உத்தரப் பிரதேசத்தின் உணவு வகைகள்

 '''உத்தரப் பிரதேசத்தின் உணவு''' (''Cuisine of Uttar Pradesh'') என்பது [[வட இந்தியா|வட இந்தியாவில்]] அமைந்துள்ள [[உத்தரப் பிரதேசம்|உத்தரப் பிரதேச]] மாநிலத்தின் பல்வேறு வகையான உணவுகள் ஆகும். உத்தரப் பிரதேச உணவு வகைகளில் சைவம் மற்றும் அசைவ உணவுகள் உள்ளன. ஒரு பெரிய மாநிலமாக இருப்பதால், உ.பி.யின் உணவுகள் அண்டை மாநிலங்களான [[தில்லி]], [[உத்தராகண்டம்]], [[பீகார்]], [[சார்க்கண்டு]] மற்றும் [[அரியானா|அரியானாவுடன்]] நிறைய உணவுகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன.&lt;ref&gt;{{Cite web|url=http://cooks.ndtv.com/article/show/10-best-recipes-from-uttar-pradesh-437213|title=10 Best Recipes From Uttar Pradesh|date=25 October 2013 &lt;!-- 17:27 IST --&gt;|publisher=NDTV|archive-url=https://web.archive.org/web/20131028034511/http://cooks.ndtv.com/article/show/10-best-recipes-from-uttar-pradesh-437213|archive-date=28 October 2013|access-date=26 October 2013}}&lt;/ref&gt; பூர்வீக உணவுகளைத் தவிர, முகலாய, அவதி மற்றும் போஜ்புரி ஆகிய கலாச்சார உணவு வகைகளும் இம்மாநிலத்தின் பிரபலமான உணவு வகைகளாகும்.
 
 == வெதுப்பி ==
 கோதுமை மாநிலத்தின் முக்கிய உணவாக இருப்பதால், வெதுப்பி (''[[ரொட்டி]]'') மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவையாக உள்ளது. [[வெதுப்பி]] பொதுவாகத் தட்டையானவை. வெதுப்பி வெவ்வேறு வகையான மாவுகளால் செய்யப்படலாம். பல்வேறு முறைகளில் தயார் செய்யப்படலாம். பிரபலமான வெதுப்பிகளில் தந்தூரி நாண் (நான் தந்தூரில் சுடப்படும்), தந்தூரி [[ரோட்டி]], [[குல்ச்சா (ரொட்டி)|குல்ச்சா]], தப்தான், [[ஷீர்மல்]], உரோமாலி ரொட்டி, [[பூரி (உணவு)|பூரி]], பராத்தா, தினை (தினை மாவு தட்டைப்பயிறு), லிட்டி, கச்சோரி லச்சா பராத்தா மற்றும் பூரி ரோட்டி முதலியன.
 
 == பொதுவான உணவு ==
 [[படிமம்:A_thali_with_daal_roti_bhindi_ki_sabzi_and_mango_pickle.jpg|thumb| மாங்காய் ஊறுகாயுடன் ''சப்ஜி'', ''பருப்பு'' மற்றும் ரொட்டி, உ.பி.யின் முக்கிய உணவு.]]
 [[படிமம்:Kachori_Sabji.JPG|thumb| உத்தரபிரதேசத்தில் கச்சோரி சப்ஜி ஒரு பிரபலமான காலை உணவாகும்.]]
 [[படிமம்:Shahi_Paneer_&amp;_Butter_Naan.jpg|thumb| ''ஷாஹி பனீர்'' மற்றும் ரொட்டி.]]
 
