url=https://books.google.com/books?id=bk9RHRCqZOkC|year=2003|publisher=Universities Press|isbn=9788173712937}}&lt;/ref&gt;
 {{Main| இந்திய உணவுமுறை}}
 
 ==பட்டியல்கள்==
 * [[சாம்பார்]] [[பருப்பு]], [[காய்கறி]], [[பட்டாணி]], [[துவரை]] மற்றும் [[புளி (மரம்)|புளி]] கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது.&lt;ref&gt;{{cite web|first=Kamini|last=Mathai|url=https://m.timesofindia.com/city/chennai/sambar-the-great-tamil-dish-of-maharashtrians/articleshow/43514999.cms#:~:text=CHENNAI%3A%20The%20story%20goes%20that,his%20head%20chef%20was%20away.|title=Sambar: the great Tamil dish of Maharashtrians|newspaper=The Times of India|access-date=15 September 2022|date=26 September 2014}}&lt;/ref&gt; இது [[தென்னிந்திய உணவு முறைகள்]], [[இலங்கை உணவு முறைகள்]] மற்றும் [[மாலத்தீவின் உணவுகள்|மாலத்தீவின் உணவு முறைகளில்]] பிரபலமாக உள்ளது.
 [[File:Pumpkin sambar.JPG|thumb|right|பாரம்பரிய சாம்பார்]]
 
 * கதி அல்லது கர்கி, ராசசுதான் மாநிலத்திலிருந்து உருவான ஒரு உணவு.&lt;ref&gt;{{Cite web|date=2012-01-04|title=Kadhi Recipe {{!}} Kadhi Pakora » Dassana's Veg Recipes|url=https://www.vegrecipesofindia.com/punjabi-kadhi-recipe-punjabi-kadhi-pakora/|access-date=2021-04-20|website=Dassana's Veg Recipes|language=en-US}}&lt;/ref&gt; 
 
 இது [[கடலை மாவு]] அடிப்படையிலான தடிமனான மற்றும் [[பக்கோரா|பக்கோடாக்கள்]] எனப்படும் காய்கறி மற்றும் [[தயிர்]] சேர்க்கப்படுகிறது. [[தயிர்]] புளிப்பு சுவை உடையது. இது பெரும்பாலும் சமைத்த அரிசி அல்லது [[ரோட்டி|சப்பாத்தியுடன்]] உண்ணப்படுகிறது.
 
 * [[தால் மக்கானி]] என்பது இந்தியாவின் [[புது தில்லி]] மாநிலத்தில் உருவான ஒரு உணவு.&lt;ref&gt;{{Cite web|title=The modern dal makhani was invented by Moti Mahal by Vir Sanghvi|url=https://www.virsanghvi.com/Article-Details.aspx?key=451}}&lt;/ref&gt; இது [[உளுந்து]] மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் [[வெண்ணெய்]] மற்றும் [[பாலாடை (பாலேடு)|பாலடை]] ஆகியவை இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. &lt;ref&gt;{{Cite news |date=2022-09-15 |title=The rich and creamy dal makhani |work=Gulf Times |via=[[Gale (publisher)|Gale Onefile]]}}&lt;/ref&gt;&lt;ref name=&quot;SrinivasanAnantakrishnan1964&quot;&gt;{{cite book|author1=M. R. Srinivasan|author2=C. P. Anantakrishnan|title=Milk products of India|url=https://books.google.com/books?id=EHdXAAAAMAAJ|year=1964|publisher=Indian Council of Agricultural Research|pages=19–|quote=CHAPTER IV MAKHAN - DESI BUTTER Makhan is an indigenous (desi) butter obtained invariably by churning dahi with crude devices. Very little makhan is utilized for direct consumption except for sacrificial or medicinal purposes.}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite book |title=From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail | publisher=Clarkson Potter | year=2003 | isbn=978-0-609-60704-6 | url=https://books.google.com/books?id=bmjYF5E57K0C&amp;pg=PA158 | access-date=September 15, 2022 | page=158}}&lt;/ref&gt;
 
 * [[குர்மா]] [[தெற்காசியா]] உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும்.&lt;ref name=times2773345&gt;[http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/anjum_anand/arti cle2773345.ece Amjum Anand (2007), ''My Chicken Korma'' (Times Online)]{{Dead link|date=அக்டோபர் 2024 |bot=InternetArchiveBot }}&lt;/ref&gt; தயிர், இறைச்சி, காய்கறிகள், தண்ணீர் மற்றும் ஒரு தடித்த கிரேவி தயாரிக்கும் மசாலா இது ஆகும்.
 
