yakhyo/uz-wiki huggingface dataset:
Ashlyan-Fu

Ash-lanfu – (ashlyamfu, ashlyanfu) – dungan milliy taomidir. Kraxmal boʻlaklari bilan makaron. Koʻpgina Osiyo mamlakatlarida tayyorlangan. Postsovet hududida eng mashhuri Sochi shahrida tayyorlangan ashlyan-fu hisoblanadi. Qorakoʻl, Qirgʻizistonning Issiqkoʻl viloyatining maʼmuriy markazi.

Tarix 
Ushbu taomning tarixi juda aniq emas. Bir manbaga koʻra, u Xitoydan dungan-koʻchmanchilar tomonidan keltirildi.

Xitoyliklar va dunganlar uni „sovuq kraxmal“ degan maʼnoni anglatuvchi "len-fynʼ deb atashadi, ammo Xitoyda bu taom biroz boshqacha tayyorlanadi.

Sotuvdagi eng qadimgi koʻrinishi XX asrning 70-yillarida Prjevalsk (hozirgi Karakol) koʻchalarida paydo boʻlgan. Yarim tayyor mahsulotlar joyida tayyorlangan va xususiy shaxslarga, asosan, dungan ayollar tomonidan sotilgan. 80-yillarning boshlarida u shahar ovqatlanish korxonalarida paydo boʻla boshladi, 1986-yilda yangi Prjevalskiy bytkombinat kafesida mayda tugʻralgan goʻshtli ashlyanfu paydo boʻldi. 80-yillarning oxiriga kelib, u Frunze shahridagi (hozirgi Bishkek) kafelarda paydo boʻla boshladi.

Qirgʻizistonda ashlyan-fu keng tarqalgan boʻlib va tez isteʼmol qilish uchun musobaqalar oʻtkazilmoqda. Xitoyning mashhur „len-fyn“ (dunganlar orasida „lyangfu“) taomi nomiga turkiy „ash“ (taom, taom) qoʻshilgan deb taxmin qilish mumkin. „Ashlyanfu“ mana shu yerdan kelib chiqqan. Shubhasiz, „lianfu“ ga yangi ingrediyentlar (makaron, tuxum) qoʻshilishi bilan yangi nom kerak edi: „ashlyanfu“.

Ovqat pishirish 
Taomning tarkibiy qismlari – makaron, sous, kraxmal, omlet.

Makaron bugʻdoy unidan yoki dukkakli kraxmaldan tayyorlanishi mumkin. U qaynatiladi va yuviladi. Sous turli xil boʻlishi mumkin, yoki „ laza (lazjan)“(Uygʻur baharatlı ziravorlar) yoki sabzavot, mashxur variantlar goʻsht qoʻshilishi bilan. Kraxmal sekin olovda 15-20 daqiqa qaynatiladi, sovutiladi va boʻlaklarga boʻlinadi. Tuxumdan omlet tayyorlanadi va kichik chiziqlar bilan kesiladi. Taom tortilishidan oldin, barcha masaliqlar likopcha ichiga qoʻyiladi va tugʻralgan koʻkatlar sepiladi.

Manbalar

Havolalar 
 
 
  
 http://www.koolinar.ru/recipe/view/91124

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan idishlar
Sharq oshxonasi
Qirg'iz oshxonasi
Uyg'ur oshxonasi
Xitoy oshxonasi
Makaron
Xitoy taomlari ingredientlari
Dungan oshxonasi
Trissolcus basalis

Trissolcus bazalis (lot.) — hujumchi-tuxumxoʻrlar oilasiga mansub parazitlar turi Scelionidae (Telenominae) hisoblanadi. Undan zararkunandalarga qarshi biokontrolda qoʻllanadi. Kosmopolit holatda uchraydi.

Tavsifi 
Kichik perepon qanotli hujumchilar boʻlib, tanasining uzunligi taxminan 1 mm: urgʻochilari — 1,07-1,28 mm, erkaklari — 0,91-1,24 mm boʻladi. Ularning tanasi ixcham shaklga ega: bosh, koʻkrak va qora qorin. Lichinkalari Pentatomidae (Pentatomomorpha) burgalarining tuxumlarida rivojlanadi. Soya, guruch va paxtaning jiddiy zararkunandasi boʻlgan Nezara viridula burga-himoyachisining parazitoidi sifatida tanilgan.

Tasniflanishi 
Ushb tur haqida ilk bora 1858-yilda ingliz entomologi Tomas Uollaston (1822-1878) tomonidan Telenomus basalis nomi bilan Telenomus jinsining bir qismi sifatida tasvirlangan . Trissolcus jinsining palearktik vakillari orasida T. basalis Trissolcus semistriatus ga eng oʻxshash boʻlib, u kabi episternal chuqurchalar ham postasetabulyar boʻshliqdan, ham mezoplevral chuqurchadan uzoqda joylashgan, mezoskutum va mesoscutellumda qoʻpol makroskulpturaga ega emas. Trissolcus basalis ham Trissolcus elasmuchae ga oʻxshaydi, undan metapleuronning ventral yarmida aniq belgilangan parakoksal sulkusning yoʻqligi va T. elasmuchae da posterior asetabulyar sulkusdan mezoplevral chuqurchaga qadar davomiy chiziqqa koʻra koʻproq yoki kamroq koʻrinadigan episternal chuqurchalar shaklida farqlanadi.

Manbalar

Adabiyotlar 

 Kozlov M. A. 4. Sem. Scelionidae — Scelionidlar. // SSSRning Yevropa qismidagi hasharotlar uchun kalit. T. III. Hymenoptera. Ikkinchi qism. L.: „Nauka“, 1978. s. 608-646.
 Kononova S. V. (1995) [25. Sem. Scelionidae.] Pg. Kitobda 57-121. Opredelitel nasekomix Dalnego Vostoka Rossii. T. IV. Setchatokriloobraznie, skorpionnitsi, pereponchatokrilie. Ch. 2 / jami ostida ed. P. A. Lera. — Vladivostok: Dalnauka, 1995-yil. — 598 bilan. — 500 nusxa. — ISBN 5-7442-0607-8.

Havolalar 

 Scelionidae tolweb.org saytida )
 biolib.cz saytida Scelionidae

Pages with unreviewed translations
Megabayt

Megabayt (abbr. Mbayt; xalqaro abbr.: Mbyte, MB) — axborot miqdorini oʻlchash birligi; 106 (1 000 000) yoki 220 (1 048 576) baytni anglatishi mumkin.

Xalqaro birliklar tizimi "mega-" prefiksidan faqat 106ni belgilash uchun foydalanishni tavsiya qiladi, 220 bayt uchun esa mebibayt nomi qabul qilingan. Shu bilan birga, bu atama 220 baytga nisbatan qoʻllangan tarixiy amaliyot ham mavjud.

Tarix 
Bir kuni informatika mutaxassislari 210 (1024) ning qiymati 1000 ga juda yaqin ekanligini payqashdi va ular 1024 baytdagi ma’lumotlar miqdorini belgilash uchun xalqaro birliklar tizimining SI “kilo-” prefiksidan foydalana boshladilar. Ushbu yondashuv bir nechta oʻn yillar davomida yaxshi ishladi, chunki bir kilobayt haqida gapirgan har bir kishi 1024 baytni nazarda tutgan. Ammo vaqt oʻtishi bilan ushbu sohada professional boʻlmagan koʻplab foydalanuvchilar kompyuterlarga qoʻshilishdi va ularning tasavvurlariga koʻra, kilo- prefiksi 1000 ni (bir kilometrda 1000 metr) anglatadi.

Vaqt oʻtishi bilan gigabayt va terabayt ma'lumotlarni saqlash odatiy holga aylandi va bir qator amaliy sabablarga koʻra ikkilik arifmetika oʻnlik arifmetikadan noqulayroq boʻlib qoldi. Natijada, odamlar megabayt soʻzi nimani anglatishini tushunmay qoldilar. Shunday qilib, operativ xotira ishlab chiqaruvchilari odatda megabaytni 220 deb hisoblashar edi, tashqi disklarni (masalan, qattiq disklarni) ishlab chiqaruvchilar esa, odatda, megabayt 106 baytga teng deb hisoblashadi. Lokal tarmoqlarni loyihalashda Mbayt/s axborot uzatish tezligi 220 bayt/s deb qabul qilingan boʻlsa, telekommunikatsiya tizimlarida xuddi shu qiymat 106 bayt/s deb hisoblangan. Bundan tashqari, megabaytning 1 024 000 sifatidagi uchinchi talqini paydo boʻldi, masalan, 1,44 disket formatini belgilash uchun. Shunday qilib, chalkashlik muammosi haqiqatga aylandi.

