Source: https://www.gesetze-im-internet.de/m_hgetreiwitechausbv/__23.html
Legislation: muehgetreiwitechausbv

Title: 

Description:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Verfahrenstechnologen Mühlen- und Getreidewirtschaft und zur Verfahrenstechnologin Mühlen- und Getreidewirtschaft (MühGetreiWiTechAusbV)

Paragraph: 23

Full Text:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Verfahrenstechnologen Mühlen- und Getreidewirtschaft und zur Verfahrenstechnologin Mühlen- und Getreidewirtschaft (MühGetreiWiTechAusbV)

*    *   Lfd.
        Nr.

    *   Teil des
        Ausbildungsberufsbildes

    *   Zu vermittelnde
        Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten

    *   Zeitliche Richtwerte
        in Wochen im

*    *   1. bis 18.
        Monat

    *   19. bis 36.
        Monat

*    *   1

    *   2

    *   3

    *   4

*    *   1

    *   Qualitätssichernde
        Maßnahmen anwenden
        (§ 4 Absatz 2 Nummer 1)

    *
        a)  betriebliches Qualitätssicherungssystem anwenden

        b)  Muster nehmen, kennzeichnen und lagern

        c)  Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen und Produkten sicherstellen

        d)  produktbezogene Rechtsvorschriften, insbesondere Lebensmittel- und
            Futtermittelrecht, anwenden

        e)  Maßnahmen der Personal-, Produkt- und Betriebshygiene durchführen

    *   4

    *

*    *
        f)  Ziele, Aufgaben und Aufbau von Lebensmittelsicherheits- und
            Qualitätsmanagementsystemen beachten

        g)  prozessunterstützende Kontrollen in den verschiedenen Prozessstufen
            durchführen und bei Abweichungen Maßnahmen veranlassen

        h)  qualitätssichernde Vorbeuge- und Korrekturmaßnahmen einleiten,
            durchführen und dokumentieren

        i)  bei Schädlingsbefall Maßnahmen zur Beseitigung ergreifen

    *
    *   4

*    *   2

    *   Rohstoffe annehmen
        und untersuchen
        (§ 4 Absatz 2 Nummer 2)

    *
        a)  Proben nach produktspezifischen Plänen nehmen

        b)  Warenbegleitpapiere kontrollieren und mit Liefergut vergleichen und
            bei Abweichungen Maßnahmen ergreifen

        c)  Rückstellmuster kennzeichnen, lagern und dokumentieren

        d)  produktspezifische sensorische, chemische, physikalische und
            mikrobiologische Untersuchungen im Hinblick auf Qualität und weitere
            Verwendung der anzunehmenden Produkte durchführen und extern
            veranlassen

        e)  Untersuchungsergebnisse mit produktspezifischen Vorgaben abgleichen,
            bewerten und Analyseberichte erstellen, Zuordnung zu Qualitätsgruppen
            prüfen und vornehmen sowie bei Abweichungen Maßnahmen ergreifen

        f)  Besatzanalysen unter Berücksichtigung von Kornbesatz, Fremdbesatz und
            tierischem Befall durchführen

        g)  Rohstoffe annehmen und auf Gewicht und Menge prüfen

        h)  Hilfs- und Zusatzstoffe sowie Verpackungsmaterial kontrollieren und
            annehmen

    *   12

    *

*    *   3

    *   Rohstoffe lagern
        (§ 4 Absatz 2 Nummer 3)

    *
        a)  Lagerarten und Lagereinrichtungen unter Berücksichtigung von Lagergut,
            Lagermenge und Lagerzeit auswählen

        b)  Lagereinrichtungen reinigen und vorbereiten

        c)  Rohstoffe fördern

        d)  Rohstoffe, insbesondere Getreide, lagerfähig machen

        e)  Rohstoffe, insbesondere Getreide, unter Berücksichtigung der Einflüsse
            von Feuchtigkeit, von Temperatur, von enzymatischer Aktivität und von
            Schadorganismen werterhaltend lagern und überwachen

        f)  an der Erstellung von Monitoringplänen mitwirken und
            Schädlingsmonitoring durchführen

        g)  Lagerbestandskontrollen durchführen

        h)  Qualitätsparameter, Maßnahmen und Bestände dokumentieren

        i)  Hilfs- und Zusatzstoffe sowie Verpackungsmaterialien zuordnen und
            lagern

        j)  bei Abweichung von Qualitätsvorgaben Maßnahmen ergreifen

    *   12

    *

*    *   4

    *   Rohstoffe reinigen und für
        die Verarbeitung vorbereiten
        (§ 4 Absatz 2 Nummer 4)

