Source: https://www.gesetze-im-internet.de/milchv/__1.html
Legislation: milchv

Title: Anlage 1 (zu § 1 Abs. 1)

Description:
Verordnung über Milcherzeugnisse (MilchV)
Anlage 1 (zu § 1 Abs. 1)

Paragraph: 1

Full Text:
Verordnung über Milcherzeugnisse (MilchV)
Anlage 1 (zu § 1 Abs. 1)

(Fundstelle des Originaltextes: BGBl. I 1970, 1154 - 1159;
bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)

*    *   Gruppe

    *   Standardsorte

*    *   1

    *   2

    *   3

    *   4

*    *   a) Bezeichnung

        b) Herstellungsweise

    *   Bezeichnung

    *   Herstellungsweise, besondere Merkmale

    *   Fettgehalt in 100 Gewichtsteilen, sonstige Zusammensetzung

*    *   I.

    *   a) Sauermilcherzeugnis

        b) hergestellt aus Milch oder Sahne unter Verwendung von mesophile
        Milchsäurebakterienkulturen, auch unter Erhöhung der Milchtrockenmasse
        und/oder angereichert mit Milcheiweißerzeugnissen, auch unter
        Verwendung von Laktase

    *   1.

    *   Sauermilch (Trinksauermilch)

    *   1.

    *   wie Spalte 1, I b), aus Milch ohne Anreicherung mit
        Milcheiweißerzeugnissen ohne Wärmebehandlung nach der Fermentation

    *   mindestens 3,5

*    *   2.

    *   Sauermilch dickgelegt (Dickmilch, Setzmilch)

    *   2.

    *   wie Nr. 1, jedoch dickgelegt

    *   mindestens 3,5

*    *   3.

    *   fettarme Sauermilch (fettarme Trinksauermilch)

    *   3.

    *   wie Nr. 1

    *   mindestens 1,5 höchstens 1,8

*    *   4.

    *   fettarme Dickmilch (fettarme Sauermilch dickgelegt, fettarme
        Setzmilch)

    *   4.

    *   wie Nr. 1, jedoch dickgelegt

    *   mindestens 1,5 höchstens 1,8

*    *   5.

    *   Sauermilch entrahmt (Trinksauermilch entrahmt, Magermilch sauer)

    *   5.

    *   wie Nr. 1, auch unter Zusatz von reiner Buttermilch oder Buttermilch,
        bei deren Herstellung dem Butterungsgut nur Magermilch zugesetzt wurde

    *   höchstens 0,5

*    *   6.

    *   Sauermilch entrahmt dickgelegt (Dickmilch entrahmt, Dickmagermilch,
        Setzmilch entrahmt, Setzmagermilch)

    *   6.

    *   wie Nr. 5, jedoch dickgelegt

    *   höchstens 0,5

*    *   7.

    *   Sahnesauermilch (Rahmsauermilch, saure Sahne, Sauerrahm)

    *   7.

    *   wie Nr. 1, jedoch aus Sahne, auch unter Ein- Stellung des Fettgehaltes

    *   mindestens 10,0

*    *   8.

    *   Sahnedickmilch (Sahnesetzmilch, Rahmdickmilch, Rahmsetzmilch)

    *   8.

    *   wie Nr. 7, jedoch dickgelegt

    *   mindestens 10,0

*    *   9.

    *   crème fraîche (Küchenrahm, Küchensahne)

    *   9.

    *   hergestellt aus pasteurisierter Milch oder Sahne unter Verwendung von
        Milchsäurebakterienkulturen, auch unter Einstellung des Fettgehalts,
        auch unter Zusatz von Saccharose bis zu 15% des Gesamterzeugnisses,
        ohne Wärmebehandlung nach der Fermentation, innerhalb von 24 Stunden
        nach der Herstellung am Ort der Herstellung verpackt

    *   mindestens 30

*    *   II.

    *   a) Joghurterzeugnis

        b) hergestellt aus Milch oder Sahne, wobei im verzehrsfertigen
        Erzeugnis hierfür spezifische thermophile Reifungskulturen, deren
        Wachstumsoptimum bei über 42 Grad C liegt, überwiegen müssen, auch
        unter Erhöhung der Milchtrockenmasse und/oder angereichert mit
        Milcheiweißerzeugnissen, auch unter Verwendung von Laktase

    *   1.

