Sai lầm khiến người Việt dù ăn ít chất béo vẫn bị mỡ máu cao

Nhiều nhìn nhận sai lầm về chất béo làm ảnh hưởng đến sức khỏe. Đạm, béo, đường bột là 3 chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho mọi hoạt động sống của con người. Nhưng nhiều người lại cho rằng chất béo chính là nguyên nhân làm dẫn đến các bệnh lý nguy hiểm. Từ đó có xu hướng loại bỏ hoàn toàn chất béo trong khẩu phần ăn. Tuy nhiên, P GS. TS Lê Bạch Mai, nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết chất béo không phải là nguyên nhân chính làm tăng nồng độ cho le s te ro l máu. Trên thực tế, người Việt ăn không nhiều chất béo. Tỷ lệ chất béo trung bình trong khẩu phần ăn hằng ngày của người Việt Nam ở khoảng 20 %. Tuy nhiên, việc lựa chọn chất béo, cách chế biến thực phẩm chưa phù hợp dẫn đến việc không giữ được và gây rối loạn chuyển hóa lipid. Đồ chiên rán chứ nhiều dầu mỡ không tốt cho sức khỏe. Loại bỏ hoàn toàn chất béo Không phải chất béo nào cũng xấu. Với những chất béo có chứa a xi t béo không no luôn cần thiết với sức khỏe. Trong đó, hai loại a xi t béo không no mà cơ thể không thể tự tổng hợp được là và o me ga - 6, chúng được chứng minh là có khả năng làm giảm cho le s te ro l máu. Đặc biệt, o me ga - 3 chứa 2 loại a xi t béo D HA và E PA có tác động tích cực với sức khỏe, chủ yếu là thị lực và não bộ. Việc cung cấp đủ o me ga - 3 sẽ giúp võng mạc và thị lực tốt hơn, hỗ trợ phát triển trí não do chất béo này chiếm tới 60 % cấu trúc của não. Việc thiếu hụt chất này có thể khiến não bộ kém phát triển, hạn chế khả năng tư duy. Đồng thời, a xi t béo E PA có vai trò lưu trữ khối cơ, đặc biệt cần thiết với người cao tuổi, vận động ít và khả năng tổng hợp cơ bắp kém. Các khối cơ săn chắc giúp những người này vận động tốt hơn, sự kết nối giữa xương, khớp trở nên trơn tru. Trong khi đó, o me ga - 6 giúp làm giảm nồng độ cho le s te ro l và phòng ngừa, huyết khối, cũng góp phần điều chỉnh huyết áp. Nhiều thực phẩm chứa chất béo có lợi rất cần cho sự phát triển của cơ thể. Tương tự như lớp da bao bọc và bảo vệ toàn cơ thể, màng tế bào có chức năng bao phủ cấu trúc tế bào và đảm bảo vai trò của chúng. Sự thiếu hụt chất béo sẽ làm ảnh hưởng đến lớp màng tế bào này, khiến tế bào dễ bị tổn thương hơn. Sử dụng chất béo không phù hợp Hiện trên thị trường có rất nhiều loại dầu ăn với nhiều thương hiệu khác nhau. Nhưng không phải tất cả loại dầu đều có thể dùng cùng một mục đích. Nhưng không phải tất cả loại dầu đều có thể dùng cùng một mục đích. Khi mua dầu ăn, điều đầu tiên bạn cần xác định chính là sẽ sử dụng nó trong mục đích gì. Tùy vào cách sử dụng mà chọn lựa loại dầu phù hợp. Chẳng hạn, a xi t béo chưa no mặc dù làm giảm cho le s te ro l, ngăn ngừa bệnh tim mạch nhưng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao thì chúng có thể bị gãy các nối đôi, thay đổi thành chất béo chuyển hóa (tran s f a t) gây nhiều tác hại cho sức khỏe. Dầu thực vật chính là nguồn cung cấp a xi t béo chưa no phổ biến. Cách sử dụng tốt nhất loại dầu này là để trộn, xào ở nhiệt độ thấp chứ không phải dùng để chiên rán. Điển hình như, mặc dù chứa nhiều lợi ích sức khỏe nhưng khả năng chịu nhiệt của loại dầu này khá thấp nên không