Bệnh tiểu đường và các món tráng miệng: Những điều bạn cần biết

Ca r bo hy d ra te trong thực phẩm sẽ làm tăng lượng đường trong máu. Do đó, khi bị tiểu đường, bạn phải kiểm soát chặt chẽ lượng ca r bo hy d ra te mà mình tiêu thụ. Món tráng miệng cho người tiểu đường là một vấn đề cần quan tâm, vì nếu thưởng thức một cách không có chừng mực và chọn lọc các món tráng miệng có thể làm tăng đường huyết đột ngột sau ăn. 1. Lưu ý khi chọn món tráng miệng cho người tiểu đường In su lin là một ho r mon có vai trò vô cùng quan trọng, giúp vận chuyển đường từ máu vào các tế bào để chuyển thành năng lượng. Khi bạn bị tiểu đường, cơ thể sẽ không tiết ra đủ lượng insulin cần thiết hoặc có tiết ra nhưng insulin lại hoạt động không có hiệu quả. Đường máu không được kiểm soát tốt trong thời gian dài sẽ gây nhiều biến chứng nguy hiểm như bệnh tim mạch, bệnh thần kinh, ảnh hưởng đến thị lực, tăng nguy cơ nhiễm trùng,... Số lượng người bệnh tiểu đường ngày càng gia tăng và trẻ hóa như hiện nay, dinh dưỡng cho người tiểu đường là vấn đề ngày càng được quan tâm. Trong hầu hết các món tráng miệng như bánh quy, bánh ngọt, bánh pu d din g, kẹo, kem,... đều có một số loại đường được thêm vào để tăng vị ngọt. Trong hầu hết các món tráng miệng như bánh quy, bánh ngọt, bánh pu d din g, kẹo, kem,... đều có một số loại đường được thêm vào để tăng vị ngọt. Các loại đường này có thể là de x tro se, f ru ct o se, la ct o se, si ro mạch nha, su c ro se, đường, cát trắng, mật ong, đường glucose, ma l to de x t rin,... Các loại đường này là ca r bo hy d ra te và sẽ làm tăng lượng đường trong máu. Do hầu hết các loại đường trong món tráng miệng là đường đơn, có cấu trúc đơn giản nên chúng sẽ được tiêu hóa, hấp thu nhanh hơn loại thực phẩm có chứa ca r bo hy d ra te phức tạp. Mặt khác, số lượng đường đơn trong một khẩu phần món tráng miệng thường khá cao. Hai yếu tố này sẽ làm đường huyết của người bệnh tiểu đường sau khi ăn món tráng miệng khó kiểm soát hơn. Để đáp ứng nhu cầu về các món tráng miệng nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe cho người mắc bệnh tiểu đường, các công ty thực phẩm đã sản xuất các món tráng miệng cho người tiểu đường. Thay vì sử dụng các loại đường thông, các sản phẩm này dùng các sản phẩm làm ngọt thay thế giúp tạo ra vị ngọt nhưng không ảnh hưởng hoặc ảnh hưởng rất ít đến đường máu. Những chất làm ngọt thay thế có thể sử dụng bao gồm: đường nhân tạo, đường a l co ho l, chất làm ngọt tự nhiên. Những chất làm ngọt thay thế có thể sử dụng bao gồm: đường nhân tạo, đường a l co ho l, chất làm ngọt tự nhiên. 2. Các chất làm ngọt thay thế có thể dùng làm món tráng miệng cho người tiểu đường 2.1. Các loại đường nhân tạo Đường nhân tạo là những chất làm ngọt được tổng hợp được dùng thay thế cho đường thông thường. Ưu điểm của đường nhân tạo là chứa ít năng lượng và không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Các loại đường nhân tạo thường được sử dụng bao gồm: A s pa r ta me: tên thương mại là E qua l, Nu tra s w e e t Sa c cha rin: tên thương mại S w e e t ’ N Lo w, S w e e t tw in Su c ra lo se: tên thương mại là S pen da A c e su l f am K: tên thương mại là Su ne t t và S w e e t o ne Bạn có thể mua đường nhân tạo ở các tạp