Source: https://www.gesetze-im-internet.de/molkmeistprv_2021/__6.html
Legislation: molkmeistprv_2021

Title: § 6 Anforderungen und Prüfungsinhalte

Description:
Verordnung über die Meisterprüfung zum anerkannten Fortbildungsabschluss Molkereimeister – Bachelor Professional in Milchtechnologie und Molkereimeisterin – Bachelor Professional in Milchtechnologie (MolkMeistPrV 2021)
Abschnitt 2 - Prüfungsteil Prozess- und Verfahrenstechnik
§ 6 Anforderungen und Prüfungsinhalte

Paragraph: 6

Full Text:
Verordnung über die Meisterprüfung zum anerkannten Fortbildungsabschluss Molkereimeister – Bachelor Professional in Milchtechnologie und Molkereimeisterin – Bachelor Professional in Milchtechnologie (MolkMeistPrV 2021)
Abschnitt 2 - Prüfungsteil Prozess- und Verfahrenstechnik
§ 6 Anforderungen und Prüfungsinhalte

(1) Im Prüfungsteil Prozess- und Verfahrenstechnik hat die zu prüfende
Person nachzuweisen, dass sie in der Lage ist,

1.  chemische, physikalische und mikrobiologische Eigenschaften von Milch
    und Milchprodukten in Bearbeitungs- und Herstellungsprozessen zu
    beurteilen,

2.  Verfahrenstechnologien anzuwenden und zu optimieren,

3.  Hygienemaßnahmen zu bestimmen, durchzusetzen und zu kontrollieren,

4.  Prozesse und Betriebsabläufe zu organisieren, umzusetzen und zu
    optimieren,

5.  Qualitätsmanagementsysteme zu erstellen, zu gestalten, umzusetzen und
    zu verifizieren,

6.  Energiesysteme zu beurteilen und nachhaltig zu nutzen,

7.  Arbeitsplätze zu gestalten, Arbeitsschutz sicherzustellen und
    Maßnahmen der Unfallverhütung umzusetzen,

8.  Steuerungssysteme der Produktion zu parametrieren und anzuwenden,

9.  Wartung und Instandhaltung der Anlagen und Produktionsräume
    sicherzustellen,

10. Ergebnisse von Laboruntersuchungen zu bewerten und entsprechende
    Maßnahmen einzuleiten,

11. betriebliche Dokumentationen durchzuführen und zu überwachen,

12. Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten,

13. Produkte zu entwickeln und diese zu implementieren sowie

14. Möglichkeiten der Digitalisierung zu nutzen.

Die zu prüfende Person hat bei der Durchführung der Tätigkeiten nach
Satz 1 außerdem nachzuweisen, dass sie in der Lage ist, den Einsatz
von Arbeitskräften, Maschinen, Anlagen, Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffen
zu planen, zu organisieren, durchzuführen, zu kontrollieren und zu
beurteilen.

(2) Bei der Prüfung soll die zu prüfende Person auch zeigen, dass sie
die Tätigkeiten nach Absatz 1 unter Beachtung der Erfordernisse des
Gesundheits- und Verbraucherschutzes und der Nachhaltigkeit, der
Anforderungen des Marktes und berufsbezogener Rechtsvorschriften als
Führungskraft ausüben kann.

(3) Die Prüfung erstreckt sich auf folgende Inhalte:

1.  Steuern der Einflussfaktoren von biologischen, chemischen und
    physikalischen Prozessen bei der Bearbeitung von Milch und bei der
    Herstellung von Milchprodukten,

2.  Beurteilen und Auswählen von Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffen
    ,

3.  Planen und Durchführen von milchwirtschaftlichen Produktionsverfahren
    und Herstellungsprozessen unter Berücksichtigung von betrieblichen
    Zielen, Vorgaben und Kennzahlen,

4.  Planen, Umsetzen und Bewerten des Arbeits- und Gesundheitsschutzes der
    Beschäftigten bei Produktionsprozessen,

5.  Erarbeiten, Anwenden und Bewerten von Energiekonzepten für die
    Bearbeitung von Milch und bei den Herstellungsprozessen von
    Milchprodukten,

6.  Planen, Durchführen, Weiterentwickeln und Beurteilen der
    Herstellungsprozesse von Milchprodukten nach betrieblichen Hygiene-
    und Qualitätsvorgaben,

7.  Entwickeln, Umsetzen und Kontrollieren von Qualitätskonzepten,

8.  Beurteilen und Optimieren von Betriebsabläufen und
    Herstellungsprozessen,

9.  Erfassen, Beurteilen und Festlegen von produktionstechnischen
    Kennzahlen sowie

10. Planen, Umsetzen und Kontrollieren der Wartung und Instandhaltung von
    Anlagen.

Collections: bundestag_gesetze
MolkMeistPrV-2021
Level: 3.0