<div data-bbox="166 100 243 112" data-label="Page-Header"><p>제14799호</p></div>
<div data-bbox="434 100 454 112" data-label="Page-Header"><p>단</p></div>
<div data-bbox="541 100 561 112" data-label="Page-Header"><p>보</p></div>
<div data-bbox="678 100 831 112" data-label="Page-Header"><p>2001. 5. 14. (월요일)</p></div>
<div data-bbox="129 798 147 863" data-label="Section-Header"><p>4.1 풍경기류</p></div>
<div data-bbox="157 591 177 858" data-label="Section-Header"><p>4.1.1 깃살류의 품질은 표 1의 기준에 적합하여야 한다.</p></div>
<div data-bbox="191 627 209 750" data-label="Caption"><p>표 1. 깃살류의 품질기준</p></div>
<div data-bbox="220 507 368 869" data-label="Table">
<table border="1">
<thead>
<tr>
<th>구분</th>
<th>기준</th>
<th>기준</th>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td>색</td>
<td>세균고유의 색택을 가지며, 기타 오염 및 변색이 없어야 한다.</td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td>품</td>
<td>고유의 품미를 가지며, 이미·이레가 없어야 한다.</td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td>형</td>
<td>계류 고유의 형태를 가져야 한다.</td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td>이</td>
<td>없어야 한다.</td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td>포장상태</td>
<td>내용물을 충분히 보호할 수 있는 포장재를 사용하여야 하며 포장상 태가 양호하여야 한다.</td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td>내 용 량</td>
<td>식품위생법에 적합하여야 한다.</td>
<td></td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div data-bbox="384 572 402 858" data-label="Section-Header"><p>4.1.2 표 1 이외의 위생 요구사항은 식품위생법에 따른다.</p></div>
<div data-bbox="411 779 429 872" data-label="Section-Header"><p>5. 제조·가공기준</p></div>
<div data-bbox="441 800 459 867" data-label="Section-Header"><p>5.1 공장업지</p></div>
<div data-bbox="469 507 518 861" data-label="Section-Header"><p>5.1.1 공장은 독립건물이나 완전히 구획되어서 식품위생법에 영향을 미칠 수 없는 다른 목적의 사선과 구분되어야 한다.</p></div>
<div data-bbox="527 812 545 867" data-label="Section-Header"><p>5.2 작업장</p></div>
<div data-bbox="555 507 604 861" data-label="Section-Header"><p>5.2.1 세균생장에 필요한 모든성분을 갖추고 작업에 지장이 없는 넓이 및 밝기를 갖추어야 한다.</p></div>
<div data-bbox="614 507 691 861" data-label="Section-Header"><p>5.2.2 작업장의 내벽은 내수성 자체이어야 하며 원료저장창, 배합실 및 내포장실의 내벽은 바닥으로부터 15m까지 내수성자재로 설비하거나 방분레인트로 도색하여야 한다.</p></div>
<div data-bbox="701 507 749 861" data-label="Section-Header"><p>5.2.3 작업장의 바닥은 내수성 자재를 이용하여 습기가 차지 아니하도록 하며, 또한 배수가 잘 되도록 하여야 한다.</p></div>
<div data-bbox="759 507 865 851" data-label="Section-Header"><p>5.2.4 작업장 내에서 발생하는 악취, 유해가스, 매연 및 증기 등을 환기시 키기에 충분한 창문을 갖추거나 환기시설을 갖추어야 하며 창문, 출 입구 기타의 개방된 장소에는 휘 또는 해충, 먼지 등을 막을 수 있는 설비를 하여야 한다.</p></div>
<div data-bbox="129 124 177 485" data-label="Section-Header"><p>5.3 보관시설 보관시설은 원·부자재 및 제품을 적절하게 보관할 수 있고, 내구력이 있는 시설이어야 한다.</p></div>
<div data-bbox="187 124 293 485" data-label="Section-Header"><p>5.3.1 원·부자재 보관시설 원·부자재는 종류별로 구분하여 보관이 가능한 면적을 갖추어야 하며, 병동공장을 이용한 보관시는 정기적으로 일정기간에 은도를 계속하여야 한다. 그리고, 보관중 발견되지 않고 먼지 등의 이물이 낙하 또는 혼입되지 않아야 한다.</p></div>
<div data-bbox="303 124 341 485" data-label="Section-Header"><p>5.3.2 제품보관시설 제품 보관중 품질의 변화를 막기 위하여 고온다습하지 않아야 한다.</p></div>
<div data-bbox="351 124 479 485" data-label="Section-Header"><p>5.4 제조시설 제조시설이 제조·가공중 설비의 분질이나 고상 등에 의한 제품의 품질변화를 방지하기 위하여 작업 시설에 접촉하는 설비의 계정은 분립독성의 계절이어야 하며 항상 세척 및 점검관리될 하여야 한다. 그 니고 작업장에 설치하여야 할 주요 기계, 기구 및 설비는 다음 표 2와 같다.</p></div>
<div data-bbox="489 245 507 374" data-label="Caption"><p>표 2. 주요 제조설비 사항</p></div>
<div data-bbox="517 129 595 492" data-label="Table">
<table border="1">
<thead>
<tr>
<th>주요설비</th>
<th>주요설비명</th>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td>(1) 빙동·냉장 설비</td>
<td>(4) 여과설비</td>
</tr>
<tr>
<td>(2) 원료 세척설비</td>
<td>(5) 포장설비</td>
</tr>
<tr>
<td>(3) 선임설비</td>
<td></td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div data-bbox="605 194 629 477" data-label="Text"><p>다만, 기능의 특수성에 의하여 제조설비를 증감할 수 있다.</p></div>
<div data-bbox="639 422 657 489" data-label="Section-Header"><p>5.5 자체기준</p></div>
<div data-bbox="667 396 685 485" data-label="Section-Header"><p>5.5.1 원·부자재</p></div>
<div data-bbox="695 127 772 472" data-label="List-Group">
<ul>
<li>(1) 주원료는 국산산물을 사용하여야 한다.</li>
<li>(2) 사용할 원재료는 적절한 구매기준을 정하여 그 기준에 적합한 것을 사용하여야 한다.</li>
</ul>
</div>
<div data-bbox="782 127 860 485" data-label="Section-Header"><p>5.5.2 용·수 수도관의 용·수 수질기준에 적합하여야 하며, 수도관이 아닌 물을 용·수로 사용할 경우에는 물품 시험기관에서 1년마다 용·수시험 시편을 받아야 한다.</p></div>
<div data-bbox="485 882 507 894" data-label="Page-Footer"><p>30</p></div>