 * [[பிரியாணி]]
 * [[பூந்தி]]
 * சாட்
 * டம் [[வெண்டி]] (வறுத்த முழு ஓக்ராவை மசாலா உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல்)
 * முட்டை கறி
 * கோப்தா
 * [[குர்மா]]
 * லாட்பாட்
 * லிட்டி சோக்கா
 * [[பிரியாணி|மட்டன் பிரியாணி]]
 * [[நிஹாரி]]
 * [[பக்கோரா]]
 * பாலக் பனீர்
 * பசண்டா கபாப் (எலும்பு இல்லாத ஆட்டிறைச்சி)
 * பசண்டா பனீர் (பனீர் மக்கானி போன்றது)
 * [[பூரி (உணவு)|பூரி]]
 * [[பச்சடி (ராய்தா)|பச்சடி]]
 * ராஜ்மா
 * கொண்டைக்கடலை கறி
 * [[சமோசா]]
 * ஷாப் டிக் (குங்குமப்பூவுடன் கூடிய குளிர்கால உணவு, டர்னிப்ஸ் மற்றும் மட்டன் உருளை)
 * கல்மி கபாப்
 * சமி கபாப் (பச்சை மாங்காய்)
 * [[சோகன் அல்வா]]
 * [[ஆக்ரா பேடா]] (போஜ்புரி பகுதிகளில் பாதுபாக் என்று அழைக்கப்படுகிறது)
 * தெக்ரி (மசாலா மற்றும் கலந்த காய்கறிகளுடன் கூடிய சைவ அரிசி உணவு)
 
 == பாரம்பரிய இனிப்புகள் ==
 [[படிமம்:JalebiIndia.jpg|thumb| ''[[ஜாங்கிரி]]'']]
 [[படிமம்:Pera_-_Sweet_-_Banke_Bihari_Mandir_Area_-_Vrindavan_-_2013-02-22_4785.JPG|thumb| [[பிருந்தாவனம்|மதுரா பிருந்தாவனத்தில்]] ''பேடா'' .]]
 [[படிமம்:Kaju_katli_dessert_-_side_view.jpg|thumb| ''[[முந்தரி பர்பி|முந்திரி பர்பி]]'']]
 
 * பாலுஷாஹி
 * பர்பி
 * சேனா
 * [[காரட் அல்வா]]
 * கேவர்
 * குஜியா
 * [[குலாப் ஜாமுன்|குலாப் ஜாமூன்]]
 * [[அல்வா]]
 * [[ஜாங்கிரி]]
 * [[ஜிலேபி]]
 * [[முந்தரி பர்பி|முந்திரி பர்பி]]
 * கலகண்ட்
 * [[பாயசம்|பாயசம் (கீர்)]]
 * [[குல்ஃபி]]
 * [[இலட்டு]]
 * மால்புவா
 * பேடா
 * [[ஆக்ரா பேடா]]
 * [[ராப்ரி]]
 * [[ரசமலாய்]]
 * சுத்த கோர்மா
 * தெகுவா
 
 == பானங்கள் ==
 [[படிமம்:Bhang-and-Thandai.jpg|thumb| உ.பி.யில் பிரபலமான பால் சார்ந்த குளிர்பானமான ''தண்டை'']]
 
 * சாஸ்
 * [[லஸ்ஸி]]
 * [[பச்சடி (ராய்தா)|பச்சடி]]
 * [[சர்பத்]]
 
 == மேலும் பார்க்கவும் ==
 
 * [[இந்திய உணவுமுறை|இந்திய உணவு வகைகள்]]
 * [[வட இந்திய உணவுகள்|வட இந்திய உணவு வகைகள்]]
 
 == மேற்கோள்கள் ==
 &lt;references /&gt;
 
 == வெளி இணைப்புகள் ==
 * [http://www.uponline.in/Profile/Culture/cuisines.asp Uponline.in]   {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090606051637/http://www.uponline.in/Profile/Culture/cuisines.asp|date=6 June 2009}}&lt;/link&gt;
 * [http://food.indif.com/recipes/menus/uttar_pradesh/default.asp Food.indif.com] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20081019213950/http://food.indif.com/recipes/menus/uttar_pradesh/default.asp |date=2008-10-19 }}
 [[பகுப்பு:உத்தரப் பிரதேச பண்பாடு]]