    *   Joghurt

    *   1.

    *   wie Spalte 1, II b), Reifungskulturen überwiegend bestehend aus
        Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus, ohne
        Anreicherung mit Milcheiweißerzeugnissen und ohne Wärmebehandlung nach
        der Fermentation

    *   mindestens 3,5

*    *   2.

    *   Fettarmer Joghurt

    *   2.

    *   wie Nr. 1

    *   mindestens 1,5 höchstens 1,8

*    *   3.

    *   Joghurt aus entrahmter Milch (Magermilchjoghurt)

    *   3.

    *   wie Nr. 1

    *   höchstens 0,5

*    *   4.

    *   Sahnejoghurt (Rahmjoghurt)

    *   4.

    *   wie Nr. 1, jedoch aus Sahne, auch unter Einstellung des Fettgehaltes

    *   mindestens 10,0

*    *   5.

    *   Joghurt mild

    *   5.

    *   wie Nr. 1, wobei anstelle des Lactobacillus bulgaricus andere
        Lactobacillen verwendet werden

    *   mindestens 3,5

*    *   6.

    *   Fettarmer Joghurt mild

    *   6.

    *   wie Nr. 5

    *   mindestens 1,5 höchstens 1,8

*    *   7.

    *   Joghurt mild, aus entrahmter Milch (Joghurt mild aus Magermilch)

    *   7.

    *   wie Nr. 5

    *   höchstens 0,5

*    *   8.

    *   Sahnejoghurt mild (Rahmjoghurt mild)

    *   8.

    *   wie Nr. 5, jedoch aus Sahne, auch unter Einstellung des Fettgehaltes

    *   mindestens 10,0

*    *   III.

    *   a) Kefirerzeugnis

        b) hergestellt aus Milch oder Sahne unter Verwendung von spezifischen
        Kefirknöllchen oder einer von diesen abgeleiteten Kultur, auch unter
        Erhöhung der Milchtrockenmasse und/oder angereichert mit
        Milcheiweißerzeugnissen, auch unter Verwendung von Laktase

    *   1.

    *   Kefir

    *   1.

    *   hergestellt aus Milch, mit den spezifischen Kefirknöllchen oder einer
        aus diesen direkt hergestellten Kultur, die alle charakteristischen
        Mikroorganismen des Kefirknöllchens enthalten muß, so daß im
        verzehrsfertigen Erzeugnis mindestens 0,05 Gewichtshundertteile
        Ethanol sowie die Bildung von Kohlendioxid erreichbar sind, auch unter
        Erhöhung der Milchtrockenmasse, ohne Anreicherung mit
        Milcheiweißerzeugnissen und ohne Wärmebehandlung nach der Fermentation

    *   mindestens 3,5

*    *   2.

    *   fettarmer Kefir

    *   2.

    *   wie Nr. 1

    *   mindestens 1,5 höchstens 1,8

*    *   3.

    *   Kefir aus entrahmter Milch (Magermilchkefir)

    *   3.

    *   wie Nr. 1

    *   höchstens 0,5

*    *   4.

    *   Sahnekefir (Rahmkefir)

    *   4.

    *   wie Nr. 1, jedoch aus Sahne, auch unter Einstellung des Fettgehaltes

    *   mindestens 10,0

*    *   5.

    *   Kefir mild

    *   5.

    *   wie Spalte 1, III b), jedoch aus Milch, mit spezifischen, von
        Kefirknöllchen abgeleiteten Kulturen mit Milchsäurestreptokokken und
        Lactobacillen, ohne Anreicherung mit Milcheiweißerzeugnissen und ohne
        Wärmebehandlung nach der Fermentation

    *   mindestens 3,5

*    *   6.

    *   Fettarmer Kefir mild

    *   6.

    *   wie Nr. 5

    *   mindestens 1,5 höchstens 1,8

*    *   7.

    *   Kefir mild aus entrahmter Milch (Kefir mild aus Magermilch)

    *   7.

    *   wie Nr. 5

    *   höchstens 0,5

*    *   8.

