பூண்டு கொத்திறைச்சி
{{Nowikidatalink}}
 [[File:Homemade garlic sage breakfast sausage.jpg|thumb|வீட்டில் காலை உணவுக்கான பூண்டு கொத்திரைச்சி]]
 '''பூண்டு கொத்திறைச்சி''' (''Garlic sausage'') என்பது [[இறைச்சி]]யுடன், முதன்மையாக [[வெள்ளைப்பூண்டு]]களையும் கலந்து தயாரிக்கப்படும், [[கொத்திறைச்சி]] ஆகும்.&lt;ref name=&quot;Kutas 1984 p. 155&quot;/&gt; இது பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி / கன்று இறைச்சி அல்லது இரண்டும் கலந்து தாயரிக்கப்படுகிறது.&lt;ref name=&quot;Hurt King 2012 p. 83&quot;/&gt;&lt;ref name=&quot;Duff 1899 p. 107&quot;/&gt; உலர்ந்த பூண்டு அல்லது பச்சைப் பூண்டுப் பசை, துண்டாக்கிய பூண்டுகளையும் பயன்படுத்தி இந்த இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது.&lt;ref name=&quot;Kutas 1984 p. 155&quot;/&gt;&lt;ref name=&quot;Duff 1899 p. 107&quot;/&gt;
 
 இந்த இறைச்சி வகை, [[பிரஞ்சு உணவு]] வகைகளில் ஒன்றாகும்.&lt;ref name=&quot;Hurt King 2012 p. 83&quot;/&gt;&lt;ref name=&quot;Peery Reavis 2002 p. 84&quot;/&gt; அமெரிக்க ஐக்கிய நாடுகளில் இதற்கு ''நாக் வொர்சுடு'' (knackwurst/ knoblauch) என்று பெயர்.&lt;ref name=&quot;Puckett Green 2004 p. 520&quot;/&gt;
 
 == மேற்கோள்கள் ==
 {{reflist|refs=
 &lt;ref name=&quot;Kutas 1984 p. 155&quot;&gt;{{cite book | last=Kutas | first=R. | title=Great Sausage Recipes and Meat Curing | publisher=Macmillan | year=1984 | isbn=978-0-02-566860-7 | url=https://books.google.com/books?id=CdF2iR_sMREC&amp;pg=PA155 | access-date=4 ஏப்பிரல் 2024 | page=155}}&lt;/ref&gt;
 &lt;ref name=&quot;Peery Reavis 2002 p. 84&quot;&gt;{{cite book | last1=Peery | first1=S.M. | last2=Reavis | first2=C.G. | title=Home Sausage Making: How-To Techniques for Making and Enjoying 100 Sausages at Home | publisher=Storey Publishing, LLC | year=2002 | isbn=978-1-60342-451-6 | url=https://books.google.com/books?id=sx5hK9pDWecC&amp;pg=PA84 | access-date=4 ஏப்பிரல் 2024 | page=84}}&lt;/ref&gt;
 &lt;ref name=&quot;Hurt King 2012 p. 83&quot;&gt;{{cite book | last1=Hurt | first1=J. | last2=King | first2=J. | title=The Complete Idiot's Guide to Sausage Making | publisher=DK Publishing | year=2012 | isbn=978-1-101-57159-0 | url=https://books.google.com/books?id=MLsAsg9bXqoC&amp;pg=PA83 | access-date=4 ஏப்பிரல் 2024 | page=83}}&lt;/ref&gt;
 &lt;ref name=&quot;Duff 1899 p. 107&quot;&gt;{{cite book | last=Duff | first=J.C. | title=The Manufacture of Sausages | publisher=National Provisioner Publishing Company | year=1899 | url=https://books.google.com/books?id=ZK1DAQAAMAAJ&amp;pg=PA107 | access-date=4 ஏப்பிரல் 2024 | pages=107–108}}&lt;/ref&gt;
 &lt;ref name=&quot;Puckett Green 2004 p. 520&quot;&gt;{{cite book | last1=Puckett | first1=R.P. | last2=Green | first2=C. | title=Food Service Manual for Health Care Institutions | publisher=Wiley | series=J-B AHA Press | year=2004 | isbn=978-0-7879-7829-7 | url=https://books.google.com/books?id=SkZun73lsogC&amp;pg=PA520 | access-date=4 ஏப்பிரல் 2024 | page=520}}&lt;/ref&gt;
 }}
 
 == மேலதிகத் தகவல்கள் ==
 * {{cite journal | last1=Vajdi | first1=M. | last2=Pereira | first2=R.R. | last3=Gallop | first3=R.A. | title=How gamma irradiated and ethylene oxide treated spices affect the microbial quality, shelf life, and flavor of garlic sausage | date=1973 | journal=Food Product Development | issn=0015-654X | url=http://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US201301398183 | access-date=October 23, 2017}}
 * Kozačinski, L.; Hadžiosmanović, M.; Fleck, Ž. Cvrtila; Zdolec, N.; Filipović, I.; Kozačinski, Z. (March 2008). [http://web.b.ebscohost.com/abstract?direct=true&amp;profile=ehost&amp;scope=site&amp;authtype=crawler&amp;jrnl=13320025&amp;AN=31725004&amp;h=gFMGVYBpNupCnO5rkyvolIHJ5lRDUbOyudtvwwsIH9nogWkeJtbUEaXfp73Pymai8J15M69%2bNNCuwcPslCAhnw%3d%3d&amp;crl=c&amp;resultNs=AdminWebAuth&amp;resultLocal=ErrCrlNotAuth&amp;crlhashurl=login.aspx%3fdirect%3dtrue%26profile%3dehost%26scope%3dsite%26authtype%3dcrawler%26jrnl%3d13320025%26AN%3d31725004 &quot;Quality of dry and Garlic Sausages from Individual Households&quot;]. MESO. Vol. 10 Issue 1. pp. 74-80.
 
 == வெளியிணைப்பு ==
 * [https://cooking.nytimes.com/recipes/91-saucissons-a-lail-french-garlic-sausages &quot;Saucissons a l'Ail (French garlic sausages)&quot;]. ''[[த நியூயார்க் டைம்ஸ்]]''.