Source: https://www.gesetze-im-internet.de/hdlklschwv_1986/__2.html
Legislation: hdlklschwv_1986

Title: Anlage 3 Verfahren zur Ermittlung des Muskelfleischanteils von Schweineschlachtkörpern nach § 2 Absatz 5 Nummer 3

Description:
Verordnung über gesetzliche Handelsklassen für Schweineschlachtkörper (HdlKlSchwV 1986)
Anlage 3 Verfahren zur Ermittlung des Muskelfleischanteils von Schweineschlachtkörpern nach § 2 Absatz 5 Nummer 3

Paragraph: 2

Full Text:
Verordnung über gesetzliche Handelsklassen für Schweineschlachtkörper (HdlKlSchwV 1986)
Anlage 3 Verfahren zur Ermittlung des Muskelfleischanteils von Schweineschlachtkörpern nach § 2 Absatz 5 Nummer 3

(Fundstelle: BGBl. I 2011, 1918;
bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)

Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand folgender
Formel berechnet:

    MF
=   58,10122 – 0,56495*                    S + 0,13199*
    F.

Dabei sind:

    MF
=   Geschätzter prozentualer Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers,

    S
=   Speckmaß (einschließlich Schwarte) in mm, gemessen an der dünnsten
    Stelle des Speckes über dem M. glutaeus medius,

    F
=   Fleischmaß (Stärke des Lendenmuskels) in mm, gemessen als kürzeste
    horizontale Verbindung des vorderen (cranialen) Endes des M. glutaeus
    medius zur oberen (dorsalen) Kante des Wirbelkanals.

Speck- und Fleischmaß werden an Schweinehälften, die durch Spaltung
des Schlachtkörpers längs der Wirbelsäule hergerichtet wurden,
ermittelt (siehe Abbildung).

![bgbl1_2014_j0793-1_0010.jpg](bgbl1_2014_j0793-1_0010.jpg)
Bei einer Kontrolle der Ermittlung des Muskelfleischanteils gilt eine
Toleranz von ±2 mm für das Speckmaß und von ±3 mm für das Fleischmaß.

Collections: bundestag_gesetze
HdlKlSchwV-1986
Level: 2.0