Source: https://www.gesetze-im-internet.de/tappv/__46.html
Legislation: tappv

Title: § 46 Fleischhygiene

Description:
Verordnung zur Approbation von Tierärztinnen und Tierärzten (TAppV)
Abschnitt 2 - Prüfungsvorschriften
Unterabschnitt 5 - Lehrinhalte und Studienfächer
§ 46 Fleischhygiene

Paragraph: 46

Full Text:
Verordnung zur Approbation von Tierärztinnen und Tierärzten (TAppV)
Abschnitt 2 - Prüfungsvorschriften
Unterabschnitt 5 - Lehrinhalte und Studienfächer
§ 46 Fleischhygiene

In dem Prüfungsfach Fleischhygiene haben die Studierenden ein
Schlachttier im lebenden sowie ein Schlachttier im geschlachteten
Zustand oder Teile eines geschlachteten Tieres oder ein erlegtes
Haarwild nach den geltenden Rechtsvorschriften zu untersuchen, sich
über die Eignung des Fleisches zum Genuss für Menschen zu äußern sowie
die Befunde und Beurteilungen niederzuschreiben. Sie haben ferner ihre
Kenntnisse über die hygienische Gewinnung und Behandlung des
Fleisches, die der Schlachttier- und Fleischuntersuchung zugrunde
liegenden wissenschaftlichen Erkenntnisse und über die spezifischen
rechtlichen Grundlagen der Fleischhygiene sowie die Grundzüge der
Schlachtbetriebslehre nachzuweisen. In besonderem Maße haben sie ihre
Kenntnisse bezüglich der Grundsätze, Konzepte und Methoden der guten
Herstellungspraxis, des Qualitätsmanagements, der Risikoanalyse auf
wissenschaftlicher Grundlage und eines Systems über kritische
Kontrollpunkte (HACCP-Verfahren; Hazard Analysis Critical Control
Point) nachzuweisen und anhand von Fallbeispielen zu überprüfen und zu
bewerten. Dabei ist auch auf die Verhütung und Eindämmung
lebensmittelbedingter Gefährdungen der menschlichen Gesundheit sowie
auf Methoden der Epidemiologie und Monitoring- und Überwachungssysteme
einzugehen.

Collections: bundestag_gesetze
TAppV
Level: 4.0