பூரி (உணவு)
{{about|பூரி என்ற உணவுப் பொருளைப்|பூரி என்ற மாவட்டத்தைப் பற்றி அறிய|பூரி}}
 {{Infobox Prepared Food
 | name             = பூரி
 | image            = [[File:Puri.jpg|240px]]
 | caption          = பூரி
 | country          = [[இந்தியா]]
 | region           = [[தென்னிந்தியா]]
 | creator          = 
 | course           = 
 | served           = சூடாக
 | main_ingredient  = ஆட்டா,&lt;br&gt; [[கோதுமை]]
 | variations       =
 | calories         = 
 | other            = 
 }} 
 
 '''பூரி''' எனப்படுவது [[ரொட்டி]] வகையைச் சேர்ந்த ''உப்பிய ரொட்டி'' என்றும் அழைக்கப்படும். இவை இந்திய உணவாகும். இது [[கோதுமை]] மாவுடன் [[நீர்]], [[உப்பு]] ஆகியன கலந்து அவற்றை வட்ட வடிவில் (கிட்டத்தட்ட 12 [[செ.மீ]] விட்டத்தில்) மெலிதாகத் தேய்த்துப் பின்னர் [[நல்லெண்ணெய்]] அல்லது [[நெய்|நெய்யில்]] பொரித்துத் தயாரிக்கப் படுகிறது. இதை விட பெரிய அளவில் நன்கு உப்பலாக பொரிக்கப்படும் பூரி, '''சோழா பூரி''' என்று அழைக்கப்படுகிறது.
 
 ==வகைகள்==
 * '''பட்டூரா''' என்றழைக்கப்படும் பெரிய அளவிலான பூரி, மைதா மாவினால் தயாரிக்கப்படும், இது பூரியை விட மும்மடங்கு அளவில் பெரியதாக இருக்கும்.
 * இந்திய மாநிலமான [[ஒரிசா]]வில் பாலியாத்ரா விழாவின் பொழுது பெரிய அளவிலான பூரி செய்யப்படுகின்றது, இது ''துங்காபூரி'' என்றழைக்கப்படுகிறது. ({{Lang-or|ଠୁଙ୍କା ପୁରି}}).&lt;ref&gt;{{Cite web |url=http://cmccuttack.gov.in/overview_on_cuttack.html |title=Overview of Cuttack |access-date=2017-04-17 |archive-date=2011-08-13 |archive-url=https://web.archive.org/web/20110813184324/http://cmccuttack.gov.in/overview_on_cuttack.html |url-status=dead }}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;[http://www.odiaa.com/2011/11/fanfare-spectacle-mark-the-opening-of-bali-yatra/ Fanfare &amp; spectacle mark the opening of Bali Yatra], November 10, 2011&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;[http://orissadiary.com/CurrentNews.asp?id=22539 Orissa CM Naveen Patnaik inaugurates historic Baliyatra festival in Cuttack] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160307131414/http://orissadiary.com/currentnews.asp?id=22539 |date=2016-03-07 }}, November 22, 2010&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;[http://www.odishanewstoday.com/entertainment/1279-bali-yatra-fever-grips-cuttack.html Bali Yatra Fever grips Cuttack] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111113062949/http://www.odishanewstoday.com/entertainment/1279-bali-yatra-fever-grips-cuttack.html |date=2011-11-13 }}, 12 November 2011&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;''Binita Jaiswal'', [http://m.timesofindia.com/PDATOI/articleshow/10684108.cms Fanfare &amp; spectacle mark the opening of Bali Yatra], Nov 10, 2011&lt;/ref&gt; 
 * வட இந்திய மாநிலமான உத்திரப்பிரதேசத்தில் மற்றொரு வகையான பூரி தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் பெயர் ''பேத்வி'', இது சிறிது உப்பாகவும், விறைப்பாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றது, பொதுவாக இதனுள் பயறுகளை வைத்து அடைக்கப்படுகிற்து. &lt;ref&gt;{{cite web|last1=Chaturvedi|first1=Anjana|title=Daal Poori / Bedvi Poori|url=http://maayeka.com/2012/09/daal-poori-bedvi-poori.html|website=Maayeka|publisher=Vegetarian Indian Cooking|accessdate=29 September 2015}}&lt;/ref&gt; 
 * ''பாணிபூரி'', அளவில் மிகச்சிறியதாகவும், இதில் பூரி மாவு மிருதுவாக்க [[ரவை]] சேர்க்கப்படுகிறது.
 * மேற்கு வங்காளம், ஒரிசாவில் மற்றொரு பிரபலமான பூரி வகை '''லூச்சி''' என்றழைக்கப்படுகிறது. 
 * தெருவோர வியாபாரிகளால் ''பாணிபூரி'', ''சேவ் பூரி'' என்ற சிற்றூண்டி விநியோகிக்கப்படுகின்றது.
 
 ==பெயர் காரணம்==
 ''பூரி'' என்ற பெயர் [[சமஸ்கிருதம்|சமஸ்கிருத]] வார்த்தையான पूरिका (pūrikā) என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டன, இதன் அர்த்தம்  पुर (pura) &quot;நிரப்பட்ட&quot; என்பதாகும். இது தெற்காசியாவின் பெரும்பாலான மொழிகளில் ஒத்த பெயரிலேயே அழைக்கப்படுகின்றன, அவை பின்வருமாரு: [[குஜராத்தி]]: પૂરી, [[அசாமிய மொழி|அசாமி]] পুৰি, (''puri''), {{lang-hi|पूरी}} (''pūrī''), {{lang-mr|पूरी}} (''pūrī''), {{lang-kn|ಪೂರಿ}}  (''pūri''), {{lang-ml|പൂരി}}, {{lang-my|ပူရီ}} (''pūrī''), {{lang-ne|पूरी}} (''puri''), {{lang-or|ପୁରି}} (''puri''), {{lang-pa|ਪੁੜੀ}} (''pūḍī''), {{lang-ta|பூரி}} (''pūri''), {{lang-te|పూరి}} (''pūri''), and {{lang-ur|{{Nastaliq|پوری}}}} (''puri''). 
 [[File:Halwa Puri, a traditional food made in Walled City of Lahore.jpg|thumb|மெல்லிய ரொட்டியை எண்ணெயில் பொரித்து, கொண்டைக்கடலை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு புட்டு சேர்த்து சாப்பிடலாம்.]]
 {{குறுங்கட்டுரை}}
 
 == இவற்றையும் பார்க்கவும் ==
 * [[சப்பாத்தி]]
 == சான்றுகள் ==
 {{reflist}}
 
 {{இந்திய உணவு வகைகள் பிராந்திய வாரியாக}}
 
 [[பகுப்பு:பஞ்சாபி உணவு வகைகள்]]
 [[பகுப்பு:தமிழர் சமையல்]]
 [[பகுப்பு:ஒடியா உணவுகள்]]
 [[பகுப்பு:ஆந்திர சமையல்]]