A cr y la mi de và nguy cơ ung thư

A cr y la mi de là hóa chất có thể hình thành từ thức ăn trong quá trình nấu ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như chiên, quay và nướng. A cr y la mi de còn có nguồn gốc từ đường và a xi t a min có trong thực phẩm. A cr y la mi de có thể phá huỷ gen và làm đột biến A D N nhưng nguy cơ ung thư chưa được biết rõ. 1. A cr y la mi de là gì? A cr y la mi de là một hóa chất được sử dụng trong các ngành công nghiệp như giấy và bột giấy, xây dựng, đúc, khoan dầu, dệt may, mỹ phẩm, chế biến thực phẩm, nhựa, khai thác mỏ và các ngành nông nghiệp. Nó được sử dụng để sản xuất giấy, thuốc nhuộm, chất dẻo và trong xử lý nước uống và nước thải. A cr y la mi de có thể được tìm thấy với một lượng nhỏ trong các sản phẩm tiêu dùng bao gồm bao bì thực phẩm và một số chất kết dính. Thức ăn và khói thuốc lá là những nguồn tiếp xúc a cr y la mi de chính đối với con người. A cr y la mi de được tìm thấy trong một số loại thực phẩm như khoai tây chiên, bánh mì, ngũ cốc, bánh quy, cà phê và ca cao. A cr y la mi de có thể hình thành tự nhiên từ các phản ứng hóa học trong một số loại thực phẩm giàu tinh bột, sau khi nấu ở nhiệt độ cao. Theo một số tính toán, hơn một phần ba lượng ca lo chúng ta thu nạp mỗi ngày đến từ thực phẩm có chứa a cr y la mi de. Theo một số tính toán, hơn một phần ba lượng ca lo chúng ta thu nạp mỗi ngày đến từ thực phẩm có chứa a cr y la mi de. Con người tiếp xúc với a cr y la mi de từ khói thuốc lá nhiều hơn đáng kể so với từ thực phẩm. Những người hút thuốc có nồng độ a cr y la mi de trong máu cao gấp 3 - 5 lần so với những người không hút thuốc. Ung thư là nguyên nhân gây tử vong hàng thứ 2 trên thế giới. Thử sức cùng bài trắc nghiệm sau đây sẽ giúp bạn có thêm kiến thức về yếu tố nguy cơ cũng như cách phòng ngừa bệnh ung thư. Bài dịch từ: w e b m d. com 2. A cr y la mi de có gây ung thư không? Các nghiên cứu trên các mô hình động vật gặm nhấm đã phát hiện ra rằng tiếp xúc với a cr y la mi de làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư. Trong cơ thể, a cr y la mi de được chuyển đổi thành một hợp chất gọi là g ly c i da mi de, gây đột biến và hư hại DNA. Tuy nhiên, một số lượng lớn các nghiên cứu dịch tễ học ở người đã không tìm thấy bằng chứng về tiếp xúc với a cr y la mi de trong chế độ ăn uống có liên quan với nguy cơ ung thư. Một lý do cho những phát hiện không nhất quán từ các nghiên cứu trên người có thể là khó khăn trong việc xác định lượng a cr y la mi de của một người dựa trên chế độ ăn uống mà họ báo cáo lại. Nói chung, Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ không xác định a cr y la mi de có gây nguy cơ ung thư hay không. Dựa trên nghiên cứu hiện tại, một số tổ chức này đã đưa ra các kết luận sau: Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (I A R C) phân loại a cr y la mi de là chất có thể gây ung thư ở người. Chương trình Độc chất học Quốc gia Hoa Kỳ (N TP) đã phân loại a cr y la mi de được dự đoán là chất gây ung thư ở người. Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (E PA) phân loại a cr y la mi de là chất có khả năng gây ung thư cho con người. Các nghiên cứu về phơi nhiễm tại nơi làm việc đã chỉ ra rằng mức độ phơi nhiễm a cr y la mi de nghề nghiệp cao (xảy ra qua đường hô hấp) gây ra tổn thương thần kinh, ví dụ, ở những công nhân sử dụng p o ly me a cr y la mi de trong các nhà máy chế biến than. Cho đến nay, các đánh giá về các nghiên cứu được thực hiện trên người (nghiên cứu dịch tễ học) cho thấy rằng a cr y la mi de trong chế độ ăn uống không có khả năng liên quan đến nguy cơ mắc hầu hết các loại ung thư phổ biến. Nhưng các nghiên cứu đang diễn ra sẽ tiếp tục cung cấp thông tin mới về việc liệu mức a cr y la mi de trong thực phẩm có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư hay không. 