A xi t béo thiết yếu, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa

Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng của các chuyên gia khuyến cáo bạn nên đảm bảo số lượng a xi t béo thiết yếu, tránh chất béo chuyển hóa, hạn chế chất béo bão hòa dưới 10 % ca lo mỗi ngày và thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đơn, không bão hòa đa lành mạnh hơn. 1. Vai trò của chất béo trong cơ thể con người Hiện nay, có rất nhiều loại chất béo, cơ thể bạn tạo ra chất béo từ việc hấp thụ lượng ca lo dư thừa. Một số chất béo được tìm thấy trong các loại thực phẩm, đây là nguồn chất dinh dưỡng đa lượng (ma c ro nu tri e nt) cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chất béo rất cần thiết cho sức khỏe vì nó hỗ trợ một số chức năng của cơ thể bạn. Ví dụ phải có chất béo để hòa tan một số vitamin thì cơ thể mới sử dụng được các loại vitamin này. Nhưng một số loại chất béo trong chế độ ăn uống được cho là có vai trò trong bệnh tim mạch. Ngoài ra, do chất béo có lượng ca lo cao, vì vậy bạn cần cân bằng lượng chất béo với các loại thực phẩm khác để không ăn quá nhiều lượng ca lo cao hơn mức cần thiết. Nếu bạn ăn nhiều ca lo hơn mức cần thiết, bạn sẽ bị tăng cân và thừa cân, béo phì có liên quan đến suy giảm sức khỏe. Có mối liên hệ rõ ràng giữa lượng chất béo và bệnh tim và nguy cơ đột quỵ. Có mối liên hệ rõ ràng giữa lượng chất béo và bệnh tim và nguy cơ đột quỵ. Chế độ ăn giàu chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa (cả chất béo " xấu ") làm tăng nồng độ cho le s te ro l trong máu, góp phần làm tắc nghẽn động mạch, ngăn chặn dòng chảy của máu giàu oxy đến tim và não. Tuy nhiên, chế độ ăn rất ít chất béo khoảng 15 % hoặc 34 g ram chất béo trong chế độ ăn 2.000 ca lo có thể không làm giảm các hợp chất gây tắc động mạch trong máu ở mọi người. Hầu hết mọi người cũng không thể duy trì chế độ ăn rất ít chất béo trong thời gian dài. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (A me ri can He a r t A s so c i a t ion / A HA) khuyên người dân nên ăn từ 20 % đến 35 % lượng ca lo từ chất béo. 2. A xi t béo thiết yếu, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa là gì? A xi t béo thiết yếu (tên tiếng Anh là e s sen tia l f a t ty a c i ds và viết tắt là E F A). E F A là một loại chất béo tốt và cũng là những chất dinh dưỡng thiết yếu; đôi khi được gọi là vitamin F. Các chất dinh dưỡng thiết yếu là thành phần cần thiết cho cuộc sống, nhưng để có được những a xi t béo thiết yếu này, bạn cần lấy chúng thông qua chế độ ăn uống vì cơ thể không thể tạo ra. E F A cần thiết cho cấu trúc và chức năng quan trọng của mọi tế bào trong cơ thể. E F A cần thiết cho cấu trúc và chức năng quan trọng của mọi tế bào trong cơ thể. E F A làm tăng sự hấp thụ vitamin và khoáng chất; Nuôi dưỡng da, tóc và móng; thúc đẩy hoạt động thần kinh thích hợp; giúp sản xuất ho r mo ne; đảm bảo tăng trưởng và phát triển bình thường; và phòng ngừa và điều trị bệnh. Chất béo (a xi t béo) được chia thành hai nhóm chính dựa trên cấu trúc hoá học của chúng gồm là bão hòa và không bão hòa. Có ba loại a xi t béo không bão hòa chính: O me ga - 3, o me ga - 6 và o me ga - 9. Các o me ga - 6 và o me ga - 3 rất cần thiết cho cơ thể. O me ga - 9 là không thiết yếu vì cơ thể có thể tạo ra chúng từ các a xi t béo khác. Các a xi t béo không bão hòa được phân loại thêm là không bão hòa đơn hoặc không bão hòa đa. E F A là không bão hòa đa, chúng bao gồm: A xi t