nên dùng trong các món xử lý bằng nhiệt độ cao. Dầu o li ve chỉ thích hợp cho những món trộn, xào, chế biến nhiệt độ thấp. Ngoài dầu, cá cũng là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất béo tốt cho cơ thể. Nhưng thay vì chế biến ở dạng hấp để giữ lại nhiều chất béo tốt thì người Việt lại có thói quen ăn đồ rán nhiều dầu. Dẫn đến tình trạng thiếu o me ga - 3 phổ biến hơn. “ Việc cả nhà chỉ dùng một chai dầu để nấu mọi món ăn mang đến nhiều tác hại cho sức khỏe của các thành viên. “ Việc cả nhà chỉ dùng một chai dầu để nấu mọi món ăn mang đến nhiều tác hại cho sức khỏe của các thành viên. Ở cùng nhiệt độ, chất béo nào đông đặc trước sẽ chứa nhiều a xi t béo no hơn. Những người nội trợ có thể dựa vào điểm này để cân nhắc mua loại dầu phù hợp ”, bà Mai khuyến cáo. Đã kiểm duyệt nội dung Dược sĩ chuyên khoa Dược lý - Dược lâm sàng. Tốt nghiệp 2 trường đại học Mở và Y Dược TP. Hồ Chí Minh. Có kinh nghiệm nghiên cứu về lĩnh vực sức khỏe, đạt được nhiều giải thưởng khoa học. Hiện là Dược sĩ chuyên môn phụ trách xây dựng nội dung và triển khai dự án đào tạo - Hội đồng chuyên môn tại Nhà thuốc Long Châu. Các bài viết liên quan Những món ăn giúp tốt cho tình trạng mỡ máu buổi tối dễ làm Các triệu chứng mỡ máu cao và cách phòng ngừa bạn cần biết Uống o me ga - 3 có giảm mỡ máu không? Khám phá tác dụng của hạt muồng với bệnh mỡ máu Thực đơn cho bà bầu bị mỡ máu và những điều cần biết Uống tam thất có giảm mỡ máu không? Người bị mỡ máu có ăn được lạc không? Nên xét nghiệm mỡ máu bao lâu 1 lần? Lời khuyên cho từng đối tượng Người bị mỡ máu có nên uống sữa En su re không? Xét nghiệm mỡ máu: Quy trình, chỉ số và cách cải thiện hiệu quả nhà thuốc trên toàn quốc Xem danh sách nhà thuốc Mua thuốc trực tuyến, giao hàng tận nơi dễ dàng và nhanh chóng TỔNG ĐÀI (8: 00 - 22: 00) Góp ý, khiếu nại và tiếp nhận cảnh báo thông tin vi phạm KẾT NỐI VỚI CHÚNG TÔI Chính sách đổi trả thuốc Chính sách bảo mật dữ liệu cá nhân khách hàng Chính sách thanh toán Kiểm tra hóa đơn điện tử Chính sách thu thập và xử lý dữ liệu cá nhân Chính sách hoàn hủy đổi trả Vắc xin Thông tin trung tâm bảo hành máy thiết bị y tế từng hãng Thể lệ chương trình “ Tích điểm nhận đặc quyền ” Chính sách đổi trả thuốc Chính sách bảo mật dữ liệu cá nhân khách hàng Chính sách thanh toán Kiểm tra hóa đơn điện tử Chính điểm nhận đặc quyền ” Chính sách đổi trả thuốc Chính sách bảo mật dữ liệu cá nhân khách hàng Chính sách thanh toán Kiểm tra hóa đơn điện tử Chính sách thu thập và xử lý dữ liệu cá nhân Chính sách hoàn hủy đổi trả Vắc xin Thông tin trung tâm bảo hành máy thiết bị y tế từng hãng Thể lệ chương trình “ Tích điểm nhận đặc quyền ” TỔNG ĐÀI (8: 00 - 22: 00) Góp ý, khiếu nại và tiếp nhận cảnh báo thông tin vi phạm KẾT NỐI VỚI CHÚNG TÔI KẾT NỐI VỚI CHÚNG TÔI Mua thuốc trực tuyến, giao hàng tận nơi dễ dàng và nhanh chóng © 2007 - 2025 Công ty Cổ Phần Dược Phẩm F PT Long Châu Số Đ K K D 0315275368 cấp ngày 17 / 09 / 2018 tại Sở Kế hoạch Đầu tư TPHCM G P thiết lập T T T ĐT T H số 538 / G P - T T ĐT do Sở T T T T Hồ Chí Minh cấp ngày 27 tháng 03 năm 2025 Địa chỉ: 379 - 381 Hai Bà Trưng, P. Võ Thị Sáu, Q. 3, TP. H CM Người chịu trách nhiệm nội dung: