Source: https://www.gesetze-im-internet.de/winzerausbv_1997/__11.html
Legislation: winzerausbv_1997

Title: Anlage I Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Winzer/zur Winzerin - sachliche Gliederung -

Description:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Winzer/zur Winzerin (WinzerAusbV 1997)
Anlage I Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Winzer/zur Winzerin - sachliche Gliederung -

Paragraph: 11

Full Text:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Winzer/zur Winzerin (WinzerAusbV 1997)
Anlage I Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Winzer/zur Winzerin - sachliche Gliederung -

(Fundstelle: BGBl. I 1997, 164 - 169)

*    *   **Abschnitt I: Berufliche Grundbildung im ersten Ausbildungsjahr**

*    *   Lfd. Nr.

    *   Teil des Ausbildungsberufsbildes

    *   Fertigkeiten und Kenntnisse, die unter Einbeziehung selbständigen
        Planens, Durchführens und Kontrollierens zu vermitteln sind

*    *   1.

    *   der Ausbildungsbetrieb, betriebliche Zusammenhänge und Beziehungen (§
        4 Nr. 1)

    *

*    *   1.1

    *   Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes (§ 4 Nr. 1.1)

    *   a)

    *   Standort, Aufbau und Aufgaben des Ausbildungsbetriebes erläutern

*    *   b)

    *   Ausstattung des Ausbildungsbetriebes beschreiben

*    *   c)

    *   betriebliche Erzeugung und Dienstleistung, Bezugs- und Absatzwege und
        -formen beschreiben

*    *   d)

    *   Beziehungen des Ausbildungsbetriebes und seiner Beschäftigten zu
        Wirtschaftsorganisationen, Berufsvertretungen, Gewerkschaften und
        Verwaltungen nennen

*    *   1.2

    *   Berufsbildung (§ 4 Nr. 1.2)

    *   a)

    *   Bedeutung des Ausbildungsvertrages, insbesondere Abschluß, Dauer und
        Beendigung, erklären

*    *   b)

    *   gegenseitige Rechte und Pflichten aus dem Ausbildungsvertrag nennen

*    *   c)

    *   Möglichkeiten der beruflichen Fortbildung nennen

*    *   d)

    *   Informationen für die eigene berufliche Fortbildung einholen

*    *   1.3

    *   Mitgestalten sozialer Beziehungen (§ 4 Nr. 1.3)

    *   a)

    *   soziale Beziehungen im Betrieb und im beruflichen Einwirkungsbereich
        mitgestalten

*    *   b)

    *   bei der überbetrieblichen Zusammenarbeit im Rahmen betrieblicher
        Aufgabenstellungen und bestehender Kooperationsbeziehungen mitwirken

*    *   c)

    *   Aufgaben der weinwirtschaftlichen und kommunalen Verwaltung
        beschreiben

*    *   d)

    *   bei der Zusammenarbeit mit berufsständischen Organisationen,
        Gewerkschaften und Verwaltungen mitwirken

*    *   e)

    *   für den Ausbildungsbetrieb wichtige Geschäftspartner nennen

*    *   f)

    *   Bedeutung beruflicher Wettbewerbe und weinwirtschaftlicher
        Veranstaltungen begründen

*    *   1.4

    *   Arbeits- und Tarifrecht; Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit (§ 4 Nr.
        1\.4)

    *   a)

    *   wesentliche Teile des Arbeitsvertrages nennen

*    *   b)

    *   wesentliche Bestimmungen der für den Ausbildungsbetrieb geltenden
        Tarifverträge nennen

*    *   c)

    *   Aufgaben des betrieblichen Arbeitsschutzes sowie der zuständigen
        Berufsgenossenschaft und der Aufsichtsbehörden nennen

*    *   d)

    *   wesentliche Bestimmungen der für den ausbildenden Betrieb geltenden
        Arbeitsschutzgesetze nennen

*    *   e)

    *   Gefahren für Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz feststellen
        sowie Maßnahmen zu deren Vermeidung ergreifen

*    *   f)

    *   berufsbezogene Arbeitsschutzvorschriften anwenden

*    *   g)