    *   Sahnekefir mild (Rahmkefir mild)

    *   8.

    *   wie Nr. 5, jedoch aus Sahne, auch unter Einstellung des Fettgehaltes

    *   mindestens 10,0

*    *   IV.

    *   a) Buttermilcherzeugnis

        b) bei der Verbutterung von Milch oder Sahne sowie der unmittelbaren
        Herstellung von Milchfetterzeugnissen der Gruppe XVII aus Sahne
        anfallendes flüssiges Erzeugnis, auch sauer oder nachträglich mit
        Milchsäurebakterienkulturen gesäuert, auch unter Erhöhung der
        Milchtrockenmasse und/oder angereichert mit Milcheiweißerzeugnissen,
        auch unter Zusatz von Sahne, auch unter Verwendung von Laktase

    *   1.

    *   Buttermilch

    *   1.

    *   wie Spalte 1, IV b), ohne Anreicherung mit Milcheiweißerzeugnissen und
        Sahne und ohne Wärmebehandlung nach der Fermentation; das bei der
        Butterung zugesetzte Wasser darf nicht mehr als 10% des anfallenden
        Gesamterzeugnisses ausmachen; bei Verwendung von Magermilch bei der
        Butterung darf die zugesetzte Magermilch nicht mehr als 15% des
        Gesamterzeugnisses ausmachen

    *   höchstens 1,0

*    *   2.

    *   Reine Buttermilch

    *   2.

    *   wie Nr. 1, ohne Zusatz von Wasser oder Magermilch, zum Butterungsgut,
        Erhöhung der Milchtrockenmasse nur durch Entzug von Wasser

    *   höchstens 1,0

*    *   V.

    *   a) Sahneerzeugnis (Rahmerzeugnis)

        b) hergestellt aus Milch durch Abscheiden von Magermilch oder
        Einstellung des Fettgehaltes auf mindestens 10% Fett, auch
        angereichert mit Milcheiweißerzeugnissen, auch unter Verwendung von
        Laktase

    *   1.

    *   Kaffeesahne (Trinksahne, Kaffeerahm, Sahne, Rahm)

    *   1.

    *   wie Spalte 1, V b), jedoch ohne Anreicherung mit
        Milcheiweißerzeugnissen

    *   mindestens 10,0

*    *   2.

    *
    *
    *
    *
    *

*    *   3.

    *   Schlagsahne (Schlagrahm)

    *   3.

    *   wie Nr. 1, schlagfähig, auch unter Erhöhung der Milchtrockenmasse

    *   mindestens 30,0

*    *   VI.

    *   (weggefallen)

*    *   VII.

    *   a) ungezuckerte Kondensmilcherzeugnisse

        b) hergestellt aus Milch, auch unter Zusatz von Sahne und/oder
        Trockenmilcherzeugnissen, durch teilweisen Entzug des Wassers
        eingedickt und durch Wärmebehandlung keimfrei gemacht, wobei der
        Zusatz von Trockenmilcherzeugnissen 25% des Trockenmasseanteils des
        Fertigerzeugnisses nicht überschreiten darf; auch unter Einstellung
        des Eiweißgehaltes der verwendeten Milch auf mindestens 34 GHT bezogen
        auf die fettfreie Trockenmasse, durch Zugabe von Milchretentat,
        Milchpermeat und/oder Laktose und/oder Entzug von Milchbestandteilen,
        jedoch ohne Änderung des Verhältnisses von Molkeneiweiß zu Kasein in
        der standardisierten Milch

    *   1.

    *   Kondensmilch mit hohem Fettgehalt (kondensierte Kaffeesahne)

    *   1.

    *   wie Spalte 1, VII b), gesamte Milchtrockenmasse mindestens 26,5 GHT

    *   mindestens 15,0

*    *   2.

    *   Kondensmilch (kondensierte Vollmilch)

    *   2.

    *   wie Nr. 1, gesamte Milchtrockenmasse mindestens 25,0 GHT

    *   mindestens 7,5

*    *   3.

    *   teilentrahmte Kondensmilch

    *   3.

    *   wie Nr. 1, gesamte Milchtrockenmasse mindestens 20,0 GHT

    *   mindestens 1,0 weniger als 7,5

*    *   4.

