Source: https://www.gesetze-im-internet.de/weinkmstrv/__5.html
Legislation: weinkmstrv

Title: § 5 Prüfung der fachtheoretischen Kenntnisse (Teil II)

Description:
Verordnung über das Berufsbild und über die Prüfungsanforderungen im praktischen und im fachtheoretischen Teil der Meisterprüfung für das Weinküfer-Handwerk (WeinkMstrV)
2. Abschnitt - Prüfungsanforderungen in den Teilen I und II der Meisterprüfung
§ 5 Prüfung der fachtheoretischen Kenntnisse (Teil II)

Paragraph: 5

Full Text:
Verordnung über das Berufsbild und über die Prüfungsanforderungen im praktischen und im fachtheoretischen Teil der Meisterprüfung für das Weinküfer-Handwerk (WeinkMstrV)
2. Abschnitt - Prüfungsanforderungen in den Teilen I und II der Meisterprüfung
§ 5 Prüfung der fachtheoretischen Kenntnisse (Teil II)

(1) In Teil II sind Kenntnisse in den folgenden fünf Prüfungsfächern
nachzuweisen:

1.  Fachrechnen:

    a)  Flächen-, Volumen- und Gewichtsberechnungen,

    b)  Mischungs-, Anreicherungs- und Entsäuerungsberechnungen;

2.  Wein- und Lebensmittelrecht:

    berufsbezogene Vorschriften des Lebensmittelrechts, insbesondere Wein-
    und Lebensmittelgesetz;

3.  Fachtechnologie:

    a)  Obst- und Weinbau,

    b)  Most- und Weinbehandlung,

    c)  Gärung,

    d)  Weinausbau,

    e)  Fehler und Krankheiten des Weins,

    f)  Inhaltsstoffe des Mostes und des Weins,

    g)  Verwertung und Entsorgung von Verarbeitungsrückständen,

    h)  Kellereimaschinen und Geräte,

    i)  Herstellung und Behandlung von Wein, Sekt, Bränden, Saft, Obst- und
        Fruchtweinen und artverwandten Getränken,

    k)  Abfüllung,

    l)  Etikettierung, Ausstattung und Vermarktung;

4.  Roh- und Hilfsstoffe:

    Arten, Eigenschaften, Verwendung, Verarbeitung und Lagerung der
    berufsbezogenen Roh- und Hilfsstoffe;

5.  Kalkulation:

    Kostenermittlung unter Einbeziehung aller für die Preisbildung
    wesentlichen Faktoren.

(2) Die Prüfung ist schriftlich und mündlich durchzuführen.

(3) Die schriftliche Prüfung soll insgesamt nicht länger als zwölf
Stunden, die mündliche je Prüfling nicht länger als eine halbe Stunde
dauern. In der schriftlichen Prüfung soll an einem Tag nicht länger
als sechs Stunden geprüft werden.

(4) Der Prüfling ist von der mündlichen Prüfung auf Antrag zu
befreien, wenn er im Durchschnitt mindestens gute schriftliche
Leistungen erbracht hat.

(5) Mindestvoraussetzung für das Bestehen des Teils II sind
ausreichende Leistungen in dem Prüfungsfach nach Absatz 1 Nr. 2.

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WeinkMstrV
Level: 3.0