Phân loại và vai trò của En z y m trong tiêu hóa thức ăn

Các en z y me tiêu hóa hỗ trợ làm giảm các triệu chứng đầy hơi, mệt mỏi sau ăn, táo bón, khó tiêu, giúp quá trình tiêu hóa thức ăn được hiệu quả hơn. Ngoài ra, en z y me còn có tác dụng giảm và phục hồi các bệnh lý đường tiêu hóa. 1. En z y me tiêu hóa là gì? Vai trò của en z y me tiêu hóa? Bạn hãy tưởng tượng cơ thể là một phòng thí nghiệm hóa học khổng lồ và bên trong căn phòng có các tế bào, cơ quan, cơ và xương đang phản ứng với nhau. Khi đó, en z y me tiêu hóa có tác dụng như một chất xúc tác, làm tăng tốc độ phản ứng (nhưng chúng không bị thay đổi cấu trúc trong quá trình phản ứng). Điều này giúp hạn chế tiêu hao năng lượng hơn so với khi không có en z y me. Về cấu trúc, en z y me tiêu hóa là phân tử protein được tạo thành từ nhiều loại a xi t a min theo thứ tự khác nhau để thực hiện những nhiệm vụ khác nhau. Ví dụ, một số loại en z y me tiêu hóa giúp phá vỡ các phân tử lớn thành phân tử để cơ thể dễ hấp thụ; một số en z y me khác lại có chức năng ngược lại là liên kết các phân tử nhỏ thành phân tử lớn để thực hiện một chức năng mới. Bây giờ hãy tưởng tượng về cái lọ chứa đầy nam châm. Bạn đầu khi nhìn vào lọ, ta thấy hầu hết các nam châm nằm quá xa hoặc sai hướng để gắn kết, chỉ một số có thể hút nhau. Bạn đầu khi nhìn vào lọ, ta thấy hầu hết các nam châm nằm quá xa hoặc sai hướng để gắn kết, chỉ một số có thể hút nhau. Khi ta lắc cái lọ sẽ có nhiều nam châm hút nhau hơn, nhưng cũng đồng nghĩa ta dùng nhiều năng lượng hơn để làm chúng hút nhau. Giờ ta cho một loại en z y me tiêu hóa vào lọ. Nó sẽ hoạt động giống như một chỉ huy trưởng, điều hướng các nam châm để chúng hút nhau. Như vậy, sự xuất hiện của en z y me tiêu hóa giúp làm tăng tốc độ và hiệu quả công việc, làm bạn tốn ít năng lượng hơn để điều hướng nam châm. 2. Các loại en z y me tiêu hóa 2.1. Li pa se Li pa se chịu trách nhiệm phân hủy chất béo thà nha xi t béo và g ly c e ro l. Li pa se là mộ ten z y me tiêu hóa ở dạ dày và miệng với lượng nhỏ và lượng lớn hơn bởi tuyến tụy. 2.2. P ro te a se P ro te a se còn được gọi là p e p ti da se, en z y me phân giải protein, hoặc p ro te i na se, các en z y me tiêu hóa này phân hủy protein thành các a xi t a min. P ro te a se P ro te a se còn được gọi là p e p ti da se, en z y me phân giải protein, hoặc p ro te i na se, các en z y me tiêu hóa này phân hủy protein thành các a xi t a min. Ngoài ra, chúng đóng một vai trò trong nhiều quá trình của cơ thể, bao gồm phân chia tế bào, đông máu và chức năng miễn dịch. P ro te a se là mộ ten z y me tiêu hóa ở dạ dày và tuyến tụy, gồm các dạng sau: P e p sin: P e p sin được tiết ra bởi dạ dày để phân hủy protein thành các p e p ti t, hoặc các nhóm a xi t a min nhỏ hơn, rồi bị phân hủy sâu hơn trong ruột non Tr y p sin: Tr y p sin hình thành khi en z y m do tuyến tụy tiết ra kết hợp với en z y m trong ruột non. Sau đó, tr y p sin kích hoạt các en z y m tuyến tụy bổ sung như ca r bo xy p e p ti da se và c hy mo tr y p sin, để hỗ trợ việc phá vỡ các p e p ti de. C hy mo tr y p sin: En z y me c hy mo tr y p sin phá vỡ các p e p ti de thành các a xi t a min tự do để chúng được hấp thụ bởi thành ruột. Ca r bo xy p e p ti da se A: Ca r bo xy p e p ti da se được tuyến tụy tiết ra, nó phân tách các p e p ti t thành các a xi t a min riêng lẻ. Ca r bo xy p e p ti da se B: Được tuyến tụy tiết ra, nó phân hủy các a xi t a min cơ bản. 2.3. A my la se A my la se có trong tuyến nước bọt và tuyến tụy cần thiết cho quá trình tiêu hóa ca r bo hy d ra te, giúp phân hủy tinh bột thành g lu co se. 2.3. A