Sodir boʻlayotgan hodisaning ushbu xususiyatlarini hisobga olgan holda, Xalqaro Elektrotexnika Komissiyasi (XEK) qoʻmitasi mega- prefiksi an'anaviy va taniqli ma'noda (106) ishlatilishi kerak, deb qaror qildi, megabaytning ikkilik oʻlchami aniq koʻrsatilgan hollar bundan mustasno. XEK hujjatining birinchi versiyasi 1998-yilda nashr etilgan, ikkinchi nashri 2000-yilda chiqqan. Keyinchalik shunga oʻxshash qaror Xalqaro birliklar tizimida oʻz aksini topdi. Shunday qilib, "SI Broshyurasi" hujjatida 106 bayt qiymatini belgilash uchun "megabayt" nomidan foydalanish, 220 bayt qiymati uchun esa "mebibayt" nomidan foydalanish tavsiya etiladi.

Tarixiy jihatdan bir qator sohalarda megabaytni 220 deb belgilash amalda saqlanib qolgan. Shunday qilib, u alohida dasturiy ta'minotda (masalan, Windows oilasining operatsion tizimlarida) namoyon boʻlishi mumkin va 1999-yilgi JEDEC 100B.01 (ingl.) standartida mavjud.

Rossiyaning 2009-yildagi "Qiymatlar birliklari toʻgʻrisidagi Nizomga" muvofiq, "Megabayt" atamasi 220 bayt ma'nosida qoʻllanadi, prefiksning oʻzi bosh harfdan yoziladi. Bunda, xalqaro belgilashdan XEK 60027-2 Xalqaro standarti tomonidan tavsiya etilgan "M" (MB, Mbyte) prefiksi bilan  foydalanishga ruxsat beriladi.

Manbalar 

Axborot birligi
Sake uchun toʻplam

Sake uchun toʻplam — sake yaʼni, guruchdan tayyorlanadigan anʼanaviy yapon alkogol mahsulotini dasturxonga tortish uchun moʻljallangan idishlar toʻplamidir. Bunday toplamlar odatda sopoldan boʻladi. Shu bilan birga shisha, yogʻoch, laklangan plastik va metalldan tayyorlangani uchrab turadi. Bunday idishlar alohida yoki servis toʻplamida sotiladi.

Koʻza 

Sake uchun moʻljallangan koʻza-tokkuri ( mín)deyiladi. Odatda bu tor boʻyinli dumaloq idish shaklida boʻladi, lekin turli shakllarda, shu jumladan „burunli“ idishlar  ham uchrab turadi. Anʼanaga koʻra, koʻzadagi sake issiq suvli idish ichiga qoʻyib isitiladi. Koʻzaning tor boʻyni issiqlikni saqlashga yordam beradi. Oden tortiladigan Ryoteyi va restoranlarda baʼzan sakeni baʼzan isitib,  yoki tampo deb nomlangan metall idishlarda uzatishadi. . Soʻnggi yillarda shishadan boʻlgan tirorilardan sakeni sovutish uchun ham foydalanishyapti.

Ichimlik uchun idishlar 

Qadimda sake katta hajmdai boʻyicha,  deb nomlangan yogʻoch qutilarda sotilgan. Uning hajmi tahminan 180 ml, shuni oʻzidan ichishgan. Yogʻoch quti ichimlikning taʼmini toʻldirishi kerak edi, chunki u taru-yogʻoch boʻchkalardan  tayyorlanardi. Ammo hozirgi zamonda sakeni sevuvchilar masudan ichmaydilar, chunki yogʻoch ichimlikning taʼmini oʻzgartiradi. Biroq, masudan anʼanaviy marosimlarda foydalanishda davom etishmoqda. Restoranlarda sake uzatayotgan inson konteyner ichiga finjonni qoʻyishi yoki boʻlmasam, masu ni oʻzini kattaroq idishga joylashtirib ustidan sakeni quyishi mumkin. Maqsad kichikdan toshib katta idishga quyilishi. Bu yaponlarda boylik ramzini bildiradi.

Masu odatda laklangan yogʻoch yoki plastmassadan tayyorlanadi . Anʼanaga koʻra, masuni liq toʻldirish kerak. Bu farovonlik belgisini bildiradi. Xususan, uning nomi ham kabi soʻzi bilan ommonimdir. soʻzi bilan omonimdir.

Zamonaviy Yaponiyada sake odatda sopol idishlarda beriladi. Kichik silindrsimon stakan „o-tyoko“ va tekis lar keng tarqalgan. Ular odatda toʻy kabi marosimlarda ishlatiladi. Lekin kundalik foydalanish uchun kattaroq sakazukilar mavjud. „Sakazuki“ soʻzini yozish uchun bir nechta iyerogliflar 盃 i 坏, shuningdek, kichik sakazuki uchun 盞 qoʻllanadi.

Manbalar

Havolalar 

 Sake uchun idishlar boʻyicha qoʻllanma
 Tokkuri
 Sake bilan bogʻliq urf-odatlar haqida maʼlumot
 Sake toʻplamlari
 Tsutiya, Yosio; Yamamoto, Masaru; Cori, Eiji — „Saké servers“, Yapon xizmat koʻrsatish sanʼati, 2002, Kodansya, Tokio, 70-bet. ISBN 978-4-7700-2930-0
Ahoblanko

Ahoblanko (ispan ajoblanco, baʼzan ajo blanco, harflar) – ispan sovuq krem shoʻrva xom oq bodomdan, Granada va Malagadagi odatiy taom, shuningdek, Estremadurda. Bu taom gaspachoga oʻxshaydi, uning toʻrtta asosiy tarkibiy qismini: suv, yogʻ, sarimsoq va non. A. shoʻrvasi al-Andalus oshxonasidan qarzga olingan, chunki asosiy mahsulot bodom hisoblanadi. Uni Sevilya yoki Malaga shahrida kashf etgan boʻlsa-da, aniq kelib chiqishi nomaʼlum. Har yili oʻtkaziladigan A. festivali sentabr oyi boshida Malaga provinsiyasidagi Almachar shahrida boʻlib oʻtadi.

A. quyidagi tarkibiy qismlardan tayyorlanadi: non, maydalangan bodom, sarimsoq, suv, zaytun moyi, tuz va baʼzan sirka. Non odatda qotib qoladi va bir kechaga suvga solib qoʻyiladi. Bodom va sarimsoq (baʼzan sirka bilan) ohak va pestle bilan pasta holatiga kelgunicha aralashtiriladi. Aralashmaga suv va zaytun moyi qoʻshiladi va emulsiya holatigacha aralashtiriladi. Urushdan keyingi davrda bodom yetishmovchiligi davrida u quritilgan loviya uni bilan almashtirildi. Soʻgi paytlarda masaliqlarni maydalash uchun blender ishlatilgan.

Odatda shirin muskat uzumlari yoki pishgan qovun boʻlaklari bilan tortiladi. Baʼzi joylarda Granada ahoblanko pishirilgan kartoshka bilan taqdim etiladi va bu holda shoʻrva bir oz kamroq quyuqlashadi, shunda taomni stakandan ichish mumkin. Malagada ahoblankos uzumdan tashqari, olma yoki qovun kabi boshqa yangi meva boʻlaklari bilan bezatilgan.

Ekstremaduran ahoblanko (ispancha: ajoblanco extremeño) taomning anʼanaviy Andalusiya variantidan farq qiladi: unga tuxum sarigʻi, shuningdek, sabzavotlar (pomidor, bodring va boshqalar) qoʻshiladi; bodom har doim ham qoʻshilmaydi.

Manbalar

Adabiyotlar 
 
 
 
 Charles Sinclair. sopa blanca // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. – Second Edition. – London: A & C Black, 2004. – P. 541. – 632 p. – ISBN 978-1-4081-0218-3.

