பால்மம்
[[படிமம்:Emulsions.svg|வலது|frame| {{ordered list|&lt;!--A--&gt;ஒன்றுடன் ஒன்று கலவதா இரண்டு நீர்மங்கள். இவை பால்மமாகவில்லை.|&lt;!--B--&gt;பால்மமாக நிலை II உள்ள நீர்மம் பிரிகை நிலை I ல் விரவி காணப்படுகிறது.|&lt;!--C--&gt;நிலையற்ற பால்மம் தனியாக பிரிந்துள்ளது.|&lt;!--D--&gt;பால்மங்களை நிலைத்தன்மை உடையதாக்க நிலை I  மற்றும் நிலை II இடையே புறப்பரப்பு கவர்ச்சிப்பொருள் உள்ளது,|list_style_type=upper-alpha}}]]
 
 ஒன்றுடன் ஒன்று கலவாத இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட [[நீர்மம்|நீர்மங்கள்]] கலந்த [[கலவை (வேதியியல்)|கலவையே]] '''பால்மம்''' (Emulsion) எனப்படுகிறது.
 
 பால்மம் என்ற சொல்  இலத்தீன் மொழியில்  &quot;பால்&quot; என்று பொருள்படும் mulgeo, mulgere  என்ற சொல்லில் இருந்து வந்துள்ளது.பால் என்பது மற்ற கூறுகளுடன் கொழுப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்ந்த பால்மமே ஆகும்.
 
 இரண்டு நீர்மங்கள் இணைந்து வெவ்வேறு வகையான பால்மங்களை உருவாக்குகின்றன. உதாரணமாக, எண்ணெய் மற்றும் [[நீர்மம்|நீர்]]. இவை இரண்டும் இணைந்து முதலில் ,
 
 # &quot;எண்ணெய் பிரிகையைடந்துள்ள நீர்- பால்மம்&quot; உருவாகிறது. இதில் எண்ணெய் பிரிநிலையாகவும், நீர் பிரிகை  ஊடகமாகவும் உள்ளது. எடுத்துக்காட்டு: லிபோபுரோட்டீன். இரண்டாவதாக,
 # &quot;நீர் பிரிகையடைந்துள்ள எண்ணெய் - பால்மம்&quot; உருவாகிறது. இதில், நீர் பிரிநிலையாகவும், எண்ணெய் பிரிகை ஊடகமாகவும் உள்ளது.
 
 மேலும், பல்வகையான பால்மங்களும் உருவாகின்றன. அவை, &quot;நீர்-எண்ணெய்-நீர்&quot; பால்மம் மற்றும் &quot;எண்ணெய்-நீர்-எண்ணெய்&quot; [[பால்மங்கள்|பால்மம்]] என இரண்டு வகையும் காணப்படுகின்றன.&lt;ref&gt;{{cite journal|pmid=17076645|year=2006|author1=Khan|first1=A. Y.|title=Multiple emulsions: An overview|journal=Current drug delivery|volume=3|issue=4|pages=429–43|last2=Talegaonkar|first2=S|last3=Iqbal|first3=Z|last4=Ahmed|first4=F. J.|last5=Khar|first5=R. K.|doi=10.2174/156720106778559056}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{Cite journal|last=Kumar|first=Harish V.|last2=Woltornist|first2=Steven J.|last3=Adamson|first3=Douglas H.|date=2016-03-01|title=Fractionation and characterization of graphene oxide by oxidation extent through emulsion stabilization|url=http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0008622315303936|journal=Carbon|volume=98|pages=491–495|doi=10.1016/j.carbon.2015.10.083}}&lt;/ref&gt;
 
 பால்மங்கள் நிலையற்ற உள்ளமைப்பைக் கொண்ட நீர்மங்கள் ஆகும். அதாவது, மிகச் சிறிய துளிகள் மற்றொரு நீர்மத்தில் பரவியுள்ள அமைப்பாகும். இது பிரிகை ஊடகம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
 
 [[ஒளிப்படம்|ஒளிப்படத்தாளின்]] ஒளிப்புலன் பகுதிகளுக்கு ஆதாரமாக &quot;பால்மம்&quot; பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவ்வாறன ஒளிப்படப் பால்மங்களில் வெள்ளி ஆலைடு கூழ்மத்துகள்கள்  செலாட்டின் தளங்களில் விரவியுள்ளது. துகள் இயற்பியலில் உயர் ஆற்றல் உடைய  [[அடிப்படைத் துகள்|அடிப்படைத் துகள்களைக்]] கண்டறிவதைத் தவிர ஒளிப்படப்பால்மம், அணுக்கரு பால்மத்தை ஒத்துள்ளது.
 
