ஷீர்மல்
{{Infobox prepared food
 | name             =  '''ஷீர்மல்'''
 | image            =  Sheermal_bread_made_in_Iran.jpg
 | caption          =  ஈரானில் வழங்கப்படும் ஷீர்மல்
 | alternate_name   =  ஷீர்மல்
 | country          = {{IRN}}, [[இந்தியா]], [[பாக்கித்தான்]]
 | region           = [[ஈரான்]], [[இந்தியா துணைகண்டம்]] 
 | creator          = 
 | course           = 
 | served           = 
 | main_ingredient  = [[மைதா]], [[பால்]], [[நெய்]], [[குங்குமப்பூ]]
 | variations       = 
 | calories         = 
 | other            = 
 }}
 '''ஷீர்மல்''' (பாரசீக/உருது: شیرمال, இந்தி: शीरमल), ஷீர்மால் அல்லது ஷிர்மல் என்றும் உச்சரிக்கப்படுவது, [[ஈரான்|ஈரானிலும்]] [[இந்தியத் துணைக்கண்டம்|இந்தியத் துணைக்கண்டத்திலும்]] உண்ணப்படும் [[குங்குமப்பூ]]ச் சுவையினைக் கொண்ட பாரம்பரிய [[ரொட்டி]] ஆகும். ஷீர்மல் என்ற சொல் ஷீர் மற்றும் மாலீதன் என்ற [[பாரசீக மொழி|பாரசீகச் சொற்களிலிருந்து]] பெறப்பட்டதாகும். ஷீர் (شیر) என்ற பாரசீகச் சொல்லுக்கு [[பால் (பானம்)|பால்]] என்பதும் மாலீதன் (مالیدن) என்ற சொல்லுக்குத் தேய்த்தல் என்பதும் பொருள். நேரடி மொழிபெயர்ப்பில் ஷீர்மல் என்றால் தேய்க்கப்பட்ட பால் என்பதாகும். [[பாரசீகம்|பாரசீகத்தில்]] தோன்றிய இந்த உணவு [[மத்தியகால இந்தியா|இடைக்காலத்தில்]] [[முகலாயர்]]களால் [[வட இந்தியா]]வில் அறிமுகம் செய்யப்பட்டது. [[லக்னோ]], [[ஐதராபாத் (பாகிஸ்தான்)|ஹைதராபாத்]] மற்றும் [[அவுரங்காபாத், பீகார்|ஓளரங்காபாத்]]தின் அருஞ்சுவை உணவுப்பொருளானது.&lt;ref&gt;{{cite web|url=http://www.hindu.com/thehindu/mp/2003/05/29/stories/2003052900410300.htm|archive-url=https://web.archive.org/web/20101023041532/http://hindu.com/thehindu/mp/2003/05/29/stories/2003052900410300.htm|url-status=dead|archive-date=23 October 2010|work=[[தி இந்து]]|title=A nawabi affair|access-date=5 October 2014}}&lt;/ref&gt; [[அவத்|அவதி]] சமையலில் ஒரு பகுதியான இது பழைய [[போபால்|போபாலிலும்]] [[பாக்கிஸ்தான்|பாகிஸ்தானிலும்]] விரும்பப்படும் உணவாகும்.&lt;ref&gt;{{cite web|url=http://www.hindu.com/mp/2007/07/21/stories/2007072152370400.htm|archive-url=https://web.archive.org/web/20111105230624/http://www.hindu.com/mp/2007/07/21/stories/2007072152370400.htm|url-status=dead|archive-date=5 November 2011|work=[[தி இந்து]]|title=A slice of the Awadh exotica|access-date=5 October 2014}}&lt;/ref&gt;
 
 == தயாரிப்பு ==
 [[File:Sheermal Lucknow.JPG|thumb|left|Sheermal served at [[Lucknow]], India.| [[இந்தியா]]வில் [[லக்னோ]]வில் வழங்கப்படும் ஷீர்மல்]]
 ஷீர்மல் என்பது [[மதுவம்|ஈஸ்ட்]] சேர்த்துப் புளித்த [[மைதா]]வில் தந்தூரிலோ [[அடுப்பு|அடுப்பிலோ]] செய்யப்படுகிற சற்றே இனிப்பான நான் (ரொட்டி) ஆகும். பாரம்பரியமாக ரொட்டியைப் போல் செய்யப்பட்டுவந்த ஷீர்மல், தற்காலத்தில் நானைப் போலத் தயாரிக்கப்படுகிறது. நானைச் செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் வெதுவெதுப்பான நீருக்கு மாற்றாக குங்குமப்பூவும் [[ஏலக்காய்|ஏலக்காயும்]] சேர்க்கப்பட்டு சர்க்கரையால் இனிப்பூட்டப்பட்ட வெதுவெதுப்பான பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செய்துமுடிக்கப்பட்ட ஷீர்ம்ல், [[டென்மார்க்|டேனிய]] மாப்பண்டத்தை ஒத்துள்ளது.
 
 ஷீர்மல் தயாரிப்பதில் [[ஈரான்|ஈரானில்]], மண்டலங்களுக்கிடையே சிறிய வேறுபாடுகள் உள்ளன. சில நேரங்களில் இது மண்டலங்களுக்கிடையே பயணம் செய்கையில் ஒரு நினைவுப் பொருளாகவும் விற்பனை செய்யப்படுகிறது.
 
 இந்தியாவில் குறிப்பாக [[லக்னோ]] நகரில், சில வேளைகளில் கபாப்கள், டிக்கா அல்லது நிஹாரியுடன் ஷீர்மல் பரிமாறப்படுகிறது.
 
 == மேற்கோள்கள் ==
 {{reflist}}
 
 {{cookbook}}
 
 [[பகுப்பு:வட இந்திய உணவு வகைகள்]]