Havolalar 

 Malagaenlamesa.com saytida Malagadan Ahoblanko retsepti )

Non sho'rvalari
Sovuq sho'rvalar
Bodomli taomlar
Ispan sho'rvalari
Andalusiya oshxonasi
Sarimsoqli taomlar
Kartoshka fri

Kartoshka fri (kartoshka +  — qovurilgan) — frityurda qovurilgan kartoshka qalamchalari. Alohida taom yoki ikkinchi taom uchun garnir sifatida qoʻllanadi. Umumiy ovqatlanish joylarida mashhur tezpishar taomdir.

Tayyorlash texnologiyasi 
Frityurda hayvon yoki oʻsimlik yogʻi (yoki ularning aralashmasi teng nisbatda) ishlatiladi. Kartoshka va yogʻning nisbati 1:4 ni tashkil qiladi. Pishirishning birinchi bosqichida kartoshka archiladi va 10x10 dan 12x12 mm gacha oʻlchamda qalamchasimon toʻgʻraladi. Sirtidan kraxmalni yoʻqotish uchun suvda yuviladi. Keyin kartoshkani bir yoki ikki bosqichda qovurish mumkin. Oshpazlar odatda ikki marta qovurish usuli eng yaxshi natija beradi, deb hisoblaydi. Yangi qazilgan kartoshkaning suvi juda koʻp boʻlishi mumkin, bu esa yangi kartoshka yaxshi qovurilmaydi, degani. Shuning uchun maʼlum muddat saqlangan kartoshka maʼqulroq koʻriladi.

145-150 °C haroratda 1,5-2 daqiqa davomida qovurib olinadi. Qalamchalar rangi oqdan sargʻish ranggacha boʻladi. Qovurilgan kartoshkadan ortiqcha yogʻ silqishi uchun toʻr yoki teshikli stol ustiga qoʻyiladi va metall yoki yogʻoch qutilarga joylanadi.

Ikkinchi bosqichda kartoshka bevosita isteʼmoldan oldin 4-5 daqiqa davomida 175-180 °C da qovuriladi yoki pechda 10-15 daqiqa davomida 175-180 °C da toblab pishirib tayyor holga keltiriladi. Saqlash va sotish muddati 2 sutkadan ortiq emas.

Bir martada tayyorlash: toʻgʻralgan kartoshka yuviladi va salfetkada quritiladi. Usti qizargunga qadar 8-10 daqiqa davomida qovuriladi. Elakka yoki suzgichga (ortiqcha yogʻni oqizib yuborish uchun) solinadi va tuz sepiladi.

Dunyoning turli mamlakatlarida 
Ikki bosqichda qovurilgan kartoshka fri, asosan, sanoat sharoitida ishlab chiqariladi: birinchi qovurishdan keyin ular muzlatilgan holda saqlanadi va bevosita tayyorlash joylariga yetkazib beriladi. Dunyodagi eng yirik kartoshka fri ishlab chiqaruvchilari:

 
  Lamb Weston i eyo filiali i dochernie predpriyatiya v Kitae, Yevrope i t. d.
  J.R. Simplot Company (osnovatel — D. R. Simplot)
  Aviko
  Farm Frites International

Lotin Amerikasi 
Lotin Amerikasi kartoshkaning kelib chiqish, joyi boʻlib, kartoshka fri haqida eng qadimgi manbalar Lotin Amerikasi bilan bogʻliq. Birinchi hujjatlashtirilgan ishlardan biri chililik kriollo Fransisko Nunes de Pineda y Baskunyanning Cautiverio feliz (1673) asarida eslangan boʻlib, u Mapuche ayollari 1629-yilgi Rojdestvoda kechki ovqat uchun „qovurilgan va dimlangan kartoshka“ tayyorlaganliklarini aytadi.

Hozirgi vaqtda kartoshka fri Lotin Amerikasi oshxonasida odatiy garnir yoki Perudagi salchipapa yo Chilidagi chorrillana kabi kattaroq taomlarning bir qismidir.

Yana qarang 

 Qovurilgan kartoshka
 Kartoshka fri muzeyi

Manbalar

Adabiyotlar 

 
 

Oziq-ovqat
Taomlar
Ispaniya oshxonasi
Fransuz oshxonasi
Gubadiya

Gubadiya (boshq. gobäia, tat. gobədiya) – tatar taomi, shuningdek, chuvash va boshqird milliy taomlari boʻlib, yopiq dumaloq koʻp qavatli pirog. Anʼanaviy varianti shirin va choy bilan tortiladi, ammo retseptning oʻz ichiga goʻsht olgan variantlari mavjud.

Yoyish 
Taom tatarlarning oshxonasida va Boshqirdistonning gʻarbiy va Shimoliy hududlarida yashovchi chuvash, bashkirlarning oshxonasida, yaʼni tatarlar bilan ixcham yashash joylarida keng tarqalgan.

Maxsulotlar 

 oddiy xamir yoki xamirturush xamiri;
 guruch;
 mayiz;
 tuxum;
 kurt (yogʻ va shakar qoʻshib pishirilgan sutda qaynatilgan tvorog);
 quritilgan oʻrik va oʻrik (kamdan-kam);
 qiyma goʻsht (baʼzan).

Ritual maʼnosi 
Gubadiya bayramlarda tayyorlanadi, toʻy stolida, nom berish sharafiga bayramda, aziz mehmonlar yigʻilishida majburiydir. Ritual maʼnoga koʻra, u rus kulebyaka yaqin.

Qozon tatarlari anʼanaviy ravishda choyga yoki bayramona stolda ikkinchi taom sifatida tortadi.

Perm tatarlarining toʻy marosimiga koʻra, xudojoʻy otalar gubadiya bilan muomala qilishadi, ularni pirogda plomba qatlamlari boʻlsa, shuncha kun qolishga taklif qilishadi.

Qozogʻiston tatarlarining anʼanaviy oshxonasi uchun ikkinchi taom yoki bulon oʻrniga gubadiya berish odatiy holdir.

Manbalar

Havolalar 
 Shitova, Svetlana Nikolaevna|Shitova S. N.
 Gөbәdiya (Gubadiya resept).

Adabiyotlar 
 Axmetzyanov Yu. A. Tatarskie blyuda. Kazan, 1961.
 Xayrutdinova T. X. Nazvaniya piщi v tatarskom yazike. Kazan, 1993.

Tatar oshxonasi
Boshqird oshxonasi
Sharq shirinliklari
Piroglar
Qandolatchilik
Uglerod kislota lazeri

Uglerod kislota lazeri, yoki Karbonat angidrid lazeri, karbonat angidrid gazi lazeri (CO2 lazer) gaz lazerlarining ilk namunalaridan biri (1964-yilda ixtiro qilingan). XXI asrning (~196* yillar) boshlarida foydali harakat samadorligi 20 % ga yetadigan eng yuqori quvvatli lazer turlaridan (yuqori quvvatli turlaridan) biri hisoblanadi. Karbonat angidrid lazerlari infraqizil diapazonda tarqaladi, toʻlqin uzunligi 9,4 dan 10,6 mikrongachani tashkil etadi.

Karbonat angidrid lazeri kauchuk va plastmassaga oʻyib ishlov berish, organik shisha va metallarni kesish hamda metallarni, shu jumladan alyuminiy va latun kabi juda yuqori issiqlik oʻtkazuvchanligiga ega metallarni payvandlash uchun ishlatiladi.

Lazer qurilmasi 
Karbonat angidrid lazerlarining faol muhiti CO2, azot (N2), geliy (He) ning gazsimon aralashmasiddan tarkib topgan. Baʼzan aralashmaga vodorod (H2) yoki ksenon (Xe) ham qoʻshiladi. Qoʻshumchalar lazerdagi gazning yonish potentsial ehtimolini kamaytirish uchun zarur boʻlib, Penning samarasi deb ataladigan holatni taʼminlash uchun zarur. Aralashmadagi gaz kontsentratsiyasining nisbati uning qaysi maqsadda qoʻllanishiga bogʻliq, ammo CO2 va N2 ning aralashmadagi kontsentratsiyasi odatda 5-20 % ni tashkil qiladi.

Qoʻzgʻatilgan CO2 molekulalarining populyatsiyon inversiyasiga gaz razryadi yordamida erishiladi. Bunda, dastlab, azot molekulalarining tebranishi keltirib chiqariladi, soʻngra ayni azot molekulalari CO2 molekulalari bilan toʻqnashganda, ularning tebranish quvvatining bir qismi CO2 molekulalariga oʻtadi. Gaz inversiyasining faol muhitda yanada pasayishi geliy tomonidan ta]minlanadi va faol muhitni oʻrab turuvchi quvur devorlari gaz yoki suv bilan majburiy sovutiladi (yuqori quvvatli lazerlarda).