 == பால்மமாக்கிகள் ==
 
 பால்மத்தின் [[வேதி வினைவேகவியல்|இயக்க நிலைத்தன்மை]]&lt;nowiki/&gt;யை அதிகரிக்கச் செய்வதற்கு பயன்படுத்தப்படும் பொருளே &quot;பால்மமாக்கிகள்&quot; என்று அழைக்கப்படுகிறது.நீரில் அதிகளவில் கரைந்து எண்ணெயில் குறைந்த அளவே கரைகின்ற பால்மமாக்கிகள் எண்ணெய் பிரிகையடைந்துள்ள நீர் பால்மத்தை தருகின்றன. அதேபோன்று, எண்ணெயில் அதிகளவு கரைகின்ற பால்மமாக்கிகள் நீர் பிரிகையடைந்துள்ள எண்ணெய் பால்மத்தைத் தருகின்றன.
 
 == உணவுத் துறையில் பயன்படும் பால்மமாக்கிகள் ==
 
 * முட்டை மஞ்சள் கரு – இதில் முக்கியமான பால்மக் காரணி லெசித்தின். உண்மையில், ''lecithos'' என்ற கிரேக்கம் வார்த்தை முட்டை மஞ்சள் கருவைக் குறிக்கிறது
 * [[கடுகு]] – இதன் விதையைச் சுற்றி காணப்படும் பசையில்  உள்ள பல்வேறு இரசாயணப் பொருட்கள் பால்மமாக செயல்படுகின்றன.
 * சோயா லெசித்தின் என்பது மற்றொரு பால்மமாக்கி மற்றும் தடிமனாக்கி.
 * சோடியம் பாசுபேட்
 * சோடியம் சிடிராயல் லாக்டிலேட்
 * ஈரிணையஅசிட்டைல் டார்டாரிக் (அமிலம்) எசுத்தர் ஒரிணையகிளிசிரைடு– ரொட்டி சோடா தயாரிப்பில் பால்மமாக்கியாகப் பயன்படுகிறது.
 
 [[சவர்க்காரம்]] மற்றொரு புறபரப்பு கவர்ச்சிப் பொருளாகும். இது [[சமையல் எண்ணெய்|எண்ணெய்]] மற்றும் [[நீர்|தண்ணீர்]] இரண்டிலுமே இடைவினை புரிகிறது. எண்ணெய் மற்றும் நீர் துளிகளுக்கிடையே  தொங்கல்  நிலையை உருவாக்கி நிலைத்தன்மை பெறுகிறது. இதனைப் போன்றே  கிரீஸ், சுத்தம் செய்வதற்கு பயன்படும் [[சோப்பு]] பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல்வேறு விதமான பால்மமாக்கிகளைப் பயன்படுத்தி மருந்துகளை தயார் செய்யவதற்கு களிம்பு, [[சமையல் எண்ணெய்|தொய்வு நீர்மம்]] போன்ற பால்மங்கள் பயன்படுகின்றன.  பொதுவான உதாரணங்கள் பால்மமாக்கியாகப் பயன்படும் மெழுகு, பாலிசார்பேட் 20 ஆகியவை ஆகும்.&lt;ref&gt;{{cite web|url=http://www.teachsoap.com/emulsifywax.html|title=Using Emulsifying Wax|accessdate=2008-07-22|author=Anne-Marie Faiola|date=2008-05-21|work=TeachSoap.com|publisher=TeachSoap.com}}&lt;/ref&gt;
 
 == இரசாயணத் தொகுப்பு ==
 
 பலபடிகளை பிரிகையடையச் செய்வதற்குப் பால்மங்கள் பயன்படுகின்றன.   பால்மங்கள் பொருட்கள் [[திரிதல்]] அடைவதை தடுக்கிறது. பலபடியாக்கல் மூலம் தயாரிக்கப்படும்  பால்மங்கள் பசை, [[வண்ணப்பூச்சு|வண்ணப்பூச்சுகள்]] தயாரிப்பில்  முதன்மைப் பொருட்களாகப்   பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதே செயல்முறையைப் போன்றே செயற்கை இரப்பரும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
 
 == பால்மமாக்கல் வழிமுறைகள் ==
 வெவ்வேறான வேதியியல் மற்றும் இயற்பியல் செயல்முறைகள் பால்மமாக்கல் வழிமுறைகளில் ஈடுபடுகின்றன.{{Citation needed|date=February 2018}}
 
