Hướng dẫn sử dụng bột không G lu ten

Đây là những gì bạn cần biết trước khi mua các sản phẩm ngũ cốc không chứa g lu ten hoặc tự nướng bánh tại nhà. G lu ten là gì? G lu ten là một loại protein có trong bột mì, được sử dụng rộng rãi trong các loại bánh nướng mua ở cửa hàng và tự làm. G lu ten cũng được tìm thấy trong bột mì làm từ lúa mạch, lúa mạch đen, lúa mì s p e l t và tri ti ca le, một loại lai giữa lúa mì và lúa mạch đen. G lu ten giúp bột nở ra và tạo hình dạng và kết cấu dai cho bánh nướng. " Nướng bánh mà không có g lu ten có thể là một thách thức vì g lu ten góp phần tạo nên các đặc tính quan trọng cho các sản phẩm nướng như bánh quy, bánh ngọt, bánh ngọt và bánh mì ", Ca ro l F en s te r, Tiến sĩ, tác giả của 10 cuốn sách dạy nấu ăn không g lu ten, bao gồm “ 1.000 Công thức nấu ăn không G lu ten ” và cuốn sách gần đây nhất của cô ấy, “ 125 Công thức nấu ăn chay không G lu ten ”, cho biết. Đó là lý do tại sao, ngoài việc nhìn thấy các loại bột không chứa g lu ten như bột gạo trắng được liệt kê trong danh sách thành phần, bạn cũng có thể nhận thấy kẹo cao su xan than và kẹo cao su gu a r. " Những loại kẹo cao su này hoạt động với các thành phần khác, chẳng hạn như men, muối nở và bột nở, để giúp bột nở ra ", F en s te r nói. " Những loại kẹo cao su này hoạt động với các thành phần khác, chẳng hạn như men, muối nở và bột nở, để giúp bột nở ra ", F en s te r nói. Đọc bảng Thông tin dinh dưỡng Đối với khoảng 3 triệu người Mỹ mắc bệnh C e lia c, tránh g lu ten là điều bắt buộc để có sức khỏe tốt. Những người khác tránh g lu ten vì họ cảm thấy nhạy cảm với nó. Đối với một số người mắc bệnh c e lia c và không dung nạp g lu ten, các sản phẩm không chứa g lu ten có thể được coi là " lành mạnh ". Nghĩa là chúng được coi là có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với những gì chúng chứa hoặc không chứa g lu ten. Bánh mì, bánh mì tròn và bánh nướng xốp không chứa g lu ten bây giờ có thể có vị ngon hơn so với khi chúng mới được bày bán trên kệ hàng cách đây nhiều năm, nhưng về mặt dinh dưỡng, chúng không được cải thiện nhiều. Các loại bánh nướng mua ở cửa hàng không chứa g lu ten mà bạn ăn thường xuyên, chẳng hạn như bánh mì và bánh mì tròn, không được tạo ra giống như các loại thông thường làm bằng bột mì. Bột mì thường được bổ sung vitamin và khoáng chất, bao gồm sắt, a xi t f o li c và các vitamin B khác, và bột mì nguyên cám cung cấp chất xơ. Điều quan trọng là phải đọc kỹ bảng Thông tin dinh dưỡng để giúp tránh một số thiếu hụt chất dinh dưỡng nhất định trong kế hoạch ăn kiêng không g lu ten. Dù cho bạn thực hiện chế độ ăn uống không chứa g lu ten hay không, bạn luôn nên biết về lượng ca lo cá nhân của mình để kiểm soát cân nặng. Kiểm tra lượng ca lo và khẩu phần ăn của các loại bánh nướng mua ở cửa hàng và đảm bảo rằng tất cả các loại thực phẩm bạn ăn, bao gồm bánh quy không chứa g lu ten, bánh ngọt và bánh b ro w ni e,... đều nằm trong lượng ca lo hàng ngày của bạn để duy trì cân nặng hoặc giảm cân. Nướng bánh không G lu ten tại nhà Khi bạn nướng bánh tại nhà, không thể chỉ đơn giản là thay thế bột không chứa g lu ten cho những loại có g lu ten và nhận được kết quả tương tự. Tuy nhiên, nướng bánh tại nhà cho phép bạn sử dụng một loạt các loại bột không chứa g lu ten với nhiều chất dinh dưỡng hơn những gì thường thấy trong bánh nướng mua ở cửa hàng. Trong các siêu thị và các cửa hàng trực tuyến, bạn sẽ tìm thấy nhiều loại bột không chứa g lu ten, bao gồm cả những loại bột làm từ: Gạo lứt Đậu F a va Đậu trắng Rau dền Khoai tây Yến mạch (đảm bảo yến mạch được chứng nhận không chứa g lu ten) Nguồn tham khảo: W e b m d