Ushbu lazerlar infraqizil nurlanish hosil qilganligi sababli, ularning optik elementlarini ishlab chiqishda maxsus materiallardan foydalaniladi. Fabry-Perot rezonatorining oynasiga, odatda, kumush zarralari sepilgan boʻlib, linza va oynalar toʻlqinlar uzunligining ishlash masofasida infraqizil nurlanishda yaxshigina samara beradigan va yetarlicha shaffof boʻlgan germaniy yoki rux seleniy monokristal materiallardan tayyorlanadi. Yuqori quvvatli lazerlarda shaffof optik elementlar uchun oltin bilan ishlov berilgan oynalardan va shaffof optik unsurlar uchun seleniy ruxdan foydalanish afzal. Baʼzan juda qimmat turuvchi olmos oyna va linzalaridan foydalaniladi. Dastlabki CO2 lazerlarida ishqoriy metallar xloridlarining (NaCl, KCl) monokristallaridan yasalgan linzalar va oynalar ishlatilgan, ular ham infraqizil nurlanishda ancha shaffofdir.

Qoʻllanilishi 
Karbonat angidrid lazeri keng qoʻllaniladigan sohalardan biri harbiy texnologiyalar sohasi boʻlib, nishonga olish maqsadida lazerli masofani oʻlchash moslamalarida foydalaniladi. Uzoq infraqizil spektrdagi toʻlqinning juda katta uzunligi uni sovutish tizimi hamda zaruriy sezuvchan unsurlargi boʻlmagan oddiy qurilmalar vositasida aniqlash imkonini bermaydi. Shuningdek, uzoq infraqizil diapazonda tuman va tutun ham lazer nuriga kamroq taʼsir etadi.

Manbalar
Kartoshka shoʻrva

Kartoshkali shoʻrva – asosiy tarkibiy qismi kartoshka boʻlgan shoʻrva. Kartoshka shoʻrva goʻshtli, baliqli va vegetariancha tayyorlanadi, baʼzi retseptlarida yorma, makaron yoki un mahsulotlari qoʻshiladi.

Rossiyada kartoshka shoʻrva, ehtimol, kambagʻal oilalarning eng mashhur ovqati boʻlgan, uni noʻxat, shovul, loviya va qoʻziqorin bilan tayyorlangan. Kartoshka shoʻrva – Avstriya oshxonasi va nemis oshxonasida anʼanaviy taom boʻlib, quyuq shoʻrva kartoshkali ayntopf deb ataladi. Chexiya oshxonasida bramborachka kartoshka shoʻrvasi birinchi tortiladigan taomlarning eng asosiysi hisoblanadi.

Kartoshka shoʻrva retseptlari mintaqaga qarab farq qiladi. Odatda, kartoshka sabzi, selderey va piyoz kabi boshqa sabzavotlar bilan birga shoʻr suv yoki bulyonda qaynatiladi. Kartoshka shoʻrvasidagi sabzavotlar mavsumga qarab olinadi. Kartoshka pishgach, kartoshkaezgich bilan undan pyure qilinadi. Retseptga qarab, kartoshka shoʻrvasiga shpik kubchalari, qovurilgan piyoz va yangi petrushka qoʻshiladi. Boshqa oʻtlar, qalampir va qora murch ham ziravorlar sifatida ishlatiladi. Kartoshka shoʻrva koʻpincha boksvurt, Vena sosiskalari, teftel, jigar, ovchilik va boshqa kolbasa turlari, shuningdek, shoʻrvaga uvatilgan non yoki bulkalar bilan tortiladi.

Shimoliy Germaniyada bir oz boshqacha retseptlardagi kartoshka shoʻrva standart uy taomi hisoblanadi. Meklenburg kartoshka shoʻrvasi „olxoʻri bilan kartoshka“ deb ataladi, unga sabzavotlardan tashqari, kassel yoki bekon va olxoʻri qoʻshiladi. Shirin qoʻshimchali shoʻrtak kartoshka shoʻrvasining bunday oʻziga xos taʼmini Meklenburgdan tashqari Shlezvig-Golshteyndada ham sevishadi. Baden oshxonasida, ayniqsa, Janubiy Baden va Oʻrta Yuqori Reynda kartoshka shoʻrva olxoʻri mavsumida dehqoncha uslubda olxoʻri pirog bilan isteʼmol qilinadi. Pfalse va Saarda kartoshka shoʻrva ham olxoʻri pirog, ham kleski bilan isteʼmol qilinadi. Svabiyaning baʼzi joylarida kartoshka shoʻrvasi olma pirogi bilan isteʼmol qilinadi. Ingredientlarning uzoq roʻyxatini talab qiladigan, murakkab kartoshka shoʻrva Kayzer Vilgelm II sharafiga nomlangan.

2009-yilgi saylov kampaniyasi paytida Federal kansler Angela Merkel RTL kanalida kartoshka shoʻrvasini qanday pishirishni bilishini va haqiqiy ayntopfni sevishini aytib berdi.

Manbalar

Adabiyotlar 
 
 
 Erhard Gorys. Kartoffelsuppe // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. – München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. – S. 265. – 599 S. – ISBN 3-423-36008-9.
 Charles Sinclair. Kartoffelsuppe // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. – Second Edition. – London: A & C Black, 2004. – P. 309. – 632 p. – ISBN 978-1-4081-0218-3.

Havolalar 
 Kartoshka shoʻrva retseptlari )
 Vollständige Kartoffelküche )
 Der Spiegel: Klassik kartoshka shoʻrva )
 Die Welt: Kartoshka shoʻrvasi haqida siz bilishni xohlagan hamma narsa )

Oziq-ovqat
Taomlar
Smart-muzlatgich

Smart muzlatgich yoki Aqlli muzlatgich (English: Smart refrigerator) – internetga ulangan sensorli ekranga ega boʻlgan va baʼzan sunʼiy aql elementlari bilan oʻrnatilgan virtual ovozli yordamchi (yordamchi) boʻlgan ichki kompyuterga ega boʻlgan sovutgich.

Birinchi Aqlli-muzlatgichlar dot-com bom choʻqqisida paydo boʻldi, birinchi modellar orasida LG Electronics-dan Digital Dios va Electroluxdan Screen Fridge bor.

Tarixi 
Birinchi Internet-muzlatgichlar yuqori narxga ega edi (masalan, LG ning muzlatgichi 8000 dollar). Xaridni oqlash uchun Internet-muzlatgichlar koʻplab ilovalar, jumladan, kabel televideniyasi, video telefon, media player va boshqalar bilan jihozlangan. Baʼzi ishlab chiqaruvchilar aqlli uyni boshqarish uchun muzlatgichga markaziy server joylashtirishni, boshqalari xarid narxini pasaytirish uchun muzlatgich displeyiga reklama joylashtirishni rejalashtirgan. Biroq, sotuvlarning dastlabki bir necha yillari juda muvaffaqiyatsiz boʻldi va 2003–2005-yillarga kelib, koʻpchilik maishiy texnika ishlab chiqaruvchilari Internet-muzlatgichlarni ishlab chiqarishni toʻxtatdilar yoki allaqachon ishlab chiqilgan hamda eʼlon qilingan modellarni bozorga chiqarishni toʻxtatdilar.

Muvaffaqiyatsizliklarga qaramasdan, koʻplab ishlab chiqaruvchilar Internet-sovutgichning tijoriy muvaffaqiyatli modelini chiqarishga urinishda davom etmoqdalar. Asosiy muammo shundaki, ishlab chiqaruvchilar Internet-muzlatgichlarni jihozlaydigan xususiyatlarning aksariyati, odatda, potentsial xaridorlarga ega boʻlgan boshqa qurilmalar – smartfon, planshet va noutbuklar bilan juda yaxshi ishlaydi. Bunday muzlatgichni sotib olishni oqlashi mumkin boʻlgan asosiy funktsiya – mahsulotlarning mavjudligi va yangiligini nazorat qilish-texnologiyani rivojlantirishning hozirgi darajasida ular toʻliq bajarilmaydi. Buning uchun muzlatgichga har safar kirganingizda mahsulotlar, ishlab chiqarish sanasi, yaroqlilik muddati va hokazolar haqidagi maʼlumotlarni qoʻlda kiritishingiz yoki har bir mahsulot paketini barcha kerakli maʼlumotlarni oʻz ichiga olgan RFID yorligʻi bilan jihozlashingiz kerak – lekin hatto bu holatda, hal qilib boʻlmaydigan koʻplab muammolar mavjud. Internetga doimiy ulangan koʻplab „aqlli“ maishiy texnika xakerlar tomonidan tarqalgan hujumlar va spam yuborish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, vaqt oʻtishi bilan ishlab chiqaruvchilar oʻz qurilmalarini va tegishli xizmatlarini qoʻllab-quvvatlashni toʻxtatadilar.

