Source: https://www.gesetze-im-internet.de/braummstrv/__1.html
Legislation: braummstrv

Title: § 1 Berufsbild

Description:
Verordnung über das Berufsbild und über die Prüfungsanforderungen im praktischen und im fachtheoretischen Teil der Meisterprüfung für das Brauer- und Mälzer-Handwerk (BrauMMstrV)
1. Abschnitt - Berufsbild
§ 1 Berufsbild

Paragraph: 1

Full Text:
Verordnung über das Berufsbild und über die Prüfungsanforderungen im praktischen und im fachtheoretischen Teil der Meisterprüfung für das Brauer- und Mälzer-Handwerk (BrauMMstrV)
1. Abschnitt - Berufsbild
§ 1 Berufsbild

(1) Dem Brauer- und Mälzer-Handwerk sind folgende Tätigkeiten
zuzurechnen:

1.  Herstellung von Malzen,

2.  Herstellung und Abfüllung von Bieren und alkoholfreien Getränken.

(2) Dem Brauer- und Mälzer-Handwerk sind folgende Kenntnisse und
Fertigkeiten zuzurechnen:

1.  Kenntnisse der berufsbezogenen Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe,

2.  Kenntnisse der Herstellung von Malz, insbesondere Aufbereitung und
    Lagerung der Rohstoffe, Weichen, Keimen und Darren,

3.  Kenntnisse der Herstellung und Abfüllung von Bier, insbesondere
    Würzeherstellung, Gärung, Lagerung und Filtration,

4.  Kenntnisse der Herstellung und Abfüllung alkoholfreier Getränke,

5.  Kenntnisse der berufsbezogenen Hygienevorschriften und
    Reinigungstechniken,

6.  Kenntnisse der biologischen und der chemisch-technischen Betriebs- und
    Qualitätskontrolle, insbesondere der Rohstoff-Analyse,

7.  Kenntnisse über Qualitätsmanagement,

8.  Kenntnisse der berufsbezogenen Physik, Chemie, Mathematik und
    Biologie, insbesondere Mikrobiologie,

9.  Kenntnisse der Mälzereianlagen, insbesondere Aufbereitung der
    Rohstoffe, Weich-, Keim- und Darranlagen,

10. Kenntnisse der Brauereianlagen, insbesondere Schroterei,
    Würzeherstellung, Gärung, Lagerung, Filtration und Abfüllung,

11. Kenntnisse der berufsbezogenen Energieversorgungs- und
    Umweltschutzanlagen,

12. Kenntnisse der berufsbezogenen Prozeßautomation,

13. Kenntnisse der berufsbezogenen Vorschriften, insbesondere des
    Lebensmittelrechts und der Vorschriften über den Betrieb von
    Schankanlagen,

14. Kenntnisse der berufsbezogenen Vorschriften des Umweltschutzes und der
    rationellen Energieverwendung,

15. Kenntnisse der berufsbezogenen Vorschriften der Arbeitssicherheit und
    des Arbeitsschutzes,

16. Kenntnisse der berufsbezogenen Ernährungslehre,

17. Kenntnisse der Etikettierung, Ausstattung, Verpackung, Logistik und
    Vermarktung,

18. Beurteilen und Auswählen von Rohstoffen,

19. Herstellen von Malz, insbesondere Aufbereiten der Mälzereirohstoffe,
    Weichen, Keimen und Darren,

20. Entkeimen, Wiegen und Lagern von Malz,

21. Schroten von Malz,

22. Maischen, Abläutern, Würzekochen, Ausschlagen und Würze behandeln,

23. Anstellen, Gären und Schlauchen,

24. Lagern, Nachgären und Klären,

25. Filtrieren und Haltbarmachen, insbesondere Kurzzeiterhitzen und
    Pasteurisieren,

26. Abfüllen,

27. Einsetzen der technischen Anlagen, insbesondere Einrichten, Bedienen,
    Steuern und Überwachen,

28. Steuern und Überwachen des Produktionsablaufes,

29. Durchführen berufsbezogener Analysen und Kontrollen sowie ihre
    Dokumentation,

30. Reinigen und Desinfizieren,

31. Instandhalten der Brauerei- und Mälzereieinrichtungen sowie von
    Schankanlagen.

Collections: bundestag_gesetze
BrauMMstrV
Level: 3.0