Hodad's

Hodad’s – San-Diegodagi gamburger restoranlarining kichik tarmogʻi boʻlib, 1973-yilda er-xotin Byron va Virginia Hardin tomonidan tashkil etilgan. Ular 1979-yilgacha faqatgina burger tayyorlash bilangina shugʻullanishgan.

1984-yilda Byron vafotidan soʻng uning oʻgʻli Mike Hardin restoran mas’uliyatni oʻz zimmasiga olgan. U 1989-yilda Virginia vafotidan keyin boshqaruvni toʻliq egallagan. Hardin restoranni Ocean Beach hududidagi Newport prospektida joylashgan hozirgi joyiga koʻchirgan. Keyinroq Petco Parkda hamda 10-avenyu va Broadwayning burchagida qoʻshimcha restoranlar ochilgan. Mike 2015-yilda vafot etgan va biznesini bolalari Shane va Lexiga mero sifatida qoldirgan.

Hodad’s oʻzining burgerlari, ayniqsa bekon nonidan tayyorlangan cheeseburgerlari bilan tanilgan. U Gay Fierining Diners, Drive-ins and Dives telekoʻrsatuvida namoyish etilgan. Televidiyada namoyish etilganidan soʻng, restoran savdosi sezilarli darajada oʻsgan, koʻpincha har kuni minglab burgerlar sotila boshlangan. Shuningdek, u bir nechta „eng yaxshi oshxonalar“ roʻyxatiga kiritilgan, jumladan CNN ning 2009-yilda „Tashrif buyurilishi kerak boʻlgan beshta mazali burger tayyorlovchi oshxonalar“ milliy roʻyxati va 2015-yilda chop etilgan Foursquarening „Amerikadagi eng yaxshi 50 ta burger tayyorlovchi oshxonalari“ roʻyxatida tilga olinadi.

Tarixi 

Er-xotin Byron va Virginia Hardin dastlab 1969-yilda San-Diegoning El-Cajon shahridagi Hardinʼs Gamburgers nomli restoranni boshqarishgan. 1973-yilda ular San-Diegodagi Ocean-Beachda burger stendini 600 dollarga sotib oldilar (2023-yil holatiga koʻra 4118$ ga teng) va uni Hodad’s nomi deb atashgan. Bu nom oʻzini syorfing bilan shugʻullanadigan odam sifatida koʻrsatuvchilar orasida paydo boʻlgan. Restoran 1979-yilda avvalgi uy egasi ijara haqini ikki baravar oshirganidan soʻng, Voltaire koʻchasidagi kattaroq joyga koʻchib oʻtkazilgan va shu paytda biznes muvaffaqiyatga erisha boshlagan. Hodad’s 1991-yilda Newport prospektidagi hozirgi manziliga koʻchib oʻtkazilgan, ochilishiga atigi toʻrt kun kerak boʻlgan. Restoran 2011-yilda San-Diego markazida Broadwayning burchagidagi hududda faoliyat olib borgan. Uning hududi „Hodad’s Too“ deb nomlangan boshqa savdo nuqtalaridan taxminan ikki baravar kattaroq boʻlgan. Hodad’s San-Diego Padres bilan hamkorlikni imzolaganidan keyin oʻz mahsulotlarini Petco Parkda sotishni boshlagan.

2015-yil holatiga koʻra, restoran kuniga 1200 dan 1500 gacha gamburger sotgan. Hodad’s sayyohlar va mahalliy aholi orasida mashhur boʻlib, baʼzida navbatlar bir necha soat davom etadi.

Boshqaruv tizimi 
1973-yilda tashkil etilganidan to 1984-yilgacha restoran Byron va Virginia Hardinga tegishli boʻlgan. Ularning oʻgʻli Mike Hardin 1984-yilda otasi vafot etganidan keyin boshqaruvda ishtirok eta boshlagan. 1989-yilda Virginia vafot etganida Mike Hardin biznes sherigi Terry Rhodes bilan katta mas’uliyatni oʻz zimmasiga olgan. Mike Hardin Discover San Diego va San-Diego Union-Tribune tomonidan mahalliy belgi deb ataldi.  Mike Hardin 2015-yil 5-fevralda yurak xurujidan vafot etgan va jamoa tomonidan Ocean Beach restorani oldida uning xotirasi uchun vaqtinchalik yodgorlik qurilgan. Restoran 6 va 7-fevral kunlari uning hurmati uchun yopilgan va 9-fevralda qayta ish boshlagan. Yuzlab odamlar mart oyi oxirida Petcoʻs Parkdagi ommaviy yodgorlikning ochilish marosimida ishtirok etishgan, jumladan Guy Fieri ham bu marosimda qatnashgan. Mikening oʻgʻli Shane va qizi Lexi 2015-yilda restoranlar tarmogʻining rahbarlari boʻlishgan. SD News nashriga bergan intervyusida Shane biznesni oʻz qoʻliga olish, shuningdek, otasidan keyin yemakxona faoliyatini qayta modellashtirish hususida gapirib oʻtgan.