li no lei c a xi t béo o me ga - 6 (LA), và các dẫn xuất của nó, a xi t gam ma - li no le ni c (G LA) và a xi t a ra chi do ni c (A A) A xi t a l pha - li no le ni c a xi t béo o me ga - 3 (A LA) và các dẫn xuất của nó, a xi t e i co sa pen ta e noi c (E PA) và a xi t do co sa he xa e noi c (D HA). Chất béo bão hòa (tên tiếng Anh là Sa tu ra te d f a t). Loại chất béo này chủ yếu đến từ các nguồn thực phẩm động vật, chẳng hạn như thịt đỏ, thịt gia cầm và các sản phẩm từ sữa đầy đủ chất béo. Loại chất béo này chủ yếu đến từ các nguồn thực phẩm động vật, chẳng hạn như thịt đỏ, thịt gia cầm và các sản phẩm từ sữa đầy đủ chất béo. Chất béo bão hòa làm tăng cho le s te ro l li p o p ro te in mật độ cao (H D L hoặc " tốt ") và cho le s te ro l li p o p ro te in mật độ thấp (L D L hoặc " xấu "), có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chất béo chuyển hóa (tên tiếng Anh là Tran s f a t). Loại chất béo này đến từ các loại thực phẩm tự nhiên với số lượng nhỏ. Nhưng hầu hết các chất béo chuyển hóa được làm từ dầu thông qua một phương pháp chế biến thực phẩm (pa r tia l hy d ro gen a t ion). Những chất béo chuyển hóa được hy d ro hóa một phần này có thể làm tăng mức cho le s te ro l toàn phần, cho le s te ro l L D L và tri g ly c e ri de, nhưng làm giảm cho le s te ro l H D L. Điều này cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. 3. Ăn chất béo như thế nào là đúng? Bạn nên tập trung vào việc thay thế thực phẩm giàu chất béo bão hòa bằng thực phẩm chứa chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. Hãy thử những lời khuyên dưới đây để giảm lượng mỡ trong chế độ ăn của bạn: Để tránh chất béo chuyển hóa, hãy kiểm tra nhãn thực phẩm và tìm lượng chất béo chuyển hóa được liệt kê trên sản phẩm. Theo luật ở một số quốc gia, khẩu phần thực phẩm chứa ít hơn 0, 5 g ram chất béo chuyển hóa có thể được dán nhãn là 0 g ram. Sử dụng dầu thay vì chất béo rắn. Ví dụ, xào với dầu ô liu thay vì bơ, và sử dụng dầu ca no la khi nướng. Tăng số bữa ăn cá ít nhất hai lần một tuần thay vì thịt, chẳng hạn như cá hồi và cá thu để có được a xi t béo o me ga - 3 lành mạnh. Chọn thịt nạc và thịt gia cầm không da. Cắt mỡ có thể nhìn thấy từ thịt và gia cầm và loại bỏ da khỏi thịt gia cầm. Nhiều loại thực phẩm vặt chế biến sẵn có nhiều chất béo, đặc biệt là chất béo rắn. Tốt hơn hết, bạn nên ăn nhẹ bằng trái cây và rau xanh. Hãy nhớ rằng hầu hết các loại thực phẩm có chứa một loại chất béo khác nhau và mức độ khác nhau tùy từng loại. Đừng quá tập trung vào chi tiết thành phần. Thay vào đó, hãy tập trung vào việc lựa chọn thực phẩm có chứa chất béo không bão hòa, thay vì thực phẩm có chứa chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa. Ví dụ, dầu ca no la chứa một số chất béo bão hòa nhưng chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn. Đây là một sự thay thế tuyệt vời cho bơ, do bơ có chứa một số chất béo không bão hòa nhưng chủ yếu là chất béo bão hòa. Đây là một sự thay thế tuyệt vời cho bơ, do bơ có chứa một số chất béo không bão hòa nhưng chủ yếu là chất béo bão hòa. Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HO T LI NE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trê nứng dụng My Vin me c để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng. Nguồn tham khảo: w e b m d. com, may o c li ni c. o r g XEM THÊM 12 thực phẩm giàu O me ga 310 loại thực phẩm giàu O me ga - 6 và những điều bạn nên biết Sử dụng O me ga 3 hợp lý