Source: https://www.gesetze-im-internet.de/b_ckmstrv/__4.html
Legislation: baeckmstrv

Title: § 4 Arbeitsprobe

Description:
Verordnung über das Berufsbild und über die Prüfungsanforderungen im praktischen und im fachtheoretischen Teil der Meisterprüfung für das Bäcker-Handwerk (BäckMstrV)
2. Abschnitt - Prüfungsanforderungen in den Teilen I und II der Meisterprüfung
§ 4 Arbeitsprobe

Paragraph: 4

Full Text:
Verordnung über das Berufsbild und über die Prüfungsanforderungen im praktischen und im fachtheoretischen Teil der Meisterprüfung für das Bäcker-Handwerk (BäckMstrV)
2. Abschnitt - Prüfungsanforderungen in den Teilen I und II der Meisterprüfung
§ 4 Arbeitsprobe

(1) Als Arbeitsprobe sind sechs der nachstehend genannten Arbeiten,
davon in jedem Fall die nach den Nummern 1, 2, 3 und 11, auszuführen:

1.  Herstellen eines Roggenmischbrotes unter Verwendung von Sauerteig
    sowie eines Weizenmischbrotes,

2.  Herstellen ortsüblicher Brötchensorten,

3.  Herstellen von Hefegebäck, insbesondere Plundergebäck, sowie von
    Blätterteiggebäck,

4.  Herstellen verschiedener Dauerbackwaren für Festlichkeiten,

5.  Herstellen einer Tee- oder einer Käsegebäckmischung,

6.  Herstellen von Flechtgebäck,

7.  Herstellen von Fettgebäck,

8.  Herstellen von Lebkuchen oder Spekulatius,

9.  Herstellen von Gebäck aus Massen,

10. Herstellen von Vanille- oder Fruchteis,

11. verkaufsgerechtes Präsentieren und Dekorieren sowie Verkaufen und
    Verpacken von Backwaren nach Beratung;

dabei sind die zu verwendenden Sauerteige, Mischungen und Dekormittel
selbst herzustellen.

(2) In der Arbeitsprobe sind die wichtigsten Fertigkeiten und
Kenntnisse zu prüfen, die in der Meisterprüfungsarbeit nicht oder nur
unzureichend nachgewiesen werden konnten.

Collections: bundestag_gesetze
BäckMstrV
Level: 3.0