 * பரப்பு இழுவிசைக் கோட்பாடு – இக்கோட்பாட்டின் படி, இரண்டு நிலைகளுக்கு இடையே முகப்பிடை இழுவிசையில் ஒடுக்கம் ஏற்படும் போது பால்மமாக்கல் நடைபெறுகிறது.
 * விலக்கக் கோட்பாடு – பால்மமாக்க காரணி பிரிநிலையின் மேற்பரப்பில் படலத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இது திவலை அல்லது குமிழிகளை உருவாக்கி ஒன்றுக்கொன்று விலக்கமடையச் செய்கிறது. இந்த விலக்கு விசை பிரிகை ஊடகத்தை தொங்கல் நிலையில் வைக்கிறது.
 * பாகு மாற்றம் – கருவேலம் மற்றும் பிசின் போன்ற நீர்நீக்கும் கூழ்மங்கள், அதே போன்று PEG (அல்லது [[Polyethylene glycol|பாலிஎத்திலீன் கிளைக்கால்]]), கிளிசரின், மற்றும்  CMC (கார்பாக்சிமெத்தில் செல்லுலோசு) போன்ற பிற பாலிமர்கள், அனைத்து பாகு அத்தன்மையைத ிகரிக்க்கச் செய்கின்றன.டஇது பிரிகை நிலையில் திவலை அல்லது  தொங்கல்களை உருவாக்குகிறது.
 
 == பயன்கள் ==
 
 ==== உணவுத்துறையில் ====
 உணவுப்பொருட்கள் தயாரிப்பில் பொதுவாக &quot;எண்ணெய் பிரிகையடைந்துள்ள நீர் பால்மம்&quot; பயன்படுத்தப்படுகிறது.
 
 * '''பால்கொழுப்புத் துகள்களை சீரளவாக்குதல்''' – நீரில் பால் கொழுப்பு பால்மங்கல். இதில் பால் புரதங்கள் பால்மமாக்கியாக உள்ளன.
 
 ==== சுகாதாரம் ====
 மருந்தாக்கவியல், [[Hairstyling product|சிகை]] அலங்காரம், தன் சுத்தம், மற்றும் [[ஒப்பனைப் பொருட்கள்|ஒப்பனை]], இவைகளில் பால்மங்கல் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை பெரும்பாலும் எண்ணெய் மற்றும் நீர்மங்களாக பிரிகையைடந்துள்ள பால்மமாக உள்ளன. இவை மருந்தாக்கவியல் துறையில் பல செயல்களைப் பொறுத்தே உள்ளது. குழைவு, [[Ointment|களிம்புகள்]], தேய்ப்பு தைலம் (ஆற்றுமருந்து), [[Paste (rheology)|பசைகள்]], [[மென் படலம்|படங்கள்]], அல்லது [[நீர்மம்|திரவங்கள்]], பால்மங்கள் என அழைக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் எண்ணெய்-நீர் விகிதங்கள், பிற சேர்க்கை பொருட்கள் இவற்றைப் பொறுத்தே இப்பால்மங்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன. இவற்றில் முதல் ஐந்தும் புறமருந்து [[Topical|பூச்சு]]&lt;nowiki/&gt;களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தோலின் மேற்பகுதிகளில், விழித்திறப்பு சிகிச்சைகளில், மலக்குடல் நரம்பு மண்டல சிகிச்சைகள் மற்றும் [[யோனி|புணர்புலை]] சிகிச்சைகளில் இப்பால்மங்கல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதிகளவு நீர்மமாக உள்ள பால்மங்கல் [[Oral administration|வாய்வழியாக]]&lt;nowiki/&gt;வும்,  சில சந்தர்பங்களில் உட்செலுத்தப்படுகிறது.   மீன் எண்ணெய் , [[கார்டிசால்]] பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் பாால்மமாகும்.
 
 == மேற்கோள்கள்  ==
 {{Reflist|30em}}
 
 == பிற ஆதாரங்கள் ==
 
 * {{Cite book|last=Philip Sherman|author1=Philip Sherman|last2=British Society of Rheology|author2=British Society of Rheology|year=1963|title=Rheology of emulsions: proceedings of a symposium held by the British Society of Rheology ... Harrogate, October 1962|url=https://books.google.com/books?id=UJ0FAQAAIAAJ|publisher=Macmillan}}
 
 [[பகுப்பு:வேதிக் கலவைகள்]]
 [[பகுப்பு:கூழ்ம வேதியியல்]]
 [[பகுப்பு:கூழ்மங்கள்]]