    *
        a)  Geräte, Maschinen und Anlagen zur Reinigung von Rohstoffen,
            insbesondere Getreidevorreiniger, Farbausleser, Kreissiebe,
            Steinausleser, Magnetausleser und Trieure, unter Berücksichtigung von
            Trennmethoden produktspezifisch auswählen

        b)  Anlagen zur Reinigung einstellen und kontrollieren

        c)  Rohstoffe reinigen

        d)  Reinigungseffekte bewerten und dokumentieren und bei Abweichungen
            Maßnahmen ergreifen

        e)  Rohstoffe durch Konditionieren, insbesondere durch Netzen und
            Abstehen, für die weitere Verarbeitung vorbereiten

        f)  Rohstoffe ihrer weiteren Verwendung zuführen

        g)  ausgelesene Stoffe und Materialien verwerten und entsorgen

    *   12

    *

*    *   5

    *   Geräte, Maschinen
        und Anlagen bedienen
        (§ 4 Absatz 2 Nummer 5)

    *
        a)  mechanische Fördersysteme im Hinblick auf Fördermengen und
            Fördergeschwindigkeiten auswählen

        b)  Rohstoffe, Zwischen- und Endprodukte transportieren und dazu
            insbesondere Bandförderer, Elevatoren, Rohrschneckenförderer,
            Trogkettenförderer, Trogschneckenförderer und Vibrorinnen einsetzen

        c)  Geräte, Maschinen und Anlagen unter Berücksichtigung von
            Prozessdiagrammen und Fließschemata bedienen und dabei
            Sicherheitsmaßnahmen berücksichtigen

        d)  Mess- und Regelanlagen bedienen

        e)  Aspiration unter Beachtung des Umwelt- und Gesundheitsschutzes
            kontrollieren und regulieren

        f)  Betriebsstoffe unter Beachtung von Arbeitssicherheit, Gesundheits-,
            Verbraucher- und Umweltschutz prüfen und einsetzen

    *   15

    *

*    *
    *
    *
        g)  Prozessdiagramme und Fließschemata darstellen

        h)  pneumatische Fördersysteme im Hinblick auf Fördermengen und
            Fördergeschwindigkeiten auswählen und einsetzen

        i)  Geräte, Maschinen und Anlagen einrichten, umrüsten und in Betrieb
            nehmen und dabei Sicherheitsmaßnahmen beachten

    *
    *   11

*    *   6

    *   Geräte, Maschinen und
        Anlagen reinigen und warten
        (§ 4 Absatz 2 Nummer 6)

    *
        a)  Werkzeuge und Werkstoffe nach ihrem Verwendungszweck auswählen,
            einsetzen und einsatzbereit halten

        b)  Geräte, Maschinen und Anlagen gemäß Bedienungsanleitung und sonstigen
            Vorgaben unter Beachtung des Produkt- und Umweltschutzes reinigen,
            pflegen und warten und dabei Sicherheitsmaßnahmen beachten

        c)  Geräte, Maschinen und Anlagen auf Verschleiß prüfen, Verschleißteile
            nach betrieblichen Vorgaben austauschen und Maßnahmen veranlassen

        d)  Laufrohre unter Berücksichtigung produktspezifischer Eigenschaften
            reinigen und warten

        e)  Funktionsfähigkeit von Geräten, Maschinen und Anlagen kontrollieren,
            Störungen und Abweichungen feststellen und Maßnahmen einleiten

        f)  Maßnahmen dokumentieren und kommunizieren und technische Skizzen von
            Maschinenteilen anfertigen

        g)  Betriebsstoffe lagern und Rückstände entsorgen

    *   15

    *

   **Abschnitt B: berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und
Fähigkeiten in der Fachrichtung Müllerei**

Collections: bundestag_gesetze
MühGetreiWiTechAusbV
Level: 2.0