பூண்டு சட்னி
{{Infobox prepared food
 | name             = 
 | image            = South Indian garlic chutney.png
 | image_size       = 230px
 | caption          = சிவப்பு மிளகாயில் தாயரித்த பூண்டு சட்னி, [[தென்னிந்தியா]]
 | alternate_name   = 
 | country          = [[இந்தியத் துணைக்கண்டம்]]
 | national_cuisine = [[இந்திய உணவுமுறை]], Bangladeshi cuisine, Pakistani cuisine, [[நேபாளிய உணவுகள்]]
 | region           = [[இந்தியத் துணைக்கண்டம்]],  [[திபெத்து]]
 | creator          = 
 | type             = Condiment
 | served           = 
 | main_ingredient  = பூண்டு, தேங்காய், நிலக்கடலை, மிளகாய்
 | variations       = [[தயிர் சட்னி]], [[பச்சடி (ராய்தா)]]
 | calories         = 
 | other            = 
 }}
 '''பூண்டு சட்னி''' (''Garlic chutney'', ''lahsun chutney'', ''lahsun ki chutney'', ''lehsun chutney'', ''bellulli chutney'') என்பது [[சட்னி]] வகையும், [[சுவையூட்டி]]யும் ஆகும். இவ்வுணவு [[இந்தியத் துணைக்கண்டம்|இந்தியத் துணைக்கண்டத்தில்]] தோன்றியதாகும். காயாத அல்லது காய்ந்த [[வெள்ளைப்பூண்டு]]களுடன், [[தென்னை|தேங்காய்]], [[நிலக்கடலை]]கள், பச்சை மிளகாய், காய்ந்த/சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்தரைத்து, இந்த சட்னி தயாரிக்கப்படுகிறது.&lt;ref name=&quot;Bharadwaj 2005&quot;/&gt;&lt;ref name=&quot;The Gazetteer of Bombay Presidency&quot;/&gt;&lt;ref name=&quot;Koranne-Khandekar 2017&quot;/&gt;&lt;ref name=&quot;Thaker Barton 2012&quot;&gt;{{cite book | last1=Thaker | first1=A. | last2=Barton | first2=A. | title=Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetics | publisher=Wiley | year=2012 | isbn=978-1-4051-7358-2 | url=https://books.google.com/books?id=YF1YCg5Ig-EC&amp;pg=PA44 | access-date=26 மார்ச்சு 2024 | page=44}}&lt;/ref&gt; சட்னி என்பது உணவுகளுடன் தொட்டு சாப்பிடுவதற்காக தயாரிக்கப்படும் இணை பதார்த்தமாகும். இந்தியாவின் பல மாநிலங்களில் இது அடிக்கடி பயன்படும் சுவையூட்டி / துணை உணவு ஆகும்.
 
 == உலர் பூண்டு சட்னி ==
 உலர் பூண்டு சட்னி பொட்டலங்களிலும், புட்டிகளிலும் கிடைக்கிறது.&lt;ref name=&quot;Bladholm 2016&quot;/&gt; வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் இவ்வகை சட்னியை, நான்கு வாரங்கள் அறை வெப்பநிலையில் வைத்தும், ஆறு மாதங்கள் வரை [[குளிர்சாதனப் பெட்டி|குளிர்சாதனப் பெட்டியிலும்]] வைத்து பயன்படுத்தலாம்.&lt;ref name=&quot;Gopal 2017&quot;/&gt; இச்சட்னியை தனியாகவும், [[இன் தயிர்]],&lt;ref name=&quot;Koranne-Khandekar 2017&quot;/&gt; [[தயிர்]], [[மோர்]], காய்கறி எண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் கலந்தும் உண்ணலாம். சில நேரங்களில் பொடியாகவும், இது தயாரிக்கப்படுகிறது.
 
 &lt;gallery caption=&quot;&quot; widths=&quot;215px&quot; heights=&quot;160px&quot;&gt;
 File:Dry Red Chilly &amp; Garlic Chutney.jpg|சிவப்பு மிளகாயில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர் பூண்டு சட்னி
 &lt;/gallery&gt;
 
 == மேற்கோள்கள்==
 {{reflist|refs=
 &lt;ref name=&quot;Bharadwaj 2005&quot;&gt;{{cite book | last=Bharadwaj | first=M. | title=The Indian Spice Kitchen: Essential Ingredients and Over 200 Authentic Recipes | publisher=Hippocrene Books, Incorporated | year=2005 | isbn=978-0-7818-1143-9 | url=https://books.google.com/books?id=dTm23d7gIk0C&amp;pg=PA113 | access-date=26 மார்ச்சு 2024 | page=113}}&lt;/ref&gt;
 &lt;ref name=&quot;The Gazetteer of Bombay Presidency&quot;&gt;{{cite book | title=The Gazetteer of Bombay Presidency | publisher=Printed at the Government Photozinco Press | series=The Gazetteer of Bombay Presidency | year=1961 | issue=v. 25, pt. 3 | url=https://books.google.com/books?id=AWQwAQAAIAAJ | access-date=26 மார்ச்சு 2024 | page=237}}&lt;/ref&gt;
 &lt;ref name=&quot;Gopal 2017&quot;&gt;{{cite web | last=Gopal | first=Sena Desai | title=Recipe for Coconut-garlic Chutney | website=The Boston Globe | date=June 19, 2017 | url=https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2017/06/19/recipe-for-coconut-garlic-chutney/oicV9hzpMfJlHMMEnkXLdM/story.html | access-date=26 மார்ச்சு 2024 | archive-date=27 October 2017 | archive-url=https://web.archive.org/web/20171027024744/https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2017/06/19/recipe-for-coconut-garlic-chutney/oicV9hzpMfJlHMMEnkXLdM/story.html | url-status=dead }}&lt;/ref&gt;
 &lt;ref name=&quot;Koranne-Khandekar 2017&quot;&gt;{{cite web | last=Koranne-Khandekar | first=Saee | title=A case for chutney | website=Live Mint | date=June 23, 2017 | url=http://www.livemint.com/Leisure/DZ5frc2tZ5sOTJMgKDXwCI/A-case-for-chutney.html | access-date=26 மார்ச்சு 2024}}&lt;/ref&gt;
 &lt;ref name=&quot;Bladholm 2016&quot;&gt;{{cite book | last=Bladholm | first=L. | title=The Indian Grocery Store Demystified: A Food Lover's Guide to All the Best Ingredients in the Traditional Foods of India, Pakistan and Bangladesh | publisher=St. Martin's Press | year=2016 | isbn=978-1-250-12079-3 | url=https://books.google.com/books?id=Yg6zCwAAQBAJ&amp;pg=PA21 | access-date=26 மார்ச்சு 2024| page=21}}&lt;/ref&gt;
 }}
 
 [[பகுப்பு:பூண்டு உணவுகள்]]