அஜியாக்கோ
{{Infobox prepared food
 | name             = அஜியாக்கோ &lt;br /&gt;Ajiaco
 | image            =Ajiaco.jpg
 | caption          = [[பொகோட்டா]] நகரின் சிறப்பு உணவுகளுள் ஒன்றான அஜியாக்கோ
 | alternate_name   =
 | course           = 
 | served           = 
 | type =[[சூப்]]
 | country          = [[கொலம்பியா]], [[கியூபா]], [[பெரு]]
 | region           =
 | main_ingredient  = [[உருளைக் கிழங்கு]]
 | variations       = 
 | calories         = 
 | other            = 
 }}
 '''அஜியாக்கோ''' (''Ajiaco'') ({{IPA-es|aˈxjako}}) என்பது [[கொலம்பியா]], [[கியூபா]] மற்றும் [[பெரு]] போன்ற நாட்டு மக்கள் விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு வகையான [[சூப்]] ஆகும்.&lt;ref name=&quot;cuban&quot;&gt;{{cite web|url=http://www.tasteofcuba.com/ajiacocubano.html |title=Cuban Ajiaco Recipe |publisher=Tasteofcuba.com |date= |accessdate=2014-06-03}}&lt;/ref&gt;&lt;ref name=&quot;nytimes&quot;&gt;Clark, Melissa (October 28, 2011). [https://www.nytimes.com/2011/11/02/dining/from-colombia-the-ultimate-one-pot-meal-a-good-appetite.html?_r=0 &quot;From Colombia, the Ultimate One-Pot Meal&quot;]. ''[[த நியூயார்க் டைம்ஸ்]]''. Accessed April 2016.&lt;/ref&gt; இது எந்த நாட்டில் முதலில் பயன்படுத்தினர் என்பது அறிஞர்களுக்கு விவாதப்பொருளாகவே இருந்து வருகிறது. [[கோழி]] இறைச்சி, மூன்று வகையான [[உருளைக்கிழங்கு]] மற்றும் சில மூலிகை பொருட்களை வைத்து இந்த சூப்பைத் தயாரிக்கிறார்கள். கியூபாவில் இதனைக் கட்டியான குழம்பாக தயாரிக்கிறார்கள்.  
 
 == வரலாறு ==
 இந்த உணவு எந்த நாட்டில் தோன்றியிருக்கலாம் என அறிஞர்கள் விவாதித்து வருகின்றனர்.&lt;ref name=&quot;cuban&quot;/&gt;  கியூபாவின் முன்னாள் ஜனாதிபதி ஆல்பிரடோ சயாஸ் அல்போன்சோ அஜியாக்கோவைப் பற்றி குறிப்பிடும் போது இது ”அஜி” என்ற [[இரையினோ]] மொழியிலிருந்து  பயன்படுத்தத் தொடங்கியிருக்கிறார்கள் என்று எழுதியுள்ளார்.&lt;ref name=&quot;ecured&quot;&gt;{{cite web|url=http://www.ecured.cu/index.php/Ajiaco_cobrero |title=Ajiaco cobrero |language=Spanish|publisher=Ecured.cu |date= |accessdate=2014-06-03}}&lt;/ref&gt; ”அஜி” என்பதற்கு இரையினோ மொழியில் ”காரமான மிளகு” என்று பெயர்.
 
 16 ஆம் நூற்றாண்டில் தான் அஜியாக்கோ கியூபா நாட்டில் பிரபலமானது, குறிப்பாக கிராமப்புற மக்கள் அதிகமாகப் பயன்படுத்தியிருந்தாலும் உயர்குடி மக்களும் சில சமயங்களில் அதனைப் பயன்படுத்தினர்.&lt;ref name=&quot;cubanow&quot;&gt;{{Cite web |url=http://www.cubanow.net/articles/emblematic-dish-ajiaco |title=Emblematic dish: the ajiaco {{!}} Cubanow&lt;!-- Bot generated title --&gt; |access-date=2017-06-28 |archive-date=2014-06-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140606234708/http://www.cubanow.net/articles/emblematic-dish-ajiaco |url-status=dead }}&lt;/ref&gt;
 
 == தயாரிப்பு ==
 [[படிமம்:Ajiaco.jpeg|thumb|கொலம்பியாவின் [[பொகோட்டா]] நகர அஜியாக்கோ]]
 
 === கொலம்பியா ===
 அஜியாக்கோ கொலம்பிய தலைநகர் [[பொகோட்டா|பொகோட்டாவில்]], பிரபலமான ஒரு உணவுப்பொருள்.  கோழி, மூன்று வகைகளில் [[உருளைக்கிழங்கு|உருளைக்கிழங்கு]], மற்றும் மூலிகைபொருட்களைப் பயன்படுத்தி இதனைத் தயாரிப்பார்கள்.&lt;ref name=&quot;mycolombian&quot;&gt;{{cite web|url=http://www.mycolombianrecipes.com/ajiaco-bogotano-colombian-chicken-and |title=Ajiaco Bogotano (Colombian Chicken and Potato Soup) |publisher=Mycolombianrecipes.com |date=2009-03-19 |accessdate=2014-06-03}}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{Cite web|url=https://www.cnn.com/specials/living/eatocracy|title=Eatocracy|website=CNN|access-date=2022-08-01}}&lt;/ref&gt;
 
 === கியூபா ===
 கியூபா நாட்டில் பன்றி இறைச்சி, கோழி, காய்கறிகள், மற்றும் பல்வேறு மாவு மற்றும் [[கிழங்கு|கிழங்குகளைப்]] பயன்படுத்தி இதனைத்  தயாரிப்பார்கள்.&lt;ref name=&quot;cuban&quot;/&gt;&lt;ref&gt;Garth, Hanna. 2013 Food and Identity in the Caribbean. Bloomsbury Press.&lt;/ref&gt;
 
 === பெரு ===
 பெரு நாட்டில்அஜியாக்கோவை மிகவும் வித்தியாசமான உணவாக தயாரிப்பார்கள். [[உருளைக்கிழங்கு]] , சமைத்த பூண்டு, உலர்ந்த மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் , அரிசி மற்றும் சுண்டவைத்த கோழி அல்லது முயல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்திச்  சுவையாகத் தயாரிப்பார்கள்.
 
 == சான்றுகள் ==
 {{reflist}}
 
 == வெளி இணைப்புகள் ==
 {{commonscat-inline|Ajiaco|அஜியாக்கோ}}