Patty

Patti yoki burger (Britaniya ingliz tilida) yassilangan, odatda dumaloq, maydalangan goʻsht va/yoki dukkakli ekinlar, don , sabzavot yoki goʻshtga muqobil taomlardir . Pattilar dunyoning koʻplab oshxonalarida uchraydi .

Britaniya va Amerika inglizlarida diskda hosil boʻlgan qiyma goʻsht burger deb ataladi, u nonda boʻladimi yoki yoʻqmi . " Patty " soʻzi amerikacha ingliz tilida ham qoʻllanadi, ammo ingliz tilida deyarli nomaʼlum .

Ingredientlar siqiladi va shakllanadi, odatda pishiriladi va turli usullar bilan xizmat qiladi . " Patties " deb ataladigan baʼzi ovqatlar pishirilgan yoki qovurilgan pishiriq qobigʻidagi ingredientlardan foydalanadi . Baʼzi pattilar pishiriladi, keyin pishiriladi yoki qovuriladi .

Londonda, 1980-yillarning oxiridan, boshlab, Kornish pastasiga oʻxshash Yamayka patti keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotidir.

Etimologiya 
Bu atama 17-asrda, fransuzcha pate soʻzining inglizcha oʻzgarishi sifatida paydo boʻlgan. OED maʼlumotlariga koʻra, bu pasta soʻzi bilan bogʻliq boʻlib, u qandolatchilikka oʻralgan turli ingredientlardir.

Terminologiya 
" Patty " atamasi ingliz tilining koʻp navlarida qoʻllanadi, ammo Britaniya va Irlandiyada Qoʻshma Shtatlarga qaraganda kamroq . Merriam-Webster buni " tugʻralgan ovqatdan iborat kichik yassi kek ", Kembrij " nozik, dumaloq shaklga ega boʻlgan va odatda pishirilgan oziq-ovqat boʻlaklari, ayniqsa goʻsht " deb taʼriflaydi. Baʼzi mamlakatlarda pattilarni " disklar " deb atash mumkin.

Tugʻralgan mol goʻshtidan tayyorlanmagan shunga oʻxshash shakldagi keklarni " gamburger " deb ham atash mumkin: " baliq burgerlari " qayta shakllangan mexanik ravishda ajratilgan goʻshtdan tayyorlanishi mumkin. Tovuq goʻshtidan tayyorlangan pattilar tovuq goʻshti deb nomlanishi mumkin . 

Sabzavotli burger pattilari goʻshtsiz tayyorlanadi va buning oʻrniga dukkakli lar, donlar, boshqa aralash sabzavotlar va/yoki soya mahsulotlari, masalan, tofu yoki tempeh yoki seitan, bugʻdoy kleykovinasidan tayyorlangan, koʻpincha bogʻlovchi vosita bilan aralashtiriladi.

Variantlar va xizmat koʻrsatish uslublari

Kroketlar 

Pattilar non va chuqur qovurilgan boʻlishi mumkin, bu esa qisqichbaqa keki kabi kroketlarni ishlab chiqaradi. Irlandiyada anʼanaviy maydalagichlar koʻpincha xamirli burgerlarga xizmat qiladi (mol goʻshtidan tayyorlangan patti xamirga botiriladi va chuqur qovuriladi). Sendvich sifatida xizmat qiladigan xamirturushli burger burger deb ataladi va Dublinning Krumlin shahridagi Mona Liza chipperi tomonidan ixtiro qilingan deb ishoniladi. Yaponiyada Korokke bunga misoldir . Rissollar – goʻsht (odatda mol goʻshti) yoki baliq va boshqa ingredientlar, non boʻlaklari bilan qoplangan yoki kamroq maydalangan va chuqur qovurilgan; ular turli Yevropa oshxonalarida uchraydi.

Kotletlar 

Pattilarni kotlet sifatida koʻrib chiqish va pichoq va sanchqi bilan Solsberi bifshteksi, Germaniyaning Gamburg bifshteksi, yoki Serb-Xorvatiya pljeskavica, kabi taomlarda yoki Songjeong tteok-galbi kabi taomlarda choppich bilan yeyish mumkin. Boshqa misollar orasida ruscha Pozharskiy kotleti mavjud.

Fritters 

Aloo tikki – Hindiston yarimorolida paydo boʻlgan kartoshka patti. Tegishli taom – bu ragda pattisi, u sousda kartoshka pattisini qoplaydi .

Arepa – makkajoʻxori va boshqa masalliqlardan iborat boʻlib, pirojnoe shakliga keltirilib, qovurilgan ; Kolumbgacha boʻlgan davrdan beri Markaziy va Janubiy Amerikaning baʼzi qismlarida isteʼmol qilingan.

Quenelles 

Gefilte baliq koʻpincha quenelle, yassilangan tuxum shaklidagi patti sifatida xizmat qiladi.

Sendvich toʻldirishlari 

Pattilar koʻpincha sendvich sifatida, odatda bulochkalarda, " burger " deb ataladigan sendvich turini yoki goʻsht maydalangan mol goʻshtidan tayyorlangan boʻlsa , gamburger yoki baʼzan non boʻlaklari orasida beriladi . Amerika pirojnoe eritmasi – bu qovurilgan nonga, odatda, javdarga beriladigan eritilgan pishloq (odatda shveytsariyalik) qoʻshilgan maydalangan mol goʻshti.

Irlandiyada, anʼanaviy chipperlar koʻpincha ziravorlar burgerlari deb ataladigan sendvichlarga xizmat qiladi. Ziravorlar burger 1950-yillarning boshlarida, choʻchqa goʻshti qassob Moris Uolsh tomonidan ishlab chiqilgan maxsus retsept boʻyicha tayyorlanadi va keyinchalik Walsh Family Foods Limited, keyin esa Keystone Foods tomonidan ishlab chiqariladi va sotiladi.

Yaponiya va Koreyada, goʻshtli goʻshtli patti baʼzan siqilgan guruchdan tayyorlangan " bulochka " ustida sendvich sifatida xizmat qiladi; sendvich guruchli burger deb ataladi .

Tatarlar 

Baʼzi pattilar, masalan, biftek tartar va Yaqin Sharq kibbeh nayeh, xom holda beriladi .

Aylanmalar 
Pishiriqlar pishiriqlar bilan oʻralgan va pishirilgan yoki qovurilgan boʻlishi mumkin, bu esa korniş pastalari kabi aylanmalarni ishlab chiqaradi . Yamaykalik patti pishiriladi, ziravorlangan maydalangan mol goʻshti qandolat qobigʻining ichiga muhrlanadi va pishiriladi .

Tijorat ishlab chiqarish 

Ommaviy ishlab chiqarilgan pattilar bilan, ularni gʻayritabiiy koʻrinadigan shakllar yoki notekis perimetri bilan topish odatiy hol emas. Bu chuqurchaga oʻxshash zarbalar pattilarni hosil qiluvchi mashinadan kelib chiqadi . Ular ishlab chiqarishda pattilarni bir qatorda ushlab turish uchun ishlatiladi, shuning uchun ular yigʻish liniyasidan tushmaydi va turli xil mashinalar tomonidan boshqarilishi mumkin . Boshqa qutilarga oʻralgan pattilarda pattaning yuqori va pastki tomonlarida kichik teshiklarni koʻrish mumkin . Bunday ponksiyonlar shunga oʻxshash sabablarga koʻra mavjud.

Yana qarang

Maʼlumotnomalar 

Burgerlar