관        보
               제15574호                                      2003.12.17. (수요일)
                축산물의가공기준및성분규격개정                레토르트축산물의성분규격’에 의한다)하여야
            축산물의가공기준및성분규격중제5조(가공기준및성
                                               한다.
            분규격)의따로붙임을다음과같이개정한다.
                                             제2. 1. 아. 농축유류 중 가공연유의 성분규격 중 성
            제1. 5. 축산물의 가공기준 중 가. 일반기준에(17)내
                                             상은‘유백색〜황색으로’를“고유의색택을가지고”
            지(19)를 다음과 같이 신설하며, 종전의 (17)을 (20)
                                             로한다.
            으로한다.                            제3. Ⅱ. 4. 나. (5) (가)부패·변질 우려가 있는 검사
             (17)원료의전처리는저장장소와분리되어있는별 시료중‘냉장보관온도(0〜4°)를유지하면서조속히
               도의장소에서실시하여야하며, 원료처리의각 (8시간이내) 축산물위생검사기관에운반하여검사를
               공정은오염방지를적절히하고신속히다음공
                                             실시하여야한다.’를‘냉장보관온도(5±3℃)를유지
               정으로연결되어야한다.
                                             하면서조속히축산물위생검사기관에운반하여시료
             (18)축산물에 사용하는 식용유지는 신선한 것이어
                                             채취후36시간이내에검사를실시하여야한다.’로
               야한다.
                                             한다.
             (19)냉동은가능한한개별급속냉동하여야한다. 제3. Ⅲ. 4. 보존료시험법중(5)를다음과같이신설
            제1. 5. 축산물의 가공기준 중 나. 개별기준 중 (3)냉 한다.
            동축산물중(가)내지(라)를삭제한다.               (5)동시분석법(스크리닝검사법)
            제1. 6. 라. ‘냉동축산물의성분규격’을삭제한다. 
                                               (가)시약및용액
            제1. 7. 기준 및 규격의 적용 중 다. 내지 라.를 다음
                                                 1)아세토니트릴:고속액체크로마토그래피용
            과같이한다.
                                                 2)에탄올·무수:시료전처리용
             다. 나.의 규정에도불구하고‘제2. 축산물가공품별         3)인산:고속액체크로마토그래피용
               기준및규격’이정하여지지아니한축산물중               4)이동상:이동상A:1% 인산
              ‘병·통조림축산물’, ‘레토르트축산물’과‘제2.          이동상B:아세토니트릴
               축산물가공품별기준및규격외의축산물’은6.             5)표준용액:소르빈산, 안식향산은 25㎎, 데히
               축산물의성분규격중각각의‘나. 병·통조림축
                                                  드로초산, 파라옥시안식향산에스테르류는50
               산물의성분규격’, ‘다. 레토르트축산물의 성분
                                                  ㎎을물에녹여100㎖로한다. 사용할 때는
               규격’, ‘마. 제2. 축산물가공품별기준및규격외
                                                  이액을적당량취하여에탄올로희석한다.
               의축산물규격’을우선적용하여야하며, 축산           (나)분석조건
               물의특성에따라6.축산물의성분규격중‘가.             1)컬 럼:Capcell pak C18, 250x4.6㎜, 5㎛
               일반규격’을선별적용할수있다.                    또는이와동등한컬럼을사용한다. 
             라. 이 축산물의 가공기준 및 성분규격의‘제2. 축        2)검출기:235㎚
               산물가공품별기준및규격’에서그기준및규
                                                 3)유 속:1.0㎖/min
               격이정하여진가공품과그외의축산물으로서
                                                 4)이동상(기울기용매조건)
              ‘병·통조림축산물’, ‘레토르트축산물’에 해당
                                               시간(분)     이동상A       이동상B
               하는가공을한경우에는해당축산물의기준및               0         90        10
               규격과함께‘병·통조림축산물’, ‘레토르트축           5         80        20
               산물’각각의기준및규격을적용하여야한다.              12        70        30
               다만, 기준및규격항목이중복될경우에는강화
                                                 20        50        50
               된기준및규격항목을적용(단, 병·통조림축
                                                 22        50        50
               산물, 레토르트축산물로가공한축산물의성분규
                                                 23        90        10
               격중미생물항목은6. 축산물의성분규격중각           (다)시험용액의조제
               각의‘나. 병·통조림축산물의 성분규격’, ‘다.        시료1g을취하여50㎖메스플라스크에넣은후
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