    *   Kondensmagermilch (kondensierte Magermilch)

    *   4.

    *   wie Nr. 1, gesamte Milchtrockenmasse mindestens 20,0 GHT

    *   höchstens 1,0

*    *   VIII.

    *   a) gezuckerte Kondensmilcherzeugnisse

        b) hergestellt aus Milch, auch unter Zusatz von Sahne und/oder
        Trockenmilcherzeugnissen und/oder Lactose, durch teilweisen Entzug des
        Wassers eingedickt und durch den Zusatz von Saccharose
        (Halbweißzucker, Weißzucker oder raffinierter Weißzucker) haltbar
        gemacht, wobei der Zusatz von Trockenmilcherzeugnissen 25% und von
        Lactose 0,03% des Trockenmasseanteils des Fertigerzeugnisses nicht
        überschreiten darf; auch unter Einstellung des Eiweißgehaltes der
        verwendeten Milch auf mindestens 34 GHT bezogen auf die fettfreie
        Trockenmasse, durch Zugabe von Milchretentat, Milchpermeat und/oder
        Laktose und/oder Entzug von Milchbestandteilen, jedoch ohne Änderung
        des Verhältnisses von Molkeneiweiß zu Kasein in der standardisierten
        Milch

    *   1.

    *   gezuckerte Kondensmilch (gezuckerte kondensierte Vollmilch)

    *   1.

    *   wie Spalte 1, VIII b), gesamte Milchtrockenmasse mindestens 28,0 GHT

    *   mindestens 8,0

*    *   2.

    *   gezuckerte teilentrahmte Kondensmilch (gezuckerte teilentrahmte
        kondensierte Milch)

    *   2.

    *   wie Nr. 1, gesamte Milchtrockenmasse mindestens 24,0 GHT

    *   mindestens 1,0 weniger als 8,0

*    *   3.

    *   gezuckerte Kondensmagermilch (gezuckerte kondensierte Magermilch)

    *   3.

    *   wie Nr. 1, gesamte Milchtrockenmasse mindestens 24,0 GHT

    *   höchstens 1,0

*    *   IX.

    *   a) Trockenmilcherzeugnisse

        b) hergestellt aus Milch, auch mit Milchsäurebakterienkulturen oder
        spezifischen Milchsäurebakterienkulturen (Joghurtkulturen) oder
        Kefirkulturen gesäuert, oder Sahneerzeugnissen, durch weitergehenden
        Entzug des Wassers getrocknet, mit einem Wassergehalt von höchstens 5%
        im Enderzeugnis, auch unter Verwendung von Milchzuckererzeugnissen bis
        zu 32% des Gesamterzeugnisses zur Verwendung als Zusatz zu Getränken;
        auch unter Verwendung von Lactase; auch unter Einstellung des
        Eiweißgehaltes der verwendeten Milch auf mindestens 34 GHT bezogen auf
        die fettfreie Trockenmasse, durch Zugabe von Milchretentat,
        Milchpermeat und/oder Laktose und/oder Entzug von Milchbestandteilen,
        jedoch ohne Änderung des Verhältnisses von Molkeneiweiß zu Kasein in
        der standardisierten Milch

    *   1.

    *   Milchpulver mit hohem Fettgehalt (Sahnepulver, Rahmpulver)

    *   1.

    *   wie Spalte 1, IX b), jedoch ohne Verwendung von Lactase, aus
        ungesäuerter Milch und/oder Sahneerzeugnissen, mit höchstens 5%
        Wassergehalt

    *   mindestens 42,0

*    *   2.

    *   Joghurtpulver mit hohem Fettgehalt (Sahnejoghurtpulver,
        Rahmjoghurtpulver)

    *   2.

    *   wie Nr. 1, jedoch aus Sahnejoghurt (Rahmjoghurt), auch unter
        Verwendung von Laktase

    *   mindestens 42,0

*    *   3.

    *   Kefirpulver mit hohem Fettgehalt (Sahnekefirpulver, Rahmkefirpulver)

    *   3.

    *   wie Nr. 1, jedoch aus Sahnekefir (Rahmkefir), auch unter Verwendung
        von Laktase

    *   mindestens 42,0

*    *   4.

