Source: https://www.gesetze-im-internet.de/tier-lmhv/__20a.html
Legislation: tier-lmhv

Title: § 20a Besondere Anforderungen bei Abgabe roheihaltiger Lebensmittel

Description:
Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Tier-LMHV)
Abschnitt 5 - Gemeinsame Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen von Lebensmitteln, den Einzelhandel und das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln im Anwendungsbereich der Verordnung (EG) Nr. 853/2004
§ 20a Besondere Anforderungen bei Abgabe roheihaltiger Lebensmittel

Paragraph: 20a

Full Text:
Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Tier-LMHV)
Abschnitt 5 - Gemeinsame Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen von Lebensmitteln, den Einzelhandel und das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln im Anwendungsbereich der Verordnung (EG) Nr. 853/2004
§ 20a Besondere Anforderungen bei Abgabe roheihaltiger Lebensmittel

(1) In Einrichtungen von Anbietern von Gemeinschaftsverpflegung dürfen
Lebensmittel, die dort unter Verwendung roher Bestandteile von Eiern
hergestellt und nicht einem Verfahren nach Absatz 3 unterzogen worden
sind, an Verbraucher nur abgegeben werden, wenn die Lebensmittel zum
unmittelbaren Verzehr an Ort und Stelle bestimmt sind und

1.  im Falle bestimmungsgemäß erwärmt zu verzehrender Lebensmittel die
    Abgabe nicht später als zwei Stunden nach der Herstellung erfolgt,

2.  im Falle bestimmungsgemäß kalt zu verzehrender Lebensmittel diese
    innerhalb von zwei Stunden nach der Herstellung

    a)  auf eine Temperatur von höchstens + 7 °C abgekühlt, bei dieser oder
        einer niedrigeren Temperatur gehalten und innerhalb von 24 Stunden
        nach der Herstellung abgegeben werden oder

    b)  tiefgefroren, bei dieser Temperatur gehalten und innerhalb von 24
        Stunden nach dem Auftauen abgegeben werden, wobei die Temperatur von +
        7 °C nicht überschritten werden darf.

    Abweichend von Satz 1 dürfen die dort genannten Lebensmittel auch zum
    Verzehr außer Haus abgegeben werden, wenn am Ort der Abgabe auf oder
    neben dem jeweiligen Lebensmittel deutlich sichtbar der Hinweis
    „sofort verbrauchen“ angebracht ist.

(2) In Einrichtungen von Anbietern von Gemeinschaftsverpflegung für
Menschen, die auf Grund ihres Alters, einer Erkrankung oder einer
Beeinträchtigung des körpereigenen Abwehrsystems gegenüber
lebensmittelbedingten Infektionen besonders empfindlich sind, dürfen
Lebensmittel, die dort unter Verwendung roher Bestandteile von Eiern
hergestellt worden sind, nur an Verbraucher abgeben werden, wenn die
Lebensmittel einem Verfahren nach Absatz 3 unterzogen worden sind.

(3) Ein Verfahren im Sinne von Absatz 1 Satz 1 oder Absatz 2 Satz 1
ist jedes Erhitzungsverfahren, das die Abtötung von Salmonellen
sicherstellt oder ein Verfahren gleicher Wirkung.

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Tier-LMHV
Level: 3.0