Những điều cần biết về en z y me trong thực phẩm

Mặc dù cơ thể tự sản xuất tất cả các en z y m cần thiết để tiêu hóa thức ăn cho cơ thể nhưng chúng ta cũng có thể nhận được một số en z y me tự nhiên từ thực phẩm sử dụng hàng ngày. Vậy en z y me trong thực phẩm nào dồi dào, tốt cho sức khỏe, nhất là với những người thường gặp vấn đề về hệ tiêu hóa? En z y me (hay còn gọi là men) là một chất xúc tác sinh học có thành phần chính là. Trong cơ thể chúng ta, en z y me được chia làm hai loại, gồm có en z y me tiêu hóa và en z y me chuyển hóa. Ngoài en z y me do chính cơ thể sản xuất, en z y me trong thực phẩm cũng nhiều, chúng ta có thể bổ sung chúng thông qua nhiều loại thực phẩm đa dạng khác nhau. En z y me là gì? En z y me có mấy loại? En z y me trong thực phẩm rất dồi dào. En z y me (hay còn gọi là men) đóng vai trò quan trọng trong việc phục vụ cho nhiều hoạt động khác nhau của cơ thể, giúp các cơ quan hoạt động trơn tru, khỏe mạnh. Mỗi loại en z y me sẽ đảm nhận vai trò và chức năng riêng. Hình dạng của en z y m sẽ gắn liền với chức năng của nó nên các yếu tố như nhiệt độ, bệnh tật hoặc điều kiện hóa chất khắc nghiệt đều có thể ảnh hưởng đến các en z y me cũng như thay đổi hình dạng của chúng. Một khi en z y me không hoạt động, hoặc hoạt động kém sẽ ít nhiều tác động đến các chức năng cơ thể mà en z y me này tham gia hỗ trợ. Trong cơ thể chúng ta có đến hàng ngàn loại en z y me, chúng được xếp vào hai loại en z y me chính, đó là loại en z y me tiêu hóa và en z y me chuyển hóa. Các loại en z y me tiêu hóa: Đây là nhóm en z y me được tiết ra trong tuyến nước bọt, dạ dày, tuyến tụy và ruột non giúp cơ thể tiêu hóa thực phẩm. Các loại en z y me chuyển hóa: Được sản sinh trong các tế bào, các en z y me chuyển hóa sẽ giúp cơ thể tổng hợp và sử dụng năng lượng, phục vụ cho các hoạt động sống như hít thở, suy nghĩ, di chuyển … Cơ thể chúng ta có đến hàng ngàn loại en z y me, chúng được xếp vào hai loại en z y me chính, đó là loại en z y me tiêu hóa và en z y me chuyển hóa. Dưới đây là một số loại en z y me điển hình: Li pa se: Giúp cơ thể tiêu hóa chất béo tại ruột; A my la se: Giữ vai trò chuyển hóa tinh bột thành đường; Ma l ta se: Giúp chuyển hóa đường ma l to se (có trong khoai tây, mì ống và bia,...) thành glucose. Tr y p sin: Giúp chuyển hóa protein thành các a xi t a min. La ct a se: En z y me này được tìm thấy ở ruột non, giữ vai trò chuyển hóa la ct o se thành glucose và ga la ct o se. La ct a se: En z y me này được tìm thấy ở ruột non, giữ vai trò chuyển hóa la ct o se thành glucose và ga la ct o se. A c e ty l cho li ne s te ra se: Giúp cơ thể phân hủy chất dẫn truyền thần kinh a c e ty l cho li ne trong dây thần kinh và cơ. He li ca se: En z y me giữ vai trò tháo xoắn DNA. DNA p o ly me ra se: Tổng hợp DNA từ deo xy ri bo nu c leo ti de. Những điều cần biết về en z y me trong thực phẩm Ngoài các en z y m do cơ thể sinh ra, en z y me còn có trong các loại thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày. Vậy en z y me có trong thực phẩm nào? Rất nhiều loại rau củ, trái cây có chứa sẵn en z y me của riêng chúng. Những en z y me này khi vào cơ thể, khi chúng ta nhai chúng tức là đã “ kích hoạt ” chúng hoạt động. Dưới đây là những en z y me trong thực phẩm khá phổ biến: Trong dứa có chứa loại en z y me có tên là b ro me la in. Đây là một en z y me giúp tiêu hóa các protein một cách hiệu quả. Đặc