Ommaviy madaniyatda 
2000-yilda suratga olingan „6-kun“ ilmiy-fantastik filmida internet-muzlatgich Arnold Shvartsenegger qahramoniga sut tugab qolganini aytib, undan yangi buyurtmani tasdiqlashni soʻragan.

Manbalar 

Aqlli uy
Muzlatgich
Veb-qurilmalar
Aqlli uy muzlatgich veb-qurilma aqlli uy uskunalar
Muzqaymoq ishlab chiqargich

Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi — odatda uyda isteʼmol qilish uchun oz miqdorda muzqaymoq tayyorlash uchun uy jihozidir. Qoʻlda ishlaydigan muzqaymoq ishlab chiqaruvchilari ham, elektr motori bilan ishlaydigan avtomatik muzqaymoq ishlab chiqaruvchilari ham mavjud.

Muzqaymoq ishlab chiqaruvchining ishlash usuli bir vaqtning oʻzida birinchi aralashmani muzlatish va qamchilashdan iborat boʻlib, aralashmada muz kristallari shakllanishiga toʻsqinlik qiladi. Koʻpgina zamonaviy muzqaymoq ishlab chiqaruvchilari darhol isteʼmol qilishga tayyor boʻlgan muzqaymoq ishlab chiqaradilar, garchi ularning baʼzilari chayqalgandan keyin uzoqroq sovutishni talab qiladi. Elektr muzqaymoq ishlab chiqaruvchilari ikkita asosiy turga boʻlinadi: oʻrnatilgan kompressor bilan oʻz-oʻzini sovutish va ishlash uchun past haroratli idishlarni oldindan sovutish kerak; baʼzida uchinchi turdagi – oʻz muzlatgichli mashinalar mavjud.

Birinchi muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi (qoʻlda ishlash prinsipi) 1843-yilda amerikalik kashfiyotchi Nensi Jonson tomonidan turli manbalarga koʻra, Nyu York yoki Filadelfiyada patentlangan. Birinchi muzqaymoq muzlatgichi 1851-yilda Baltimorlik Jeykob Fussel tomonidan yaratilgan, u birinchi muzqaymoq zavodiga ham asos solgan.

Manbalar

Adabiyotlar 
 
 Morojenitsa // Tovarniy slovar / I. A. Pugachyov (glavniy redaktor). – M.: Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoy literaturi, 1958. – T. V. – Stb. 806—808 – 588 s.

Oshxona jihozlari
Muzqaymoqlar
Maluns

Maluns — bu shveytsar kantoni Graubyundenning anʼanaviy taomlaridan biridir. U avvaliga qaynatilgan va keyin qirgʻichdan oʻtkazilgan kartoshkadan tayyorlanadi. Shundan soʻng, mazkur aralashma kichik toʻp yoki mayda boʻlaklarga aylangunga qadar sariyogʻda qovurib olinadi. Taom odatda mavsumga qarab olma yoki boshqa mevalardan tayyorlangan sharbat, shuningdek, salsiz (Salsiz) yoki grizon vetchinasi (Bündnerfleisch) kabi turli xil mahalliy pishloqlar va shoʻrva goʻshtlar bilan tortiladi. Ushbu taomni shuningdek, anʼanaviy tarzda sutli qahva bilan birga qabul qilishadi.

Shveysariyalik zodagon Iogann Gubert Rudolf fon Salis tomonidan ilk bora XVIII asrda Graubyundendagi Marshlins qal’asida makkajoʻxori va kartoshka ekilgan edi. Aftidan, kartoshka bu yerda birinchi marta, 1758-yilda qal’adagi kechki ovqat paytida taqdim etilgan.

Roman tilidagi „maluns“ soʻzi lotincha micula/miculones soʻzidan kelib chiqib: „kichik uvoqlar“ degan maʼnoni anglatadi. Malunslar nemis tilida Bündner Kartoffelribel nomi bilan ham mashhur.

Shuningdek 

 Kapuns — Graubyundenning yana bir anʼanaviy taomi.
 Ryoshti — shveytsarcha anʼanaviy kartoshkali taom.

Eslatmalar 

Kartoshkali taomlar
Aysbayn

Aysbayn ( — tom maʼnoda „muz oyoq“), hakse ( — „boʻgʻim“) — nemis oshxonasining choʻchqa oyogʻi — boʻgʻimidan tayyorlangan toʻyimli goʻshtli taomi. Bu asl Berlin taomi va Hausmannskost klassik taomi hisoblanadi. Nemis tilida „aysbayn“ soʻzining kelib chiqishining ikkita versiyasi mavjud: Skandinavcha „boʻgʻim“ yoki lotincha ischia yoki muzda uchish uchun konki yasaladigan hayvon boldir suyagini anglatuvchi qadimgi nemischa „tos suyagi“ deb talqin qilinadigan isben soʻzidan olingan.

Boʻgʻimdagi goʻsht koʻp yogʻli qatlamlarga ega va qalin yogʻ qatlami bilan qoplangan, u juda yumshoq va xushboʻy, lekin uzoq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Tayyor pishgan boʻgʻim goʻsht suyakdan osongina ajratiladi. Boʻgʻim tayyorlash uchun bir nechta mintaqaviy retseptlar mavjud boʻlib, ular ikkita asosiyga boʻlinadi: Shimoliy Germaniya va Polshada boʻgʻim nitrit tuzi bilan oldindan ishlov beriladi va keyin qaynatiladi. Bu taomga „aysbayn“ deyiladi. Janubiy Germaniyada, Chexiyada va Avstriyada boʻgʻim teri toʻliq yumshagunga qadar oldindan ishlov berilmasdan pechda yoki grilda pishiriladi va bu taom „hakse“ deb ataladi. Berlin pushti aysbaynining taʼmi sersuv, qovurilgan hakse hushboʻy hid chiqaradi.

Berlinda aysbayn noʻxat pyuresi bilan tortiladi, Frankoniyada bu taom „karam va suyakcha“ deb ataladi va tuzlangan karam va kartoshka pyuresi bilan tortiladi. Xuddi shunday avstriyalik taom „shtelse“ deb nomlanadi, bunda boʻgʻim pishirishdan oldin koʻpincha sarimsoq-zirali bulyonda qaynatiladi. Shtelse xantal, yerqalampir va sirka bilan marinadlangan sabzavotlar bilan tortiladi.

Manbalar

Adabiyotlar 
 Markina L. G. EISBEIN / / Germaniya madaniyati: lingvistik lugʻat / bosh muharrirligida prof. N. V. Muravleva. — M.: AST, 2006-yil. — BILAN. 228. — 1181 bilan. — 3000 nusxa. — ISBN 5-17-038383-5.
 Markina L. G. SCHWEINSHACKSE / / Germaniya madaniyati: lingvistik lugʻat / bosh muharrirligida prof. N. V. Muravleva. — M.: AST, 2006-yil. — BILAN. 906. — 1181 bilan. — 3000 nusxa. — ISBN 5-17-038383-5.
 
 F. Naumann: Eisbeinessen (der Vereinigung Hamburger Schiffsmakler). In: Hansa 2008 Nr. 12 S. 52-56
 Theo Stemmler: Duden — Wie das Eisbein in Lexikon kam: Ein unterhaltsamer Gang durch dieutsche Wortgeschichte. Dudenverlag, Bibliografiya instituti, Mannheim, 2007, ISBN 978-3-411-72291-4
 Charles Sinclair. Eysbeyn / / Oziq-ovqat lugʻati: A dan Z gacha boʻlgan xalqaro oziq-ovqat va pishirish atamalari. — Ikkinchi nashr. — London: A&C Black, 2004-yil. — P. 200. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

Havolalar 
 Evropa qutisi

Alifbo boʻyicha taomlar
Choʻchqa goʻshtidan tayyorlangan taomlar
Avstriya oshxonasi
Chexiya oshxonasi
Nemis oshxonasi
Polsha oshxonasi
Ampo (taom)

Ampo () — Markaziy va Sharqiy Yavaning ayrim hududlari aholisi tomonidan isteʼmol qilinadigan tuproqdan tayyorlangan taom.