    *   wesentliche Vorschriften der Feuerverhütung nennen und
        Brandschutzeinrichtungen sowie Brandschutzgeräte bedienen

*    *   h)

    *   Verhalten bei Unfällen und Entstehungsbränden beschreiben und
        Maßnahmen der Ersten Hilfe ergreifen

*    *   1.5

    *   Natur- und Umweltschutz; rationelle Energie- und Materialverwendung (§
        4 Nr. 1.5)

    *   a)

    *   Bedeutung von Lebensräumen für Mensch, Tier und Pflanze erklären und
        Lebensräume an Beispielen beschreiben

*    *   b)

    *   Bedeutung und Ziele des Umweltschutzes im Weinbau beschreiben

*    *   c)

    *   Einfluß des Weinbaus auf Umwelt und Landschaft aufzeigen

*    *   d)

    *   bei Maßnahmen der Landschaftspflege mitwirken

*    *   e)

    *   die im Ausbildungsbetrieb verwendeten Energiearten und Materialien
        nennen und Möglichkeiten ihrer wirtschaftlichen Verwendung aufzeigen

*    *   f)

    *   wirtschaftlichen und umweltschonenden Umgang mit Energieträgern
        beschreiben

*    *   2.

    *   Techniken und Organisation der betrieblichen Arbeit und Produktion (§
        4 Nr. 2)

    *

*    *   2.1

    *   Wahrnehmen und Beurteilen von Vorgängen; Beschaffen und Auswerten von
        Informationen (§ 4 Nr. 2.1)

    *   a)

    *   Witterungsverlauf beobachten und dokumentieren

*    *   b)

    *   Vorgänge im weinbaulichen Betrieb bei Pflanzen und technischen
        Prozessen wahrnehmen, Veränderungen feststellen und Schlußfolgerungen
        ziehen

*    *   c)

    *   Informationen, insbesondere aus Gebrauchsanleitungen und
        Fachliteratur, auswählen und sammeln

*    *   d)

    *   Fachinformationen für die betriebliche Arbeit auswerten

*    *   2.2

    *   Planen, Vorbereiten und Kontrollieren von Arbeitsabläufen und
        Produktion (§ 4 Nr. 2.2)

    *   a)

    *   geeignete Arbeitsverfahren nennen und Arbeitsmittel auswählen

*    *   b)

    *   Daten für die Produktion feststellen, insbesondere Aufwandmengen
        berechnen, Gewichte, Rauminhalte und Größe von Flächen schätzen und
        ermitteln

*    *   c)

    *   Arbeitszeiten und -ergebnisse festhalten und kontrollieren

*    *   d)

    *   Möglichkeiten der Datenverarbeitung nutzen

*    *   2.3

    *   Handhaben und Instandhalten von Maschinen, Geräten und
        Betriebseinrichtungen (§ 4 Nr. 2.3)

    *   a)

    *   Werkzeuge und Werkstoffe nach ihrem Verwendungszweck auswählen,
        einsetzen und einsatzbereit halten

*    *   b)

    *   Maschinen, Geräte und Betriebseinrichtungen pflegen und bei ihrer
        Instandhaltung mitwirken

*    *   c)

    *   Aufbau und Funktion von Verbrennungsmotoren erklären

*    *   d)

    *   Kraftübertragungselemente und Schutzvorrichtungen in ihrer Funktion
        pflegen und instandhalten

*    *   e)

    *   beim Umfang mit Maschinen, Geräten und Betriebseinrichtungen
        Arbeitssicherheit beachten

*    *   f)

    *   Schutzmaßnahmen und Sicherungen an elektrischen Anlagen erklären

*    *   g)

    *   Ordnung und Sauberkeit am Arbeitsplatz einhalten

*    *   2.4

    *   Erstellen von Kalkulationen und Abwickeln von Geschäftsvorgängen (§ 4
        Nr. 2.4)

    *   a)

    *   bei der Ermittlung des Bedarfs an Betriebsmitteln mitwirken

*    *   b)

    *   Eingang und Verbrauch von Betriebsmitteln erfassen

*    *   c)

    *   Preisangebote vergleichen

*    *   d)

    *   Marktberichte lesen und Entwicklungen am Markt verfolgen

*    *   3.