hóa để dùng nấu ăn tại nhà. Đường nhân tạo có khả năng tạo độ ngọt mạnh hơn đường thông thường, do đó bạn cần điều chỉnh liều lượng khi sử dụng làm món tráng miệng cho người tiểu đường để tránh món ăn quá ngọt. Một số loại đường nhân tạo không bền với nhiệt độ nên phải cho vào sau khi nấu. Hãy đọc kỹ hướng dẫn trên nhãn để biết cách sử dụng và liều lượng phù hợp. 2.2. Đường a l co ho l Đường a l co ho l là các ca r bo hy d ra te tự nhiên có trong các loại trái cây hoặc được sản xuất tổng hợp. 2.2. Đường a l co ho l Đường a l co ho l là các ca r bo hy d ra te tự nhiên có trong các loại trái cây hoặc được sản xuất tổng hợp. Các loại đường a l co ho l thường được sử dụng là: g ly c e ro l, la ct i to l, ma l ti to l, man ni to l, so r bi to l và xy li to l. Không giống như đường nhân tạo, đường a l co ho l không ngọt hơn đường mía và có chứa ca lo. Tuy nhiên, lượng ca lo trong đường a l co ho l rất thấp, mỗi gam chỉ chứa trung bình 2 ca lo so với 4 ca lo / gam ở các ca r bo hy d ra te thông thường. Như vậy, đường a l co ho l có thể làm tăng đường máu nhưng không tăng nhiều như các ca r bo hy d ra te khác. Tác dụng phụ khi dùng đường a l co ho l là khi sử dụng quá nhiều có thể gây sình bụng, tiêu chảy và sinh hơi trong ruột. 2.3. Chất làm ngọt tự nhiên Chất làm ngọt tự nhiên thường được dùng để thay thế đường trong các công thức nấu ăn, bao gồm: mật hoa, mật ong, si ro cây phong,... Chất làm ngọt tự nhiên có thể làm tăng đường huyết sau ăn giống như các loại đường thông thường. Do đó, các chất làm ngọt tự nhiên được sử dụng thường chỉ để thưởng thức vị ngon đặc trưng của chúng. Chất làm ngọt tự nhiên duy nhất hiện nay được công nhận là phù hợp với người bị tiểu đường đó là cây cỏ ngọt S te via. Chất làm ngọt tự nhiên duy nhất hiện nay được công nhận là phù hợp với người bị tiểu đường đó là cây cỏ ngọt S te via. Cỏ ngọt s te via ngọt hơn đường mía đáng kể, tuy nhiên lại không làm tăng lượng đường trong máu. Một số sản phẩm bánh tráng miệng và nước ngọt cho bệnh tiểu đường hiện đã chuyển sang sử dụng cỏ ngọt S te via. Một số tên thương mại của cỏ ngọt S te via là Tru via, Pu re Via, S te via,... 3. Cách đọc nhãn món tráng miệng cho người tiểu đường Để biết một món tráng miệng có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu như thế nào, bạn hãy đọc thông tin dinh dưỡng ở bao bì sản phẩm. Các thông tin quan trọng bạn cần quan tâm là khẩu phần ăn, tổng lượng ca r bo hy d ra te và tổng lượng ca lo. 3.1. Khẩu phần ăn Các thông tin dinh dưỡng trên nhãn được tính theo khẩu phần nhất định, được ghi trên nhãn. Nếu muốn tính toán lượng ca r bo hy d ra te và lượng ca lo tiêu thụ, bạn hãy so sánh lượng thức ăn bạn định ăn và khẩu phần ăn được dùng để tham chiếu. Ví dụ: tỷ lệ các thành phần dinh dưỡng trên nhãn được tính cho khẩu phần là hai chiếc bánh quy. Nếu bạn chỉ ăn một chiếc bánh quy, bạn sẽ giảm một nửa số lượng ca r bo hy d ra te và ca lo được liệt kê trên nhãn. Nếu bạn chỉ ăn một chiếc bánh quy, bạn sẽ giảm một nửa số lượng ca r bo hy d ra te và ca lo được liệt kê trên nhãn. Nhưng nếu bạn ăn bốn chiếc bánh quy, cơ thể bạn sẽ nhận gấp đôi lượng ca r bo hy d ra te và ca lo. 3.2. Tổng số ca r bo hy d ra te Tổng số ca r bo hy d ra te thể hiện