 * [[பாயா (உணவு)|பாயா]] என்பது [[இந்தியத் துணைக்கண்டம்|இந்திய துணைக்கண்டத்தில்]] உருவான பாரம்பரிய இறைச்சி உணவு ஆகும். இந்த உணவின் சமையல் முறை பிராந்திய ரீதியாக வேறுபடுகின்றன. சூப் வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது. இதில் காய்கறி அடிப்படையிலான மசாலாப் பொருட்கள், இறைச்சி மற்றும் எலும்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சமைத்த உணவு புதிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி இலைகளுடன், புதிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.&lt;ref&gt;{{cite book|title=City of Sin and Splendour: Writings on Lahore|author=Bapsi Sidhwa|publisher=Penguin Books|year= 2005}}&lt;/ref&gt;
 
 * மச்சோ சோல் என்பது உருளைக்கிழங்கு, மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான [[அசாம்|அசாமிய]] மீன் குழம்பு ஆகும்.&lt;ref name=HinduNE&gt;{{cite web|title=Flavours from the hills|url=http://www.thehindu.com/todays-paper/tp-features/tp-sundaymagazine/flavours-from-the-hills/article6603649.ece|work=The Hindu|access-date=15 September 2022|date=16 November 2014}}&lt;/ref&gt;
 
 * [[ஐதராபாத்து மராக்]] அல்லது மராக், ஒரு காரமான ஆட்டிறைச்சி [[சூப்]] [[ஐதராபாத்து (இந்தியா)|ஐதராபாத்]] மற்றும் [[ஐதராபாத்து உணவு முறை]] ஒரு பகுதியாக பரிமாறப்படுகிறது. இது எலும்புடன் மென்மையான ஆட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.&lt;ref&gt;{{cite news|title= Biryani, Haleem &amp; more on Hyderabad's menu|author= Sajjad Shahid|url= http://articles.timesofindia.indiatimes.com/2011-08-16/hyderabad/29891989_1_hyderabadi-cuisine-biryani-and-haleem-hyderabadi-dishes|archive-url= https://web.archive.org/web/20121106044030/http://articles.timesofindia.indiatimes.com/2011-08-16/hyderabad/29891989_1_hyderabadi-cuisine-biryani-and-haleem-hyderabadi-dishes|url-status= dead|archive-date= 6 November 2012|newspaper= The Times of India|access-date= 15 September 2022|archivedate= 2012-11-06|archiveurl= https://web.archive.org/web/20121106044030/http://articles.timesofindia.indiatimes.com/2011-08-16/hyderabad/29891989_1_hyderabadi-cuisine-biryani-and-haleem-hyderabadi-dishes|deadurl= }}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite news|title= US Consul General floored by 'Arabi daf'|url= http://www.hindu.com/2010/12/01/stories/2010120154970600.htm|archive-url= https://web.archive.org/web/20110119155958/http://www.hindu.com/2010/12/01/stories/2010120154970600.htm|url-status= dead|archive-date= 19 January 2011|newspaper= The Hindu|date= 2010-12-01|access-date= 15 September 2022|archivedate= 19 ஜனவரி 2011|archiveurl= https://web.archive.org/web/20110119155958/http://www.hindu.com/2010/12/01/stories/2010120154970600.htm|deadurl= }}&lt;/ref&gt; It is thin soup.&lt;ref&gt;{{cite web|url= http://www.thefridaytimes.com/31122010/page29.shtml|title= A Song of Hyderabad|author= Bilquis Jehan Khan|publisher= thefridaytimes.com|access-date= 15 September 2022|archive-url= https://web.archive.org/web/20140222064747/http://www.thefridaytimes.com/31122010/page29.shtml|archive-date= 22 February 2014|url-status= dead}}&lt;/ref&gt; ஐதராபாத்தில் நடைபெறும் திருமணங்களில் சூப் தற்போது பரிமாறுதல் நடைமுறையில் உள்ளது.
 
