제1
  766
    1호                관         보      2
                                       011
                                         .12
                                           .22
                                             .(목요일)
 ○ 제1.축산물에 대한 공통기준 및 규격 8.보존 및 유통기준에 식육의 보존 및 유통기준을 신설
  - 바.식육의 보존온도는 냉장제품은 -2~10℃(
                            다만,가금육은 -2~5℃)
                                         ,냉동제품은 -18℃ 이
   하에서 보존 유통하여야 한다.
나.축산물별 개별기준 및 규격에서 유가공품 중 농축유류,유크림류,버터류의 원료 범위를 확대하고
 식육가공품 중 양념육류(
             육지물)
                를 양념육류로 하여 개정하고 양념육,가열양념육 유형과 천연케이
 싱 유형 및 성분규격을 신설,식육추출가공품에 식육추출가공육 유형을 신설,베이컨류의 원료 범위
 를 명확히 개정,갈비가공품과 건조저장육류에 사용 가능한 부원료 범위를 확대,알가공품 중 알가
 열성형제품과 염지란의 부원료 범위를 확대하고 정의를 명확하게 개정함
 ○ 제2.축산물별 기준 및 규격 1.유가공품 아.농축유류와 (
                                  마)가공연유에서 “
                                           원유 또는 저지방
  우유”
    를 “
      원유․우유류 또는 저지방우유류”
                      로 하고 농축유류의 “
                                 (원유 또는 탈지유 100%,식품
  또는 식품첨가물은 제외)
              ”를 삭제,자.유크림류와 (
                            가)유크림에서 “
                                    원유”
                                      를 “
                                        원유 또는 우유
  류”
   로,차.버터류와 (
            나)가공버터에서 “
                     원유 또는 우유”
                             를 “
                               원유 또는 우유류”
                                        로 개정
 ○ 제2.축산물별 기준 및 규격 2.식육가공품 및 포장육 바.양념육류(
                                       육지물)
                                          의 명칭을 양념육류
  로 하여 정의를 개정하고 유형으로 양념육,가열양념육과 천연케이싱을 신설하고 가.공통사항
  (
  2)성분규격 중 (
           나)아질산이온,(
                   다)타르색소,(
                          바)보존료에 “
                                 천연케이싱은 제외한다”
                                            를 추
  가하여 개정
  -바.양념육류 (
          1)정의 “
               식육에 식품 또는 식품첨가물을 첨가하여 양념하거나 양념한 후 가열
   처리하여 냉장 또는 냉동한 것 또는 돈장,양장 등 가축의 내장을 소금 또는 소금용액으로 염
   (
   수)장하여 식육이나 식육가공품을 담을 수 있도록 가공처리한 것을 말한다.
  -바.양념육류 (
          2)(
            가)양념육 :식육에 식품 또는 식품첨가물을 첨가하여 양념한 것을 말한다
   (
   육함량 60% 이상)
             .
  - 바.양념육류 (
           2)(
             나)가열양념육 :식육에 식품 또는 식품 첨가물을 첨가하여 양념한 후 가
   열처리한 것을 말한다(
              육함량 60% 이상)
                        .
  -바.양념육류 (
          2)(
            다)천연케이싱 :돈장,양장 등 가축의 내장을 소금 또는 소금용액으로 염
   (
   수)장하여 식육이나 식육가공품을 담을 수 있도록 가공처리한 것을 말한다.
 ○ 제2.축산물별 기준 및 규격 2.식육가공품 및 포장육 자.식육추출가공품에 식육추출가공육을
  신설
  -자.식육추출가공품 (
             2)(
               다)식육추출가공육 :단일원료 또는 혼합원료를 그대로 추출한 후의
   원료추출육을 말한다.
 ○ 제2.축산물별 기준 및 규격 2.식육가공품 및 포장육 라.베이컨류에서 “
                                          특정부위육(
                                               등심육,
  어깨부위육)
       ”을 “
          특정부위육(
               등심,목심,갈비살)
                        ”로 개정
 ○ 제2.축산물별 기준 및 규격 2.식육가공품 및 포장육 마.건조저장육류에서 “
                                            조미료 및 향신
  료 등”
     을 “
       식품 또는 식품첨가물”
                  로,갈비가공품에서 “
                            향신료 및 조미료 등으로”
                                         를 “
                                           식품 또는
  식품첨가물을 첨가하여”
             로 개정
 ○ 제2.축산물별 기준 및 규격 3.알가공품 (
                          2)(
                            사)알가열성형제품을 개정하고,(
                                            아)염지란에서
  “
  조미액에 일정시간 조리거나 조미료 및 향신료를 첨가하여 포장한 것”
                                      을 “
                                        식품 또는 식품첨가
  물을 첨가하여 이를 일정시간 조리거나 가공한 것”
                            으로 개정

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