    *   Milchpulver (Vollmilchpulver)

    *   4.

    *   wie Nr. 1

    *   mindestens 26,0

*    *   5.

    *   Joghurtpulver

    *   5.

    *   wie Nr. 1, jedoch aus Joghurt, auch unter Verwendung von Laktase

    *   mindestens 26,0

*    *   6.

    *   Kefirpulver

    *   6.

    *   wie Nr. 1, jedoch aus Kefir, auch unter Verwendung von Laktase

    *   mindestens 26,0

*    *   7.

    *   teilentrahmtes Milchpulver

    *   7.

    *   wie Nr. 1

    *   mehr als 1,5 weniger als 26,0

*    *   8.

    *   teilentrahmtes Joghurtpulver

    *   8.

    *   wie Nr. 1, jedoch aus fettarmem Joghurt, auch unter Verwendung von
        Laktase

    *   mehr als 1,5 weniger als 26,0

*    *   9.

    *   teilentrahmtes Kefirpulver

    *   9.

    *   wie Nr. 1, jedoch aus fettarmem Kefir, auch unter Verwendung von
        Laktase

    *   mehr als 1,5 weniger als 26,0

*    *   10.

    *   Magermilchpulver

    *   10.

    *   wie Nr. 1

    *   höchstens 1,5

*    *   11.

    *   Magermilchjoghurtpulver

    *   11.

    *   wie Nr. 1, jedoch aus Magermilchjoghurt, auch unter Verwendung von
        Laktase

    *   höchstens 1,5

*    *   12.

    *   Magermilchkefirpulver

    *   12.

    *   wie Nr. 1, jedoch aus Magermilchkefir, auch unter Verwendung von
        Laktase

    *   höchstens 1,5

*    *   13.

    *   Buttermilchpulver

    *   13.

    *   wie Spalte 1, IX b), jedoch ohne Verwendung von
        Milchzuckererzeugnissen, aus Buttermilcherzeugnissen, mit höchstens 7%
        Wassergehalt, auch unter Verwendung von Laktase

    *   höchstens 15,0

*    *   X.

    *   a) Molkenerzeugnis

        b) durch vollständiges oder teilweises Abscheiden des Eiweißes aus
        Milch hergestelltes Erzeugnis und die hieraus hergestellten
        Erzeugnisse, auch unter Verwendung von Lactase

    *   1.

    *   Süßmolke

    *   1.

    *   durch Abscheiden des Käsestoffes bei über wiegender Labeinwirkung
        gewonnenes Milchserum, auch unter Verwendung von Lactase

    *

*    *   2.

    *   Sauermolke

    *   2.

    *   durch Abscheiden des Käsestoffes bei überwiegender Säureeinwirkung
        gewonnenes Milchserum, auch unter Verwendung von Lactase

    *

*    *   3.

    *   Molkensahne (Molkenrahm)

    *   3.

    *   bei Entrahmung von Molke anfallendes Erzeugnis, auch unter Verwendung
        von Lactase

    *   mindestens 10,0

*    *   4.

    *   Süßmolkenpulver

    *   4.

    *   durch weitgehenden Entzug des Wassers aus Süßmolke hergestelltes
        Erzeugnis mit höchstens 5% Wasser, Gehalt an Milchzucker mindestens
        70%, auch unter Verwendung von Lactase

    *

*    *   5.

    *   Süßmolkenpulver, teilentzuckert

    *   5.

    *   wie Nr. 4, jedoch geringerer Gehalt an Milchzucker durch teilweisen
        Entzug

    *

*    *   6.

    *   Sauermolkenpulver

    *   6.

    *   durch weitgehenden Entzug des Wassers aus Sauermolke oder
        nachgesäuerter Süßmolke hergestelltes Erzeugnis mit höchstens 6%
        Wasser, Gehalt an Milchzucker mindestens 60%, auch unter Verwendung
        von Lactase

    *

*    *   7.

    *   Sauermolkenpulver, teilentzuckert

    *   7.

    *   wie Nr. 6, jedoch geringerer Gehalt an Milchzucker durch teilweisen
        Entzug

    *

*    *   8.