    *   Traubenerzeugung (§ 4 Nr. 3)

    *

*    *   3.1

    *   Bearbeiten und Pflegen des Bodens; Erhaltung einer nachhaltigen
        Bodenfruchtbarkeit (§ 4 Nr. 3.1)

    *   a)

    *   Standortfaktoren beschreiben

*    *   b)

    *   Bodenart und Bodenbestandteile bestimmen sowie Bodenzustand und
        -fruchtbarkeit erläutern

*    *   c)

    *   Bodenprofil anlegen und Bodenaufbau erläutern

*    *   d)

    *   Bodenproben entnehmen

*    *   e)

    *   bei der Bodenpflege und -bearbeitung mitwirken

*    *   3.2

    *   qualitätsorientiertes und umweltschonendes Pflanzen, Pflegen und
        Nutzen von Reben (§ 4 Nr. 3.2)

    *   a)

    *   Dünger und deren Einsatzmöglichkeiten beschreiben und bei ihrer
        Ausbringung mitwirken

*    *   b)

    *   Arbeiten am Rebstock durchführen

*    *   c)

    *   Pflanzen und Pflanzenteile bestimmen, Vegetationsverlauf beobachten

*    *   d)

    *   Schadbilder an Reben erkennen und bei Pflanzenschutzmaßnahmen
        mitwirken

*    *   e)

    *   bei der Traubenlese mitwirken

*    *   f)

    *   Maßnahmen zur Qualitätssicherung bei der Traubenerzeugung durchführen

*    *   g)

    *   Grundlagen einer umweltschonenden Traubenerzeugung nennen

*    *   4.

    *   Kellerwirtschaft (§ 4 Nr. 4)

    *

*    *   4.1

    *   oenologische Verfahren; qualitätsorientiertes und umweltschonendes
        Bereiten von Wein (§ 4 Nr. 4.1)

    *   a)

    *   bei der Traubenannahme und -Verarbeitung mitwirken

*    *   b)

    *   Mostgewicht und Säuregehalt ermitteln

*    *   c)

    *   beim Weinausbau mitwirken

*    *   5.

    *   Vermarkten betrieblicher Erzeugnisse (§ 4 Nr. 5)

    *

*    *   5.1

    *   Ausstatten und Verpacken (§ 4 Nr. 5.1)

    *   bei der Ausstattung und Verpackung von Wein mitwirken

*    *   **Abschnitt II: Berufliche Fachbildung im zweiten und dritten
        Ausbildungsjahr**

    *   **- Fertigkeiten und Kenntnisse**

*    *   1.

    *   der Ausbildungsbetrieb, betriebliche Zusammenhänge und Beziehungen (§
        4 Nr. 1)

    *

*    *   1.1

    *   die in § 4 Nr. 1.1 bis 1.4 aufgeführten Teile des
        Ausbildungsberufsbildes

    *   die in Abschnitt I lfd. Nr. 1.1 bis 1.4 aufgeführten Fertigkeiten und
        Kenntnisse

*    *   1.2

    *   Natur- und Umweltschutz; rationelle Energie- und Materialverwendung (§
        4 Nr. 1.5)

    *   a)

    *   berufsbezogene Regelungen zum Umweltschutz, insbesondere des Abfall-,
        Immissionsschutz-, Wasser-, Boden-, Natur- und Artenschutzrechts, des
        Pflanzenschutz- sowie des Sortenschutzrechts, anwenden

*    *   b)

    *   Abfälle vermeiden und unter Beachtung rechtlicher, betrieblicher und
        materialbedingter Erfordernisse aufbereiten und entsorgen;
        Möglichkeiten des Recyclings nutzen

*    *   c)

    *   Betriebsmittel unter umweltschonenden und wirtschaftlichen
        Gesichtspunkten auswählen und verwenden

*    *   d)

    *   mit Energiearten umweltschonend und kostensparend umgehen

*    *   2.

