Source: https://www.gesetze-im-internet.de/kakaov_2003/__2.html
Legislation: kakaov_2003

Title: § 2 Zutaten

Description:
Verordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse (KakaoV 2003)
§ 2 Zutaten

Paragraph: 2

Full Text:
Verordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse (KakaoV 2003)
§ 2 Zutaten

(1) Bei der Herstellung von Erzeugnissen nach Anlage 1 Nr. 3 bis 6, 8
und 9 dürfen zusätzlich zu den dort angegebenen Zutaten unbeschadet
der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des
Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe (ABl. L 354
vom 31.12.2008, S. 16) und der Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 des
Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über
Aromen und bestimmte Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften zur
Verwendung in und auf Lebensmitteln sowie zur Änderung der Verordnung
(EWG) Nr. 1601/91 des Rates, der Verordnungen (EG) Nr. 2232/96 und
(EG) Nr. 110/2008 und der Richtlinie 2000/13/EG (ABl. L 354 vom
31\.12.2008, S. 34) in der jeweils geltenden Fassung verwendet werden

1.  außer Kakaobutter als pflanzliche Fette nur die in Anlage 2 Nr. 2
    aufgeführten Fette,

2.  andere als in Nummer 1 genannte Zutaten einschließlich tierischer
    Fette und Zubereitungen hieraus, sofern die Fette und Zubereitungen
    ausschließlich aus Milch gewonnen wurden; der Anteil dieser Zutaten
    darf, bezogen auf das Gesamtgewicht des Erzeugnisses, 40 Prozent
    insgesamt nicht überschreiten.

Im Falle des Satzes 1 Nr. 1 darf der Anteil der dort genannten
pflanzlichen Fette unter Beibehaltung der Mindestgehalte an
Kakaobutter oder Gesamtkakaotrockenmasse nach Abzug des Gesamtgewichts
der verwendeten Aromen und der nach Satz 1 Nummer 2 verwendeten
Zutaten höchstens 5 Prozent des Enderzeugnisses betragen.

(2) Getreidemahlerzeugnisse und Stärken dürfen nur bei den in Anlage 1
Nr. 8 und 9 aufgeführten Erzeugnissen verwendet werden.

(3) Aromen, die bei der Herstellung von Erzeugnissen nach Anlage 1
Nummer 2 bis 6, 8 und 9 verwendet werden, dürfen den Geschmack von
Schokolade oder Milchfett nicht nachahmen.

(4) Bei den in Anlage 1 Nr. 3 bis 10 aufgeführten Erzeugnissen werden
die Anteile der Zutaten, für die ein Mindestgehalt vorgeschrieben ist,
nach Abzug des Gewichts der verwendeten Aromen und der nach Absatz 1
Nummer 2 möglichen Zutaten sowie im Falle der in Anlage 1 Nr. 7 und 10
aufgeführten Erzeugnisse auch nach Abzug des Gewichts der Füllung
berechnet.

(5) Zuckerarten im Sinne dieser Verordnung sind auch andere als die in
der Zuckerartenverordnung aufgeführten Erzeugnisse.

(6) (weggefallen)

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KakaoV-2003
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