Source: https://www.gesetze-im-internet.de/kochausbv_1998/__8.html
Legislation: kochausbv_1998

Title: § 8 Abschlußprüfung

Description:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Koch/zur Köchin (KochAusbV 1998)
§ 8 Abschlußprüfung

Paragraph: 8

Full Text:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Koch/zur Köchin (KochAusbV 1998)
§ 8 Abschlußprüfung

(1) Die Abschlußprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage
aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im
Berufsschulunterricht vermittelten Lehrstoff, soweit er für die
Berufsausbildung wesentlich ist.

(2) Die Prüfung ist praktisch und schriftlich durchzuführen.

(3) In der praktischen Prüfung soll der Prüfling in insgesamt
höchstens sechs Stunden nach einem vorgegebenen Warenkorb ein
dreigängiges Menü für sechs Personen zubereiten und präsentieren sowie
ein gastorientiertes Gespräch führen. Er soll dabei einen
Arbeitsablaufplan erstellen und zeigen, daß er Maschinen und
Gebrauchsgüter wirtschaftlich und ökologisch einsetzen, Sicherheit und
Gesundheitsschutz sowie Hygiene bei der Arbeit berücksichtigen und
Gäste beraten kann. Der Prüfling hat auf Grund des Warenkorbes, der
ihm vier Wochen vor der praktischen Prüfung bekanntgegeben wird, einen
Menüvorschlag zu erstellen und rechtzeitig einzureichen. Innerhalb der
praktischen Prüfung sollen höchstens 15 Minuten auf das Gespräch
entfallen.

(4) Die schriftliche Prüfung soll in den Prüfungsbereichen
Technologie, Warenwirtschaft sowie Wirtschafts- und Sozialkunde
durchgeführt werden. Es kommen Fragen und Aufgaben, die sich auf
praxisbezogene Fälle beziehen sollen, insbesondere aus folgenden
Gebieten in Betracht:

1.  im Prüfungsbereich Technologie:

1.1 Einsatz von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern,

1.2 Arbeitsplanung und Arbeitstechniken, Sicherheit und Gesundheitsschutz
    bei der Arbeit, Hygiene und Umweltschutz,

1.3 Produkte und Verwendungsmöglichkeiten,

1.4 Speisenfolge;

2.  im Prüfungsbereich Warenwirtschaft:

2.1 Bedarfsermittlung, Einkauf, Lagerhaltung,

2.2 Wareneinsatz und Kalkulation;

3.  im Prüfungsbereich Wirtschafts- und Sozialkunde:

    allgemeine wirtschaftliche und gesellschaftliche Zusammenhänge der
    Berufs- und Arbeitswelt.

(5) Für die schriftliche Prüfung ist von folgenden zeitlichen
Höchstwerten auszugehen:

*    *   1.

    *   im Prüfungsbereich Technologie

    *   90 Minuten,

*    *   2.

    *   im Prüfungsbereich Warenwirtschaft

    *   90 Minuten,

*    *   3.

    *   im Prüfungsbereich Wirtschafts- und Sozialkunde

    *   60 Minuten.

(6) Sind in der schriftlichen Prüfung die Prüfungsleistungen in bis zu
zwei Prüfungsbereichen mit "mangelhaft" und in den übrigen
Prüfungsbereichen mit mindestens "ausreichend" bewertet worden, so ist
auf Antrag des Prüflings oder nach Ermessen des Prüfungsausschusses in
einem der mit "mangelhaft" bewerteten Prüfungsbereiche die
schriftliche Prüfung durch eine mündliche Prüfung von etwa 15 Minuten
zu ergänzen, wenn diese für das Bestehen der Prüfung den Ausschlag
geben kann. Der Prüfungsbereich ist vom Prüfling zu bestimmen. Bei der
Ermittlung des Ergebnisses für diesen Prüfungsbereich sind die
Ergebnisse der schriftlichen Prüfung und der mündlichen
Ergänzungsprüfung im Verhältnis 2 : 1 zu gewichten.

(7) Die Prüfung ist bestanden, wenn jeweils in der praktischen und
schriftlichen Prüfung mindestens ausreichende Leistungen erbracht
sind. Werden die Prüfungsleistungen in einem Prüfungsbereich mit
"ungenügend" bewertet, so ist die Prüfung nicht bestanden.

Collections: bundestag_gesetze
KochAusbV-1998
Level: 2.0