Source: https://www.gesetze-im-internet.de/frsaftausbv/__8.html
Legislation: frsaftausbv

Title: § 8 Abschlußprüfung

Description:
Verordnung über die Berufsausbildung zur Fachkraft für Fruchtsafttechnik (FrSaftAusbV)
§ 8 Abschlußprüfung

Paragraph: 8

Full Text:
Verordnung über die Berufsausbildung zur Fachkraft für Fruchtsafttechnik (FrSaftAusbV)
§ 8 Abschlußprüfung

(1) Die Abschlußprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage
aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im
Berufsschulunterricht vermittelten Lehrstoff, soweit er für die
Berufsausbildung wesentlich ist.

(2) Zum Nachweis der Fertigkeiten soll der Prüfling in insgesamt
höchstens 6 Stunden 4 Arbeitsproben ausführen. Hierfür kommen
insbesondere in Betracht:

1.  Durchführen von sensorischen, chemischen und mikrobiologischen
    Prüfungen,

2.  Durchführen und Auswerten von Schönungsvorversuchen,

3.  Vorbereiten der Haltbarmachung und sterilen Ein- und Auslagerung,

4.  Zusammenstellen von Halbwaren und Zutaten nach Rezeptur,

5.  Prüfen der füllfertigen Erzeugnisse auf Einhaltung der gesetzlichen
    Vorschriften,

6.  Erstellen einer Rezeptur zur Herstellung von Fruchtwein,

7.  Vorbereiten der Abfüllung und Kontrollieren der Fertigware.

(3) Zum Nachweis der Kenntnisse soll der Prüfling in den
Prüfungsfächern Technologie, Technische Mathematik sowie Wirtschafts-
und Sozialkunde schriftlich geprüft werden. Es kommen Fragen und
Aufgaben insbesondere aus folgenden Gebieten in Betracht:

1.  im Prüfungsfach Technologie:

    a)  produktbezogene Rechtsvorschriften,

    b)  Saftgewinnung, -behandlung und -einlagerung,

    c)  Verarbeitung von fruchtfleischhaltigen Früchten und Gemüse,

    d)  Frucht- und Dessertweinherstellung,

    e)  Verfahren der Abfüllung und Verpackung,

    f)  Qualitätskontrolle von Roh-, Halb- und Fertigwaren,

    g)  Umweltbelastungen und Möglichkeiten ihrer Beseitigung,

    h)  betriebliche Unfallquellen und Arbeitsschutzmaßnahmen;

2.  im Prüfungsfach Technische Mathematik:

    a)  Flächen- und Volumenberechnung,

    b)  Mischungsberechnung;

3.  im Prüfungsfach Wirtschafts- und Sozialkunde:

    Wirtschafts- und Sozialkunde.

Die Fragen und Aufgaben sollen auch praxisbezogene Fälle
berücksichtigen.

(4) Für die schriftliche Kenntnisprüfung ist von folgenden zeitlichen
Höchstwerten auszugehen:

*    *   1.

    *   im Prüfungsfach Technologie

    *   120 Minuten,

*    *   2.

    *   im Prüfungsfach Technische Mathematik

    *   90 Minuten,

*    *   3.

    *   im Prüfungsfach Wirtschafts- und Sozialkunde

    *   60 Minuten.

(5) Die in Absatz 4 genannte Prüfungsdauer kann insbesondere
unterschritten werden, soweit die schriftliche Prüfung in
programmierter Form durchgeführt wird.

(6) Die schriftliche Prüfung ist auf Antrag des Prüflings oder nach
Ermessen des Prüfungsausschusses in einzelnen Fächern durch eine
mündliche Prüfung zu ergänzen, wenn diese für das Bestehen der Prüfung
den Ausschlag geben kann. Die schriftliche Prüfung hat gegenüber der
mündlichen das doppelte Gewicht.

(7) Innerhalb der Kenntnisprüfung hat das Prüfungsfach Technologie
gegenüber jedem der übrigen Prüfungsfächer das doppelte Gewicht.

(8) Die Prüfung ist bestanden, wenn jeweils in der Fertigkeits- und
der Kenntnisprüfung sowie innerhalb der Kenntnisprüfung im
Prüfungsfach Technologie mindestens ausreichende Leistungen erbracht
sind.

Collections: bundestag_gesetze
FrSaftAusbV
Level: 2.0