Source: https://www.gesetze-im-internet.de/tappv/__45.html
Legislation: tappv

Title: § 45 Lebensmittelkunde einschließlich Lebensmittelhygiene

Description:
Verordnung zur Approbation von Tierärztinnen und Tierärzten (TAppV)
Abschnitt 2 - Prüfungsvorschriften
Unterabschnitt 5 - Lehrinhalte und Studienfächer
§ 45 Lebensmittelkunde einschließlich Lebensmittelhygiene

Paragraph: 45

Full Text:
Verordnung zur Approbation von Tierärztinnen und Tierärzten (TAppV)
Abschnitt 2 - Prüfungsvorschriften
Unterabschnitt 5 - Lehrinhalte und Studienfächer
§ 45 Lebensmittelkunde einschließlich Lebensmittelhygiene

In dem Prüfungsfach Lebensmittelkunde einschließlich
Lebensmittelhygiene haben die Studierenden ein Lebensmittel tierischen
Ursprungs, ausgenommen Milch oder Milcherzeugnisse, zu untersuchen,
seine Beschaffenheit, Zusammensetzung und Verkehrsfähigkeit zu
beurteilen und den Befund niederzuschreiben. Sie haben ihre Kenntnisse
über deren Bedeutung für die Ernährung des Menschen, über die
Gewinnung, die Technologie des Herstellens und Behandelns sowie über
ihre mikrobiologische, chemische und sonstige Qualität nachzuweisen.
Dabei sind insbesondere hygiene- und gesundheitsrelevante Aspekte der
Qualität zu berücksichtigen. Ferner haben sie Kenntnisse über die
Einflüsse auf die Lebensmittelsicherheit und -qualität auf allen
Stufen der Lebensmittelkette und der für die Lebensmittelgewinnung
genutzten Tiere einschließlich der Maßnahmen zur Qualitätssicherung,
zur Rückstandsbeurteilung sowie über die einschlägigen
lebensmittelrechtlichen Vorschriften nachzuweisen. Darüber hinaus
haben die Studierenden nachzuweisen, dass sie die möglichen Ursachen
für Fehler und Mängel, die Gefahren und die möglichen Risiken, die auf
allen Stufen der Lebensmittelkette auftreten können, im Rahmen einer
Risikoanalyse nach wissenschaftlichen Grundsätzen, diagnostizieren,
einordnen und geeignete Kontroll- und Korrekturmaßnahmen ergreifen
können.

Collections: bundestag_gesetze
TAppV
Level: 4.0