Source: https://www.gesetze-im-internet.de/hotelmeistprv/__5.html
Legislation: hotelmeistprv

Title: § 5 Handlungsspezifische Qualifikationen

Description:
Verordnung über die Prüfung zum anerkannten Abschluss Geprüfter Hotelmeister/Geprüfte Hotelmeisterin (HotelMeistPrV)
§ 5 Handlungsspezifische Qualifikationen

Paragraph: 5

Full Text:
Verordnung über die Prüfung zum anerkannten Abschluss Geprüfter Hotelmeister/Geprüfte Hotelmeisterin (HotelMeistPrV)
§ 5 Handlungsspezifische Qualifikationen

(1) Im Qualifikationsschwerpunkt "Gäste beraten, empfangen und
beherbergen" soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, gastorientierte
Aufgaben zu kennen und die damit zusammenhängenden Tätigkeiten
selbstständig ausführen sowie im Umgang mit Gästen, bei Verhandlungen
und Problemen sachgerecht kommunizieren sowie Gespräche gäste- und
unternehmensorientiert vorbereiten, führen und auswerten zu können.
Dazu gehört auch, Speisen und Getränke anbieten zu können und gängige
Servierarten zu kennen. In diesem Rahmen können folgende
Qualifikationsinhalte geprüft werden:

1.  Individuelle Bedürfnisse der Gäste erkennen und darauf eingehen,

2.  Reservieren, Buchen und Abrechnen,

3.  Wirtschaftsdienst planen, durchführen und überwachen,

4.  Kommunikationsmethoden und -mittel anwenden,

5.  Speisen und Getränke anbieten, gängige Servierarten kennen.

(2) Im Qualifikationsschwerpunkt "Mitarbeiter führen und fördern" soll
die Fähigkeit nachgewiesen werden, den Personalbedarf ermitteln und
den Personaleinsatz den Anforderungen entsprechend sicherstellen zu
können. Dazu gehört insbesondere, Mitarbeiter durch die Anwendung
geeigneter Führungsmethoden zielgerichtet zu eigenverantwortlichem
Handeln führen zu können. Weiterhin gehört dazu die Fähigkeit, auf der
Basis einer quantitativen und qualitativen Personalplanung eine
systematische Personalentwicklung durchführen zu können. In diesem
Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden:

1.  Quantitativen und qualitativen Personalbedarf bestimmen,

2.  Anforderungsprofile, Stellenplanungen und -beschreibungen erstellen,

3.  Mitarbeiter unter Berücksichtigung ihrer Eignung sowie der
    betrieblichen Anforderungen auswählen, einsetzen und motivieren,

4.  Mitarbeiter in deren Aufgabenbereich einführen, Arbeitsaufträge und
    Anweisungen erteilen und deren sachgerechte Ausführung überwachen,

5.  Maßnahmen der Personalentwicklung zur Qualifizierung und
    zielgerichteten Motivation unter Berücksichtigung des betrieblichen
    Bedarfs und der Mitarbeiterinteressen planen und veranlassen,

6.  Mitarbeiter bezüglich Leistung und Verhalten beurteilen und
    qualifizierte Zeugnisse ausstellen.

(3) Im Qualifikationsschwerpunkt "Abläufe planen, durchführen und
kontrollieren" soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, betriebliche
Abläufe planen, organisieren, kontrollieren und analysieren zu können.
In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden:

1.  Betriebs- und Arbeitsplatzorganisation unter Berücksichtigung der
    Möglichkeiten der Fremdvergabe entwickeln,

2.  Arbeits- und Zeitplanung erstellen,

3.  Betriebs- und Arbeitssicherheit gewährleisten,

4.  Umweltschutz und Hygienebestimmungen einhalten,

5.  Einschlägige Gesetze und Verordnungen berücksichtigen.

(4) Im Qualifikationsschwerpunkt "Produkte beschaffen und pflegen"
soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, Lebensmittel, Arbeitsmittel,
Geräte und Dienstleistungen sowie Gebrauchsgüter in erforderlicher
Qualität und Quantität kostenbewusst beschaffen zu können. Es soll
unter Beachtung einschlägiger Rechtsvorschriften die sachgerechte
Versorgung, Pflege, Lagerung und Vorbereitung der Waren und Geräte
sichergestellt werden können. Es soll die Instandhaltung und die
Beseitigung von Störungen veranlasst werden können. In diesem Rahmen
können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden:

1.  Bezugsquellen erschließen und nutzen,

2.  Angebote vergleichen und beurteilen,

3.  Waren sachgerecht lagern,

4.  Gebrauchsgüter sachgerecht für den Arbeitseinsatz vorbereiten und
    pflegen,

5.  Produktpflege gewährleisten, Energie wirtschaftlich einsetzen,

6.  Einrichtungen und betriebliche Anlagen pflegen,

7.  Erforderliche Investitionen begründen und deren Instandhaltung
    veranlassen.

(5) Im Qualifikationsschwerpunkt "Planen, Organisieren und Vermarkten
von Leistungen" soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, die Leistungen
des Unternehmens vermarkten und verkaufsfördernde Maßnahmen planen,
durchführen und deren Erfolg kontrollieren zu können. Dazu gehört,
zielgerichtet und sachgerecht beraten zu können. In diesem Rahmen
können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden:

1.  Marketingkonzepte entwickeln, umsetzen und deren Erfolg kontrollieren,

2.  Dienstleistungen, Speisen und Getränke verkaufsfördernd anbieten,

3.  Angebote und Werbekonzepte erstellen, Werbemöglichkeiten und -mittel
    kennen und anwenden,

4.  Geschäftsbeziehungen aufbauen und pflegen, Öffentlichkeitsarbeit
    betreiben.

(6) Die Qualifikationsschwerpunkte gemäß den Absätzen 1 bis 5 sind
jeweils in Form einer anwendungsbezogenen Aufgabe zu prüfen. Die
Aufgaben sind so zu gestalten, dass alle Qualifikationsinhalte des
jeweiligen Qualifikationsschwerpunkts mindestens einmal thematisiert
werden. Die Prüfungsdauer für die Bearbeitung der Aufgaben soll für
den Qualifikationsschwerpunkt gemäß Absatz 1 mindestens 60 Minuten,
für den Qualifikationsschwerpunkt gemäß Absatz 2 mindestens 60
Minuten, für den Qualifikationsschwerpunkt gemäß Absatz 3 mindestens
60 Minuten, für den Qualifikationsschwerpunkt gemäß Absatz 4
mindestens 90 Minuten und für den Qualifikationsschwerpunkt gemäß
Absatz 5 mindestens 90 Minuten betragen. Insgesamt soll die
Prüfungsdauer 390 Minuten nicht überschreiten.

(7) Wurden in nicht mehr als zwei schriftlichen Prüfungen gemäß den
Absätzen 1 bis 5 mangelhafte Leistungen erbracht, ist darin eine
mündliche Ergänzungsprüfung anzubieten. Bei einer oder mehreren
ungenügenden schriftlichen Prüfungsleistungen besteht diese
Möglichkeit nicht. Die Ergänzungsprüfung soll handlungsspezifisch und
integriert durchgeführt werden und in der Regel nicht länger als 20
Minuten dauern. Die Bewertung der schriftlichen Prüfungsleistung und
die der mündlichen Ergänzungsprüfung werden zu einer Note
zusammengefasst. Dabei wird die Bewertung der schriftlichen
Prüfungsleistung doppelt gewichtet.

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Level: 2.0