Source: https://www.gesetze-im-internet.de/s__wausbv/__9.html
Legislation: suesswausbv

Title: Abschnitt A: berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und

Description:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Süßwarentechnologen und zur Süßwarentechnologin (SüßwAusbV)
Abschnitt A: berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und

Paragraph: 9

Full Text:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Süßwarentechnologen und zur Süßwarentechnologin (SüßwAusbV)
Abschnitt A: berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und

Fähigkeiten

*    *   Lfd.
        Nr.

    *   Teil des
        Ausbildungsberufsbildes

    *   Zu vermittelnde
        Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten

    *   Zeitliche Richtwerte
        in Wochen im

*    *   1. bis 18.
        Monat

    *   19. bis 36.
        Monat

*    *   1

    *   2

    *   3

    *   4

*    *   1

    *   Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team, Organisation
        (§ 4 Absatz 2 Nummer 1)

    *
        a)  Arbeitsaufträge entgegennehmen und prüfen

        b)  Arbeitsschritte festlegen

        c)  Arbeitsaufgaben im Team und unter Berücksichtigung wirtschaftlicher
            Aspekte umsetzen

    *   5

    *

*    *
        d)  Arbeitsabläufe eigenständig und im Team planen und dokumentieren

        e)  Arbeitsergebnisse kontrollieren, bewerten und dokumentieren

    *
    *   5

*    *   2

    *   Anwenden von Qualitätssicherungssystemen
        (§ 4 Absatz 2 Nummer 2)

    *
        a)  Ziele, Aufgaben und Aufbau von Qualitätsmanagementsystemen beachten

        b)  Produkte im Rahmen der Prozesskontrolle prüfen und Ergebnisse
            dokumentieren

    *   7

    *

*    *
        c)  betriebliches Qualitätssicherungssystem anwenden, insbesondere
            Einhaltung von Produktstandards anhand von Laborergebnissen und
            sensorischen Kriterien beurteilen und dokumentieren

        d)  qualitätssichernde Vorbeuge- und Korrekturmaßnahmen einleiten,
            durchführen und dokumentieren

    *
    *   11

*    *   3

    *   Anwenden von Hygienemaßnahmen
        (§ 4 Absatz 2 Nummer 3)

    *
        a)  Maßnahmen der Personal-, Produkt- und Betriebshygiene durchführen

        b)  Reinigungs- und Desinfektionslösungen unter Beachtung von
            Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Umweltschutz anwenden

        c)  Reinigungsanlagen und -systeme bedienen

        d)  Produktionsanlagen und Leitungssysteme reinigen und desinfizieren,
            Maßnahmen dokumentieren

    *   10

    *

*    *
        e)  Ergebnisse bewerten, bei Abweichungen entsprechende Maßnahmen
            ergreifen und dokumentieren

    *
    *   6

*    *   4

    *   Annehmen, Lagern und Vorbereiten von Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffen
        für Süßwaren
        (§ 4 Absatz 2 Nummer 4)

    *
        a)  Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffe kontrollieren und annehmen

        b)  Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffe lagern

        c)  Lagerbestand kontrollieren, pflegen und dokumentieren

    *   18

    *

*    *
        d)  Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffe für die Weiterverarbeitung auswählen,
            prüfen und vorbereiten

    *
    *   4

*    *   5

    *   Herstellen von Süßwaren
        (§ 4 Absatz 2 Nummer 5)

    *
        a)  Fließschemata anwenden

        b)  Bedienungsanleitungen umsetzen

        c)  Mischungen unter Berücksichtigung produktspezifischer Rezepturen
            ansetzen

        d)  Grundmassen, Teige und Halbfabrikate herstellen

        e)  Grundmassen, Teige, Halbfabrikate, Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffe
            prüfen, lagern und bereitstellen

        f)  Geräte und Maschinen in Betrieb nehmen und Sicherheitsmaßnahmen
            beachten

    *   26

    *

*    *
        g)  produktspezifische Verfahren zur Herstellung von Süßwaren
            unterscheiden

        h)  Geräte und Maschinen vorbereiten und einrichten

        i)  Produktionsanlagen vorbereiten, einrichten, in Betrieb nehmen und
            Sicherheitsmaßnahmen beachten

        j)  Produktionsprozesse überwachen, Störungen feststellen, Maßnahmen zur
            Beseitigung ergreifen und dokumentieren

        k)  Prozessleittechnik unter Berücksichtigung technologischer,
            wirtschaftlicher und ökologischer Aspekte bedienen

        l)  an der Entwicklung neuer Süßwarenprodukte mitwirken, insbesondere
            Rezepturen erstellen

        m)  Betriebsstoffe prüfen und einsetzen, Produktionsanlagen, Maschinen und
            Geräte warten und prüfen

    *
    *   40

*    *   6

    *   Verpacken von Produkten
        (§ 4 Absatz 2 Nummer 6)

    *
        a)  Verpackungsmaterialien annehmen, prüfen und unter Berücksichtigung des
            Verwendungszwecks bereitstellen

        b)  Abfüll- und Verpackungsanlagen beschicken und bedienen

        c)  Vorgaben für die Produktkennzeichnung umsetzen

        d)  Fertigpackungen prüfen, beurteilen und Ergebnisse dokumentieren

    *   7

    *

*    *
        e)  Abfüll- und Verpackungsanlagen einrichten

        f)  Produkte versandfertig verpacken und Versandeinheiten prüfen

        g)  Versandeinheiten abgeben und Abgabe dokumentieren

    *
    *   7

*    *   7

    *   Anwenden von Informations- und Kommunikationstechniken
        (§ 4 Absatz 2 Nummer 7)

    *
        a)  Informationen beschaffen, auswerten und einordnen

        b)  betriebliche Informations- und Kommunikationssysteme nutzen,
            insbesondere arbeitsplatzspezifische Software anwenden

        c)  Daten erfassen, sichern und pflegen; Regeln zum
            Datenschutz und                            zur Datensicherheit
            beachten

    *   5

    *

*    *
        d)  Sachverhalte, auch unter Anwendung fremdsprachlicher Fachbegriffe,
            darstellen und Gespräche situationsgerecht führen

        e)  zur Vermeidung von Konflikten im Team beitragen

    *
    *   5

Collections: bundestag_gesetze
SüßwAusbV
Level: 2.0