biệt, en z y me b ro me la in còn được sử dụng để điều trị một số các rối loạn sức khỏe khác nhau, bao gồm cả đau đớn liên quan đến chứng Dứa có chứa en z y me b ro me la in giúp tiêu hóa các protein một cách hiệu quả. Pa pa in là loại en z y me được tìm thấy trong đu đủ, mang lại công dụng giúp bạn tiêu hoá tốt protein. Pa pa in là loại en z y me được tìm thấy trong đu đủ, mang lại công dụng giúp bạn tiêu hoá tốt protein. En z y me này còn được sử dụng như một chất làm nhừ thịt khi nấu thức ăn. Pa pa in có khả năng tách các chuỗi protein trong tổ chức mô xơ cứng của thịt, giúp làm mềm thịt. En z y me a my la se có trong xoài là một trong những en z y me tự nhiên có thể giúp phá vỡ một số tinh bột thành đường man to se. Đó là lý do vì sao chúng ta thấy những trái xoài xanh đã già, khi mua về chỉ vài ngày sau là nó chín mềm đi. Trong mật ong chúng ta có thể tìm thấy rất nhiều en z y me khác nhau, điển hình như en z y me di a s ta se, in ve r ta se và ca ta la se. Các en z y me này giúp tiêu hóa ca r bo hy d ra te và protein bằng cách phân hủy chúng thành các a xi t a min cần thiết để cung cấp cho cơ thể. En z y me trong thực phẩm, ví dụ như chuối có chứa rất nhiều en z y m tiêu hóa tự nhiên, như a my la se và g lu co si da se có khả năng phân hủy ca r bs phức tạp như tinh bột thành các phân tử đường nhỏ hơn và dễ hấp thụ hơn. En z y me trong thực phẩm, ví dụ như chuối có chứa rất nhiều en z y m tiêu hóa tự nhiên. Tương tự xoài, khi chuối bắt đầu chín, các en z y m này giúp phân hủy tinh bột thành đường. Tương tự xoài, khi chuối bắt đầu chín, các en z y m này giúp phân hủy tinh bột thành đường. Đó là lý do tại sao chuối chín vàng thường ngọt hơn chuối xanh chưa chín. Trong trái bơ có chứa en z y m li pa se giúp hỗ trợ tiêu hóa bằng cách phân giải các phân tử chất béo thành các phân tử nhỏ hơn, chẳng hạn như a c i d béo và g ly c e ro l, để cơ thể hấp thu dễ dàng hơn. Ngoài ra, trong bơ còn chứa các en z y me khác, bao gồm p o ly phe no l o xi da se có tác dụng biến quả bơ xanh thành nâu khi có oxy. Kim chi có chứa vi khuẩn thuộc loại Ba c i l lu s, chúng sản xuất ra p ro te a se, li pa se và a my la se. Đây là những en z y m có công dụng giúp tiêu hóa protein, chất béo và ca r bs. Ngoài hỗ trợ tiêu hóa, kim chi có nhiều lợi ích sức khỏe khác, chẳng hạn như giảm cho le s te ro l và các yếu tố nguy cơ En z y me có trong thực phẩm nào thì câu trả lời đó chính là ki w i. Loại trái cây này được khuyên dùng để hỗ trợ tiêu hóa. Nhờ chứa nhiều en z y me tiêu hóa, đặc biệt là một p ro te a se gọi là a ct i ni da in mà tiêu thụ ki w i sẽ giúp cơ thể tiêu hóa protein và được sử dụng để làm mềm các loại thịt dai. Ngoài ra, quả ki w i còn chứa nhiều en z y m khác giúp làm chín trái cây. En z y me có trong thực phẩm nào thì câu trả lời đó chính là ki w i. Ngoài ra, quả ki w i còn chứa nhiều en z y m khác giúp làm chín trái cây. En z y me có trong thực phẩm nào thì câu trả lời đó chính là ki w i. Gừng không chỉ là một loại gia vị trong nấu ăn mà còn là thảo dược hỗ trợ sứ khỏe nhờ chứa nhiều en z y me tiêu hóa. Cụ thể, trong gừng chứa p ro te a se z in gi ba in, giúp tiêu hóa protein. en z y me trong thực phẩm là rất nhiều. Bạn có thể bổ sung chúng từ thực phẩm tự nhiên hoặc thực phẩm bổ sung. Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu được vai trò của en z y me cũng như en z y me có trong thực phẩm nào rồi đúng không?