Source: https://www.gesetze-im-internet.de/k_sev/__32.html
Legislation: kaesev

Title: Anlage 4 Bestimmungen über die Durchführung von Käseprüfungen

Description:
Käseverordnung (KäseV)
Achter Abschnitt - Straftaten und Ordnungswidrigkeiten, Schlußvorschriften
Anlage 4 Bestimmungen über die Durchführung von Käseprüfungen

Paragraph: 32

Full Text:
Käseverordnung (KäseV)
Achter Abschnitt - Straftaten und Ordnungswidrigkeiten, Schlußvorschriften
Anlage 4 Bestimmungen über die Durchführung von Käseprüfungen

Fundstelle des Originaltextes: BGBl. I 1986, 431

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                *   Artikel 1

(1) Die Überwachungsstelle bestimmt die Anzahl der Proben für die
einzelnen Prüfungen, ihre Verpackung und den Tag der Prüfung.
(2) Die Überwachungsstelle bestimmt den Leiter der Käseprüfung und die
Sachverständigen, die in Sachverständigengruppen nach Artikel 2 Abs. 1
die Beurteilung der Proben vornehmen.
(3) Markenkäse sind nach näherer Bestimmung der Überwachungsstelle
monatlich zu prüfen.

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                *   Artikel 2

(1) Die Proben müssen bei Prüfungen ohne Kenntnis ihrer Herkunft durch
Sachverständigengruppen beurteilt werden. Jede Gruppe muß aus vier
Sachverständigen bestehen, von denen je zwei die Untergruppen A und B
bilden. Die Untergruppe B beginnt die Beurteilung der Proben bei der
letzten von der Untergruppe A zu prüfenden Probe, sofern der Leiter
der Prüfung (Artikel 1 Abs. 2) nicht eine andere Reihenfolge bestimmt.
Der Leiter der Prüfung soll besondere Sachverständige an der Prüfung
beteiligen, die insbesondere bei Beurteilungen nach Absatz 3 und bei
Nachbeurteilungen nach Absatz 4 mitzuwirken haben.
(2) Wird Käse für eine der in Artikel 3 Abs. 1 genannten Eigenschaften
mit weniger als 4 Punkten bewertet, so müssen die Abweichungen
angegeben werden.
(3) Neigen die beiden Sachverständigen einer Untergruppe bei der
Bewertung einer Käseprobe übereinstimmend der Auffassung zu, daß die
Probe auch niedriger bewertet werden kann, so kann dies durch ein
Minuszeichen (-) bei der jeweiligen Eigenschaft im Sinne des Artikels
3 Abs. 1 zum Ausdruck gebracht werden. Weichen bei einer Probe die
Bewertungen der Sachverständigen einer Untergruppe um einen oder
mehrere Punkte voneinander ab, so nimmt der besondere Sachverständige
(Absatz 1 Satz 4) oder der Leiter der Prüfung unter Hinzuziehung der
Sachverständigen der Untergruppe die Bewertung vor.
(4) Wird eine Käseprobe von den Untergruppen A und B für eine oder
mehrere der in Artikel 3 genannten Eigenschaften unterschiedlich
beurteilt, so muß sie durch die vier Sachverständigen nachbewertet
werden. Bei Stimmengleichheit entscheidet der besondere
Sachverständige oder der Leiter der Prüfung darüber, welche der beiden
Bewertungen gilt.
(5) Eine Nachbeurteilung nach Absatz 4 entfällt, wenn zwischen den
Beurteilungsergebnissen der beiden Untergruppen eine Abweichung von
nur einem Punkt besteht und wenn von den beiden Untergruppen nur eine
Untergruppe ihr Beurteilungsergebnis mit einem Minuszeichen versehen
hat und durch dieses Minuszeichen das hiermit versehene Ergebnis dem
Ergebnis der anderen Untergruppe angenähert wird. Als Bewertung gilt
die geringere Zahl an Punkten. Minuszeichen bleiben unberücksichtigt,
wenn sie zur Abwertung der Güteklasse Markenkäse führen. Eine
Nachbeurteilung der Probe entfällt, wenn sie in den einzelnen
Eigenschaften von den beiden Untergruppen mit 4 und 5 Punkten bewertet
worden ist. Es wird nur das Ergebnis mit der niedrigeren Punktzahl
mitgeteilt.

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                *   Artikel 3

(1) Käse, ausgenommen Frischkäse und dessen Standardsorten,
Schmelzkäse, Käsezubereitungen, ausgenommen Frischkäsezubereitungen,
und Schmelzkäsezubereitungen sind nach folgenden Eigenschaften und in
folgender Weise zu beurteilen:

*    *   A)

    *   für Aussehen-Äußeres

    *   bis zu 5 Punkten

*    *   B)

    *   für Aussehen-Inneres

    *   bis zu 5 Punkten

*    *   C)

    *   für Konsistenz

    *   bis zu 5 Punkten

*    *   D)

    *   für Geruch

    *   bis zu 5 Punkten

*    *   E)

    *   für Geschmack

    *   bis zu 5 Punkten

Frischkäse und dessen Standardsorten sowie Frischkäsezubereitungen
sind nach folgenden Eigenschaften und in folgender Weise zu
beurteilen:

*    *   A)

    *   für Aussehen

    *   bis zu 5 Punkten

*    *   B)

    *   für Gefüge

    *   bis zu 5 Punkten

*    *   C)

    *   für Geruch

    *   bis zu 5 Punkten

*    *   D)

    *   für Geschmack

    *   bis zu 5 Punkten

(2) Käse, die ohne Rinde in den Verkehr gebracht werden dürfen, sind
bei Fehlen der Rinde in der Eigenschaft "Aussehen-Äußeres" mit der
Höchstzahl an Punkten zu bewerten, sofern das Äußere keinen Befall mit
Schimmel oder andere Abweichungen aufweist.
(3) Standardsorten sind für die in Absatz 1 aufgeführten Eigenschaften
mit der Höchstzahl an Punkten zu bewerten, wenn sie den in Anlage 1
Spalte 8 genannten Eigenschaften entsprechen.
(4) Für Abweichungen sind je nach Schwere ein oder mehrere Punkte
abzuziehen.

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                *   Artikel 4

Die Artikel 1 und 2 gelten nicht für die Standardsorte Emmentaler.
Jeder zu prüfende Käselaib dieser Standardsorte muß am Tage der
Güteprüfung mindestens 75 Tage alt sein.

(zu § 20 Abs. 2 Nr. 1 und § 21 Abs. 1 Satz 1)

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KäseV
Level: 3.0