số lượng ca r bo hy d ra te có trong một khẩu phần thực phẩm cụ thể. Khi bạn ăn thực phẩm chứa ca r bo hy d ra te, hầu hết ca r bo hy d ra te sẽ được phân giải thành bởi các en z y m trong ruột non thành các đường đơn riêng lẻ. Tuy nhiên, một số ca r bo hy d ra te lại không bị phân giải, một số ca r bo hy d ra te khác thì chỉ bị phá vỡ và hấp thu một phần, những chất này thường là chất xơ và đường a l co ho l. Do đó, để tính toán lượng ca r bo hy d ra te cơ thể hấp thu, bạn sẽ cần trừ một nửa tổng lượng chất xơ khỏi số lượng ca r bo hy d ra te nếu có hơn 5 gam chất xơ trong mỗi khẩu phần. Bạn cũng cần phải tính toán tác động của đường a l co ho l. Một cách đơn giản, bạn có thể lấy tổng số ca r bo hy d ra te trừ đi một nửa số gam đường a l co ho l. Ví dụ: nếu bạn có một thanh kẹo chứa 30 gam ca r bo hy d ra te chứa 20 gam đường a l co ho l, hãy trừ đi 10 lấy 30 để bằng 20 gam ca r bo hy d ra te. 3.3. Tổng lượng ca lo Tổng lượng ca lo cũng là một thông số rất quan trọng. 3.3. Tổng lượng ca lo Tổng lượng ca lo cũng là một thông số rất quan trọng. Nhiều loại thực phẩm tuy ít đường hoặc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo vẫn chứa nhiều ca lo. Ăn quá nhiều các thực phẩm này có thể góp phần làm tăng cân, khiến lượng đường trong máu của bạn khó kiểm soát hơn. Ngoài ra, để biết món tráng miệng cung cấp dinh dưỡng cho người tiểu đường như thế nào, bạn quan tâm tới các thông số như lượng protein, tổng chất béo, các vitamin, chất khoáng,... 4. Sử dụng món tráng miệng cho người tiểu đường một cách an toàn Nếu muốn dùng món tráng miệng thì người bệnh tiểu đường ăn gì? Người bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn đồ ngọt, tuy nhiên cần biết rõ thực phẩm ăn vào sẽ tác động như thế nào đến đường máu. Hiện trên mạng có rất nhiều công thức làm món tráng miệng ngon lành, ít ca r bo hy d ra te, thân thiện với người bệnh tiểu đường như bánh pu d din g không đường, ge la tin không đường làm từ trái cây tươi, kem que không đường,... Nhiều công ty hiện cũng sản xuất bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng không đường hoặc ít đường làm món tráng miệng cho người người tiểu đường. Tuy nhiên những thực phẩm này không có đường nhưng chúng vẫn có ca r bo hy d ra te và ca lo, do đó người bệnh chỉ nên ăn mức vừa phải. Tuy nhiên những thực phẩm này không có đường nhưng chúng vẫn có ca r bo hy d ra te và ca lo, do đó người bệnh chỉ nên ăn mức vừa phải. Để giúp giữ lượng đường ở mức vừa phải, nhiều người bệnh tiểu đường sử dụng quy tắc “ ăn ba miếng ” khi sử dụng các món tráng miệng. Chỉ ăn ba miếng một món tráng miệng, điều này giúp thỏa mãn sở thích ăn đồ ngọt mà không làm tăng vọt lượng đường trong máu sau ăn. Người bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn các món tráng miệng, trái cây, tuy nhiên bạn nên chọn các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, chất tạo ngọt tự nhiên và sử dụng ở mức vừa phải để tránh tình trạng làm tăng lượng đường huyết trong máu. Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HO T LI NE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trê nứng dụng My Vin me c để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng. Nguồn tham khảo: he a l t h li ne. com