Tayyorlanishi 
Taomni tayyorlash uchun guruch maydonlaridan yigʻilgan va toshlar va boshqa begona narsalardan tozalangan tuproq ishlatiladi. Yigʻilgan qattiq massa tayoqchalar bilan uriladi, shundan soʻng bambuk pichoq yordamida mahsulotdan ingichka tasmalar kesiladi va uzun spirallarga oʻraladi. Olingan tuproqli aylanalar 30-90 daqiqa davomida loydan yasalgan idishlarda pishiriladi va dudlanadi. Issiqlik bilan ishlov berishdan soʻng, taomni tanovul qilish mumkin.

Ampo tayyorlash Indoneziyaning Taban qishlogʻidagi oilalardan birining oilaviy biznesidir. Ushbu taomni mahalliy bozorda sotish orqali oila kuniga 2 dollarga yaqin daromad oladi. Ushbu taomni tayyorlovchi mahalliy aholidan biri Rasimaning aytishicha, uning taʼmi bevosita ishlatiladigan tuproq sifatiga bogʻliq.

Tibbiyotda qoʻllanishi 
Amponing foydasi yoki zarari haqida rasmiy dalillar yoʻq. Biroq, mahalliy aholi uni ogʻriq qoldiruvchi vosita sifatida ishlatishadi. Ampo hatto homilador ayollar tomonidan ham isteʼmol qilinadi, chunki Taban aholisi bu taom chaqaloqning terisiga foydali taʼsir koʻrsatadi va uni sogʻlom va yorqin qilish imkonini beradi deb hisoblaydi.

Ilmiy nuqtai nazardan qaraganda, tuproqni taom sifatida isteʼmol qilish zarurati kamqonlik va yetarli darajada yaxshi ovqatlanmaslik bilan bogʻliq boʻlishi mumkin. Shuningdek, oshqozon-ichak traktidagi muammolar tufayli ham boʻlishi mumkin.

Yana qarang 

 Geofagiya

Manbalar 

Yava taomlari
Binenshtix

Binenshtix ( — yoqilgan. „asalari chaqishi“) — klassik nemis pishirigʻi, xamirturushli xamir qorilgan, ustki qatlami yogʻ va shakar qoʻshilgan bodomli, pishayotganida karamellashadigan, ochiq tovada pishuvchi pirog.

Nonvoyning shogirdlari haqidagi Reyn afsonasiga koʻra, pirog oʻz nomini uzoq 1474-yil Andernaxdagi voqealar xotirasiga asosan olgan. Linz-am-Reyn aholisi qoʻshni Andernax shahriga hujum qilmoqchi edilar, chunki imperator Reynlarning kemalarni oʻtkazish uchun bojini undirish huquqini Andernaxlarga oʻtkazgan edi. Belgilangan kun ertalab ikki Andernaxli novvoy shogirdlari shahar devori boʻylab yurib, unda osilgan asalari uyasidan asal yeyishgan. Shunda yigitlar hujumga shay turgan dushmanlarni koʻrib qolib, ularga asalari uyalarini uloqtirishgan, asalarilar chaqqan dushman qochib ketgan.

Binenshtixning asosi shirin xamirturushli xamir boʻlib, u tovada barmoq qalinligida yoyiladi. Xamir ustiga qaynatilgan va hali ham juda issiq boʻlgan shakar yoki asal, yogʻ, qaymoq va bodom parchalaridan iborat massa taqsimlanadi. Pishirib sovutilgandan soʻng, pirog gorizontal ravishda kesiladi va usti koʻpirtirilgan qaymoq, sariyogʻ yoki vanil kremi yoki qaymoq bilan aralashtirilgan puding bilan toʻldiriladi.

Manbalar

Adabiyotlar 
 Markina L. G. BIENENSTICH BINYeNShTIX // Kultura Germanii: lingvostranovedcheskiy slovar / pod obщey redaksiey prof. N. V. Muravlyovoy. — M.: AST, 2006. — S. 106. — 1181 s. — 3000 ekz. — ISBN 5-17-038383-5.
 
 
 
 Lothar Bendel. Bienenstich // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House, 2013. — 384 S. — ISBN 9783730690420.
 Erhard Gorys. Bienenstich // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 60. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.

Havolalar 
 Binenstiech retsepti

Alifbo boʻyicha taomlar
Bodomli taomlar
Nemis piroglari
Vafli qolipi

Vafli qolipi – Vafli tayyorlash uchun ishlatiladigan gofret varaqlarini pishirish uchun qurilma. Kundalik va sanoat varyantida ishlab chiqarilgan zamonaviy vafli qoliplarini isitish elektr toki bilan amalga oshiriladi, shuning uchun ular elektron vafli qoliplari deb ham nomlanishi mumkin. Dastlab, vafli qoliplari ochiq olovda yoki pechda qizdirilgan va uning oʻzi bir-biriga halqa bilan tutashgan ikkita quyma temir plitalardan iborat boʻlib, ularning har biriga tutgich biriktirilgan.

Qurilma 
Elektr jihozlari sharnir bilan bogʻlangan ikkita qizdirilgan plastinkadan iborat. Qurilmaning ishlaydigan yuzalarini isitish quvurli elektr isitish elementlari bilan amalga oshiriladi. Sharnirli qurilma yuqori qismini ochiq holatda oʻrnatishga imkon beradi. Pishirish plitalari alyuminiydan tayyorlangan, uning yuzasi yopishqoq boʻlmagan qoplama bilan qoplangan.

Qurilma termostat bilan jihozlanishi mumkin, bu esa plitalarning isitilishini bir diapazonda – odatda 200-250 gradusgacha imkon beradi. Ixtiyoriy ravishda pishirilgan vafli tayyorligini koʻrsatuvchi taymer mavjud. Qurilmaning ishlashga tayyorligi (ish haroratiga qadar isitish) indikatorni xabardor qilishi mumkin.

Zamonaviy vafli qoliplari, vaflini quvurlar va katta gofretlar shaklida pishirish imkoniyatiga ega.

Rossiyada ishlab chiqarish 

Inqilobdan oldin Rossiya imperiyasida vafli qoliplari Kasli temir quyish zavodida ishlab chiqarilgan. Dizayn quyidagicha edi: ikkita metall tutqich, bir-biriga bogʻlangan (qaychi qismlari bilan bir xil printsip boʻyicha), ularning uchlari quyma temirdan tayyorlangan. Plitalarning ishchi yuzasida chizilgan yoki bezak qoʻllangan.

XX asrning 80-yillarida SSSRda maishiy elektrovafli qoliplari „Spalis“ ishlab chiqarish birlashmasi („oktabr“) (Litva SSR) tomonidan ishlab chiqarilgan. Ularning dizayn xususiyatlari qovurilgan plitalarning toʻrtburchaklar shakli va ish yuzalarini demontaj qilish qobiliyati edi, bu esa qurilmani goʻsht yoki baliq uchun qovurilgan idishga aylantirdi.

SSSRda texnik jihatdan oʻxshash mahsulot ham keng tarqalgan edi – yongʻoq – „yongʻoq“ichi boʻsh pishiriqlarning yarmini (keyinchalik toʻldirilgan) pishirish uchun qandolat qolipi.

Manbalar

Adabiyotlar 
 Vafelnitsa // Tovarniy slovar / I. A. Pugachyov (glavniy redaktor). – M.: Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoy literaturi, 1956. – T. I. – Stb. 772—773
 Elektrovafelnitsa // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. – 3-e izdanie. – Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. – S. 417. – 540 s. – ISBN 5-85700-122-6.

Oshxona jihozlari
Piyozli sous

Piyozli sousi — asosiy tarkibi piyoz dan tashkil topgan sous hisoblanadi. U oq yoki jigarrang rangda boʻlib, uning tayyorlanishida piyozning bir necha turlari qoʻllanishi mumkin.