my la se A my la se có trong tuyến nước bọt và tuyến tụy cần thiết cho quá trình tiêu hóa ca r bo hy d ra te, giúp phân hủy tinh bột thành g lu co se. Thỉnh thoảng, việc đo nồng độ a my la se trong máu được sử dụng để hỗ trợ chẩn đoán các bệnh tuyến tụy và các bệnh đường tiêu hóa khác. Nồng độ a my la se máu cao có thể do tắc ống tụy, tổn thương ống tụy, ung thư tuyến tụy, viêm tụy cấp. Ngược lại, nồng độ thấp có khả năng liên quan đến viêm tụy mạn và bệnh về gan. 2.4. Ma l ta se Ma l ta se được tiết ra bởi ruột non và có nhiệm vụ phân hủy ma l to se thành glucose để giải phóng năng lượng. Trong quá trình tiêu hóa, tinh bột được a my la se chuyển hóa một phần thành ma l to se. Sau đó, ma l ta se chuyển ma l to se thành glucose được cơ thể sử dụng ngay hoặc được lưu trữ trong gan dưới dạng g ly co gen để sử dụng sau. 2.5. La ct a se La ct a se (còn được gọi là la ct a se - ph lo ri z in hy d ro la se) là một loại en z y me phân hủy la ct o se, một loại đường có trong các sản phẩm từ sữa, thành đường đơn glucose và ga la ct o se. La ct a se được sản xuất bởi các tế bào ruột nằm trong đường ruột. La ct o se không được hấp thụ sẽ bị vi khuẩn lên men và có thể dẫn đến đầy hơi và rối loạn đường ruột. 2.6. La ct o se không được hấp thụ sẽ bị vi khuẩn lên men và có thể dẫn đến đầy hơi và rối loạn đường ruột. 2.6. Su c ra se Su c ra se được tiết ra bởi ruột non, nơi phân hủy su c ro se thành f ru ct o se và glucose, những loại đường đơn giản hơn mà cơ thể có thể hấp thụ. Su c ra se được tìm thấy dọc theo nhung mao ruột giúp lót ruột và đưa các chất dinh dưỡng vào máu. 3. Các bệnh lý gây thiếu hụt en z y me trong cơ thể 3.1. Không dung nạp la ct o se Không dung nạp la ct o se là tình trạng cơ thể không có khả năng tiêu hóa la ct o se do ruột non sản xuất không đủ la ct a se. Nó được đặc trưng bởi các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng và đầy hơi do uống sữa và các sản phẩm từ sữa khác. Có 3 dạng không dung nạp la ct o se gồm: Thiếu hụt men la ct a se bẩm sinh: Thiếu hụt la ct a se bẩm sinh (còn gọi là chứng rụng tóc bẩm sinh) là một dạng di truyền hiếm gặp của hiện tượng không dung nạp la ct o se, trong đó trẻ sơ sinh không thể phân hủy la ct o se trong sữa mẹ hoặc sữa công thức. Theo đó, trẻ có thể bị tiêu chảy nặng nếu không được sử dụng loại sữa thay thế không chứa la ct o se. Thiếu hụt la ct a se bẩm sinh là do đột biến gen L CT, một gen quan trọng trong quá trình cấu thành en z y m la ct a se. La ct a se Non - p e r si s ten c e: La ct a se Non - p e r si s ten c e là một dạng không dung nạp la ct o se phổ biến ở người trưởng thành ảnh hưởng đến khoảng 65 % người lớn. Nguyên nhân là do giảm hoạt động của gen L CT. Các triệu chứng thường bắt đầu từ 30 phút đến 2 giờ sau khi uống sữa. Hầu hết người bị la ct a se non - p e r si s ten c e vẫn giữ được một số hoạt động của la ct a se và có thể tiếp tục đưa một số la ct o se vào chế độ ăn như ở dạng pho mai hoặc sữa chua. Không dung nạp la ct o se thứ phát: Không dung nạp la ct o se thứ phát xảy ra khi lượng la ct a se giảm do các bệnh gây tổn thương ruột non như bệnh c e lia c hoặc bệnh C ro hn, hoặc do các bệnh hoặc chấn thương khác tác động đến thành ruột. 3.2. Suy tụy ngoại tiết Tuyến tụy sản xuất các en z y m tiêu hóa quan trọng là a my la se, p ro te a se và li pa se. Những người bị suy tuyến tụy ngoại tiết (E PI) bị thiếu hụt các en z y m này và không thể tiêu hóa thức ăn đúng cách, đặc biệt là chất béo. Các bệnh lý ảnh hưởng đến tuyến tụy và liên quan đến suy tụy ngoại tiết là: Viêm tụy mãn: Viêm tụy mãn có thể gây tổn thương