மாப்பொருள்
{{Chembox
 | verifiedrevid = 413879767
 | ImageFile = Cornstarch_mixed_with_water.jpg
 |   ImageSize =
 |   ImageName = Cornstarch being mixed with water
 | IUPACName =
 |   OtherNames = தரசம்
 | Section1 = {{Chembox Identifiers
 |   CASNo = 9005-25-8
 |    CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}}
 |   EC-number = 232-679-6
 |   RTECS = GM5090000
   }}
 | Section2 = {{Chembox Properties
 |   Formula = (C&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;10&lt;/sub&gt;O&lt;sub&gt;5&lt;/sub&gt;)&lt;sub&gt;''n''&lt;/sub&gt;
 |   MolarMass =
 |   Appearance = வெள்ளை தூள்
 |   Density = 1.5 கி/செ.மீ&lt;sup&gt;3&lt;/sup&gt;
 |   Solubility = none
 |   MeltingPt = சிதையும்.
   }}
 | Section7 = {{Chembox Hazards
 | ExternalMSDS = [http://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics1553.htm ICSC 1553]
 | EUIndex = பட்டியலிடப்படவில்லை
 | Autoignition = 410 °செல்சியசு
   }}
 }}
 [[File:Amylose2.svg|thumb|right|270px|[[அமைலோசு]] மூலக்கூறின் கட்டமைப்பு]]
 [[File:Amylopektin Sessel.svg|thumb|right|270px|அமைலோபெக்ரின் மூலக்கூறின் கட்டமைப்பு]]
 [[Image:Wheat starch granules.JPG|thumb|right|ஒளி [[நுணுக்குக்காட்டி]]யின் கீழ், அயடின் சாயம் ஊட்டப்பட்ட [[கோதுமை]] மாப்பொருள் மணிகளின் தோற்றம்]]
 '''மாப்பொருள்''' (''starch'') என்பது அதிக எண்ணிக்கையில் [[குளுக்கோசு]] [[மூலக்கூறு]]கள் இணைந்து உருவாகும் ஒருவகை [[காபோவைதரேட்டு]] ஆகும். இந்த [[கூட்டுச்சர்க்கரை]] எல்லா பச்சைத் [[தாவரம்|தாவரங்களாலும்]] [[ஒளி]]யின் முன்னிலையில் [[காபனீரொக்சைட்டு]] [[நீர்]] இணைந்து உருவாக்கப்பட்டு ஆற்றல் தேவைக்காக சேமிக்கப்படும்.&lt;br /&gt;
 இதுவே மனிதரின் [[உணவு|உணவில்]] உள்ள பொதுவான காபோவைதரேட்டு வகையாகும். வெவ்வேறு நாட்டு [[மனிதர்|மனிதர்கள்]] வெவ்வேறு உணவை தமது முக்கிய உணவாகப் பயன்படுத்துவர். [[கோதுமை]], [[அரிசி]], [[உருளைக்கிழங்கு]], [[சோளம்]], [[மரவள்ளி]] என்பன முக்கிய உணவு வகைகளில் அடங்கும். இவை யாவும் மாப்போருளை தமது முக்கிய கூறாகக் கொண்டனவாகும்.&lt;br /&gt;
 தூய்மையான மாப்பொருள் வெண்ணிறமான, சுவையற்ற, மணமற்ற பொடியாக இருக்கும். அத்துடன் குளிர் நீரிலோ, [[அல்ககோல்|அல்ககோலிலோ]] கரையாது. இது இரு வகையான [[மூலக்கூறு]]களைக் கொண்டது. முதலாவது நேரோட்ட சுருளி வடிவான (linear and helical) அமைலோசு, இரண்டாவது கிளை அமைப்புடைய (branched) அமைலோபெக்ரின். தாவரங்களில் பொதுவாக 20 - 25% அமைலோசும், 75 - 80% அமைலோபெக்ரினும் காண்ப்படும்.&lt;ref&gt;{{Cite book | last1 = Brown | first1 = W. H. | last2 = Poon | first2 = T. | year = 2005 | title = Introduction to organic chemistry | url = https://archive.org/details/introductiontoor0000brow | edition = 3rd | publisher = Wiley | isbn = 0-471-44451-0}}.&lt;/ref&gt; [[விலங்கு]]களில் சேமிக்கப்படும் குளுக்கோசின் ஒரு தோற்றமான கிளைக்கோசன் இவ்வகை அமைலோபெக்ரினின் மெலதிகமான கிளையுடைய அமைப்பாகும். &lt;br /&gt;
 பதனிடப்பட்ட மாப்பொருள் உணவில் பல விதமான சக்கரைப் பதார்த்தங்கள் இருக்கும். சுடுநீர் சேர்க்கப்படும்போது மாப்பொருள் தடிப்படைந்து, இறுக்கமடைந்து ஒட்டும் தன்மையுள்ள பதார்த்தமாக மாறும்.
 
 ==மேலும் படிக்க==
 * [[காபோவைதரேட்டு]]
 
 ==மேற்கோள்கள்==
 {{reflist}}
 == வெளி இணைப்புகள்==
 {{Wiktionary|starch}}
 {{Commons category|Starch|மாப்பொருள்}}
 * [https://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0567.html CDC - NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards], information for workers
 * [https://www.red-letter.com.ua/en/interesting/interesting-facts-about-starch/ Facts about starch], information for workers
 {{Authority control}}
 [[பகுப்பு:ஊட்டச்சத்து]]
 [[பகுப்பு:கூட்டுச்சக்கரைகள்]]
 [[பகுப்பு:கார்போவைதரேட்டுகள்]]
 [[பகுப்பு:தரசம்]]