 * [[உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி குழம்பு]] என்பது [[இந்திய துணைக்கண்டம்|இந்திய துணைக்கண்ட]] [[சைவ உணவு|சைவ]] [[வட இந்திய உணவு|வட இந்திய உணவாகும்]]. இதில் உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, கொஞ்சமாக மசாலா கலந்த [[தக்காளி]] சேர்ந்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.&lt;ref&gt;{{Cite book |last=KUMAWAT |first=LOVESH |url=https://books.google.com/books?id=3OrkDwAAQBAJ |title=CUISINE |date=2020-05-18 |publisher=NotionPress |isbn=978-1-64850-162-3 |language=en}}&lt;/ref&gt;&lt;ref name=td07&gt;{{cite book |last=Dalal|first=Tarla|title=Punjabi Khana|year=2007|publisher=Sanjay &amp; Co|isbn=978-8189491543|pages=35}}&lt;/ref&gt;&lt;ref name=ts09&gt;{{cite news|title=Chefs whip up home-cooked meals this Deepavali|url=http://thestar.com.my/metro/story.asp?file=/2009/10/12/central/4871932&amp;sec=central|archive-url=https://archive.today/20130413153235/http://thestar.com.my/metro/story.asp?file=/2009/10/12/central/4871932&amp;sec=central|url-status=dead|archive-date=13 April 2013|access-date=15 September 2022|newspaper=The Star (Malaysia)|date=12 October 2009}}&lt;/ref&gt; கிரேவி பொதுவாக [[பூண்டு]], [[இஞ்சி]], [[வெங்காயம்]], [[தக்காளி]], [[கொத்தமல்லி]], [[சீரகம்]],சிவப்பு மிளகாய், [[மஞ்சள்]], [[கரம் மசாலா]] மற்றும் பல மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து செய்யப்படுகிறது. வெங்காயம், பூண்டு இல்லாமலும் இதை செய்யலாம்.&lt;ref name=mw07&gt;{{cite news|title=Ashwani Ahuja|url=http://archives.midweek.com/content/columns/cheffocus_article/ashwani_ahuja/|access-date=15 September 2022|newspaper=MidWeek |date=15 September 2022}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{cite news|title=ITC has taste for heat &amp; eat food|url=http://www.telegraphindia.com/1030713/asp/business/story_2159246.asp|archive-url=https://web.archive.org/web/20030716020752/http://www.telegraphindia.com/1030713/asp/business/story_2159246.asp|url-status=dead|archive-date=July 16, 2003|access-date=15 September 2022|newspaper=The Telegraph (Calcutta)|date=13 July 2003}}&lt;/ref&gt;
 
 * விண்டலூ அல்லது விண்டல்கோ என்பது [[இந்திய உணவுமுறை]] [[கறி]] உணவாகும். இது முதலில் [[கோவா]] மாநிலத்தில் இருந்து  உருவான ஒரு உணவு ஆகும்.&lt;ref name=&quot;CN&quot;&gt;{{cite web|url=https://www.cntraveller.in/story/goan-vindaloo-meaning-get-portugual-mums-kitchen-panaji|title=How did the Goan vindaloo get to you?|last=Menon|first=Smitha|date=23 June 2020|website=Condé Nast Traveller}}&lt;/ref&gt;&lt;ref name=&quot;BBCFood&quot;&gt;{{cite web|url=https://www.bbc.co.uk/food/0/24432750|title=Curry: Where did it come from?|last=Taylor|first=Anna-Louise|date=11 October 2013|website=BBC Food|archive-url=https://web.archive.org/web/20141211232211/http://www.bbc.co.uk/food/0/24432750|archive-date=11 December 2014|url-status=dead|access-date=15 September 2022}}&lt;/ref&gt;&lt;ref name=&quot;Indal&quot;&gt;{{cite web |title=Indal (Vindaloo) |url=http://www.east-indians.com/foodporkvindaloo.htm |publisher=The East Indian Community |access-date=15 September 2022 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20150705102827/http://www.east-indians.com/foodporkvindaloo.htm |archive-date=5 July 2015}}&lt;/ref&gt; இது உலகளவில் அதன் பிரிட்டிசு இந்தியன் வடிவத்தில் மற்றும் இந்திய உணவக மெனுக்களின் பிரதான உணவாக அறியப்படுகிறது. மேலும் இது பெரும்பாலும் உமிழும், காரமான உணவாகக் கருதப்படுகிறது.&lt;ref name=&quot;Galinha&quot;&gt;{{cite web |last1=Peters-Jones |first1=Michelle |title=Indian Classics – Vindalho de Galinha (Chicken Vindaloo) |url=http://www.thetiffinbox.ca/2011/11/vindalho-de-galinha-chicken-vindaloo.html |publisher=The Tiffin Box |access-date=15 September 2022 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20150713232936/http://www.thetiffinbox.ca/2011/11/vindalho-de-galinha-chicken-vindaloo.html |archive-date=13 July 2015 }}&lt;/ref&gt;
 