tụy vĩnh viễn theo thời gian Xơ nang: Xơ nang là một bệnh lý di truyền gây tổn thương nghiêm trọng đến phổi và hệ tiêu hóa, bao gồm cả tuyến tụy Ung thư tuyến tụy 4. Bổ sung lượng en z y me cần thiết cho cơ thể bằng cách nào? 4.1. Bổ sung lượng en z y me qua thức ăn Nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là trái cây nhiệt đới và rau lên men, có hàm lượn gen z y m tiêu hóa cao có thể đẩy nhanh quá trình tiêu hóa một số chất dinh dưỡng. Tốt nhất là bạn nên tiêu thụ chúng ở dạng tươi sống, vì nhiệt có thể làm giảm hoặc phá hủy các en z y m thực vật này. 4.2. Bổ sung en z y me qua thực phẩm chức năng Thực phẩm chức năng bổ sung en z y me tiêu hóa được bán dưới dạng lỏng, viên và bột, có nguồn gốc từ động vật, thực vật hoặc vi khuẩn. Thực phẩm chức năng bổ sung en z y me theo đơn được chỉ định cho các bệnh lý tuyến tụy như viêm tụy mãn hoặc ung thư tuyến tụy. Các sản phẩm thường được sử dụng gồm có C re on, Pan c re a z e, Z en p e p, U l tre sa, Vi o ka c e và P e r t z y e. Thực phẩm chức năng bổ sung en z y me không kê đơn không được F DA quản lý. Do đó, hiệu quả của thuốc chưa được kiểm định chính xác. Một số loại không theo đơn được sử dụng gồm: Thuốc bổ sung la ct a se: Thuốc bổ sung la ct a se giúp người không dung nạp la ct o se tiêu hóa các sản phẩm từ sữa. B ro me la in: B ro me la in là một loại p ro te a se mạnh được chiết xuất từ quả hoặc thân cây dứa. B ro me la in: B ro me la in là một loại p ro te a se mạnh được chiết xuất từ quả hoặc thân cây dứa. Thuốc được bán dưới dạng viên nang, viên nén hoặc bột, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa protein. Pa pa in: Pa pa in được chiết xuất từ đu đủ, giúp tiêu hóa protein và dạng bột có thể được sử dụng như một chất làm mềm thịt. Khi sử dụng bất kỳ thực phẩm chức năng bổ sung en z y me không kê đơn nào, bạn cũng nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng để đảm bảo sử dụng thuốc an toàn. 5. Ai nên sử dụng men tiêu hóa? Các đối tượng sau đây có thể sử dụng men tiêu hóa để hỗ trợ quá trình hấp thu chất dinh dưỡng và giảm các triệu chứng bệnh lý đường tiêu hóa: Người giảm hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm vì en z y me sẽ giúp tối ưu hóa việc hấp thu các chất dinh dưỡng Người mắc các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, khó tiêu. Việc bổ sung en z y me tiêu hóa sẽ giúp phân hủy tinh bột, protein và các chất béo khó tiêu. Người cao tuổi với việc giảm sản xuất lượng en z y me và a xi t dạ dày, và tăng tình trạng kém hấp thu protein. Người cảm thấy mệt mỏi sau khi ăn. Vì quá trình tiêu hóa chiếm 80 % năng lượng dự trữ nên lượng en z y me bổ sung sẽ giúp phân hủy các chất dinh dưỡng hiệu quả, bảo tồn nguồn năng lượng dự trữ sẵn có. Người vận động nhiều vì đây là đối tượng ăn lượng thức ăn lớn hơn. Nếu thức ăn không được tiêu hóa hiệu quả sẽ không đáp ứng được nhu cầu năng lượng nên bổ sung men tiêu hóa sẽ thúc đẩy quá trình hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn. En z y me có vai trò rất lớn trong quá trình tiêu hóa thức ăn. Theo đó, việc thiếu hụt en z y me có thể gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe. Vì thế, hãy bổ sung en z y me một cách hợp lý qua thực phẩm ăn uống, thực phẩm chức năng để cơ thể luôn có đầy đủ en z y me cho quá trình tiêu hóa khỏe mạnh. Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HO T LI NE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trê nứng dụng My Vin me c để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng. Nguồn tham khảo: ve r y w e l l he a l t h. com, the ra he a l t h. com