Tayyorlanishi 
Piyoz tilim yoki toʻrtburchak shaklda kesiladi. Shundan soʻng sousning asosi tayyorlanadi — piyoz un bilan birgalikda sariyogʻda qovurib olinadi. Uning asosiga turli ingredientlar: qaymoq, sut, pomidor, tovuq bulyoni, sharob, pivo, limon sharbati, un, tuz, qalampir, kayen qalampiri, muskat yongʻogʻi, xantal, shalfey va boshqa ziravorlar, koʻkatlar, qoʻziqorinlar, yongʻoqlar, non boʻlaklari, bekon va boshqalar qoʻshiladi. Shundan keyin mazkur aralashma tayyor boʻlguniga qadar dimlanadi. Baʼzi retseptlarga koʻra piyozni turli darajada oltin rangga kirgunga qadar qovuriladi.

Piyozli sousni kartoshka, noʻxat, goʻsht, masalan, choʻchqa, oʻrdak, quyon, qoʻzichoq va jigar goʻshtlari kabi koʻplab taomlar bilan birga tortiladi, masalan, buzoq jigari bilan. Qotgan non boʻlaklari bilan tayyorlangan piyozli sousi gʻoz kabi turli xil parranda goʻshtlariga toʻldirma sifatida qoʻllanilasdi.

Milliy oshxonalarda 
Subiz sosi fransuz oshxonasida keng mashhurlikka ega. Miranton — pomidorli sous asosidagi fransuzcha piyozli sous hisoblanadi.

Sebolada — bu portugalcha piyozli styu (sous, pasta) boʻlib, u bir nechta portugalcha taomlarda qoʻllanadi.

Nyu-Yorkda Sabrett ishlab chiqaruvchilarining hot-doglari Sabrett Onions in Sauce nomi ostidagi piyozli-tomatli sousiga oʻxshatiladi. Bu Sabrett brendining koʻplab hot-dog aravalaridagi standart ziravorlari hisoblanadi.

Manbalar 

Souslar
Mantiye

Mantiye () – Serbiya va Bosniya oshxonasiga oid, qiyma goʻsht yoki pishloq bilan toʻldirilib pishiriladigan pishiriq turi. Serbiya mantiyesi toʻtrburchak shaklda ichi toʻldirib bukilgan xamir tayyorlanib, pishiriladi. Bosniya va Gertsegovinada esa yupqa yoyilgan xamirga masalliqlar bir tekisda yoyib chiqiladi, bunda xamir chetlari albatta stoldan osilib turishi kerak, keyin uzun va ingichka qilib oʻraladi hamda kichik boʻlaklarga kesiladi. Odatda, dasturxonga tortishdan oldin ustiga sarimsoqpiyoz qoʻshilgan qatiq quyiladi.

Butun Serbiya boʻylab original ravishda tayyorlab qadoqlangan va muzlatilgan mantiyelarni topishingiz mumkin.

Ushbu taomga pravoslav ruhoniylarining kiyimi – mantiya nomi berilgan. Bu soʻzning oʻzak kelib chiqishi yunoncha „mantion“ soʻziga borib taqalishi mumkin. Bu „xalat“ yoki „burma“ degan maʼnolarni anglatadi.

Pazar mantiyelari 
Pazar mantiyelari yoki sanjak mantiyesi Novi Pazar shahar oshxonasining oʻziga xos taomidir. U qat-qat xamir va qiyma goʻshtdan tayyorlanadi.

Pazar mantiyelari, yaʼni ushbu taomni tayyorlashning Novy Pazar anʼanaviy usuli 2012-yilda Serbiyaning nomoddiy madaniy merosi roʻyxatiga kiritilgan. Mantiye Novi Pazar (Serbiya janubi-gʻarbiy qismi)da istiqomat qiluvchi bosniyalik aholisi kundalik taomnomasining bir qismi, shuningdek, oilaviy tadbirlarda doimiy ravishda tayyorlanadigan taom hisoblanadi. Original mantiyelar musulmonlarga xos ravishda faqat mol goʻshtidan tayyorlanadi. Qoʻy goʻshti va pishloq yoki karam qoʻshilib tayyorlanadigan namunalari ham paydo boʻlgan.

Galereya

Manbalar 

Pages with unreviewed translations
Stilbit

Stilbit — natriy va kaltsiyning suvli alyumosilikati, zeolitlar oilasiga tegishli mineral. Kimyoviy tarkibi juda oʻzgaruvchan boʻlib, NaCa4(Si27Al9)O7228H2O formulasi bilan ifodalanadi. Bu past haroratli mineral boʻlib, tabiatda, odatda, vulqon otilishidan soʻng paydo boʻlgan gʻovaklar, yoriqlar va boʻshliqlarda zeolit va xalsedon guruhlariga tegishli boshqa minerallar bilan birga uchraydi.

Nomining etimologiyasi 
Nomlanishi yunoncha "stilbe" — "oyna", "porlash" soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, mineralning kuchli shishasimon yoki marvaridsimon porlashi bilan bogʻliq. "Stilbit" atamasi ilk marotaba 1796-yili fransuz kristallshunosi R.J.Gayuy tomonidan fanga kiritilgan. 1997-yili Xalqaro Mineralogiya Uyushmasi tavsiyasiga koʻra, "stilbit" nomiga uning tarkibida ustunlikka ega kationning timsoli qoʻshila boshlandi.

Tavsifi 
Rangi oq, och pushti, kulrang, sargʻish yoki shaffof rangsiz tusli. U sariq va och jigarrangdan toʻq jigarrang va zargʻaldoq-qizil ranggacha oʻzgarishi mumkin. Ketma-ketlikda yoki plastinali uslubda birikkan kristallar koʻrinishida hosil boʻladi. Koʻpincha xochsimon kesishgan holda egizak va toʻrtizaklar shaklida uchraydi.

Yoʻldosh minerallari: kvarts, epidot, prenit, kaltsit, xalsedon, seolitlar, adulariya .

Konlar manzillari 

Stilbitning eng yaxshi namunalari Hindistonda, Bombay chetlaridagi bazalt konlarida qazib olinadi. Rossiyada stilbit Krasnoyarsk oʻlkasida (Nidim, Amudixa va b.) uchraydi. Uning Uralda (Zaplotniy Kamen va b.)  Zabaykaliya (Klichka), Kamchatka, Yakutiya, Primorya oʻlkasida ham konlari topilgan. Shuningdek, Qrimda, masalan, Qoratogʻda ham uchraydi.

Ilova 
Sanoatda gazlar va suyuqliklar uchun tabiiy filtr sifatida keng qoʻllanadi. Bundan tashqari, baʼzi kimyoviy unsurlarni, ayniqsa kaltsiy va magniy kabi ayrim kimyoviy unsurlar va moddalarni oʻziga torta olish xususiyatiga koʻra neft toʻkilishining oqibatlarini bartaraf etish va uning yoyilishini cheklashda ishlatiladi. Shuningdek, suvni yumshatish uchun ham ishlatiladi.

Adabiyotlar 

 Mala Girnicha entsiklopediyasi: 3 jildda / tahrir uchun. V. S. Biletskiy. — Donetsk: Donbas, 2004-yil. — ISBN 966-7804-14-3.
 Slaughter, M. (1970), stilbitning kristalli tuzilishi: American Mineralogist: 55: 387-397.
 Cruciani, G., G. Artioli, A. Gualtieri, K. Stahl va JC Hanson (1997), sinkrotron rentgen kukunlari diffraktsiyasidan foydalangan holda stilbitning dehidratsiya dinamikasi: Amerika Mineralogist: 82: 729-739.
 Cruciani, G., G. Artioli, A. Gualtieri, Acta Crystallographica: B27: 833-841.
 Bulletin de Mineralogie: 101: 368-375.
 Mineralogical jurnali (1998): 62: 555.
Banbury qatlamasi

Banberi qatlamasi – odatda smorodinali boʻlgan, oval shaklidagi ingliz pishirigʻi. 1800-yillarning oʻrtalaridan boshlab, Banberi qatlamalari Ekles qatlamalariga koʻproq oʻxshash edi, ammo qatlama xamirlarning oldingi versiyalari zamonaviy pishiriqlardan ancha farq qiladi. Smorodina bilan bir qatorda, nachinkaga odatda sedra, jigarrang shakar, rom va muskat yongʻogʻi kiradi. Ular anʼanaviy ravishda tushdan keyin choy bilan tortiladi.