Menyu 

Hodad’s oshxonasi oʻzining bekon nonidan tayyorlangan cheeseburgerlari, kartoshka frisi, piyoz halqalari va katta porsiyada beriluvchi sut kokteyllari bilan mashhur. Hodad’s yemakxonasining asosiy filialida burgerlar narxi 25 sent (2023-yilda bu 2$ ga teng), 2015-yilgacha bu qiymat 4,25 dan 8,25 dollargacha koʻtarilgan. Mike Hardin biznes maʼsuliyatini oʻz zimmasiga olganida, u asosiy eʼtiborni burger tayyorlashga qaratgan va 2013-yilda Guido burgerini yaratgan. Guy Fieri va uning taxallusidan ilhomlanib, Hodad’s oʻzining mashxur burger turini kashf etgan. Yana bir mashxur burger Blue Jay nomi bilan atalgan boʻlib, u koʻk pishloq va piyozli Bekon cheeseburgeridan tarkib topgan. Hodad’s bekon piroglari hash brown shirinligiga oʻxshab ketganligi uchun ham mashxur.

Dizayni 

Hodad' devorlari koʻplab avtomobil raqamlari bilan bezatilgan, turli stikerlarni Newport avenyusidagi va 10-avenyudagi filiallarda ham koʻrish mumkin. Mike Hardin Ocean Beachdagi hamma buyumlar mijozlar tomonidan taqdim etilganligini aytgan. Hodad’s Too-dagi boshqa dekoratsiya buyumlariga devordagi skeytbordlar va syörf taxtalari kabilar kiradi. Uning uslubi plyajga oʻxshash boʻlib, juda hashamatli tarzda jihozlangan.

Retsept 

Hodad’s burgerlari va uslubi hamisha ijobiy qabul qilingan. U oziq-ovqat tarmogʻi telekanalida „Men yegan eng yaxshi narsa (“ nomli epizodda paydo boʻlgan. Restoranning bekonli cheeseburgeri Guy Fieri tomonidan maqtovga sazovor boʻlgan va 2009-yilda CNN yemakxonani „Tashrif buyurilishi kerak boʻlgan beshta mazali burger tayyorlanadigan oshxonalar“ roʻyxatiga kiritgan. Hodad’s taomlari San-Diego jurnalining „Everyday Eats“ turkumidagi maqolalaridan birida yozib chiqilgan. 2015-yilda restoran Foursquarening 50 ta „Amerikadagi eng yaxshi burger tayyorlovchi oshxonalar“ roʻyxatiga 26-oʻrinni egallagan. Hoodline maqolasida, Hodad’s burgerlari 10 dollardan arzon burgerlar uchun 50 ta yemakxonalar ichida 3-oʻrinni egallagan. San Diego Union-Tribune uni San-Diegodagi 30 ta eng yaxshi burger tayyorlovchi oshxonalar roʻyxatiga kiritilgan. Times of San Diego gazetasida Hoa Quach uni San-Diegoda Otalar kunini nishonlash uchun tanlangan restoranlar roʻyxatiga kiritilgan.

Serious Eats nashrining yozuvchisi Erin Jackson yemakxonaning bekonli cheeseburgerlarini ijobiy baholagan. The Daily Meal uni AQShdagi eng yaxshi fri kartoshkalar tayyorlaydigan eng yaxshi oshxonalarning 50 talik roʻyxatiga kiritgan. Houston Press yozuvchisi Robb Walsh burger aslida mamlakatdagi eng yaxshi taom emasligini aytib oʻtgan. San-Diego Reader nashri noshiri Ian Pike gamburgerlarni San-Diegodagi eng yuqori burger sifatida roʻyxatga kiritgan.

Manbalar

Havolalar 

 

San Diegodagi restoranlar
1973-yilda tashkil topgan restoranlar