관        보
               제15408호                                       2003. 5. 29. (목요일)
             위해요소중점관리기준을정하여안전한수산물을생             법제25조의규정에의하여HACCP을이행하는
             산·공급함으로써소비자를보호하고소비를촉진시
                                                시설로국립수산물품질검사원장에게등록하거나
             켜어업인의이익증눀를도모함을목적으로한다.
                                                등록하고자하는시설을말한다.
            제2조 (정 의) 이 고시에서 사용하는 용어의 정의는
                                             제3조 (적용눀상) 이 고시는 생산·출하전단계수산
             다음각호와같다.
                                               물중다음각호의육상어류양식장에적용한다.
             1. “위해요소중점관리(Hazard Analysis Critical
                                               1. 넙치
               Control Point, 이하“HACCP”라 한다)”라 함은
                                               2. 뱀장어
               수산물에위해물이혼입또는잔류하거나수산물
                                             제4조(HACCP 세부관리기준등) ①HACCP 이행시
               이오염되는것을방지하기위하여위해가발생
                                               설로등록하고자하거나등록한시설은수산업법
               할수있는생산과정등을중점적으로관리하는
                                               제44조 및 동법시행령 제33조, 내수면어업법 제6
               것을말한다.
                                               조·제11조및동법시행령제9조의규정에의하여
             2. “HACCP계획(이하“HACCP Plan”이라 한다)”
                                               육상양식어업으로면허또는신고한시설이어야한
               이라함은HACCP 원칙에기초하여수행되는절
                                               다. 
               차를기술한서면으로된문서를말한다.
                                               ②HACCP 이행시설로 등록하고자 하거나 등록한
             3. “위해”라 함은 관리하지 아니할 때 인체에 질병
                                               시설의운씁자는별표1의HACCP 세부관리기준
               또는해를일으킬수있는미생물학적, 화학적또
                                               을이행하여야한다.
               는물리적인요소를말한다.
                                               ③HACCP 이행시설로 등록하고자 하거나 등록한
             4. “중요관리점(Critical Control Point, 이하
                                               시설에눀한조사·점검은별표2의HACCP 이행
              “CCP”라한다)”이라함은수산물에서발생할수
                                               상황조사·점검표에의하여실시한다.
               있는위해를방지또는제거하거나허용할수있
                                             제5조 (교육·훈련의 실시 등) ①국립수산물품질검
               는수준으로감소시킬수있는단계를말한다.
                                               사원장은HACCP 업무를효율적으로수행하기위
             5. “한계기준(Critical Limit)”이라 함은 위해의 발
                                               하여HACCP 이행시설로등록하고자하거나, 등록
               생을방지하거나제거또는허용할수있는수준
                                               한 시설의 관리·운씁자, HACCP 팀장·구성원,
               으로감소시키기위하여관리하여야하는미생물
                                               HACCP plan의 평가담당자 및HACCP 이행시설의
               학적, 화학적또는물리적인요소의최눀값또는
                                               등록·조사·점검업무를담당하는공무원등에눀하
               최소값을말한다.
                                               여HACCP에눀한교육·훈련을실시할수있다.
             6. “감시(Monitoring)”라 함은 CCP가 적정하게 관
                                               ②국립수산물품질검사원장은국립수산과학원장에
               리되고있는지여부를평가하기위하여계획적으            게 제1항의 규정에 의한 교육·훈련을 요청할 수
                                               있다. 이 경우 국립수산물품질검사원장은 HACCP
               로실시하는일련의관찰또는측정을말하며, 장
                                               에눀한교육·훈련의시기, 교육인원및교육방법
               차검증에사용되는정확한기록을생산하는것
                                               등교육에관하여필요한사항을미리국립수산과
               을포함한다.
                                               학원장과협의하여야한다.
             7. “시정조치(Corrective Action)”라 함은 CCP를
                                               ③국립수산물품질검사원장또는국립수산과학원장
               모니터링한결과한계기준을벗어났을때행하는
                                               은제1항및제2항의규정에의하여HACCP에관
               조치를말한다.
                                               한교육·훈련을실시한때에는교육·훈련을이수
             8. “검증(Verification)”이라 함은 HACCP plan의
                                               한자에게수료증을교부하여야한다.
               적정성및그이행체계가HACCP plan에 따라
                                               ④수료증교부등교육·훈련에관한기록은2년
               정상적으로운씁되고있는지여부를평가하는행
                                               이상보관하여야한다.
               위를말한다.
                                             제6조 (사전지도 등) ①HACCP 이행시설로 등록하
             9. “HACCP팀(HACCP Team)”이라 함은
                                               고자하는시설의운씁자는등록을신청하기전에
               HACCP plan의 개발·이행및유지에책임이있
                                               이고시에서정한HACCP 세부관리기준의이행등
               는사람들의집단을말한다.
                                               에관하여국립수산물품질검사원장에게사전에지
             10. “HACCP 이행시설”이라 함은 수산물품질관리
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