Qachonlardir faqat Banberida ishlab chiqarilgan va sotilgan, Banberi qatlamalari 1586-yildan beri maxfiy retseptlar boʻyicha ishlab chiqarilgan va hali ham u yerda tayyorlanadi, garchi unchalik koʻp miqdorda boʻlmasa ham. Qartlamalar bir vaqtlar Avstraliya, Sharqiy Hindiston va Amerikaga, odatda mahalliy ishlab chiqarilgan toʻqilgan savatlarda yuborilgan. Ular Angliyadagi temir yoʻl stantsiyalaridagi tamaddixonalarda sotilgan. Banberi qatlamalari birinchi boʻlib, Parsons koʻchasida joylashgan doʻkon egasi Edvard Uelchman tomonidan ishlab chiqarilgan. Retseptlar XVII asrda Jerveys Markhogo (The English Huswife (1615), 75-76-betlar) va boshqalar tomonidan nashr etilgan. Ushbu retseptlar odatda zamonaviy qatlamalardan ancha farq qiladi; ayniqsa, soʻnggi retseptlar qatlamadan koʻra tart yoki pirogga oʻxshaydi. Elizabet davri retsepti zamonaviy pazandachilikda qoʻllanilmaydigan mushk va atirgul suvi kabi taʼm beruvchilarni oʻz ichiga oladi.

Qirolicha Viktoriya har yili avgust oyida Osborn-xausdan Balmoral qasriga sayohati davrida Banberi qatlamalarini olar edi.

Manbalar 

Qatlama xamirli taomlar
Pishiriqlar
Desertlar
Ingliz oshxonasi
Botir Qodirov

Botir Qodirov (1981-yil 6-may, Andijon, Oʻzbekiston SSR) — taniqli oʻzbek qoʻshiqchisi. Shou-biznes sohasida 2005-yildan buyon professional sanʼatkor sifatida faoliyat yuritadi. Pop va folklor janrida ijod qiladi. Madaniyat va sanʼat fidokori koʻkrak nishoni sohibi (2020).

2019-yilda Xitoyda oʻtgan XVIII Xalqaro Pekin festivalida Oʻzbekiston vakillari, yaʼni Botir Qodirov ijodiy jamoasi oliy mukofotni qoʻlga kiritgan.

Kelib chiqishi va yoshlik yillari 

Botir Qodirov sanʼatkorlar oilasida tugʻilib oʻsgan. Bolaligidanoq qoʻshiq kuylashga ishtiyoqmand boʻlgan va sanʼat taʼsiri ostida ulgʻaygan. Oilasining deyarli barcha vakillari sanʼatkor boʻlishgan. Ona bobosi Nabijon Qodirov bastakor hamda changchi sozanda boʻlgan. Ona buvisi Tojixon Axmedjonova Andijondagi Oxunboboyev nomli teatrda aktrisa boʻlib ishlagan. U Botir Qodirovning sanʼat sohasidagi ilk ustozi edi. Kichkinaligida sanʼat haqida ilk tushunchalarni buvisidan olgan. Onasi Oʻzbekistonda xizmat koʻrsatgan aktrisa Zulxumor Qodirovadir. 

Koʻp yillar mobaynida Botir Qodirov otasining ismi muhlislariga nomaʼlumligicha qolib keldi. Manbalarga koʻra, Zulxumor Qodirova Sherali Joʻrayevning raqqosasi sifatida faoliyat koʻrsatgan. Botir Qodirov xonandaning oʻgʻli boʻlishi mumkinligi haqidagi mish-mishlar tarqalgan. Lekin Zohirshoh Joʻrayev 2019-yilda Milliy telekanalining „Nishondasiz“ koʻrsatuvida ishtirok etib, quyidagi gaplarni aytib oʻtdi:

Botir Qodirov maktabni tamomlagandan soʻng 2000-yil Toʻxtasin Jalilov nomidagi Andijon davlat sanʼat bilim yurtida tahsil olgan. U yerda andijonlik, maqom yoʻnalishidagi qoʻshiqlar ijrochisi Azizbek Zaynobiddinovga shogird tushgan. Keyin esa, Toshkent davlat madaniyat institutining anʼanaviy xonandalik fakultetiga oʻqishga kirgan. Ashula va raqs estrada boʻlimida tahsil olgan. Institutda Orolmirzo Safarov, Rahmatjon Tursunov kabi ustozlardan tahsil olgan. Keyinchalik taniqli oʻzbek bastakori Musaxon Nurmatovdan milliy estrada yoʻnalishidagi qoʻshiqchilik sirlarini oʻrgangan. Institutni 2005-yil bitirgan.

Sanʼat sohasidagi faoliyati 
Botir Qodirov 2005-yildan boshlab professional sanʼatkor sifatida televideniye va radioda oʻzining ilk qoʻshiqlarini ijro eta boshlagan. Qoʻshiqchi ilk yakkaxon konsertini 2006-yilda bergan va keyinchalik koʻplab musiqiy albomlar chiqargan. Xit taronalari „Seni oʻylayman“ va „Adashdim“ qoʻshiqlaridir.

2019-yilda Xitoyda oʻtgan XVIII Xalqaro Pekin festivalida Oʻzbekiston vakillari, yaʼni Botir Qodirov ijodiy jamoasi oliy mukofotni qoʻlga kiritdi. Botir Qodirov 2020-yilda Madaniyat va sanʼat fidokori koʻkrak nishoni bilan taqdirlandi.

Manbalar 

Yashayotgan insonlar
Oʻzbekistonlik erkak qoʻshiqchilar
Moretta (ichimlik)

Moretta, Moretta Fano – Italiyaning Pesaro va Urbino provinsiyasidagi Fano shahridan kelib chiqqan issiq qahva ichimligi. U kuchli va shirin taʼmga ega boʻlib, odatda ovqatdan keyin ichiladi yoki sovuq kunlarda issiq ichimlik sifatida isteʼmol qilinadi. U uch (pastdan boshlab) qatlam bilan tavsiflanadi: likyor, qora qahva va qahva koʻpigi. Likyor oʻrniga shakar yoki limon qobigʻi erigan issiq rom yoki konyak ishlatilishi mumkin. Tayyor ichimlik oldindan qizdirilgan klassik shisha stakanga marxamat qilinadi.

Tarix 
Fano port shahridan (Pesaro e Urbino) dengizchilar va baliqchilar ichimlikni yaratishlari mumkin edi, chunki ular ish joylarida sovuqotmaslik uchun shunga oʻxshash masalliqlardan tayyorlangan ichimlik isteʼmol qilardilar. Vaqt oʻtishi bilan bu masalliqlar moretta uchun asos boʻldi. 2004-yilda AIBES Morettani kokteyl sifatida rasman tan olindi.

Manbalar

Havolalar 
 Una storia a strati, Moretta di Fano
Qahva ichimliklari
Italiya Madaniyati
Idiops camelus

Idiops camelus (lot.) – Idiopidae oilasi Idiops turidagi migalomorf oʻrgimchaklar turi hisoblanadi.

Tarqalgan joyi 
Janubiy Amerika (Braziliya).

Tavsif 
Oʻrgimchaklar oʻrtacha oʻlchamda, uzunligi 1 smdan 2 smgacha. Karapaks va oyoqlari jigarrang, sternum va oyoqlarining bosh qismi sariq-jigarrang, qorni jigarrang. Idiops camelus erkaklari embolusning apikal yarmi qisqarishi va urugʻ oʻtkazuvchi kanalning teshigi yonida distal embolyar tishcha (shuningdek, Idiops clarus va Idiops germaini turlarida ham mavjud) mavjudligi bilan boshqa neotropik turlardan farq qiladi. I.clarus va I.germaini turidan embolusning kengayganroq apikal qismi bilan farq qiladi. Urgʻochilarda sferik retseptaklli spermateklari kanalga nisbatan sal kengroq, kanal va retseptakl oʻrtasida sal toraygan. Oyoqlarining bosh qismlari tikansiz. Yirik tishchalarning uzun qatorlari va kichik tishchalarning retrolateral qatorlari boʻlgan xelitserlar, retrolateral tishchalar xelitserning bazal uchdan birini egallaydi. Panjasida uchta tirnoqli oyoqchalar. Qorinchasi oval shaklida. Old yon koʻzlari (ALE) klipeal chekkaga yaqin joylashgan.

Manbalar

Adabiyotlar

Havolalar 
 BioLib: Idiops Perty, 1833

 Janubiy Amerika Arachnids
 Braziliya Endemiklari