3.3. Các cách làm giảm tiếp xúc với a cr y la mi de Những người làm việc trong một số ngành công nghiệp được quy định đối với a cr y la mi de cần phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa để hạn chế phơi nhiễm. Đối với hầu hết mọi người, các nguồn tiếp xúc a cr y la mi de tiềm ẩn chính là trong một số loại thực phẩm và trong khói thuốc lá. Tránh khói thuốc lá có thể làm giảm mức độ tiếp xúc với a cr y la mi de và các hóa chất độc hại khác. Vẫn chưa rõ liệu mức a cr y la mi de trong thực phẩm có làm tăng nguy cơ ung thư hay không, nhưng nếu lo lắng, có một số cách có thể làm để giảm mức độ phơi nhiễm. Nói chung, mức a cr y la mi de tăng lên khi nấu nướng trong thời gian dài hơn hoặc ở nhiệt độ cao hơn và khi sử dụng một số loại phương pháp nấu ăn (chẳng hạn như chiên hoặc quay). Dưới đây là một số cách để giảm tiếp xúc với a cr y la mi de trong thực phẩm: Hạn chế thực phẩm có thể chứa nhiều a cr y la mi de, chẳng hạn như các sản phẩm từ khoai tây, đặc biệt là khoai tây chiên, cà phê và thực phẩm làm từ ngũ cốc (chẳng hạn như ngũ cốc ăn sáng, bánh quy và bánh mì nướng). Hạn chế một số phương pháp nấu ăn, chẳng hạn như chiên và quay, và giới hạn thời gian nấu chín một số loại thực phẩm. Luộc và hấp không tạo ra a cr y la mi de. Luộc và hấp không tạo ra a cr y la mi de. So sánh giữa chiên, quay và nướng khoai tây, chiên là nguyên nhân hình thành a cr y la mi de cao nhất. Nướng miếng khoai tây ít tạo ra a cr y la mi de hơn so với nướng khoai tây nguyên củ. Luộc khoai tây và để cả khoai tây còn nguyên vỏ trong lò vi sóng không tạo ra a cr y la mi de. Ngâm các lát khoai tây sống trong nước từ 15 đến 30 phút trước khi chiên hoặc nướng để giảm sự hình thành a cr y la mi de trong khi nấu. Bảo quản khoai tây trong tủ lạnh có thể làm tăng a cr y la mi de trong quá trình nấu nướng. Vì vậy, hãy bảo quản khoai tây bên ngoài tủ lạnh, ở nơi tối, mát mẻ chẳng hạn như tủ đựng thức ăn, để ngăn ngừa mọc mầm. Nấu các sản phẩm khoai tây đã cắt, chẳng hạn như khoai tây chiên đông lạnh hoặc lát khoai tây, thành màu vàng vàng chứ không phải màu nâu giúp giảm sự hình thành a cr y la mi de. Nướng bánh mì thành màu nâu nhạt, thay vì màu nâu sẫm, làm giảm lượng a cr y la mi de. A cr y la mi de hình thành trong cà phê khi hạt cà phê được rang chứ không phải khi cà phê được pha tại nhà hoặc trong nhà hàng. Tóm lại, a cr y la mi de có trong nhiều loại thực phẩm chẳng hạn như khoai tây chiên và cũng là thành phần của khói thuốc lá. Tóm lại, a cr y la mi de có trong nhiều loại thực phẩm chẳng hạn như khoai tây chiên và cũng là thành phần của khói thuốc lá. Trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, a cr y la mi de gây ung thư ở động vật, nhưng ở mức cao hơn nhiều so với mức được thấy trong thực phẩm. Nhiều nghiên cứu đang được tiến hành để xác định xem liệu hàm lượng a cr y la mi de trong thực phẩm thấp hơn nhiều có gây nguy hiểm cho sức khỏe con người hay không. Lời khuyên tốt là áp dụng một kế hoạ chăn uống lành mạnh, ăn nhiều trái cây, rau, các sản phẩm sữa không béo hoặc ít béo và tập thể dục đều đặn. Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HO T LI NE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trê nứng dụng My Vin me c để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng. Nguồn tham khảo: can c e r. o r g, he a l t h. ha r va r d. e du