    *   Techniken und Organisation der betrieblichen Arbeit und Produktion (§
        4 Nr. 2)

    *

*    *   2.1

    *   Wahrnehmen und Beurteilen von Vorgängen; Beschaffen und Auswerten von
        Informationen (§ 4 Nr. 2.1)

    *   a)

    *   Wetter- und Witterungsverlauf beobachten und beurteilen,
        Prognoseverfahren nutzen und bei der betrieblichen Arbeit
        berücksichtigen

*    *   b)

    *   Entwicklung der Vegetation im Weinberg verfolgen, Veränderungen
        feststellen und Schlußfolgerungen ziehen

*    *   c)

    *   Ablauf von technischen Prozessen verfolgen, Störungen feststellen und
        Maßnahmen ergreifen

*    *   d)

    *   Fachinformationen für die betriebliche Arbeit auswerten und nutzen

*    *   2.2

    *   Planen, Vorbereiten und Kontrollieren von Arbeitsabläufen und
        Produktion (§ 4 Nr. 2.2)

    *   a)

    *   Betriebsdaten erfassen, einordnen und beurteilen

*    *   b)

    *   Arbeits- und Produktionsabläufe planen und veränderten Bedingungen
        anpassen

*    *   c)

    *   Zeitpläne unter Berücksichtigung von Arbeits- und
        Produktionsschwerpunkten aufstellen

*    *   d)

    *   Arbeitsaufwand und -ergebnisse bewerten

*    *   2.3

    *   Handhaben und Instandhalten von Maschinen, Geräten und
        Betriebseinrichtungen (§ 4 Nr. 2.3)

    *   a)

    *   Betriebsbereitschaft von technischen Einrichtungen, Maschinen,
        Geräten, Werkzeugen und Transportmitteln prüfen, diese auswählen und
        unter Beachtung der Sicherheitsvorschriften einsetzen

*    *   b)

    *   Wartungs- und Instandsetzungsarbeiten umweltgerecht und nach Plan
        durchführen

*    *   c)

    *   Betriebsstoffe sach- und umweltgerecht lagern

*    *   d)

    *   Reparaturen und Veränderungen an Gebäuden und baulichen Anlagen
        durchführen

*    *   2.4

    *   Erstellen von Kalkulationen und Abwickeln von Geschäftsvorgängen (§ 4
        Nr. 2.4)

    *   a)

    *   Markt- und Preisinformationen einholen, vergleichen und bewerten

*    *   b)

    *   Marktentwicklungen beobachten und bewerten

*    *   c)

    *   Kalkulationen anhand von Beispielen erstellen

*    *   d)

    *   beim Bestellen von Betriebsmitteln und bei der Abrechnung gelieferter
        Waren mitwirken

*    *   e)

    *   Formen des Bezuges von Betriebsmitteln miteinander vergleichen

*    *   f)

    *   schriftlichen Geschäftsverkehr führen

*    *   g)

    *   bei Einkaufsgesprächen mitwirken

*    *   3.

    *   Traubenerzeugung (§ 4 Nr. 3)

    *

*    *   3.1

    *   Bearbeiten und Pflegen des Bodens; Erhaltung einer nachhaltigen
        Bodenfruchtbarkeit (§ 4 Nr. 3.1)

    *   a)

    *   Böden, insbesondere Bodenarten und -typen, beurteilen und Folgerungen
        für Bodenpflegemaßnahmen ziehen

*    *   b)

    *   boden- und rebenspezifische Pflegemaßnahmen umweltschonend durchführen

*    *   c)

    *   Bodenschäden feststellen und beheben

*    *   3.2

    *   qualitätsorientiertes und umweltschonendes Pflanzen, Pflegen und
        Nutzen von Reben (§ 4 Nr. 3.2)

    *   a)

    *   Standortfaktoren beurteilen und Schlußfolgerungen für den Rebenanbau
        ziehen

*    *   b)

    *   Nährstoffbedarf ermitteln und bedarfsgerecht düngen

*    *   c)