    *   entsalztes Molkenpulver

    *   8.

    *   aus weitgehend entsalzter Süß- oder Sauermolke hergestelltes Süß- oder
        Sauermolkenpulver, Aschegehalt höchstens 2,5%, Wassergehalt höchstens
        6%, auch unter Verwendung von Lactase

    *

*    *   9.

    *   eiweißangereichertes Molkenpulver

    *   9.

    *   hergestellt aus Süß- oder Sauermolke durch weitgehenden Entzug von
        Wasser, nach Verfahren, die das Molkeneiweiß anreichern, Eiweißgehalt
        mindestens 22%, Wassergehalt höchstens 8%, auch unter Verwendung von
        Lactase

    *

*    *   XI.

    *   a) Milchzuckererzeugnis

        b) aus Milch oder Molkenerzeugnissen durch Auskristallisieren oder
        andere Verfahren gewonnenes Kohlenhydrat, auch unter Verwendung von
        Lactase

    *   1.

    *   Milchzucker Arzneibuchqualität

    *   1.

    *   wie Spalte 1, XI b), raffiniert, dem Arzneibuch in seiner jeweils
        gültigen Fassung entsprechend

    *

*    *   2.

    *   Milchzucker (Laktose)

    *   2.

    *   wie Spalte 1, XI b), mit einem wasserfreien Laktosegehalt von
        mindestens 99,0 % m/m in der Trockenmasse, wasserfrei oder mit einem
        Molekül Kristallwasser oder eine Mischung aus beidem

    *

*    *   XII.

    *   a) Milcheiweißerzeugnis

        b) hergestellt aus entrahmter Milch, Buttermilch oder Molke nach den
        in Spalte 3 aufgeführten oder anderen Verfahren, die das Milcheiweiß
        in seiner Gesamtheit oder in Teilen von den übrigen Milchbestandteilen
        trennen, unbeschadet einer etwaigen vorherigen Behandlung mit
        Ionenaustausch- und Konzentrationsverfahren; werden Labaustauschstoffe
        verwendet, müssen sie den Anforderungen des § 20 Abs. 5 der
        Käseverordnung in der Fassung der Bekanntmachung vom 14. April 1986
        (BGBl. I S. 412) entsprechen.

    *   1.

    *   Milcheiweiß

    *   1.

    *   hergestellt aus entrahmter Milch nach Verfahren, die das Milcheiweiß
        in seiner Gesamtheit weitgehend von den übrigen Bestandteilen trennen;
        Eiweißgehalt mindestens 70%, Wassergehalt höchstens 6%, Aschegehalt
        höchstens 7%, Milchzuckergehalt höchstens 15%

    *   höchstens 1,5

*    *   2.

    *   Wasserlösliches Milcheiweiß

    *   2.

    *   wie Nr. 1, in Wasser löslich

    *   höchstens 1,5

*    *   3.

    *   (weggefallen)

    *
    *
    *
    *

*    *   4.

    *   (weggefallen)

    *
    *
    *
    *

*    *   5.

    *   (weggefallen)

    *
    *
    *
    *

*    *   6.

    *   (weggefallen)

    *
    *
    *

*    *   7.

    *   Molkeneiweiß

    *   7.

    *   hergestellt aus Süß- oder Sauermolke nach Verfahren, die das
        Molkeneiweiß anreichern; Eiweißgehalt mindestens 70%, Wassergehalt
        höchstens 7%, Aschegehalt höchstens 8%, Milchzuckergehalt höchstens
        15%.

    *

*    *   XIII.

    *   (weggefallen)

*    *   XIV.

    *   a) Milchmischerzeugnis oder Bezeichnung der jeweils verwendeten Gruppe
        in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung des beigegebenen
        Lebensmittels

        b) hergestellt aus Milch und/ oder einem oder mehreren
        Milcherzeugnissen der Gruppen I bis V, ferner der Gruppe IX bei
        Getränken aus Automaten, auch unter Anreicherung mit Milcherzeugnissen
        der Gruppen X und XII, unter Zusatz beigegebener Lebensmittel, auch
        unter Verwendung färbender Lebensmittel, bis zu insgesamt 30% der
        Füllmenge des Fertigerzeugnisses, zur Herstellung im Automaten auch
        ganz oder teilweise getrocknet, ausgenommen: Speiseeis,
        Halberzeugnisse für Speiseeis, Puddings, Milchreis, Cremes, Soßen,
        Suppen, auch unter Verwendung von Laktase

    *   1.

