பருப்பு
{{Infobox prepared food|name=பருப்பு|image=3 types of lentil.png|alternate_name=தால், பருப்பு, பப்பு|country=|region=[[இந்தியா]]|creator=|type=|served=|variations=|calories=|other=|image_size=300}}  
 '''பருப்பு''' என்பது இந்தியாவில் பயன்படுத்தப்படும் உலர்ந்த பட்டாணி, பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகளைக் குறிக்கிறது. இந்த பருப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு நீர்ம உணவுகளும் ''தால்'' என அழைக்கப்படுகிறது. இந்த பருப்புகள் [[தெற்கு ஆசியா|தெற்காசிய நாடுகளில்]] மிக முக்கியமான உணவுப்பொருட்களில் ஒன்றாக உள்ளன, மற்றும் இந்திய துணைக் கண்டத்தின் முக்கிய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும்.&lt;ref name=&quot;:0&quot;&gt;{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=RL6LAwAAQBAJ&amp;lpg=PP1&amp;pg=PA246|title=The Oxford Companion to Food|last=Davidson|first=Alan|last2=Jaine|first2=Tom|date=2014-01-01|publisher=Oxford University Press|year=|isbn=978-0-19-967733-7|location=|pages=|language=en|chapter=Dal|quote=}}&lt;/ref&gt;
 
 == பயன்பாட்டு ==
 பொதுவாக வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெளிப்புற தோல் நீக்கப்படாமலும், நீக்கியும், பாதியாக உடைக்கப்பட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1. தோல் நீக்கப்படாதவை - எ.கா. கருப்பு உளுந்து, பாசிப்பயறு 2. தோல் நீக்கப்பட்டவை - எ.கா முழு வெள்ளை உளுந்து, பாசிப்பருப்பு 3. பாதி உடைத்தவை - எ.கா. வெள்ளை உளுந்து உடைத்தது    &lt;ref name=&quot;:0&quot;&gt;{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=RL6LAwAAQBAJ&amp;lpg=PP1&amp;pg=PA246|title=The Oxford Companion to Food|last=Davidson|first=Alan|last2=Jaine|first2=Tom|date=2014-01-01|publisher=Oxford University Press|year=|isbn=978-0-19-967733-7|location=|pages=|language=en|chapter=Dal|quote=}}&lt;/ref&gt;
 
 ''[[ரோட்டி|ரொட்டி]]'' அல்லது சப்பாத்தி அல்லது [[நெல்|அரிசி]] போன்ற உணவுகளுடன் உண்ணப்படுகிறது. இவ்வகை பயன்பாடு வங்காளத்தில் இது தா''ல்பகத்'' என்று அறியப்படுகிறது. சில பருப்பு வகைகள் உப்புடன் வறுக்கப்பட்டு சிற்றுண்டியாக உண்ணப்படுகின்றன. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து மசாலா சுண்டல் போன்றும் உண்ணப்படுகிறது.
 
 == சொற்பிறப்பு ==
 ''தால்'' என்ற வார்த்தை [[சமசுகிருதம்|சமஸ்கிருத]] சொல். &quot;பிளவு&quot; எனப் பொருள்படும்.&lt;ref&gt;{{Cite book|author=John Ayto|title=The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink|url=https://books.google.com/books?id=NoicAQAAQBAJ&amp;pg=PA116|year=2012|publisher=Oxford University Press|isbn=978-0-19-964024-9|page=116}}&lt;/ref&gt;
 
 == பயன்படுத்தும் முறை ==
 [[இந்தியத் துணைக்கண்டம்|இந்தியத் துணைக்கண்டத்தில்]] அரிசி, [[ரோட்டி|ரொட்டி]] , [[சப்பாத்தி]] மற்றும் ''நானுடன்'' சாப்பிடுகிறார்கள்.  இது சமைக்கப்பட்டு, வழங்கப்படும் முறை, ஒவ்வோரு பகுதிக்கும் மாறுபடும்.  தென் இந்தியாவில், [[சாம்பார்]] என்று அழைக்கப்படும் உணவை தயாரிப்பதற்கு முதன்மையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.  இது ''பப்பு'' செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
 
 == ஊட்டச்சத்து ==
 
 100 கிராம் அளவுகளில், சமைத்த (வேகவைத்த) பருப்பு (''தால்'') 9% புரதம், 70% நீர், 20% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (8% ஃபைபர் உள்ளடக்கியது) மற்றும் 1% கொழுப்பு ஆகியவை உள்ளன.&lt;ref name=&quot;nd&quot;&gt;{{Cite web|url=http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4338/2|title=Lentils, mature seeds, cooked, boiled, without salt per 100 g|publisher=Nutritiondata.com by Conde Nast; from USDA National Nutrient Database, Standard Reference 21|date=2014|accessdate=29 September 2015|archive-date=14 ஜனவரி 2019|archive-url=https://web.archive.org/web/20190114081655/https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4338/2|url-status=dead}}&lt;/ref&gt;  சமைத்த பருப்பில் (100 கிராமுக்கும்)  [[உயிர்ச்சத்து பி|பி வைட்டமின்]] , [[இலைக்காடி|போலேட்]] (45%) மற்றும் [[மாங்கனீசு]] (25%)  மிதமான அளவு [[தயமின்|தயாமின்]] (11 % ) மற்றும் [[இரும்பு]] (19%) மற்றும் [[பாசுபரசு|பாஸ்பரஸ்]] (18%) போன்ற பல உணவுத் தாதுக்கள் உள்ளன .&lt;ref name=&quot;nd&quot; /&gt;
 [[படிமம்:Tur Dal.JPG|thumb| ]]
 
 == மேற்கோள்கள் ==
 {{Reflist}}
 [[பகுப்பு:பஞ்சாபி உணவு வகைகள்]]
 [[பகுப்பு:பீகாரி உணவுகள்]]