    *   Pflanzenschutzmittelbedarf flächenbezogen ermitteln und
        Pflanzenschutzmaßnahmen durchführen

*    *   d)

    *   bei der Erstellung von Neuanlagen mitwirken

*    *   e)

    *   Pflanzgut prüfen und Reben pflanzen

*    *   f)

    *   Begrünungs- und Bodenbedeckungsmaßnahmen durchführen

*    *   g)

    *   Rebsorten erkennen und beurteilen

*    *   h)

    *   Fauna und Flora im Weinberg erfassen und deren Lebensbedingungen
        beschreiben

*    *   i)

    *   Nutz- und Schadorganismen unterscheiden, Nützlinge schonen

*    *   k)

    *   Anbaumaßnahmen qualitätsfördernd und umweltschonend durchführen und
        beurteilen

*    *   l)

    *   Traubenlese planen sowie sachgerecht und qualitätsorientiert
        durchführen

*    *   4.

    *   Kellerwirtschaft (§ 4 Nr. 4)

    *

*    *   4.1

    *   oenologische Verfahren; qualitätsorientiertes und umweltschonendes
        Bereiten von Wein (§ 4 Nr. 4.1)

    *   a)

    *   Trauben annehmen, beurteilen und verarbeiten

*    *   b)

    *   Moste nach Qualitätsstufen einordnen

*    *   c)

    *   Maische behandeln

*    *   d)

    *   Most behandeln

*    *   e)

    *   oenologische Verfahren durchführen, insbesondere anreichern,
        entsäuern, schwefeln und schönen

*    *   f)

    *   Süßreserve bereiten und einlagern

*    *   g)

    *   Gärung einleiten und überwachen sowie gärfördernde und -hemmende
        Maßnahmen durchführen

*    *   h)

    *   Wein behandeln und ausbauen, insbesondere Abstichs-, Klärungs- und
        Stabilisierungsmaßnahmen durchführen

*    *   i)

    *   Entwicklung des Weines beurteilen, Weinmängel, -fehler und
        -krankheiten vermeiden, erkennen und behandeln

*    *   k)

    *   Qualitätssicherungs- und Kontrollmaßnahmen durchführen, insbesondere
        Kellerhygiene, mikrobiologische Stabilität und Oxidationsschutz
        sicherstellen

*    *   l)

    *   Trennverfahren durchführen

*    *   m)

    *   Wein füllfertig machen

*    *   n)

    *   Wein abfüllen

*    *   o)

    *   Rückstände aus der Kellerwirtschaft aufbereiten sowie umweltgerecht
        verwerten und entsorgen

*    *   p)

    *   weinrechtliche Bestimmungen anwenden

*    *   4.2

    *   Grundlagen des Herstellens sonstiger Erzeugnisse aus Trauben und Wein
        (§ 4 Nr. 4.2)

    *   a)

    *   Ausgangsprodukte für sonstige Erzeugnisse bereiten

*    *   b)

    *   Verfahren zur Herstellung eines sonstigen Erzeugnisses und die
        dazugehörenden Rechtsgrundlagen kennen

*    *   5.

    *   Vermarkten betrieblicher Erzeugnisse (§ 4 Nr. 5)

    *

*    *   5.1

    *   Ausstatten und Verpacken (§ 4 Nr. 5.1)

    *   a)

    *   Grundlagen des Bezeichnungsrechts kennen

*    *   b)

    *   Flaschen ausstatten

*    *   c)

    *   Auszeichnungen erläutern

*    *   d)

    *   betriebliche Erzeugnisse entsprechend ihren Transportanforderungen
        verpacken

*    *   5.2

    *   Beraten und Verkaufen (§ 4 Nr. 5.2)

    *   a)

    *   Kunden über die betrieblichen Erzeugnisse informieren

*    *   b)

    *   Wein nach Prüfmerkmalen ansprechen

*    *   c)

    *   Wein verkaufsfördernd präsentieren

*    *   d)

    *   Verkauf betrieblicher Erzeugnisse durchführen

(zu § 5)

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Level: 2.0