    *   Milchmischgetränk oder Vollmilch in Verbindung mit der
        Verkehrsbezeichnung des beigegebenen Lebensmittels

    *   1.

    *   wie Spalte 1, XIV b), aus Vollmilch, flüssig

    *

*    *   2.

    *   Milchmischgetränk oder teilentrahmte (fettarme) Milch in Verbindung
        mit der Verkehrsbezeichnung des beigegebenen Lebensmittels

    *   2.

    *   wie Nr. 1, jedoch aus teilentrahmter (fettarmer) Milch, flüssig

    *

*    *   3.

    *   Milchmischgetränk aus entrahmter Milch (aus Magermilch) oder entrahmte
        Milch (Magermilch) in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung des
        beigegebenen Lebensmittels

    *   3.

    *   wie Nr. 1, jedoch aus entrahmter Milch (Magermilch), flüssig

    *

*    *   4.

    *   Bezeichnung der Standardsorte der Gruppen I bis V in Verbindung mit
        der Verkehrsbezeichnung des beigegebenen Lebensmittels

    *   4.

    *   wie Spalte 1, XIV b), aus einer Standardsorte der Gruppen I bis IV,
        jeweils ohne Wärmebehandlung nach der Fermentation, sowie einer
        Standardsorte der Gruppe V

    *

*    *   XV.

    *   a) Molkenmischerzeugnis

        b) hergestellt aus Molkenerzeugnissen der Gruppe X, auch unter
        Verwendung färbender Lebensmittel und Lactase und/oder angereichert
        mit Milcheiweißerzeugnissen, unter Zusatz beigegebener Lebensmittel,
        wobei der Anteil der Molkenerzeugnisse größer ist als die Summe der
        anderen Anteile, zur Herstellung in Automaten auch ganz oder teilweise
        getrocknet

    *   1.

    *   Molke in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung des beigegebenen
        Lebensmittels

    *   1.

    *   wie Spalte 1, XVI b), jedoch aus Molke

    *

*    *   2.

    *   Molkensahne (Molkenrahm) in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung des
        beigegebenen Lebensmittels

    *   2 .

    *   wie Spalte 1, XVI b), jedoch aus Molkensahne (Molkenrahm)

    *

*    *   XVI.

    *   a) Milchfetterzeugnis

        b) hergestellt aus Milch, Sahne durch Abtrennen von Buttermilch
        und/oder Butter durch Abtrennen von Wasser und Einstellen der
        fettfreien Trockenmasse, flüssig oder teilkristallisiert, auch unter
        Verwendung von Inertgas, auch durch Auftrennen in unterschiedliche
        Erweichungs- und Erstarrungsbereiche, Fettgehalt mehr als 90%

    *   1.

    *   Butterreinfett (wasserfreies Butterfett, wasserfreies Milchfett,
        Butterschmalz)

    *   1.

    *   wie Spalte 1, XVII b), durch Abtrennen der fettfreien Trockenmasse,
        Höchstgehalt an freien Fettsäuren: 0,35%, bei Herstellung aus
        Sauerrahmbutter 0,45% (als Ölsäure berechnet), Höchstwassergehalt:
        0,1%, ohne Auftrennen in unterschiedliche Erweichungsbereiche

    *   mindestens 99,8

*    *   2.

    *   Butterfett (Butteröl)

    *   2.

    *   wie Nr. 1, jedoch Höchstgehalt an freien Fettsäuren: 0,5% (als Ölsäure
        berechnet), Peroxidhöchstwert: 0,5 mEqu O(tief)2/kg Fett,
        Höchstwassergehalt: 0,2%

    *   mindestens 96

*    *   3.

    *   Butterfett fraktioniert

    *   3.

    *   wie Nr. 1, fraktioniert mittels Kristallisation

    *   mindestens 99,8

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MilchV
Level: 2.0