Source: https://www.gesetze-im-internet.de/kondmstrv_2006/__4.html
Legislation: kondmstrv_2006

Title: § 4 Meisterprüfungsprojekt

Description:
Verordnung über das Meisterprüfungsberufsbild und über die  Prüfungsanforderungen in den Teilen I und II der Meisterprüfung im Konditoren- Handwerk (KondMstrV 2006)
§ 4 Meisterprüfungsprojekt

Paragraph: 4

Full Text:
Verordnung über das Meisterprüfungsberufsbild und über die  Prüfungsanforderungen in den Teilen I und II der Meisterprüfung im Konditoren- Handwerk (KondMstrV 2006)
§ 4 Meisterprüfungsprojekt

(1) Der Prüfling hat ein Meisterprüfungsprojekt durchzuführen, das
einem Kundenauftrag entspricht. Vorschläge des Prüflings für den
Kundenauftrag sollen berücksichtigt werden. Die auftragsbezogenen
Kundenanforderungen werden vom Meisterprüfungsausschuss festgelegt.
Auf dieser Grundlage erarbeitet der Prüfling ein Umsetzungskonzept,
einschließlich einer Zeit- und Materialbedarfsplanung. Dieses hat er
vor der Durchführung des Meisterprüfungsprojekts dem
Meisterprüfungsausschuss zur Genehmigung vorzulegen. Der
Meisterprüfungsausschuss prüft, ob das Umsetzungskonzept den
auftragsbezogenen Kundenanforderungen entspricht.

(2) Das Meisterprüfungsprojekt besteht aus Planungs-, Durchführungs-
und Dokumentationsarbeiten.

(3) Als Meisterprüfungsprojekt ist ein Buffet mit Konditorei- und
Confiserieprodukten für acht bis zehn Personen für einen besonderen
Anlass zu entwerfen, zu planen und zu kalkulieren sowie ein Angebot zu
erstellen. Auf dieser Grundlage sind die Produkte herzustellen,
anzurichten und verkaufsgerecht zu präsentieren sowie die Rezepturen
und die durchgeführten Arbeiten zu dokumentieren. Der besondere Anlass
wird vom Prüfling bestimmt. Hauptelemente des Buffets sind ein
Baumkuchen als Großstück oder aus dem Großstück erstellte Erzeugnisse
mit anlassbezogener Dekoration, ein Schaustück aus Kuvertüre, Karamell
oder Zucker sowie süße oder pikante Fours. Außerdem umfasst das Buffet
mindestens sechs weitere unterschiedliche Konditorei- und
Confiserieprodukte, die das anlassbezogene Gesamtkonzept
vervollständigen und die Bedürfnisse unterschiedlicher
Personengruppen, insbesondere verschiedener Altersgruppen sowie
diätetischer Vorgaben, berücksichtigen.

(4) Die Entwurfs-, Planungs-, Kalkulations- und Angebotsunterlagen
werden mit 30 vom Hundert, die durchgeführten Arbeiten mit 60 vom
Hundert und die Dokumentationsunterlagen mit 10 vom Hundert gewichtet.

Collections: bundestag_gesetze
KondMstrV-2006
Level: 2.0