 * கீமா மட்டர் (&quot;பட்டாணி மற்றும் துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்டது&quot;). &lt;ref&gt;{{cite book | last=Narain | first=P. | title=The Essential Delhi Cookbook | publisher=Penguin Books Limited | year=2000 | isbn=978-93-5118-114-9| url=https://books.google.com/books?id=lwt7O80fshwC&amp;pg=PT54| page=pt54}}&lt;/ref&gt; &quot;கீமா மாதர்&quot; என்றும் வழங்கப்படுகிறது. இது இந்திய துணைக்கண்டத்தில் இருந்து துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பட்டாணியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும். 
 
 * கோசா மங்சோ (மட்டன் கறி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி கறி என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. ஆட்டு இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும்.&lt;ref&gt;{{cite web|first1=Charmian|last1=Smith|date=23 March 2011|title=Video: How to make Indian-style mutton curry|url=http://www.odt.co.nz/lifestyle/food-wine/152843/flavours-home|publisher=Otago Daily Times|access-date=15 September 2022}}&lt;/ref&gt;&lt;ref name=&quot;WSJ&quot;&gt;{{cite news|title=Mutton Curry and Coconut Prawn Recipes for the Durga Pujo Festival|url=https://blogs.wsj.com/indiarealtime/2014/09/29/mutton-curry-and-coconut-prawn-recipes-for-the-durga-pujo-festival/|newspaper=The Wall Street Journal|date=29 September 2014|first1=Rajyasree|last1=Sen|access-date=15 September 2022}}&lt;/ref&gt;&lt;ref name=&quot;Ray&quot;&gt;{{cite news|title=Mutton of the matter|url=http://www.thehindubusinessline.com/features/blink/takeaway/food-mutton-of-the-matter/article6887376.ece|access-date=15 September 2022|first1=Bikramjit|last1=Ray|date=13 February 2015|newspaper=The Hindu Business Line}}&lt;/ref&gt;
 
 * மிளகு நீர் என்பது தென்னிந்திய உணவுகளில் இருந்து வந்த [[சூப்]] வகை ஆகும்.&lt;ref name=&quot;:0&quot;&gt;{{Cite book |last=Clarkson |first=Janet |title=Soup : a global history |url=https://archive.org/details/soupglobalhistor0000clar |date=2010 |publisher=Reaktion |isbn=978-1-86189-774-9 |location=London |pages=[https://archive.org/details/soupglobalhistor0000clar/page/118 118] |oclc=642290114 }}&lt;/ref&gt;
 
 &lt;gallery caption=&quot;&quot; widths=&quot;150px&quot; heights=&quot;210px&quot;&gt;
 File:Alu matar.jpg|ஆலு மட்டர்
 File:Bengali Mutton Curry.JPG|பெங்காலி மட்டன் கறி
 File:Paya Curry cooked in Marathi Style.jpg|மராத்தி வகையில் சமைக்கப்படும் பாயா கறி
 File:Singhrian jo Raabro(Khaatiyo).jpg|alt=Popular Thari dish Singhrian jo Raabro (Khaatiyo), a variation of Kadhi prepared by adding Singhri(Sanghri) in Tharparkar, Sindh|காதியின் மாறுபாடு
 &lt;/gallery&gt;
 
 ==மேற்கோள்கள்==
 {{Reflist}}